Varenie domácich pirohov je chutnejšie ako pirohov. Veľmi vydarené chrumkavé cesto na chebureky

Podľa jednej verzie sa Rusi naučili variť koláče od krymských Tatárov po rusko-tureckých vojnách. A samozrejme, čoskoro prišli s receptom na pirôžky s vodkou. Správne chebureky a chutné chebureky sú horké, s chrumkavými okrajmi, so šťavnatým mäsom, ktoré zachytáva vôňu cibule a korenia. Varenie chebureks je spojené s kaukazskými alebo stredoázijskými kuchármi a zdá sa, že je to náročná úloha. Varenie pirohov doma by vás však nemalo vystrašiť. Vynikajúce domáce čebureky uvaríte aj vy. Bežné mäsové koláče sú v zásade veľmi podobné koláčom, recept na tento ázijský koláč sa líši predovšetkým pôvodným receptom na cesto. Nie je ťažké variť koláče doma, hlavnou vecou je poznať dobré recepty na koláče. Ponúkame vám domáce chebureky, recept na chebureky so syrom, recept na cesto na chebureky. A samozrejme, recept na pagáčiky s mäsom, fotka týchto hotových pirohov tečú sliny aj dobre najedenému človeku. Vo všeobecnosti sa zistilo, že v prípade pirohov má recept s fotografiou magické vlastnosti - núti vás premýšľať len o pirohoch.

Varenie cesta pre chebureks je veľmi dôležitý moment. Ak chcete vedieť robiť chebureky, musíte sa naučiť robiť dobre cesto na cheburek. Takže si pamätajte, že ak sa chystáte robiť pirôžky, recept na cesto neobsahuje droždie. Väčšinou miesia cesto na čebureky vo vode, ale cesto na čebureky sa dá urobiť aj v mlieku. Sú paštéty na pive, paštéty na kefíre, dokonca pripravujú pudingové cesto na pirôžky. Cesto na chebureks je chutné, ak doň pridáte trochu vodky. Cesto na pirôžky s vodkou je chrumkavejšie. V zásade za rovnakým účelom robia cesto na pirôžky na pive, cesto na pirôžky na kefíre. Môžete ušetriť čas a pripraviť cesto na chebureky v pekárni, z pudingového cesta získate chutné chebureky. No a pre milovníkov gurmánskej kuchyne - pirôžky z lístkového cesta tiež veľmi chutné pirôžky. Recept s lístkovým cestom pripomína jedlo blízke cheburekom - burek, čiže mäsový koláč.

Týmto sa končí náš vzdelávací program o tom, ako pripraviť cesto na chebureks, a prejsť k plnke pre chebureky. Náplň do pirohov je zvyčajne mäsová a u nás sú najznámejšie pirôžky s mäsom. Mleté mäso pre chebureks je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa, vždy s cibuľou. Lahodný recept na pagáčiky s mäsom, v ktorom sa do mletého mäsa dáva aj kôpor. Avšak recept na koláčiky môžete použiť aj iné plnky, napríklad existujú pirôžky so syrom, pirôžky so zemiakmi a iné chudé pirôžky. Recept na ich výrobu je rovnaký.

Nakoniec náš článok o tom, ako vyrobiť chebureks, uzatvárame popisom posledného kroku pri výrobe cheburekov. Existujú dva hlavné spôsoby, ako vyprážať chebureks. Prvým je vyprážané, t.j. keď horúci olej úplne pokrýva cheburek, druhý - s malým množstvom oleja, ktorý smaží chebureks na jednej strane.

Takže viete, ako pripraviť cesto na pečivo a ako variť koláče. Tento recept nenechá ľahostajným žiadneho člena vašej rodiny. Dúfame, že nám čoskoro napíšete, ako pripraviť pirôžky podľa vášho receptu. Čakáme teda na vaše koláčiky. Recept s fotografiou pomôže ostatným domácim kuchárom urobiť všetko správne.

Voňavé, so zlatistým povrchom, s lahodnou šťavnatou mäsovou náplňou – to je o nich všetko. Mnoho ľudí ich miluje, ale boja sa nakupovať v kaviarňach a cheburekoch. Nie je vždy možné si byť istí, že testovací základ je vyrobený podľa pravidiel, boli varené v čerstvom oleji, náplň do koláčov je čerstvá. Chebureky môžete vyprážať ako v chebureku a ešte lepšie doma. Budete mať možnosť pripraviť si pirôžky so syrom, zemiakmi, chudé, krymské, piecť v rúre, zvládnuť najjednoduchší recept a postaviť pirôžky z lístkového cesta kúpeného v supermarkete, miesiť cesto na kefíre. Recept na koláčiky s mäsom doma je k dispozícii aj začínajúcim hosteskám. Toto jednoduché cesto je jedno z najjednoduchších na miesenie.

Aby vás toto jedlo nerozrušilo, budete musieť poznať niektoré nuansy jeho tvorby:

Tradičné cesto je nekysnuté, pozostáva z obyčajnej múky a vody. Mal by byť dosť hustý, no zároveň elastický. Zvyčajne na kilogram múky pripadá 350 ml vody, jedna čajová lyžička soli. Vymiesené cesto sa musí uchovávať približne 1,5 hodiny.
Na náplň je vhodné akékoľvek mäso - jahňacie, bravčové a teľacie / hovädzie. Často používané a kuracie. Miešané mleté mäso je ešte chutnejšie. Odporúča sa kupovať čerstvé mäso. Keď je mäso príliš chudé, treba nahlásiť kúsok tuku. Mäso sa melie na mlynčeku na mäso s veľkými otvormi, alebo sa jemne naseká ostrým nožom.
Nezabudnite pridať opatrne nakrájanú cibuľu, soľ a zmes papriky.
Na plnenie sa najlepšie hodia ryby, huby, syry a zelenina.
Je potrebné pevne upevniť okraje výrobku, aby šťava z mäsa nemohla vytekať počas vyprážania.
Je potrebné vyprážať vo veľkom objeme oleja, na to je vhodný akýkoľvek rafinovaný olej. Pridanie rozpusteného masla zlepší chuť.
Je vhodné vyprážať v hrubostennom liatinovom riade, použitie elektrickej fritézy ušetrí čas.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-4 milimetre.
Je žiaduce, aby proces vyprážania prebiehal pri 180 stupňoch Celzia, rozložte výrobky v malých dávkach.
Uvarené výrobky položte na suchý uterák, aby sa absorboval zbytočný tuk.

tradičný recept

Najjednoduchší recept na varenie koláčikov je klasický.

Zapamätajte si tento recept krok za krokom a opečte na panvici chutné domáce pirôžky s mäsom.

Ingrediencie

Zloženie produktov je minimálne:

múka - jeden a pol pohára;
voda - plný pohár;
akýkoľvek rafinovaný olej - 0,5 lyžičky;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Preosiatu múku zmiešame so soľou, potom s maslom, potrieme rukami a pomaly prilievame tekutinu, miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na prsty.
Prikryjeme ho utierkou a necháme hodinu pôsobiť, stane sa plastickejším a mäkkým, bude sa ľahšie vyvaľkať.
Vyvaľkáme na tenký plát, podšálkou vykrajujeme kolieska. Na polovicu natrieme plnku, prikryjeme druhou polovicou, štipneme. Okraje stlačíme vidličkou, aby sa nám naše najchutnejšie výrobky pri vyprážaní nerozpadli.
Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji.

Rovnakým spôsobom ich môžete variť na minerálnej vode, použite ju namiesto vody.

Cesto by malo byť dostatočne pevné, aby sa neroztrhlo, ale dostatočne pružné, aby sa dalo ľahko vyvaľkať. Toto je najbežnejší spôsob, chebureky na vode zostanú chrumkavé a bohaté.

na vriacej vode

Pečivo Choux pre chebureky je mimoriadne obľúbené. Ak sa všetko urobí správne, cesto bude chutné, chrumkavé, je veľmi mäkké, ľahko sa vyvaľká.

Ingrediencie

Výťažok - 12-13 kusov:

prémiová múka - pol kilogramu;
1 kus vajca;
vriaca voda - 1 pohár;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ.

Do preosiatej múky nasypeme soľ a vytvarujeme z nej kopec, urobíme jamku. Nalejte vriacu vodu, všetko jemne premiešajte (lepšie je to urobiť drevenou špachtľou, nezohrieva sa a cesto sa na ňu nelepí). Pridajte vajce a olej a premiešajte do požadovaného stavu. Pošleme to pod obrúskom na jednu hodinu, cesto vo vriacej vode je pripravené a je čas uvariť chrumkavé chebureks.

Na vodke

Ak smažíte koláče s mäsom, získate pomerne príjemné chrumkavé cesto, ak počas miesenia pridáte trochu vodky. Chebureks na vodke majú charakteristickú chrumkavosť, počas procesu varenia sa alkohol odparí.

Ingrediencie

Recept je na 6 kusov:

múka najvyššej kvality - jeden a pol pohára;
vodka - 25 mililitrov;
voda - pol pohára;
cukor - 0,5 lyžičky;
trochu soli;
slnečnicový olej - 50 ml.

Recept na cesto s vodkou sa nelíši od klasickej verzie. Cukor je zodpovedný za vzhľad zlatej kôrky, vďaka vodke sa cesto miesi na koláče s bublinkami. Je mäkký a dá sa hneď vyvaľkať.

Krymský variant

Každý, kto niekedy odpočíval na Kryme, je presvedčený, že krymské chebureky sú najchutnejšie. Krymské hostesky vedia, ako uvariť chrumkavé cesto pre chebureks takým spôsobom, že sa roztopia v ústach.

Ingrediencie

Budete potrebovať produkty:

pšeničná múka - 3 šálky;
voda - neúplný pohár;
soľ - 1 lyžička;
žĺtok - - 1 kus;
rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Pred prípravou cesta nalejte žĺtok do pohára vody, pridajte soľ a premiešajte. Na sklíčko nasypte múku, urobte jamku a nalejte do nej vodu, premiešajte. Postupne pridávajte rastlinný olej. Ak sa ukáže, že je v pohode, pridajte trochu vody. Prikryte uterákom, mala by stáť asi hodinu.

Začína sa delaminovať, z tohto lístkového cesta sa získavajú vzdušné produkty.

Chebureky so syrom sú na Kryme veľmi obľúbené. Vynikajúce krymské chebureks sa získajú, ak na plnenie vezmete tvrdý syr a soľanku (napríklad suluguni) v pomere jedna ku trom a nakrájate na tenké prúžky.

Vynikajúcu chuť majú tie najchutnejšie paštéty so syrom zmiešaným s mäsom, ako je hovädzie.

V rúre

Všetci milujeme vyprážané koláče a belyashi, ale toto jedlo nemožno nazvať zdravým, je v ňom príliš veľa tuku. Takmer diétna možnosť sa ukáže, ak uvaríte koláče v rúre. A ak si vezmete šťavnaté mleté kurča na plnenie, jedlo sa dá dať deťom.

Ingrediencie

Na miesenie pripravte produkty:

pšeničná múka - 600 - 650 gramov;
voda - plný pohár;
kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc (z toho 1 lyžica na mazanie);
suché droždie - 1 polievková lyžica bez sklíčka;
rafinovaný olej - 100 gramov;
vajcia - 1 kus na mazanie;
stolová soľ - 1 čiastočná polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia

Začnime s cestom:

Kvások vložíme do múčneho základu alebo priamo do vody podľa návodu na obale. Všetky suroviny zmiešame a vymiesime vláčne cesto. Dajte si čas na vstávanie.
Pripravte si náplň podľa svojich predstáv. Môžete variť koláče so syrom, pripraviť náplň z mletého mäsa.
Vyvaľkáme kúsok cesta, nakrájame na plát, do polovice kruhu dáme jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa, prikryjeme druhou polovicou.
Okraje dobre stlačte, prejdite ich vidličkou.
Porazte jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany s jedným vajcom, namažte pečivo.
Plech prikryte pergamenovým papierom a rozložte výrobky.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia, pečieme do zhnednutia.

Zdravé diétne pečenie je pripravené.

Ešte jednoduchšie môžete uvariť chebureks z lístkového cesta bez kvasníc zakúpeného v obchode.

Na kefíre

Neuveriteľne obľúbené cesto na koláče na kefíre, vždy sa ukáže bezchybne.

Ingrediencie

Pripravte si nasledujúce jedlá:

prémiová múka - asi 4 šálky;
kefír (môžete srvátku) - 200 ml;
vajcia - 1 kus;
štipka soli .

Zmiešajte všetky produkty, kým nezískate homogénne jemné cesto.

Pasty na kefíre sú chutné s akoukoľvek náplňou - mäso, syr, zemiaky.

Na pive

Ak vás zaujíma, ako uvariť cesto nezvyčajným spôsobom, skúste pripraviť pirôžky, ktorých recept zahŕňa pivo.

Ingrediencie

Testovacie komponenty sú jednoduché:

filtrované svetlé pivo - 200 mililitrov;
prémiová múka - 3,5-4 šálky;
kuracie vajce - 1 kus;
štipka soli.

Zmiešajte všetky ingrediencie, postupne pridávajte múku, kým nezískate mäkké plastové cesto. Vložte ho do plastového vrecka a nechajte ho stáť asi hodinu.

Jedlo vyrobené z piva je bublinkové a chrumkavé.

Plnenie

Ak dodržíte tradíciu, mali by byť plnené jahňacím mäsom a množstvom tuku. Pred ich varením si však často pripravíme inú plnku – z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Neobvykle chutné mleté mäso pre toto jedlo sa získa zmiešaním rôznych druhov mäsa. Bez cibule nebude chutné občerstvenie, je potrebné, aby pustil šťavu. Nezabudnite pridať korenie, trochu soli, obľúbené korenie. Pred vyprážaním koláčov dobre rozohrejte olej.

Veľmi chutné chudé chebureky, ako plnka sa používajú huby, napríklad šampiňóny, chebureky so zemiakmi, so syrom feta, s rybami sú dobré, chebureky s tvarohom a bylinkami majú výbornú chuť, krymské chebureky sa pripravujú so syrom podľa klasickej receptúry .

Ak použijete našu radu, otázka, ako urobiť pasty, pred vami nevznikne. Chebureky si môžete robiť doma vždy, zvládnuť recept na choux pečivo a recept na cesto s vodkou, pripraviť rôzne mleté mäso na chebureky, piecť v rúre, vyprážať chebureky so zemiakmi a vychutnať si ich jedinečnú chuť a vôňu.

Rýchle občerstvenie bolo kritizované mnohými článkami a vedeckými publikáciami. Napriek tomu nie je návštevníkov rýchleho občerstvenia menej a na pultoch obchodov sa krátkodobo zdržujú rôzne škodlivé dobroty. Ak chcete rozmaznávať svoj domov lahodnými cheburekmi, nie je potrebné ísť na trh, môžete si ich bezpečne vyrobiť sami. Uvarené podľa dobrého receptu sa stanú nielen chutnejšími, ale ešte užitočnejšími ako hotové možnosti.

Ako si vyrobiť koláče doma, recepty na lahodné plnky a chrumkavé cesto sú uvedené v našom článku. Okrem bežnej náplne môžete použiť aj celkom originálne možnosti plnenia, ktoré sa hosťom a rodine určite páči. Pomocou našich tipov je ľahké prekvapiť svojich blízkych nezvyčajnou chuťou.

Existuje veľa úspešných receptov na vzdušné chrumkavé cesto na vyprážanie. Kvasinková verzia tu nie je príliš vhodná, pretože jednou z vlastností koláčov s mäsom bude tenká vrstva cesta. Ako základ sa berie kefír, vodka alebo obyčajná voda. Nižšie sú uvedené rôzne verzie vhodného testu.

Choux pečivo pre chebureky

Toto je najčastejšie používaná možnosť. Všetko, čo potrebujete, je vždy po ruke v každej kuchyni a pridanie alkoholu robí cesto chrumkavým a neuveriteľne elastickým. Ako uvariť cesto na chebureks „pudingovým“ spôsobom je popísané nižšie.

Požadované ingrediencie:

pol litra vody;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
vodka - 2 polievkové lyžice;
múka - 6 pohárov;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Vodu prevaríme, pridáme soľ a olej.
Múku nalejte do vriacej vody tenkým prúdom za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte vodku.
Mierne ochlaďte na príjemnú teplotu a potom premiešajte na stole.
Nechajte „odstáť“ aspoň pol hodiny, potom je cesto pripravené na použitie.

Cesto pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne chrumkavé a chutí ako „klasický“ recept na cheburek ako na cheburek. Mimochodom, cukor v recepte nie je uvedený, ale mnohé ženy v domácnosti ho pridávajú iba preto, aby hotové koláče získali zlatú farbu, pretože pri vyprážaní kryštalizuje a „zafarbuje“ cesto rovnomernejšie. Pre porovnanie môžete skúsiť pripraviť cesto rôznymi spôsobmi.

Cesto pre chebureks na kefíre

Ako hlavná zložka sa používajú aj mliečne výrobky. Ideálne na kefír alebo srvátku. Pasty na kefíre sú veľkolepejšie a šťavnatejšie ako na obyčajnej vode. Srvátka je tiež skvelou voľbou pre takéto jedlo, len ju musíte vopred dostatočne ochladiť, takže cesto bude pružnejšie, a teda poslušnejšie.

Požadované ingrediencie:

kefír - 0,5 l;
jedno vajce;
múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Soľ kefír s vajcom, dobre premiešajte.
Preosiať múku, vymiesiť elastické cesto.
Nechajte "odpočívať" asi pol hodiny.

Môžete tvoriť paštéty nielen v obvyklom polkruhu. Existujú možnosti, keď sa okrúhle koláče vyrábajú z dvoch kruhov so zovretými okrajmi podľa technológie opísanej vyššie. Môžete si tiež kúpiť hotovú formu pre chebureky, ale tie, ktoré ste vyrobili vlastnými rukami, vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Cesto na chebureks s bublinkami

Mnohé ženy v domácnosti si už dlho všimli, že do cesta na vyprážanie je vhodné pridať trochu vodky alebo koňaku, potom sa stane chrumkavým a vzdušným. Alkohol nahradí prášok do pečiva alebo sódu, pričom cesto príliš „nadvihne“, takže sa aj v tenkej vrstve dokonale vyvaľká. Nižšie uvedený recept je ideálny na vytvorenie chrumkavého základu s veľmi zaujímavou štruktúrou.

Požadované ingrediencie:

voda (veľmi studená) - 150 ml;
vodka - 1 lyžička;
múka - 0,5 kg;
maslo - 80 g;
soľ - 1 lyžička

Ako variť:

Múku zmiešame so soľou.
Zalejeme vodou, rýchlo vymiesime riedke cesto.
Pridajte rozpustené maslo a vodku.
Nakoniec vymiesime cesto.
Nechajte asi pol hodiny, po ktorej sa považuje za pripravenú.

Cesto na pirôžky, ako v pirohoch, sa získava pridaním minerálnej vody namiesto obyčajnej vody. Kým cesto odpočíva, môžete sa pustiť do prípravy plnky. Najlepším miestom na „oddych“ by bol nehorúci okenný parapet, hoci niektoré gazdinky dávajú cesto do chladničky. Teplo je potrebné iba na zdvihnutie kysnutého cesta, takže tu by bolo nevhodné.

Lahodná plnka pre chebureky

Keď už cesto sadá, je čas začať plniť. Recepty cheburek tradične zahŕňajú použitie mletého mäsa. Môžu sa však variť s inými náplňami, ako aj prísť s vlastnými možnosťami. Aby boli paštéty ako v paštikách, musíte brať do úvahy aj základné tajomstvá úspešného varenia. Niektoré dôležité nuansy sú popísané ďalej v našom článku.

Tajomstvo lahodnej náplne:

Mleté mäso je možné použiť hotové, ale je lepšie, aby ste si urobili vhodnú možnosť sami, s použitím nízkotučnej panenky z bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cibule. Aby ste to dosiahli, neskrúcajte ho spolu s mäsom. Najlepšou možnosťou je mletie oddelene pred varením mletého mäsa.
Cibuľová kaša sa musí pred použitím osoliť a potom nechať 10-15 minút, aby sa objavila šťava. Pridávanie cibule do mletého mäsa je prinajmenšom nevyhnutné. Iba týmto spôsobom bude náplň šťavnatá a voňavá.
Konzistencia náplne by mala byť mierne viskózna, ale nie tekutá. Ak chcete získať potrebnú štruktúru, môžete mleté mäso na chebureks mierne zriediť vodou a tiež pridať rastlinný olej.
Pre pikantnú chuť môžete okrem tej, ktorá už je, pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
Korenie na náplň sa vyberá individuálne, zvyčajne je to soľ, čierne korenie, ale môžete použiť ľubovoľné.
Ak chcete, môžete do každého cheburek vložiť malý kúsok masla, takže bude šťavnatejší.

Chebureks je potrebné vyprážať vo veľkom množstve oleja, ale ak plánujete variť veľkú časť, je lepšie postarať sa o včasnú výmenu oleja, aby sa vylúčili škodlivé zložky. Po vyprážaní nechajte olej vytiecť, inak bude jedlo príliš kalorické a mastné.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

Po podrobnej príprave cesta a plnení môžete prejsť k hlavnému procesu - tvorbe koláčov. Môžete robiť koláčiky s celou rodinou, čo je len skvelý nápad na spoločné trávenie času. Zvyšok veľkej porcie môžete jednoducho zmraziť v chladničke a neskôr vyprážať. Predtým ich môžete jednoducho nechať rozmrazené, prípadne ich jemne pokvapkať vodou a mrazené vyprážať. Zároveň je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti náplne, ak hovoríme o mletom mäse.

Ak sa v recepte použila hotová náplň, hlavnou vecou bude dobre vyprážať cesto.

Ako variť koláče:

Budete potrebovať: tanierik, valček, trochu múky, nôž a vidličku.
Cesto rozvaľkáme čo najtenšie. Je lepšie odrezať kúsok z hlavnej hmoty, ako použiť celý kus naraz.
Na cesto pripevnite obrátený tanierik a pozdĺž jeho okrajov odrežte polotovar pre jeden cheburek. Na tieto účely je veľmi vhodné použiť veko malého hrnca.
Na jednu polovicu kruhu natrieme plnku, pričom okolo okrajov necháme dostatok miesta.
Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje zalepíme.
Pomocou vidličky opatrne pripevnite okraj a vytvorte charakteristické drážky, ako na fotografii.
Cheburek navrch trocha priklepte, aby bol plochý – takto bude mleté mäso zaručene úplne prepečené.
Smažte koláče v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Pred podávaním je vhodné nechať odtiecť prebytočný olej.

Je lepšie vyprážať na panvici s vysokými stenami alebo použiť panvicu s hrubým dnom. Je potrebné naliať veľa oleja, aby boli vyprážané zo všetkých strán. Najlepšie je podávať horúce, ale je to skvelé jedlo aj za studena.

Varenie originálnych domácich chebureks

Napriek tomu, že ide o tradičné mäsové jedlo, na náplň sa dajú použiť aj iné suroviny. Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa hodí k hubám, syru, kapuste a zemiakom. Môžete použiť svoju vlastnú verziu náplne a niektoré zaujímavé nápady sú uvedené nižšie.

Recept na chebureks so syrom

Pridanie tejto ingrediencie dodá každému jedlu extra chuť a textúru, pretože syr sa ľahko topí a „spája“ ostatné ingrediencie dokopy. Na prípravu lahodnej verzie syrových koláčov môžete použiť nasledujúci recept.

Požadované ingrediencie:

cesto na chebureks na vode, kefír alebo podľa akéhokoľvek iného receptu;
tvrdý syr;
šunka (môžete si vziať varenú klobásu);
zelenina (akákoľvek podľa chuti);
korenie a cesnak.

Ako variť:

Nastrúhajte syr, nakrájajte klobásu alebo šunku na kúsky, zeleninu nakrájajte nadrobno.
Cesto rozvaľkajte a vytvorte polotovary.
Na náplň zmiešame syr, klobásu, bylinky, korenie a nasekaný cesnak.
Formujeme piškóty a opekáme na oleji.

Charakteristickou črtou chebureks bude aj prítomnosť šťavy vo vnútri, preto sa musia jesť veľmi opatrne, aby nepoškvrnili oblečenie.

Recept s hubami

Variant s lesnými hubami sa líši výbornou chuťou. Môžete si samozrejme vziať hlivu ustricovú alebo šampiňóny, ale skutočná chuť bude pochádzať z lesných húb. Sušené huby treba pred varením zaliať vodou a nechať napučať a čerstvé huby očistiť a umyť. Môžete pridať nakladané a solené huby, ako aj „domáce“ hlivy a šampiňóny, predtým marinované v sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

cesto na pečivo;
huby - 0,5 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
smotana alebo kyslá smotana - 200 g;
dve vajcia;
maslo a rastlinný olej;
zelenina (akákoľvek podľa chuti);
korenie.

Ako variť:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
Huby uvaríme, nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli.
Keď je cibuľa hotová, pridáme kyslú smotanu (smotanu) a dusíme pod zatvoreným vekom.
Do vajíčok pridáme korenie a soľ, rozšľaháme a pridáme do panvice.
Hotovú náplň ochlaďte a použite na výrobu cheburekov.

Skvelá možnosť podávania s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Recept s rybou plnkou

Pomerne zaujímavá možnosť sa získa pomocou rybej náplne. Na tento účel môžete použiť hotové mleté mäso alebo rybie filé vyprážané so zeleninou. Originálnou a jednoduchou možnosťou je použiť sardinku z konzervy, do ktorej pridajte vajíčko alebo kyslú smotanu, aby zmes nebola taká hustá.

Môžete použiť aj riečne ryby, len sa uistite, že tam nie sú kosti. Bude veľmi ľahké prekvapiť hostí takýmito koláčikmi, najmä ak ich podávate na stôl bez toho, aby ste najprv informovali o zložení.

Recept so zemiakovou kašou

Okrem bežnej verzie zemiakovej kaše s bylinkami môžete použiť aj mierne upravenú náplň.

Čo možno pridať do zemiakovej kaše:

Vyprážaná cibuľa a mrkva.
Strúhaný syr.
Mleté mäso alebo nadrobno nakrájanú klobásu.
Rozšľahané vajíčko a korenie.

Plnka musí byť udržiavaná v dostatočne viskóznej konzistencii, aby sa dala pohodlne rozložiť na cesto.

Rozdiel od zvyčajných koláčov bude skôr riedke cesto na koláčiky s vodkou. To zaručuje chrumkavú kôrku a zachovanie neobvykle šťavnatej plnky. Pre milovníkov kulebyaki to bude príjemné prekvapenie, pretože táto možnosť chutí rovnako dobre.

Požadované ingrediencie:

cesto na pečivo;
malá hlava kapusty;
cibuľa - 2-3 ks;
stredná mrkva - 2 ks;
trochu paradajkovej pasty;
zeleninový olej;
korenie.

Ako variť:

Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
Nechajte prikryté dusiť, kým nie je hotové.
Osolíme a okoreníme.
Pred varením musí byť náplň mierne ochladená.

Pasty sa dajú formovať aj inak, napríklad miernym zahnutím okrajov v tvare okvetných lístkov. Zapnutím fantázie a použitím improvizovaných prostriedkov môžete získať skutočne zaujímavé možnosti a dokonca si vytvoriť svoju vlastnú jedinečnú kompozíciu.

Chebureks doma sú skvelou voľbou pre rýchle a uspokojujúce jedlo.

Pomocou rôznych receptov a experimentovaním s prísadami môžete pripraviť tento úžasný muffin. Lahodné cesto na chebureks sa pripravuje veľmi rýchlo as minimálnym množstvom prísad a na plnenie môžete použiť nielen obvyklú verziu s mletým mäsom. Pomocou jednoduchých receptov zozbieraných v našom článku môžete svoju rodinu vždy rozmaznávať. Pomôžu vám v tom návody na varenie pirohov, variácie na tému rôznych plniek a cesta.

Varenie cesta pre chebureks môže byť vykonané rôznymi spôsobmi. Obľúbené jedlo krymských Tatárov sa vyrába z cesta na rôznych základoch: vodka, voda, kefír. Cesto na pečivo s vodkou je smutné.

Choux pečivo s bublinkami

Ak chcete získať cesto na pečivo s bublinami, vyrába sa vo vriacej vode s použitím nasledujúcich produktov:

voda - 0,5 l;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
múka - 5-6 pohárov;
vodka - 2 polievkové lyžice;
soľ - 1 lyžička.

Ako uvariť pudingové cesto na chebureks:

Na sporák postavíme hrniec s vodou, pridáme soľ a olej.
Po zovretí vody za stáleho miešania vidličkou nalejte múku tenkým prúdom. Cesto sa pripravuje podľa princípu pasty na lepenie okien.
Do zahusteného cesta pridáme vodku, vďaka ktorej bude chrumkavé a premiešame.
Hustú zmes chladíme 10 minút. Potom pokračujte v miesení cesta na stole, kým sa nedosiahne hustá štruktúra.
Elastické a mäkké cesto je pripravené na použitie.

Tak sa ukázalo chutné cesto pre chebureks, ako v cheburekoch.

Jemné a mäkké cesto na kefíre

Cesto na pirôžky na kefíre má jemnú a mäkkú štruktúru. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

kefír - 200 ml;
vajcia - 1 ks;
múka - 1 kg;
soľ - podľa chuti.

Ako variť cesto na koláče na kefíre:

Nalejte kefír do nádoby, vložte do nej vajíčko a soľ.
Všetko to vyšľaháme.
Preosejte múku cez sito a nalejte čistý produkt do pripravenej zmesi.
Cesto dôkladne premiešajte, najskôr v miske a potom na stole. Cesto by malo byť mäkké, elastické a nelepiť sa na ruky. Za týmto účelom posypte ruky múkou.
Hotové cesto by sa malo sformovať do gule a nechať na stole 15 minút, prikryté čistou utierkou.
Po uplynutí času cesto rozdelíme na 10 častí.
Každý koláč rozvaľkajte a vytvorte z neho cheburek.

Chutné cesto na vode

Chutné cesto na chebureks je možné pripraviť na obyčajnej vode, minerále a ľade.

Najrýchlejší a najjednoduchší recept na cesto vyžaduje nasledujúce zložky:

múka - 1 šálka;
voda - 200 ml;
rastlinný olej - 1 lyžička;
soľ a korenie.

Ako variť cesto na chebureks na vode:

Múku preosejeme a čistý produkt zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Postupným pridávaním vody vymiesime cesto.
Elastické cesto zakryte čistou utierkou a nechajte na stole pol hodiny. Vďaka tomu bude jemná a pružná.

Lahodné chrumkavé cesto

Lahodné chrumkavé cesto na chebureks sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

múka - 800 g;
minerálna voda - 200 ml;
vajcia - 1 ks;
cukor a soľ - každá 1 lyžička.

Pokyny na varenie sú:

Vajíčko vyšľaháme so soľou a cukrom.
Nalejte do vody, premiešajte a nechajte 10 minút.
Nasypte múku na stôl na šmýkačke, v strede vytvorte jamku a nalejte do nej tekutinu z misky.
Vymiesime cesto, pričom postupne naberáme múku z okrajov.
Hotovú dávku dáme do misky, prikryjeme čistou utierkou a dáme na 1 hodinu na teplé miesto.
Po uplynutí času cesto rozdelíme na 10 častí a každý pomletý koláč rozvaľkáme.

Veľmi zaujímavá štruktúra cesta, vyrobená na báze ľadovej vody. Toto cesto je vločkovité a chrumkavé. Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť:

múka - 0,5 kg;
studená voda - 150 g;
maslo - 80 g;
soľ - podľa chuti.

Na miesenie cesta je potrebné dôkladne premiešať múku so soľou. Potom túto hmotu nalejte do misky a nalejte do nej vodu. Cesto dôkladne vymiesime, aby v ňom neboli hrudky.

Maslo rozpustíme a vmiešame do lepkavého cesta. Cesto vymiesime tak, aby sa prestalo lepiť, potom z neho vyvaľkáme guľu a necháme na stole pol hodiny.

Po 1 hodine je cesto pripravené na použitie.

Recept na pagáčiky s mäsom doma

"Cheburek" v preklade z krymského tatárskeho jazyka sa prekladá ako "surový koláč". Tradične sa vyrába z mletého jahňacieho mäsa v živočíšnom tuku.

Recepty moderného pečenia sa vyznačujú tým, že na mleté mäso sa používa chudé mäso a rastlinný olej.

Mleté mäso pre chebureks sa vyrába z nasledujúcich produktov:

nízkotučná panenka z bravčového alebo hovädzieho mäsa - 0,5 kg;
1 veľká cibuľa;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
petržlen - 1 zväzok;
voda, soľ, korenie.

Recept na pagáčiky s mäsom doma:

Aby bola náplň šťavnatá, musíte venovať osobitnú pozornosť cibuľke. Je tu jedna jemnosť: cibuľu nemôžete krútiť v mlynčeku na mäso spolu s mäsom, inak mäso absorbuje túto lahodnú opojnú šťavu a nedostanete vývar.
Cibuľa sa preto musí oddelene nasekať v mixéri, kým nevznikne homogénna kaša. Ak chcete otvoriť skutočnú chuť, musíte do cibuľovej kaše pridať trochu soli a premiešať. Zelenina teda pustí viac šťavy, ktorá je dušou pokrmu.
Mäso by malo byť mleté v mlynčeku na mäso alebo použiť hotové mleté mäso.
Akonáhle cibuľová kaša so soľou stojí 10 minút, mala by sa pridať do mletého mäsa a dôkladne premiešať.
Pridajte rastlinný olej. Pre milovníkov výdatných mastných pirohov môžete namiesto masla pridať nadrobno nakrájanú bravčovú masť.
Môžete použiť ďalšiu cibuľu nakrájanú nadrobno. Zvláštne čaro dodajú kúsky voňavých koreňových plodín v mletom mäse. Jedna cibuľa v mletom mäse teda slúži na šťavu a druhá na štruktúru náplne.
Mleté mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nalejte trochu vody, aby bola plnka lepkavá. Hotovú plnku môžeme použiť na pečenie.
Potom sa z cesta odreže koláč a valčekom sa vyvaľká na tenký plát.
Podšálkou odmerajte rovnomerný kruh a prebytočné cesto odrežte nožom.
Do stredu vyvaľkaného koláča dáme 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa, ktoré trochu rozotrieme po povrchu.
Cesto preložíme na polovicu a okraje pevne utesníme.
Počas formovania koláčov by ste mali dať panvicu na oheň, naliať olej a zohriať ho nad ohňom.
Na vriacom oleji opečieme pirohy z oboch strán.
Hotové chebureky by sa mali rozložiť a nechať 40 minút, aby boli nasýtené olejom a získali chrumkavú štruktúru.

Po výrobe pečiva podľa tohto receptu sme dostali čebureky ako v chebureku.

Ďalšie chutné recepty na cheburek

Náplň pre chebureks môže byť nielen z mäsa, ale aj z iných produktov: huby, syr, zemiaky, kapusta.

Gurmánske chebureks so syrom

Varenie koláčov so syrom nespôsobuje ťažkosti gazdinkám, ktoré už majú skúsenosti s výrobou cesta.

Chebureks sa vyznačujú vynikajúcou vynikajúcou chuťou. Na ich prípravu sa používajú tvrdé odrody syra.

Na prípravu pikantných koláčikov so syrom budete potrebovať:

syr - 300 g;
šunka alebo údená klobása - 200 g;
kôprová zelenina - 1 zväzok;
cesnak - 2 strúčiky.

Recept na chebureks ako v cheburek:

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Šunka alebo klobása nakrájaná na malé kocky.
Cesnak pomelieme na strojčeku na cesnak.
Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie.
Urobte choux pečivo s vodkou.
Vyrezávať koláčiky. Aby boli okraje krásne, môžu byť vytvorené vo forme pigtailu.
Do panvice nalejeme veľa oleja, aby sa v ňom pirohy „kúpali“.
Pirohy vložíme do vriaceho tuku a opečieme z oboch strán.
Hotové pirohy ukladáme na papierové obrúsky tak, aby z cesta vytiekol prebytočný tuk.

Pochúťku by ste mali jesť opatrne nad tanierom, aby vám lahodný vývar vytekajúci z koláča nezašpinil oblečenie a ruky.

Úžasná možnosť s hubami

Paštiky si môžete vyrobiť doma takmer zo všetkých produktov dostupných v dome. Napríklad pre milovníkov húb je tu úžasný recept na chrumkavé koláče.

Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

čerstvé huby akejkoľvek odrody (okrem nejedlých) - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
margarín - 3 polievkové lyžice;
smotana, obsah tuku 20% - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
múka - 1 polievková lyžica;
petržlen a kôpor - 1 zväzok;
soľ a korenie - štipka.

Uvarte koláčiky s hubami takto:

Huby by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť a potom nakrájať na tenké prúžky.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a vložte kúsok margarínu. Na rozpálenom oleji 2 minúty orestujeme cibuľu.
Na rezne pridáme múku, šampiňóny a smotanu. Zmiešajte všetky ingrediencie a prikryte 7 minút.
Kým sa hubová plnka dusí, v miske rozšľaháme vajíčka. Vaječná hmota by mala byť osolená a okorenená.
Nalejte vaječný likér do panvice a nechajte prikryté 2-3 minúty. Do zmesi pridajte nasekané bylinky.
Z mletého mäsa vytvorte piškóty. Ak chcete získať krásne koláče, zrolujte okraje špeciálnym strojom alebo opatrne vytvorte „okvetné lístky“ prstami.
Pirohy vyprážame na oleji do zlatista.
Koláče necháme mierne vychladnúť a podávame s kyslou smotanou.

Skvelý recept na zemiaky

Chebureks doma môžu byť vyrobené z mladých zemiakov.

Na to potrebujete:

zemiaky - 0,5 kg;
fialová cibuľa - 1 ks;
krémová cibuľa - 2-3 lyžice;
soľ, korenie, bylinky.

Zemiaky by sa mali umyť a olúpať. Koreňovú zeleninu nakrájame na malé plátky, zalejeme vodou a privedieme do varu.

Po 15 minútach zemiaky osoľte a potom odstráňte z tepla a vypustite vodu. Do panvice pridáme 100 g teplého mlieka a urobíme pyré.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu v mixéri. Pridajte túto kašu do zemiakovej kaše. Zmes osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami. Hotovú plnku môžeme použiť na pečenie.

Pikantná verzia so zemiakmi a syrom

Môžete si pripraviť cestoviny so zemiakmi a syrom. Syr dodá pokrmu jemnú pikantnú chuť.

Ingrediencie pre Cheburek Chebureks:

zemiaky - 0,5 kg;
tvrdý syr - 50-70 g;
slnečnicový olej - 40 g;
petržlen - 1 zväzok;
soľ a korenie.

Zemiaky uvarte ako v predchádzajúcej verzii a potom ich roztlačte. Do pyré pridajte maslo, strúhaný syr a nakrájanú zeleninu. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať, kým sú zemiaky horúce. Do zmesi pridajte korenie.

Chebureks budú chutné s akýmkoľvek cestom. Dobrú chuť!

Varenie s rôznymi druhmi rýb

Pre milovníkov morských plodov je tu recept na pirôžky s rybami. Na plnenie sú vhodné všetky druhy bielych morských rýb: merlúza, treska, treska, sumec.

Ryby obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre telo, napríklad omega-3, vitamíny A a D, ako aj dôležitý súbor minerálov: fosfor, železo a vápnik.

Na prípravu rybích koláčov budete potrebovať nasledujúce produkty:

rybie filé - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
rybí alebo zeleninový vývar;
korenie - podľa chuti.

Recept na výrobu rybích koláčov je veľmi jednoduchý:

Filet umyte a odstráňte z neho všetky kosti.
Rybu nakrájajte na veľké kusy.
Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovice.
Preskočte tieto ingrediencie cez mlynček na mäso alebo mixér.
Do zmesi pridáme korenie a zalejeme vývarom. Mleté mäso by malo byť ako polotekutá kaša.
Náplň umiestnite na 30 minút na chladné miesto a potom z nej vytvorte chutné pečivo.

Rybie pasty sú chutné, uspokojujúce a zdravé!

Diétny recept s kapustou

Pre ľudí, ktorí milujú pirôžky, no zároveň dodržiavajú pravoslávny pôst, je tu úžasný recept na pirôžky s kapustou! Toto diétne jedlo je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Koniec koncov, kapusta je skladom užitočných stopových prvkov a vitamínov.. Kapusta je nevyhnutnosťou pre zdravie žien!

Na prípravu koláčov s kapustou musíte zásobiť tieto produkty:

biela kapusta - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie - každá 1 štipka.

Ako pripraviť koláče s kapustou:

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Kapustu nakrájame nadrobno.
Na panvicu nalejte trochu oleja a opečte na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
Do panvice pridáme kapustu a dusíme ju na miernom ohni.
Paradajkovú pastu rozrieďte v 150 ml vody a nalejte kapustu s touto omáčkou.
Osolíme, okoreníme a pridáme trochu cukru, aby sme uhasili kyslosť cestovín.
Po 40 minútach odstavte panvicu z ohňa a nechajte kapustu vychladnúť. Hotovú náplň môžeme zabaliť do cesta.

Lahodné chebureks sú výsledkom zručnosti, trpezlivosti a lásky, s ktorou sa jedlo pripravuje.

Práca s cestom si vyžaduje dobrú náladu hostesky, pretože od toho závisí chuť jedla. Chebureks doma majú vždy špeciálnu chuť a vôňu!

V skutočnosti sú chebureks len polkruhové koláče vyrobené z nekysnutého cesta. Jeho receptúru je možné nekonečne meniť pridávaním rôznych prísad: kefír, mlieko, maslo, sóda, minerálna voda a dokonca aj vodka.

Múka, čistá voda, trochu prísad, plnka - to je všetko, čo potrebujete na chrumkavé chebureks. Na prípravu cesta pridajte múku do vriacej vody a ihneď premiešajte.

Budete potrebovať:

600 gramov pšeničnej múky;
300 ml vody;
kuracie vajcia - 1 kus;
rafinovaný olej - 35 ml;
stolová soľ - 8 gramov.

Čas varenia: 45 min.

Ako pripraviť chutné chrumkavé cesto na chebureks:

Krok 1. Do panvice nalejte 300 ml vody, pridajte lyžičku soli, nalejte rafinovaný olej. Počkajte, kým kvapalina vrie, a okamžite vypnite sporák.

Krok 2. Do horúcej vody nalejte 120 g múky, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Krok 3. Cesto ochlaďte. A keď sa hmota zahreje, pridajte vajíčko, rozšľahajte.

Krok 4. V malých častiach nalejte zvyšok múky do výslednej zmesi. Miesime rukami, kým sa cesto nestane elastickým.

Krok 5. Zakryte hrudku vlhkou handričkou alebo potravinovou fóliou. Po 30 minútach môžete začať vyrezávať koláčiky.

Chrumkavé cesto s vodkou na chebureky

V tomto recepte vás môže zmiasť jedna ingrediencia – vodka. Ale nebojte sa, vodka sa používa ako prášok do pečiva a v hotových cheburekoch to nebude vôbec cítiť.

Požadovaná sada produktov:

650 g múky na pečenie;
350 ml čistej vody;
lyžica vodky;
kuracie vajcia - 1 kus;
rafinovaný olej - 40 gramov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 5 gramov.

Na miesenie cesta budete potrebovať: 45 minút.

Nalejte vodu do panvice, pridajte olej, soľ a varte;
Ihneď uvarte v horúcej tekutine 160 g múky, hrudky dôkladne premiešajte, nechajte vychladnúť;
Tip: pre dosiahnutie dokonalej konzistencie je veľmi dôležité dôkladne premiešať múku uvarenú vo vriacej vode;
V inej miske dobre premiešajte zvyšnú múku s vajcom, soľou, cukrom, vodkou;
Spojte obsah dvoch nádob a vypracujte pevné cesto. Potom ho zabaľte do vrecka alebo potravinovej fólie. 30 minút stačí na to, aby si cesto „oddýchlo“.

Cesto na chebureks s bublinkami minerálnej vody

Aby bolo cesto „bublinkové“, pridajte do tekutej hmoty trochu rastlinného oleja.

Na varenie budete potrebovať:

250 ml stolovej minerálnej vody (s plynmi);
300 g pšeničnej múky;
20 ml rastlinného oleja;
cukor + soľ - každý pol lyžičky.

Celý proces bude trvať: asi 40 minút.

varenie:

Minerálnu vodu ochlaďte vopred;
Vložte soľ, cukor do hlbokej misky, nalejte minerálnu vodu, miešajte, kým sa úplne nerozpustia;
Do misky s minerálkou začneme postupne prisypávať preosiatu múku. V procese miešajte metličkou, aby bola hmota homogénna;
Keď je konzistencia cesta podobná palacinke, pridajte rastlinný olej. Vyprážané koláčiky to prinesie bublinky;
Pridáme zvyšok múky a rukami miesime, kým nebude cesto hladké. Musí určite „odpočívať“, preto ho zabaľte do fólie a nechajte 40 minút pôsobiť.

Lahodné chrumkavé kefírové cesto pre chebureky

Kefír pridaný v správnom čase spôsobí, že nekvasené cesto bude jemnejšie. Áno, a chuť a farba takýchto koláčov bude zaujímavejšia.

Ingrediencie:

múka - 0,6 kg;
kefír (obsah tuku 3,2%) - 250 ml;
kuracie vajcia - 1 ks;
soľ - 10 g.

Čas varenia: 45 min.

varenie:

V širokej miske rozšľaháme vajíčko so soľou, pridáme kefír. Miešajte metličkou;
Preosejte múku a potom ju po malých častiach nalejte do kefírovej zmesi;
Výslednú hmotu položte na pracovnú plochu, miesime, kým sa hrudka cesta nestane hladkou;
Prikryte čistou, mierne navlhčenou utierkou. Po 40 minútach môžete začať s vyrezávaním.

Recept na lahodné chebureky z mliečneho cesta

Všetko je elementárne, nemusíte byť ani múdri. Len obvyklé nekvasené cesto, v ktorom bola voda nahradená mliekom, to nijako neovplyvňuje chuť, ale koláč sa ukáže ako jemný a červený.

Požadovaná sada produktov:

múka (najvyššia kvalita) - 0,5 kg;
vajcia (prvá kategória) - 1 kus;
mlieko (čerstvé) - 300 ml;
soľ (varenie) - 10 g;
sóda (jedlo) - na špičke noža.

Čas varenia: 40 min.

Ako na to:

Krok 1. Spojte preosiatu múku so sódou.

Krok 2. Vajíčko rozbijeme do misky, osolíme, premiešame.

Krok 3. Spojte vaječnú zmes s mliekom, šľahajte bežným šľahačom.

Krok 3. Za stáleho miešania pridajte múku do mliečnej zmesi.

Krok 4. Cesto zrolujte do gule, miesime ho rukami, kým nebude hladké a plastické.

Krok 5. Zabaľte vlhkou handričkou. Pred vyrezávaním by cesto malo odpočívať aspoň pol hodiny.

Klasický variant

Niet pochýb o tom, že chebureks sú chutné. Najdôležitejšie pre hostesku je však to, že toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a môžete si ho ľahko pripraviť sami vo svojej kuchyni.

Na klasický test budete potrebovať nasledujúce produkty:

0,8 kg preosiatej múky (trieda "najvyššia");
horúca voda (takmer vriaca voda) - 200 ml;
studená voda (takmer ľadová) - 200 ml;
rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
stolová soľ - 8 gramov.

Potrebný čas varenia: 40 minút.

Ako na to:

Krok 1. Najprv rozdeľte múku, soľ na dve rovnaké časti. Rozdeľte do samostatných, ale dostatočne hlbokých misiek.

Krok 2. Pripravte si pudingovú verziu cesta: do prvej misky s múkou nalejte vriacu vodu, rýchlo premiešajte, aby bola hmota bez hrudiek.

Krok 3. Pripravte nekysnuté cesto: do druhej misky s múkou nalejte studenú vodu, premiešajte ako obvykle.

Krok 4 Spojte obe verzie cesta, nalejte 60 ml rafinovaného oleja, dobre premiešajte. Získate jednotnú elastickú guľu, ktorá sa nelepí na ruky.

Krok 5. Guľku vytvorenú z cesta obalíme vlhkou utierkou, môžeme použiť aj potravinovú fóliu. Vložte na pol hodiny do chladničky.

Krok 6. Vychladnuté a dostatočne „odpočinuté“ cesto položte na dosku, vytvorte z neho zväzky, nakrájajte ich na rovnaké kúsky. Veľkosť vyvaľkaných koláčikov závisí od osobných preferencií kuchára. Veľa ľudí má rado veľké koláče, no nájdu sa aj takí, ktorí majú radi malé koláčiky, doslova na jedno sústo.

Ako variť koláče

Aby boli koláče chutné a šťavnaté, budete potrebovať:

múka (najvyššia kvalita) - 0,5 kg;
čistená voda - 200 ml;
rafinovaný olej (olivový) - 5 g;
stolová soľ - štipka;
jahňacie + bravčové - mleté mäso po 150 g;
olúpaná cibuľa - 150 g;
mäsový vývar - 50 ml;
koriandr - 1 zväzok;
petržlen - 1 hrsť;
rafinovaný olej - na vyprážanie.

Čas varenia - 1,5 hodiny. Obsah kalórií 100 g - 435 kcal.

Ako variť:

Ak chcete, môžete uvariť akúkoľvek náplň. Môžete si pripraviť paštéty, napríklad s jedným hovädzím mäsom, môžete urobiť údeniny a pripraviť aj variant pre tých, ktorí nejedia mäso. Možné sú akékoľvek náplne, tradičné z tvarohu a zeleniny a tie najneočakávanejšie z pollocku.

Tu sú niektoré z najpopulárnejších možností:

nakrájanú zeleninu zmiešanú so soľou a rozšľahaným vajcom;
kapusta (na to musíte nakrájať, nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu, všetko dusiť na panvici a pridať nejaké korenie);
filé z tresky, mleté spolu s cibuľou, ochutené korením a maslom;
tvaroh ochutený soľou, korením a nasekanými bylinkami;
hovädzie mäso, odpustené cez mlynček na mäso a zmiešané s nakrájanými lúpanými paradajkami, nasekaným koriandrom;
zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso, ochutené cibuľou, ktorú je potrebné nasekať a potom pomiešať s korením a soľou, pridať bylinky, trochu cesnaku a vodu.

Malé triky:

mäsová náplň bude šťavnatejšia a mäkšia, ak do nej pridáte trochu vody;
pridajte do cesta trochu vodky, aby cheburek chrumkal;
plnku natrieme na polovicu koláča, potom koláč preložíme na polovicu a spojíme okraje, pričom z koláčikov vytlačíme vzduch;
pre väčšiu pevnosť je potrebné okraje cheburek namazať proteínom;
na okraji cheburek sú výrobky stlačené špeciálnym zariadením a doma môžete použiť bežnú vidličku;
aby sa koláč počas vyprážania nepripálil, odstráňte z neho prebytočnú múku.

Chebureky sa vyrábajú z nekysnutého cesta. Na rozdiel od kysnutého cesta s ním nie je absolútne žiadny rozruch. Nemusí sa tomu venovať celý deň, stačí vziať múku, studenú vodu, mlieko alebo kefír, maslo, soľ a trochu vodky, všetko spojiť – a hotovo!

Ďalší podrobný recept na výrobu cesta na pečivo je v nasledujúcom videu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok