Jednoduché a chutné recepty na tvarohový koláč. Tvarohový koláč s pečivom - recepty. Tvarohový koláč s malinami

Klasický tvarohový koláč je vynálezom britských žien v domácnosti, hoci prvá zmienka o syrovom koláči s podobným receptom pochádza z gréckej kuchyne. Nech je to ako chce, teraz je cheesecake skôr americké jedlo, ktoré má veľa variácií receptov. Takmer v každej európskej krajine nájdete odkazy na recept na syrový koláč, takže toto jedlo možno podmienečne považovať za medzinárodné.

Napriek tomu, že existuje veľa receptov na výrobu tohto koláča, existuje niekoľko dôležitých detailov, ktoré prispievajú k správnej výrobe tohto nádherného koláča.

Hlavné nuansy výroby tvarohového koláča doma:

Základ koláča môže byť veľmi rôznorodý. Zvyčajne používajte hotovú sušienku alebo rozdrvené sušienky. Existuje aj recept na nepečený tvarohový koláč s mnohými možnými variáciami. Na tento účel sa odoberú všetky ingrediencie pripravené na použitie a potom sa vytvorený koláč nechá vylúhovať v chladničke. Niektoré zdroje môžu do algoritmu varenia zahrnúť recept na tvarohový koláč v pomalom sporáku. Táto technika sa už dávno udomácnila v našich kuchyniach a mnohé gazdinky s radosťou vyskúšajú rôzne jedlá a dokonca aj takto pripravené pečivo.
Plnka je hlavnou zložkou tvarohového koláča. Ak chcete získať dokonalú chuť, nemala by byť príliš tekutá, krémová konzistencia. Pôvodný recept používa mäkký smotanový syr typu Philadelphia. Následne sa ako obvykle trochu zmenilo zloženie a teraz z väčšej časti robia tvarohový koláč z tvarohu. Ak chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu, pridajte do nej kyslú smotanu alebo smotanu. Môžete použiť vhodnú tvarohovú hmotu alebo aj hustú domácu kyslú smotanu. Chuť tým neutrpí, no pre našich maškrtníkov sa stane známejšou. To bude mať pozitívny vplyv aj na náklady na hotové jedlo, pretože náplň tvorí asi 80% celkového objemu koláča.
Na výrobu tvarohového koláča nepotrebujete špeciálnu formu. Môžete použiť štandardnú zástrčku vhodnej veľkosti. Pre pohodlie musíte spodok a okraje zakryť pergamenom na pečenie alebo použiť silikónovú nádobu. Ak recept nezahŕňa pečenie, koláč je možné ihneď pripraviť v cukrárni na podávanie.
Pečenie tvarohového koláča je mimoriadne zodpovedný a dôležitý moment. V žiadnom prípade by ste nemali koláč vysušiť, inak bude všetko úsilie márne. Na varenie je potrebné piecť tvarohový koláč pri teplote 150-180ºС asi hodinu. Hotový koláč by sa mal okolo stredu trochu krútiť. Ak máte pochybnosti, môžete koláč nechať vo vypnutej rúre ďalších pätnásť minút a potom vychladnúť.
Často nájdete odporúčania, že je najlepšie piecť tvarohové koláče vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať o niečo väčší plech na pečenie a umiestniť do neho ten hlavný. Nalejte vodu medzi boky, zvyčajne je potrebná úroveň asi polovice výšky plechu na pečenie. Vložte inštalovanú konštrukciu do rúry a pečte týmto spôsobom.
Cheesecake by mal vychladnúť v pokojnom prostredí, mimo prievanu a teplotných zmien. Neodporúča sa zakrývať koláč uterákom alebo obrúskom, inak hrozí poškodenie štruktúry.
Do kompozície je možné pridať rôzne ovocie a bobule, citrusovú kôru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášok. Klasický jahodový cheesecake s čerstvou alebo mrazenou jahodovou náplňou vyniká vynikajúcou chuťou.

Každá hosteska si sama určí kompletný algoritmus činností, ako uvariť tvarohový koláč, a náš výber rokmi overených receptov vám pomôže rýchlo si vybrať a rozmaznávať vašu domácnosť lahodným a zdravým dezertom.

Najchutnejšie recepty na tvarohový koláč

Hlavné zložky možno nahradiť a usporiadať v rôznych sekvenciách. Ak sa vám zvyčajná tvarohová náplň zdá príliš nevýrazná, môžete do kompozície zahrnúť pomarančovú alebo citrónovú kôru alebo môžete všetko naliať čokoládovou polevou.

Väčšina komponentov je zdravotne nezávadná a preto sa tvarohové koláče hojne využívajú na detskú dovolenku ako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Pre neho potrebujeme smotanový syr Philadelphia, ktorý je možné zakúpiť v špecializovaných oddeleniach a veľkých supermarketoch. Jeho jemná chuť je pre toto jedlo najlepšia.

Požadované ingrediencie:

Krehké sušienky - 300 g;
Maslo - 150 g;
Mäkký smotanový syr - 700 g;
Pohár cukru;
3 vajcia.

Ako pripraviť klasický tvarohový koláč:

Sušienky nakrájame a zmiešame s rozpusteným maslom. Z výslednej zmesi vytvorte dno a boky základne, všetko vyrovnajte na plechu na pečenie. Zahrejte syr na izbovú teplotu a šľahajte s vajíčkami, pričom pridajte jedno po druhom. Na konci pridajte cukor a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte.

Výslednú náplň vylejeme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 160-170°C. Po úplnom uvarení pečieme asi hodinu. Potom jemne ochlaďte, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty. Za týmto účelom môžete nechať koláč v rúre otvorením dvierok. Po konečnom vychladnutí vložte cheesecake do chladničky na namočenie na osem hodín, môžete cez noc. Po takomto „vytvrdnutí“ sa stane nezvyčajne jemným a mäkkým.

recept na tvarohový dezert

Ak nahradíte pomerne vzácny a drahý syr obyčajným tvarohom, potom sa takýto recept na tvarohový koláč stane dostupnejším aj pre každodenné použitie. Je vhodné brať tvaroh s maximálnym obsahom tuku a homogénnou konzistenciou. V ideálnom prípade je lepšie používať domáce výrobky.. Na získanie požadovanej konzistencie sa tvaroh zriedi kyslou smotanou alebo smotanou.

Požadované ingrediencie:

Hotová sušienka vo forme plechu na pečenie - 1 koláč;
Tučný tvaroh - 700 g;
Pohár cukru;
kyslá smotana 20% tuku - 150 g;
3 vajcia.

Ako pripraviť tvarohový koláč:

Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, po jednom pridávame vajcia a cukor. Výsledná zmes by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztiekla po forme. Boky môžete dodatočne zabaliť fóliou alebo pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi hodinu. Po ochladení a trvaní v chladničke najmenej tri hodiny.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný názov svedčí o amerických koreňoch tohto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je neuveriteľne jednoduchý a zahŕňa pečenie v rúre. Na tento účel si môžete pripraviť už známy základ drvených sušienok a potom pristúpiť k výrobe náplne.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

Krehké sušienky - 150 g;
Maslo - 70 g;
Mäkký syr akejkoľvek vhodnej odrody - 650 g;
Cukor - 100 gr;
Kyslá smotana alebo smotana 20% tuku - 200 ml;
2 vajcia;
Vanilka a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť tvarohový koláč v New Yorku:

Syr zmiešame s vajíčkami, kyslou smotanou (smotanou) a vyšľaháme spolu s cukrom. Na záver pridáme vanilkový cukor a štipku soli, všetko preložíme na hotový základ.

Pečieme najlepšie vo vodnom kúpeli asi hodinu. Necháme vo vypnutej rúre úplne vychladnúť a potom preložíme do chladničky. Koláč je prekvapivo jemný a chutný.

S banánom

Na prípravu banánového tvarohového koláča je potrebné do syrovej alebo tvarohovej hmoty pridať banán rozdrvený na pyré. Banánový cheesecake s tvarohom má výbornú chuť a je vhodný najmä pre malých maškrtníkov. Vďaka tomuto duetu sa dezert stane nielen chutným, ale aj zdravým.

S pridanou čokoládou

Čokoládový tvarohový koláč môžete pripraviť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov pridaním trochu drvenej alebo roztavenej čokolády do kompozície.

Najlepšou možnosťou je poliať hotový koláč čokoládovou polevou.

To treba urobiť až po úplnom stuhnutí, aby čokoláda nekvapkala. Ide o nezvyčajne chutné jedlo, ktoré sa vyznačuje aj originálnym vzhľadom a elegantným podávaním na stôl.

Užitočná možnosť s tekvicou

Obísť takýto recept je jednoducho nemožné! Najužitočnejšia jesenná zelenina dokonale harmonizuje so zvyškom ingrediencií v tomto dezerte. Recept na tekvicový tvarohový koláč sa určite pridá do vašej rodinnej kuchárskej knihy a stane sa tiež jedným z najobľúbenejších jedál na každodenné pitie čaju.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Tekvica - 900 g;
Mäkký syr - 300 g;
Krém - 250 ml;
Mlieko - 100 ml;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tekvicový tvarohový koláč:

Ošúpanú a umytú tekvicu pečieme v alobale v rúre, kým nie je dužina mäkká. Potom šľahajte v mixéri do konzistencie pyré. Pridajte syr, prášok a znova šľahajte. Vytvorte základ zo sušienok a masla podľa vyššie uvedeného receptu.

Želatínu zalejeme mliekom a necháme napučať. Zahrejte a rozpustite v teplej tekutine, nechajte vychladnúť. Smotanu dobre vyšľaháme, pridáme rozpustenú želatínu a smotanu na nakrájanú tekvicu a všetko vyšľaháme mixérom alebo mixérom.

Výslednú zmes položte na pripravenú základňu, dobre ju vyhlaďte a nechajte cez noc v chladničke kvôli impregnácii. Pred podávaním ozdobte podľa chuti.

Varenie so syrom mascarpone

Výnimočne jemná chuť tohto dezertu dokáže prekvapiť aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Na jeho prípravu sa používa mäkký syr Mascarpone, takže v tomto jedle sa jednoznačne objavuje chuť slnečného veselého Talianska.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Mascarpone - 500 g;
Krém - 200 ml;
Cukorový piesok - 150 g;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč s mascarpone:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Po rozložení do formy sa vytvorí základňa, ako už bolo popísané vyššie. Želatínu namočte do studenej vody, ktorej objem bude uvedený v návode na obale (môže sa líšiť od výrobcu k výrobcovi), zvyčajne pol pohára vody na balenie suchej zmesi.

Cukor a smotanu vyšľaháme mixérom do hustej peny. Po pridaní mascarpone dôkladne premiešame, ale bez šľahania – zmes by nemala byť príliš vzdušná.

Rozpustenú želatínu roztopte na miernom ohni bez privedenia do varu. Postupne vlejeme do tvarohovo - smotanovej hmoty a vymiešame do hladka.

Vzniknutú zmes natrieme na pripravený sušienkový základ, dobre urovnáme a necháme v chladničke 2-3 hodiny stuhnúť. Tento recept nevyžaduje pečenie, čo ušetrí veľa času. Hotový koláč môže byť ozdobený strúhanou čokoládou, bobuľami alebo ovocím.

Recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak chcete piecť tvarohový koláč v pomalom hrnci, musíte zvoliť vhodný režim. Základňa sušienok alebo hotovej sušienky je položená na dne nádoby. Náplň môže byť tiež prevzatá z akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Potom sa zvolí vhodný režim a za pár minút bude váš koláč pripravený. Doba varenia závisí od modelu multivarky a mala by byť uvedená v knihe receptov.

Na rýchle a presné vybratie hotového koláča z nádoby môžete použiť parnú misku.

Koláč sa prevráti na spodok a potom opatrne na tanier alebo misku. Ďalej musíte konať podľa technológie opísanej vyššie: koláč najprv prirodzene vychladne a potom „odpočíva“ v chladničke, výhodou tejto metódy bude rýchlejšie varenie a záruka dobrého výsledku.

žiadny recept na pečenie tvarohového koláča

Pre takýto recept je potrebné brať výlučne hotové ingrediencie: sušienku alebo drvené sušienky zmiešané s maslom. Plnka by mala byť tiež úplne pripravená, takže v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč sa dá pripraviť z nasledujúcich ingrediencií.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Mäkký syr alebo tvaroh - 600 g;
Smotana alebo tučná kyslá smotana - 200 ml;
Cukorový piesok - 150 g;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia:

Nalejte želatínu vodou, trvajte na tom a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Po prepasírovaní z tuhých zvyškov zmiešame s vopred vyšľahaným syrom, smotanou a cukrom. Zmes vylejeme do pripraveného základu sušienok a masla a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Podávajte ozdobené bobuľami alebo čokoládovými lupienkami podľa chuti.

Takúto tortu je možné okamžite pripraviť v ozdobnom stojane na tortu, aby bolo podávanie na stôl krásne a veľkolepé.

Možnosť nízkokalorickej diéty

Napriek tomu, že obsah kalórií v tvarohovom koláči je pomerne vysoký: približne 400 - 600 kcal / 100 g, je celkom možné konzumovať takéto sladkosti počas diéty. Hlavným tajomstvom je nahradiť niektoré ingrediencie menej kalorickými.. Takto je možné znížiť jeho nutričnú hodnotu na cca 300kcal/100g. a aspoň občas si dopriať lahodu pri diéte.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 180 g;
Maslo - 90 g;
Mäkký syr - 200 g;
Tvarohový syr - 200 g;
Jogurt - 200 ml;
Vajcia - 2 kusy;
Cukor (prášok) - 150 g;
Vanilín - 2 lyžičky.

Ako pripraviť diétny tvarohový koláč:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Vložte do pripravenej zapekacej misy v tenkej vrstve, pričom nezabudnite urobiť strany dva až tri centimetre. Výslednú zmes pečte desať minút v rúre predhriatej na 180 ° C.

Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom do hladka. Vzniknutú hmotu jemne rozotrieme po základni a pečieme vo vodnom kúpeli asi pol hodiny. Potom ochlaďte a vložte do chladničky na konečnú impregnáciu na 3-4 hodiny. Pred podávaním môžeme ozdobiť ovocím a nastrúhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý, ale prekvapivo lahodný. Na jeho prípravu si môžete vybrať minimum produktov a samotný proces nezaberie veľa času. Najlepšou možnosťou je tvarohový koláč bez pečenia s tvarohom, môže byť pripravený na narodeniny detí a len na príchod hostí.

Nezvyčajne jemný tvarohový koláč sa ukáže v pomalom sporáku, hlavnou vecou je vybrať vhodný režim. Takéto riešenie túto úlohu ešte viac zjednoduší a varenie bude takmer automatizované. V našom článku je niekoľko najlepších receptov na výrobu tvarohového koláča, takže môžete pokojne pokračovať a vyskúšať aspoň jeden z nich.

Cheesecake (anglický syr - syr, koláč - koláč) - jedlo súvisiace s americkou a európskou kuchyňou, čo je ľahký dezert založený na smotanovom syre Philadelphia alebo jeho analógoch. Druhou povinnou zložkou sú cookies.

Existuje stereotyp, že túto pochúťku je veľmi ťažké vyrobiť doma a dokážu to iba profesionálni cukrári. Ale nie je. Musíte len prísne dodržiavať recepty a poznať niektoré jemnosti.

Obsah kalórií v miske sa pohybuje od 350 do 700 kcal na 100 g a priamo závisí od obsahu tuku v syre alebo tvarohu, ako aj od jednotlivých zložiek.

Zvážte, ako uvariť tvarohový koláč doma v niekoľkých interpretáciách, a farebné fotografie spôsobia ešte väčšiu túžbu vychutnať si slávnu sladkosť.

Klasický recept na tvarohový koláč

Originálny New York Cheesecake je pevne zakorenený v ponuke kaviarní a reštaurácií po celom svete. Ale dá sa ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni.

Je súčasťou najsprávnejšieho, autentického receptu, ale je takmer nemožné nájsť ho na regáloch ruských obchodov. Preto ho môžete nahradiť akýmkoľvek iným smotanovým syrom, napríklad Rama, Hochland, Almette.

Zoznam produktov (pre formu s priemerom 22 cm):

Pre základňu:

Maslo - 100 g;
Krehké sušienky - 300 g.

Na plnenie:

3 vajcia;
syr Philadelphia - 600 g;
Cukor - 150 g;
33% smotana - 200 ml.

Klasický recept na tvarohový koláč krok za krokom:

Suroviny vyberieme z chladničky, necháme ich pol hodiny uležať pri izbovej teplote;
Vyrábame pieskový základ: sušienky pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Drobky spájame s rozpusteným maslom, miešame, kým nezískame sypkú hmotu;
Nalejte zmes do odnímateľnej formy, ktorej spodok je vopred pokrytý papierom na pečenie, dôkladne stlačený na jednotnú vrstvu;
Základ vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, držíme 10 minút, potom vyberieme a necháme vychladnúť;
Teraz plnka. Syr rovnomerne premiešajte s kryštálovým cukrom až do homogénnej konzistencie, ale veľa nešľahajte. Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak bude koláč s tvarohovým koláčom pokrytý bublinami;
Jemne po jednom zašľahajte vajcia, hmotu dôkladne premiešajte metličkou alebo špachtľou a opäť nešľahajte, aby sa nevytvorili bubliny;
Na záver prilejeme smotanu (nie vyšľahanú), jemne premiešame. Nalejte tekutú náplň do formy na vrchu základne;
Formu mierne poklepeme na stôl, aby sme z cesta vytlačili prebytočné bublinky a vytvorili jednotnejšiu štruktúru;
Pustíme sa do pečenia. Podľa všetkých kánonov by sa tvarohový koláč so syrom Philadelphia mal piecť vo vodnom kúpeli a baliť formu do fólie. Ale to len skomplikuje proces, takže to neurobíme. Pochúťku stačí vložiť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút. Potom znížime úroveň teploty na 110 stupňov a ďalších 60-90 minút privedieme dezert do pripravenosti. Zároveň by sa mal stred cukrárskeho majstrovského diela mierne chvieť, ak s formou pohnete, ale nemal by byť ani príliš tekutý. Ak sa horná časť výrobku počas pečenia začne pripekať, prikryte ho fóliou;
Najdôležitejšie je správne vychladiť koláčový cheesecake v niekoľkých fázach, aby nepopraskal. Po vypnutí rúry nechajte jedlo vo vnútri 40-50 minút a otvorte dvierka. Potom necháme tvarohový koláč pol hodiny pri izbovej teplote. Potom do formy nakreslíme nôž do kruhu, vložíme na noc do chladničky, aby sa dezert namočil a stal sa ešte chutnejším.

Pri podávaní môžete misku ozdobiť kúskami ovocia alebo bobuľovitých plodov, posypať lístkami mäty a jemne naliať jahodovou omáčkou.

Malinový tvarohový koláč od Andyho Chefa

Tento recept na obľúbenú pochúťku od Andyho Chefa, známeho foodblogera, určite poteší fanúšikov dezertov s lesným ovocím.

Budete potrebovať:

3 vajcia;
Krém - 100 ml;
Krehké sušienky - 200 g;
Škrob - 15 g;
Smotana alebo tvaroh - 750 g;
Cukor - 250 g;
Kôra z jedného citróna;
Maslo - 90 g;
Soľ - pol čajovej lyžičky;
2 žĺtky;
Citrónová šťava - polievková lyžica;
Hrsť malín.

Návod na varenie:

Domáci tvarohový koláč bez cookies je jednoducho nemožné si predstaviť. Vytvorte hlavnú vrstvu piesku. Rozdrvte sušienky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
Vložte maslo do hrnčeka, roztopte ho v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd, nechajte vychladnúť. Postupne ju nalejte do omrviniek, kým nedosiahne drobivú konzistenciu a tmavú sušienkovú farbu;
Zmes nalejeme do formy v rovnomernej vrstve, pevne pritlačíme dnom pohára. Výslednú hmotu odstránime v chladničke;
Urobíme plnku. Syr dobre premiešajte s kôrou, kryštálovým cukrom, škrobom a soľou;
Po jednom zašľaháme celé vajcia, potom žĺtky. Jemne a pomaly premiešajte hmotu po každej z týchto zložiek;
Na záver zalejeme smotanou, citrónovou šťavou a opäť dôkladne premiešame;
Vzniknutou hmotou naplníme formu do polovice, poukladáme maliny. Formu vyklepeme na stôl, aby sme sa zbavili bublín a heterogenity cesta. Pridajte zvyšok zmesi;
Proces pečenia a následného chladenia je rovnaký ako v posledných dvoch krokoch predchádzajúceho receptu.

čokoládový cheesecake

Existuje veľké množstvo variácií tejto šik pochúťky, ktorá je ako stvorená na slávnostnú oslavu alebo domácu čajovú párty.

Požadované ingrediencie:

40 g masla;
150 g čokoládových sušienok.

Syrová vrstva:

20 g kukuričného škrobu a cukru;
540 g smotanového syra;
10 g kakaa;
110 g kryštálového cukru;
120 g horkej čokolády;
2 vajcia;
80 g smotany (33-35%).

Schéma varenia krok za krokom:

Sušienky pomelieme v mixéri, rozpustíme maslo, zmiešame s omrvinkami. Opatrne natlačíme do formy, vložíme do chladničky. Základňa je pripravená;
Začneme variť tvarohovú vrstvu. Jedlo prijímame pri izbovej teplote. Kombinujte kakao preosiate so škrobom s granulovaným cukrom (20 g);
Syr vyšľaháme so zvyšným cukrom, pridáme zmes škrobu a kakaa. Na šľahanie je najvhodnejší stacionárny mixér s plochým lopatkovým nástavcom na najnižšiu rýchlosť. Pomôže to zabrániť prasklinám v dezerte;
Pomocou vodného kúpeľa si sami roztopte čokoládu. Po jednom do tvarohovej zmesi pridáme vajíčka, vyšľaháme do hladka, primiešame čokoládovú hmotu a smotanu;
Nastavte teplotu v rúre na 160 stupňov. Formu so základom vyberieme z chladničky a opatrne zabalíme do alobalu - čokoládový cheesecake upečieme vo vode. Ak používate silikónovú formu, nie je potrebná žiadna fólia;
Základ pokryjeme vrstvou syra. Formu so sladkým výrobkom umiestnime do objemného plechu na pečenie alebo do formy s veľkou veľkosťou;
Pridajte horúcu vodu, pečte asi 1,5 hodiny. V dôsledku toho by to malo dopadnúť takto: stred pochúťky sa chveje a okraje sú nehybné, ale nie pečené. Náš kulinársky zázrak by nemal mať zlatistú chutnú kôrku a vyzerať ako koláč;
Hotový dezert ochlaďte na teplotu obývačky a vložte ho do chladničky aspoň na štyri hodiny.

Môžete ozdobiť ako chcete. Nádhernej pochúťke nebude prekážať ani mrazenie, v ktorom sa zo silikónovej formy lepšie vyberá bez poškodenia.

Tvarohový tvaroh bez pečenia

Táto lahodná voňavá pochúťka nedopadne horšie ako tvarohový koláč s pečivom. Môže sa podávať s rôznymi bobuľovými omáčkami.

Popis komponentov:

Krehké sušienky - 250 g;
Kondenzované mlieko - plechovka;
Voda (mlieko) - 2/3 šálky;
0,5 kg tvarohu;
Maslo - 100 g;
Instantná želatína - 10 g;
Akákoľvek bobuľová omáčka.

Ako pripraviť nepečený tvarohový koláč:

Rozdrvte sušienky na drobky pomocou mixéra, rozpustite maslo, pridajte do sušienok, rozdrvte na homogénnu hmotu;
Vezmeme odnímateľnú formu s priemerom 21 cm, zakryjeme jej dno pergamenom;
Položíme základ pre tvarohový koláč, drvinu pevne rozdrvíme pozdĺž stien a spodnej časti formy;
Želatínu rozrieďte v 2/3 šálky vody, nechajte 10 minút odstáť. Potom vložte misky so želatínou do horúcej vody, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Spojíme kondenzované mlieko s tvarohom, nalejeme želatínu, všetko dobre premiešame;
Tvarohovú hmotu rozotrieme na základňu omrviniek, rovnomerne rozložíme;
Formu s výrobkom zakryjeme potravinovou fóliou, vložíme do chladničky na tri hodiny stuhnúť;

Vaši priatelia a rodina budú milovať tento nezvyčajný a voňavý tvarohový dezert. A doplniť jeho obľúbenú bobuľovú omáčku.

Klasický cheesecake s mascarpone

Toto jedlo má podobnú štruktúru ako tvarohový kastról alebo syrové suflé.

Komponenty:

200 g sušienok;
100 g masla.

Na plnenie:

200 ml krému;
3 vajcia;
Jedna fazuľová vanilka;
Pol kila;
140 g cukru alebo práškového cukru.

Fázy práce:

Základňa sa robí rovnakým spôsobom ako v prvom odseku predchádzajúceho receptu;
Pripravte si plnku: práškový cukor a syr vyšľahajte metličkou do hladka;
Postupne zavádzame krém a neustále miešame;
Pridajte jedno vajce, vanilku, dobre premiešajte;
Nalejte náplň do formy;
Plech naplníme vodou do stredu formy s koláčom. Dali sme to na plech na pečenie;
Pečieme 80 minút pri teplote 160 stupňov;
Cheesecake s mascarpone vyberieme z rúry, vyberieme z formy a necháme vychladnúť;
Položte dezert na misku, ozdobte mätou, jahodami a vložte do chladničky na tri hodiny.

Môžete tiež, čo sa ukáže byť rovnako chutné a chutné ako varené v rúre alebo bez pečenia.

Video: New York Cheesecake Recept od Jamieho Olivera

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o klasický recept na tvarohový koláč z New Yorku. Tento lahodný dezert k nám prišiel z Ameriky, kde bol smotanový tvaroh skutočne vynájdený. Existuje veľa možností pre tvarohové koláče, ale začnem možno s klasikou.

Cheesecakes zbožňujem nielen pre neskutočnú blaženosť ich chuti, ale aj pre to, že môžete pokojne meniť pôvodné zloženie surovín. Nemáte krém? Nevadí, nahraďte ich kyslou smotanou alebo mliekom! Žiadny citrón? Áno, prosím, zaobídete sa bez toho, pridajte ešte vanilkový cukor a máte vanilkový cheesecake! Žiadny kukuričný škrob? Vezmite múku alebo úplne bez tejto zložky (aj keď sa štruktúra trochu zmení, ale chuť zostane rovnaká).

Azda jediné, čo zostáva nezmenené, je smotanový syr. Aj keď, ak si namiesto toho dáte tvaroh ... ale, nie, to už bude kastról! Mimochodom, v jednom z nasledujúcich článkov sa s vami podelím o recept na neuveriteľný diétny kastról, nenechajte si ho ujsť!

Ako pripraviť klasický New York Cheesecake? Recept krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie (na 26 cm formu):

380 gr. krehké sušienky
100 gr. maslo
800 gr. krémový syr
200 gr. práškového cukru
200 ml. smotana s obsahom tuku 30%
3 vajcia
15 gr. kukuričný škrob
10 gr. vanilkový cukor
šťava z polovice citróna
citrónová kôra
štipka soli

varenie:

Začnime prípravou základne. Dnes sa bude vyrábať z krehkých sušienok, môžete si vziať úplne akékoľvek sušienky, od primitívnych Yubileiny až po niektoré so semienkami a orechmi, alebo si môžete vziať aj detské sušienky, neobsahujú margarín. Počet cookies závisí od toho, či chcete alebo nechcete robiť strany. Tentokrát som to robila s bokmi, na 26 cm formu mi stačí balenie sušienok 380 gr., ak to robíte bez strán, tak myslím 250 gr. bude postačovať.

Cookies zmeníme na omrvinky, najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri, ak tam nie je, môžete ho jednoducho rozdrviť rukami alebo sa uchýliť k valčeku.

Maslo sa musí roztopiť. Robím to v mikrovlnnej rúre, trvá to doslova 30 sekúnd.

Naše sušienky spájame s maslom a rozdrvíme rukami, kým sa nespojí.

Pripravujeme náš formulár. Mimochodom, potrebujeme odnímateľnú formu, ja mám priemer 26 cm.Dno je potrebné prikryť papierom, inak hotové jedlo neskôr nevytiahneme. Sušienky vložíme do formy, dobre utlačíme, najvhodnejšie je to urobiť dnom fazetového pohára, vytvarujeme boky, ak to chcete urobiť s nimi.

Ak si nie ste istí kvalitou svojho tvaru, potom je lepšie oblepiť spodok fóliou z vonkajšej strany. Po niekoľkých pokusoch to odporúčam každému, keďže neprežila ani jedna forma, všetko bolo málo, ale vytiekli. Toto je príklad, ako obaliť dno fóliou.

Náš základ posielame do predhriatej rúry na 10 minút na 200 stupňov.

Keď je základ upečený, musíme ho vychladnúť. Väčšinou dávam formu na balkón a kým nám sušienky chladnú, pripravím si plnku.

Smotanový syr je potrebné vopred vybrať z chladničky, inak sa s ním bude ťažko pracovať. V mojom prípade je to Violetta. Môžete si vziať akýkoľvek, ktorý predávate v obchode - Hochland, Almette, Philadelphia, ale hneď hovorím - toto nie je tavený syr, ale tvaroh! Syr sa musí zmiešať s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, škrobom, soľou a citrónovou kôrou.

Varujem vás, je to veľmi ťažké, pretože syr má mierne pevnú štruktúru. A tu je hlavná chyba mnohých - nemôžete miešať mixérom, inak sa hmota začne šľahať, objavia sa vzduchové bubliny a naša štruktúra tvarohového koláča sa rozbije. Všade píšu miešať silikónovou alebo drevenou tyčinkou, ale je to veľmi ťažké. Miešajte rukami, po prvé teplom rúk bude syr plastickejší a po druhé, len tak dosiahnete dokonalé spojenie ingrediencií.

Všetko tiež premiešame.

Našu zmes nalejeme na vychladnutý základ.

A pošlite to do rúry. Pečiem najskôr 10 minút na 180°, potom teplotu znížim na 100-110° a pečiem ešte 1 hodinu a 20 minút. Pripravenosť tvarohového koláča sa dá skontrolovať miernym posúvaním, stred by sa mal trochu triasť.

Potom rúru vypnem, pootvorím dvierka a vložím tam zápalkovú škatuľku, nech mi tam cheesecake ešte hodinu vychladne. A potom vyberiem z rúry. Pár hodín mi leží na stole a potom ho dám do chladničky.

Pri tejto schéme pečenia som nikdy nemal praskliny a vždy sa zaobídem bez vodného kúpeľa! Bohužiaľ, ak máte plynovú rúru, možno budete ešte potrebovať misku s vodou. Len do tejto misky nevkladajte samotný cheesecake, ale misku položte na spodok rúry, aby sa cheesecake nerozmočil.

Cheesecake potrebuje čas na vylúhovanie, paradoxne, no najväčšiu chuť získa až na tretí deň. Žiaľ, do tejto doby mám z neho len malú časť.

Textúra tvarohového koláča je taká jemná, že si vychutnáte každé malé sústo. Zhora môže byť ozdobený čerstvým ovocím alebo sladkosťami, môžete ho zalievať, tentokrát som to nechal v „nahej“ forme.

To som urobil.

A tu v strihu.

Ešte stále si myslíte, že cheesecake je náročný na prípravu a ochutnať ho môžete len v kaviarni? Vyskúšajte môj recept a uvedomíte si, koľko času ste stratili, kým ste ho stretli na stole. Uisťujem vás, že pevne zaujme miesto vo vašom srdci.

P.S. Ako som sľúbil, uvediem zoznam bodov, ktoré je potrebné urobiť, aby sa zabránilo prasklinám na tvarohovom koláči.

Suroviny by mali mať izbovú teplotu, hodinu alebo dve pred varením ich vyberte z chladničky.
Všetky komponenty premiešame vareškou alebo rukami, nepoužívame mixér!
Ak je základ upečený, musí sa ochladiť na izbovú teplotu.
Dodržiavame teplotný režim. Každá rúra trochu podvádza, ak je vaša kôrka veľmi začervenaná, tak znížte stupne, alebo pečte s vrchom pokrytým alobalom.
Praskliny vznikajú najčastejšie z rozdielu teplôt, preto je potrebné chladiť plynulo, najskôr necháme hodinu v rúre vypnutú s pootvorenými dvierkami, potom pár hodín chladne na stole a až potom dáme do chladničky.
Po upečení cheesecake ešte nie je hotový! Potrebuje aspoň 10-12 hodín, aby sa dostal do správnej formy. Ešte raz pripomínam, že vrchol jeho chuti padá až na tretí deň.
Skúste sa najskôr riadiť týmito odporúčaniami a ak to nevyjde, použite rady o vodnom kúpeli.

Mimochodom, objavil sa, len sa pozrite, aký je krásny.

Lahodné dezerty. Do skorého videnia.

30.07.2019

Kto by nemal rád tvarohové koláče? Každý má rád tvarohové koláče! Jemné a vzdušné alebo krémové a vlhké, s plnkou a polevou alebo bez nej - existuje toľko rozmanitosti, že nie je možné vymenovať všetky druhy tvarohových koláčov. Američania to potvrdzujú – každý štát má špeciálny recept na tvarohový koláč a v reštaurácii Cheesecake Heaven sa podáva 90 druhov tohto dezertu. Ponúkame zoznámenie sa s najzaujímavejšími druhmi a samozrejme ich varenie doma.

Čo je to tvarohový koláč

Všetko je veľmi jednoduché. Cheesecake je dezert na báze jemného syra alebo tvarohu (alebo ich kombinácie) s pridaním vajec, kyslej smotany alebo smotany, múky alebo škrobu, niekedy mlieka. Existuje veľa možností pre tvarohový koláč - čokoláda, s ovocím a bobuľami, so želé alebo karamelovou polevou. Je tu priestor pre fantáziu.

Existujú dva spôsoby varenia - s pečením a bez pečenia. V prvom prípade sa cheesecake upečie a nechá zamraziť v chlade a v druhom sa hmota zmieša so želatínou a tiež vloží do chladu.

Cheesecake môže byť vyrobený na akomkoľvek základe - pečený koláč alebo lisované sušienky. Dezert môžete pripraviť aj bez základu – ak chcete zvýrazniť chuť tvarohu alebo syra.

Pečený tvarohový koláč sa považuje za klasický americký dezert, zatiaľ čo „studený“ tvarohový koláč sa považuje za klasický britský a je skôr ako suflé so syrom a tvarohom.

História tvarohového koláča

Amerika je považovaná za rodisko moderného tvarohového koláča na báze smotanového syra. Ale korene dezertu sú európske.

Staroveké Grécko. Tvaroh sa zmiešal s medom a múkou a miesil do krému. Potom upečieme, vychladíme a podávame studené. Všimnite si, že základné princípy sa nezmenili.

Potom prešiel tvarohový koláč Staroveký Rím, kde do dezertu začali pridávať žĺtky - pre dezertnejšiu chuť.

Hladko sa tvarohový koláč premenil na Európska verzia, populárny až do 18. storočia. Klasický starosvetský recept vyzeral takto: mäkký syr nakrájajte na malé kúsky, tri hodiny zalejte mliekom. Potom dobre premiešame, pridáme vajce, maslo, cukor a pečieme.

Po 18. stor. V tom čase už Európania začali používať rozšľahané vajcia, vďaka ktorým bol tvarohový koláč jemný, vzdušný a pripomínal dezert.

USA. Práve v Amerike sa objavila moderná verzia dezertu – namiesto mäkkého syra či tvarohu doň začali pridávať tučný smotanový syr. V roku 1872 sa farmár z New Yorku pokúsil replikovať francúzsky syr Neufchatel. Namiesto toho dostal to, čo sa teraz nazýva smotanový syr Philadelphia.

A v 1929 majiteľ reštaurácie Arnold Reuben prišiel s receptom založeným na syre Philadelphia, rozšľahaných vajciach, cukre a smotane. Tak sa zrodil moderný newyorský cheesecake.

Druhy tvarohových koláčov

Americký klasický tvarohový koláč. Kombinácia smotanového syra, vajec a cukru. Korzh - sladké sušienky alebo akékoľvek iné sušienky (zvyčajne krehké pečivo).

Cheesecake New York. Na báze smotanového syra s pridanou smotanou, vajíčkami a extra žĺtkami - dodáva hustejšiu textúru a bohatú chuť. Tradične sa syrový koláč z New Yorku varí v rúre pri vysokej teplote a potom pri nízkej teplote. Je to potrebné kvôli veľkému podielu smotanového syra. Viac o tejto úžasnej pochúťke sa dozviete v článku Pôvodom z USA: New York Cheesecake, alebo pri hľadaní strateného receptu. Na internete je veľa receptov na syrový koláč z New Yorku. Nebudem predstierať, že som autentický, a napriek tomu úprimne odporúčam pripraviť klasickú verziu. Som si istý, že sa vám bude páčiť!

Pennsylvánsky tvarohový koláč pripravený z mäkkého tučného tvarohu, do ktorého sa primiešajú žĺtky, múka a škrob a potom sa pridajú bielky, vyšľahané s cukrom na stabilné vrcholy. Vyzerá to ako nadýchaný kastról, ale chuť môžete diverzifikovať: pridajte citrónovú kôru, vanilkový extrakt.

Tvarohový koláč z kyslej smotany sa objavil v Spojených štátoch okolo polovice 20. storočia. Stále má v sebe smotanový syr, ale namiesto smotany je použitá kyslá smotana. Hlavnou výhodou tohto typu je, že môže byť dlho zmrazený a nezničiť štruktúru. Vyskúšajte jeho verziu – recept na čokoládový cheesecake.

Taliansky (rímsky) tvarohový koláč kombinuje med a ricottu spolu s múkou. Tradične sa balí do bobkových listov. Niektoré recepty odporúčajú používať palmové listy.

francúzsky tvarohový koláč veľmi ľahké, s prídavkom želatíny. Zvyčajne ide o nízky koláč. Ľahká textúra je možná vďaka syrom z južných provincií Francúzska.

Stránka má malú zbierku tvarohových koláčov, ktoré je potrebné upiecť. Uvediem ich: Snickers Peanut Cheesecake

Veľmi nezvyčajná a jemná textúra Cheesecake Mazltov

Cheesecake bez pečenia je britská klasika. Je to skôr torta. Vajcia sa tu nepoužívajú. Prísady sa jednoducho zmiešajú, potom sa pridá želatína a nechá sa v chladničke. Pripravuje sa s pridaním úplne iných druhov smotanového syra a tvarohu.

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recepty na cheesecake. Cheese cake, alebo cheesecake (tvarohový koláč), nájdete v ponuke takmer každej reštaurácie a sortimente každej cukrárne. Tento dezert je veľmi chutný a pripraviť si ho doma nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Existuje množstvo skvelých receptov, ktoré by ste určite mali vyskúšať. Po preskúmaní nasledujúcich receptov sa s takouto úlohou vyrovná každý, dokonca aj začínajúca hosteska.

Tento lahodný koláč so smotanovým syrom sa zvyčajne podáva ako dezert.

Vedeli ste, že je to dosť staré jedlo?

Niektorí sa mylne domnievajú, že klasický recept na tvarohový koláč k nám prišiel od šéfkuchárov z New Yorku, ale nie je to tak. Korene jeho vzniku siahajú hlboko do histórie, do čias starovekého Grécka!

Cheesecake bol prvýkrát pripravený na ostrove Samos v 7. storočí pred naším letopočtom. e., slúžila výlučne pre športovcov, ako aj na mimoriadne významnú udalosť - svadbu. Po zajatí Grécka Rimanmi vykonali kulinárski špecialisti Rímskej ríše niekoľko zmien v receptúre. Rimania do nej zahrnuli vajíčka a teraz bolo zvykom podávať na stôl horúce. Tento dezert bol jedným z obľúbených Juliusa Caesara!

V budúcnosti sa recept na koláč dostal do Anglicka a potom do Ameriky. Popularita neúprosne rástla a dnes je veľmi obľúbený v celej Európe, Amerike, krajinách východu, Izraeli, Rusku, Číne, Japonsku a mnohých ďalších.

Bohužiaľ, v Rusku je pochúťka veľmi zriedka varená doma, z nejakého dôvodu sa to považuje za veľmi ťažké.

Hlavná zložka tvarohového koláča

"Cheesecake" sa doslova prekladá ako "syrový koláč". Samotný názov naznačuje, že v zložení koláča je prítomný syr. Ale nie každý syr je vhodný na varenie. Z akého syra sa robí „New York“, alebo klasický cheesecake?
Na prípravu newyorského cheesecaku, ako každého iného dezertu, potrebujeme jemný tvarohový krém, má krémovú textúru a veľmi jemnú chuť. Ale nepoužívajte tavené syry. Tu sú úplne irelevantné.
Áno, smotanový syr je textúrou veľmi podobný tvarohu. Ale nahradiť ho obyčajným tvarohom nebude fungovať. Koniec koncov, akýkoľvek tvarohový výrobok dodá jedlu kyslú chuť. Napriek tomu niektoré gazdinky pri príprave tohto koláča nahrádzajú drahé syry tvarohom.
Na tvarohový koláč je najlepší syr Philadelphia. Vyrába sa z kyslej smotany a smotany. Tento syr je veľmi jemný a príjemný na chuť.
Philadelphiu môžete nahradiť syrom Mascarpone, ak to recept umožňuje. "Mascarpone" svojou konzistenciou pripomína hustú smotanu. Jeho fotku, popis zloženia nájdete na internete. S týmto syrom neutrálnej chuti budete môcť pripraviť veľmi jemný klasický tvarohový koláč. Okrem tvarohového koláča sa "Mascarpone" používa na výrobu tiramisu - slávneho talianskeho dezertu.

Syr na tvarohový koláč je lepšie kúpiť v briketách

Syr je lepšie kupovať balený v briketách. Tie syry, ktoré sa predávajú v tubách, sú už vyšľahané. A v procese varenia budete musieť syr znova poraziť, čo povedie k nadmernej vzdušnosti. To je pre náš dezert veľmi nežiaduce.

Varenie nepečeného tvarohového koláča doma

Nepečený tvarohový koláč je možnosťou pre tých, ktorí sa nechcú dlho motať a zapínať rúru.

Pre základňu:

250 g jubilejných sušienok
100 g masla
1 vajce

Na plnenie:

450 g smotanového syra
1 šálka cukru
5 vajec
1 vrecúško vanilkového cukru
450 g kyslej smotany

Sušienky pomelieme, pridáme maslo a vajce. Všetko dobre premiešame.
Vzniknutým cestom vyložíme dno a okraje formy. Vložte do chladničky.
Šľahajte syr, pridajte cukor, asi 2 minúty. Za stáleho šľahania pridávame po jednom vajce, vanilkový cukor a nakoniec kyslú smotanu.
Plnku vylejeme do formy s cestom a vložíme do rúry.
Pečieme pri 165°C 30-40 minút. Koláč dáme na 1 hodinu do vychladnutej rúry.
Vyberte, ochlaďte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Čas prípravy: 4 hodiny Čas varenia: 2 hodiny Počet porcií: 4

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Cheesecake je kultový dezert. Napriek jednoduchosti prípravy predstavuje niečo viac ako novoročný koláč alebo koláč. A to na pozadí skutočnosti, že na varenie nie sú potrebné ťažko dostupné a drahé prísady.

Predtým sa tvarohový koláč pripravoval na báze tvarohu, až kým ho v roku 1929 americký kulinársky špecialista Reuben nenahradil smotanovým syrom. Vďaka tejto ingrediencii sa klasická pochúťka zmenila na jemnú, brilantnú a honosnú pochúťku.

Dokonca aj začínajúci kuchár sa dokáže vyrovnať s kulinárskou úlohou. Hlavná vec je recept a súbor produktov. Aby tvarohová plnka nepraskla, používajú sa prísady izbovej teploty. To je celé tajomstvo tvarohového koláča, ktorý sa kombinuje s kakaom alebo čajom.

Ingrediencie:

Krehké sušienky - 100 g.
Maslo - 30 g.
Smotanový syr - 480 g.
Mastný krém - 150 ml.
Cukor - 50 g.
Vajcia - 2 ks.
vanilín

V prvom rade pripravte základ. Keksíky pomelieme, spojíme so zmäknutým maslom a niekoľkými lyžicami vody. Po dôkladnom premiešaní získate navlhčenú hmotu, ktorú dáte na dno pergamenom vystlanej rozpolenej formy a vytvoríte koláč. Pošlite formulár so základňou na dezert do rúry na desať minút. Teplota je 180 stupňov.

Na prípravu plnky vymiešame vajíčka s cukrom, vanilkou a smotanou. Do výslednej hmoty pridajte syr a šľahajte mixérom, kým nedosiahnete krémovú a nadýchanú konzistenciu. Hotovú plnku dáme na vrch torty.

Z náplne uvoľnite prebytočný vzduch. Aby ste to urobili, mierne zdvihnite formulár nad stôl a prudko ho vyhoďte. Opakujte niekoľkokrát. V dôsledku toho bude hmota zhutnená a dutiny v tvarohovej náplni zmiznú.

Cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli, aby bola teplota rovnomerne rozložená. Do nádoby nalejte takmer vriacu vodu. Pripravte tvarohový koláč pri nízkej teplote, inak sa suflé rýchlo zdvihne a pokryje sa prasklinami.

Pri teplote 150 stupňov držte dezert v rúre 90 minút. Potom rúru vypnite, ale s pochúťkou sa neponáhľajte. Odporúčam to urobiť po 3 hodinách, po cheesecake vložiť na 6 hodín do chladničky.

Cheesecake s čerešňovým džemom

Ingrediencie:

200 g sušienok
150 ml krému
100 g masla
400 g smotanového syra
50 g cukru
20 g želatíny
300 g čerešňového džemu

Sušienky rozdrobíme, spojíme so zmäknutým maslom a vložíme do formy, doplníme boky.
Syr vymiešame s cukrom, predšľahanou smotanou do zhustnutia a želatínou rozpustenou v malom množstve vody. Výslednú hmotu vylejeme na sušienkový základ a dáme na 2 hodiny do chladničky. Mrazený cheesecake pokryjeme vrstvou čerešňového džemu.

Tvarohový koláč s jahodami

Ingrediencie:

200 g sušienok
150 ml krému
100 g masla
400 g smotanového syra
50 g cukru
30 g želatíny
100 ml jahodovej šťavy
zelená bazalka
Jahody na ozdobu

Spôsob varenia:

Sušienky rozdrobíme, zmiešame so zmäknutým maslom a vložíme do formy, doplníme boky. Želatína sa rozpustí v malom množstve vody podľa návodu na obale. Syr pomelieme so šľahačkou, cukrom a ⅔ želatínovým roztokom, polejeme koláčom a dáme na 1 hodinu do chladničky. Jahodovú šťavu zmiešame so zvyšným želatínovým roztokom, polejeme koláč a dáme na ďalšiu 1 hodinu do chladničky. Podávajte tvarohový koláč na stôl zdobený bazalkou a jahodami nakrájanými na polovicu.

Tvarohový koláč s malinami

650 g 5% syra Philadelphia
100 g cukru
50 ml pomarančového džúsu
300 g jogurtu
20 g želatíny
400 g hotovej sušienky
700 g malín
50 g kakaa

Spôsob varenia:

Želatínu namočíme a roztopíme.
Syr vyšľaháme s cukrom, pridáme jogurt a želatínu. Opäť šľahajte.
Z keksíka vykrajujeme kolieska s priemerom 8 cm a vložíme ich do formičiek s priemerom 8 cm, ktoré zľahka namočíme pomarančovou šťavou, poukladáme maliny a nalejeme na tvarohovú penu.
Vychlaďte v chladničke. Vyberieme z formičiek, posypeme kakaom a ozdobíme malinami.

Cheesecake s mliečnou čokoládou

125 g drvených sušienok (alebo sušených sušienok)
45 g cukru
1,5 st. kakaové lyžice
3 čl. lyžice rozpusteného masla

680 g smotanového syra alebo tvarohovej hmoty
145 g cukru
35 g múky
1 lyžička vanilkového cukru
227 g syra Mascarpone
3 vajcia
120 g kyslej smotany
170 g mliečnej čokolády

Spôsob varenia:

Pripravte základňu. Sušienky pomelieme v kuchynskom robote, pridáme cukor, kakao a rozpustené maslo. Dobre premiešame a dáme do vymastenej a pergamenom vystlanej formy. Hmotu utlačíme po dne vymastenej a pergamenovej formy s priemerom 23 cm, pečieme pri teplote 175 °C 5 minút, ochladíme na mriežke.

Nalejte náplň na vychladený základ, zarovnajte. Formu zakryte fóliou a vložte do veľkej nádoby. Nalejte do nej vriacu vodu do stredu formy, vložte do rúry.

Pečieme pri 170°C 50-60 minút. Po upečení jemne prejdite nožom po bokoch formy a nechajte vychladnúť. Potom vložte na 2 hodiny do chladničky. Navrch môžete posypať čokoládou alebo kakaom. Pripravte si náplň. Šľaháme smotanový syr, postupne pridávame cukor. Vsypeme múku, vanilkový cukor, pridáme syr mascarpone, vajcia (po jednom) a kyslú smotanu. Po každom pridaní dobre premiešajte. Nasekanú mliečnu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, mierne ochlaďte. Do čokolády pridáme 1 hrnček tvarohovej plnky, premiešame. Obe hmoty spojíme. Všetko znova premiešajte.

čokoládový cheesecake

75 g masla
175 g suchých sušienok
0,5 lyžičky mletej škorice
1 st. lyžica kakaového prášku

275 g tmavej čokolády
675 g plnotučného smotanového syra (izbovej teploty)
2 veľké vajcia
3 čl. lyžice škrobu
3 čl. lyžice tekutého medu
285 ml hustej smotany
200 g džemu

Spôsob varenia:

Pripravte základňu. Škoricové a kakaové sušienky pomelieme na jemnú strúhanku. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte.
Zmes vylejeme do vymastenej, pergamenom vystlanej tortovej formy s priemerom 23 cm a utlačíme. Vychlaďte v chladničke.
Plnku dáme na základ a pečieme pri teplote 180 °C 40-45 minút (cheesecake by mal byť v strede trochu tekutý).
Chladný tvar.
Predávame s čerešňovým džemom. Pripravte si náplň. Horkú čokoládu pomelieme a roztopíme vo vodnom kúpeli. Drevenou vareškou vyšľaháme syr, vajcia a kukuričný škrob. Pridajte med do rozpustenej čokolády. Smotanu zohrejte, ale nenechajte zovrieť. Smotanu nalejte do čokoládovej zmesi, premiešajte. Pridajte tvaroh a znova premiešajte. Opatrne nalejte do pripravenej formy.

Tvarohový koláč s limetkou

1/4 st. drvené kokosové sušienky
1/4 st. roztopené maslo
3 čl. l. Sahara
200 g mäkkého syra
400 ml kondenzovaného mlieka
1/2 lyžičky limetková kôra
1/3 st. limetkový džús

Spôsob varenia:

Sušienky zmiešame s cukrom a rozpusteným maslom, preložíme do zapekacej misy a rozotrieme v tenkej vrstve. Cesto pečieme 10 minút pri teplote 175 C. Vychladíme.Mäkký syr rozšľaháme s kondenzovaným mliekom. Pridajte limetkovú šťavu a kôru. Opäť dobre vyšľaháme. Plnku dáme na hotovú tortu a dáme na 8 hodín do chladničky.

Cottage cheesecake s koláčikmi

Tvarohový koláč vyrobený z tvarohu a sušienok, ktorého recept krok za krokom si teraz prečítate, vyzerá úžasne v sekcii aj na fotografii. Chuť určite poteší deti. Jedlo je vysoko kalorické, takže by ste ho nemali ponúkať dievčatám na diéte.

sušienky - 0,45 kg;
soľ - 2 štipky;
maslo - 255 g;
rastlinný olej - 1,5 lyžičky;
kakaový prášok - 4,5 lyžice. l.;
škrob - 35 g;
vanilín - 5 g;
tvaroh - 825 g;
čokoládové sušienky - 525 g;
kyslá smotana - 0,3 l;
práškový cukor - 210 g;
vajcia - 5 ks.

Krehké sušienky pomelieme, zmiešame s maslom a kakaom.
Zapekaciu misku namažte rastlinným olejom, vložte do nej základňu, urobte strany.
Tvaroh vymiešame so žĺtkami, polovicou práškového cukru, vanilkou, škrobom.
Bielky vyšľaháme so soľou ako sušienky. Postupne pridávame práškový cukor. Mala by vám vzniknúť hustá nadýchaná biela hmota. Vložte ho do tvarohovej zmesi.
Tretinu plnky nalejeme na základňu. Rozložte naň sušienky. Nalejte zvyšné tvarohové suflé.
Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Potom rúru vypnite a dezert si tam nechajte na rovnaké množstvo.

Pečenie tvarohového koláča v rúre

pečenie tvarohového koláča

110 g studeného masla
50 g cukru
1 žĺtok
250 g jogurtu
230 g múky

Na plnenie:

750 g syra Philadelphia (PHILADELPHIA)
5 žĺtkov
200 g cukru
2 lyžičky vanilkový cukor
80 ml pomarančového džúsu
200 g múky
5 bielkovín
1 lyžička prášok do pečiva

Spôsob varenia:

Na skúšku preosejte múku. Jogurt vymiešame so žĺtkom a cukrom. Pridáme maslo a múku. Vymiesime cesto. Cesto preložíme do okrúhlej zapekacej misy, z ktorej vytvoríme koláč, a pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 C.
Na náplň zmiešame syr Philadelphia (PHILADELPHIA), cukor, žĺtky, vanilkový cukor a pomarančovú šťavu.
Oddelene vyšľaháme bielka.
Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Múku zmiešame so syrovou zmesou a bielkovinami, jemne premiešame.
Plnku dáme na koláč a pečieme pri teplote 150 C 1 hodinu.

Jednoduchý recept na tvarohový koláč

Ingrediencie:

1,2 kg smotanového syra,
300 g cukru
8 vajec
400 ml kyslej smotany
600 g strúhanky,
400 g masla,
práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zmiešajte syr, cukor, vajcia, kyslú smotanu a vanilku. Maslo, strúhanku a cukor zmiešame, vymiesime cesto. Na plech dáme 2/3 cesta, potom pripravenú plnku a zvyšné cesto. Pečieme pri 160°C 40 minút, vychladíme, posypeme práškovým cukrom, ozdobíme plátkom pomaranča.

Domáci tvarohový koláč

150 g masla
280 g múky
200 g cukru
3 vajcia
100 g práškového cukru
500 g mäkkého syra
100 g kyslej smotany
kôra z 1 citróna
3 čl. lyžice múky
čučoriedky

Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, nalejeme do vedra pekárničky. Nasypte 250 g múky a cukru, spustite program "Cesto". Výsledné cesto dajte na 1 hodinu do chladničky a potom ho položte v hustej vrstve na dno vzduchotesnej odnímateľnej formy. Pečieme 15 minút pri 180°C. Syr vymiešame s kyslou smotanou, pridáme práškový cukor, múku a citrónovú kôru. Vyšľaháme a po jednom pridávame vajíčka. Plnku vylejeme na kôru a pečieme 10 minút pri 220°C a potom ďalších 30 minút pri 150°C. Hotový cheesecake ozdobíme čučoriedkami.

Tekvicový variant – recept, ktorý dokáže prekvapiť

Budete potrebovať:

200 g tekvice;
220 g tvarohu (bez tuku);
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
3 čajové lyžičky sladidla;
2 čajové lyžičky vanilkovej esencie;
¼ čajovej lyžičky zázvoru, muškátového orieška a škorice.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme do misky, dáme do mikrovlnky na 2-3 minúty.
Mäkké tekvicové pyré s mixérom.
Pridajte vajcia, smotanový syr a vanilkovú esenciu, znova prešľahajte.
Vložte škrob, zázvor, muškátový oriešok, škoricu a sladidlo, premiešajte.
Nalejeme do silikónovej formy, vložíme do vyhriatej rúry, pečieme 20-30 minút.
Rúru vypneme a cheesecake v nej necháme asi pol hodiny odpočívať.
Cheesecake ochlaďte a opatrne nakrájajte na porcie.

Varenie tvarohového koláča doma bude úspešné, ak budete dodržiavať 7 pravidiel.

Vyberte ingrediencie z chladničky vopred. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu.
Tvarohovú hmotu nešľaháme pri vysokej rýchlosti alebo príliš dlho. Ak je presýtený vzduchom, povrch dezertu popraská.
Pečieme v rúre vo vodnom kúpeli. Vďaka „práci“ pary bude proces rovnomernejší.
Nenastavujte vysokú teplotu pečenia. Malo by to byť 165-170 °.
Koláč pomaly vychladzujte. Aby ste to dosiahli, po vypnutí ohňa mierne otvorte dvierka rúry, nechajte 15 minút a až potom vyberte. Po ďalších 10 minútach oddelíme nožom okraje torty od stien formy, ale neodstraňujeme ju z nej, ale necháme úplne vychladnúť.
Do plnky sa dajú pridať aj iné ingrediencie, skúste si napríklad pripraviť tekvicový cheesecake. Je však dôležité zvážiť, že takýto koláč bude ešte viac vlhký.

Ako variť tvarohový koláč v pomalom hrnci

Klasický tvarohový koláč

Pre základňu:

300 g syra (mäkké odrody),
250 g ovsených sušienok,
100 g masla,
80 g cukru.

Na plnenie:

8 prepeličích vajec,
100 ml krému
½ lyžičky vanilky.

Sušienky vložte do plastového vrecka, zaviažte a rozdrvte valčekom. Zmäknite 80 g masla a kombinujte so sušienkami v hlbokej miske. V inej miske zmiešame syr a cukor a mixérom vyšľaháme dohladka. Namažte misku multivarky zvyšným maslom. Vystrihnite 2 prúžky papiera na pečenie a vložte ich krížom do misy multivarky tak, aby konce papiera viseli z misky multivarky. Nalejte základ pre tvarohový koláč do misy multivarkára. Prepeličie vajcia zmiešame so smotanou, vanilkou a vyšľaháme mixérom. Plnku natrieme na tvarohový základ. Nastavte režim „Pečenie“ a pečte 1 hodinu, potom prepnite do režimu „Ohrievanie“ a nechajte cheesecake v pomalom hrnci ďalších 20 minút. Potom misku s tvarohovým koláčom vyberte z pomalého hrnca a nechajte vychladnúť. Pomocou papierových prúžkov ho vyberte z misky.

Tvarohový koláč s banánmi

Pre základňu:

300 g sušienok,
80 g masla,
1 vajce.

Na plnenie:

250 g tvarohu,
20 g cukru
20 g kyslej smotany
2 banány
2 vajcia,
šťava z ½ citróna.

Sušienky vložte do plastového vrecka, zaviažte a rozdrvte valčekom. Zmäknite 60 g masla a kombinujte so sušienkami v hlbokej miske. Pridáme rozšľahané vajíčko a premiešame. Namažte misku multivarky zvyšným maslom. Vystrihnite 2 prúžky z papiera na pečenie a vložte ich naprieč do misy multivarkára. Nalejte základ pre tvarohový koláč do misy multivarkára. Spojte tvaroh, kyslú smotanu, vajcia, cukor a šľahajte mixérom. Banány nakrájajte na malé kúsky a potom nasekajte mixérom. Do vaječnej zmesi pridajte banány a citrónovú šťavu. Plnku rozotrieme na sušienkový základ. Nastavte režim „Pečenie“ a pečte 1 ½ hodiny. Počas pečenia tvarohového koláča neotvárajte multivarič. Po skončení režimu otvorte veko multivarky a nechajte tvarohový koláč vychladnúť. Potom vyberte misku tvarohového koláča z pomalého hrnca a pomocou papierových prúžkov ho vyberte z misky.

Tvarohový koláč s čučoriedkami

Pre základňu:

100 g masla
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 viac šálok omrviniek

Na plnenie:

400 g smotanového syra Mascarpone
100 g práškového cukru
4 vajcia
50 g čučoriedok
150 g čučoriedkového džemu alebo džemu

varenie:

Zmäknuté maslo dôkladne rozotreté s cukrom.
Pripravte si formu na cheesecake, ktorá sa zmestí do misky.
Zmiešajte sušienky s rozpusteným maslom a vložte do formy. Rovnomerne rozotrieme po celom dne formy.
Pomocou mixéra alebo mixéra zmiešame syr s práškovým cukrom, po jednom zašľaháme vajcia a po pridaní každého vajíčka hmotu miesime.
Pridajte čučoriedky, hmotu jemne premiešajte lyžičkou.
Vzniknutú hmotu nalejte do formy krúživými pohybmi, začínajúc od stredu.
Vložte formu do misy, zatvorte veko a zapnite program „Pečenie“ na 50 minút. Po skončení programu nechajte cheesecake vychladnúť v miske pod vekom (nezabudnite vypnúť režim „Keep warm“).
Po okraji formy prejdite špajdľou, aby okraje cheesecaku pri chladnutí nepopraskali (na tento účel nepoužívajte kovové kuchynské náčinie).
Formu vyberieme z misy, na vrch dáme čučoriedkový džem alebo džem (do príliš hustého džemu pridáme 1 ČL vody).
Cheesecake vložte na 5-6 hodín do chladničky, aby úplne stuhol.

Teraz dúfame, že presne viete, ako urobiť tvarohový koláč doma. A uvaríte ho bez problémov!

Varte s láskou! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok