Kuskus je obilnina vyrobená zo zŕn tvrdej pšenice. Používa sa hlavne na prípravu príloh. Navonok má kuskus spoločné znaky s ryžou. Existuje veľa možností, ako uvariť kuskus - môžete k nemu pridať zeleninu, mäso, všetky druhy korenia, ovocie a oveľa viac.

Táto obilnina je veľmi užitočná na jedenie ráno, pretože zlepšuje trávenie. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B. V chemickom zložení sú prítomné aj minerály: mangán, meď, železo, zinok, draslík a fosfor. Jedlá z kuskusu sú výživné a dobre sa hodia na raňajky, keďže sa nevstrebávajú hneď, ale postupne, takže pocit hladu sa nedostaví dlhšie. Táto obilnina má množstvo pozitívnych vlastností: pomáha bojovať proti kĺbovým ochoreniam, zlepšuje stav vlasov a pokožky, zlepšuje imunitu. Napriek všetkým jeho výhodám však kuskus nemožno nazvať diétnym, pretože jeho obsah kalórií je 376 kcal na 100 gramov. A ak ho varíte aj s mäsom, napríklad jahňacím alebo hovädzím, tak takéto jedlo určite nie je vhodné pre chudnúcich. Ako variť túto obilninu? Ak chcete pripraviť rôzne jedlá z kuskusu, musíte sa najprv naučiť, ako ho správne variť. O tom sa teraz bude diskutovať.

Ako variť kuskus?

Na prípravu tejto obilniny potrebujeme: vodu - jeden a pol pohára a v skutočnosti aj samotný kuskus - tiež jeden a pol pohára.

proces varenia

Od samého začiatku musí byť voda prevarená. Môžete si ho aj predsoliť, ak máte radšej slanejšie jedlá. Ďalej kuskus zalejeme horúcou vodou. Všetko premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút odstáť, aby sa cereálie vo vnútri nádoby podusili. Ďalej otvoríme misu alebo hrniec, v ktorom varíme a kuskus prehnetieme lyžicou alebo vidličkou. Kaša je hotová. Teraz viete, ako variť kuskus. Pripravený podľa tohto receptu nebude mať žiadnu extra pachuť. Ale len málo ľudí chce jesť takéto nevýrazné jedlo každý deň, preto vám odporúčame naučiť sa variť kuskus so zeleninou. S ich pridaním nadobudne úplne inú chuť. Obilniny a zelenina sa budú navzájom dopĺňať.

Recept so zeleninou

Na prípravu tohto jedla potrebujeme tieto ingrediencie: dvesto gramov kuskusu, rovnaký počet papriky a paradajok, štyristo gramov vody, sto gramov zeleru, cukety a póru, osemdesiat gramov olivového oleja a tiež ako korenie a soľ podľa chuti. Okrem toho si pripravíme omáčku. Pre neho musíte vziať nasledujúce zložky: dvadsať gramov cesnaku, štyridsať gramov parmezánu, rovnaké množstvo píniových orieškov, dvesto gramov bazalky a olivového oleja. Vďaka Pesto omáčke a zelenine bude kuskus, ktorého recept zvažujeme, pikantný a voňavý.

varenie kuskusu so zeleninou

Od samého začiatku je potrebné naliať obilniny do nádoby a naliať vodu, ktorá bola predtým privedená do varu. Potom prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu pôsobiť. Teraz môžete začať pripravovať zeleninu. Zeler (stonky) a paprika sa nakrájajú na malé kúsky a potom sa opražia na olivovom oleji. Keď sú už na panvici mäkšie, je čas pridať pór, tiež nakrájaný nadrobno. Teraz sa zelenina restuje na panvici asi štvrť hodiny, potom môžete pridať sušené paradajky nakrájané na kocky. Potom pripravíme omáčku: na to zmiešame všetky vyššie uvedené ingrediencie v mixéri do hladka - to sa robí veľmi rýchlo. Teraz je všetko pripravené: zostáva vložiť hotový kuskus do formy a zeleninu na vrch. A omáčka sa naleje na jedlo, už rozdelené na porcie, pred podávaním.

Ďalšie recepty na kuskus so zeleninou

Existuje oveľa viac variácií, ako variť kuskus so zeleninou. Pozrime sa na niekoľko z nich. Ako variť kuskus s paradajkami a cibuľou? Na to potrebujete dva kusy prvej zeleniny a jednu druhú. Musíte tiež vziať štvrť kilogramu obilnín, tridsať gramov masla, 280 ml vody alebo kuracieho vývaru, soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia

Začneme rozohriatím panvice s maslom. Keď sa roztopí, vložte do nej cibuľu nakrájanú na malé kúsky. Ďalej tiež jemne nakrájajte paradajky a pridajte ich k cibuli, ktorá je už v panvici. Sem dávame aj korenie. Zeleninu smažte tri minúty. Teraz nalejte vopred pripravený kurací vývar alebo vodu (pre chuť, samozrejme, prvá je lepšia). Zliatu tekutinu privedieme do varu, podľa chuti osolíme. Výsledná hmota sa zmieša s kuskusom a vloží sa do horúceho vodného kúpeľa alebo do dvojitého kotla na päť až šesť minút. Po uplynutí tejto doby bude jedlo pripravené.

Ďalší recept - kuskus s koriandrom a zeleninou

Toto je ďalšia veľmi chutná variácia na varenie kuskusu. Pre neho potrebujeme tieto zložky: dva poháre vody a obilniny, jednu červenú cibuľu, štyri paradajky, stopäťdesiat gramov koriandra, štyri polievkové lyžice olivového oleja, pol lyžičky soli. Toto je veľmi jednoduchý recept. Najprv si uvarte kuskus, ako je popísané na samom začiatku článku. Potom pristúpime k príprave zeleniny. Odstráňte kôstky z paradajok a nakrájajte na malé kocky. Ďalej nakrájajte červenú cibuľu a bylinky. Teraz vyberieme hotový kuskus, prehnetieme vidličkou a zmiešame s nakrájanou zeleninou. Toto jedlo je veľmi dobré ako raňajky - je jednoduché na prípravu a zároveň veľmi uspokojujúce, výživné a zdravé.

Kuskus s mäsom a zeleninou

Táto obilnina je ideálna ako príloha.

Ak vás omrzela ryža, môžete si uvariť kuskus. Na jeho prípravu s duseným mäsom a zeleninou budete potrebovať tieto ingrediencie: osemsto gramov bravčového mäsa, dve mrkvy, štyristo gramov cukety, dve cibule, štyri polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu, dvesto gramov fazule z konzervy, dva bobky. listy, sto gramov masla, dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ a bylinky podľa chuti, štyri čajové lyžičky cukru.

Varenie

Na úplnom začiatku nakrájajte mäso na kocky. Potom nakrájajte cibuľu na kocky a vložte ju do panvice s rastlinným olejom. Smažte, kým sa neobjaví zlatá farba. Teraz nakrájajte mrkvu na prúžky a pridajte ju k cibuli. Nechajte ho na panvici ešte niekoľko minút. Teraz, keď je zelenina pripravená, nakrájame cuketu na kocky a tiež ju opečieme na rastlinnom oleji, až kým nebude kôra, vyberte ju z panvice.

Teraz začneme variť mäso - po vytvorení kôry k nemu pridajte predsmaženú zeleninu, všetko premiešajte. Potom do panvice dáme paradajkovú pastu alebo kečup k už prítomným prísadám, znova premiešame. Mäso so zeleninou dusíme asi dve minúty a jemne posypeme cukrom. Potom naplňte všetky komponenty vodou a pokračujte v varení do mäkka, soľ tri minúty pred tým, vložte konzervované fazule, bobkový list, zeleninu podľa chuti.

Teraz sa pustíme do varenia samotného kuskusu. Za týmto účelom nalejte cereálie do panvice a naplňte ju vodou, sem pridajte nasledujúce zložky: maslo, olivový olej v množstve uvedenom vyššie a soľ podľa chuti. Okrem toho nalejte niekoľko polievkových lyžíc tekutiny odobratej z dusenej zeleniny. Po tridsiatich sekundách odstavte z ohňa a hotovú kašu uvoľnite. Teraz je všetko pripravené - zostáva len podávať kuskus spolu s mäsom a zeleninou, ktoré sme dusili.

Kuskus (kuskus) je pšeničná krupica, ktorá sa aktívne používa v kuchyni severoafrických krajín (Maroko, Alžírsko, Líbya, Tunisko). V poslednej dobe sa táto obilnina stáva čoraz populárnejšou v západných krajinách - dobrá, varenie kuskusu nie je taký zložitý proces.

Historicky slúžilo proso ako surovina na prípravu kuskusu, no v súčasnosti sa vyrába najmä z krupice. Na výrobu kuskusu sa krupica posype vodou, potom sa vytvorí z výslednej hmoty zŕn. Potom sa tieto zrná posypú múkou alebo suchou krupicou a preosejú sa, aby sa oddelili príliš malé. Priemer zŕn hotového kuskusu je 1-2 mm.

Zvyčajne kuskus zohráva úlohu ozdoby. Môžeme podávať s mäsom, rybami, morskými plodmi a zeleninou. Táto obilnina sa používa aj na prípravu sladkých jedál. Jedlo zo sladkého kuskusu s prídavkom orechov, sušeného ovocia a hrozna sa nazýva masfouf. Ako variť kuskus doma?

tradičný kuskus príprava na pár. Na prípravu kuskusu týmto spôsobom je potrebné krúpy nasypať do hlbokej a širokej misky a jemne posypať rastlinným olejom. Potom musíte kuskus opatrne trieť rukami s pridaním malého množstva studenej vody. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky!

Potom sa do spodnej časti dvojitého kotla naleje voda a zapáli sa. Do vody môžete pridať korenie alebo ju nahradiť mäsovým či zeleninovým vývarom, aby ste kuskus dochutili. Kuskus sa prenesie na hornú časť dvojitého kotla a nastaví sa na spodok. Kuskus na pare na 15-20 minút po vriacej vode, bez prikrytia pokrievkou.

Po uplynutí tejto doby sa kuskus naleje do misy, uvoľní sa vidličkou a zľahka sa podleje vodou. Keď kuskus vychladne, znova ho pretrieme rukami a dáme na paru. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, kým nie je kuskus hotový. Všetky tieto manipulácie sú potrebné pre aby sa zrnká nezlepili. Hotový kuskus osolíme podľa chuti, ochutíme olejom a premiešame.

Môžete tiež varenie kuskusu v mikrovlnke. Na prípravu kuskusu týmto spôsobom nasypeme do nádoby pol kilogramu kuskusu a zalejeme pol litrom vriacej osolenej vody. Pridajte lyžicu rastlinného oleja, premiešajte a nechajte 5 minút. Keď kuskus nasaje vodu a napučí, znova ho premiešame, vložíme do mikrovlnky a varíme 3 minúty pri výkone 800 W. Rovnako ako pri predchádzajúcom spôsobe varenia môžeme vodu nahradiť vývarom.

V európskych a amerických obchodoch okrem bežného kuskusu nájdete instantný kuskus. Takýto kuskus sa pred predajom dusí a suší, aby sa skrátil čas varenia. Netreba ho variť, stačí ho len zaliať vriacou vodou.

Na prípravu tohto kuskusu nasypeme krúpy do misky, podľa chuti osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Potom nalejte obilniny vriacou vodou podľa návodu na obale (100 g cereálií bude potrebovať cca 150-200 ml vody). Misku prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť. Kuskus by mal absorbovať všetku vodu. Keď je v pare, namažte si ruky rastlinným olejom a začnite ho uvoľňovať, aby sa hotová kuskusová kaša rozpadla.

Ak plánujete pridajte kuskus do polievky, musí sa vložiť do panvice na samom konci varenia - na varenie obilnín stačí 1-2 minúty.

Ako už bolo spomenuté vyššie, kuskus je úžasný príloha k mäsu, rybám a morským plodom. Zo zeleniny sa najlepšie kombinuje s cibuľou, mrkvou, cuketou, paradajkami, baklažánom, špargľou, zelenými fazuľkami. Z korenín chuť kuskusu najlepšie vytienia bazalka, majorán, oregano, tymián, mäta.

Ak chcete variť sladký kuskus, namiesto soli do nej pridajte cukor alebo med, ochuťte maslom a zmiešajte so sušeným ovocím a orechmi. Sušené ovocie sa musí najskôr preliať vriacou vodou. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy a/alebo mäty, aby sa hotové jedlo menej zafarbilo.

Ako vidíte, varenie kuskusových jedál nie je také ťažké. Toto chutné a zdravé obilniny môže byť pekným doplnkom vášho každodenného jedálnička.

Možno, keď stretnete jemnozrnný kuskus (alebo kuskus) v predaji, váhavo ho obraciate v rukách, nevediac, o akú obilninu ide a ako ju variť. Je čas zoznámiť sa s týmto už dosť obľúbeným produktom z africkej kuchyne. Vo svojej podstate ide o obilninu pripravovanú špeciálnym spôsobom z mletých zŕn pšenice, jačmeňa alebo ryže, ktoré veľmi bohaté na živiny. Jednoduchosť a jednoduchosť varenia kuskusu vo väčšine originálnych receptov ho robí ešte atraktívnejším.

Kuchynský riad:široký hrniec s pokrievkou, súprava príborov z nožov, lyžíc a vidličiek, drevená špachtľa, stredné misky a taniere na prísady, pohodlná plochá miska na servírovanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Na jednoduché a chutné varenie zdravých exotických jedál z kuskusu podľa hotových receptov uprednostňujú jeho varianty. z tvrdej pšenice alebo z kvalitného jačmeňa a ryže.
• Jeho zloženie je prísne obmedzené len na obilniny a vodu.
• Je žiaduce, aby jeho obal bol dostatočne utesnený, pretože rýchlo absorbuje vlhkosť a pachy.
• Kvalitný výrobok musia byť zabalené v hrubom papierovom vrecku.

Varenie krok za krokom

Video receptu

Pomocou tohto videa vás pozývame, aby ste sa pripojili k úžasnej marockej kuchyni a uvarili si kuskus so zeleninou a kuracím mäsom podľa orientálneho klasického receptu. Nezvyčajná kombinácia ingrediencií ako zelenina, mäso, koreniny, med a citrusové plody dodáva jedlu úžasnú a jedinečnú chuť.

Na varenie 4 porcie v multivarke budete potrebovať 20 minút.
Kuchynský riad: pomalý hrniec, doska na krájanie, silikónová alebo drevená kuchynská stierka, veľké sklo, servírovacia misa alebo servírovacie taniere, nôž na zeleninu, misky na suroviny.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Video receptu

Ak váš multivarkár dočasne stagnuje vo vašej kuchyni, potom je toto video varenia svetlého orientálneho jedla so zeleninou určené práve vám. Za pár minút pripravíte výdatné raňajky s jemnou a voňavou chuťou.

• Podľa odborníkov na výživu pre konzerváciu v obilninách najužitočnejšie zloženie minerálov a vitamínov Najlepšie je napariť.
• Ak chcete použiť jednoduchšiu možnosť na varenie jemnozrnného kuskusu, zalejte ho vriacou vodou v hrnci, pevne zatvorte vekom a nechajte 5-7 minút. Jemne vidličkou rozdrvíme a potom naplníme ingredienciami.
• Pre drobivú a tvrdú verziu vezmite 1 šálku obilnín a 1 šálku vody a pre jemnejšiu - 2 šálky vody.
• Prvá možnosť je vhodná ako doplnok k čerstvým zeleninovým šalátom s bylinkami a druhá - skôr ako jemná a voňavá príloha ku všetkým druhom mäsitých jedál., rybie a zeleninové jedlá.
• Jeho hrubozrnný variant, ptitim, sa varí podobne ako ryža ako príloha. Zalejeme vodou v pomere 1 ku 2, privedieme do varu a na veľmi miernom ohni varíme asi 15 minút.
• Správnu chuť dodáva užitočné zloženie olivového oleja lisovaného za studena.
• tesne zabalený produkt zakúpený v obchode, skladované pri izbovej teplote až jeden rok a privezené z arabských krajín - asi dva mesiace.

Teraz, keď sme sa lepšie zoznámili s kuskusom a už vieme, čo to je, stojí za to podrobnejšie diskutovať o konkrétnych výhodách a možných škodách tejto obilniny pri častom používaní. Vďaka vysokému obsahu užitočných minerálov a vitamínov skupiny B jeho pravidelné užívanie znižuje cholesterol, riziko cievnych ochorení, rozvoj cukrovky a zlepšuje celkový stav organizmu. Pomáha vyrovnať sa s problémami čriev, kĺbov, posilňuje srdce a zlepšuje cerebrálny obeh.

Ak pravidelne diverzifikujete svoju stravu týmto jedlom, potom je celkom možné kontrolovať nadváhu. Ale kvôli vysokému obsahu kalórií v produkte by ste ho nemali prejedať, pretože to vedie k súboru ďalších kilogramov. Jeho časté používanie s ostrým korením tiež neprispieva k zotaveniu. Pacienti s cukrovkou si musia dávať veľký pozor na jeho zaraďovanie do stravy a u ľudí s intoleranciou lepku je vo všeobecnosti kontraindikovaný.

Ako jedlo podávať a s čím

Jeho podávanie je veľmi obľúbené v kombinácii s čerstvou, vyprážanou alebo grilovanou zeleninou, ktorá ho naplní šťavnatou a bohatou chuťou. Skvele sa hodí ako príloha k zelenému hrášku, špargli, baklažánu, sladkej paprike a cukete. Fanúšikovia vegetariánskych jedál budú spokojní s receptom na varenie, ktorý má spolu s kuskusom veľa užitočných vlastností a jemnú, jemnú chuť. Tymián, mäta, bazalka, majoránka a tymian dokonale doplnia cereálie s nezabudnuteľnou vôňou, zatiaľ čo sušené ovocie a orechy ju naplnia osobitou chuťou.

Okrem toho je ideálny pre všetky druhy mäsa a rýb. Podľa národných zvláštností ho dávajú na bežnú hlinenú misku a podľa náplne ju zdobia čerstvými bylinkami, mandľami alebo škoricou.

Pre krásne porciované servírovanie môže kuskus získať originálny stabilný tvar a podávať ho teplý aj studený s rôznymi dochucovadlami alebo bez nich.

Ďalšie možné možnosti

len kuskus vytvorené pre rôzne kulinárske experimenty, keďže sa varí veľmi rýchlo, hodí sa ku všetkým výrobkom, ľahko absorbuje ich chuť a vôňu. Jemná a voňavá, ako príloha môže nahradiť ryžu, cestoviny a iné obilniny.

Okrem najbežnejších možností s kuracím mäsom, zeleninou, rybami existuje mnoho ďalších exotických receptov z tohto produktu, ktoré nás postupne ponoria do atmosféry arabskej kuchyne. Tam sa tradične jedáva s baraninou, ťavou alebo jahňacím mäsom. Plníme ich šalátmi, pudingami, dávame do polievok, používame ako plnku do koláčov a do plnky. Je veľmi obľúbená ako sladká pochúťka z čerstvého a sušeného ovocia s medom, posypaná strúhanými orechmi, cukrom a škoricou.

Aj keď ste kuskus predtým nepoznali alebo ste na toto jedlo narazili iba v kaviarni, potom si ho s pomocou našich receptov určite uvarte. Kuriózna kombinácia ingrediencií použitých v tomto exotickom jedle vás ohromí nečakane jasnou chuťou a poslúži ako impulz pre odvážne kulinárske experimenty. Preto ako vždy čakáme na vašu spätnú väzbu po uvarení tohto receptu, ako aj na nové návrhy s vašimi variáciami tejto stredomorskej pochúťky.

11+1 najlepších receptov „Ako pripraviť kuskus“.

Kuskus, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je obilnina, ale druh cestovín, získava sa z krupice. Z kuskusu sa pripravujú chutné jedlá s rovnomenným názvom. Dnes si povieme, ako ich variť doma.

V skutočnosti existujú dva druhy kuskusu: prvý je tradične dusený, ukazuje sa, že je veľmi drobivý; druhý je polotovar, na uvarenie ho stačí na pár minút zaliať vriacou vodou. V našich predajniach často nájdete aj druhú možnosť. Kuskus s trochou citrónovej šťavy je výbornou prílohou ako pohánka, ryža alebo perličkový jačmeň. Recepty na najobľúbenejšie jedlá s kuskusom - prečítajte si nižšie.

Teplý šalát so šampiňónmi

Nezvyčajné, s úžasnou chuťou, dokonca by som povedal, že v šaláte je cítiť bohatú hru chutí a nezvyčajnú kombináciu produktov.

Ingrediencie na teplý hubový šalát

Ingrediencie na teplý hubový šalát Soľ (čierne korenie) Voda (alebo vývar) - 250 ml Olivový olej - 4 lyžice. l. Cukor - 2 lyžice. l. Mandle - 1 hrsť. Slanina - 100 g Citrón (1 citrón a citrónová šťava 2 polievkové lyžice) - 1 ks. Šampiňóny - 300 g Kuskus - 150 g

http://www.povarenok.ru/recipes/show/71548/

Zelený šalát "Tabouleh"

Tento šalát sa pripravuje buď z kuskusu alebo bulgurových krúp, ktoré sú u nás oveľa menej bežné.

Ingrediencie:

Kuskus - 200 g

Petržlen, šalátové listy "Iceberg" - 100 g každý

Mäta, zelená cibuľa - podľa chuti, ale v rovnakých pomeroch

Paradajky - 2 ks.

Uhorky alebo sladká paprika - 2 ks.

Citrónová šťava, olivový olej, soľ - podľa chuti

Varenie

Kuskus sparíme (navlhčíme vodou, premiešame, nalejeme do cedníka a vložíme do hrnca nad paru na 20-30 minút alebo len uvaríme na kašu / dvojvar) alebo polopripravený zalejeme vriacou vodou, lyžicou poriadne premiešame. Po miesení rukami tak, aby bola sypká, drobivá. Posypeme citrónovou šťavou, premiešame. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte zeleninu na malé kocky, natrhajte listy šalátu. Všetky suroviny zmiešame, osolíme, ochutíme zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.

Kuskus s hrozienkami

Varenie obľúbeného sladkého jedla Maročanov.

Ingrediencie:

Kuskus - 500 g

Hrozienka - 150 g

Maslo - 50 g

Cukor, mletá škorica - podľa chuti

Varenie

Tento druh kuskusu je najlepšie dusiť (pozri spôsob varenia vyššie) – takto bude voňavejší a drobnejší. Skôr ako začnete variť, deň vopred namočte do vody správne množstvo hrozienok, aby nabobtnali. Keď je kuskus hotový, pridáme olej, vmiešame hrozienka, prisypeme cukor a škoricu a opäť premiešame.

na základe materiálov Anna Petrovská

Kuskus so zeleninou

Ingrediencie:

Kuskus - 250 g

Zeleninový vývar - 300 ml

Cuketa - 2 ks.

Baklažán - 1 ks.

Červená a žltá sladká paprika - 1 ks.

Červená cibuľa - 1 ks.

Cesnak - 4 strúčiky

Olivový olej - 300 ml

Soľ, korenie, čerstvá mäta - podľa chuti

Kmín - 1 lyžička

Šťava z jedného citróna

Varenie

Cuketa, baklažán nakrájame na krúžky, posypeme soľou, aby šťava, potom opláchnite. Paprika nakrájaná na kocky. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. olej s prelisovaným cesnakom (2 zuby), kolieskami nakrájanej cibule, rascou. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a zeleninu pečieme 20 minút.

Kuskus zalejeme horúcim vývarom a necháme 10 minút odstáť. Zvyšný olej zmiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanou mätou, citrónovou šťavou a nastrúhanou kôrou z jedného citróna. Touto zmesou zalejeme pripravenú zeleninu a potom ju poukladáme na kuskus.

http://www.vkusnyblog.ru/

Kuskus so šampiňónmi

Na 2 porcie (spolu 450 kcal, doba prípravy 30 minút):

50 g kuskusu
100 ml horúcej vody
400 g čerstvých šampiňónov
1 malá cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
10 g olivového alebo rastlinného oleja
soľ podľa chuti

Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte, kým sa tekutina úplne nevstrebe (asi 8-10 minút).
Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme nasekaný cesnak a huby nakrájané v ľubovoľnom tvare.
Všetko spolu varte pod zatvorenou pokrievkou na strednom ohni 10-15 minút, potom pokrievku odstráňte, zvýšte oheň, nechajte všetku tekutinu odpariť. Vypnite oheň a pridajte kuskus, premiešajte, naservírujte na taniere, ozdobte petržlenovou vňaťou.
Chutné teplé aj studené.

Túto jemnozrnnú žltú obilninu ste si v regáloch všimli už viackrát. Možno ho dokonca otočili v rukách a vrátili späť, pretože nevedeli prísť na to, čo s tým a ako sa to varí. Tento materiál vám umožní zoznámiť sa s týmto nádherným a veľmi užitočným produktom.

Jemnozrnnú krupicu podlejeme vodou, posypeme múkou a pretrepávaním cereálie stočíme na malé guľôčky. Výsledné zrná sa uchovávajú nad parou, potom sa sušia a balia. Predtým to bola starostlivá práca, ktorej sa vidiecke ženy venovali, ale v našom storočí je celý tento proces úplne automatizovaný.

Pôvod kuskusu

Spôsob prípravy tohto produktu pochádza z Afriky, z jej severnej časti. Tam sa z prosa vyrábal kuskus (proso pozná každý z nás). Aby som bol objektívny, uvaríte ho z akýchkoľvek jemne mletých obilnín. Ide len o to, že v Afrike je proso najbežnejším druhom obilnín.

Analogicky s cereáliami dostal názov „kus-kus“ aj jedlo pripravené na jeho základe. Toto jedlo bolo medzi púštnymi nomádmi veľmi obľúbené, pretože kuskus sa ľahko prepravoval, dal sa dlho skladovať a veľmi rýchlo uvaril.

Zároveň je to veľmi uspokojivé jedlo. Veľmi si ho vážili aj iní Afričania – pokrm bol predsa lacný, no rýchlo a na dlho zasýtil. A stále, v afrických krajinách je kuskus najbežnejším jedlom. Je pravda, že v každej krajine je proces jeho výroby iný.

Napríklad na severe Alžírska sa pripravuje len z tvrdej pšenice, ale na juhu sa používajú mäkké odrody, pšenica sa mieša s jačmeňom a ražou. Okrem toho sa v Alžírsku do kuskusu pridávajú droždie, maslo a cukor. Na zasýtenie môžu pridať aj vajíčka a zlepšiť väzbové vlastnosti. Ale v Tunisku sa používajú zrná rôznych veľkostí a pridávajú sa k nim olivový olej.

Kuskus je užitočný a škodlivý

V prvom rade je táto obilnina pozoruhodná vysokým obsahom medi, 100-gramová porcia pokryje štvrtinu denného príjmu tohto prvku, obsahuje aj zinok, draslík, mangán, fosfor a železo.

Táto obilnina je bohatá na vitamíny skupiny B. No tí, ktorí sa riadia figúrou, by sa s ňou nemali nechať uniesť – 376 kalórií na 100 gramov produktu, pričom treba brať do úvahy, s čím budete kuskus používať – energetickú hodnotu pridajú aj doplnky.

Výhody obilnín

Pravidelná konzumácia tejto obilniny môže znížiť riziko vzniku cukrovky. Zároveň konzumácia tohto produktu zníži hladinu cholesterolu v krvi.

Vitamíny skupiny B pomôžu znížiť únavu tela a zlepšiť spánok. Ale na to by ste nemali variť kuskus, inak v ňom nezostanú žiadne vitamíny. Na tieto účely je lepšie použiť paru.

Ak máte nízky hemoglobín, potom stojí za to zaviesť túto obilninu do stravy, výrazne to zlepší situáciu. Kuskus bude užitočný aj pre ženy, jemne normalizuje ich zdravie.

Zahrnutím obilnín do vašej týždennej stravy môžete znížiť svoju hmotnosť, pretože obilniny majú schopnosť rýchlo zasýtiť telo. Nekonzumujte ho však príliš často a veľa, inak sa stretnete s opačným efektom.

Kto môže uškodiť kuskusu

1. Ľudia, ktorí sú alergickí na obilniny a ich deriváty;
2. Tí, ktorí trpia cukrovkou a problémami so štítnou žľazou - pred zavedením obilnín do stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom;
3. S vysokým stupňom obezity. O tom je vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu.

Ako sa pripravuje kuskus

Ak používate kuskus zakúpený v obchode, jeho príprava je jednoduchá:

Nalejte pohár obilnín do nádoby;

Nalejte množstvo vriacej vody uvedené na obale;

Nechajte lúhovať 5 minút pod vekom;

Pridajte soľ a maslo podľa chuti, premiešajte.

Všetko, chutné jedlo je pripravené. Kuskus môžete namiesto parenia pár minút povariť vo vriacej vode. Pridaním škorice získa jedlo skvelú chuť.

Túto obilninu si môžete uvariť sami. K tomu potrebujete krupicu, múku a vodu.

1. Vezmite veľkú plochú misku a nalejte na ňu rovnomernú vrstvu krupice;
2. Obilniny navlhčite vodou s malým prídavkom soli a posypte múkou;
3. Zo zmesi ručne vyvaľkáme guľky.
4. Nechajte ich vyschnúť.

Najchutnejší je dusený kuskus. Na to existuje špeciálna miska - borma, čo je nádoba s ďalšou miskou, v ktorej sú zapustené otvory. Môžete použiť parný hrniec.

Práve v dvojposchodových nádobách sa získava najvoňavejší a najchutnejší kuskus, pretože v spodnej nádobe sa dusí mäso a v hornej vytvorenej pare sa kuskus namáča. Ale aj v pomalom hrnci sa dá táto obilnina primerane uvariť.

Lahodné jedlá s kuskusom: recepty s obrázkami

Kuskus s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

• 250 g obilnín;
• 500 g bravčového mäsa;
• Jedna veľká mrkva;
• Jedna stredná žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• štipka koriandra;
• Soľ podľa chuti.

1. V hlavnej miske multivarkára vložte mäso nakrájané na stredne veľké kusy;

Nalejte vodu tak, aby zaplavila mäso asi 1-2 centimetre;

Pridajte jemne nasekaný cesnak, koriander, soľ, premiešajte;

Nastavte režim „hasenia“ nastavením časovača na 30 - 40 minút (existujú multivarky, kde je minimálny čas jedna hodina, potom ho nastavte na minimum a po uplynutí vopred určeného času zariadenie vypnite);

Kým sa mäso dusí, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a opečte ju s cibuľou na panvici do polovice;

Po uplynutí stanoveného času pridáme k mäsu výpek a premiešame. Nalejte cereálie na vrch, nie je potrebné miešať;

Zatvorte multivark a nastavte program „Steaming“ zapnutím časovača na 5-10 minút;

Po chvíli je jedlo pripravené. Môžete si vychutnať jeho chuť.

Kuskusové prílohy

Ako príloha je kuskus skutočne všestranná obilnina. Ide o to, že samotná chuť kuskusu nie je príliš výrazná, a preto vám umožňuje kombinovať ju s takmer akoukoľvek kombináciou produktov.

Najobľúbenejšie prílohy ku kuskusu sú kombinácie obilnín s rôznou zeleninou. Okrem už spomínanej mrkvy a cibule možno použiť aj iné prídavné látky.

Toto jedlo je ideálne na prípravu večere vo veľmi krátkom čase po náročnom dni v práci.

• 1 pohár kuskusu;
• 1 balíček mrazenej zmesi (najlepšie so zelenými fazuľkami, mrkvou a kukuricou)
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Slnečnicový olej.

Nalejte malú vrstvu oleja do panvice;

Nalejte vrecko so zmesou, prikryte pokrievkou a za občasného miešania dusíme päť minút;

Potom nalejte požadované množstvo vody (uvedené na obale s obilninami) do panvice, k zelenine, priveďte vodu do varu;

Potom nalejte cereálie a zakryte panvicu pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte cereálie uvariť. Ak chcete mať drobivú prílohu, musíte kuskus pravidelne miešať vidličkou.

Rýchle jedlo je pripravené!

Ďalšia možnosť rýchlej prílohy.

1. Kuskusový základ pripravíme na pare, ako je uvedené na obale;
2. Pridajte jemne nakrájané paradajky, premiešajte;
3. Horúci kuskus posypeme navrchu strúhaným syrom.

Táto príloha je vhodná ku každému druhu mäsa.

Na poznámku

Vo všeobecnosti sa kuskus kombinuje s akoukoľvek zeleninou, bude to obzvlášť dobré s cuketou a cibuľou, ale iní z neho urobia dôstojnú spoločnosť a potešia vás zaujímavou chuťou.

Kuskus sa veľmi dobre hodí k sušenému ovociu a orechom. Sušené ovocie bude musieť byť vopred ponorené do vriacej vody.

Mäta, tymian, bazalka, majorán, oregano a tymian - tieto bylinky veľmi dobre dopĺňajú obilninu a dodávajú jej nezabudnuteľnú vôňu a chuť.

Ako príloha sa kuskus hodí k akémukoľvek mäsu a rybám.

Takže ste sa dozvedeli, čo je kuskus, ako a s čím ho variť. Preto sa nabudúce nebojte kúpiť túto obilninu, ale pokojne si ju vezmite a potešte seba a svojich blízkych novými a chutnými jedlami.

Nebojte sa experimentovať, pretože túto obilninu je možné kombinovať s mnohými výrobkami, takže v každom prípade dostanete chutné jedlo. A skutočnosť, že kuskus sa dá variť veľmi rýchlo, mu dáva obrovské plus, pretože sa veľmi často ukáže, že nie je čas stáť pri sporáku alebo jednoducho neochota.

A toto rýchle jedlo vás nielen zasýti na dlhú dobu, ale obohatí telo aj o nevyhnutné vitamíny a minerály.