Varenie koláčikov krok za krokom. Chutný recept na cupcake. Košíčky na kefíre - recept s fotografiou

koláčiky je tradičný americký dezert. V USA teda nazývajú porciované košíčky, no zvyčajne sú zdobené slávnostnejšie. Preto si získali popularitu po celom svete. Bez koláčiky je už ťažké predstaviť si slávnostnú udalosť. Vskutku, o čo pohodlnejšie je podávať hosťom dezert, keď má pochúťka veľmi slávnostný a zároveň porciovaný vzhľad. A keďže každý hosť bude chcieť určite vyskúšať viac ako jeden koláč, recepty na koláčiky veľa, ale mierne sa líšia, čo je pre gazdinky veľmi praktické. Vezmite tento kulinársky vynález do prevádzky, naša stránka vám s tým pomôže. Košíčky, recepty s fotografiami krok za krokom máme niečo pre každý vkus. A oceniť, aké skvelé je to slávnostné koláčiky. Fotka toto je potvrdené.

Proces varenia domáce koláčiky krok za krokom vyzerá to tak. Zmäknuté maslo by sa malo šľahať s cukrom, pridať vajcia, posypať soľou a potom znova šľahať mixérom. Do vzniknutej hmoty vsypeme prášok do pečiva s múkou, premiešame a nakoniec prilejeme mlieko. Nie veľmi husté cesto rozložíme do papierových foriem na košíčky a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Krém na košíčky pripravené oddelene: nádoba s bielkovinami a cukrom by mala byť umiestnená v miske s vriacou vodou a šľahaná, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Je dôležité, aby sa misa neprehrievala, ako proteíny sa môžu skrútiť. Ďalej sa naleje citrónová šťava, šľaha sa a po šťave sa pridá maslo a ak je to potrebné, farbivo. Krém by mal byť vychladnutý a základňa koláča by sa mala jednoducho nechať vychladnúť. Sušienkový základ je ozdobený cukrárskou striekačkou s krémom. Tak to robia košíčky doma.

Košíčky so smotanou je obľúbenou pochúťkou pre deti. Starší hostia to s radosťou vyskúšajú čokoládové košíčky alebo dokonca košíčky s náplňou odlišné od tradičných dezertov. Hovoríme o nesladených, snackových koláčikoch: s hubovou alebo sleďovou hmotou. Aj oni majú právo na život, veď sú dobrou ozdobou bufetov!

Takéto jedlá sú vhodné v každej situácii: veľmi obľúbené cupcakes na narodeniny, cupcakes na 14. február, na iné sviatky a oslavy.

Lepšie pochopiť ako variť košíčky, niekoľko trikov od skúsených kuchárov vám pomôže:

Po vypnutí rúry so základňou pre koláčiky Neotvárajte ihneď dvierka, pretože košíčky môžu spadnúť. Nechajte nejaký čas prejsť na prirodzený ťah;

Hotové košíčky sa musia pred nanesením krému ochladiť;

Krém by mal byť tiež ochladený, potom bude hustejší a pružnejší;

Pre spestrenie nie je potrebné hľadať rôzne recepty, len krémové povrchy môžete obmieňať podľa seba, pričom zakaždým koláčiky bude úplne iný.

Ako jesť košíček:
1. Vyberte si malý košíček, ktorý má viac krému ako ostatné.
2. Vytiahnite časť papierovej formy,
3. Zahryznite sa.
4. Potom vyskúšajte už len krém.
5. Opakujte všetko znova, len čo z prvého košíčku nezostane nič.

(z priestorov Runetu)

Pre človeka, aj chudobného študenta v škole, nebude ťažké preložiť slovo „cupcake“ do ruštiny. Cap (pohár) - pohár, koláč (koláč) - košíček. Košíček vo veľkosti pohára – taký je košíček. Móda pre svetlé sladkosti zachytila celý svet. A všetko sa to začalo v Amerike v roku 1828, keď recept na malé koláčiky zdobené smotanovým klobúkom spomínala na Západe známa kuchárka E. Leslie. Postupom času sa vytvoril klasický recept, nazývaný "štvrťrok", pretože pozostával zo štyroch ingrediencií: 1 stoh. maslo, 2 hromádky. cukor, 3 stohy múka, 4 vajcia.

V Amerike sa k pečeniu koláčikov pristupuje takmer s rovnakou úctou ako v Rusku k veľkonočnému koláču. Maslo v žiadnom prípade nenahrádzajú margarínom, berú najčerstvejšie vajíčka, jemne mletý cukor a všelijaké plnidlá, ktorých je nespočetné množstvo, tej najlepšej kvality a to všetko preto, aby skončili s jemnými pochúťkami, ktoré sa rozplývajú v ústach. . Zdobenie cupcakes je samostatná záležitosť. Krémová čiapka alebo poleva s marcipánovými figúrkami, tematické kresby alebo zábavné abstraktné vzory, čokoláda, srdiečka, tváre, motýle a dokonca aj miniatúrne medvedíky vyrobené zo sušienok - to všetko otočí hlavu každého maškrtníka! Košíčky sú dokonalou pochúťkou na kancelársky večierok alebo bufet. Viacvrstvové „koláče“ vyrobené z košíčkov vyzerajú nemenej elegantne ako monumentálne štruktúry vyrobené zo sušienok a smotany a ich jedenie je potešením - nepotrebujú riad a príbory a nemusia sa krájať.

S príchodom mikrovlnných rúr do našich kuchýň sa koláčiky opäť varia po starom – v hrnčekoch! Cesto sa naleje do vhodného hrnčeka a pečie pri maximálnom výkone, zvyčajne stačí 3-5 minút. Ale budeme sa baviť o pečení cupcakes v rúre. Na pečenie cupcakes sú určené špeciálne kovové formy s antiadhéznym povlakom, aby sa košíčky dali z foriem vybrať bez väčších ťažkostí. Silikónové formy sú v tomto smere oveľa pohodlnejšie. Ak hovoríme o klasike tohto žánru, skutočné košíčky je potrebné piecť vo formách z vlnitého papiera, ktoré sú vložené do hustejších (kovových alebo silikónových). Papierové formy sú vhodnejšie aj preto, že košíčky v nich vydržia dlhšie čerstvé, pričom samotné formy sa stanú doplnkovou ozdobou košíčkov a ich používanie je hygienickejšie. Formy musia byť namazané olejom a naplnené cestom nie viac ako ⅔ objemu. Cesto na košíčky sa na prvý pohľad príliš nelíši od cesta na muffiny, len s tým rozdielom, že muffiny môžu byť nielen sladké, ale aj nevýrazné a dokonca aj slané, ale nikdy nie košíčky. Cupcake je mini tortička a to hovorí za všetko.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,

½ zásobníka mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt.

varenie:
Maslo, práškový cukor a vanilku vyšľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty. Po jednom pridávame vajíčka, zakaždým prešľaháme. Pridajte polovicu normy múky a mlieka, dôkladne premiešajte, potom pridajte zvyšné mlieko a múku. Zapekaciu misu vymastíme olejom a naplníme do ⅔ zmesou. Pečieme pri 180ºC 15-17 minút. Po upečení podržte košíčky vo formách niekoľko minút, potom vyberte z foriem a nechajte vychladnúť na mriežke. Ozdobte krémom.

Ingrediencie:
2 zásobník samokysnúca múka
¾ zásobníka. práškového cukru
¾ zásobníka. mlieko,
125 g masla,
2 vajcia,
1 lyžička vanilka.
Na ozdobu:
1 ½ stohu práškového cukru
1 - 1 ½ lyžice. voda,
ružové potravinárske farbivo
sladkosti "Pti-Bon" alebo "M&M" - na ozdobu.

varenie:
V miske zmiešame preosiatu múku a práškový cukor a urobíme jamku. Pridajte mlieko, rozpustené maslo, vajcia a vanilku a miešajte do hladka. Poukladáme na pripravené formy a pečieme pri teplote 200ºС 12-15 minút. Nechajte vo formách 5 minút, potom nechajte vychladnúť na mriežke. Na polevu si do misky preosejeme práškový cukor, pridáme farbivo a premiešame. Za stáleho miešania po troškách pridávame vodu, kým nevznikne hladká, lesklá hmota.
Polevu natrieme na košíčky a vyskladáme vzory zo sladkostí.

Ingrediencie:
150 g múky
2 polievkové lyžice kakaový prášok
1 des.l. prášok do pečiva
¼ lyžičky soľ,
1 vajce
40 g práškového cukru,
120 ml mlieka
50 g masla,
50 g tmavej čokolády.
Plnenie:
65 g tmavej čokolády,
24 maraschino čerešní
práškového cukru.

varenie:
Do jednej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao a soľ. V inej miske zmiešame vajce, cukor, mlieko a rozpustené maslo. Vezmite sito a preosejte suché prísady priamo do misky na vaječné maslo. Potom rýchlo, doslova do 15 sekúnd, zmes premiešajte, nalejte nastrúhanú čokoládu a čo najrýchlejšie premiešajte. Cesto rozdelíme do 24 miniatúrnych foriem a pečieme pri 200ºC 10 minút. Potom necháme 5 minút postáť vo formách a necháme vychladnúť na mriežke. Medzitým si nad parným kúpeľom rozpustíme čokoládu, polejeme každý cupcake a navrch položíme čerešňu. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Ingrediencie:
200 g kyslej smotany
1 zásobník sahara,
100 g masla,
2 zásobník múka,
3 vajcia,
2 lyžičky prášok do pečiva
100 g hrozienok,
vanilka.

varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom, maslom, kyslou smotanou a vanilkou. Postupne po malých častiach pridávame múku s práškom do pečiva a vymiešame cesto. Vopred namočené hrozienka osušíme a pridáme do cesta. Cesto nalejte do olejom vymastených foriem, naplňte ich do ⅔ a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút. Vychladnuté cupcakes potrieme polevou a posypeme farebným cukrom.

Ingrediencie:
1 ½ stohu múka,
½ lyžičky mletá škorica,
½ lyžičky sóda,
¾ zásobníka. hnedý cukor
¾ zásobníka. zeleninový olej,
3 vajcia,
½ zásobníka nasekané pekanové orechy (alebo vlašské orechy)
300 g banánov
150 g ananásu
práškového cukru.

varenie:
Múku, škoricu a sódu bikarbónu preosejeme do misy, pridáme cukor a v strede urobíme jamku. Vlejeme do nej olej, zľahka rozšľahané vajcia, roztlačené banány, nadrobno nakrájaný ananás a nasekané orechy a premiešame. Uložíme do foriem a pečieme pri 180ºС 20-25 minút. Ozdobte ľubovoľným krémom.

Ingrediencie:
125 g masla,
155 g práškového cukru,
2 vajcia,
1 lyžička vanilková esencia,
200 g samokyprijúcej múky
50 g kakaového prášku
185 ml mlieka
16 medvedíkov.
Karamel:
400 g koncentrovaného mlieka,
1 polievková lyžica tekutý med,
30 g masla.

varenie:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do bielej mixérom. Po jednom pridávame vajíčka, pričom zmes zakaždým prešľaháme. Pridajte vanilku, múku a kakao a miešajte do hladka. Cesto rozdeľte medzi vymastené formy a pečte pri teplote 180 °C 15 minút. Ochlaďte vo formách 5 minút, potom košíčky vyberte z foriem a ochlaďte na mriežke. Medzitým nalejte mlieko, med a maslo do hrnca a dajte ho na pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu a uvaríme karamel. Mierne vychladíme, nalejeme na košíčky a poukladáme na mláďatá.

Ingrediencie:
125 g masla,
165 g práškového cukru,
3 banány
2 vajcia,
1 lyžička vanilkový extrakt,
300 g samokysnúcej múky
45 g kokosových vločiek
100 g tmavej čokolády,
práškový cukor - na posypanie (alebo farebnú polevu na ozdobu).

varenie:
Maslo, práškový cukor, banány, vajcia a vanilku vyšľaháme mixérom dohladka. V samostatnej miske zmiešame múku, kokos a strúhanú čokoládu, pridáme banánovú zmes a premiešame. Nalejeme do foriem a pečieme pri 200°C 15 minút. Ochlaďte na mriežke. Posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme polevou.

Ingrediencie:
200 g tvarohu,
200 g cukru
200 g múky
150 g masla,
3 vajcia,
1 vrecúško prášku do pečiva.

Krém:
200 g jemného smotanového syra,
práškový cukor podľa chuti
kakaový prášok - na farbenie.

varenie:
Tvaroh pretrieme cez sitko. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme tvaroh, rozpustené maslo a múku s práškom do pečiva. Miešajte do hladka a natierajte na formy vymastené olejom. Pečieme pri 180ºC 20-25 minút. Schladiť. Na krém vyšľaháme smotanový syr s práškovým cukrom, zafarbíme kakaovým práškom a nanesieme na cupcakes vo forme čiapky.

Ingrediencie:
250 ml hustej smotany
450 g tmavej čokolády,
5 vajec
165 g práškového cukru,
150 g múky
1 polievková lyžica kakaový prášok
½ lyžičky prášok do pečiva
farebný cukor - na ozdobu.
Čokoládová omáčka:
100 g tmavej čokolády,
80 ml 10% smotany.

varenie:
Zmiešajte smotanu a strúhanú čokoládu v hrnci a rozpustite nad dvojitým kotlom, miešajte, aby sa čokoláda nezrazila. Necháme trochu vychladnúť. Cukor a vajcia vyšľaháme mixérom na bielu a dvojnásobnú veľkosť. Pomaly pridávame čokoládovú zmes a miešame. Do misky preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva a vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto rozdeľte do foriem, naplňte ich do ⅔ a pečte pri teplote 180ºС 15-20 minút. Na omáčku nastrúhame čokoládu do hrnca, položíme nad vriacu vodu tak, aby sa dno nedotýkalo vody a za stáleho miešania roztopíme. Vrch košíčkov pokvapkáme čokoládou a posypeme farebným cukrom. Ak tam nie je cukor, použite farebné kokosové lupienky.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,
2 ½ hromady samokysnúca múka
½ zásobníka mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt,
250 g marshmallows,
½ zásobníka na kocky nakrájané mandle,
½ zásobníka kokosové lupienky,
500 g mliečnej čokolády.

varenie:
Cupcakes pripravíme podľa základného receptu a necháme vychladnúť. Nasekané marshmallow, mandle a kokosové lupienky vložte do hrnca. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme na orechovú hmotu. Premiešame a rozotrieme na košíčky. Dáme do chladničky stuhnúť čokoládu.

Ingrediencie:
200 g masla,
1 zásobník práškového cukru
3 vajcia,
2 ½ hromady samokysnúca múka
¼ zásobníka. mlieko,
1 lyžička vanilkový extrakt.
Na glazúru:
3 pomaranče
2 ½ hromady práškového cukru.

varenie:
Pomaranče ošúpeme a vytlačíme šťavu. Pridajte kôru z 2 pomarančov a ¼ zásobníka do cesta na košíčky. pomarančový džús spolu s ¼ zásobníka. mlieko. Cupcakes upečte v malých formách a nechajte ich vychladnúť. Na polevu kombinujte práškový cukor, pomarančovú kôru a ¼ šálky. pomarančový džús a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota. Košíčky potrieme polevou a posypeme práškovým cukrom.

Ingrediencie:
3,5 zásobník. múka,
500 g tekvicového pyré,
1 lyžička soľ,
3 lyžičky prášok do pečiva
1 lyžička mletá škorica,
½ lyžičky mleté klinčeky,
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
½ lyžičky mleté nové korenie,
2,5 zásobníka. sahara,
½ zásobníka hnedý cukor
1 zásobník zeleninový olej,
4 vajcia.

Na glazúru:
1 zásobník práškového cukru
1-2 lyžice mlieko.

varenie:
Suché ingrediencie preosejeme do misky a premiešame. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme rastlinný olej a tekvicové pyré. Potom pridajte múčnu zmes a miešajte do hladka. Cesto rozdeľte do foriem a naplňte ich maximálne do ⅔, pretože cesto dobre kysne. Vložte do rúry predhriatej na 180ºС na 20-25 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Práškový cukor a mlieko vymiešame do hladka a lesku a nalejeme na vychladnuté košíčky. Hotové košíčky môžeme posypať citrónovou alebo pomarančovou kôrou.

Ingrediencie:
1 zásobník strúhaná mrkva,
¾ zásobníka. sahara,
2 vajcia,
1 lyžička mletá škorica,
1 lyžička vanilka,
½ lyžičky soľ,
¾ zásobníka. hrozienka,
¾ zásobníka. orechy,
1 zásobník zeleninový olej,
2 polievkové lyžice prášok do pečiva.

varenie:
Zľahka vyšľaháme vajíčka s cukrom. Múku a suché ingrediencie preosejeme, spojíme s vajíčkami a vymiešame do hladka. Cesto rozdelíme medzi vymastené formy a upečieme košíčky. Na ozdobenie použite maslový krém vysadením ruží na košíčky.

Zdobenie cupcakes pokojne zveríte aj deťom, najmä ak chystáte drobné maškrty na detskú oslavu. Farebný cukor, farebné kokosové lupienky, cukrovinková poleva na torty alebo malé farebné dražé môžu byť skvelou paletou pre detskú fantáziu. Ak pripravujete maškrtu pre dospelých, budete musieť v sebe prebudiť talent umelca malých foriem: cupcakes zdobené v jednoduchom štýle alebo naopak, ktoré sú skutočnými krémovými kyticami, ozdobia každý sviatočný stôl.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Dnes nájdete množstvo odkazov na takú pochúťku, akou sú cupcaky. Čo to je? V modernom kulinárskom zmysle ide o malý koláč určený na podávanie jednou osobou, ktorý možno upiecť v tenkej papierovej alebo hliníkovej forme. Rovnako ako na väčšie pečivo, aj na ne možno použiť polevu a iné ozdoby (posyp, dražé a pod.). Dnes sú obľúbené rôzne, vrátane zložito zdobených, cupcakes.

Čo to je, aký majú tvar?

Prvú zmienku o cupcake možno nájsť už v roku 1796, keď v americkej kuchárskej knihe Amelie Simmonsovej bol uvedený recept na „ľahký koláč pečený v malých šálkach“. Najstaršia zmienka o pojme „cupcakes“ (čo to je – aj vysvetlené) sa nachádza v publikácii „75 receptov na pečivo, koláče a sladkosti“ z roku 1828.

V minulých rokoch, predtým, ako boli vložky do košíčkov široko dostupné, sa koláče často piekli v keramických pohároch. Odtiaľ pochádza názov cupcake, ktorý dnes dostáva každý malý koláčik, ktorý má veľkosť približne ako šálka. Dnes sú bežné dva druhy týchto sladkostí – klasické anglické a americké cupcakes. Čo to je a ako ich rozlíšiť? Anglické košíčky sú zvyčajne menšie ako americké košíčky a málokedy sú poliate zložitou polevou.

Ako si vyrobiť domáce cupcakes?

Recept s fotografiami nájdete nižšie. V skutočnosti na príprave tejto pochúťky nie je nič ťažké. Klasický recept je kombináciou vonného oleja, cukru a vanilky. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať niečo viac ako hodinu voľného času a nasledujúce komponenty:

1,5 šálky viacúčelovej múky;
1,5 lyžičky prášku do pečiva;
1/4 čajovej lyžičky soli;
2 vajcia (veľké);
2/3 šálky cukrového piesku;
150 gramov (12 polievkových lyžíc) nesoleného masla, rozpusteného;
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu;
0,5 šálky mlieka;
vaša obľúbená poleva na polevu.

Okrem toho budete potrebovať malé špeciálne formičky na košíčky.

Spôsob varenia

Rúru predhrejte na 180 stupňov a do stredu umiestnite mriežku s formami. Pripravte si plechové formičky tak, že každú vnútro jemne potriete olejom.

V malej miske vyšľaháme múku, soľ a prášok do pečiva.

V inej miske vyšľaháme vajcia a cukor elektrickým mixérom do svetlej peny (asi 2 minúty). Počas šľahania postupne pridávame rozpustené maslo a následne vanilkový extrakt.

Za pomalého miešania pridávame polovicu múčnej zmesi. Potom všetko mlieko vylejeme a postupne pridávame zvyšnú múčnu zmes. Na prípravu košíčkov, ktorých recept s fotografiou je uvedený v tomto článku, musíte cesto opatrne miesiť. Nemalo by byť príliš tesné.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených formičiek. Pečte, kým zápalka alebo špáradlo vložené do stredu každého kúska nevyschnú. Vo všeobecnosti platí, že na prípravu košíčkov (recept s krokmi s fotografiami tu), budete potrebovať 18 až 20 minút pre stredné šálky alebo 10 až 12 minút pre mini šálky. Košíčky 10 minút chladte na mieste, potom vyberte z foriem a nechajte ich v miestnosti úplne vychladnúť. Výrobky môžete ozdobiť ľubovoľnou polevou a posypom, na vlastnú žiadosť.

Ďalší variant

Okrem klasického receptu existujú aj zložitejšie košíčky. Čo to je? Spravidla ide o výrobky s rôznymi náplňami. Najbežnejšie sú v tomto prípade bobuľové plnivá, vďaka ktorým je chuť dezertu nasýtenejšia. Ako robíte tieto koláčiky? Recept s fotografiou krok za krokom doma s náplňou je nasledujúci.

Ingrediencie na cupcake:

1 a 2/3 šálky (210 g) univerzálnej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva;
1/4 čajovej lyžičky čajovej sódy;
1 pohár cukrového piesku (200 gramov);
1/2 čajovej lyžičky soli;
0,5 šálky (115 gramov) nesoleného masla, rozpusteného
2 vaječné biele;
1/4 šálky (62 g) jogurtu (gréckeho alebo vanilkového)
3/4 šálky mlieka (180 ml);
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.

Na prípravu košíčkov, ktorých recept s fotografiou je uvedený tu, budete potrebovať aj prísady do plniva:

2 šálky jemne nakrájaných jahôd;
0,5 šálky cukrového piesku;
2 polievkové lyžice (16 gramov) kukuričného škrobu zmiešané s 2 čajovými lyžičkami teplej vody.

Na jahodový krém:

1,5 šálky (360 ml) akejkoľvek šľahačky (domáca alebo konzervovaná smotana)
3 polievkové lyžice cukru (43 gramov);
1,5 lyžičky vanilkového extraktu.

Ako variť?

Ako pripraviť tieto košíčky? Recept s fotografiou krok za krokom zahŕňa počiatočnú prípravu náplne. Za týmto účelom vložte jahody do malého hrnca na strednú teplotu. Neustále miešajte asi 4 celé minúty, kým bobule nepustia veľa šťavy. Pridajte cukor a kukuričný škrob s vodou a pokračujte v miešaní ďalšie 2 minúty. Zmes bude oveľa hustejšia. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Počas tejto doby by ste mali robiť koláčiky.

V strednej miske zmiešajte prášok do pečiva, múku, sódu bikarbónu a soľ. V inej miske rozpustíme maslo v mikrovlnke, zmiešame s cukrom. Zmes by mala byť zrnitá. Pridajte do nej bielka, jogurt, mlieko a vanilkový extrakt, vymiešajte do hladka.

Potom cesto vymiesime spojením suchých surovín s mokrými. Rozdeľte ho na 12 častí, poukladajte do foriem a pečte 20 minút, potom nechajte výrobky úplne vychladnúť.

Ostrým nožom vyrežte v strede každého košíčka otvor, aby ste vytvorili malú priehlbinu hlbokú jeden a pol až dva centimetre. Položte 1 čajovú lyžičku jahodovej plnky a na vrch dajte vykrojený kúsok cesta.

Hotové zdobenie košíčkov

Po naplnení košíčkov vám ostanú nepoužité polevy. V hlbokej miske zmiešame mixérom šľahačku, cukor a vanilkový extrakt. Pridajte zvyšok plnky a pokračujte v šľahaní ďalších 30 sekúnd. Takto pripravené vychladnuté košíčky potom prikryjeme týmto krémom.

Fotorecept v tomto článku je celkom jednoduchý. Ak chcete, môžete ho pridať alebo zmeniť sami. Napríklad namiesto jahôd použite akékoľvek iné bobule alebo do krému pridajte malé viacfarebné dražé.

Už dlho som si chcela urobiť cukrársky kurz. Aj keď akože prečo? Všetky informácie sú na internete, ale triky a nuansy a hlavne atmosféra sa nedá nahradiť počítačom a internetom. A teraz sa sen stal skutočnosťou. Očakávajte teda sériu lahodných cukrárskych workshopov. Škola začala košíčkami. Recept nie je zložitý, ale s veľkými obmenami.

Čo sú to koláčiky? Sú to malé košíčky zo sušienkového cesta s plnkou vo vnútri a smotanovým uzáverom navrchu.

Na základe klasického receptu na cesto nám hneď ukázali, ako vyrobiť aj čokoládovú a citrónovú verziu. Dali mi dva varianty smotany a tri tvarohy. Pre tých, ktorí nevedia, Kurd je plnka vyrobená z bobuľovej šťavy.

Príprava je celkom jednoduchá. Hlavná vec je vybrať potraviny z chladničky vopred, aby dosiahli izbovú teplotu

Pripravte si:

Maslo 82,5% - 180 g
Cukor - 180 g
Vybrané vajcia - 2 ks. (120 g)
Múka - 180 g
Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Mlieko - 5 lyžíc.
Vanilkový cukor - 1 lyžička

Ako variť:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach mixérom, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Získame sviežu olejovú zmes

Vajcia po jednom rozbijeme a zakaždým rozšľaháme do hladka.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misy. Miešajte špachtľou do hladka.

Nalejte teplé mlieko. Musí sa to urobiť tak, aby boli hotové košíčky mäkké a vzdušné. Ak sa tak nestane, košíčky budú suché. Namiesto mlieka môžete použiť smotanu alebo kefír
Zľahka premiešame vareškou a nakoniec prešľaháme mixérom. Vznikne nám jemné a jemné cesto. Toto je klasický základ. Na jeho základe sme pripravili aj čokoládové a citrónové cesto.

Rozložte do foriem. Sú dva spôsoby. Môžete vyplniť 2/3 formulára alebo ¾. V druhom prípade sa uzáver sušienky príliš zdvihne nad kapsulu
Roztierajte lepšie dvoma lyžicami. Cesto je husté a veľmi lenivo kvapká z lyžice, tak mu treba pomôcť. Tu to urobíme pomocou druhej lyžice.

Poháre sme položili na plech, vyhrievali rúru na 180 stupňov a poslali košíčky piecť na 20-25 minút. Skontrolujeme špíz najskôr po 20 minútach.
Kým sa košíčky pečú, pripravte si tvaroh na plnku na báze šťavy z bobúľ. Môžete si vziať absolútne akékoľvek bobule - čerešne, ríbezle, brusnice. Mám brusnicu. Ešte na jeseň som ho prepichol mixérom, dal do porciovaných nádob a zmrazil.

Pre Kurda:

Bobule čerstvé alebo mrazené - 100 g
Cukor - 100 g
2 vybrané vajcia (alebo 100 g žĺtkov)
1-2 lyžice maslo

varenie:

Proces varenia je podobný pudingu v mlieku, ale namiesto neho použijeme šťavu z bobúľ.

Zmiešajte bobuľovú hmotu, cukor a vajcia v hrnci

Ak to robíte prvýkrát, potom je lepšie vziať žĺtky, pretože s nimi je oveľa nižšia pravdepodobnosť, že sa objavia hrudky alebo sa všetko zvlní.

Naberačku dáme na mierny oheň a neustále miešame lyžicou, aby sa hmota nezvlnila. Keď tvaroh začne hustnúť, môžete lyžicu zmeniť na metličku a ďalej miešať. Počkáme, kým sa na povrchu objavia bublinky, vypneme
Potom filtrujeme z rôznych hrudiek a šupiek bobúľ a pridáme 1 alebo 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Na teplote oleja nezáleží. A počet lyžíc závisí od hustoty výslednej zmesi. Ak je zmes hustá, tak stačí jedna. Po vychladnutí bude Kurd dvojnásobne hustý. Dáme vychladnúť do chladničky.

Teraz je na rade nadýchaný klobúk. Pre ňu pripravíme tvarohový krém. Je hustá, perfektne drží tvar a hodí sa do rôznych dezertov.

Na smotanový syr:

Tvarohový syr - 200 g
Maslo - 100 g
práškový cukor - 50 g

varenie:

Berieme smotanový syr. Existuje niekoľko populárnych značiek, ktoré používajú cukrári. Toto je Hochland, Cream Cheese, Almette

Zmäknuté maslo vymiešame varechou s práškom, aby sa nerozsypalo po kuchyni a až potom ho prepichneme mixérom

Pridajte tvaroh, znova premiešajte vareškou a dokončite mixérom. Krém je veľmi hustý, skladujte ho v chladničke.

Na vytvorenie vybrania pre plnenie existuje špeciálne zariadenie. Ale ak to nemáte (ako ja nie), potom si ľahko vystačíte s improvizovanými prostriedkami.
Obyčajným nožom vyrežeme do stredu až polovice košíčku priehlbinu v podobe kužeľa.

Vloženie plnky dovnútra

Jednorazové vrecko naplníme tvarohovým krémom. Vezmeme trysku uzavretú alebo otvorenú hviezdu, ružu, priemer od 1,5 do 2 cm.

Krém je potrebné vybrať z chladničky vopred a dať mu príležitosť zahriať sa, ale nie plávať. Keďže je veľmi hustá, je ťažké ju pestovať za studena a kvety z nej sa získavajú s roztrhanými okrajmi.

Ako pestovať klobúky, pozrite si video na konci článku.

Čokoládové košíčky poliate čokoládovou ganache

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila čokoládové dezerty. Napríklad, o ktorom som už písal.

Na test berieme produkty z predchádzajúceho receptu, až na samom konci vmiešame 3 polievkové lyžice. kakao. Dá sa nahradiť rozpustenou čokoládou. Ale s práškom je chuť a vôňa nasýtenejšia.

Na čokoládovú ganache náplň:

Krém 33-35% - 50 g
Horká čokoláda - 50 g

varenie:

Vezmeme smotanu, ktorá je určená na šľahanie. Neodporúčam brať menšie percento, neprídete k želanému výsledku.
V hrnci zohrejte smotanu, prakticky priveďte do varu, ale nevarte
Predom nalámanú čokoládu polievame horúcou smotanou niekoľko minút, kým sa čokoláda nerozpustí.
Miešajte do hladka a dajte na pár minút do chladničky, aby stuhla.

Čokoládová ganache na klobúky:

Krém 33-35% - 150 g
Horká čokoláda - 75 g alebo mliečna čokoláda - 120 g

varenie:

Smotanu nalejte do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu. V žiadnom prípade nevarte, objavili sa iba jednotlivé bublinky - vypnite
Čokoláda je lepšie brať cukrovinky (je v kvapkách). Ak nie, rozdeľte na kúsky tmavé alebo mliečne. Biela čokoláda nie je pre tento krém kategoricky vhodná
A nalejte smotanu, pomôžte rozpustiť, miešajte špachtľou
Nádobu prikryjeme potravinovou fóliou v spoji. Je to potrebné, aby povrch nebol pokrytý filmom.
Nechajte ho na stole trochu vychladnúť a potom ho vložte na pár hodín do chladničky

Ideálne je pripraviť ganache večer vopred a nechať prespať v chladničke.

Ganache šľaháme pri nízkej rýchlosti. To je dôležité. Môže to trvať dlho, ale ak zvýšite rýchlosť, smotana sa môže zraziť a budete musieť začať odznova.
Posledným krokom je vytiahnuť stred, položiť plnku, položiť krémovú čiapku a ozdobiť.

Mini cupcakes v papierových košíčkoch s banánovou náplňou

Ak máte pred dverami hostí a neviete, čím ich pohostiť, ponúkam rýchlu verziu cupcakes s banánovou náplňou.

Produkty:

Múka - 200 g
Mlieko - 150 g
Cukor - 150 g
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 100 g
Prášok do pečiva - 10 g
štipka soli
Banán - 2 ks.

varenie:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Pridáme po jednom vajce, štipku soli a kypriaci prášok do pečiva a dôkladne prešľaháme

Múku preosejeme a vymiešame do hladka, prilejeme mlieko a nakoniec premiešame. Ukáže sa husté lenivé cesto

Banány nakrájame na plátky hrubé asi 0,7 mm

Na plech dáme silikónové alebo papierové formičky a lyžicou do nich nalejeme cesto. Navrch dáme plátok banánu a vtlačíme do hmoty. Pečieme v predhriatej rúre 180C 25-30 minút

Koláč narástol. Vychladíme a ozdobíme krémom.

Lahodné košíčky s mascarpone tvarohovým krémom v rúre

Niektorí považujú smotanový syr za ťažký a uprednostňujú použitie syra mascarpone v dezertoch.

Pripravme sa na test:

Vajcia - 2 ks.
Cukor - 100 g
Múka - 120 g
Tvaroh - 120 g
Maslo - 100 g
Práškový cukor s vanilkou - 80 g
Sóda - ¼ lyžičky

varenie:

V hrnci alebo mikrovlnnej rúre rozpustite maslo (neprehrievajte)
Múku zmiešame so sódou

Vo veľkej mise zmiešame cukor, práškový cukor a dve vajcia a vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Na to isté miesto pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte

Do zmesi pridáme smotanový syr a opäť vyšľaháme mixérom.
Do misy preosejeme múku a nakoniec vymiesime cesto

Formičky vyskladáme pomocou jednorazového vrecka. Možno nabrať lyžičkou až do dvoch tretín výšky kapsuly

Pošleme do rúry (predhriatej) na 180 ° C na 20 minút. Košíčky musia vstať

Kým chladnú, pripravte si krém:

Syr mascarpone - 300 g
Práškový cukor - 100 g
smotana – 33 %

varenie:

Syr mascarpone a smotana musia byť dobre vychladené. Prášok minútu šľaháme s Mascarpone.
Postupne prilievajte smotanu a pokračujte v šľahaní, kým nedosiahnete hustú konzistenciu. V tejto fáze, ak je to žiaduce, môžete zadať farbivo.

Krém rozotrieme v cukrárskom vrecku s nástavcom na ružu a vrch dezertu ozdobíme krásnym klobúkom.

Vanilkové košíčky s limetkovým tvarohom a pusinkami od Andyho Chefa

Citrónová chuť vnáša do dezertu letnú ľahkosť a sviežosť a jemný krém cupcake nezaťaží, ale zachová rovnováhu medzi citrónovou tvarohovou náplňou a jemnou textúrou cesta.

Potrebné na test:

Múka - 190 g
Maslo 82,5% - 100 g
Cukor - 220 g
Vajcia - 2 ks.
Citrón (na šťavu a kôru) - 1 ks.
Kyslá smotana alebo jogurt - 125 g
Prášok do pečiva - 1 lyžička

varenie:

Múku zmiešame s práškom do pečiva. A nech to znie akokoľvek zvláštne, miešanie treba robiť opatrne metličkou, od toho závisí kvalita výsledného produktu.
Zmäknite maslo, kým sa neroztopí a kombinujte v samostatnej miske s cukrom. Dobre prešľahajte
Pridávajte vajcia jedno po druhom, nezabudnite vždy dobre premiešať.
Vezmite kyslú smotanu (10% tuku) a vmiešajte do zmesi. Dodá sušienku ľahkosť a vzdušnosť. Pridajte do nej 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a citrónovej kôry

Vezmeme len žltú časť, biela dodá horkosť hotovému výrobku

Posledným krokom je zmiešanie múky s práškom do pečiva. Urobte to niekoľkými prístupmi a zakaždým dôkladne premiešajte.
Rozložíme do foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 170°C 20-25 minút. Čas závisí od veľkosti foriem. Čím sú menšie, tým je čas pečenia kratší.
Kým cupcakes chladnú, pripravte si lemon curd.

Na citrónový tvaroh budete potrebovať:

Citrónová šťava - 80 g
Cukor - 100 g
Vybrané vajcia - 2 ks.
1-2 lyžice maslo

Príprava plnky do košíčkov:

Zmiešajte šťavu, cukor a vajcia v hrnci a dajte na malý oheň. Hmota sa musí neustále miešať. V opačnom prípade sa proteín môže skrútiť a spáliť a potom musíte začať odznova
Hmota by mala zhustnúť a po objavení sa jednotlivých bublín odstráňte z tepla

Hrudky precedíme a pridáme maslo. Presvedčte sa sami o množstve. Ak vidíte, že hmota nie je dostatočne hustá, pridajte viac oleja. Majte však na pamäti, že pri chladení kurd zhustne takmer dvakrát

Do torty vložíme vychladnutého Kurda s plnkou, navrch polejeme krémom

Pusinkový krém:

Bielkoviny - 2 ks.
Cukor - 150 g
Voda - 2 polievkové lyžice.
Citrónová šťava - ½ lyžičky
Kukuričný sirup - 3 lyžice.

Tento krém perfektne drží tvar, vhodný na zdobenie tort a drobného pečiva. Ak necháte košíčky s čiapočkou na pusinky pod holým nebom, okraje budú zvetrané - v tejto forme sú vhodné na prepravu. Pri skladovaní v hermeticky uzavretej nádobe zostane uzáver mäkký a snehovo biely.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkovín, ak je to žiaduce, je možné pripraviť pusinky.
Potrebujeme dizajn pre vodný kúpeľ. V hornom hrnci zmiešajte bielka, cukor, kukuričný sirup, vodu a citrónovú šťavu.
Bez odstránenia zo štruktúry začneme obsah misky šľahať mixérom pri nízkych otáčkach, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
Hneď ako kryštály zmiznú, pridáme otáčky mixéra na maximum a šľaháme päť minút. Hmotnosť by sa mala zvýšiť najmenej trikrát. Odstráňte z tepla a šľahajte ďalších 60 sekúnd.
Môžete ho skladovať v chladničke niekoľko dní. Vložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme nadýchanými klobúčikovými vanilkovými košíčkami.

Ako si vyrobiť šťavnaté košíčky Red Velvet na kefíre doma

Dezert je svetlý a šťavnatý, dokonca agresívny. Ideálne na romantickú večeru aj na Valentína.

Produkty:

Múka - 220 g
Cukor - 180 g
Kefír - 180 ml
Rastlinný olej - 120 ml
Vajcia - 2 ks.
Prášok do pečiva - 2/3 lyžičky
Sóda - 2/3 lyžičky
Kakaový prášok - 10 g
Červená gélová farba - 1 lyžička

Na krém si môžete vziať akýkoľvek recept z vyššie uvedeného.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Pridajte vrecko vanilkového cukru a farbivo. Dôkladne premiešajte. Hmota sa ukáže ako bohatá červená farba.
Kefír sa trochu zahreje a nalejte do neho sódu, premiešajte
Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaovým práškom
Keď je sóda zhasnutá, nalejte do nej rastlinný olej a premiešajte
Do misky s vajíčkami nalejte kefírovú zmes a potom po častiach múčnu zmes. Vymiesenie hladkého cesta
Papierové kapsuly naplníme do dvoch tretín a dáme piecť do rúry na 180°C na 20-25 minút. Mali by dobre narásť, skontrolujte, či nie je suchá špíza
Na plnenie vyberieme vnútro koláča. To sa dá urobiť pomocou piestu - špeciálneho nástroja, noža, alebo zatlačte trysku dovnútra chrbtom a vytiahnite ju. Vznikne priehlbina, ktorú vyplníme plnkou.
Klobúk vyrobíme z ľubovoľného krému, ozdobíme posýpkou z červeného cukru alebo sušienkovou strúhankou.

Video o tom, ako urobiť klobúky na košíčky

Pri výrobe klobúka môžu vzniknúť ťažkosti, ale ako to urobiť? Akú trysku vziať, ako ju použiť. Pozrite si video a možno niektoré otázky zmiznú samy. Ukazuje použitie rôznych trysiek a tmelu ako prvku dekorácie.

Odporúčam vám pripraviť si pusinkový krém zo 100 g bielkovín a 100 g cukru a nacvičiť si výrobu krásnych klobúkov s rôznymi dýzami. Tento krém je lacný a ľahký - ideálny na tréning.

Ako krásne zdobiť košíčky

Zdobenie cupcakes si vyžaduje ducha a umelecký prístup. Vopred si premyslite, z čoho budete pripravovať sušienky, aké plnky a odtiaľto už môžete tancovať a vymýšľať nápady na zdobenie. Ak máte citrónové muffiny s lemon curdom vo vnútri, potom by bolo vhodné na ozdobu použiť namiesto posýpky alebo marmelády citrónovú kôru.

Pripravila som pre vás rôzne nápady na zdobenie. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte svoje majstrovské diela kulinárskeho umenia.

Pravidlá pre získanie dokonalých koláčikov

Aby ste získali dokonalé košíčky, musíte poznať množstvo pravidiel. Pozrime sa na ne:

Cesto môžete šľahať metlami a dokonca aj vidličkou, ale iba s pomocou mixéra bude svieže a objemné
Výrobky odoberáme pri izbovej teplote, inak, ak napríklad do masla pridáte studené vajcia, môže sa zraziť
Olej na pečenie je vynikajúcej kvality 82,5%, inak utrpí chuť hotového jedla
Kapsuly na košíčky je lepšie brať vystužené, so spodnicou tzv. V tomto prípade môžu byť tesne umiestnené na plechu na pečenie bez obáv, že sa forma pod tlakom cesta roztiahne. Ak vezmete vlnitú formu, potom pri pečení v rúre musí byť umiestnená v špeciálnych silikónových alebo kovových formách, ktoré im neumožnia roztiahnuť sa
Na tvarohový krém určite použite práškový cukor, nie cukor. V opačnom prípade sa kryštály nebudú mať čas rozpustiť a chuť nebude veľmi príjemná.

Zdieľal som s vami recepty na koláčiky, naozaj dúfam, že sa pokúsite uvariť tento lahodný a jemný dezert. Budúci týždeň pripravíme nový dezert. Ktoré? Prihláste sa na odber aktualizácií a buďte informovaní o novinkách na našom blogu.

Cupcake je doslova hrnčeková torta, miniatúrna torta, ktorá zaberie niekoľko súst. Ani muffin, ani koláč. To je torta. Kto povie: „Áno, nič zvláštne – len malý koláčik“, mýli sa, mýli sa a ešte raz. Cupcake je naozaj miniatúrna torta, ale slovo „jednoduchý“ je tu nadbytočné, a to je presne ten prípad, keď na veľkosti záleží.

Uveďme si malý príklad.
Vyskúšali ste už chlieb Borodino so slnečnicovým olejom a soľou? Ak aj nie, jeho chuť si pravdepodobne pamätáte. Teraz si predstavte, že toto nenáročné jedlo vzbudilo úspech na prestížnom kulinárskom summite v španielskom San Sebastiane. Prekvapený? Stále by som. Ale chlieb nebol jednoduchý, ale vyšľahaný spolu s maslom do tej najjemnejšej peny, ktorej chuť je taká tenká a silná, že sa podáva výhradne na testovanie v malej lyžičke. Takéto experimenty s textúrou a tvarom sa nazývajú, a hoci k nemu košíček vôbec nepatrí, ich myšlienka súvisí - myšlienka novej chuti vďaka nezvyčajnej prezentácii.

Bez ohľadu na to, čo robíte s tortou a bez ohľadu na to, ako veľmi ju zdobíte čokoládovými riekami a mastixovými bankami, na tanieri z toho bude stále banálna sušienka so smotanovou vrstvou. Košíček udrží intrigy do posledného.

ČO JE TU?

pohárová torta

Táto verzia dezertov sa objavila v Amerike a ako mnoho amerických vecí sa nazýva doslova a jednoducho - koláč v pohári, pohárový koláč (hrnčekový koláč). Mimochodom, nie preto, že by sa cupcakes často piekli a podávali v papierových formách, ale preto, že sa kedysi piekli v hliníkových pohároch.

Čo sa nazýva cupcakes? Všetko, čo je malé (s obyčajným pohárom v priemere, ale nie nevyhnutne okrúhle), vyrobené zo sušienkového alebo iného cesta, s krémovou vrstvou a s rôznymi druhmi cukrárskych ozdôb. Tradičné košíčky sa vyrábajú bez plnky, len sa zdobia krémom, polevou či mastichou, no obľuba so sebou vždy prináša aj vývoj, a tak sú dnešné košíčky väčšinou malé cukrárske majstrovské diela, ktoré by pre nejakého rozprávkového trpaslíka pasovali za plnohodnotnú tortu.

Cesto na košíčky môže byť košíček, sušienka alebo dokonca krehké pečivo. Dekorácia - krém, poleva alebo mastix. Hlavná vec nie je toto, hlavná vec je veľkosť. A „princíp torty“, elegantné, slávnostné pečenie.

CESTO A PEČENIE

Na cupcaky neexistuje jeden univerzálny recept. Môžu to byť jednoduché košíčky s krémom, sušienky rôznych druhov (vanilkové, orieškové, karamelové, čokoládové, ovocné) a dokonca aj pečivo z krehkého cesta - ak robíte jednotlivé koláčiky, v dnešnej kulinárskej reči sa z nich automaticky stanú košíčky. Pečú sa vo formách na košíčky alebo vykrajujú z veľkých koláčov. Formy zároveň neplnia viac ako do dvoch tretín – na rozdiel od cupcakov a muffinov, cupcaky nepotrebujú „šmýkačku“.

Klasický recept na cupcake

Ak túto možnosť naservírujete na stôl, môžete si byť istí, že žiadny nerd, ktorý sa považuje za špecialistu na dezerty, nebude mať šancu vyhrať terminologický spor, pretože takéto cupcakes sú čistou klasikou žánru.

Cesto na ne sa pripravuje podľa špeciálnej technológie s kódovým názvom „metóda šľahania masla“.

INGREDIENCIE (na 24 kusov):

maslo - 200 g
múka - 400 g
cukor - 300 g
vajcia - 2 ks.
mlieko - 240 ml
prášok do pečiva - 2 lyžičky
soľ - dve štipky

Ako urobiť základ na cupcake

Veľké fotografie Malé fotografie

Príprava základu koláčov je jednoduchá. Tajomný spôsob šľahania masla spočíva v jednoduchom šľahaní masla s cukrom, kým nevznikne nadýchaná a jemná hmota, ktorá sa potom pokazí pridaním vajec a soli. Ak postupne, potom je proces varenia nasledovný:

Kľúčové slovo je „dobré“. Dobre šľahajte, dobre premiešajte, aby bolo cesto jemné, homogénne, bez hrudiek.

Papierové košíčky na košíčky vložíme do formičiek, naplníme cestom trochu viac ako do polovice a vložíme do vyhriatej rúry (175 C) na 30 minút. Necháme vychladnúť a môžeme robiť krém alebo polevu.

- Prečo bol iba jeden koláč a pridalo sa až päť kilogramov?
"Pretože tam boli ďalšie štyri krémové ruže..."

Krémy na klasické cupcaky

Ak máte radi klasické cupcaky, teda torty v podobe malých košíčkov s krémovými ozdobami, určite si kúpte cukrársku striekačku s niekoľkými dýzami a zoberte si pár krémových receptov, ktoré dobre držia tvar.

Maslo (základný recept)

Klasikou je aj maslový krém a klasika preverila čas, preto odporúčame, aby ste si tento recept určite odložili do prasiatka. Ak však vy alebo vaši hostia nie ste veľmi sladký, buďte s ním skromní – nie každý dostane rovnaký pôžitok z celej olejovej ruže.

ZLOŽENIE KRÉMU:

maslo - 200 g
mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku - 90 ml
práškový cukor - 150 g
trochu vanilky

AKO PRIPRAVIŤ KRÉM NA CUPCAKE

Aby sa smotana dobre šľahala a držala tvar, treba maslo prijímať s vysokým percentom tuku a bez rastlinných prísad a mlieko zahriať na teplotu 27-30C.

Pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky a počkajte, kým sa nezohreje na izbovú teplotu. Nútené zahrievanie je nežiaduce.

Do masla musíte vložiť práškový cukor a zmes dobre rozdrviť a potom ju šľahať 15 minút a postupne pridávať teplé mlieko.

Deriváty maslového krému

Vyššie uvedený recept na krém bol základný a na spestrenie chuti alebo farby je možné pridať ďalšie komponenty, ale ak chcete použiť prírodné farbivá - ovocné alebo zeleninové šťavy - je lepšie pripraviť maslový krém nie s mliekom, ale s cukrom. sirup, pretože keď sa do oleja pridajú čisté šťavy, môže sa zraziť.

NA KRÉM S CUKROM SIRUPOM BUDETE POTREBOVAŤ:

maslo - 200 g
voda - 100 ml
práškový cukor - 150 g

Do vriacej vody nasypte cukor, dobre premiešajte, znova priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Maslo vyšľaháme a ďalej ho šľaháme, pričom po lyžici pridávame sirup.

Krém sa ukáže ako hustý a mastný a môže sa farbiť bez syntetických farbív pridaním šťavy z arónie, špenátu, repy a iného ovocia, zeleniny alebo bobúľ do sirupu.

smotanový syrový krém

Jednoduchý a lahodný krém za predpokladu, že máte prístup k dobrému smotanovému syru.

INGREDIENCIE:

maslo - 115 g
smotanový syr - 225 g
vanilková esencia - pol lyžičky
práškový cukor - podľa chuti (najmenej 100 g na 1 štandardný pohár)

Zo zmäknutého masla a smotanového syra vyšľaháme sviežu homogénnu hmotu, po ktorej postupne pridávame prášok a pokračujeme v šľahaní krému. Nie je potrebné použiť celé uvedené množstvo prášku – môžete prestať, keď sa vám krém bude zdať dostatočne sladký. Na záver pridáme vanilku a zmiešame so smotanou.

Pre košíčky sú vhodné aj iné možnosti maslových krémov - s kondenzovaným mliekom, s mliekom a vajcami, kávou, orechom, čokoládou. Nebudeme sa nimi zaoberať, ale dáme ďalší klasický recept - recept na čokoládovú ganache. V tomto prípade hovoríme o tekutom kréme, ktorý sa používa na zalievanie, a nie na kučeravé dekorácie.

recept na čokoládovú ganache

INGREDIENCIE:

tmavá vysokokvalitná čokoláda (s obsahom kakaa min. 62%) - 170 g
hustá smotana - 180 ml
cukor - jedna polievková lyžica

Čokoládu, smotanu a cukor dáme do misky a všetko zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa zmes nestane homogénnou. Je veľmi dôležité, aby sa nerozvarila. Košíčky polejte teplou ganache a potom ich vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby krém zamrzol.

Čokoládové košíčky z červeného vína

S týmto receptom na cupcake prekvapíte aj otužilého maškrtníka. Cesto je veľmi čokoládové, veľmi jemné a ľahké. Hlavnou zásluhou v tom je červené víno, ale jeho chuť nie je takmer cítiť, hoci dodáva sušienku dospelú pikantnosť.

Cesto sa pripravuje jednoducho, napriek tomu, že recept môže byť trochu strašidelný množstvom ingrediencií.

INGREDIENCIE DO RECEPTU:

maslo - 85 g
hnedý cukor - 180 ml (pri odmeriavaní cukru v pohári utlačíme)
bežný cukor - 60 ml
vajcia - 1 ks
žĺtok - 1 ks.
červené víno (sladké alebo suché) - 180 ml
vanilková esencia - 1 lyžička
múka - pohár (250 ml)
kakaový prášok (nesladený) - pol šálky
sóda - na špičke lyžičky
prášok do pečiva - pol lyžičky
soľ - štvrtina lyžičky
škorica - štvrtina lyžičky

RECEPT NA ČOKOLÁDOVÉ PIŠKÓTY

Suroviny, ktoré sú uložené v chladničke, vyberte vopred, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.

Zmiešajte oba druhy cukru, pridajte k nim zmäknuté maslo a niekoľko minút šľahajte mixérom. Pridáme vajce a žĺtok a opäť trochu prešľaháme, aby sa všetko dobre premiešalo.

Zmiešajte suché ingrediencie (múka, soľ, kakao, sóda a prášok do pečiva) a všetko spolu preosejte priamo na cesto a vareškou dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Nalejte víno (veľmi pomaly, postupne, čím cesto dostane príležitosť "prijať" tekutinu) a esenciu.

DÔLEŽITÉ. Existuje pravidlo týkajúce sa jemného pečenia. Cesto na koláče treba usilovne miesiť, vždy jedným smerom – takto sa nasýti vzduchovými bublinkami a lepšie kysne.

Hotovým cestom naplňte formičky na muffiny maximálne do 2/3 a pečte 15-20 minút pri 180 C. Pripravenosť skontrolujte špáradlom – malo by zostať suché.

Hotové košíčky by sa mali udržiavať vo forme niekoľko minút a potom preniesť na mriežku a nechať vychladnúť.

Košíčky podľa tohto receptu sú veľmi chutné aj bez smotany, no ešte chutnejšie budú s čokoládovou ganache, mascarpone krémom so smotanou alebo krémovým tvarohovým krémom.

Košíčky ako nová svadobná móda

Svadobnú tortu sme spomenuli nie náhodou, ale preto, že cupcaky sa už nejaký čas stávajú jej častými spoločníkmi, alebo vôbec - hlavnou svadobnou lahôdkou.

Ich prvou a nespornou výhodou na takýchto podujatiach je novinka pre širokú verejnosť. Košíčky ešte len začínajú prichádzať do módy, nebijú sa a tak ich s radosťou obdivujú na svadobnom stole.

No a potom sú tu jednoduché každodenné veci, hlavne pohodlie pre všetkých účastníkov oslavy: nevesta nemusí krájať veľkú tortu, ale iba symbolickú malú, čašníci nemusia podávať ďalšie taniere, hostia nie. potrebujú v mysli horúčkovito počítať kalórie a trápiť sa frustrovaným tempom diéty .

Musím povedať, že s patričnou úrovňou majstra vyzerajú košíčky so svadobnou tortou (alebo namiesto nej) veľmi, veľmi. Najluxusnejšie kompozície sa získavajú pomocou masticu - spolu s bielymi čipkovými šálkami vytvárajú úžasnú slávnosť.

Na skromnejších akciách – firemných sviatkoch či benefičných stretnutiach – sa podávajú klasické cupcaky so smotanou.

Aké bude toto jedlo pre vás, bude závisieť od toho, s akou vážnosťou pristupujete k vareniu. Cupcakes s krémom zvládnete rýchlou rukou, alebo môžete stráviť pol hodiny zdobením len jednej veci, no vytvoríte majstrovské dielo. Napríklad takto:

V každom prípade si cupcakes zaslúžia byť aspoň raz na vašom stole. S dôverou, že všetko tak bude, sme pre vás zozbierali nápady na koláčiky z celého internetu. Jednoducho nemohli odolať.

Foto nápady na zdobenie košíčkov

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok