Jednoduchý medovník. Jednoduchý recept na medový koláč doma. Takže, krok za krokom recept na báječný medovník. Choď

Napriek tomu, že pre mnohých sa medovikova torta spája najmä so sviatkami a domácimi oslavami, v mojej rodine sa táto torta pečie aspoň raz za mesiac. Ide o to, že Medovik je obľúbeným koláčom môjho manžela a otca, a tak si s mamou túto „kulinársku štafetu“ odovzdávame so stabilnou pravidelnosťou.

Varenie medovníka zahŕňa nielen pečenie koláčov, ale aj prípravu krému. Na tento koláč používam vždy tú istú klasickú kyslú smotanu, ktorá najlepšie dokáže medovníky nielen namáčať, ale ešte viac zvýrazniť chuť tohto domáceho koláča. Pre kyslú smotanu je najvhodnejšia kyslá smotana s obsahom tuku 25%.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou receptúry je lacnosť koláča. Suroviny na medovníky, z ktorých sa Medovik skladá, nie sú veľmi drahé a väčšina z nich je vždy dostupná v chladničke každej gazdinky.

Ak ste ešte nemali príležitosť uvariť tento koláč a bojíte sa kulinárskych neúspechov - hlavnou vecou je presne dodržiavať všetky body varenia krok za krokom a budete úspešní na prvýkrát!

Ingrediencie:

Na medovníky:

3 vajcia
1 st. Sahara
50 g masla
2 polievkové lyžice med
1 lyžička sóda
štipka soli
3,5 st. múky

Na krém:

500 ml kyslej smotany
1 st. Sahara
1 lyžička želatína

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty.
Potom do vaječnej hmoty pridajte potrebné množstvo medu. Opäť prešľaháme mixérom.

Nádobu s hmotou vložíme do vodného kúpeľa a takto udržiavame za stáleho miešania asi 15 minút.
Po štvrťhodine vyberte nádobu z kúpeľa a nechajte hmotu vychladnúť. V niekoľkých prístupoch pridajte múku do medovej hmoty a vymiesime cesto na koláče budúceho medového koláča.
Hotové cesto rozvaľkáme pozdĺžne, čím získame tvar "klobásy".

Každý z kúskov cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, z času na čas posypeme trochou múky, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkanú vrstvu medového cesta preložíme na plech vymastený rastlinným olejom.
Cesto posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov. Čas pečenia každého koláča sa líši do 7 minút.
Kým koláčiky nevychladnú, položte na ne tanier požadovaného priemeru a prebytočný koláč odrežte nožom. Tu je dôležité robiť všetko rýchlo, keď koláče vychladnú - stvrdnú.
Striedavo rovnaký postup vykonávame so všetkými koláčikmi, z ktorých nám nakoniec vyjde osem kusov.
Teraz prejdeme k príprave krému. Nalejte cukor do hlbokej misky a pridajte do nej kyslú smotanu.
Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Potom v minimálnom množstve horúcej vody rozpustíme želatínu a tenkým prúdom vlejeme do krému, ďalej šľaháme.

Rezne koláče nakrájajte na malé omrvinky rukami alebo ich rozdrvte v mixéri.
Omrvinky získané zo zvyškov koláčov posypeme na koláč zo všetkých strán. Výsledkom je taký chutný domáci medový koláč s kyslou smotanou.
Potom, čo je Medovik namočený, nakrájajte ho na porciované kúsky a podávajte koláč na stôl.

Dobrú chuť!

Dobrý deň, priatelia! Toto je ten istý koláč, ktorý osloví všetkých vašich blízkych, príbuzných a priateľov! Torta "Medový koláč" si získala obľubu a už dávno si získala mnoho fanúšikov. A to všetko preto, že medový koláč sa dá ľahko pripraviť doma a ukáže sa, že nie je o nič menej chutný ako u profesionálnych cukrárov. Recept na medovník sa objavil asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil jeho manželke lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia. Teraz existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník? Povieme a ukážeme vám, ako si doma vyrobiť jednoduchý a chutný recept na medovník!

Med je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný produkt, obsahuje všetky mikroelementy a minerály, ktoré sú také prospešné pre krv.

Zložením sa dokonca podobá ľudskej krvnej plazme. Tento včelársky produkt je taký užitočný, že negatívnym vlastnostiam možno pripísať iba alergiu na med a jeho vysoký obsah kalórií. Z tohto dôvodu je jedenie medika bez kontroly priamou cestou do posilňovne, kde zhodíte medové kilá. Samozrejme, keď sa dostane do cesta, med stráca svoje liečivé vlastnosti, ale môžete jesť medový koláč a hrýzť ho lyžičkou, jesť lekára z misky.

Aké vlastnosti má med veľmi dobre na každý organizmus:

Kašeľ sa lieči medom rozpustením čajovej lyžičky v pohári prevareného mlieka;
Lekár je indikovaný aj pri ochoreniach srdca, ciev;
Niektorí veria, že dať opitému každú pol hodinu lyžicu medu ho môže vyliečiť z alkoholizmu;
Med dáva silu, pretože je úplne absorbovaný telom a absorbovaný do krvi;
Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
Znižuje možnosť sklerózy;
Lieči anémiu.

Toto nie je úplný zoznam užitočných vlastností lekára, ale musíte jesť iba prírodný med, je veľmi dobré, ak si ho môžete kúpiť priamo vo včelíne. To, čo sa predáva v obchodoch, môže narobiť viac škody ako úžitku, keďže med v krásnych nádobách podlieha tepelnej úprave a pridávaniu rôznych konzervačných látok na dlhodobé skladovanie.

Klasický recept na medovník

Recept #1

Ingrediencie:

10 vajec
400 g cukru
4 lyžičky sóda,
100 g medu
1,2 kg múky,
800 ml mlieka
300 g masla,
vanilín,
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte olej, med, soľ a 200 g cukru, vložte do vodného kúpeľa. Po 5 minútach pridáme rozšľahané 4 vajcia, povaríme 5 minút. Potom pridajte sódu. Odstavíme z ohňa, pridáme múku, vymiesime cesto, rozdelíme na 9 častí, vyvaľkáme koláčiky, pečieme pri teplote 200°C. Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor, vanilín, múku, mlieko, varíme do zhustnutia, potom necháme vychladnúť. Šľaháme. Koláčiky namažte krémom. Odrezky z koláčikov pomelieme, posypeme nimi koláč.

Recept #2

Na test:

2 polievkové lyžice. l. med
50 g masla
80 g cukru
2 vajcia
2 lyžičky sóda
3 šálky múky

Na krém:

150 g masla
100 g práškového cukru
200 g kyslej smotany

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli roztopte cukor a maslo. Keď sa cukor rozpustí, pridáme trochu rozšľahaných vajec, sódu, potom hmotu rýchlo premiešame. Mala by vzniknúť spenená hmota, ktorej objem sa zväčší trikrát.
Za stáleho miešania postupne pridávame múku. Vymiesime cesto, ktoré by malo byť tekuté. Vyberte misku z vodného kúpeľa, nechajte cesto vychladnúť.
Vychladnuté cesto rozdelíme na 7 rovnakých kúskov. Ak sa cesto príliš lepí, použite múku na poprášenie stola. Rúru predhrejeme na 180°C. Každý kúsok cesta rozvaľkáme do okrúhleho tvaru. Plech vystelieme papierom na pečenie a trochu vymastíme. Položte naň vrstvu alebo dve a pečte 3 minúty. Posledný, siedmy koláč pečieme do hneda, rozvaľkáme, aby sa koláč posypal.
Krém: maslo zmäknuté izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom, potom pridáme kyslú smotanu. Zároveň neprestávajte biť.
Položte koláče jeden na druhý a namažte krémom. Tortu natrieme zvrchu a po bokoch krémom, posypeme strúhankou z torty.

Jednoduchý recept na medovník

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajcia, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv sa vo vodnom kúpeli roztopí med, cukor, maslo, potom sa pridajú rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trocha múky, zmes sa dobre vyšľahá mixérom a potrie sa, aby nezostali žiadne hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia a existujú aj chudé recepty bez vajec a masla.

Recepty na medovníky doma

Torta "Honey Express"

Ingrediencie:

800 g medu
4 vajcia,
400 ml kyslej smotany
2 lyžičky sóda,
1,2 kg múky,
1,5 litra mlieka
100 g krupice,
2 plechovky kondenzovaného mlieka,
kôra z 2 citrónov,
200 g masla.

Spôsob varenia:

Zmiešame med, vajcia, kyslú smotanu, sódu a múku, vymiesime cesto. Rozdelíme na tri časti, vyvaľkáme, upečieme koláče. Uvarte krupicu, ochlaďte, pridajte kondenzované mlieko, maslo, nakrájanú kôru, porazte. Koláčiky namažte krémom a nechajte cez noc nakysnúť.

Huculský medový koláč

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice. l. med,
300 g cukru
250 g masla,
4 vajcia,
1,5 lyžičky sóda,
600 g múky.

Na krém:

300 g cukru
300 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Spojte vajcia, cukor, med a maslo, premiešajte. Hmotu vložte do vodného kúpeľa, pridajte sódu a časť múky. Po zahustení hmoty cesto vyložíme, pridáme zvyšnú múku. Pečte koláče. Cukor vyšľaháme s kyslou smotanou. Každý koláč natrieme krémom. Vložte do chladničky na 4-5 hodín.

Čokoládový medovník

Ak si chcete upiecť čokoládový medovník, recept naň zistíte z odporúčaní nižšie. Medový základ doplnený o kakao novým spôsobom odhalí chuť dezertu a urobí ho zaujímavejším a rafinovanejším.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
olej - 100 g;
cukor - 150 g;
med - 80 g;
sóda - 20 g;
múka - 400 g;
kakao - 100 g;
kyslá smotana - 700 g;
krém - 200 g;
prášok - 200 g;
citrónová šťava - 40 ml.

Spôsob varenia:

Prvých 5 komponentov zo zoznamu sa spojí, zahreje sa do varu a potom sa primiešajú preosiate komponenty. Cesto nechajte vychladnúť, odstavte, rozdeľte na porcie, vytvarujte z nich tenké koláčiky a opečte ich. Osladenú kyslú smotanu a smotanu vyšľaháme zvlášť do peny a všetko spojíme. Potrieme čokoládové vrstvy.

Dort "Medový koláč" chudý

Na test:

200 ml silného čaju
1 pohár medu
1 šálka cukru,
7 čl. l. zeleninový olej,
1 lyžička sóda,
1 st. l. ocot,
4 polievkové lyžice. l. hrozienka, múka

Na glazúru:

1 šálka kakaového prášku
1 st. l. med,
1 st. l. sahara,
1 st. l. voda

Spôsob varenia:

Skombinujte silný čaj, med, cukor, rastlinný olej, uhasenú sódu, hrozienka, pridajte múku, mieste cesto do konzistencie hustej kyslej smotany. Rozdelíme na 2-3 časti, vyvaľkáme koláčiky. Pečieme pri 150 °C. Kakaový prášok sa môže pridať do jedného z koláčov. Hotové koláčiky natrieme džemom a spojíme (stredný - koláč s kakaom). Vrch s polevou. Ozdobte orieškami.

Glazúra. Všetky ingrediencie na polevu zmiešame, privedieme do varu a potom mierne vychladíme.

Medový koláč s arašidmi

Čas prípravy: 25 minút Čas varenia: 35 minút Porcie: 4

8 vajec
300 g múky
350 g cukru
100 g medu
100 g lúpaných arašidov
150 g kyslej smotany
50 g masla
50 g konzervovaných čerešní
10 g margarínu
5 g sódy bikarbóny

Spôsob varenia:

Vajíčka rozbijeme, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so 150 g cukru, žĺtky vymiešame s 50 g cukru. Do vyšľahaných bielkov pridáme múku, dobre premiešame. Dáme sódu, žĺtky, 20 g medu, 20 g masla, prešľaháme.
Cesto dáme do formy vymastenej margarínom a pečieme v rúre predhriatej na 220–230 °C 25–35 minút. Sušienku ochlaďte, rozrežte pozdĺžne na 2 časti.
Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom a maslom pomocou mixéra.
Arašidy opečte na panvici bez oleja, nasekajte, zmiešajte so zvyšným medom.
Namažte sušienky väčšinou kyslou smotanou, spojte. Vrch torty vymastíme zvyšným krémom, zalejeme medovo-orechovou zmesou.
Tortu necháme 20-30 minút na chladnom mieste, ozdobíme čerešňami, nakrájame na porcie.

Medový koláč s kyslou smotanou

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
cukor - 1 šálka
kuracie vajcia - 2 ks
med - 2 lyžice. l
maslo - 50 gr
sóda - 2 lyžičky
Mastná kyslá smotana - 150 g
cukor - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Potom, čo sme pripravili všetky potrebné produkty, vložíme vajcia do hlbokej misky, pridáme med, jeden pohár cukru, maslo a sódu hasenú v octe. Celú hmotu dáme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania privedieme do varu.

Potom odstráňte z tepla, pridajte tri šálky preosiatej múky a všetko dôkladne premiešajte.

Celú hmotu rozotrieme na múkou posypanú pracovnú dosku, rukami vymiesime elastické cesto a rozdelíme na deväť rovnakých častí. Potom každý kúsok jemne rozvaľkáme valčekom, dáme na plech posypaný múkou a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov na 3-5 minút. Ďalej na upečené koláčiky položíme hore dnom plát vhodnej veľkosti a nožom odrežeme prebytočné okraje.

Na krém zmiešame v hrnčeku kyslú smotanu s cukrom a dobre vyšľaháme mixérom dohladka. A začneme zbierať koláč, kde každý koláč opatrne natrieme pripraveným krémom a potom ho položíme na seba. Po položení vrchnej torty je potrebné tortu opatrne potrieť zvyšným fondánom zo všetkých strán.

Teraz pomocou mixéra rozdrvte odrezky z koláčov na drobky a potom ich posypte zhora a po stranách nášho koláča.

Varenie medového koláča v pomalom hrnci

Produkty

Múka: 3 šálky.
Cukor: ½ šálky.
Maslo: 3 lyžice. l.
Rafinovaný rastlinný olej: 1 polievková lyžica. l.
Vajcia: 5 ks.
Med: 6 lyžíc. l. tekuté alebo 3 husté, so sklíčkom.
Kyslá smotana: 1 ½ šálky.
Mastná smotana: 1 šálka.
Prášok do pečiva: 1 polievková lyžica. l.
Strúhanka.
Strúhané orechy: 1 šálka.

Ako variť

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Zmiešajte rozpustený med a maslo. Rozšľahané vajcia zmiešame s maslovo-medovou zmesou. Opäť dobre premiešame. Zmiešajte múku a prášok do pečiva. Cesto vymiesime pridaním múky a prášku do pečiva. Namažte dno, boky misky multivarkára rastlinným olejom, posypte ho. Multivarič predhrejte v režime PREHRIATIE na 5 minút. Nalejte pripravené cesto do misy multivarkára. Medovník varíme v režime PEČENIE 70 minút. Pripravte krém: vyšľahajte kyslú smotanu, smotanu a cukor. Medovník nakrájame na vrstvy, urobíme krémové vrstvy, tortu natrieme po bokoch a navrch natrieme krémom, bohato posypeme strúhanými orechmi. Medovník necháme nasiaknuť smotanou.

Medovik vám umožňuje experimentovať s cestom (môžete pridať korenie, citrónovú alebo limetkovú kôru, čaj, kávový nálev) a so smotanou, ktorá môže byť tónovaná kakaom alebo sirupmi. Na malý medovník prekrojte suroviny na polovicu. Medovníky je možné piecť ako muffiny alebo košíčky - v jednotlivých formách.

Medový koláč so sušenými slivkami

250 g pšeničnej múky,
100 g cukru
20 g masla,
2-3 vajcia
2 ½ lyžice medu
½ lyžičky prášku do pečiva.

Na krém:

500 g kyslej smotany
100 g cukru
60 g sušených sliviek (vykôstkovaných).

Spôsob varenia:

Med zmiešame s práškom do pečiva, vložíme do vodného kúpeľa, za stáleho miešania varíme, kým sa med úplne nerozpustí. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme k nim medovú zmes. Múku preosejeme, nalejeme do vajec a medu. Vymiesime cesto. Misku multivarky namažte maslom, nalejte cesto, nastavte režim „Pečenie“ a varte 2 ½ hodiny. Po pípnutí nechajte sušienku v režime „Ohrievanie“ 10 minút. Odstráňte hotovú sušienku z multivarky pomocou parného hrnca. Vychladnutú sušienku nakrájajte na 3 koláče. Sušené slivky namočte na 20 minút do teplej vody. Na krém vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Každý koláč namažte krémom, položte naň sušené slivky. Hotový koláč vložíme na 6-8 hodín do chladničky.

Medovik najjednoduchší recept na lahodný koláč

Na prípravu cesta na budúci medový koláč budete potrebovať nasledujúce produkty:

maslo. - 100 g;
cukor - 210 g;
stredne veľké vajce - dva kusy;
med - 3 veľké lyžice;
sóda - 1 alebo 2 lyžičky. lyžice;
múka - 4 stohy. + dve polievkové lyžice.

Na krém si musíte vziať 1 pohár kondenzovaného mlieka a tristo gramov sliviek. olejov.

Je čas začať piecť.

V prvom kroku výrobky opatrne kombinujte, v počiatočnom štádiu neberte viac ako dve polievkové lyžice múky. Je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom, aby nedošlo k spáleniu.
Všetko brúsiť, zapáliť pomalý oheň za stáleho miešania. Objem by sa mal zvýšiť o sto percent. Teraz je čas odstrániť z tepla, pridajte zvyšnú múku.
Cesto treba vyvaľkať na tenko, aby vzniklo osem koláčikov. Vo vyhriatej rúre na olejom vymastenom plechu pečieme po jednom koláči. Čas pečenia je asi päť minút.
Kým sa koláč pečie, zvyšné cesto treba chrániť pred vyschnutím prikrytím vlhkou utierkou.
Krém sa pripravuje jednoducho: roztopte celé množstvo masla, pridajte kondenzované mlieko, všetko premiešajte. Teraz necháme vychladnúť.
Každý koláč musí byť husto namazaný výsledným krémom a položiť koláče na seba. Namažte aj posledný horný, posypte strúhankou.

Ako získať drobca? Môžete opatrne nakrájať koláče (orezať ich od samého začiatku našej pyramídy) alebo nechať celý koláč a potom ho nakrájať na malé kúsky rukami. Medovník je hotový. Môžete variť čaj.

V skutočnosti nielen každá gazdinka má svoj vlastný recept na výrobu koláčov, ale aj svoj obľúbený krém, fudge s polevou. Hosteska môže porovnávať rôzne recepty, vybrať si, ktorý z nich sa pre ňu stane exotickým a ktorý sa stane klasickým.

Medovník je neskutočne chutný, nech už je recept na jeho prípravu akýkoľvek, pretože sa pripravuje doma z prírodných produktov.

Ako vidíte, pripraviť si medový koláč doma nie je také ťažké, takéto kulinárske majstrovské dielo určite zhromaždí vašich blízkych pri šálke čaju. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Klasický medový koláč je ušľachtilého pôvodu - boli to ruskí cisári, ktorí prvýkrát ocenili tento dezert. Koláč si rýchlo získal obľubu a teraz existujú desiatky variácií jeho receptu. Medové koláče sa spravidla pečú vo veľkom množstve a vrstvia sa kyslou smotanou alebo inou smotanou. Predpokladom jemného medovníka je dlhodobá impregnácia, po dobu 8-10 hodín.

V sovietskych časoch sa medový koláč často nazýval „Ryzhik“ kvôli jasne hnedej farbe koláčov. Cesto sa pripravilo vo vodnom kúpeli, koláče sa namočili kyslou smotanou a hotový koláč sa posypal omrvinkami z odrezkov upečeného cesta.

Doba varenia: bez namáčania - 2 hodiny.

Porcie: 10.

2 hodiny 45 min. Tuleň

Dobrú chuť!

Vynikajúci medový koláč s pudingom doma

Custard dodáva klasickému medovému koláču špeciálnu chuť pripomínajúcu chuť zákuskov. Pripravte sa na to, že krém bude musieť variť na sporáku.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.
Med - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Múka - 3-4 lyžice.
Maslo - 50 g.
Sóda - 0,5 lyžičky

Na krém:

Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 500 ml.
Cukor - 0,5-0,7 lyžice.
Múka - 2 lyžice. l.
Maslo - 100 g.
Vanilkový cukor podľa chuti.

Proces varenia:

Zmiešajte v nádobe, ktorú môžete dať na oheň, olej, cukor a med. Všetko roztopte na miernom ohni, aby nezostali žiadne kryštáliky cukru. Sladkú hmotu ochlaďte.
Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo mixérom.
Múku preosejeme a zmiešame so sódou. Či uhasiť sódu octom - rozhodnutie je na vás. A ak používate prášok do pečiva, je lepšie ho pridať na konci miesenia cesta.
Do zmesi masla, cukru a medu postupne vmiešame múku a potom do cesta prilejeme rozšľahané vajcia, dobre premiešame. Cesto by malo byť husté, ale v žiadnom prípade nie tvrdé. Jeho elasticitu určite dosiahnete miesením rukami.
Z cesta tvarujte guľky - 7-9 kusov, prikryte ich potravinovou fóliou a na chvíľu dajte do chladničky.
Pripravte puding. V miske zmiešame vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor, múku. Dajte na oheň a za stáleho miešania nalejte pramienok mlieka. Snažte sa miešať čo najčastejšie a rytmicky, aby sa nevytvorili hrudky múky. Postupne krém nadobudne hustú konzistenciu, potom ho odstráňte zo sporáka.
Do horúcej smotany nalejte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Krém nechajte vychladnúť tak, že ho zakryjete potravinovou fóliou.
Pečieme koláče z cesta, ktoré im dávajú okrúhly tvar. Každý koláč sa musí piecť 3 minúty v rúre pri teplote 200 stupňov. Ešte horúce je lepšie odrezať nerovné okraje a nechať omrvinky na ďalšie posypanie.
Keď koláčiky a krém vychladnú, namočte každý koláč krémom a zložte ich do pyramídy. Tortu natrieme zo všetkých strán krémom, posypeme strúhankou z odrezkov cesta a necháme niekoľko hodín v chladničke nakysnúť. Tortu je dobré nechať cez noc nakysnúť.

Dobrú chuť!

Klasický medovník s kyslou smotanou

Tento recept používa tradičnú kyslú smotanu, ktorá môže byť vyrobená buď z cukru alebo práškového cukru. Na ozdobu budete potrebovať vlašské orechy.

Ingrediencie:

Vajcia - 3 ks.
Cukor - 200 g.
Maslo - 100 g.
Múka - 400-500 g.
Med - 3 lyžice. l.

Na krém:

Mastná kyslá smotana - 800 g.
Cukor - 230 g.

Na ozdobu:

Vlašské orechy - 200 g.

Proces varenia:

Cesto na koláče pripravte vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom varte vodu v hlbokom hrnci. V inej nádobe vhodného priemeru zmiešame maslo, med a cukor, dáme na panvicu s vodou a miešame, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
Pridajte sódu a za stáleho miešania priveďte zmes do svetlejšieho stavu a zväčšite objem. Odstráňte nádobu zo sporáka.
Vajcia rozšľahajte v samostatnej miske mixérom a potom ich pridajte do vychladnutej zmesi medu s maslom a cukrom.
Múku, preosejte cez sito, premiešajte so zvyškom produktov. Nemusí byť dostatočne husté, potom pridajte múku.
Cesto rozdeľte na toľko častí, koľko koláčov potrebujete. Z uvedeného množstva prísad sa získa asi 5-7 koláčov.
Koláčiky pečieme na papieri na pečenie v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Doba pečenia - 3-4 minúty. Po vybratí z rúry je potrebné koláčiky orezať, aby boli rovnomerné.
Kyslú smotanu zmiešame s cukrom alebo práškovým cukrom a mixérom vyšľaháme do požadovaného stupňa hustoty. Na kysnutie môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Krém rozotrite na koláče, nezabudnite dobre natrieť boky. Odrezky torty rozdrvíme na omrvinky a posypeme tortou zo všetkých strán.
Vlašské orechy môžeme rozdrviť alebo polovice jadierok použiť na ozdobenie medovníka. Pošlite koláč na impregnáciu v chladničke po dobu 6-10 hodín.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na medovník s kondenzovaným mliekom a maslom

K medovníkom sa hodí maslový krém s kondenzovaným mliekom. Vlašské orechy dobre dopĺňajú túto úniu. Koláč je sladší a hutnejší ako s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.
Med - 2 lyžice. l.
Múka - 350-500 g.
Sóda - 0,5 lyžičky
Cukor - 200 g.
Maslo - 150 g.

Na krém:

Maslo - 300 g.
Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Vlašské orechy - 150 g.

Proces varenia:

Do vodného kúpeľa alebo len tak na sporák položte nádobu s medom, cukrom a maslom. Nenechajte zovrieť, ale zohrievajte, kým sa všetko nerozpustí.
Do zmesi pridajte sódu a za rýchleho miešania odstavte zo sporáka.
Vo vychladnutom masle s medom a cukrom rozšľaháme vajíčka a premiešame.
Po častiach pridajte múku, preosejte ju cez sito. Vymiesime homogénne husté cesto. Neponáhľajte sa s pridávaním múky, ak sa vám zdá cesto vodnaté. Mal by odstáť v chladničke 30-60 minút, potom sa jeho konzistencia mierne zmení.
Pracovnú plochu posypte múkou a vyklopte cesto. Teraz musíte objektívne zhodnotiť jeho elasticitu a hustotu. Ak sa vám lepí na ruky, pridajte múku. Vypracujte vláčne cesto a rozdeľte ho na časti (aspoň 5)
Každú časť vyvaľkáme valčekom natenko a dáme požadovaný tvar – štvorec, kruh, srdce atď.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a koláčiky pečieme postupne – každý 3-4 minúty.
Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém. Za týmto účelom rozšľahajte maslo a kondenzované mlieko mixérom.
Orechy rozdeľte na dve časti - jedna z nich pôjde do krému, druhá - na posypanie a ozdobu.
Koláčiky namažte krémom a niektoré posypte drvenými orechmi.
Drobky získané z odrezkov cesta zmiešame s drvenými orechmi a zmesou posypeme koláč. Vrch dezertu ozdobíme zvyšnými orechmi. Medovník necháme niekoľko hodín namočiť v chladničke.

Dobrú chuť!

Klasický medovník s vareným kondenzovaným mliekom

Podľa tohto receptu je medový koláč veľmi sladký, s viskóznym, príjemným krémom. Na vyrovnanie nadmernej sladkosti v kréme môžete použiť čerstvé bobule s kyslosťou.

Ingrediencie:

Múka - 400-500 g.
Med - 2-3 lyžice. l.
Maslo - 100-120 g.
Vajcia - 3 ks.
Sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica.

Na krém:

Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Maslo - 200 g.
Čerstvé bobule (čerešne, maliny, ríbezle) - 150 g.
Čerstvé mlieko - na impregnáciu.

Proces varenia:

V miske rozpustíme maslo s cukrom a medom. To sa dá urobiť na sporáku, v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli.
Do horúcej zmesi pridajte sódu (prášok do pečiva sa používa v inej fáze prípravy) a dobre premiešajte.
Hmotu ochlaďte a pridajte jedno vajce naraz, každé mieste.
Múku nasypeme do pripravenej zmesi z medu, masla, cukru a vajec. Ak nepoužívate sódu, ale prášok do pečiva, musíte ho pridať do celkovej hmoty spolu s múkou. Cesto hneď vykysne, ako pri vyvaľkaní.
Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vyvaľkajte v požadovanom tvare v tenkých vrstvách – nie hrubších ako 0,5 cm.
Koláčiky na niekoľkých miestach popicháme vidličkou alebo špáradlom, aby sa pri pečení nenafúkli. Je lepšie okamžite pripraviť všetky vrstvy, pretože sú pečené veľmi rýchlo - doslova za 3 minúty. Teplota v rúre by mala byť okolo 200 stupňov.
Zmiešajte varené kondenzované mlieko a maslo a rozšľahajte ich mixérom.
Koláče najskôr namažte mliekom a potom smotanou. Pre každý druhý koláč po kréme rozložte čerstvé bobule. Tortu natrieme krémom zo všetkých strán.
Medovník posypeme mrveničkou. Ak nezostane z pečenia koláčov, môžete pomrviť sušienky alebo perník. Na impregnáciu pošlite koláč do chladničky na noc alebo niekoľko hodín.

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na varenie medového koláča na panvici

Keďže koláčiky v medovníku sú veľmi tenké, dajú sa piecť priamo na panvici ako palacinky. Koláč bude rovnako chutný, pričom sa nemusíte trápiť s plechmi na pečenie a rúrou.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.
Maslo - 100 g.
Múka - 0,5 kg.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Med - 3-4 lyžice. l.
Sóda - 1 lyžička
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Na krém:

Kyslá smotana - 600 g.
Práškový cukor - 300 - 400 g.
Vanilín - 10 g.
Bobule, orechy alebo čokoláda na ozdobu.

Proces varenia:

Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre rozpustíme maslo s medom.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny a potom k nim pridáme 2 lyžice kyslej smotany a premiešame.
Do zmesi masla a medu vmiešame sódu. Vyskytne sa výrazná reakcia, ktorá sa prejavuje vyčírením hmoty a zväčšením jej objemu.
Potom spojte obsah dvoch nádob.
Pridáme múku, cesto miesime najskôr lyžicou a potom rukami. Mal by byť poddajný, dobre rolovať.
Z cesta vytvarujeme 5-6 rovnako veľkých guličiek a vyvaľkáme ich do kruhu podľa priemeru formy, na ktorej budeme koláčiky pripravovať. Jednu stranu kruhu popichajte vidličkou.
Panvicu dobre rozohrejte. Dôležité je, aby sa vo vnútri nepoškodila, pretože koláčiky treba vyprážať bez oleja a mali by ľahko zaostávať za povrchom. Na každej strane smažte koláče 1,5 minúty na strednom ohni.
Kyslú smotanu zmiešame s práškovým cukrom a vanilkou a vyšľaháme mixérom. Kyslú smotanu môžete zmiešať s kondenzovaným mliekom.
Keď palacinky vychladnú, natrieme ich krémom a poukladáme na kôpku. Okraje torty orežeme, boky natrieme krémom. Koláč môžete zo všetkých strán posypať strúhankou zo zvyškov koláčikov. Medovník ozdobte rozpustenou čokoládou, orechmi alebo lesným ovocím. Po pár hodinách môžete podávať.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na medovník vo vodnom kúpeli

Cesto vo vodnom kúpeli sa ukáže ako veľmi elastické a pečie rovnomerne, bez hrbolčekov a trhlín. Dôležité je neprehriať ju, a tiež koláčiky nepresušiť.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.
Med - 3 lyžice. l.
Múka - 400 g.
Maslo - 100 g.
Cukor - 150 g.
Sóda - 0,5 lyžičky

Na krém:

Kondenzované mlieko - 200 g.
Kyslá smotana - 400 g.
práškový cukor - 150 g.
Vanilín - 0,5 lyžičky.

Proces varenia:

Pripravte riad na navrhnutie vodného kúpeľa. Vezmite hrniec na ohrev vody a nádobu s rovnakým priemerom, nie však hlboko. Na sporák položte hrniec s vodou.
V druhej nádobe zmiešame vajcia, med, cukor a sódu, všetko rozšľaháme vidličkou. Potom pridajte mäkké maslo a misku vložte do otvoreného hrnca s vodou.
Zapnite sporák, priveďte vodu v panvici do varu a miešajte hmotu v hornej miske, nenechajte ju vrieť. Zväčší objem, pokrytý penou. V tomto stave sa hmota musí niekoľko minút držať vo vodnom kúpeli a potom sa musí odstrániť.
Do vychladnutej zmesi nasypeme múku, vymiesime cesto a vložíme do vrecka alebo pod fóliu a potom na 2 hodiny odložíme do chladničky.
Cesto odležané v chladničke rozdelíme na 6-8 častí, z každej vyvaľkáme tenký koláč.
Pečte koláče v rúre bez toho, aby ste ich presušili. Pamätajte, že tenké cesto na medovník je rýchlo uvarené, jeden koláč sa pečie len 2-3 minúty pri pomerne vysokej teplote - asi 200 stupňov.
Krém sa pripravuje z kyslej smotany, kondenzovaného mlieka a práškového cukru, ako aj vanilínu. Všetky komponenty stačí poraziť mixérom. Je povolené použiť zahusťovadlo krému, ak krém tvrdohlavo nezhustne.
Koláčiky natrieme krémom. Necháme trochu nakysnúť a medové kolieska po jednom preložíme. Povrch je tiež pokrytý krémovou hmotou. Vybrať si polevu podľa chuti? Môžu to byť omrvinky z odrezkov upečeného cesta, alebo kokosové lupienky, alebo len práškový cukor.
Dajte tortu cez noc do chladničky a potom ju ozdobte, ako chcete.

Dobrú chuť!

Klasický medovník, varený v pomalom hrnci

Varenie medovníka v pomalom hrnci vám ušetrí námahu s vyvaľkaním cesta. Príprava koláča je oveľa jednoduchšia ako v rúre alebo na sporáku, ale dezert sa ukáže ako jemný a vzdušný.

Ingrediencie:

Múka - 1,5 lyžice.
Vajcia - 3 ks.
Cukor - 0,5 lyžice.
Med - 3 lyžice. l.
Prášok do pečiva - 1 lyžička

Na krém:

Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 2 lyžice.
Práškový cukor - 200 g.
Vanilín - 0,5 lyžičky.
Citrónová šťava - 0,5 lyžičky.

Proces varenia:

Vajcia a cukor vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Med nalejeme do vajec s cukrom a všetko spolu vyšľaháme. Ak je med príliš hustý alebo skryštalizoval, musíte ho najskôr roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ale nenechajte ho zovrieť. Roztopený med tenkým pramienkom prilievame do vaječnej zmesi a ihneď šľaháme.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a vlejeme do vaječne-medovej hmoty, pričom všetko vymiešame do hladka. Cesto vyjde podobne ako na palacinky.
Namažte misku multivarky olejom, zapnite režim „Pečenie“ a nastavte teplotu na 150 stupňov.
Cesto nalejte do misy, zatvorte veko a pečte 40-50 minút. Aj keď ste veľmi zvedaví, čo sa stane s cestom, v žiadnom prípade neotvárajte veko, inak sa váš veľkolepý medovník nepodarí, hrozí, že spadne. Po uplynutí času vyberte upečenú sušienku z multivarky a ochlaďte.
Na krém vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom. Pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Na zahustenie môžete použiť krémový zahusťovadlo.
Rozdeľte vychladenú medovú sušienku na 3-4 koláče, nakrájajte ostrým nožom alebo špeciálnym nástrojom na rezanie koláčov. Spodný koláč môžete celkom natenko odrezať a položiť na strúhanku na posypanie koláča.
Koláčiky navrstvíme krémom, po stranách ho hojne natrieme, posypeme zo všetkých strán strúhankou. Ozdobte ako chcete. Takáto torta je veľmi rýchlo nasiaknutá, takže ju môžete vyskúšať takmer hneď po uvarení, ale je lepšie nechať ju odstáť aspoň hodinu.

Dobrú chuť!

Španielsky čokoládový medový koláč

Táto torta pôsobí veľmi elegantne a slávnostne, preto je vhodná na hlasnú oslavu. V tortách aj v dekore je príchuť čokolády. Odporúča sa ozdobiť vrch koláča čerstvými alebo konzervovanými bobuľami.

Ingrediencie:

Múka - 400 g.
Kakao - 2 lyžice. l.
Med - 3 lyžice. l.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 100 g.
Sóda - 0,5 lyžičky
Cukor - 150 g.

Na krém:

Mlieko - 400 g.
Cukor - 200 g.
Škrob - 20 g.
Vajcia - 1 ks.
Maslo - 200 g.
Vanilín - 0,5 lyžičky.

Na glazúru:

Kakao - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Mlieko - 1 polievková lyžica. l.
Olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

Na prípravu základu cesta musíte použiť vodný kúpeľ. Na ňom musíte dobre zahriať zmes masla, cukru, medu a vajec. Zmiešajte všetky tieto produkty a držte ich vo vani asi 7 minút po prevarení vody v spodnej nádobe. Potom pridajte sódu, znížte teplotu a držte ďalšie 3-4 minúty. Hmotu ochlaďte.
Múku zmiešame s kakaom a pridáme k vychladnutej zmesi. Vymiesime cesto s textúrou vhodnou na vyvaľkanie, to znamená, že by malo byť vláčne a stredne hrubé.
Z cesta urobte 6-8 guľôčok rovnakej veľkosti a zakryte ich fóliou alebo vložte do polyetylénu a vložte do chladničky. Takže cesto dosiahne požadovaný stav.
Guľky rozvaľkáme na koláče a dáme piecť do rúry na 200 stupňov. Čas, keď sú koláče v rúre, sú 2-3 minúty.
Pripravte puding. Najprv vo vodnom kúpeli alebo na sporáku zohrejte v nádobe cukor, vajce, škrob. Potom do zmesi nalejte mlieko a hmotu premiešajte. Mala by znateľne zhustnúť. Odstráňte smotanu z ohňa, vložte do nej maslo a potom hmotu trochu ochlaďte a rozšľahajte ju mixérom.
Upečené a vychladnuté koláčiky navrstvíme krémom.
Uvaríme polevu: v nádobe zmiešame cukor, kakao a mlieko a zapálime. Keď je hmota dobre zohriata, dôkladne ju prehnetieme, ale nevaríme. Odstráňte polevu z tepla, pridajte maslo a premiešajte. Medovník vychladíme a zalejeme čokoládovou hmotou. Na vrch môžete dať čerstvé alebo konzervované bobule.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný medovník bez vaľkania koláčikov

V tomto receptúre sa cesto na medovník ukáže ako tekutá konzistencia a pečie sa vo forme, nie rozvaľkané. To výrazne šetrí čas hostesky, ale chuť dezertu vôbec netrpí ľahkosťou prípravy.

Ingrediencie:

Čerstvý tekutý med - 3 lyžice. l.
Cukor - asi 200 g.
Maslo - 150 g.
Mlieko - 50 ml.
Sóda - 0,5 lyžičky
Múka - 250 g.

Na krém:

Smotana s obsahom tuku 30-35% - 300 g.
práškový cukor - 150 g.

Proces varenia:

Cesto pripravíme tradičným spôsobom: mixérom vyšľaháme vajcia s cukrom a odstavíme. Múku zmiešame so sódou. Nalejte do nej rozpustené maslo, med a mlieko, premiešajte a potom pridajte vajcia s cukrom. Vznikne vám skôr tekuté cesto, ktoré je potrebné veľmi dobre vymiesiť lyžicou.
Formu vystelieme pergamenom alebo vymastíme olejom a dno a steny vysypeme múkou. Nalejte do nej cesto, jemne ho pretrepte a pošlite do rúry. Základ torty pečieme asi 40-50 minút pri teplote 180 stupňov. Rúru nie je potrebné počas pečenia otvárať, iba ak by sa vrch začal pripekať bližšie ku koncu pečenia, môžete ju prikryť alobalom.
Upečený „koláč“ ochlaďte a rozdeľte ho na koláčiky – 3 alebo 4 – podľa ľubovôle. Ak je vrch nerovný, môžete ho nechať drobiť. Alebo to môžete urobiť so spodkom, oddeliť tenkú vrstvu a rozdrviť ju.
Krém, vždy studený, spojíme s práškovým cukrom a vyšľaháme do krému.
Medovníky zo srdca pomastíme krémom, bohato nalejeme na vrch aj boky. Ak chcete, môžete do krému pridať akúkoľvek náplň: bobule, kúsky čokolády, orechy atď. Tortu posypeme omrvinkami a necháme chvíľu v chladničke.

Dobrú chuť!

Do kastróla dáme 2 vajcia, 150 g cukru, 120 g medu (lepšie je použiť pohánku) a 85 g dobrého masla (nie margarín a nenatierať!).

Umiestnite na stredný oheň a zahrievajte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí a maslo sa neroztopí.

Pridajte 1 plnú lyžičku. sóda.

Rýchlo premiešajte. Hmota mierne zväčší objem a rozjasní.

Odstráňte z tepla a pridajte 350 g preosiatej múky.

Dobre premiešajte.

V tejto fáze je cesto dosť lepkavé. Ale nemalo by to byť tekuté! Teraz by sa cesto malo nechať na kuchynskom stole 10 minút - "odpočívať" a "dozrieť". Ak sa po uplynutí tejto doby cesto silne prilepí na ruky a stôl, pridajte trochu múky, nie viac ako 50 g, inak sa ukáže, že je príliš husté a bude veľmi ťažké vyvaľkať.

Hotové cesto je potrebné rozdeliť na rovnaké časti (alebo jednoducho odštipnúť). Dostanem 12 koláčikov s priemerom 18 cm. Tiež si musíte vopred pripraviť listy pergamenu (papier na pečenie) - podľa počtu budúcich koláčov.

Vyvaľkajte a pečte!

Skôr ako začnete vaľkať, zapnite rúru. Koláčiky na medovníky je potrebné piecť na 180 stupňov. Vezmeme kúsok cesta, vymiesime ho a položíme na plech posypaný múkou.

Rozvinúť.

Veľmi tenký! Približne 3 mm, takmer po medzery!

A tak - všetky budúce koláče. Na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou. Môžete ich položiť na seba priamo na pergamen, nezlepia sa a pokojne počkajú, kým na ne príde rad.

Pečieme jeden alebo viac koláčov, podľa toho, koľko vám to rúra dovolí. Moja pečie optimálne len na strednej, takže väčšinou pečiem po jednom koláči. Dole pod plech s koláčom dávam vždy nádobu s vodou, inak sa spodok pripáli. Koláče sa pečú veľmi rýchlo, do 5 minút. Pozor!

Koláč vyberieme a hneď pokrájame na tanier (štvorcový alebo obdĺžnikový, ak chcete príslušný medovník). Uložte rezy.

Teplá, koláč je celkom mäkký. Nadýchané, ľahké a jemné! Pozri!

Takže sme upiekli všetky koláče!

Zložte ich z pergamenu. Väčšinou ho natieram až po vykrojení, aby som mala istotu, že sa upečené koláčiky k sebe neprilepia :) Tu sú naše zlaté medové krásky!

Zbieranie torty!

Na tento koláč potrebujeme kyslú smotanu. Musíte to urobiť vopred, ale ako - povedal som a podrobne ukázal v príspevku. Domáci medovník sa dá zostaviť aj bez krúžku (ak napríklad torty robíte len zriedka a medovník ste si zobrali len preto, že nepotrebuje špeciálnu formu), ale je spoľahlivejší - koniec koncov v ňom. Zo srdca odporúčam: nikde nič nevytečie a torta bude zaručene rovnomerná a krásna! Takže vezmeme prsteň (špeciálnu cukrovinku, transformátor alebo z odnímateľnej nádoby na pečenie), položíme steny fóliou (mám acetátovú, ale môžete použiť akúkoľvek, čo je najdôležitejšie, hustú, bude to je ťažké rovnomerne rozložiť druhý pozdĺž steny).

Položíme koláč. Na to dáme krém. Potom ďalší koláč. Atď.

Objavil sa asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil pre svoju manželku lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia. Teraz existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník?

Jednoduchý recept na medovník

Každá gazdinka má svoj recept na výrobu medovníka doma, pretože koláč upečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa pridávajú aj farbivá, konzervanty a arómy. Prečo umelo vylepšovať chuť už tak úžasného dezertu?

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajcia, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv sa vo vodnom kúpeli rozpustí med, cukor a maslo, potom sa pridajú rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trocha múky, zmes sa dobre vyšľahá mixérom a potrie sa, aby nezostali žiadne hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia a existujú aj chudé recepty bez vajec a masla.

Recept na medový koláčový krém

Krém na medový koláč sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa šľaha s cukrom, niekedy sa do nej pridáva kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi čerstvá, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola smotana vzdušnejšia a zamatovejšia. S krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany sú koláče dokonale nasýtené, ale medzi nimi nebude vrstva krému. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do niekoľkokrát preloženej gázy a nechajte 3 hodiny odtiecť prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana zhustne a dobre vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, textúra krému sa stane príjemnejšou a zrnká cukru vám nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokosové lupienky, orechy, džem, džem, nakrájané ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakaa alebo čokolády. Veľmi chutné v tomto koláči a pudingu.

Mimochodom, medový koláč sa vyrába aj s maslovým krémom: na tento účel sa mäkké maslo (najmenej 82,2% tuku) šľaha s prevareným kondenzovaným mliekom 10-15 minút, kým hmota nezväčší objem. Ak koláčiky natriete rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč získa originálnu chuť, pretože kyslosť kyslej smotany príjemne zatieni sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč nebude taký špinavý.

Ako urobiť koláče na medovník

Uložené cesto rozdelíme na kúsky podľa počtu koláčikov a každý kúsok vyvaľkáme na tenko do kruhu. Zostávajúce cesto v tomto bode by malo byť pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Zvyčajne sa v štandardnom receptúre získa asi 7-10 koláčov, ktoré je možné vyrovnať umiestnením taniera, formy alebo inej šablóny na vrch.

Koláče sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, položia sa na plech a pečú sa postupne 5-7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše sa ukážu byť rovnomernejšie a krajšie, keď sú odrezané v hotovej forme. Potom sú koláče namazané krémom a posypané zhora a po stranách nasekanými kúskami sušienok, orechmi a čokoládou. Pri pokrývaní torty krémom nezabudnite na okraje tort, aby boli tiež dobre nasýtené a mäkké.

Pár tajomstiev od cukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a akáciový med: napriek neporovnateľnej chuti a vôni týchto druhov medu budú koláče trochu horké. Med musí byť tekutý, aby bolo cesto v štruktúre homogénne, preto je lepšie roztopiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vyložiť vajcia z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie preosiať múku, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mierne klokotať, to znamená, že oheň by mal byť malý. Ak namiesto sódy použijete prášok do pečiva, pridajte ho na konci miesenia. Niektoré gazdinky radia pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajíčok pri šľahaní – takto rýchlejšie zväčšia objem.

Ďalší cenný tip: keď začnete zbierať medovník, najskôr nalejte na misku trochu krému a potom položte prvú vrstvu koláča, aby bol koláč šťavnatejší a mäkší.

Klasický domáci medovník: recept krok za krokom s fotografiou

Ponúkame vám recept na medovník krok za krokom. S naším návodom si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (300 g na cesto a smotanu), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Naplňte veľký hrniec vodou a zapálte.

2. V menšom kastróliku zmiešame vajíčka s cukrom a hmotu dobre vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zmes miešajte 15 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešajte, rozdeľte hrudky, ďalšie 3 minúty.

5. Odstavte hrniec z ohňa a so zvyšnou múkou vymiesime mäkké a plastické cesto.

6. Cesto rozdeľte na 8 guličiek, zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte na pol hodiny do chladničky.

7. Každú buchtu rozvaľkajte na okrúhly a tenký koláč.

8. Koláč dáme na plech, naolejovaný alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180°C.

9. Koláčiky po okrajoch narežte, ochlaďte a odrezky rozdrobte.

10. Urobte krém z kyslej smotany a cukru šľahaním zmesi mixérom.

11. Zložte tortu tak, že torty natriete krémom.

12. Posypeme omrvinkami z medovníka, ktoré nám ostali z koláčikov.

13. Nechajte tortu 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote nakysnúť a potom ju nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.

Klasický medovník môžeme ozdobiť čokoládovou alebo orechovou posýpkou a do krému pridať trochu drveného ovocia. Varte viac, pretože koláč je veľmi rýchlo zjedený. Dobrú chuť!

Vynikajúci medovník s koňakom

Ten sa dá pripraviť na každý sviatok a ak deťom koláčik chutí, koňak možno nahradiť ovocným sirupom.

Roztopte vo vodnom kúpeli 1 šálku cukru, 100 g masla a 2 polievkové lyžice. l. med. Rozšľahajte oddelene 3 vajcia a 1 lyžičku. sóda, nalejte vajce a maslo a potom odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo vymiesime cesto, pričom pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdeľte na 8 častí a vyvaľkajte každý okrúhly koláč a potom pečte pri teplote 200 °C 7-10 minút. Okraje teplých koláčikov zarovnajte a namočte do sirupu zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polievkových lyžíc. l. koňak - na to je potrebné zmiešať vodu s cukrom, priviesť do varu, ochladiť a pridať koňak. Koláčiky poukladajte na seba a namažte krémom z 0,5 kg kyslej smotany, vyšľahanej s pohárom cukru. Vrch a boky medovníka vymastíme krémom a posypeme sušienkovou strúhankou a potom tortu ozdobíme orieškami, čokoládou alebo lekvárom podľa vlastnej chuti. Pozvite hostí a vychutnajte si jemný dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nie je čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Nepečiete 7-10 koláčov, ale jednu vysokú sušienku, ktorá je nakrájaná na niekoľko koláčov.

Porazte 4 bielkoviny s pohárom cukru a potom postupne pridajte 4 žĺtky, 3 polievkové lyžice. l. med, 1 lyžička sóda hasená octom a 1,5 šálky múky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nalejte do formy vymastenej olejom a pečte sušienku pol hodiny pri teplote 170 - 180 ° C.

Hotová sušienka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájajte ho na 5 koláčikov a namažte krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 šálky práškového cukru. Do krému pridajte trochu hrozienok a vlašských orechov, ozdobte nimi medovník, nechajte koláčiky nakysnúť a dezert podávajte na stôl!

Na našej stránke nájdete veľa receptov na medovníky s fotografiami a podrobným návodom na výrobu tohto koláča. Ďakujeme šéfkuchárovi Alexandra I., že prišiel s týmto lahodným dezertom, vďaka ktorému sa život zdá byť ešte krajším...

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok