Cukrová impregnácia pre pomer sušienok. Impregnácia na sušienky

Na zlepšenie chuti a vône sušienok, pečiva a rumových koláčov, ako aj na dodanie šťavnatosti sa používajú cukrové sirupy so sladkou príchuťou, ktoré sú impregnované týmito výrobkami. Sirupy používané na namáčanie obsahujú v priemere 50% cukru. Pripravujú sa z cukru a vody, odoberajú sa v približne rovnakých množstvách (na 4 polievkové lyžice cukru sa odoberie 6 polievkových lyžíc vody).

Sušienky so smotanou sú ochutené namáčacím sirupom s vanilkou, koňakom, bielym dezertným vínom, kávou.
Na sušienky s ovocnou náplňou sa používa cukrový sirup s ovocnými príchuťami a v prípade potreby mierne okyslený potravinárskymi kyselinami.

Po upečení je vhodné nechať sušienku a ženu aspoň 7 hodín a potom namočiť. V opačnom prípade sa namočia zo sirupov na impregnáciu, ochabnú a rozpadnú sa. V procese impregnácie sa cukrový sirup používa v stave ochladenom na izbovú teplotu.

Základný sirup na namáčanie

Do hrnca dáme cukor a vodu podľa receptu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu a odstránime penu. Potom sirup ochlaďte (pod 40 stupňov), pridajte doň arómy a premiešajte. V horúcom stave nie je možné sirup aromatizovať, pretože to povedie k vyparovaniu aromatických látok z neho.
Na dochutenie sa používajú čerstvé a konzervované ovocné šťavy, koňaky, likéry, vodkové tinktúry, likéry, hroznové vína, ovocné sirupy, esencie a pod. Pri pridávaní štiav dávajte pozor, aby ste cukrový sirup príliš neriedili.

V nižšie uvedených receptúrach ochuteného namáčacieho sirupu je dávkovanie aditív, t.j. dochucovacie a dochucovacie látky, určené pre hlavný sirup, vyrobené zo 4 polievkových lyžíc. lyžice cukru. Ak je množstvo cukru v sirupe iné, treba tomu prispôsobiť dávkovanie aditív.

Marhuľový sirup na namáčanie
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžica marhuľového likéru alebo marhuľovej tinktúry.

jablkový sirup
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablkovej tinktúry.

Rumový sirup
Do hlavného sirupu pridajte 2 čajové lyžičky silného dezertného vína a niekoľko kvapiek rumovej esencie alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica rumu

Kávový sirup na impregnáciu
Pridajte do hlavného sirupu 2 polievkové lyžice. lyžice vylúhovanej kávy. Sirup je možné použiť na namáčanie kávových sušienok alebo kávových sušienok.

koňakový sirup
Pridajte do hlavného sirupu 2 polievkové lyžice. lyžice koňaku

Citrónový sirup na namáčanie
Do hlavného sirupu pridajte šťavu vytlačenú z 1/2 citróna a šťavu z kôry z 1/2 citróna alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej tinktúry alebo citrónového likéru.

Hroznový sirup na namáčanie
Pridajte do hlavného sirupu 1 polievkovú lyžičku. lyžicu akéhokoľvek hroznového bieleho vína, ako je stolové, portské, Muškát, Rizling, Aligote, alebo víno jantárovej farby – Madeira, Sherry, Marsala.

vanilkový sirup
Do hlavného horúceho sirupu pridajte 5 - 6 kryštálov vanilínu alebo štvrtinu nerozbitej vanilkovej tyčinky, prípadne 2 g vanilkového cukru. Do vychladeného bazového sirupu môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica vanilkového likéru.

pomarančový sirup na namáčanie
Do hlavného sirupu pridajte šťavu vytlačenú z 1/2 pomaranča a šťavu z kôry z 1/2 pomaranča alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica pomarančového džúsu.

Impregnácia na sušienky robí suchý koláč rafinovanejším. Z namočenej sušienky sa vyrábajú koláče, pečivo, rolky.

  1. Čokoládová impregnácia

Maslo - 100 g,
kakaový prášok - 1 polievková lyžica,
kondenzované mlieko - pol plechovky.

Varenie vo vodnom kúpeli: nalejte vodu do veľkého hrnca a dajte ho na oheň. A do veľkej panvice vložíme panvicu s menším priemerom. Všetky ingrediencie impregnácie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo. Dôkladne premiešajte bez uvedenia do varu. Koláč impregnujeme horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.

2. Kávový sirup

Voda - 1 pohár,
koňak - 1 polievková lyžica,
mletá káva - 2 stoly. lyžice,
cukor - 1 šálka.

Nalejte cukor na podlahu pohármi vody, zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Rozpustený sirup privedieme do varu. Na zvyšnom množstve vody (pol pohára) uvaríme kávu, ktorú položíme na okraj sporáka na lúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa vleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.

3. Impregnácia na brusnicovú vodku

Brusnicová vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabuľky. lyžice,
studená prevarená voda - 250 ml.

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na uvarenú sušienku.

4. Sirup na namáčanie sušienok

Cukor - 5 tabuliek. lyžice
likér alebo ovocná tinktúra - 7 tabuliek. lyžice
koňak - 1 tabuľka. lyžica.

Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom ochladíme a pridáme aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, akékoľvek ovocné esencie.

5. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč

0,5 šálky ríbezľového sirupu,
2 polievkové lyžice cukru
1 pohár vody.

Táto impregnácia je vhodná pre koláč v kombinácii s kyslou smotanou. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

6. Impregnácia na koláč Cahors

250 g cukru
250 ml vody
2 polievkové lyžice. cahors lyžice,
1 lyžička citrónovej šťavy,
vanilín.

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Hotový sirup ochlaďte.

7. Impregnácia zeleným čajom a citrónom

Uvarte zelený čaj, pridajte tam citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.

8. Impregnácia mlieka na kondenzované mlieko

Nalejte 1 pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť, hojne pijte koláče.

8. Impregnácia mlieka

Priveďte 3 šálky mlieka do varu spolu s 1 šálkou cukru.

9. Citrónová impregnácia

1 šálka vriacej vody
pol citróna nakrájaného na plátky
3 lyžičky cukru
vanilka.

Všetko premiešajte a nechajte uvariť, na impregnáciu použite tekutinu.

10. Pomarančový sirup

Jemne nakrájaná kôra z jedného pomaranča
1/2 šálky pomarančovej šťavy
1/4 šálky cukru.

Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.

11. Čerešňová impregnácia

1/3 šálky čerešňovej šťavy, 2 tabuľky. lyžice cukru, 4 tabuľky. lyžice koňaku Doplňte vodou tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka.

12. Namočte ananás

Vyrobené z konzervovaného ananásového sirupu. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, koňak pre chuť a dusíme len pár minút.

Recepty krok za krokom na impregnáciu sušienok z kakaa, džemu, medu, mlieka, s alkoholom

2018-08-14 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

2670

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

0 gr.

sacharidy

62 gr.

264 kcal.

Možnosť 1: Klasická impregnácia piškót

Sušienka je najnadýchanejšia a najjemnejšia vrstva koláča, ale má jednu významnú nevýhodu. Bez impregnácie sa ukáže suchá, bez chuti, bude to trvať veľa krému a času. Preto sú sušienky zvyčajne navlhčené. Na to sa používajú rôzne impregnácie, najčastejšie na báze cukrového sirupu. Tu je najjednoduchšia možnosť s koňakom a kyselinou citrónovou. Ak je koláč pre deti, potom je možné alkohol vylúčiť alebo nahradiť vonnou esenciou, vanilkou.

Ingrediencie

  • 200 g cukru;
  • 100 ml vody;
  • 1 st. l. koňak;
  • 1 g kyseliny citrónovej.

Recept na klasickú impregnáciu sušienok krok za krokom

Na varenie sirupu použijeme malý kastról, v ktorom sa cukor nepripáli a neprilepí. Vodu vylejeme. Zaspávame predpísané množstvo piesku. Kastról dáme na malý oheň, aby sa pomaly zohrieval. Ak okamžite zapnete silný oheň, časť cukru sa nemusí rozpustiť, niektoré zrná okolo okrajov panvice sa spália, čo zmení chuť a farbu sirupu.

Keď sa všetky zrnká rozpustia, môžete pridať oheň. Teraz priveďte sirup do varu. Na povrchu sa môže vytvoriť pena. To je normálne, stačí ho odstrániť lyžičkou. Varte niekoľko sekúnd, pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte, odstráňte z tepla.

Ochlaďte sirup do teplého stavu, pridajte koňak. Tento alkohol aj v takom malom množstve zvýrazní chuť nielen impregnácie, ale aj samotnej sušienky.

Po pridaní koňaku sa impregnácia musí ochladiť. Keď je teplý, nikdy sa nepoužíva, inak krém z koláča vytečie. Prikryte, vložte do chladničky na pár hodín. Vo všeobecnosti sa takýto sirup môže skladovať celý týždeň a ešte viac, ak sa do neho nedostane surová voda.

Ak je na začiatku veľa cukru v sušienku alebo sladkej smotane, na koláč sa použijú vrstvy džemu alebo džemu, potom sa množstvo piesku v impregnácii môže znížiť, pripraví sa sirup 1: 1, uvarí sa a použije presne rovnakým spôsobom.

Možnosť 2: Recept na rýchlu impregnáciu koláča s džemom

Ak neviete, ako namočiť vrstvy sušienok na koláč, ale musíte to urobiť veľmi rýchlo, pomôže vám najbežnejší džem. Iba pri jeho použití existujú určité nuansy. Táto možnosť je dobrá, pretože nemusíte nič variť a potom ochladiť, ak je prevarená voda. Džem vyberieme ľubovoľný. Ak sú v ňom kúsky a veľké bobule, musia sa odstrániť a nechať sirup alebo jednoducho jemne nasekať.

Ingrediencie

  • 120 ml džemu;
  • 80 ml vody;
  • 40 ml brandy.

Ako rýchlo pripraviť impregnáciu na sušienkový koláč

Pripravíme si džem. Ak obsahuje veľmi mäkké bobule, ako sú jahody alebo maliny, ktoré sa nedajú krájať ani drviť, môžete ich jednoducho vyšľahať mixérom alebo pretrieť cez sitko.

Do receptového džemu pridáme prevarenú vodu, vidličkou vyšľaháme do hladka. Ak je kvapalina horúca, môže sa tiež okamžite naliať, ale v tomto prípade nechajte impregnáciu desať minút, aby sa ochladila.

Zostáva len pridať koňak. Ak je koláč pripravený pre deti, potom nahradíme alkohol akoukoľvek esenciou alebo necháme zriedený džem v tejto forme. V každom prípade už má bohatú chuť bobúľ alebo ovocia.

Ak je viac času, džem s vodou môžeme uvariť, potom ochladiť a pridať brandy. Táto impregnácia je homogénnejšia, mierne sa zmení aj chuť. Farba závisí od použitého džemu. Pamätajte tiež, že impregnácia tohto typu zmení odtieň sušienky.

Možnosť 3: Čím iným môžete namáčať vrstvy sušienok?

Ak doma nie je žiadny džem, ale len sirup z vody a cukru nie je pôsobivý, potom si môžete vziať čaj. Len to musíte správne uvariť, nezabudnite dodržať množstvo cukru a vody. Na prípravu impregnácie si môžete vziať zelený, čierny, ovocný čaj alebo dokonca ibištek. Každá verzia bude mať inú chuť.

Ingrediencie

  • 170 ml vriacej vody;
  • 1 lyžička čajové lístky;
  • 4 lyžice cukru.

Ako variť

Čajové lístky zlejte, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte desať minút odstáť. Potom precedíme cez sitko do inej misky. Na naparovanie môžete použiť čajník.

Ihneď, kým je čaj ešte horúci, nasypte doň cukor, priebežne miešajte lyžičkou, kým sa piesok úplne nerozpustí. Potom sa nápoj zahreje, ale stále je potrebné ho ochladiť. Pre úsporu času môžete misku (hrnček, dózu) s našou impregnáciou vložiť do studenej vody.

Čajová impregnácia bude ešte chutnejšia, ak sa do nej pridá alkohol. Môže to byť koňak, ako v jednom z vyššie uvedených receptov, alebo si vezmeme brandy, gin, likér, niekedy sa naleje aj víno. Toto by sa malo vykonať po úplnom vychladnutí čaju.

4. možnosť: Impregnácia na piškóty s maslovým krémom

Ak sa v koláči použije krémový vzduchový krém, potom je dôležité, aby koláče neboli príliš mokré. Nemali by ste však nechať ani suchú sušienku, to neovplyvní chuť k lepšiemu. Ideálnou možnosťou je pokvapkať koláč pred potretím ľahkým medovým sirupom. Navyše priaznivo zdôrazňuje jemnú chuť smotany.

Ingrediencie

  • 80 g medu;
  • 5 lyžíc vody;
  • 5 g vanilkového cukru.

Recept krok za krokom

Med má veľmi nízky bod varu, preto ho zohrievajte opatrne. Vložíme do vodného kúpeľa alebo do mikrovlnnej rúry, ihneď pridáme horúcu vodu.

Akonáhle sa zmes stane homogénnou, impregnáciu je možné odstrániť. Pridajte k nej vanilkový cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Potom ochladíme medový sirup, posypeme vrstvami sušienok.

Med sa hodí nielen k vanilke, ale aj k škoricovému prášku, do impregnácie môžete pridať ďalšie korenie, pridať lyžicu alkoholu, no všetky tieto ingrediencie by nemali odporovať chuti sušienky či krému.

Možnosť 5: Impregnácia mlieka na sušienkový koláč

Táto možnosť impregnácie robí každú sušienku jemnejšou, dodáva jej krémovú chuť a vanilkovú arómu. Tento sirup sa dá použiť na kupované koláče, ale zalievame opatrne pre ich malú hrúbku. Toto množstvo sirupu vystačí na tortu s priemerom 20-23 cm. Ak nie je vanilín alebo vanilkový cukor, potom môžete mliečny sirup doplniť esenciou alebo do neho po vychladnutí pridať lyžicu medu.

Ingrediencie

  • 200 ml mlieka;
  • 120 g cukru;
  • vanilkové vrecúško.

Ako variť

Na prípravu takejto impregnácie si vezmeme panvicu, v ktorej varíme mliečnu kašu. V opačnom prípade bude sirup horieť. Nalejte mlieko, nalejte piesok. Zahrejeme. Neustále miešame.

Priveďte impregnáciu do varu a okamžite vypnite sporák, nalejte vanilín. Počas chladenia občas premiešame, aby sa na vrchu nevytvoril nepríjemný film. Hotovú impregnáciu pred použitím ochlaďte.

Mliečne impregnácie sa dodávajú v rôznych typoch, môžete ich variť so zriedeným kondenzovaným mliekom alebo so smotanou, existujú dokonca aj recepty s kyslou smotanou. V každom prípade nezabudnite vylepšiť chuť pridaním vanilky, rôznych esencií, medu.

Možnosť 6: Impregnácia čokoládovej piškóty

Ak neviete, ako namočiť vrstvy sušienok kakaom, tento recept vám pomôže. Čokoládový sirup zvýrazní vôňu a chuť, zlepší farbu koláčov, ktoré vybledli počas pečenia. Impregnácia je celkom jednoduchá a rýchla na prípravu, ale bude chvíľu trvať, kým vychladne. Takúto impregnáciu si môžete pripraviť v mlieku alebo vo vode.

Ingrediencie

  • 2 polievkové lyžice kakaa;
  • pohár vody;
  • 2 lyžice koňaku;
  • 7 lyžíc cukru.

Ako variť

Aby kakao nezachytilo hrudky, musí sa preosiať. Ak to nechcete urobiť, okamžite zmiešajte s cukrom. Vďaka jeho zrnkám sa všetky hrudky rozpadnú.

Nalejte vodu do kakaa a cukru, môžete si vziať mlieko. Miešame, je lepšie to urobiť metličkou, potom ju položíme na sporák. Varenie bežnej horúcej čokolády. Nezabudnite premiešať a nechať prejsť varom. V žiadnom prípade sa nevzďaľujte, hmota môže spáliť.

Po uvarení ochlaďte čokoládový sirup, potom ho zmiešajte s koňakom alebo nechajte bez alkoholu. Po vychladnutí použite na impregnáciu sušienok.

Impregnáciu môžete urobiť nie kakaom, ale rozpustenou čokoládou. Vznikne veľmi bohatý a voňavý sirup, ktorý zamaskuje aj nie príliš vydarenú sušienku.

Existuje veľa receptov na koláče a pečivo, ktoré sa vyrábajú na báze sušienok. Sušienka je veľmi vzdušná a jemná, ale suchá bez impregnácie. Aby bola dokonalá sušienka, treba ju namočiť. Impregnácia pre sušienky môže byť odlišná. Tu sú najobľúbenejšie impregnácie sušienok:

1. Impregnácia na sušienku s džemom.
Ingrediencie:
- Džem z hrušiek alebo jabĺk (môžete použiť akýkoľvek džem) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Vodka (kvalitná) - 50 ml
- Studená prevarená voda - 250 ml

Spojte všetky ingrediencie dohromady a dobre premiešajte. Namočte sušienku do zmesi.

2. Impregnácia na sušienku s koňakom.
Ingrediencie:
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžica
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Voda alebo likér - 7 polievkových lyžíc. lyžice

Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu. Potom nalejte cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu. Výsledný sirup ochlaďte a nalejte koňak. Zmiešať. Impregnácia na sušienky je pripravená.

3. Impregnácia na sušienky s maslom a kondenzovaným mliekom.
Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky
- Maslo - 100 gramov
- Kakao - 1 polievková lyžica. lyžica

Táto impregnácia sa musí pripraviť vo vodnom kúpeli. Vezmeme veľký hrniec, nalejeme doň vodu a zapálime. Na vrch dáme menší kastról, v ktorom pripravíme impregnáciu. Všetky produkty vložte do hrnca a dobre premiešajte. Nie je potrebné priviesť do varu. Namočte sušienku horúcou impregnáciou.

4. Impregnácia na keks s ríbezľovým sirupom.
Ingrediencie:
- Ríbezľový sirup - 0,5 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár

Všetko dáme do naberačky a privedieme do varu, potom oheň znížime a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Impregnácia na sušienky je pripravená.

5. Impregnácia na sušienky s Cahors.
Ingrediencie
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 250 ml
- Cukor - 250 gramov
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín

V hrnci prevarte vodu, potom pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Sirup priveďte do varu, nalejte citrónovú šťavu, Cahors a vanilín. Miešajte. Impregnácia je pripravená.

6. Impregnácia na sušienku s kávou.
Ingrediencie:
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár
- Cukor - 1 šálka
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžica

Vezmite pol pohára vody, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Sirup priveďte do varu. Kávu uvarte v pol pohári vody a sceďte. Spojte kávu s koňakom a nalejte do sirupu. Aby sa všetko premiešalo. Impregnácia na sušienky je pripravená.

7. Impregnácia na sušienky z kondenzovaného mlieka.
Ingrediencie:
- Voda - 3 poháre
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Vanilín

Zmiešajte všetky ingrediencie a veľmi dobre premiešajte. Namočte sušienku.

8. Impregnácia na sušienku na čerešňovej šťave.
Ingrediencie:
- Čerešňová šťava - tretina pohára
- Voda - tretina pohára
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Cukor úplne rozpustite vo vode. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Namočte sušienku touto impregnáciou.

9. Impregnácia na pomarančovú sušienku.
Ingrediencie:
- Pomarančový džús - 0,5 šálky
- Nasekaná kôra z 1 pomaranča
- Cukor - 1/4 šálky

Všetky ingrediencie dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nastavte oheň na minimum a varte impregnáciu ďalších 15 minút.Sirup by sa mal znížiť na polovicu. Namočte sušienku teplým sirupom.

Ak pripravujete tortu pre deti, potom namiesto alkoholu možno použiť sirupy.

Piškóty, torty a torty sú neuveriteľne obľúbené dezerty, ktoré si ľahko pripravíte doma. Jednoduchá technológia na prípravu tejto pochúťky si nevyžaduje špeciálne školenie ani znalosti. Existujú však malé triky, ako urobiť svoju sušienku ešte lahodnejšou, šťavnatejšou a voňavejšou. Hovoríme o dodatočných impregnáciách, ktorými sú sušienky rozmazané.

Pravidlá nanášania impregnácie na sušienky

  • Aby sa koláče nenamočili a nerozpadli, musia sa pred aplikáciou sirupu úplne vychladnúť (do 6-7 hodín).
  • Impregnácia by mala byť tiež teplá, ale nie horúca.
  • Dôležitým bodom je pomer zložiek sirupu.
  • Aby váš koláč nebol príliš „mokrý“ a „neplával“, pri nanášaní impregnácie dodržujte pomer 1: 0,7: 1,2 - množstvo sušienky, množstvo sirupu, objem krému. Tie. ak má váš koláč hmotnosť 0,6 kg, potom nebude vyžadovať viac ako 420 g impregnácie.

Impregnácia na sušienky - príprava bazového sirupu

Základnou zložkou sušienkovej impregnácie je sirup, ktorého zložkami sú cukor a voda. Na získanie požadovaného objemu sirupu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:

  • 8 lyžíc cukru a 12 lyžíc vody - na prípravu 400 ml sladenej vody
  • 9 lyžíc kryštálového cukru a 14 lyžíc vytvorí 500 ml sirup
  • 12 lyžíc cukru a 18 lyžíc vody vytvorí 600 ml sladkého základu
  1. Pripravte nádobu s hustou základňou.
  2. Nalejte do nej potrebné množstvo cukru.
  3. Naplňte ju vodou.
  4. Položte riad na mierny oheň a varte kompozíciu za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou špachtľou.
  5. Keď sa cukor rozpustí, prestaneme miešať a necháme sirup zovrieť.
  6. Keď sa objaví pena, vypnite oheň a nechajte sirup vychladnúť.


Impregnácia na sušienky s citrusmi

Ak chcete získať voňavú citrusovú impregnáciu, pripravte:

  • Citrón (alebo pomaranč) - 0,5 ks
  • Cukor - 4 lyžice
  • Voda - 6 lyžíc
  • Vanilka (voliteľné) - štipka

Počet zložiek je uvedený na získanie 200 ml impregnácie

  1. Pomocou cukru a vody pripravte cukrový sirup.
  2. Citrusy umyte, nakrájajte na polovicu.
  3. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
  4. Nastrúhajte citrusovú kôru.
  5. Zmiešajte vychladnutý sirup, citrónovú šťavu a kôru. V tejto fáze môžete pridať aj vanilku. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Cukrový sirup musí byť v chladničke, inak impregnácia stratí svoju citrusovú chuť. Ako alternatívu čerstvého ovocia môžete použiť 2-3 lyžice citrónovej tinktúry alebo 2 lyžice likéru Limoncello.


Impregnácia na sušienky s koňakom

Na získanie 500 ml impregnácie koňaku pripravte:

  • cukrový sirup - 400 ml
  • koňak - 60-80 ml
  1. Počiatočná fáza prípravy zahŕňa získanie cukrového sirupu. Aby ste to urobili, vezmite 100 g cukru a 250 ml vody.
  2. Keď sirup vychladne, pridajte koňak.


Impregnácia na sušienky s kávou

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

  • Voda - 250 ml
  • Mletá káva - 2 lyžičky
  • Rum - 1 lyžička
  • Cukor - 3-4 lyžice
  1. Príprava začína prípravou kávového nápoja.
  2. Pomocou 0,5 šálky vody a kávy uvarte šálku silného nápoja.
  3. Zo zvyšných 125 ml vody a cukru uvaríme sladký sirup.
  4. Do pripravenej (precedenej) kávy pridáme cukrový sirup a dôkladne premiešame.
  5. Pridáme rum a počkáme, kým impregnácia vychladne.


Impregnácia na sušienky s vínom

Ak chcete získať impregnáciu so zahrnutím alkoholu, môžete použiť nielen silné nápoje (koňak, rum), ale aj víno alebo likér. Na 200 ml sirupu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu vína (bieleho alebo cahorského). Alternatívou by bolo použiť akýkoľvek ovocný likér - jablkový, čerešňový, marhuľový alebo kokosový.

  1. Pripravte si potrebné množstvo sirupu.
  2. Pridajte k nej alkoholovú prísadu (v pomere 1 polievková lyžica nápoja na 200 ml sladkej vody) a sirup ihneď odstráňte z ohňa.
  3. Zmiešate kompozíciu.


Mätovo-ovocná impregnácia na sušienky

Osviežujúcu chuť a šik vôňu sušienky dodá impregnácia pripravená podľa nasledujúceho receptu. Pripravte si:

  • Voda - 0,5 šálky
  • Cukor - 200 g
  • Oranžová - 1 ks.
  • Čerstvá mäta - 30 g
  • Vodka - 100 ml
  1. Zmiešajte vodu a vodku.
  2. Mätu dôkladne opláchnite pod vodou a nasekajte nadrobno.
  3. Nalejte voňavú rastlinu s predtým získaným roztokom. Nechajte kompozíciu variť 3-4 hodiny.
  4. Tinktúru preceďte.
  5. Ďalej do zloženia mäty zahrňte cukor. Miešajte kompozíciu, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
  6. Nalejte tinktúru do nádoby s vekom a nechajte tekutinu ešte 1-2 týždne.
  7. Po určenom čase je kompozícia pripravená. Pridajte do nej vytlačenú pomarančovú šťavu a naneste impregnáciu na sušienku.


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore