Varenie omelety na panvici s mliekom. Ako urobiť perfektnú omeletu. Lahodný recept na vzdušnú omeletu s mliekom pre deti
Varenie jedál a prísad na omeletu
Dobrá panvica. Omeleta je náladové jedlo, ktoré sa nebude variť v nesprávnej miske s tenkým alebo nerovným dnom. Ideálnou možnosťou je liatinová panvica s antiadhéznym povlakom, ktorá sa rovnomerne zahrieva a dlho udrží teplo, hoci na výrobu omelety je vhodná aj bežná teflónová panvica. Je dobré, ak má pokrievka otvor na únik vzduchu, aby omeleta nebola príliš vodová.
Kvalita vajec. Vajcia by mali byť veľmi čerstvé, najlepšie domáce, no ak ich kupujete v obchode, snažte sa vyberať len kvalitné produkty. Faktom je, že je nemožné pripraviť lahodnú omeletu zo zlých vajec, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Najvhodnejšie vajcia z obchodu na omeletu sú diétne a stolové. Čerstvé vajcia majú škrupinu bez lesku a nie sú príliš ľahké. Najznámejším spôsobom kontroly je ponorenie vajec do vody. Čerstvé sa okamžite potopia.
Olej. Najlepší olej na vyprážanie omelety je maslo: chutné, voňavé. Napriek tomu, že veľa ľudí vypráža omeletu na rastlinnom oleji, práve kvalitné maslo jedlo roztopí a zjemní.
Ako uvariť nadýchanú a jemnú omeletu: tajomstvá a jemnosti
Recept sa zdá byť jednoduchý aj pre školáka: vajcia rozšľahajte s mliekom alebo smotanou, pridajte soľ, vaječnú zmes nalejte do vymastenej horúcej panvice a smažte niekoľko minút pod zatvoreným vekom na strednom ohni. Potom omeletu nakrájame na porcie alebo dáme na tanier vcelku a posypeme bylinkami. Znalosť niektorých trikov a kulinárskych techník vám však pomôže pripraviť vzdušnú omeletu s krémovou chuťou, ktorú budú všetci členovia rodiny hltať chuťou.
Rozšľaháme vajíčka. Kulinárski odborníci tvrdia, že je lepšie šľahať omeletu metličkou alebo vidličkou, a nie mixérom a mixérom, aby sa nenarušila štruktúra bielkovín a žĺtkov - taká omeleta je obzvlášť skvelá. Na diétnu omeletu použite len bielkoviny a ak chcete hustejšiu konzistenciu pokrmu, uvarte si omeletu zo žĺtkov. Na omeletu-suflé sa bielkoviny šľahajú do nadýchanej peny, potom sa pridajú žĺtky a ďalšie zložky. Najdôležitejšie je upiecť omeletu hneď po šľahaní vajec, inak sa jedlo ukáže ako husté a ploché.
Nádhera omelety. Aj keď sa mliečne výrobky pridávajú do vajec pre krásu, nezneužívajte tekutinu - v ideálnom prípade by 1 polievková lyžica mala byť 1 vajce. l. smotanou alebo mliekom, inak bude príliš mokrá a odpadne. Namiesto mlieka môžete použiť bujóny, kefír alebo fermentované pečené mlieko - s fermentovanými mliečnymi výrobkami je omeleta veľmi vysoká a vzdušná. Ak do vaječnej zmesi pridáte trochu kyslej smotany alebo majonézy, jedlo získa príjemnú krémovú chuť a na minerálnej vode bude omeleta nezvyčajne ľahká a nadýchaná. V niektorých receptoch sa odporúča pridať do vajec trochu krupice alebo múky - nie viac ako 1½ lyžičky. na 4 vajcia. Múka dodáva jedlu trochu hustejšiu štruktúru, zachováva si svoj tvar a dodáva objem - na tento účel niektorí pridávajú do vajec sódu, škrob alebo štipku droždia. A iba Francúzi do omelety nič nepridávajú, pretože veria, že by nemala stúpať. No chute sa líšia!
Lahodná plnka. Do zmesi vaječného mlieka je možné pridať ďalšie prísady - korenie, zeleninu, huby, mäso, ryby, práškový cukor namiesto soli, ovocie, orechy a čokoládu. Všetko závisí od receptu, chutí a preferencií členov rodiny, no aj keď ste vyznávačom konzervatívnych kulinárskych tradícií, skúste si aspoň raz pripraviť sladkú omeletu. Nie je náhoda, že prvé omelety, ktoré sa objavili v starovekom Ríme, boli dezerty, ktoré sa pripravovali s medom. Je dôležité, aby všetky prísady, ktoré sa pridávajú do vajec, od mlieka po kúsky mäsa, neboli studené, inak omeleta nestúpne.
Ako smažiť. Najprv by sa malo vyprážať na vysokej teplote, ale akonáhle začne stúpať, oheň by sa mal znížiť na minimum, aby jedlo chradlo pod vekom, kým sa neuvarí. Ak je zvrchu ešte vlhká a zospodu už horí, omeletu prepichneme vidličkou alebo mierne nadvihneme špajdľou, aby bola tekutá zložka pohára dole. Omeletu môžete vyprážať z oboch strán a po vypnutí ohňa nechajte misku niekoľko minút pod vekom, aby dosiahla požadovaný stav.
Ako použiť. Omelety podávame vo forme porciovaných kúskov, preložené na polovicu alebo do tuby, plnené sladkou alebo slanou plnkou. Sú ich tisíce – môže to byť gurmánsky dezert, teplé alebo studené predjedlo, hlavné jedlo, príloha, základ na sendvič, prísada do šalátu a sushi. Každá krajina má svoje osobitosti pri príprave tohto jedla, a ak sa idete naučiť variť francúzsku, anglickú alebo americkú omeletu, môžete ísť na výlet, pretože je lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť ...
Prajeme vám príjemné kulinárske objavy a odvážne experimenty!
V tomto materiáli vám povieme, ako môžete uvariť nadýchanú omeletu rôznymi spôsobmi (v mikrovlnnej rúre, v rúre, na panvici), ako aj s rôznymi prísadami - so šunkou, s klobásou, so syrom, so mlieko. Recepty krok za krokom so zrozumiteľným popisom všetkých fáz prípravy omelety doma vám pomôžu pripraviť chutné jedlo veľmi rýchlo a jednoducho! Lahodná a jemná omeleta je pre mnohých z nás pokrmom, ktorý si doma pripravíte rýchlo, jednoducho a bez väčšej námahy. Toto jedlo z dobre vyšľahaných vajec a mlieka zvládne pripraviť aj človek, ktorý varí v kuchyni prvýkrát. Toto vaječné jedlo sa môže podávať na raňajky alebo ako popoludňajšie občerstvenie. Okrem toho je to skvelá voľba pre detskú výživu, keď nie je čas na varenie kaše. Toto je výdatné a zdravé jedlo, ktoré vám pomôže v každej situácii.
Toto chutné jedlo k nám prišlo z Francúzska. Ale pre svoju nenáročnosť na prípravu a jemnú chuť ho milujú v každom kúte sveta. Podáva sa v bežných reštauráciách a drahých reštauráciách. Toto jedlo sa stalo skutočne medzinárodným. Nie je možné spočítať spôsoby jeho prípravy.
Najjednoduchší recept krok za krokom s fotografiami. Varenie na panvici omeleta z kuracích vajec, tvrdý syr, mlieko v klasickej verzii:
Každá hosteska má na sklade niekoľko receptov na výrobu sviežich miešaných vajec. Závisí to od gastronomických preferencií a tradícií rodiny. Niekto používa múku pri príprave omelety, aby bola hustejšia. Niekto nepridáva múku vôbec, uprednostňuje, aby omeleta mala voľnú, jemnú štruktúru.
Niektoré ženy v domácnosti nepridávajú mlieko do vajec vôbec, porazia ich soľou a korením. Niekto rád vypráža omeletu z oboch strán, iný používa veľkú panvicu na prípravu tenkých miešaných vajíčok.
Na základe zmesi omelety môžete doma variť obrovské množstvo možností. Sú obyčajné, s rôznymi náplňami, stočené do rúrky alebo na polovicu a niekto robí omelety na slano. Naučte sa variť toto jedlo podľa najjednoduchšieho receptu. Jeho prípravu potom môžete vždy obmieňať pomocou rôznych produktov a polevy.
V procese prípravy nádhernej omelety môžete pridať majonézu, kefír, múku - jedným slovom existuje veľa spôsobov, ako ju pripraviť. Je pravda, že všetky tieto prísady nesúvisia s týmto francúzskym jedlom. Napríklad pridanie mlieka do omelety je presne náš vynález. Ale musím povedať, že je to veľmi úspešné. Koniec koncov, mlieko robí nádherné praženice jemné a voňavé. Každá žena v domácnosti považuje svoj recept na omeletu za najlepší a správny.
jednoduchý recept na omeletu
Najprv si pripravme potrebné produkty na prípravu lahodnej omelety s mliekom. Povaríme na panvici.
Produkty:
- -Vajcia. Ich počet závisí od veľkosti vašej panvice. Potrebujete štyri až osem kusov.
- - Mlieko alebo nízkotučná smotana - tri až štyri polievkové lyžice na každé vajce.
- -Maslo. Bude potrebovať sto až stopäťdesiat gramov.
- -Soľ - malá štipka na každé vajce plus jedna štipka na mlieko.
- - Lyžička múky.
- - Nové korenie podľa chuti.
Varenie
Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Žĺtky dôkladne potrieme soľou a korením. Nalejte do nich správne množstvo mlieka. Všetko dôkladne premiešame.
Teraz k žĺtkom postupne pridávame múku. Múka v omelete je potrebná, aby bola hustejšia. Teraz v tejto homogénnej hmote postupne rozložte bielkoviny a premiešajte. Ale nebite!
Dajte panvicu na oheň. Keď je horúci, potrieme ho olejom.
Nalejte vajcia s mliekom do panvice. Keď omeleta začne vrieť, znížte teplotu na strednú.
Akonáhle uvidíte, že okraje zhustli a objavil sa vyprážaný okraj, znížte oheň na minimum.
Smažte omeletu, kým nie je hladká a biela. Teraz vezmite špachtľu, vypáčte jeden koniec omelety a zložte ju na polovicu.
Môžete to dať na tanier. Vaša úžasná omeleta je pripravená!
♦ AKO UROBIŤ SKVELÚ MLIEČNU OMELETU
Potrebujeme: dve vajcia, stotridsať gramov mlieka a kúsok masla.
Varenie
Predpokladá sa, že objem mlieka by sa mal brať toľko ako vajcia. Aby ste sa nepomýlili, rozbite vajcia do pohára. Pozrite sa, koľko miesta zaberajú. Takže je potrebné rovnaké množstvo mlieka. Nalejte vajcia do hlbokej misky. Nalejte mlieko, soľ a korenie. Teraz všetko dôkladne prešľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.
Pár slov o panvici. Omeletu je dobré variť na nepriľnavej panvici. Vhodné aj na keramiku. Omeletu môžete vyprážať v liatinovej alebo hliníkovej panvici. Ale v smaltovanom alebo nerezovom riade môže omeleta horieť. Je žiaduce, aby panvica bola s vekom. Vďaka vrchnáku získate nadýchanú omeletu.
Dajte panvicu na oheň a zohrejte ju. Teraz môžete dať maslo.
Maslo je možné nahradiť ghee alebo rafinovaným rastlinným olejom. Na prípravu omelety ale nepoužívajte nátierky a margarín. Dodajú jedlu nepríjemný zápach.
Keď je maslo rozpustené, prilejeme pripravenú zmes. Počkajte, kým sa uvarí. Teraz otočte oheň na strednú úroveň, zakryte panvicu pokrievkou. Po niekoľkých minútach omeleta zbelie a nebude priehľadná.
Teraz urobte oheň minimálny. Nechajte omeletu variť, kým nebude hotová. Bude to trvať päť až sedem minút. Teraz si ho môžete naložiť na tanier a vychutnať si úžasnú chuť.
Recept na nadýchanú omeletu s mliekom a plnkou.
Na štyri porcie potrebujeme päť vajec, stopäťdesiat gramov mlieka, jeden a pol polievkovej lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.
Oddeľte bielky a žĺtky. Nalejte ich do vychladených (povinných!) misiek.
Najprv si mixérom vyšľaháme žĺtky s mliekom a korením. Ak najprv vyšľaháte bielka, usadia sa. Do vyšľahaných žĺtkov nasypeme trochu múky a ďalej šľaháme.
Bielky osolíme a vyšľaháme do tuhej peny. Teraz jemne vmiešame bielkovú zmes do žĺtkovej zmesi. Všetko premiešame lyžičkou.
Vložte olej do predhriatej panvice. Po roztopení nalejte vajcia. Panvicu prikryte pokrievkou. Smažte omeletu, kým nebude varená na nízkej teplote.
Uvarenú omeletu položíme na tanier opečenou stranou nadol. Do stredu omelety dáme plnku – šampiňóny opražené s cibuľou. Teraz omeletu preložte na polovicu, nakrájajte na porcie, ozdobte petržlenovou vňaťou a pozvite všetkých k stolu!
RECEPT KROK ZA KROKOM S FOTOGRAFIOU. VARENIE NADUROVANEJ OMELETY S VAJCIAMI, PŠENIČNOU MÚKOU, MLIEKOM NA HRANICI .
Ako náplň môžete použiť vyprážanú zeleninu, mleté mäso, strúhaný syr - jedným slovom, čo chcete.
♦ AKO VARIŤ LAHODNÚ OMELETU NA HRANICI
Syrová omeleta
Potrebujeme štyri vajcia, štyridsať gramov tvrdého syra, pol pohára mlieka, trochu kôpru, soľ a rafinovaný olej – asi dve polievkové lyžice.
Pripravte si všetky ingrediencie na omeletu. Varí sa rýchlo, takže všetko by malo byť po ruke. Vajcia, mlieko a soľ vyšľaháme metličkou. Samostatne nastrúhame na hrubom strúhadle tvrdý syr. Môžete si vziať akýkoľvek syr, ktorý sa vám páči. Hlavná vec je byť pevná. Môžete si vziať hotový strúhaný syr. Predáva sa v každom supermarkete. Kôpor nasekáme nadrobno.
Miešanú zmes nalejeme na rozohriatu panvicu s olejom. Smažte, kým nebude hotový na strednom ohni. Keď je omeleta hotová, rozložte na ňu syr a posypte bylinkami. Panvicu zakryte pokrievkou na dve minúty. Počas tejto doby sa syr roztopí na vrchu omelety. Teraz možno omeletu vybrať z panvice a rozložiť na taniere.
♦ AKO VARIŤ OMELETU V MULTI VARIČI ALEBO RÚRE
Teraz poďme zistiť, ako uvariť omeletu v pomalom hrnci. Na štyri vajcia potrebujeme pohár mlieka a soľ podľa chuti. Vajcia zmiešame s mliekom, osolíme a vyšľaháme mixérom. Ak nie je mixér, môžete vajcia poraziť bežným šľahačom.
Panvicu multivark jemne namažte olejom. A namažeme nielen spodok, ale aj boky. Nalejte do nej omeletovú zmes.
Zatvorte veko multivarky a zapnite režim pečenia. Čas pečenia omelety si môžete skontrolovať v návode na váš multivark.
Po upečení necháme omeletu trochu vychladnúť. Teraz môžete získať hotovú omeletu a podávať ju na stole.
Pečte omeletu v rúre
Aký je rozdiel medzi omeletou varenou na panvici a omeletou pečenou v rúre?
Po prvé, nie je potrebné ho biť. Po druhé, varí sa o niečo dlhšie, ale bude svieži a ryšavý zo všetkých strán. Po tretie, omeletu môžete piecť v niekoľkých formách súčasne.
Ako variť omeletu v rúre?
Budeme potrebovať desať vajec, pol litra mlieka, lyžičku soli bez vrchnej soli, maslo na vymastenie fritézy a na porciované kúsky.
Vajcia vymiešame s mliekom a soľou. Rúru si predhrejeme na teplotu dvesto stupňov. Nalejte zmes na omeletu do pekáča, ktorý bol predtým bohato namazaný maslom, a odošlite do rúry. Pečieme asi tridsať až štyridsať minút.
Hotovú omeletu vyberieme z rúry, nakrájame na porcie. Poukladáme na taniere. Na každý kúsok omelety položte lyžičku masla.
♦ VARENIE DETSKEJ OMELETY SO SYROM A BEZ SYRA
Toto je recept na omeletu, ktorý sa pripravuje v materskej škole. Mnohí si pravdepodobne pamätajú jej chuť z detstva. Potom sa zdal najchutnejší na svete. A domáca omeleta sa nemohla porovnávať. Takže tu je recept na detskú omeletu. Je tu malá nuansa. Omeletu zvyčajne robíme tak, že najskôr rozšľaháme vajíčka. V tomto receptúre musíte dať vajcia do mlieka. Potom po zmiešaní určite nebudú šľahať. Presne toto potrebujeme.
Potrebujeme štyri vajcia, dvesto gramov mlieka a soľ podľa chuti.
Vajcia dobre vymiešame s mliekom. Osolíme a znova premiešame. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Teraz do nej nalejte omeletovú zmes. Vložte omeletu do predhriatej rúry. Pečieme ho pri teplote dvesto stupňov asi tridsať minút. Pri pečení neotvárame rúru, inak omeleta spadne. Vyberte omeletu z rúry a nakrájajte na porcie.
Varenie omelety so syrom
A teraz veľmi lahodný recept na omeletu so syrom.
Na dve porcie potrebujeme:
- štyri vajcia
- Sto gramov mlieka
- Polievková lyžica múky
- Päťdesiat gramov tvrdého syra, strúhaného
- Trochu kôpru
- Polievková lyžica rastlinného oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Vajcia dôkladne vymiešame s mliekom. Teraz musíte postupne pridávať múku za stáleho miešania vajec. Aby bolo cesto nadýchané, šľahajte ho niekoľko minút mixérom alebo mixérom. Do zmesi omelety pridajte jemne nasekané bylinky, soľ a korenie.
Na panvici rozohrejeme olej. Potom je možné požiar znížiť. Teraz opatrne nalejte omeletovú zmes a panvicu prikryte pokrievkou.
Omeletu musíte vyprážať z oboch strán. Grilujte najskôr z jednej strany, asi sedem minút. Potom opatrne otočte a omeletu smažte ďalšie dve minúty.
Hotovú omeletu dáme na tanier. Samostatne nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte omeletu. Omeletu zrolujeme. Nechajte to trochu postáť. Horúca omeleta roztopí syr. Syrová omeleta je pripravená. Teraz ho môžete nakrájať na porcie a liečiť svoju rodinu.
♦ VARENIE KLASICKEJ OMELETY
Teraz poďme zistiť recept na klasickú omeletu. Na prípravu jedla potrebujeme štyri vajcia, mlieko alebo smotanu, lyžicu pšeničnej múky a soľ.
Opatrne oddeľte vaječný bielok a žĺtok do samostatných misiek. Treba poznamenať, že na prípravu klasickej omelety sa musí žĺtok a bielkovina šľahať oddelene. Nechajte jednu škrupinu vajíčka. Bude sa nám hodiť ako meradlo pre mlieko.
Bielky prudko vyšľaháme vidličkou, kým sa na povrchu neobjaví číra pena. Potom zašľaháme žĺtky. Potom spojíme bielkoviny so žĺtkami a ďalej šľaháme mixérom. Teraz môžete pridať mlieko. Zoberieme zvyšnú škrupinu a použijeme ju ako odmerku na mlieko - pol škrupiny mlieka na vajce. Toto je stará a mnohými generáciami overená miera na omeletu.
Namiesto mlieka môžete do omelety pridať smotanu, kefír, kyslú smotanu. Môžete tiež použiť vývary - mäso alebo ryby.
Aby bola omeleta hustá, pridáme do omeletovej zmesi múku. Dá sa nahradiť krupicou. Omeletu osolíme a okoreníme podľa chuti.
Rozohrejeme panvicu. Dáme maslo alebo ghee a počkáme, kým sa neroztopí. Teraz môžete naliať zmes na omeletu. Znížte teplotu na strednú a panvicu prikryte pokrievkou. Po niekoľkých minútach, keď povrch omelety začne vysychať, jemne ju vypáčte špachtľou a otočte. Smažíme ešte tri minúty. Klasická omeleta je pripravená.
RECEPT KROK ZA KROKOM S FOTOGRAFIOU KAŽDEJ FÁZY PRÍPRAVY OMELETY VO FRANCÚZSKE (BEZ PRIDANIA MLIEKA) .
Varenie omelety s klobásou
Omeleta s klobásou je výdatné a chutné jedlo. Variť ho zvládne aj začiatočník. Takže recept na omeletu s klobásou.
Pripravíme si produkty:
- - štyri vajcia;
- - sto gramov mlieka;
- - sto gramov údenej klobásy;
- - jedna sladká paprika;
- - soľ a nové korenie;
- - slnečnicový olej.
Vajcia a mlieko spolu vyšľaháme. Do omelety pridajte nakrájanú papriku, nakrájanú údenú klobásu. Soľ a korenie podľa chuti. Nalejte olej do predhriatej panvice a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu. Nalejte omeletovú zmes. Znížte teplotu na strednú a omeletu pečte prikrytú asi pätnásť minút.
Recept na omeletu v mikrovlnnej rúre.
Rozšľahajte štyri vajcia, pridajte pol pohára mlieka, soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Misku určenú na použitie v mikrovlnnej rúre dobre vymastíme a nalejeme do nej omeletovú zmes. Pečieme na plný výkon. Čas vypočítame takto: na dve vajíčka to trvá 80 sekúnd. Pre každé nasledujúce vajce pridajte 25 sekúnd.
Omeleta s paradajkami a klobásou.
Budete potrebovať päť vajec, sto gramov mlieka, sto gramov údenej klobásy, dve stredné paradajky, jednu cibuľu, soľ, korenie a maslo.
Vajcia zmiešame s mliekom, soľou a korením. Najprv si orestujeme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané paradajky a počkáme, kým nezmäknú. Do paradajok nasypeme klobásu nakrájanú na pásiky, premiešame a všetko zalejeme rozmiešanou zmesou. Zatvorte veko a pečte desať minút na strednom ohni.
♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV:
Ktorý sa zakorenil na ruskej pôde a stal sa úplne pôvodným. Taká je napríklad omeleta na panvici: jemná, svieža, diétna (ak je bez prísad) a uspokojujúca (ak je na panvici okrem vajec a mlieka zelenina, bylinky, syr, huby, mäso alebo slanina) . To znamená, že bez preháňania môžeme povedať, že omeleta sú dokonalé raňajky, ktoré sú vhodné pre každého!
Nie je ťažké uvariť omeletu na panvici, hlavnou vecou je poznať niekoľko pravidiel, ale tu je to, čo je zaujímavé: v tejto veci, koľko kuchárov - toľko názorov. Niektorí sú si istí, že vajcia na omeletu by sa nikdy nemali šľahať, maximálne - pretrepať vidličkou alebo metličkou, zatiaľ čo iní obhajujú použitie mixéra; niekomu stačia na skvostnú omeletu len dve ingrediencie a štipka korenia a niekto nevie pripraviť skvostnú pochúťku bez pridania múky, krupice, škrobu, sódy či dokonca suchého droždia. Pre niektorých je dôležité, aby omeleta vyzerala ako suflé, ale tí istí Francúzi veria, že omeleta na panvici by nemala byť príliš svieža a vysoká. Čo opäť potvrdzuje starú pravdu o rozdieloch v chutiach a preferenciách.
Napriek tomu existuje niekoľko nesporných spoločných bodov pri príprave omelety:
- Omeletové vajcia musia byť čerstvé. Práve v čerstvých vajciach si proteín dobre drží svoj tvar a vaša omeleta na panvici nikdy nespadne;
- Poriadna panvica je len ďalšia poriadna omeleta. Či už ide o liatinovú panvicu zdedenú po babičke, alebo o modernú nepriľnavú panvicu, na tom nezáleží, pokiaľ je jej dno hrubé a rovné;
- Najlepšie je omeletu opražiť na panvici na masle alebo ghee. Oveľa chutnejšie;
- Množstvo tekutiny pre ideálnu omeletu sa vypočíta takto: pre jedno vajce - 1 polievková lyžica tekutiny;
- Ako tekutinu možno použiť mlieko, smotanu, kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko, kefír, majonézu, minerálnu vodu, vývar ... Zakaždým bude chuť a konzistencia iná;
- Akonáhle sa pripravená zmes naleje do panvice, oheň by mal byť vysoký, ale akonáhle omeleta začne stúpať, oheň by sa mal znížiť. Omeleta sa pripravuje na panvici pod pokrievkou, dalo by sa povedať, chradne, kým sa neuvarí.
Ako to už býva, mnoho variácií pochádza z jedného jedla. Takže omeleta na panvici môže byť „len“ omeleta pre materskú školu a komplexné jedlo ako talianska frittata, španielska tortilla alebo japonská omerest. Všetko je to o plnke!
Klasická omeleta na panvici
Ingrediencie:
6 vajec
180 ml mlieka
soľ, korenie - podľa chuti,
maslo - na vyprážanie.
varenie:
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme štipku soli a korenia a rozšľaháme metličkou alebo vidličkou. Nalejte mlieko a pokračujte v miešaní, kým nebude hladké. Predhrejte panvicu a vložte kúsok masla, nechajte ho roztopiť a nalejte vaječnú zmes. Keď začne stúpať, panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a dusíme, kým nebude hotová.
Ak chcete získať omeletové suflé, oddeľte vajcia na bielkoviny a žĺtka, žĺtky zmiešajte s mliekom a korením, ako obvykle, a bielky vyšľahajte do nadýchanej peny so štipkou soli a jemne vmiešajte do žĺtkovej zmesi, potom ihneď nalejte do panvice a prikryte pokrievkou. Aby sa zmes nepripálila, po niekoľkých minútach znížte teplotu na minimum.
Omeleta s mladou cuketou
Ingrediencie:
4 vajcia,
100 ml mlieka
1 malá mladá cuketa
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti,
zelenina alebo maslo - na vyprážanie.
varenie:
Umyte cuketu a nakrájajte na kocky bez odstránenia kože. Na predhriatej malej panvici opečieme cuketu do zlatista a prikryjeme pokrievkou, aby sa podusila. Medzitým vyšľaháme vajcia s mliekom a korením. Nalejte vaječnú zmes na cuketu, prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte asi 5-6 minút. Podávame preložené na polovicu a posypané bylinkami.
Tento recept je možné upravovať takmer donekonečna, meniť zeleninu a jej kombinácie a získať chutné a zdravé jedlo, zakaždým s novou chuťou.
Omeleta s paradajkami a sladkou paprikou
Ingrediencie:
5 vajec
100 ml mlieka alebo kyslej smotany,
1 sladká paprika
1 paradajka
soľ, korenie, maslo, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Sladkú papriku nakrájajte na stredne veľký pásik. Ak je paradajka príliš hrubá, odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejeme maslo a zeleninu na ňom restujeme, kým sa tekutina neodparí. Vajcia rozšľaháme v miske so soľou a korením, pridáme mlieko alebo kyslú smotanu a nalejeme na výslednú masu zeleniny na panvici. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Pred podávaním posypte bylinkami, preložte na polovicu a podávajte.
Ak do vajec pridáte hutnejšiu bielkovinovú zložku, ako sú syry, huby alebo mäsové výrobky, získate kompletné raňajky, ktoré sú pripravené rýchlo a bez väčších problémov.
Omeleta na panvici so sladkou paprikou a syrom
Ingrediencie:
4 vajcia,
100 g syra,
1 sladká paprika
soľ, bylinky, maslo.
varenie:
Vajcia rozbijeme vidličkou alebo metličkou. V recepte nie je tekutina, ale môžete pridať akúkoľvek tekutinu podľa chuti (poznáte výpočet). Syr rozdrobíme, papriku nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte do panvice s rozpusteným maslom, prikryte a varte 5-6 minút, kým nezmäknú. Podávame posypané bylinkami.
Omeleta s tvarohom
Ingrediencie:
4 vajcia,
250 g tvarohu,
zväzok zelenej cibule
maslo, soľ - podľa chuti.
varenie:
Tvaroh pretrieme cez sitko a osolíme. Nakrájajte cibuľovú zeleninu. Vajcia rozšľaháme vidličkou. Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na rozpálenú panvicu s rozpusteným maslom. Prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Ďalšia tekutina v tomto receptúre nie je potrebná, pretože tvaroh je dosť mastný.
Klasická pánska omeleta na panvici - omeleta s klobásou. Chutné, uspokojujúce a rýchle!
Omeleta s klobásou alebo klobásami
Ingrediencie:
4 vajcia,
2 klobásy (alebo 100 g varenej klobásy),
120 ml mlieka
štipka soli a korenia,
zelenina - podľa chuti,
maslo - na vyprážanie.
varenie:
Z párkov odstráňte fóliu, narežte ich pozdĺžne nožom do hĺbky 5 mm a potom priečne nakrájajte na kolieska. Keď ich opečiete, rozvinú sa. Ak používate varenú klobásu, nakrájajte ju na kocky. Párky opečieme na rozohriatej panvici s maslom do zlatista. Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou a zalejeme klobásky. Varíme prikryté na miernom ohni. Podávame posypané bylinkami.
V tomto recepte môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu, vrátane mrazenej a konzervovanej, akejkoľvek zeleniny, syra (akýkoľvek, od čerstvého syra po tvrdý syr), tvaroh, klobásu (varenú, údenú), varené mäso - vo všeobecnosti polevy môže byť viac väzobných vajec a toto bude najkrajšia, najspokojnejšia, zdravá a najchutnejšia omeleta na panvici.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Uvariť na raňajky skvelú, lahodnú omeletu je snom každej gazdinky! A takmer každý vie, že najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v rúre. Čo však tí, ktorí (z rôznych dôvodov) nemajú možnosť rúru využívať? Veľmi jednoduché: uvarte nemenej chutnú a nadýchanú omeletu s mliekom na panvici! Prečítajte si nižšie v našom recepte krok za krokom, aby ste sa naučili, ako robiť všetko správne a neprekladať produkty márne.
ČAS: 10 min.
Svetlo
Porcie: 2
Ingrediencie na panvicu s priemerom 22 cm:
- vajcia (stredné, C1) - 5 ks.,
- mlieko - 150 ml,
- soľ - podľa chuti,
- maslo - malý kúsok podľa chuti.
Varenie
Vo všeobecnosti nie sú v procese varenia žiadne ťažkosti. Celé tajomstvo spočíva v ideálnom pomere mlieka a vajec, a teplote ohrevu sporáka (panvice). Keďže zmes na omeletu sa pripravuje pomerne rýchlo, panvicu hneď položíme na sporák, aby sa zohriala. Najlepšou možnosťou by bolo použiť ťažkú liatinovú panvicu - produkuje tie najkrajšie a najpórovitejšie omelety. Ale ak nie je, vyberte si akékoľvek hrubostenné a nepriľnavé.
Teraz umyte vajcia a rozbite jedno po druhom do hlbokej misky. Osolíme ich a zľahka premiešame vareškou (alebo vidličkou). Zľahka prešľaháme, netreba na to používať mixér ani mixér.
Ak plánujete omeletu ochutiť koreninami / ochucovadlami, pridávame ich aj v tejto fáze.
Teraz by mala byť panvica horúca. Vezmeme kúsok masla, dôkladne ním potrieme steny a dno panvice, zvyšok masla necháme roztopiť. Omeleta má veľmi rada maslo, preto je nežiaduce nahradiť ho margarínom alebo nátierkou.
Hneď ako sa maslo úplne roztopí, metličkou (vidličkou) rozmiešame vajíčka s mliekom a nalejeme na panvicu omeletovú zmes.
Panvicu ihneď zakryte pokrievkou. Je dobré, ak je veko priehľadné, aby bolo možné pozorovať proces varenia. Pretože keď ho čo i len na sekundu otvoríte, omeleta okamžite spadne. Akonáhle si všimnete, že sa strany „chytili“, prepneme kúrenie na minimum. Ak sa sústredíte na čas, dáme jedlu asi 2 minúty. zahrejeme na maximum, potom prepneme na minimum a držíme ďalších 5 minút.Potom môžete sporák vypnúť a omeletu opatrne vybrať, stále ju nechať prikrytú. Ďalších 5-10 min. držte omeletu pod vekom, potom ju môžete otvoriť.
Keď omeleta uvarená v mlieku vychladne, celkom „sadne“, no napriek tomu zostane celkom veľkolepá. Opatrne vyberte z panvice a podávajte. Ak chcete, pri podávaní teplej omelety ju môžete ochutiť ďalším kúskom masla, posypať bylinkami alebo podávať so zeleninovým šalátom. V skutočnosti sú všetky prísady výlučne pre váš vkus! Dobrú chuť! 
Sviežu omeletu s mliekom na panvici pripraví každý, kto bude dodržiavať pomery ingrediencií a teplotný režim. Pamätajte, že omeleta sa nerada ponáhľa, vzniká pri minimálnom ohni a vždy pod pokrievkou, aby mohla v dôsledku parenia rásť. Môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, ako aj nahradiť kuracie vajcia prepelicami, kačicou, husou atď. Pomery na klasickú omeletu: 1 kuracie vajce - 50 ml mlieka. Korenie sa pridáva podľa vašej chuti.
Najdôležitejší aspekt pri varení - kuracie vajcia musia mať izbovú teplotu! Toto je predpoklad, takže pri plánovaní varenia veľkolepej omelety vyberte vajcia z chladničky vopred a zohrejte ich pri izbovej teplote 20-30 minút.
Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby, zalejeme mliekom s obsahom tuku podľa vlastného výberu a pridáme soľ. V tejto fáze môžete pridať ďalšie korenie, korenie.
Celý obsah nádoby vyšľaháme metličkou. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že čím dlhšie budete zmes šľahať, tým bude omeleta veľkolepejšia - to nie je pravda! Stačí len zmiešať všetky komponenty.
Zohrejte panvicu na sporáku, vložte do nej maslo a roztopte ho.
Vaječnú zmes zalejeme rozpusteným maslom a ihneď znížime oheň na minimum.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí.
Vypnite oheň a nechajte svoju nadýchanú mliečnu omeletu v pare na panvici prikrytú ďalších 5 minút.
Opatrne ho nakrájajte a poukladajte na taniere. Podávajte horúce.
