Príprava palaciniek doma. Recept na palacinky s fotografiou krok za krokom. Ako variť americké palacinky doma? Najlepšie recepty na americké palacinky. S čokoládovými tónmi

Lesklý vám umožní dať aj slávnostný vzhľad. Sladké výrobky si vďaka nemu udržia dlhšie čerstvosť a získajú špecifickú chuť. Z nášho článku sa dozviete, ako vyrobiť lesklú polevu na tortu, a prezradíme vám aj niektoré tajomstvá jej prípravy.

Čokoládová poleva

Ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý pomôže ozdobiť cupcaky a sladké koláče. Na glazúru budete potrebovať nasledujúce produkty:

Práškový cukor - 100 gramov.
Kakao - tri polievkové lyžice.
Mlieko - päť polievkových lyžíc.
Maslo - jeden a pol polievkovej lyžice.
Vanilín - podľa chuti.

Recept na lesklú tortovú polevu je veľmi jednoduchý:

Práškový cukor zmiešame s kakaovým práškom, pridáme k nim teplé mlieko, mäkké a vanilín.
Dôkladne premiešame.

Majte na pamäti, že glazúra veľmi rýchlo schne, preto ju pripravte až po pripravenom pečive.

lesklý na tortu

Dúfame, že sa vám tento originálny recept bude páčiť. Poleva pripravená podľa neho sa ukáže ako celkom tekutá a okamžite nezmrazí. Môžete ho teda pokojne aplikovať na teplé alebo studené pečivo. Okrem toho glazúra nemusí byť varená a používajú sa na ňu najjednoduchšie prísady:

Ľadová voda - štyri polievkové lyžice.
Zemiakový škrob - polievková lyžica (bez vrchu).
Kakao - tri polievkové lyžice.
Práškový cukor - tri polievkové lyžice.

Lesklú polevu na tortu si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

Suché suroviny zmiešame a cez sitko preosejeme do misy.
Pridajte k nim vodu a premiešajte.

Z uvedeného množstva produktov pripravíte polevu na osem košíčkov alebo jeden malý koláčik.

Karamelová lesklá poleva na tortu. Recept s fotografiou

Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť domáce koláče. Tentokrát vám odporúčame pripraviť karamelovú polevu.

Ingrediencie:

Jemný cukor (granulovaný) - 180 gramov.
Teplá voda - 150 gramov.
Krém - 150 gramov.
Kukuričný škrob - 10 gramov.
Listová želatína - päť gramov.

Ako vyrobiť lesklú polevu na tortu? Prečítajte si recept na krásnu dekoráciu nižšie:

Pripravte si všetky ingrediencie a rozložte ich na stôl. Upozorňujeme, že počas varenia nebudete mať čas ich hľadať.
Želatínu namočíme do studenej vody.
Studenú smotanu zmiešame s preosiatym škrobom.
Na sporáku zohrejte suchú panvicu s hrubým dnom a nalejte cukor. Počkajte, kým sa nesfarbí do svetlohneda. Upozorňujeme, že sa nesmie miešať, ale iba pravidelne pretrepávať.
Do karamelu jemne nalejte teplú vodu a premiešajte. Keď sa cukor rozpustí, pridáme smotanu a metličkou premiešame.
Vytlačte želatínový plát a tiež ho pošlite na panvicu.

Hotový výrobok sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní a v mrazničke asi mesiac. Pred použitím je potrebné produkt zohriať v mikrovlnnej rúre.

Glazúra na maľovanie

Mnoho milovníkov výtvarného umenia uprednostňuje zdobenie pečiva viacfarebnou polevou. Upozorňujeme, že bežný spôsob prípravy tohto produktu nám nevyhovuje. Potrebujeme hustú polevu, ktorá sa po zaschnutí nebude drobiť.

Budeme potrebovať:

Jeden vaječný bielok.
Práškový cukor - 200 gramov.
Citrónová šťava.

Lesklá farebná tortová poleva sa pripravuje takto:

Najprv oddeľte bielkovinu od žĺtka.
Prášok preosejte cez sito.
Jemne kombinujte cukor s bielkovinami - malo by sa to robiť postupne a opatrne pridávať malé časti prášku.
Pomocou metličky alebo silikónovej varechy zmiešajte ingrediencie, kým poleva nebude biela.
Pridajte k nej citrónovú šťavu a miešajte produkty ešte niekoľko minút.
Ak chcete získať požadovanú farbu, použite potravinárske farbivo - zmiešajte ich s malým množstvom glazúry a pokračujte v zdobení.

Aby produkt nevyschol pred časom, musí byť pokrytý lepiacou fóliou. Na kreslenie použite pergamenové vrecko alebo pilník.

Proteínová glazúra

Tento výrobok je ideálnou ozdobou na veľkonočné koláče, koláčiky a muffiny. Často sa však používa na zdobenie domácich koláčov, niekedy dáva glazúre požadovanú farbu.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Vaječný bielok - jeden.
Cukor - pol pohára.
Voda - pol pohára.

Lesklá proteínová poleva na tortu sa pripravuje takto:

Nalejte vodu do hrnca a zmiešajte ju s cukrom.
Sirup varíme na miernom ohni za stáleho miešania.
Po chvíli zvýšte oheň, aby sa odparila prebytočná voda.
Porazte jeden proteín a opatrne ho nalejte do vychladnutého hustého sirupu. V prípade potreby zvýšte porciu produktov dvakrát alebo trikrát.

Krémová glazúra

Ďalší jednoduchý recept na sladkú dekoráciu na domáce koláče a pečivo. Zoznam ingrediencií si môžete pozrieť tu:

Maslo - štyri polievkové lyžice.
Cukor - jeden pohár.
Krém - 150 ml.
Vanilkový.
Soľ.

Ako sa pripravuje lesklá tortová poleva? Odporúčame vám nasledujúci recept:

Vložte olej do nepriľnavého hrnca alebo iného hrnca s hrubým dnom.
Keď je maslo rozpustené, pridajte k nemu cukor a za miešania jedla drevenou špachtľou varte hmotu päť minút.
Do hrnca nalejte smotanu a za stáleho miešania vareškou varte polevu ďalších desať minút.
Produkt ochlaďte, nezabudnite ho neustále miešať a potom pridajte trochu vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru.

Ochladený produkt je hustejší ako horúci.

Glazúra "Štyri lyžice"

Tento recept je skvelý, pretože potrebuje iba štyri ingrediencie:

Cukor.
Kakao.
Mlieko.
Maslo.

Všetko, čo potrebujete na prípravu polevy, je:

Kakao pomelieme s cukrom.
Na miernom ohni rozpustíme maslo a primiešame mlieko.
Spojte jedlo a priveďte do varu.

Poleva "Royal"

Vďaka sladkému zdobeniu bude vaše pečivo vyzerať jednoducho dokonale. Ak chcete, môžete hotovú polevu zmiešať s akýmkoľvek potravinárskym farbivom a dať jej požadovaný odtieň.

Budeme potrebovať produkty:

Suchá smotana - štyri polievkové lyžice.
Práškový cukor - 150 gramov.
Zemiakový škrob - jedna polievková lyžica.
Kefír - dve polievkové lyžice.
Citrónová šťava - dve polievkové lyžice.

Poleva na lesklú „kráľovskú“ tortu sa pripravuje takto:

Zmiešajte suché prísady v jednej miske a dobre premiešajte.
Pridajte kefír a citrónovú šťavu.

Ak chcete, aby bola poleva tekutejšia, môžete pridať tekutejšie produkty. Ďalej vám ponúkneme niekoľko receptov na torty, ktoré používajú na zdobenie lesklú polevu.

suflé koláč

Tento jednoduchý dezert sa dá pripraviť nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni. Na jeho prípravu použijeme len tie najjednoduchšie produkty.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - štyri kusy.
Cukor - jeden pohár.
Pšeničná múka - jedno sklo.
Želatína - jedna polievková lyžica.
Vaječný bielok - šesť kusov.
Práškový cukor - jeden pohár.
Kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky.
Maliny (alebo akékoľvek iné bobule) - jeden pohár.

Ako urobiť tortu s lesklou polevou? Recept na lahodný dezert si prečítajte tu:

Najprv si pripravte sušienku. Budete musieť oddeliť štyri bielkoviny a poraziť ich pomocou mixéra na cukor. Potom, jeden po druhom, zadajte žĺtky a preosejte múku cez sito.
Cesto sa musí dobre premiešať a potom naliať do odnímateľnej formy vymastenej maslom.
Keď je sušienka hotová, rozrežte ju pozdĺžne na dve rovnaké časti.
Ďalším krokom je príprava suflé. Aby ste to dosiahli, vložte želatínu do vody a potom ju zahrievajte na ohni, kým sa úplne nerozpustí.
Bielky vyšľaháme s kyselinou citrónovou, postupne k nim pridávame práškový cukor a želatínu. Potom vložte bobule do suflé.
Polovicu sušienky vložíme späť do odnímateľnej formy, naplníme želé a položíme na ňu druhú časť výpeku.
Formu vložte na jednu hodinu do chladničky.
Pripravíme si polevu – vo vodnom kúpeli roztopíme tabuľku čokolády a 50 gramov masla. Vzniknutou zmesou prikryjeme koláč a dáme ešte na pár minút do chladničky.

Dezert ozdobte podľa ľubovôle. Môžete napríklad použiť kúsky ovocia alebo čerstvé bobule, lístky mäty a čokoládové lupienky. Potom koláč nakrájajte na porcie a podávajte na stôl.

Orechový koláč s bielou polevou

Jednoduchý dezert je pripravený veľmi rýchlo a má originálnu chuť. Ozdoba naň bude pripravená z bielkovín, cukru a citrónovej šťavy. Ak chcete urobiť tortu farebnejšou, potom pridajte potravinárske farbivo do polevy farby, ktorú potrebujete.

Aké produkty použijeme? Prečítajte si zoznam produktov nižšie:

Vajcia - šesť kusov.
Práškový cukor - šesť polievkových lyžíc.
Cookie prášok - jedna čajová lyžička.
Mleté sušienky - jedna polievková lyžica.
Mleté orechy - šesť polievkových lyžíc.
Rum - dve polievkové lyžice.
Cukor - jeden pohár.
Voda - jeden pohár.
Proteín - dva kusy.
Cukor (na plnenie) - dve čajové lyžičky.
Citrónová šťava - jedna čajová lyžička.
Vanilkový cukor - podľa chuti.

Recept na dezert:

Šesť vajec utierajte s práškovým cukrom štvrť hodiny.
Postupne pridajte sušienky, sušienky a orechy. Pridajte lyžicu koňaku.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, dno vysypeme múkou a na dno dáme dobre vymiesené cesto.
Pripravte sirup z jedného pohára cukru, pohára vody a lyžice koňaku.
Hotový koláč ochlaďte a položte na misku. Ihlou urobte niekoľko vpichov a naplňte ich hustým sirupom.
Pripravte polevu. Na to vyšľaháme dva bielky s citrónovou šťavou, bielym a vanilkovým cukrom do peny.

Tortu ozdobíme polevou a počkáme, kým stuhne. Podávajte dezert s horúcim čajom alebo kávou.

Čokoládová torta s mandľami

Chutné pečivo sa bude skvele vynímať na vašom stole počas dovolenky detí alebo dospelých.

Ingrediencie na cesto:

Tmavá čokoláda - 120 gramov.
Mandle - 50 gramov.
Maslo - 100 gramov.
Pšeničná múka - 50 gramov.
Kukuričný škrob - jedna čajová lyžička.
Kuracie vajce - tri kusy.
Hnedý cukor - 100 gramov.

Na glazúru:

Koňak - 10 ml.
Prírodná káva - dve polievkové lyžice.
Tmavá čokoláda - 60 gramov.
Okvetné lístky mandlí - 50 gramov.
Maslo - 40 gramov.

A pripravíme tortu s lesklou polevou podľa nasledujúceho receptu:

Záver

Budeme radi, ak sa vám páčia torty s lesklou polevou, fotografie a recepty, ktoré sme uverejnili v tomto článku. Pripravte svojej rodine na sviatky a všedné dni lahodné dezerty a prekvapte svojich blízkych novými chuťami!

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu dokáže premeniť aj ten najjednoduchší a nekomplikovaný dezert. Pár jednoduchých ingrediencií, dobrý recept a výborná dekorácia na domáce sladkosti budú hotové už za štvrť hodiny.

Ako pripraviť čokoládovú polevu?

Najjednoduchšie je vyrobiť polevu na tortu z čokoládovej tyčinky. Na jeho prípravu nie je potrebné nič iné, ale do receptu môžete pridať trochu masla. Pred roztopením čokolády na polevu vo vodnom kúpeli musíte postaviť štruktúru z hrnca s vodou a hrnca. Čokoládu sa neodporúča rozpúšťať na otvorenom ohni, môže sa skrútiť.

Ingrediencie:

čokoláda - 100 g;
olej - 20 g.

Varenie

Rozlomte dlaždicu a preneste ju do hrnca.
V hrnci prevarte vodu, na vrch položte misku čokolády.
Za stáleho miešania počkáme, kým sa všetky plátky rozpustia.
V tomto štádiu sa glazúra vyberie zo sporáka, pridá sa olej a dobre sa premieša.

Čokoláda vyrobená z čokolády, ktorej recept je popísaný nižšie, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Pre zvýraznenie chuti môžete kompozíciu doplniť lyžicou kakaového prášku. Nemusíte čakať, kým fudge vychladne, nanáša sa horúci ako dezert, takže koláč je lepšie namočený a samotná poleva stvrdne a vytvorí lesklý povrch.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 100 g;
maslo - 50 g;
mlieko - 100 ml;
cukor - 50 g;
kakao - 2 lyžice. l.

Varenie

Zohrejte mlieko v hrnci bez varu.
Vhodíme maslo a kúsky čokolády, za stáleho miešania rozpustíme.
Kakao zmiešame s cukrom a do tejto zmesi prúdom prilievame mliečno-čokoládovú hmotu.
Miešame, kým sa cukor nerozpustí a horúce nanášame na koláč.

Tento recept na čokoládovú polevu je najjednoduchší a bezproblémový, obklad možno roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, do zloženia treba pridať maslo, prípadne doplnené lyžicou kakaa, pre bohatšiu chuť. Ak je výsledná zmes príliš hustá, pridajte 20 ml teplej vody alebo mlieka. Táto možnosť polevy nie je vhodná na vytváranie odkvapov, ale je vhodná na poťahovanie suflé torty.

Ingrediencie:

mliečna čokoláda - 100 g;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 50 g;
voda - 20 ml.

Varenie

Rozbite dlaždicu, roztavte ju pohodlným spôsobom.
Do horkej čokolády hodíme maslo a lyžicu kakaa, poriadne premiešame. V prípade potreby nalejte teplú vodu.
Čokoládová poleva na tortu z mliečnej čokolády je pripravená na použitie.

Najbežnejšou možnosťou dizajnu dezertov je výroba čokoládovej a krémovej polevy na tortu. Tento fondán dokáže ozdobiť úplne iné sladkosti, je to skôr ganache - hustý a rýchlo tuhnúci krém. Vyberte si tmavú kvalitnú čokoládu, ktorá sa dobre rozpúšťa, smotana potrebuje mimoriadne vysoký obsah tuku, najmenej 35 %.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 100 g;
maslo - 40 g;
krém 35% - 100 ml;
práškový cukor - 50 g;

Varenie

Čokoládu nalámeme, preložíme do misky.
V hrnci rozpustite prášok v smotane, zohrejte bez varu.
Smotanou zalejeme čokoládové plátky, počkáme, kým sa rozpustia.
Prihoďte olej, ak treba, hmotu prerazte metličkou.
Tmavá čokoládová poleva je pripravená na použitie.

Čokoládová a maslová poleva na koláče je bežnou možnosťou zdobenia domácich dezertov. Pri výbere základu pre fondán je dôležité pamätať na to, že čím väčšie je percento kakaových bôbov v kompozícii, tým hustejšia bude látka. Ak chcete, aby sa na povrchu koláča objavili kvapky, musíte zvýšiť množstvo mlieka, pretože poleva počas chladnutia stuhne.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 200 g;
maslo - 150 g;
mlieko - 100 ml.

Varenie

Mlieko zohrejte vo vodnom kúpeli.
Za stáleho miešania vsypte kúsky čokolády.
Panvicu stiahneme zo sporáka, vhodíme do nej olej, dôkladne premiešame a ihneď použijeme.

Tá megapopulárna je vlastne pripravená šialene jednoducho. Tento fondán premení obyčajnú tortu na skutočné majstrovské dielo. A lesklá hmota sa získa pridaním želatíny, ostatné zložky sú v takýchto receptoch celkom známe. Vzhľadom na to, že základ je vyrobený z bielej čokolády, cukor v kompozícii bude nadbytočný.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
krém 35% - 100 ml;
vanilka;
želatína - 15 g;
biela čokoláda - 150 g.

Varenie

Želatínu zalejeme trochou vody.
V hrnci zmiešame mlieko a smotanu, zohrejeme bez varu.
Odstráňte mlieko z tepla, pridajte kúsky čokolády a miešajte, kým sa neroztopí.
Pridajte vanilku a želatínu, dobre premiešajte, až kým nebude hladká a lesklá.
Hmotu precedíme cez sitko a ešte horúce nanesieme na dezert.

Čokoládová a kondenzovaná mliečna glazúra sa ukáže ako šialene sladká, takže sa často používa s nesladenými koláčmi, takže chuť hotového dezertu je vyváženejšia. Tento fondant sa dokonale vyrovná s úlohou zdobiť nielen tortu, ale aj iné sladkosti. Podľa konzistencie je hmota hustejšia a hustejšia, na rozdiel od iných, známejších možností.

Ingrediencie:

biela čokoláda - 150 g;
kondenzované mlieko - 100 ml.

Varenie

Rozbite dlaždice, roztavte vo vodnom kúpeli.
Pridajte kondenzované mlieko, dôkladne premiešajte.
Táto jednoduchá čokoládová poleva je pripravená na okamžité použitie.

Tento s farbivom dokáže premeniť ten najnudnejší dezert. Na ozdobenie fondánu potrebujete vysokokvalitné gélové farby, ale ak ich nemáte, použite sirupy z bobúľ, aj keď nebudú schopné natrieť zmes sýtou a jasnou farbou. Pre lesklý efekt pridajte do kompozície želatínu.

Ingrediencie:

práškový cukor - 100 g;
voda - 100 ml;
biela čokoláda - 150 g;
krém - 100 ml;
farbivo - 5 ml;
želatína - 10 g.

Varenie

Želatínu nalejte teplou vodou a nechajte 30 minút.
Pripravte sirup z prášku a vody.
Zahrejte smotanu s čokoládou, nalejte sirup, porazte mixérom.
Nalejte želatínovú hmotu, farbivo, bez zastavenia priebehu zariadenia.
Polevu precedíme cez sitko a používame ešte teplú.

Jemná čokoládová poleva na čokoládovú tortu na povrchu nestuhne, zostáva hladká, ako krém. Tento fondán sa dobre vstrebáva do vrchného koláča, takže ho netreba namáčať dodatočným sirupom. Pre špeciálnu chuť sa do kompozície pridáva koňak alebo brandy, ale ak je pochúťka pripravená pre deti, je lepšie odmietnuť takúto prísadu.

Ingrediencie:

cukor - 150 g;
koňak - 20 ml;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
čokoláda - 100 g;
olej - 70 g;
mlieko - 50 ml.

Varenie

Čokoládu roztopíme, nalejeme do mlieka, hmotu zohrejeme bez varu.
Cukor zmiešame s kakaom a do suchej zmesi pridáme čokoládu.
Pridáme koňak, olej, vymiešame do hladka a nanesieme na koláč.

Jednoduchá čokoládová poleva z čokolády je pripravená za pár minút, len treba sledovať čas. Čokoláda sa mieša počas topenia každých 10 sekúnd. Vyrobené len z jednoduchých ingrediencií, výsledkom je hladká, sladká glazúra, ktorá tuhne na povrch do hodiny. Toto množstvo ingrediencií vystačí na pokrytie veľkého koláča.

31.07.2015 21.12.2015

Čokoládová poleva sa veľmi často používa na zdobenie cukroviniek. Tento druh glazúry bol vynájdený nedávno. Nie je to tak dávno, čo sa považovalo za majstrovské dielo kulinárskeho umenia, pretože náklady na kakao, z ktorého sa vyrába, boli pomerne vysoké. Tento typ glazúry sa používal iba na zdobenie najdrahších a vynikajúcich cukroviniek. Čokoláda je dnes dostupná pre každého, nielen pre bohatých. Zároveň je nielen každodennou, ale aj vynikajúcou pochúťkou, ktorá je výplodom kreativity odborníkov v oblasti kulinárskeho umenia.

Ako vyrobiť jednoduchú čokoládovú polevu?

Na pokrytie cukroviniek sa niekedy pripravuje jednoduchá čokoládová poleva. Do kakaa sa pridáva voda s cukrom. Budete potrebovať 2 lyžice kakaa, 1/2 šálky cukru, 3 lyžice vody. Na jeho prípravu sa zmieša kakaový prášok a cukor s prídavkom vody. Kompozícia sa umiestni na pomerne pomalý oheň, mala by byť varená za stáleho miešania. Najprv sa rozpustí cukor a potom samotná hmota bude bublať. Minútu po objavení sa bublín sa odstráni z ohňa.

Mali by ste počkať, kým trochu vychladne a zhustne. Ak je zmes ešte horúca, tak má tekuté skupenstvo a vo vychladnutom rýchlo stuhne a kandizuje. Ak chcete variť detský koláč alebo pudingové koláče, potom sa do polevy pridá malé množstvo masla, ktoré ešte nevychladlo. Potom sa celá zmes šľaha mixérom. Potom získa jemnejšiu chuť.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu s kyslou smotanou

Na prípravu polevy doma môžete použiť najbežnejší recept, jeho chuť bude pripomínať horkú čokoládu, ktorá má špecifickú kyslosť. Je to ona, ktorá riedi kryštálový cukor, takže prítomnosť kyslej smotany robí glazúrované koláče lahodnou chuťou.

Na prípravu glazovaného koláča sa berú produkty, ktoré ho pokrývajú, ako napríklad:

maslo (2 polievkové lyžice);
kyslá smotana (100 g);
kakaový prášok (3 polievkové lyžice);
cukor (3 polievkové lyžice).

Na vytvorenie glazovanej hmoty zmiešame v hrnci kyslú smotanu, cukor s kakaom. Na miernom ohni za stáleho miešania povaríme. Keď sa zmes uvarí, je potrebné do nej vložiť olej a všetko ďalej variť, kým sa produkty úplne nerozpustia. Potom sa kompozícia odstráni z ohňa, nie je veľmi chladná. Používa sa na glazovanie muffinov, koláčov, pečiva. Tento typ glazúry po vychladnutí začne hustnúť, ale nestuhne.

Ako sa vyrába čokoládová poleva z kakaa a škrobu?

Prípadne môžete polevu vyrobiť pomerne originálnym spôsobom. Existuje recept založený na škrobe bez varenia zmesi. Tu nie je potrebné pridávať kyslú smotanu a maslo.

Kompozícia tuhne veľmi pomaly, takže hmotu je možné aplikovať na studené aj horúce cukrovinky.

Glazovaný povlak na pečenie môže byť vyrobený na základe nasledujúcich komponentov:

zemiakový škrob (1 polievková lyžica);
kakao (3 polievkové lyžice);
práškový cukor (3 polievkové lyžice);
voda (3 polievkové lyžice).

Práškový cukor, kakao a škrob sa nalejú do misy. Po pridaní dostatočne vychladenej vody sa celá kompozícia dôkladne premieša. Hotová hmota sa používa na zakrytie pečenia. Takýmto množstvom zmesi môžeme zaliať napríklad asi 8 minikoláčikov (cupcakes).

Ako pripraviť čokoládovú polevu v mikrovlnnej rúre?

Tí, ktorí dobre varia v mikrovlnnej rúre, môžu použiť recept na polevu, ktorý obsahuje nasledujúce produkty:

mlieko (3 polievkové lyžice);
cukor (1/2 šálky);
maslo (2 polievkové lyžice);
kakaový prášok (3 polievkové lyžice);
horká čokoláda (1/3 tyčinky).

Na začiatku prípravy polevy sa mlieko zahreje, aby sa v ňom rozpustil cukor. Maslo sa zmieša s kakaom, zmes sa pridá do mlieka, umiestni sa tam aj čokoláda. Vložením všetkého do mikrovlnnej rúry do špeciálnej nádoby sa po 3-4 minútach vyberie. Teraz môže byť hotová hmota použitá na zamýšľaný účel.

Recept na profesionálnu čokoládovú polevu

Varenie ako profesionál je dosť ťažké. Môžete si však skúsiť vyrobiť profesionálnu čokoládovú polevu sami podľa špeciálneho receptu, ktorý vyžaduje nasledujúce produkty:

kondenzované mlieko (1 polievková lyžica);
maslo (1 polievková lyžica);
kakaový prášok (1 polievková lyžica).

Tento recept je celkom ľahko zapamätateľný. Maslo sa topí. Po pridaní kondenzovaného mlieka s kakaom sa všetko premieša a potrie, aby sa cukrovinka pokryla hotovou čokoládovou polevou.

Ako vyrobiť lesklú čokoládovú polevu?

Existuje ďalší recept na vytvorenie čokoládovej polevy bez zahrievania všetkých produktov. V dôsledku toho môžete získať takmer skutočnú čokoládovú polevu, len lesklú.

Skladá sa to z:

mlieko (1/2 šálky);
maslo (1,5 lyžice);
práškový cukor (1/2 šálky);
kakao (3 polievkové lyžice);
vanilka.

Pri príprave lesklej hmoty, aby sa pokryl koláč alebo pečivo, sa kakao zmieša s práškovým cukrom, potom sa zmes zriedi teplým mliekom. Je potrebné do nej vložiť maslo, ktoré sa pred použitím zmäkne. Do zmesi sa pridá vanilín, potom sa šľahá, kým sa nezíska lesklá čokoládová poleva. Aby hmota tak rýchlo nezmrzla, pripravte si najskôr cukrovinky, pre ktoré bude určená.

Dva recepty na zrkadlovú čokoládovú polevu

Produkty potrebné na glazúru:

želatína (8 g);
cukor (250 g);
kakaový prášok (preosiaty 80 g);
krém (80 ml);
voda (150 ml);
horká čokoláda (nasekaná 50 g).

Na vytvorenie zrkadlovej polevy namočte želatínu do vody podľa pokynov na obale. Vezmite panvicu, vložte do nej cukor a pridajte kakaový prášok, ktorý bol preosiaty. Do kompozície nalejte vodu a smotanu, zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď sa zmes už uvarí, oheň sa okamžite vypne. Po pridaní horkej čokolády, ktorá je rozdrvená, sa všetko premieša. Potom sa k zmesi pridá namočená želatína, potom sa všetko znova premieša.

Kompozícia sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom musíte tortu vybrať z chladničky, položiť na mriežku, pokryť povrch cukrovinky pripravenou zrkadlovou čokoládovou polevou. Výsledná hmota zdobí iba hornú časť koláča alebo celý výrobok a jeho strany posypeme orechmi alebo omrvinkami.

Špeciálna špachtľa úplne pomôže ozdobiť tortu zrkadlovou glazúrou, pomocou ktorej sa kompozícia hrabe bližšie k okrajom strán produktu, aby mohla stekať.

Odkvapkaná hmota sa zhromaždí, prefiltruje a v prípade potreby znovu použije. Potom by sa mal koláč okamžite presunúť na misku a nechať 2 hodiny v chladničke. Keď celá hmota zmrzne, koláč sa podáva na stôl.

Pomocou zrkadlovej glazúry môžete zdobiť koláče, ako je "Bird's Milk", "Daniella" a iné druhy cukroviniek.

Druhý recept na zrkadlovú čokoládovú polevu od Pierra Herme je celkom jednoduchý. Odoberá sa čokoláda, voda, med, želatína a kondenzované mlieko, ktoré musia byť vysoko kvalitné. Najmä by ste mali venovať pozornosť kvalite kondenzovaného mlieka a čokolády. Takúto kompozíciu na poťahovanie cukrárskych výrobkov môžete pripraviť pomocou instantnej želatíny, ale vhodná je aj bežná želatína. Vezmite plnú lyžicu želatíny (s vrchom). Môžete si vziať akýkoľvek med, ale nie kandizovaný.

Najprv sa želatína namočí na cca 10-15 minút, aby napučala, v 30-35 ml vody. Med, cukor, zvyšok vody sa umiestnia do guláša s hrubými stenami a zmes sa privedie do varu. Musí sa variť asi 2 minúty. Potom sa kompozícia odstráni z ohňa, pridá sa kondenzované mlieko, všetko sa mieša. Potom sa napučaná želatína rozloží tak, aby sa mohla úplne rozpustiť. Keď je zrkadlová glazúra od Pierra Herme hotová, použije sa na potiahnutie cukroviniek.

Ako vyrobiť tmavú čokoládovú polevu?

Ak chcete urobiť polevu na tak obľúbenú Sacherovu tortu, potom ju môžete skombinovať s kokosovými lupienkami. Výrobky, ktoré sa používajú na výrobu čokoládovej polevy:

mlieko (2 polievkové lyžice);
tmavá čokoláda (1/2 šálky);
práškový cukor (1/2 šálky).

Všetka čokoláda sa musí nalámať a rozpustiť vo vodnom kúpeli. Ďalej zmiešame mlieko a práškový cukor a zmes pridáme k rozpustenej čokoláde. Všetko treba zapáliť a miešať. Na tortu by ste mali dostať hustú čokoládovú polevu.

Ako pripraviť polevu z lieskových orieškov?

Horká čokoládová poleva sa často pripravuje na koláče, muffiny a pečivo, ale môže byť vyrobená z bielej mliečnej čokolády. Môžete do nej pridať orechy, ďalšie povinné ingrediencie na čokoládovú polevu:

mlieko (1 lyžička);
práškový cukor (1/2 šálky);
maslo (1/3 balenia);
biela čokoláda (1 tyčinka);
vanilka;
orechy (rôzne)

Olej sa musí vybrať z chladničky a nechať ho určitý čas, aby zmäkol. Tabuľka bielej čokolády, ktorá je vopred nalámaná, sa vloží do malého hrnca. Po pridaní oleja sa všetok obsah roztopí vo vodnom kúpeli. Potom sa pridá mlieko, práškový cukor, vanilín, orechy, všetko sa premieša a odstráni sa z ohňa.

Ďalšie druhy receptov na čokoládovú polevu

Takúto cukrársku polevu na pečenie môžete pripraviť nielen z kakaa a čokolády, ale aj z iných zložiek, napríklad rumu, kávy, vaječných bielkov, šťavy z rôznych bobúľ a ovocia.

Na prípravu rumovej polevy budete potrebovať nasledujúce produkty:

práškový cukor (200 g);
rum (3 polievkové lyžice);
horúca voda (1 polievková lyžica).

Práškový cukor sa preoseje cez sito, potom sa do misky naleje horúca voda a rum. Potom sa všetko trení drevenou lyžicou, kým sa nedosiahne lesklá glazúra. Rumovú polevu si vyrobíte z rumovej esencie, ktorú v množstve 3-4 kvapiek zriedite so 4 polievkovými lyžicami horúcej vody.

Hlavné produkty pre kávovú polevu sú:

práškový cukor (200 g);
kávový extrakt (4 polievkové lyžice);
maslo (1 lyžička).

Práškový cukor preosejeme sitom do misky, kde sa pridá olej, horúci kávový extrakt. Všetko je potrebné trieť drevenou lyžicou, kým sa nedosiahne lesklá glazúra.

Ak chcete vytvoriť proteínovú polevu, vezmite si nasledujúce produkty:

vaječné biele (2 ks);
práškový cukor (200 g);
citrónová šťava (1 polievková lyžica).

Práškový cukor sa preoseje cez sito do nádoby, pridajú sa bielkoviny s citrónovou šťavou, potom sa všetko musí dostatočne rýchlo premiešať, aby sa získala vaječná glazúra, ktorá je ochutená rumom, kakaom, kávovým extraktom atď.

Farebnú glazúru môžete vyrobiť, ak použijete nasledujúce produkty:

šťava z mrkvy, špenátu, repy atď. (3-4 polievkové lyžice);
práškový cukor (200 g);
citrónová šťava (1-1,5 lyžice).

Práškový cukor by sa mal preosiať sitom do nádoby, kde sa pridáva šťava, a potom sa celá hmota rozomelie do kompozície, ktorá bude lesklá, čo vám umožní ozdobiť koláče alebo pečivo.

Malo by sa pamätať na to, že zahriata glazúra sa neaplikuje na maslový krém.

V prípade potreby sa vytvorí vrstva, ktorá musí prejsť medzi vrstvu polevy a krému. Inak sa posype práškovým cukrom a prípadne kakaom. Je správne naniesť najskôr tenkú vrstvu a potom hrubšiu. Dá sa kombinovať s kokosovými lupienkami, koňakom, vanilkou alebo rumom.

Kakaová poleva je nepostrádateľnou zložkou každého sviatočného koláča, ak sú medzi hosťami skutoční milovníci pečenia s čokoládou. Kakaový prášok samozrejme nemôže nahradiť prírodnú čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli, ale chuť kakaovej polevy pripravenej na jeho základe dokáže zmeniť každé pečivo na nepoznanie a dodať mu nové farby chuti.

Pri príprave kakaovej polevy sa do nej nevyhnutne vkladá cukor alebo práškový cukor, tieto zložky sú zodpovedné za sladkú zložku. Na reguláciu konzistencie polevy sa do nej pridávajú rastlinné alebo živočíšne tuky. Na tieto účely sa používajú produkty ako rastlinný olej, kyslá smotana, mlieko a maslo. Keď sa rozhodnete pre všetky ingrediencie, zostáva ich dobre premiešať a potom v závislosti od konkrétneho receptu zahriať vo vodnom kúpeli alebo priviesť takmer do varu na miernom ohni.

Zahriatím sa glazúra stáva homogénnou a vedie k rovnomernému farebnému odtieňu. Keď poleva dosiahne požadovaný stav, môžete ňou ihneď poliať domáce koláče: torty, muffiny, torty, pečivo atď. Pomerne často sa kakaová poleva používa na zdobenie dezertov a sladkého občerstvenia. Počas chladenia glazúra stuhne v rovnomernej vrstve a vytvorí chutnú kôrku, čím dodá každému pokrmu chuť.

Ak máte túžbu a postoj, môžete sa "hrať" s farbou glazúry. Záleží nielen na kvalite kakaového prášku, ale aj na tom, na čom ho budete variť. Poleva vyrobená s vodou bude najsvetlejšia, mierne tmavšia s kyslou smotanou a mliekom. Pridajte niekoľko kociek tmavej alebo mliečnej čokolády, aby ste pridali chuť a sýtosť.

Táto poleva je všestranná. Je ideálny pre akýkoľvek koláč: piesok, sušienky, puding atď. Na plnke tiež nebude záležať, pretože len ťažko nájdete produkt, ktorý by sa k čokoláde nehodil.

Ingrediencie:

3 čl. l. Sahara
5 st. l. mlieko
3 čl. l. kakao
70 g masla

Spôsob varenia:

Nasypte cukor do hrnca.
Mlieko sa mierne zahreje a naleje do cukru 2 polievkové lyžice. lyžice.
Mierne rozpustené maslo spolu s kakaovým práškom pridajte do panvice.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame a za stáleho miešania dáme na malý oheň.
Po rozpustení oleja pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice teplého mlieka a znova premiešajte.
Odstráňte polevu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť, potom ju môžete použiť na určený účel alebo len jesť lyžičkou.

Čokoládová poleva z kakaa a kyslej smotany

Najtučnejšia verzia glazúry, ktorá sa ako taká získava vďaka kyslej smotane. Poleva bude hustá a perfektne drží tvar na akomkoľvek pečive.

Ingrediencie:

5 st. l. kyslá smotana
5 st. l. Sahara
5 st. l. kakaový prášok
50 g masla

Spôsob varenia:

Do kovovej misky dáme kyslú smotanu a pridáme do nej kryštálový cukor.
Nalejte hlavné kakaové zložky a dôkladne premiešajte.
Nádobu s hmotou položíme na stredné teplo a neustále miešame drevenou špachtľou alebo lyžicou.
Chvíľu predtým, ako glazúra zovrie, odstavte ju z ohňa.
Do zmesi pridajte maslo a znova miešajte do hladka.

Čokoládová poleva bez mlieka

Ak nemáte v chladničke mlieko, môžete polevu pripraviť aj bez neho. Stačí ju nahradiť obyčajnou prevarenou vodou a trik je vo vrecku.

Ingrediencie:

3 čl. l. práškového cukru
2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
2 polievkové lyžice. l. voda
1 lyžička maslo

Spôsob varenia:

Do hrnca nasypeme práškový cukor a kakao, zmiešame.
Nalejte ingrediencie na vrch vodou a dajte na malý oheň.
Neustále miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Keď poleva trochu vychladne, pridáme maslo a premiešame. Potom použite v požadovanom recepte.

Mnohé ženy v domácnosti radšej nekupujú dezerty, ale varia ich samy. Na ich ozdobenie môžete urobiť krásnu čokoládovú polevu a môžete si vziať mlieko, horkú, bielu, pridať vanilín, kondenzované mlieko - existuje veľa receptov.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu

Ak chcete, aby poleva mala správnu konzistenciu, musíte si najskôr určiť, na čo sa bude používať.

Technológia do značnej miery závisí od toho, či potrebujete matnú alebo lesklú zmes.

Klasická poleva sa pripravuje veľmi ľahko - každá žena v domácnosti uprednostňuje použitie vlastného receptu, ale všeobecná technológia bude nasledovná:

Konzistencia by nemala byť ani príliš tekutá, ani príliš hustá – ideálne, ak je ako kyslá smotana, aby sa dala pohodlne naniesť na tortu. Áno, a glazúra rýchlejšie vytvrdne.
Ak sa ukáže, že kompozícia je príliš tekutá, neponáhľajte ju vyhodiť: pridajte 1-2 lyžičky. práškový cukor a príliš hustá zmes by sa mala zriediť 1 polievkovou lyžičkou. teplá voda.
Ak potrebujete práškový cukor, je lepšie si ho vyrobiť sami, ale je vhodné dodatočne preosiať hotový prášok.
Ak namiesto vody vezmete citrónovú šťavu, glazúra bude kyslá.
Ak pred nanesením polevy na tortu natriete povrch džemom, hmota na vrchu bude dokonale ležať.

Klasický recept na polevu z kakaa a mlieka

Kalórie na 100 g: 542 kcal.

Sladkú hmotu môžete urobiť buď z kakaa alebo čokolády. Výsledná zmes sa dá použiť na spájanie koláčov, nanášanie nápisov, zdobenie koláčikov, koláčov. Klasický recept zahŕňa použitie prísad ako cukor, kakao, maslo, voda alebo mlieko. A po varení by mala byť zmes ochladená, inak sa môže šíriť po miske

A na výrobkoch by ste nemali šetriť: iba kvalitné výrobky vám pomôžu získať krásnu glazúru, ktorá po vytvrdnutí ozdobí misku lesklou kôrkou.

Budeme potrebovať:

kakaový prášok (z tmavých kakaových bôbov);
4 lyžice mlieka;
50 g masla;
4 lyžice cukru.

Príprava je neskutočne jednoduchá: do misky na hrnci dáme mlieko, pridáme cukor a varíme, kým sa nerozpustí.

Maslo tiež rozpustíme v samostatnej nádobe a potom ho nalejeme do mlieka. Samostatne preosejte kakao a tiež ho pošlite do panvice.

Celú zmes zahrievame asi 2-4 minúty. Všetky! Zostáva iba ochladiť zmes a môžete ju použiť na určený účel.

A aby čokoládová poleva mala príjemnú chuť, môžete pridať trochu vanilínu.

Jednoduché recepty na zdobenie torty polevou

Toto je najjednoduchší spôsob výroby glazúry, pretože stačí kúpiť dlaždicu (alebo niekoľko, v závislosti od požadovaného objemu) a roztaviť ju. A nezáleží na tom, aký druh čokolády používate - môžete si vziať bielu, tmavú, mliečnu.

Z tmavej čokolády

Čas varenia: 10 minút.

Kalórie na 100 g: 389 kcal.

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

5 polievkových lyžíc mlieko;
100 g tmavej čokolády.

Na varenie musíte dlaždicu rozbiť, vložiť do hrnca a vopred namazať olejom. Podľa tohto receptu by sa nemala pridávať voda - namiesto toho sa používa mlieko, aby hmota získala požadovanú hustotu. Potom nádobu vložíme do vodného kúpeľa a zohrejeme na 40 stupňov. Na premiešanie kompozície použite suchú lyžicu.

Z bielej čokolády

Kalórie na 100 g: 271 kcal.

Takmer rovnakým spôsobom sa vyrába poleva z bielej čokolády a okrem toho sa do hmoty môže pridať kondenzované mlieko alebo vanilka. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

180 g práškového cukru;
200 g bielej čokolády;
2-3 lyžice mlieko.

Príprava je nasledovná:

Rozlomte dlaždicu, vložte čokoládu do nádoby.
Vložte misku do vodného kúpeľa.
Pridajte do nej mlieko a cukor.
Neustále miešame, kým zmes nezhustne.
Odstráňte nádobu zo sporáka a nalejte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. mlieko.
Porazte hmotu mixérom.

Hmotu musíte použiť, kým nezmrazí.

Mliečna čokoláda

Čas varenia: 10 minút.

Ak sa chystáte zdobiť košíčky alebo iné dezerty z tenkého cesta, je lepšie zvoliť mliečnu čokoládu: pripravená zmes bude voňavá a jemná.

Potrebujete nasledujúce ingrediencie:

150 g nízkotučného krému;
200 g čokolády.

Stačí rozlomiť tyčinku, dať čokoládu do misky, pridať smotanu a dusiť do hladka.

Varenie s kyslou smotanou

Čas varenia: 10 minút.

Kalórie na 100 g: 330 kcal.

Hmota pripravená podľa tohto receptu sa ukáže ako hustá, s kyslou chuťou. Najlepšie sa používa na pokrytie sušienok alebo koláčov a poleva sa neroztečie, ale ozdobí váš pokrm zrkadlovým povrchom.

Budeme potrebovať:

2 polievkové lyžice kyslá smotana;
1 polievková lyžica kakao;
4 lyžičky práškového cukru;
0,5 lyžičky vanilín;
1 polievková lyžica maslo.

Spôsob varenia:

Skombinujte všetky produkty okrem masla v jednej nádobe.
Položte hrniec s hmotou na pomalý oheň a varte asi 5 minút, pravidelne miešajte.
Odstráňte misku z tepla a pridajte olej.

Pripravenú polevu natierajte na koláče alebo sušienky, kým nevychladne.

Ako získať zrkadlovú glazúru

Čas varenia: 25 minút.

Kalórie na 100 g: 335 kcal

Takýto recept zahŕňa použitie buď špeciálneho sirupu, alebo malého množstva želatíny – ak je všetko správne pripravené, výsledná hmota po nanesení na povrchu torty veľmi krásne stuhne. Ak sa objavia bubliny, pred nanesením na misku preosejte hmotu cez sito.

Okrem toho sa nezaobídete bez teplomeru, pretože glazúru je možné použiť iba vtedy, keď sa ochladí na +35 stupňov.

Ingrediencie:

150 g glukózového sirupu;
130 ml vody;
150 g cukru;
100 g kondenzovaného mlieka;
15 g želatíny;
150 g čokolády.

Spôsob varenia:

Želatínu zalejeme 60 ml vody a premiešame.
Do samostatnej nádoby pridajte vodu, glukózový sirup a cukor a zapnite pomalý oheň.
Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Vložte čokoládu do samostatnej nádoby, rozlomte ju na kúsky, nalejte želatínu a kondenzované mlieko.
Zalejeme horúcim sirupom.
Polevu vyšľaháme mixérom a počkáme, kým vychladne na požadovanú teplotu.

Jemná kombinácia čokolády a smotany

Čas varenia: 15 minút.

Kalórie na 100 g: 397 kcal.

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu, takže zvládne aj deň začínajúcich kuchárov. Môžete si vziať akúkoľvek čokoládu a smotana dodá zmesi plasticitu a hustotu. Potrebné produkty sú:

100 g čokolády;
50 g masla;
3 polievkové lyžice smotana (30%).

Spôsob varenia je nasledujúci:

Dlaždicu rozbijeme, vložíme do čistej nádoby.
Panvicu vložíme do vodného kúpeľa a pridáme olej.
Miešame, kým hmota nezhustne.
Smotanu vyšľaháme zvlášť a opatrne vmiešame do zmesi.

Recept na maslo a čokoládu

Čas varenia: 15 minút.

Kalórie na 100 g: 510 kcal.

Osvedčenou možnosťou je príprava polevy z masla a čokolády (môže to byť čokoľvek, ale stále je lepšie použiť kompozíciu bez prísad). A ak je túžba ozdobiť dezert bobuľami, je lepšie ich položiť na už zmrazenú glazúru.

Ingrediencie:

130 g čokolády;
50 g oleja;
3 polievkové lyžice krém.

Všetky výrobky umiestnime do čistej nádoby, za stáleho miešania vložíme do vodného kúpeľa. Keď sa hmota stane homogénnou, vypnite oheň a nechajte polevu vychladnúť.

Čokoláda a mliečna glazúra

Čas varenia: 20 minút.

Kalórie na 100 g: 570 kcal.

Tento recept je ideálny pre začínajúce gazdinky, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu. Na zvýraznenie chuti čokolády môžete pridať trochu kakaa. A nezabudnite, že nemusíte čakať, kým zmes nevychladne - je oveľa pohodlnejšie ju aplikovať ihneď po varení, pretože koláče budú lepšie nasýtené a povrch dezertu bude pripomínať lesklé zrkadlo.

Ingrediencie:

100 g horkej čokolády;
50 g masla;
100 ml mlieka;
50 g cukru;
2 polievkové lyžice kakao.

Príprava je veľmi jednoduchá:

V hrnci zohrejte mlieko, ale nemalo by vrieť.
Vhodíme maslo, nalámané kúsky čokolády, premiešame.
Cukor zmiešame s kakaom a tenkým pramienkom nalejeme do čokoládovej hmoty.
Miešajte a varte, kým sa cukor nerozpustí.
Za horúca nanesieme na koláče.

Ako pokryť tortu výslednou polevou

Je dôležité nielen uvariť hmotu, ale aj správne ozdobiť tortu alebo iný dezert polevou. Glazúrovanie je jednoduchý postup, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pripravená glazúra by mala mierne vychladnúť (ale to všetko závisí od receptu), ale nie zhustnúť, pretože v tomto prípade sa hmota zmení na hrudku a nebudete ju môcť nanášať. Na aplikáciu kompozície je tiež lepšie zakúpiť špeciálnu gumenú kefu. Ak chcete ozdobiť tortu z hustého cesta, dodatočne použite vrstvu džemu, džemu.

Ak chcete ozdobiť tortu polevou, položte misku na mriežku a začnite nalievať zmes, vyrovnávajúcu gumovou kefou. Navyše, keď hmota stuhne, ozdobte ju bobuľami. Nechajte koláč niekoľko hodín v chladničke a potom ho podávajte na stôl.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok