Uvarte si lahodnú teľaciu pečeň. Lahodný a jemný steak: vyprážaná hovädzia pečeň na panvici

Mnohé ženy v domácnosti veľmi radi varia jedlá z pečene. Ceny za to sú celkom prijateľné, varenie trvá trochu času, okrem toho obsahuje veľké množstvo užitočných látok a stopových prvkov. Dnes vám povieme, ako chutne vyprážať pečeň, predstavíme vám najobľúbenejšie recepty a tiež vám poskytneme množstvo tipov a trikov.

Chutné a zdravé

Sú potraviny, ktoré by sa mali zaraďovať do jedálnička čo najčastejšie. Jedným z nich je pečeň. Mali by ho jesť nielen dospelí, ale aj deti. Ak máte nízky hemoglobín, potom namiesto kupovania doplnkov železa v lekárni skúste tento lahodný diétny produkt kupovať častejšie.

Z pečene sa pripravuje veľké množstvo chutných jedál: šaláty, koláče, polievka a dokonca aj koláč. A pečienku môžete tiež len opražiť a uvariť si k nej ľubovoľnú prílohu. Hodí sa k zelenine, zemiakom, ryži, pohánke a mnohým ďalším produktom. Ako vyprážať pečeň, povieme ďalej. Stojí za to skúsiť uvariť toto jedlo raz a okamžite sa stanete jeho oddaným fanúšikom.

Ako smažiť hovädziu pečeň

V prvom rade treba výrobok pripraviť na účinky tepelného spracovania. V obchodoch si môžete kúpiť tri druhy pečene: kuracie, bravčové a hovädzie. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Hovädzie mäso sa považuje za jedno z najužitočnejších, pretože obsahuje veľké množstvo železa. Odporúča sa jesť ľuďom, ktorí majú nízky hemoglobín. Hovädzia pečeň môže byť varená, dusená, vyprážaná. Uvarme si chutné a zdravé jedlo na obed alebo večeru. Aby ste zachovali čo najväčšie množstvo vitamínov a minerálov obsiahnutých v pečeni, musíte vedieť vyprážať pečeň na panvici. Budeme potrebovať:

hovädzia pečeň - pol kilogramu (najlepšie je vziať nezmrazené v obchode);
cibuľa - 2-3 kusy (ak je to žiaduce, počet cibule sa môže znížiť);
slnečnicový olej - jedna polievková lyžica;
mlieko - jeden pohár;
soľ, korenie - podľa chuti;
pšeničná múka - 2-3 lyžice;
čerstvé zelené.

Technológia varenia

Vyprážať hovädziu pečeň nie je ťažké. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

Vyčistite pečeň od filmu, ako aj od žlčových ciest.
Nakrájajte ho na malé kúsky. Ak je pečeň zmrazená, potom je potrebné dať jej čas na rozmrazenie.
Nalejte mlieko do hrnca. Položte kúsky pečene tak, aby ich tekutina úplne zakryla.
Nechajte tridsať minút v hrnci.
Vezmite hlboký tanier a nasypte doň múku a korenie. Na samom konci varenia osolíme, inak bude jedlo tvrdé. Všetko premiešame a vo výslednej zmesi povaľkáme kúsky pečene.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Aby ste predišli korózii očí, umývajte nôž často v studenej vode.
Ďalej vezmite panvicu, nalejte slnečnicový olej (môžete použiť aj maslo).
Smažte cibuľu po dobu desiatich minút.
Vložte pečeň do panvice.
Za stáleho miešania opekáme zo všetkých strán na miernom ohni.
Teraz musíte pridať trochu vody a zavrieť nádobu na varenie vekom. Pečeň necháme desať minút dusiť.
Teraz môže byť jedlo solené. Ako skontrolovať, či je pečeň pripravená? Vezmite nôž alebo vidličku a zatlačte na jeden z kúskov. Ak vynikne svetlá šťava, potom je pečeň pripravená.
Podávajte so zelenou cibuľkou alebo kôprom.

Ako smažiť kuraciu pečeň

Voňavé a jemné jedlo sa dá pripraviť ešte z jedného drobu. Kuracia pečeň pri správnej úprave určite poteší každého, kto ju vyskúša. Ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý obľubuje nejedna gazdinka. Po prvé, príprava trvá veľmi málo času. Po druhé, jedlo je chutné a uspokojujúce. Po tretie, kuracia pečeň je oveľa lacnejšia ako hovädzie mäso. Prejdime k receptu.

Zoznam požadovaných produktov

Na prípravu vezmite nasledujúce zložky:

Kuracia pečeň - pol kilogramu (alebo jeden substrát, v ktorom sa predáva);
slnečnicový olej - jedna alebo dve polievkové lyžice (môžete si vziať nerafinovaný);
pšeničná múka - pol pohára;
bobkový list - jeden alebo dva kusy;
soľ - podľa chuti;
cibuľa - dva kusy.

Kroky varenia:

Kuracia pečeň, ako každá iná, sa musí dobre umyť a očistiť od filmu a žíl.
Ďalej ho musíte nakrájať na malé kúsky.
Vezmite plytký tanier a nasypte doň múku.
Kúsky pečene obalíme zo všetkých strán v múke.
Vezmite panvicu a nalejte na ňu slnečnicový olej.
Zapneme sporák.
Kuraciu pečeň vložte do panvice a opečte ju zo všetkých strán.
Cibuľa sa musí umyť, olúpať a nakrájať. Môže byť na malé kúsky, ale bude voňavejší a chutnejší, ak ho nakrájate na krúžky.
Rozložte cibuľu na pečeň a smažte na strednom ohni.
Pripravenú misku nezabudnite z času na čas premiešať.
Na samom konci varenia osolíme a pridáme bobkový list.
Ako prílohu si môžete uvariť zemiakovú kašu alebo pohánku.

želé koláč

Ako smažiť pečeň s cibuľou, teraz viete. Skúsme uvariť ďalšie nezvyčajne chutné jedlo. Vaša rodina bude potešená a určite bude žiadať viac. Želé pečeňový koláč môže byť hlavným jedlom slávnostného stola alebo skvelou voľbou pre rodinnú večeru. Na jeho príprave nie je nič ťažké. Ďalej sa o tom budete môcť presvedčiť. Na želé pečeňový koláč potrebujeme tieto produkty:

pšeničná múka - jedno sklo;
prášok do pečiva - jedna čajová lyžička;
pečeň (najlepšie je vziať kurča) - bude stačiť pol kilogramu;
soľ - pol čajovej lyžičky;
kefír - jeden pohár;
jedlá sóda - neúplná čajová lyžička;
kuracia pečeň - 500 - 600 gramov;
vajcia - dva kusy.

Prejdime k vareniu:

Pečeň dobre opláchnite a očistite od filmov.
Teraz to musíme povariť dvadsať minút. Na konci varenia môžete do vody pridať lyžicu soli. Vodu scedíme a pečeň necháme vychladnúť.
Keď vychladne, rozrolujte ho na mäsovom mlynčeku alebo nakrájajte na malé kúsky.
Porazte vajcia soľou, pridajte pohár kefíru.
Vezmite hlboký hrniec a nalejte do neho pohár múky, pridajte prášok do pečiva a všetko dobre premiešajte.
Teraz do kefírovej hmoty pridáme múku po malých častiach. Všetko jemne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Vezmeme si hlbokú panvicu, namažeme slnečnicovým olejom a vylejeme časť cesta.
Pečeň rozložíme a opatrne urovnáme.
Do náplne môžete pridať cibuľu opečenú na panvici.
Vylejeme druhú časť testu.
Vložíme do vyhriatej rúry.
Pečenie koláča trvá 35-40 minút.

Skúsené ženy v domácnosti dobre vedia, ako vyprážať pečeň a tiež z nej variť chutné a rozmanité jedlá. Venujte pozornosť niektorým jemnostiam spracovania tohto produktu. A tiež vezmite do úvahy užitočné odporúčania, ktoré vám pomôžu pripraviť veľmi chutné a zdravé jedlo z pečene.

Je potrebné opatrne odstrániť film, ktorý je na pečeni. Miska bude jemnejšia a príjemnejšia na chuť.
Pečeň je najlepšie osoliť na konci varenia.
Pamätajte, že najlepšie sa vyprážajú malé kúsky.
Pri príprave hovädzej alebo bravčovej pečene sa musí výrobok vložiť do malého množstva mlieka na 20-25 minút. Týmto prispejete k odstráneniu nadmernej horkosti, ktorá je tomuto produktu vlastná.

Konečne

Teraz viete, ako smažiť pečeň a variť z nej chutné jedlá. Podľa jednoduchých pravidiel vám recepty uvedené v článku nespôsobia žiadne ťažkosti. Potešte svojich blízkych jemnou a šťavnatou pečeňou!

Pred varením odstráňte fóliu z pečene, namočte ju do mlieka alebo vody - aby nechutila horko. Hovädziu pečeň uvaríme po uvarení, pridáme korenie. Na konci varenia pridajte soľ.

V tlakovom hrnci uvaríme hovädziu pečeň.

Ako variť hovädziu pečeň

Produkty
Hovädzia pečeň - 650 - 900 gramov
Mlieko (voda) - 300 mililitrov
Paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pečeň na varenie

Ako variť hovädziu pečeň v dvojitom kotli
Pečeň očistite a namočte, nasekajte nahrubo, rovnomerne rozložte do nádoby s dvojitým kotlom, nalejte vodu do špeciálnej nádrže. Zapnite dvojitý kotol, varte 40 minút (nasekané - 20 minút).

Ako variť hovädziu pečeň v pomalom hrnci
Pečeň umyte, očistite, namočte do vody alebo mlieka, vložte do multivarkovej panvice, doba varenia po vriacej vode je 40 minút.

Ako variť hovädziu pečeň v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec nastavíme na 10 minút, namočenú pečeň vložíme do celku, po uvarení počkáme, kým tlak klesne, osolíme vodu a pečieme v nej.

Ako variť hovädziu pečeň pre dieťa
pre deti staršie ako 10 mesiacov
1. Pečeň podávame deťom len vo varenej forme s minimálnym prídavkom soli, varíme o 10 minút dlhšie.
2. Uvarenú pečeň pred podávaním pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso na konzistenciu pyré, môžeme ju dodatočne zmiešať s roztlačenou varenou zeleninou.

Fkusnofakty

- Vďaka užitočné vlastnosti, často sa hovädzia pečeň používa na liečbu anémie alebo odstránenie cholesterolu z tela. Použitie hovädzej pečene podporuje hojenie rán. Odporúča sa tehotným ženám pre priaznivý vývoj plodu. Hovädzia pečeň obsahuje sacharidy, tuky a zároveň bielkoviny, preto je optimálna s diétami.

- kvalitučerstvá pečeň - tmavočervená, bez akéhokoľvek poškodenia s hladkým hladkým povrchom a príjemnou vôňou.

Nevýhodou nesprávneho varenia pečene je, že to trpký. Namáčanie v mlieku tento problém vyrieši a dodá produktu jemnosť. Ak varíte pečeň s prídavkom smotany alebo kyslej smotany, predbežné namáčanie sa nevyžaduje.

Mrazená hovädzia pečeň možno uložiť do šiestich mesiacov a uvarené uchovávajte nie dlhšie ako dva dni v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.

- kalórií varená pečeň - 100 kcal / 100 gramov.

Stredná náklady na pečeň- od 240 rubľov / kilogram (v priemere v Moskve k máju 2016).

Pečeň je potrebné na konci varenia osoliť, aby nestvrdla.

Aby ste presne rozlíšili hovädziu pečeň od bravčovej, vedzte, že bravčová pečeň má na povrchu sieťkované zrno. Povrch hovädzej pečene je tenký a hladký, lesklý vďaka filmu. Aj pri krájaní pečene dávajte pozor na žlčovody: môžu byť len v hovädzej pečeni, nie sú v bravčovom mäse.

Pri výbere hovädzej pečene dbajte na farbu: kvalitná pečeň je len tmavočervená alebo tmavohnedá. Neodporúča sa kupovať svetlú, bledú a žltú pečeň.

Ak je hotová pečeň horká, existujú 2 možnosti:
1) dusíme pečeň so zeleninou (cibuľa, mrkva) a cukrom;
2) zmiešame kyslú smotanu a paradajkový kečup (najlepšie sladký), podusíme v tejto omáčke.

Ako pripraviť varenú pečeňovú paštétu

Produkty
Čerstvá hovädzia pečeň - pol kilogramu
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Mlieko - 3 polievkové lyžice na paštétu a pol pohára na namáčanie pečene
Maslo - kocka 3 cm
Slanina (solená masť) - 55 gramov

Ako vyrobiť paštétu
1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Pečeň odlúpnite z filmu, umyte, nakrájajte na kocky so stranou 3-4 cm, vložte do misky a nalejte mlieko.
3. Pečeň držte v mlieku 40 minút.
4. Mlieko scedíme, pečeň zalejeme vriacou vodou a zapálime, po varení varíme hovädziu pečeň 20 minút.
5. Smažte zeleninu s pridaním 1 lyžice vody, pridajte varenú pečeň, smažte 15-20 minút, kým nie je mäkká. Prípadne v recepte môžete k zelenine pridať surovú pečeň, potom pečeň so zeleninou dusiť 30 minút.
6. Výslednú zmes dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo a mlieko.
7. Dobre premiešajte, môžete vytvarovať paštétu ľubovoľného tvaru (zvyčajne guľku), schladiť ju zabalením do potravinárskej fólie a s radosťou podávať. :)

Ako dusiť hovädziu pečeň v kyslej smotane

Produkty Hovädzia pečeň - 0,5 kilogramu
Kyslá smotana - 200 mililitrov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Mrkva - 1 malá
Kôpor, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti

Ako urobiť pečeň v kyslej smotane
1. Hovädziu pečeň nakrájame na pásiky.
2. Panvicu rozohrejeme, na dno nalejeme slnečnicový olej (tak, aby bolo celé dno pokryté olejom), vložíme na panvicu a zalejeme vodou 1 centimeter nad úroveň pečene.
3. Hovädziu pečeň povaríme 10 minút, pečeň s vývarom preložíme do hrnca.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
6. Do pečene pridajte cibuľu, mrkvu, korenie a kyslú smotanu.
7. Dusíme 20 minút, pridáme zeleň a premiešame, dusíme ďalších 10 minút.

Šalát s varenou pečeňou

Výrobky na 2 porcie
Varená hovädzia pečeň - 250 gramov
Rukola - 30 gramov
Červená cibuľa - polovica hlavy
Uhorka - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Rastlinný (olivový, slnečnicový alebo kukuričný) olej - 20 gramov
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti

Ako pripraviť šalát z hovädzej pečene Hovädziu pečeň uvaríme, nakrájame na tenké hranolčeky. Uhorku nakrájame na pásiky, rukolu nasekáme. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Paradajku nakrájame na kocky. Vložte produkty do misy, soľ a korenie, sezónu s olejom a premiešajte.

Živočíšna pečeň je cenným produktom našej stravy vďaka obsiahnutým vitamínom, minerálom, stopovým prvkom, omega-3 a omega-6 mastným kyselinám, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, krásu a dlhovekosť. Pečeň však oceňujeme nielen ako dôležitý prvok výživy, ale aj ako vynikajúcu pochúťku s jasnou a originálnou chuťou - ak je, samozrejme, pečeň varená správne, v súlade s odporúčaniami skúsených kuchárov. Bohužiaľ, mnohé ženy v domácnosti váhajú s varením pečene a obávajú sa možného zlyhania, pretože toto jemné mäso môže byť mierne horké, suché a tvrdé kvôli prítomnosti šľachovitých filmov. Poďme sa porozprávať o tom, ako doma uvariť neuveriteľne chutnú, šťavnatú, mäkkú a jemnú pečeň.

Jemnosť správnej voľby

Hlavným tajomstvom výroby lahodnej pečene je výber kvalitného čerstvého produktu. Dobrá pečeň je elastická, mäkká, vlhká, lesklá, bez zaschnutých škvŕn a škrabancov, s príjemnou a jemne sladkastou vôňou. Ak cítite kyslý zápach, pečeň by ste si nemali kupovať, pretože v tomto prípade má s najväčšou pravdepodobnosťou „úctyhodný“ vek, ktorý sa dá rozpoznať aj podľa farby mäsa – čím je staršia, tým je pečeň tmavšia. Na povrchu mäsa sú neprípustné krvné zrazeniny, cievy a zelenkasté škvrny, ktoré sú znakom poškodenia žlčníka – v tomto prípade bude pečeň veľmi horká.

Kvalita sa vyznačuje hnedou farbou s bordovým odtieňom, zatiaľ čo svetlé a žltkasté mäso naznačuje, že vták je chorý. Čerstvá hovädzia pečeň má farbu čerešne a ak je ľahko prepichnutá nožom alebo ihlou na pletenie, objaví sa šarlátová krv. Dobrá teľacia pečeň sa vyznačuje sýtou farbou - od hnedej po červenú, ale čo je najdôležitejšie - nemá žiadny sivý povlak, zradný znak zatuchnutého mäsa. Pri kúpe mrazenej pečene sa uistite, že na jej povrchu nie sú žiadne ľadové bloky - mala by byť pokrytá tenkou ľadovou kôrkou a ak sa farba mäsa zmenila na oranžovú, pečeň je zmrazená. Je ťažké okamžite pochopiť zložitosť výberu, ale táto fáza je veľmi dôležitá, pretože chuť a užitočnosť jedla závisí od čerstvosti mäsa.

Tajomstvo prípravy pečene na tepelné spracovanie

Ako správne uvariť pečeň (hovädziu, bravčovú, kuracie alebo morčacie), aby bola veľmi jemná, mäkká, šťavnatá a chutná? Správna príprava mäsa na vyprážanie alebo dusenie je veľmi dôležitá, pretože s pečeňou je potrebné zaobchádzať opatrne.

Odstráňte všetky cievy, žily z pečene a odstráňte film z hovädzej pečene, zdvihnite ho špičkou noža a jemne ho potiahnite prstami bez toho, aby ste robili náhle pohyby. Ak ste urobili všetko správne, fólia sa ľahko a rýchlo odlepí, bez roztrhnutia, najmä ak mäso najskôr vložíte na dve minúty do teplej vody. Existuje ďalšie tajomstvo prípravy jemnej hovädzej pečene - mali by ste ju nakrájať na kúsky, posypať trochou sódy, nechať asi hodinu a potom opláchnuť vodou. Táto pečeň sa vám roztopí v ústach!

Pečeň (najmä bravčová) býva často horká, no tejto horkosti sa zbavíte, ak ju po očistení od žíl a filmu namočíte na niekoľko hodín do studeného kravského mlieka, srvátky alebo slanej vody. Pre pikantnosť môžeme do tekutiny pridať trochu cukru, pričom mäso môžeme namočiť v celku alebo nakrájať na kúsky. Mlieko robí s pečeňou zázraky a aj to najhrubšie a najtvrdšie mäso získa zamatovú jemnosť a jemnosť. Ak máte málo času, namiesto namáčania môžete pečeň niekoľko minút povariť v jemne osolenej vode. Mnohí labužníci uprednostňujú marinovanie pečene v chlade šesť hodín, potierajú ju cesnakom a soľou.

Pečeň odbitá kladivom sa stáva ešte mäkšou a jemnejšou, ale nezabudnite ju vložiť do plastového vrecka, aby sa nerozšírila.

Opekáme, varíme, dusíme a pečieme

Pečeň sa nielen vypráža, dusí, varí a pečie, ale pripravujú sa z nej aj steaky, paštéty, šaláty, palacinky. Vyprážaná pečeň sa považuje za najchutnejšiu, ale niektoré ženy v domácnosti sa ju neodvážia variť, pretože sa obávajú, aby ju neprevarili - kto chce žuť suché mäso bez chuti? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - vyprážanie pečene je ľahké a jednoduché, potrebujete len zručnosť!

Ako variť pečeň na panvici bez ďalších prísad? Odležané na sóde a dobre umyté mäso trochu pováľať v múke alebo sezame a opražiť na rozpálenom oleji 3-5 minút, ale nie viac, aby sa mäso nepresušilo. Necháme trochu vypotiť pod pokrievkou, podusíme vo vlastnej šťave a vplyvom vnútornej teploty dosiahneme pripravenosť. Správne vyprážaná pečeň je úžasne vzdušná a šťavnatá, a ak chcete uvariť aj tvrdšiu bravčovú pečeň, opečte ju s mrkvou a cibuľou a potom poduste v troške vody s cukrom - to zjemní jej chuť a urobí ju jemnejšou. Solenie pečene je povolené až na konci vyprážania, inak stvrdne a nezachráni to ani veľké množstvo mrkvy.

Pečeň je možné dusiť s mliekom, koňakom, korením (muškátový oriešok, zázvor, škorica, kari, klinčeky), kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Ak sa rozhodnete dusiť bravčovú pečeň, je potrebné predbežné vyprážanie, inak sa nebudete môcť zbaviť nepríjemnej horkosti.

Pred pečením v rúre je lepšie vyprážať pečeň nakrájanú na kúsky a potom vložiť do rúry na 8 minút. Pripravenosť sa kontroluje nožom - z hotovej pečene sa neuvoľňuje žiadna krv ani krvavá tekutina. Pečeň sa zvyčajne pečie vo fólii nie dlhšie ako 30 minút, pričom nezabudnite pridať malý kúsok masti s plátkom pečene - pre mäkkosť a šťavnatosť. Pamätajte na hlavné pravidlo varenia pečene: prepadnutie trvaním tepelného spracovania premení jemné mäso na nestráviteľnú a tvrdú podrážku.

Keď viete, ako chutne sa dá variť pečeň, nebude pre vás ťažké pripraviť si slávnostný obed alebo rýchlu večeru. Túto skutočne kráľovskú pochúťku môžeme podávať so zemiakmi, zeleninou, obilninami, cestovinami, šalátom a nakladanou cibuľou. Správne uvarená pečeň sa zmení na kulinársky a estetický pôžitok, ktorý chcete variť znova a znova, pridaním nezvyčajných korenín a prísad. Ešte viac nájdete na stránke Jedzte doma!

Pre každú ženu v domácnosti bude užitočné vedieť, ako variť pečeň, pretože je to produkt, ktorý mnohí milujú, ktorý má užitočné zloženie a vysokú nutričnú hodnotu. Rozmanitosť jedál z drobov vzrušuje predstavivosť, takže by ste sa mali naučiť variť tie najchutnejšie z nich, aby ste vo všedné dni ohromili hostí na dovolenke alebo v domácnosti.

Tajomstvo varenia pečene

Pre väčšinu kuchárov je varenie pečene náročný proces, ale je to spôsobené neschopnosťou vybrať a spracovať produkt. Mali by ste sa naučiť variť pečeň tak, aby bola mäkká - nalejte mlieko alebo roztok sódy. Rôzne možnosti, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú skvelé - tu sú jednoduché jedlá ako šaláty, predjedlá vo forme paštét, koláčov alebo lievance s omáčkou.

Ako druhé jedlá môžete variť pečenú, dusenú pečeň so zeleninou, zemiakmi, hubami. Môže sa vyprážať, dusiť, piecť alebo variť a potom skrútiť. Môžete použiť bravčovú, hovädziu alebo hydinovú pečeň, ako urobiť každú z nich - pokyny vám povedia. Druhy drobov sa vyznačujú bohatou chuťou s ľahkými tónmi jemnosti a špecifickou arómou. Ako rýchlo a chutne pripraviť chutné občerstvenie, prečítajte si nižšie.

Ako si vybrať správnu pečeň

Pre každého kuchára bude dôležité vybrať si pečeň na prípravu chutného jedla doma. Akýkoľvek čerstvý produkt sa vyznačuje príjemnou sladkou arómou, neprítomnosťou poškodenia, veľkými nádobami, povrch je elastický a hladký:

Kuracia pečeň - hnedo-bordový odtieň s lesklým povrchom a sladkou arómou. Mrazené droby by nemali byť oranžové a s hrubou vrstvou glazúry.
Teľacia pečeň má svetlohnedú farbu, vlhkú elastickú štruktúru, bez sivého povlaku.
Hovädzia pečeň má farbu zrelých čerešní so šarlátovou krvou a tónmi sladkej vône, bieleho filmu, ktorý sa ľahko oddeľuje od hlavného mäsa.
Bravčová pečeň hnedá, s hladkým povrchom bez škvŕn.

Koľko variť

Koľko sa pečeň uvarí, závisí od druhu a spracovania drobov. Pečeň musíte dusiť nie dlhšie ako 20 minút - smažte cibuľou a nalejte kyslou smotanou podľa chuti. Ak sa predpokladá vyprážanie, potom sa odporúča variť kuraciu pečeň 10 minút, bravčové mäso, ktoré sa musí najskôr namočiť do mlieka alebo vody, 20 minút a hovädzie mäso - 10 minút. Na rovnomerné vyprážanie alebo dusenie kuchári odporúčajú predkrájať veľký kus na tenké plátky.

Jedlá z pečene - recepty s fotografiami

Dnes nebude pre žiadneho kulinárskeho špecialistu ťažké nájsť potrebné recepty z pečene. Na tento účel je lepšie zvoliť si postupný recept na varenie pečene s vizuálnymi ilustráciami, fotografiami alebo videom. Rozmanitosť možností pre pečeňové občerstvenie je prekvapujúca - existujú kotlety, koláče, pečenie v rúre, dusenie v pomalom sporáku. Je dobré skombinovať droby so šťavnatou zeleninou – mrkvou, cibuľou, a zaliať kyslou smotanou alebo smotanou. Recept na domácu pečeň je užitočný pre každého.

Recept na pečeňové kotlety krok za krokom

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.

Varenie pečeňových rezňov je rýchle, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru, ak sa podávajú so zemiakovou kašou alebo cereáliami, rezancami s omáčkou. Čerstvá zelenina je dobrá aj ako príloha k rezňom z akéhokoľvek druhu pečene. Pre dieťa je vhodná kuracia pečeň a pre dospelého bravčová alebo hovädzia, najskôr namočená v mlieku.

Ingrediencie:

pečeň - 0,75 kg;
cibuľa - 20 g;
mrkva - 40 g;
vajcia - 70 g;
zemiakový škrob - 25 g;
slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Prejdite pečeň s cibuľou a mrkvou cez mlynček na mäso, pridajte vajcia a škrob.
Vyprážame na panvici vymastenej olejom z oboch strán do zlatista.

Pečeňový koláč

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 308 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako výdatné občerstvenie je vhodný recept na pečenie koláča. Vyzerá to ako skutočné cukrárske majstrovské dielo, no v skutočnosti sa z neho stáva mäsové jedlo, ktoré je skvelé na slávnostný stôl. Hostia budú prekvapení, keď to uvidia pred sebou, a ešte viac budú ohromení bohatou chuťou úžasného jedla. Aby ste získali dobre namočený pokrm, vložte ho pred podávaním na 6 hodín do chladničky.

Ingrediencie:

tvrdý syr - 50 g;
pšeničná múka - pohár;
vajcia - 3 ks;
mlieko - pohár;
bravčová pečeň - pol kilogramu;
slnečnicový olej - 50 ml;
majonéza - 2 balenia;
kôpor - 10 g.

Spôsob varenia:

Pečeň odlúpnite z filmu, nakrájajte mixérom, pridajte múku, vajcia, soľ.
Prilejeme mlieko, aby vzniklo husté cesto. Opečte niekoľko koláčov na panvici.
Koláče namažte majonézou, zložte koláč, posypte strúhaným syrom a nasekaným kôprom.
Po 6 hodinách infúzie podávajte na stôl, nakrájajte na porcie.

polievka

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 64 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Výdatná, no diétna je polievka-pyré z kuracej pečene, ktorú je dobré podávať na jedálenský stôl pre tých, ktorí chudnú. Aby prvé uspokojilo aj dieťa, stojí za to vziať kuraciu pečeň, ktorá je jemnejšia. Pridaná cuketa, karfiol a zemiaky dodajú jedlu úžitok a vitamíny a varená ryža dodá požadovanú hustotu. Nie je ľahké pripraviť túto polievku.

Ingrediencie:

zemiaky - 200 g;
cuketa - ½ ks;
mrkva - 1 ks;
karfiol - 0,3 kg;
ryža - 40 g;
kuracia pečeň - 150 g;
olivový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň varte v nasolenej vode 10 minút, nakrájajte mixérom.
Zemiaky, mrkvu, ryžu, karfiol, cuketu varíme pol hodiny. Rozdrvte mixérom.
Obe hmoty spojíme, pomaly prevaríme, dochutíme olivovým olejom, osolíme.
Prípadne môžete hustú polievku rozriediť hovädzím vývarom alebo do nej pridať smotanu.

Kuracia pečeň vyprážaná v kyslej smotane

Čas varenia: 40 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tradičná pre mnohé rodiny je kuracia pečeň, vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane. Toto výdatné druhé jedlo dokonale nasýti telo, dodá silu a energiu. Najlepšie zo všetkého je, že pečeň v tomto prevedení je kombinovaná s jednoduchými prílohami - ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahko sa varí a diétne so zeleninou. Výrazná mäsová chuť s krémovosťou kyslej smotany podčiarkuje ostrosť cibule.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 1 kg;
cibuľa - 50 g;
kyslá smotana - pohár;
rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, opečte na masle dozlatista, pridajte pečeň, za stáleho miešania priveďte do varu.
Dochutíme kyslou smotanou, soľou, dusíme 20 minút.

Šalát

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 115 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsená hostiteľka dokáže rýchlo pripraviť šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny. Môže sa podávať teplý alebo horúci, ale aj vychladený je veľmi chutný a nestráca svoje výhody. Dresingom môže byť klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

červená fazuľa - 200 g;
kuracia pečeň - pol kilogramu;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 200 g;
rastlinný olej - 20 ml;
konzervované šampiňóny - 150 g;
kyslá smotana - 75 ml.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opražíme na panvici na masle.
Pečeň a fazuľu uvaríme oddelene, mäso nakrájame na pásiky.
Huby pomelieme, zmiešame všetky ingrediencie.
Soľ, sezóna s kyslou smotanou, korením.

Stroganov v pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na varenie, ktorý je populárny už niekoľko storočí, sa považuje za tradičný pre ruskú kuchyňu. Moderné gazdinky získali výhodu pri príprave občerstvenia vďaka prítomnosti pomalého hrnca, vďaka ktorému bude jedlo dokonalé v konzistencii, zabráni pripáleniu a zachová si všetku šťavnatosť a chute pridaných korenín.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 0,75 kg;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana - pohár;
maslo - 50 g;
cibuľa - 2 ks;
zelená cibuľa - zväzok;
kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na pásiky, zalejeme mliekom, po 35 minútach scedíme.
Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte v režime viacerých varení a teplote 160 stupňov po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, miešajte, varte 6 minút, zalejte kyslou smotanou.
Nechajte zmäknúť, soľ, korenie. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept na hovädziu pečeň na panvici

Čas varenia: 35 min.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 188 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalší klasický recept je v panvici, ktorá sa ukáže ako rovnomerne vyprážaná a chutná. Táto možnosť sa vzťahuje na skutočnosť, že z pečene sa dá pripraviť lahodný pokrm, ktorý poteší všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapí hostí tým, že im takéto predjedlo naservírujeme priamo na panvici s malým priemerom. Pečeňový recept vám povie o tajomstvách prípravy domáceho jedla.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 0,6-0,7 kg;
cibuľa - 40 g;
olivový olej - 60 ml;
múka - 40 g;
cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na kúsky, vyklepeme cez potravinovú fóliu, korenie, obalíme v múke, opečieme z každej strany 2 minúty, osolíme.
Na tom istom oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, navrch dáme pečeň, necháme 5 minút lúhovať pod pokrievkou.

Paštéta

Čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 215 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Lahodná nátierka na chlebíčky bude paštéta z varenej hovädzej pečene. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo s čajom alebo kávou ráno na raňajky. Pre dieťa bude táto možnosť dvojnásobne užitočná - nasýti telo vitamínmi a dodá energiu na nadchádzajúci školský deň. Ako správne variť hovädziu pečeň a ako z nej pripraviť domácu paštétu na občerstvenie, recept vám povie.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 0,55 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 200 g.

Spôsob varenia:

Pečeň namočte na 10 minút do studenej vody a niekoľkokrát ju vymeňte, aby sa uvoľnila horkosť.
Uvarte mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista.
Pečeň opláchnite, varte 15 minút, ochlaďte, odstráňte potrubia a film.
Zmiešajte všetky ingrediencie, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Soľ korenie.

S hubami v kyslej smotanovej omáčke

Čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete získať mäkkú pečeň s kyslou smotanovou omáčkou, naleje sa s tukovou kyslou smotanou alebo smotanou, dusená s korením a hubami. Vznikne neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré sa hodí k zemiakovej kaši, vareným cestovinám alebo cereáliám. Najlepšie je variť kuracie droby, pretože sa ukáže, že sú vynikajúco jemné a nie tak vysokokalorické.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 0,6 kg;
šampiňóny - 200 g;
cibuľa - 200 g;
voda - 50 ml;
mrkva - 100 g;
kyslá smotana - 250 ml;
múka - 40 g;
chmeľ-suneli - 10 g;
kôpor - 30 g.

Spôsob varenia:

Predhrejte panvicu, smažte nakrájanú cibuľu, hubové taniere, strúhanú mrkvu, kým sa vlhkosť neodparí.
Pridáme pečeň, po 5 minútach dochutíme soľou, korením, múkou. Zalejeme kyslou smotanou vodou, pridáme nasekaný kôpor. Dusíme 15 minút.

So zemiakmi v rúre

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 71 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Chutná a voňavá pečeň sa pečie v rúre spolu so zemiakmi a inou zeleninou. Príprava jedla 2v1 – prílohy a hlavného jedla – je jednoduchá, za menej ako hodinu, bez namáčania. Ako príloha je vhodná akákoľvek zelenina - cibuľa, cuketa, mrkva. Voliteľne môžete pridať zelené fazuľky, baklažán a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôrku, môžete výrobky posypať syrovými strúhankami.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 0,25 kg;
zemiaky - 200 g;
cuketa - 200 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 50 g;
voda - 250 ml;
mlieko - pol pohára;
slnečnicový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Pečeň zalejeme mliekom na hodinu.
Cibuľu a cuketu nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame, mrkvu nastrúhame.
Všetku zeleninu zľahka orestujeme, pridáme pečeň. Po niekoľkých minútach vyprážania nalejte vodu, soľ, korenie, zatvorte veko.
Dáme piecť do rúry na 25 minút na 195 stupňov.

Hlavnou otázkou pre kuchárov je, ako chutne uvariť pečeň, aby bola mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú nasledujúce tajomstvá, ako správne pripraviť droby:

Namočenie do mlieka, kyslej smotany, kefíru na hodinu alebo do slabého roztoku sódy s vodou na 2-3 hodiny pomôže odstrániť horkosť a špecifickú chuť pečene.
Aby výrobok nebol tvrdý, suchý a gumový, treba ho na záver osoliť.
Pred varením sa musí hovädzia pečeň očistiť od fólie - opláchnite ju studenou vodou, na niekoľko minút nalejte teplú, na fólii urobte rez a palcom oddeľte.
Bravčový zábal sa ešte ľahšie odstraňuje, pretože je tenký. Vedľajší produkt sa premyje, oparí vriacou vodou, film sa po narezaní na jednej strane odstráni prstami.
Veľké žily a cievy môžu spôsobiť horkosť. Na ich odstránenie pomôže ostrý nôž, ktorý musí byť umiestnený pozdĺž ciev a potrubí.
Pre jemnosť a mäkkosť kúskov pečene je lepšie variť ich nakrájané na tenké plátky do hrúbky 1,5 cm.
Šťavnatú pečeň môžete uvariť, ak ju smažíte 5 minút z každej strany na dobre rozohriatej panvici. Ak chcete získať lahodnú kôru, pováľajte kúsky múkou.
Vnútornosti sa hodia k jablkám.

Video

A minerály, rovnako dobre absorbované telom. Avšak mnohí ľudia nemajú radi pečeň pre jej zvláštnu chuť alebo preto, že je tvrdá a suchá. Tipy Lifehackera pomôžu odstrániť všetky tieto nedostatky a urobiť z každého vyberavého fanúšika pečene.

Tajomstvo výberu, spracovania a prípravy

Ako si vybrať správnu pečeň

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte si vybrať kvalitnú a čerstvú pečeň. Urobiť to je celkom jednoduché.

Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Pečeň by mala byť elastická, mäkká, vlhká a lesklá, bez škrabancov a poškodenia. Prítomnosť škvŕn a krvných zrazenín je neprijateľná. Môžu naznačovať prasknutie žlčníka zvieraťa, ktoré automaticky dáva pečeni horkú chuť.
Farba pečene by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš tmavá. Pamätajte: dobrá hovädzia pečeň je zrelá čerešňa, bravčová pečeň je červenohnedá, kuracia pečeň sa mení od svetlohnedej po hnedočervenú a morčacia pečeň je tmavočervená.
Čerstvá pečeň má sladkastú kovovú chuť. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok je pokazený.
Na povrchu mrazenej pečene by nemal byť prebytočný ľad a nemala by mať oranžový odtieň. To všetko naznačuje, že výrobok bol buď niekoľkokrát zmrazený, alebo znovu zmrazený.

Ako variť mäkkú pečeň

Najprv musíte odstrániť všetky nádoby, jadrá a filmy. V prípade hovädzej pečene je to celkom jednoduché. Na uľahčenie postupu ho však môžete niekoľko minút držať v teplej vode. Film z bravčovej pečene je tenší a ťažšie sa oddeľuje. Pokúste sa nechať droby vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd a potom odstráňte fóliu tak, že ju vyberiete za okraj nožom.
Kyslá marináda dodá pečeni dodatočnú jemnosť. Na jeho prípravu je vhodná šťava alebo limetka alebo pár polievkových lyžíc octu. Jednu z týchto ingrediencií zmiešajte s vodou a pred varením v nej pečeň na niekoľko hodín namočte.
Zmäkčiť pečeň dokáže aj sóda bikarbóna. Stačí ním posypať každý kúsok a počkať asi hodinu.
Posledný spôsob je pre tých, ktorí radi využívajú fyzickú silu. Aby bol výrobok mäkší, môžete ho jednoducho poraziť kladivom. Len nezabudnite vložiť pečeň do celofánu, inak sa rozšíri.

Ako variť chutnú pečeň

Aby pečeň, najmä bravčová, nezhorkla, môžete ju po nakrájaní na kúsky namočiť do mlieka. Odporúčaná doba namáčania je od 30 minút do niekoľkých hodín. Mimochodom, mlieko nielenže odstráni horkosť, ale tiež veľmi zjemní pečeň.
Namiesto namáčania môžete pečeň rýchlo uvariť v jemne osolenej vode. Tento trik by mal jedlo zbaviť aj horkosti.
Ale na maskovanie špecifickej chuti pečene pomôžu produkty so silnými, výraznými arómami. Dobrou voľbou je cibuľa, cesnak, čili papričky a voňavé bylinky ako tymián alebo šalvia.

Ako variť šťavnatú pečeň

Hlavná vec nie je prevariť. Aby pečeň zostala šťavnatá, stačí opekať každú stranu na dobre rozohriatej panvici 5 minút (alebo menej).
Ak kúsky pečene pred vyprážaním namočíte do múky alebo cesta, šťava určite zostane vo vnútri.
Kyslá smotana alebo smotana sú skutočnými priateľmi šťavnatej a mäkkej pečene. Odporúča sa ho v nich hasiť najviac 20 minút.
Posledná položka na zozname a počas varenia bude soľ. Absorbuje vlhkosť, preto je lepšie ju pridať na záver.

Jedlá z pečene

yummly.com

Ingrediencie:

900 g nasekanej hovädzej pečene;
1 ½ šálky mlieka;
60 g masla, rozdeleného na kúsky;
2 veľké sladké cibule;
2 šálky múky;
soľ;
korenie.

Varenie

Pečeň dôkladne opláchneme pod studenou vodou, vložíme do misky a zalejeme mliekom. Mal by úplne pokryť vedľajší produkt: ak objem mlieka uvedený v recepte nestačí, zvýšte dávkovanie.

Pečeň môžeme namáčať len pri príprave cibule, najlepšie je však urobiť tento krok vopred a nechať 1-2 hodiny odstáť.

Polovicu vložte do veľkej panvice a roztopte na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu, privedieme do mäkka a odložíme na tanier.

Do tej istej panvice vložte zvyšok masla. Pečeň vyberieme z mlieka, osušíme papierovou utierkou a vmiešame múku, soľ a korenie. Keď sa maslo roztopí, zvýšte oheň a vložte kúsky pečene do panvice.

Pečeň opečieme z oboch strán do zlatista. Vráťte cibuľu na panvicu, znížte teplotu na stredný stupeň a ešte chvíľu poduste.

Zostávajúci čas varenia závisí od vašich preferencií, ale napriek tomu by ste nemali príliš smažiť pečeň. Stačí, aby zvonku dobre zhnedla a vnútri zostala trochu ružová.

yummly.com

Ingrediencie:

400 g kuracie pečeň;
300 g zmäknutého masla;
olivový olej;
2 šalotky;
2 strúčiky cesnaku;
niekoľko listov šalvie;
1 štipka mletého muškátu (muškátovej farby);
1 malý pohár brandy;
morská soľ;
čerstvo mleté čierne korenie.

Varenie

Polovicu masla vložte do žiaruvzdorného hrnca a položte na mierny oheň. Počkajte, kým sa maslo rozpustí: malo by to trvať asi 10 minút. Potom preceďte rozpustené maslo do samostatnej misky a nechajte vychladnúť. Na paštétu potrebujete iba rafinované žlté maslo, svetlé zvyšky sa dajú vyhodiť.

Olúpte a jemne a cesnak. Na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja. Cibuľu a cesnak orestujeme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút) a preložíme na tanier.

Povrch panvice utrite papierovými utierkami, zvýšte oheň a pridajte pečeň s väčšinou lístkov šalvie. Pečeň opekáme z každej strany dve minúty, aby zvonku zhnedla a zvnútra zostala ružová. Pri prepečení stratí jemnú textúru a paštéta bude zrnitá.

Pridajte brandy. Buďte opatrní: alkohol môže vzplanúť. Pečeň osolíme, okoreníme a dusíme asi minútu.

Pečeň odstavíme z ohňa a spolu s cibuľou a cesnakom preložíme do kuchynského robota. Suroviny rozdrvte na pyré, potom pridajte maces a väčšinu rozpusteného masla. Pokračujte v brúsení do hladka.

Paštétu preložíme do pripravenej nádoby, navrch posypeme lístky šalvie a lyžicou zalejeme zvyškom rozpusteného masla. Nádobu vložte na hodinu do chladničky. Po tomto období sa paštéta môže jesť. Ak sa neporuší celistvosť vrchnej vrstvy oleja, pečeňovú pochúťku možno skladovať až dva týždne.

commons.wikimedia.org

Ingrediencie:

500-600 g bravčovej pečene;
3 polievkové lyžice bravčového tuku;
1 šalotka;
500 g čerstvých lesných húb;
3 polievkové lyžice olív alebo masla;
1 veľká cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 vetvička tymiánu;
2 listy šalvie;
2 polievkové lyžice suchého sherry;
50 ml suchého bieleho vína;
250 ml kuracieho vývaru;
100 ml hustej smotany.

Varenie

Veľkú panvicu rozohrejeme na vysokej teplote, vložíme bravčovú masť a keď sa roztopí, pridáme pečeň. Opečte ho zo všetkých strán do hneda.

Opečenú pečeň s nakrájanou šalotkou preložíme do hrnca a potom dusíme 20-25 minút. Keď je pečeň pevná (alebo keď teplomer ukazuje, že teplota v jej najhrubšej časti dosiahla 55 °C), odstavte ju z ohňa a prikrytú pokrievkou nechajte na teplom mieste.

Kým pečienka chladne, začnite variť hubový guláš. Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu, zohrejte v nej olej a pridajte . Keď trochu viac zhnednú a prebytočná tekutina sa odparí, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú. Potom pridajte tymian a nasekané lístky šalvie. Dobre premiešame a do hrnca nalejeme sherry a biele víno.

Zvýšte teplotu na vysokú a počkajte, kým sa polovica tekutiny z panvice neodparí. Pridajte vývar a zopakujte predchádzajúci odsek. Keď dusenie zhustne, prilejeme smotanu do hrnca a premiešame. Jedlo ochutnajte, osoľte a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.

Odpočinutú a mierne vychladnutú pečeň nakrájame na tenké kúsky. Preložíme ich na teplý tanier a navrch položíme hubový guláš.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok