Varenie paradajkového kečupu. Kečup z paradajkovej pasty doma. Hustý kečup doma na zimu
Domáci kečup
Verím, že každý by si mal na zimu uvariť kečup hospodárne gazdinky. Je to skvelé korenie pre všetky jedlá: zeleninu, mäso. Bez kečupu nemôžete pripraviť cestoviny a upiecť lahodnú pizzu. Aj obyčajný varený alebo vyprážaný zemiak ochutený voňavým kečupom sa zmení na lahôdku (najmä v pôste)
Spotreba kečupu je veľká, a dobrý kečup je dosť drahý. Okrem toho, kečup z obchodu zvyčajne obsahuje škrob a geneticky modifikovaný.
Hoci lekári hovoria, že pri konzumácii GMO naše bunky „nezmutujú“ a nenarastú nám chvosty, ak existuje alternatíva, prečo nie pripravte si doma kečup na zimužiadny škrob?
Tento recept mi povedal známy šéfkuchár z talianskej reštaurácie a dodal, že je jeho «
tajný recept". Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od ostatných - neporovnával som. ale raz, keď som pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem iné recepty.
Uplynulo dosť veľa času a myslím si, že kvôli „predpisu“ akcie stratilo „utajenie“ receptu na aktuálnosti, preto sa oň smelo as radosťou delím so svojimi čitateľmi.
Tento recept pripravovali každý deň čerstvý v reštaurácii a ja ho pripravujem na zimu.
Ako si vyrobiť kečup doma
Čo potrebujete na kečup?
- Paradajky s tenkou šupkou, dužinaté 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
- Jablká sú zelené, kyslé (odroda ako "Semerenko" 250 (500) gr so šupkou, ale bez jadrovníka. nakrájané na veľké plátky)
- Cibuľa 250 (500) gr (ošúpeme a nakrájame na 4 časti)
- Korenie:
0,5 (1) lyžičky soli
75 (150 g) cukru
3 (7) ks. karafiát
0,5 (1) dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 (150 gr.) 9% octu
Červená paprika (podľa chuti)
Ako variť kečup?
Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a varte 2 hodiny za občasného miešania.
Paradajky okamžite pustia šťavu, preto nepridávajte vodu.
Po dvoch hodinách by sa vám všetko malo uvariť domäkka a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Chladíme.
- Pracnejšie: zakrútiť v mlynčeku na mäso a pomlieť cez sito(v sitku by mali zostať len suché šupky).
- Prejdite cez šnekový odšťavovač. Okrem toho dvakrát posúvame lisy, kým nám nevydajú všetku dužinu a nie sú takmer suché.
Nastrúhanú zmes nasypeme do varnej nádoby a pridáme korenie (okrem octu a červenej papriky):
Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.
5 minút pred koncom varenia pridajte 150 gr. ocot a paprika (v pôvodnom recepte 1 polievková lyžica, ale pridávam 1 čajovú lyžičku, aby to nebolo príliš pikantné)
Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte pomery.
Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. Ukazuje sa to približne 1,2 litra.
Nie veľa gazdiniek si na zimu varí domáci kečup. Predpokladá sa, že príprava kečupu je náročná úloha a v obchode je veľa kečupu. Toto je pravda. Ale ak sa pozorne pozriete na zloženie kečupu na regáloch, potom bude obsahovať viac produktov s predponou E ako prírodných. Existujú prírodné kečupy, ale ich výber nie je taký veľký a sú oveľa drahšie.
Po strávení niekoľkých hodín svojho času si skúste vyrobiť vlastný domáci kečup. Nie je to vôbec ťažké. Jednou z podmienok výroby domáceho kečupu sú zrelé paradajky. Ak varíte kečup z červených paradajok, sladká a horká paprika je tiež lepšie brať červenú. Takže farba kečupu bude nasýtená, krásna.
Domáce papriky môžete uzavrieť nielen do sklenených dóz. Kečup a omáčku plním do bežných sklenených fliaš už dlhé roky. Na utesnenie používam soľ. Kečup mám až do jari uložený v špajzi v byte. Fľaše by sa mali dobre umyť kefou s jedlou sódou, vysušiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Keď kečup rozlejete, urobte z obväzu zátku: obväz zložený v niekoľkých vrstvách spustite do krku o 1-1,5 cm a naplňte ho hrubozrnnou soľou. Konce zviažte niťou. Zhora môžete tiež uviazať látku alebo obväz.
Takto uzatvárať fľaše s džúsom a omáčkou naučila mamu jej kolegyňa. Potom bol nedostatok nielen plechoviek, ale aj vrchnákov.
Zimné recepty na kečup
Kečup s jablkami
zlúčenina:
Paradajky - 3 kg
Jablká - 1 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Ocot 9% - 1 šálka
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako pripraviť jablkový kečup:
Paradajky na kečup sú zrelé a husté. Antonovka alebo iné kyslé jablká. S Antonovkou je kečup voňavejší. Jablká môžete nahradiť dulou.
Umyte paradajky a jablká. Nakrájajte na niekoľko kúskov a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Ochlaďte a pretrite cez kovové sito.
Pyré preložíme späť do misky. Pridáme pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku, cukor a soľ.
Zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút pri miernom vare. Hmotu pravidelne premiešajte.
Pridajte ocot na 3-5 minút. Hotový kečup nalejte do pohárov alebo fliaš. Pevne uzavrite a dajte do chladničky.
Kečup so sladkou paprikou
zlúčenina:
Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 gramov
Cibuľa - 3-4 hlavy
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - ¾ šálky (asi 180 gramov)
Karafiátové puky - 4 kusy
Škorica - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1,5 lyžice
Ako pripraviť kečup z papriky:
Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Červenú papriku zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu. Môžete mlieť pomocou mixéra, ale nie na pyré.
Dajte hmotu na oheň a pomaly zahrievajte, priveďte do varu. Varte pri miernom vare za občasného miešania 2 hodiny.
Pridáme cukor, soľ, mletú škoricu, púčiky klinčekov, mleté čierne korenie a ocot.
Priveďte do varu a varte s otvoreným vekom, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte. Schladiť.
Podľa tohto receptu môžete uvariť kečup s cibuľou a nahradiť červenú papriku rovnakým množstvom cibule.
Kečup s jablkami "Korida" 
zlúčenina:
Paradajky - 4 kg
Jablká - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot 6% - 200 gramov
Soľ - 1,5-2 lyžice
Ako vyrobiť kečup:
Umyte všetku zeleninu. Odlúpnite jablká zo semien. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Hmotu preložíme do misky. Pomaly prihrievame k varu a od začiatku varu varíme pri miernom vare dve hodiny pri odkrytej pokrievke. Hmotu pravidelne dobre premiešajte.
Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko. Nalejte späť do hrnca. Pridajte korenie a korenie, cukor a soľ. Varte pri miernom vare asi hodinu. Pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte do pripravených čistých pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite.
Tento kečup sa hodí k mäsovým jedlám, pilafom, zemiakovým a zeleninovým jedlám, cestovinám.
Domáci paradajkový kečup
zlúčenina:
Paradajky - 2 kg
Cibuľa 0,5 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako vyrobiť kečup:
Toto je veľmi jednoduchý recept na domáci kečup. Potrebujete minimum produktov a navyše bez octu.
Všetku zeleninu dobre umyte. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Preneste zeleninovú hmotu na panvicu a položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
Potom pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Dobre premiešajte. Po uvarení varte ďalších 5-10 minút a nalejte do čistých pohárov. Vyhrnúť.
Kečup varte bez zatvorenia panvice vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Ide o univerzálny recept na kečup, ktorý možno podávať k mäsu, zeleninovým jedlám a cestovinám. A kečup využijete aj pri varení boršču, dusení zeleniny a pri príprave iných jedál.
Paradajkový kečup s koriandrovými semienkami
zlúčenina:
Paradajky - 5 kg
Sladká paprika - 1 šálka
Cibuľa - 1 šálka
Horúca paprika - 1 struk
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Červená mletá paprika - 1 lyžička
Semená koriandra - 1 lyžička
Octová esencia - 1 lyžička
Ako vyrobiť kečup:
Všetku zeleninu umyte za studena. Paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajky nakrájame na plátky a dáme na sporák. Varte, kým nezmäknú a pretrite cez sitko.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme sladkú papriku a cibuľu, drvenú horkú papriku, cukor, soľ a mleté červené a čierne korenie. Dobre premiešajte. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Semená koriandra rozdrvte valčekom a nalejte do bavlneného vrecka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pevne zviažte a spustite do panvice.
Od začiatku varu varíme 2,5 hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom. Na samom konci vyberte vrecko koriandrových semienok a nalejte octovú esenciu. Premiešame a nalejeme do čistých pohárov. Vyhrnúť.
Kečup s uhorkami
zlúčenina:
Paradajky - 2 kg
Uhorky - 2 kusy (veľké)
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Suchá horčica - 1 lyžička
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 4 polievkové lyžice
Ako vyrobiť kečup:
Uhorky na výrobu kečupu môžu byť zarastené, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. V tomto prípade musíte odstrániť semená a ošúpať.
Paradajky umyte a prejdite na mlynčeku na mäso. Dáme na sporák a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
Uhorky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do paradajkovej hmoty. Ihneď pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Varte 30 minút za občasného miešania. Na samom konci pridajte ocot.
Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.
Kečup so slivkami a sladkou paprikou
zlúčenina:
Slivky - 5 kg (vykôstkované)
Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 10 kusov (stredná)
Cukor - 1-1,5 šálky
Cesnak - 200 gramov
Horúca paprika - 1 struk
Soľ - 2-3 lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Ako vyrobiť kečup:
Kečup môže byť vyrobený z tmavých alebo svetlých sliviek. Zo žltej slivky sa získava krásny kečup. Potom na prípravu kečupu je lepšie vziať žlté paradajky a žltú sladkú papriku.
Umyte slivky a zeleninu. Odstráňte kôstku zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25-40 minút.
Pretrieme cez sitko. Dajte späť na sporák. Do hmoty pridajte cesnak, cukor, soľ prejdenú lisom. Varte 10-15 minút. Na samom konci pridajte ocot a nalejte do pohárov alebo fliaš. Hermeticky uzavrieť.
Veľa šťastia pri príprave na zimu!
Získajte najnovšie články do doručenej pošty
Ahojte všetci!
Myslím, že každý vie, že omáčky zušľachťujú a dopĺňajú jedlá. A najviac trendy je kečup! Môžete s ním zjesť doslova všetko – mäso, fašírky, knedle, špagety, cestoviny, huspeninu a mnoho ďalších jedál, to nie je celý zoznam.
Ale čím viac odrôd tejto omáčky sa objaví na polici supermarketu, tým menej prírodných produktov možno nájsť v ich zložení. Nejaké konzervanty, E-shki, sladidlá a farbivá – slovom všetko, čo by človek vôbec nemal používať.
Ale existuje cesta von! Kečup si uvaríme sami, potom určite budeme vedieť, z čoho pozostáva. Veď domáci výrobok môžu dostať aj deti, ktoré ho tak milujú. Má však jednu obrovskú nevýhodu – je šialene chutná a treba zbierať viac. Pár pohárov je nevyhnutných, skontrolované!
A ak plánujete veľkú úrodu paradajok, odporúčam ich tiež zavrieť a venovať osobitnú pozornosť, sú veľmi chutné.
Teraz navrhujem pustiť sa do práce, vybrať si svoj obľúbený recept a uvariť túto omáčku pre rodinu a priateľov. Všetky recepty si zaslúžia vašu pozornosť.
Klasický recept na paradajkový kečup na zimu - olizujte si prsty
Dávam do pozornosti recept na kečup klasickej chuti, ktorý sa hodí k rôznym jedlám. Pripravíme si ho sami. Predsa domáca omáčka bez všelijakých prísad a konzervantov, zdravá a veľmi chutná. Ak je správne uvarený, obrobok je oveľa chutnejší ako v obchode.
Každý rok zatváram túto omáčku, ktorá ide s ofinou. Dokonca sa môže dať jesť aj deťom, pretože nie je výrazná chuť pikantnosti a korenín. Je cítiť len vzdialenú korenistú nôtu. Jedným slovom, omáčka je univerzálna a neutrálna. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť ...
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Ocot 6% - 106 g.
- Soľ - 35 g.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Karafiát - 3 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Čierne korenie - 1 lyžička.
- Horúca paprika - trochu
Kroky varenia:
1. Ako prvé sa pustíme do prípravy paradajok. Prezreté paradajky sú pre tento recept skvelé, pretože čím sú zrelšie, tým sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť budú mať.
Tiež, ak máte zrelé pokazené paradajky, môžu byť použité práve na tento obrobok. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odrežte spodok stopky a ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Veľké ovocie nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky malé, na 2 časti.
2. Nakrájané ovocie preložíme do hrnca a pridáme pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák dusiť 20-25 minút do mäkka.
3. Po uplynutí času boli paradajky dusené, zmäkli. Teraz musíme poraziť mixérom, až kým nebude pyré.
4. Naše pyré pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili zvyškov šupky a semienok. Aby mala paradajková šťava jednotnú konzistenciu.
5. Pošlite čistú paradajkovú šťavu na sporák a priveďte do varu.
6. Pridajte 200 gr. cukor, potom musíte dobre premiešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia a varte 10 minút od okamihu varu.
7. Kým sa šťava varí, pripravíme si korenie. Gázu preložíme do niekoľkých vrstiev alebo vezmeme obrúsok, položíme na stôl a na utierku nasypeme korenie a cesnak rozdrvený nožom. Látku zaviažeme tak, aby ochucovadlá zostali v uzle.
8. Po 10 minútach pridajte šťavu a náš zväzok s korením do panvice tak, aby bola omáčka nasýtená korením. Varíme 30 minút. Ak chcete kečup hustejšej konzistencie, varte ešte 10 - 15 minút.
Dôležité! Ocot je v recepte uvedený v gramoch, odvážený na váhe. Ak máte 9% octu, pridajte 71 gramov.
10. Hotovú horúcu hmotu nalejeme do vopred pripravených sterilných fliaš, hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.
So 4 kg paradajok sa ukázalo 2,5 litra hotového výrobku.
Veľa šťastia s prípravami!
Ako si vyrobiť kečup z paradajok doma bez octu a sterilizácie
Teraz sa s vami podelím o ďalší super recept na prípravu omáčky bez chemikálií, konzervantov a octu. Takýto kečup sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo a výsledkom je výbuch chuti!
Požadované produkty:
Spôsob varenia:
1. Do paradajok alebo paradajkovej šťavy pretretých cez sito pridajte cesnak nasekaný nožom.
2. Potom tri cibule na jemnom strúhadle, pridáme korenie - klinčeky, nové korenie, mleté čierne korenie.
3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa paradajková hmota nepripálila.
4. Po chvíli pridajte do panvice citrónovú šťavu, škoricu, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 2 minúty povariť. To je všetko! Z omáčky vyberieme nové korenie a klinčeky.
Kečup je možné pretrieť cez sitko, alebo ho môžete nechať tak. Koniec koncov, semená paradajok sú pre telo veľmi užitočné.
5. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Alebo konzervujte nasledovne - nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom a nechajte deň pod teplou utierkou, kým úplne nevychladne.
Prírodný kečup je pripravený! Je to užitočné a chutné. Vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu.
Dobrú chuť!
Domáci kečup na zimu bez varenia a bez cukru
Tento recept na výrobu omáčky bez varenia, samozrejme, nemôže byť uložený na zimu. Noah ho nedokázal obísť. Toto je božská chuť. Úprimne, keď som to skúsil prvýkrát, skoro som prehltol jazyk! Veľmi rýchlo sa uvarí, ak si paradajky vopred vysušíte. Je veľmi užitočný, môžete ho pridať do všetkých jedál, s ktorými radi jete obyčajný kečup. A nebudeme pridávať kryštálový cukor a soľ.
Ingrediencie:
- Sušené paradajky - 2 ks.
- Paradajky (čerstvé) - 2 ks.
- Mejul datle - 2 ks.
- ocot - 1/2 lyžičky.
varenie:
1. Vopred potrebujeme vysušiť 2 paradajky v sušičke. Moje paradajky, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky a položte na špeciálny plech na pečenie a pošlite na noc do sušičky. Paradajky sa sušia pri teplote 42 °C.
2. Čerstvé paradajky nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra, pridajte sušené paradajky cez noc, dátumy, ktoré dodajú omáčke sladkosť. Keďže cukor nepridávame, prilejeme malé množstvo octu a prerušíme do hladka. Najlepšie je vziať si jablkový alebo kokosový ocot, ale postačí aj obyčajný.
3. Omáčku presunieme do čistej, suchej nádoby a pošleme ju do chladničky.
Kečup je pripravený! Vychutnajte si úžasnú chuť. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov a raw foodistov.
Je to vynikajúce, vyskúšajte, neoľutujete!
Kečup s jablkami a paradajkami, ako v obchode
Aký úžasný čas - čas prípravy! Síce ste v tomto období unavení, ale aké pekné je v zime otvoriť konzerváciu a pohostiť svoju rodinu. Preto sa zásobujem všetkými druhmi twistov vo viacerých variáciách. A vďaka experimentom, keď sa táto omáčka objavila na našom stole, sme sa stali jej oddanými fanúšikmi a teraz ju varíme každý rok. Chutí ako z obchodu, veľmi chutné. V spotrebe ide ešte pred nástupom chladného počasia!
Požadované ingrediencie:
- Paradajky - 5 kg.
- Jablko - 4 ks.
- Cibuľa - 5 ks.
- Cukor - 4 lyžice. lóže
- Soľ - 2 lyžice. lži.
- Horúca červená paprika - 1 ks.
- Karafiát - 3 ks.
- Korenie - 8-10 ks.
varenie:
1. Na prípravu tejto omáčky je najlepšie vziať mäsité a zrelé odrody paradajok. Paradajky umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Jablká vyberáme kyslé a nie šťavnaté. Tiež umyjeme, rozdelíme na kúsky a spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Všetky prísady, ktoré boli mleté, sa prenesú do nádoby, v ktorej budeme variť a poslať do ohňa. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Akonáhle paradajkovo-jablčná zmes vrie, znížte oheň a znížte, občas premiešajte. Paradajka by sa mala na minimálnom ohni trochu povariť (grgnúť) a neochabnúť.
Ja používam soľ s veľkými kryštálmi, špeciálnu na prípravky alebo obyčajnú, ale nie Extra.
4. Teraz musíme urobiť uzol s korením ako v predchádzajúcom recepte. Rozotrieme kúsok gázy, preložíme na polovicu, najlepšie na trikrát a položíme naň zrnká korenia a klinčeky. Uviažeme uzol a spustíme ho do hrnca s vriacou paradajkovou zmesou.
5. Kým sa kečup varí na sporáku, preberieme prípravu pohárov. Nesterilizujeme ich. Preto ich treba dôkladne umyť saponátom, dávať pozor hlavne na krk a dať krk hore, netreba sa prevracať !!!
7. Zmes sa vyvarí na približne 1 liter. Vezmite lyžičku omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte vychladnúť. Snažíme sa o soľ a cukor a pikantnosť, ak podľa vás niečo chýba - pridajte.
Konzistencia hotového kečupu závisí od dĺžky varu. Čím dlhšie varíte, tým hustejšie.
8. Keď sa paradajkovo-jablčná zmes uvarí, vyberieme zväzok s korením. Ďalej pristúpime k prerušeniu hmoty mixérom až do homogénnej konzistencie bez vypnutia ohňa. Môžete mlieť cez sito, ale podľa mňa je oveľa rýchlejší mixér.
9. Samostatne postavím na sporák hrniec s vodou, keď voda začne dobre vrieť, odhodím viečka a kliešťami po jednom spustím zaváracie poháre. Trvám asi minútu. Potom vyberiem, hneď zalejem kečupom a zavriem viečkom. Otočím šitie hore nohami a prikryjem teplou prikrývkou.
Lahodná omáčka je pripravená!
Video o tom, ako variť kečup doma cez mlynček na mäso
Pri tejto možnosti varenia som narazil na rozlohy YouTube. Zaujalo ma, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A hlavnými ingredienciami sú paradajky, paprika a jablká, myslím, že z tohto zoznamu bude vynikajúca omáčka. Navrhujem, aby ste sa pozreli, možno vás táto verzia predstavenia zaujme ....
Veľa šťastia v príprave!
Kečup so slivkami na zimu - jednoduchý recept
- Paradajky - 2 kg.
- Slivka - 800 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Bazalka - 1 zväzok (čerstvá, zelená)
- Petržlen - 1 zväzok
- Cesnak - 100 gr.
- Cukor - 150 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lži.
- Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Zmes papriky - 3 štipky
- Mletá paprika (sladká) - 1 lyžička.
- Biely vínny ocot - 2 lyžice. lži.
Technológia varenia:
1. Pripravujeme produkty požadované podľa receptúry. Umyjeme ju v tečúcej vode, z paradajok vystrihneme stonky, slivky odstránime semienka, očistíme cibuľu a cesnak, zeleň položíme na uterák tak, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.
2. Paradajky, slivky a cibuľu prerušíme v mixéri.
3. Výsledné pyré sa prenesie do hrnca, v ktorom bude výsledná hmota varená. A varíme 2 hodiny.
4. Olúpaný cesnak a čili papričky pomelieme v mixéri.
Pozor! Ak chcete pripraviť menej pikantný kečup, odstráňte semienka z feferónky.
5. Brúsiť zeleň nožom a poslať do misky mixéra na cesnak a pokračovať v brúsení.
6. Potom do uvarenej paradajkovo-slivkovej hmoty pridáme všetky potrebné koreniny, soľ, cukor, ale aj nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalších 60 minút na miernom ohni.
7. Slivkový kečup je hotový. Teraz necháme vychladnúť. Potom omáčku pretrieme cez sitko, aby vznikla jednotná konzistencia. Nalejte do panvice a varte ďalších 10-15 minút od okamihu varu.
8. Nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte uzávery alebo ich zatvorte špeciálnym kľúčom. Prikryte teplou prikrývkou alebo bundou a nechajte približne deň úplne vychladnúť.
Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli 4 fľaše po 200 g.
Neuveriteľne chutné!
najlepší recept na kečup zo žltých paradajok
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí pestujú žlté paradajky. Skutočne, z tohto pekného ovocia môžete vyrábať paradajkovú šťavu, pripravovať konzervované paradajky, točiť šaláty a samozrejme variť kečup. Recept na túto omáčku som našla na fóre, zaujal ma a rozhodla som sa, že ju skúsim uvariť a neoľutujem. A ako sa deťom páčila farba, potešili sa! Vyskúšajte a zásobte sa touto nezvyčajnou omáčkou...
Požadované ingrediencie:
Spôsob varenia:
1. Pripravte si zeleninu. Paradajky a papriky umyte vo vode. Z paradajok vyrežeme jadro a nakrájame na plátky. Papriku zbavíme stopky a semienok a potom nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na 2 časti, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti.
Voliteľne môžete pridať trochu feferónky.
2. Nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca a pošleme na sporák na dusenie. Paradajky priveďte do varu a potom znížte oheň. Zeleninu dusíme do mäkka asi 40 minút.
K paradajkám som nepridávala vodu, keďže sú šťavnaté.
Potom pridajte nové korenie a klinčeky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.
3. Prívarok potrebujeme pretrieť cez jemné sitko. Šupka a semienka z paradajky, ako aj korenie, zostanú v sitku. A výslednú omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom.
Zapálime, privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a varíme 30 minút.
4. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu a ocot a ďalej dusíme ďalších 15 minút.
Dôležité! Nezabudnite omáčku pravidelne miešať, pretože všetka hustá hmota na dne panvice sa môže pripáliť.
Kečup určite ochutnajte a koreniny upravte podľa svojich chuťových vnemov.
Výstupom je príjemná oranžová omáčka strednej hustoty. Chutí nezvyčajne, s nádychom pikantnosti, takpovediac šmrncovne.
Ak ste takúto úžasnú omáčku ešte nepripravili, určite ju odporúčam vyskúšať!
Lahodný domáci kečup z paradajok, papriky a cibule
Chuťovo výborný, voňavý, korenistý, sýty, hustý, pikantný – to všetko je o kečupe pripravovanom podľa tohto receptu. Nič lepšie na mäso nenájdete!
Ingrediencie:
- Paradajky - 0,5 kg
- Bulharská červená paprika - 0,5 kg
- Cibuľa - 15 gr.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Cukor - 20 gr.
- Soľ - 12 g.
- Olivový olej - 30 ml
- Mletá paprika - 5 g.
Spôsob varenia:
1. Pripravte si zeleninu. Potom nakrájame cibuľu na kocky, paradajky bez jadrovníka - na plátky, feferónku - na kolieska, papriku - na pásiky, po odstránení semienok a stopky.
2. Vložte panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej bez zápachu a smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom posielame paradajky na cibuľu. Ak chcete, môžete ich odlepiť. Keď sú paradajky mäkké, pridáme do panvice feferónky. Aby sa omáčka neukázala ako veľmi pikantná, odstránim semená a priečky, pretože to sú tie, ktoré dávajú hlavnú horkosť. Potom pridajte prúžky papriky a smažte 5-6 minút.
3. Udusenú zeleninu preložíme do misky mixéra, pridáme nasekaný cesnak a pomelieme do hladka.
4. Výsledné pyré presunieme do hrnca, pridáme soľ, cukor a papriku, premiešame. Priveďte do varu a varte 6 minút. Hotový kečup rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme hermeticky sterilizovanými viečkami a poháre pošleme spolu s obrobkom na sterilizáciu na 10-15 minút. Potom si oblečieme „kožuch“ (zábal) a necháme vychladnúť.
Varte s radosťou!
Domáca sladká omáčka na zimu bez škrobu
Navrhujem pripraviť aj sladkú omáčku bez pridania škrobu podľa veľmi jednoduchého receptu. Táto omáčka bude výborným doplnkom k mäsu, rybám, cestovinám a iným jedlám a navyše je na rozdiel od kupovaných prírodná a zdravá.
Požadované ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,50 g.
- Cukor - 200 gr.
- Soľ 2 lyžice. lyžice
- Škorica - 1 lyžička
- Klinčeky - 2 púčiky
- Korenie - 5 ks.
Technológia varenia:
1. Paradajky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu posielame na panvicu a varíme, kým nezmäkne.
2. Keď paradajky a cibuľa zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo prerušte kombajnom alebo mixérom.
3. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. A varte tekutinu 1,5 krát. Korenie vložíme do vrecka z gázy, zviažeme uzol a pošleme na panvicu. Potom pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.
4. Zapnite maximálny oheň, priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Kým sa kečup varil, počas tejto doby sme si pripravili nádobu. Poháre a viečka musia byť sterilizované a suché, pretože omáčku budeme ihneď prelievať ešte vriacou omáčkou.
Nalejte kečup do sklenených nádob a priskrutkujte viečka, zabaľte a nechajte čas úplne vychladnúť!
Potom poháre odnesieme do pivnice, kde počkajú na svoju najlepšiu hodinu!
Najchutnejší recept na prípravu kečupu z paradajok s horčicou
Varený kečup podľa tohto receptu je sladký, jemný, s výraznou chuťou paradajok a korenia. Táto verzia je veľmi ľahká a jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A na lahodnej omáčke si pochutná celá rodina! Pripravte sa na varenie, nehanbite sa!
Potrebujeme:
- Paradajky - 3 kg.
- Horčica - 1 polievková lyžica. lži.
- Soľ - 1/2 lyžice. lži.
- Cukor - 3 lyžice. lži.
- Škorica 1/4 lyžičky.
- Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky.
- Klinčeky - 1 púčik
- Ocot - 1 s. lži.
Proces varenia:
1. Najprv musíme umyť paradajky, nakrájať na kúsky a krútiť cez mlynček na mäso.
2. Nalejte výslednú šťavu s buničinou do hrnca a pošlite do ohňa, pokrytý vekom. Hneď ako šťava zovrie, odstráňte veko a nastavte teplotu na strednú. Varte 2 hodiny za občasného miešania.
4. Teraz je potrebné pridať soľ, cukor, horčicu a dobre premiešať. Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte ďalšiu 1 hodinu, konzistencia sa ukázala ako v obchode. Ak chcete redšiu omáčku, skráťte čas.
Trvanie varu závisí od toho, koľko chcete na výstupe získať hustý produkt
5. 15 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny (klinčeky som pomlela na kávovom mlynčeku) a ocot. Potom musíte zabiť celú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká.
Nalejte horúcu omáčku do teplých sterilných pohárov, zatvorte viečka pomocou spojovacieho kľúča. Otočte sa a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.
Z uvedeného množstva surovín vyšli dve 0,5 litrové zaváracie poháre.
Prajem úspešné prípravy!
Hustý kečup z paradajkovej šťavy so škrobom na zimu, budete si oblizovať prsty!
Navrhujem pripraviť omáčku s konzistenciou podobnou kupovanému kečupu Heinz, len budeme mať prírodný produkt bez pridania rôznych konzervačných látok. Škrob nám pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu. Omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie, nie je vôbec škodlivá, na rozdiel od (nebudem menovať mená ..)
Ingrediencie:
- Paradajková šťava - 2 litre.
- Škrob - 2 lyžice. l.
- Cukor - 15 lyžíc. lóže
- Ocot (% - 6 polievkových lyžíc.
- Cesnak - 6 strúčikov
- Čierna mletá paprika 1/2 lyžičky.
- Červená mletá paprika (horúca) - 1/4 lyžičky.
Technológia varenia:
1. Do pripravenej vriacej šťavy, vyrobenej podľa vášho obľúbeného spôsobu, pridajte cukor, soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte na miernom ohni 15 minút.
2. Potom pridáme korenie: čiernu a červenú mletú papriku, ocot a zmes varíme ďalších 30-35 minút.
3. V pohári studenej vody rozriedime škrob a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej šťavy, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte do varu a varte 7 minút bez prerušenia miešania, aby zmes neprihorela.
4. Hotový kečup balíme do sterilných suchých pohárov, korkových s plechovým uzáverom.
Kečup (omáčka) z paradajok - gruzínsky recept
A v gruzínskej kuchyni je tiež skvelá, všestranná paradajková omáčka - satsebeli. Toto je len HIT a jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá. V skutočnosti existuje veľa variácií prípravy tohto kulinárskeho majstrovského diela, chcem odporučiť jeden z nich, ktorý varím sám a ktorý moja rodina s potešením jedáva. A ako neskutočne sa to spája s kebabom, len som si pomyslel a slintali. Budeme musieť grilovať, pretože teraz s vami uvaríme satsebeli ...
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg
- Bulharská paprika - 300 g
- Cesnak - 50 g
- Chilli paprička - 30 g
- Rastlinný olej - 100 g
A ako variť túto gruzínsku omáčku, navrhujem sledovať vo videu, kde autor stručne a krok za krokom vysvetľuje:
Varte s radosťou!
To je všetko, týmto končím môj výber! Ako rýchlo ten čas ubehol!
Pevne dúfam, že nájdete recepty, ktoré si zamilujete a ktoré budete s radosťou variť celé desaťročia.
Píšte komentáre, uložte článok medzi záložky a zdieľajte ho s priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete! Alebo možno máte svoj vlastný recept na varenie, podeľte sa s nami a my ho určite uvaríme.
Ďakujeme, že ste navštívili náš foodblog. Do skorého videnia!
Postarajte sa o seba a svojich blízkych!
Kečup je blaženosť... Môžete s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a uvaríte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.
Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie noža horkej červenej papriky.
varenie:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.
varenie:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.
varenie:
Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, dochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.
Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté semienka zeleru.
varenie:
Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.
varenie:
Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.
varenie:
Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.
Kečup s jablkami
Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.
varenie:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica suchá horčica,
soľ podľa chuti.
varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok 
tsev,
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica škrob (ak je to potrebné).
varenie:
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.
Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,
½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zelených.
varenie:
Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znova varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice suché červené víno
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice vínny ocot.
varenie:
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.
varenie:
Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Dnes vám chcem povedať, ako variť. Takýto kečup nielenže chutí lepšie ako kečup z obchodu, ale je niekedy aj zdravší. Ak sa pri výrobe kečupu pripravujú z kondenzovaného paradajkového koncentrátu, zahusťovadiel a zvýrazňovačov chuti, tak si ho doma uvaríte z lahodných a zrelých.
Z histórie vzhľadu kečupu je známe, že jeho prvé recepty sa objavili v amerických kuchárskych knihách v polovici devätnásteho storočia. O niečo neskôr, začiatkom 20. storočia v USA, Henry Heinz zorganizoval výrobu kečupu v priemyselnom meradle z hustého paradajkového pretlaku. A dnes je Heinz najväčším výrobcom kečupov na svete. Paradajkový kečup doma sa dá pripraviť podľa mnohých receptov, čo výrečne hovorí o obľúbenosti domácej prípravy gazdiniek.
Dnes sa pozrieme na klasiku recept na paradajkový kečup.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3 kg.,
- Soľ - 2 lyžice. lyžice,
- Korenie: mleté čierne korenie, tymián, paprika, sada provensálskych bylín - 1 lyžička,
- Cibuľa - 4-5 ks.,
- Cukor - 2 lyžice. lyžice,
- Horúca čili paprička - 2-3 krúžky,
- Stolový ocot - 2 lyžice. lyžice,
- Škrob - 3 lyžice. lyžice.
Paradajkový kečup doma - recept
Šťavnaté a plne zrelé sú ideálne na výrobu kečupu. Umyte paradajky. Nakrájajte každú paradajku na niekoľko kusov.
Takto pripravené paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Cibuľu ošúpeme.
Rovnako ako paradajky nakrájajte cibuľu na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso.
Do panvice, v ktorej sa bude kečup piecť, preložíme paradajkový pretlak a cibuľu. Hmotu premiešame.
Aby bol paradajkový kečup doma pikantný a voňavý, pridajte doň korenie. Z korenín sa dobre hodí čierne mleté korenie, tymián, paprika, provensálske bylinky.
Spolu s koreninami na pikantnosť pridávam aj 2-3 kolieska štipľavých čili papričiek.
V prípade, že sa chcete naučiť ešte pikantnejší paradajkový kečup, zvýšte množstvo korenia. Zmiešajte základ budúceho kečupu. Položte panvicu na sporák. Na miernom ohni za občasného miešania varíme paradajkový kečup jednu hodinu.
Po jednej hodine, keď sa paradajková hmota vyvarí, zmäkne a zhustne, môžete do nej pridať zvýrazňovače chuti. V našom prípade je to soľ, cukor a ocot. Ako pri príprave akýchkoľvek iných príprav na zimu, aj pri varení kečupu používame obyčajnú kamennú soľ. Jódovaná soľ nie je vhodná na výrobu paradajkového kečupu.
Čo sa týka cukru, jeho množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Osobne mám rád, keď má kečup nie výraznú kyslú, ale jemne sladkokyslú chuť.
Po pridaní soli a cukru nalejte ocot. Aj malé množstvo octu je zárukou, že sa kečup nepokazí a bude dobre držať.
Kečup určite ochutnajte a upravte podľa ľubovôle. Ak vám všetko vyhovuje, môžete pristúpiť k ďalšej fáze jeho prípravy – dať mu konzistenciu podobnú pyré. Uvarené paradajky rozmixujeme tyčovým mixérom. Po tejto procedúre je náš domáci paradajkový kečup čoraz bližšie k nákupu v obchode, ale ešte nie celkom.
Domáci paradajkový kečup. Fotka
