Jednoduchý recept na domáci krém. Najchutnejšie krémy na torty - šik výber! Recepty na lahodné krémy do sušienok a iných domácich koláčov

Krém na krémeše

440 mililitrov mlieka
2 vajcia
1 šálka cukru
2 polievkové lyžice. lyžice múky
2 lyžičky masla
1 lyžička vanilkového cukru

V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Potom pridáme múku, vanilkový cukor a vyšľaháme do hladka.
V samostatnej miske priveďte mlieko do varu. Potom mlieko nalejte tenkým prúdom do predtým pripravenej zmesi, pričom nezabudnite miešať. Zmes dajte na oheň a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Potom hmotu ochlaďte na izbovej teploty a pridáme do nej zmäknuté maslo. Trochu prešľaháme metličkou a dáme na 15-20 minút do chladničky.Po uplynutí času je krém hotový. Môžete ich naplniť koláčmi.

Čokoládový krém na torty a muffiny

práškový cukor 500 g kakaa 1 polievková lyžica.
Maslo 110 g Mlieko 8 polievkových lyžíc. l.
Vanilkový extrakt 2 lyžičky

V malej miske zmiešame práškový cukor a kakao, odložíme bokom.
Vo veľkej mise stojanového mixéra zľahka vyšľaháme maslo (niekoľko sekúnd).
Postupne pridávame práškový cukor s kakaom a mlieko, šľaháme do hladka, potom pridáme maslo
Pridajte vanilku, šľahajte do krému.

tvarohový krém

200 – 250 granulovaný tvaroh s obsahom tuku 5 % alebo viac,
-250-300 ml. smotana na šľahanie, obsah tuku 33 % a viac,
- 70-100 g. cukor (do pol pohára),
-10 gr. želatína,
-50 ml. voda

Začneme namočením želatíny do studenej vody. Niekde na pol hodinu. Stál pri mne pár hodín, kým sme pozerali televíziu, nie je to strašidelné.
Tvaroh pretrieme cez sitko. Všetok tvaroh zmiešame s polovicou cukru. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Chuť na sladké, ako ja, môžete mať všetkých 150 gr. dať.
Želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Miešajte neustále. Po rozpustení ochlaďte na izbovú teplotu, môžete aj vo vani. Pridajte do tvarohu a dobre premiešajte.
Smotanu vyšľaháme so zvyškom cukru. Do tvarohu po niekoľkých častiach pridáme šľahačku a premiešame. Hotový tvarohový krém používam na výrobu tort, zákuskov a ako náplň napríklad do pudingových profiteroles, tort.
Hotový výrobok s takýmto krémom sa musí dať na niekoľko hodín do chladničky, aby chytil.
Dobrú chuť!!!

Lahodný citrónový krém
2 citróny
2 vajcia,
40 g masla,
100 g cukru a ak chcete, trochu vanilky.

Citróny ošúpeme (časť kôry môžeme rozotrieť na jemnom strúhadle a pridať do smotany pre vôňu), vytlačíme šťavu z citrónov, zmiešame s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Skúsime. Nedostatok cukru - pridajte.
Vajcia rozšľaháme zvlášť (najlepšie ručne, nie mixérom), precedíme cez sitko, pridáme citrónovú šťavu s cukrom. Opäť dôkladne premiešame.
Ak nemáte radi kôru alebo len chcete absolútnu homogenitu krému, nechajte krém odstáť asi 20 minút a potom ho sceďte - potom môžete nepotrebnú kôru vyhodiť a váš krém bude najjemnejší.
Nalejte mňamku do panvice, pridajte olej a varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Nalejte do pohárov, uviažte mašle a užívajte si!

Jednoduchý tvarohový hustý krém na tortu

320 g tvarohu
175 g masla
90 g práškového cukru
65 g kondenzovaného mlieka
1 vrecúško vanilkového cukru
1 polievková lyžica koňak alebo dezertné víno

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a drveným vanilkovým cukrom do bielej farby. Pridajte kondenzované mlieko v niekoľkých dávkach, dôkladne šľahajte pri maximálnej rýchlosti. Na záver pridáme koňak.
Tvaroh votrieme cez sitko do hotového krému.
Šľaháme.
"puding"

2 vajcia
- 1 šálka cukru
- 1 lyžička vanilka
- 1,5 šálky mlieka
- 2 lyžičky roztopené maslo
- 2 lyžičky múky

1. V hrnci zmiešame múku a vajcia tak, aby zmizli hrudky.
2. V inom hrnci prevarte mlieko a cukor, nezabudnite ich premiešať.
3. Do múčnej zmesi tenkým prúdom prilievame mlieko s cukrom, vareškou prudko miešame.
4. Výsledný krém položte na malý oheň, za stáleho miešania priveďte do opustenia. Smotanu nepriveďte do varu!!!
5. Potom odstráňte eclair krém z ohňa, pridajte do neho vanilkový cukor a maslo. Dobre premiešajte a potom rýchlo schlaďte umiestnením do ľadu alebo studenej vody.
Krém "Ganache"

- 200 ml smotany 30%
- 200 g tmavej čokolády
- 50 g masla

Toto je klasický recept, ale mám odbočky, pretože. nenašla smotanu 30% a 20% nezhustla. Musela som sa dostať von, ale poviem, že krém nakoniec dopadol skvele.

Smotanu nalejte do hrnca a bez privedenia do varu pridajte čokoládu. Neustále miešame, kým nevznikne homogénna hmota.
Pridajte olej, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Ak je krém mastný, tak po stuhnutí stačí ho len prešľahať a vznikne hustý čokoládový krém. To sa mi ale nestalo, tak som pridal želatínu a až potom hmota zamrazila.
Konzistenciou to bolo na koláč viskózne, tak som pridala ešte 100 g mäkkého masla a prešľahala.

Aká domáca oslava sa nezaobíde bez torty? Stalo sa tak, že koláč je atribútom akejkoľvek dovolenky. Môžete si samozrejme kúpiť hotovú tortu alebo dokonca objednať akési kulinárske majstrovské dielo, ale domáci koláč bude vždy chutiť lepšie. A aj keď nemáte čas sa trápiť s cestom, vždy si môžete kúpiť hotové koláče (sušienky, krehké pečivo, vafle) alebo zostaviť koláč z obyčajných koláčikov. Hlavná vec je pripraviť lahodný krém. Je pre vás ťažké pripraviť si doma tortu? Ale nie! Však vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Maslový krém

Maslový krém je vhodný pre absolútne akýkoľvek koláč. Krémová vrstva v sušienkových koláčoch je obzvlášť chutná. A čo je pozoruhodné, takýto krém, dokonca aj doma, sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov.

Krém s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

• 1 balenie masla;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka.

varenie:

Pred prípravou krému necháme maslo trochu rozpustiť. Mal by zmäknúť, ale nemal by tiecť. Stačí zatlačiť prstom na olejovú briketu. Ak sa olej ľahko pretlačí, ale neroztečie sa, je to tak. Teraz nakrájajte maslo na kocky a vložte ho do hlbokého hrnca (výhodnejšie je šľahať smotanu vo vysokej miske). Pri nízkych rýchlostiach mixéra vyšľaháme maslo do homogénnej hmoty (doslova päť sekúnd) a teraz začnite šľahať smotanu a pridajte do nej kondenzované mlieko. Súčasne nastavte mixér na vysokú rýchlosť a po malých častiach (jedna alebo dve polievkové lyžice) pridajte kondenzované mlieko. Krém je hotový, keď sa začne ľahko pohybovať od stien panvice a nezanecháva na ňom žiadne stopy.

Poznámka:

Ak sa maslo v kréme príliš zahreje, dajte krém na pár minút do chladničky a potom pokračujte v šľahaní. Ak si namiesto bežného kondenzovaného mlieka vezmete varené kondenzované mlieko, môžete si pripraviť skutočné creme brulee.

Krémová Charlotte

Ingrediencie:

• Pohár čerstvého mlieka;
• Neúplný pohár cukru;
• lyžica múky;
• Balenie masla.

varenie:

Princíp výroby krému Charlotte je rovnaký ako pri výrobe krému s kondenzovaným mliekom. Len namiesto kondenzovaného mlieka použijeme puding. Na jeho prípravu nalejte mlieko do hrnca, rozpustite v ňom cukor, povarte a mierne vychladnite. Múku rozriedime studeným mliekom na tekutú kašičku bez hrudiek a tú vlejeme do mliečno-cukrového sirupu a na miernom ohni opäť privedieme do varu. Výsledkom je, že krém zhustne, ale nezabudnite, že ho musíte neustále miešať.

Teraz musíme pudingový základ úplne ochladiť a pridaním k maslu vyšľahať krém. Musí sa to urobiť presne rovnakým spôsobom ako v prvom prípade, pridaním pudingu v malých častiach a šľahaním masla pomocou mixéra.

Poznámka:

Do maslového krému pridajte lyžičku koňaku, rumu, vodky alebo akéhokoľvek likéru: krém bude oveľa chutnejší a aromatickejší. Ako dochucovadlo môžete použiť aj vanilín alebo ovocnú esenciu.

Puding

Krém je skvelý na koláčiky a lístkové cesto. Okrem toho sa výborne hodí k maslovým krémom. Len týmto krémom nenatierajte vaflové koláče - skysnú. Krém doma môže byť vyrobený na báze mlieka alebo smotany a múka, škrob alebo vajcia môžu byť použité ako zahusťovadlo.

Ingrediencie:

• Pohár mlieka;
• Pol pohára cukru;
• 2 žĺtky;
• lyžica múky;
• Štipka vanilky alebo lyžička vanilkového cukru.

varenie:

Oddeľte žĺtky od bielkovín a zmiešajte ich s múkou, cukrom a vanilkou. Potom všetko dôkladne pretrite. Zatiaľ čo to robíme, môžete dať mlieko do ohňa: malo by vrieť. Prevarené mlieko trochu ochlaďte a nalejte do žĺtkov, pričom nezabudnite hmotu miešať, aby sa nezhlukovala do hrudiek. Potom dajte na pomalý oheň mlieko so žĺtkami a smotanu varte asi päť minút, kým nezhustne.

Poznámka:

Aby náš puding nespálil, musí sa neustále miešať a na varenie nie je potrebné brať smaltované riady.

Proteínový krém

Ide o známu pusinku – najjemnejší, najľahší vzdušný krém. Skvele sa hodí na zdobenie torty, ale na vrstvu tort je lepšie nepoužívať. Na výrobu proteínového krému doma potrebujeme nasledujúce zložky:

• 4 vaječné bielka;
• Pohár práškového cukru;
• Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

varenie:

Na prípravu pusinky berieme iba chladené bielkoviny: potom bude zaručený vynikajúci výsledok. A ešte jeden dôležitý bod. Je potrebné veľmi opatrne oddeliť bielkoviny od žĺtkov: dokonca aj malá časť žĺtka, ktorá spadla do bielkovín, môže anulovať všetko vaše úsilie. Takže bielkoviny nalejte do hrnca, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a vyšľahajte ich do hustej nadýchanej peny. Pripravenosť šľahaných bielkovín doma sa dá určiť niekoľkými spôsobmi. Vezmite vidličku a zapichnite ju do proteínovej peny. Ak vidlica stojí, potom sú bielkoviny pripravené. Alebo skúste panvicu opatrne prevrátiť hore dnom: ak pena nesteká po stenách a napriek gravitácii zostáva v panvici, môžete pristúpiť k ďalšej fáze prípravy pusiniek.

Teraz musíme do šľahaných bielkovín pridať práškový cukor. Robíme to postupne, práškom zalejeme lyžičku a pusinky zakaždým šľaháme, kým sa práškový cukor nerozpustí v bielkoch. Uvidíte, ako sa sypké proteíny premenia na husté, lesklé a viskózne pusinky. Smotanu vyšľahajte do mäkka (stav peny, keď je pevne prichytená na metličke alebo na lopatkách mixéra a neopadáva). Dobre našľahané pusinky by mali byť vlhké a lesklé.

kyslá smotana

Smotana na kyslej smotane je v domácich cukrárňach veľmi bežná. Toto je jeden z najjednoduchších krémov na tortu. Okrem toho je univerzálny: vhodný pre takmer všetky koláče.

Ingrediencie:

• Pol kilogramu kyslej smotany;
• Pohár cukru.

varenie:

Kyslá smotana pre tento krém potrebuje iba tuk, nie menej ako 15%: čím je kyslá smotana mastnejšia, tým bohatší bude krém. Dnes je problematické kúpiť dobrú kyslú smotanu (buď prísady v nej sú iné, alebo je príliš tekutá). Preto je potrebné urobiť nasledovné. Kyslú smotanu je potrebné najskôr hodiť do sitka prikrytého čistou utierkou, uviazať utierku na uzol a nechať cez noc v chladničke. V dôsledku týchto manipulácií odtečie prebytočná tekutina a zvýši sa obsah tuku a hustota kyslej smotany.

Potom kyslú smotanu presunieme do hrnca, pridáme k nej cukor a šľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná. Majte na pamäti, že pre kvalitný hustý krém je potrebné šľahať kyslú smotanu s cukrom aspoň pätnásť minút pri maximálnej rýchlosti mixéra.

Ako môžete vidieť, urobiť tortový krém doma nie je také ťažké. Všetko, čo potrebujete, je túžba, mixér alebo metla a produkty potrebné pre recept. Varte s radosťou: pre seba a iných pre sladkosť. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej kreativite!

Je nemožné odolať lahodným koláčom, ktoré sa premenia na skutočné umelecké diela. Cukrárska výroba je skvelým poľom pre bujnú fantáziu sladkých kuchárov. Najzručnejší majstri budú môcť vytvárať celé svety zo šľahačky a rôznych krémov. Ale existujú pre každý vkus a požiadavku!

Dobré gazdinky robia vo svojej kuchyni zázraky! Každá čarodejnica má svoje vlastné malé triky a tajomstvá na vytvorenie narodeninovej torty. Práce sú odmenené potešením hostí a ich bláznivými očami pri pohľade na ľudskú krásu!

Zamerajte sa na chuť dezertu, nezabudnite na dizajn. Neoddeliteľnou súčasťou tvorby ďalšieho majstrovského diela je krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar. Poďme zistiť, ako správne vyzdobiť "hlavu dovolenky", a nakoniec usporiadať všetky čerešne na torte.

Dôležitou súčasťou torty je cukrársky krém, ktorý má okrem zdobenia funkciu impregnácie. Práve on robí z jednoduchých koláčikov lahodný dezert. Impregnácia drží pohromade všetky komponenty a vytvára novú melódiu chuti, symfóniu gastronomického pôžitku. Preto existujú rôzne druhy krémov na zdobenie torty. A toto je zbraň, ktorej zvládnutím si podmaníte nejedno srdce!

Dávame do pozornosti špeciálne vybrané recepty. Toto je zbierka najlepších jemností a technológií. Ak ich máte vo svojom arzenáli, môžete si doma vždy vytvoriť neporovnateľné a originálne ozdoby na tortu. Začnime s hlavnou, základnou verziou.

Olej

Jeho klasický recept je pomerne jednoduchý na vykonanie a prístupný začínajúcim ženám v domácnosti. Môžete dokonca vyrobiť figúrky rôznych tvarov. Hlavným pravidlom je, že takýto krém by mal byť veľmi studený. A je najľahšej konzistencie, s lesklým hladkým povrchom. Pastva pre oči!

• Maslo 82,5% - 400 g;
• práškový cukor - 400 g;
• Mlieko - 100 ml.

1. Pripravené maslo zmäknite bežnou vidličkou.
2. Mixérom šľaháme, kým nevznikne vzdušná biela pena, pridávajúc práškový cukor.
3. Pri zvyšovaní rýchlosti mixéra prilievajte mlieko.
4. Pred použitím vychlaďte Pokračujeme v ceste do čarovného sveta zdobenia krémových tort.

Proteín

Táto možnosť je najrozmarnejšia zo všetkých. Postupujte preto podľa pokynov striktne slovo za slovom, krok za krokom! Ale na druhej strane sa najľahšie modeluje, dajú sa z nej vytvárať skutočné majstrovské diela cukrárskeho umenia.

• Vaječné bielky - 5 ks;
• práškový cukor - 400 g;
• Citrónová šťava - 5 ml.

1. Porazte pripravené bielkoviny, mali by mať izbovú teplotu. Pomaly nalejte práškový cukor, neoddeľujte sa od bielkovín.
2. Výslednú hmotu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí. Medzitým stále šľahajte.
3. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria hladké vrcholy.

Puding

Je obľúbený u detí aj dospelých. Chuť detstva! Pamätáte si na tie chutné zákusky? Tu je niekoľko tipov na prípravu správneho krému:

1. iba čerstvé mlieko s dostatočným obsahom tuku, približne 3-3,5%;
2. múka najvyššej kvality;
3. ak uvaríte hustý krém, bude ideálny na vyrovnanie povrchu a chýb;
4. hustotu možno upraviť množstvom múky;
5. s neutrálnou chuťou sa hodí k rôznym prísadám: škorica, vanilka, koňak, káva.

A teraz samotný recept!

• Mlieko 500 ml;
• Múka 120 g;
• práškový cukor 230 g;
• Maslo 100 g.

1. Prášok rozpustite v polovičnom objeme pripraveného mlieka.
2. Do druhej časti mlieka pridáme múku. Dobre premiešajte, aby ste získali lepkavú, hustú tekutinu.
3. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, použite mixér alebo mixér. Ukazuje sa hustá homogénna hmota.
5. Vo veľkej miske zmiešame dve mliečne zmesi. Tu začína proces „miesenia“, ktorý sa nesmie zastaviť, kým krém nie je hotový.
7. Polotovar dáme na veľmi pomalý oheň.
8. Miešame, kým nevznikne požadovaná konzistencia.
10. Pridáme do nej nasekané maslo, vanilkový cukor.

Krémová

Aby ste si pripravili dokonalý maslový krém, kupujte len rastlinný alebo špeciálny cukrársky krém. Nehádajte! A výsledok poteší!

• Krém s obsahom tuku 33-35% - 400 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• Kyselina citrónová - 2 g.

1. Smotanu vopred vychlaďte. Ďalej dôkladne šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
2. Prisypeme práškový cukor a kyselinu citrónovú.
3. Použite mixér. Pri najvyššej rýchlosti šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Mimochodom, taký maslový krém bude skvelou možnosťou na zdobenie torty alebo koláčikov zo striekačky.

Kyslá smotana

Predstavujeme vám jednoduchý recept na čarovný krém! Bude to najlepšia možnosť na namáčanie sušienkového koláča, pričom je dôležitá aj pre dekoráciu!

• Maslo - 150 g;
• Kyslá smotana - 150 g;
• Práškový cukor - 100 g.

1. Do nádoby dáme kyslú smotanu (vychladenú).
3. Časť kyslej smotany vymiešame s práškovým cukrom. Tu je maslo, zmäkčené.
4. Všetky výrobky šľahajte mixérom, až kým nebudú husté.
5. Vsypte zvyšok práškového cukru. Šľaháme smotanu ďalších 5 minút.
7. Získajte jemnú, vzdušnú hmotu, ktorá je pripravená na použitie!

Krémová Charlotte

Je rafinovaný, tenký a jemný. Existuje tiež veľa možností dekorácie! Z nej môžete vyrobiť slávnostné ruže, ktoré potešia vás a vašich blízkych a vytvoria radostnú atmosféru! Môžete ozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka.

• vaječné žĺtky - 5 ks;
• práškový cukor - 200 g;
• Mlieko - 150 ml;
• Maslo 82,5% - 250 g.

1. Varte mlieko plus cukor.
2. Dobre potrieme žĺtky.
3. Tenkým prúdom ich vkladajte do mlieka.
4. Výslednú hmotu porazte mixérom.
5. Zapnite pomalý oheň. Priveďte do mierneho varu.
7. Ochlaďte krém.
8. Roztopené maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
9. Mliečnu zmes zmiešame s olejom.
10. Pokračujte v práci s mixérom.

Vznikne luxusný vzdušný krém s leskom! Preto sa pri zdobení tort a ich impregnácii používa pomerne často!

Čokoláda

Táto možnosť je podobná poleve. Také husté a husté. Spoľahlivo ochráni povrch vášho úžasného dezertu!

• Horká čokoláda - 200 g;
• Cukrársky krém - 120 ml;
• práškový cukor - 70 g.

1. V malej nádobe zohrejeme smotanu a práškový cukor. Nepriveďte do varu!
2. Do výslednej tekutiny namáčajte čokoládové tyčinky.
3. Dôkladne premiešame.
4. Miešaním hmoty počkáme, kým sa čokoláda úplne rozpustí.
5. Krém na použitie ochlaďte.

Čokoládový boom je zaručený!

Krémový syr

Vyrába sa z mascarpone alebo iného tvarohu. Ideálne na zdobenie tort! Pre vrstvu je lepšie nepoužívať, koláče môžu zostať suché. Alebo vopred spracujte koláče.

• Krém s obsahom tuku 35% - 100 ml;
• Syr - 250 g;
• práškový cukor - 50 g.

1. Smotanu šľahajte, kým sa neobjavia husté vrcholy. Krém musí byť vychladený.
2. Pridáme práškový cukor.
3. Zadajte syr, bez zastavenia šľahania pomocou mixéra.

Teraz ste plne vyzbrojení vo svojej kuchyni! Každý dezert sa vo vašich šikovných rukách môže stať umeleckým dielom! Databáza receptov je tu! Zostáva vyzdvihnúť potrebné vybavenie, nástroje a pokračovať - ​​dobyť sladké vrcholy!

Poponáhľajte sa a podeľte sa v komentároch, ktorý recept ste si vybrali pre seba!

Kto odolá kúsku čerstvej, voňavej a krásnej torty? Takíto ľudia asi neexistujú! Na svete je toľko druhov koláčov: sušienky, čokoládové, orechové, pusinky a slaný karamelový koláč. A každý to chce skúsiť.

Ale čo robí torty tak nezvyčajné a atraktívne? Samozrejme smotana. Má nielen vynikajúcu chuť, ale je tiež schopný premeniť akékoľvek pečivo na skutočné majstrovské dielo.

Je náročné vyrobiť si doma krém na tortu? Odpoveď je nie. Len treba mať trochu trpezlivosti.

čokoládový krém

Toto je jeden z najobľúbenejších krémov na celom svete. Je to nielen veľmi chutné, ale aj úžasne krásne. Pre svoju farbu je vhodný nielen na impregnáciu tort, ale aj na zdobenie samotných tort.

Ako vyrobiť krém tohto druhu? Najprv musíte pripraviť ingrediencie:

• pol litra mlieka;
• tri polievkové lyžice zemiakového škrobu;
• sto gramov tmavej čokolády (zo 70% obsahu suchého kakaového výrobku);
• tristo gramov masla;
• dvesto gramov kryštálového cukru.

Technika varenia:

1. Nalejte mlieko do malého hrnca a zapálte. Hneď ako zovrie, odstavíme zo sporáka.
2. Žĺtky bude potrebné oddeliť od bielkovín a šľahať mixérom, postupne pridávať cukor a škrob. Mali by ste dostať penovú homogénnu hmotu a cukor by sa mal konečne rozpustiť. Začnite prilievať mlieko tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní žĺtkov s cukrom pomocou mixéra.
3. Výsledný krém nalejte do hrnca a zapálte na malý oheň. Priviesť do varu. Začnite pomaly miešať minútu a pol. Odstráňte z ohňa.
4. Čokoládu nalámte na malé kúsky. Pridajte ju do krému. Čokoláda by sa mala roztopiť. Krém treba pomaly miešať.Krém prikryjeme a necháme na sporáku vychladnúť.
5. V tomto čase môžete nechať maslo pri izbovej teplote, aby sa roztopilo. Potom, čo musíte začať šľahať maslo pomocou mixéra, postupne k nemu pridávajte čokoládový krém. Hmota by mala byť svieža a vysoká.

Kde sa dá použiť?

Táto krémová pena je ideálna na piškóty, najmä čokoládové a mrkvové, ako aj na muffiny alebo piškóty. Skvele si zachová svoj tvar.

Ide o pomerne hustý krém na tortu. Ako robíte tekutú verziu?

jablkový krém

Niekedy, už v procese pečenia koláčov, je jasné, že koláč bude potrebovať dodatočnú vlhkosť. Môžete to urobiť ako obvykle a použiť impregnáciu, alebo si pripraviť neskutočne jemný jablkový krém, ktorý navyše výborne nasiakne samotné koláčiky.

Ak chcete pripraviť jednoduchý krém na tortu podľa nižšie uvedeného receptu, mali by ste sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

• šesť veľkých jabĺk;
• dvesto gramov 15% kyslej smotany a rovnakého množstva cukru;
• sto mililitrov pitnej vody;
• jedna polievková lyžica práškového cukru;
• mletá škorica a vanilkový cukor (pridaný podľa chuti).

Technológia výroby:

1. Ošúpte a nakrájajte jablká do hladka. Pridajte cukor a vodu. Položte na sporák, strednú teplotu. Dusíme, kým ovocie nezmäkne, asi 5 minút. Odstráňte misku zo sporáka a nechajte vychladnúť.
2. Pomocou mixéra vyšľahajte kyslú smotanu s práškom.
3. Za stáleho miešania vareškou jemne po častiach pridajte kyslú smotanu do jablkového sirupu. Mali by ste získať homogénny krém.

Na aké torty sú vhodné?

Je ideálny na natieranie sušienok. Navyše ho môžete jesť len tak, natrieť si ho na kúsok chleba.

Proteínový krém

Tento krém sa často používa v kuchyni. Gazdinky ho milujú pre jeho jednoduchosť a nenáročnosť na prípravu. S minimom námahy je výsledkom krásny nadýchaný proteínový koláčový krém. Ako postupovať a čo je potrebné?

Ingrediencie:

• 50 mililitrov vody;
• 2 vajcia;
• 150 gramov cukru;
• citrónová šťava a soľ - podľa chuti.

1. Vajcia treba rozdeliť na bielka a žĺtka. Veveričky je potrebné na pár minút vybrať do mrazničky. Pridajte pol lyžičky citrónovej šťavy a malú štipku soli. Mixérom šľaháme, kým nevznikne hustá hmota. Bez prerušenia šľahania začnite po častiach pridávať dve polievkové lyžice cukru, zvyšok cukru zmiešajte s vodou a dajte na sporák. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalšiu minútu.
2. Počas šľahania bielkovej smotany tenkým prúdom prilievame sirup. Výstupom by mal byť hustý krém.

Na aké torty sú vhodné?

Teraz, keď sa nám podarilo vyrobiť krém na tortu, zostáva už len ozdobiť majstrovské dielo. Táto torta je ideálna na vytváranie ruží a iných ozdôb na torte. Krém je ideálny na cupcaky.

Citrusový Kurd

Kurd je puding, ktorý chutí krémovo a sviežo zároveň. Má rozplývajúcu sa a ľahkú textúru. Vo varení je Kurd neuveriteľne jednoduchou možnosťou. Ako vyrobiť citrusový tvaroh?

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 malé mandarínky, limetky, citróny atď.) alebo jedno veľké ovocie (napr. grapefruit);
• 4 vajcia;
• 180 gramov granulovaného cukru;
• lyžica škrobu;
• 50 gramov masla.

Recept:

1. Zohrejte vodu do varu, ponorte do nej citrusové plody (v tomto recepte červené pomaranče) na 5 minút. Kôru vytiahneme, utrieme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Ich dužina vytlačí pomarančovú šťavu. V prípade potreby preceďte cez sitko.
3. Oddeľte žĺtky z dvoch vajec a vložte ich do misy, do ktorej vložte ďalšie 2 vajcia. Pridajte kôru, citrusovú šťavu, cukor. Všetko vyšľaháme metličkou do hladka. Necháme postáť asi 20 minút. Precedíme cez sitko, aby sme odstránili kôru.
4. Škrob rozpustite v 50 mililitroch tekutiny. Zvyšok tekutiny vložte do vodného kúpeľa, neustále miešajte. Keď tekutina začne bublať, nalejte do nej 50 mililitrov tekutiny s rozpusteným škrobom. Varte do zhustnutia, odstráňte z tepla.
5. Pridať olej. Miešame, kým sa nerozpustí.
6. Krém by mal vychladnúť, zatiaľ čo ho treba miešať. Na povrchu by sa mala vytvoriť pena.

Takýto tvaroh sa môže uchovávať v chladničke 3-4 dni. Hodí sa ako do citrónových koláčikov, tak aj na ranné raňajky s toastom.

smotanový syrový krém

Zvyšky smotanového syra v chladničke? Kam ho dať? Nezostáva nič iné, len urobiť krém na tortu. Recept je dobrý aj preto, že výsledný úžasný krém je vhodný nielen na mazanie tort, ale aj na vytváranie ozdôb na pečenie.

Potrebné ingrediencie:

• 250 gramov smotanového syra;
• 1 balenie vanilkového cukru;
• 150 - 160 gramov najtučnejšej smotany;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru (toto množstvo sa môže podľa potreby zvýšiť na 4 polievkové lyžice).

1. Krém sa musí vložiť do chladničky na 5 hodín. Potom je potrebné začať šľahať smotanu, kým mierne nezhustne.
2. Postupne pridajte cukor a prášok, pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nezmení na homogénnu hmotu.

Krém je vhodný na pieskové torty alebo muffiny.

Teraz, keď ste si prečítali tento recept, nikdy nevznikne otázka, ako rýchlo pripraviť smotanový koláč.

Krém z kyslej smotany

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, aké si možno predstaviť. A dokáže ozdobiť akúkoľvek tortu.

Ingrediencie:

• tučná kyslá smotana (najmenej 20 percent) - 0,5 kilogramu;
• práškový cukor - 200 gramov;
• vanilkový cukor - pridajte podľa chuti.

Technológia:

1. Kyslá smotana sa musí ochladiť, ak je v produkte dodatočná vlhkosť, vypustite. Aby bol krém veľkolepejší, môžete použiť trik: vložte kyslú smotanu do hustej, čistej handry a zaveste ju na dekantáciu. Prebytočná voda zmizne po 4-5 hodinách a krém bude veľkolepejší.
2. Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu, pričom pridáme malé množstvo práškového cukru a vanilkového cukru. Pokračujte v šľahaní aspoň 5 minút.

Na aké torty sú vhodné?

Takáto kyslá smotana nie je určená na zdobenie koláča, ale je schopná dokonale namočiť koláče. Vhodné na sušienky aj vaflové koláče.

Krém na tortu. Cake cream je hustá krémová šľahaná hmota používaná na zdobenie tort a pečiva, ako aj na namáčanie tort. Takéto krémy sa môžu pochváliť inou konzistenciou a veľmi originálnymi príchuťami. A líšia sa zoznamom ingrediencií a spôsobom prípravy.

Jedným z najľahších a najjemnejších je maslový krém - je to ideálna náplň do rôznych koláčov. A ako vrstva je takýto krém vhodný výlučne na sušienky. Dobré na plnenie koláčov, cukroviniek a košíkov a pudingu získaného pri varení niektorých ingrediencií. Proteínový krém, čo sú bielkoviny šľahané s cukrom, bude výbornou náplňou do každého sladkého pečiva, navyše sa takýto krém dobre osvedčil pri vytváraní rôznych dekoratívnych prvkov. Ale pre vrstvu koláčov nie je vhodný - bráni tomu príliš bujná a vzdušná textúra.

A najobľúbenejší krém na tortu je maslový. Ideálne drží tvar a vôbec sa nerozteká, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie všetkých druhov cukroviniek - spravidla všetky kvety a iné figúrky, ktoré sa na nich objavujú, sú vyrobené z maslového krému. Takýto krém sa pripravuje na báze nesoleného masla, pričom je dôležité zabezpečiť, aby nemal cudzie chute ani podozrivé pachy.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu krémov. Dobrý krém by mal byť vždy dosť hustý, hladký a sladký. A aby to tak dopadlo, nezaškodí poznať nejaké kulinárske triky.

Pri príprave krémov na koláče je celkom prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridáva sa do krémov, aby získali jemnejšiu chuť. Ak je však v recepte uvedený práškový cukor, nemali by ste ho nahradiť cukrom.

Ideálnym olejom na výrobu krémov je prírodné maslo, ktorého obsah tuku je minimálne 72 %. Keďže maslo je takmer vždy šľahané, treba ho vopred vybrať z chladničky a nechať trochu prirodzene zmäknúť ležať pri izbovej teplote. Je neprijateľné zahriať sa, nieto ešte roztopiť pred šľahaním!

Ak je krém pripravený na báze smotany, potom by ich obsah tuku nemal byť nižší ako 33% - ak je nižší, potom krém jednoducho nebude šľahať do bujnej peny. A kakaový prášok používaný na výrobu krému by mal byť vždy bez cukru, navyše sa pre najlepší výsledok odporúča preosiať.