Správny recept na maškrtu mäsového tímu. Ako variť maškrtu v pomalom hrnci. Solyanka polievka - príprava jedla

Po sviatkoch alebo hostinách rád varím maškrtu. A jednou z týchto možností je Nový rok. Keď ste už unavení zo šalátov, predjedál a iného jedla a chcete riedku polievku. Spravidla je v takom čase v chladničke veľa zvyškov rôznych klobás, „rezov“, niekedy údeného alebo pečeného kurčiat, zvyškov olív z nejakého šalátu, citrónu ... vo všeobecnosti kompletný zoznam ingrediencie na prípravu polievky, ktorá sa nie nadarmo nazýva kombinovaná mäsová kaša. A je dobrý v mraze, keďže je veľmi energický a s touto vervou hreje. Pre neho nemôžete ani špeciálne variť vývar, bude to dosť tuku zo všetkých zložiek mäsa. Dnes sa teda pozrime, ako sa dá variť mišuška. K dispozícii budú tri recepty s fotografiami krok za krokom: prvý je čo najbližšie ku klasickej verzii, druhý je tiež užitočný pre mnohých - v pomalom sporáku a tretí je variáciou na tému.

Klasický recept na polievku "Solyanka masový tím" (alebo takmer klasický)

Prečo "takmer"? Pretože podľa starej sovietskej kuchárky by v polievke mali byť ľadvinky a kapary. Aby som bol úprimný, s prvým som nikdy nič nemal a druhý sa mi v chladničke nestal. Ale verte mi, ani slovo a bez nich sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a bohaté.

Ingrediencie na 6 porcií:

lekárska klobása - 100 g;
serverat - 100 g;
údená hruď - 100 g;
filet z kuracieho prsníka - 1 kus;
mäsový vývar (alebo voda) - 2,5 litra;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 1 lyžička;
nakladané uhorky - 2 kusy;
olivy - 5-6 ks;
citrón - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes korenia na kurča - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana na podávanie.

Ako variť mäsový maškrtník doma

Ak sa rozhodnete variť s vývarom, musí byť varené vopred.
Ak nemáte hotové údené alebo pečené kura, tak zoberieme surové kuracie prsia, potrieme soľou, kuracím korením, zabalíme do alobalu, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 40 minút. Môžete to urobiť, kým sa vývar varí.
Hotové kuracie mäso rozložíme, necháme mierne vychladnúť a rukami rozoberieme na kúsky.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Nalejte olej do panvice, zohrejte, vložte cibuľu, opečte ju do priehľadnosti a pridajte paradajkovú pastu. Duste na miernom ohni 3-5 minút.
Všetky mäsové ingrediencie na maškrtu nakrájame na stredne veľké kocky.
V uhorkách, ak je to potrebné, odstráňte šupku (ak je tvrdá) a semená môžete odstrániť čajovou lyžičkou (ak sú veľké). Uhorky nakrájame na kocky, rovnaké ako mäso.
Je lepšie brať olivy bez kôstok, je to s nimi jednoduchšie. Nakrájajte na polovicu alebo 3-4 kusy v závislosti od veľkosti.
Keď je všetko pripravené, vložte do hrnca s vriacim vývarom alebo vodou všetky druhy mäsa vrátane kuracieho. Rovnako ako uhorky a olivy. Znížime oheň a pod prikrytou pokrievkou varíme 30 minút. Potom dochutíme soľou, ak treba, dáme trošku. Citrón prekrojíme na polovicu, z polovice vytlačíme šťavu a nalejeme do polievky. Premiešame a vypneme.

Druhú polovicu citrónu nakrájame na plátky, kyslú smotanu dáme do omáčky a podávame spolu s lahodným horúcim maškrtníkom.

Mäsový hrbolček v pomalom hrnci

Ingrediencie:

údená klobása - 50 g;
klobásy - 2 kusy;
bravčové rebrá - 150 g;
zemiaky - 1 ks;
šťava z polovice citróna;
cibuľa - 1/2 ks;
mrkva - 1/2 kusu;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
nakladané uhorky - 150 g;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
soľ - podľa chuti.

Ako uvariť mäsový maškrtník v pomalom hrnci

Originálny maškrtník s mletým mäsom a lekárskou klobásou

Slovné spojenie „hodgepodge“ je už dlho synonymom pre súbor veľkého množstva rôznych komponentov, ktoré však spolu ladia. Tento výraz vedie svoju históriu od názvu známej polievky. V recepte je väčšinou veľké množstvo údenín a druhov mäsa a samozrejme kyslé uhorky. Často ženy v domácnosti varia túto polievku doma z toho, čo je jednoducho v dome. Originálny hodgepodge s mletým mäsom nie je výnimkou, ale aj takéto „absurdné“ jedlo na prvý pohľad sa ukáže ako originálne a veľmi chutné.

Ingrediencie:

mleté mäso - 150 g;
bravčové mäso s kosťou (polievková súprava) - 200 g;
varená klobása "Doktor" - 150 g;
nakladané alebo nakladané uhorky - 2-3ks;
olivy alebo čierne olivy - 10-15 kusov;
paradajková pasta alebo kečup - 1 polievková lyžica;
korenie, bylinky - podľa chuti.

Proces varenia:

Toto sú rôzne verzie jedného jedla, ktoré môžete získať. Dobrú chuť!

Môj recept na hodgepodge je oveľa jednoduchší, pripravuje sa len z údenín. Ako vždy jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Perfektný recept na posviatočnú večeru Prečo? Pretože takmer všetky ingrediencie na toto jedlo budete mať po klasickej hostine. Toto sú údeniny, citrón a kyslá uhorka. A teraz skutočný recept:

Na 6-8 porcií budete potrebovať:

500 gramov rôznych údenín (klobása, karbonátky, varené bravčové mäso)

5 stredných zemiakov

100 gramov nakladaných alebo nakladaných uhoriek

1 vrchovatá polievková lyžica paradajkového pretlaku

2 lyžice rastlinného oleja

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 lyžička soli

1 čajová lyžička sušených byliniek (kôpor alebo petržlen)

2-3 bobkové listy

Olivy

Citrón

Kyslá smotana

Údené mäso nakrájame na tenké prúžky. Používam poloúdenú servírku a karbonádu. Môžete použiť akékoľvek dostupné údeniny, dokonca môžete použiť jednu klobásu.

Tento rez údenín sa nazýva brez . Zvyčajne brez opečieme na panvici na troche oleja. Ale ja to robím trochu inak. Rezne rozložím na suchý plech a pečiem v rúre 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Pečiem bez oleja. Ak sú údeniny dostatočne tučné, tak sa ich snažím vybrať z panvice štrbinovou lyžicou, čím sa zbavím prebytočného tuku.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, o niečo hrubšie ako vánok.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme.

Cibuľu a cesnak opražíme na dvoch lyžiciach oleja.

Na konci vyprážania pridajte paradajkový pretlak (1 vrchovatú polievkovú lyžicu), premiešajte s cibuľou a za stáleho miešania zohrievajte 1-2 minúty.

Je veľmi dôležité používať iba kvalitnú paradajkovú pastu. Pri výbere pasty pozorne sledujte zloženie produktu. Kompozícia by mala obsahovať iba paradajky a soľ. Niekedy je to voda. A nič viac. Ak kompozícia obsahuje modifikovaný škrob, farbivá a iné zložky - v žiadnom prípade nekupujte. Obsah takýchto téglikov, aby to výrobcovia nedeklarovali, nie je nič iné ako paradajkové želé. Použitím tohto pochybného produktu riskujete, že značne pokazíte vzhľad aj chuť pokrmu.Na vlastné oči som videl, ako jedna polievka namiesto paradajkovej farby nabrala farbu zriedeného manganistanu draselného – žiarivo ružovú. Toto jedlo by samozrejme nikto nejedol.

Uhorky (solené alebo nakladané) nakrájané na malé kocky.

Presuňte na panvicu alebo misku. Zalejeme studenou vodou, len toľko, aby zakryla zeleninu. A necháme variť 3-4 minúty.

To sa nazýva blanšírovať . Na lokše a kyslé uhorky sa solená zelenina iba blanšíruje, ale v žiadnom prípade nie vyprážaná.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Priviesť do varu. Zemiaky ponorte do slamiek a vánku do vody. Soľ. Varte presne päť minút.

Potom pridáme cibuľu orestovanú s paradajkami a varíme ďalších 5 minút.

Dobu varenia popisujem s minútovou presnosťou, aby sa zemiaky v maškrte uvarili správne - teda hotové, ale nie rozvarené na kašu.

Mäsový maškrtník je skvelá polievka na chladné obdobie, výdatná a chutná, zahreje vás teplom zvnútra v chladnom, kašovitom dni. Cítite zvláštne čaro mišu v deň, keď ste sa obliekli mimo sezónu, nejako ste sa dostali domov, celý studený, chrapľavý, premrznutý s náladou na nule a teraz pred vami stojí na stole pohár s pariacim sa miškátom. !

Recepty:

Čo sa s tým dá v takej chvíli porovnať? .. Áno, snáď len slávna anglická ovsená polievka v silnom hovädzom vývare.

No a o ovsenej polievke som odbočil od témy a naša dnešná téma je mäsová kaša a jej možnosti varenia doma.

Mimochodom, mišuško, toto je jediná polievka, ktorú si objednávam v kaviarni alebo reštaurácii, presne z toho istého dôvodu - prešiel som okolo, zamrzol a naozaj som chcel jesť. A tak sa, samozrejme, radšej zaobídem bez polievky, pretože polievky vo všeobecnosti nemám rád.

Dobre, dnes si uvaríme maškrtu. Hoci sa zdá, že táto polievka sa pripravuje zo všetkého, čo je po ruke, nie je to pravda. Stavím sa, že polovica jedla v chladničke jednoducho nebude a bez jednej veci nebude ani džbán.

Preto je lepšie mať zoznam komponentov na papieri po starom alebo odfotiť mobilom a ísť do obchodu. A aby sa na internete nepovedalo, ale málokomu sa podarí urobiť z maškrty bežné jedlo na stole.

Na nedeľný obed, kedy varíte pomaly, s citom, naozaj, s aranžmánom a máte z varenia estetický pôžitok, sa hodí skôr pravý maškrtník pripravený podľa všetkých pravidiel a s celým radom produktov.

Mnohí hodní kuchári nesúhlasia s prítomnosťou zemiakov v miške, ale my, ruský ľud, chápeme, že bez zemiakov nie je v polievke nikde - čo jedol, čo sledoval, pol hodiny nechal stôl a bol opäť hladný.

Aké produkty sú potrebné pre klasický maškrtník:

libra mäsa akéhokoľvek druhu podľa vlastného uváženia, bravčové, teľacie alebo jahňacie, ale vždy s kostnou kosťou;
200 g varených, údených a karé;
zemiaky 5 kusov stredné;
veľká žiarovka;
veľká mrkva;
pol pohára paradajkovej pasty;
pár nakladaných uhoriek;
polievková lyžica s olivami na vrchu;
zelenina - banda petržlenu a bazalky;
citrón;
rastlinný olej pár polievkových lyžíc;
kyslá smotana, najlepšie domáca.

Ako si doma uvariť klasický mäsový maškrtník:

Mäsový vývar varíme v troch litroch vody aspoň tri hodiny na miernom ohni, po prevarení a odstránení peny priklopíme, aby bol vývar priehľadný, postupne by sa mala vyvariť tretina vody.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, mäso vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť na tanieri nabok, zemiaky vložíme do vývaru a zvýšime intenzitu ohrevu.
Ľahko opečte klobásu a chrbát v malom množstve rastlinného oleja a pošlite ho na panvicu.
Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme na panvicu do zlatista, pridáme k nej nastrúhanú mrkvu, orestujeme, pridáme uhorky a paradajkový pretlak nakrájaný na malé kocky. Do panvice nalejte pol pohára nálevu z uhoriek a tekutiny z pohára olív, na miernom ohni povarte 15 minút a vyprážanie pošlite do hrnca s miskou.
Vychladnuté mäso nakrájame na malú kocku, olivy nakrájame, zeleň nadrobno a dáme do hrnca. Dve minúty po varení pridajte soľ podľa chuti a korenie. Vypnite oheň a pevne zatvorte veko, nechajte variť.
Nalejte do tanierov, do každého pridajte tenký plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Dobrú chuť!

Mäsový maškrtník z párkov - tradičný recept krok za krokom

Veľmi rýchly recept, taký maškrtník sa dá pripraviť na večeru, po náročnom dni. Ukáže sa to uspokojujúce, chutné a chutné!

Ingrediencie:

varená klobása 200 g;
poľovnícke klobásy alebo surová údená klobása 300 g;
zemiaky 5 kusov vybraných;
jedna mrkva;
jedna žiarovka;
nakladané uhorky 3 kusy;
lyžica paradajkovej pasty;
100-gramová nádoba olív alebo olív;
niekoľko tenkých plátkov citróna;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti;
kyslá smotana.

Recept:

Nalejte tri litre vody do hrnca a zapálte.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky a ponoríme do vriacej vody.
Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici do zlatista, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, zľahka opražíme, pridáme nadrobno nakrájané uhorky a paradajkový pretlak. Miešajte a chvíľu udržiavajte na miernom ohni.
Do panvice rozložíme klobásu a párky nakrájané na pásiky, po uvarení pridáme dresing z panvice.
Ako posledné padnú do panvice olivy nakrájané na kolieska, zaleje sa nálevom z olív a môžete pridať uhorku.
Necháme trochu prevrieť, osolíme a okoreníme. Vypnite a nechajte lúhovať pod tesne uzavretým vekom.
Pri podávaní pridajte na každý tanier pár plátkov citróna a kyslú smotanu. Môžete posypať čerstvo nasekanými bylinkami.

Chutné a zdravé!

Neuveriteľne chutné recepty - mali by ste vidieť toto:

Zeleninový guláš - 10 receptov s cuketou, zemiakmi, mäsom, baklažánom

Toto už nie je polievka, ale úplne nezávislé mäsové jedlo, alebo skôr klobása, ktorá sa môže podávať ako druhý obed. A ak k tomu pridáte zemiakovú kašu, večera bude vo všeobecnosti úspešná!

kyslá kapusta pol kila;
hlava cibule;
5 párkov;
nakladaná uhorka;
pár strúčikov cesnaku;
lyžica cukru;
polievková lyžica s vrcholom paradajkovej pasty;
rastlinný olej 3-4 lyžice.

varenie:

V hlbokej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji, nakrájajte na malé kocky do zlatista.
Do panvice dáme umytú a vyžmýkanú kyslú kapustu a orestujeme s cibuľou.
Pridáme paradajku a uhorku, zalejeme pol pohárom vody a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
Pridáme párky nakrájané na kolieska, cukor, korenie a nasekaný cesnak, premiešame a pevne uzavrieme pokrievkou.
Po niekoľkých minútach sporák vypnite a nechajte variť.

Dobrú chuť!

Poviem ti to hneď a úprimne - pomalý hrniec je podľa mňa vhodný len na rýchlu prípravu rýchlej maškrty, alebo keď v dome nie je klasický sporák, no povedzme, že sú študenti na ubytovni. . Pretože žiadna skúsená gazdinka so zdravým rozumom sa nebude obťažovať prípravou vývaru, ktorý bude potrebné vybrať do horúcej misy, aby sa uvoľnil pomalý hrniec na vyprážanie, podlievanie a pasírovanie! Tu je to, aby ste sa rýchlo zamotali, nech ste kdekoľvek!

Produkty:

kúsky zemiakov 5 stredných;
jedna žiarovka;
jedna mrkva;
100 g kapary;
údená hruď 200 g;
varená klobása 200 g;
bujónová kocka;
dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
kopa zelene - čokoľvek sa vám páči;
bobkový list,
citrón;
kyslá smotana;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
soľ a korenie s korením podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zapnite režim vyprážania na 15 minút a vložte produkty do misy multivarkára jeden po druhom v tomto poradí, čím im poskytnete čas na vyprážanie a nezabudnite miešať - nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, jemne nakrájané uhorky, nakrájanú hruď a klobásu.
S týmto dodržaním príkazu by mal režim vyprážania skončiť. Vložte nakrájané zemiaky do misy. Z kanvice nalejte jeden a pol až dva litre vriacej vody. Zapnite režim hasenia na 40-50 minút.
Zalejte paradajkovou a bujónovou kockou zriedenou v pohári horúcej vody.
10 minút pred koncom varenia položte zeleninu a soľ, korenie, hádzajte petržlen.

Pri podávaní dáme na každý tanier plátok citróna a kyslú smotanu. Dobrú chuť!

Ľahká verzia hodgepodge, pretože kuracie mäso je oveľa ľahšie stráviteľné v žalúdku - môžete ho variť v lete! Vyprážanie robiť nebudeme, polievku ešte odľahčíme.

filé z jedného kuracieho prsníka;
200 g varených a údených klobás;
jedna veľká žiarovka;
nakladaná uhorka;
kúsky zemiakov 5;
banda zelene;
malá nádoba vykôstkovaných olív;
citrón;
kyslá smotana;
Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Na oheň položíme hrniec s dvoma litrami vody, po uvarení spustíme kuracie filé nakrájané na malé kúsky.
Po 10-15 minútach spustite na kocky nakrájané zemiaky.
Po ďalších 15 minútach začneme všetko ostatné - cibuľa, nakrájaná na kocky, klobása - tiež nakrájaná na kocky, nadrobno nakrájaná uhorka a olivy. Trochu povarte a pridajte zeleninu, jemne nakrájanú, soľ a korenie.
Vypnite sporák a nechajte ho uvariť.
Na tanierik pridáme citrón a kyslú smotanu podľa chuti.

Dobrú chuť!

Klasický mäsový maškrtník - recept s hubami, kapustou a klobásou

Je rýchlo pripravené a chuťovo výborné, vhodné aj na varenie v lete.

400 gramov údenej klobásy;
200 gramov varených húb;
300 gramov kapusty, prípadne čerstvej alebo kyslej kapusty;
žiarovka;
mrkva;
5 zemiakov;
veľká paradajka;
tri strúčiky cesnaku;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Budeme variť v kotlíku alebo veľkom hlbokom hrnci.
Nalejte trochu oleja a zapálte.
Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista.
Pridajte nastrúhanú mrkvu a huby, zľahka opečte.
Nalejte dva litre vody a spustite zemiaky nakrájané na kocky.
Po uvarení varíme 15 minút na miernom ohni a kapustu rozložíme nadrobno nakrájanou uhorkou, klobásou, nakrájanou na malé prúžky.
Po chvíli soľ a korenie podľa chuti a vypnite sporák, dajte čas na varenie.
V prípade potreby sa na tanier pridajú nakrájané zelené, citrón a kyslá smotana.

Dobrú chuť!

Najchutnejší klasický maškrtník s obličkami - recept na varenie s klobásou, kuracím mäsom, klobásami a kyslou uhorkou

Všetko je ako v recepte s kuracím mäsom, len namiesto kuracích pŕs sa použijú obličky, predtým namočené na deň v studenej vode, uvarené a zľahka opečené na panvici. Mimochodom, môžete si vybrať hovädzie aj bravčové obličky.

Solyanka s obličkami je najčastejšie milovaná mužmi, pre ženu je bližšia klasická verzia hodgepodge.

Okrem toho je proces prípravy takejto polievky oneskorený kvôli skutočnosti, že je potrebné najskôr namočiť obličky - odstrániť všetok zápach. Za týmto účelom sa obličky umiestnia do studenej vody a každé 2 hodiny sa vymieňajú a nechajú sa jeden deň namočiť.

Nasledujúci deň musíte obličky nakrájať na segmenty a variť ich 2-3 krát - to bude trvať asi hodinu. Buďte však trpezliví, pretože mišuška s obličkami je úplne iná chuť.

Ingrediencie:

700 gramov bravčových alebo hovädzích obličiek;
3 litre mäsového vývaru;
200 gramov údených kuracích pŕs, klobásy, údená klobása;
2 stredne nakladané uhorky;
jedna mrkva;
cibuľa - 3 cibule;
2 strúčiky cesnaku;
100 gramov paradajkovej pasty;
3 listy lavrushky;
20 olív - malá nádoba;
citrón a kyslá smotana;
soľ, nové korenie a mleté korenie - podľa chuti.

Teraz začneme variť:

Najprv musíte nadrobno nakrájať cibuľu a mrkvu a podusiť.
Nalejte paradajkovú pastu a varte 5-10 minút.
Nakladané uhorky nakrájame na kocky a pridáme k nášmu vyprážaniu.
Ďalším krokom bude príprava a montáž mäsových výrobkov. Vyprážajte už namočené, uvarené a nadrobno nakrájané obličky.
Pridajte k nim nakrájanú klobásu, hruď a klobásy.
Mäsový vývar s lavrushkou a novým korením priveďte do varu. Umiestnite tam mäsový tím. Môžete naliať soľanku z olív a uhoriek.
Mali by ste chvíľu povariť a do misky pridajte zeleninové vyprážanie. Varíme.
Olivy je možné pridať priamo na tanier, ak ich nemajú radi všetci členovia rodiny.
Z rovnakého dôvodu by sa citrón nemal dávať do spoločnej panvice.

Video Solyanka mäso s údenými rebrami - rýchle, cenovo dostupné a chutné

A teraz bonus pre tých, ktorí zvládli celý môj článok - chutná, lepšia ako v reštaurácii, rýchla mäsová polievka maškrta s údeninami:

No a to je na dnes asi všetko!

Mnohí hovoria, že mäsová kaša je sedliacka polievka. Áno, muži to zbožňujú a milujú, ale nie je to pravda - ženy tiež milujú mišušky.

Pripravte si takú výdatnú, pestrú polievku a pohostite všetkých členov vašej domácnosti. Aspoň každý deň sú moji ľudia pripravení pochutnať si na takej lahodnej mäsovej miške z tímu rôznych pikantných produktov - nemôžu sa nabažiť ...

Mäsový hodgepodge je pikantná, pikantná a výživná polievka, ktorú v Rusku varili naši vzdialení predkovia. Dnes sa považuje takmer za pochúťku, ale vtedy aristokrati toto jedlo nepoznali. Išlo o jedlo prostého ľudu, ktoré sa dokonca pôvodne volalo „Selyanka“. Dedinčania zbierali maškrty z rôznych produktov, prakticky z toho, čo sa našlo v dome a domácnosti. Mäso, údeniny, kyslé uhorky, všetko išlo do kopca.

Pikantná kyslosť by mala byť povinná aj v miške. Sama o sebe je táto polievka kyslá, asi z rovnakého dôvodu – do maškrty sa pridávajú kyslé uhorky a iné domáce uhorky. Ale nie nakladaný, ocot nie je najlepšou voľbou pre takúto polievku, iba ak nie je na výber.

Základom modrej je vždy bohatý vývar. Môže to byť mäso, kuracie mäso, ryby alebo dokonca huby. Mimochodom, hubový hríb je skvelý na varenie v pôste. Ryby budú rovnako dobré, ak ste milovníkom rýb a snažíte sa viesť zdravší životný štýl. Dnešnou hrdinkou však bude práve kombinovaný mäsový maškrtník.

A hlupák sa nazýva tím, pretože nezbierajú zo všetkého, čo je sladké srdcu. V skutočnosti je to najchutnejšia verzia kombinovaných jedál, ako je šalát alebo pizza, ale v tekutej forme. Chutné, uspokojujúce a lacné.

V procese evolúcie misky sa do misky začali pridávať moderné prísady. Napríklad veľmi rád dávam klobásy a údené klobásy. S poľovníckymi klobásami bude mäsový hodgepodge veľmi voňavý. A ďalšia dôležitá poznámka boli čierne olivy, nakrájané na kolieska. Teraz, už len pri zmienke o maškrte, sa vám pred očami objaví červený paradajkový vývar s kúskami klobásy, párkov, uhoriek a hrnčekmi olív.

Ak máte možnosť predvariť hovädzie alebo bravčové mäso na vývar, potom bude polievka bohatá, a ak potrebujete rýchlu možnosť, potom budú stačiť iba klobásy, šunka, klobásy. Všetky tieto produkty dodajú polievke skvelú chuť. Hoci niektorí ľudia radi pridávajú do misky zemiaky, jedlo sa pôvodne pripravovalo bez nich. Ale na jeho obranu môžem povedať, že na chuti to vôbec nekazí, ba dokonca ozvláštňuje.

Solyanka je prvé ruské jedlo, ktoré majú radi najmä muži. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na túto sýtu a chutnú polievku. Ako základ však každý používa klasickú verziu.

Budete potrebovať:

hovädzie alebo bravčové mäso - 350 g;
stolová soľ - podľa chuti;
údená klobása - 250 g;
čerstvé bylinky - podľa chuti;
šunka - 250 g;
citrón - podľa chuti;
klobásy - 2 ks;
kyslá smotana - podľa chuti;
olivy - 100 g;
rastlinný olej - 50 ml;
nakladané uhorky - 4 ks;
nálev z uhoriek - ½ šálky;
paradajková pasta - 50 g;
repa - 2 ks.

varenie:

1. Mäso dôkladne umyte, odrežte prebytočný tuk a film. Na sporák položte hrniec s čistou vodou. Namáčajte do nej bravčové alebo hovädzie mäso a udržiavajte na miernom ohni až do varu. Odstráňte penu, prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení do mäkka, mierne znížte teplotu.

2. Ošúpanú cibuľu prekrojte na polovice a štvrtinu nakrájajte na kolieska.

3. Nakrájajte nakladané uhorky na tenké prúžky. Údenú klobásu a šunku uvoľnite z filmu a nakrájajte rovnakým spôsobom ako uhorky. Z párkov odstráňte obal a nakrájajte ich na nie príliš tenké kolieska.

4. Nalejte rastlinný olej do liatinovej panvice. Hneď ako sa zohreje, vložíme do nej cibuľu a za stáleho miešania opražíme do zlatista.

5. Pridáme hotovú klobásu a šunku. Smažte, miešajte dve minúty. Pošlite sem uhorky a varte rovnako dlho.

6. Pridáme paradajkový pretlak, zalejeme trochou vody, premiešame, prikryjeme a dusíme štvrť hodiny.

7. Vyberte mäso z vývaru. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky.

8. Preložíme do vývaru. Pošlite pečené paradajky s klobásou na panvicu. Otvorte nádobu s olivami, položte ju na sito a pošlite ju celú so zvyškom ingrediencií. Zalejeme nálevom a poukladáme párky. Miešajte. Skúste soľ. Ak nestačí, osolíme.

9. Udržujte v ohni až do varu. Prikryte a nechajte polievku 15 minút lúhovať.

Hotovú maškrtu nalejeme do tanierov, do každého pridáme štipku byliniek, kyslú smotanu a plátok citróna.

Solyanka s kuracím mäsom je menej kalorická, čo znamená, že sa môže podávať aj tým, ktorí sú nútení sledovať svoju váhu. Základom polievky je slepačí vývar. Aby bola skutočne voňavá, sýta a chutná, varte ju z hydiny. Ak používate kupované kuracie mäso, je vhodné ho predtým namočiť do vody.

Budete potrebovať:

kuracie telo - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 6 ks;
nakladané uhorky - 400 g;
nálev z uhoriek - 200 ml;
paradajková pasta - 70 g;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g;
klobásy - 2 ks;
údená klobása - 300 g;
šunka klobása - 100 g;
lekárska klobása - 300 g;
olivy - 1 nádoba;
čerstvé bylinky - podľa chuti;
rastlinný olej - 30 g;
korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie telo dobre umyte. Nakrájajte na štvrtiny, vložte do hrnca a podlejte vodou. Dajte na sporák a zapnite maximálny oheň.

2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Odstráňte šupku z žiarovky a nechajte ju celú. Hneď ako vývar začne vrieť, dierovanou lyžicou opatrne odstráňte penu. Vložte mrkvu a cibuľu do panvice. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu, prikryte pokrievkou a znížte teplotu na strednú úroveň. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pridáme do vývaru. Pošlite sem aj dva bobky. Neskôr z hotového vývaru vyberte kuracie mäso, zeleninu a bobkový list.

3. Zvyšnú cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. Dajte panvicu na oheň. Nalejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu a premiešajte. Smažte na miernom ohni, kým nebude priehľadný.

4. Nakladané uhorky nakrájame nadrobno.

5. Pridajte paradajkovú pastu do smaženej cibule a premiešajte. Varte ešte pár minút, občas premiešajte.

6. Pridajte kyslé uhorky, premiešajte a varte rovnako dlho. Položte kúsok masla, dodá maškrte zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Dusíme sedem minút za občasného miešania.

7. Do vývaru nalejeme nálev z uhoriek. Otvorte nádobu s olivami a pridajte marinádu na panvicu.

8. Údenú a lekársku klobásu uvoľníme z filmu a rozdrobíme na malé kocky. Dajte hrniec s vývarom na oheň. Pošlite do nej nasekané klobásy.

9. Očistite šunkovú klobásu. Odstráňte fóliu z párkov a nakrájajte na kocky. Všetko vložte do hrnca a pokračujte vo varení.

10. Oddeľte kosti kuracích stehien a prsia od filé. Hneď ako vývar vrie, pridáme doň pečienku.

11. Olivy nakrájajte na krúžky a pošlite ich do polievky spolu s kuracím mäsom päť minút predtým, ako budú pripravené.

Ak chcete, môžete do hotovej polievky pridať plátok citróna, zvyčajne je už položený na tanieri. Urobte to však iba vtedy, ak uhorky, ktoré používate, nepridávajú do polievky dostatok kyseliny. Mäsový maškrtník by mal byť kyslý, no jeho nadmerné množstvo môže pokaziť celý dojem.

Vrcholom môže byť lyžica kyslej smotany. ale aj bez neho je kombinovana masova polievka vyborna a velmi vydatna polievka, takmer z rovnakych masovych vyrobkov. Doprajte si chutný obed alebo večeru!

Klasický maškrtník sa samozrejme pripravuje bez zemiakov. Ak si však polievku bez tejto zeleniny neviete predstaviť, môžete experimentovať a pridať ju, polievka bude ešte uspokojivejšia, aj keď je ťažké si to predstaviť. Údeniny ešte obohatia a obohatia chuť maškrty, pri podávaní bude prítomná klasická kyslosť z kyslých uhoriek a plátkov citróna. A nezabudnite na olivy, bez nich je tiež ťažké si predstaviť hodgepodge.

Budete potrebovať:

rastlinný olej - 20 ml;
hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
mletá paprika a soľ - podľa chuti;
údené mäso - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
čerstvé bylinky - podľa chuti;
cibuľová repa - 2 ks;
citrón - podľa chuti;
zelené solené paradajky - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
paradajková pasta - 75 g;
uhorky - 400 g;
cesnak - 2 strúčiky;
nálev z uhoriek - 200 ml;
olivy - 1 plechovka.

varenie:

1. Hovädzie mäso s kosťou dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a na miernom ohni varíme do varu. Odstráňte penu a ďalej dusíme, kým sa mäso neuvarí. Vytiahnite hovädzie mäso. Vývar precedíme a vrátime do hrnca.

2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pošlite do vývaru. Varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.

3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Z mrkvy odrežeme šupku a zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko vložte do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte za miešania asi desať minút. Pridáme ošúpaný a nadrobno nasekaný cesnak.

4. Nakrájajte uhorky a pošlite ich do panvice. Pridajte paradajkovú pastu, nalejte soľanku a premiešajte. Po niekoľkých minútach položte jemne nakrájané zelené paradajky. Premiešame a dusíme desať minút. Pridajte nakrájané olivy a bylinky.

5. V samostatnej panvici opečte nakrájané údené mäso do zlatista. Obe pečienky preložíme do hrnca s vývarom.

6. Keď obsah vrie, pridajte bobkový list. Korenie a soľ podľa chuti. Na záver dáme nasekané čerstvé bylinky. Podávame s kyslou smotanou a plátkom citróna.

Jednoduchý domáci maškrtník s klobásou a bez mäsa

Toto je recept na jednoduchú domácu maškrtu, ktorú si rýchlo pripravíte z ingrediencií, ktoré nájdete v každej chladničke. Môžete použiť rôzne druhy klobás, pokiaľ sú čerstvé. Hlavným rozdielom medzi týmto receptom a ostatnými je, že v ňom nie je žiadny mäsový základ. Nie je potrebné predvariť kúsok hovädzieho alebo kuracieho mäsa kvôli vývaru. Táto kombinovaná mäsová kaša je vyrobená výlučne z párkov. Tú je veľmi vhodné uvariť napríklad deň po sviatku, keď sa v chladničke nájdu zvyšky párkov zo sviatočného rezu, alebo špeciálne odložiť po každom nákupe párkov a keď sa ich nazbiera dostatok, uvariť polievka z nej. Čím pestrejšia bude zostava klobás a mäsových pochúťok, tým chutnejšia bude mäsová kaša.

Budete potrebovať:

nakladané uhorky - 7 ks;
cibuľa - tri hlavy;
varená, údená klobása a varené bravčové mäso - 1,5-2 kg;
paradajková pasta - 50 g;
cesnak - 5 strúčikov;
korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Nakladané uhorky vyberte z nálevu. Nakrájajte ich na pásiky.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu a smažte, miešajte, kým nebude priehľadná.

3. Pridajte uhorky a pokračujte v smažení ďalšie dve minúty. Párky nakrájajte na prúžky a pošlite do hrnca. Za stáleho miešania smažte päť minút.

4. Pridajte paradajkový pretlak a varte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Tu vytlačte olúpané strúčiky cesnaku.

Výpek preložíme do hrnca. Zalejte vodou na požadovanú hustotu, premiešajte a priveďte do varu. Varte ďalších 10 minút, z času na čas odstráňte vznikajúcu penu. Pripravenú mäsovú kašu podávajte horúce. V prípade potreby pridajte kyslú smotanu alebo plátok citróna. Do tejto polievky sa môžu pridať aj olivy, ktoré by sa mali dať takmer na konci varenia, pretože sú už hotové.

Dobrú chuť!

Solyanka sa dá pripraviť nielen s kyslou uhorkou. Nemenej chutné sa ukáže s kyslou kapustou, ktorá dodáva veľmi kyslú chuť, ktorá je veľmi dôležitá pre chuť hodgepodge. Základom mäsového vývaru budú údené bravčové rebrá, k nim budú klobásky. Tieto produkty je možné zakúpiť špeciálne na prípravu mäsových mišúľ, alebo môžete použiť zvyšky z minulých jedál. Pre zasýtenie pridáme aj zemiaky, ale ak máte radi výlučne mäsové miškety, tak túto ingredienciu dať nemôžete.

Pomalý hrniec výrazne uľahčí proces varenia.

Ingrediencie:

údené bravčové rebrá - 170 g;
paradajková pasta - 30 g;
klobásy - 2 ks;
kyslá kapusta - 150 g;
rastlinný olej - 30 ml;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 2 ks.

Kroky varenia:

1. Nalejte olej do misky multivarkára. Spustite program „vyprážanie“. Nastavte teplotu na 150 stupňov. Prikryjeme pokrievkou.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky. Nadrobno rozdrvíme a vložíme do rozohriateho oleja. Smažte za občasného miešania, kým nie sú priehľadné.

3. Uvoľnite párky z filmu a nakrájajte na kruhy. Pridajte k cibuli a pokračujte vo varení, kým klobásy nezhnednú. Vložte do paradajkovej pasty, premiešajte.

4. Nakrájajte rebrá pozdĺž kosti a pošlite na zvyšok prísad.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné malé kúsky. Zemiaky a kyslú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou a premiešame. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Vložte do bobkového listu.

6. Zatvorte veko a prepnite prístroj do režimu polievky. Nastavte čas na 1 hodinu 20 minút.

Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Solyanka je neuveriteľne voňavá a pikantná. Môžete použiť bežné šampiňóny aj lesné huby. Obzvlášť chutné hodgepodge sa získava z húb. Ak sú zásoby zmrazené z hubárskej sezóny, použite ich. Ak nie, potom sú veľmi dobré aj huby z obchodu. Na takýto mišuška sa používajú takmer všetky druhy mäsa a klobás, čím rozmanitejšia je sada produktov, tým chutnejšie.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 30 ml;
citrón;
veľká cibuľa - 2 ks;
zeleň - banda;
paradajková pasta - 75 g;
korenie - podľa chuti;
solené sudové uhorky - 5 ks;
Bobkový list;
prevarená voda - 100 ml;
zelené olivy - 200 g;
cukor - 50 g;
čierne olivy - 200 g;
hovädzie mäso - kg;
vyprážané huby - 300 g;
kuracie stehná - 300 g;
údená klobása - 200 g;
varená klobása - 200 g;
klobásy - 200 g.

Kroky varenia:

1. Nakladané uhorky očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké štvrťkolieska. Na panvici rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu a smažte do zlatista.

3. Pridáme paradajku a za stáleho miešania opekáme dve minúty. Vložíme uhorky, premiešame, zalejeme trochou vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme desať minút. Pridajte cukor a premiešajte.

4. Umyte hovädzie mäso. Vložte do hrnca s objemom päť litrov a zapálte. Hneď ako vývar začne vrieť, odstráňte penu a pokračujte vo varení, kým nebude mäso hotové.

5. Uvarené stehno, hovädzie mäso, varená a údená klobása, klobásy nakrájame na malé kocky. Odstráňte čierne a zelené olivy z marinády a nakrájajte na tenké pol krúžky. Vyprážané huby nakrájame nadrobno.

6. Všetky pripravené ingrediencie, okrem klobásy a olív, pošlite do vývaru a varte päť minút. Potom pridajte klobásy. Po troch minútach položte olivy. Dve minúty povaríme a maškrtu dochutíme pražením. Miešajte.

Po troch minútach polievku zložíme zo sporáka, necháme hodinu lúhovať a podávame s kyslou smotanou a citrónom. Veľmi bohatý a chutný mäsový maškrtník je pripravený.

Recept na mäsovú kašu s hovädzími obličkami

Milovníci drobov si môžu uvariť maškrtu s obličkami. Ukazuje sa bohaté, husté a uspokojujúce jedlo. Hlavná vec je správne uvariť obličky, inak polievka získa špecifickú chuť. Ale v tom nie je nič zložité, ako teraz uvidíte.

Ingrediencie:

zemiaky - 700 g;
hovädzie obličky - 400 g;
uhorky - 350 g;
hovädzia stopka - 300 g;
uhorky - 350 g;
olivy - voliteľné;
údené mäso - 180 g;
paradajková pasta - 140 g;
klobásy - 80 g;
cibuľa - 150 g;
rastlinný olej - 30 ml.

Kroky varenia:

1. Naplňte obličky studenou vodou. Priveďte do varu, varte desať minút. Vývar sceďte, droby opláchnite, vráťte do panvice, zalejte čistou vodou a varte do mäkka. Vyberte obličky a ochlaďte.

2. Do veľkého hrnca vložíme stopku, zalejeme vodou a vývar varíme, kým mäso nezmäkne. Nezabudnite odstrániť penu.

3. Údené mäso, klobásy a kyslé uhorky nakrájame na pásiky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Obličky tiež nakrájame na pásiky.

5. Na rozpálenom oleji zľahka opražíme cibuľku. Pridajte uhorky a smažte ešte pár minút.

6. Nalejte soľanku, vložte paradajkovú pastu, premiešajte a dusíme na miernom ohni asi desať minút.

7. Hovädzie mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na pásiky a vráťte do panvice. Pridajte sem zvyšok nasekaných ingrediencií a premiešajte. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Pošlite do vývaru a varte, kým zelenina nie je mäkká.

8. Pridajte pečienku, premiešajte a varte ďalších päť minút. Korenie a soľ podľa chuti. Pridajte bobkový list. Odstráňte z tepla a nechajte pol hodiny lúhovať. Pri podávaní pridáme na tanier citrón a kyslú smotanu.

Mäsový hodgepodge je úžasne chutný a uspokojujúci obed, ktorý milujú všetci členovia rodiny.

Ako uvariť skutočného mužského mišľa - video recept od Ilya Lazersona

A na dokončenie veľkého prehľadu receptov na mäsové palacinky mi nedá nepridať videorecept od známeho šéfkuchára, ktorý veľmi podrobne a zrozumiteľne vysvetľuje a ukazuje, ako uvariť veľmi chutný mäsový maškrtník s tajnou ingredienciou. Sledujte až do konca a dozviete sa všetko.

Ako môžete vidieť, pripraviť lahodný miškát nie je vôbec ťažké. Hlavnou vecou je používať čerstvé a vysokokvalitné produkty, ukázať trochu fantázie a nezabúdať na najdôležitejšie zložky mäsa.

Čo je to správne mišľa alebo selyanka? Dodnes neexistuje konsenzus o tom, čo sa z čoho stalo. Rovnako ako neexistuje názor - ide o rovnaké jedlo alebo sú odlišné. Niektorí hovoria, že polievka dostala svoje prvé meno, pretože sa tam používajú kyslé uhorky, huby alebo ryby. A iní hovoria, že polievka sa volá dedinská, pretože to bolo pôvodne vidiecke, vidiecke jedlo.

Ale na druhej strane je s istotou známe, že obe verzie názvu odkazujú na pôvodne ruskú kuchyňu. Zmienka o tejto polievke pochádza z roku 1547. Je tiež známe, že sa pripravovali ako mäso, ryby a huby.

Zaujímavosťou je, že za starých čias sa na dedinských ženách nevarili ako polievky, ale podávali sa ako teplé predjedlo z kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty, ktorá sa varila s mäsom, divinou a rybami. Kde sa pridali aj kyslé uhorky a huby.

Teraz sa názov "selyanka" v ruskej kuchyni vôbec nepoužíva. Hodgepodge je však obľúbenou polievkou v mnohých rodinách. A rozhodne nie nadarmo. Varí sa na strmom mäsovom, rybom alebo hubovom vývare. V zložení takýchto mäsových a rybích polievok sa spravidla používa veľa mäsa. Polievka je taká hustá, že niekedy sa ani jazyk neodváži nazvať ju „polievkou“.

Zvláštnosťou je, že táto polievka sa pripravuje dosť pikantná. Teraz sa recept na toto jedlo určite zmenil. Po prvé, s príchodom paradajok v Rusku sa začali používať pri varení a potom sa začali nahrádzať paradajkovou pastou. Potom sa v jedle objavili kapary, uhorky, olivy, olivy, citrón.

Recept sa zdokonaľoval, dalo by sa povedať, po stáročia. A teraz existuje veľmi veľké množstvo receptov a variácií na prípravu takýchto hustých polievok. O to lepšie, pretože kamkoľvek pôjdete, môžete pokojne jesť maškrtu všade, prinajmenšom každý deň - všade to bude nové jedlo!

Každá gazdinka má určite svoj obľúbený kuchársky recept, alebo spravidla základ varenia. Pretože ak existuje základ, môžete na ňom vytvoriť čokoľvek.

Základom výrobkov na mäsové jedlo je vyprážané varené mäso rôznych odrôd, údeniny, klobásy, nakladané alebo nakladané uhorky, bylinky a paprika.

Základom produktov pre rybiu polievku sú ryby rôznych odrôd, čerstvé, sušené, solené. Oceňované sú najmä polievky s červenou rybou a jeseterom.

Základom produktov pre hubovú polievku sú huby, solené, nakladané. Cenené boli najmä hríby a mliečne huby. V známych receptoch na nejaké mäsové maškrty určite boli aj slané mliečne huby.

A dnes bude náš recept len s mäsom.

Kombinovaný mäsový maškrtník s údeným mäsom podľa klasickej receptúry

Čo potrebujeme:

mäso hovädzie hrudník - 500 - 600 gr.
údená klobása - 100 gr
šunka - 100 gr.
hruď - 100 gr.
klobásy - 100 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
nakladaná uhorka - 2 ks.
soľanka - 0,5 šálky
zemiaky - 1 ks (voliteľné)
paradajková pasta - 2-3 lyžice. domáce lyžice, 1 polievková lyžica. obchodná lyžica
olivy - 100 gr. (lepšie sušené)
citrón - 0,5 ks.
kapary - 50 gr. (voliteľné)
cukor - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
petržlen, kôpor, zeler
hrášok z čierneho korenia
červená kapia
soľ, čierne mleté korenie
korenie - akékoľvek máte radi
bobkový list

varenie:

1. Do hrnca nazbierame 3 litre vody. Z hrude uvaríme silný sýty vývar. Nebudem sa opakovať, mám celú veľkú poznámku. ako správne. Len vám pripomeniem, že mäso určite musíte vložiť do studenej vody, aby mäso dalo všetku šťavu do vody a potom sa ukáže, že vývar bude bohatý. Ak ho vložíte do horúcej vody, mäso sa „uzatvorí“, po uvarení bude chutné, ale vývar nezíska požadovaný tuk.

2. Hrudník varte 1,5 hodiny. Spolu s hrudníkom vložte do panvice malú celú cibuľovú hlavu. Takže vývar bude nielen bohatý, ale aj voňavý.

3. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Keď cibuľa zozlatne, zalejeme pol pohárom horúcej vody. Keď sa voda odparí, cibuľa úplne spriehľadní a takto uvarená nebude v polievke vôbec vidieť.

4. Mrkvu nakrájame na malé pásiky, pridáme k cibuli. Nalejte pol lyžičky cukru. Smažte 2 minúty.

5. Nakrájajte uhorky a pošlite ich na cibuľu s mrkvou.

6. Pridáme trochu vývaru a dusíme 7-10 minút.

8. Vypnite 3-4 minúty.

9. Šunku, hruď, údenú klobásu nakrájame na pásiky, klobásy na plátky.

10. Varené mäso vyberte z vývaru, ochlaďte a tiež nakrájajte na prúžky. Uvarenú cibuľu vyberieme a vyhodíme.

11. Všetko nazbierané mäso zľahka opečieme v samostatnej panvici na masle.

12. Obsah oboch panvíc preložíme do hrnca s vývarom.

13. Pridajte nasekané bylinky, korenie podľa chuti, malý kúsok červenej kapie, olivy. Je lepšie použiť sušené olivy, predávajú sa vo vreckách. Ich chuť je oveľa pikantnejšia. Alebo slané - nezabudnite, že pripravujeme maškrtu. Podľa môjho názoru sú užitočnejšie ako bežné olivy v pohároch. Ale ak tam nie sú sušené alebo solené olivy, použite to, čo máte. Olivy sú tiež dobré.

14. Kto má rád kapary, môže pridať aj tie, bude stačiť 50 gr.

15. Necháme zovrieť, po 5 minútach varenia vyskúšame soľ. Teraz je čas soliť. Soľ ale opatrne, veľa výrobkov obsahujúcich soľ a tých máme veľa, to predsa len dá do vývaru.

16. Varíme, ale radšej dusíme na ohni ešte 10-15 minút. Ku koncu varenia pridáme bobkový list, mleté čierne korenie, 2-3 hrášok rozdrvený v mažiari, korenie.

17. Potom vypnite, zatvorte veko, prikryte hrubou utierkou a nechajte lúhovať aspoň pol hodiny. Počas tejto doby všetky ingrediencie chradnú a vymenia si chute. Je to rovnaký integrálny proces ako varenie.

18. Nakrájajte zeleninu a ak chcete, pridajte ju na tanier. Niekto rád pridáva nasekaný cesnak spolu s bylinkami. Ozdobíme aj nakrájaným citrónom, ktorý nášmu maškrtu dodá ďalšiu vôňu, sviežosť a potrebnú kyslosť.

Tu sme si pripravili lahodný maškrtník. Ale vo všeobecnosti, aby naša polievka bola vždy veľmi chutná, musíte poznať základné pravidlá varenia.

Nuansy prípravy kombinovanej mäsovej kaše

Naozaj chcem, milí priatelia, aby ste sa s nami podelili o svoje recepty. A uvaríme si náš obľúbený maškrtník podľa rôznych receptov a pohostíme ním rodinu a priateľov.

A dobrú chuť všetkým!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok