Jednoduchý recept na hubovú polievku zo sušených húb. Voňavá hubová polievka zo sušených húb

Hubové polievky ocenia najmä gurmáni. Vďaka tomu, že sú pripravené na budúce použitie, môžete si prvé teplé jedlo vychutnať aj v zime. Poďme sa naučiť jemnosti a recepty, ako pripraviť polievku zo sušených húb.
Obsah receptu:

Najjednoduchší spôsob prípravy húb na budúce použitie je ich sušenie. Sušený produkt si zachová všetky prospešné látky a hlavne úžasnú vôňu. Je to kvôli vôni, že je lepšie variť hubové guláše nie z čerstvého alebo mrazeného ovocia, ale zo sušeného. Do polievky sa hodia rôzne druhy jedlých húb: hríb, lišaj, hríb, ale nesporne obľúbený je hríb.

Naše menu musí obsahovať prvé jedlá. Preto odhalíme všetky tajomstvá veľkolepej hubovej polievky zo sušených húb. Ako vyberať ingrediencie, na čo myslieť, jemnosť prípravy a recepty... Nevynechajme jediný detail.

Pri nákupe si vyberte dobré huby. Ich jasné znaky: hrúbka je asi 5 mm. Ak je huba príliš tenká a pri lámaní sa rozpadne, potom sa vo vývare rozpadne a polievke dodá nevkusný zákal.
Dobre usušená huba sa láme a ohýba zároveň.
Huba sa natiahne a nemôže sa zlomiť, nie je úplne vysušená. V guláši bude výrobok gumový a slizký.
Ak huba praskne, znamená to, že je presušená a vývar bude chutiť horko.
Ak chcete zjemniť chuť polievky, pridajte do nej jemné tóny. Ku koncu varenia pridáme rozdrvený tavený syr so smotanovou alebo hubovou príchuťou.
Polievky zo sušených húb možno pripraviť pridaním čerstvého, mrazeného alebo nakladaného ovocia.
Najbežnejšie korenie je korenie a bobkový list. Iné koreniny prebijú silnú hubovú chuť.
Chuť zjemní pridanie drveného taveného syra s hubovou alebo smotanovou príchuťou alebo kyslej smotany na konci varenia.
Sušené huby skladujte v papierovom vrecku, kartónovej krabici alebo sklenenej nádobe na suchom mieste. Sušené ovocie sa môže uchovávať celé alebo vo forme hubového prášku rozomletého v mixéri.
Sušené huby pred varením namočíme na 30 minút do horúcej vody alebo na 1,5 hodiny do studenej vody.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, použijeme na polievku. Prefiltruje sa cez filtráciu (jemné sitko alebo gáza) a naleje sa na panvicu tak, aby sa dovnútra nedostala usadenina.

Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť je bohatá a svetlá. Recept poskytuje minimálnu sadu produktov, pretože... pokrm je natoľko sebestačný, že nevyžaduje dodatočné vylepšenia vône a chuti.

Obsah kalórií na 100 g - 39,5 kcal.
Počet porcií - 4
Čas varenia - 1 hodina 15 minút

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
Múka - 1 polievková lyžica.

Postupná príprava klasického receptu na polievku zo sušených húb:

Huby zalejeme vriacou vodou, kým nenapučia.
Po pol hodine ich zachytíme dierovanou lyžicou a opláchneme pod tečúcou vodou a hubový nálev precedíme cez gázu.
Nalejte hubovú infúziu do hrnca a pridajte vodu, čím sa objem tekutiny zvýši na 3 litre.
Veľké huby nakrájajte, malé nechajte celé. Vložte ich do hrnca a varte asi 40 minút, kým neklesnú na dno.
Počas tejto doby opražte na rastlinnom oleji cibuľu nakrájanú na pol krúžky a strúhanú mrkvu. Do výpeku pridajte múku, premiešajte a varte 3 minúty.
Keď sú huby pripravené, vložte do panvice nakrájané zemiaky, smaženú cibuľu a mrkvu. Varte 10 minút.
Hotovú hubovú polievku zo sušených hríbov necháme 10 minút lúhovať a podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Zaujíma vás, ako pripraviť polievku zo sušených húb? Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť jedlo novým spôsobom. Vezmite na vedomie tento úžasný nápad a vychutnajte si horúci prvý chod v dňoch pôstu.

Ingrediencie:

Suché huby - 40 g
Zemiaky - 300 g
Voda - 1 liter
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti

Postupná príprava chudej zemiakovej krémovej polievky zo sušených húb:

Sušené huby namočte hodinu pred varením. Potom chyťte huby a opečte ich na panvici na rastlinnom oleji.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, sceďte cez dvakrát preloženú gázu, aby sa odstránili usadeniny.
Opečené huby dáme do hrnca, zalejeme hubovým vývarom a varíme pol hodiny.
Počas tejto doby zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme so soľou. Potom chyťte zemiaky a roztlačte ich pomocou drviča na zemiaky alebo ich nakrájajte mixérom.
Zemiakovú zmes a zemiakový vývar dáme do hrnca s hubami. Miešajte, kým sa zložky rovnomerne nerozpustia.
Dochutíme soľou, prevaríme a podávame.

Krémová polievka zo sušených húb sa varí s prídavkom čerstvej smotany. Huby a smotana v jednom vývare vytvárajú úžasnú chuť. K tejto polievke sa hodia krutóny potreté prelisovaným cesnakom.

Ingrediencie:

Sušené huby - 200 g
Mlieko - 1,5 l
Šampiňóny - 300 g
Maslo - 100 g
Cibuľa 3 ks.
Múka - 3 lyžice.
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie - štipka

Príprava krémovej polievky zo sušených húb krok za krokom:

Sušené huby namočte do pohára vriacej vody.
Šampiňóny umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici na masle do zlatista.
K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a namočené sušené hríby. Pokračujte v smažení 10 minút, pridajte múku a varte, miešajte 2 minúty.
Do panvice nalejeme precedený hubový nálev a mlieko. Varte a znížte hubovú zmes. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte.

Ľahká hubová polievka zo sušených húb v pomalom hrnci má mimoriadnu vôňu a skvelé benefity. Vďaka elektronickému kuchynskému pomocníkovi, multivarke, bude príprava polievky oveľa rýchlejšia ako jej varenie na sporáku.

Ingrediencie:

Sušené huby - 50 g
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Múka - 2 lyžice.
Bobkový list - 1 ks.
Maslo - na vyprážanie
Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti

Postupná príprava polievky zo sušených hríbov v pomalom hrnci:

Sušené huby zalejeme vodou a necháme hodinu odstáť. Potom nasekajte nadrobno.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich na masle v pomalom hrnci v režime „pečenie“.
Medzitým na čistej a suchej panvici zľahka opražíme múku do zlatista a pridáme do pomalého hrnca so zeleninou.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do misy. Pridajte huby a bobkový list. Dochuťte soľou, pridajte vodu, zatvorte multivark vekom, nastavte režim „dusenie“ a nechajte polievku 1,5 hodiny, kým nezaznie signál.

Polievku zo sušených hríbov možno ľahko nazvať typickým jedlom mnohých žien v domácnosti. Toto je možno jeden z mála prvých chodov, ktoré sa pripravujú na slávnostné stoly. Je to spôsobené tým, že táto konkrétna odroda húb je najaromatickejšia a má osobitnú chuť, ktorá sa cíti v každom jedle, bez ohľadu na prítomnosť iných prísad.

Hríby sú bezpochyby pomerne drahý produkt, ale na prípravu celého hrnca polievky ich budete potrebovať veľmi málo.

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že pred varením ich treba namočiť do studenej vody. Namáčanie by malo trvať aspoň 2 - 3 hodiny. Mnohí kuchári vo všeobecnosti odporúčajú namočiť takéto huby cez noc.

Ďalším „korunným“ ťahom skúsených kuchárov je kombinovanie húb. Na prípravu prvých chodov môžete použiť nielen sušené hríby, ale aj zmes rôznych húb. Takže napríklad pridaním šampiňónov do polievky dosiahnete väčšiu hustotu polievky.

Ako pripraviť polievku zo sušených hríbov - 15 odrôd

Recept nižšie je klasický recept na hubovú polievku. Neobsahuje žiadne zložky, ktoré by mohli „prerušiť“ chuť a vôňu húb.

Ingrediencie:

Suché biele huby - 3 hrste
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 6 ks.
Soľ, kyslá smotana, bylinky - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Huby zalejeme studenou vodou a necháme niekoľko hodín namočiť. Potom huby vyberte z vody a nakrájajte nadrobno. Ošúpte a umyte cibuľu a zemiaky. Cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a huby do zlatista.

Keď sa cibuľa a huby opražia, dáme ich do hrnca, zalejeme vodou, v ktorej boli huby namočené a osolíme. Po asi 20 minútach pridajte zemiaky do panvice a varte polievku, kým nie je úplne uvarená. Polievka je hotová! Pred podávaním pridáme do polievky bylinky a kyslú smotanu podľa chuti.

Mäso a huby sú dva produkty, ktoré sa k sebe hodia. Je celkom prirodzené, že polievka s hubami v mäsovom vývare bude mať vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

Mäsový vývar - 1,5 l.
Sušené biele huby - 60 gr.
Zemiaky - 4 ks.
Mrkva - 1 ks.
Nasekaný kôpor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Umyte huby a namočte ich na niekoľko hodín do vody. Potom by sa mali znova umyť, uvariť až do úplného varenia a nakrájať na malé kúsky. Ošúpte a umyte mrkvu a zemiaky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.

Nalejte vývar do hrnca, dajte ho na oheň, priveďte do varu a pridajte zemiaky, huby, soľ a korenie. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky mrkvu, ktorá by sa mala najskôr zľahka opražiť v rastlinnom oleji. Všetko premiešame, privedieme k varu a varíme 3 minúty, potom pridáme bylinky do polievky a odstavíme z ohňa.

Čo môže byť lepšie ako domáce varenie?!!! Nevadí! A to je pravda. Prípravou polievky zo sušených hríbov s domácimi rezancami môžete potešiť seba a príjemne prekvapiť svojich príbuzných a priateľov.

Ingrediencie:

Sušené hríby - 70 g.
Múka - 100 gr.
Soľ - podľa chuti
Kuracie vajce - 1 ks.
Koreň petržlenu - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.

Príprava:

Huby dôkladne umyte a pridajte 1 liter. studená čistá voda. Kým sa huby namáčajú, pripravíme si rezancové cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku so štipkou soli a vajcom. Potom by sa malo všetko dôkladne premiešať, až kým nebude hladké.

Aby bolo cesto vzdušnejšie, soľ sa musí preosiať cez sito.

Hotové cesto prikryjeme miskou a necháme 20 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby ho rozvaľkajte na tenký plochý koláč a nakrájajte z neho rezance. Potom treba rezance posypať múkou a nechať chvíľu postáť.

Ošúpte a umyte cibuľu, zemiaky, mrkvu a petržlenovú vňať. Koreň petržlenu prekrojíme na dve časti, cibuľu nadrobno, mrkvu nakrájame na plátky, zemiaky na kocky. Teraz vložte všetku túto zeleninu do panvice a nalejte 1,5 litra. studená voda. Položte obsah panvice na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Po uplynutí tejto doby polievku osolíme a pridáme do nej huby. Do panvice pridáme aj precedenú vodu, v ktorej sa namáčali huby. Teraz zakryte panvicu pokrievkou, priveďte jej obsah do varu a varte na miernom ohni, kým sa huby neuvaria.

Keď sú huby hotové, pridáme do polievky rezance. Teraz by sa malo variť za stáleho varu ďalších 10-15 minút. Počas tejto doby budú musieť byť všetky ingrediencie úplne uvarené. Podávajte hotovú polievku na stôl s kôprom a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Na prípravu hubovej polievky môžete použiť akékoľvek mäso, no jedinečnú chuť a vôňu jej dodajú práve bravčové rebierka. Okrem toho sa práve tento druh mäsa najlepšie kombinuje s hríbmi

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 300 gr.
Sušené biele huby - 150 gr.
Zemiaky - 5 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.

Príprava:

Mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Namočte huby na niekoľko hodín do vody, umyte ich a nakrájajte na kúsky. Vložte huby a mäso do panvice, naplňte všetko vodou, položte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.

Ošúpajte a umyte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu na tenké pásiky, cibuľu nakrájame na 4 časti. Keď uplynie 20 minút od varenia mäsa, pridajte do panvice cibuľu, mrkvu, zemiaky a soľ. Všetko premiešame a varíme ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby cibuľu z polievky vyberte a pridajte do nej bylinky a korenie. Polievku priveďte do varu a odstavte z ohňa. Toto jedlo by sa nemalo podávať okamžite. Polievka by mala sedieť aspoň 20 minút.

Polievka zo sušených hríbov so špagetami je nielen veľmi chutná, ale aj dosť nízkokalorická, napriek tomu, že obsahuje cestoviny. Faktom je, že špagety sú vyrobené z tvrdej pšenice.

Ingrediencie:

Sušené hríby - 50 g.
Zemiaky - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Špagety - 70 gr.
Soľ, korenie, maslo - podľa chuti

Príprava:

Umyte huby, namočte ich na niekoľko hodín a potom ich nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom ich treba zľahka opražiť na masle. Ošúpte a umyte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Dva zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, cibuľu nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici na masle opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte mrkvu a všetko spolu opekajte ďalšie 3 minúty. Špagety nalámeme na kúsky.

Nalejte 1,5 litra do panvice. vodu a poslať tam celé zemiaky. Položte panvicu na oheň a priveďte jej obsah do varu. Potom pridajte do panvice huby a vodu, v ktorej boli namočené. Keď sú huby uvarené, vyberte celé zemiaky z panvice a roztlačte ich vidličkou na kašu. Po všetkých týchto postupoch pridajte k hubám v hrnci pečené zemiaky, surové a zemiakové pyré, soľ, korenie a špagety. Všetko spolu varíme ďalších 15 minút. Polievka je hotová.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že príprava tejto polievky je dosť náročná. V skutočnosti to nie je pravda. Príprava krémovej polievky so sušenými hríbmi je nepochybne náročná úloha, ale ak budete presne postupovať podľa receptu, môžete nakoniec získať jednoducho úžasný výsledok.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 200 g.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mlieko - 800 ml.
Krém - 100 ml.
Kuracie vajce - 2 ks.
Maslo - 4 lyžice. l.
Múka - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Mrkvu nakrájajte na dve časti. Namočte huby na 2 hodiny, potom ich dôkladne opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte huby, mrkvu, cibuľu a 1 polievkovú lyžicu do hlbokej panvice. l. maslo. Teraz dajte panvicu na oheň a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do panvice pohár vody a priveďte obsah panvice do varu. Po uplynutí tejto doby vyberte cibuľu a mrkvu z panvice a huby rozdrvte v mixéri do hladka.

V samostatnej miske zmiešajte smotanu s vajíčkami a dôkladne ich rozšľahajte. Roztopte 2 polievkové lyžice na panvici. l. maslo a opražíme na ňom múku. Potom do múky pridajte mlieko a 1 pohár horúcej vody. Všetko dôkladne premiešame.

Pridajte huby do mliečnej zmesi a rozmixujte ich mixérom. Výsledná mliečno-hubová hmota by sa mala variť asi 20 minút. Ďalej do panvice pridáme vajcia so smotanou, soľ, korenie a všetko opäť dôkladne premiešame a privedieme do varu. Krémová polievka s hríbmi je pripravená.

Na prípravu tejto kašovej polievky sa používajú dva druhy húb, to však zďaleka nie je limit. Čím viac druhov húb sa použije, tým zaujímavejšia bude chuť polievky.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - ¾ šálky
šampiňóny - 400 gr.
Kešu oriešky - 100 gr.
Vývar - 4 šálky
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
Horčica - 1 polievková lyžica. l.
Korenie - podľa chuti

Príprava:

Namočte huby na niekoľko hodín do vody, potom ich umyte a nakrájajte na kúsky. Orechy očistíme a nasekáme. Šampiňóny umyjeme, v prípade potreby očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Na panvici opražíme na masle cibuľu do priehľadnosti. Potom k nej pridajte šampiňóny a orechy. Po niekoľkých minútach pridajte do panvice cesnak, korenie a hríby. Všetko dôkladne premiešame a spolu smažíme 2 - 3 minúty.

Z výsledného vyprážania odstráňte najviac neporušené kúsky húb a položte ich na samostatný tanier. Opečené vložíme do hlbokej panvice, pridáme vývar, horčicu a sójovú omáčku. Všetko dôkladne premiešajte, dajte na oheň, priveďte do varu a pomocou mixéra rozdrvte na pyré. Teraz vráťte celé kúsky húb do polievky, znova priveďte do varu a niekoľko minút povarte. Polievku môžeme podávať.

Pre mnohých ľudí sú boršč a polievka dve úplne odlišné jedlá. V skutočnosti to nie je pravda. Boršč je druh polievky. V niektorých krajinách sa boršč dokonca nazýva červená polievka.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 50 gr.
Červená repa - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Kapusta - ¼ hlavy
Soľ, korenie, cesnak, bobkový list - podľa chuti

Príprava:

Namočte huby na niekoľko hodín do vody, potom ich umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ošúpte a umyte mrkvu, cibuľu, zemiaky, repu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a cviklu nakrájame na tenké pásiky. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky. Kapustu umyjeme a nasekáme nadrobno.

Po prekrojení môžete kapustu roztlačiť, aby zmäkla a rýchlejšie sa uvarila.

Do panvice nalejte približne 3,5 litra. vody, položte tam huby, soľ a varte huby do mäkka. Keď sú uvarené, pridáme k nim zemiaky, bobkové listy a všetko spolu varíme 10 minút. Potom pridajte kapustu a varte ďalších 8 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte cibuľu a mrkvu opečenú do zlatista.

Smažte repu na panvici 7 minút a potom do nej pridajte paradajkovú pastu. Všetko premiešajte, varte 2 minúty a pridajte pripravené vyprážanie do iných produktov. Asi 5 minút po pridaní repy do boršča pridajte do panvice nasekaný cesnak, bylinky a korenie. Keď sa všetky ingrediencie spoja, mali by sa znova dôkladne premiešať a variť až do úplného varenia. Boršč je pripravený!

Polievka zo sušených hríbov s tvarohom má veľmi zaujímavý vzhľad. Pri podávaní môže byť dodatočne zdobené bylinkami a krutónmi.

Ingrediencie:

Sušené hríby - 50 g.
Zemiaky - 3 ks.
Tavený syr - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Huby umyte a namočte niekoľko hodín. Potom ich uvarte v tej istej vode, v ktorej boli namočené. Ošúpajte a umyte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Tri tavené syry na hrubom strúhadle.

Aby ste to uľahčili, najskôr ich vložte aspoň na 30 minút do mrazničky.

K pripraveným hubám v panvici pridajte zemiaky. Keď je takmer hotový, pridajte na panvicu vyprážaný a tavený syr. Polievku za stáleho miešania varíme, kým sa syry nerozpustia.

Pohánka a hríby sú tieto dva produkty, z ktorých každý má svoju osobitnú, výraznú chuť. Z tohto dôvodu sa pri tomto prvom jedle dôrazne odporúča použiť akékoľvek iné korenie ako soľ a korenie.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 100 g.
Pohánka - 100 gr.
Zemiaky - 400 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 50 gr.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Huby namočíme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Pohánku vytriedime a poriadne umyjeme. Ošúpte a umyte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.

Nalejte vodu do hrnca a vložte do nej huby. Mali by byť varené až do úplného varenia. Potom k hubám pridajte zemiaky a pohánku. Všetko spolu varíme 15 minút. V tejto dobe opečte cibuľu a mrkvu na panvici na masle. Mali by zozlatnúť. Keď dosiahnu požadovaný stav, pridajte ich do polievky. Teraz by mala byť polievka osolená a okorenená, pridajte do nej bylinky a varte ďalších 3 - 5 minút. Polievka je hotová!

Názov tohto prvého jedla hovorí sám za seba. Hneď je jasné, z čoho je vyrobený a aký je jeho pôvod. Hlavnou zložkou tejto polievky sú sušené hríby a prvýkrát ju pripravili v Karpatoch.

Ingrediencie:

Suché hríby - 100 gr.
Voda - 8 l.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Maslo - 100 gr.
Kyslá smotana - 200 gr.
Múka - 3 lyžice. l.
Bobkový list, mletá paprika, soľ - podľa chuti

Príprava:

Vložte huby do hrnca, naplňte studenou vodou a nechajte ich stáť asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby dajte panvicu na oheň, priveďte jej obsah do varu a varte 1 hodinu. Potom treba huby vytiahnuť z panvice a vývar precediť. Po uvarení panvicu umyte, vráťte do nej vývar, pridajte soľ, dajte na oheň a priveďte do varu. Huby ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.

Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do hrnca s vývarom. Dáme tam aj bobkový list a mleté čierne korenie. To všetko by malo variť a variť, kým nebude mrkva pripravená. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici na masle. Počas smaženia by mala byť cibuľa paprika. Keď je cibuľa osmažená, vložte ju do samostatnej nádoby a na panvici rozpustite viac masla. Do múky pridajte úplne rozpustené maslo, všetko dôkladne premiešajte a smažte niekoľko minút. Potom do panvice pridajte kyslú smotanu, všetko znova premiešajte a smažte na panvici ďalších pár minút. Potom panvicu odstavíme z ohňa, postupne do nej pridávame 6 - 8 naberačiek hubového vývaru a pomocou šľahača privedieme obsah panvice do homogénneho stavu.

Výslednú hmotu nalejte do hrnca s vývarom. Posielame tam aj cibuľu a huby. Všetko znova dôkladne premiešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Yushka je pripravená na jedenie.

Cuketa aj hríby sú bohaté na všetky druhy prospešných mikroelementov. Polievka s týmito produktmi dokáže dodať nielen množstvo príjemných chuťových vnemov, ale má aj pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Ingrediencie:

Cuketa - 300 gr.
Sušené biele huby - 100 g.
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Koreň petržlenu - 1 ks.
Koreň zeleru - 1 ks.
Paradajky - 1 ks.
Soľ, petržlen, zelená cibuľa - podľa chuti

Príprava:

Huby namočte do vody, umyte, nakrájajte na kúsky a varte vo vode, kým sa úplne neuvaria. Kým sa huby varia, pripravte ďalšie produkty. Ošúpte a umyte zemiaky, mrkvu a korene. Umyte paradajky. Cuketu umyjeme, ak treba, očistíme. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Korene nakrájajte na tenké plátky a opečte na panvici na rastlinnom oleji. Cuketu nakrájame na kocky a necháme chvíľu postáť, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny.

Do panvice s pripravenými hubami pridáme osmažené korene a zemiaky. Asi po 10 minútach pridajte do panvice cuketu a na kocky nakrájané paradajky. Všetko priveďte späť do varu a varte 5 minút. Po 5 minútach polievku osolíme, pridáme bylinky a odstavíme z ohňa. Polievka musí pred podávaním vylúhovať.

Porcini huba je veľmi populárny produkt po celom svete. Je celkom prirodzené, že prvé chody z nej nájdete aj na jedálnych lístkoch reštaurácií a na stoloch gazdiniek z rôznych krajín.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kaša z perličkového jačmeňa - 50 gr.

Príprava:

Umyte huby a namočte ich. Potom ich vložíme do hrnca, zalejeme vodou a necháme uvariť, kým sa úplne neuvaria. Kým sa huby varia, ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Krúpy umyjeme, osušíme a potom uvaríme do mäkka.

Aby sa perličkový jačmeň v polievke nerozvaril, mal by sa po uvarení umyť a potom zľahka opražiť.

Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Dôležité je najskôr pár minút opražiť mrkvu a potom k nej pridať cibuľu a spolu opražiť.

Keď sú huby uvarené, mali by sa vytiahnuť z panvice, umyť, mierne vychladnúť a nakrájať na malé kocky. Hubový vývar precedíme. Teraz do tohto vývaru pridáme kašu z perličkového jačmeňa, šampiňóny a praženie. Všetko premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte niekoľko minút. Ak chcete, môžete do polievky pridať soľ. Toto jedlo sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že nižšie popísaný recept je veľmi podobný receptu na tavenú syrovú polievku. A vôbec, tavený syr aj tvrdý syr v konečnom dôsledku dodá polievke veľmi podobnú chuť. V skutočnosti to nie je pravda. Aj rôzne druhy tvrdého syra dokážu radikálne zmeniť chuť prvého jedla.

Ingrediencie:

Sušené biele huby - 50 gr.
Zemiaky - 2 ks.

Cibuľa - 1 ks.
Tenké vermicelli - 1/3 šálky
Mrkva - 1 ks.
Tvrdý syr - 150 g.

Príprava:

Huby namočíme do vody, prepláchneme a uvaríme v 2,5 litri. vodou až do úplného varenia. Ošúpte a umyte cibuľu, zemiaky a mrkvu. Mrkvu a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Tri syry na jemnom strúhadle.

K uvareným hubám na panvici pridáme opraženie, soľ a zemiaky. Všetko spolu by sa malo variť 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte vermicelli a polievku varte ďalších 15 minút. Keď sú rezančeky úplne uvarené, pridajte do polievky syr a varte 3 minúty. Počas tejto doby by sa mal úplne rozpustiť. Dobrú chuť!

Multivarič je nepostrádateľným kulinárskym spotrebičom v každej modernej kuchyni. S jeho pomocou pripravíte najrôznejšie jedlá a výnimkou v tomto prípade nie je ani polievka so sušenými hríbmi.

Ingrediencie:

Zemiaky - 250 gr.
Maslo - 2 lyžice. l.
Konzervovaná biela fazuľa - 160 g.
Suché hríby - 1 hrsť
Mrkva - 200 gr.
Cibuľa - ½ ks.
Soľ, kôpor, bobkový list - podľa chuti

Príprava:

Umyte huby a namočte ich do vody na 20 minút. Potom ich opäť umyjeme. Ošúpte a umyte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.

Vložte maslo, huby, cibuľu a mrkvu do misky multivarkára. Vyberte režim „Frying“ a varte 3-5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte fazuľu, zemiaky a vodu do pomalého hrnca. Teraz by ste mali zvoliť režim „Polievka“ a nastaviť čas na 1 hodinu 30 minút. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme do polievky kôpor, soľ a bobkový list. Dobrú chuť!

Polievka zo sušených hríbov sa ukáže ako výživná, chutná a neuveriteľne aromatická, ľahko sa pripravuje doma a páči sa všetkým bez výnimky: dospelým aj deťom.

Na výrobu pochúťky vlastnými rukami nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti: sušené hríby musíte namočiť na niekoľko hodín, potom ich uvariť v tej istej vode, kde boli namočené, pridať niekoľko ďalších prísad - a v pol hodiny bude chutné jedlo pripravené. Na prípravu budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie: cibuľu, mrkvu, rezance, zemiaky, ak chcete, môžete použiť tavený smotanový syr a kurací vývar.

Kalorický obsah polievky

Porcini huby možno klasifikovať ako diétne produkty: oni obsah kalórií je 285 kalórií na 100 gramov. Toto množstvo produktu vystačí na 5-6 plných porcií polievky, takže si môžete bezpečne vychutnať chutnú a aromatickú pochúťku bez obáv o svoju postavu.

V závislosti od ostatných ingrediencií sa kalorický obsah hotového jedla môže pohybovať od 40 do 100 kalórií na porciu: ak použijete iba cibuľu, mrkvu, trochu oleja na restovanie a hrsť rezancov a zemiakov, obsah kalórií bude nižší, a ak pridáte mastné kuracie mäso alebo tavený syr - viac.

Aj v tomto prípade sa však polievka ukáže ako nízkokalorická a je ideálna pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo, ale nezabúdajú na svoju postavu.

Porcini hubová polievka s taveným syrom

Ingrediencie (na 5 porcií):

suché hríby - 45 g;
voda - 1,5 l;
zemiaky - 455 g;
cibuľa - 125 g;
mrkva - 125 g;
tavený syr - 225 g;
maslo - 25 g;
soľ - 5 g;
čierne korenie - ⅓ lyžičky, voliteľné.

Ako variť:

Sušené hríby namočíme na 2 hodiny do vody, potom zapálime a varíme pri nízkej teplote 25 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme do hubového vývaru. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle do mäkka. Preložíme do hrnca na polievku a varíme 5-7 minút. Nedovoľte, aby zelenina získala zlatohnedú kôrku, zničí to chuť hotového jedla!
Tavený syr nakrájame na ľubovoľné kúsky, pridáme do polievky a za stáleho miešania varíme, kým sa syry úplne nerozpustia. Bude to trvať približne 2-3 minúty.
Hubovú polievku dochutíme soľou, podľa potreby pridáme čierne korenie a podávame.

Video recept

Polievka zo sušených hríbov s rezancami

Ingrediencie (na 5 porcií):

sušené hríby - 30 g;
voda - 1,5 l;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 125 g;
rezance - 125 g;
maslo - 30 g;
soľ - 5 g;
bobkový list - 1 ks;
čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky.

Príprava:

Sušené huby umyjeme, dáme do hrnca a zalejeme čistou studenou vodou na 3-4 hodiny. Potom tekutinu precedíme cez sitko, ale nevylievame, a huby nakrájame na ľubovoľné kúsky. Do panvice vráťte huby a precedenú vodu, položte na sporák a počkajte, kým zovrie, potom prikryte a varte 25 minút.
Pridajte rezance a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Kým sa varia rezance, nakrájame si cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme zeleninu a za občasného miešania opekáme 5-7 minút. Na prípravu vegetariánskej verzie môžete použiť rastlinný olej.
Pridajte pripravenú zeleninu a bobkový list k hubám a varte 5 minút, potom odstráňte z ohňa.
Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pridajte do polievky, počkajte 2-3 minúty, kým pochúťka trochu vychladne a vylúhuje, a potom podávajte.

Video varenie

Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Ingrediencie (na 8 porcií):

kuracie mäso: krídla, stehná, stehná, krky – 400 g;
voda - 2,5 l;
suché hríby - 100 g;
zemiaky - 300 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
maslo - 45 g;
malé vermicelli – 75 g;
soľ - 10 g;
čierne korenie - ½ lyžičky, voliteľné.

Príprava:

Kuracie mäso vložte do hrnca, pridajte 1 cibuľu a 1 mrkvu, pridajte jeden liter vody a varte 20 minút. Potom zeleninu vyberte, mäso vyberte z panvice, oddeľte od kostí, nasekajte nadrobno a vráťte do vývaru.
Umyte hríby, pridajte 1,5 litra studenej vody a nechajte 2-3 hodiny. Potom tekutinu preceďte a huby náhodne nakrájajte. Spojte huby a hubovú vodu s kuracím vývarom. Položte na oheň a prikryté varte 20 minút na miernom ohni.
Pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení 15 minút.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na masle do mäkka, potom pridáme do polievky.
Do vývaru vložte malé rezance, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 7 minút a potom odstráňte z ohňa.

Aromatická slepačia polievka s hubami je pripravená, môžete začať ochutnávať!

Video recept

Všetky recepty na polievku zo sušených hríbov sa ľahko pripravujú. Ak chcete, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo akejkoľvek zložky, aby ste prispôsobili chuť svojim zvykom a preferenciám. Čím viac húb zoberiete, tým sýtejšie bude hotové jedlo. Nezabudnite precediť vodu, v ktorej boli huby namočené, inak sa vývar môže trochu zakaliť.

Jedlá zo sušených húb sú veľmi chutné. Napriek tomu, že sú v sušenom stave, zachovávajú si všetky užitočné zložky a chuť. Existuje ďalšia výhoda produktu v suchej forme - pohodlie a dlhá trvanlivosť. Polievky zo sušených húb sú obzvlášť chutné, ich príprava je veľmi jednoduchá, ale je dôležité vziať do úvahy niektoré vlastnosti.

Polievka zo sušených húb - základy varenia

Okrem procesu varenia prvého chodu je potrebné správne pripraviť huby a vziať do úvahy malé triky. Chuť prvého chodu bude priamo závisieť od toho.

Sušené huby nechajte celé alebo ich pomelte v mixéri a potom ich pridajte do polievky vo forme prášku.
Výrobok skladujte len v papierových alebo papierových vreckách a vždy na suchom mieste. Môžete použiť aj kartónové krabice. V opačnom prípade sa huby nasýtia vlhkosťou, čo povedie k tvorbe plesní.
Na prípravu prvého chodu je vhodných veľa druhov rastlín, no gazdinky uprednostňujú hríby. Prvé jedlá, ktoré ich používajú, sú najchutnejšie.
Okrem sušeného produktu môžete do polievky pridať čerstvé a dokonca aj nakladané huby.
Zvyčajne je hotové jedlo ochutené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Ale to je na vašu žiadosť.
Pri varení polievky je dôležité nepreháňať to s korením. Môžu ľahko prebiť hubovú chuť pokrmu. Preto používajte iba korenie a bobkový list v celku.

Polievka zo sušených húb - príprava jedla

Huby je potrebné pripraviť vopred, do polievky sa nepridávajú celé.

Produkt namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Ak nemáte čas čakať vôbec, zalejte ich vriacou vodou a nechajte pol hodiny napučať.

Zvyčajne sa na vývar používa aj tekutina, v ktorej boli huby uložené. Naplňte ich preto čistou vodou. Pred varením ju však ešte preceďte cez sitko.

Huby varte vo vode, kde boli namočené, iba ak ste si istí, že rastlina je čistá. V opačnom prípade ich pred pridaním do polievky dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Napučané huby nakrájajte na kocky alebo prúžky a potom ich vložte do vývaru.

Ako uvariť pyré zo sušených húb

Polievky s konzistenciou jemného pyré sú čoraz populárnejšie. Ich príprava nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá.

Ingrediencie:

sušené huby - podľa chuti;
zemiaky - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
hotový vývar - 1 polievková lyžica;
smotana - 1 polievková lyžica;
zeleninový olej;
soľ a korenie - podľa chuti.

Poradenstvo. Môžete použiť akýkoľvek vývar. Ak sa robí s kuracím mäsom, potom bude polievka krémovejšia a jemnejšia. A ak ste ho uvarili so zeleninou, získate osviežujúce a letné jedlo.

Príprava:

Pripravte huby. Namočte ich, opláchnite. Keďže sa polievka na konci rozdrví, nie je potrebné ich krájať.

Nalejte vývar do panvice, priveďte do varu a pridajte huby.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Opláchnite škrob.

Pridajte ju k hubám, otočte oheň na stredný a varte zemiaky do mäkka. Ak zelenina zmäkne, znamená to, že je uvarená.

Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatohneda, ale priehľadnej.

Keď sú zemiaky uvarené, vylejte trochu vývaru, budete ho potrebovať neskôr.
Pridajte vyprážanú cibuľu do húb, premiešajte lyžičkou. Odstráňte panvicu z ohňa.

Smotanu zohrejeme a nalejeme do nádoby.

V tejto fáze pridajte soľ a ďalšie korenie podľa potreby. Nemali by ste ich však používať príliš veľa. Všetko premiešame lyžičkou.

Pomocou mixéra rozdrvte obsah panvice na pyré. Ak nemáte ručný stroj, tak na sekanie hmoty použite kuchynský robot.

Pokúste sa dosiahnuť jednotnú konzistenciu polievky. Ak zostanú hrudky a vytvoria sa hrudky, tak pridáme vývar a zmes ešte raz vyšľaháme. Môžete ho použiť aj na úpravu hrúbky polievky.

Podávajte krémovú hubovú polievku s bylinkami a krutónmi.

Aby polievka získala jemnú a jemnú chuť, ku koncu varenia pridáme nastrúhaný tavený syr a necháme na sporáku ešte 5 minút podusiť.
Pred pridaním cestovín do hubovej polievky ich zohrejte na panvici. Panvicu postavte na mierny oheň, pridajte cestoviny a varte, kým nebudú tmavožlté. Tento postup zabráni ich rozvareniu a polievke dodá originálnu chuť.
Huby strednej zrelosti majú najbohatšiu chuť a najsilnejšiu vôňu. Na sušenie si preto vyberte tieto rastliny. Z prvého jedla urobia trochu kyslé a s jasnou hubovou príchuťou.

Na prípravu polievky zo sušených húb je potrebné nielen správne pripraviť prísady, ale aj vziať do úvahy technológiu receptúry. Až potom huby odhalia svoju vôňu a jedlo bude veľmi chutné. Dobrú chuť!

Ak chcete získať ďalší spôsob varenia prvého chodu sušených húb, pozrite si video:

Krok 1: pripravte huby.

Najprv si v kanvici zohrejte tri litre vyčistenej vody. Potom dôkladne umyte sušené huby a vložte ich do hlbokej misky.

Po určitom čase ich naplňte jedným litrom vriacej vody a uchovávajte ich v tejto forme 15–20 minút.

Krok 2: pripravte zeleninu a bylinky.

Kým sa huby podmáčajú, pomocou ostrého kuchynského noža olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu a umyte ich spolu s bylinkami na servírovanie. Potom zemiaky ihneď nakrájajte na malé kocky s veľkosťou 2–2,5 centimetra, vložte ich do čistej hlbokej misky, naplňte ich tečúcou vodou 2 centimetre nad jej úroveň a nechajte ich v tejto forme až do použitia, aby nestmavli.

Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky do veľkosti 7 milimetrov a mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: Orestujte zeleninu.

Do panvice nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja a položte ho na strednú teplotu. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za občasného miešania vareškou ich orestujte do mäkka a jemne do zlatista. Tento proces bude trvať približne 5 minút. Hneď ako zelenina zhnedne, odstavte ju zo sporáka a na chvíľu odstavte.

Krok 4: pripravte namočené huby a nálev.

Potom sušené huby vyberte zo stmavnutej tekutiny, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, položte na dosku a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou do 3 centimetrov.

Nalejte hubový nálev do odmerky.

Zriedime ho dvoma litrami zvyšnej už vychladnutej vody z kanvice a vložíme do hlbokého hrnca.

Krok 5: zo sušených húb uvarte hubovú polievku.

Teraz dajte zriedenú infúziu na stredný oheň a po varení pridajte nakrájané huby.

Uvaríme si ich 15 minút.

Potom do panvice vložte kocky zemiakov a polievku ešte povarte 20-25 minút, v závislosti od odrody zeleniny a jej rezu.

Potom takmer hotové prvé jedlo dochutíme soľou, bobkovým listom a dvoma druhmi korenia: čiernym a bielym.

Dusenú zeleninu vložte do aromatickej tekutiny a pokračujte vo varení 3–5 minút.

Potom sporák vypnite, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pokrm uvariť 5–7 minút. Potom polievku pomocou naberačky nalejeme po častiach do hlbokých tanierov, každý dochutíme kyslou smotanou, posypeme vybranými nasekanými bylinkami a podávame.

Krok 6: Podávajte polievku zo sušených húb.

Hubová polievka zo sušených húb sa podáva horúca ako prvý chod na obed. Ak chcete, každá porcia je ochutená kyslou smotanou, smotanou, majonézou a ozdobená čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Polievka chutí korenisto, celkom jemná, s bohatou hubovou arómou. Výživné, rýchle a lacné! Užite si to!
Dobrú chuť!

Aby bola polievka bohatšia, môžete hubovú infúziu zriediť nie vodou, ale mäsovým alebo zeleninovým vývarom;

Veľmi často sa do dusenej zeleniny pridáva pár polievkových lyžíc preosiatej pšeničnej múky. To dáva miske zakalenú, polohustú konzistenciu;

Sada korenín nie je dôležitá, použite akékoľvek, ktoré sa pridávajú do zeleninových jedál: estragón, šalvia, bazalka, koriander a mnohé ďalšie;

Výbornou náhradou rastlinného oleja je maslo, ktoré dodá polievke jemnejšiu chuť;

Niekedy, 6-7 minút predtým, ako je polievka hotová, sa do panvice pridajú tenké „pavučinové“ vermicelli alebo iné drobné múčne výrobky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok