Príprava tkemali zo sliviek na zimu. Slivka tkemali je všestranná aromatická omáčka. Ako variť slivkové tkemali: klasické a originálne

Dobrý čas, milé hostesky! Akosi nenápadne sa k nám prikradla stred leta a začalo sa horúce obdobie zimných príprav. Neviem ako vy, ale ja robím veľa rôznych dobrôt. Ale ... len tie, ktoré dostali súhlas domácnosti a len podľa osvedčených receptov. Aj keď je to hriech skrývať - ​​vždy chcete vyskúšať niečo nové.

Dnes je na programe klasický recept na slivkové tkemali a nielen to. Veď nájsť všetky potrebné ingrediencie na úžasnú gruzínsku omáčku nie je také jednoduché. A slivky jedinečnej odrody Tkemali je takmer nemožné nájsť v našom páse.

Klasická tkemali omáčka - čo to je?

Tkemali omáčka je vizitkou Gruzínska, kde každý sebavedomý šéfkuchár pripravuje tento prídavok k zelenine, mäsu a rybám. Hovorí sa, že hostina v slnečnej a farebnej krajine je považovaná za menejcennú, ak na stole nie je kyslá, voňavá a taká originálna omáčka.

Tkemali alebo divoká slivka (poddruh čerešňovej slivky) je základom klasického receptu. A takéto dobroty z nej začínajú variť ešte v čase, keď je ovocie zelené. Bolo zvykom pozývať hostí na prvé tkemali, ktoré bolo svojou chuťou po dlhej zime a krásnej, no chudobnej jari také osviežujúce a povzbudzujúce.

Klasika je klasika, ale aj tu existujú možnosti, pretože každá rodina má svoje vlastné tajomstvá varenia. Ale starci ich nikdy neotvoria, len s úsmevom povedia: Varte s láskou a všetko sa podarí.

Opäť to bolo pre mňa zistenie, že zo žltých alebo červených sliviek sa vyrába červená, slaná a klasicky kyslá omáčka. A v tej zelenej a sladšej sa pridáva trnka.

A ešte jedna vlastnosť, vďaka ktorej je gruzínske tkemali rozpoznateľné, je ombalo. Toto je také špeciálne korenie, pennyroyal. Rastie len v horských bažinatých oblastiach a získať ho u nás je nereálne, alebo takmer nemožné.

Samozrejme, že našim gazdinkám sa darí nahradiť gruzínske korenie mätou piepornou a medovkou, ale to je len žalostné zdanie a s ich pomocou nie je možné dosiahnuť skutočnú chuť.

Čo nevyhnutne potrebujete vedieť

Pri domácej príprave tkemali je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Počas varenia sliviek ich treba často a najlepšie miešať drevenou špachtľou, inak sa plody pripália.
2. V žiadnom prípade nepridávajte ocot, aj keď ide o prípravu na zimu. Klasický recept používa pennyroyal ako konzervačný prostriedok. Vriacu omáčku len stočíme do sterilných pohárov.
3. Po naliatí obrobku do nádob môžete na vrch pridať pár polievkových lyžíc vriaceho rastlinného oleja. Predídete tak znehodnoteniu a „rozkvitnutiu“ produktu.

Podľa počtu zložiek nie je možné povedať presné proporcie, pretože každá možnosť poskytuje svoje vlastné parametre. Ale aj v tomto prípade bude hostiteľka robiť úpravy po ceste.

V sezóne sliviek varím tkemali viackrát. A zakaždým zmením množstvo soli, cukru a korenia. Je to, ako sa hovorí, podľa nálady, túžby a chuti v momente magického procesu v kuchyni.

Skôr ako začnete zvažovať možnosti, odporúčam vám pozrieť si videorecept na výrobu tkemali z modrých sliviek:

Príprava na zimu

Z vlastnej skúsenosti poviem, že smotana sa varí takmer štyrikrát. Takže ak chcete zberať na zimu, potom by mal byť počet komponentov primeraný.

Keďže pre nás, Európanov, je ľahšie zohnať kvalitné slivky odrody Vengerka či Ugorka, môžu len nahradiť slávne gruzínske tkemali. Ukazuje sa pomerne rýchlo a chutne. Ponúkam toto jednoduché riešenie.

Podľa ingrediencií:

• vedro sliviek - zvyčajne beriem nie veľmi zrelé, pevné a kyslé;
• chmeľ-suneli;
• štipľavé papriky;
• koriander;
• kôprové dáždniky;
• cesnak;
• soľ a cukor.

Pridávam všetky koreniny podľa chuti, pretože presné miery je jednoducho nemožné uhádnuť. Slivky sú rôzne a možno budete potrebovať iné množstvo cukru alebo soli. Jedno môžem povedať s istotou – ak zbierate úrodu na zimu, tak pridajte ešte pálivé korenie (paprika, cesnak a slnečnicový chmeľ). Neviem prečo, ale po otvorení pohára v zime sa vždy ukáže, že chýbajú kvôli nejakej magickej sile.

1. Slivky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte kôstky. Vložím ich do nepriľnavej panvice a zalejem vodou tak, aby tekutina umožnila odtoku pustiť vlastnú šťavu.
2. Dám na oheň a za občasného miešania privediem do varu. Zredukujem na minimum a mačkám, kým šupka nezačne zaostávať za dužinou. Trvá to asi pol hodiny, možno trochu viac.
3. Potom nechám trochu vychladnúť a svoje polovice krému prepasírujem cez sitko, najlepšie jemné. Dôležité! Čím sú slivky teplejšie, tým ľahšie sa bude oddeľovať dužina od šupky a vyjde jej viac.
4. Potom som dal výsledné pyré všetko do tej istej panvice a nasypal do nej nakrájané korenie. Rozdrvte lepšie pomocou mixéra alebo nakrájajte veľmi jemne. Mne osobne sa viac páči, keď je zelienka veľmi malá.
5. Znova som to dal na oheň a začal to vrieť do stavu hustej kyslej smotany. V priebehu pridávam soľ a cukor podľa chuti.
6. Päť až sedem minút pred pripravenosťou pridám cesnak, nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo pretlačený cesnakovým lisom.

Pripravím si zaváracie poháre - umyjem a vysterilizujem, viečka zalejem vriacou vodou. Vriacu omáčku nalejem do pripravenej nádoby, zrolujem a zabalím do rána. Voila - tkemali je pripravený na zimu.

Ak budete variť v pomalom hrnci, bude to rýchlejšie, ale, samozrejme, nedostanete také množstvo naraz. V tomto kuchynskom čarovnom hrnci sa veľmi dobre varí takpovediac „na skúšku“. Kontrolujem v nej všetky nové recepty. Minimálna časová náročnosť, minimálny zásah do procesu a nehorí.

Tkemali - nie tkemali

Pri hľadaní nových chuťových dojmov zo starých receptov som dospel k záveru, že do klasického kečupu je celkom možné pridať slivky. Neviem, možno sa o to niekto pokúsil, ale stále sa považujem za priekopníka. Podľa tohto receptu už všetky moje priateľky krútia ten najchutnejší kečup Tkemali na zimu, hoci toto vôbec nie je tkemali.

Zásobte sa týmito produktmi:

• paradajky - 3 kg;
• Bulharská paprika - 1,5 kg;
• Maďarské slivky alebo žlté čerešňové slivky - 1,5 kg;
• biela cibuľa - 1 kg;
• jablká Antonovka - 1 kg;
• horúca červená paprika - 2 struky;
• zelenina (petržlen, kôpor) - podľa chuti;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Musíte sa pripraviť takto:

1. Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Vložte do hrnca s hrubým dnom. Zalejeme asi pol litrom vody. Je to potrebné, aby zelenina a ovocie neprihoreli, kým sami nepustia šťavu.
2. Varte na miernom ohni aspoň hodinu a pol, občas premiešajte.
3. Odstráňte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť. Potom premelieme cez jemné sitko. Aby som to uľahčil, najprv brúsim kuchynským nástavcom s nožmi.
4. Potom nalejte výsledné husté pyré späť do panvice, varte asi pol hodiny a veľmi často miešajte. Doslova päť minút pred koncom varenia dochuťte kečup soľou a cukrom.

Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Tu je lahodná príprava na zimu.

Čo ak nevaríte?

Všetci vieme, že tepelne neupravené potraviny si zachovajú viac vitamínov. V klasickej verzii tkemali sa varí, a to dosť veľa. Ale ako urobiť tkemali bez varenia - je možné na to prísť? Ako sa ukázalo - je to možné. Len to veľmi vzdialene pripomína omáčku, ktorú Gruzínci považujú za svoju vizitku. To však neznamená, že je menej chutné. Ponúkam vám dve možnosti.

Surová verzia Tkemali

Táto možnosť sa ukáže ako chutná a voňavá a je pripravená rýchlo as maximálnou sadou vitamínov. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Požadovaný:

• zelenkastá maďarská slivka - jeden a pol kilogramu;
• červená feferónka - do 5 ks, kto má rád akú pikantnosť;
• cesnak - pol pohára už olúpaných klinčekov;
• bazalka a koriandr - každý 2 veľké zväzky;
• mäta - veľký zväzok;
• soľ a cukor - polievková lyžica.

Zo sliviek sa odstráni kôstka a všetky ingrediencie prejdú cez mlynček na mäso s jemným roštom. Ak chcete jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu, môžete použiť mixér. Potom všetku túto voňavú nádheru dochutíme soľou a cukrom, premiešame. Studené tkemali je pripravené na jedenie práve v tejto chvíli. Uchovávajte v chladničke pod nylonovým vekom na dlhú dobu. Jeden téglik mi nejako vydržal až do Nového roka. Ale bola to skrýša a jej domácnosť nevidela. Inak by veľmi rýchlo „odišla“.

Tkemali variant s orechmi

Nemusíte ani variť, stačí pomlieť na mlynčeku na mäso alebo nasekať mixérom. Ďaleko od tkemali, ale je v tom niečo gruzínske. Pod šišským kebabom a koňakom - veľmi dobré. A dochuťte zeleninový guláš takouto omáčkou - nebudete ho ťahať za uši.

Na kilogram kyslých sliviek (ktoré sú po ruke) potrebujete kilogram papriky (najlepšie červenej), pol litra paradajkového pretlaku, dva struky feferónky, pohár ošúpaného cesnaku, pohár nasekaných vlašských orechov, soľ, cukor a bylinky podľa chuti. Kôpor a zelený koriandr fungujú veľmi dobre.

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou. Vložte do pohárov a skladujte v chladničke. Ak chcete trochu dlhšie, nalejte na vrch pár polievkových lyžíc horúceho rastlinného oleja.

Na základe receptu na tkemali zo sliviek podľa klasickej gruzínskej verzie si naše hostesky vymysleli množstvo vlastných jedinečných a neprekonateľných. Možno nie sú autentické, ale sú chutné a dostupné z hľadiska ingrediencií.

Zábavné dievčatá! Zdieľajme naše kulinárske majstrovské diela, pretože je čas naplniť pivnicu na zimu. A v chlade, pri útulnom stole, budeme na seba s vďakou spomínať a želáme vám príjemnú chuť k jedlu. Ak to chcete urobiť, nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií, prilákať nových členov do našich radov a zdieľať naše bohatstvo, neľutujeme. Čakám na teba a ty (naozaj dúfam) - ja. Až do novej korešpondencie!

Slivková omáčka tkemali bude dôstojnou ozdobou každého stola. Môže sa podávať s absolútne akýmkoľvek jedlom a náš článok vám povie, ako ho uvariť.

Stredne pikantná, jemne sladká, s charakteristickou kyslosťou - slivkovou omáčkou tkemali. Táto omáčka je ako stvorená na mäsové jedlá.

Dokonalá kombinácia grilovaného mäsa a tkemali dokáže poblázniť aj skutočných gurmánov.

Grilovanie, varené bravčové mäso, vyprážané mäso - všetky tieto možnosti sa hodia k gruzínskej omáčkou.

Dnes navrhujeme pripraviť malú omáčku do budúcnosti.

Na tkemali nie je potrebný ocot, omáčka sa pripravuje výlučne zo sliviek, korenia, cesnaku a byliniek.

Ombalo mäta sa pridáva do klasickej tkemali omáčky, ale ak takáto mäta nie je k dispozícii, vystačíte si s tou, ktorá je po ruke.

Čo sa týka kryštálového cukru - je to vaša voľba, niekto cukor pridáva, niekto nie. Ale ak je chuť omáčky počas procesu varenia príliš kyslá pre váš vkus, pridajte cukor.

Slivková omáčka tkemali na zimu - recept s fotografiou

Hlavné zložky

• slivka - 2,5 kg;
• voda - 1,5 šálky;
• cukor - 120 gramov;
• soľ - 15 gramov;
• mletá paprika - 3 gramy;
• koriander - 2 gramy;
• cesnak - 6-7 strúčikov;
• horúca paprika - podľa chuti;
• mäta - 3 listy;
• koriander, petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
• zmes papriky - 5 gramov.

Proces varenia

Pripravte si celú slivku – starostlivo vytriedte, pokazenú alebo zhnitú slivku vyhoďte. Vybrané slivky dobre opláchneme, preložíme do hrnca. Nalejte čistú filtrovanú vodu do kanalizácie. Slivku prearanžujeme s vodou na sporáku, varíme pod pokrievkou asi 20 minút, aby sa všetky slivky dobre podusili a potom ľahko rozstrapkali. Takže varené slivky veľmi zmäkli. Odstráňte panvicu z ohňa.

Vyberte sitko, vložte ho do menšieho kastróla, zalejte slivkovou šťavou a preložte celú slivku. Pomocou špachtle alebo lyžice rozdrvte všetky bobule cez sito tak, aby semená a kôra zostali v site a samotná dužina a šťava boli v nádobe.

Koriander, petržlenovú vňať a kôprovú vňať dôkladne opláchnite, otraste prebytočnú vodu a nasekajte nadrobno, tiež nasekajte a pridajte mätu. Zeleninu ihneď premiestnite do misy.

Ako je uvedené vyššie, pridajte kryštálový cukor. Ale tu, presvedčte sa sami, môžete ho pridať počas procesu varenia. Ak je vaša odroda sliviek dostatočne kyslá, hneď ju nalejte, nič nepokazíte.

Potom pridajte koriander a ostatné koreniny, cesnak môžete pridať celý, až po ošúpaní od šupky. Zo suchej feferónky môžete odštipnúť pár vločiek a pridať do omáčky.

Pošlite nádobu s budúcou omáčkou do kachlí. Zredukujte tekutinu asi na polovicu.

Po pol hodine varenia môžete chodiť s ponorným mixérom, nakrájať cesnak, koriander a suché korenie.

Slivky sú jedným z mála ovocia, ktorým môžete získať mnoho rôznych príprav na zimu. Nielenže si môžete pripraviť sladkosti vo forme džemu, džemu či kompótu, ale vyrába sa z nich aj obľúbená gruzínska omáčka Tkemali, je veľmi chutná a navyše zdravá.

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy tohto produktu. Prvým z nich sú nevyhnutne kyslé slivky, najlepšie „Tkemali“, a preto sa zrodil jeho názov. Ale ak ste nenašli práve takúto odrodu, môžete použiť akúkoľvek inú, ale kyslú. Druhým tajomstvom sú pikantné koreniny a paprika, čím viac týchto ingrediencií bude vo vašej príprave, tým pikantnejší bude produkt. Môže sa podávať pri stole s rôznymi jedlami, ako aj s mäsom, rybami, hydinou. A na pikniku vám tento produkt nenahradí žiadny kečup.

Dnes si rozoberieme jednoduché recepty na prípravu slivkovej omáčky tkemali.

Bohužiaľ, každý má svoje nedostatky. Ak zrazu máte problémy s gastrointestinálnym traktom, potom sa použitie tejto omáčky vo veľkých množstvách neodporúča.

Ingrediencie:

• Slivky - 2 kg.
• Cesnak - 200 gr.
• Chilli paprička - 2 - 3 struky
• Cukor - 200 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Slivky oberieme, umyjeme pod tečúcou vodou, prekrojíme na polovice a vyberieme jadrovník (plody nie je potrebné udržiavať v perfektnom stave).

2. Pomocou mixéra rozdrvte ovocie (môžete to urobiť aj mlynčekom na mäso). Všetko presunieme do hlbokej smaltovanej panvice.

3. Cesnak ošúpeme od šupky, vložíme do mixéra a nadrobno nakrájame, pridáme k slivkám.

4. Červená chilli paprička, umytá, odrežte stopku, zbavte semien, nakrájajte na stredné kúsky a vložte do mixéra, tiež nakrájanú, pridajte do spoločnej panvice.

5. A môžeme ochutiť našu omáčku, pridať paradajkový pretlak, rastlinný olej, cukor a soľ. Dôkladne premiešame.

6. Dáme na vyhriaty sporák a po varení varíme na miernom ohni 40–60 minút.

7. V tomto čase sterilizujeme poháre. Umyjeme ich sódou, nalejeme do nich 50 ml. vody, nastavte režim na 700-800 wattov. Spracovanie pokračuje, kým voda z pohárov nevykypí, približný čas je 5 minút. Nádobu opatrne vyberieme a prevrátime na čistú utierku, aby sa vysušila. Umyte viečka a nechajte variť 10 minút.

8. Keď omáčka zovrie, nalejeme ju do pohárov, ihneď zvinieme.

9. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Potom ho odložíme na sklad. Dobrú chuť.

Vynikajúca gruzínska slivková omáčka - recept krok za krokom

Ingrediencie:

• Slivky (kyslé) ​​- 8 kg.
• Sušená mäta (najlepšie Ombalo) - 2-3 lyžice. lyžice
• Cesnak - 6-7 (veľké strúčiky)
• Koriandr (čerstvý) - 1 zväzok
• Koriander (mletý sušený) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
• Soľ - 3-3, 5 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Najprv si umyjeme slivky, nasypeme ich do veľkého hrnca alebo lavóra, zalejeme vodou.

2. Dáme na sporák a privedieme do varu. Dosiahneme taký efekt, že šupka praskne a plody zmäknú.

3. Potom vývar scedíme. Hmotu precedíme cez cedník, prehnetieme, na omáčku potrebujeme len dužinu.

4. Roztlačenú dužinu vložte do hrnca na malý oheň. Je potrebné, aby sa veľmi nerozvarila, občas premiešame.

5. Teraz pridajte 2 polievkové lyžice Ombalo a premiešajte. Prejdeme 2 polievkové lyžice koriandra cez mixér a tiež pridáme do panvice.

6. Čerstvý koriandr umyjeme, oddelíme tyčinky od kvetenstva a jemne nasekáme v mixéri, tiež pridáme do panvice s budúcou omáčkou.

7. Cesnak ošúpeme, vložíme do mixéra a rozdrvíme na kašu a pridáme k surovinám, ktoré dusíme na miernom ohni.

8 Na úplný záver pridajte soľ a červenú feferónku. Premiešame a necháme na sporáku ďalších 5 minút.

9. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, utiahnite veko. Otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Je vhodné skladovať hotový obrobok na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Slivkové a paradajkové tkemali

Sdiviva a paradajková tkemali omáčka je lahodné voňavé korenie, má príjemnú harmonickú chuť.

Ingrediencie:

• Slivka - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• koriandr - 1 zväzok
• Cesnak - 2 hlavy
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 120 gr.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Mletá červená paprika - 1 lyžička
• Koriander - 1 lyžička
• Ombalo - 1 lyžička
• Chmeľ - suneli - 1 lyžička
• Zázvor - 50 gr.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyjeme pod tečúcou teplou vodou, každé ovocie prekrojíme na polovicu, vyberieme semiačka a hlavnú časť preložíme do veľkého hrnca.

2. Umyté paradajky skrútime na mäsovom mlynčeku.

3. A posielame do panvice so slivkami.

4. Potom dáme panvicu na sporák, počkáme, kým sa všetok obsah vyvarí.

5. Horkú papriku umyjeme, zbavíme stopky a vyberieme semiačka a nadrobno nakrájame. Posielame na panvicu. Premiešame a od varu varíme 10 - 15 minút.

6. V tejto dobe ošúpeme cesnak od plevy, rozotrieme ho na jemnom strúhadle, sem pridáme zázvor mletý na mäsovom mlynčeku, všetky koreniny, soľ, cukor. Zeleninu umyjeme, nasekáme nadrobno.

7. Uplynulo 10 minút, našu omáčku rozdrvíme mixérom. Potom rozdrvte sitom.

Chcem vám povedať: ako uvariť slivkové tkemali na zimu, potom sa vám tento recept určite hodí. Ide o veľmi chutnú slivkovú omáčku, ktorá sa hodí ku každému kúsku mäsa a dokonca aj k rybe či zelenine. Zvýrazňuje chuť a dodáva príjemnú sladko-korenistú nôtu. Kaukazské korenie, osviežujúca vôňa mäty a korenistá vôňa koriandra vás uchváti nevšednou chuťou. Aby slivkové tkemali boli vždy na našom stole, nezabudnite na zimu zavrieť pár pohárov.

Omáčku tkemali pripravíme presne podľa klasického receptu. Priberá sa práve kyslá odroda sliviek. Ale ak narazíte na sladké a zrelé, potom by ste nemali pridávať cukor, aby ste správne regulovali chuť. Skutočné tkemali musí nevyhnutne obsahovať také korenie, ako je slnečnicový chmeľ. A z čerstvých byliniek - koriandra a mäty, bez týchto zložiek nemožno pripraviť klasickú omáčku.

A ak máte čerešňovú slivku, potom varte podľa tohto receptu

Ako variť slivkovú omáčku tkemali

Jeden kilogram vyprodukuje 0,5 litra omáčky

Ingrediencie

• Veľké slivky - 1 kg.
• Cesnak - 6 veľkých strúčikov
• Červená mletá paprika - 0,4 lyžičky
• koriander - 1-2 zväzky
• Mäta - 0,5 zväzku (5 vetiev)
• Bazalka - 0,5 zväzku
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 lyžička
• Suneli chmeľ - 1 lyžička

Pripravíme si slivku

Dobre umyte od nečistôt a očistite od kostí. Dostala som pomerne zrelú slivku, stredne sladkú. Dávajte pozor, aby sa vám do omáčky nedostali chvostíky.

Nalejte cukor, premiešajte a nechajte bobule nechať šťavu. Ak bolo povolené málo šťavy, môžete pridať 2-3 polievkové lyžice vody. Neodporúčam vám nasypať veľa cukru, aby ste ho mohli pridať neskôr.

Varenie na ohni

Slivkovú omáčku dáme na oheň a varíme na miernom ohni 10 minút. Nezabudnite miešať lyžicou a vypáčiť dno tak, aby neprihorelo.

Teraz dáme rad korenín: soľ, mletú červenú papriku, slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.

Okamžite vezmite čerstvé bylinky: mätu, koriandr, bazalku. Odrežte kroky a jemne nakrájajte listy, vložte do hrnca. Mäta a bazalka majú veľmi tvrdé stonky, preto varte ďalších 10-15 minút.

Na konci varenia vložte prelisovaný cesnak, varte ďalších 5 minút. Moja hlava je takmer preč.

Pomelieme omáčku

Odstavte z ohňa, vezmite ponorný mixér a omáčku vyšľahajte do homogénnej hmoty. Panvicu položíme na pomalý oheň a zmes privedieme do varu, je lepšie neodchádzať a zasahovať, pretože tkemali „pľuje“.

Verí sa, že kyslé slivky majú prirodzenú konzervačnú látku – kyselinu a práve s ňou vydržia dlhšie ako so sladkými!

Na zimu zatvárame

Poháre dobre umyjeme sódou a sterilizujeme v rúre. Nalejte tkemali a prikryte zimným vekom. Skladujte najlepšie na chladnom mieste.

Tipy na výrobu klasických slivkových tkemali

• Na prípravu omáčky si môžete vziať: čerešňovú slivku, agrus a dokonca aj paradajky.
• Povinnou ingredienciou je mäta močiarna. U nás nerastie a aj na Kaukaze je ťažké ho nájsť. Ale je to ona, ktorá dáva tkemali chuť, ale zvyčajná mäta ju, bohužiaľ, nemôže nahradiť.
• Ak chcete získať hladkú konzistenciu, potom po rozomletí mixérom musíte slivkovú omáčku pretrieť cez sito, aby všetky šupky a kúsky zelene zostali oddelene.
• Blank môže byť uložený doma, pretože obsahuje červenú feferónku.
• Do klasickej omáčky sa ocot nepridáva, vydrží tak dobre celú zimu.
• Veľmi sa mi páči, že tkemali zo sliviek sa dá nahradiť kečupom a použiť na mazanie pizze a dokonca aj na boršč.
• Namiesto suchej červenej papriky si môžete vziať čerstvú, ale pár plátkov, aby ste to nepreháňali pikantnosťou.

Takže ste sa naučili všetky tipy, ako uvariť slivkové tkemali na zimu. Mäsoví labužníci to určite ocenia.