Jednoduché recepty na broskyňový džem na zimu. Broskyňový džem - najlepšie recepty na broskyňový džem

zlúčenina:

broskyne - 1 kg.,

cukor - 450 g,

voda - 250-300 ml.

Broskyne- veľmi užitočný produkt v ľudskej strave. Broskyne sú považované za pochúťku a diétne ovocie. Čerstvé broskyne sa vďaka odrodám rôznej doby dozrievania konzumujú od júla do októbra.

Broskyne sú výborným ovocím, z ktorého sa dajú pripraviť kompóty, džúsy, džemy, marmelády a sušené ovocie. Dnes sme sa vám rozhodli ponúknuť recept na broskyňový džem.

Dá sa variť rôznymi spôsobmi. Ponúkame vám tento recept, keďže si ho každoročne pripravujeme sami. Broskyňový džem je veľmi chutný a voňavý.

Príprava džemu z broskýň.

Na varenie broskyňový džem treba použiť zrelé ovocie. Broskyne dobre umyjeme, ošúpeme a odkôstkujeme. Ale nemôžete ošúpať šupku, ako chcete. V našom recepte sme šupku nešúpali.

Potom nakrájajte broskyne na plátky alebo náhodné kúsky strednej veľkosti.

Ďalej musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou, zapálte a priveďte do varu. Aby sa cukor úplne rozpustil, musíte variť ďalších 5 minút.

Nasekané broskyne zalejeme pripraveným sirupom a privedieme do varu. Voliteľne môžete pridať korenie (škorica, pár klinčekov).

Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Keď broskyne vychladnú, znova priveďte do varu, odstráňte z tepla a znova úplne vychladnite.

Ďalším krokom je sterilizácia pohára. Broskyne priveďte späť do varu a nalejte do pripravenej horúcej nádoby.

Nádobu zatvorte vekom a otočte hore dnom. Nádobu zabaľte do prikrývky a nechajte ju jeden deň vychladnúť. pripravený na dlhodobé skladovanie.

Broskyňový džem Pyatiminutka, ktorého recepty budú popísané nižšie, je veľmi chutná a zdravá pochúťka. Príprava tohto dezertu je jednoduchá. Preto je veľmi populárny medzi modernými kulinárskymi špecialistami.

Ready má príjemnú jemnú textúru a neprekonateľnú chuť.

Ako si vybrať hlavnú zložku?

Ak chcete variť Five Minute Peach Džem, musíte si najprv vybrať správne ovocie a potom ho starostlivo spracovať.

Odporúča sa kúpiť broskyne pre takúto pochúťku koncom augusta - začiatkom septembra. Práve v tomto ročnom období sa ovocie predáva takmer vo všetkých obchodoch za veľmi rozumnú cenu.

Aby bol „päťminútový“ broskyňový džem chutný, hlavná zložka by nemala byť príliš mäkká. Je však tiež nežiaduce používať tvrdé ovocie. V ideálnom prípade by ste mali vziať broskyne, ktoré po stlačení zanechajú jasné priehlbiny. Práve tento produkt prispeje k získaniu chutného a nie rozľahlého džemu.

Predúprava ovocia

Pred broskyne "Päť minút" by mali byť starostlivo spracované. Plody sa dôkladne umyjú v horúcej vode, pričom sa odstránia existujúce stopky. Potom sa na broskyniach urobia rezy, rozlomia sa na polovicu (najlepšie ručne, polovice sa otáčajú v rôznych smeroch) a vyberie sa kôstka. Potom sa zvyšná dužina nakrája na plátky. Ak ste si kúpili stredne veľké ovocie, môžete ich použiť vo forme polovíc.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti varia broskyňový džem Pyatiminutka až po olúpaní hlavnej zložky. Neodporúčame to však robiť. Je to spôsobené tým, že chlpatá časť broskýň má veľké množstvo vitamínov. A čo viac, umožňuje kúskom ovocia zachovať si svoj tvar a z džemu sa nestane džem.

Treba tiež poznamenať, že niektorí kuchári vyrábajú broskyňový džem Pyatiminutka s kôstkovými jadrami. S nimi je dezert oveľa chutnejší a aromatickejší.

Vyrábame jednoduchý a rýchly broskyňový džem "Päťminútový"

Ak neradi stojíte pri sporáku dlho, tak tento recept na broskyňový dezert vám bude vyhovovať najviac. Na jeho implementáciu potrebujeme:

malý repný cukor - asi 1,5 kg;
spracované broskyne, nakrájané na plátky - 1 kg;
pitná voda - 250 ml.

Proces varenia

Na prípravu takejto pochúťky doma budete potrebovať veľkú panvicu alebo smaltovanú misku. Je potrebné do nej vložiť všetky spracované broskyne a potom pridať cukor a dôkladne premiešať veľkou lyžicou.

Aby ovocie začalo vylučovať šťavu, naplnenú misku prikryte novinami a nechajte 20-25 minút v teple. Po uplynutí času sa broskyne opäť odspodu premiešajú a zapália veľmi pomaly. Zároveň sa do nich naleje pitná voda.

Po opätovnom zmiešaní zložiek sa privedú do varu. V tomto prípade by sa mal džem postupne pokrývať sladkou penou. Niektoré gazdinky ho čistia štrbinovou lyžicou. Neodporúčame to robiť.

Po uvarení broskyňového džemu si poznačte čas. Od tohto momentu sa chutná a jemná pochúťka varí presne 5 minút.

Kde skladovať?

Po určenom čase by mal byť broskyňový džem úplne uvarený. Je rozložená v malých sterilizovaných pohároch a pokrytá plastovými viečkami. V tejto forme sa nádoby nechajú pri izbovej teplote až do úplného ochladenia.

Vzhľadom na to, že džem, o ktorom uvažujeme, bol pripravený šetrným tepelným spracovaním, mal by byť skladovaný iba v chladničke. Okrem toho je žiaduce spotrebovať takúto pochúťku do 2-3 mesiacov.

Varenie broskyňového džemu na zimu

"Päť minút" ... Dezert s týmto názvom sa dá pripraviť niekoľko minút a niekoľko dní. Ak sa rozhodnete pripraviť tento džem na zimu, potom budete musieť použiť iný recept. Na jeho implementáciu je potrebné zakúpiť:

malý repný cukor - asi 1,7 kg;
spracované broskyne, nakrájané na polovice - 1 kg;
kôstkové jadrá - 150 g;
kyselina citrónová - 3 g;
pitná voda - 200 ml.

Spôsob varenia

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, na výrobu broskyňového džemu doma budete potrebovať veľké smaltované umývadlo alebo hlboký hrniec. Vložte do nej všetky polovice ovocia a ihneď ich zasypte kryštálovým cukrom.

Nechajte broskyne pod novinami 1,5 hodiny, položte ich na sporák, nalejte do vody a dobre premiešajte. Po uvarení obsahu riadu sa džem varí presne 5 minút. Po uplynutí času sa vyberie z ohňa a opäť sa nechá 5-6 hodín pod novinami. Takéto akcie by sa mali vykonať 5-krát. Inými slovami, džem Pyatiminutka sa musí variť presne 25 minút. Okrem toho by sa k 4. varu mali pridať kôstkové jadrá a na 5. - kyselina citrónová.

Takéto spracovanie prispeje k získaniu tmavého a hustého džemu, ktorý sa môže skladovať v pivnici pomerne dlho (až šesť mesiacov).

Proces spojovania a spôsob skladovania

Hneď ako sa broskyňový džem varí po piatykrát, okamžite sa rozloží do malých sterilizovaných pohárov, ktoré sa zvinú cínovými viečkami. V tejto forme je jantárový dezert pokrytý prikrývkou a udržiavaný v nej, kým úplne nevychladne. V budúcnosti sa broskyňový džem posiela do tmavej a chladnej miestnosti (napríklad do špajze, pivnice, podzemia atď.), Kde sa skladuje najviac šesť mesiacov.

Ako a s čím používať?

Hotový broskyňový džem pripravený podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov môžete použiť ihneď po ukončení tepelnej úpravy. Ale bolo by lepšie, keby sa takáto pochúťka predtým uchovávala v chladničke. V tomto prípade bude hustejšia a chutnejšia.

Takúto pochúťku môžete použiť s čajom alebo iným nápojom. Mnohé gazdinky z neho robia sladké chlebíčky. K tomu sa na chrumkavé hrianky natrie hustý broskyňový džem a ihneď podáva.

Zamatovo zlatistá šupka, šťavnatá dužina a sladkokyslá chuť – to je dôvod, prečo broskyne milujú všetci ľudia bez výnimky. Ukazuje sa, že jemnú vôňu lahodného ovocia cítiť nielen v lete, ale aj v zime. Aby ste mohli svojich blízkych rozmaznávať broskyňami kedykoľvek počas roka, stačí si vopred uvariť džem.

plátky broskyne?

Teraz sa pozrieme na jeden z najjednoduchších receptov na tento neprekonateľný dezert. Na 1,5 kilogramu broskýň budete potrebovať o niečo menej ako kilogram kryštálového cukru. Musíte tiež vziať šťavu z jedného citróna a niekoľko škoricových tyčiniek. Dodajú pokrmu pikantnosť.

Broskyne umyjeme a nakrájame na plátky. Vložte do veľkej misy a posypte cukrom. Nechajte ovocie cez noc. Počas tejto doby by mali naštartovať šťavu. Ráno musí byť džem položený na sporák. Na miernom ohni ju privedieme do varu a až potom pridáme citrónovú šťavu a korenie.

Teraz vyberte panvicu zo sporáka. Sladkú hmotu ochladíme. Postup na privedenie do varu sa musí vykonať niekoľkokrát. Konzistencia džemu by mala byť viskózna. Broskyne získajú priesvitnú zlatistú farbu. Po dokončení varenia vyberte škoricovú tyčinku. Lahodný broskyňový džem je pripravený!

s prísadami

Často hostesky pridávajú bobule, ovocie a dokonca aj orechy do broskýň. Výber závisí od individuálnych preferencií osoby. Zároveň chcem poznamenať, že každý z receptov je chutný svojím vlastným spôsobom.

Broskyňový a marhuľový džem

Na prípravu tohto úžasného dezertu potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

broskyne - 1,5 kg;
marhule - 1 kg;
cukor - 1 kg;
citrón.

Najprv dôkladne umyte ovocie pod tečúcou studenou vodou. Potom ich osušíme. Broskyne nakrájané na plátky, marhule sa dajú ľahko rozdeliť na polovice. Citrón ošúpeme a nakrájame. Treba poznamenať, že broskyne a marhule musia byť umiestnené v rôznych nádobách. Potom treba ovocie posypať pol kilogramom cukru. Keď naštartujú šťavu, môžete pristúpiť k vareniu.

Začneme variť marhule na miernom ohni. Po 5 minútach k nim pridáme broskyne. Ovocie jemne premiešame a necháme ešte 5 minút povariť. Teraz je možné panvicu vybrať zo sporáka.

Hneď ako broskyňový džem vychladne, položte ho späť na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Výsledná pena by sa mala odstrániť. Znova povarte 5 minút a nechajte dezert vychladnúť. Teraz pridajte citrón do džemu a varte do požadovanej konzistencie. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Voňavý broskyňový a pomarančový džem

Mnoho ľudí má rád tento džem pre jeho nezvyčajnú korenistú chuť. Ako uvariť broskyňový džem s plátkami citrusov? Veľmi jednoduché! Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov, použite tento jednoduchý recept. Na prípravu džemu potrebujeme:

tri broskyne;
dva pomaranče;
pohár cukru;
vanilka.

Ovocie sa musí umyť a vysušiť. Nakrájajte na plátky. Pomaranče je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a posypeme cukrom. Ovocie varte na miernom ohni 20 minút. Ak chcete, môžete do sladkosti pridať trochu vanilky. S týmto úžasným džemom môžete variť koláče a rožky. Podáva sa aj s čajom s palacinkami a palacinkami.

Blanšírovaný broskyňový džem

Tento lahodný dezert sa vyrába aj z broskýň. Na jeden kilogram broskýň musíte vziať 1,5 šálky vody a 1,2 kilogramu kryštálového cukru. Je lepšie nakrájať plody na štvrtiny a odstrániť semená. Pripravené ovocie sa umiestni do sieťovej nádoby a potom do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte ich minútu a potom ich rýchlo vložte do studenej vody.

Dezert sa varí v troch fázach, ako je opísané v predchádzajúcich receptoch. Výsledkom je číry džem vyrobený z celých kúskov nektárového ovocia. Musí sa naliať do malých sterilných pohárov a zrolovať. Nádherné ovocie vďaka cukrovému sirupu získa tú najjemnejšiu textúru, no nestráca svoj tvar a nádhernú vôňu.

Výhody broskýň

Broskyne majú 39 kcal na 100 gramov ovocia. Napriek nízkej energetickej hodnote produktu je však pre zdravie veľmi prospešný. Broskyne obsahujú kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, vlákninu, železo, vápnik a horčík.

Zahrnutie broskýň do stravy vám umožňuje:

posilniť imunitný systém;
zvýšiť hemoglobín;
zvýšiť účinnosť;
zlepšiť všeobecný stav;
zlepšiť metabolizmus;
zmierniť napätie po strese;
predchádzať ochoreniam kardiovaskulárneho systému.

Plátky nám pomôžu stať sa trochu zdravšími.

Broskyňový džem s mandľami

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí sú už dosť unavení z tradičných dezertov. Plátky broskyňového džemu v sirupe s kráľovskými orechmi spestrí ten najvychytenejší stôl.

Na prípravu tohto džemu potrebujeme:

broskyne - 1 kg;
cukor - 1 kg;
mandle - 70 g;
čerešňová šťava - 70 ml;
citrónová kyselina;
voda.

Prípravu dezertu s rafinovanou horkou arómou možno podmienečne rozdeliť do 2 etáp:

Sirup prevaríme a broskyne v ňom namočíme. Necháme 6 hodín.
Sirup priveďte do varu, varte 40 minút. Potom pridajte olúpané mandle. Varte 15 minút. Nalejte a pridajte malú štipku kyseliny citrónovej.

Ako variť broskyňový džem v pomalom hrnci?

Tento recept osloví tých, ktorí nemajú čas variť broskyňový džem v plátkoch tradičným spôsobom, ale napriek tomu chcú vyskúšať voňavý broskyňový dezert. Vezmite broskyne a cukor v pomere 1: 1. To všetko sú ingrediencie nášho džemu. Upozorňujeme, že nie je potrebné pridávať žiadnu vodu.

Pomalý hrniec zapneme na režim "Polievka" alebo "Stew". Z času na čas musíte otvoriť veko a premiešať obsah. Nezabudnite tiež odstrániť penu z džemu. Asi za hodinu bude náš dezert hotový. Teraz viete, ako urobiť broskyňový džem s plátkami v pomalom hrnci.

Päťminútový džem podľa receptu mojej starej mamy

Tento sladký blank tvrdí, že je najužitočnejší z tých, o ktorých sa predtým uvažovalo. Dezert si zachováva všetky užitočné vitamíny a prvky, pretože tepelné spracovanie ovocia trvá len niekoľko minút.

Pre tento džem si môžete vybrať broskyne absolútne akejkoľvek zrelosti, ale stále sa uprednostňujú nezrelé ovocie. Na 1 kg ovocia potrebujeme 6 pohárov kryštálového cukru a jeden pohár čistej vody.

Rýchly a zdravý recept na džem

Začneme dôkladným umytím broskýň pod tečúcou vodou. Potom musíte odstrániť kosti. Ovocie prekrojíme na polovicu a vyberieme nožom. Teraz môžete broskyne nakrájať na malé kúsky.

Do nádoby, ktorú sme vzali na varenie dezertu, musíte vložiť ovocie a naliať päť pohárov granulovaného cukru. Ovocie miešame, kým nepustí šťavu. Na prípravu sirupu sme nechali jeden pohár cukru. Do vody zohriatej v hrnci nasypeme cukor. Potom priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustí. Hotový sirup prelejeme do nádoby s broskyňami. Ovocie rozmixujeme a necháme niekoľko hodín kysnúť.

Teraz dali broskyne toľko šťavy, koľko nám bude stačiť na zaváranie. Nádobu s ovocím postavíme na pomalý oheň a za občasného miešania privedieme do varu. Varíme päť minút. Hotový dezert rozložíme do pohárov, vopred sterilizovaných. Zrolujte viečka. Poháre otočíme a zabalíme do teplej prikrývky. Keď úplne vychladnú, môžu sa preniesť do špajze alebo pivnice. Dobrú chuť!

Na varenie broskyňového džemu s plátkami sa odporúča použiť mierne nezrelé broskyne. Prípadne môžete použiť
Do broskyňového dezertu je lepšie pridať ďalšie prísady. Môžu to byť kúsky citrusových plodov, marhúľ alebo orechov. Tieto produkty dodajú džemu pikantnú zvláštnu notu.
Dezert bude jemnejší, ak broskyne najskôr zbavíte šupky. Aby to bolo jednoduché, stačí ovocie zaliať vriacou vodou.

Preskúmali sme s vami najobľúbenejšie a najzdravšie recepty na broskyňový džem. Ako vidíte, pripraviť ovocné sladkosti nie je vôbec ťažké. Tento voňavý dezert bude skvelým doplnkom každého čajového večierka. Na zimu si môžete pripraviť broskyňový džem s plátkami. Jeho neprekonateľnú sladkosť si vychutnajú všetci členovia vašej domácnosti.

Tento recept na broskyňový džem je naozaj rýchly. Jeho príprava je skutočne taká jednoduchá a rýchla, že ju zvládne naozaj každý. Aj keď všetky vaše kuchárske schopnosti spočívajú v zohrievaní zakúpených polotovarov.

Existuje niekoľko možností varenia a môžete si vybrať tú, ktorá sa zdá byť jednoduchšia.

Broskyňový džem. Možnosť číslo 1.

Ingrediencie: broskyne, cukor, vanilín, citrón, škorica.

Broskyne a cukor sa odoberajú v pomere 1:1. Na 1 kg broskýň by malo ísť 1 kg cukru, štipka vanilínu, tyčinka škorice a šťava z jedného citróna. Nemám veľmi rada sladký džem, preto vždy dávam menej cukru: 750-800 g na 1 kg. Broskyne je lepšie brať trochu nedozreté. Vďaka tomu sa budú ľahšie krájať a počas varenia sa nerozpadnú.

Z 1,5 kg broskýň mi vyšlo asi 1 200 ml džemu. Všetko ale závisí od šťavnatosti ovocia a od toho, ako veľmi ho chcete rozvariť (čiže zhustnúť).

Varenie. Broskyne by sa mali umyť a nakrájať na tenké plátky. Jednu broskyňu som nakrájala na 16 kúskov. Potom ich vložte do hrnca alebo misky, v ktorej sa bude lekvár variť, zasypte cukrom, prikryte utierkou a nechajte cez noc. Ak ste to urobili ráno, budete to musieť variť večer.

V dôsledku toho sa cukor rozpustí a broskyne pustia šťavu. Do rána (alebo večera) už budú plávať vo vlastnej šťave. Panvicu postavte na oheň, pridajte štipku vanilky, tyčinku škorice (alebo len štipku mletej škorice) a citrónovú šťavu. Keď džem vrie, znížime teplotu a varíme ďalších 40 minút. Potom môžete naliať do pohárov, po odstránení škoricovej tyčinky odtiaľ.

Možnosť číslo 2.

Ingrediencie sú rovnaké. Všetko je v procese. Broskyne nenecháte cez noc pod cukrom. Vezmete 70 ml vody, ak máte 1 kg cukru a uvaríte sirup. Hneď ako sa cukor rozpustí vo vode, pridajte do panvice broskyne, vanilku, škoricu, citrónovú šťavu a varte do konzistencie, ktorá vám najviac vyhovuje.

Ak varíte 20 minút po uvarení džemu, získate číry a tekutý sirup a džem bude vyzerať skôr ako turecké sladkosti. Ak varíte dlhšie, bude hustejšia. Kontrola jeho stavu je jednoduchá: musíte kvapnúť trochu džemu na tanierik a nechať ho vychladnúť. Táto kvapka ukáže, aká je hustá.

Ak broskyne stoja pod cukrom nie jednu noc, ale napríklad deň, skončíte s džemom jantárovej farby s tvrdšími plátkami broskýň. Budú vyzerať ako kandizované ovocie. Broskyne budú jednoducho viac kandizované a chuti džemu to len prospeje.

Ak neberiete do úvahy noc, počas ktorej broskyne odpočívajú pod cukrovou prikrývkou, doba varenia nie je dlhšia ako hodina - 15 minút na krájanie ovocia a 45 minút na varenie.

Mnoho ľudí má rád toto slnečné ovocie s jasným rumencom na zamatovej pokožke, jemnou arómou, šťavnatou dužinou a sladkokyslou chuťou. Samozrejme, broskyne nie sú lacné ani v dobrom roku, ale ak vezmete do úvahy skutočnosť, že rastú iba v ekologicky čistej oblasti (inde budú tieto plody malé a bez chuti), mali by ste venovať pozornosť ich. Najmä pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, pretože broskyne sú nielen chutné a krásne, ale aj zdravé.

Sú bohaté na vitamíny A, C, P, B1, B2, ako aj užitočné stopové prvky: fosfor, draslík, horčík, sodík, síru, kremík, železo. Plody obsahujú fruktózu, sacharózu, glukózu, pektíny. Kompozícia obsahuje organické kyseliny: citrónovú, jablčnú, vínnu.

Užitočné vlastnosti má nielen dužina, ale aj jadrá z kôstok broskyne. Obsahujú až 50 % tuku a 25 % bielkovín. Z nich sa získava broskyňový olej, ktorý sa používa v kozmeteológii a medicíne.

Samotné jadierka môžu byť horké alebo sladké. Horké jadrá sa používajú na výrobu likérov, tinktúr, vín a sladké jadrá môžu nahradiť mandle. Nachádzajú sa v niektorých odrodách nektáriniek – holoplodých broskýň. Nenechajte sa nimi však uniesť, keďže obsahujú aj amygdalín, látku, ktorá pôsobením žalúdočných štiav začne produkovať kyselinu kyanovodíkovú. Preto sa jadrá broskýň používajú iba v priemyselnom meradle.

Na terapeutické a profylaktické účely sa broskyne odporúčajú ľuďom s poruchami srdcového rytmu, žalúdočnými chorobami, anémiou, nízkou kyslosťou a zápchou. Fanúšikovia tučných jedál by mali určite jesť broskyne, pretože prispievajú k rýchlemu tráveniu jedla.

Z tohto ovocia sa varia kompóty, džemy, zaváraniny, marmelády.

Broskyňový džem: jemnosť varenia

Do lekváru sa hodia zrelé, ale pevné broskyne. Môžu byť varené celé, polovice alebo nakrájané na plátky. Ak sú varené celé, nemali by byť príliš zrelé, inak sa plody pri tepelnom spracovaní rozvaria.
Tvrdé odrody broskýň sa pred varením blanšírujú v horúcej vode (pri 85 °) počas 3-4 minút a potom sa rýchlo ochladia v studenej vode. Celé plody treba pred tým prepichnúť, aby nepopraskali.
Nadýchané broskyne pred varením olúpeme. Za týmto účelom sa plody ponoria do vriacej vody. Aby ošúpané ovocie nestmavlo, vloží sa do vody s kyselinou citrónovou (na 1 liter vody sa odoberie 10 g kyseliny citrónovej).
V mnohých odrodách broskýň kôstka prerastá do dužiny a je ťažké ju odtiaľ odstrániť. Na to použite špeciálnu lyžicu, pomocou ktorej sa kosti opatrne vyrežú. V nektárinkách sa kôstka najčastejšie ľahko oddelí a šupka sa z nich neodstráni, pretože je mäkká.
Broskyňový džem sa varí takmer rovnakým spôsobom ako marhuľový, ale môžete dať menej cukru, pretože broskyne sú zriedka kyslé.

Broskyňový džem: prvý recept

Ingrediencie:

broskyne - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
voda - 1 polievková lyžica;
šafran - štipka;
kyselina citrónová - štipka.

Spôsob varenia

Broskyne umyte v studenej vode.
Zalejeme ich vriacou vodou a ošúpeme. Aby nestmavli, ponorte ich na 5 minút do vody s kyselinou citrónovou.
Rozdeľte na dve polovice, odstráňte kosti. Vložte broskyne do misky na varenie.
Vložte cukor do hrnca, nalejte vodu podľa normy. Varte sirup. Naplňte ich broskyňami. Nechajte na deň. Počas tejto doby sú plody nasýtené sirupom.
Na druhý deň sirup nalejte do hrnca a prevarte. Opäť zalejeme broskyne. Nechajte ešte jeden deň.
Na tretí deň položte panvu na sporák, priveďte do varu na strednom ohni a odstráňte penu. Potom oheň znížte. Varte džem, kým nebude hotový. Na konci varenia vložte kyselinu citrónovú a šafran. Dodá džemu krásny oranžový nádych. Kvalitu džemu možno skontrolovať kvapnutím trochy sirupu na tanierik. Ak sa vychladnutý sirup neroztečie, džem je hotový.
Nechajte džem v panve až do úplného vychladnutia.
Nalejte do čistých suchých pohárov. Zatvorte krk pergamenom a previažte špagátom.

Broskyňový džem: recept dva

Ingrediencie:

broskyne - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 1,5 lyžice;
kyselina citrónová - 3 g.

Spôsob varenia

Broskyne roztrieďte, pokrčené odstráňte. Umyte pod tečúcou vodou.
Ovarte ich vriacou vodou a odstráňte šupku.
Nakrájajte na polovicu, odstráňte kosť. Nakrájajte na plátky. Aby broskyne nestmavli, ponorte ich na pár minút do vody, do ktorej pridajte kyselinu citrónovú (10 g kyseliny na 1 liter vody).
Vložte ich do cedníka a ponorte ich do horúcej vody takmer privedenej do varu. Blanšírujte 5 minút. Rýchlo vychladnúť.
Do nádoby na varenie nasypeme cukor, zalejeme vodou. Varte sirup. Odstráňte z ohňa.
Do sirupu vložte broskyne, kyselinu citrónovú. Priveďte do varu na strednom ohni, odstráňte penu. Nádobu odstavte a džem nechajte lúhovať 8 hodín.
Džem dajte späť na oheň a znova priveďte do varu.
Tento postup zopakujte ešte raz.
Po treťom položení džemu na sporák ho varte, kým nebude úplne uvarený.
Ochlaďte ho v umývadle a potom preneste do čistých pohárov. Zatvorte pergamenom.

Broskyňový džem "Päť minút"

Ingrediencie:

broskyne - 1 kg;
voda - 1 polievková lyžica;
cukor - 6 lyžíc.

Spôsob varenia

Broskyne roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou. Oparte vriacou vodou, odstráňte kožu.
Nakrájajte na polovicu, odstráňte kosti. Ak je broskýň veľa a bojíte sa, že stmavnú, ponorte ich na 5 minút do okyslenej vody (na 1 liter dajte 10 g kyseliny citrónovej).
Broskyne nakrájame na tenké plátky alebo kocky.
Vložte do misky na varenie. Posypte cukrom, jednu šálku cukru si nechajte na sirup. Jemne prihoďte nasekané broskyne a nechajte odstáť, kým nevytečie šťava.
V hrnci zmiešame zvyšný cukor s vodou. Varte sirup. Nalejte do misy s ovocím. Premiešame a necháme 8-10 hodín vylúhovať.
Po uplynutí tejto doby položte misku s broskyňami na sporák. Priveďte do varu na miernom ohni, pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu. Džem povarte 5 minút.
Za horúca nalejte džem do sterilných suchých pohárov (musíte si ich pripraviť vopred). Okamžite utesnite. Otočte hore dnom a ochlaďte takto.

Nektarinový džem

Ingrediencie:

nektárinky - 1 kg;
voda - 200 ml;
cukor - 1 kg;
šťava z polovice citróna.

Spôsob varenia

Na džem vyberte zrelé, ale pevné nektárinky. Umyte ich pod tečúcou vodou.
Každé ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku. Polovice nakrájajte na malé kúsky.
Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Varte sirup. Necháme trochu vychladnúť a pridáme citrónovú šťavu.
Nasekané nektárinky vložte do sirupu, jemne premiešajte. Nechajte ich jeden deň namočené.
Nasledujúci deň položte panvu na sporák a priveďte jej obsah do varu, pričom nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví. Opäť nechajte džem na deň.
Potom dajte džem na pomalý oheň a varte asi 10 minút, kým sa trochu nezredukuje.
Nechajte vychladnúť a potom zabaľte do čistých sterilných pohárov.

Poznámka pre majiteľa

Aby bol džem hustejší, pri balení do téglika vložte najskôr kúsky ovocia a potom ich naplňte sirupom. Zvyšný sirup môžete naliať do nejakej nádoby a použiť na výrobu ovocných nápojov alebo kompótov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok