Správne skladovanie ovocia a zeleniny. Podmienky a podmienky skladovania čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ

Skladovanie zeleniny a ovocia

Ovocie a zelenina sú nevyhnutné pre vyváženú a zdravú výživu. ako aj obilniny, mäso a mliečne výrobky. Poskytujú nám dôležité živiny: vitamíny, minerály a vlákninu. V dôsledku nesprávneho skladovania sa ovocie a zelenina rýchlo kazia. Okrem toho sú vitamíny obzvlášť citlivé na teplotu a svetlo. Správne skladovanie zeleniny a ovocia vám teda umožňuje ušetriť vitamíny na dlhú dobu. V tomto článku zistíte, ako skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali dlho čerstvé a plné zdravých surovín.

Správne skladovanie ovocia a zeleniny

Rôzne druhy ovocia a zeleniny vyžadujú rôzne podmienky skladovania. Pri správnom skladovaní zeleniny a ovocia zohráva v závislosti od pôvodu obzvlášť dôležitú úlohu teplota a vlhkosť vzduchu.
Väčšina populácie bez rozmýšľania skladuje ovocie a zeleninu v chladničke. Na druhej strane pre tropické ovocie ako banány či melóny to nie je vôbec to pravé miesto. V dôsledku nízkej teploty sa poškodia tkanivové bunky plodu a banány sa pokrývajú hnedými škvrnami. Zeleninu a ovocie pestované v južnom podnebí je najlepšie skladovať pri teplote 8 až 13 stupňov.
Ak sa zelenina a ovocie skladujú na chladnejšom mieste, už za dva dni strácajú až 70 percent vitamínov. Okrem tepla sú vitamíny veľmi citlivé na svetlo. Preto ovocie a zeleninu, ktoré nemáte v chladničke, skladujte najlepšie na tmavom mieste.

Teplota je kritická

Nasledujúce ovocie a zeleninu možno bezpečne skladovať v chladničke:
Ovocie: marhule, hrušky, broskyne, nektárinky, čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, egreše, ríbezle, hrozno, kivi a slivky

Zelenina: Brokolica, karfiol, mrkva, kaleráb, huby, kukurica, pór, šalát, špenát, reďkovky, ružičkový kel, špargľa, čínska kapusta a zelený hrášok.

Ovocie skladované v chladničke by malo byť umiestnené v otvorených plastových vreckách, aby sa zabránilo vysychaniu ovocia.

Trochu teplejšie – ideálna teplota na skladovanie zeleniny a ovocia z teplých krajín je 8 – 13 stupňov.

Ovocie: melón, mango, citrón, papája, ananás a grapefruit
Zelenina: paradajky, sladká paprika, cuketa, uhorky, cibuľa, zemiaky, cesnak a baklažán
Ich uskladnenie najjednoduchšie zabezpečíte v pivnici alebo špajzi. To je oveľa lepšie, pretože je príliš teplé pri izbovej teplote a príliš studené v chladničke na dlhodobé skladovanie. A banány je najlepšie skladovať pri teplote 12 až 15 stupňov.

Ako skladovať ovocie

Ako skladovať zeleninu a ovocie

  • Jablká: Jablká sa časom pokrčia, pretože strácajú vodu. Preto je lepšie skladovať jablká v miestnosti s vysokou vlhkosťou, napríklad v pivnici. Jablká by sa nikdy nemali skladovať s iným ovocím, pretože uvoľňujú veľa etylénu.
  • Banány: Banány neskladujeme v chladničke, pretože tam sa rýchlo pokrývajú hnedými škvrnami. Banány možno skladovať na chladnom a suchom mieste až 3-4 dni.
  • Jahody: Jahody by sa mali skladovať iba v chladničke. Tieto bobule sú veľmi jemné a rýchlo sa kazia, takže sa skladujú nie dlhšie ako dva dni. Jahody treba skladovať aj tak, aby bobule nepodliehali žiadnemu tlaku, inak skončíte so sladkým ovocím s otlakmi.
  • Melón: Melóny sa najlepšie skladujú v pivnici alebo chladnej skrini. Ak je melón už rozrezaný, skladujte ho najlepšie zabalený v igelite.
  • Slivky: Slivky by sa mali skladovať neumyté v chladničke. Vďaka bielemu povlaku, ktorý pokrýva slivky, sú plody chránené pred vysychaním.
  • Hrozno: Hrozno, podobne ako slivky, treba umyť aj tesne pred konzumáciou. V opačnom prípade hrozno rýchlejšie vysychá.

  • Uhorky: Uhorky by sa nemali uchovávať v chladničke. Vydržia dlho čerstvé pri teplote okolo 15 stupňov. Preto sa uhorky najlepšie skladujú v pivnici alebo v špajzi.
  • Mrkva: Mrkvu môžeme skladovať v chladničke – najlepšie v perforovanom plastovom vrecku. Vrchy by mali byť odrezané. Pri ďalšom raste spotrebuje vodu a mrkva môže byť pokrčená.
  • Špargľa: Špargľa je najlepšie jesť čo najčerstvejšie. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako jeden deň zabalené v uteráku.
  • Paradajky: Paradajky v chladničke, kde rýchlo hnijú. Musia sa skladovať na suchom a chladnom mieste. Paradajky by sa nikdy nemali skladovať s inou zeleninou, pretože uvoľňujú veľa etylénu.
  • Cuketa: Cuketa, podobne ako uhorky, je veľmi citlivá na chlad. Najlepšie je uchovávať ich na chladnom a tmavom mieste.

Pre správne skladovanie zeleniny a ovocia by ste mali vedieť, že paradajky a jablká by ste nemali skladovať spolu s iným ovocím a zeleninou. Zistilo sa, že uvoľňujú etylén vo veľkých množstvách. Tento plyn poháňa procesy dozrievania a tým zabezpečuje, že ovocie a zelenina dozrieva a kazí sa rýchlejšie. Iné ovocie, ako sú banány alebo marhule, tiež uvoľňuje etylén, aj keď v menšej miere ako jablká a paradajky.
Ak ste si kúpili nezrelé ovocie, môžete využiť tento efekt: vložte jablko alebo paradajku do nezrelého ovocia a proces dozrievania sa urýchli.
Pamätajte, že rôzne druhy zeleniny ako uhorky, karfiol, hlávkový šalát a kapusta sú veľmi citlivé na etylén a tieto druhy ovocia a zeleniny by ste mali vždy skladovať oddelene.
Napriek všetkým radám o skladovaní zeleniny a ovocia by ste mali mať vždy na pamäti, že ovocie a zeleninu si najlepšie vychutnáte čerstvé. Skladovanie zeleniny a ovocia by nemalo byť príliš dlhé, pretože aj keď sú zelenina a ovocie skladované v optimálnych podmienkach, neustále strácajú cenné živiny. Nakúpte si teda toľko ovocia a zeleniny, koľko potrebujete na najbližšie dva až tri dni.

Samozrejme, zeleninu a ovocie je lepšie neskladovať vôbec, ale kupovať vždy čerstvé, ale ... ak skladované, tak správne, bez straty (chute a vzhľadu).

Nasledujú ideálne spôsoby (ideálne podľa tohto návodu), teploty skladovania zeleniny a ovocia. Netuším, ako ich dosiahnuť doma, ale stále je dôležité vedieť, akú zeleninu a ovocie je možné skladovať v chladničke a na ktorých poličkách.
Dokonca som urobil špeciálnu štúdiu a zmeral som teplotu na horných a spodných poličkách mojej chladničky (mraznička je hore): na hornej poličke - +6, ale ak mrazničku zapnete silnejšie, bude chladnejšia, zapnutá spodná polica - +9.

Ak skladujete cesnak a pomaranče v chladničke, potom ideme k vám, tento príspevok je pre vás!

Artičoky.
Môžu sa skladovať na chladnom (+10 - +12) mieste niekoľko dní. Artičoky sa „boja“ svetla a nízkych teplôt.

Baklažán.
Môžete ich skladovať len niekoľko dní pri +10 - +12 bez toho, aby ste ich vystavili tepelnému šoku.

Hrozno.
Skladujte pri +8 - +12 a vytiahnite hodinu pred jedlom.

Zelený hrášok (čerstvý).
Skladujte maximálne 48 hodín pri teplote +6 - +8.

Hruška.
Zrelé ovocie skladujte pri teplote +6 - +8.

Cuketa.
Môže sa skladovať pri teplote maximálne +8 - +12.

Kapustnica.
Môže sa skladovať maximálne 4-5 dní pri teplote +8 - +10.

Zemiak.
Skladujte pri teplote +10 - +12. Teplota je nad +15 a dostatok svetla urýchľuje proces dozrievania.

Cibuľa.
Cibuľu je najlepšie skladovať „v jednej vrstve“ na mieste neprístupnom svetlu a vlhkosti.

Pór.
Uložené pri +6 - +8.

Mrkva.
Pri teplotách pod +6 sa rýchlo začína zhoršovať. Je lepšie ho skladovať pri teplote +10 - +12.

Uhorky.
Skladujte pri +6 - +8. Boja sa teplôt pod +6 a brutálneho šoku (treba sa k nim správať jemne :)).

bulharské korenie.
Skladujte pri +10 - +12, aby ste sa vyhli teplotným šokom.

Reďkovka.
Je lepšie ho neskladovať, a ak sa skladuje, potom pri teplote +6 - +8.

repa.
Skladujte pri teplote +10 - +12. Pri dlhšom skladovaní repka vysuší a stane sa príliš silnou chuťou.

Šalát.
Skladujte maximálne 48 hodín pri teplote +6 - +8.

Repa.
Varená repa by sa mala skladovať v chladničke maximálne +3. Obyčajnú repu je možné skladovať pri +8 - +10 na mieste neprístupnom svetlu.

Zeler.
Zelené konáre a stonky by sa mali skladovať pri teplote +6 - +8 na mieste neprístupnom svetlu a vlhkosti (pri vysokej vlhkosti stonky začnú „hrdzaveť“, t.j. hnednú).
Koreň zeleru sa skladuje pri +8 - +10.

Špargľa.
Skladujte pri +6 - +8, prikryté plastovým obalom alebo vlhkou utierkou.

Aromatické bylinky(kôpor, petržlen, bazalka, estragón atď.)
Uchovávajte ich v chladničke prikryté vlhkou utierkou alebo plastom. Korene je najlepšie ponoriť do vody.

Zelené fazule.
Je lepšie ich skladovať nie dlhšie ako 48 hodín pri teplote + 6 - +8.

Fenikel.
Skladujte pri +6 - +8, prikryte mokrým uterákom a oddelene od ostatných produktov, pretože jeho vôňa sa rýchlo prenáša k "susedom".

Citrus.
Je lepšie ich neskladovať na chladnom mieste a vedľa iných produktov (citrusové plody majú výraznú arómu). Vyhnite sa teplotným šokom.

Cesnak.
Je lepšie ho skladovať v plastových alebo kovových nádobách pri teplote +15 - +18. Miesto skladovania by malo byť ľahko vetrateľné, ale nemalo by byť vystavené svetlu, vlhkosti alebo prachu.

Šampiňón.
Je lepšie ich neskladovať vôbec, ale kupovať ich čerstvé. Skladujú sa však pri teplote +8 - +10 na mieste neprístupnom svetlu.

Špenát je čerstvý.
Skladuje sa pri teplote +6 - +8 24 hodín, potom sa v ňom začnú vytvárať dusitany, ktoré sú škodlivé pre naše zdravie.

Jablká.
Zrelé jablká skladujte pri teplote +6 - +8 maximálne 1 týždeň. Vyššie teploty urýchľujú proces dozrievania.
Mimochodom, ak k jablku (pri izbovej teplote) dáte akúkoľvek zeleninu alebo ovocie, rýchlejšie dozrie.
***Jablká pri skladovaní uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie mnohých druhov ovocia. Môžete si prečítať viac

Bez ohľadu na ročné obdobie si v obchodoch môžete kúpiť takmer akúkoľvek zeleninu a ovocie. A aby si tieto produkty zachovali svoju prezentáciu, čerstvosť a maximum vitamínov, musíte dodržiavať pravidlá ich skladovania. V tomto článku sa s vami podelím o skúsenosti so skladovaním zeleniny a ovocia v chladničke, špajzi a na balkóne, ako aj poviem a ukážem malé triky, ktoré pomáhajú chrániť potraviny pred skazením.

Aby sa zelenina a ovocie navzájom neabsorbovali, mali by sa skladovať oddelene (na rôznych policiach chladničky, v špeciálnych nádobách, škatuliach, vreciach atď.).

Zemiak

Zemiaky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. A aby sa na hľuzách neobjavili klíčky, vložte 2-3 jablká do vrecka alebo krabice so zemiakmi. Jablko rýchlejšie absorbuje vlhkosť a zemiak nevyklíči. Zemiaky mám uložené na balkóne v preglejkovej krabici izolovanej molitanom. Keď je za oknom silný mráz, prikryjem debničku barančinou.

Je nežiaduce skladovať zemiaky v chladničke, pretože vlhkosť a chlad nepriaznivo ovplyvňujú chuť hľúz.

Tekvica

Na balkóne chovám aj tekvicu. Mám to zateplené, a teplota v nie príliš studenej zime sa drží do 10-12 stupňov. Podlahu som prikryla papierom, rozložila tekvicu a prikryla tmavou prikrývkou. Koniec koncov, je tiež žiaduce skladovať ho na tmavom mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Ale keďže január tohto roku bol veľmi mrazivý, presunul som tekvicu do miestnosti a umiestnil ju do rohu pri balkóne, samozrejme, ďaleko od batérie. Ak by som tekvicu nechala na balkóne, kde teplota klesla na 0-2 stupne a možno aj nižšie, oranžová kráska by začala černieť a hniť.

Kapustnica

Bielu a modrú kapustu skladujem na chladnom mieste, kapustu zabalím do papiera. Nepamätám si, kde som takúto radu počul, ale páčilo sa mi, že sa takmer nezhoršuje (horné listy trochu vyschnú). A aby nezaberala veľa miesta v chladničke, dala som ju na balkón, pričom každú hlávku kapusty zabalím do papiera. Nepoužívajte noviny, tlačiarenská farba sa môže absorbovať do zeleniny a konzumácia takýchto výrobkov je veľmi nebezpečná.

Cibuľa

Cibuľu rôznych odrôd (Jalta alebo červená, šalotka, cibuľa) skladujem oddelene od seba. Miestnosť by mala byť tmavá, suchá a chladná (teplota nie vyššia ako 18 stupňov). Na cibuľu mám samostatný veľký kôš, je dobre vetraný a vždy rýchlo vyberiem správnu veľkosť cibule. Nie som zástancom vešania mašle do nylonových pančuchových nohavíc alebo sieťok, nie je veľmi vhodné ju odtiaľ dostať. Tieto koše sú v mojej špajzi.

Pikantné korenie

V špajzi chovám okrem cibule aj červenú feferónku. Zavesím na šnúrku na klinec. Nikto nezasahuje, nevisí a suší.

Korene

V chladničke v priehradke na zeleninu skladujem mrkvu, cviklu, zeler, koreň chrenu, ale aj čínsku kapustu a malú vidličku modrej a bielej kapusty.

\

Mrkva

Mrkvu nikdy neumývam, chovám si ju tak, ako ju vykopali v záhrade, teda v zemi, piesku či hline. Mrkva má totiž tenkú šupku a umývaním zeleniny skrátite jej trvanlivosť. Mrkva je perfektne skladovaná v chladničke v plastovom vrecku pri teplote +2 - +5 stupňov po dobu dvoch až troch týždňov.

Ak máte súkromný dom, pivnicu alebo pivnicu, potom nebuďte príliš leniví urobiť krabicu piesku na mrkvu a uložiť ju do nej (úplné ponorenie mrkvy do piesku; pri takomto skladovaní mrkva po vybratí z piesok sa nelíšia od tých, ktoré boli práve vykopané v záhrade).

Repa

Cvikla sa perfektne skladuje na akomkoľvek chladnom mieste: na spodnej polici chladničky alebo priehradky na zeleninu, balkón, pivnica alebo pivnica. Uložte ho do škatule, vrecka alebo tašky. Ak som nakúpil veľa cvikly, tak časť chovám v chladničke, časť na balkóne. Hlavnou vecou je chrániť zeleninu pred priamym slnečným žiarením.

Podobne skladujem reďkovku, koreň zeleru, koreň chrenu.

Mimochodom, koreňové plodiny nemožno skladovať rezané, pretože sa rýchlo zhoršujú, vysychajú a hnijú. Ak vám ostala polovica cvikly, kúsok mrkvy alebo zelerového koreňa a nemáte ich kde použiť, zeleninu zamrazte. Nakrájajte na kocky, prúžky alebo rošt, vložte do vrecka a pošlite do mrazničky. V budúcnosti, pri varení polievky alebo dusení jedla, budete mať užitočnú prípravu.

Ovocie a nejaká zelenina

Jablká, paradajky a banány, ako aj hrušky, sladká paprika atď., by sa mali skladovať oddelene od ostatnej zeleniny. Špeciálna látka, ktorú emitujú - etylén, prispieva k rýchlemu dozrievaniu inej zeleniny a ovocia, čo môže viesť k znehodnoteniu potravín.

Banány

Banány preto skladujem v košíku na chladničke. Môžete ich nechať na kuchynskom stole, ale s deťmi v dome sa s takou partou rýchlo rozlúčite a môžete tak kontrolovať množstvo zjedeného ovocia. Banány neskladujte vo vrecku, veľmi rýchlo dozrejú.

Jablká

Jablká skladujte na chladnom mieste. Na balkóne mi je lepšie. Môže byť aj v chladničke, ale potom už nie je miesto na iné produkty. Je veľmi vhodné skladovať jablká v kartónovej škatuli, krabici alebo košíku a oddeliť ich obyčajným papierom, aby sa hniloba alebo poškodenie nerozšírilo na iné ovocie. Ak je objem jabĺk malý, menej ako 3-4 kg, papier nemožno použiť.

Paradajky

Paradajky nikdy neskladujem v špeciálnej priehradke s inou zeleninou. A to už vôbec nedávam do chladničky. Z nejakého dôvodu sa paradajky po ležaní v chladničke stanú bez chuti. Skladujem ich teda v dierovanej nádobe na poličke kuchynskej linky. Mimochodom, moja kuchyňa je v pohode, teplota sa pohybuje v rozmedzí 18-19 stupňov.

A nekupujem veľké množstvo paradajok, vždy sa snažím počítať so šalátom alebo v jedle, aby dlho nezvädli.

Zelení

Kôpor, zelenú cibuľku a petržlen skladujem v chladničke a špičky spúšťam do nádoby s vodou. A aby vrcholy zelene nevybledli, prikryl som ich vetracím vekom. Vezmem plastovú fľašu, odrežem časť s hrdlom, odskrutkujem korok a zakryjem zeleň. Takže zelenina môže zostať čerstvá asi 3-4 týždne.

Cesnak

Väčšinu problémov som mal so skladovaním cesnaku. Faktom je, že až do nového roka sú hlavy cesnaku dokonale uložené v chladničke, na balkóne a v špajzi. Ale príde január až február a cesnak začne pučať, zuby vädnú, zhoršujú sa a žltnú. Čokoľvek som skúšal.

Pomohli dva spôsoby: nad horákom spáliť miesto, kde klíčili korienky a strúčiky cesnaku posypať soľou alebo múkou. V chladničke mám vždy taký téglik - obsahuje strúčiky cesnaku v šupke, posypané múkou. Môžete si tiež vyčistiť zuby, dať cesnak do pohára a naliať rastlinný olej. Ukazuje sa, že čas sa už ušetril na lúpanie cesnaku a aromatický olej sa môže použiť na vyprážanie iných produktov.

uhorky

Rád jedávam uhorky studené. Mnohí ale namietajú, že ich nemožno skladovať v chladničke. Áno, ak sa skladujú v uzavretom vrecku, rýchlejšie sa kazia a strácajú chuť a bez vrecka rýchlo vädnú. Uložím ich na dvierka chladničky, vložím do vrecka a mierne pootvorím, aby uhorky mohli dýchať. Prečo na dvere? Takže koniec koncov, toto je najteplejšie miesto v chladničke s teplotou okolo +8 stupňov. Tento výsledok mi vyhovuje, uhorky nevädnú a nemenia chuť. Preto ich uchovávam až jeden týždeň.

Nekupujte viac uhoriek, ako ste plánovali na šalát alebo iné jedlo. Uhorky rýchlo vädnú a môže sa ukázať, že ste len zbytočne vyhodili peniaze.

Citróny

Tu, na dverách chladničky, mám citróny. Aby sa neznehodnotili, nedávam ich do vrecka. Ako môžete vidieť, vyrezaný citrón je na mojom tanieri odrezaný. Aby rez nevyschol, citrón namočím do cukru a dám na tanier. A ak treba na slané jedlo citrón, tak ho namočím do soli a uložím aj nakrájaný na tanierik.

Najčastejšie chovám na balkóne mandarínky a pomaranče. A keď ich zostane veľmi málo, dám ich na dvere chladničky bez vrecka.

orechy

Niečo, čoho mám veľa, sú orechy. Úrodu zbierame vo vreciach, tak chcem mať všetko v celku a nie pokazené. Najlepším spôsobom skladovania je chladné a vetrané miesto. Žiadne plastové vrecká, plechovky, plastové nádoby. Skladujem na balkóne v krabici.

„Sušenie“ mám tiež veľa a nie raz som sa potýkala s molami, ktoré vyletovali z balíkov so sušenými jablkami. A potom som ho začala skladovať v chlade a vždy v plátennom vrecúšku, do ktorého som vložila pár suchých vetvičiek mäty. Fotografia ukazuje, že na balkóne v rohu nad orechmi visí vrecko so „sušením“.

Napriek všetkým tipom a trikom na skladovanie zeleniny a ovocia by ste mali pamätať na to, že je najlepšie ich konzumovať čerstvé, keď sú maximálne zdravé a chutné. Skúste si správne vypočítať množstvo zeleniny a ovocia, ktoré budete potrebovať do dvoch až troch týždňov.

Dúfam, že vám môj článok pomohol.

Dostupnosť čerstvých produktov už nie je závislá od ročného obdobia. Tradične je možné novoročné mandarínky bezpečne kúpiť v obchode v polovici júla.

Často nemôžete ísť na nákup, preto sme zhromaždili informácie o tom, ako správne skladovať čerstvú zeleninu a ovocie, aby dlho ležali a nezhoršovali sa.

Mnohé produkty sa predávajú nezrelé. Napríklad, slivky, broskyne a banány nedávať do chladničky - nechať ich dozrieť vo váze na stole.

Pokiaľ nie je poškodená ich šupka, dokážu perfektne ležať aspoň niekoľko dní. jablká a banány oplatí sa skladovať oddelene, pretože uvoľňujú etylén - plyn, ktorý stimuluje dozrievanie ovocia.

Brokolica, karfiol, reďkovka, zeler, kukurica a mrkva by sa mali skladovať v samostatných plastových vreckách. Vyvŕtajte otvory, aby ovocie mohlo dýchať, a vložte ich do priehradky na zeleninu v chladničke, najchladnejšej časti mraziacej priehradky.

Uhorky, paprika a cuketa treba ho naopak dať do najteplejšej časti chladničky na hornú policu, kde je kladná teplota. Zmysluplné je umiestniť ich aj do perforovaných plastových vrecúšok.

Svetlé, šťavnaté a voňavé ovocie je ozdobou každej diéty, preto sme si pri platbe v pokladni v supermarkete istí, že sme neminuli márne - zásobili sme seba a svojich blízkych vitamínmi. Zvyky moderných ľudí sú diktované celkovou zamestnanosťou a prítomnosťou chladničky, ktorá je k dispozícii takmer v každej domácnosti. Mnoho ľudí si radšej nakúpi zásoby jedla na týždeň naraz, aby nestrácali čas každodennými nákupmi. A v tomto obchode s potravinami je takmer vždy ovocie. Stojí za to podrobnejšie zvážiť, ako správne skladovať ovocie doma, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad.


Podmienky a podmienky skladovania v chladničke

Na predajných miestach sú vytvorené optimálne podmienky pre konzerváciu plodov podľa SanPiN. Tieto normy kontroluje štát. Niekoľko jednoduchých pravidiel pomôže zaistiť bezpečnosť ovocia doma. Väčšina z nás podľa zvyku nakladá všetko ovocie do chladničky, aj keď to nie je vždy racionálne. Zvyčajne to ľudia robia, pretože sú presvedčení, že jediným spôsobom, ako zaručiť bezpečnosť potravín doma, je teplotný režim chladničky. Ale to nie je úplne pravda, pokiaľ ide o jemné a rozmarné ovocie.

Túžba uchovať exotické ovocie pri nízkych teplotách často vedie k opačnému výsledku - hnijú, zvlhčujú alebo sú nasýtené cudzími pachmi.



Stojí za to venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým odporúčaniam.

  • V prvom rade to platí pre ovocie pestované v južných zemepisných šírkach. Neznesú teplotu pod 8 stupňov, preto je ich miesto v chladničke na najnižších policiach alebo v špeciálnych priehradkách. Zároveň jemné ovocie nemá rád stiesnené podmienky - nádoby sa nedajú naplniť, vzduch musí voľne cirkulovať.



  • Akékoľvek ovocie sa dá kúpiť bez ohľadu na sezónu, no podmienky skladovania sú u každého iné. Nemali by ste mať na pamäti všetky nuansy, pretože v časoch Sovietskeho zväzu boli vyvinuté vysoké štandardy GOST. Tieto univerzálne pravidlá uchovávania sú pre vaše pohodlie zhrnuté v tabuľke nižšie. Môžete si ho vytlačiť a mať ho na očiach v kuchyni.

pomaranče

od -1 do +10 stupňov

marhule

-1 až 0 stupňov

od +7 do +13 stupňov

od +2 do +21 stupňov

zrelé banány

od +13 do +16 stupňov

nezrelé banány

od +16 do +21 stupňov

hrozno

od -1 do +3 stupňov

od -3 do +10 stupňov

0 až -2 stupne

grapefruit

od +10 do +16 stupňov

od 0 do +13 stupňov

od 0 do +2 stupňov

od +9 do +14 stupňov

od +2 do +21 stupňov

od +10 do +13 stupňov

mandarínky

od 0 do +8 stupňov

nektárinky

-0,5 až 0 stupňov

-1 až 0 stupňov

-0,5 až +1 stupeň

od -1 do +2 stupňov

od -1 do +4 stupňov



Niektoré druhy ovocia sa dajú zachrániť vložením do mrazničky. Táto metóda je skvelá pre jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne a hrozno. Ovocie pred zmrazením umyte. Jablká a hrušky nakrájame na plátky. Z broskýň, sliviek a marhúľ odstráňte kôstky. Potom môžu byť umiestnené v plastových nádobách. Mrazené ovocie je výbornou polevou na koláče a chutí na nerozoznanie od čerstvého ovocia.



Ako inak umiestniť ovocie?

Chladnička je mnohými modernými ľuďmi vnímaná ako jediné miesto na uskladnenie potravín, no nie je to celkom pravda. Mnohé plody netreba skladovať pri nízkej teplote, pretože to má na ne škodlivý vplyv. Ovocie pestované v horúcom podnebí môže po niekoľkých dňoch na poličke chladničky stratiť viac ako polovicu vitamínov: banány budú pokryté tmavými škvrnami, melóny a vodné melóny vplyvom chladu stratia chuť. Ak má dom chladnú špajzu alebo pivnicu, je lepšie tam nechať ovocie. Ak takáto miestnosť nie je - na kuchynskom stole, v skrinkách alebo na balkóne.


Šťavnaté a prezreté tropické ovocie by sa nemalo kupovať do budúcnosti, veľmi rýchlo sa kazí. Vezmite si preto nejaké na jedenie v deň nákupu. Zo zvyšku môžete pripraviť kompóty, džemy alebo dezerty. Takmer všetky plody sú dokonale konzervované pri izbovej teplote, ak ich ochránite pred priamym slnečným žiarením. Ak je to možné, umiestnite ich do tmy.




Citrusové plody sa dajú vložiť do misky na ovocie a položiť na stôl tak, aby boli na očiach celej domácnosti. Ak je rodina veľká a kúpite niekoľko kilogramov naraz, oplatí sa vložiť pomaranče (mandarínky, grapefruity) do kartónovej škatule a rozložiť podľa potreby. Na stole vydržia citrusy od troch dní do týždňa v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Ekologické obaly sú vhodnejšie na skladovanie akéhokoľvek ovocia: papierové vrecká, kartónové škatule, špeciálne nádoby, drevené škatule.




Rezané ovocie by sa nemalo skladovať pri izbovej teplote, pretože priťahuje muchy a ovocné mušky. Najlepšie je zjesť ich čo najskôr, kým nevyschnú, alebo ich dať na krátky čas do chladničky. To platí aj pre melóny: Celé vodné melóny a melóny znášajú izbovú teplotu dokonale, ale nakrájané nie. Musia byť umiestnené v chladničke, ale nie viac ako niekoľko dní. Uzavreté celofánové nádoby (vrecia, palety) nie sú kategoricky vhodné na ovocie, pretože zrelé v nich hnijú a nezrelé nedozrievajú. Mnohé plody pestované v južných zemepisných šírkach sa zbierajú nezrelé, aby mohli bezpečne vydržať prepravu na veľké vzdialenosti. Pri izbovej teplote sú rýchlo sladké a šťavnaté.


Aké ovocie sa nedá spojiť?

Je dôležité vziať do úvahy, že niektoré druhy ovocia sú počas skladovania nekompatibilné. Doslova sa ničia, ležia vedľa seba na stole alebo poličke chladničky. Príčinou javu je plynný etylén, ktorý je bez zápachu a farby, čo urýchľuje proces zrenia. Aura jabĺk je obzvlášť presýtená etylénom, popri ktorom sa výrazne zvyšuje riziko prezretia a hniloby. Ale túto vlastnosť možno využiť na mierové účely: ak dáte zrelé jablko spolu so zeleným banánom alebo tvrdou hruškou, tá dozrie oveľa rýchlejšie. Keď kupujete nezrelé ovocie s vysokým obsahom etylénu, nachystajte im plynový lapač: vložte ich do papierového vrecka a zatvorte ho. Plyn, ktorý sa nimi uvoľňuje a hromadí, urýchli dozrievanie.



S nasledujúcim ovocím by sa malo zaobchádzať opatrne:

  • banány;
  • marhule;
  • figy;
  • avokádo;
  • melóny;
  • nektárinky;
  • broskyne;
  • hrušky;
  • slivky.





Všetky sú šampiónmi v obsahu etylénu. Najmä veľa tohto plynu vypúšťajú prezreté, zhnité a poškodené plody.

  • keď je ovocie u vás, pozorne ho preskúmajte - hrozno môže mať pokazené bobule, broskyne a marhule môžu mať pokrčené strany; nezabudnite oddeliť poškodené ovocie od celých, takže bude ľahšie udržať ich čerstvé po dlhú dobu;
  • neumyté ovocie, ktoré je určené do chladničky, je najlepšie vložiť do priestranného vrecka alebo ponechať v pôvodnom obale supermarketu; ak sa má skladovať pri izbovej teplote, musia sa ihneď vybrať z obalu;


  • ovocie a zelenina sa nedajú držať spolu - toto pravidlo platí pre chladničku aj kuchynské skrinky, napríklad figy a hrozno po tom, čo sú vedľa cibule, absorbujú jej vôňu;
  • akékoľvek prezreté ovocie by sa malo uchovávať v chladničke;
  • ovocie, ktoré potrebuje dozrieť, nie je potrebné vkladať do chladničky, kde môže stratiť väčšinu vitamínov bez dosiahnutia zrelosti; vložte ich do papierového vrecka a nechajte ich na stole alebo v kuchynskej skrinke;
  • marhule by sa nemali držať vedľa avokáda, pretože avokádo má príjemnú, ale veľmi jemnú vôňu, marhule ju prerušujú;
  • v niektorých prípadoch môže polyetylén zabezpečiť konzerváciu banánov; mali by zabaliť nohy spojené dohromady a ovocie pri izbovej teplote dobre vydrží niekoľko dní;


  • slivky sa uchovávajú v chladničke, umyjú sa iba pred podávaním, aby sa nezmyl biely povlak, pretože je to on, kto chráni plody pred vysychaním;
  • hrozno sa tiež skladuje neumyté v chladničke; v chlade je jeho trvanlivosť až dva týždne;
  • jablká s nedostatkom vlhkosti sa vráskajú, takže na dlhodobé skladovanie je lepšie umiestniť ich do chladničky oddelene od ostatných produktov;
  • zrelé a šťavnaté hrušky by sa mali kupovať v malom množstve, veľmi rýchlo sa zhoršujú, dokonca aj v chladničke sa takéto ovocie skladuje až dva dni;
  • nezrelé hrušky možno vziať na budúce použitie, usporiadať do papierových vrecúšok a nechať pri izbovej teplote, aby rýchlo dozreli;


  • nezrelé ázijské hrušky majú najdlhšiu trvanlivosť - až tri týždne v chladničke;
  • limetky a citróny, keď sú v chladničke, môžu byť nasýtené cudzími pachmi, takže je lepšie ich držať na stole, kde vydržia až týždeň;
  • miesto na skladovanie jahôd je chladnička, ale tieto jemné bobule, dokonca aj pri nízkych teplotách, sa po niekoľkých dňoch začnú zhoršovať;
  • jahody na skladovanie by mali byť rozložené v tenkej vrstve v chladničke, aby neboli vystavené tlaku.


Zložitosť skladovania ovocia je popísaná vo videu nižšie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore