Varenie adjiky z paradajok. Adjika z paradajok a cesnaku: klasický recept na zimu

Adjika je národné jedlo abcházskej a gruzínskej kuchyne. Je to pastovité korenisté korenie, ktoré možno použiť ako omáčku na mäso, hydinu, ryby, zeleninu. Zvyčajne sa paradajky používajú na adjiku v kombinácii s feferónkami alebo chrenom. Povieme vám, ako uvariť voňavú a korenistú adjiku z paradajok.

Adjika je pikantná, energická omáčka - vynikajúci doplnok k mäsovým a zeleninovým jedlám, ktorú naši muži tak vysoko oceňujú. Toto zeleninové majstrovské dielo, ako žiadne iné, je milované a obľúbené už mnoho desaťročí a rastie len s novými.

Varená paradajková adjika

Ingrediencie:

  • 3 kg paradajok,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 1 pohár rastlinného oleja,
  • 1-2 hlavy cesnaku,
  • 0,5 kg cibule,
  • 1 kg červenej alebo žltej papriky
  • 0,5 kg mrkvy,
  • 4-5 ks. feferónka,
  • 2/3 šálky vínneho octu
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky, zvonček a feferónky, cibuľa a mrkva prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Umyte a očistite zeleninu.
  3. Ošúpte papriku zo semien a z feferónky odstráňte iba chvosty a nechajte semená - dodajú ďalšiu chuť a ostrosť.
  4. Zeleninu vložte do hrubostenného kotla, nalejte rastlinný olej, premiešajte a varte 1,5 hodiny od varu na miernom ohni.
  5. Paradajkovú adjiku počas varenia pravidelne premiešajte, aby neprihorela.
  6. Cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
  7. Pridajte cesnak, soľ, cukor a ocot do adjiky, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Ak pridáte cesnak na začiatku varenia, potom jeho vôňa zmizne a nedosiahnete požadovanú chuť.
  8. Uvarenú paradajkovú adjiku naaranžujte do pripravených pohárov, uzatvorte nylonovými viečkami alebo zrolujte, ak ju chcete nechať až do zimy.
  9. Varená paradajková adjika sa dobre uchováva v chladničke.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,5 kg;
  • Bulharská paprika - 1,5 kg;
  • Chilli paprička - 500 g;
  • Cesnak - 400 g;
  • Soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Z nasledujúcich krokov sa môžete naučiť variť. Paradajky a paprika sa umyjú a zbavia semienok. Z paradajok je vyrezané miesto stopky.
  2. Potom očistíme feferónky a cesnak. Zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso a potom osolíme a premiešame.
  3. Výsledná hmota sa umiestni do pohára a odošle sa do chladničky, aby tam stála jeden deň. Po uplynutí tejto doby môžete otvoriť a vychutnať si svoju prácu.

Pikantná adjika z paradajok

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,5 kg;
  • Jablká s kyslosťou - 900 g;
  • Mrkva - 400 g;
  • Sladká paprika - 400 g;
  • Cesnak - 250 g;
  • Horúca paprika - 7 strukov;
  • Olivový olej - 75 g;
  • Stolový ocot 9% - 75 g;

Spôsob varenia:

  1. Umyte jablká a zeleninu, odstráňte semená a odstráňte stopku. Ošúpeme vrchnú vrstvu mrkvy.
  2. Cesnak ošúpeme. Zelenina a ovocie sa nakrájajú pomocou mlynčeka na mäso bez cesnaku.
  3. Do výslednej hmoty sa pridá olivový olej, cukor a soľ, ktorá sa varí 2 hodiny. Pred koncom varenia pridáme ocot a nasekaný cesnak.
  4. Varená adjika sa umiestni do pohárov, predtým pasterizovaných a zazátkovaných viečkami.

Adjika v ruštine „Spark“

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kg
  • Bulharská sladká paprika (najlepšie červená) - 1 kg
  • 0,5 kg cesnaku
  • 1 balenie čili papričky (20 g)
  • 3 polievkové lyžice soľ
  • Sušená petržlenová vňať - 100 g

Spôsob varenia:

  1. Po prvé, cesnak, paradajky, paprika musia byť skrútené na mlynčeku na mäso.
  2. Potom musíte pridať chilli papričku, soľ a nasekanú petržlenovú vňať, premiešať a nechať jeden deň za stáleho miešania.
  3. Umiestnite do suchých, sterilných a vychladených sklenených nádob, skladujte v chladničke na neurčito.

Adjika z paradajok v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • Bulharská červená paprika 2 kg
  • Paradajka 800 g
  • Chilli paprička 2 ks.
  • Cesnak 6-7 strúčikov
  • Cesnak 6-7 ks.
  • Soľ 2 lyžice
  • Cukor 3 lyžice
  • ocot 9%

Spôsob varenia:

  1. Sladkú papriku dôkladne umyte, odstráňte semená a biele žily. Je lepšie brať červenú, oranžovú alebo žltú papriku. To samozrejme neovplyvní chuť, ale adjika bude vyzerať estetickejšie. Papriku nakrájajte na náhodné kúsky.
  2. Paradajky umyjeme. Snažíme sa používať husté mäsité paradajky, inak sa hotová adjika môže ukázať ako príliš vodnatá.
  3. Veľké a zrelé paradajky blanšírujeme. Aby ste to dosiahli, musíte na nich urobiť niekoľko plytkých rezov nožom alebo prepichnúť vidličkou. Ponoríme ich na 30 sekúnd do vriacej vody a potom rýchlo ochladíme. Koža sa ľahko zlúpne.
  4. V lúpaných paradajkách odstráňte tvrdú stopku a nakrájajte na kúsky rovnakým spôsobom.
  5. Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžeme dosiahnuť konzistenciu pyré a nechať malé kúsky na textúru. Závisí to výlučne od osobných preferencií.
  6. Do zeleniny pridajte soľ, cukor, mletú papriku a rastlinný olej.
  7. Zmes presunieme do pomalého hrnca, zatvoríme veko a zapneme režim hasenia na 1 hodinu.
  8. Kým je čas, poháre sterilizujeme. Tu môžete podvádzať a vložiť ich do predhriatej rúry alebo mikrovlnnej rúry na 10 minút. V druhom prípade nalejte do pohárov trochu vody, aby nepraskli. Môžete však použiť tradičnú metódu a ohrievať ich vo vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí kondenzácia.
  9. Poháre nechajte vychladnúť a vysušte na čistej utierke. A nezabudnite sterilizovať viečka.
  10. Cesnak očistíme. Mladý cesnak je nielen voňavejší, ale aj pikantnejší ako zrelý cesnak, preto sa sústredíme na svoju chuť.
  11. Opláchnite aj feferónky. Pamätajte, že pikantnosť závisí nielen od druhu zeleniny, ale aj od toho, či semená necháme alebo odstránime. Všetko je tu veľmi individuálne, preto si ostrosť nastavujeme sami.
  12. Cesnak a korenie nasekáme ostrým nožom. Ak vyrábame veľké množstvo adjiky, môžete použiť mixér.
  13. Keď je zmes z multivarky dostatočne dusená, pridajte do nej feferónku, cesnak a ocot.
  14. Znova zapneme režim hasenia, ale teraz už len na 20 minút. Pozeráme sa na hustotu budúcej adjiky. Ak nám konzistencia vyhovuje, opäť zatvoríme vrchnák. A ak sa paradajky ukázali ako vodnaté a bolo veľa tekutiny, nechajte veko otvorené.
  15. Adjika je pripravená, teraz ju opatrne ochutnáme: možno budete musieť pridať trochu soli alebo pikantnosti.
  16. Keď je chuť vyrovnaná, čistou lyžicou preložíme adjiku do sterilizovaných pohárov tak, aby na vrchu zostalo čo najmenej vzduchu. Zatvorte veko a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Kaukazská paradajková adjika

Ingrediencie:

  • zrelé, mäsité paradajky - 1,5 kg;
  • cesnak - 3 veľké hlavy;
  • horúca červená paprika - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • petržlen, kôpor, koriandr - stredná partia;
  • mletý koriander - 1 polievková lyžica. l.;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
  • ocot 5% - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Umyte všetku zeleninu. Z papriky odrežte stopky a odstráňte semienka.
  2. Hoci paprika nie je veľmi pálivá, treba pracovať v rukaviciach, pretože jej šťava sa vám dlho zahryzne do pokožky rúk a pri najmenšom dotyku tváre pocítite pálenie.
  3. Cesnak ošúpeme. Opláchnite si zuby studenou vodou.
  4. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, pričom vystrihnite stonky.
  5. Otočte ich cez mlynček na mäso.
  6. V inej miske otočte strúčiky cesnaku a červenú papriku cez mlynček na mäso.
  7. Mimochodom, táto adjika je mierne korenistá. Ak chcete pridať pikantnosť, použite namiesto červenej papriky čili. Nalejte paradajkovú pastu do misky multivarkára.
  8. Spustite veko. Nastavte program "Hasenie" na 2 hodiny. Stlačte tlačidlo "Štart".
  9. Nenechajte sa vystrašiť časom varenia.
  10. Kalenie v pomalom hrnci prebieha v jemnom režime, neovplyvní kvalitu produktu.
  11. Paradajkový pretlak počas dusenia pravidelne miešame špeciálnou lyžicou. Asi po hodine do pyré pridáme soľ a cukor.
  12. Nalejte slnečnicový olej. Dobre premiešajte.
  13. Multivark znova zatvorte vekom a pokračujte v dusení. Nasekajte zeleň.
  14. Pol hodiny pred koncom varenia nalejte do misy, pridajte aj mletý koriander.
  15. Na samom konci varenia nalejte ocot.
  16. Kým sa vaša adjika varí, umyte plechovky sódy a potom ich opláchnite horúcou vodou. Poháre vložte do studenej rúry na mriežku, nastavte teplotu na 150-160 °.
  17. Sterilizujte 20 minút. Vložte pokrievky do hrnca s vodou a varte.
  18. Poháre vyberte z rúry, nechajte hore dnom na stole.
  19. Keď vás signál upozorní na koniec hasenia, otvorte veko multivarky.
  20. Zabaľte vriacu adjiku do pohárov.
  21. Pevne uzavrite skrutkovacími uzávermi.
  22. Poháre s adjikou nechajte hore dnom, kým úplne nevychladnú, opatrne ich zabaľte do prikrývky.
  23. Potom položte domácu adjiku na chladné miesto.
  24. Z tohto množstva produktov získate dva poháre s 800 g lahodnej, veľmi voňavej adžiky.

Adjika horká s paradajkami

Ingrediencie:

  • zrelé červené paradajky - 2,5 kg
  • Bulharská sladká paprika - 500 g
  • sladké a kyslé jablká - 500 g
  • mrkva - 500 g
  • petržlen - 50 g
  • kôprová zelenina - 50 g
  • horúca červená paprika - 75 g
  • cesnak - 120 g
  • rastlinný olej - 250 g
  • soľ - podľa chuti ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Papriku a jablká preberieme, dobre ich umyjeme, zbavíme vetvičiek a jadrovníkov, potom nakrájame na plátky.
  2. Paradajky tiež umyte a nakrájajte na šesť približne rovnakých častí.
  3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  4. Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, okrem zelených.
  5. Pridajte potrebné množstvo rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti, ako aj ocot, všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
  6. Všetko premiešajte v hrnci a varte dve hodiny na miernom ohni.
  7. Zeleninu umyjeme a nakrájame, pridáme ju na samom konci varenia.
  8. Nalejte adžiku do čistých suchých pohárov a sterilizujte 20 minút vo vriacej vode.
  9. Poháre s viečkami zrolujeme pomocou špeciálneho stroja, potom ich otočíme hore dnom a zabalíme do hrubej látky, prikrývky alebo uteráka a po úplnom vychladnutí ich pošleme do pivnice alebo špajze na neskoršie uskladnenie.

Adjika z paradajok na zimu

Recept na adjiku "Spark" na zimu z paradajok a papriky je možné získať z mnohých zdrojov, ale recept, ktorý bol pripravený v polovici minulého storočia, je najchutnejší.

Ingrediencie:

  • Čerstvé a husté paradajky - 1 kg;
  • Koreň chrenu, cesnak a feferónka po 50 g;
  • Soľ, cukor a ocot po 20 g.

Spôsob varenia:

  1. Technológia prípravy je jednoduchá.
  2. Keďže elektrické domáce spotrebiče boli v minulom storočí zriedkavé, všetko sa krútilo pomocou mechanického mlynčeka na mäso.
  3. Treba poznamenať, že práve táto frakcia nakrájanej zeleniny bola najvhodnejšia na zber.
  4. Preto, aby sa zopakoval klasický recept na adjiku "Spark", je lepšie použiť mlynček na mäso.

Adjika s paradajkami bez varenia

Ingrediencie:

  • Sladká červená paprika - 2 kg
  • Horká paprika - 6 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Soľ - 2 lyžice.
  • Ocot 9% - 3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si na prípravu adjiky všetky potrebné ingrediencie. Je veľmi dôležité správne vybrať všetky produkty, najmä štipľavé čili papričky. Pri jej výbere dbajte na hustotu a vôňu. To isté platí pre papriku, ktorú je lepšie brať najčerstvejšie a najchrumkavejšie. Vyberte si sladké, bohaté červené paradajky.
  2. Všetky kupované paradajky najskôr umyjeme v studenej vode, potom ich ostrým nožom prekrojíme na polovicu, zbavíme stopiek. Na varenie adjiky nepoužívajte prezretú alebo dokonca mierne pokazenú zeleninu.
  3. Všetky papriky posielame do čistého drezu, naplňte ho vodou a dobre opláchnite. Teraz malým nožom opatrne vyrežte stopku z každého ovocia spolu so semienkami.Červenú feferónku jemne umyte, najlepšie je to všetko v rukaviciach. Cesnak ošúpeme aj zo šupky.
  4. Všetky pripravené ingrediencie sa musia po častiach prejsť cez mlynček na mäso, všetka nakrájaná zelenina sa vloží do hlbokej panvice a pridá sa tam uvedené množstvo soli. Panvicu prikryjeme pokrievkou alebo čistou tenkou utierkou a následne necháme kysnúť ďalšie 3-4 dni.
  5. Každý deň dvakrát alebo trikrát adjiku jemne premiešajte v hrnci. Poháre dôkladne umyte sódou a potom sterilizujte, nalejte do nich voňavú adžiku a pevne zatočte viečkom. Posielame poháre s adjikou na uskladnenie v chladničke. Domáca adjika "Spark" na zimu bez varenia je pripravená.

Kaukazská adjika z paradajok

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg
  • Červená paprika - 300 g
  • Mrkva - 150 g
  • Kyslé jablká - 150 g
  • Cesnak - 180 g
  • Horúca paprika - 1 malý struk
  • Rastlinný olej - 1/3 šálky
  • Mletý koriander - 1 lyžička
  • Mleté nové korenie - 1/2 lyžičky
  • Petržlen a kôpor - každý 1/2 zväzku
  • Soľ - 2-3 lyžičky
  • Cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Zrelé mäsité paradajky (vhodná je smotanová odroda) sa vytriedia, dôkladne sa umyjú a nakrájajú na kúsky, ktoré sú vhodné na mletie v mlynčeku na mäso. Moje paradajky boli malé, tak som ich nakrájal len na dva kusy. Miesta uchytenia stoniek vystrihneme.
  2. Umyte jablká, papriku a mrkvu. Mrkvu očistíme, papriku zbavíme semienok a z jabĺk vyberieme semiačku. Myslím si, že tieto vysvetlenia sú zbytočné, ale urobil som ich pre každý prípad, pre úplne neskúsených kuchárov. Nakrájajte na kúsky.
  3. Cesnak očistíme, čerstvé bylinky umyjeme a mierne osušíme. Feferónku tiež umyjeme a zbavíme semienok. Koľko štipľavej papriky vziať, závisí od chuti a ostrosti tejto papriky, takže ak nechcete, aby bola príliš energická, skúste ju pred pridaním do adjiky. Ak je paprika vyberavá, môžete pridať nie celý struk, ale polovicu.
  4. Teraz začneme postupne mlieť všetky uvarené suroviny na mäsovom mlynčeku. Najprv prejdeme paradajkami cez mlynček na mäso.
  5. Keď sú všetky paradajky roztlačené, nalejte ich do misky multivarkára, zapnite režim vyprážania alebo pečenia na 1,5 hodiny. Veko nezatvárame, aby prebytočná vlhkosť lepšie odišla. Paradajkový pretlak necháme dobre prevrieť.
  6. A my sami pokračujeme v práci s mlynčekom na mäso: posúvame jablká, mrkvu a papriku. Odstavíme, prikryjeme pokrievkou.
  7. Rozdrvte cesnak, feferónku a bylinky. Dôkladne uzavrieme, aby vôňa nevybledla. Mlynček na mäso už nepotrebujeme, dá sa rozobrať a umyť.
  8. Keď do konca režimu zostáva niekoľko minút a paradajková hmota sa uvarí viac ako polovica, pridajte do adjiky stočené jablká, mrkvu a papriku. Necháme prevrieť.
  9. Potom pridajte rastlinný olej. Nemám rád, keď je v adjike príliš veľa oleja, takže pridám tretinu alebo dokonca štvrtinu pohára.
  10. Multicooker opäť spustíme na ďalšiu 1 hodinu, ale už v režime hasenia. Zároveň tiež nezatváram veko, aby sa adjika v pomalom hrnci ukázala ako hustejšia. Občas nezaškodí adjiku premiešať.
  11. Do cesnaku s bylinkami pridáme cukor, soľ, nové korenie, koriander.
  12. Pridajte túto zmes do adjiky 15-20 minút pred koncom varenia.

Klasická adjika na zimu

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,5 kg;
  • Bulharské korenie (akákoľvek farba a odroda) - 2-3 veľké kusy;
  • Jablká odrody Antonovka (alebo akákoľvek iná odroda s kyslosťou) - 2 kg;
  • Cesnak - 1 pomerne veľká hlava;
  • Soľ podľa chuti;
  • Zelení podľa chuti - koriandr, petržlen, kôpor, lovage, zeler (zväzok každého alebo v akejkoľvek inej kombinácii);
  • Korenie: korenie a prášok, klinčeky, paprika, oregano, bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu, jablká a bylinky dôkladne umyjeme.
  2. Nechajte uschnúť alebo utrite dosucha kuchynskou utierkou alebo handričkou z mikrovlákna.
  3. Papriky očistíme od stopky a semienok. Najprv nakrájajte na pásiky, potom na kocky. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
  4. Výslednú hmotu umiestnime do misky multivarkára.
  5. Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody, odstráňte šupku. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
  6. Pridajte do misky s paprikou.
  7. Ošúpte jablká.
  8. Nakrájajte na plátky.
  9. Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
  10. Nasekajte bylinky a cesnak.
  11. Po spojení všetkých ingrediencií v miske multivarkára pridajte korenie a zapnite program dusenia na 1,5 až 2 hodiny.
  12. Počas tejto doby sterilizujte a osušte poháre s viečkami, pripravte nástroj na valcovanie.
  13. Po uplynutí času nalejte adžiku do pohárov, podľa potreby pasterizujte, vložte na chvíľu do vriacej vody priamo do pohárov alebo do rúry. Zrolujte konzervy.

Domáca paradajková adjika

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg
  • mrkva - 1 kg
  • paprika - 1 kg
  • jablká - 1 kg
  • cukor - 1 šálka
  • soľ - 1/4 šálky
  • rastlinný olej - 1 šálka
  • ocot 9% - 1 sklo
  • cesnak - 300 gr.
  • čili paprička podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu umyte a očistite. Jablká, prirodzene, zbavíme jadrovníkov, papriky medzistien a semien. Potom postupne nakrájame všetku zeleninu. Tu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Mixér vychádza celkom jemne, takže uprednostňujem elektrický mlynček na mäso.
  2. Nakrájanú zeleninu dáme do veľkého hrnca, privedieme do varu a varíme asi 1 hodinu.
  3. Do rastlinnej hmoty nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot
  4. Cesnak nasekajte nadrobno (môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso) a tiež ho pridajte do takmer pripravenej adžiky
  5. Pre pikantnosť pridajte feferónku, ak chcete a podľa chuti. Milujeme to pikantnejšie, už od adjiky.
  6. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Surová adjika z paradajok

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 2 kg
  • cesnak - 200 gr.
  • červená paprika - 250 g.
  • ocot 9% - 200 g.
  • cukor - 5 lyžíc. l.
  • soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a naseká v mixéri.
  2. Cesnak nasekáme.
  3. Prejdite cez mixér paradajky, sladkú a horkú papriku
  4. Paradajky, sladká a horká paprika sa očistí, pokrája na kúsky a naseká pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Paradajky, paprika, feferónka, cibuľa a jablká prechádzajú cez mlynček na mäso. Niekedy sa stáva, že feferónku je ťažké pomlieť mixér, zasekne sa - pridajte k nemu pár paradajok a proces pôjde ľahšie
  5. Nakoniec pridáme cukor, soľ a ocot.
  6. Všetko dobre premiešame a dáme do sterilizovaných pohárov.
  7. Môžete uložiť takú adjiku a akékoľvek iné jedlá, ale potom bude uložená oveľa menej. S paradajkami a paprikou neriskujem skladovanie adjiky dlhšie ako mesiac bez sterilizácie - môže kvasiť. Čítaj viac:
  8. Pikantná, samozrejme, získa sa adjika, pretože tu pridáme feferónku, chren a ocot. Ale v mojej rodine majú radi pikantné, takže pripravujeme aj horiacu adžiku. Množstvo feferónky, chrenu a octu si nakoniec môžete vždy určiť sami, aby ste získali ostrosť a kyselinu príjemnú pre váš žalúdok.

Jednoduchá adjika na zimu

Ingrediencie:

  • paradajka, 2 kg
  • mrkva, 3 kusy
  • paprika, 1 kg
  • feferónka, 5 kusov
  • cesnak, 7 strúčikov
  • cukor, 2 lyžice. l.
  • soľ, podľa chuti
  • zeleň, podľa chuti
  • rastlinný olej, 1 stoh.

Spôsob varenia:

  1. Umyte všetku zeleninu.
  2. Paradajky nakrájajte na 2 alebo 4 časti, odrežte časť stopky.
  3. Sladkú a korenistú papriku ošúpeme od semienok a stopky.
  4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  5. Cesnak a bylinky nasekáme nožom nadrobno.
  6. Všetku zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v sekačke.
  7. Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte všetku zeleninu okrem cesnaku, bylín a korenín.
  8. Dáme na sporák, privedieme do varu, znížime oheň a stále miešame, varíme do požadovanej hustoty (prebytočnú tekutinu necháme odpariť)
  9. Keď zmes dosiahne požadovanú hustotu, pridáme zeleninu, cesnak, korenie a varíme ďalších 10 minút.
  10. Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia.

Takže jej veličenstvo je Adjika. Horiaca pani pochádza z hornatého Abcházska. Doma sa mu hovorí "abcházsky olej" ... Ale tento olej je so zubami.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - všeobecné zásady varenia

Zloženie tohto korenia by malo obsahovať prísady z tradičného receptu, a to: feferónku, cesnak, soľ.

Ak sa tam chcete zastaviť, vezmite všetky tieto ingrediencie, rozdrvte ich ručne na plochom kameni (a určite ho máte) a budete mať „šťastie s trblietaním“ - starý recept Adjika.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu sa pripravuje surová aj varená. Tu je výber na vás. V každej možnosti sú plusy. Surová adjika má viac užitočných látok, varená adjika sa skladuje dlhšie.

Aby bola adjika voňavejšia, nebojte sa zapnúť svoju kulinársku predstavivosť a neváhajte experimentovať - ​​pridajte korenie. Tu je zmes pre vás: koriander, koriander, kôprové semienka, chmeľ - suneli.

Keďže na zimu pripravíme adjiku z paradajok a cesnaku, osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu paradajok. Mali by byť mäsitejšie, vyzretejšie, stačia aj prezreté.

Ide skôr o bezpečnostné opatrenie – varte toto jedlo v gumených rukaviciach. Preč od hriechu. Vieš, čo je to za feferónku, charakterný chlapík.

Poháre Adjika by mali byť dobre sterilizované. Je lepšie a pohodlnejšie vziať kapacitu pol litra.

Surová adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Toto je najjednoduchší recept na adjiku, z ktorého môžete začať „tancovať“. Nevyžaduje to veľa času a zručností. Všetko, čo potrebujete, sú správne ingrediencie, pripravené nádoby a 20 minút vášho času.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 1 kg

Horúca paprika - 150 gr

Soľ - 0,5 lyžice

Cukor - 3 polievkové lyžice

varenie:

1. Paradajky a papriky ošúpeme od stopiek. Odstráňte vnútro zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Umyte všetky ingrediencie.

3. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak, 2 druhy papriky.

4. Zmes dôkladne premiešajte.

5. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

6. Nechajte hotovú kompozíciu cez noc.

7. Nasledujúci deň sceďte uvoľnenú tekutinu a rozložte adjiku do pohárov, zrolujte alebo zatvorte nylonovými viečkami.

To je vlastne všetko. Skladujte v chladničke alebo pivnici. Naučte sa, ako urobiť túto adjiku - ktorákoľvek z jej odrôd bude na vašom ramene.

„Potulná“ adjika

Ďalší recept na surovú adjiku. Súhlaste s tým, že v samotnom názve je cítiť nejakú ľahkosť, veternosť. Keď sa naučíte variť, pochopíte, odkiaľ pochádza také ľahké „meno“. V skutočnosti je tento recept mierne upravený ako prvý.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 0,5 kg

Sladká paprika - 0,3 kg

Horúca paprika - 150 gr

Soľ - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Odstráňte stopky z paradajok, papriky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Prejdite všetky produkty jeden po druhom cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

4. Výslednú zmes premiešajte.

5. Pridajte soľ do kompozície a znova premiešajte.

6. Polotovar nechajte 3 - 4 dni na odľahlom mieste v kuchyni. Počas tejto doby premiešajte kompozíciu až štyrikrát denne. Zmes by mala kvasiť. Keď uvidíte, že sa plyny prestali uvoľňovať - ​​blahoželajte si k ďalšiemu úspechu - "putujúca adjika" je pripravená.

7. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Keď sa vám zrazu bude zdať, že život je nudný a monotónny, otvorte nádobu „zatúlaného“ a vydajte sa na cestu.

Adjika "bodliak"

Tu je ďalšia variácia toho, ako sa surová adjika pripravuje z paradajok a cesnaku na zimu. Okrem mena má táto adjika ešte niekoľko zaujímavostí. Jednak má zaujímavejšiu chuť vďaka chrenu. Po druhé, odoláva niektorým škodlivým vírusom. A pozornosť, ženy, po tretie, zvyšuje mužskú silu. Nepremeškajte šancu dať tento elixír pod ruku svojej snúbenici, keď bude opäť jesť kuracie stehná na večeru.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredné hlavy

Chren - 3 korene

Bulharská paprika - 1 kg

Červená paprika, pálivá - 3 ks

Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Z paradajok a papriky odstráňte stopky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Cesnak ošúpeme zo šupky.

2. Všetky potraviny dôkladne opláchnite.

4. Vzniknuté pyré dôkladne premiešame.

5. Podľa chuti dosolíme. V tomto recepte sa mimochodom môžete vzdať zásady číslo 1 a nepridávať soľ.

6. Posledným krokom je rozloženie výslednej kompozície do dobre sterilizovaných kompaktných téglikov.

Tip: milé ženy, keďže táto adjika má šmrnc, použite nejakú nezvyčajnú nádobu. Napríklad rolujte do pohárov ružovej farby alebo neobvyklého tvaru. Pridajte romantiku do každodenného života.

"Ženská" adjika

Jemná chuť, pikantný odtieň ženskosti - to je všetko o "ženskej" adjike. Zloženie už zahŕňa pestrejšiu sadu produktov. Varenie bude zaujímavejšie. Samozrejme, varenie bude trvať asi 1,5 hodiny. Ale toto je „ženská“ adjika a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg (môžete nahradiť 2 litrami paradajkového pretlaku)

Cesnak - 200 gr

Paprika - 3 ks

Bulharská paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Sladké jablká - 1 kg

Hrubá soľ - ¼ lyžice

Cukor - 150 gr

Slnečnicový olej - 150 g

Ocot 9% - 150 ml

varenie:

1. Paradajky, jablká, papriku ošúpeme od stopiek. Odstráňte semená z papriky. Ošúpte jablká a semená. Cesnak ošúpeme.

2. Uvarené suroviny dobre opláchnite.

3. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. A urobte to toľkokrát, koľkokrát je to možné, v priemere bude stačiť 3 krát.

4. Zapálte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 60 minút. Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila.

5. Pár minút pred koncom varenia kombinujte kompozíciu s vopred mletým cesnakom, soľou, cukrom, octom a slnečnicovým olejom.

6. Zmes premiešajte a priveďte do varu. Akonáhle sa uvarí, vypnite ho.

7. Nalejte adžiku do pohárov, zrolujte a uložte na zimu do pivnice.

Adjika "kozácka radosť"

Vaša pozornosť je pozvaná na recept na takmer tradičnú adjiku, ktorá sa vyznačuje zvýšenou ostrosťou a štipľavosťou. Táto zmes, na rozdiel od predchádzajúcej, sa pravdepodobne nebude jesť len lyžičkou. Dôležité! Veľa papriky. Používajte rukavice a masku.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg

Cesnak - 3 stredne veľké hlavy

Horúca červená paprika - 1 kg

Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte stopky z paradajok a papriky. Môžete odstrániť semená v paprike, alebo ju môžete nechať. Ak to necháte, bude to horieť ešte viac. Cesnak ošúpeme.

2. Suroviny umyte.

3. Nasekajte cesnak cez lis na cesnak.

5. Výslednú paradajku položte na oheň a priveďte do varu a znížte teplotu.

6. Hneď ako sa paradajky začnú vrieť, dosolíme podľa chuti. Miešajte.

7. Potom pridajte korenie a cesnak. Nechajte variť ešte pár minút, maximálne 10.

8. Výslednú drogu nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte na pár hodín, kým nevychladne. Uchovávajte v chlade.

Ako už bolo spomenuté, táto adjika je sama o sebe príliš horúca. Pridajte ho do omáčok, prívarkov do hlavných jedál. Toto korenie zaručene obohatí chuť každého vášho kulinárskeho majstrovského diela.

Adjika "Volzhskaya"

Ďalší recept na studenú adjiku, t.j. surové. Chuť je veľmi korenistá a veľmi aromatická. Jedným slovom to stojí za to. Držte sa toho a nebudete ľutovať. Len ťažko nájdete úžasnejšiu adjiku z paradajok a cesnaku na zimu.

Ingrediencie:

Paradajky - 0,5 kg

Cesnak - 0,5 kg

Paprika - 3 kg

Sladká paprika - 0,5 kg

Soľ - 2 lyžice.

Horčičné fazule - 1 balenie

Octová esencia - 1 polievková lyžica.

Chmeľ - suneli - 1 bal

Petržlen - 1 zväzok

varenie:

Pozor! Pred začatím si nasaďte rukavice.

1. Tradične. Paradajky ošúpeme od stopiek, sladkú a papriku od semienok. Oddeľte cesnak od šupky.

2. Všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vrátane zelených.

3. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na stredné kúsky.

4. Začnite mlieť výsledné zložky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Aby ste získali správnu konzistenciu, rozmixujte, teda trochu paradajok, potom pár kúskov sladkej papriky, potom pár strúčikov cesnaku. A tak v kruhu. Chápeš princíp.

5. Keď je všetko rozdrvené, hotovú zmes poriadne premiešame.

7. Výslednú kompozíciu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a uložte spiace „bomby“ na chladné miesto na uskladnenie.

A len si predstavte: zima, sneh, štipľavý mráz a pohár „Volzhskoy“ zo stola sa na vás pozerá sladkým pohľadom. Zahreje vás, to je isté.

Adjika "Originál"

Na záver vám dávame do pozornosti bonus - adjika pre pánov. Šeptom a tajne vám povieme, že skutočné meno tejto adjiky nie je vôbec gentlemanské - „Khrenovina“.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 veľké mäsité kusy

Cesnak - 1 stredne veľká hlava

Paprika - čili - 2 ks

Bulharská paprika - 1 kg

Chren - 20 gr

Soľ - 2 lyžičky

Cukor - 1 polievková lyžica.

Kmín a chmeľ - suneli - každý po 1 lyžičke

Koriander - 2 lyžičky

Paprika - 1 polievková lyžica.

koriandr - 1 zväzok

Vlašské orechy (rovnaká tajná prísada) - 130 gr.

varenie:

1. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok, paradajky zo stoniek, cesnak zo šupky.

2. Umyte všetky ingrediencie.

3. Sladkú papriku nakrájame na stredne veľké kúsky, paradajky na ľubovoľné kúsky a papriku na kolieska čili. Všetko skombinujte v samostatnej miske.

4. Teraz orechy. Opečte ich na panvici za stáleho miešania, aby neprihoreli. Potom ochlaďte, ošúpte. Trochu roztlačte a pridajte do misy s paradajkami a paprikou.

5. Potom začnite dochucovať. Na suchú panvicu nasypeme koriander, rascu, papriku, chmeľ - suneli a opekáme 2 minúty.Potom nasekáme korenie. Môžete použiť maltu alebo môžete použiť mlynček na kávu. Výslednú pikantnú kompozíciu nalejte do misky s nakrájanou zeleninou.

6. Ďalším krokom je rozdrvenie všetkých ingrediencií na malé kúsky. Je lepšie použiť veľký mlynček na mäso alebo mixér. Konzistencia pyré tu nie je vhodná.

7. Výslednú hmotu položte na malý oheň, pričom do panvice najskôr pridajte trochu rastlinného oleja. Pridajte tiež soľ, cukor a jemne nasekaný koriandr.

8. Adjiku dusíme pod zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni 30 minút.

9. Cesnak a chren rozotrite na jemnom strúhadle.

10. Na konci varenia po dobu 5 minút pridajte cesnak a chren do adjiky. Zmes premiešajte.

11. Horúcu zmes rozložte do pripravených pohárov a zrolujte o pol otáčky. Potom ich opäť sterilizujte ponorením do nádoby s vriacou vodou. Doba sterilizácie bude závisieť od objemu dózy - my však používame dózy 0,5 l. Varte ich preto 15 minút.

Po troche potu a trápení si teda pripravíte „poklad“, ktorý sa na vašom sviatočnom stole nebude rovnať. A keďže táto príprava je zimná, tak na Nový rok.

Adjika z paradajok a cesnaku na zimu - triky a tipy

Ak si myslíte, že množstvo červenej papriky v recepte nezodpovedá vašim predstavám o „skvelej“, odstúpte od originálu. Pridajte viac alebo menej korenia. Nebojte sa experimentovať.

Ak je vaším cieľom pri príprave adjiky dosiahnuť čo najsýtejšiu červenú farbu, pridajte viac červenej papriky. Je to on, a nie paradajky, čo dáva adjike takú vášnivú farbu.

Ak sa chcete hrať s kvetmi, pridajte do adjiky zelenú feferónku namiesto červenej feferónky. Získate menej jadrovú chuť, ale zaujímavejšiu farbu.

Vyhnite sa príliš dlhému varu a prevareniu adjiky. Všetko je dobré s mierou. Akonáhle to vrie, znížte teplotu na minimum. Takže korenie zostáva užitočnejšie.

Na varenie nepoužívajte smaltovanú panvicu. V opačnom prípade máte pálenie zaručené, nech už budete do kompozície akokoľvek často zasahovať. Ideálne je použiť nerezovú panvicu.

Pálivá paprika je veľmi zákerná. Slabá žena sa s tým len ťažko vyrovná. Zverte preto čistenie strúčikov svojmu hrdinovi – milovanému mužovi. Po prvé, obdivujte sa ešte raz.

Adjika adjika spor. Ak máte vy alebo vaša rodina problémy s gastrointestinálnym traktom, buďte opatrní pri príprave tohto dochucovadla. Urobte to čo najjemnejšie. Chuť je chuť, ale zdravie je nadovšetko.

Adjika je veľmi obľúbené jedlo z Abcházska. V skutočnosti je klasická abcházska adjika vyrobená z čerstvých bylín, cesnaku, soli a čerstvej zeleniny. Abcházci vtierali všetky ingrediencie medzi dva ploché kamene, aby získali hmotu podobnú paste. V dnešnej dobe je všetko jednoduchšie – v kuchyni sú takí dobrí elektrickí pomocníci ako mixér či mlynček na mäso. Áno, a existuje toľko adjika receptov, že sa varia s paradajkami, paprikou, mrkvou a dokonca aj cuketou a baklažánom. Chuti adjika nové ingrediencie len prospeli. Môžete sa presvedčiť a zoznámiť sa s veľmi chutnými receptami. A adjika na zimu je len nevyhnutným prvkom jesenných príprav.

Domáca adjika - najchutnejší domáci recept na adjiku

Kedysi som si myslel, že adjika by mala byť veľmi pikantná. Po vyskúšaní mnohých receptov som si ale uvedomil, že pikantnosť si vieme regulovať aj sami.

Tento recept som robila cez leto a vždy je výborný. Je zriedkavé, keď zásoby tejto adjiky prežijú až do Nového roka. Odporúčam.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 2,5 kg
  • mrkva - 1 kg
  • paprika - 1 kg
  • jablká - 1 kg
  • cukor - 1 šálka
  • soľ - 1/4 šálky
  • rastlinný olej - 1 šálka
  • ocot 9% - 1 šálka
  • cesnak - 300 gr.
  • čili paprička podľa chuti

Takáto adjika sa pripravuje jednoducho.

  1. Všetku zeleninu umyte a očistite. Jablká, prirodzene, zbavíme jadrovníkov, papriky medzistien a semien. Potom postupne nakrájame všetku zeleninu. Tu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Mixér vychádza celkom jemne, takže uprednostňujem elektrický mlynček na mäso.

2. Nakrájanú zeleninu dáme do veľkého hrnca, privedieme do varu a varíme asi 1 hodinu.

3. Do rastlinnej hmoty nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot.

Nedávno som dostal komentár o veľkom množstve octu v tomto recepte a chcem povedať, že je to vec vkusu. Na také veľké množstvo zeleniny (5,5 kg) podľa chuti mojej rodiny - tak akurát. Ale ak máte pochybnosti, použite menej octu.

4. Jemne nakrájajte cesnak (môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso) a tiež ho pridajte do takmer pripravenej adjiky.

5. Pre pikantnosť, ak je to žiaduce a podľa chuti, pridajte feferónku. Milujeme to pikantnejšie, už od adjiky.

6. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Najviac vitamínov a zdravých adjika sa získa, ak zelenina nie je varená. Takáto surová adjika sa musí skladovať, samozrejme, v chladničke a rozložená v sterilizovaných pohároch.

Pre surovú adjiku je lepšie použiť menej šťavnaté paradajky, zvyčajne používam prsty.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 1,5 kg
  • cesnak - 100 gr.
  • chilli paprička - 1 ks.
  • cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 1 lyžička
  1. Paradajky umyjeme, cesnak a čili papričky ošúpeme a všetko spolu pretlačíme na mäsovom mlynčeku.

Ak chcete pikantnejšie jedlo, použite feferónky spolu so semienkami. A ak máte radi jemnú chuť, potom je potrebné odstrániť semená z papriky.

2. Pridajte soľ a cukor, všetko premiešajte a vložte do vopred sterilizovaných pohárov.

Napokon, jednoduchšie to už naozaj nemôže byť, však?

Adjika na zimu - najlepší recept bez varenia

Ďalší skvelý recept na surovú adjiku pre tých, ktorí pripravujú toto vitamínové predjedlo bez varenia zeleniny. Adjika podľa tohto receptu je pikantná a chutná.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 2 kg
  • cesnak - 200 gr.
  • červená paprika - 250 g.
  • ocot 9% - 200 g.
  • cukor - 5 lyžíc. l.
  • soľ - 5 lyžíc. l.

1. Všetku zeleninu umyte, očistite a nakrájajte mixérom.

2. Rozdrvte cesnak.

3. Paradajky, sladkú a horkú papriku pretlačte cez mixér.

Niekedy sa stane, že feferónka sa ťažko melie v mixéri, zasekne sa - pridajte k nej pár paradajok a proces pôjde ľahšie

4. Nakoniec pridáme cukor, soľ a ocot.

5. Všetko dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.

Môžete uložiť takú adjiku a akékoľvek iné jedlá, ale potom bude uložená oveľa menej. S paradajkami a paprikou neriskujem skladovanie adjiky dlhšie ako mesiac bez sterilizácie - môže kvasiť.

Recept na pikantnú adjiku na zimu - budete si olízať prsty

Pikantná, samozrejme, získa sa adjika, pretože tu pridáme feferónku, chren a ocot. Ale v mojej rodine majú radi pikantné, takže pripravujeme aj horiacu adžiku. Množstvo feferónky, chrenu a octu si nakoniec môžete vždy určiť sami, aby ste získali ostrosť a kyselinu príjemnú pre váš žalúdok.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 2 kg
  • paprika - 10 ks.
  • cesnak - 200 gr.
  • červená paprika - 3-4 ks.
  • chren - 200 gr. (kupujem marinované v tégliku)
  • ocot 9% - 70 gr.
  • cukor - 100 gr.
  • soľ - 3 lyžice. l.
  • čerstvý kôpor a petržlen
  1. Paradajky, sladká a horká paprika sa čistia, nakrájajú na kúsky a nasekajú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

2. Pridajte soľ, cukor, chren a ocot, všetko dobre premiešajte.

3. Do tejto hmoty pridáme podľa chuti nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Je žiaduce znížiť zeleň na menšie. Všetko dobre premiešame, aby sa zelenina spriatelila.

4. Rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Adjika s jablkami na zimu - najlepší recept

Adjika s jablkami bola pre mňa dobrý nález zo všetkých receptov. Jablká dodávajú adžike sladkastú chuť a zároveň zjemňujú ostrosť octu a korenia. Okrem toho existuje využitie pre jablká, ak je úrodný rok.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 1/2 kg
  • jablká - 200 gr. (najlepšie kyslé)
  • cibuľa - 200 gr.
  • cesnak - 100 gr.
  • feferónka - 2 ks.
  • rastlinný olej - 150 ml
  • ocot 9% - 2 lyžice. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1,5 lyžice. l.
  1. Paradajky, paprika, feferónky, cibuľa a jablká prechádzajú cez mlynček na mäso.

2. Vložte všetku zeleninu do hlbokej panvice a nalejte rastlinný olej. Priveďte do varu a varte 1 hodinu na miernom ohni.

3. Cesnak očistíme a tiež pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridajte cesnak do zeleniny.

4. Soľ adjika, pridajte cukor. V tomto recepte je veľmi málo octu, ak máte radi pikantnejšie, pridajte ešte 1 lyžicu.

5. Potom prikryjeme pokrievkou a varíme ďalšiu 1 hodinu. Počas tejto doby sa prebytočná kvapalina odparí, adjika trochu zhustne.

6. Môže sa naliať do sterilizovaných pohárov.

Adjika z cukety "olizuje prsty" - recept na zimu

Klasická adjika sa vyrába z paradajok a sladkej papriky. A toto je recept na nezvyčajnú adjiku, keďže jej základ tvorí cuketa. A teraz je obdobie zberu cukety, takže recept sa bude hodiť.

Recept na lahodnú baklažánovú adjiku na zimu

Adjika z cukety nás už neprekvapí. A skúsme uvariť viac z baklažánu. Je to vynikajúce občerstvenie.

Budeme potrebovať:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 1/2 kg
  • baklažán - 1 kg
  • cesnak - 100 gr.
  • feferónka - 5 ks. (môžete znížiť množstvo)
  • rastlinný olej - 100 ml
  • ocot 9% - 50 gr.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  1. Rovnako ako vo všetkých receptoch adjika, zeleninu nakrájame pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Všetko vložte do hlbokej misky a dobre premiešajte. Ak chcete získať nie veľmi pikantnú adjiku, znížte množstvo feferónky a odstráňte z nej semená.

2. Nalejte rastlinný olej a pridajte soľ, premiešajte a zapálte.

3. Varte adjiku pomerne dlho - 1 hodinu. Varte na miernom ohni, občas premiešajte.

4. Rozložíme do sterilizovaných pohárov a skrútime.

To sú dnes všetky adjika recepty. Samozrejme, je ich oveľa viac. V tejto zaujímavej téme budeme určite pokračovať aj v budúcnosti. A teraz sa v kuchyni dobre bavte a nech sa páči výsledok vašej práce.

Dobré a chutné prípravy pre vás!

Pravá adjika je jedlo kaukazskej kuchyne, ktoré vzniklo na dlhých túrach miestnych pastierov a v preklade znamená „soľ a korenie“. Abcházska a gruzínska suchá adjika sa vyrába z feferóniek, cesnaku a aromatických bylín a používa sa ako korenie do rôznych mäsových jedál.
Postupom času sa toto jedlo vyvinulo, ako to často býva pri mnohých klasických jedlách. A v našej dobe sa adjika pripravuje zmiešaním rôznych druhov zeleniny a korenia. A takmer v každom recepte je feferónka a cesnak.

Existuje veľa rôznych možností pre toto občerstvenie, na mojom blogu je výber vynikajúcich receptov. Ale táto téma môže pokračovať ďalej a ďalej, ja toto jedlo jednoducho milujem. Preto sa s vami rád podelím aj o ďalšie overené recepty. Dnes budeme hovoriť o adjike s paradajkami a cesnakom. Okrem týchto zložiek môžete pridať sladkú papriku, mrkvu, jablká

Začnime tým najjednoduchším receptom, ktorý má len 4 ingrediencie – paradajky, cesnak, sladkú a štipľavú papriku. Takáto adjika sa pripravuje veľmi rýchlo a ak máte málo času na varenie, potom je táto možnosť pre vás. Hotové jedlo sa ukáže ako dosť tekuté, veľmi vhodné na mäsové jedlá a cestoviny v zime.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg
  • paprika - 1 kg
  • feferónka - 2 ks.
  • cesnak - 100 gr.
  • cukor - 1/2 šálky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 1/2 šálky
  • ocot 9% - 1/2 šálky

Pre tento polotovar je lepšie brať červenú sladkú papriku, potom získate bohatú jasne červenú farbu.

Pripravíme si zeleninu. Prirodzene, dobre sa umyjeme. Paradajky nakrájame na 4 časti. Papriku nakrájanú na pozdĺžne pásiky zbavíme semienok a stopiek. Feferónky môžeme tiež ľubovoľne nakrájať. Cesnak ošúpeme.

Mixérom pomelieme striedavo sladkú a horkú papriku a paradajky. Môžete samozrejme použiť mlynček na mäso, veľa ľudí má rád kúsky trochu väčšie. Všetku túto kašu dáme do hrnca, ktorý dáme na sporák a varíme na miernom ohni 40 minút.

Kým sa adjika pripravuje, môžete sterilizovať poháre a viečka. Môj obľúbený spôsob sterilizácie pohárov je v rúre. Ale ak ste sa ešte nerozhodli, akým spôsobom budete sterilizovať, potom si môžete vybrať ktorýkoľvek z nich.

Po uplynutí času pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.

A teraz môžete pridať cesnak, ktorý prešiel lisom. Hmotu premiešajte a varte ďalších 5 minút. Pripravený!

Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Ako uvariť varenú adjiku s paradajkami a mrkvou

Do nášho receptu pridáme mrkvu a jablká. Chilli papričky a cesnak zároveň dodajú pikantnosť, je ich tu veľa. Adjika je vďaka mrkve sladká, ale zároveň energická, korenistá. Moja rodina môže jesť takéto mňamky len tak v pohároch, nakoniec je to jedna z prvých.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • paprika - 1 kg
  • sladké a kyslé jablká - 1/2 kg
  • mrkva - 1/2 kg
  • horúca paprika - 150 gr
  • cesnak - 250 gr.
  • cukor - 1/2 šálky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 150 ml
  • ocot 9% - 1/2 šálky

Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso. V tomto prípade sa nemôžete obťažovať a ľubovoľne krájať všetky ingrediencie (paradajky, jablká, sladkú a štipľavú papriku, mrkvu).

Jablká je potrebné olúpať, odstrániť jadro a semená. Odstráňte semená a blany z papriky. Feferónky môžu byť ponechané so semenami, ak máte radi pikantné jedlá.

Cesnak ošúpeme. Neľutujte cesnak, ak ho máte radi pikantný.

Jablká, mrkvu a papriku pretlačíme cez mlynček na mäso a už nakrájané dáme do hrnca. Pridajte rastlinný olej. Zeleninovú hmotu priveďte do varu a varte 30 minút, nezabudnite občas premiešať.

Počas tejto doby prechádzame paradajkami cez mlynček na mäso a nalejeme ich do samostatnej panvice. Do zeleninovej hmoty pridajte paradajkovú šťavu a varte ďalších 30 minút na miernom ohni, pričom panvicu zakryte pokrievkou. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.

Na rad prišiel soľ, cukor a nasekaný cesnak. Na konci varenia pridajte ocot.

Adjika je pripravená. Zostáva rozložiť na sterilizované poháre. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Dobrú chuť! Nie som si istý, či sa takáto adjika nebude jesť pred Novým rokom.

Surová adjika "Spark" z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika môže byť varená surová, bez tepelnej úpravy zeleniny. Takže samozrejme zostane zachovaných viac vitamínov a chuť je iná, ako z čerstvo natrhaných paradajok. Recept je celkom jednoduchý, len z paradajok a cesnaku.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • feferónka - 1 ks.
  • cesnak - 200 gr.
  • cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 1 lyžička so šmýkačkou
  • ocot - 100 ml.

Paradajky môžu byť použité a nie veľmi krásne, ktoré nie sú vhodné na nakladanie do pohárov. Umyjeme ich, prekrojíme na polovice.

Feferónky sa dajú použiť celé, prípadne môžete semienka odstrániť. Všetko závisí od vašej závislosti na pikantnom.

Cesnak je jednoducho olúpaný.

Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Aby v mlynčeku na mäso nezostala zelenina, odporúčam doň striedavo dávať paradajky, feferónky, cesnak a paradajky.

Ak sú vaše paradajky šťavnaté a majú veľa šťavy, stačí vypustiť časť šťavy, potom bude adjika stredne hustá.

Teraz pridajte soľ a cukor a nalejte ocot. Zmes miešajte 5 minút, aby sa soľ a cukor rozpustili. Občerstvenie je pripravené. Ako vidíte, jednoduchšie to už nebude.

Rozložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme kovovými viečkami.

Ak nechcete použiť ocot, môžete do každej nádoby vložiť rozdrvenú tabletu aspirínu na konzerváciu.

Toto predjedlo môžete variť bez octu, potom stačí uložiť obrobok do chladničky. Vďaka konzervačným látkam (cesnak, soľ, feferónka) je možné obrobok skladovať niekoľko mesiacov.

Chren doma z paradajok a cesnaku

Chren je v podstate rovnaká adjika, len s prídavkom koreňa chrenu. Veľmi chutné pikantné občerstvenie. Pripravuje sa bez varenia, surové. Pravda, aby ste si nastrúhali koreň chrenu, musíte si trochu poplakať, nie je to ich príjemná záležitosť. Ale s pomocou moderného mlynčeka na mäso je proces oveľa zjednodušený. Pamätám si, že asi pred 20 rokmi moja milovaná svokra strúhala rukami chren, v kuchyni bola taká vôňa, že všetkým naokolo tiekli slzy.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg
  • koreň chrenu - 100 gr.
  • cesnak - 100 gr.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Recept gruzínskej adjiky - budete si oblizovať prsty

Zvláštnosťou gruzínskeho receptu je korenie, ktoré sa pridáva do adjiky, a spôsob dlhého varenia. Upozorňujeme, že adjika je pripravená na týždeň. V skutočnosti to nie je nepríjemné, stačí ho niekoľkokrát denne premiešať.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 1 kg
  • feferónka - 2 ks.
  • cesnak - 100 gr.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
  • kurkuma - 1 lyžička
  • ocot

Paradajky, paprika a feferónky sa nakrájajú a prechádzajú cez mlynček na mäso. Posielame tam cesnak.

Vzniknutú hmotu premiešame, pridáme kurkumu, slnečnicový chmeľ, soľ a na záver zalejeme trochou octu.

Pôvodný recept, ktorý som našla na internete, obsahuje korenie „žltý kvet“. Hľadal som, čo by to mohlo byť, no ukázalo sa, že ide o suché kvety nechtíka. Zaujímavé, samozrejme, ale nemám také korenie. Skúsil som to nahradiť kurkumou.

Teraz musíte byť trpezliví a miešať zeleninovú hmotu drevenou lyžicou 2-3 krát denne počas týždňa. V skutočnosti to nie je také problematické, ale na tento postup nesmieme zabudnúť.

Verí sa, že takto „dozrieva“ adjika. Ale tiež to nemôžete preháňať, inak to bude kyslé. Misku uchovávajte pri izbovej teplote.

Po 7 dňoch preložíme obrobok do čistých pohárov a zrolujeme. Získa sa veľmi chutné a voňavé občerstvenie, srdečne odporúčam, aby ste neboli leniví a uvarili ho.

Najchutnejší recept z paradajok, jabĺk a cesnaku

Toto je môj najobľúbenejší recept. A hoci rád experimentujem a varím podľa nových verzií známych jedál, adjika podľa tohto receptu zostáva obľúbenou a je zjedená ako prvá. Ukázalo sa, že je stredne pikantné a kyslé, len ideálny pomer všetkých zložiek. Odporúčam vyskúšať.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg
  • mrkva - 1 kg
  • sladká paprika - 1 kg
  • jablká - 1 kg
  • cukor - 1 šálka
  • slnečnicový olej - 1 šálka
  • ocot - 1 pohár
  • soľ - ¼ šálky
  • cesnak - 300 gr.
  • feferónka - podľa chuti

Varenie zeleniny. Mrkvu očistíme, sladkú papriku zbavíme semienok. Jablká nakrájame na plátky, odstránime jadrovník so semenami. Jablká od šupky nešúpem, mlynček na mäso to pokojne pomelie.

Paradajky, mrkvu, sladkú papriku a jablká pretlačte cez mlynček na mäso, vložte do veľkého hrnca a varte asi 1 hodinu.

Po hodine pridajte 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, ¼ šálky soli.

Cesnak tiež pomelieme cez mlynček na mäso a vložíme do adjiky. Pridajte kúsok čili papričky. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Na samom konci nalejte ocot.

Horúcu adjiku rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, zvinieme veko.

Poháre otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantná varená adjika s paprikou a cesnakom

Tento recept je pre milovníkov pikantných jedál. Pozrite sa, koľko feferónky a cesnaku má! Základom receptúry sú paradajky a sladkosť dodávajú mrkva a paprika.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg
  • mrkva - 2 ks.
  • sladká paprika - 2 ks.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový olej - 50 ml.
  • ocot - 50 ml.
  • cesnak - 2 hlavy
  • feferónka - 7 - 8 ks. ale chutí lepšie
  • chmeľ - suneli
  • parochňa
  • koriander
  • drvená červená feferónka

Neuveriteľne chutné predjedlo na zimu z paradajok a baklažánov

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • baklažán - 1 kg
  • sladká paprika - 1 kg
  • cesnak - 300 gr.
  • feferónka - 5-6 ks.
  • rastlinný olej - 1 šálka
  • ocot - 100 ml.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - podľa chuti
  • koriander

Začnime cesnakom. Vyčistíme a umyjeme. Zo sladkej papriky a čili paprík odstráňte semienka a nakrájajte na pásiky. Paradajky nakrájame na kúsky.

V baklažáne ošúpem šupku, takže bude menšia horkosť. Baklažán nakrájame na kúsky. Ak chcete, môžete ich osoliť a nechať 20 minút.Počas tejto doby baklažán pustí šťavu, ktorú bude potrebné scediť. So šťavou zmizne horkosť.

Všetku zeleninu striedavo prechádzame cez mlynček na mäso, môžete dokonca preskočiť 2 krát, potom dostanete najjemnejšiu hmotu.

Samozrejme, sekanie zeleniny pomocou mixéra je oveľa rýchlejšie. Ale potom bude adjika tekutejšia a homogénnejšia. A pri prechode cez mlynček na mäso zostanú kúsky zeleniny, adjika sa ukáže byť chutnejšia a krajšia.

Nalejte túto hmotu do hrnca, zapálte, priveďte do varu a varte 40 minút za občasného miešania.

Po 40 minútach nalejte rastlinný olej a soľ podľa chuti. V prípade potreby pridajte cukor. Pôvodný recept, ktorý používam, neobsahuje cukor. Ale zdá sa mi, že to dodá predjedlu sýtejšiu chuť. Takže pridajte, ako chcete. Varte ďalších 40 minút. Počas tejto doby rastlinná hmota stmavne, uvarí sa. 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.

Zostáva len rozložiť na sterilné poháre a zrolovať viečka.

To sú všetky recepty na dnes. Dúfam, že v tejto zbierke nájdete pre vás vhodný recept, ktorý sa snáď stane obľúbeným vo vašej rodine.

Kým je ešte čas na prípravu, nebuďte leniví a varte. Je také pekné získať pohár lahodnej adžiky zo špajze a cítiť chuť leta v zime.

Dovtedy sa ešte uvidíme.

Mnohí z nás milujú štipľavé gruzínske jedlá a gazdinky ich dokonca vo veľkom konzervujú na zimu. Medzi takýmito zákrutami je obzvlášť populárna paradajková adjika (varená alebo surová), do ktorej sa pridáva cesnak, orechy, mrkva, paprika a korenie. Používa sa ako samostatné občerstvenie a ako omáčka, príloha k mäsovým jedlám, cestoviny. Surové pochúťky je najlepšie konzumovať ihneď, kým uvarené vydržia dlhšie.

Ako variť adjiku z paradajok

Ak je tento proces pre vás nový, potom je lepšie postupovať podľa receptov krok za krokom s fotografiami a tiež zvážiť nasledujúce jemnosti varenia:

  1. Paradajky si vyberajú najzrelšie, dužinaté, urobia aj prezreté.
  2. Hlavnými zložkami tohto jedla sú paradajky, cesnak, chilli a korenie, ale nikto nezrušil experimenty. Pridajte korenie podľa vlastného uváženia, vďaka čomu bude predjedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie.
  3. Odstráňte semená z papriky, aby ste odstránili časť pikantnosti.
  4. Pri príprave pochúťky noste gumené rukavice, pretože vo väčšine receptov sa používajú feferónky.
  5. Ak zavárate občerstvenie, nezabudnite ho naaranžovať do sterilizovaných pohárov.

Recepty na paradajkovú adjiku

Dnes existuje niekoľko rôznych verzií tejto maškrty, vyrába sa z cukety alebo zrelých paradajok. Ak to neviete variť, skúste klasický spôsob (s fotkou), aby ste už vedeli, čo by ste chceli pridať nabudúce. Toto predjedlo vďaka svojej pikantnosti povzbudzuje chuť do jedla, takže sa ním nenechajte uniesť a nezabudnite, že obsah kalórií všetkých receptov je uvedený na 100 g hotového výrobku.

Klasický recept

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 70 kcal.
  • Kuchyňa: Abcházska.
  • Náročnosť: ľahká.

Táto možnosť varenia pre abcházsku adjiku je najjednoduchšia. Nevyžaduje to veľa času, nákladov a dokonca ani paradajky nie sú potrebné. Tu je hlavnou zložkou chilli, vďaka čomu sa predjedlo ukáže ako príliš pikantné, horiace. Nie každý ho môže jesť, ale toto je klasický recept. Niektorí nahrádzajú niektoré čili papričky paprikou, aby trochu zjemnili chuť.

Ingrediencie:

  • čili - 1 kg;
  • cesnak - 0,5 kg;
  • soľ - ¾ st.;
  • zmes korenia (chmeľ-suneli, koriander, koriander atď.) - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Všetky ingrediencie okrem soli rozdrvte mixérom. Ak používate mlynček na mäso, prejdite ním hmotu 3x.
  2. Potom osoľte, premiešajte a nechajte horiaci abcházsky snack 2 hodiny lúhovať v chladničke.

Adjika s cesnakom

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 18 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 71 kcal.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: ľahká.

Cesnakový paradajkový recept adjika je najobľúbenejší a najobľúbenejší medzi väčšinou rodín. Vďaka tomuto predjedlu získa každé jedlo úžasnú chuť. Príprava adjiky z paradajok s cesnakom nie je náročná, ale hlavné jedlá s touto omáčkou budú oveľa chutnejšie a zaujímavejšie. Predpokladá sa, že takéto predjedlo má aj antivírusový účinok, čo je v chladnom období veľmi dôležité..

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 kg;
  • sladká paprika - 2 kg;
  • cesnak - 300 g;
  • čili - 150 g;
  • cukor, soľ, ocot 9% - 0,5 lyžice každý;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • čerstvé bylinky - 400 g;
  • korenie (koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zo sladkej papriky a paradajok uvaríme pyré, zalejeme olejom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu.
  2. Ochlaďte, pridajte zvyšné prísady (cesnak, bylinky - nakrájajte), premiešajte.
  3. Necháme uvariť alebo dáme do pohárov a zvinieme.

Adjika z paradajok a papriky

  • Čas: 13 hodín.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 38 kcal.
  • Účel: predjedlo, omáčka, konzervácia na zimu.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pikantná adjika z papriky a paradajok na zimu podľa tohto receptu je veľmi chutná, jemná, mäkká. Môže sa použiť ako omáčka na mäso, ryby. Chilli paprička tu nie je, používa sa len bulharská, takže si ju môžete pridať sami podľa vlastného uváženia. Fungovať bude aj mleté ​​korenisté korenie, takže príchuť pochúťky obmieňajte, ako chcete.

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 kg;
  • Bulharská paprika - 1 kg;
  • cesnak - 400 g;
  • soľ - 100 g;
  • cukor - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Všetky komponenty prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte. Nechajte zmes cez noc v chladničke. Môžete pridať pár štipiek koriandrových semienok alebo byliniek.
  2. Podávajte ráno alebo upravte do pohárov, zazátkujte vzduchotesnými viečkami.

Zo solených paradajok

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 38 kcal.
  • Účel: omáčka.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Veľmi zaujímavá a chutná adjika vyrobená zo solených paradajok. Toto je nezvyčajný recept pre amatéra, ale predjedlo sa podľa neho ukáže ako pikantné. Môžete si ho vyrobiť aj v zime, keď sú čerstvé paradajky drahé. V skutočnosti je takáto omáčka pripravená z dvoch zložiek, ale nikto nezrušil improvizáciu, takže ukážte svoju fantáziu a pridajte do nej svoje obľúbené korenie.

Ingrediencie:

  • chren - 500 g;
  • solené paradajky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pol kilogramu koreňa chrenu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
  2. Paradajky uvoľníme zo šupky, nastrúhame, spojíme s chrenom.
  3. V prípade potreby pridajte korenie.

s jablkami

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 68 kcal.
  • Účel: omáčka, predjedlo, konzervácia na zimu.
  • Kuchyňa: Arménska.
  • Náročnosť: ľahká.

Adjika s paradajkami a jablkami má lahodnú sladkokyslú chuť spolu s pikantnosťou. Gurmáni tento recept ocenia. Môžete si vybrať akékoľvek jablká na základe svojich preferencií, ale štandardne sa používajú sladké odrody.. Skúste pripraviť toto chutné občerstvenie tradičným spôsobom a potom experimentujte s iným ovocím.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg;
  • jablká, mrkva, sladká paprika - každá po 1 kg;
  • cesnak - 200 g;
  • čili - 2-3 struky;
  • cukor, ocot 3%, rastlinný olej - každá 1 polievková lyžica;
  • soľ - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Zelenina, ovocie, okrem cesnaku, prechádzajú cez mlynček na mäso.
  2. Pridáme olej, koreniny, dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 1 hodinu.
  3. Potom vyhoďte nasekaný cesnak, nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
  4. Nalejte do bánk, zrolujte.

Bez varenia

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 26 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 32 kcal.
  • Účel: predjedlo, omáčka, konzervácia na zimu.
  • Kuchyňa: Arménska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak neviete, ako variť lahodnú surovú adjiku, použite recepty krok za krokom s fotografiami a metódu, ktorá nevyžaduje varenie. Nezaberie to veľa času a pochúťka je chutná, čerstvá. Množstvo ingrediencií je dané na základe veľkého výťažku hotového výrobku, ale môžete ich úmerne znížiť, ak nechcete toľko adjiky.

Ingrediencie:

  • paradajky - 6 kg;
  • sladká paprika - 2 kg;
  • cesnak - 600 g;
  • chili - 8 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 6 lyžíc. l.;
  • ocot 9% - 10 polievkových lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Papriky a paradajky s cesnakom prejdite cez mlynček na mäso, ak sa ukázalo, že sú veľké, zopakujte postup znova.
  2. Pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte, rozdeľte do pohárov, zrolujte.

varená adjika

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
  • Účel: predjedlo, konzervácia na zimu, omáčka.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť: ľahká.

Obyčajná adjika môže vylepšiť, spestriť alebo doplniť akékoľvek rybie, mäsové jedlo. Po zrolovaní v lete si môžete vychutnať úžasnú chuť tejto gruzínskej pochúťky celú zimu. Pikantnú paradajkovú hmotu je lepšie pred odstreďovaním uvariť, aby dlho stála a vopred nekysla. Jedinečnú kyslosť mu dodávajú slivky, ktoré sú súčasťou ingrediencií.

Ingrediencie:

  • paradajky, sladká paprika - 5 ks;
  • slivky - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • ocot - 100 ml;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Slivky zbavíme jadierok a spolu s korením a cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajky nastrúhame.
  2. Všetko skombinujte, zapnite pomalý oheň.
  3. Po pol hodine pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 5 minút.
  4. Umiestnite gruzínsku korenistú adjiku do pohárov, utiahnite vzduchotesnými viečkami.

Na zimu

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 37 kcal.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Adjika na zimu z paradajok, v skutočnosti, rovnako ako mnohé diela kulinárskeho umenia, môže byť varená v pomalom sporáku. Táto metóda je užitočná v tom, že nevyžaduje pridávanie rastlinného oleja, v dôsledku čoho sa jeho obsah kalórií výrazne znižuje. Ak ho urobíte nie veľmi pikantný alebo úplne bez korenia, pokojne ho môžete darovať aj deťom, ktoré milujú rôzne druhy kečupov.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • hrozno - 10 bobúľ.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, hrozno - na polovicu, odstráňte semená.
  2. Všetko vložte do misky multivarkára, pridajte korenie, nastavte program "Stew" na pol hodiny.
  3. Potom preneste hmotu do inej misky, ochlaďte, rozmixujte mixérom.
  4. Dajte to do bánk, zrolujte to.

Akútna

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 36 kcal.
  • Účel: omáčka, konzervácia na zimu.
  • Kuchyňa: Abcházska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak si vôbec neviete predstaviť svoj život bez pikantného jedla, potom je tento spôsob varenia adjika pre vás. Pridaním do niektorého z vašich obľúbených jedál lepšie odhalíte jeho chuť a vychutnáte si ho naplno.. Uchovajte si maškrtu na zimu, aby ste v každom ročnom období potešili seba a svojich blízkych voňavou pikantnou omáčkou z lahodnej arménskej kuchyne.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • čili - 1 kg;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Všetky komponenty prejdite oddelene cez mlynček na mäso.
  2. Paradajkový pretlak dáme na oheň, po uvarení osolíme podľa chuti.
  3. Potom pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte. Necháme 10 minút podusiť.
  4. Nalejte do bánk, zrolujte.

v arménčine

  • Čas: 15 dní.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 64 kcal.
  • Účel: predjedlo, omáčka.
  • Kuchyňa: Arménska.
  • Náročnosť: ľahká.

Mnoho ľudí obľubuje kaukazskú kuchyňu, obľúbené sú najmä kebaby a omáčky. Adjika medzi nimi zaberá jedno z prvých miest. Takouto prípravou potešíte všetkých svojich príbuzných a priateľov lahodnou omáčkou, ktorú si môžete vziať so sebou na grilovačky a do prírody. Po naliatí do krásnej misky a ozdobenej vetvičkou koriandra nebude hanba podávať ju na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

  • paradajky - 500 g;
  • cesnak - 500-1000 g;
  • čili - 500 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Všetky komponenty zomelieme v mlynčeku na mäso oddelene od seba.
  2. Z paradajkovej hmoty scedíme šťavu, pridáme všetko ostatné, premiešame.
  3. Nechajte 10-15 dní za stáleho miešania.
  4. Vykvasené môžete podávať.

Video

;

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore