Podiel bielkovín a cukru na polevu. Proteínová glazúra. Žĺtková glazúra

A iné veľkonočné koláčiky. A som si istý, že máte svoj vlastný recept na tieto produkty. Viete ako vyrobiť polevu na tortu? Mnohí sa sťažujú, že bielková poleva poriadne nevyschne ani nevyšľaha. Poviem vám, ako to správne a rýchlo uvariť, aby boli veľkonočné koláče krásne a fudge po niekoľkých hodinách vyschol.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: bičovanie .

Celkový čas varenia: 10 min.

Porcie: 1 .

Recept číslo 1. Aising

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks.
  • práškový cukor - 200 - 250 g
  • citrónová šťava - 1 lyžička

Spôsob varenia

Recept číslo 2. Proteínová glazúra

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks.
  • cukor - 50 g
  • soľ - štipka.

Spôsob varenia


Na poznámku

  • Mimochodom, presne podľa tohto receptu. Pomery: 1 bielkovina a 50 g cukru. Pečieme pri 100 stupňoch 1 hodinu.
  • Táto bielková glazúra na veľkonočných koláčoch dobre schne, ale na rozdiel od polevy je jemne lepkavá.
  • Aby sa bielkoviny dobre bili, riad musí byť suchý a čistý. A dbajte na to, aby sa do bielka nedostala ani kvapka žĺtka.
  • Ak chcete bielkovú polevu dochutiť, pridajte rum, kávu alebo vanilkový extrakt.
  • Niekedy, ak sú bielkoviny a cukor zle porazené, poleva sa ukáže ako tekutá. Aby sa neroztiekol z povrchu koláča, pred nanesením polevy posypte povrch na pečenie škrobom.

Sladké, lesklé, lesklé - to všetko je poleva. Bez nej sa cukrári len veľmi ťažko zaobídu. Obkladajú ňou koláče a pečivo, kreslia na perníčky a sušienky, polievajú vrchné časti košíčkov a.

Glazúra je nielen krásna, ale aj užitočná. Pečivo vďaka nej vydrží dlhšie čerstvé. Okrem toho je veľmi jednoduché pripraviť túto dekoráciu na košíček a nie je drahé. Všetko, čo potrebujete, je cukor a voda. Toto je pre najjednoduchšiu polevu. Ale receptov na túto dekoráciu je veľa, niekedy sa zdá, že koľko je cukrárov, toľko je receptov, ba dokonca oveľa viac: každý má aspoň dva obľúbené.

Prečítajte si tiež:

Glazúra, ako každý iný výrobok, má svoje pravidlá a ak ich budete dodržiavať, pečenie bude vždy krásne, voňavé a veľkolepé.

Dôslednosť

Poleva by nemala byť príliš hustá a ani príliš tekutá. Skoro ako kyslá smotana. Potom sa dobre nanesie na výrobok, rýchlo uchopí a nevytečie. Ak ste postupovali podľa receptu a poleva je príliš tekutá, pridajte lyžicu práškového cukru a ak je príliš hustá, pridajte lyžičku horúcej vody.

rôzne účely

Vrch košíčkov alebo donutov sa polieva tekutou polevou. Poleva s konzistenciou 20 percent kyslej smotany sa používa na vzory a kresby na koláče. A polevu môžete urobiť ešte hustejšiu – a zlepiť ňou jednu polovicu torty druhou. K tomu pomôže štetec.

Prášok

Je potrebné ho veľmi opatrne brúsiť. Hneď za pár minút. A keď otvoríte veko mlynčeka na kávu, z prášku by mal vychádzať „cukrový dym“. Áno, a samozrejme, ručne vyrobený prášok je najlepší, nie kupovaný. Navyše sa to robí veľmi rýchlo.

Okrem toho je prášok lepšie preosiať.

Citrónová šťava

Často sa používajú ako náhrada vody pri výrobe glazúr. A niekedy sa do polevy pridá niekoľko kvapiek na chuť. Citrónová šťava dodá poleve skvelú chuť a vôňu. A ak je pečivo veľmi sladké, potom má zmysel použiť viac citrónovej šťavy, čím sa vytvorí kontrastná, objemná a zaujímavá chuť.

Na bielkach a žĺtkoch

S vajíčkami glazúra získa bohatú chuť a jemnú, hustú textúru. Proteínová glazúra sa často používa na veľkonočné koláče alebo kreslenie vzorov. A žĺtky dávajú glazúre žltkastý odtieň - veľmi krásny. Ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie sušiť takúto glazúru v rúre. Aj keď sa to často v receptoch nespomína.

Výrobok vložte do rúry vyhriatej na 100 C alebo o niečo viac, aj malé teplo vás ochráni pred salmonelou, keďže pri 70 C zomiera.

S maslom

Pri výrobe polevy na koláče sa často pridáva tuk a maslo. Poleva s ním je jemná, krémová, dobre sa hodí na torty. Obzvlášť krásne vyzerá možnosť s čokoládou alebo kakaom a maslom.

tajné: Ak je koláč pred polevou potretý tenkou vrstvou džemu, poleva bude ležať dokonale rovnomerne a bude sa veľmi krásne lesknúť

Farbivá

Často sa odporúča pridávať do glazúry potravinárske farbivá, s nimi je farba jasná a výrobok nadobúda slávnostný veselý vzhľad. Samozrejme, nie je nič zlé na použití potravinárskeho farbiva zo sáčku, ale do polevy môžete dať prírodné farbiace produkty. Napríklad lyžica malinového džemu - tak sa ukáže červená farba a čarovná malinová príchuť. Intenzívny oranžový odtieň dodá štipku kurkumy a kúsok masla.

tajné: na polevu je lepšie nebrať pórovitú čokoládu. A ak do čokolády pridáte lyžicu kakaa, farba bude sýtejšia.

Ako použiť?

Tekutá poleva na veľkonočné koláče a mafiny sa nanáša štetcom. Môže sa nanášať v niekoľkých vrstvách. Poleva na kreslenie sa nanáša pomocou cukrárskej striekačky. Mimochodom, môžete použiť bežnú jednorazovú injekčnú striekačku.

jednoduchá poleva

200 g práškového cukru

4 polievkové lyžice. l. horúca voda

Krok 1. Zmiešajte prášok a vodu, zapálte malý oheň.

Krok 2 Varte, miešajte, kým nie je glazúra hladká. Približne 5-7 minút.

Krok 3 Perníčky alebo žemle polejeme horúcou polevou.

Žĺtková glazúra

5 žĺtkov

1,5 šálky práškového cukru

3-4 lyžice čerstvo vylisovaná pomarančová šťava

Krok 1.Žĺtky šľaháme s pomarančovou šťavou, kým sa nevytvorí stabilná pena.

Krok 2 Postupne pridávajte prášok, predtým preosiaty. Všetko vymiešame do hladka.

Krok 3 Koláč alebo sušienky potrieme polevou, sušte v rúre pri cca. 100 C.

Polejeme rumom

1 šálka práškového cukru

3 polievkové lyžice Rómovia

1 st. l. horúca voda

Krok 1. Práškový cukor preosejeme.

Krok 2 Pridajte vodu a rum a veľmi dôkladne rozdrvte. Cupcakes alebo torty prikryte.

Čokoládová poleva

100 g čokolády

3 čl. l. voda

1 st. l. maslo

100 g práškového cukru

Krok 1.Čokoládu nalámte na kúsky, pridajte do nej horúcu vodu a zahrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí.

Krok 2 Potom vložte zmäknuté maslo a práškový cukor a rozdrvte na homogénnu polevu.

Proteínová glazúra

Dobré použiť na vzory

1 šálka práškového cukru

1 lyžička citrónová šťava

Krok 1. Porazte bielkovinu, kým nevznikne strmá pena.

Krok 2 Prášok preosejte do proteínu a znova veľmi dobre prešľahajte. Pridajte citrónovú šťavu.

Krok 3 Naplňte cukrársku striekačku alebo vrecko glazúrou. Aplikujte vzor na tortu, sušienky alebo perník.

Butterscotch glazúra

200 g tvrdého karamelu

40 g masla

1/4 šálky mlieka

1-2 lyžice. l. práškového cukru

Krok 1. V hrnci zohrejeme maslo a mlieko.

Krok 2 Pridajte karamel a prášok, za stáleho miešania varte, kým sa sladkosti úplne nerozpustia.

Krok 3. Naneste na tortu v niekoľkých vrstvách.

Proteínová glazúra sa používa na poťahovanie veľkonočných koláčov, koláčov, mafinov, perníkov, koláčikov a je jedným z najdostupnejších a najjednoduchších dekorácií na domáce pečenie. Bez toho, aby ste poznali niektoré zložitosti prípravy takejto glazúry, môže byť výsledok sklamaním z nesprávnej štruktúry a pokaziť vzhľad dezertu.

Ako vyrobiť bielu polevu?

Ideálna proteínová glazúra ľahko padá na povrch zdobeného produktu, rýchlo schne a premieňa dezert, čím mu dodáva nielen veľkolepý vzhľad, ale aj ďalšiu chuť.

  1. Bielkoviny treba oddeliť opatrne, aby sa do bielkovinovej hmoty nedostala ani kvapka žĺtka.
  2. Bielkoviny pri šľahaní oslaďte radšej jemným práškovým cukrom, bez cukru, ktorý sa dlho rozpúšťa a v dôsledku toho môže poleva obsahovať zrniečka a nebude hladká.
  3. Ak potrebujete vyrobiť jednoduchú glazúru z bielkovín a cukru, musí byť mletý v mlynčeku na kávu.
  4. Existuje množstvo rôznych spôsobov, ako zlepšiť textúru, vzhľad a chuť polevy, pre ktoré je proteínový základ doplnený želatínou, škrobom, cukrovým sirupom, kakaovým práškom, arómami alebo farbivami.

Proteínová poleva na tortu


Správnu proteínovú polevu možno použiť na jednoduché zdobenie torty. Nanáša sa pomocou cukrárskeho vrecka so špeciálnymi tryskami, ktoré vytvárajú vzory podľa vášho vkusu. Aby sa nápad podaril, musí byť glazúra správne pripravená a mať pomerne hustú, no poddajnú textúru, čo sa dosiahne správnym pomerom komponentov a prevedením receptúry.

Ingrediencie:

  • proteín - 2 ks;
  • práškový cukor - 200 g;
  • citrónová šťava alebo kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 štipka.

Varenie

  1. V čistej, suchej miske vyšľaháme vaječné bielka pomocou mixéra, kým nedosiahneme tuhý sneh.
  2. Pridáme citrón, postupne po častiach práškový cukor, šľaháme.
  3. Po dosiahnutí požadovanej textúry sa poleva z bielkovín a práškového cukru používa na ozdobenie torty alebo iného dezertu a neznáša dlhodobé skladovanie.

Ako vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočný koláč?


Hustá proteínová poleva na veľkonočný koláč s cukrom alebo práškovým cukrom je najobľúbenejšou ozdobou na veľkonočné pečenie. Náter môže byť klasický biely alebo získať dodatočnú farebnú schému pridaním potravinárskeho farbiva do hotovej glazúry. Nezabudnite pridať kyselinu citrónovú alebo citrusovú šťavu, ktoré nielenže dodajú povlaku príjemnú kyslosť a lesk, ale tiež rozjasnia bielu farbu.

Ingrediencie:

  • proteín - 2 ks;
  • práškový cukor - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

  1. Proteín sa šľaha mixérom, kým sa nevytvorí pena.
  2. Pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor.
  3. Pokračujte v šľahaní prísad asi 10 minút.
  4. Proteínová veľkonočná poleva bude hotová po získaní hustej, takmer netekutej textúry.

Proteínová glazúra so želatínou


Proteínová poleva s proteínovou želatínou je skvelou voľbou na zdobenie veľkonočných koláčov alebo akéhokoľvek domáceho pečiva. Po úplnom stuhnutí sa takýto dekor pri krájaní nedrobí, nedrobí, nelepí a dodáva sladkým jedlám elegantný chutný vzhľad. V procese varenia je dôležité dosiahnuť úplné rozpustenie kryštálov cukru.

Ingrediencie:

  • voda - 6 lyžíc. lyžice;
  • veveričky - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 1 šálka;
  • želatína - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 2-3 kvapky.

Varenie

  1. Zmiešajte želatínu s dvoma polievkovými lyžicami vody, nechajte napučať.
  2. Zvyšok vody zmiešame v hrnci s cukrom a varíme za miešania, kým sa cukor nerozpustí.
  3. Sirup odstavte z ohňa, pridajte namočenú želatínu do nádoby, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Vyšľaháme bielkoviny a pridáme želatínový sirup, šľaháme pri vysokej rýchlosti mixéra asi 5 minút.
  5. Pridajte citrónovú šťavu, znova miešajte mixérom 30 sekúnd.
  6. Proteínová želé glazúra sa nanáša na vychladené pečivo ihneď.

Proteínová poleva na perník - recept


Proteín sa pripravuje s väčšou porciou práškového cukru, vďaka čomu je veľmi hutný a hustý. Môže sa použiť na lakovanie výrobkov alebo poťahovanie ich povrchu. Najjednoduchší spôsob nanášania polevy je cukrárske vrecko. Na vyplnenie povrchu sa hustá glazúra zriedi vodou na požadovanú štruktúru. Ak je to žiaduce, proteínová hmota môže byť zafarbená gélovým potravinárskym farbivom.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 200 g;
  • škrob - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžičky.

Varenie

  1. Proteín sa zmieša s práškovým cukrom.
  2. Pridajte škrob a citrónovú šťavu, znova premiešajte.
  3. Zmes šľaháme 3-5 minút.
  4. Hotovú hustú bielkovú polevu necháme 20 minút pod vlhkou utierkou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Proteínová pudingová poleva


Uvarená proteínová glazúra vo vodnom kúpeli osloví tých, ktorí radšej vystavia vajíčka aspoň minimálnej tepelnej úprave. V tomto prípade sa zahrievanie vykonáva až na 60 stupňov, čo poskytuje požadovanú bezpečnosť povlaku. Z výhod metódy - menšie množstvo pridaného cukru.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 100 g;
  • citrónová šťava - 1 lyžička.

Varenie

  1. Práškový cukor sa naleje do misy, bielkovina sa naleje a zmieša sa so zmiešavačom.
  2. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa a šľahajte obsah za stáleho zahrievania, kým glazúra nezíska teplotu 58-60 stupňov.
  3. Hotovú bielkovú polevu doplníme citrónovou šťavou a ešte trochu vyšľaháme.

Proteínová poleva so sirupom


Pripravená proteínová glazúra sa ukáže ako hustá, plastická a vhodná na zdobenie povrchu torty, košíčkov, pečiva a iných dezertov. Na rozdiel od iných odrôd táto glazúra úplne nestvrdne, zostáva mäkká, no zároveň si výborne drží tvar.

Ingrediencie:

  • proteín - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 250 g;
  • voda - 120 ml;
  • citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - 1 štipka.

Varenie

  1. Zmiešajte vodu, kryštálový cukor a citrónovú šťavu v hrnci, zahrejte za miešania do varu a varte sirup, kým nezhustne alebo dobre vyskúšajte na mäkkej guli, kvapku vložte do studenej vody.
  2. Zároveň 4 minúty šľaháme bielka so štipkou soli.
  3. Keď je sirup hotový, nalejte ho do bielkov tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní, kým glazúra úplne nevychladne.
  4. Hotová bielková glazúra je hustá a dobre drží na metličkách.

Proteínová poleva na sušienky


Proteín alebo perník môže byť klasický biely alebo pripravený s pridaním potravinárskych gélových farieb. Na rozdiel od poťahovania veľkonočných koláčov tento typ glazúry nevyžaduje intenzívne a dlhodobé šľahanie. Hustota je dosiahnutá vďaka pôsobivému podielu pridaného práškového cukru.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 200 - 250 g;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
  • potravinárske farbivá.

Varenie

  1. Vložte čerstvý kurací proteín do misky.
  2. Postupne prilievame práškový cukor preosiaty cez jemné sitko, pričom hmotu miešame metličkou a docielime rozkvitnutie hrudiek.
  3. Pridá sa citrónová šťava a zmes sa znova premieša.
  4. Ak je to potrebné, rozdeľte polevu na porcie a každú zafarbite na požadovanú farbu.

Proteínová poleva s citrónom


Proteínová glazúra je recept, ktorý možno vykonávať nielen s citrónovou šťavou, ale do kompozície pridať aj trochu jemne nastrúhanej kôry. Takýto prídavok k akémukoľvek dezertu mu dodá ďalšie chuťové tóny a príjemnú citrusovú vôňu. Množstvo prášku je možné upraviť v závislosti od požadovanej sladkosti a hrúbky glazúry.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 150 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • citrónová kôra - 1 lyžička.

Varenie

  1. Odstráňte kôru z citróna, iba jeho žltú časť pomocou najmenšieho strúhadla.
  2. Proteín je šľahaný do hustých vrcholov.
  3. Za stáleho šľahania po častiach pridávame práškový cukor.
  4. Do hotovej hustej polevy vmiešame citrónovú šťavu a kôru, hmotu opäť na minútu zapichneme.
  5. Glazúra sa bezodkladne používa na určený účel.

Proteínová glazúra so škrobom


Poleva z vaječných bielkov vynikajúco priľne k povrchu dezertu, je hustá a ľahko sa nanáša štetcom alebo vrecúškom. Škrob môže byť použitý zemiakový alebo kukuričný škrob. Okrem toho sa môže na povrch potiahnutého výrobku nasypať škrob, čo zabezpečí lepšiu aplikáciu glazúry.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • práškový cukor - 150 g;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • škrob - 1 lyžička.

Varenie

  1. Proteín sa šľaha mixérom pri vysokých otáčkach.
  2. Keď základ získa hustú penovú štruktúru, postupne sa pridáva práškový cukor so škrobom.
  3. Do polevy nalejeme citrónovú šťavu, zmes ešte minútu šľaháme.
  4. Výsledná glazúra sa okamžite použije na určený účel.

Glazúra na suchom proteíne


Príprava proteínovej polevy sa môže uskutočniť na suchom albumínovom proteíne alebo albumíne. Výhodou tejto metódy je, že je úplne bezpečná a nehrozí pri nej infekcia salmonelou. Ak sa dodržia proporcie, získa sa glazúra strednej hustoty a hustoty. Ak treba, pridáme ešte práškový cukor alebo polevu rozriedime trochou vody, ak by bola hustá.

Ingrediencie:

  • suchý proteín - 5 g;
  • voda - 35 ml;
  • práškový cukor - 165 g;
  • kyselina citrónová - 1 štipka.

Varenie

  1. Suchý vaječný bielok sa naleje vodou. premiešame a necháme na stole asi 30 minút.
  2. Rozpustený proteín precedíme cez jemné sitko.
  3. Do roztoku pridáme citrónovú šťavu, práškový cukor a metličkou vymiešame dohladka.
  4. Skontrolujte textúru glazúry a naneste ju podľa plánu.

Proteínová a medová poleva


Recept na bielkovú polevu môžete doplniť pridaním medu, ktorý efektívne nahradí práškový cukor. Nevyhnutnou podmienkou kvalitného výsledku je prirodzenosť použitého medu, ktorý by mal byť v ideálnom prípade tekutý. Aby sa dobre glazovalo a rýchlo vytvrdlo. po prikrytí dezertu sa vloží do rúry vyhriatej na 100 stupňov na 7 minút.

Ingrediencie:

  • proteín - 1 ks;
  • med - 30-35 g.

Varenie

  1. Proteín sa šľaha do hustej peny.
  2. Pridajte med, pokračujte v šľahaní glazúry, kým nezískate hustú a hustú štruktúru.
  3. Štetcom naneste medovo-proteínovú polevu, po ktorej sa dezert dodatočne vysuší v rúre.

Proteínová poleva s kakaom


Ukazuje sa, že nie je tak sladký ako klasické náprotivky a vďaka pridaniu kakaa do kompozície získava čokoládovú chuť a príjemnú originálnu farbu. Množstvo prísady je možné upraviť podľa vlastného uváženia, ale nezabudnite, že zvýšenie alebo zníženie podielu kakaového prášku povedie k zmene hrúbky a štruktúry polevy.

Proteínová glazúra je jednou z najjednoduchších možností na výrobu cukrovej polevy na pečenie. Na vytvorenie proteínovej polevy potrebujete len pár ingrediencií. Je ideálny na maľovanie na perník. Často sa používa na zdobenie veľkonočných koláčov, koláčikov, šišiek a muffinov.

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu polevy z vaječných bielkov?

Na prípravu proteínového povlaku potrebujeme čerstvé kuracie vajcia. A použijeme len bielkoviny. Je dôležité dodržiavať bezpečnostné pravidlá: predtým, ako oddelíte bielkoviny od žĺtkov, opláchnite výrobok pod tečúcou vodou pomocou čistiaceho prostriedku.

Základná sada ingrediencií:

  • 500 gramov práškového cukru;
  • 3 vajcia;
  • citrón.

Tip: Môžete použiť aj obyčajný cukor, ak nemáte po ruke práškový cukor. Ale v tomto prípade budete musieť hmotu poraziť, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Ak chcete skontrolovať pripravenosť povlaku, jednoducho - ochutnajte. Ak na zuboch nezostal cukor, bielková glazúra je hotová.

Recept na proteínovú polevu je univerzálny. Chuť hmoty je pomerne jemná a nenápadná, čo vám umožňuje "ukázať" chuť cukrárskeho výrobku bez toho, aby zakryla jeho chuťovú paletu.

Spôsob prípravy proteínovej polevy

Predložený recept patrí do série klasického zalievania. Pred varením umyte kuracie vajcia a preosejte práškový cukor cez jemné sito. Pripravená proteínová glazúra vás určite poteší „správnou“ pracovnou konzistenciou a jemnou chuťou.

Vytvorte proteínovú hmotu v niekoľkých krokoch:

  1. Bielkoviny sú oddelené od žĺtkov. Nezabudnite ich umiestniť do suchej misky. To vám umožní získať sviežu a homogénnu hmotu.
  2. Zapnite mixér a začnite šľahať vajcovú tekutinu. Postupne zavádzajte kryštálový cukor a vylievajte suchú prísadu tenkým prúdom. Pokračujte v šľahaní asi 10 minút.
  3. Nalejte lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a výslednú hmotu premiešajte.

Na výstupe by ste mali dostať perzistentnú a sviežu penu. Upozorňujeme, že trvanlivosť proteínovej zálievky je len 1 deň. Cukrárenskú polevu skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste.

Ak máte v pláne maľovať alebo sušienky, potom môžete do zálievky pridať niekoľko lyžíc studenej vody. Voda hustú hmotu rozriedi a bude sa vám s ňou lepšie pracovať. Najmä pre začiatočníkov.

Páčil sa vám recept?

Ánonie

Zálievka na báze bielkovín a práškového cukru sa ľahko pripravuje. Uvarená poleva môže zdobiť: čokoládové koláče a (biela farba dokonale zvýrazní farbu pečenia), veľkonočné koláčiky, medové perníky. Nie je zlé bielkovinové zalievanie je kombinované s mrkvovými koláčmi.

Tipy na varenie:

  1. Je potrebné variť? Jednoducho pridajte potrebné množstvo héliového potravinárskeho farbiva a dôkladne premiešajte. Héliové farbivo sa dobre rozpúšťa vo vlhkom prostredí bez tvorby hrudiek.
  2. Neignorujte rady o preosievaní suchých surovín. V opačnom prípade bude poleva hrudkovitá.
  3. Hmotu nešľahajte v blízkosti priloženej rúry alebo iných vykurovacích zariadení. Povlak môže presakovať.
  4. Zalievanie by sa malo aplikovať iba na vychladnuté pečivo.
  5. Plánujete cukráreň ďalej zdobiť? Dekor aplikujte ihneď po dokončení glazúry proteínovou glazúrou.

Pred varením vyberte vajcia z chladničky. To vám umožní získať svieže a rovnomerné zavlažovanie.

Akú polevu máte najradšej?

Možnosti hlasovania sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je zakázaný JavaScript.

Poleva na perníky úžasne dopĺňa ich neskutočne príjemnú chuť. Pochúťka je veľmi chutná, ale varenie doma má svoje špecifické vlastnosti.

Nie je ťažké ich pozorovať, no vo výsledku dostanete na stôl porciu lahodných glazúrovaných perníčkov, ktoré sa dajú efektne podávať aj s čajom.

Recept na pečenie nájdete v mojich ďalších článkoch na stránke, pretože tentokrát som sa rozhodla venovať príprave polevy.

Všeobecné zásady varenia

Konzistencia polevy na perník by nemala byť ani hustá, ani tekutá. Len v tomto prípade je hmota dobre fixovaná na perníku. Cesto bude pokryté lahodnou pochúťkou a nebude stekať z povrchu pochúťky.

Hustá poleva bude musieť byť zriedená niekoľkými kvapkami teplej tekutiny. Na zriedenie tekutej aromatickej zmesi na zdobenie pečiva potrebujete cukor. prášok.

Komponent sa pripravuje z bežného cukru alebo cukru. piesku. Ak chcete získať sah. prášok by mal používať mlynček na kávu.

Na tento účel sa používa citrónová šťava. Táto zložka je schopná nahradiť vodu.

Má veľký vplyv na chuť polevy. Sladké perníčky potrebujú citrónovú šťavu. Kur. vajcia pomáhajú hmote glazúry stať sa hustou v zložení, ale aj mäkkou.

Kur. do zmesi treba pridať žĺtky, aby zožltla. Pečenie by sa malo sušiť pomocou rúry.

V tomto prípade by teplota mala byť asi 100 gr. Táto metóda je tiež schopná chrániť telo pred škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne pripraviť aj dieťa. Aby ste nahradili farebnú glazúru jasným odtieňom, je tu ešte jedno tajomstvo: musíte zaviesť jedlo. farbivá.

V tomto prípade bude mať výrobok farebný vzhľad. st.l. malinový džem prispeje k nádychu červenej farby z polevy, ako aj k príjemnej vôni.

Oranžový odtieň je schopný poskytnúť hmotu prášku kurkumy.

Glazúra sa nanáša na povrch cesta vo veľkom množstve a s jeho pomocou bude možné použiť krásny vzor. Môžete kresliť na perník jednoduchou injekčnou striekačkou z lekárne, ale moja rada je odstrániť ihlu.

No, je čas naučiť sa pripravovať polevu na chutné domáce maškrty.

Poleva s čokoládovou kyslou smotanou

Cukrová lahodná glazúra sa pripravuje z minimálnej sady komponentov, recept na jej varenie je uvedený o niečo nižšie.

Komponenty:

80 gr. cukor; 130 gr. tmavá čokoláda (strúhaná); 245 ml kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

  1. Kyslú smotanu rozotriem s cukrom. Hmotu som dal na malý oheň. Je potrebné dbať na to, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
  2. Poleva sa stále mieša. Do masy pridám nastrúhanú čokoládu. Udržujem ho na miernom ohni, aby sa hmota stala homogénnou. Odstráňte z tepla a počkajte, kým zmes zhustne.
  3. Pochúťku namáčam do polevy a dávam na misu. Podávam na stôl, ale je dôležité počkať, kým cukrová poleva úplne nevyschne. Vyskúšajte aj iné druhy polevy.

Cukrovo biela glazúra

Poleva z práškového cukru je u gazdiniek veľmi obľúbená.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. veverička; 225 gr. práškového cukru; 4 ml citrónovej šťavy.

Algoritmus varenia:

  1. Nalejte šťavu do misky a potom pridajte proteín.
  2. Hmotu vyšľahám, pridám práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
  3. Zasahujem, aby sa cukrová hmota bielkovín zahustila. Nemala by stekať z metličky.
  4. Polevu nalejte do vzduchotesnej nádoby.
  5. Pred nanesením na perník pridám 2 kvapky citrónovej šťavy.
  6. Mal by sa aplikovať pomocou plastového vrecka.
  7. Treba vložiť do vrecka, urobiť asi 1 cm otvor a pochúťku zakryť.

Po čakaní, kým cukrová poleva zaschne, môžete podávať pochúťku k lahodnému čaju. Ak chcete použiť kresby, môžete si vziať špáradlá a nakresliť čiary rovnakej hrúbky.

Zapnite svoju fantáziu a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela so špeciálnym dekorom.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. biela čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chladeného mlieka; 160 gr. cukor prášok.

Algoritmus varenia:

  1. Čokoládu nasekám na malé kúsky. Dám do misky a zohrejem vodným kúpeľom.
  2. Práškový cukor vysypem do misky, zalejem polovicou uvedeného množstva mlieka a dobre premiešam.
  3. Do tekutej kompozície pridám rozpustenú čokoládu, polevu premiešam tak, aby bola v zložení homogénna.
  4. Pridám mlieko, ktoré mi ostalo po prvom miesení.
  5. Polevovú hmotu vyšľahám mixérom.Perníčky ozdobím cukrovou zmesou, v ktorej je cukor. prášok, uvedené množstvo bielej čokolády, dekor posypeme kokosom.

Domáca cukrová poleva na kuracích bielkovinách

Proteínová glazúra sa pripravuje jednoducho. Recept predpisuje použitie len troch zložiek, s jeho prípravou si poradí každý.

Aj malé deti dokážu kulinársky biznis úspešne dotiahnuť do konca.

Pomôžu svojej matke a budú sa cítiť ako dospelí, nabití pozitívnou energiou.

Komponenty:

3 ks. kurčatá. proteíny; 1 polievková lyžica citrónová šťava; 350 gr. cukor prášok.

Proteínová poleva bude hotová za 10 minút.

Algoritmus varenia:

  1. Beriem sliepky. vaječné bielka, ktoré treba schladiť. Vidličkou premiešame s citrónovou šťavou.
  2. Do zmesi bielkovín pridávam práškový cukor. Ak doma nie je cukor. prášok, stačí vziať cukor a rozdrviť ho na mlynčeku na kávu.
  3. Zapnem mixér, aby som hmotu vyšľahal do hustej hmoty. Nemalo by stekať po metličke. Sax. prášok pomôže zabezpečiť, aby sa hmota stala homogénnou.
  4. Polevu vložím do nádoby so vzduchotesným vekom a odošlem na chladné miesto. Pred použitím sa zmes oplatí zriediť citrónovou šťavou. Poleva sa musí naniesť na tortu.

Cukrovo biela fudge glazúra

Tento recept na polevu je ideálny na zdobenie perníkov.

Je zvykom variť ich na Vianoce, treba povedať, že biele kučery z polevy dokonale dopĺňajú perníkové cesto.

Komponenty:

2 ks. kurčatá. vajcia; 15 gr. mandarínková kôra; 300 gr. cukor.

Príprava polevy zaberie 20 minút vášho času.

Algoritmus varenia:

  1. Kur. vajcia musia byť čerstvé. Rozdelím ich na bielky a žĺtky. Robím to čo najopatrnejšie, aby sa nezmiešali. V opačnom prípade bude musieť byť všetko prerobené, pretože hmota nebude šľahať.
  2. Pridávam cukor do mlynčeka na kávu, mal by sa ukázať ako cukor. prášok. Uistite sa, že preosiať s pomocou kuchyne. sitá. Ak doma nie je takýto nástroj, môžete si vziať tenkú gázu. Tento postup je veľmi dôležitý, pretože glazúra musí byť v zložení homogénna.
  3. Zabíjam sliepky. bielkoviny a práškový cukor spolu, aby ste získali stabilnú dávku homogénnej peny. Pridám mandarínkovú kôru a dobre premiešam.
  4. Polevu nanášam na povrch perníčkov, je potrebné, aby fudge stihol vychladnúť. Po 5-6 hodinách nanášam ďalšiu vrstvu glazúry. Biely fudge sa hodí k chuti perníka.

Farebná glazúra na maľovanie na pečenie

Fondán môže byť nielen biely, ale aj farebný. Od jednoduchej bielej hmoty sa bude líšiť iba farbou a jej chuť, zložky, konzistencia budú rovnaké, ak sa rozhodnete urobiť akúkoľvek inú.

Komponenty:

1 PC. kurčatá. vajcia (potrebné sú iba bielkoviny); 250 gr. práškového cukru; farbivá.

Výber farbív bude závisieť výlučne od vás osobne. Varenie nezaberie viac ako 10 minút.

Algoritmus varenia:

  1. Sax. Prášok a proteín zmiešam pomocou jednoduchej vidličky alebo lyžice. Hmota by mala byť hustá v zložení. Nie je ťažké to skontrolovať, stojí za to držať st.l. nad povrchom zmesi. Ak čiara zmizne po 10 sekundách, všetko bolo vykonané správne. V inom prípade sa oplatí pridať trochu viac práškového cukru a hmotu zriediť niekoľkými kvapkami prevarenej vody, ale vopred vychladenej.
  2. Hmotu som rozotrela na malé pláty. Pridávam jedlo. farbivo v každom z nich a premiešajte.
  3. Vrecúško z celofánu naplním polevou, odstrihnem roh a urobím obraz. Ak nie je po ruke žiadna špeciálna. Farbivá, stojí za to ísť jednoduchšou cestou. Na červenú či oranžovú môžete použiť napríklad malinový džem alebo kurkumu.

Poleva

Veľmi chutná poleva, ideálne doplní husté perníčky.

Krásne urobí po okrajoch pruhy, vďaka čomu bude pochúťka ešte chutnejšia.

Komponenty:

1 st. cukor; poschodie sv. voda.

Algoritmus varenia:

  1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Miešam, aby sa zrnká úplne rozpustili.
  2. Varte polevu, miešajte, kým sa neobjavia veľké bubliny.
  3. Odstavím z ohňa a nechám vychladnúť. Až potom zavediem mandľovú, vanilkovú alebo inú príchuť. Neexistujú tu žiadne jasné pokyny.
  4. Pochúťku namažte silikónovou kefou. Položte na mriežku, aby prebytočná poleva odkvapkala. Je lepšie dať pergamen pod dno.

citrónová glazúra

Veľmi zaujímavá krémová glazúra, ktorá má miernu kyslosť a nie sladko-sladkú chuť. Zdá sa, že táto poleva neobsahuje cukor.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polievkové lyžice. práškového cukru; 2 polievkové lyžice citrónová šťava.

Pripravte citrónovú krémovú polevu na 1,5 hodiny.

Algoritmus varenia:

  1. Sl. Olej (nízky obsah tuku) vyberiem 1 hodinu pred varením, aby zmäkol. Mixérom rozmixujem s práškom a šťavou. Hmota sa musí najskôr miešať pri nízkej rýchlosti a potom rýchlosť zrýchliť.
  2. Krémová glazúra by sa mala priviesť do požadovanej konzistencie, potom som ju dal na 1 hodinu do chladu.
  3. Dal som to na perník.

Čokoládová poleva s maslom

Krémovú čokoládovú polevu môžete použiť na perníky, koláče alebo ako fondant na koláče. S jeho prípravou sa ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár, recept je celkom jednoduchý. Presvedčte sa sami.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášok; 70 ml čistej vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazúra bude hotová za 20 minút.

Algoritmus varenia:

  1. Na mlynčeku na kávu zmiešam cukor s kakaovým práškom.
  2. Posielam variť na oheň. Sl. Maslo rozpustím v mikrovlnke.
  3. Zložky suchého zloženia nalejem vriacou vodou a dobre premiešam.
  4. Dovážam sl. oleja.
  5. Nechajte zmes pôsobiť 40 minút. Dám si to na jedlo. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nepokazil vzhľad dobrôt na čaj.

Tento článok sa skončil. Dúfam, že si pre seba vyberiete perfektné recepty na lahodnú polevu a potešíte svojich blízkych skvostnými perníkmi s krásnym dekorom.

Prajem vám veľa úspechov v kuchyni!

Môj videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore