Varenie paštéty z kuracej pečene. Recept na paštétu z kuraciej pečene doma s fotografiou. Jemná paštéta s cibuľou a mrkvou

Jedným z jednoduchých snackov je paštéta. Pripravuje sa z akéhokoľvek mäsa a drobov, ale jedlo má obzvlášť jemnú chuť z kuracej pečene. Každá žena v domácnosti môže variť paštétu doma, ak použije tipy a triky uvedené v článku.

Ako variť paštétu z kuracej pečene - vlastnosti a príprava

  • Tradičný recept na jedlo zahŕňa použitie kuracej pečene, zeleniny a oleja. Nebojte sa však experimentovať. Môžete do nej pridať vajcia a syr. Okrem toho neváhajte experimentovať s korením a bylinkami.
  • Pečeň je možné variť akýmkoľvek spôsobom: variť, dusiť, smažiť alebo piecť. Záleží na recepte, ktorý si vyberiete.
  • Pred varením pečene sa umyje v studenej vode. Potom sa odrežú žlčovody s tukom, film sa odstráni a rozreže na kúsky.
  • Zelenina sa pripravuje obvyklým spôsobom a nakrája sa. Zelení sa umyjú a nasekajú. Je zvykom roztopiť maslo, pokiaľ recept nevyžaduje inak.
  • Z kuchynského inventára budete potrebovať: panvicu alebo panvicu, kuchynskú dosku, lopatku na miešanie, mlynček na mäso, hlbokú misku, nôž a nádobu na hotové jedlo.

Ako uvariť paštétu z kuracej pečene vyprážaním

Väčšina gazdiniek predvarí pečeň. Existuje však ďalší recept na paštétu, v ktorej sú produkty vyprážané.

Pripravte si tieto ingrediencie:

  • kuracia pečeň - 650 g;
  • maslo - 200 g;
  • suchá cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • soľ a tymián.


Proces varenia:

  • Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pripravte pečeň, nechajte odtiecť vodu a vložte ju do panvice. Nalejte mrkvu s cibuľou a tretinou oleja. Nastavte oheň na sporáku na maximálnu značku.


  • Pečeň dusíme so zeleninou s otvoreným vekom, kým sa neobjaví tekutina. V tejto fáze pridajte korenie, soľ, premiešajte a znížte oheň na minimum. Teraz musíte uhasiť pečeň ďalších 30 minút, ale so zatvoreným vekom.


  • Po určenom čase musíte doliať zvyšok oleja a vypnúť oheň.


  • Keď sa roztopí, paštétu dobre premiešame.


  • Pečeň necháme vychladnúť, potom niekoľkokrát pomelieme na mäsovom mlynčeku. Alebo použite mixér.


  • Paštétu podávame s čerstvým chlebom a nasekanými bylinkami.


Ako variť paštétu z kuracej pečene v rúre s koňakom

Ak nechcete dlho stáť pri sporáku a pripravovať paštétu, použite nasledujúci postup. Zahŕňa pečenie jedla.

Budete potrebovať tieto produkty:

  • kuracia pečeň - 500 g;
  • vajcia - 5 ks;
  • koňak - 50 g;
  • suchá cibuľa - 1 ks;
  • krém - 100 ml;
  • maslo a korenie.


  • Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu a podusíme na oleji.


  • Potom nalejte koňak a pokračujte v smažení cibule, kým nezožltne.


  • Oddeľte žĺtky od bielkov.


  • Do nádoby mixéra vložte surovú pečeň, smaženú cibuľu, žĺtky a smotanu. Pridajte korenie, soľ. Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete dať nakrájanú zeleninu.


  • Zmes dobre rozmixujte v mixéri.


  • Na pečenie budete potrebovať špeciálnu formu fólie. Aby ste to urobili, zložte ho do dvoch vrstiev a zabaľte malú škatuľku.


  • Urobte jednu zo strán formulára predĺženú a potom ju ohýbajte vo forme veka. Toto je druh nádoby na pečenie, ktorý by ste mali dostať.


  • Formu položíme na pekáč. Jemne do nej nalejte pečeňovú zmes.


  • Vrch s fóliovým vekom, pridajte vodu do nádoby.


  • Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečeň pečieme 45 minút.


  • Keď je jedlo pripravené, nalejte na vrch maslo. Zmes necháme mierne vychladnúť a preložíme do chladničky.


  • Paštéta sa podáva na chlebe, ktorý je predtým namazaný maslom.


Ako variť paštétu s brusnicovým želé z kuracej pečene

Brusnice môžu dať jedlu originalitu a ľahkú kyslosť. Na tento účel však do paštéty nepridávajte bobule, ale ozdobte ju vo forme želé.

Produkty:

  • čerstvá kuracia pečeň - 1 kg;
  • suchá cibuľa - 3 ks;
  • mlieko a smotana - každá po 250 ml;
  • maslo - 200 g;
  • mrazené brusnice - 170 g;
  • studená voda - 100 ml;
  • želatína - 4 g;
  • soľ, cesnak, korenie.

Pracovný postup:

  • Ak chcete odstrániť horkosť z pečene, namočte ju do mlieka na 2 hodiny.


  • Brusnice rozmrazíme, tretinu dáme do hrnca a podlejeme vodou. Nádobu položte na pomalý oheň a bobule varte 10 minút pod vekom.


  • Zmes pretrieme cez sitko sirupom.


  • Opečte cibuľu do zlatista, pridajte cesnak.


  • Pečeň opečte oddelene (bez mlieka). Preložíme na cibuľu, posypeme korením, soľou a nasekáme v mixéri.


  • Pridajte maslo so smotanou izbovej teploty. Znova premiešajte.


  • Hotovú pečeň rozdelíme do foriem. Na vrch položte zvyšné bobule.


  • Želatínu rozpustíme v teplej vode, necháme vylúhovať a zmiešame s brusnicovým džemom. Nalejte ju na vrch paštéty.


  • Podávame s opečenými krajcami chleba.


Ako variť paštétu z kuracej pečene - kulinárske triky

  • Alkoholické nápoje dodajú hotovému jedlu pikantnosť a chuť. Pridajte ich počas prípravy paštéty.
  • Ak sa ukázalo, že hotové jedlo je suché v konzistencii, pridajte do paštéty smotanu alebo plnotučné mlieko. Potom dobre rozmixujte v mixéri.
  • Ak chcete v miske ponechať štruktúru mäsa a zeleniny, použite mlynček na mäso. Pre jednotnejšiu konzistenciu pasty rozdrvte hmotu v mixéri.


Teraz viete, ako uvariť originálnu paštétu z kuracej pečene. Dobrú chuť!

Najjemnejšiu lahodnú paštétu z kuracej pečene si doma ľahko uvarí každá gazdinka. Toto predjedlo sa dá ľahko diverzifikovať pomocou rôznych prísad, napríklad húb, syrov, zeleniny. Hotová paštéta sa hodí k chrumkavým toastom alebo čerstvému ​​chlebu. Takúto maškrtu môžete podávať okrem akejkoľvek polievky alebo vývaru.

Podľa klasického receptu sa pečeňová paštéta ukáže ako jemná, ľahká s krémovou dochuťou. Dodáva miske olej (70 g). Musíte tiež pripraviť: 400 g kuraciej pečene, polovice cibule a mrkvy, aromatické bylinky, soľ.

  1. Zelenina a pečeň sú rozdrvené.
  2. Najprv sa cibuľa vypráža na tuku, kým nie je priehľadná, a potom sa do nej pošle mrkva a mäso nastrúhané na jemnom strúhadle. Výrobky sa nalejú pohárom slanej vody s korením. Pod pokrievkou sa dusia asi 25 minút. Potom sa panvica nechá ešte 10 minút v ohni, aby sa z nádoby vyparila takmer všetka tekutina.
  3. Obsah panvice sa prenesie do pohodlnej hlbokej nádoby, pošle sa tam zmäknuté maslo a komponenty sa rozmixujú na hladkú kašu.

Pečeňovú paštétu môžeme ihneď podávať s hustou horúcou polievkou.

Pikantný recept s koňakom a korením

Koňak a korenie dodajú pochúťke pikantnosť. Na takéto jedlo je veľmi dôležité použiť veľkú štipku muškátového orieška. Okrem toho budete potrebovať: 450 g kuracej pečene, 150 g mrkvy a cibule, pol balenia masla, 3 polievkové lyžice. koňak, zmes papriky, soľ, iné korenie podľa chuti.

  1. Pečeň sa dôkladne umyje, zbaví sa filmov a nakrája sa na kúsky.
  2. Cibuľa sa nakrája na kocky a mrkva sa rozotrie na strúhadle s najmenšími otvormi.
  3. Najprv sa na ľubovoľnom tuku opraží cibuľa dozlatista. Potom sa do zeleniny pridá mrkva. Keď sa táto zmäkne, môžete do panvice poslať kúsky pečene.
  4. Spoločne sa produkty varia 7-8 minút na strednom ohni. V prípade potreby sa do nich pridáva čistá voda.
  5. Po pridaní masla, soli a všetkých korenín sa ingrediencie dôkladne premiešajú a dusia ďalších 5-7 minút.
  6. Obsah riadu sa šľaha horúcim mixérom, do hmoty sa pridá koňak.

Pre pohodlie môžete hotovú paštétu preniesť do okrúhlej misky a Nalejte ghee, aby ste zabránili tvorbe suchej pokožky.

S pridanou zeleninou

Pečeňovú paštétu so zeleninou často pripravujú mamičky pre svoje bábätká. Výsledkom je zdravé, výživné jedlo. Pri jeho príprave sa používa: 2 ks. mrkva a cibuľa, 3 stredné zemiaky, 650 g kuracej pečene, 80 ml rastlinného oleja, 1 malá lyžica soli, balenie masla.

  1. Pečeň sa dôkladne umyje studenou vodou a očistí sa od filmov.
  2. Cibuľa a mrkva sú nahrubo nasekané a potom vyprážané v rastlinnom oleji do mäkka.
  3. Zemiakové kocky, pečeň, soľ a ak je to žiaduce, aromatické bylinky sa posielajú do takmer hotovej zeleniny. Pod vekom sa produkty dusia 20-25 minút.
  4. Misky sú odstránené z ohňa, akonáhle je pečeň pripravená.
  5. Ochladená pečeňová hmota sa rozdrví mlynčekom na mäso alebo mixérom.
  6. Zostáva vmiešať zmäknuté maslo a presunúť ho do vhodných foriem.

Paštéta je uložená na hornej polici chladničky.

Pečeňová paštéta v pomalom hrnci

Aby ste sa pri príprave paštéty dlho nebabrali, môžete si prácu výrazne uľahčiť použitím pomalého hrnca. Vhodné pre toto zariadenie akéhokoľvek modelu. Z produktov sa použije: 650 g kuracej pečene, biela cibuľa, 1 polievková lyžica. nízkotučná smotana, pol balenia masla, štipka muškátového orieška a soľ.

  1. Nakrájaná cibuľa sa orestuje na malom množstve masla v miske multivarky. Za týmto účelom sa na 15 minút zapne program "Pečenie".
  2. Ďalej sa na zeleninu položia kúsky umytej a zbavenej filmov kuracia pečeň. Suroviny sa spolu varia rovnako dlho.
  3. Zostáva zaliať smotanou, pridať korenie, zvyšný olej, soľ a spolu dusiť ešte asi 12 minút bez zatvorenia veka.
  4. Potom sa pomocou mixéra zložky premenia na homogénnu pastu a v prípade potreby sa osolia.

Predjedlo sa podáva pri stole so sušienkami, toastom alebo čerstvým chlebom.

S hubami

Huby na diskutované jedlo je možné použiť akékoľvek: lesné aj šampiňóny. Stačí ich odobrať v množstve 250 gramov. Okrem húb sa použijú: mrkva, cibuľa, 400 g kuracej pečene, soľ, 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Ako vyrobiť paštétu s hubami je popísané nižšie.

  1. Pečeň sa dôkladne umyje, odrežú sa z nej kanály a tuk, potom sa kúsky vyprážajú na oleji zo všetkých strán, kým sa neuvaria.
  2. V druhej panvici opražíme nahrubo nakrájanú zeleninu do mäkka. Keď sú pripravené, môžete do nádoby poslať nakrájané huby a dusiť jedlo spolu asi 15-17 minút.
  3. Obsah oboch nádob sa prenesie do mixéra a rozdrví sa do hladka.

K ražným krutónom sa hodí pečeňovo-hubová paštéta.

Diétna paštéta

Takéto predjedlo môže byť aj diétne. Jeho obsah kalórií je obzvlášť dôležitý pre tých gurmánov, ktorí pozorne sledujú svoju váhu. Namiesto obyčajného masla bude paštéta obsahovať zdravú zeleninu. Napríklad stonkový zeler, mrkva, cibuľa. A tiež: 450 g pečene a štipka soli.

  1. Kuracia pečeň sa dôkladne umyje v studenej vode a zbaví sa všetkých filmov.
  2. Zelenina sa ľubovoľne krája a prikladá k mäsovému výrobku v hrnci. Spoločne sa ingrediencie varia 25-30 minút po uvarení.
  3. Hotové výrobky sa hodia do cedníka. V paštéte by nemala byť prebytočná tekutina.
  4. V miske mixéra sa pečeň so zeleninou dôkladne naseká, až kým nebude hladká. V tomto okamihu je hmota osolená. Ak je to žiaduce, pridávajú sa k nemu akékoľvek aromatické bylinky.

Hotová diétna paštéta je rozmazaná na nízkokalorický chlieb alebo plátky uhoriek.

Recept od Julie Vysotskej

Guru varenia Julia Vysotskaya tiež rada varí pečeňovú paštétu. Pravdaže, robí to podľa vlastného špeciálneho receptu. Obsahuje: veľkú cibuľu, 120 ml koňaku a rovnaké množstvo smotany, 350 g kuracej pečene, kávovú lyžičku muškátového orieška, oregano, mletú papriku a soľ, 2 polievkové lyžice. maslo.

  1. Na rozpálenej panvici s maslom opražíme kolieska cibule dozlatista.
  2. Pečeň sa umyje, zbaví sa prebytočného tuku, vysuší sa papierovou utierkou, nakrája sa a posunie sa na vyprážanie.
  3. Keď sa mäsový výrobok začne sfarbovať do zlatista, môžete do panvice naliať soľ a všetky koreniny, ako aj koňak.
  4. Na minimálnom ohni suroviny chradnú ďalších 15 minút.
  5. Ďalej sa do nádoby naleje smotana, produkty sa dobre premiešajú a odstránia sa z ohňa.
  6. Keď sa hmota mierne ochladí, mali by ste použiť mixér, aby ste ju premenili na homogénne pyré.

Pred podávaním treba misku vylúhovať aspoň 8 hodín v chlade.

S pridaným syrom

Namiesto smotany na občerstvenie môžete použiť tvrdý syr. Dobre sa kombinuje s maslom. Okrem syra (150 g) a polovice balenia masla je potrebné vziať: 450 g kuracieho pečene, 3 veľké biele cibule, soľ, korenie.

  1. Cibuľu s pečeňou nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
  2. Keď voda z hotových výrobkov, hodených do cedníka, odtečie, môžete ich nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo pomocou mixéra premeniť na pyré.
  3. Do výslednej hmoty sa vloží zmäkčené maslo a strúhaný syr.
  4. Zostáva korenie a soľ.

Ak chcete ochutnať, množstvo syra v tomto receptúre sa môže zvýšiť 2-3 krát.

Paštéta z kuracích pečienok so smotanou

Ak v dome nebola žiadna zelenina, potom sa pečeňová paštéta môže pripraviť bez nej. Napríklad z: 550 g pečene, 1 polievková lyžica. tuková smotana, pol balenia masla, soľ, korenie.

  1. Pečeň sa nakrája na veľké kusy a vypráža sa na tuku zo všetkých strán, kým sa na vysokej teplote neobjaví kôra. Ďalej sa intenzita zahrievania znižuje a produkt sa dusí pod vekom ďalších 12-15 minút, kým sa úplne neuvarí.
  2. Potom musíte soľ, korenie a podľa potreby pridať vybrané korenie. Obsah panvice sa naleje so smotanou. Na miernom ohni sa hmota varí ešte niekoľko minút, kým mierne nezhustne.
  3. Spolu so zmäknutým maslom sa ingrediencie pomocou mixéra premenia na paštétu.

Kuracia pečeň je zdravý a chutný produkt. Obsahuje zdravé tuky, vitamíny a minerály. Robí výdatné paštéty na sviatky a na každý deň. Najjednoduchšie občerstvenie zahŕňa mrkvu, cibuľu, maslo a korenie. Na zlepšenie chuti misky sa do nej pridávajú huby, koňak, suché víno, muškátový oriešok, cesnak a čerstvé bylinky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na paštétu z kuracej pečene je:

Paštéta pod bobuľovým alebo ovocným želé vyzerá elegantne a pôsobivo. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť, pripravte si pečeňovú rolku plnenú syrom, varenými vajíčkami alebo nakladanou zeleninou.

Vlastnosti varenia paštéty z kuraciej pečene

Prípravu chutného pokrmu zvládne aj kuchár-začiatočník.

Päť z najvýživnejších receptov na paštétu z kuracej pečene:

  1. Klasické predjedlo sa pripravuje z varenej, vyprážanej alebo dusenej pečene. Pripravený produkt sa rozdrví v mixéri alebo prejde cez mlynček na mäso a potom sa zmieša s restovanou zeleninou a korením.
  2. Jemnú chuť paštéte dodá smotana a maslo. Pridáva sa do nej Ingoda, nasekaná masť alebo mäkký syr.
  3. Konzistencia občerstvenia závisí od spôsobu spracovania. Na získanie homogénnej hmoty sa výrobky šľahajú mixérom. Ak pečeň prejdete cez mlynček na mäso s veľkým roštom, v paštéte sa vyskytnú veľké kusy.
  4. Pikantnú chuť dodajú jedlu nakladané uhorky, olivy, čierne olivy, horčica, chren a cesnak. Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole so silnými alkoholickými nápojmi.
  5. Hotová pochúťka sa rozloží do plastovej nádoby alebo silikónových foriem na košíčky. Produkt sa ochladí, potom sa položí na misku a podáva sa pri stole.
  6. Na prípravu pečeňovej rolky natrieme paštétu na potravinovú fóliu. Základňa je posypaná náplňou alebo naolejovaná. Obrobok sa zvinie a odošle do chladničky na 3-4 hodiny.Pred podávaním sa kotúč rozreže na plátky o šírke 1,5-2 cm.
  7. Francúzske paštéty sa pečú v rúre s hubami a kúskami kuracieho filé. Pre chuť sa k nim pridáva koňak, muškátový oriešok, tymián, provensálske bylinky. Pred podávaním je jedlo nakrájané na plátky a posypané bylinkami.

Hotové pasty sa uchovávajú v chladničke 2-3 dni.

Predjedlo je zdobené nasekanými orechmi, semienkami z granátového jablka, pomarančovou kôrou.

Júlia: | 1. augusta 2018 | 20:37

Dobrý deň, ako sa máča pečeň v mlieku? A prečo sa to robí?
odpoveď: Julia, zvyčajne hovädzia alebo bravčová pečeň je namočená a kuracie mäso nie je potrebné. Namočte na hodinu alebo dve, aby ste odstránili horkosť, zvyšky žlče a škodlivé látky, ktoré by sa mohli hromadiť v pečeni, ako aj zápach. Po namočení v mlieku sa pečeň po varení stáva jemnejšou a chutnejšou.

Mária: | 27. júna 2018 | 11:41

Robiť takmer to isté z kuracej alebo hovädzej pečene. Veľmi chutné. Pečeň najskôr očistím, uvarím, potom vypražím. Ukazuje sa to jemné a chutné. Zelenú však nepridávam. Zdá sa mi, že sa do paštéty nehodí. PODĽA MÔJHO NÁZORU. Milujeme však zelenú!
odpoveď: Mária, ďakujem za komentár!

Marec: | 12. júna 2018 | 13:34

Ďakujem za recept.
Prvýkrát v živote som varila paštétu podľa vášho receptu. Manželovi veľmi chutila, pomáhal aj variť :) niečo z toho bolo mrazené, ako dlho sa dá taká paštéta skladovať v mrazničke?
odpoveď: Martha, ďakujem! Paštétu možno skladovať dva mesiace.

Tori: | 9. apríla 2018 | 22:20

Na sviatky varím paštétu, vždy, keď ma všetci pochvália, nezmrzne, a tentoraz ju beriem na prázdniny k svokrovi. lahodná, jemná paštéta. dakujem za recept.
odpoveď: Tori, ďakujem za tvoj komentár!

Tanya: | 16. júna 2017 | 23:53

Áno, je to naozaj chutné. A namočiť pečeň do mlieka je rozumný nápad. Vďaka
odpoveď: Tanya, dobrú chuť!

Nina: | 25. septembra 2016 | 12:04 hod

A pre lepšie skladovanie polejeme paštétu rozpusteným maslom.
odpoveď: Nina, ďakujem za tip!

Elena: | 12. augusta 2016 | 13:14

Ďakujem za recept. Využijem v kuchyni.
odpoveď: Elena, dobrú chuť! :)

Yanna: | 16. novembra 2015 | 4:52 dp

Vyborny recept!
Veľmi chutné;-)

Káťa: | 7. december 2014 | 11:42

Dobrý recept!
Ak chcete, na podporu tých, ktorí nemajú sporák, ale iba mikrovlnnú rúru alebo pomalý sporák - tam sa dá variť mrkva, cibuľa a pečeň - veľmi jednoduché! A aby ste to uľahčili, môžete namiesto masla pridať trochu mlieka - taká ľahká možnosť)))

Oksana: | 4. októbra 2014 | 14:48

Práve uvarené. Veľmi chutné. Môj manžel povedal, že nečakal, že to bude také chutné :)
odpoveď: Oksana, som rád, že ti paštéta chutila!

TAMARA: | 27. septembra 2014 | 9:47 ráno

mňam..a výdatné, zdravé!!!

Victoria: | 20. júla 2014 | 3:21 dp

Idem na koláčiky!
odpoveď: Victoria, čakám na výsledok ;)

Júlia: | 22. júna 2014 | 21:11

Ďakujem pekne za recept!! Náhodne som otvorila prvý recept, na ktorý som natrafila na internete - bol to váš a dnes som ho uvarila. Ukázalo sa to nezvyčajne chutné, manžel a najstarší syn boli nadšení a celý večer pili čaj so sendvičmi. Tuším, že nebudeme musieť nič zmrazovať.
odpoveď: Julia, ďakujem za milé slová! Som rada, že vám paštéta chutila :) Dúfam, že budeme pokračovať v príjemnej komunikácii!

Ľudmila: | 18. januára 2014 | 11:49

RECEPT JE DOKONALÝ, EŠTE PRIDÁM NUTEME A NEPREPRACUJEM PEČEŇ - AKO RAZ ZMIZNE KRV NA REZE - PRIPRAVENÉ.

Anonymný: | 10. júna 2013 | 6:57 dp

Ďakujem za recept, dnes som ho robila a je výborný.

Tatiana: | 10. apríla 2013 | 15:06

Veľmi chutné, chutilo aj môjmu zaťovi.Ďakujem!!!

Tatiana: | 30. decembra 2012 | 1:21 dp

Áno, toto je najchutnejšia paštéta na svete, 100% overená a veľmi šikovne fungujú aj rady o paštéte na masle.
Ďakujem mnohokrát!

Alya: | 6. december 2012 | 1:20 str

Super! Už len viac mrkvy, a hlavne SILNEJ, takmer až pripálenej, mrkvu a cibuľu opražte ešte pred pridaním pečene na panvicu – paštéta tým získa skvelú chuť.

Nina: | 24. novembra 2012 | 22:14

Aj ja som to tak robila a raz som len tak 20 minút povarila vo vode cibuľu, mrkvu a pečeň. Chutila výborne, jemnejšie. A poteší myseľ, že je to užitočnejšie

Odpoveď: dakujem za cenne rady!

Natália: | 12. septembra 2012 | 11:36

Paštétu varím trochu inak. Pečienku povarím 5 minút, na 900 kg pečene dám 3 uvarené žĺtky a jednu veľkú opraženú cibuľu (nadrobno nakrájanú). Všetko rozmixujem a vyšľahám mixérom. Ak sa zrazu ukáže, že je suchý, potom pridám vývar, ktorý zostal z varenia pečene. Žiadne maslo ani mrkva. Teraz skúsim uložiť do mrazničky :-)

Natália: | 8. júla 2012 | 20:03

Dáša, ďakujem za skvelý recept na paštétu a za nápad zamraziť si ju! Dokonca sa to páčilo aj vychýrenému synovi)

Helavisa: | 16. júna 2012 | 20:40 hod

Dáša, ďakujem za recept! Skúsila som dnes uvariť, aj keď som trošku pozmenila recept - ubrala som mrkvu a pridala trochu smotany 20% Vznikla z toho veľmi jemná paštéta, všetko som natrela na chlebíček. Sotva sa mi podarilo skryť zvyšok pred mojou rodinou v mrazničke))))) Teraz určite nekúpim paštétu (z nepochopiteľných prísad) v obchode!

Odpoveď: Teší ma, že sa ti to páčilo!

Júlia: | 27. mája 2012 | 11:58

Dášenka, veľmi pekne ďakujem za recept na paštétu! Pečeňovú paštétu som už robila, ale nevyšlo mi to veľmi chutne a z hľadiska konzistencie to nevyzeralo ako paštéta. A váš recept sa vydaril! a veľmi, veľmi chutné! Časť som nechal na sendviče a časť som zamrazil. Povedzte mi, ako to potom správne rozmraziť? Mám to dať cez noc do chladničky alebo niečo iné?

Odpoveď: áno, najlepšie je dať ho cez noc do chladničky, zostane jemné a chutné.

Ollie: | 2. mája 2012 | 3:03 dp

Ďakujem veľmi pekne za nápad na uskladnenie v mrazničke! Mrazím čokoľvek, aj hovädziu paštétu, ale čo sa týka pečeňového zakalenia mysle, stalo sa. Viac, ak dovolíte dodatok. Pečeň môžete vyprážať nie na oleji, ale na roztopenej čerstvej bravčovej masti a potom ju skrútiť spolu s bravčovou masťou, v tomto prípade budete potrebovať menej masla, ak bravčovú masť odoberiete poriadnou vrstvou, vyjde ešte chutnejšie, ale, samozrejme, obsah kalórií sa zvýši a užitočnosť sa zníži, ale bude to chutné. A ďalej. Neviem, čo to spôsobuje, ale všimol som si, že chuť hotového produktu sa mení v závislosti od toho, či pridáte olej do základu alebo naopak - základ do oleja. V druhom prípade sa ukáže jemnejšie a chutnejšie. Tie. V miske najskôr vyšľaháme zmäknuté maslo a potom za stáleho šľahania pridáme paštétu. Mimochodom, to isté platí aj o kréme. Ale v žiadnom prípade by ste pri varení pečene nemali pridávať vodu, stane sa tvrdšia a nebude sa rozdrviť na takú jemnú hmotu, možno to urobí mixér, ale mlynček na mäso určite nie. Píšem o tom s dôverou, pretože paštétu som varila na rôzne spôsoby a viem, že Dášina verzia je lepšia.

Odpoveď: Ďakujem, Vera! Ako vždy máte veľmi dobré rady. Beriem na vedomie „základ v oleji“.

Ramik: | 5. apríla 2012 | 13:07

Dobrý čas dňa!
Povedzte mi, prosím, ako dlho môže byť tento druh paštéty skladovaný v chladničke, aký je dátum spotreby?

Odpoveď: v samotnej chladničke - asi deň. Tie. možno pripraviť večer a zjesť na druhý deň, napríklad na obed. A v mrazničke pri -18 stupňoch 3 mesiace. Raz som písal o skladovaní potravín v chladničke -. Pozrite sa, môže to byť zaujímavé.

Máša Miroňová: | 30. marca 2012 | 18:54

Výborná vec! Cenné je, že písali o vyrezaní tuku a spojivového tkaniva, nevedel som. Vystrihol som to rovno kuchynskými nožnicami, nechcel som sa posmievať nožom na doske. Ukázalo sa to tak krásne, chcel som to obrátiť naruby a olizovať panvicu! A misku, kde som kúsky premenil mixérom na pastu, mačky umývali lepšie ako ktorákoľvek umývačka riadu)))

Anonymný: | 13. marca 2012 | 17:21

Dá sa dlho skladovať v mrazničke?

Odpoveď: od -18 do troch mesiacov

Elena: | 3. februára 2012 | 12:41 hod

Odpoveď: Vďaka!

Predtým, ako začnete variť paštétu z kuracej pečene, musíte pečeň dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť všetky filmy a vysušiť papierovou utierkou. Na vyhrievanej panvici zmiešajte rastlinný olej a maslo, opečte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, až kým nebudú priehľadné.

Pridajte pečeň, opečte ju len pár minút z oboch strán do zlatista, zalejte vínom, soľou, korením, pridajte koriander a muškátový oriešok. Varíme 5-7 minút, pečeň by mala vo vnútri zostať trochu ružová, inak začne chutiť horko.


Nalejte smotanu, akonáhle zovrie, vypnite sporák, mierne vychladnite.


Pečeň a cibuľu premiestnite do mixéra, pridajte trochu omáčky a vytlačte paštétu do hladka. Hustotu je možné upraviť podľa želania.


Paštétu rozdelíme do foriem, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.


Vložte brusnice do hrnca, pridajte pohár vody, nechajte zovrieť. Pridajte ocot, cukor (podľa chuti možno pridať cukor), soľ a korenie. Varte 5 minút.


Po chvíli bobule rozdrvíme v hrnci do hladka, pridáme želatínu podľa návodu. Aby ste nenarazili na kosti, je lepšie hmotu precediť cez jemné sitko.


Keď želé vychladne na izbovú teplotu, nalejeme ho do foriem s paštétou a dáme do chladničky úplne stuhnúť.


Hotovú paštétu podávame s krutónmi na víno alebo šampanské.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore