Varenie bravčových rebier. Ako uvariť chutné bravčové rebrá

Toto lahodné a rýchlo uvariteľné jedlo má úžasnú kombináciu ingrediencií, ktorá bude len málokomu ľahostajná. Dusená kapusta s bravčovými rebrami, varená podľa nášho podrobného receptu s fotografiou, ozdobí každý domáci stôl a zhromaždí celú rodinu na večeru. Výdatné jedlo, ktoré pozostáva z najjednoduchších produktov, je obľúbené u mnohých žien v domácnosti v jesenno-zimnom období.

Domáca strava sa od jedál v zariadeniach verejného stravovania líši kvalitou, jednoduchosťou, chuťou a sýtosťou. Bravčové rebrá dusené so zemiakmi, varené podľa nášho jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiou, spájajú výhody prvého a druhého chodu. Takéto jedlo sa dá rýchlo pripraviť na obed alebo pokojnú rodinnú večeru, je ľahké nakŕmiť celú rodinu.

Jedlá na rebierka sú také všestranné, že sa budú hodiť ako na sviatočnom stole, tak aj na každodennom stole. Najbežnejšie jedlá sú bravčové, hovädzie a jahňacie rebrá. Údený produkt sa používa na prípravu rôznych polievok a čerstvé rebrá sa pečú v rúre, vyprážajú sa na panvici, dusia sa v omáčke a varia sa na grile.

Táto časť predstavuje rôzne recepty na varenie rebier krok za krokom s fotografiami, ktoré budú užitočné pre začínajúcich kuchárov aj skúsených kuchárov. Ale skôr ako začnete variť, musíte si spomenúť na základné tajomstvá výberu a prípravy rebier.

Ako uvariť chutné rebrá

Ak chcete, aby boli rebrá jemnejšie a mäkšie, mali by ste sa postarať o nákup rebier, ktoré majú ľahké mäso. Takýto produkt znamená, že zviera bolo dosť mladé a v dôsledku toho má jemnejšie mäso.

Aby sa zachovala chuť a šťavnatosť, mali by sa rebierka rozmrazovať postupne, počas dlhého obdobia. Ideálne je umiestniť ich do studenej vody, ale ešte lepšie je variť jedlá len z čerstvých, chladených rebier.

Ak varíte polievku s rebrami, môžete urobiť chuť jasnejšou a bohatšou, preto rebrá najskôr jednoducho opečte do zlatista.

S ohľadom na tieto jednoduché tajomstvá si môžete ľahko a chutne uvariť rebrá doma sami. Prečítajte si náš jednoduchý recept krok za krokom a varte s nami!

Rebrá, alebo skôr mäso, ktoré ich obklopuje, sú najchutnejšou časťou bravčového mäsa. Líšia sa jemnosťou, šťavnatosťou a jemnosťou. Ďalším plusom v ich prospech je jednoduchosť prípravy a rôznorodosť jedál, kde ich možno použiť. Polievky sú z bravčových rebier, sú dusené so zeleninou, pečené v rúre a.

Dusené bravčové rebrá

Budete potrebovať:

1 kilogram rebier;
1-2 žiarovky;
Bobkový list;
5 klinčekov;
soľ;
voda;
čierne korenie.

Varenie bravčových rebier podľa tohto receptu nezaberie veľa času a úsilia a nevyžaduje kulinárske zručnosti. Napriek jednoduchosti prípravy je jedlo chutné, voňavé a uspokojujúce. Môže sa podávať s rôznymi prílohami: zemiaková kaša, cestoviny alebo ryža.

varenie:

Bravčové rebrá rozdelíme na porcie a opečieme na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom. Vložte mäso pevne do hrnca. Na tej istej panvici opečieme na kocky nakrájané a polejeme ním rebrá. Všetko zalejte vodou tak, aby tekutina mierne pokryla mäso. Na rebierka pridáme nasekaný cesnak a ostatné koreniny so soľou. Pekáč prikryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry na 40 minút. Jedlo sa dá variť aj na sporáku, ale pri veľmi nízkej teplote.

Budete potrebovať:

1 kilogram rebier;
2,5 lyžice med;
7 lyžíc sójová omáčka;
Bobkový list;
olivový olej;
soľ, čierne a červené korenie.

Bravčové rebierka v medovej omáčke sú chutné a šťavnaté, majú jemnú sladkastú chuť a dozlatista. Jedlo je vhodné ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru.

Ako produkt sú cenené pre relatívne nízku cenu a veľkú variabilitu prípravy. Z nich si môžete pripraviť nielen jedlá na každodenný stôl, keď chcete rozmaznávať seba a svojich blízkych, ale aj skutočné gastronomické pôžitky na oslavy a sviatky. Môže to byť so strukovinami, ktoré majú bohatú chuť, pečené na panvici alebo grilované mäso atď. Povieme vám, čo variť z bravčových rebier, vynaložiť na to minimum námahy, ale následne maximálne potešenie.

Najprv si ujasnime, aká zložka jatočného tela sa pod týmto názvom myslí. Ide o hornú časť hrudníka s rôznou hrúbkou svalovej vrstvy, strednú časť rebier a malé množstvo tuku. Jednou z hlavných výhod produktu je rýchlosť jeho prípravy.

Po druhé, pri nákupe rebier na trhu sa musíte okamžite rozhodnúť, na čo ich beriete. Záleží na tom, či sa ich oplatí nasekať na veľké kúsky alebo menšie (10 cm na dĺžku), prípadne aj na samostatné časti. Na grilovanie a pečenie je najlepšie zvoliť tie rebierka s väčším množstvom mäsa. Do polievky sú vhodné aj s malou vrstvou.

Po tretie, ak vyvstane otázka, čo variť z bravčových rebier, venujte pozornosť aj výberu korenín a marinád. Sladké a kyslé omáčky s ovocnými tónmi (brusnica, brusnica), ako aj pikantné nálevy sú harmonicky kombinované s jemným mäsom. Odporúčame vám začať s osvedčenými a jednoduchými receptami na varenie rebier.

Recept číslo 1: Rebierka v sladkokyslej omáčke

Budete príjemne prekvapení, že varenie grilovaných bravčových rebier je veľmi jednoduché, ale o marinádu sa musíte postarať vopred. Takže budete potrebovať:

(mäsové) - 2 kg;
voda - 3,5 l;
med (alebo trstinový cukor) - 250 g;
omáčka alebo kečup "barbecue" - 0,5 šálky;
limetka (alebo citrón) - 3 (2) kusy;
balzamikový ocot - 0,5 lyžičky

Najprv musíte odstrániť fóliu z rebier a rozdeliť ich na kúsky s dĺžkou 10-20 cm. Potom nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ (3,5 lyžice) a mäso uvarte. V tomto prípade nie je potrebné privádzať do varu, udržiavať teplotu cca 95 °C po dobu 20 minút.

V tomto čase pripravte omáčku. V keramickej miske zmiešame kečup, med, limetkovú (alebo citrónovú) šťavu, 1 ČL. soľ, ocot a korenie (môžete si vziať biele alebo pikantnejšie chilli). Zmes miešame do hladka.

Uvarené rebierka vyberte z vody a osušte utierkou. Potom ich kefou bohato potrite omáčkou a ihneď pošlite na grilovaciu panvicu alebo mriežku. Varíme v priemere 20 minút, občas otočíme a potrieme zvyškom omáčky. Grilované rebierka necháme 10-15 minút odležať a môžeme podávať.

Recept číslo 2: Rebierka v cibuľovo-cesnakovej marináde

Keď sa rozhodujete, čo variť z bravčových rebier pre druhého na rodinnú večeru alebo priateľské stretnutia, túto možnosť neobíďte. Okrem toho sa takéto mäso podáva s nádhernými požadovanými prísadami:

bravčové rebrá - 1 kg;
veľká cibuľa - 1 ks;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
koňak - 2 lyžice. l.;
rozmarín - 0,5 lyžičky;
zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky;
paprika (horká alebo sladká - podľa vlastného uváženia) - 0,5 lyžičky;
zeler (zelený) - 1 zväzok.

Cibuľu a cesnak rozdrvte mixérom do hladka, pridajte koňak a korenie a znova premiešajte. Dokončite nakrájaným zelerom.

Opláchnite v studenej vode a osušte rebrá, nakrájajte na samostatné časti. Namažte ich zo všetkých strán veľkým množstvom marinády, vložte ich do misy, zatvorte veko a nechajte v chladničke najmenej 3-4 hodiny a je lepšie nechať 12. Nezabudnite, že môžete variť bravčové rebrá v rúre (s grilom alebo bez neho). ), čo značne zjednodušuje prácu.

Marinované mäso vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom. Rebierka pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Potom alobal odstránime, mäso polejeme odstátou šťavou a opekáme, kým sa pod grilom alebo len na prudkom ohni nevytvorí kôrka.

Príprava karamelovej omáčky

Budete potrebovať:

sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
trstinový cukor - 1 lyžička;
med - 2 lyžičky;
pomarančový džús - 1 polievková lyžica. l.

0,5 šálky šťavy uvoľnenej pri varení mäsa nalejeme do hrnca, pridáme všetky ostatné suroviny a privedieme do varu. Zmes varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie. Myslite na to, že chladnutím ešte viac zhustne.

Mäso podávame horúce, prelejeme omáčkou s prílohou (známe ako všetky hranolky alebo varenou ryžou), ako aj čerstvou zeleninou.

Čo sa dá variť z údených bravčových rebier?

Ak je pre vás možnosť ich konzumácie príliš jednoduchá, odporúčame vám pripraviť si polievku. Buďte si istí, že sa to bude páčiť každému. Najlepším doplnkom budú strukoviny (cícer, fazuľa, šošovica a hrach). Polievka sa z nich získava veľmi uspokojivá, bohatá a s neopísateľnou arómou. A ak nie každý miluje fazuľu, tak hrášok je takmer ideálny. Toto je recept na túto polievku. Budete potrebovať:

údené bravčové rebrá - 1,5 kg;
hrášok (suchý) - 2 šálky;
stredne veľká mrkva - 3 ks;
koreň zeleru - 250 g;
zemiaky - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
bobkový list (malý) - 1 ks;
mleté a hrášok čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Kroky prípravy polievky

Hrášok sa odporúča namočiť cez noc a na druhý deň zaliať dvoma šálkami vriacej vody a za občasného miešania variť asi hodinu. Rebierka zalejeme 2,5 litrom studenej vody a na silnom ohni privedieme do varu a vzniknutú penu odstránime.

Očistite všetku zeleninu. Zeler, jednu mrkvu a cibuľu opečieme na suchej panvici (asi 6 minút) a vložíme do hrnca k rebrám. Varte hodinu na miernom ohni a 5-10 minút pred koncom prihoďte list petržlenu a čierneho korenia.

Potom vývar preceďte do samostatného hrnca, pridajte dusený hrášok a varte 8-10 minút, potom pridajte zvyšnú zeleninu (nakrájanú na kocky). Polievku varte ďalšiu pol hodinu a niekoľko minút (3-5) pred koncom varenia vložte paradajkovú pastu. Odstráňte mäso z rebier.

Napriek zdĺhavému popisu procesu ste si pravdepodobne všimli, že varenie polievky z údených bravčových rebier je veľmi jednoduché a výsledok prekoná všetky vaše očakávania.

Posledný krok závisí od vašich preferencií. Polievku môžete nechať tak, ako je. Veľmi tradičná a známa možnosť. Alebo ju môžete prepichnúť mixérom a získať pyré polievku, v tomto prípade ju po zomletí opäť zohrejte na ohni, kým sa nerozvarí, a potom kúsky mäsa ponorte do každej porcie. Podávame s toastom z bieleho cesnaku.

To je len malá časť toho, čo variť z bravčových rebier. S fotografiou sa recepty zdajú ešte atraktívnejšie a chutnejšie, čo je pravda. Vyskúšajte nové chute a nezvyčajné kombinácie, napríklad s jablkovou horčicou, dulou, bobuľovým ovocím (brusnice, brusnice) a pikantnými provensálskymi bylinkami.

Schopnosť variť je vždy charakteristickým znakom každej ženy v domácnosti. Každý má predsa svoju kuchyňu, aj recepty, ktoré sa v nej používajú. A nikdy nie je neskoro zásobiť sa pár ďalšími novinkami, ktoré môžu byť skvelým doplnkom alebo možno hlavným jedlom na stole.

Ako marinovať bravčové rebrá

Jedným z najdôležitejších krokov v procese varenia rebier je marináda, čo nie je vôbec prekvapujúce. Koniec koncov, je to on, kto dáva jedlu chuť a nastavuje náladu. Predstavujeme vám niekoľko spôsobov, ako marinovať bravčové rebrá.

Možnosť jedna

Pol kila rebier

lyžička medu;
paradajkový kečup 3 lyžice;
polievková lyžica sójovej omáčky;
zväzok koriandra.

varenie:

Jemne nakrájajte koriandr.
V hlbokej miske zmiešajte dostupné ingrediencie s bylinkami.
Umyte rebrá, osušte. V marináde dobre prevaľkajte a nechajte v nej aspoň hodinu.

Keď sú rebrá marinované, môžu sa piecť v rúre aj na panvici.

Možnosť dva

Marináda je určená na jeden a pol kilogramu rebier. Na varenie budete potrebovať:

med 150 g;
sójová omáčka 100 g;
cesnak 3 strúčiky;
jeden citrón;
feferónka 1 ks (možno nahradiť mletou);
korenené bylinky (podľa vášho vkusu);
olivový olej 3 lyžice;
biele stolové víno 100 ml.

varenie:

Pripravte si hlbokú nádobu. Pridajte do nej všetky ingrediencie jednu po druhej.
Umyte citrón, nastrúhajte kôru, vytlačte samotný citrón.
Feferónku nakrájame nadrobno. Alebo pridajte štipku zeminy.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Potom do všetkého pridáme med, sójovú omáčku, olej, bylinky, víno a premiešame.
Ďalej vložte mäso do marinády, majte na pamäti, že každé rebro musíte dôkladne zrolovať.
Vložte do chladničky aspoň na dve hodiny.

Tieto marinované rebrá sa najlepšie pripravujú v rúre alebo na grile.

Možnosť tri

Marináda je určená na kilogram rebier. Na varenie budete potrebovať:

dve žiarovky;
zväzok petržlenu;
zväzok kôpru;
zväzok koriandra;
tymián 2 malé vetvy;
cesnak 1 hlava;
štipka mletého čierneho korenia;
soľ 2,5 lyžice;
cukor 2 lyžičky;
liter vody.

varenie:

Cibuľa a zelenina sú nahrubo nakrájané. Cesnak sa dá jednoducho nakrájať na niekoľko kusov.
Vezmite kastról a nalejte doň liter vody, pridajte cukor, tymian, soľ, cesnak, cibuľu, bravčové rebierka. Hrniec sa zapáli na veľký oheň a voda sa privedie do varu.
Potom ho odstráňte z ohňa a do marinády pridajte zeleninu a korenie. Nechajte marinovať hodinu a pol.

Tento typ horúcej marinády je ideálny na grilované rebierka.

Bravčové rebrá v rúre

Cesnakové cibuľové rebrá

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 700 g;
koňak 2 polievkové lyžice;
jedna žiarovka;
cesnak polovica hlavy;
pol lyžičky rozmarínu;
zväzok zeleru;
papriková lyžička;
zmes papriky pol čajovej lyžičky;
lyžica medu;
lyžička pomarančovej šťavy;
lyžica hnedého cukru;
sójová omáčka 2 lyžice.

varenie:

Bravčové rebrá v omáčke z granátového jablka

Na varenie budete potrebovať:

varenie:

Rebierka nakrájame na kúsky, umyjeme a osušíme. Posypeme ich korením, pridáme omáčku, všetko premiešame a necháme hodinu marinovať.
Potom ich opekajte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
Nakrájajte cibuľu, opečte do zlatista.
Víno nalejeme k cibuli, premiešame, zalejeme pohárom šťavy z granátového jablka a lyžicou múky. Udržujte nádobu na miernom ohni za stáleho miešania.
Keď omáčka začne hustnúť, vypnite oheň a preceďte ju cez sitko.
Rebierka vložíme do pekáča, prelejeme omáčkou. Zakryte pokrievkou alebo fóliou a pošlite na štyridsať minút piecť do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Po uplynutí času odstráňte veko alebo fóliu a vložte do rúry na ďalších desať až pätnásť minút.
Miska je pripravená. V záverečnej fáze vložte rebrá do riadu na to určených a posypte zrniečkami granátového jablka.

Bravčové rebrá so zemiakmi

Možnosť I

Na varenie budete potrebovať:

varenie:

Bravčové rebrá umyte a osušte. Nakrájajte na porcie. Osolíme, posypeme zmesou papriky, pridáme horčicu, premiešame, dáme na štyridsať minút do chladničky.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na niekoľko kusov, osoľte.
Umyte huby, varte, kým nie sú pripravené.
Quince (jablko) umyte, nakrájajte kosti, nakrájajte na plátky.
V rukáve na pečenie poskladajte vrstvy: rebrá, šampiňóny, zemiaky, dule.
Miska by sa mala piecť v rúre, ktorá bola vopred predhriata na dvesto stupňov. Doba pečenia je jedna hodina. Na sčervenanie misky desať minút pred koncom varenia odrežte vrecko na pečenie a zvýšte výkon ohňa.

Možnosť II

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 700 g;
zemiaky 1 kg;
lyžica sójovej omáčky;
cesnak 5 strúčikov;
štipka mletého korenia;
rastlinný olej 4 polievkové lyžice;
korenie podľa chuti.

varenie:

Bravčové rebrá na panvici

Prvá možnosť

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 500 g;
žiarovka 1 ks;
suchá bazalka 1 balenie;
paprika 2 lyžičky;
lyžička stolového octu;
zväzok koriandra.

varenie:

Najprv pripravte rebrá. Nakrájať, umyť, vysušiť.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme bazalku, papriku, ocot. Miešajte.
Rebierka priložíme k cibuľke s korením, v zmesi ich dobre zrolujeme. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote tridsať až štyridsať minút.
Pripravte panvicu. Zahrejte, pridajte olej. A až potom vyložte namočené rebrá, ale bez cibule.
Rebierka smažte na vysokej teplote do zlatista.
Znížte oheň, pridajte cibuľu a zalejte šťavou. Smažte až do úplného varenia, neustále otáčajte rebrá na miernom ohni.

Druhá možnosť

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 1,5 kg;
zázvor 15 g;
kečup 100 g;
cesnak 3 strúčiky;
sójová omáčka 200 g;
hnedý cukor 50 g;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Rebierka narežeme, umyjeme a osušíme. Potrieme ich zmesou cesnaku a zázvoru, potom vložíme do hrnca a na miernom ohni povaríme asi hodinu. Nezabudnite osoliť.
Kým sa rebierka varia, pripravte si marinádu. Zmiešame cukor, kečup a.
Keď sú rebrá uvarené, vložte ich do marinády a marinujte cez noc. Nádobu s rebrami vložte do chladničky.
Potom rebrá rovnomerne opečte. Časovo asi päť minút. Pripravený!

Bravčové rebrá v pomalom hrnci

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 600 g;
fazuľa z konzervy 400 g (alebo len varená);
mrkva 1 ks;
konzervované paradajky 400 g;
cesnak 2 strúčiky;
korenené bylinky podľa chuti;
soľ;
kopa zelene.

varenie:

Rebrá opláchnite, osušte, nakrájajte na porcie.
Mrkvu nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na mrkvu.
Cesnak pretlačíme lisom na cesnak.
Vložte rebrá do multivarkovej panvice, pridajte soľ a korenie.
Zapnite režim vyprážania a varte tridsať minút s otvoreným vekom.
Po uplynutí času pridajte k rebrám fazuľu, paradajky a mrkvu.
Nalejte vodu, zatvorte veko, varte v režime "polievka" tridsať minút.
Zelení by mali byť jemne nakrájané.
Potom do misy pridajte zeleninu a premiešajte.

Miska je pripravená. Dobrú chuť.

Bravčové rebrá na grile

Grilované rebierka v pivovej marináde

Na varenie budete potrebovať:

bravčové rebrá 1,5 kg;
tmavé pivo 200 ml;
sójová omáčka 110 ml;
horčica 50 g;
kečup 100 g;
lyžička mletej červenej papriky;
soľ.

varenie:

Rebierka nakrájajte na kúsky asi osem centimetrov. Umyte, vysušte.
V nádobe vhodnej veľkosti pripravte marinádu. Zmiešajte všetky uvedené ingrediencie.
Do pripravenej zmesi vložte bravčové rebrá a nechajte cez noc marinovať v chladničke.
Nakladané rebrá sa vyprážajú na grile, kým sa neuvaria.
Hotové rebrá sa prenesú na tanier a dajú sa na stôl s vašou obľúbenou prílohou.