Príprava cesta na koláče. Rýchle a jednoduché cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

pre základňu:

múka - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej (slnečnica) - 3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Na kysnuté cesto:

1 pohár teplej vody;
3 vaječné žĺtky;
1,5 čajovej lyžičky suchého droždia;
4-5 šálok múky (v závislosti od lepku).

Najlepšie koláčové cesto. Recept krok za krokom

Najprv si vypracujeme cesto.

Do misy nasypte múku, urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. To všetko zalejte 1 šálkou vriacej vody a dobre premiešajte. Počkajte, kým vychladne.

Vypracujeme kváskové cesto.

Do vychladnutej zmesi (z bodu 1) pridajte pohár teplej vody, žĺtky, suché droždie a múku (množstvo múky bude závisieť od jej kvality). Vymiesime cesto (aby sa nelepilo na ruky).
Nechajte stáť 30 minút až jednu hodinu a môžete začať vyrezávať koláče.

Ukazuje sa, že nie všetky ženy v domácnosti (dokonca aj tie skúsené) vedia robiť koláče. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché, ak najprv poznáte niekoľko tajomstiev práce s testom.

Pravidlo jedna. Skvelá nálada: cesto cíti vaše ruky a vašu náladu, ak tam nie je, ani ten najúspešnejší recept na cesto nebude fungovať. Musíte začať miesiť iba vo výbornej nálade (ako ju zvýšiť - výber je na vás)

Pravidlo dva. Múky by malo byť toľko, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Ak sa zašpiníte, znamená to, že ste urobili niečo zlé. Tip šéfkuchára: Nasypte múku na stôl, urobte jamku, pridajte všetky ingrediencie a začnite miešať. Keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky, cesto je hotové.

Pravidlo tri. Namažte si ruky rastlinným olejom - a cesto sa nelepí!

Urobili sme najťažšiu vec - pripravili sme cesto na koláče: ľahké, vzdušné, nelepí sa na ruky.

Ďalšia fáza: začneme vyrezávať koláče. Chcete, aby som sa podelil o tajomstvo, ako ich urobiť krásnymi? Na začiatok si z cesta urobíme klobásu s priemerom 5 centimetrov, rozdelíme ju na rovnaké časti (nožom alebo prstom). Existuje ďalšie tajomstvo: cesto miluje len dotyk rúk, preto: nekrájajte - ale odštipujte; nevaľkáme valčekom - ale miesime rukami.

oválne karbonátky(klasická forma). Cesto vymiesime na koláč hrubý pol centimetra. Do stredu dáme plnku, okraje pritlačíme mesiačikom. Mierne rozdrviť, dať na šev pri pečení.

Okrúhle karbonátky(spravidla ide o belyashi a kurniki). Urobte koláč, do stredu vložte náplň. Zdvihnite okraje, vytvorte tašku. Zatlačte výstupok dovnútra (uistite sa, že výstupok nie je veľmi veľký, inak sa nebude dobre vyprážať).

trojuholníkové koláče(tradičná forma na koláče). Cesto vymiesime na koláč, plnku uhladíme po celej ploche (okraje necháme voľné). Okraje namažte studenou vodou, z dvoch horných rohov vytvorte „šípku“. Zdvihnite spodné okraje a spojte, zovretie švov.

Embosované koláče. Cesto vymiesime na oválny koláč, položíme náplň a natiahneme ju po celej dĺžke „klobásy“. Zrolujte horný a spodný okraj asi ¼ dĺžky tortilly. Potom vezmite horný okraj za špičky a položte ich na seba cez náplň. Cesto odoberieme z oboch strán torty a tiež položíme krížom krážom. Bude sa vám zdať, že tortu „zavinujete“. Jeden koláč bude vyžadovať 4-5 zavinutia.

Pravidlá pečenia koláčov v rúre.

Takže sme si vybrali požadovaný tvar, prilepené koláče. Čo bude ďalej?

Zapneme rúru, aby sa zahriala, a v tomto okamihu prikryjeme koláče (uložené na plechu na pečenie) lepiacou fóliou namazanou rastlinným olejom. Po 15 minútach cesto vykysne a koláče sa 2x zväčšia. Bude potrebné ich namazať mliekom alebo vajcom (aby hotové pečenie získalo červenú a lesklú kôrku) a poslať piecť.

Ak ich chcete vyprážať, môžete to urobiť nielen na panvici. Použite ešte jeden tip: vezmite hlbokú nádobu (kastról alebo široký hrniec), nalejte toľko rastlinného oleja, aby ním boli koláče pokryté asi 1 cm, koláče namočte do horúceho oleja a opečte pod pokrievkou z oboch strán. Pri tejto metóde sú koláče dobre vyprážané, cesto je jemné, vzdušné, mäkké.

Koláče z kysnutého cesta. Recept krok za krokom

Pripravíme si plnku (chcem vám povedať, ktorá je v mojej rodine obzvlášť obľúbená). Na základe 1 koláča: polievková lyžica so sklíčkom zo zemiakovej kaše (varím ju s majonézou, bez pridania cibule), pol klobásy a 2-3 krúžky nakladanej uhorky.
Do stredu rozložíme zemiakovú kašu, bokom dáme polovicu klobásy a navrch kolieska uhorky. Môžete pripraviť tradičné oválne koláče, ale je lepšie ich zovrieť ako koláčiky a trochu rozdrviť.
Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja pod vekom (pozri vyššie).
Plnku môžete použiť túto alebo akúkoľvek inú, podľa chuti a podľa fantázie.
A takpovediac „na občerstvenie“ vám chcem ponúknuť recept na ďalšiu originálnu náplň do vyprážaných koláčov.

Fazuľový dip. 100 gramov bravčovej masti nakrájame nadrobno a roztopíme na panvici (škvarky nevyberáme), pridáme 1 hrnček bielej fazule (vopred uvaríme v osolenej vode do mäkka). Premiešame a do tejto zmesi pridáme nasekaný cesnak. Podľa chuti osolíme, vychladíme a môžeme plniť pirohy.

Vôňa čerstvého pečiva je vždy spojená s útulným, prosperujúcim domovom. A bez ohľadu na to, ako dobre kŕmené v reštauráciách, domáce koláče, vyprážané alebo pečené, so zlatou kôrkou, budú vždy zaujímať osobitné miesto v preferenciách chuti mnohých. Vďaka rôznym technikám varenia, receptom, možnostiam plnenia môžete variť koláče, ktoré oslovia tak výdatných milovníkov jedla, ako aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké, čo najmenej neškodné jedlá.

Nižšie sú uvedené recepty na cesto, ktoré neobsahujú zložité prísady a ktorých príprava si vyžaduje minimum času. Dokonca aj tie najneskúsené ženy v domácnosti budú môcť variť chutné koláče z takého cesta. V týchto receptoch nie sú žiadne hodinové čakania, kým cesto dosiahne požadovaný stav. Recepty sú vybrané na vyprážané koláče, ale cesto je určené aj na pečenie koláčov v rúre, alebo napríklad cesnakových buchiet, len domáceho chleba.

Recepty na vyprážané koláčové cesto

Chutné vyprážané koláče sa dajú pripraviť z droždia aj z cesta bez droždia.

1. Vzdušné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

300 ml. voda (alebo mlieko);
1 stôl. l. kvasnice z vrecka;
2,5 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
350 - 400 g múky;
1,5 tabuľka. l. Sahara;
soľ podľa individuálneho uváženia.

V miske zmiešame droždie, cukor a niekoľko lyžíc múky. Pridajte k nim 300 ml. teplá voda (alebo mlieko). Všetko dobre premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste bez prievanu.

Počas tejto doby pripravte náplň.

Po chvíli sa do cesta pridá olej a soľ. Po malých častiach nalejte zvyšnú múku a mieste cesto. Dajte ďalších 10-15 minút do tepla.

Cesto zväčší približne dvojnásobný objem. Recept je na dva malé plechy na koláče.

2. Cesto bez kvasníc s kefírom na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie:

200 ml. kefír (obsah tuku nezáleží);
0,5 lyžičky jedlá sóda (nepoužívajte prášok do pečiva);
3 - 3,5 šálky múky;
1/4 tabuľky. l. soľ.

Zmiešajte kefír a sódu v miske a nechajte ich 10 minút. Pridajte olej, soľ a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Možno, že počas varenia pôjde trochu viac múky, je to kvôli kvalite múky. Hotové cesto necháme 15 minút. Po uplynutí tejto doby začnite variť koláče.

3. Choux kysnuté cesto na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie pre prvý krok:

niekoľko lyžíc múky;
3 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
1,5 tabuľka. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ;
100 ml. vriaca voda.

Ingrediencie pre druhú fázu:

150 ml. voda (teplá);
2 žĺtky;
0,6 kg. múky.

Všetky zložky prvého stupňa sa varia s vriacou vodou v nasledujúcom poradí: múka, cukor a soľ sa zmiešajú, pridá sa maslo a všetko sa naleje vriacou vodou. Lyžicou vymiešame do hladka a necháme mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi sa pridá kvások, teplá voda a žĺtky. Ak sa droždie nepoužíva suché, pred pridaním sa rozpustí v teplej vode (vo vhodných dávkach).

Výsledná zmes sa naleje do múky. Jemne, začínajúc od stredu, miesime cesto. Musí zostať mäkké. Ak sa počas varenia ukáže, že je potrebné trochu viac múky, pridajte ju. Musíte sa však uistiť, že cesto nie je tesné. Musí zostať elastický.

Z hotového cesta odštipujte kúsky (cca 50 g), vytvorte z nich guľky a nechajte ich asi 5 minút postáť. okraje sú spojené, zapínanie cez výplň. Po umiestnení koláčov na plech na pečenie sa nechajú ďalších 5 minút, potom sa vložia do predhriatej rúry.

4. Veľmi rýchly a jednoduchý recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

0,4 kg. múka;
2,5 lyžičky kvasnice z vrecka;
2 vajcia;
100 ml. mlieko;
Tabuľka 3,5. l. slnečnicový alebo olivový olej;
2 tabuľka. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ.

V teplom mlieku rozpustite cukor, pridajte droždie. Múka sa naleje do misy a výsledný roztok sa naleje do vybrania v strede. Nechajte 5-10 minút odstáť, kým sa neobjaví jemná pena, bude to znamenať, že kvások vykvasil. Keď sa tak stane, do múky sa pridajú aj vajcia rozšľahané so soľou a maslo a cesto sa začne miesiť. Zvyčajne sa miesi v miske a potom na stole, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu. Výsledné cesto sa okamžite používa na výrobu koláčov, vyprážané koláče z droždia podľa tohto receptu sú veľmi chutné a zostávajú čerstvé po dlhú dobu.

Malé triky

Múku pred použitím vždy preosejte, aj keď ste si istí, že je čistá a bez hrudiek. Tým sa obohatí o kyslík a cesto bude vzdušnejšie.
Pri práci s mäkkým, nie strmým cestom si môžete ruky a stôl natrieť rastlinným olejom. Ak sa tak stane, cesto sa nebude lepiť a nebude potrebná žiadna ďalšia múka.

Na plnenie vyprážaných a pečených kvasnicových koláčov môžete použiť mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, bobule, zeleninu, obilniny, strukoviny. Veľmi chutné kombinácie poskytujú kombinácie produktov, napríklad losos s tvarohovou smotanou alebo huby s varenými vajcami. Netreba sa báť experimentovať, no oplatí sa pamätať na kompatibilitu produktov. Vytvorte si vlastné recepty na cesto na vyprážané a pečené koláče, ktoré sa možno časom stanú rodinnými a vyskúšajte ďalšie.

A nebojte sa koláčov, pretože sú varené vo veľkom množstve oleja. Musíte len pochopiť, že zahriaty olej nemôžete používať opakovane a že je škodlivé často jesť vyprážané jedlá. Chrumkavé, voňavé koláče pre vás!

Existuje veľa receptov, ako pripraviť cesto na domáce koláče. Dá sa pripraviť rýchlo a chutne za 10 minút a potom pristúpiť k tvorbe produktov a pečeniu. Dnes sa pozrieme na obľúbené recepty na miesenie cesta s kyslou smotanou, mliekom, vodou, kefírom atď. Začnime!

Klasické koláčové cesto - rýchle a chutné

Kváskové, alebo ako sa tomu inak hovorí, sýte cesto osloví každého bez výnimky. To je presne tá „klasika žánru“, ktorú skúsené gazdinky nemenia. Vyskúšajte a vymiesite rýchle a chutné cesto na koláče podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 50 - 60 g.
rastlinný olej - 45 ml.
múka (preosiať) - 0,5 kg.
droždie - 15 gr.
mlieko - 0,3 l.

1. Z celkového objemu oddeľte asi 50 g múky, pridajte k nej kryštálový cukor, teplé mlieko, droždie. Nechajte túto zmes prísť. Najprv sa hmota zdvihne, potom začne klesať.

2. V tejto chvíli nalejte olej, po malých častiach nalejte zvyšok múky. Všetky ingrediencie premiešajte tak, aby bol základ homogénny. Udržujte ho v teple asi 20-30 minút.

Cesto na koláče na kefíre

kefír s vysokým obsahom tuku (najlepšie domáci) - 180 ml.
múka (preosiať) - 850 gr.
vajcia - 2 ks.
maslo (roztopené) - 45 gr.
voda - 90 ml.
cukor - 40 gr.
droždie - 20 gr.

1. Pred prípravou cesta je potrebné vypracovať cesto. V budúcnosti bude základom koláčov. Pre rýchlu a chutnú zmes skombinujte lyžicu múky s práškovým droždím a kryštálovým cukrom. Nalejte teplú vodu, nechajte 20 minút.

Tu je najjednoduchší recept na rýchle cesto na kefírové koláče. Keď hmota narastie na objeme, môžete začať s vyrezávaním muffinov.

Cesto bez droždia s kyslou smotanou

kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
múka (preosiať) - 230 gr.
vajcia - 1 ks.
maslo - 60 gr.

Ak vás zaujíma, ako pripraviť rýchle cesto na koláče, pozrite sa na technológiu výroby základu bez pridania droždia.

1. Olej predhrejte v pare alebo vo vodnom kúpeli, spojte ho s kyslou smotanou a niekoľkokrát preosiatou múkou.

2. Zadajte šľahané vajce so zmiešavačom, premiešajte v hlbokej miske. Nádobu zakryte vekom tak, aby sa základňa zdvihla.

3. Odhaľte aspoň 40 minút, potom znova premiešajte rukami a začnite tvarovať sladkosti.

Vodové cesto na koláče

rastlinný olej - 90 ml.
cukor - 45 gr.
múka - 950 gr.
kvasnice - 8-9 gr.
voda (zahriata) - 280 ml.

Vytvorenie základu na pečenie pomocou tejto technológie nie je ťažké, rovnako ako príprava cesta na koláče, napríklad na kefíre alebo kyslej smotane. Základ zvládnu rýchlo a chutne namiešať aj neskúsené gazdinky.

1. Voda predhriata na 30 stupňov sa kombinuje s rýchlo pôsobiacim droždím a polovičným objemom kryštálového cukru. Táto kompozícia sa nechá tretinu hodiny.

2. Po uplynutí stanoveného času sa zavedú zvyšky cukru, múka niekoľkokrát preosiata, pár štipiek soli, olej.

3. Zmiešajte kompozíciu lyžičkou, potom rukami. Keď sa cesto stane plastickým a nelepí sa na kožu, nechajte ho hodinu teplé. Pravidelne vyberajte a drvte.

Mliečne koláčové cesto

slnečnicový olej - 140 ml.
droždie - 8-10 gr.
mlieko - 430 ml.
vajcia - 2 ks.
múka - 950 gr.
cukor - 45 gr.

1. Zahrejte mlieko na 30-35 stupňov. Pridajte k nemu droždie a kryštálový cukor. Čas asi 20 minút, cesto počas tejto doby vykysne.

2. Pridáme vajcia, jemne osolíme (2 štipky), pridáme olej. Začnite pridávať preosiatu múku, aby ste pridali asi 70% svojho objemu.

3. Oslepte guľu z hmoty. Do nádoby nalejte studenú filtrovanú vodu, ponorte do nej cesto. Počkajte na chvíľu, keď sa lopta dostane na hladinu vody.

4. Potom ju vyberte, zmiešajte so zvyšnou múkou. Nechajte teplé asi štvrť hodiny.

Cesto bez vajec

granulovaný cukor - 75 g.
teplá voda - 0,5 l.
prémiová múka - 1 kg.
rastlinný olej - 0,1 l.
suché droždie - 12 gr.

Je ľahké zistiť, ako rýchlo pripraviť kvasnicové cesto, ktoré je ideálne na koláče. Ak sa rozhodnete variť sladké pečivo, môžete pridať malé množstvo vanilínu.

1. Predtým, ako pripravíte cesto na koláče, aby ste ich rýchlo a chutne pripravili, urobte cesto. Zmiešajte štipku soli, cukru a droždia vo vode. Múku preosejeme a vmiešame do hlavnej hmoty.

2. Ruky ošetrite olejom a začnite miesiť cesto. Procedúru robte asi 10-12 minút. Obrobok prikryte a nechajte na teplom mieste 1 hodinu. Potom použite podľa pokynov.

Cmarové cesto

vajcia - 2 ks.
múka - 0,5 kg.
kyslé mlieko - 0,5 l.
prášok do pečiva - 14 g.
cukor - 20 gr.
suché droždie - 12 gr.

1. Jogurt trochu zohrejte v parnom kúpeli. Rozdeľte ho na dve časti. Zadajte cukor, štipku soli a droždie.

2. Dôkladne premiešame. Do druhej časti jogurtu pridáme vajcia. Zmiešajte ingrediencie mixérom. Zadajte múku, premiešajte.

3. Potom pridajte cesto a prášok do pečiva. Nádobu zakryte potravinovou fóliou, cesto nechajte 30-40 minút. Po uplynutí stanoveného času môže byť hmota použitá na určený účel.

Choux pečivo na koláče

suché droždie - 10 gr.
voda - 0,4 l.
múka - 0,7 kg.
cukor - 30 gr.
slnečnicový olej - 65 ml.

Ak ste sa predtým nestretli s tým, ako pripraviť pudingové cesto na koláče, mali by ste zvážiť predložený recept. Prípravy sa dajú pripraviť rýchlo a chutne.

1. Zohrejte vodu, rozrieďte trochu soli, droždia, cukru a masla na polovičný objem. Suroviny premiešame a pridáme múku.

2. Zvyšnú vodu priveďte do varu a nalejte do hlavných komponentov. Teraz môžete začať miesiť cesto. V prípade potreby je možné pridať múku.

3. Na záver by hmota mala byť celkom mäkká a elastická. Cesto nie je potrebné trvať, takže môžete začať vyrezávať koláče.

pri príprave cesta by komponenty mali mať izbovú teplotu;
preosiať múku zakaždým pred miesením;
trvanie miesenia cesta priamo ovplyvňuje jeho vzdušnosť;
ak cesto po odstátí stlačíte a priehlbina sa neutiahne, hmota sa dá použiť.

Ak chcete pripraviť skutočne chutné cesto na koláče, musíte si prečítať praktické odporúčania a preštudovať si všetky uvedené recepty. Potom môžete bezpečne piecť.

Cesto dáme, 2x premiesime, necháme pár hodín na teplom mieste a až potom pristúpime k pečeniu... Ak je pre vás takéto tempo varenia neprijateľné, môžete vyskúšať rýchly recept na cesto na koláče. Existuje pre nich veľa možností a v každom prípade získate jemné a voňavé pečivo. Mimochodom, vďaka takýmto univerzálnym metódam môžete odmietnuť koláče z hotového kysnutého cesta, ktoré sú zriedka mäkké a chrumkavé.

Recepty na kefírové cesto

Výhodou týchto možností cesta pre kefírové koláče je rýchla príprava a schopnosť kombinovať s rôznymi druhmi náplní. Ak potrebujete základ pre sladké pečivo, môžete pridať trochu viac cukru, pre nekysnuté - znížte jeho množstvo na minimum.

Rýchle cesto na vyprážané koláče

Budete potrebovať:

kefír - 200 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
cukor - polievková lyžica;
soľ - čajová lyžička;
suché droždie - čajová lyžička;
múka - 2,5 šálky.

Varenie

Droždie rozpustite v teplej vode, nechajte 10 minút pôsobiť.
Pridajte všetky ingrediencie (naposledy múku), premiešajte.
Nechajte hodinu na teplom mieste. Môžete začať robiť koláče!

Toto rýchle kysnuté cesto na koláč je skvelé aj na akékoľvek slané pečivo. Ukáže sa nadýchaný, nemastný, s neutrálnou chuťou.

Cesto "päť minút"

Budete potrebovať:

kefír - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
múka - pohár;
sóda - čajová lyžička;
soľ - pol lyžičky.

Varenie

Uhaste sódu kefírom.
Zmiešame s vajíčkami a soľou, pridáme múku.
Premiešajte, môžete začať vyrezávať koláče.

Toto instantné cesto na koláč je nadýchané a veľmi ľahké. Čo je veľmi dôležité, nemá absolútne žiadny tuk, takže je ako stvorený na detské pečenie. Môžete s ním variť aj koláče a vyskúšať ho ako základ pre ľahkú pizzu. Jedinou výhradou je, že mokré výrobky nemožno použiť ako náplň.

Recepty na testovanie mlieka

Výhodou tohto testu je možnosť vyrobiť si ho vopred a vložiť do chladničky. A keď budete potrebovať, vezmite si ho a pripravte si chutné, jemné pečivo.

Rýchle cesto na koláče v rúre

Budete potrebovať:

mlieko - 300 ml;
suché droždie - čajová lyžička;
margarín - 250 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - pol pohára;
múka - 4 šálky;
soľ - pol lyžičky.

Varenie

Droždie rozpustite v teplej vode.
Roztopte margarín.
Všetky suroviny zmiešame, pridáme múku a vymiesime riedku hmotu.
Vložte do chladničky.

Zvláštnosťou metódy je, že dlhodobý pobyt v chlade len zlepšuje kvalitu hmoty. Veľmi príjemne sa s ním pracuje, možno ho použiť na sladké i slané jedlá.

Kváskové cesto

Budete potrebovať:

mlieko - pol litra;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
soľ - pol čajovej lyžičky;
cukor - polievková lyžica;
múka - 4 šálky;
mokré droždie - 30 g.

Varenie

V teplom mlieku rozpustite droždie.
Nalejte soľ, cukor, pridajte olej, premiešajte.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmotu preložíme do vrecka, zaviažeme tak, aby na vrchu zostalo miesto. A dať cez noc do chladničky. Ráno už s ňou môžete pracovať.

Tento recept na rýchle koláčové cesto je skvelý na vyprážanie aj pečenie. Ak náhle zmeníte názor na pečenie, bude ležať v chladničke niekoľko dní.

Recepty na cesto z kyslej smotany

Pečivo na báze kyslej smotany je jemné a jemné. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú takéto možnosti kvôli ich spoľahlivosti. Pečenie nemôže zlyhať, pozývame vás, aby ste sa uistili!

nekysnuté cesto

Budete potrebovať:

kyslá smotana - pohár;
múka - 2 šálky;
mlieko - 100 ml;
margarín (roztopený) - 50 g;
cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
soľ a sóda - čajová lyžička;
vajcia - 1 ks.

Varenie

Zahrejte mlieko, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
Kyslú smotanu zmiešame s vajcom, margarínom, nalejeme do mlieka, premiešame. Pridajte sódu.
Do hmoty postupne pridávame preosiatu múku, začneme miesiť. Hmotu môžete použiť ihneď po príprave.

Obrovskou výhodou tejto možnosti je najjednoduchšia sada produktov. Môžu sa nachádzať v dome a v každej gazdinke. Preto, ak nápad upiecť koláče príde náhle, určite to zvládnete.

Kváskové cesto

Budete potrebovať:

kyslá smotana - pohár;
margarín - 150 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - pohár;
mokré droždie - 50 g;
sóda a soľ - každá pol lyžičky;
múka - asi 4 šálky.

Varenie

Namočte droždie do malého objemu teplej vody (asi 50 ml).
Roztopte margarín, pridajte droždie.
Hmotu zmiešame s vajíčkami, kyslou smotanou, pridáme soľ a sódu.
Premiešame a postupne pridávame preosiatu múku. Výsledná hmota by nemala byť strmá.
Nechajte 10 minút odpočívať.
Keď koláče prilepíte, nechajte ich 40 minút odstáť pod uterákom, potom ich môžete vyprážať alebo piecť.

Výhodou tejto metódy je jej univerzálnosť a spoľahlivosť. Táto možnosť vás nikdy nesklame! Umožňuje vám piecť sladké koláče a ak potrebujete čerstvý základ, jednoducho do hmoty nedávajte cukor.

Ako vidíte, existuje veľa rýchlych a jednoduchých receptov na výrobu cesta na koláče. A keď ich vyskúšate aspoň pár, je nepravdepodobné, že by ste sa niekedy vrátili k hotovým koláčom z lístkového cesta.

Rýchle video recepty na koláčové cesto

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť koláče a koláče na pive, sóde a inom prášku do pečiva. Nikto sa však nemôže porovnávať s koláčmi a koláčmi vyrobenými zo skutočného kysnutého cesta. Škoda, že nie vždy je čas čakať na vykysnuté, odležané kysnuté cesto. Pre tento prípad sú tu rýchle recepty na cesto, ktoré sú navyše celkom dobré a chutné. Rýchle cesto na pirohy teda pripravíme za 15 minút.

Rýchle kysnuté cesto na koláče so suchým droždím na vode

Povedzme hneď - za 15 minút je lepšie uvariť cesto na vyprážané koláče, je mäkšie a ľahšie kysne v procese spracovania s vriacim olejom.

Čo sa týka pečenia v rúre, tu musíte pridať trochu času. Toto bude správny skutočný spôsob, ako pripraviť cesto s kváskom a bez kysnutého cesta. Pre neho je lepšie brať nelisované surové droždie, ale kúpiť suchý typ "Saf Moment", nazývajú sa aj termofilné. Takéto droždie je aktívnejšie, vďaka čomu je miesenie oveľa rýchlejšie a kysnutie ako také nie je potrebné. Po vymiesení ho môžete ihneď nakrájať, pečenie bude svieže a chutné.

Tu je jeden z populárnych receptov na takéto rýchle suché kvasnicové cesto.

Potreboval by:

teplá voda - 1,5 šálky (cesto bude bohatšie, ak nahradíte vodu mliekom, ale všimnite si, že pečenie na vode bude prekvapivo chutnejšie;
cukor - pár polievkových lyžíc;
suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
preosiata pšeničná múka - pol kilogramu;
soľ podľa chuti, zvyčajne dajte štipku;
rafinovaný slnečnicový olej - tretia časť pohára.

varenie:

Je mimoriadne dôležité neprehriať základ, preto by voda nemala byť horúca ako 30-35 stupňov, teplejšie prostredie kvasinky zabíja. Preto si pre istotu nakvapkajte na zadnú časť zápästia trochu tekutiny a skontrolujte, či zodpovedá telesnej teplote. Toto je normálny stupeň pre základňu.
Do teplého základu pridáme cukor a droždie, premiešame, necháme chvíľu postáť, aby kvások napučal a naštartoval. Bude stačiť päť minút.
Nalejte niekoľko lyžíc múky a premiešajte, nechajte na teplom mieste. V zime sa môžete presunúť na vykurovacie teleso. Po 15 minútach sa aj nerozmiešané hrudky v ceste nasýtia tekutinou, základ sa zjednotí a na povrchu zbadáte malé vzduchové bublinky. To znamená, že kvások je normálny, môžete pracovať ďalej.
Osolíme, pridáme trochu zeleniny (treba ju predtým trochu zohriať, aby kvások nerobil zbytočný "stres").
Cesto vymiesime tak, že ho rukami natiahneme, ale nevtlačíme do stola. Dobre vymiesené cesto sa prestane lepiť na ruky, potom ho odložte na 15 minút kysnúť.
Po štvrťhodine v teplej miestnosti cesto určite vykysne.

varenie:

vrecko suchého droždia;
pohár kefíru;
pol pohára slnečnicového oleja bez zápachu;
3 šálky preosiatej múky;
soľ a cukor, vezmite 1 a 2 čajové lyžičky.

Poďme do práce:

Múku zmiešame s práškovým droždím.
Do kefíru zahriateho na teplý (ale nie zrazený!) Stav pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.
Do zmesi múky a droždia pridajte zmes kefíru a masla, vymiesime cesto do hladka. Poďme hore. Po 30-40 minútach sa zdvihne.
Hneď ako cesto vykysne, roztlačíme ho a začneme tvarovať pirohy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok