Správny mesačný svit z jabĺk - recepty na kašu a destiláciu. Varenie kvalitnej jablkovej kaše na mesačný svit - proporcie, recepty
Mesačný svit z jabĺk sa zapísal aj do celkového počtu receptov na domácu výrobu alkoholu. Príprava mesačného svitu sa dostala až do našich dní zo starovekej Rusi. Tento alkoholický nápoj nevyžaduje veľké časové náklady a veľké finančné investície.
1
Na výrobu mesačného svitu z jabĺk sa spočiatku oplatí pripraviť čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu na najmenej 15 litrov. Aby ste získali dokonalú šťavu na výrobu jablkového mesačného svitu, musíte si vziať iba zrelé a nepoškodené ovocie. Po zbere bude potrebné jablká nakrájať na kúsky, ktoré sa voľne zmestia do odšťavovača. Najvhodnejšie odrody jabĺk na výrobu mesačného svitu sú Antonovka, aníz, môžete si vziať moskovskú hrušku a shtreifling.
Do predtým získanej šťavy musíte pridať 3 kg cukru. Množstvo pridaného cukru úplne závisí od sladkosti samotnej šťavy. Obe zložky bude potrebné dôkladne premiešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vopred rozpustite droždie vo vode a keď sa cukor v šťave úplne rozpustí, pridajte do celkového zloženia 200 g droždia. Celá zmes musí byť pripravená výlučne v smaltovanom alebo sklenenom riade.
Mesačný svit z jabĺk
Výsledná šťava trvá mesiac na kvasenie na tmavom mieste. V tomto prípade je veľmi dôležité pravidelne miešať kompozíciu. Po požadovanom čase nechajte výsledný produkt cez mesačný svit. Moonshine z jablkovej šťavy je pripravený.
Z nastrúhaných jabĺk si môžete vyrobiť mesiačik. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Aby ste to urobili, musíte si vziať jablká a dobre ich nakrájať pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo strúhadla. Pri príprave takéhoto mesačného svitu je dôležité dodržiavať základné proporcie: na 10 kg výslednej hmoty sa odoberie 1 000 g až 1 200 g cukru a 50 g droždia. Vopred rozdrvte cukor a droždie a zalejte malým množstvom vody izbovej teploty. Potom vložte strúhané jablká do smaltovanej alebo sklenenej misky a pridajte k nim zmes cukru a droždia. Všetko je dobre premiešané a umiestnené na tmavé miesto na fermentáciu na 1 týždeň.
Strúhané jablká na výrobu mesačného svitu
Je veľmi dôležité, aby počas fermentácie boli misky, v ktorých sa zmes usadzuje, čo najtesnejšie uzavreté. Pokiaľ ide o oxid uhličitý, musí sa odstrániť pomocou špeciálnej vodnej zátky alebo iným vhodnejším spôsobom. Treba to urobiť tak, aby kaša nekysla.
Ak chcete získať vynikajúci mesačný svit z jabĺk, ak nepoužijete filter, bude potrebné kašu niekoľkokrát destilovať.
Je dôležité vedieť!
Najjednoduchší spôsob so 100% zárukou výsledkov na zotavenie sa z alkoholizmu bez tabletiek, injekcií a lekárov. Zistite, ako naša čitateľka Taťána zachránila svojho manžela pred alkoholizmom, bez jeho vedomia...
2 Recept na jablkovú kašu
Jablková kaša sa pripravuje veľmi jednoducho. Táto verzia alkoholického nápoja je relevantná pre majiteľov krásnych záhrad a domácich záhrad.
Na prípravu takejto kaše budete musieť vziať 5 litrov jablkového džúsu, 1 kg cukru a iba 1 vrecko suchého droždia. Všetko sa mieša rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
Braga z jabĺk je chuťovo aj vôňou veľmi príjemná, no ak si jej vypijete pomerne málo, na nohách si už nebudete úplne istí.
3
Calvados! Aké krásne meno nesie tento alkoholický nápoj. Vo Francúzsku je Calvados považovaný za najautentickejšiu jablkovú pálenku, no v podstate ide o ten istý dvakrát destilovaný jablkový mesačný svit.
Zrenie tohto alkoholického nápoja je až 20 rokov. Tento alkohol musíte uchovávať výlučne v dubovom sude. Na základe toho, ak ste v ohni s výrobou Calvadosu doma, mali by ste si v prvom rade zaobstarať špeciálny dubový sud. Dodnes nie je problém takýto sud zaobstarať. Problém je trochu iný, konkrétne čakať niekoľko rokov. Ako jednu z možností môžete trvať na takomto alkoholickom nápoji na dubových štiepkach. Je dôležité, že na prípravu takéhoto nápoja je potrebné použiť jablká bez kvasníc.
Domáci jablkový calvados
Na prípravu Calvadosu potrebujete na každý liter moonshine 10 g cukru a len 10-20 g dubových lupienkov. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek je nádoba tesne uzavretá a odoslaná na dosť tmavé miesto na fermentáciu.
Po fľaškovaní nápoja počas skladovania ich bude potrebné z času na čas otvoriť. Malo by sa to urobiť, aby sa zabezpečilo, že tento alkoholický nápoj dostane potrebné množstvo čerstvého vzduchu. Ak sa bude Calvados lúhovať a skladovať v dubovom sude, nie je potrebné ho vetrať, keďže tu nápoj „dýcha“. Po 1 mesiaci infúzie možno alkoholický nápoj považovať za pripravený. Pamätajte však, že čím dlhšie sa lúhuje, tým lepšia bude jeho kvalita.
Výsledok Calvadosu možno mierne vylepšiť svojpomocne. Je potrebné pripraviť dubové štiepky: nalejte ich vriacou vodou a držte hodinu. Potom bude potrebné vyprážať v rúre ďalšiu hodinu hranoliek. Je dôležité dodržiavať požadovaný teplotný režim.
4
Na prípravu takéhoto jablkového mesiačika budete potrebovať 30 kg čerstvých, šťavnatých, zrelých jabĺk, 20 litrov vody, 4 kg cukru a 100 g sušeného droždia.
Po zhromaždení všetkých ingrediencií môžete začať variť. Ďalší recept na mesačný svit z jabĺk: v prvom rade musíte vziať ovocie a dobre ich umyť, potom bude potrebné jablká dôkladne očistiť od existujúcej hniloby, ako aj semien a jadier.
Ošúpané jablká na výrobu mesačného svitu
Keď sú plody olúpané, budú musieť byť nakrájané na malé plátky.
Prečo je potrebné odrezať hnilobu z jabĺk a oslobodiť ovocie od semien? Ide o to, že kvôli nim bude mať mesačný svit trochu horkú príchuť. Preto na prípravu alkoholického nápoja musíte použiť iba dužinu a kôru ovocia. Po dôkladnom olúpaní jabĺk sa musia nakrájať, kým sa nevytvorí homogénna hmota. To možno vykonať pomocou bežného strúhadla. Potom sa výsledná jablková omáčka spolu so šťavou odošle do špeciálnej plechovky, pridá sa 18 litrov vody.
Potom sa pripraví nasledujúca zmes: 4 kg cukru sa zriedia vo zvyšných 2 litroch vody. Musíte zmiešať kompozíciu tak, aby sa všetok cukor rozpustil, až potom sa výsledný sirup pošle do jablkového pyré. Potom v teplej vode s teplotou najmenej 30 ° C rozpustite droždie a pridajte do všeobecného zloženia v plechovke. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Keď je kaša pripravená, plechovka sa musí uzavrieť a nechať na teplom mieste 10 dní. Na druhý deň sa na vrchu zmesi vytvorí penový uzáver, ktorý bude určite potrebné odstrániť.
Asi po 10 dňoch bude zápar úplne hotový, tak sa pokojne pustite do destilácie. V prípade, že do kaše nechcete pridávať droždie a cukor, musíte najskôr vykonať malý test na kontrolu sladkosti jabĺk. Na takúto kontrolu musíte vziať 1 kg jabĺk a rozdrviť ich na pyré, potom musíte počkať na začiatok fermentácie - to je asi 1-2 dni. Ak jablká počas tohto obdobia začnú kvasiť, proces sa uberá správnym smerom.
Obyčajný kvások možno nahradiť 100-150 g hrozienok alebo 100 g naklíčenej pšenice. Ale aj keby vám testovacia vzorka dala pozitívny výsledok, stále to nezaručuje 100% účinnosť fermentácie. Veľmi často je výťažok jablčného mesačného svitu bez kvasníc a cukru oveľa menší.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!
Vždy je obzvlášť príjemné zbierať plody vlastných rúk a dvojnásobne príjemné je posedieť si v pokojný, útulný víkendový večer s pohárom aromatického jablčného muštu alebo pohárom Calvadosu. Jablone sa začali pestovať ako jedny z prvých ovocných stromov a dnes patrí toto ovocie medzi najobľúbenejšie a najjedlejšie.
Ak sa rok ukázal ako extrémne „jablko“ a na policiach priestranných špajz sa usadili všetky druhy kompótov, džemov a zemiakovej kaše, potom jednou z najlepších možností na spracovanie tohto ovocia bohatého na užitočné látky bude jablková kaša. Ďalšou výhodou takéhoto produktu je, že ho možno použiť ako nezávislý nápoj a predbehnúť, čo vedie k domácej jablkovej pálenke, ktorá tak dobre zapadne do atmosféry teplej priateľskej večere.
V starých kuchárskych knihách nájdete veľké množstvo originálnych receptov. Ako teda pripraviť jablkovú kašu? Celkovo existujú iba dve metódy, o ktorých sa bude diskutovať ďalej.
Braga na destiláciu
Predbežná kontrola
Majstri v oblasti mesačného svitu, ktorí radia, ako vyrobiť kašu z jabĺk bez kvasníc, odporúčajú malý test: nakrájajte kilogram jabĺk bez predoplachovania (pretože na ich povrchu sú prirodzené kvasinkové baktérie) a pár dní sledujte - ovocie by malo kvasiť. V opačnom prípade hrozí zničenie veľkej dávky surovín, ak jablká nie sú dostatočne sladké.
Cider s prírodnými kvasinkami
Na prípravu jablkovej kaše podľa tohto receptu potrebujete 10 kg jabĺk, 3 litre vody a 3 kg cukru. Jablká rozdrvené na kašu sa zmiešajú s jeden a pol litrom čistej pitnej vody a kilogramom cukru, nechajú sa dva dni v uzavretej fľaši pre ľahké kvasenie. Po uplynutí stanoveného času sa zmes naleje do plechovky, do ktorej sa pridá zvyšná voda, cukor a vínne kvasnice, ktoré je možné nahradiť kvaseným hroznom.
Nádobu naplnenú kašou s vodným uzáverom pošleme na teplé miesto a počkáme, kým sa nedokončí proces fermentácie. Ďalej musí byť kvapalina opatrne oddelená od sedimentu a naliata do pripravených nádob.
Sila výsledného nápoja môže dosiahnuť 16 stupňov, je celkom možné ho použiť bez ďalšej destilácie do mesačného svitu, pretože jablčný mušt je zákerný, ako dobre vyzreté domáce víno: zdalo by sa, že vypil iba malý pohár, ale nohy už neposlúchať...
Krátky kurz domáceho varenia piva
Ako urobiť jablkovú kašu, už vieme. Zostáva dokončiť proces získania silnejšieho nápoja - moonshine alebo domácej brandy.
Ak sa budete riadiť radami odborníkov na moonshine, potom, aby vôňa alkoholu bola nealkoholická a získala lahodnú jablkovú príchuť, mali by ste destilovať nefiltrovaný domáci nápoj.
Ako riad sa optimálne hodí plechovka z hliníka alebo medi, ktorá sa niekoľko minút predhrieva na miernom ohni. Nalejte do nej zápar, zohrejte. O niečo neskôr môže byť teplota mierne zvýšená. Treba dávať pozor, aby sa zvyšná dužina nezačala pripaľovať.
Dôležitý bod: výsledná kvapalina sa musí rozdeliť na frakcie, pretože prvá časť destilátu (250 - 300 ml) má nielen nepríjemný zápach, ale nie je vhodná na konzumáciu. Hlavným výstupom z deklarovanej porcie maškrty, na ktorú bolo 30 kg jabĺk, je asi 2,5 litra 40-stupňového mesačného svitu a rovnaké množstvo 60-stupňového mesiačika.
Druhá destilácia
Po prvej destilácii môžete do výsledného mesačného svitu pridať hrsť sušených jabĺk a niekoľko plátkov čerstvého ovocia - to pridá ďalšie tóny arómy.
Kvapalina filtrovaná cez gázu sa pridá do troch litrov vody a zapáli sa. Prvá časť destilátu sa tiež naleje do samostatnej nádoby a hlavný výstup budúceho nápoja sa zhromažďuje, kým pevnosť neklesne pod 40-stupňovú značku.
V dôsledku dvojitej destilácie sa získa vynikajúci Calvados so silou asi 65 stupňov, ktorý je potrebné lúhovať dva týždne, aby sa chuť a vôňa čo najviac nasýtili.
Je možné skladovať rmut určený na destiláciu?
Braga z jabĺk na destiláciu môže rýchlo kysnúť a vynaložené úsilie bude zbytočné. Ak ho však nie je možné predbehnúť okamžite, môže krátkodobo stáť v chladničke, ale iba ak je skladovaný vo vzduchotesnej nádobe s vodným uzáverom.
Ak je proces fermentácie oneskorený
Dôvody, prečo jablková kaša nemusí fungovať, sú rôzne, od nedodržiavania správneho teplotného režimu a nízkej kvality (alebo nedostatočného množstva) kvasníc až po kontamináciu tekutiny mikroorganizmami tretích strán a nedostatok živín. Ak chcete obnoviť proces fermentácie, môžete skúsiť pridať časť čerstvého droždia, ale ak sa nezačne znova, budete musieť to, čo ste dostali, destilovať.
Nie je až také dôležité, či skončíte s voňavým ciderom alebo silným Calvadosom. Zaujímavejší je nielen postup výroby jablkovej kaše, ale aj jej konečný výsledok – výlučne prírodný nápoj, ktorý osloví aj tých najnáročnejších fajnšmekrov a pri priateľských stretnutiach potichu „zmizne“. Hlavne nezneužívajte!
Jablkový mesiačik je po hroznovom a slivkovom mesiačikovi snáď najobľúbenejší domáci alkoholický nápoj. Pre Rusko (najmä strednú zónu) je táto skutočnosť primárne spôsobená prítomnosťou veľkého množstva jabloní v záhradách a kuchynských záhradách miestnych obyvateľov. Jesenná úroda roku 2014 je obzvlášť orientačná – väčšina záhradkárov jednoducho nevedela, kam také množstvo jabĺk dať... Tu by sa nám zišli naše tipy, ako si doma vyrobiť voňavý mesiačik z tohto ovocia. Takže, súdruhovia, ideme...) Na začiatok potrebujeme maškrtu.
Recept na výbornú jablkovú kašu na mesiačiky
Na prípravu jablkovej kaše (na jej následnú destiláciu) potrebujeme tieto zložky:
- zrelé jablká - 30 kg;
- voda - 20 litrov;
- granulovaný cukor - 4 kg;
- suché droždie - 100 - 120 gramov (napríklad Saf-Levure).
Sú ingrediencie pripravené? Dobre! Pokračujeme priamo k príprave rmutu ...) Algoritmus krok za krokom je nasledujúci:
- Umyte jablká a nezabudnite odstrániť jadro, semená, odrezky a hnijúce miesta (potrebujeme iba dužinu a kôru), potom nakrájajte na stredne veľké plátky.
- Výslednú hmotu plátkov jabĺk rozdrvte na homogénnu („kašovitú“) hmotu. Ako to najlepšie urobiť - rozhodnite sa sami. Existuje veľa metód - môžete použiť strúhadlo, drvič alebo mlynček na mäso (elektrický, samozrejme, bude lepší) ...
- "Jablkové pyré" z dužiny a šťavy získané v predchádzajúcom kroku vložte do vopred pripravenej nádoby (banky, plechovky) a zalejte 18 litrami vody.
- Zo zvyšných 2 litrov vody pripravte sirup: dobre rozrieďte so 4 kg cukru a nalejte do nádoby s „jablkovým pyré“.
- Suché droždie (100 g) rozpustite v teplej vode (35-40 stupňov) a tiež pridajte do našej fermentačnej nádrže a všetko dôkladne premiešajte.
- Zatvorte banku a umiestnite na teplé tmavé miesto na 8-10 dní na fermentáciu. Deň po začatí fermentácie sa na povrchu rmutu objaví hustá vrstva dužiny, ktorú bude určite potrebné zničiť (stačí premiešať).
- Len čo naša jablková kaša zosvetlí a prestane bublať (asi po 10 dňoch), môžete opatrne scediť a začať vyrábať mesiačiky.
Krok dva - príprava moonshine z jablkovej kaše
Pred začatím procesu výroby moonshine môže byť výsledná kaša filtrovaná, ale ak chcete zachovať voňavú jablkovú chuť v nápoji na maximum, potom destilujte nefiltrovanú kašu. Pamätajte však, že v tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby sa dužina nespálila - mesačný svit ešte niekoľko minút zahrievajte na miernom ohni a až potom zvýšte teplotu na štandardné hodnoty. Na destiláciu môžete použiť ktorýkoľvek z tých, ktoré sú prezentované v našom internetovom obchode.
Nezabudnite, že pri destilácii je veľmi dôležité rozdeliť celý výťažok na frakcie: prvých 250 – 350 ml destilátu (tzv. „hlavy“) s nepríjemným zápachom sa zhromaždí v samostatnej nádobe, pretože by ste nikdy nemali vypiť túto tekutinu.
Z prvej destilácie sa získa asi 5 litrov mesačného svitu so silou asi 50 stupňov. Pred sekundárnou destiláciou (pre zlepšenie chuti nápoja) odporúčame pridať do mesiačika za hrsť sušených a pár kúskov čerstvých jabĺk, nechať 3 dni odležať, precediť, doliať 3 litrami vody a až potom znovu destilovať .
Výsledkom všetkého vášho snaženia budú 3 litre najčistejšieho, voňavého mesiačika z jabĺk o sile 60-65 stupňov.
O Calvadose už počul každý viac či menej čitateľný človek. Mnohí z nás aspoň raz ochutnali tento skvostný jablkový destilát. Ale nie každý má znalosti na to, aby si niečo podobné vyrobil vo svojej rodnej kuchyni (či už to nie je ani kanonický Calvados, ale nenáročný, no nemenej príjemný mesačný svit z jabĺk). V tomto ohľade je na prvom mieste otázka: ako vyrobiť (alebo skôr ako uvariť alebo, ak chcete, dať) kašu z jabĺk na mesačný svit.
Verte, že destilát vyrobený z rmutu podľa tohto receptu ešte nikoho nesklamal.
Zoznam zložiek
- Jablká - 30 kg
- Cukor - 2-4 kg
- Voda - 10-20 l
- Suché vínne kvasnice - 100 g
Spôsob varenia
Jablkové výlisky zostávajúce po obdržaní šťavy, v našom prípade, môžu byť tiež použité. Výstup bude zároveň akýmsi jablkovým ekvivalentom slávnej chachy.
Zoznam zložiek
- Jablkové výlisky - 10 kg
- Cukor - 5 kg
- Voda - 35 l
- Droždie - 100 g sušené alebo 500 g lisované
Spôsob varenia
Ak ste skutočný gurmán, mali by ste sa zastaviť pri tejto možnosti. Jablková pálenka, vyrobená na báze čistej šťavy, je chuťovo a aromaticky najdokonalejšia.
Zoznam zložiek
- Jablková šťava - 15 l
- Cukor - 3 kg
- Suché vínne kvasnice - 200 g
- Med - podľa chuti
- Citrónová kôra - podľa chuti
Spôsob varenia
- Šťava usadená niekoľko dní sa dekantuje zo sedimentu a potom sa zmieša s roztokom cukru a kvasníc; Ak chcete, môžete pridať trochu medu a citrónovej kôry.
- Výslednú látku uchovávajte mesiac na tmavom a teplom mieste a pravidelne ju miešajte.
- Po uplynutí stanovenej doby je možné hotovú kašu použiť.
Braga z jabĺk bez kvasníc
Všetky vyššie uvedené možnosti kaše je možné pripraviť bez droždia, a teda bez cukru. Hlavná vec je nechať ovocie neumyté, aby sa nezničili divoké kvasinky potrebné na tento typ fermentácie. Hmatateľnými výhodami tejto metódy bude chuť destilátu neskreslená cukrovo-kvasinkovým faktorom a zníženie finančných nákladov na jeho prípravu. Medzi nevýhody spomínanej metódy patrí dlhá doba kvasenia, niekedy až dva a pol mesiaca, ako aj menšie množstvo hotového brandy získaného na výstupe.
Pitie jablkovej kaše, v skutočnosti - cider, je sebestačný osviežujúci nízkoalkoholický nápoj príjemnej chuti.
Zoznam zložiek
- Kyslé jablká - 5 kg
- Sladké jablká - 5 kg
Spôsob varenia
- Vytlačte šťavu z mäkkého, ale nie zhnitého ovocia.
- Oddelene obhajujte šťavy z kyslých a sladkých odrôd jabĺk po dobu 3 dní.
- Potom ich vyberte zo sedimentu a premiešajte podľa chuti.
- Výsledný polotovar nalejte do fliaš a do každej z fliaš vložte niekoľko hrozienok.
- Fľaše veľmi opatrne zazátkujte a vložte do pivnice alebo chladničky.
- Asi za mesiac bude váš nápoj pripravený.
Samozrejme, takýto nápoj sa dá pripraviť aj cukrovo-drožďovou metódou, no v čistej forme by sme ho piť neodporúčali. Po prvé: droždie výrazne zhorší organoleptické vlastnosti nápoja a po druhé: nedestilovaná kvasnicová kaša obsahuje značné množstvo toxických látok, ktoré môžu vážne poškodiť váš organizmus.
- Vyberte si čerstvé ovocie
Pri výbere ovocia na kašu sa snažte nepoužívať opadané jablká s hnilobou. Ak sa stále nezaobídete bez padajúcich jabĺk, opatrne vyrežte všetky zhnité miesta. V opačnom prípade sa polotovar pre mesačný svit ukáže ako príliš horký.
- pravidlo 10%.
Pri vkladaní mladiny do fermentačnej nádrže dbajte na to, aby v nej zostalo aspoň 10% voľného priestoru, ktorý je potrebný na hromadenie peny a oxidu uhličitého.
- Pekárske droždie – pre kvalitný alkohol tabu
Pri výrobe kaše môžete použiť pekárske droždie. V tomto prípade môže byť proces fermentácie dokončený za týždeň, ale samotný výrobok bude mať charakteristickú nepríjemnú chuť a vôňu.
- Cukrová kaša s jablkami
Môžete skúsiť pridať kúsky jabĺk do bežného cukrovo-drožďového prípravku na mesiačiky. V tomto prípade na konci obdobia fermentácie získate rafinovanú cukrovú kašu s jablkami.
- Experimentujte
Je povolené miešať jablká s inými zložkami ovocia a bobúľ. Takto získate napríklad zápar z jabĺk a sliviek alebo zápar z jabĺk a hrozna. Hlavnou vecou v takýchto prípadoch je zabezpečiť, aby obsah cukru v budúcej mladine nepresiahol 20%. V opačnom prípade fermentácia jednoducho neprebehne.
- Braga z hrušiek a jabĺk
Ak ste si pripravili destilát na báze hrušiek a jabĺk, mali by ste ho buď skonzumovať v priebehu niekoľkých mesiacov, alebo nechať dozrieť v dubovom sude asi rok. Podľa odborníkov tento nápoj po šiestich mesiacoch skladovania na nejaký čas čiastočne stráca plnosť svojho chuťového buketu.
V našej krajine sú jablká veľmi uctievané. A jedia ich najrozmanitejším spôsobom - v kompóte, šaláte, zemiakovej kaši, džeme, koláčoch. A nezabudnite na kultúru destilácie. Apple moonshine bol vždy najbežnejší v ZSSR a Rusku po cukre. S najväčšou pravdepodobnosťou majú vplyv veľké úrody, najmä jednotlivé roky.
Na prvý pohľad sú jablká ľahko spracovateľné. V skutočnosti to tak nie je: pri príprave produktov existuje obrovský rozdiel v receptúrach a dávkovaní. To má svoje čaro – v jedinečnosti každého konkrétneho receptu.
Ale stále existujú všeobecné pravidlá pre výrobnú technológiu. Braga ako celok sa pripravuje podľa receptúry, ktorá obsahuje vodu, droždie, cukor. A samozrejme aj samotné ovocie. Pri možnosti prípravy rmutu bez droždia bude potrebné ho odstrániť na teplom mieste.
Ovocie by malo byť správne pripravené: snažte sa ovocie neumývať, pretože na koži sa nachádzajú prirodzené baktérie, ktoré podporujú kvasenie. Zo semien je tiež potrebné odstrániť krabice a stopky, ktoré dávajú nie príliš príjemnú horkastú pachuť. Nezabúdame na možné zhnité miesta, aby sme zabránili vniknutiu škodlivých nečistôt, a surovina pre budúci nápoj je pripravená.
Ako variť
Na prípravu šťavy z jabĺk je potrebné: jablká sa spracujú na pyré, pridá sa cukor v pomere jedného pohára - 1 kilogram. Sladinu a dužinu miešame, kým sa cukor nerozpustí a lúhujeme pri izbovej teplote štyri dni. Keď kaša dozrieva, oddelíme ju od koláča, najlepšie gázou.
Prečítajte si tiež:
Do filtrovanej kvapaliny pridajte cukor s výpočtom jeden kilogram - jedno sklo. Všetko dôkladne premiešame a dáme na pol mesiaca kvasiť. Po pripravenosti kaše sa odporúča dvakrát ju predbehnúť, aby ste získali výsledok v podobe jablkového mesačného svitu.
Ako sme zistili, možností pre jablkový mesiačik je veľa, preto sa zamerajme na päť najtypickejších. Ich varenie nie je také ťažké, ako by ste si mysleli.
Večná klasika z maškrty
S istotou konštatujeme, že nápoj spojený s varením podľa nižšie uvedeného popisu sa páči absolútnej väčšine. Berieme kilogram 30 jabĺk, 20 litrov vody, 2-4 kilogramy cukru a 10 gramov suchých kvasiniek vínneho typu. Jablká by sa mali pred drvením spracovať, aby sa získala hrubozrnná kaša. Nezabudnite vyskúšať výslednú zmes na určenie výpočtu voda-cukor.
Pri prevahe kyslých druhov jabĺk v mušte položte maximálne množstvo vodno-cukrového roztoku. A pri prevahe sladkých alebo nezrelých jabĺk zredukujeme takýto výpočet na možnosti 3 kilá piesku a 15 vodno-cukrového produktu, alebo dokonca 2, respektíve 10 kilogramov.
Ak je všetko v pomere jasné, pridajte 9/10 studenej vopred naliatej vody a všetko premiešajte a zo zvyšku pripravte cukrový sirup. Ochladíme na 30 stupňov, umiestnime do polotovaru pre mladinu, znova premiešame.
Prečítajte si tiež:
Zároveň rozriedime obsah droždia vo vode zohriatej na 35 stupňov a necháme 20 minút. Výsledný produkt pridajte do fermentačnej nádrže a všetko znova premiešajte. Nádoba sa potom uzavrie vekom s vodným uzáverom a nechá sa 21 dní na suchom a teplom mieste. Nezabudnite odstrániť povrchový koláč. Vďaka jej plnému sedimentu na dne nádoby a výmene tekutiny v prospech svetla a horkosti môžete obsah bezpečne začať destilovať.
Jablkové výlisky v kaši
Po objavení sa šťavy zostávajú takzvané jablkové výlisky. Výsledok je zaujímavý – približný ekvivalent známej jablkovej chachy. Na jeho prípravu budete potrebovať tucet kíl samotnej torty, 5 kg. cukor, 35 litrov vody a droždie. Môžete si vziať 100 gramov suchého alebo libru lisovaného typu.
Takže koláč by mal byť umiestnený pod vodou pri teplote 30 stupňov. Potom sa pridá piesok a kvasnicový roztok. Kvasnú nádobu tesne uzavrieme vodným uzáverom, necháme odpočívať v teple a bez vlhkosti. A potom aplikujte technológiu opísanú v prvom recepte klasického plánu.
Jablková šťava a kaša
Táto možnosť poteší skutočných gurmánov tohto druhu nápoja. V dôsledku toho dostaneme jablkovú pálenku, ktorej základom bude čistá šťava. Toto je skutočne najdokonalejší typ chuti a vône. Ku klasickým surovinám vo forme jablkového džúsu asi 15 litrov, piesku asi 3 kg., 200 gramov droždia, medu a citrónovej kôry podľa chuti.
Šťavu necháme predtým pár dní odstáť. Potom sa dekantuje zo sedimentu a zmieša sa s cukrom a droždím, alebo skôr s ich roztokom. V prípade potreby pridajte citrónovú kôru a med. Výsledná látka by sa mala skladovať v tmavej miestnosti počas 30 dní za občasného miešania. A teraz, po mesačnom odpočinku, je hotová kaša pripravená na použitie.