Uvarte halibuta v rúre. Rybie steaky v rúre

Recept na rybu pečenú v alobale už máme, ale Olga Pirogova sa nás rozhodla prekvapiť veľmi chutným jedlom: Halibut pečený v alobale so šampiňónmi, sladkou paprikou a syrom (mmmm ... z jedného mena a fotky už tiekli sliny !).

Halibut je veľmi chutná ryba z čeľade platesovitých (hoci platesa halibutová existuje aj v prírode) s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Okrem toho má málo kostí. Čím severnejšie žije halibut, tým je tučnejší. Výhody halibuta sú nepochybne veľmi vysoké, mäso tejto ryby obsahuje fosfor, draslík, horčík, selén (čo nie je nepodstatné!) A veľmi užitočné nenasýtené mastné kyseliny Omega 3. Selén je veľmi užitočný pre pečeň, na udržanie jej zásaditosti funkcie.

Pečený halibut s hubami

Na recept na halibuta budete potrebovať:

Halibut ryby - 1,5 kg,
biele mrazené huby,
200 g svetlej majonézy (keďže ryba je mastná),
korenie na rybie pokrmy,
soľ,
zelené,
červená paprika,
repová cibuľa,
citrón a
syr - 150 gr.

Ako variť halibuta vo fólii v rúre

Začnime variť lahodný halibut. Rybu najskôr očistíme, umyjeme a nakrájame na porciované kúsky.

Dobrú chuť vám prajem.

Aby som objasnil tento recept, dovoľte mi vysvetliť, že Olga Pirogová je priateľkou našej kulinárskej špecialistky Galiny Kotyakhovej, mnohí už poznajú jej recepty a fotografie chutných a chutných jedál. Dnes sme sa rozhodli otvoriť jej autorskú rubriku, ku ktorej vlastne gratulujeme! Vitajte, Olga, u nás!

Video recept:

Halibut na paradajkovom pretlaku s olivami

z kanála YouTube

Šéfkuchár Konstantin Ivlev pripravuje vynikajúce jedlo špeciálne pre hodnotenie reštaurácie.

Veľmi sa mi páči, ako profesionáli varia, jedlo krásne položia pred podávaním, z takýchto receptov som jednoducho bastard!

Všetky ryby sú bohaté na živiny a vitamíny. Odborníci na výživu radia používať ho aspoň raz týždenne v akejkoľvek forme. Halibut nie je výnimkou. Navyše nemá prakticky žiadne kosti a chutí veľmi dobre. Poďme sa pozrieť na recepty na varenie halibuta v rúre.

Halibut v rúre so zemiakmi

Ingrediencie:

citrón - 1 ks;
olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
suché oregano - 1 lyžička;
zemiaky - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
artičoky - 500 g;
filé halibuta - 4 ks;
citrón - na ozdobu.

Varenie

Ak teda chcete uvariť filé z halibuta v rúre, najprv pripravte omáčku. K tomu nastrúhajte na jemnom strúhadle trochu citrónovej kôry, pridajte citrónovú šťavu a zmiešajte so soľou, olivovým olejom, korením a oreganom. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Dobre pokvapkáme citrónovou omáčkou a preložíme do zapekacej misy. Vložíme do vyhriatej rúry na 30 minút. V tomto čase artičoky spracujeme, odrežeme im listy a stopky. Každý nakrájame na dve časti a varíme vo vriacej osolenej vode asi 7 minút. Potom opatrne vypustite všetku vodu, ochlaďte a nalejte aj na citrónovú zmes. So zeleninou je všetko jasné, ale ako variť halibuta v rúre? Zemiaky upečené v rúre vyberieme, pridáme tam artičoky a na zeleninu položíme rybu so zvyšným množstvom omáčky. Pečieme naše jedlo asi 20 minút v rúre, kým nie je ryba dobre vyprážaná a zemiaky mäkké a zlatohnedé. Potom halibuta zapečeného so zemiakmi rozložíme na krásnu misku, ozdobíme plátkami citróna, bylinkami a podávame.

Halibut pečený v rúre v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

halibut - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
múka - 4 lyžice. lyžice;
maslo - 50 g;
tvrdý syr - 100 g;
zeleninový olej;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Na varenie halibuta v rúre vezmite rybu, umyte ju a nakrájajte na malé kúsky. Každý kus dobre rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji na panvici. V tomto okamihu očistite cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky. Do zapekacej misy úplne dole nalejte trochu oleja, vložte cibuľu a potom vyprážanú rybu. Potom si pripravíme omáčku - na tú si na suchej panvici opražíme trochu múky, pridáme kyslú smotanu, premiešame a počkáme, kým zmes zovrie. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, dobre premiešame, aby sa múka netvorila hrudky. Kyslú smotanovú omáčku rozdelíme na dve rovnaké časti a jednou naplníme rybu. Navrch nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a pošlite formulár do predhriatej rúry na 20 minút. Halibut v rúre je pripravený, podávajte ho horúci na stôl, nalejte druhú časť kyslej smotany a ozdobte bylinkami.

Halibut pečený vo fólii

Ingrediencie:

filé halibuta - 4 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
citrónová šťava;
paradajka - 2 ks.

Varenie

Tento recept je považovaný za jeden z najjednoduchších. Filet halibuta vyberieme, potrieme soľou, korením, trochu pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do alobalu. Moje paradajky a nakrájame na tenké plátky. Natrieme ich na rybu, aby bola šťavnatejšia a zabalíme do alobalu. Pošleme do rúry na 20 minút. Po uplynutí času je halibut v rúre vo fólii pripravený!

Ako príloha sa k nemu výborne hodí zemiaková kaša alebo varená ryža. Halibut pečený v rúre sa hodí k mnohým zeleninám. Táto ryba sa dá variť na slávnostný stôl aj na bežnú rodinnú večeru, najmä preto, že vám to nezaberie veľa času. Dobrú chuť!

Recept #1

Produkty:

filé halibuta s kožou - 600 - 700 gramov;
cesnak - dva strúčiky;
bazalka alebo petržlen - voliteľné;
1 st. lyžica citrónovej šťavy;
olivový alebo iný rastlinný olej;
soľ, čerstvo mleté korenie.

Halibut pečený v rúre:

Filety halibuta umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Filet nakrájajte na porcie. Rybu jemne osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny pri izbovej teplote. Ošúpte a rozdrvte dva strúčiky cesnaku plochou stranou noža na doske. Bazalku (alebo petržlenovú vňať) umyjeme a osušíme. Na panvici zohrejte olivový alebo iný rastlinný olej. Vložte cesnak a trochu opečte (20 sekúnd), pridajte bazalku a odstráňte z tepla. Filety halibuta poukladajte kožou nadol na rozpálenú panvicu. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 15-20 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť rybieho filé, vložte vidličku do najhrubšej časti filé halibuta a otočte, pričom vlákna jemne roztlačte. Ak je filé matné, chutné rybie jedlo je pripravené!

Recept číslo 2

Produkty:

1 kg čerstvého halibuta;
dva poháre vody;
dve polievkové lyžice múky;
100 gramov masla;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy (čerstvá!);
1 čajová lyžička soli;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
pol pohára smotany;
2 lyžice sherry alebo iného obohateného vína
dva žĺtky.

Varenie halibuta pečeného v rúre:

Rybu nakrájame na filé, kosti a kožu si odložíme. Rybie kosti a kožu vložte do hrnca s vodou. Priveďte do varu a varte, asi štvrtinu celkového objemu vody. Potom preceďte. Budete potrebovať 1,5 šálky rybieho vývaru. Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Halibut nakrájame na plátky a obalíme v múke. Olej zohrejte vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni. Plátky halibuta opečte do zlatista. Vložte rybu do pekáča; Kúsky halibuta poukladajte do jednej vrstvy, pokvapkajte citrónovou šťavou, ochuťte korením a soľou.

V panvici, kde bola ryba vyprážaná, nalejte rybí vývar; varte na miernom ohni 5 minút, občas premiešajte a zo dna panvice škrabajte malé kúsky rýb. Vmiešajte sherry (alebo víno) a smotanu a pokračujte vo varení ďalších 3-5 minút. V miske vyšľaháme žĺtky. Pridáme trochu smotanovej omáčky, premiešame, potom celú zmes vmiešame do omáčky. Omáčku nalejte na ryby do zapekacej misy. Pečieme v predhriatej rúre 25-30 minút.

Halibut pečený v rúre v syrovom suflé

Produkty: 600 gramov filé z halibuta, päť vajec, 75 gramov syra, dve polievkové lyžice. lyžice masla, korenia a soli - podľa chuti.

Ako variť:

Pripravené filé halibuta nakrájajte na plátky, potom zrolujte do rúrok, zviažte niťami a opečte na masle do polovice. Posypte korením, soľou a vložte do pekáča, vopred naolejovaného.

Nastrúhaný tvrdý syr rozotrite so surovými žĺtkami, kým sa nedosiahne homogénna hmota, potom do nej za mierneho miešania pridajte vyšľahané bielky. Kúsky halibuta nalejte výslednou zmesou. vložte do predhriatej rúry na 13-15 minút. Hotové suflé by malo byť nadýchané s krásnou a červenkastou vrchnou kôrkou.

Halibut filet na bielom víne

Produkty: 600 gramov halibuta, jeden pohár suchého bieleho vína, jeden pohár zamatovej omáčky, dve polievkové lyžice masla, jedna polievková lyžica mletých sušienok, korenie a soľ - podľa chuti.

varenie:

Pripravené filé halibuta osolíme, okoreníme, stočíme do trubice a z oboch strán trochu opečieme, podlejeme suchým bielym vínom a dusíme. Potom ho naplňte zamatom, posypte strúhankou, navrch položte plátky masla a vložte do rúry na pečenie, aby sa ryba zhnedla.

Zamatová omáčka: na masle opražíme pšeničnú múku do zlatista. Prilejeme rybí vývar (tenkým prúdom!) a za stáleho miešania privedieme do varu. Varte 20 minút. Odstavíme z ohňa, osolíme, pridáme kyselinu citrónovú a šľahačku.

Ingrediencie omáčky: 6 čl. lyžice masla, tri lyžice pšeničnej múky, 3,5 šálky rybieho vývaru, šesť lyžíc smotany, soľ a kyselina citrónová - podľa chuti.

Pečený halibut so zemiakmi a cibuľou

Produkty: 600 – 700 gramov halibuta, dve cibule, šesť zemiakov, 300 gramov bielej alebo mäsovej omáčky, jedna polievková lyžica mletých sušienok, dve polievkové lyžice rozpusteného masla, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate, korenie, soľ – podľa chuti.

varenie:

Pripravenú rybu opláchneme, zbavíme kože, nakrájame na kúsky (môžeme nechať aj bielu šupku), položíme na vymastenú panvicu, vložíme opraženú cibuľku nakrájanú na polkolieska a na rybu a okolo nej kúsky. To všetko zalejeme tekutou bielou rybou alebo mäsovou omáčkou, posypeme mletou strúhankou, polejeme olejom a dáme piecť do rúry. Po vytvorení zlatej kôrky položte panvicu s rybou na otvorený oheň a po uvarení omáčky posypte petržlenovou vňaťou.

Halibut pečený v rúre na kúsky

Produkty:

1 čajová lyžička olivového oleja;
jedna šálka (125 gramov) jemne nakrájanej cukety
0,5 šálky (75 gramov) jemne nakrájanej cibule
jeden strúčik cesnaku (ošúpaný a nasekaný)
2 šálky (350 gramov) jemne nakrájaných čerstvých paradajok
2 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej bazalky;
1/4 lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
4 filety (150-200 gramov každé) halibuta, bez kože a kostí;
1/3 šálky (60 gramov) rozdrobenej fety

varenie:

Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Zapekaciu misu zľahka vymastíme olivovým olejom.

Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cuketu, cibuľu a cesnak. Dusíme 5 minút alebo kým nie je hotové. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte bazalku, paradajky, soľ a korenie. Plátky halibuta poukladajte v jednej vrstve do pripravenej zapekacej misy. Na vrch každého plátku položte rovnaké množstvo pripravenej zeleninovej zmesi. Posypeme syrom. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút, alebo kým halibut vidličkou ľahko nelúpe.

POPULÁRNE PRÍSPEVKY

Halibut je chutná a zdravá ryba s vysokou nutričnou hodnotou. Jeho tučný a hustý filet s minimom kostí je ideálny na prípravu rôznych jedál, ktoré možno zaradiť do dennej stravy aj do sviatočného menu. Ponúkame vám niekoľko chutných receptov s fotografiou halibuta pečeného v rúre.

Halibut pečený v rúre so zemiakmi a syrom: recept s fotografiou

Jednoduché, ale veľmi uspokojivé jedlo. Pripravuje sa ľahko a rýchlo. Ideálne na každodenné rodinné obedy alebo večere.

Požadované ingrediencie:

filé halibuta - 1 kg
zemiaky - 800 gr
cuketa - 4 ks
cibuľa - 4 ks
huby - 400 gr
tvrdý syr - 300 g
čerstvo vylisovaná citrónová šťava
olivový olej
korenie
korenie

Pokyny krok za krokom

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a celé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom ochlaďte, nakrájajte na plátky strednej hrúbky a posypte korením.
Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie, pokvapkajte citrónovou šťavou, korením a soľou.
Cibuľu a cuketu nakrájajte na kolieska, šampiňóny na plátky a všetko spolu opečte na panvici na olivovom oleji do polovice varenia.
Ohňovzdornú formu vymastíme olejom a na dno poukladáme kúsky rýb, zeleniny a zemiakov. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 30 minút.
Po uplynutí času pokrm posypeme strúhaným syrom a pečieme ešte 15 minút.
Hotovú rybu ozdobte čerstvými bylinkami a položte ju na stôl horúce. Ak je to žiaduce, bešamelová omáčka sa môže podávať s halibutom.

Ako variť filé halibuta vo fólii v rúre so zeleninou

Halibut pečený v rúre vo fólii sa ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý. Rybie filé nevysychá a zachováva si maximum svojich užitočných vlastností.

Požadované ingrediencie:

filé halibuta - 1 kg
mrkva - 3 ks
biela cibuľa - 2 ks
zeler - 2 ks
citrón - 1 kus
slnečnicový olej
korenie
korenie

Pokyny krok za krokom

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Zeler nasekáme nadrobno.
Všetku zeleninu nasypeme na panvicu a opečieme na slnečnicovom oleji do mäkka.
Rybie filé rozdeľte na porcie. Každý z nich dôkladne nastrúhame zmesou korenia, soli a korenia, pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a posypeme kôrou.
Na alobal nakrájaný na štvorce 30x30 cm poukladáme časť zeleniny. Na vrch položte filé z halibuta a veľmi pevne zabaľte.
Vložíme do žiaruvzdorného plechu vymasteného olejom a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 25-30 minút.
Hotovú rybu vyberte z rúry a nechajte 10-15 minút postáť bez rozloženia fólie. Potom kúsky vyberte, položte na taniere a podávajte s bylinkami a ozdobou.

Halibut pečený v rúre celý v rukáve: recept s fotografiou

Varenie rýb v rukáve je veľmi pohodlné. Dobre sa pečie a získava jasnú, nezabudnuteľnú vôňu.

Požadované ingrediencie:

halibut - 1 kus
majonéza 67% - 200 gr
citrón - 1 kus
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 4 strúčiky
paprika - 1 ks.
zelenina - 1 zväzok
korenie
korenie na ryby

Pokyny krok za krokom

Z jatočného tela halibuta vyberte vnútornosti, dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke.

v Ohňovzdorný plech na pečenie vymastíme olejom. Rybu nastrúhame zvnútra aj zvonka zmesou papriky, soli a korenia, pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, potrieme majonézou a vložíme do rukáva.

Predhrejte rúru na 200 ° C a pošlite do nej plech s halibutom na pol hodiny.
Keď uplynie čas, vyberte rybu, vyberte ju z rukáva a položte na spodok plechu na pečenie. Na vrch položte vetvičky pikantnej zelene a bulharského korenia, nakrájané na veľmi tenké prúžky. Vráťte do rúry na ďalších 10 minút, aby halibut zhnedol.
Hotové jedlo položte na stôl horúce a majonézu podávajte v samostatnej nádobe.

Recept na halibuta v smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

filé halibuta - 600 gr
šalotka - 2 ks
slnečnicový olej - 2 lyžice
maslo - 100 gr
suché biele víno - 250 ml
tvrdý syr - 100 gr
pšeničná múka - 1 lyžička
voda - 100 ml
pažítka - 50 gr
krém 10% - 50 ml
korenie

Pokyny krok za krokom

Na omáčku nakrájajte šalotku a pažítku na malé kocky a potom zľahka opečte v hrnci na masle. Zalejeme celým objemom vína a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou 5 minút.
Do vody nasypeme múku, premiešame a pridáme k cibuľovo-vínovej hmote. Privedieme do varu a dochutíme soľou. Vypnite oheň, omáčku mierne ochlaďte, pridajte smotanu a miešajte do hladka.
Filet opláchnite pod vodou, osušte a nakrájajte na porcie. Smažte na oboch stranách v hlbokej panvici, kým sa neobjaví mäkká zlatá kôrka.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, na dno položíme rybie filé, výdatne polejeme smotanovou omáčkou, posypeme syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C na 10 minút.
Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame.

Ako uvariť halibut chutne: video recept na filé s karfiolom a kôprom

Milovníci korenistých tónov v jedle si zamilujú toto vynikajúce a štýlové jedlo. Zloženie obsahuje červenú čili papričku, ktorá jemnej bielej rybe dodáva pikantnosť a nezabudnuteľnú vôňu.

Čerstvé morské ryby, živý alebo údený halibut, rovnako ako jeho kaviár, sú veľmi uspokojivým jedlom, ktoré nie je o nič horšie ako mäso, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu. Priemerná cena je približne 500-800 rubľov za 1 kg. Rybie jedlo si môžete objednať v ponuke takmer každej reštaurácie (popis z Wikipédie).

Na jedlo som použil mrazený filet halibuta bez kože. Filet je pokrytý ľadovou „glazúrou“ a aby som sa ho zbavil, vybral som ryby z mrazničky vopred. A aby ste urýchlili proces rozmrazovania rýb z ľadu, môžete ho vložiť do misky a naplniť vodou. Ľad rýchlo zaostane za filetom a môžete začať s marinovaním.

Ryba je teda úplne rozmrazená a budete s ňou musieť pracovať opatrne, dokonca by som povedal, že jemne. Faktom je, že keď sa ľadová kôra úplne oddelí od filé, ryba sa môže zlomiť.

Opatrne opláchnite filé halibuta a osušte papierovými utierkami.

Rybu nakrájajte na kúsky. Moje filé bolo dosť veľké, nakoniec som dostal 3 kusy. Ak je filé malé, môže sa rozrezať na polovicu alebo nechať celé, ak je veľkosť veľmi malá.

Odporúčam marinovať ryby s minimálnou sadou korenín a korenín. V ideálnom prípade je to soľ, korenie a citrónová šťava. Halibut je veľmi jemná a mastná ryba, nemá zmysel upchávať jej chuť nadmernými bylinkami. Je lepšie pridať cibuľu a mrkvu alebo pripraviť náplň z kyslej smotany.

Ukážem dva spôsoby varenia filé halibuta v rúre. Ide o filet z halibuta so zeleninou v pergamenovom obale a rybu v kyslej smotanovej plnke a mimochodom aj so zeleninou.

Nakrájajte veľkú cibuľu alebo dve stredné na tenké krúžky. Aby som to urobil, použil som špeciálne strúhadlo, krúžky sa ukázali byť tenké, tenké, s nožom to tak nefungovalo. Mrkvu som nastrúhala čo najtenšie. Prečo potrebuješ takto strihať? Áno, pretože ryba sa varí rýchlo, 20 minút - a je pripravená a zelenina ešte nemusí byť hotová, takže vám odporúčam, aby ste plátky urobili čo najtenšie.

Kým krájame zeleninu, naše kúsky rýb namočíme do soli, korenia a citrónovej šťavy.

Z pergamenového papiera si vystrihnite štvorec 40 x 40 cm, na jeho časť položte zeleninu, posypte trochou soli, prípadne korením.

Na zeleninu položte filé z halibuta.

Obložíme zeleninou a natrieme kúskami masla. Prečo krémové a nie zeleninové a olivové? Áno, práve s týmto olejom sa vám ryby a zelenina roztopia v ústach a chuť bude krémovejšia. Samozrejme, ak je to žiaduce, maslo môže byť nahradené rastlinným olejom, trochu, stačí ním posypať ryby.

Rybiu a zeleninovú plnku prikryte voľnou časťou pergamenu a okraje zatočte do rúrky.

Potom otočte zostávajúci voľný okraj a vytvorte tesne uzavretú obálku.

Je veľmi vhodné vyrobiť takéto obálky pred príchodom hostí. Naviňte ho, vložte do chladničky a keď sú hostia na prahu, rýchlo pošlite filet halibuta do rúry, 20 minút - a pochúťka je pripravená.

Keramickú formu (vhodná je aj sklenená) vymastíme kúskom masla, na dno dáme zeleninu, na ktorú poukladáme filet halibuta. Naplňte plnkou.

Formu zakryte fóliou a vložte do rúry spolu s obálkami.

Čas varenia oboch jedál je rovnaký - 20 minút, teplota je rovnaká - 180 stupňov. Obálky by ste počas dusenia nemali otvárať, no 5 minút pred koncom varenia možno fóliu z formy odstrániť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok