Slávnostná japonská kuchyňa. Aká je národná kuchyňa, tradičné jedlá a jedlá v Japonsku

Keď sa hovorí o Japonsku, okamžite sa im pred očami vynorí obraz miniatúrnych a krásnych ľudí, ktorí vlastnia svoje telo a emócie. Výrazný vplyv na takýto vzhľad a správanie malo jedlo, ktoré sa v tejto krajine konzumuje po stáročia. Našťastie, dnes sú pre nás dostupné tradičné japonské jedlá. Mnoho japonských produktov si môžete kúpiť v obchode, aby ste si mohli dopriať skutočné lahôdky.

Japonská kuchyňa: recepty s fotografiami doma je možné realizovať už dnes. Aj keď, samozrejme, na to budete musieť zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti.

Mnoho ľudí vie, že Japonsko sa nachádza na ostrovoch a vždy bolo vzdialené od okolitého sveta. Z tohto dôvodu sa jedlá v tejto krajine, mierne povedané, nepodobajú iným národným kuchyniam sveta. Nech je to akokoľvek, ale v tejto sekcii nájdete polievky, ryby, zeleninové jedlá, ako aj recepty na širokú škálu sushi.

Ilustrácia pre japonskú kuchyňu, recepty s fotografiami sú mimoriadne dôležité. Pretože nie všetky gazdinky možno hneď na prvý raz pochopia, ako variť sušené morské riasy, ako rolovať sushi alebo prečo pridávať syr do polievky. V skutočnosti, ak ste znalcom morských plodov, môžete sa pokúsiť uvariť akúkoľvek japonskú kuchyňu doma: existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa vám budú určite páčiť.

Všetky japonské jedlá sú zaujímavé pre domáci predaj. Povedzme miso polievka. Je pripravený na báze špeciálnej sójovej pasty s prídavkom sušených morských rias, tofu sójového syra a zelenej cibuľky. Ak je to žiaduce, táto polievka môže byť vyrobená s rybím alebo mäsovým vývarom. Vzhľad polievky je veľmi nezvyčajný, rovnako ako chuť. Ide však o mimoriadne výživné a zdravé jedlo, ktoré bude nevyhnutné pre diétnu výživu.

Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma, ktoré sme zhromaždili v tejto samostatnej sekcii na kulinárskej stránke, určite uspejete. Ak ste nikdy predtým nekrútili sushi, potom sa prvé dve „klobásy“ môžu ukázať ako nerovnomerné. Ale pri príprave roliek nie sú žiadne ťažkosti. Tu vám pomôže podrobný popis, fotografie každej fázy prípravy jedla a samozrejme možnosť položiť svoje otázky v komentároch.

Japonská kuchyňa síce nie je zložením a ingredienciami, spôsobmi podávania Slovanom vôbec blízka, ale je chutná a zaujímavá. Ak budete jesť jedlá tejto národnej kuchyne aspoň raz do týždňa, kilá navyše a dokonale si nezlepšíte, určite nepriberiete.

17.01.2018

Vyprážané rožky doma

Ingrediencie: nori listy, ryža, voda, uhorka, červená ryba, mäkký syr, ryžový ocot, cukor, soľ, múka, vajce, voda, rastlinný olej

Pripravil som pre vás jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutné vyprážané rolky, ktoré si môžete uvariť aj sami doma.

Ingrediencie:

Nori - 2-3 listy,
- ryža na sushi - 200 gramov,
- voda - 350 gramov,
- uhorka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramov,
- smotanový syr - 100 gramov,
- zeleninový olej,
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice,
- cukor - 10 gramov,
- soľ - 10 gramov,
- pšeničná múka - 100 gramov,
- vajcia - 1 ks.

07.08.2017

Šalát "Funchoza" s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: funchose, kuracie filety, cibuľa, cesnak, paradajka, petržlen, mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie

Tento šalát je jedným z najchutnejších a najvýživnejších. Navyše na večeru stačí podávať iba jeden funchose s kuracím mäsom a zeleninou, nič iné na to, aby ste sa nasýtili, netreba. Z receptu s fotografiou sa naučíte, ako správne variť jedlo.

Produkty pre recept:

- sklenené rezance - balenie,
- kuracie filety - 250 g,
- hlava cibule,
- tri strúčiky cesnaku,
- dve paradajky,
- niekoľko vetvičiek petržlenu,
- jedna mrkva,
- 40 ml rastlinného oleja,
- korenie podľa chuti.

09.05.2017

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Ingrediencie: udon rezance, kuracie mäso, cibuľa, mrkva, šampiňóny, zázvor, cesnak, rastlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľka, sezamové semienka, soľ

Ingrediencie:

- 300 gramov rezancov udon,
- 200 gramov kuracieho filé,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 200 gramov šampiňónov,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 gramov rastlinného oleja,
- 1,5 lyžice teriyaki omáčka,
- 1 polievková lyžica sójová omáčka,
- 3-4 pierka zelenej cibule,
- voliteľné sezamové semienka
- soľ podľa chuti.

06.05.2017

Rolky s úhorom

Ingrediencie:údený úhor, nori, ryža, smotanový syr, krevety, konzervovaný ananás, sójová omáčka, nakladaný zázvor, ikry z lietajúcich rýb

V poslednej dobe sa na stoloch bežných ľudí čoraz častejšie objavujú jedlá z japonskej kuchyne. Sushi, rolky s pikantnými omáčkami priniesli nádych východu na každú rodinnú oslavu. Nie je však potrebné ich objednávať - ​​za rovnaké peniaze si môžete doma uvariť úžasné úhorové rolky. Tu je niekoľko receptov na varenie.

Produkty:

- údený úhor;
- listy nori;
- ryža;
- krémový syr;
- veľké krevety;
- konzervovaný ananás;
- kaviár z lietajúcich rýb alebo tobiko;
- nakladaný zázvor - na servírovanie;
- sójová omáčka na servírovanie

13.04.2017

Kuracie mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: teriyaki omáčka, kuracie filety, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, sezam,

Už ste niekedy skúšali kuracie mäso v omáčke teriyaki? nie? Potom to musíte okamžite napraviť! Ide predsa o veľmi chutné jedlo, ktoré má rád naozaj každý. Radi vám povieme, ako ho správne variť.

Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc teriyaki omáčka;
- 350 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica sezamové semienka.

25.03.2017

Rolky so syrom feta a lososom

Ingrediencie: ryža, voda, nori, syr feta, solená červená ryba, ryžový ocot, cukor, soľ

Verte, že rolky, ktoré vidíte na fotke, sa pripravujú jednoducho. V tomto procese je niekoľko krokov – uvarte ryžu a spolu so syrom a lososom ju zabaľte do plátkov nori a potom nakrájajte. Ako to urobiť správne, pozrite si recept s fotografiou.
Produkty pre recept:
- dve šálky ryže
- dva poháre vody,
- 150 g syra feta,
- 200 g červenej ryby,
- 50 ml ryžového octu,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1 lyžička soľ,
- 5-6 listov nori,
- sójová omáčka,
- nakladaný zázvor,
- wasabi - na servírovanie.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingrediencie: kuracie vajce, rastlinný olej, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezam

Chcete prekvapiť svojich blízkych chutnými raňajkami? Odporúčame variť viacvrstvovú omeletu v japončine. Možno prvýkrát bude „prvá palacinka“ hrudkovitá, ale trochu cviku a omeleta dopadne tak, ako má.

Produkty pre recept:

- päť kuracích vajec,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu
- 15 g cukru,
- 1,5 lyžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingrediencie: suché droždie, cukor, múka, mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ, prášok do pečiva

Japonské buchty, ohromujúce svojim vzhľadom a chuťou, sa pečú z dvoch druhov cesta.
Okrem toho je metóda originálna - malé koloboky z kysnutého cesta sa valcujú do koláčov. Zhora sa budúce buchty bohato posypú cukrom a pečú sa v rúre. Určite varte pre svojich blízkych!

Produkty pre recept:

Kváskové cesto:
- 4 gramy suchého droždia;
- 20 gramov cukru;
- 200 g múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody;
- jedno vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- soľ - štipka.

Pieskové cesto:
- jedno vajce;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- 50 gramov cukru;
- 120 g múky;
- 3 g prášku do pečiva.

08.02.2017

Domáca omáčka na sushi a rolky

Ingrediencie: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablčný ocot

Ako pripraviť omáčku na sushi a rolky doma? Tento proces nie je náročný, ak poznáte niekoľko receptov a využijete profesionálne nuansy od japonských kuchárov. Domáca omáčka zdôrazní chuť jedla a urobí ho jedinečným.

30.12.2016

Kuracie filé s ryžou, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: ryža, voda, jablčný ocot. cukor, soľ, sójová omáčka, kuracie filé, čierne korenie, červená paprika, mrkva, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, rastlinný olej

Zvyčajne varím túto ryžu na obed alebo večeru. Veľkým plusom tohto receptu je, že ryža sa varí pomerne krátko a hodí sa k nej sójová omáčka s kuracím mäsom. Ryža je drobivá. Ak chcete, môžete si uvariť nejaký jednoduchý šalát na ryžu alebo otvoriť zimnú úrodu.

Ingrediencie:

- 200 gramov ryže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablčný ocot 6% (alebo ryža);
- 15 gramov cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 2-3 polievkové lyžice hustá sójová omáčka;
- 250 gramov kuracieho filé;
- pol lyžičky čierna a červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky koreň zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice rastlinné oleje.

12.11.2015

Šalátová sushi misa - misa na sushi

Ingrediencie: ryža, uhorka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkva, paprika, sezam, ocot, soľ, cukor

Sushi bowl šalát sa tiež niekedy nazýva lenivé rolky. Všetky ingrediencie sú tu rozložené jednoducho na tanieri v náhodnom poradí. A ak niečo chýba, potom sa to dá nahradiť iným produktom. Čiže, ako vidíte, je tam minimum námahy, produkty rovnaké, chuť nezmenená. Varte a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo bez problémov.

Ingrediencie:
- ryža - 1 šálka,
- ocot - 1 polievková lyžica. l,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - štipka,
- uhorka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkva - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- údená červená ryba - 30 g,
- sezamové semienka na ozdobu
- sójová omáčka podľa chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingrediencie:čaj, voda, kuracie žĺtky, mlieko, cukor, práškový cukor, smotana

Jemná vôňa a chuť zeleného čaju dodá domácej zmrzline osobitý šarm a originalitu. Tento ľahký dezert vám dodá vytúženú sviežosť aj v tých najväčších horúčavách a kedykoľvek vám dopraje ohňostroj príjemných chuťových vnemov!

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

- 8 g čaju Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuracie žĺtky;
- 130 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 20 g práškového cukru;
- 130 g hustej smotany.

08.02.2014

Japonská polievka s kuracím mäsom a pohánkovými rezancami

Ingrediencie: kuracie filety, pohánkové rezance, zázvor, cesnak, červená paprika, paprika, citrónová šťava, riasa wakame, zelená cibuľka, soľ

Výdatná polievka s japonskými rezancami, voňavým korením a kuracím mäsom je presne to, čo potrebujete na načerpanie síl a zahriatie v chladnom zimnom dni. Ak ste ešte neskúsili japonskú kuchyňu, potom máte skvelú príležitosť začať sa zoznámiť s orientálnymi jedlami s touto úžasnou polievkou.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

- 120 g pohánkových rezancov;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky červená mletá paprika;
- 250 g kuracieho filé;
- 1 struk papriky;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- hrsť morských rias wakame;
- trochu soli a zelenej cibule.

03.05.2013

Maki sushi s čiernym sezamom

Ingrediencie: nori, ryža, wasabi, uhorka, losos, krevety, čierny sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalórie: 260

Originálne, chutné, nezabudnuteľné jedlo z obilnín - sushi. Ľudia sú rozdelení do dvoch kategórií: tí, ktorí nemajú radi sushi vo všeobecnosti, alebo tí, ktorí ho jednoducho milujú. Sú rovnako obľúbené ako pizza, ktorá má obrovské množstvo receptov (mimochodom, vyskúšali ste to?).
V skutočnosti veľa závisí od ich zloženia. A aby ste si boli istí, že sa vám bude páčiť toto zloženie tohto nezvyčajného jedla, mali by ste si ho uvariť sami doma. Zloženie je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ale dnes vám ponúkame, aby ste ich urobili podľa receptu s krevetami.
Potreboval by:
- ryža;
- morské riasy nori;
- uhorky;
- čerstvý alebo mierne solený losos;
- wasabi;
- čierny sezam;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang alebo dračia slza

Ingrediencie: nori, ryža, losos, krabie tyčinky, ryžový ocot, sójová omáčka, maslo, červený kaviár, sezam

Milujem hrať žarty v kuchyni! Jednoducho rada experimentujem, a keď vyjde niečo veľmi chutné, som pripravená skákať od radosti ako dieťa! Dnes som varila sushi, v miske sú dve mená, naozaj som chcela nechať obe)))). Samozrejme, príprava sushi zaberie veľa času, najmä začiatočníkovi. A ak nie je čas, môžete si objednať doručenie. Budú doručené priamo k vám domov alebo do kancelárie. Ale ak nie lenivosť, je samozrejme lepšie ich variť doma. Takže na yin-yang sushi alebo dračiu slzu budete potrebovať:
- varená ryža - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka;
- 1 krabová tyčinka;
- ryžový ocot (možno vynechať);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- maslo;
- pár pracovných rúk a túžba vytvoriť ďalšie majstrovské dielo!

japonská kuchyňa

Japonská kuchyňa je veľmi jednoduchá, no zároveň neuveriteľne rozmanitá. V žiadnej národnej kuchyni nie je taká rozmanitosť. Japonskú kuchyňu uprednostňujú milovníci rýb a mäsa, ako aj zástancovia zdravej a vegetariánskej stravy.

Japonci jedia jedlá v ročnom období, keď sú obzvlášť chutné a zdravé. V krajine vychádzajúceho slnka je táto kulinárska vlastnosť obzvlášť uctievaná a pevne veria, že bambusové klíčky sú dobré na jar a korene lotosu – na jar a jeseň, dusené kúsky úhora a vyprážané pstruhy – najlepšie obnovia silu v lete.

Japonské jedlá si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu.. Prečo si ľudia, ktorí dodržiavajú správnu životosprávu, vyberajú tento orientálny spôsob stravovania? Odpoveď je jednoduchá! Podľa štatistík je Japonsko krajinou storočných. To je najlepší dôkaz toho, že potraviny, ktoré sa tam jedia, sú pre ľudský organizmus ideálne. Aké je teda tajomstvo japonskej dlhovekosti? Tajomstvo je v národnej kuchyni.

Mnoho ľudí si zvykne myslieť, že japonská gastronómia je tradičné sushi, rožky, ryža, sójové bôby. V skutočnosti je v japonskej kuchyni veľké množstvo rôznych lahôdok a nezvyčajných jedál. Je nesprávne a dokonca urážlivé zredukovať všetko na sushi a rožky!

Japonská kulinárska technológia

Japonci potraviny spracúvajú minimálne, čo sa nedá povedať o susedných krajinách, kde najdôležitejšiu úlohu zohráva výber omáčky k jedlu. Napríklad v Číne omáčka a spôsob varenia menia to isté jedlo na nepoznanie.

Japonci prikladajú veľký význam vzhľadu a vysokej kvalite svojich jedál. Všetko v miske by malo byť harmonické: chuť, vzhľad a výhody. Miestni kuchári sa vždy snažia zachovať pôvodnú chuť a vzhľad produktov. Napríklad ryba pre Japoncov je krásna sama o sebe, potrebuje len trochu soli a čerstvého vzduchu. Toto je hlavný princíp a rozdiel medzi japonskou kuchyňou a kulinárskymi tradíciami všetkých ostatných krajín.

Ryža je hlavou všetkého!

Pre Japoncov je „ryža“ to isté ako „chlieb“ pre Rusa. Táto obilnina je hlavnou ingredienciou japonskej kuchyne a základom japonskej výživy. V priemere Japonec zje asi 100 kilogramov ryže ročne.

Ak sme zvyknutí variť drobivú ryžu ako prílohu, tak v Japonsku uprednostňujú lepkavú a silne uvarenú ryžu, pretože je to pohodlné jesť paličkami. Japonci ryžu nesolia a nepridávajú do nej olej. A tiež veria, že ryža, rovnako ako človek, má dušu, takže s ňou musíte zaobchádzať s rešpektom a úctou. Každodenné jedlo Japoncov - ryža s vaječnou omeletou, so sójovou omáčkou a rybami.

Svetoznámy alkoholický nápoj sa vyrába z ryže sake, Japonské pivo a veľa rôznych lahodných dezertov.

Základom japonskej kuchyne je ryža

Každý deň - ryby!

Po ryži sú jedlá z rýb, morských živočíchov a rôznych mäkkýšov v japonskej kuchyni na druhom mieste. Počas varenia ryby spravidla podliehajú minimálnemu tepelnému spracovaniu. Populárne japonské jedlo sashimi zvyčajne sa pripravuje zo surových, jemne nakladaných rýb. plátky sashimi podávané na plochom tanieri ozdobené čerstvou zeleninou, ako je biela reďkovka daikon, ktorý sa v krajine vychádzajúceho slnka jedáva tak často ako ryža.

Sushi - nie je lepšie jedlo!

V posledných rokoch sushi súťažiť s talianskou pizzou a americkým burgerom. Japonské reštaurácie sa po celom svete otvárajú so závideniahodnou pravidelnosťou. Len na rozdiel od konkurencie je sushi referenčným zdravým jedlom! Vyrábajú sa z varenej ryže a surových morských plodov. Možno rozlíšiť dva hlavné typy: prvý - sami sushi, druhý pohľad - rolky, ktoré sa zásadne líšia. Ryža a morské plody sú položené vo vrstvách na liste z morských rias, potom sú zvinuté do tenkého kotúča. Roládu narežeme ostrým nožom na malé kúsky. Rolky podávame na plochom tanieri alebo drevenom stojane s wasabi chrenom, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Skutočná lahôdka - jedovatá ryba!

Byť v Japonsku a neskúšať rybie jedlo pufer- neodpustiteľná chyba. Miestni obyvatelia majú túto rybu veľmi radi, napriek tomu, že jedlo môže byť smrteľné. Každý rok Japonci zjedia viac ako 2000 ton jedovatej fugu. Stačí, ak sa človek jednoducho dotkne jej vnútra rukou, aby dostal smrteľnú dávku jedu. Ak je na jedálnom lístku reštaurácie fugu, naznačuje to prítomnosť špičkového šéfkuchára: na majstra, ktorý varí fugu, sú kladené prísne požiadavky - musí sa odučiť dva roky v špeciálnej škole, kde odhalia tajomstvá a vlastnosti varenie takej nebezpečnej ryby. Kuchári po škole absolvujú ťažkú ​​štátnu skúšku. Toto jedlo sa pripravuje takto: kuchár oddeľuje plutvy rýchlymi ťahmi ostrého a tenkého noža, potom opatrne odstráni jedovaté časti a odstráni kožu. Filet je nakrájaný veľmi tenko, ako list papiera. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi krásne, pretože šéfkuchár vytvára na tanieri s kúskami rýb skutočnú umeleckú krajinu. Za najvyššiu zručnosť sa považuje, keď šéfkuchár nechá v rybe presnú dávku jedu, takže hostia reštaurácie majú sotva znateľný pocit drogovej intoxikácie.

štvorzubec

Populárne japonské jedlá

Miska kushiyaki zvyčajne pripravené z morských plodov. Malé kúsky rýb sa navlečú na drevenú palicu a ugrilujú - toto jedlo je podobné nášmu grilovaniu. Ďalšie kulinárske potešenie - jakitorija (v preklade vyprážané kura), varené rovnakým spôsobom ako kushiyaki, grilované, len z kuracích vnútorností, s pridaním prepeličích vajec a zeleniny.

Často slovom „z Japonska“. jakitorija vymenovať všetky druhy potravín kushiyaki, čo spôsobuje zmätok medzi Japoncami cestujúcimi po svete. Z rybieho vývaru hondashi a sójové bôby miso , pripravuje sa tradičná japonská polievka, ktorá je tzv miso . Často sa do nej pridávajú huby. shiitake, morské riasy a fazuľový tvaroh tofu. Mnoho ľudí si mylne myslí, že Japonci sú prísni vegetariáni. To nie je pravda, večera pre nich je nemožná bez rýb alebo mäsa.

Na slávnostnom stole, keď sa zíde veľa hostí, Japonci pripravujú slávne jedlo sukiyaki . Jeho zvláštnosťou je, že nad jeho prípravou nečarujú majitelia, ale samotní hostia. Na stole na elektrickom sporáku je položená rýchlovarná kanvica. Hostia dávajú jedlo do misy (na tenké plátky nakrájané hovädzie alebo bravčové mäso, zelená cibuľa, huby, udon, čínska kapusta). Stupeň varenia určuje hosť v závislosti od osobných preferencií: niekto silno vypráža a niekto uprednostňuje zachovať chuť a nechať jedlo napoly upečené!

Spravidla sa všetky jedlá, ktoré sa plánujú podávať hosťom, podávajú na slávnostnom stole naraz. Koncept „hlavného jedla“ v japonskej pohostinnosti absentuje, namiesto toho existuje veľa rôznych občerstvenia. Dôležitou črtou japonskej kuchyne je, že všetky jedlá sa podávajú v malých porciách, takže hostia môžu všetko vyskúšať a nezjesť ani jedno. Veľkosť porcie navyše závisí od ročného obdobia a veku hostí... Možno aj preto sú Japonci najštíhlejším národom, kde nie je problém s obezitou. Tajomstvom ich elegancie sú malé porcie.

Nesmieme zabúdať, že Japonsko je krajinou čaju. Zelený čaj sa pije neustále: pred, počas a po jedle. Japonci veria, že zelený čaj podporuje trávenie.

Zelený čaj

JAPONSKÝ RECEPT NA KURACIE PEČEŇ

Jedlo sa ľahko pripravuje, pretože recept je jednoduchý. A hlavnou zložkou je kuracia pečeň, predávaná v akomkoľvek mäsiarstve.

POTREBNÉ:

500 g chladená kuracia pečeň
3 čl. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 ks. zelené korenie
50 g zelenej cibule
3 strúčiky cesnaku
Daikon reďkovka (namiesto daikonu môžete použiť obyčajnú)
Mletý zázvor a korenie podľa chuti

AKO VARIŤ:

1. Kuraciu pečeň marinujeme v sójovej omáčke. Potom ho opečte na panvici niekoľko minút.

2. Do pečene pridáme na pásiky nakrájanú papriku, cesnak, zelenú cibuľku a reďkovky. Smažte ešte 5 minút.

3. Hotové jedlo ozdobíme reďkovkami a čerstvou cibuľou. K hotovému jedlu podávame sójovú omáčku zmiešanú s cukrom.

Aké je teda podľa vás najobľúbenejšie jedlo v Japonsku? Som si istý, že mnohí budú volať sushi a nie je to ďaleko od pravdy. Sushi v Japonsku naozaj milujú a často jedia, no existujú aj iné, obľúbenejšie jedlá. Tak, poďme..

ramen

1. Ramen sú japonské pšeničné rezance s mäsovým alebo rybím vývarom. Mnohí veria, že toto jedlo jedia len veľmi chudobní ľudia. V Japonsku je však ramen veľmi populárny, pretože je považovaný za veľmi chutné a zároveň zdravé jedlo. Najčastejšie uprednostňujú ramen s mäsom a zeleninou. Rôzne regióny krajiny pripravujú svoj vlastný typ vývaru na jedlo. Najobľúbenejšie bujóny so sójovou omáčkou.

Ramen sa pripravuje veľmi jednoducho: uvarené rezance dáme do misy, zalejeme vývarom, navrch pridáme ostatné suroviny: zeleninu, vajcia, kyslé uhorky.

Donburi

2. V Japonsku sa tak označujú jedlá z ryže s mäsom, rybami alebo zeleninou. Recept na jedlo je veľmi jednoduchý: do šálky vložte uvarenú ryžu a navrch varené alebo vyprážané mäso a zeleninu. Ryža s vyprážaným bravčovým mäsom sa nazýva „tonkatsu“, ale ak do ryže pridáte hovädzie mäso a cibuľu, dostanete „gyudon“.

Sushi

3. Sushi je tradičné japonské jedlo vyrobené z tenkých plátkov surovej ryby a ryže zmiešanej s octovým korením. Niekedy sa ryba ukladá na malé trojuholníky, ktoré sa formujú z ryže, ale väčšinou sú zvinuté do rolky z morských rias. (nori) a ryžu, po ktorej sa rolka krája (rolky) naprieč, kruhy.

Japonské kari

4. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Japonsku. Japonské kari je menej pikantné ako indické kari. Jedlom je mäso so zeleninou v hustej kari omáčke, rozložené na ryžu.

Onigiri

5. Onigiri sú ryžová guľa, do ktorej jadra vložia kúsok ryby (losos, tuniak) alebo nakladanú slivku.

Onigiri sa pripravuje nasledovne: na dlaň dáme teplú ryžu, do stredu ryže dáme náplň, potom ju začneme pomaly všetko stláčať. Hlavné je ryžu nevytláčať, keďže tlačenka nie je taká chutná.

Nabe

6. Nabe zavolajte veľký hrniec mäsa a zeleniny uvarenej vo vývare. Nabe s vývarom na sójovej omáčke sa nazýva „oden“. Shabu shabu, sukiyaki a chanko sú všetky odrody nabe.

Tyahan

7. Tyahan Je to vyprážaná ryža so všetkými druhmi zálievok. Medzi najbežnejší chahan patrí vyprážaný: ryža, vajce a cibuľa, s prídavkom sójovej omáčky.

Tempura

8. Tempura- Ide o morské plody a zeleninu v cestíčku, vyprážané. Tempura sa podáva s rôznymi špecifickými omáčkami. Najbežnejšou zeleninou sú zemiaky, paprika, cibuľa a bambus. Krevety sú obzvlášť obľúbené na výrobu tempura z morských plodov.

Udon

9. Ide o druh múčnych rezancov podávaných s rybím vývarom spolu s morskými riasami, rybacími koláčmi a zeleninou. Hlavným rozdielom oproti ramenu je, že pri príprave rezancov sa nepoužíva vajce.

Vyprážané mäso "Yaki"

10. Jaky znamená v japončine „vyprážaný“. Yakiniku- Grilované a špízové ​​kurča. To sa dá kúpiť v reštauráciách aj na uliciach, pri rôznych akciách. Yakizakana je vyprážaná ryba. V obyčajných japonských sporákoch nie je rúra, ale je tu malý gril, kde môžete smažiť ryby.

Po dlhú dobu zostali mnohé vnútorné sociálne a domáce aspekty života Japoncov uzavreté. Až do polovice dvadsiateho storočia sa o japonskej kuchyni vedelo len málo. Dnes recepty japonskej kuchyne s fotografiami a podrobnými popismi nájdete v akomkoľvek zdroji (časopisy, brožúry, internet).

stať sa špeciálnym

Recepty na tradičnú japonskú kuchyňu sa môžu zdať nezvyčajné a odlišné od iných ázijských jedál. Minimálne tepelné spracovanie, čerstvé produkty, malé porcie, etiketa - stručný popis receptov na varenie japonskej kuchyne.

Zachovanie pôvodných, prirodzených vlastností produktu je hlavnou zručnosťou japonských kuchárov. Nie tvoriť, ale nájsť a objavovať je najdôležitejším prikázaním majstrov kuchyne. Ale na varenie japonskej kuchyne doma nepotrebujete špeciálne zručnosti a profesionálne kuchynské vybavenie.

Hlavné obsadenie

Najlepšie recepty japonskej kuchyne obsahujú malé množstvo produktov. Pre Japoncov znamená fráza „japonská kuchyňa“ záväzok k starým jedlám, ktoré sa konzumovali pred prelomom kultúrnej izolácie.

Súbor produktov je určený klímou, charakterom poľnohospodárstva, dostupnosťou mora a sezónnosťou.

Japonské recepty zahŕňajú:

1. Ryža je hlavnou zložkou, potravinovým základom Japoncov. Je spojená so všeobecným pojmom jedlo. Populárne odrody s vysokou lepivosťou (je vhodné jesť paličkami). Ryžové jedlá v japonskej kuchyni sú neoddeliteľnou súčasťou národnej kultúry.
2. Morské plody – japonské jedlá sa nezaobídu bez rýb a iných morských živočíchov. Japonci nepohrdnú a riasami.
3. Sója je tradičný produkt požičaný z Číny. V receptoch japonskej národnej kuchyne slúži ako výživná hmota, ako korenie (omáčka), ako prvý chod (miso polievka) a ako enzýmy (fazuľa).
4. Fazuľa – pôsobí ako prísada do polievok a polevy.
5. Vegetácia – všadeprítomné uhorky, šalát, kapusta, mrkva. Zvláštne: wasabi, daikon (nezvyčajný tvar a farba reďkovky), bambus sú súčasťou mnohých omáčok a príloh. Viac vám prezradí stránka japonskej kuchyne.
6. Rezance – používa sa niekoľko druhov rôzneho zloženia. Soba - pohánka, tukasoba - pšenica, udon - pšeničná múka bez vajec. Mnohé recepty na japonské šaláty, polievky a prílohy obsahujú rezance ako hlavnú zložku.
7. Mäso – národné jedlá japonskej kuchyne ho obsahujú len zriedka. Produkt je neskoršou výpožičkou z čínskych a európskych receptúr.

Povinná forma

Recepty na japonskú kuchyňu doma sa dajú ľahko zvládnuť. Väčšia pozornosť by sa mala venovať dizajnu riadu. Funkciou jedla nie je len nasýtiť telo. Má potešiť oko a človeka duchovne naplniť.

Japonský jedálny lístok s obrázkami pomôže vytvoriť vzhľad, ktorý je rovnako dôležitý ako čerstvosť jedla. Naučte sa japonskú kuchyňu s fotografiami. To vám pomôže rýchlo pochopiť a zvládnuť recepty na varenie japonskej kuchyne.

Kde je tam?

Varenie japonskej kuchyne so spotrebičmi a riadom je jednoduché a estetické. Po zvážení receptov japonskej kuchyne s fotografiami sa stáva viditeľným veľa tvarov a farieb národných jedál. Neexistujú žiadne tradičné stolové služby. Výnimkou sú malé, štylizované sushi a čajové súpravy. Riad je vyrobený z keramiky, dreva a porcelánu. Dnes už existuje aj plastový riad. Jednoduché japonské jedlá sa jedia z jednoduchého riadu.

O povahe jedál

Ako variť japonské jedlo? Na prípravu niektorých jedál sú potrebné špeciálne pomôcky. Napríklad bambusová podložka na sushi / rolky. Niekedy je samotný výrobný proces zložitý. Videorecepty japonskej kuchyne vám pomôžu naučiť sa správne používať prísady, zariadenia.

ryža všade

V japonskej kuchyni neexistujú žiadne kategórie hlavných jedál. Obed pozostáva z malých porcií rôznych jedál. Najjednoduchšie recepty japonskej kuchyne sú jedlá z ryže. Varí sa v neosolenej vode za miešania drevenou vareškou. Olej a koreniny sa nepridávajú. Objem vody v pomere k ryži sa počíta na 1/1,5 litra.

Gohan – uvarená ryža sa môže konzumovať ihneď, posypaná soľou, bylinkami alebo sezamom. Recepty národnej kuchyne Japonska vo veľkej väčšine obsahujú gohan.

Názvy japonských jedál sú zaujímavé. Okrem názvu koreňa sa používajú predpony charakterizujúce jedlo. Chahan - japonský pilaf, predpona "ebi" znamená varenie s krevetami a "tori" znamená kura. V zozname japonskej kuchyne sú názvy, ktoré nie sú celkom harmonické (pre Rusov). Hovädzie mäso vyprážané na špeciálnej lopate - "sukiyaki".

Japonské recepty na jedlá s obrázkami vysvetľujú, ako pripraviť jedlo a veľkosť porcií. Na štúdium prípravy sushi a roliek sa častejšie používajú videoklipy. Obrázok neukáže, ako dať sushi požadovaný tvar alebo kompetentne zrolovať rolku. Sushi sú typické studené jedlá japonskej kuchyne.

Zaujímavosťou je nielen japonská kuchyňa, ale aj kuchyne sveta. Podrobnosti. Niektoré japonské jedlá sú skvelé pre vegetariánov. Prečítajte si v tomto článku.

Pre horúce

Hlavnou zložkou japonských polievok je miso (sójová pasta). Vývary sa pripravujú z rýb, húb a rias. Teplé jedlá japonskej kuchyne: kúsky mäsa, rýb, zeleniny a húb možno vyprážať v cestíčku, strúhanke, na grile alebo lopatke.

Šaláty

Príprava japonskej kuchyne prebieha s minimálnou tepelnou úpravou surovín (zloženie a vlastnosti sú zachované). Receptúra ​​umožňuje použitie rastlín, húb, ryže, morských plodov a mäsa. Šaláty sú obalené sójovou omáčkou, saké a ryžovým octom.

Sladkosti (wagashi)

Kulinárske recepty japonskej kuchyne neobsahujú cukor a kakao. Japonci ich nahrádzajú ryžou, morskými riasami a červenou fazuľou.

Recepty japonskej kuchyne doma s fotografiami sú zverejnené na stránkach navštevovaných ľuďmi, ktorí majú radi kuchyňu.

Japonsko je nepolapiteľná, paradoxná ostrovná krajina a skutočne jediná svojho druhu. V priebehu rokov sa Japonsku podarilo zaujať celý svet tým, že prijalo moderné pokroky pri zachovaní tradície. Nejde len o technológiu, ale aj o kuchyňu.
Keď Japonsko v 19. storočí otvorilo svoje brány svetu, veľa sa zmenilo. Jednoduchý domáci štýl a sezónne ingrediencie boli prepracované tak, aby spĺňali moderné štandardy a zároveň si zachovali svoju tradičnú príťažlivosť. Vďaka tomu je japonská kuchyňa jedinečná - jej tradičná a moderná stránka sa spája tak, aby uspokojila chuť každého gurmána, a kombinuje sladké, kyslé, pikantné alebo dokonca pikantné.
Tu je zoznam 10 jedál a jedál, ktoré sa oplatí vyskúšať!
1. SUSHI

Sushi je dar z Japonska svetu, jemná explózia chuťových pohárikov. Každý labužník sníva o tom, že okúsi toto jedlo z čerstvých surovín narezané šikovnými rukami majstra. Jedlo má veľa variácií, no najobľúbenejšia je surová ryba zastrčená do rolky z ocotovanej lepkavej ryže navinutej na morských riasach. Toto lahodné jedlo má tiež obdĺžnikový tvar s hovädzím mäsom alebo rybou.
2. Wagyu


Ďalšia forma steaku, wagyu, je teraz populárna dokonca aj na Západe. Je to tiež zdravšia možnosť, pretože obsahuje vysoké hladiny omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Mäso sa v ústach len tak roztopí a trochu tuku, ktorý na steaku zostane, pridáva na pocite lahodného a jemného mäsa. V porovnaní s inými steakami obsahuje wagyu viac tuku, no rozhodne ide o zdravšie a vhodnejšie tuky.
3. TEMPURA


Ďalší japonský obľúbený, tempura, je tiež známy po celom svete. Toto jedlo spolu so sushi môže byť japonským kulinárskym exportom, ale má svoj pôvod v Portugalsku! Portugalskí misionári prišli do Nagasaki v 16. storočí a priniesli svoju techniku ​​vyprážania, ktorá sa Japoncom páčila a zostali pri nej!
Čoskoro sa stala celonárodným hitom a teraz je tempura jedným zo základných japonských jedál. Technika tempura vám umožňuje znížiť množstvo oleja, pričom jedlo zostane rovnako chutné a chrumkavé ako bežné varenie. Či už sú to ryby kisu, hrebenatky alebo špargľa, pomocou tempury sa dá z akejkoľvek ingrediencie pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
4. RAMEN


Toto jedlo sa objavilo v mnohých knihách a filmoch. Ramen je jediné rezancové jedlo obľúbené po celom svete. Ramen sú tradične rezance so sezónnou zeleninou a mäsom v slanom, mastnom vývare. Je to nielen zdravé, ale aj chutné! Rôzne kombinácie, ktoré obsahujú ramen, len pridávajú jeho fanúšikom!
Ramen sa vyrába s použitím pšenice a vývar je zvyčajne mäso alebo ryba, s ďalšími omáčkami, ako je sójová alebo miso, aby jedlo získalo živšiu chuť. Sirircha alebo miso s obyčajnou slaninou a vajíčkom oslovia úplne každého!
5. JAKITORI

Yakitori je grilované mäso s rôznymi príchuťami. Toto jedlo je obľúbeným letným občerstvením a obľúbeným piknikom v Japonsku. Najobľúbenejšou verziou tohto jedla je grilované kura. Pouličné verzie tohto jedla sa podávajú so sójovou omáčkou, mirinom alebo ryžovým vínom, no skutoční gurmáni pridávajú iba soľ. Najcennejšími kusmi mäsa v yakitori sú koža, pečeň a prsia, zatiaľ čo wasabi je najobľúbenejším prídavkom.
6. Taiyaki


Taiyaki je jednou z najznámejších a najobľúbenejších cukroviniek v Japonsku. Sladkou pochúťkou sú sušienky podobné vafli plnené čokoládou alebo fazuľovou pastou. Taiyaki má tvar ryby! Príbeh hovorí, že sušienky začali mať túto podobu potom, čo boli predstavené chudobným ľuďom, ktorí si nemohli dovoliť drahé thajské ryby. Vzácnejšia, ale drahšia verzia taiyaki je plnená sladkými zemiakmi!
7 SOBA


Obľúbeným jedlom Japoncov sú pohánkové rezance alebo soba. Podáva sa buď horúci, vo vývare, alebo vychladený s omáčkou. Soba rezance sú lacnou možnosťou rýchleho občerstvenia, a preto sú také známe na železničných staniciach. Hlavnou výhodou týchto rezancov je, že sa dajú jesť v lete aj v zime! Soba sa väčšinou podáva s omáčkou, hlavne dashi alebo mirin. Hot soba sa podáva s čerstvou cibuľou a togarashi shihimi zmiešané s čili práškom. Populárne variácie jedla sú kake soba, tororo soba, sensei soba a kitsune soba.
8 Okonomiyaki


Sú to lahodné palacinky, ktoré majú rôzne ingrediencie – od syra po bravčové mäso, krevety a dokonca aj chobotnice! Názov Okonomiyaki znamená „ako sa vám páči!“ a názov sa k jedlu veľmi dobre hodí, pretože obsahuje rôzne náplne. Jedlo sa zvyčajne griluje a pripravuje priamo pri stole! Niektoré možnosti si môžete uvariť aj doma, ale jedlo pripravené profesionálmi bude určite vyhovovať vášmu vkusu.
9. ONIGIRI


Onigiri sú ryžové guľky, ktoré sú najobľúbenejším rýchlym občerstvením v Japonsku. Onigiri sú všestranné v tom, že sa dajú podávať v rôznych kombináciách, ako je pikantná treska, nakladaná zelenina, pečené hovädzie mäso a dokonca aj huby matsutake! Stali sa tak populárnymi, že sú dostupné v každom obchodnom dome v Japonsku! A najobľúbenejším doplnkom tohto jedla je majonéza!
10. SANUKI UDON


Lahodné a jemné sanuki udon je v Japonsku veľmi obľúbené. Toto sú veľmi uspokojivé a chutné rezance! V tomto jedle môžete ingrediencie aj kombinovať, len rezance zostanú nezmenené. Sanuki udon sa najlepšie podáva s tempurou alebo dashi.
Japonská kuchyňa sa prispôsobila dobe, no jej hlavnou devízou je jedinečné využitie sezónnych surovín a zeleniny spôsobom, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Čerstvo pripravené prílohy ako nakladaná zelenina, ryby a vývar pokrm nielen obohatia, ale aj zvýraznia jeho chuť. Mäso sa v Japonsku predtým nepoužívalo, no jeho modernizácia viedla k jedlám ako tonkatsu.