Príprava čokoládovej polevy na tortu. Ako vyrobiť čokoládovú polevu z kakaa? Recept na dobre stuhnutú kakaovú polevu na koláč

Každá sebaúcta gazdinka vie, ako piecť koláče. Môžete ich variť na sviatky aj v bežné dni, aby ste potešili svoju rodinu. Čokoládová poleva môže urobiť koláče chutnejšími. Príprava je celkom jednoduchá. Hlavná vec je použiť nejaké kulinárske triky, aby bola konzistencia polevy vhodná. Je vhodný na poťahovanie nielen koláčov, ale aj akéhokoľvek iného pečiva.

Všeobecné zásady

Než začnete pripravovať čokoládovú polevu na čokoládovú tortu, musíte určiť účel jej použitia. Výrobnú technológiu je potrebné zvoliť v závislosti od toho, aký povrch chcete získať: matný alebo lesklý. Každá gazdinka pripravuje polevu rôznymi spôsobmi, podľa svojich preferencií a skúseností. Mali by sa však vziať do úvahy všeobecné pravidlá na jeho prípravu:

Na kakaový koláč

Recept na tento obal je veľmi jednoduchý. Je ideálny na muffiny, koláče, muffiny a torty. Po vytvrdnutí sa získa hustá lesklá kôra. Každé pečivo bude chutnejšie. Na prípravu glazúry vezmite nasledujúce produkty:

Mlieko - 50 ml.
Maslo - 50 g.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Kakao - 1 polievková lyžica.

Sekvenovanie:

Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho roztopíme.
Pridajte mlieko a cukor do hrnca. Jemne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do zmesi pridajte kakaový prášok.
Pokračujte vo varení 3 minúty.
Pred zdobením torty nechajte zmes vychladnúť.

Niektorým cukrárskym výrobkom chýba efektné zdobenie, ako napríklad poleva. Najčastejšie chcem, aby to bola čokoláda.

Recept na túto tortu je veľmi jednoduchý. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť tabuľku čokolády a zmiešať ju s mliekom. Môžete si vziať čiernu aj bielu čokoládu. Budete potrebovať 120 g čokolády a 50 ml mlieka.

Sekvenovanie:

Ak sa rozhodnete pripraviť polevu z tmavej čokolády, použite horkú s najmenej 72 percentami kakaa.

zrkadlová glazúra

Takýto povlak na koláče sa pripravuje na báze špeciálnych sirupov. Robí akékoľvek pečivo chutnejším a chutnejším. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kroky varenia:

Na báze kyslej smotany

Recept na čokoládovú polevu na kyslú smotanu si zamilovala nejedna gazdinka. Skvele sa hodí aj na poťahovanie koláčikov a koláčov. Nákupný zoznam:

Nízkotučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.
Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice.
Vanilín - pol čajovej lyžičky.
Práškový cukor - 5 polievkových lyžíc.
Maslo - 35-40 g.

varenie:

V miske zmiešame vanilkový, kakaový a práškový cukor.
Nalejte kyslou smotanou a premiešajte ju so suchou kompozíciou.
Dajte ho na pomalý oheň a varte 5-7 minút. Je veľmi dôležité neustále miešať jeho obsah.
Odstráňte misku z ohňa a pridajte do nej požadované množstvo masla. Ak sa tak nestane, konzistencia glazúry bude ako krém.
Po nanesení tejto polevy na tortu ju musíte vložiť do chladničky na 20-30 minút.

Krémová ganache

Pre väčšinu koláčov je najlepšou polevou čokoládová poleva. Recept na krém je veľmi jednoduchý. Je ideálny pre začiatočníkov, pretože všetky aktivity nevyžadujú žiadne kulinárske zručnosti.

Nákupný zoznam:

Tmavá čokoláda bez prísad - 100 g.
Maslo - 50 g.
Smotana s obsahom tuku 30% - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozlomte na malé kúsky a vložte do misky.
Vložíme do vodného kúpeľa a keď sa čokoláda začne topiť, pridáme kúsok masla.
Dôkladne premiešajte obsah misky do hladka a pokračujte v varení na miernom ohni minútu.
Smotanu vyšľaháme mixérom a dobre premiešame s čokoládovou hmotou.
Asi po 10 minútach kompozícia vychladne a bude možné ju naniesť na povrch koláča.

Niekoľko užitočných tipov, ako dosiahnuť, aby vaša torta vyzerala reprezentatívnejšie.

Pred polevou nechajte koláč vychladnúť. Aby z koláča nestieklo, treba ho priviesť na teplotu mierne nad izbovú teplotu. A ak ho preexponujete, môže sa zmeniť na hrudku.

Zdobenie torty polevou je najlepšie vykonať pomocou gumenej kefy. Aby ste povrch koláča nemuseli vyrovnávať, namažte ho ďalšou vrstvou džemu. Potom môžete koláč poliať čokoládou, ozdobiť ovocím, bobuľami, orechmi alebo farebnými posýpkami.

Čokoládou na polevu nešetrite. Ak si kúpite lacný výrobok, prejaví sa to na kvalite a chuti celej cukrovinky.

Keď varíte polevu na sporáku, nikdy by nemala vrieť. Ak sa tak stane, jeho konzistencia nebude taká príjemná a situáciu nezachráni ani maslo.

Tortu môžete špeciálne poliať teplou polevou, kým je tekutá. Je to potrebné, aby tam boli šmuhy, vďaka ktorým bude váš cukrársky výrobok krajší. Tu sa musíte riadiť iba svojimi preferenciami, pretože niektorí nemajú radi pruhy.

Po pokrytí polevou a zdobením tortu odložíme na niekoľko hodín do chladu. Váš koláč bude veľmi chutný a ozdobí váš sviatočný stôl.

Pozor, iba DNES!

Aby bola torta ešte lahodnejšia a krajšia, veľa ľudí používa polevu. A ako ho uvariť? Tu je niekoľko osvedčených receptov a užitočných rád pre vás.

Aké ingrediencie možno použiť na výrobu polevy?

Aké zložky teda môžu byť zahrnuté v poleve?

. Toto je možno najlepšia možnosť. Je však lepšie používať vysokokvalitnú čokoládu a nie cukrárske tyčinky.
Ak nie je po ruke čokoláda, postačí kakaový prášok, môže byť aj dobrým základom polevy.
Poleva môže byť nielen čokoládová, dá sa pripraviť aj z vaječných bielkov, orechov, smotany či práškového cukru.
Aby bola glazúra hustá a ľahko sa na povrchu rozotierala, treba do nej pridať zahusťovaciu zložku. Maslo zvyčajne plní funkciu zahusťovania. Niektorí používajú kyslú smotanu, ale určite musí byť mastná.
Cukor sa oplatí pridať, ak používate horkú čokoládu alebo prírodný kakaový prášok.
Aby glazúra získala jedinečnú a nezvyčajnú chuť, použite aromatické produkty. Káva, vanilín, rum, koňak, kokosové lupienky, orechy alebo niečo iné poslúži.

Recepty

Ako správne pripraviť polevu? Každá hosteska má svoje vlastné triky. Ponúkame niekoľko receptov.

Recept jeden

Môžete urobiť jemnú polevu. Na to budete potrebovať:

150 gramov práškového cukru;
1 lyžica studenej vody;
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy (môžete použiť aj šťavu z iného ovocia alebo bobúľ).

Spôsob varenia:

Nasypte všetok práškový cukor do misky.
Teraz po troškách pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
Potom začnite postupne pridávať studenú vodu a pokračujte v miešaní.
V dôsledku toho by ste mali dostať glazúru, ktorá má konzistenciu nie príliš hustej kyslej smotany.

Recept dva

Lahodná vanilkovo-smotanová glazúra. Budete potrebovať:

pol pohára hustej smotany;
2 šálky práškového cukru;
10 gramov masla;
1 vrecúško vanilky.

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do hrnca s hrubým dnom.
Dajte hrniec na pomalý oheň.
Keď je krém horúci, pridajte práškový cukor a vanilku.
Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte do zmesi zmäknuté maslo, šľahajte celú kompozíciu mixérom do hladka. Pripravený!

Recept tri

S čokoládou a smotanou si môžete pripraviť lahodnú polevu. Tu je to, čo budete potrebovať:

125 gramov čokolády;
50 gramov hustej smotany (ak je to žiaduce, môžu byť nahradené kyslou smotanou);
30 gramov masla.

Spôsob varenia:

Na vodný kúpeľ si pripravte dve nádoby (jednu väčšiu, jednu menšiu). Nalejte vodu do veľkej nádoby, zapálte ju. Keď sa voda zohreje, postavte do nej menšiu nádobu, do ktorej vložte čokoládu a maslo.
Keď je čokoláda a maslo rozpustené, pridáme smotanu.
Všetko rozmixujte do hladka. Pripravený!

Recept štyri

Z kakaa a cukru sa dá vyrobiť jednoduchá a lahodná poleva. Zoznam ingrediencií:

3 polievkové lyžice kakaa;
3 polievkové lyžice vody;
½ šálky cukru.

Spôsob varenia:

Najprv zmiešame cukor a kakao.
Teraz pridajte vodu a dobre premiešajte.
Nalejte zmes do hrnca a zahrievajte na miernom ohni.
Cukor by sa mal úplne rozpustiť a poleva začne bublať. Po tomto bode nechajte kompozíciu v ohni ďalšiu minútu a potom vyberte nádobu zo sporáka.

Recept päť

Na koláč je vhodná aj svetlá bielková poleva. Tu je to, čo potrebujete na jeho prípravu:

½ šálky vody;
½ šálky cukru;
1 vaječný bielok.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vodu s cukrom a nalejte do hrnca alebo hrnca, položte na sporák a znížte oheň na minimum.
Zloženie varte, kým nezhustne (ale nemalo by byť príliš husté).
Teraz oddeľte proteín od žĺtka a šľahajte, kým sa nevytvorí pena.
Pokračujte v šľahaní bielkovín a začnite nalievať sirup. V dôsledku toho by ste mali získať pomerne silnú penu.

Recept šiesty

Získa sa lahodná a nezvyčajná kávová poleva. Tu je to, čo potrebujete na jeho prípravu:

1 šálka cukru;
¼ šálky silnej kávy (toto množstvo vody bude vyžadovať 2-4 čajové lyžičky instantnej kávy);
50 gramov masla.

Spôsob varenia:

Kávu priveďte do varu, pridajte cukor.
Zmes varte, kým mierne nezhustne.
Teraz kompozíciu trochu ochlaďte a pridajte do nej zmäknuté (nie rozpustené) maslo. Všetko dobre premiešame.

Recept sedem

Môžete si vyrobiť čokoládovú polevu na báze kondenzovaného mlieka. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

4 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
4 lyžice masla;
4 polievkové lyžice kakaového prášku.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a rozpustíme v ňom kakao.
Pridajte kondenzované mlieko, všetko dobre premiešajte.
Podržte hmotu vo vodnom kúpeli ešte trochu a potom ju odstráňte.

Recept osem

Pripravte si lahodnú čokoládovú polevu s orieškami a koňakom. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 tabuľka čokolády;
50 ml krému;
1 lyžica brandy;
30 gramov orechov (mandle alebo arašidy).

Spôsob varenia:

Najprv si pripravte orechy. Treba ich očistiť, upražiť a rozdrviť. Na mletie môžete použiť mlynček na kávu alebo mixér.
Teraz sa pustite do polevy. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, spojíme so smotanou a dôkladne premiešame.
Do výslednej kompozície pridajte prášok z vlašských orechov (alebo drobky, všetko bude závisieť od stupňa mletia) a koňak, všetko znova dôkladne premiešajte.
Pripravený!

Užitočné tipy pre skutočné ženy v domácnosti:

Ak používate horúcu polevu, nechajte ju najskôr trochu vychladnúť, aby trochu zhustla, až potom ju použite. To uľahčí proces podávania žiadostí.
Neohriata poleva na báze cukru je najlepšie použiť okamžite a čo najskôr, veľmi rýchlo zhustne.
Najprv naneste tenkú vrstvu polevy na povrch torty a potom naneste ďalšiu (po zaschnutí prvej).
Na maslový krém je lepšie neaplikovať horúcu polevu. Ak je to potrebné a odporúča to recept, potom medzi polevu a smotanu vytvorte vrstvu práškového cukru, kakaového prášku alebo džemu.

Každá žena v domácnosti chce, aby pečené kulinárske majstrovské dielo bolo nielen chutné, ale aj krásne. Ideálnym náterom na cukrársky výrobok je čokoládová zrkadlovo lesklá glazúra.

Zdobené polevou, pečivom, sušienkami získajú nielen atraktívny vzhľad, ale aj osobitnú chuť. Možností na prípravu takejto pochúťky je viacero.

1. Jednoduchá čokoládová poleva.

Najjednoduchšia glazúra sa vyrába na báze cukru a vody s prídavkom kakaa.

Produkty:

Kakaový prášok 2 lyžice. lyžice
Cukor pol pohára
Voda 3 lyžice. lyžice

Ako pripraviť jednoduchú čokoládovú polevu:

Zmiešajte cukor s kakaovým práškom a pridajte vodu. Dobre premiešame a zapálime. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme polevu. Cukor sa najskôr rozpustí, potom začne sirup bublať. Po objavení sa bublín povarte polevu ďalšiu minútu a odstráňte z tepla. Polevu necháme vychladnúť a poriadne zhustne: horúca bude príliš tekutá, úplne vychladnutá pocukruje a stuhne. To zjemní chuť polevy.

2. Čokoládová poleva na kyslej smotane.

Najbežnejší recept na domácu čokoládovú polevu. Vyzerá podobne ako skutočná horká čokoláda, má špecifickú kyslosť, ktorá riedi kryštálový cukor. Skvelé na polevu torty.

Produkty:

Kyslá smotana 100 gr.
Cukor 3 lyžice. lyžice
Maslo 2 lyžice. lyžice
Kakaový prášok 3 lyžice. lyžice

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na kyslej smotane:

V hrnci zmiešame kyslú smotanu, cukor a kakao a za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Hneď ako poleva zovrie, pridáme maslo a ďalej varíme, kým sa maslo neroztopí. Potom odstavíme z ohňa, mierne vychladíme a dáme do akcie: tortu, torty alebo cupcake polejeme.Poleva rýchlo vychladne, pri vychladnutí veľmi zhustne, ale nestuhne.

3. Čokoládová poleva so škrobom.

Originálny spôsob výroby čokoládovej polevy bez varenia. Nepotrebuje maslo ani kyslú smotanu, nestuhne veľmi rýchlo a možno ho aplikovať na teplé aj studené pečivo.

Produkty:

Zemiakový škrob 1 polievková lyžica. lyžička
Kakao 3 lyžice. lyžice
práškový cukor 3 lyžice. lyžice
Voda 3 lyžice. lyžice

Ako vyrobiť čokoládovú polevu so škrobom:

Do misky nasypeme preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Pridajte silne vychladenú vodu a dobre premiešajte. To je všetko! Hotová poleva môže pokrývať pečivo. Mimochodom, uvedené množstvo produktov je úplne dostatočné na polevu, ktorá môže pokryť osem košíčkov (minikoláčikov).

4. Brilantná čokoládová poleva.

Ďalší recept na prípravu "studenej" polevy. Ukazuje sa takmer pravá čokoláda, ale aj lesklá.

Produkty:

Práškový cukor 0,5 šálky
Mlieko 0,5 šálky
Kakao 3 lyžice. lyžice
Maslo 1,5 lyžice. lyžice
Vanilkový

Ako vyrobiť lesklú čokoládovú polevu:

Kakao zmiešame s práškovým cukrom a rozriedime teplým mliekom. Dali sme tam aj zmäknuté maslo a štipku vanilínu. Potierame, kým nezískame lesklú polevu.Poleva rýchlo stuhne, preto treba po upečení.

5.Profesionálna čokoládová poleva.

Samozrejme, je ťažké konkurovať profesionálom. Všetko je však v našich rukách. A ak poznáme recept na skutočnú profesionálnu čokoládovú polevu, tak prečo neskúsiť uvariť túto lahodnú, lesklú a krásnu „kefku na holenie“.

Produkty:

Maslo 1 polievková lyžica. lyžička
Kondenzované mlieko 1 polievková lyžica. lyžička
Kakaový prášok 1 polievková lyžica. lyžička

Ako vyrobiť profesionálnu čokoládovú polevu:

Ako vidíte, zapamätať si zloženie tejto glazúry je veľmi jednoduché: všetko je jedno k jednému. A ukázalo sa, že je ešte jednoduchšie ho variť. Musíte rozpustiť maslo (čím tučnejšie, tým lepšie), pridať kondenzované mlieko a kakao. Všetko zmiešame, pomelieme a hotovou polevou polejeme naše cukrárske výtvory.

6. Čokoládová glazúra v mikrovlnnej rúre.

Radi varíte v mikrovlnnej rúre? Potom je tento recept na polevu práve pre vás.

Produkty:

Maslo 2 lyžice. lyžice
Mlieko 3 lyžice. lyžice
Kakaový prášok 3 lyžice. lyžice
Cukor 0,5 šálky
0,3 tyčinky horkej čokolády

Ako pripraviť čokoládovú polevu v mikrovlnnej rúre:

Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom cukor. Kakao zmiešame s maslom a pridáme do mlieka. Potom tam dáme čokoládu a všetko dáme do mikrovlnky. Po troch alebo štyroch minútach vyberte, premiešajte a použite hotovú polevu na určený účel (na pokrytie koláča, muffinu alebo pečiva).

7. Horká čokoládová poleva.

Ideálne pre slávnu Sacherovu tortu. Áno, a touto polevou sa dajú úspešne pokryť aj akékoľvek iné torty. Skvele sa hodí aj s kokosovými lupienkami.

Produkty:

Horká čokoláda 2 tyčinky
Práškový cukor 0,5 šálky
Mlieko 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako pripraviť polevu z tmavej čokolády:

Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mlieko zmiešame s práškovým cukrom a pridáme do rozpustenej čokolády. Zapálime a varíme, miešame, kým sa poleva nezmení na hustú pastu.

8. Čokoládová poleva z lieskových orieškov.

Čo tak čokoláda, ale len biela? Môžete z nej vyrobiť aj nezvyčajnú čokoládovú polevu, napríklad orechovú.

Produkty:

Maslo 0,3 bal
Práškový cukor 0,5 šálky
Biela čokoládová tyčinka
Mlieko 1 lyžička
Akékoľvek orechy
Vanilkový

Ako pripraviť čokoládovú polevu z lieskových orieškov:

Maslo vyberieme z chladničky a necháme chvíľu postáť, aby zmäklo. Nalámanú čokoládovú tyčinku, maslo dáme do kastróla a všetko roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom pridáme mlieko, práškový cukor, orechy a vanilku. Premiešame a odstavíme z ohňa. Glazúra je pripravená.

9. Čokoládová glazúra so želatínou (glazúra).

Produkty:

300 ml vody
350 gr cukru
250 ml smotany
125 g kakaa
6 listov (12 g) želatíny

Ako vyrobiť čokoládovú polevu so želatínou:

Vodu, cukor a smotanu zohrejeme,pridáme kakao,premiešame,aby neboli hrudky.Pridáme rozpustenú želatínu a precedíme.Možno použiť ako omáčku,ale nepridávať želatínu(môžeme pridať kôru).

Malé triky.

Aby boli vaše experimenty s polevou plodné, dbajte na rady skúsených cukrárov: Najprv treba naniesť glazúru na pečenie v tenkej vrstve a na vrch položiť hrubšiu vrstvu. Cukrovinky radšej nepolievajte veľmi horúcou polevou – nechajte ju mierne vychladnúť.

Na správne určenie pripravenosti varenej glazúry používajú „metódu prstov“: ak to prst spustený do glazúry toleruje, je pripravený na použitie. Polevu na báze práškového cukru, pripravenú „studeným“ spôsobom, je vhodné použiť ihneď, pretože rýchlo tuhne.

Horúca poleva by sa nemala nanášať na maslový krém. Ak je to potrebné, urobte medzi krémom a polevou vrstvu džemu alebo krém jednoducho posypte kakaovým práškom alebo práškovým cukrom. Čokoládová poleva sa hodí ku kokosovým lupienkom, vanilke, rumu a koňaku.

Dobrú chuť!

Kakaová poleva je nepostrádateľnou zložkou každého sviatočného koláča, ak sú medzi hosťami skutoční milovníci pečenia s čokoládou. Kakaový prášok samozrejme nemôže nahradiť prírodnú čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli, ale chuť kakaovej polevy pripravenej na jeho základe dokáže zmeniť každé pečivo na nepoznanie a dodať mu nové farby chuti.

Pri príprave kakaovej polevy sa do nej nevyhnutne vkladá cukor alebo práškový cukor, tieto zložky sú zodpovedné za sladkú zložku. Na reguláciu konzistencie polevy sa do nej pridávajú rastlinné alebo živočíšne tuky. Na tieto účely sa používajú produkty ako rastlinný olej, kyslá smotana, mlieko a maslo. Keď sa rozhodnete pre všetky ingrediencie, zostáva ich dobre premiešať a potom v závislosti od konkrétneho receptu zahriať vo vodnom kúpeli alebo priviesť takmer do varu na miernom ohni.

Zahriatím sa glazúra stáva homogénnou a vedie k rovnomernému farebnému odtieňu. Keď poleva dosiahne požadovaný stav, môžete ňou ihneď poliať domáce koláče: torty, muffiny, torty, pečivo atď. Pomerne často sa kakaová poleva používa na zdobenie dezertov a sladkého občerstvenia. Počas chladenia glazúra stuhne v rovnomernej vrstve a vytvorí chutnú kôrku, čím dodá každému pokrmu chuť.

Ak máte túžbu a postoj, môžete sa "hrať" s farbou glazúry. Záleží nielen na kvalite kakaového prášku, ale aj na tom, na čom ho budete variť. Poleva vyrobená s vodou bude najsvetlejšia, mierne tmavšia s kyslou smotanou a mliekom. Pridajte niekoľko kociek tmavej alebo mliečnej čokolády, aby ste pridali chuť a sýtosť.

Čokoládová poleva na kakaový koláč

Táto poleva je všestranná. Je ideálny pre akýkoľvek koláč: piesok, sušienky, puding atď. Na plnke tiež nebude záležať, pretože len ťažko nájdete produkt, ktorý by sa k čokoláde nehodil.

Ingrediencie:

3 čl. l. Sahara
5 st. l. mlieko
3 čl. l. kakao
70 g masla

Spôsob varenia:

Nasypte cukor do hrnca.
Mlieko sa mierne zahreje a naleje do cukru 2 polievkové lyžice. lyžice.
Mierne rozpustené maslo spolu s kakaovým práškom pridajte do panvice.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame a za stáleho miešania dáme na malý oheň.
Po rozpustení oleja pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice teplého mlieka a znova premiešajte.
Odstráňte polevu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť, potom ju môžete použiť na určený účel alebo len jesť lyžičkou.

Čokoládová poleva z kakaa a kyslej smotany

Najtučnejšia verzia glazúry, ktorá sa ako taká získava vďaka kyslej smotane. Poleva bude hustá a perfektne drží tvar na akomkoľvek pečive.

Ingrediencie:

5 st. l. kyslá smotana
5 st. l. Sahara
5 st. l. kakaový prášok
50 g masla

Spôsob varenia:

Do kovovej misky dáme kyslú smotanu a pridáme do nej kryštálový cukor.
Nalejte hlavné kakaové zložky a dôkladne premiešajte.
Nádobu s hmotou položíme na stredné teplo a neustále miešame drevenou špachtľou alebo lyžicou.
Chvíľu predtým, ako glazúra zovrie, odstavte ju z ohňa.
Do zmesi pridajte maslo a znova miešajte do hladka.

Čokoládová poleva bez mlieka

Ak nemáte v chladničke mlieko, môžete polevu pripraviť aj bez neho. Stačí ju nahradiť obyčajnou prevarenou vodou a trik je vo vrecku.

Ingrediencie:

3 čl. l. práškového cukru
2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
2 polievkové lyžice. l. voda
1 lyžička maslo

Spôsob varenia:

Do hrnca nasypeme práškový cukor a kakao, zmiešame.
Nalejte ingrediencie na vrch vodou a dajte na malý oheň.
Neustále miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Keď poleva trochu vychladne, pridáme maslo a premiešame. Potom použite v požadovanom recepte.

Teraz viete, ako pripraviť kakaovú polevu. Dobrú chuť!

Kakaovú polevu sa veľmi ľahko naučíte variť. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať vážne kulinárske zručnosti. Po nejakých 10 minútach budete mať pripravenú výbornú čokoládovú „polievačku“ na akékoľvek domáce pečenie, ktorému prítomnosť takejto „celokrycej vrstvy“ len prospeje. Na záver chcem dať pár tipov, ako správne a chutne uvariť kakaovú polevu:
Kľúč k dobrej poleve spočíva v kvalite kakaového prášku, preto si vyberajte produkty od dôveryhodných výrobcov;
Maslo by sa malo pridať na samom konci varenia glazúry, z toho bude jemnejšia chuť;
Dbajte na to, aby počas pobytu na ohni glazúra nevyvrela;
Hotová kakaová poleva by sa mala nanášať len na úplne vychladnuté pečivo. V opačnom prípade môže byť vonkajší prezentovateľný vzhľad riadu pokazený pruhmi.

Ak nemáte čas na výrobu zložitých ozdôb na domáce pečenie, pomôže vám poleva. Vyrába sa na báze kakaa, pravej čokolády, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka alebo medu. Torta môže byť celá pokrytá polevou, zdobená nápismi alebo dokonca použitá ako vrstva na torty. Glazúra sa pripravuje rýchlo, nepotrebujete špeciálne zručnosti.

Niekoľko trikov vám pomôže ozdobiť vašu narodeninovú tortu originálnym spôsobom:

Pri varení treba polevu vždy silno miešať, inak sa pripáli a zhorkne.
Čokoláda môže byť vždy nahradená kakaovým práškom, stačí dodržať proporcie: ak recept hovorí „100 gramov čokolády“, vezmite namiesto toho 50 gramov kakaového prášku a 50 gramov masla, smotany alebo kondenzovaného mlieka.
Po ozdobení tortu pokrytú polevou dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Svetlú glazúru možno tónovať potravinárskym farbivom. Jedna kvapka modrého farbiva dodá svetlej poleve snehovo biely odtieň, ktorý neutralizuje žltosť masla.

Čokoláda na polevu je vhodnejšie ohrievať v mikrovlnnej rúre po zakrytí nádoby vekom.

zrkadlová glazúra

Táto tortová torta je lesklá, hladká a veľmi odolná. Pri krájaní koláča na porciované kúsky treba nôž zahriať, inak môže poleva popraskať.

Ingrediencie:

Čokoláda (biela môže byť kombinovaná s potravinárskym farbivom, čierna) - 1,5 dlaždice;
glukózový sirup - 150 mililitrov;
150 gramov cukru;
Kondenzované mlieko - 100 mililitrov;
Želatína (+ 60 mililitrov vody) - 12 gramov;
75 mililitrov vody.

Proces varenia:

Najprv namočte želatínu do vody a nechajte napučať.
V hrnci zmiešame glukózový sirup a cukor, zapálime a prevaríme.
Trochu povarte, odstráňte z tepla, ochlaďte.
Želatínu pridáme do studeného sirupu, nalejeme tam kondenzované mlieko.
V tejto fáze sa pridáva potravinárske farbivo, ak je čokoláda na polevu biela a je potrebná iná farba poťahu.
Čokoládu rozomelte, nalejte sirup, porazte mixérom.
Hmotu dáme na noc do chladu. Ráno zohrejeme v mikrovlnke na 35 stupňov, ak treba, ešte raz prešľaháme a koláč prikryjeme. Pri zdobení stačí polevu rovnomerne naliať na povrch torty, bez uhladzovania nožom.
Čistíme v chlade 3-4 hodiny stuhnúť.

Poleva

Táto tortová poleva je najjednoduchšia na prípravu a najslávnostnejšia. Snehovo biela farba na povrchu dezertu dodáva slávnosť a eleganciu. Okrem toho výrobky na takúto glazúru nájdete v chladničke každej hostesky.

Ingrediencie:

práškový cukor - 200 gramov;
Citrónová šťava - 1-2 polievkové lyžice;
Vanilka - 1 balenie.

Proces varenia:

Práškový cukor preosejeme na jemnom site, najlepšie dvakrát.
Z citróna vytlačíme šťavu a precedíme.
Šťavu nalejte do prášku prúdom, pričom hmotu miešajte metličkou.
Keď dostanete viskóznu hmotu, šľahajte ju pri vysokej rýchlosti mixérom.
Na záver pridajte vanilku alebo inú esenciu podľa želania.
Ak do kompozície pridáte 1 vaječný bielok, získate pomerne viskóznu a elastickú glazúru (poleva). Dokáže nielen pokryť tortu, ale aj vytvoriť úžasné snehovo biele dekorácie, figúrky, nápisy.

Polejeme medom a kokosovým mliekom

Netradičná čokoládová poleva na báze tekutého medu a kokosového mlieka je veľmi sladká, mierne viskózna. Má výborné krycie vlastnosti, vyplní všetky nerovnosti na torte.

Ingrediencie:

Kokosové mlieko - 35 mililitrov;
Kakaový prášok - 10-15 gramov;
Med - 30 mililitrov;
Polovica tabuľky tmavej čokolády;
Kúsok (asi 40 gramov) masla.

Proces varenia:

Čokoládu nalámte mixérom alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Zmiešame s preosiatym kakaovým práškom, mliekom a medom.
Položte riad na malý oheň, najlepšie vo vodnom kúpeli.
Za stáleho miešania zmes varte a varte, kým sa všetky zložky nerozpustia.
Do mierne vychladnutej hmoty pridáme kúsok masla, premiešame, aby sa rozpustilo.
Omáčku natrieme na povrch koláča a rozotrieme nožom.

Poleva z čokolády a kyslej smotany

Takýto povlak na pečenie je mäkký, jemný. Glazúru môžete nanášať v dosť hrubej vrstve, a nestéka, ale ani nestuhne. Môže slúžiť ako vrstva na koláče. Kyslá smotana pre túto náplň musí byť použitá mastná, bez nadmernej kyseliny.

Ingrediencie:

Cukor - 6 lyžičiek;
Kyslá smotana - 30 gramov;
Kakaový prášok - 2,5 lyžičky;
Maslo - 20 gramov.

Proces varenia:

Zmiešajte cukor a kakaový prášok, nalejte do hrnca s hrubými stenami.
Nalejte kyslú smotanu, jemne šľahajte metličkou a dajte hmotu na malý oheň.
Za stáleho miešania privedieme zmes do varu.
Odstavíme zo sporáka, mierne ochladíme a v hmote rozpustíme kúsok masla, premiešame a prikryjeme pripravený koláč. Odložte do chladu.

Glazúra s kondenzovaným mliekom

Čokoládová poleva na báze kondenzovaného mlieka je veľmi sladká, plastická, lepkavá. Slúži ako optimálny základ pre ďalšie zdobenie torty tmelom, námrazovými figúrkami a lepením detailov.

Ingrediencie:

Kakaový prášok - 20 gramov;
Maslo - čajová lyžička;
Kondenzované mlieko - 1 pohár.

Proces varenia:

V hrubostennej miske zmiešame kondenzované mlieko a preosiaty kakaový prášok.
Položte na malý oheň, varte a varte nie dlhšie ako jednu minútu, nezabudnite miešať.
Uvarenú zmes necháme mierne vychladnúť, potom pridáme kúsok masla a vymiešame na polevu.
Tortu prikryjeme a odložíme na niekoľko hodín vychladnúť.

ganache

Tento recept na francúzsku čokoládovú polevu sa líši v tom, že nepoužíva práškový cukor ani čistý cukor. Pravá kvalitná biela alebo mliečna čokoláda dodá plnke všetku sladkosť.

Ingrediencie:

Čokoláda - 180 gramov;
Pohár 35 percent smotany;
50 mililitrov likéru (ako Baileys).

Proces varenia:

V hrnci s hrubým dnom priveďte smotanu do varu.
Čokoládu nasekajte alebo nalámte.
Smotanu stiahneme z ohňa a hneď do nej namáčame kúsky čokolády.
Miešame, kým sa všetky nerozpustia. Do vychladenej ganache nalejte likér.
Namiesto bielej môžete použiť aj horkú čokoládu. V tomto prípade bude rum alebo koňak najlepšou príchuťou a proces prípravy všetkých odrôd ganache je identický.

Farebná čokoládová poleva

Čokoládová torta môže byť viac ako len hnedá alebo biela. Na zdobenie tort si môžete pripraviť farebnú polevu s prídavkom potravinárskeho farbiva.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok