Príprava domáceho kečupu doma. Najlepšie domáce recepty na kečup - špeciálne tajomstvá šéfkuchárov

Teraz si mnohí začali uvedomovať, že skutočných paradajok v kečupe kúpených v obchode je asi toľko ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. A stále zostáva táto paradajková omáčka s prídavkom škorice a klinčekov jednou z najobľúbenejších a najpredávanejších, a to ako u nás, tak aj vo svete. Koniec koncov, s takou ľahkosťou robí všetko čo najchutnejšie: od cestovín po vyprážané mäso.

Existuje názor, že výroba kečupu doma je veľmi problematická a nákladná záležitosť, rovnako ako Osobne si však myslím, že to nie je úplne pravda. Koniec koncov, takéto prípravy pripravené na zimu budú skutočne úžasným doplnkom mnohých tradičných jedál a určite plne ospravedlnia vynaložený čas, peniaze a prácu.

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg
cibuľa - 750 gr
feferónka - 5 ks
akékoľvek jablká - 750 gr
ocot 9% - 1,5 šálky
cukor - 1,5 lyžice
škorica, klinčeky - podľa chuti
soľ - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zeleninu dobre umyte v čistej vode. Jablká nakrájame na malé plátky, po vykrojení jadrovníka z nich. Paradajky a ošúpanú cibuľu nakrájame na približne rovnaké kúsky, feferónku zbavíme iba stopky a všetko dáme do jednej panvice alebo smaltovanej panvy.

Dáme na oheň a po vyvarení obsahu panvice stiahneme oheň na minimum a varíme ešte 2,5 hodiny za občasného miešania, aby sa nepripálilo a potom odstavíme zo sporáka.

Po vychladnutí celej hmoty ju musíme prepasírovať cez odšťavovač alebo pretrieť cez sitko. Potom výslednú zmes dáme na oheň a keď vrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot, korenie podľa chuti a znížime oheň na minimum.

A varíme ešte asi dve hodiny za občasného miešania. Viskozita kečupu v tomto bode by mala dosiahnuť požadovanú úroveň. Rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujeme s vyvarenými viečkami.

Poháre otočíme, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne. Potom očistíme v pivnici alebo na tmavom mieste. Otvorený výrobok uchovávame v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne.

Pikantný paradajkový kečup so slivkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
slivka - 1 kg
cibuľa - 250 gr
paprika - 5 ks
feferónka - 2 ks
cesnak - 1 hlava
ocot - 1 polievková lyžica. l
korenie (klinčeky a mletá paprika) - podľa chuti
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu a ovocie umyjeme v čistej vode. Slivku oddelíme od kôstky, paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na stredné kúsky, cesnak ošúpeme a od feferónky oddelíme iba chvost, semienka netreba odstraňovať.

Všetky tieto ingrediencie skrútime na mlynčeku na mäso, preložíme na jednu panvicu a zapálime. Potom varíme od varu 2-3 hodiny za občasného miešania, potom odstavíme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť.

Teraz prepasírujeme uvarenú zmes cez sitko alebo odšťavovač a výslednú hmotu zapálime. Privedieme do varu a pridáme cukor, soľ, ocot, klinčeky, mletú papriku podľa chuti. Pokračujeme vo varení na miernom ohni asi 30-40 minút.

Nalejte do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a otočte. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Vychladnutý kečup čistíme na zimu do tmavej špajze alebo pivnice.

Ako si vyrobiť kečup doma so škrobom

Ingrediencie:

Mäsité paradajky - 2 kg
cibuľa - 2 ks
bobkový list - 2 ks
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l
škrob - 1 polievková lyžica. l
cukor - 150 gr
mletá škorica - 1/2 lyžičky
mleté klinčeky - 5 ks
mletá paprika - 1 lyžička
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Na prípravu tejto omáčky musíme umyť všetky paradajky a nakrájať ich na stredné kúsky.

Potom si očistíme cibuľu, najlepšie veľkú a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Nalejte sem dve čajové lyžičky soli bez šmýkačky a pridajte bobkové listy. Dali sme na oheň a keď všetok obsah prevaril, varíme ďalších 20 minút na miernom ohni, pričom nezabudneme občas premiešať.

Po prevarení pridáme do panvice vyššie uvedené množstvo cukru, mletú papriku, škoricu a päť klinčekov rozotretých na prášok. Pokračujeme vo varení 40 minút.

Potom celú hmotu rozdrvte ponorným mixérom.

Teraz nalejte hotový kečup do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Paradajkový kečup v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
sladká paprika - 500 g
cibuľa - 400 gr
feferónka - 2 ks
suchá horčica - 1 polievková lyžica. l
rafinovaný rastlinný olej - 150 g
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l
cukor - 200 gr
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Umyté a nakrájané paradajky, papriky a cibuľu skrúte na mlynčeku na mäso alebo pomelieme mixérom.

Výslednú hmotu presunieme do misky multivarkára a pridáme tam horčicu, cukor, soľ a rastlinný olej. Premiešame a nastavíme program "Pečenie" na 45 minút. Zároveň nezabudnite pravidelne premiešať celú hmotu.

Po pípnutí otvorte veko multivarky a nechajte našu zmes vychladnúť. Potom ho preosejeme cez sitko, tekutú časť nalejeme späť do misy a hrubú časť rozdrvíme ponorným mixérom tak, aby vyzerala ako paradajkový pretlak. Potom ho vrátime do tekutej časti, pridáme ocot a nastavíme režim "Pečenie" na 60-70 minút, kým sa neuvarí.

Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého, kým úplne nevychladne.

Jednoduchý recept na sladkokyslý paradajkový kečup (video)

Dobrú chuť!!!

Najosvedčenejšie recepty na kečup. Šetrenie je jednoduché!

Najosvedčenejšie recepty na kečup. Šetrenie je jednoduché!
Tajný recept na lahodný kečup na zimu.

Kečup by pravdepodobne mali na zimu pripravovať všetky hospodárne gazdinky. Je to skvelé korenie pre všetky jedlá: zeleninu, mäso. Bez kečupu nemôžete pripraviť cestoviny a upiecť lahodnú pizzu. Aj obyčajný varený alebo vyprážaný zemiak ochutený voňavým kečupom sa zmení na lahôdku (najmä v pôste)

Tento recept mi povedal známy šéfkuchár jednej talianskej reštaurácie a dodal, že toto je jeho „tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od ostatných - neporovnával som. Ale raz, keď som pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem iné recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Paradajky s tenkou šupkou, dužinaté 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Zelené, kyslé jablká (odroda typu Semerenko 250 (500) g so šupkou, ale bez jadrovníka. nakrájané na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (ošúpeme a nakrájame na 4 časti)

1 polievková lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako variť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a varte 2 hodiny za občasného miešania.

Paradajky okamžite pustia šťavu, preto nepridávajte vodu.

Po dvoch hodinách by sa vám všetko malo uvariť domäkka a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Chladíme.

1.Prácnejšie: zakrútiť na mäsovom mlynčeku a pomlieť cez sitko (v sitku by mali zostať len suché šupky).
2. Prejdite cez šnekový odšťavovač. Okrem toho dvakrát posúvame lisy, kým nám nevydajú všetku dužinu a nie sú takmer suché.

Nastrúhanú zmes nasypeme do varnej nádoby a pridáme korenie (okrem octu a červenej papriky):

Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.

5 minút pred koncom varenia pridáme 150 g octu a červenú papriku (v pôvodnom recepte 1 polievkovú lyžicu, ale ja dávam 1 lyžičku, aby to nebolo veľmi pikantné)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte pomery.

Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. Ukazuje sa to približne 1,2 litra.

A môžete ho naliať do malých sterilných téglikov alebo sklenených fliaš od kečupu z obchodu, pevne uzavrieť „natívnymi“ kovovými uzávermi a zabaliť, kým úplne nevychladne.

Tento domáci kečup sa dobre uchováva. A jedí výborne.

Ako si vyrobiť kečup doma

Samozrejme, teraz už nie je problém kúpiť kečup v obchode. Len medzi touto odrodou sú zriedkavo tie, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, cena určite „uhryzne“. Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu kečupu doma. Uvádzame príklad najosvedčenejších receptov.

recept na kečup

Musíte si vziať zdravé, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Ak chcete, môžete z paradajok vopred odstrániť kožu. Potom nakrájajte paradajky na malé mesiačiky a vložte ich do mraziacich vreciek alebo nádob. Podávajte v malých porciách rýchlosťou 0,5 porcie - 1 liter hotového kečupu. K paradajkám môžete pridať pár kúskov sladkej papriky, tiež vopred nakrájaných na menšie. Môžete pridať aj nasekané bylinky, ktoré máte radi. Vložte pripravené vrecká, nádoby do mrazničky. Všetko, obrobok je hotový.

Keď potrebujete omáčku na stôl, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a nakrájajte v mixéri. Pridajte korenie podľa chuti: soľ, cukor, cesnak, mleté čierne korenie, feferónku.

Môžete si vymyslieť veľa možností. Na halušky je skvelá napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na kečup spracovaný za tepla:

Kečup štyri

Na prípravu kečupu Four budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 bobkové listy,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
pol lyžičky mletej feferónky,
1 lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru,
soľ podľa chuti
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľu je možné vopred nakrájať, alebo ju môžete jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom odstráňte bobkový list a cibuľu z paradajkovej hmoty, ak ju prekrojíte na polovicu. Paradajkovú hmotu je možné pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete aj bez nej. Pridáme čiernu a štipľavú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Kečup s horčicou

Na prípravu horčicového kečupu budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kila cibule,
pol kila sladkej papriky,
pohár cukru,
1 lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 lyžička koriandra

Pripravená zelenina - paradajky, cibuľa, sladká paprika, prechádza cez mlynček na mäso. Zeleninovú hmotu povarte hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes varte ďalších 10-20 minút. Horúcu hmotu nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Slivkový kečup

Na prípravu slivkového kečupu budete potrebovať

2 kg paradajok, pol kila sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky,
250 g cibule,
0,2 kg kryštálového cukru,
1 lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Paradajky, odkôstkované slivky, cibuľa prejdeme cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu varte hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia prilejte ocot, priveďte do varu a vložte do pripravených pohárov. Roll up - kečup doma je pripravený.

Kečup "Pikantný".

Budeme potrebovať:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, korenie, voňavé korenie - po 6 kusov.
Škorica - voliteľné, 1/4 lyžičky
Ocot - 350 ml. 9% (ak si vezmete esenciu, tak 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich narezať priečne a niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom ponorte do studenej vody - potom sa koža ľahko odstráni.
2. Paradajky pomelieme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso, vložíme do hrnca a zapálime.
3. Vložte do hrnca nakrájanú cibuľu, cesnak, tretinu cukru v mixéri. Korenie je potrebné pomlieť a tiež na panvici.
4. Celú hmotu varíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu. Do panvice dáme zvyšný cukor, soľ, ocot, varíme ďalších 15 minút.
5. Umiestnite do sterilizovaných pohárov (musia byť horúce) a zrolujte.

Kečup s chrenom.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Vínny ocot - 2 lyžice. lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté klinčeky - po 1 lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu nakrájame na plátky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku, prečítajte si prvý recept, ako na to).
2. Dajte na oheň a varte 20 minút po varení. Potom pomelieme cez sitko.
3. Pridáme cukor, soľ, všetky koreniny, suché víno a za častého miešania varíme na miernom ohni ďalšiu hodinu.
4. 20 minút pred koncom varenia vložte do panvice chren a 5 minút pred koncom ocot (víno možno nahradiť jablkom).
5. Rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Budeme potrebovať:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Feferónka - 2 struky, ak nemáte radi veľmi pálivé - vezmite si jeden.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol pohára.
Cesnak - polovica malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - po 5 - 7 hrách.

Ako variť:

1. Rozdrvte paradajky, cibuľu, sladkú papriku, feferónky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme pol hodiny.
3. Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
4. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot. odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a zrolujte.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup možno brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie od seba - bude to tiež chutné.

Ingrediencie na zimný kečup:

◾ paradajky - 5 kg;
◾ Bulharská horúca alebo sladká paprika - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ granulovaný cukor - 200 g;
◾ soľ - 1-2 lyžice;
◾ mletá čili paprička - 2 lyžičky (bez vrchu);
◾ stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na kečup doma:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, papriku nakrájame a vnútro očistíme od semienok.

2. Potom paradajky ponorte do vriacej vody a varte 5 minút.

3. Potom ich vyberieme a spustíme do misky s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky, papriku nakrájajte na niekoľko kusov.

6. Všetku pripravenú zeleninu skrútime na mlynčeku na mäso.

7. Potom ich preložíme na veľkú širokú panvicu. Pridajte cukor a soľ, premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte oheň, odstráňte výslednú penu. Varíme asi pol hodiny.

9. Potom pridajte čili a pokračujte vo varení kečupu na požadovanú hustotu.

11. Výsledný kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, otočte kovovými viečkami.

12. Polotovary otočíme hore dnom, zabalíme ich prikrývkou a necháme, kým sa nádoby neochladia.

Voliteľne a pre zvýraznenie pikantnosti (hoci je jej v tomto recepte veľa) môžete do omáčky tesne pred podávaním vložiť nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 sklo;
Ocot - najlepšie ovocný - 50 g;
Soľ - 2 lyžice. 1;
Nové korenie čierne korenie 1-2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horúca paprika - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. 1;

Príprava kečupu doma

Príprava tejto omáčky nezaberie veľa času a námahy, no nielenže ušetríte, ale pripravíte aj to, čo sa naozaj dá nazvať skutočným kečupom. Na výrobu šťavy si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie vziať viac mäsitých odrôd.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Z piatich kilogramov paradajok získate o niečo viac ako štyri litre šťavy.

Asi jeden pohár šťavy necháme, zvyšok povaríme. V tomto čase pripravte ostatné ingrediencie. Cibuľu očistíme a nasekáme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri - cibuľu treba premeniť na pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľový pretlak a spolu povaríme.

Pokúste sa paradajkovú hmotu stále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle sa šťava s cibuľou kúpi, znížime oheň a dusíme asi hodinu a pol - množstvo by sa malo znížiť asi na polovicu.

Šťava bude peniť - pripravenosť skontrolujeme veľmi jednoducho - akonáhle sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je hotová. Nepridávajte soľ a cukor hneď - inak, keď sa šťava vyvarí, pokazí sa chuť domáceho kečupu.

Do studenej šťavy pridáme zemiakový škrob a mletú papriku. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridajte soľ a cukor, varte asi ďalších päť minút - nebojte sa vyskúšať. Množstvo soli a cukru môžete podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Keď dosiahnete požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne zalejeme šťavou so škrobom, privedieme do varu a vypneme – neprevaríme, inak ostane kečup tekutý. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Pre chuť a vôňu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, použiť môžete aj sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie noža horkej červenej papriky.

varenie:

Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, isacharovej soli v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Paradajková omáčka "Pikantná"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. l. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.

varenie:

Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, dochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Len kečup

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté semienka zeleru.

varenie:

Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Kečup "Lahodný"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 st. l. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.

varenie:

Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

varenie:

Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup "Bez problémov"

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 st. l. Mleté čierne korenie,
1 st. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

varenie:

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 st. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 st. l. škrob (ak je to potrebné).

varenie:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

varenie:

Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znova varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Hrenový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 st. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
1 st. l. čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

varenie:

Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "paradajková slivka"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:

Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Leto nám dalo dobrú úrodu paradajok. Prichádza pokojný jesenný čas, ktorý vám umožňuje variť slané maškrty, koreniny a omáčky. Dnes pripravujeme originálny kečup s rôznymi prísadami. Základom receptov budú naše obľúbené paradajky.

Kečup je paradajková omáčka alebo korenie vyrobené z čerstvých paradajok s korením, soľou a cukrom alebo bez nich. Používa sa so širokou škálou teplých a studených jedál: špagety, hamburgery, sendviče, pizza.

Za posledných 50 rokov si získal medzinárodnú distribúciu a uznanie. Zhrnieme pojem slova „kečup“ – ide o hustú paradajkovú omáčku, ktorá sa používa ako korenie do jedál z rýb.

Dnešný článok:

Kečup na zimu "európsky štýl"

Ingrediencie:

1,5 kg - paradajky
2 lyžičky - soľ
2 polievkové lyžice. lyžice - ocot 3%
1 lyžička - horčica
1/2 lyžičky - škorica
1/2 lyžičky mletej červenej papriky
2 ks. – klinčeky
Muškátový oriešok - na špičke noža

varenie:

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na malé plátky. Soľ, vložte do smaltovanej misky a zahrievajte na miernom ohni 30 minút.
Paradajkovú hmotu pretrieme cez kovové sitko, spojíme s octom a korením a bez prikrytia pokrievkou zohrievame ďalších 40 minút.
Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s varenými viečkami.

Kečup na zimu "Úspešný prírastok"

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Jablká - 500 g
Sladká paprika - 2 ks.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 1/4 šálky
Ocot 9% - 1/4 šálky
Soľ - 1/2 lyžice. lyžice
Zázvor - 1/2 lyžičky
Čierne korenie - 5 ks.
Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky

varenie:

Jablká potrebujú odstrániť jadro, semená a šupku a nasekať dužinu.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, dužinu nasekáme nadrobno.
Nakrájajte aj paradajky a kombinujte s korením, jablkami, rastlinným olejom, soľou, cukrom. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Zázvor rozdrvte na prášok a pridajte spolu s ostatnými koreninami do pripravenej hmoty. Výslednú hmotu zahrievajte ďalšie 3 minúty a ihneď ju rozložte do sterilizovaných pollitrových pohárov.
Pasterizujte 30 minút pri teplote 85 stupňov C, potom zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Lahodný paradajkový kečup na zimu na "bulharský štýl"

Ingrediencie:

1 kg - paradajky
500 g - sladká paprika
1/4 šálky - rastlinný olej
5 strúčikov - cesnak
2 ks. - bobkový list
Petržlen a kôpor, soľ, korenie

varenie:

Cesnak je potrebné rozdrviť.
Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a dužinu pretlačte cez mlynček na mäso.
Z papriky odstráňte semienka a stopky, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Paradajky skombinujte s paprikou. Pridáme cesnak, rastlinný olej, bobkový list, soľ, korenie a necháme zovrieť, znížime plameň a za stáleho miešania varíme 1 hodinu.
Zeleninu opláchnite, nasekajte, pridajte do kečupu - znova priveďte do varu a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Kečup na zimu "Optimálna chuť" - s paradajkami a cibuľou

Kečup s paradajkami a cibuľou

Ingrediencie:

5 kg - paradajky
1 šálka - nakrájaná cibuľa
1 šálka cukru
1/2 šálky - cukor
1/2 šálky - soľ
1 pohár - ocot 9%
1 čajová lyžička: čierne korenie, klinček, horčičné semienko, kúsok škorice, 1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok

varenie:

Umyte paradajky.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Paradajky skombinujte s cibuľou a spolu poduste. Všetko to pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes zredukujte na polovicu. Vložte korenie do vrecka a ponorte do vriacej hmoty. Pridajte soľ, cukor, ocot a varte ďalších 7 minút.
Odstráňte korenie a nalejte hotový kečup do fliaš a korku.

Kečup na zimu zo zelených paradajok

Príprava receptu:

Umyte a nakrájajte na kúsky: 1,4 kg zelených paradajok a 500 g jabĺk.
Nakrájajte 2 malé cibule na plátky.
Zmiešajte nakrájané zelené paradajky a cibuľu. Všetko prevaríme. Výslednú zmes precedíme cez sito. Výsledné pyré sa zahustí do krémovej konzistencie.
Pripravíme octovú marinádu s korením: 1 šálka octu 8% s prídavkom 1 lyžičky korenia. nemletá horčica a nové korenie a 1,5 lyžice. lyžice soli - zahrejte do varu a trvajte 2 hodiny.
Potom prefiltrujeme octovú marinádu, nalejeme do kondenzovaného pyré. Výsledná zmes sa opäť trochu povarí a za horúca sa naplní predhriatymi 1litrovými pohármi.
Korkové poháre sterilizujeme pri teplote 90 stupňov C - 45 minút.

Kečup na zimu je skvelým kulinárskym nápadom ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska úspory. V supermarkete sú takéto omáčky dosť drahé a sú balené v malých baleniach, takže musíte neustále kupovať ďalšie a ďalšie vrecká svojej obľúbenej pochúťky. Ak si kečup vyrobíte doma, bude stáť oveľa menej a pár téglikov stačí na celú zimu a pre celú rodinu.

Základom pre kečup sú tradične paradajky, no treba ich doplniť inou zeleninou a aromatickým korením. Hodí sa k tomu sladká a pálivá paprika, cesnak a cibuľa. Ako zaujímavejšie ingrediencie pre pikantnú chuť sa používajú jablká, slivky, čerešňové slivky a dokonca aj slivky. To vám umožní zakaždým získať rôzne verzie kečupu a vybrať si ideálnu omáčku pre každé jedlo. Na kečup si môžete vziať širokú škálu korenín a ich zloženie zvyčajne závisí výlučne od preferencií kuchára. Skúsení kuchári odporúčajú dávať pozor na škoricu, sušené bylinky, mletú papriku a zrnká korenia, klinčeky, koriander atď.

Kečup na zimu sa varí na sporáku alebo v pomalom sporáku. Najčastejšie sa k nemu pridáva ocot, soľ a cukor, čo umožňuje zachovať jeho chuť a užitočné vlastnosti po dlhú dobu. Pre hustotu sa niekedy dáva škrob. Kečup sa používa ako omáčka k mäsovým a rybím jedlám, prílohám a slanému pečivu, ako zálievka na šaláty, pridáva sa do marinád a pod. Skladujte v obyčajných sklenených nádobách v chladničke alebo v špajzi.

Paradajky – to je prvá asociácia, ktorá sa vyskytuje pri slove „kečup“. Zvyšok bude závisieť výlučne od zvoleného receptu. Tento napríklad používa štandardné ingrediencie, ktoré vám umožnia získať jemnú chuť a rovnakú konzistenciu. Chilli okorení omáčku bez toho, aby bola príliš pikantná. Ak chcete, môžete si namiesto bulharského vziať horúcu červenú papriku, aby ste získali skutočne horúcu pochúťku.

Ingrediencie:

5 kg paradajok;
300 g papriky;
2 lyžičky mletá čili paprička;
500 g cibule;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
200 g cukru;
½ šálky octu.

Spôsob varenia:

Paradajky ošúpeme zo šupky, papriku zbavíme jadierok a stopiek.
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte v jednej miske.
Pridajte soľ a cukor do zeleniny, premiešajte.
Výslednú zmes priveďte do varu a varte 30 minút.
Kečup dochutíme čili papričkou, ďalej varíme, kým nezískame omáčku požadovanej hrúbky.
Do hrnca nalejte ocot, znova premiešajte a po prevarení varte ďalších 5 minút.
Hotový horúci kečup nalejeme do pohárov, zvinieme vrchnáky a necháme vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Mnohým sa môže zdať zvláštne pridávať do kečupu ovocie, no chuť tohto jedla rozptýli pochybnosti aj tých najzarytejších skeptikov. Najlepšie je použiť kyslé jablká, napríklad antonovku. S touto odrodou bude kečup nielen chutný, ale aj voňavý, najmä v kombinácii so suchou horčicou a škoricou. Omáčka bude poriadne pikantná. Ak chcete získať neutrálnejší kečup, je lepšie vylúčiť červenú papriku z kompozície. Ak chcete, nahraďte jablká čerešňovou slivkou v rovnakom objeme.

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
1 kg jabĺk;
2 polievkové lyžice. l. suchá horčica;
1 pohár octu;
2 hlavy cesnaku;
½ lyžičky červená mletá paprika;
1 st. l. soľ;
1 šálka cukru;
½ lyžičky škorica.

Spôsob varenia:

Opláchnite jablká a paradajky, nakrájajte na veľké plátky a vložte do jedného hrnca.
Ovocie a zeleninu zalejeme vodou, varíme hodinu a pol.
Rozdrvte obsah panvice do stavu pyré pomocou sita alebo mixéra.
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do výslednej hmoty.
Jablkovo-paradajkovú zmes dochutíme škoricou, soľou, cukrom, červenou paprikou a horčicou.
Všetko dôkladne premiešame a opäť prevaríme.
Kečup povarte 30 minút, potom doň nalejte ocot.
Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, nalejte kečup do pohárov a pevne uzavrite.
Poháre s kečupom zabaľte do teplej prikrývky a ochlaďte pri izbovej teplote.

Kečup v pomalom hrnci sa líši od vareného v hrnci v hustejšej konzistencii. Môžete sa obmedziť na 1 hodinu prípravy, ak omáčku neplánujete skladovať dlhší čas. V tomto prípade nepridávajte ani ocot. Ak nemáte mixér, po udusení zeleninu len preceďte cez sitko. Hotový kečup by mal byť ochladený pri izbovej teplote a prenesený na chladné miesto.

Ingrediencie:

1 kg paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
1/3 lyžičky koriander;
1 st. l. sušená bazalka;
1 štipka škorice;
3 klinčeky;
1 st. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
1 cibuľa;
1/3 lyžičky nové korenie;
10 zrniek čierneho korenia;
1 st. l. ocot.

Spôsob varenia:

Paradajky dôkladne opláchnite a odstráňte z nich šupku, nakrájajte na plátky.
V mixéri nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte k paradajkám spolu so všetkou šťavou, ktorá vynikla.
Všetky koreniny rozdrvte v mažiari a nalejte na zeleninu.
Všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte a preneste do misy multivarkára.
Kečup varte 1 hodinu 30 minút v režime „Hasenie“.
Výslednú hmotu nalejte do misky a rozdrvte mixérom.
Vráťte všetko späť do pomalého hrnca, varte v režime "Pečenie".
Pridáme ocot a kečup opäť privedieme do varu.
Položte omáčku do pohárov, zrolujte viečka.

Teraz viete, ako uvariť kečup na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kečup na zimu sa pripravuje prekvapivo jednoducho a rýchlo, takže mnohé gazdinky budú prekvapené, prečo si takéto omáčky ešte nikdy neskúsili pripraviť doma. Najlepšie je urobiť si nimi zásoby počas zeleninovej sezóny a zaváracie poháre nechať na chladnom mieste a vybrať ich podľa potreby v chladnom období. Aby všetko vyšlo na prvýkrát a výsledok prekonal vaše očakávania, zapamätajte si niekoľko jednoduchých tipov od skúsených kuchárov:
Predtým, ako pripravíte kečup, nezabudnite odstrániť kožu z paradajok. Aby ste to urobili, urobte na každom z nich rez v tvare kríža a potom zeleninu dobre oparte vriacou vodou. Po tomto postupe sa koža veľmi ľahko odstráni;

Korenie v kečupe je možné pridať drvené alebo celé, ale v druhej verzii by mala byť hotová omáčka filtrovaná;

Vyberte si zrelé paradajky na kečup, ale uistite sa, že plody sú husté a pevné;

V zrolovaných pohároch sa kečup môže skladovať až 1 rok, ale iba ak obsahuje ocot.

A úplne zabúdajú na recepty na lahodný domáci kečup. Sme si istí, že kečup je na najbližšej poličke vo vašej chladničke spolu s kyslou smotanou a minie sa veľmi rýchlo. Táto omáčka v rôznych chuťových variáciách dokonale zvýrazní chuť každého, aj toho najjednoduchšieho jedla a rozjasní ho.

Poďme sa teda naučiť variť. Z toho bude už len chutnejšie, zdravšie a zdravšie. A navaríte toho toľko, že vystačí na celú zimu. Koniec koncov, domáci kečup sa okrem všetkých jeho výhod perfektne skladuje. Tu sú našenajlepšie recepty na kečup na zimu.

Začnime od základov. Pripravme najjednoduchšiu možnosť, ktorej chuť bude následne vylepšená prísadami podľa chuti.

Paradajková omáčka "Classic"

Vezmite tri kilogramy najzrelších paradajok, 6 zarovnaných polievkových lyžíc cukru, 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli, 5 polievkových lyžíc 6% octu, 20 klinčekov, 25 zrniek čierneho korenia, 1 strúčik cesnaku, štipku škorice a kayegského korenia.

Paradajky nakrájame na menšie kúsky a varíme v hrnci bez prikrytia pokrievkou, kým nestratíme tretinu objemu. Teraz pridajte cukor a dusíme 10 minút, teraz soľ - dusíme 3 minúty. Teraz sú na rade koreniny – opäť ich nechajte 10 minút povariť. Potom paradajky prepasírujeme cez sitko a spolu varíme až do varu. Nakoniec nalejte ocot a všetko rýchlo nalejte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolujte banky obvyklým spôsobom.

Teraz začnime experimentovať s chuťou nášho kečupu a zistímeako urobiť paradajkový kečups ďalšími prísadami.

Tu zimné receptypre tých, ktorí sú chamtiví po pikantnostiach.

foto www.easytastyrecipe.com

Kečup "S iskrou"

Opäť potrebujeme paradajky - libru, libru cibule, kilogram sladkej papriky akejkoľvek farby, 2 čerstvé feferónky, tretinu pohára rastlinného oleja, 200 ml. ocot 9%, pol pohára cukru, lyžička soli, 7 strúčikov cesnaku, čierne a nové korenie.

Vezmeme paradajky, papriku, cibuľu a všetko rozdrvíme v mixéri. Varíme, čo sa stalo, privedieme do varu, znížime plameň a za občasného miešania varíme 30 minút. Cesnak pomelieme a pridáme k paradajkovej hmote spolu so zvyšnými ingredienciami. Varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Pikantný kečup, a dokonca aj s octom, môže ovplyvniť žalúdok. V takejto pochúťke sa budete musieť o seba starať a obmedzovať sa. Skúsme variťparadajkový kečup domastarať sa o svoje zdravie a rozmaznávať sa.

Kečup "Savour"

Je to jednoduché, vezmite si 3 kilogramy paradajok, 10-15 strúčikov cesnaku, pohár cukru, polievkovú lyžicu soli, 10 sladkej papriky, 1-3 struky feferónky.

Paradajky a papriky pomelieme v mixéri. Varte s cukrom a soľou, kým nezačne vrieť, a potom na miernom ohni varte pol hodiny. Po 20 minútach pridajte do omáčky nasekaný cesnak. Na záver kečup uzavrieme do pohárov.

A tu je pár receptovnajlepšie kečupy s najlepším korením, nie ostrý.

foto en.petitchef.com

Kečup "Pikantný"

Opäť berieme len tie najzrelšie paradajky – 6,5 kilogramu, 2 – 3 veľké strúčiky cesnaku, 3 – 4 stredné cibule, 450 gramov cukru, 4 polievkové lyžice soli, škorica na špičke čajovej lyžičky, pol čajovej lyžičky horčice , 6 zrniek čierneho a voňavého korenia, 6 klinčekových tyčiniek, 350 ml. ocot 9%.

Na paradajkách urobte priečny rez, namočte na 30 sekúnd do vriacej vody a potom odstráňte šupku. Nakrájajte, vhoďte do mixéra spolu s cibuľou a cesnakom, ako aj vopred nasekaným korením. Pridajte 1/3 cukru a varte v hrnci, kým sa nezredukuje na polovicu. Potom pridajte zvyšný cukor a varte ďalších 10-15 minút. Rad soli a octu. Opäť varte 10 minút. Hotovo, môžete vyložiť v bankách.

Kečup "Pikant №2"

Potrebujeme 5 kilogramov paradajok, tucet sladkej papriky a cibule, dva a pol pohára cukru, dva a pol polievkovej lyžice soli, pohár 9% octu, 10 zrniek nového korenia a čierneho korenia, 10 klinčekov, pol čajovej lyžičky škorice, čili papričky, mletej papriky, mletého zázvoru.

Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Pridajte korenie a klinčeky. Varte, kým nezovrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení 1,5-2 hodiny. Čo sa stalo, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a opäť varíme, kým nezhustne. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v studenej vode. Vypnite oheň, nalejte ocot, pošlite kečup do pohárov.

Kečup „Ľahší ako jednoduchý“

Potrebujeme 5 kilogramov paradajok, 1 šálku nakrájanej cibule, pohár cukru, lyžicu soli, pohár 9% octu, lyžičku čierneho korenia, lyžičku klinčekov, pol lyžičky mletého zeleru, kúsok škorice.

Paradajky nakrájame, spojíme s cibuľou, zmäkneme pod vekom na miernom ohni, tri cez sito. Znova posielame do sporáka. Všetky koreniny dáme do vrecka a namáčame do omáčky. Všetko necháme variť, kým sa objem omáčky nezmenší na polovicu. Pridajte soľ, cukor, počkajte ďalších 5-7 minút. Vyberieme korenie a omáčku pošleme do pohárov.

foto pickyourown.org

Kečup "Neobťažujte sa"

Nakrájame dva kilogramy paradajok, pol kila sladkej papriky, pol kila cibule a nasekáme v mixéri. Výslednú hmotu preložíme do hrnca, pridáme pohár cukru, 200 ml olivového oleja, lyžicu mletého čierneho korenia, lyžicu suchej horčice a soľ podľa chuti. Udržujte na miernom ohni 2 hodiny. Dáme do sterilizovaných pohárov.

Kečup "s paprikou"

Nasekané 5 kg. paradajky, pol kila cukru, 3 lyžice soli, 2 lyžice mletej papriky, lyžička slnečnicového chmeľu, lyžička mletého nového korenia, lyžička mletých klinčekov varíme 30 minút od varu. Nalejte pohár škrobu predtým zriedeného v studenej vode a dôkladne premiešajte. Teraz pohár jablčného octu. Čakáme veľa 15 minút, vypnite oheň, zrolujte do pohárov.

Kečup "s chrenom"

Potrebujete 2 kilogramy paradajok, 2 veľké cibule, 4 lyžice cukru, lyžicu soli, jednu lyžičku mletého čierneho korenia, mletý zázvor, mleté klinčeky, dve lyžice suchého červeného vína a vínneho octu a jednu lyžicu strúhaného chrenu.

Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte na kocky a nakrájanú cibuľu a varte za stáleho miešania 20 minút. Prepasírujeme cez sito. Zmiešame cukor, soľ, korenie, víno a za občasného miešania necháme 1 hodinu na miernom ohni. 20 minút pred koncom varenia vložte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce rozložíme do sterilizovaných pohárov.

Zvyčajne na zimu zbierame jablká, slivky, rôzne bobule vo forme kompótov a džemov. Prečo nepridať tieto ingrediencie aj do kečupu?

foto www.jainrasoi.com

Kečup "S borievkou"

3 kilogramy paradajok nakrájame, kilá cibule nakrájame a všetko spolu uvaríme do mäkka. Pretrieme cez sitko. 300-400 ml. 9% ocot, trochu zahrejte, vložte do neho korenie a bobule, priveďte do varu a nalejte do omáčky. Kečup varíme, kým sa objem nezmenší na tretinu, pridáme soľ, cukor, horčicu. Varte ďalších 10 minút a nalejte do pohárov.

Kečup "Jablko"

10 paradajok nakrájame a dusíme pod pokrievkou do mäkka, potom pretrieme cez sitko. To isté urobte so 4 sladšími jablkami. Spojte paradajky a jablká a varte do zhustnutia. Teraz pridajte lyžičku mletého čierneho korenia, pol lyžičky mletej škorice, lyžičku muškátového orieška, pol lyžičky soli a lyžičku medu. Opäť varte 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu a 3 pretlačené strúčiky cesnaku. Varte ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.

Kečup "paradajková slivka"

Blanšírujte 2 kilogramy paradajok, pretrite cez sitko. Vykôstkované slivky blanšírujeme a prepasírujeme cez sitko. Spojíme s paradajkami, korením, nasekaným cesnakom a varíme, kým sa objem nezmenší na tretinu. Zatvárame v bankách.

Dúfame, že teraz vaše najchutnejšie paradajkové prípravky na zimu budú nielen konzervované paradajky, ale aj kečup. Vytvorte, prekvapte, prekvapte!

fotografia healthyliving.natureloc.com

Súvisiace príspevky:

Dukanova diéta na každý deň: jedálny lístok a fázy

Recept na lahodný chobotnicový šalát s fotografiou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok