Správna šťaveľová polievka. Ako uvariť šťaveľovú polievku? Ingrediencie pre Zelenú šťavelovú polievku s kuracím mäsom a vajcom

Šťovíková polievka je zdravý prvý chod, ktorý sa odporúča variť po zimnom beriberi, pretože má veľa potrebných prvkov.

Klasická šťaveľová polievka s vajcom je najjednoduchší recept s minimálnou sadou ingrediencií.

Požadované produkty:

• dve vajcia;
• mrkva;
• korenie podľa vlastného uváženia;
• 300 gramov šťaveľových listov;
• dva zemiaky;
• 400 gramov mäsa.

Proces varenia:

1. Na základe vybraného mäsa si pripravíme vývar. Môžete použiť obyčajnú vodu, potom bude pokrm ľahší.
2. V samostatnej nádobe je potrebné uvariť zemiaky a mrkvu so šupkou.
3. Zeleninu očistíme, hodíme do vriaceho vývaru alebo vody. Vložíme tam šťavel nakrájaný na kúsky, ochutíme korením.
4. Obsah vajec trochu rozšľaháme a opatrne vložíme do polievky, v tomto čase by mala vrieť. Čakáme, kým sa vajíčka skrútia a je to, môžete strieľať.

S Chikenom

Šťavelová polievka s kuracím mäsom je ďalším spôsobom, ako pripraviť chutnú a výdatnú večeru pre celú rodinu.

Požadované ingrediencie:

• 300 gramov šťavelu;
• kúsok kuracieho filé;
• jedna mrkva a cibuľa;
• korenie podľa želania;
• dva zemiaky.

Proces varenia:

1. Mäso varte na miernom ohni asi 30 minút, aby sa vytvoril vývar, a potom ho dajte na tanier.
2. V tom, čo sa stalo, vložte zemiaky nakrájané na kocky. Mrkvu a cibuľu otočíme na malé kúsky, chvíľu smažíme do zlatista, pošleme do polievky a pripravíme na päť minút.
3. Teraz pridajte nasekaný šťavel, vybrané korenie do zvyšku produktov a nechajte na sporáku dve minúty.

chudá polievka

Pôstna šťaveľová polievka je jednoduché jedlo na pôst alebo diétu s množstvom vitamínov.

Požadované produkty:

• jedna mrkva;
• tri zemiaky;
• 200 gramov šťavelu;
• jedna paradajka;
• rôzne bylinky a koreniny.

Proces varenia:

1. Všetky tieto ingrediencie pomelieme na kocky.
2. Nádobu s vodou dáme tak, aby zovrela, a hodíme do nej zemiaky.
3. Po 10 minútach pridáme mrkvu, paradajky a šťavel.
4. Zostáva len pridať zeleninu a akékoľvek korenie podľa vášho vkusu, podržte ešte niekoľko minút na ohni, aby zelenina úplne zmäkla a jedlo bolo pripravené.

Rýchla polievka s gulášom

Šťovíková polievka s duseným mäsom - recept, keď je veľmi málo času, ale potrebujete niečo chutné, uspokojujúce a s mäsom.

Požadované produkty:

• tri zemiaky;
• dve vajcia;
• malá plechovka duseného mäsa;
• mrkva a cibuľa;
• rôzne koreniny;
• 200 gramov šťavela.

Proces varenia:

1. Na varenie šťaveľovej polievky podľa tohto receptu nepotrebujeme panvicu. Všetky akcie je možné vykonať okamžite na panvici.
2. Dusíme v ňom, chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú cibuľu, potom mrkvu a držíme, kým zelenina nezmäkne.
3. Obsah naplníme vodou a keď zovrie, môžete hádzať zemiaky na kocky.
4. Keď je takmer pripravený, pridajte nasekaný šťavel, rôzne druhy zeleniny a vybrané korenie, podržte pár minút a odstráňte z tepla. Podávame s polovicami vareného vajíčka.

V pomalom hrnci

Polievka varená v pomalom hrnci si zachová oveľa viac živín ako polievka pripravená na sporáku v klasickom hrnci.

Požadované produkty:

• žiarovka;
• dve vajcia;
• akékoľvek mäso s hmotnosťou 300 gramov;
• mrkva;
• korenie podľa želania;
• tri zemiaky;
• 100 gramov šťavelu.

Proces varenia:

1. Najprv spustíme mäso nakrájané na stredné kúsky do pohára.
2. K tomu dáme na kocky nastrúhanú mrkvu, cibuľu a zemiaky. V tejto fáze všetko dochutíme vybraným korením podľa vlastnej chuti. Ak chcete, zelenina sa môže trochu vyprážať v režime „Pečenie“ po dobu 10 minút.
3. Obsah naplníme vodou, je žiaduce, aby bola už horúca a nastavte prevádzku zariadenia do režimu „Hasenie“ na jednu hodinu.
4. Päť minút pred koncom varenia vlejeme do polievky po kúskoch zľahka rozšľahané vajcia a šťavel. Čakáme, kým program dokončí svoju prácu a vy sa môžete prihlásiť.

Konzervovaná alebo mrazená šťaveľová polievka

Keďže sezóna šťaveľa je krátka, oplatí sa ho vopred zmraziť alebo zrolovať, aby ste si neskôr kedykoľvek počas roka mohli pripraviť zdravé jedlo.

Požadované produkty:

• štyri zemiaky;
• 350 gramov mäsa;
• 400 gramov konzervovaného šťavela;
• dve vajcia;
• rôzne koreniny;
• žiarovka.

Proces varenia:

1. Ako vždy si z mäsa pripravíme vývar: kura varíme asi 30 minút, niečo iné asi hodinu.
2. Keď je základňa pripravená, vyberte mäso, ak je to žiaduce, môže sa nakrájať a vrátiť späť.
3. Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, opraženú cibuľku a misku udržiavame na sporáku, kým zemiaky nezmäknú.
4. Zostáva len položiť nasekaný šťavel a opatrne naliať mierne rozšľahaný obsah vajec. Za pár minút sa jedlo môže podávať na stole.

Polievka - pyré

Ukazuje sa, že zo šťaveľu sa dá pripraviť nielen štandardná polievka, ale aj pyré.

Požadované produkty:

• 50 gramov šťavelu;
• dva zemiaky;
• korenie podľa želania;
• malá nádoba kyslej smotany;
• 25 gramov oleja;
• žiarovka.

Proces varenia:

1. Je lepšie začať variť hneď na panvici, aby ste neskôr nič neposunuli. Rozohrejeme v nej malé množstvo oleja, na ktorom speníme nakrájanú cibuľu.
2. Obsah zalejte správnym množstvom vody, priveďte do varu a vhoďte zemiaky na kocky, počkajte, kým nezmäknú.
3. Zostáva len pridať šťavel, držať misku ďalšie tri minúty, potom ju rozdrviť mixérom na kašovitú hmotu, naliať kyslou smotanou a priviesť do stavu pyré.

Proces varenia:

1. Na začiatok si pripravíme vývar tak, že mäso dobre ochutené korením asi hodinu povaríme.
2. V prípade potreby je možné mäso vybrať alebo nakrájať a vložiť späť do nádoby.
3. K tomu, čo sa stalo, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, udržiavajte na miernom ohni, kým nezmäkne.
4. Nakrájanú zeleninu necháme nejaký čas na horúcej panvici, kým sa nevytvorí krásna červená a odošleme ju do misky.
5. Žihľavu je vhodné pred použitím zaliať vriacou vodou, nebude potom taká pichľavá. Otočíme a šťavel na kúsky a pridáme k ostatným komponentom.
6. Zostáva len zaspať varené, nakrájané na malé kúsky vajec, držať ďalšiu minútu a odstrániť zo sporáka.

Originálna syrovo-šťaveľová polievka

Požadované produkty:

• paradajka;
• dve vajcia;
• korenie podľa želania;
• 150 gramov šťavelu;
• tri zemiaky;
• cibuľa a mrkva jeden po druhom;
• jeden tavený syr.

Proces varenia:

1. Paradajku očistíme od šupky, namiesto nej môžete použiť paradajkovú pastu.
2. Na rozpálenej panvici dáme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a paradajku do červena.
3. Zemiaky, predtým nakrájané, pošleme do vody, privedieme do varu a držíme, kým nezmäknú. Potom položte pripravenú zeleninu.
4. Studený syr nastrúhame, šťavel nasekáme a zmiešame s vývarom. Nalejte tam mierne rozšľahané vajcia, premiešajte, počkajte, kým sa chytia, trvá to doslova tri minúty. Vypneme oheň a po 15 minútach môžeme polievku podávať.

Keď sa sneh roztopí a objaví sa prvá zeleň, zimou vyčerpané telo zatúži doplniť zásoby vitamínov. Koniec marca a apríl – je čas prejsť na „pašu“! Prvá zeleň mladých žihľavy (mimochodom vôbec nehorí), šťavel, špenát, repné vňate a dokonca aj púpava obsahujú obrovské množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. Po máji sa množstvo lepku a vlákniny v tomto lístí zvyšuje, stráca chuť. Urobme si chvíľku a naučíme sa variť šťaveľovú polievku. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Varí sa na mäse, ako aj na kuracom a hubovom vývare. Existuje aj absolútne chudá verzia, na zeleninovom vývare. Túto polievku môžeme podávať teplú aj studenú. Pre väčšie zasýtenie do nej môžete pridať smotanu, knedľu, varené vajíčko alebo syr. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať pre začínajúceho kuchára, ktorý ešte nevie, ako variť šťavelovú polievku, je, že jemné listy sa vkladajú do panvice na samom konci varenia. Takže vitamíny zostanú zachované a ingrediencie sa nerozvaria.

Klasika žánru. Bujón

Predtým, ako sa pozrieme na rôzne vintage verzie polievok, ktoré obsahujú šťavel, naštudujme si klasický recept zo zošita mojej starej mamy. Zvyčajne sa toto jarné jedlo varilo v kuracom vývare. Ukazuje sa veľmi bohatá, výdatná a jantárová šťaveľová polievka. Recept začína kuracím vývarom. Vezmeme veľkú panvicu, nalejeme do nej dva litre studenej vody, vložíme do nej umytú polievkovú súpravu alebo 2 stehná a zapálime. Po varení znížte plyn a odstráňte penu. Mrkvu očistíme, cibuľu stačí umyť. Kuracie mäso varte so zeleninou pri miernom vare, kým nie je mäso úplne uvarené. Štvrť hodiny pred pripravenosťou osolíme vývar, pridáme 2 zrnká korenia a bobkový list. Vývar precedíme cez cedník alebo sitko. Zlikvidujte zeleninu, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na kúsky.

Klasická šťaveľová polievka

Teraz, keď je vývar pripravený, môžeme pristúpiť k druhej fáze. Za týmto účelom olúpte 2 zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky. Vložíme do vriaceho vývaru a varíme asi 20 minút. Jemne nakrájajte malú cibuľu. Polovica mrkvy tri veľké. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka. Potom k nej pridajte mrkvu, jemne soľ a korenie. Keď zelenina zozlatne, pridajte túto pečienku do panvice. Varte ešte 5 minút. A až teraz si spomenieme, že máme na programe šťavelovú polievku. Recept predpisuje triediť a umývať zväzok zelene, rezať stonky a nasekať listy nahrubo. Najprv do panvice hodíme kuracie mäso a potom šťavel. Potom polievku varte presne dve minúty. Vypnite oheň a nechajte pod pokrievkou lúhovať štvrť hodiny. Podávajte na stole a naplňte tanier lyžičkou kyslej smotany.

Kyslá polievka pre vegetariánov

Ak stále neviete, ako uvariť bezmäsitú šťaveľovú polievku, potom je tu pre vás jednoduchý recept. Bohatstvo v tomto jedle poskytne syr Adyghe a voňavé - početné korenie. 1-2 zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v litri vody. Veľké tri malé mrkvy. Na panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a hodíme doň pol lyžice kurkumy, rasce a iných korenín (podľa chuti). Po niekoľkých sekundách pridajte strúhanú mrkvu do korenia. Miešame, miešame. Tri priamo do panvice 100 gramov syra Adyghe. Rýchlo premiešajte a po minúte vypnite oheň. Umyte veľký zväzok šťavela, vytriedte ho, listy nasekajte nahrubo. Ak sú zemiaky už mäkké, pridajte obsah panvice do vegetariánskej polievky. Po dvoch minútach šťavel hodíme. Polievku osolíme, okoreníme čiernym korením. O minútu neskôr je polievka hotová. Nalejte do tanierov, posypte kôprom, vložte lyžicu kyslej smotany.

Kyslá chuť prvých zelených je v dokonalej harmónii s čerstvým a výdatným vareným vajíčkom. Mnohé ženy v domácnosti to využívajú. A jedlo sa ukáže byť bohatšie. Vo väčšine prípadov dáme na tanier polovicu vajíčka uvareného natvrdo a zalejeme už pripravenou polievkou. Ale v tomto recepte navrhujeme urobiť niečo úplne iné. Za týmto účelom zalejeme 5 na kocky nakrájaných zemiakov 3-4 litrami vývaru (alebo vody), varíme do mäkka. Potom umyte 3 alebo 4 zväzky šťavela (700 gramov), listy nakrájajte nie veľmi jemne a pošlite ich na panvicu. Do misky rozbijeme tucet vajec, zľahka rozšľaháme vidličkou. Hneď ako polievka po ponorení šťavela začne opäť vrieť, tenkým pramienkom prilejeme vajíčko do vývaru. Miešaním vytvorte „nitky“ zo zrazenej bielkoviny. Soľ a korenie podľa chuti, vypnite oheň. Hotovú polievku posypeme nakrájanou cibuľou a kôprom. S kyslou smotanou bude jedlo ešte chutnejšie.

Sorrel Soup: Recept na hovädzí vývar

Ideálne v tomto jedle by bolo použitie teľacej hrude. 1,5 kilogramu mäsa s kosťami nakrájame na tri časti a pol hodiny zalejeme studenou vodou. Potom tekutinu scedíme krvou. Opäť zalejeme vodou a spolu s cibuľou v šupke uvaríme na prudkom ohni. Hneď ako to v hrnci vrie, znížime oheň a odstránime penu. Po hodine a pol našu polievku osolíme a okoreníme. Medzitým si dáme opekať. Táto technika sa často používa pri varení prvých jedál. Preto, ak premýšľate nielen o tom, ako uvariť šťaveľovú polievku, ale vytvoriť aj iné kulinárske majstrovské dielo, môžete ho tiež použiť. Za týmto účelom prechádzame 2 jemne nakrájanými cibuľami v zmesi masla a rastlinných olejov. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú paradajku bez šupky (môžete ju nahradiť lyžicou paradajkového pretlaku). Podlejeme trochou vývaru z panvice a dusíme pod pokrievkou asi štvrť hodiny. Keď mäso zmäkne a pri prepichovaní prestane krvácať, vyberieme ho a oddelíme od kostí. A samotný vývar sa prefiltruje cez gázu alebo sito do inej nádoby. Potom ponoríme 6 nakrájaných zemiakových zemiakov do vriacej polievky a pošleme tam hotové vyprážanie. Tri zväzky šťavela, nahrubo nasekajte listy, tiež vložte do vývaru. Vidličkou rozšľaháme tri vajcia a za stáleho miešania polievky v hrnci v kruhu ich nalievame tenkým prúdom. Vráťte mäso do vývaru. Pokrm dochutíme korením, klinčekmi, soľou podľa potreby. Po 10 minútach je polievka hotová.

Sorrel chiller

Keď je vonku horúco, máte chuť na niečo osviežujúce a nie príliš mastné. Najlepšie je podávať domácu studenú šťaveľovú polievku na obed v letné popoludnie. Nepotrebuje kvas ani kefír, aj keď je stále potrebný pohár kyslej smotany. Dáme zovrieť liter vody, dáme tam listy z dvoch trsov šťaveľu – tentoraz nadrobno nakrájaného. Po troch minútach vypnite oheň a ochlaďte vývar. Teraz pridajte pohár kyslej smotany, soľ podľa chuti. Oddelene uvarte dva zemiaky v uniformách. Očistíme, nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme veľkú uhorku a zväzok reďkoviek. Nakrájajte malé zväzky zelenej cibule a kôpru. Všetku zeleninu a bylinky rozmixujeme vo vývare z kyslej smotany-šťavel. Pred podávaním vložíme do každého taniera pár plátkov uvareného vajíčka.

letná okroshka

Toto je skutočná vitamínová „bomba“. Okroshka sa vyrába takmer rovnakým spôsobom ako studená šťaveľová polievka, ale okrem hlavnej zložky, kyslej, musíte vziať aj ďalšie zelené. Mladá žihľava, trocha medvedieho cesnaku, kôpru a petržlenovej vňate sa k sebe veľmi hodia. Ak chcete použiť zelenú repu, nezabudnite, že je pevnejšia a jej varenie trvá trochu dlhšie. Preto sa musí najskôr ponoriť do vriacej vody. Aby ste netrpeli šperkovým rezaním listov, môžete ich najprv nahrubo nasekať, uvariť a potom rozdrviť zelený vývar v mixéri. Obsah tuku v miske je možné upraviť pomocou kyslej smotany, ayranu alebo kefíru. Ak zmiešate mliečny výrobok s hovädzím, bravčovým alebo kuracím vývarom, získate veľmi výživnú, ale ľahko chutiacu polievku so zeleným šťaveľom.

Varenie je jednoduché

Ak máte doma pomalý hrniec, môžete využiť túto užitočnú kuchynskú vychytávku. Bez ohľadu na značku stroja bude varenie menej energeticky náročné. Zvážte recept na kurací vývar. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, tri mrkvy a nadrobno nasekáme tri strúčiky cesnaku. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do misky multivarky, zeleninu dajte s otvoreným vekom v režime „vyprážanie“. 800 gramov kuracieho mäsa (stehná, stehná alebo krídla), moje, položte na dno. Trochu orestujeme. Pridajte 5 na kocky nakrájaných zemiakových hľúz. Nalejte tri litre studenej vody, zatvorte veko a nastavte režim "hasenie" na hodinu. Po signáli kura vyberieme, mäso vrátime do vývaru a kosti vyhodíme. Vložíme nadrobno nakrájané šťaveľové listy (150 g), soľ, korenie, sušený kôpor. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Šťavelová polievka v pomalom hrnci je pripravená. Podávame s uvareným vajíčkom a kyslou smotanou.

rýchla polievka

Aby ste ušetrili čas a nepokazili sa mäsom, môžete jednoducho otvoriť konzervu duseného mäsa. Vyprážanie urobíme s 2 štipkami cukru a lyžičkou múky. Nakrájame štyri zemiaky, naplníme ich vodou, privedieme do varu a varíme 10 minút. Rozložíme výpek a podusíme. Ešte trochu povaríme, vysypeme nasekaný veľký zväzok šťaveľu. Podľa chuti okoreníme a osolíme. Ak sa vám šťaveľová polievka s prívarkom zdá málo kyslá, môžete jej chuť doladiť citrónovou alebo limetkovou šťavou.

Polievka zo šťaveľu je ideálnym prvým chodom na jar a začiatok leta, keď sa na trhoch a v záhradách objavia prvé zeleninové vitamíny. Príprava tohto jednoduchého prvého chodu vám zaberie veľmi málo času, pretože je zvykom variť ho s vodou, a nie so silným mäsovým vývarom. Aj keď na želanie sa k tomu dá uvariť aj vývar, ale osobne často používam mrazené vývary. Ale na vode je táto polievka taká ľahká a svieža, že dokonale uspokojí hlad aj smäd v poludňajšej horúčave leta.

Čerstvý šťavel sa v obchodoch tak často nenachádza, ale počas sezóny si ho môžete vždy kúpiť od babičiek na trhoch alebo si ho bez väčších problémov vypestovať na letnej chate. Veď táto jednoduchá a lacná „trávová“ zeleň je jedna z prvých, ktorá sa na jar objavuje na našich stoloch, a preto je jednoducho ako stvorená na doplnenie zásob vitamínov a podporu imunity v náročnom mimosezónnom období. Šťavel má množstvo prospešných vlastností vďaka svojmu bohatému vitamínovo-minerálnemu zloženiu a obsahu organických kyselín. Nielenže bojuje proti jarnému beriberi, ale je tiež schopný zvýšiť hemoglobín v krvi, dokonale zmierniť zápal v tele a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Šťovíková polievka pripravená podľa tohto jednoduchého receptu je veľmi ľahko stráviteľná, takže v lete nezaťaží váš organizmus a nepridá vám kilá navyše. A aby bola táto polievka dostatočne výživná a uspokojujúca, pridáva sa do nej ryža, zemiaky a varené kuracie vajcia. Všetky tieto ingrediencie však nie sú také dôležité v porovnaní so slaným kyslým vývarom, ktorý je charakteristický pre šťavelovú polievku, takže si ich môžete dať alebo nevložiť podľa vlastného uváženia.

Vyskúšajte môj obľúbený recept na zdravú a lahodnú šťaveľovú polievku na jednoduchý, ale nezvyčajný prvý chod, ktorý si zaslúži všetku chválu!

Užitočné informácie

Ako uvariť šťavelovú polievku - jednoduchý recept na čerstvú šťaveľovú polievku s ryžou a zemiakmi s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 2,5 litra vody alebo vývaru
• 200 g čerstvého šťavela
• 100 g ryže
• 3 stredné zemiaky
• 1 stredná cibuľa
• kôpor alebo petržlen
• 3 čl. l. zeleninový olej
• ½ sv. l. soľ
• 5 varených vajec na servírovanie (voliteľné)

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu šťaveľovej polievky si najskôr pripravte všetky potrebné ingrediencie. Čerstvý šťavel roztrieďte a každý list dôkladne opláchnite, pretože v ňom môže naraziť hmyz a čiastočky zeme. Z šťavela odrežte dlhé stonky a listy nakrájajte na pásiky.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

4. Do veľkého hrnca nalejte vodu alebo vývar, na strednom ohni priveďte do varu a pridajte nakrájané zemiaky.

Poradte! Ak uvaríte šťavelovú polievku vo vode alebo zeleninovom vývare, získate veľmi ľahkú a vitamínovú polievku, ktorá je skvelá pre tých, ktorí držia diétu alebo pôst. V prípade, že chcete uvariť sýtejší a výživnejší prvý chod, môžete použiť kurací, hovädzí alebo morčací vývar a pri podávaní do polievky pridať kúsky mäsa.

5. Keď voda opäť vrie, pridajte do šťaveľovej polievky vopred premytú ryžu. Zemiaky s ryžou uvaríme pri miernom vare 20 minút, v prípade potreby podlievame.

Poradte! Na prípravu polievok možno použiť akýkoľvek druh ryže. Osobne rada varím polievku s okrúhlou ryžou, ale treba ju dôkladnejšie prepláchnuť vodou, keďže obsahuje viac škrobu.

6. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju na strednom ohni 5 až 7 minút.

7. K cibuli pridáme čerstvý šťavel a za stáleho miešania varíme 1 - 2 minúty, kým všetok šťavel nestmavne. Počas procesu praženia sa hora nasekaného šťavela výrazne zmenší na objeme.

8. Keď sú zemiaky a ryža úplne uvarené, vložíme do polievky šťavel a cibuľu, premiešame a varíme ďalších 5 minút.

9. Ku koncu varenia polievku podľa chuti osolíme a pridáme čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor.


Veľmi chutná a ľahká šťaveľová polievka so zemiakmi a ryžou môžeme ihneď podávať. Radím vám, aby ste do každého taniera vložili polovicu vareného kuracieho vajca alebo pár prepeličích vajíčok, ktoré ho navyše zasýtia. Dobrú chuť!

Toto jednoduché, nízkokalorické jedlo pomôže nielen nasýtiť telo, ale aj naplniť ho energiou. Sorrel je produkt bohatý na stopové prvky. Okrem zdravotných benefitov poteší originálnou kyslou chuťou, šťavnatou farbou, lahodia oku a samozrejme dostupnosťou. Dnes sa táto hlavná zložka osviežujúcej polievky dá ľahko vypestovať na vašom vlastnom dvore alebo dokonca na parapete, nehovoriac o množstve šťaveľovej zeleniny v supermarketoch. Recepty na polievku s šťavelom sú prezentované v širokej škále.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Tento jemný prvý chod je skvelý v akejkoľvek forme: teplý aj studený. Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, pretože všetky ingrediencie máte doslova po ruke. Vitamínová polievka je pripravená veľmi rýchlo a zároveň má úžasnú, nezvyčajnú chuť. Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych ľahkým letným jedlom, mali by ste sa rozhodnúť pre šťaveľovú polievku. Takéto zaujímavé jedlo určite prinesie estetické potešenie a bude sa pamätať na jeho príjemnú chuť a bohatú vôňu!

Zdravú šťaveľovú polievku mnohí poznajú, väčšina ju varí podľa klasického receptu. Zahŕňa použitie lahodnej rastliny, kuracích vajec a mäsa. Je prijateľné vybrať kuracie, bravčové alebo dokonca dusené mäso. Posledný produkt vám umožňuje uvariť letné jedlo v priebehu niekoľkých minút, pretože guláš sa nevarí dlho.

Klasický bezmäsitý recept

Najjednoduchšie a najrýchlejšie je urobiť si bezmäsitú vajíčkovú polievku. Ukazuje sa to celkom ľahké, ale výživné. Odporúča sa vziať čerstvý šťavel, ale ak existuje mrazený alebo konzervovaný, bude to stačiť. Kuracie vajcia sa pridávajú v dvoch formách: tekuté sa nalejú do zeleného boršča alebo sa uvaria a nasekajú sa nalejú do hotového duseného mäsa. V oboch prípadoch je prvé jedlo chutné a veľmi aromatické. Takže tu je zoznam ingrediencií:

• šťavel - 2 zväzky (asi 200 g);
• zemiakové hľuzy - 4-5 kusov;
• voda - 1000 ml;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• zmes soli a korenia.

Odborný názor

Borisov Denis

Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zalejeme vodou, zapálime a počkáme na varenie, osolíme a uvaríme do mäkka. Šťavel opláchnite pod studenou vodou, nakrájajte na tenké prúžky. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky alebo surové rozšľaháme vidličkou. Nalejte šťavel do panvice, ochuťte korením a varte 2-3 minúty na vysokej teplote. Nemusíte variť dlhšie, inak bude tráva bez chuti. Vajíčka nalejte tenkým prúdom (alebo vhoďte, ak sa používajú varené), priveďte do varu a polievku podávajte s vajíčkom bez mäsa.

Ak nie je možné použiť sporák, môžete si v pomalom hrnci pripraviť šťavelovú polievku s vajcom. Varenie trvá trochu dlhšie, ale proces nemusíte neustále sledovať. Potrebné sú nasledujúce produkty:

• šťavel - 3 zväzky;
• zemiaky - 4-5 ks;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• varené vajcia - 4 ks;
• voda - 2000 ml;
• kôpor alebo petržlen - malý zväzok;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l;
• soľ, bobkový list a čierne korenie.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nasypeme do misy a zalejeme olejom. Zapnite režim „Frying“ a duste za stáleho miešania 8-10 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, pošlite do pomalého hrnca. Zalejeme vodou (alebo zeleninovým vývarom), soľou a korením. Zvoľte funkciu "Polievka" alebo "Stew" a varte asi 30-45 minút v závislosti od výkonu prístroja. Zvlášť uvaríme vajcia, ošúpeme a nadrobno nasekáme. Umyte šťavel, nakrájajte na prúžky, urobte to isté s ostatnými zelenými. 15 minút pred varením zlejeme lučinu, pridáme vajce a kôpor. Premiešame, počkáme na koniec varenia a nalejeme na taniere.

Mäsové jedlá so šťavelom

Nasledujúci recept krok za krokom zahŕňa použitie mäsového vývaru, takže sa ukáže, že je uspokojivejšie. Môžete si uvariť šťavelovú polievku s hovädzím, bravčovým, morčacím alebo kuracím mäsom. Mäso nakrájajte na malé kúsky, opláchnite a varte do mäkka (trvá to 30 až 80 minút). Čo potrebujete na prvý kurz:

• mäsový vývar - 2,5 l;
• varená morka - 100 g každá;
• šťavel - 3 zväzky;
• kuracie vajcia - 4 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• zelenina (petržlen, zelená cibuľa alebo kôpor) - malý zväzok;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• soľ a nejaké korenie alebo cesnak.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a odošleme do vriaceho vývaru. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do zlatista. Pridajte pečienku a urobte zeleň. Šťavel opláchneme, nakrájame na rezance a premiešame s mäkkými zemiakmi. Morčacie filé (už uvarené) nakrájame nadrobno a preložíme do polievky. Všetko spolu povaríme 2-4 minúty. Vajcia rozšľaháme vidličkou, osolíme a tenkým prúdom nalejeme do panvice, pričom rýchlo miešame lyžičkou. Udržujte v ohni, kým sa vajcia nezrazia a nalejte na taniere.

Najobľúbenejšou možnosťou je šťaveľová polievka s duseným mäsom. Je ľahké ho variť v prírode, napríklad na túre alebo v prírode. Požadované ingrediencie:

• guláš - 1 plechovka (400 g);
• šťavel - 2-3 zväzky;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• biela cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajcia - 2-3 ks;
• soľ, mleté ​​korenie alebo iné korenie.

Odborný názor

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchár v Fisherman's House

Vložte guláš do panvice (ak je veľa tuku, potom je lepšie ho odstrániť) a zohrejte ho. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky, pošlite na mäso. Smažte 5-6 minút do mäkka, potom zalejte 2,5 litrom vody a počkajte, kým zovrie. V tejto dobe olúpte a nakrájajte zemiaky, rovnako ako šťavel. Vhoďte zemiaky, znížte teplotu na strednú a varte pod pokrievkou 20 minút. Nalejte nasekaný šťavel, trochu korenia a soli, varte na silnom ohni 3 minúty. Na taniere nalejeme polievku zo zelenej kapusty, ozdobíme bylinkami a pridáme uvarené nakrájané vajíčko.

Recept s kuracím mäsom a vajcom je o niečo náročnejší, keďže najprv musíte nakrájať mäso a uvariť vývar. Čo potrebujete na toto jedlo:

• mäso (stehná, paličky alebo filé) - 0,5 kg;
• mrkva a cibuľa - 2 ks;
• šťavel - 250 g;
• kuracie vajcia - 5 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• kôpor, zelená cibuľa a soľ.

Kuracie mäso nakrájajte na veľké kusy, opláchnite a dajte zovrieť s tromi litrami vody. Ihneď pridajte jednu cibuľu a jednu mrkvu. Varte ich, kým sa mäso neuvarí, a potom vyhoďte. Zvyšnú zeleninu (okrem zemiakov) ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Nalejte tam pasivovanú zmes, soľ a korenie. Privedieme do varu, pridáme nasekaný šťavel a pár minút povaríme. Vajcia rozšľaháme vidličkou do peny, nalejeme do hrnca a odstavíme z ohňa.

Najuspokojivejší recept na šťaveľovú polievku s hovädzím mäsom. Príprava trvá asi 1,5 hodiny, ale produkt môžete variť vopred. Jedlo sa ukáže ako veľmi bohaté, uspokojujúce a rýchlo uspokojuje hlad. Sorrel polievka s hovädzím mäsom sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• mäso s kosťou - 0,5 kg;
• šťavel - 1 zväzok;
• zemiaky - 5 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• varené vajcia - 3-4 ks;
• soľ, korenie a bobkový list.

Mäso nakrájajte na veľké kusy a varte do mäkka, odstráňte penu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme do hrnca a varíme ďalších 15 minút. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte s maslom do zlatista a preneste do vývaru. Opláchnite šťavel pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé prúžky a zaspite 5 minút pred pripravenosťou. Vajcia ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme zvyšok produktov. Priveďte do varu a podávajte ozdobené kyslou smotanou a bylinkami.

Šťovíková polievka je tradičné letné jedlo, ktoré sa vynikajúco pripravuje. Guláš môžete variť doma aj vonku. Klasický recept s mäsom alebo bez neho nevyhnutne zahŕňa kuracie vajcia, ale niektorí radšej používajú prepeličie vajcia. Rýchlejšou možnosťou by bola polievka s duseným mäsom, doba varenia je len 25-30 minút.