Pripravte si hniezdo s mletým mäsom. Hniezda z cestovín s mletým mäsom: jednoduché, rýchle a slávnostné

Čo je to "hniezdo cestovín"?

V poslednej dobe sa na našich pultoch objavili špagety pôvodnej podoby: dlhé, náhodne skrútené krúžky, pripomínajú vtáčie hniezda.V krajine pôvodu - Taliansku - sa im hovorí "tagliatelle" alebo "tagliolini" a v anglicky hovoriacich krajinách - „špagetové sieťky“ („cestoviny v hniezdach“) alebo „anjelské vlasy“. Hovorí sa, že ich vymysleli renesanční kuchári inšpirovaní dlhými zámkami Lucrezie Borgiovej. Z tohto druhu vermicelli sa dajú pripraviť rôzne jedlá a recepty budú uvedené nižšie. Hlavné tajomstvo však spočíva vo varení produktov. Ak ich totiž hodíte do vriacej vody, pružné krúžky sa rozvinú a výstupom budú obyčajné rezance.

Ako správne variť cestoviny-"hniezda"?

Aby ste si zachovali taký zaujímavý tvar vermicelli, musíte ich variť buď na panvici s vysokými okrajmi, alebo v hrnci so širokým dnom. Podlejeme trochou vody, takže keď tam špagety vložíme, úplne ich zakryje. Počkáme na začiatok varu, osolíme a zmenšíme oheň. Opatrne pomocou štrbinovej lyžice spustíme hniezdo „dole“ nadol. Zväzky dávame nie na hromadu, aby sa, ak je to možné, navzájom nedotýkali. Rezance sa nedajú miešať. Po uplynutí času uvedeného na obale – koniec koncov, vetvičky tagliatelle majú rôznu hrúbku, a preto je aj doba varenia rôzna – sa vyberie dierovanou lyžicou, opatrne sa umyje teplou vodou a potom sa uvarí podľa receptu.

"Hniezda" cestovín s bolonskou omáčkou

Zaujímavosťou je, že v domovine tejto omáčky, v Bologni, sa k nej podávajú tagliolini. Rezance sa varia oddelene a zálievka je tiež oddelená. Na záver sa zvitky poukladajú na panvicu s bolognese a nechajú sa pod pokrievkou trochu dusiť.

Plnené "hniezda" z cestovín

Keďže sa nám podarilo zachovať takúto zaujímavú formu cestovín, musíme do tohto útulného vtáčieho brlohu dať trochu plnky. Môžete prísť s rôznymi náplňami: mäso, syr, ryby, zelenina. Algoritmus akcií je nasledujúci. Krúžky sa uvaria, umyjú a vložia do plechu na pečenie namazaného rastlinným olejom. Surová náplň sa umiestni do priehlbiny. Mal by pozostávať z produktov, ktoré sa pripravujú rýchlo. Takže kúsok mäsa nebude fungovať - potrebujete mleté hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso zmiešané s opečenou cibuľou. Navrch posypte guľky strúhaným syrom a omáčku nalejte na plech, kým sa v nej „hniezda“ cestovín úplne neutopia. Všetko posielame do rúry (160 - 200 ° C) až do úplného varenia. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

"Hniezda" z cestovín s náplňou

Kuracie filé nasekajte nadrobno a opečte s cibuľou do mäkka. Uvarené tagliatelle vložíme do vymastenej formy a do priehlbiniek vložíme kúsok masla. Na vrch položte mäso, naň - kúsok paradajky. Vajíčko pretrepeme, polejeme ním hniezda, bohato posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry zapiecť, kým syr nevytvorí zlatistú „čiapku“. Hotové jedlo je tradične posypané nasekanými bylinkami a cesnakom. Náplň môže byť vegetariánska: namiesto kuracieho mäsa použite huby (vyprážané s cibuľou a niekoľkými mletými jadrami vlašských orechov). Syr je potom vhodnejšie doplniť kyslou smotanou.

Cestovinová hniezda sú taká mňamka, že si ich môžete uvariť nielen na domácu večeru, ale aj na sviatočný stôl. Aj keď sa nedá zaradiť medzi lacné jedlo, kvôli nákladom na hniezda sa vám bude veľmi páčiť a budete ho často variť. Je to naozaj chutné a veľmi pekné.

Na varenie si vezmite:

cestovinové hniezda;
500 mililitrov vody;
500 mililitrov smotany;
150 gramov syra mozzarella;
100 gramov lúpaných kreviet;
4 strúčiky cesnaku;
Soľ, korenie podľa chuti.

Pre toto jedlo je lepšie použiť malé krevety. Ak sú tie vaše veľké, treba ich orezať.

Presuňte krevety do hlbokej misky.

Syr nakrájajte na malé kocky, presuňte na krevety.

Cesnak prelisujeme cez lis a pridáme do misky.

Zmiešajte, korenie, soľ podľa chuti.

Cestoviny hniezda vložte do hlbokej panvice. Ak máte hrubšie cestovinové hniezda z rezancov, musíte ich najskôr 3-5 minút povariť vo vode a potom dať na panvicu.

Každé hniezdo naplníme náplňou z kreviet.

Do panvice nalejte vodu a smotanu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zapálime. Varenie až do pripravenosti. Pozrite si čas varenia na obale cestovinových hniezd. Môže sa dramaticky líšiť v závislosti od druhu použitých cestovín.

Hotové cestovinové hniezda s krevetami posypeme nasekanými bylinkami.

Ide o veľmi jednoduché a rýchle jedlo na prípravu.

Na varenie si vezmite:

350 gramov cestovinových hniezd;
250 gramov kuracieho filé;
Jedna stredná mrkva;
Dve stredné žiarovky;
3 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
Soľ korenie;
Talianske bylinky podľa vašej chuti.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľa nakrájaná na malé prúžky.

Kuracie filé nakrájané na malé kocky.

Hniezda z cestovín vložte do hlbokej panvice a naplňte ich vriacou vodou, kým nie sú všetky hniezda pokryté vodou.

Zapálime a pridáme soľ, bude stačiť pol polievková lyžica. Panvicu prikryjeme pokrievkou a hniezda opekáme 5 minút.

Po 5 minútach varenia hniezd opatrne vypustite vodu z panvice. Cestovinové hniezda je zároveň potrebné niečím držať, napríklad sitom.

Vezmeme druhú panvicu a dáme ju na oheň. Nalejte do nej rastlinný olej, rozložte cibuľu a mrkvu. Zeleninu dusíme, kým nie je mäkká. Počas vyprážania ich podľa chuti osolíme.

Kuracie filé pridáme k zelenine a varíme, kým mäso nezmení farbu a nezbelie. Pridajte paradajkový pretlak a korenie podľa chuti. Pridajte cesnak, prešiel lisom, premiešajte. Soľ podľa chuti.

Plnku natrieme na hniezda.

Pridajte trochu vriacej vody do panvice spod náplne a nalejte všetku tekutinu do panvice s hniezdami.

Vrch posypte talianskymi bylinkami. Panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Hotové cestovinové hniezda preložíme na porciované taniere a ozdobíme bylinkami.

Na varenie si vezmite:

Hniezdové makaróny - 10 kusov;
350 gramov mletého mäsa;
Jedna veľká cibuľa;
Jedna veľká mrkva;
100 gramov tvrdého syra;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Mleté čierne korenie;
Soľ podľa chuti;
Korenie podľa vlastného výberu.

Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.

V prvom rade si opražíme zeleninu. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice alebo hrnca. Posielame do nej cibuľu a mrkvu. Smažte ich na strednom ohni do zlatista.

Vyprážanú zeleninu presunieme do hlbokej misky. Pridajte k nim mleté mäso, dobre premiešajte. Soľ, korenie podľa chuti a pridajte svoje obľúbené korenie. Nechajte náplň 10 minút.

Vezmite cestovinové hniezda a naplňte ich plnkou. Naplnené hniezda sú umiestnené v hlbokej forme.

Vezmeme liter prevarenej vody, pridáme do nej paradajkovú pastu, premiešame, osolíme podľa chuti.

Pripravenú plnku opatrne nalejeme do formy s hniezdami. Hniezda by mali byť asi do polovice plné vody. Formu dáme na oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút, ďalej cestovinové hniezda posypeme strúhaným syrom a na miernom ohni pod pokrievkou varíme ďalších 7 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Ďalší spôsob, ako pripraviť chutnú večeru z cestovinového hniezda. Stačí ich uvariť v rúre.

Na varenie si vezmite:

700 gramov mletého mäsa;
3 malé cibule;
1 vajce;
1 polievková lyžica sušienok;
Balenie cestovinových hniezd;
2 papriky;
jedna mrkva;
3 paradajky;
2 polievkové lyžice kyslej smotany;
Soľ, korenie podľa chuti.

Na prípravu omáčky si vezmite:

3 polievkové lyžice kyslej smotany;
2 polievkové lyžice kečupu.

Na prípravu mletého mäsa je vhodné akékoľvek mäso, bravčové, hovädzie mäso alebo ich kombinácia.

Mäso a pár cibúľ otočíme cez mlynček na mäso. Soľ, korenie mleté mäso podľa chuti. Vložíme vajíčko, premiešame.

Pridáme strúhanku a dobre premiešame. Ak máte mleté mäso nie z bravčového, ale z hovädzieho alebo kuracieho prsníka, potom nemôžete pridať sušienky.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Bulharská paprika a paradajky nakrájané na prúžky alebo malé kocky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Vo forme, v ktorej budeme piecť cestovinové hniezda, pridáme trochu rastlinného oleja. Rozložili sme bulharskú papriku, paradajky, mrkvu a cibuľu. Pridáme kyslú smotanu, soľ a premiešame. Zarovnajte tvar. Ukazuje sa zeleninový vankúš.

Na zeleninu položte hniezda z cestovín. Na hniezda položte kotlety z mletého mäsa.

Do formy pridajte trochu vody a prikryte fóliou.

Formu posielame do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Hniezda varíme asi 70 - 80 minút.

Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Na varenie si vezmite:

9 cestovinových hniezd;
9 prepeličích vajec;
500 gramov mletého mäsa;
1 lyžička soli, korenia a papriky (na mleté mäso);
50 mililitrov rastlinného oleja;
Tri stredné žiarovky;
Pár mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
500 mililitrov paradajkovej šťavy;
200 mililitrov vody;
1 čajová lyžička soli;
1 čajová lyžička slnečnicového chmeľového korenia;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
3 bobkové listy.

Do mletého mäsa pridáme jednu nakrájanú cibuľu, soľ, mleté čierne korenie a papriku, premiešame.

Zvyšnú cibuľu pomelieme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak jemne režim.

Nalejte rastlinný olej do veľkej hlbokej panvice a zapálte. Vložte tam cibuľu, trochu opečte. Pridajte mrkvu a cesnak, opečte do mäkka.

Cestovinová hniezda naplňte mletým mäsom pomocou lyžičky. A potom urobíme malé priehlbiny, do nich zapichneme vajíčka.

Hniezda jemne vložíme do vriacej omáčky, prikryjeme pokrievkou a dusíme 35 minút.

Potom na vrch každého hniezda rozbijeme jedno prepeličie vajce.

Nechajte na ohni, kým sa vajcia nevypražia. Hotové hniezda z cestovín s prepeličími vajíčkami položte na porciované taniere a ozdobte zeleňou.

Hniezda z cestovín so šampiňónmi

Na varenie si vezmite:

400 gramov filé z kuracích pŕs;
200 gramov čerstvých šampiňónov;
2 strúčiky cesnaku;
30 gramov tvrdého syra;
Jedna cibuľa;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
Zeleninový olej;
Trochu vody.

Syr nastrúhame na strúhadle.

Cesnak nasekáme. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Huby nakrájame na tenké plátky.

Kuracie filé prejdite cez mlynček na mäso, soľ, korenie. Pridajte cesnak k mäsu a premiešajte.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice. Rozložte cibuľu. Trochu ho opečte do zlatista.

Pridajte šampiňóny do panvice, smažte, kým nie sú takmer varené.

Cestovinová hniezda naplníme mletým kuracím mäsom a dáme na panvicu priamo na huby. Pridajte trochu vody, soľ. Panvicu prikryte pokrievkou a hniezda varte na miernom ohni 15 minút.
Potom hniezda posypeme strúhaným syrom a varíme pod pokrievkou ďalšie 2-3 minúty.

Predávame hotové hniezda z cestovín s hubami, zdobené zeleňou a plátkami paradajok.

Majte dobrú náladu a viac chutných jedál.

Každý už videl na predaj cestoviny zvinuté do tvaru hniezd. Najčastejšie sa v tejto forme predávajú dlhé rezance. Ak uvaríte hniezda z rezancov ako obyčajné cestoviny, stačí ich hodiť do vriacej vody, nezachovajú si svoj tvar, uvaria sa ako obyčajné rezance. Existuje správny spôsob, ako uvariť cestovinové hniezda, aby sa nerozvinuli a zostali v rovnakom tvare.

Na varenie cestovinových hniezd bez straty tvaru potrebujete:

hniezda - 6 ks, dve na porciu;
soľ - 7 g;
suché korenie - 1 lyžička (čo sa vám páči: môžete si vziať špeciálnu na cestoviny, alebo na ryžu, či provensálske bylinky, alebo len sušenú bazalku);
voda - asi 1 liter.

Popis akcií a fotografie krok za krokom:

1. Nalejte vodu do kanvice alebo hrnca. Zahrejte ju do varu.
2. Cestovinové hniezda naaranžujte do vysokej panvice alebo širokého hrnca. Musia voľne ležať.

3. Pridajte soľ a akékoľvek vhodné korenie.

4. Všetko zalejeme vriacou vodou. Naleje sa v jednej rovine s horným okrajom výrobkov.

5. Znova priveďte do varu a varte 4 - 5 minút, kým nezmäkne.

6. Vyberte hniezda z vody pomocou štrbinovej lyžice.

Cestovinová hniezda podávame ako samostatné jedlo, posypané olivovým alebo rozpusteným maslom s akoukoľvek omáčkou. Môžete ich použiť ako prílohu. Napríklad do stredu vložte vyprážané mleté mäso.

Dobrú chuť!

Cestovinové hniezda správne uvarila Natalia Salmina.

Toto jedlo veľmi milujem. "Hniezda" rezancov s mletým mäsom - "slávnostná" verzia obvyklých námorných cestovín. Je to rýchle a jednoduché, ale vyzerá oveľa krajšie!

Zloženie „hniezd“ rezancov s mletým mäsom zahŕňa:

8 ks. „hniezda“ rezancov (toľko ich mám v hlbokom plechu);
400 gr. mleté mäso;
1 veľká hlava cibule;
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti (pridal som muškátový oriešok, zmes papriky a vínneho octu);
Maslo alebo rastlinný olej - na vyprážanie;
8 lyžíc kyslá smotana;
50 gr. polotvrdý syr.

Ako variť „hniezda“ rezancov s mletým mäsom:

Takéto „hniezda“ som mal od firmy Makfa. Sú dostatočne veľké. Ak máte "hniezda" inej firmy, tak si množstvo náplne upravte sami, pretože sa môžu líšiť veľkosťou.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do zlatista.

K cibuli pridáme mleté mäso...

...a smažíme, kým nebude hotový. V procese vyprážania môžete do panvice pridať trochu vody, aby bolo mleté mäso jemnejšie a mäkšie. Tiež pridáme soľ, korenie a iné koreniny podľa chuti. Hotovú plnku preložíme na tanier.

"Hniezda" je najlepšie variť v hlbokej panvici - tam budú stáť v jednom rade a dajú sa ľahšie získať ako z panvice. Ak varíte rezance na tej istej panvici, na ktorej ste vyprážali mleté mäso, je vhodné umyť riad od tuku. V opačnom prípade sa budú "hniezda" rozmazávať olejom a budú sa viac kaziť. Takže nalejte osolenú vodu do panvice, vložte „hniezda“ (je žiaduce, aby ich voda úplne zakryla), zatvorte veko ...

... a varíme 5-7 minút od okamihu varu.

Uvarené polotovary opatrne preneste malou dierovanou lyžicou alebo špachtľou na plech vymastený maslom. Vidlicu môžete držať v strede „hniezda“, aby to bolo pohodlnejšie.

Do stredu dáme náplň. A veľmi tesné! Spočiatku sa bude zdať, že je tu veľmi málo miesta, ale ak jemne zatlačíte mleté mäso do stredu "hniezda", potom sa rezance zdvihnú, "natiahnu" do výšky. A ukáže sa akési sudy plnené mäsovou náplňou.

Na vrchole každého "hniezda" rozložte lyžicu kyslej smotany, vložte do veľmi horúcej rúry na 2 minúty.

Potom vyberieme, posypeme syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle a vložíme späť do rúry, kým syr nezhnedne.

Hotové "hniezda" z rezancov s mletým mäsom sú pripravené a pripravené na podávanie!

Kombináciu cestovín a mletého mäsa nájdete v mnohých jedlách rôznych kuchýň. Toto je obľúbená klasika každého, lasagne, mušle plnené mletým mäsom, boloňské cestoviny, cannelloni, kastróly s rôznymi omáčkami. Rovnako ako vyššie uvedené jedlá sú veľmi chutné a. Na ich výrobu stačí nájsť správne vnorené cestoviny a pripraviť sprievodné ingrediencie.

Jedlo je nielen veľmi chutné a uspokojujúce, ale má aj originálny vzhľad. Ak máte radi cestoviny, potom na obedový stôl alebo večeru bude takéto jedlo to pravé. Hniezda cestovín s mletým mäsom je možné variť na panvici, v pomalom sporáku a v rúre. Dnes ich uvaríme v rúre.

Ingrediencie:

Cestoviny "Hniezda" - 8-9 ks.,
Cibuľa - 2 ks.,
Mleté mäso - 500 gr.,
Kyslá smotana - 4-5 lyžice. lyžice
Mrkva - 2 ks.,
Tvrdé - 100 gr.,
Cesnak - 1-2 strúčiky,
Korenie a soľ podľa chuti
Slnečnicový olej na vymastenie formy.

Cestovinová hniezda s mletým mäsom - recept

V prvom rade si treba pripraviť pečienku. Mrkva a cibuľa musia byť olúpané. Mrkvu nastrúhame na strednom alebo jemnom strúhadle.

Cibuľa nakrájaná na kocky.

Zeleninu vložte do panvice s rastlinným olejom, jemne osoľte a za občasného miešania duste 10 minút.

Odstráňte dusenú zeleninu zo sporáka. Pridajte k nim kyslú smotanu a korenie.

Miešajte. Náplň do hniezd je pripravená. Teraz poďme k plnke. Mimochodom, môžete použiť úplne akúkoľvek náplň. Bravčové aj hovädzie, kuracie alebo kombinované. V tomto recepte som použila mleté bravčové mäso. Do mletého mäsa pridáme mleté čierne korenie, nastrúhanú cibuľu, korenie a soľ. Dobre to rukami premiešajte. Tvrdý syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Pred pečením nimi posypeme misu.

Cestoviny hniezda vhoďte do vriacej osolenej vody.

Varte ich 2-3 minúty do polovice varenia. Je dôležité, aby boli cestoviny len mierne uvarené. Odstráňte opatrne dierovanou lyžicou, aby sa nerozpadli. Vložte do pekáča vymasteného rastlinným olejom.

Lyžičkou nalejte mleté mäso do každého cestovinového hniezda. Môžete to urobiť inak, mokrými rukami vyvaľkajte guľky z mletého mäsa a vložte ich do stredu hniezd. Plnku zľahka rozotrieme šmýkačkou.

Aby boli hniezda šťavnaté a nie suché, nezabudnite do formy naliať vodu. Hladina vody vo forme by mala byť aspoň 1 cm Namiesto vody možno použiť aj mäsový vývar. Zeleninové vyprážané cestoviny posypeme mletým mäsom.

Pridajte mletý cesnak. Hneď musím povedať, že cesnak v tomto recepte je amatér. Ak sa ti to nepáči, tak to nepridávaj. V prípade potreby môžete posypať nasekanými bylinkami.

Vylejte majonézu z balenia.

Nakoniec hniezda posypeme strúhaným syrom. Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 C.

Hniezda z cestovín s mletým mäsom v rúre pečieme 25-30 minút so zatvoreným vekom. Potom sa musí veko odstrániť a piecť, kým sa ďalších 10 minút neobjaví zlatohnedá syrová kôrka.

Hotové jedlo rozložte na taniere. Podávame so zeleninovými šalátmi ako prílohu. Dobrú chuť. Ukazujú sa nie menej chutné.

Cestovinová hniezda s mletým mäsom. Fotka

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok