Výroba džemu z mrazených bobúľ. Pyatiminutkový džem z odkôstkovaných čerešní - najlepšie recepty na lahodnú sladkú prípravu Čerešňový džem do mrazničky

Popis

Mrazený čerešňový džem je vynikajúcou voľbou, ak ste si ho toto leto nestihli pripraviť z čerstvých bobúľ. Je vhodný aj na použitie len uvareného čerešňového džemu ako plnky do lístkového cesta a bagelov. Samozrejme, ako presne použiť takýto blank je na vás a môžete prísť s niečím úplne novým. Na základe tohto džemu môžete dokonca pripraviť rôzne nápoje, teplé aj studené. Spôsob prípravy takéhoto džemu sa líši od tradičného tým, že na zahustenie bobuľovej hmoty dodatočne použijeme pektín. V tradičnom recepte na čerešňový džem sa pektín nepoužíva, pretože bobule a ovocie ho produkujú nezávisle počas procesu varenia. Použijeme mrazené bobule, ktoré sa nedajú variť veľa hodín, inak stratia zvyšky chuti a vône, nehovoriac o prospešných látkach.
Viac o tom, ako správne pripraviť džem z mrazených odkôstkovaných čerešní, sa dozviete, ak použijete nižšie uvedený fotorecept krok za krokom. Jasne vám predvedie každú fázu varenia. Celkovo vám vytvorenie takejto pochúťky nezaberie viac ako dve hodiny, čo je jednoznačne výhodnejšie ako príprava džemu z čerstvých bobúľ tri dni. Chuť čerešní po uzavretí len zlepšuje jej kvalitu, výraznejšia sa stáva aj vôňa. Džem môžete podávať len tak s čajom alebo palacinkami.
Začnime teda doma pripravovať mrazený čerešňový džem na zimu!

Ingrediencie

Mrazený čerešňový džem - recept

Pripravíme si ingrediencie, ktoré potrebujeme na dosku; najlepšie je rozmraziť čerešne vopred tak, že ich vložíme do cedníka. Tiež je potrebné vopred nastrúhať citrónovú kôru na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu z citrónovej dužiny.

Na ďalšie varenie si vezmite veľkú smaltovanú panvicu, pridajte úplne rozmrazené vykôstkované čerešne, nasekanú kôru a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, ako aj pektín. Jemne premiešajte ingrediencie a položte panvicu na sporák.

Tekutinu v panvici priveďte do varu a čerešne mierne zmenia svoju farbu a budú rovnaké ako na fotografii. Miešaním obsahu panvice varte ingrediencie na strednom ohni, kým nebudú sotva viditeľné.

V tejto fáze už môžete do panvice pridať všetok granulovaný cukor, ktorý je uvedený v zložkách. Nasypte cukor a vareškou ho opatrne premiešajte s čerešňami, kým sa úplne nerozpustí v tekutine.

Po zovretí kvapaliny znížte oheň na veľmi nízku teplotu, sledujte, ako bobuľová hmota vrie a bublá v panvici, a pravidelne ju stále miešajte drevenou lyžicou.

Špeciálnou štrbinovou lyžicou odstráňte z povrchu džemu penu, džem povarte ďalšie 2-4 minúty, nechajte mierne zovrieť. Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň. Predtým, ako začnete pripravovať džem, môžete sklenené nádoby vložiť do rúry na sterilizáciu spolu s plechovými viečkami.

Horúci vriaci džem naberačkou opatrne nalejeme do pripravených, rovnako horúcich sklenených pohárov. Buďte opatrní a používajte rukavice, aby ste si nepopálili ruky. Okamžite zrolujte alebo priskrutkujte viečka na poháre, nechajte ich cez noc vychladnúť pri izbovej teplote a prikryte ich teplou prikrývkou. Potom môžu byť poháre vložené do špajze, kde budú uložené až do použitia. Lahodný domáci džem z mrazených odkôstkovaných čerešní je pripravený na zimu.

Doba varenia - 16 hodín 30 minút, z toho 16 hodín - infúzia džemu

Výťažok: 1 kg mrazených čerešní - 1 kg džemu

Čerešne mrazené v mrazničke sú výbornou surovinou na výrobu džemu. Po rozmrazení v ňom nielen zostanú všetky vitamíny a mikroelementy, ale aj jeho chuť sa stane bohatšou a jasnejšou. Džem vyrobený z mrazených odkôstkovaných čerešní si zachováva jedinečnú chuť bobúľ s jasným akcentom vône čerešňových kôstok. Môžete si ho pripraviť v akomkoľvek voľnom čase.

Ako urobiť džem z mrazených vykôstkovaných čerešní

Ak chcete vyrobiť čerešňový džem z mrazených bobúľ a zachovať vôňu čerešňových kôstok, musíte postupovať podľa navrhovaného receptu. Fotografie krok za krokom názorne ukážu postup prípravy bobúľ a ich prípravu.

Mrazené čerešne nalejte do širokej misy, aby sa bobule rýchlejšie rozmrazili.

Je ľahšie odstrániť semená z mierne rozmrazených bobúľ pomocou špeciálneho zariadenia. Semená nevyhadzujte - môžete z nich pripraviť čerešňový kompót alebo želé.

Počas odstraňovania semien sa plody úplne roztopili a poskytli veľké množstvo šťavy.

Vypustite šťavu do samostatnej nádoby.

Do misky na zaváranie nasypeme celú dávku cukru, pridáme čerešňovú šťavu, premiešame, zapálime a necháme zovrieť. Šťava je hustá. Výsledný sirup bude bohatý. Preto ho treba neustále miešať, inak sa pripáli.

Hneď ako sirup vrie, pridajte k nemu bobule a priveďte do varu na strednom ohni, varte 2-3 minúty a vyberte džem zo sporáka. Čerešňový džem nechajte vychladnúť bez toho, aby ste ho prikryli vekom (v jednej vrstve ho môžete prikryť gázou). Pri ochladzovaní sa prebytočná vlhkosť postupne vyparí. Nechajte lúhovať asi 8 hodín - bobule budú namočené v sirupe až do stredu.

Aby bol čerešňový džem hustejší, môžete ho znova priviesť do varu, variť 2 minúty a nechať znova lúhovať rovnaký počet hodín. Neodporúča sa dlhšie variť – sirup stmavne a aróma semienok sa stane nepolapiteľnou.

Džem z mrazených vykôstkovaných čerešní je hotový. Vychladnuté nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a uložte na chladné miesto.

Takto pripravený džem má sýtu rubínovú farbu a jedinečnú vôňu čerešňových kôstok.

Sladká a kyslá chuť čerešňového džemu nenechá nikoho ľahostajným. Vďaka moderným technológiám, konkrétne vysokotlakovému mrazeniu, možno mrazený čerešňový džem variť kedykoľvek počas roka. Tento spôsob prípravy umožňuje zachovať vitamíny v džeme čo najviac.

Domáci mrazený čerešňový džem s kôstkami

Najjednoduchšia a na prácu najmenej náročná príprava džemu nastáva, ak sa čerešni ponechá s kôstkou. Mnohí dokonca tvrdia, že takáto pochúťka je oveľa chutnejšia ako džem s vykôstkovanými čerešňami.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg
• vanilka
• škorica

Príprava

1. Čerešne sa nalejú do smaltovanej panvice a posypú sa cukrom vo vrstvách. Čerešňová hmota je umiestnená na miernom ohni. Okrem toho môžete pridať 1 pohár vody, aby sa bobule a cukor nespálili. Bobule sa postupne rozmrazia a začnú farbiť cukor do príjemnej bordovej farby.
2. Počas procesu varenia sa musí čerešňový džem systematicky miešať. Keď zmes začne vrieť, pridáme pikantné korenie – vanilku a škoricu. Tieto koreniny dodajú džemu sofistikovanosť a bohatšiu chuť.

Všetko varte na miernom ohni 10 minút. Horúci džem sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a odošle sa na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Mrazený vykôstkovaný čerešňový džem

Pre tých, ktorí radšej jedia odkôstkované čerešne, je najlepšou voľbou nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg

Príprava

Vykôstkované čerešne, dokonca aj mrazené, vydávajú oveľa viac šťavy ako bobule s kôstkami. Preto tento recept nevyžaduje vodu.

1. Čerešne sa nalejú do panvice s dvojitým dnom a posypú sa cukrom vo vrstvách a umiestnia sa na vysoký oheň.
2. Počas čakania na varenie zmesi ju musíte neustále miešať - spálený džem má nepríjemný zápach a zlú chuť.
3. Džem povarte 15 minút a odstavte z ohňa, kým úplne nevychladne.

Ochladená hmota sa musí rozdrviť v mixéri alebo prejsť cez jemný mlynček na mäso. Potom sa zmes naleje späť do tej istej panvice a varí sa 30 minút, kým nezhustne. Horúci čerešňový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Príprava mrazeného čerešňového džemu v pomalom hrnci

Skôr ako začnete pripravovať džem v pomalom hrnci, musíte vedieť, že pri varení sa tvorí veľa peny, ktorá má tendenciu vytekať. Preto pre päťlitrový objem multivarky musíte brať nie viac ako jeden kilogram čerešní a jeden kilogram cukru.

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg

Príprava

1. Mrazené čerešne a cukor sa nalejú do multivarky a zmiešajú sa priamo v ňom. Môžete pridať 100 gramov vody.
2. Režim „Hasenie“ je nastavený s časovým limitom 1 hodiny. Počas celého procesu varenia je lepšie nechať veko otvorené a neustále miešať - čerešňový džem rýchlo horí a silne pení.
3. Výsledná pena sa musí odstrániť - v hotovom džeme nie je potrebná.

Džem sa môže nechať variť 30 minút, ale potom bude tekutý. Po uplynutí stanoveného času sa mrazený čerešňový džem naleje do sterilných pohárov a zvinie sa.

Rozmanitý džem z mrazených čerešní

Ingrediencie:

• jahody - 250 g
• jahody - 250 g
• maliny - 250 g
• čerešňa - 250 g
• červené ríbezle - 250 g
• cukor - 1,25 kg
• voda - 1/2 šálky

Príprava

1. Všetky mrazené bobule sa nalejú do jednej veľkej panvice, najlepšie s dvojitým dnom, a posypú sa cukrom, pridá sa voda.
2. Jedlá s bobuľami sa umiestnia na oheň a privedú sa do varu. Po celú dobu sa zmes mieša a prebytočná pena sa odstráni.

Všetko sa dusí na miernom ohni 30 minút, potom sa ochladí a naleje do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete do džemu pridať pikantné korenie - vanilku, škoricu, kardamón.

krok za krokom recept s fotografiami

Recept na mrazený čerešňový džem umožňuje vychutnať si chuť pochúťky silne spojenej s letom v každom ročnom období.

Viskozita sirupu závisí od množstva pridaného cukru: čím je hustejšia, tým bude džem „univerzálnejší“. Hustý, viskózny čerešňový sirup nielen ozdobí pečivo svojou rubínovou farbou, ale dodá aj potrebnú pikantnosť, ktorá dokáže podnietiť jeho sladkú chuť.

Štipka kyseliny citrónovej obnoví odtieň stratený pri varení. Dobre uvarený produkt bude vynikajúcim základom pre želé, ovocnú šťavu, originálne horúce toddy a svetlé želé, ktoré deti tak milujú.

Ingrediencie

• 400 mrazených čerešní
• 200 g kryštálového cukru
• 50 ml vody
• 1-2 štipky kyseliny citrónovej

Príprava

1. Tento džem je možné pripraviť ako počas obdobia zberu čerešní, tak aj v chladnom období z mrazených bobúľ. Hlavná vec je dať mrazeným bobuľám čas na rozmrazenie pred ich varením. Opláchnite bobule vo vode a nalejte do nádoby: hrnca, kotla alebo panvice s nepriľnavým dnom.

2. Pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú – tá vyrovná sladkosť dezertu. Nalejte vodu a nádobu položte na sporák. Priveďte do varu a na miernom ohni varte presne 5 minút. Potom vyberte nádobu zo sporáka.

3. Určite nechajte sirup s bobuľami vychladnúť asi 4-5 hodín. Potom znova varte 5 minút. Ak plánujete podávať džem, stačí ho dvakrát zahriať. Ak sa ho rozhodnete na zimu stočiť do pohárov, potom ho uvarte tretíkrát, horúce nalejte do nádob a uzavrite viečkami.

Zmrazovanie bobúľ, ovocia, zeleniny a bylín na zimu je veľmi správny prístup k zberu. Povedal by som - ten najsprávnejší. Pri zmrazení sa zachová maximum vitamínov a ďalších užitočných látok v produkte. Ak máte v mrazničke dostatok miesta, všetky ostatné prípravy na zimu (džemy, kompóty, šaláty, marinády) nemusíte robiť vôbec.

To všetko sa dá pripraviť v zime z mrazených potravín. V tomto prípade nemusíte premýšľať o tom, ako budú tieto polotovary uložené. Džem si jednoducho uvaríte v množstve, ktoré práve potrebujete, takže ho môžete uvariť a ihneď použiť.

Ale toto je ideálne. V skutočnosti nie vždy máme v chladničke dostatok miesta, aby sme mali dostatok mrazených potravín. Nie je to však nemožné a dokúpenie mrazničky nie je úplne nedosiahnuteľné.

Stáva sa, že musíte neplánovane pripraviť džem z mrazených bobúľ a ovocia, ak sa chladnička náhle pokazí alebo na dlhú dobu vypadne elektrina. Niekedy je tiež potrebné pripraviť džem na konci zimy alebo na jar z bobúľ, po ktorých v zime nebol dopyt, jednoducho zužitkovať tie produkty, ktoré zostali nedojedené.

Dnes urobím lekvár z mrazených čerešní. Džem sa pripravuje podobným spôsobom z iných mrazených bobúľ a ovocia. Pred zmrazením som z bobúľ odstránil semená, pretože z mrazených čerešní je oveľa ťažšie odstrániť semená. Rozmrazujeme bobule, kým sa nedajú vybrať z podnosu.

Zmrazené bobule vyberieme, v tomto štádiu si stále držia svoj tvar. Vložte do misky na varenie a pridajte cukor.

Po určitom čase je možné pole rozdeliť.

Položte čerešne na mierny oheň a priveďte do varu. Ako ďalej variť náš džem závisí od toho, na čo ho potrebujeme a od našej túžby. Ak potrebujeme bobule na plnenie alebo ozdobu, potom môžeme džem urobiť päť minút. Ak chcete hustý džem, varte dlhšie. Ak chcete, môžete mrazený čerešňový džem zahustiť želatínou, pektínom alebo agarom.

Plánujem uvariť stredne hustý džem, tak budem vo varení pokračovať.

V tomto procese zbieram penu.

Keďže môj objem džemu je malý, po 25 minútach sa mi hrúbka džemu zdala vyhovujúca.

Džem môžete dať do nádoby, ktorá vám vyhovuje - priamo do roziet alebo do pohárov. Keďže tento džem nie je na zimu, to znamená, že ho nemáme za cieľ dlho skladovať, jednoducho ho dáme do čistých pohárov, ktoré netreba sterilizovať, za predpokladu, že džem rýchlo zjete.

Uzavrieme jednoduchými viečkami, tiež nie sterilnými, ale čistými.

Opakujem, tento mrazený čerešňový džem nie je určený na skladovanie: bol varený a používaný na čaj alebo do náplní. Z tohto džemu môžete pripraviť knedle, naplniť lístkové cesto a koláče bobuľami a použiť ich na výrobu želé a dezertov.