Jednoduché halušky so zemiakmi. Najchutnejšie halušky so zemiakmi

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Vareniki so zemiakmi a smaženou cibuľkou patrí medzi obľúbené jedlá našej rodiny. A práve takýto recept s fotografiami krok za krokom som si pre vás dnes pripravil. Tradične sa knedle podávajú s kyslou smotanou, aj keď existuje veľa ďalších kombinácií. Vareniki môžeme podávať s opraženou cibuľkou, oškvarkami a bravčovou masťou. Do halušiek je tiež veľké množstvo rôznych náplní, takže si každý môže vybrať tú, ktorá mu chutí najviac. Vareniki je možné variť so zemiakmi (varenými alebo surovými), mletým mäsom, kapustou, hubami. Existuje tiež veľa receptov na sladké plnky. Kto má radšej tvarohovú plnku s cukrom a niekto má rád ovocnú plnku: jahoda, malina, čerešňa. Sú veľmi obľúbené. Knedle sa dajú uvariť tak, že sa zasýti celá rodina bez ohľadu na chute a preferencie. Vyberte si plnku, ktorá sa vám páči a varte halušky. Príprava cesta na ne nie je veľmi náročná, pár praktických cvičení a už ste majster v tvarovaní halušiek. Cesto na knedle navrhujem uvariť vo vriacej vode. A zemiaková plnka je veľmi uspokojivá a chutná, skúste si dnes so mnou uvariť halušky so zemiakmi a cibuľou.

- 1 kuracie vajce,
- 1 pohár vody (vriaca voda),
- 3,5 šálky pšeničnej múky,
- ½ lyžičky. l. soľ,
- pár štipiek kryštálového cukru,
- 130 gramov rastlinného oleja.

- 400 gramov zemiakov,
- 200 gramov cibule,
- rastlinný olej na vyprážanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Cibuľu nakrájajte na štvorce a opečte na strednom množstve rastlinného oleja (asi 4-5 polievkových lyžíc).

Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu a do plnky pridáme polovicu opraženej cibule.

Väčšinu múky preosejeme do misky a uvaríme ju s vriacou vodou.

Po niekoľkých minútach miesenia zašľaháme kuracie vajce a ďalej miešame. Nalejte cesto a jeho chuť vyvážte kryštálovým cukrom.

Teraz nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte, aby ste získali elastickú, jednotnú hrudku cesta.

Pridáme zvyšok múky a vymiesime na stredne mäkké, ale nie lepivé cesto.

Cesto rozvaľkáme valčekom, do stredu každého vykrojíme pohárom kolieska, dáme lyžičku zemiakovej plnky.

Slepé knedle akýmkoľvek spôsobom, šev môžete urobiť skrútený a zvlnený, alebo môžete okraje jednoducho stlačiť prstami.

Halušky uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej osolenej vody. Hneď ako halušky vyplávajú na povrch, označte ich na 5 minút a varte do mäkka.

Halušky podávame so zemiakmi, posypané opraženou cibuľkou, ktorá zostala po opečení. Dobrú chuť!
Ukazuje sa to veľmi chutné, ak je tiež varené

Je ťažké nájsť aspoň jedného človeka, ktorý by nemal rád halušky. Milujú ich dospelí aj deti. Aj so zemiakmi, aj s tvarohom. A ako nemilovať. Každý z nich obsahuje kúsok duše. Jednoducho sa nedajú variť v zlej nálade. Samotný proces modelovania a potom spoločné jedlo vždy zlepší náladu kuchárke aj tým, ktorí ich vždy s chuťou jedia.

V našej rodine nám mama vštepila zvláštnu lásku k tomuto jedlu. Ach, aké chutné ich varí! Z toho najobyčajnejšieho nekysnutého cesta, na rustikálny spôsob. Všetky sú samy o sebe - „zakrivené“, nie ploché, ako koláče, ale so strmými stranami, bacuľaté, silné. Hovorí, že jej starý otec ich rád vyrezával a vždy ich tak vyrezával. A aké chutné! Jedol by som len, áno, jedol by som...

Moja mama mala dobrých učiteľov. Mala tiež veľkú rodinu a veľa bratov. Neradi ich varili. Ale vždy jedli s veľkým potešením. Preto bolo vždy potrebné halušky veľa vyrezávať. A odvtedy sa ich príprava na mamu stala takmer meditatívnym procesom. Dokáže ich vyrezávať celé hodiny a neunaví sa, hovorí, že sa jej to dokonca páči. Zdá sa, že čas sa zastavil.

Vo všeobecnosti som mal v tejto veci aj vynikajúceho učiteľa - to je moja mama. A často varím halušky pre svoju rodinu. Samozrejme, ich varenie si vyžaduje dosť času, ale nie je vám ľúto, že nakŕmite svoje milované vnúčatá, deti, manžela.

Nekvasené zemiakové knedle

Na test potrebujeme:

múka - 3 šálky
voda - 2/3 šálky
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 1 lyžička

Na plnenie:

zemiaky - 1 kg
maslo - 60 gr.
mlieko - 0,5 šálky
soľ - podľa chuti
cibuľa - 1 ks. (voliteľné)

varenie:

1. Po vymiesení bude cesto potrebovať čas na vylúhovanie, preto si ho pripravíme ako prvé.

2. Vezmeme hlbokú misu a preosejeme do nej múku. Múku je nevyhnutné preosiať, pri preosievaní sa nasýti kyslíkom a cesto bude chutnejšie.

3. V strede urobíme priehlbinu a zapichneme do nej vajíčko, hneď pridáme soľ. Lyžicou začneme miešať múku s vajíčkom, pričom múku postupne presúvame od okrajov do stredu.

4. Potom vezmeme prevarenú vodu, mala by byť mierne teplá, prípadne izbovej teploty. Postupne nalejte trochu do stredu a pokračujte v miešaní. Do stredu sa pridalo aj trochu rastlinného oleja (v zásade, keď robíte chudé cesto, môžete sa bez neho zaobísť). Keď je všetka voda zliata a zmiešaná s múkou, začneme miesiť cesto rukami priamo v pohári.

5. Keď sa pozbiera všetka múka, položte cesto na stôl jemne posypaný múkou. Dobre premiešame a vymiesime cesto do hladka. Cesto by malo byť tuhé a zároveň elastické.

6. Cesto zabaľte do potravinovej fólie. Alebo ho len nechajte na stole a prikryte pohárom. Cesto by malo byť vylúhované aspoň 30-40 minút.

7. Kým je cesto vylúhované, uvaríme si zemiakovú kašu. Ako môžete vidieť v poznámke. Jediná vec je, že ak sa niekto postí (koniec koncov, Veľký pôst), potom nemôžete do pyré pridať maslo. Preto môžete cibuľu nakrájať nadrobno, opražiť na rastlinnom oleji, nechať cibuľku vychladnúť a pridať do pyré. Zemiakovú kašu namiesto mlieka rozrieďte vodou spod zemiakov.

8. Ak nedržíte pôst a pyré dochutíte maslom, môžete ešte jemne opražiť cibuľku na rastlinnom oleji a potom dať na halušky. Takže jedlo bude ešte chutnejšie.

9. Teraz, keď je pyré hotové a cesto odpočívalo, začneme vyrezávať polotovary zo zemiakov.

10. Odpočinuté cesto opäť vymiesime, vidíme, ako sa zmenila jeho konzistencia. Stala sa pružnejšou, hladšou.

11. Odrežte 1/4 - 1/5 cesta a vyvaľkajte klobásu. Potom ho nakrájajte na malé kúsky. Rezané okraje vtlačíme do múky. Vyvaľkáme niekoľko kúskov a vytvarujeme. Nie je potrebné všetko vyvaľkať naraz, aby sa nevysušili a nezlepili. Nie je potrebné použiť veľa múky, príliš "múčne", halušky sa zle formujú.

12. Dajte toľko zemiakov, koľko môžete dať, a dobre urobte výrobky. Sú chutné, ak majú veľa polevy. Ale ak je toho príliš veľa, počas varenia sa roztrhnú a všetka náplň spadne do vody.

13. Vyvaľkajte koláčiky – prírezy by mali byť tenšie, a to je zlatá stredná cesta. Vyvaľkáme príliš nahrubo, knedle nebudú rovnaké, vyvaľkáme príliš tenké, opäť sa môžu trhať.

14. Samozrejme, môžete naraz vyvaľkať veľkú tenkú vrstvu, potom vykrajovať pohárom rovnaké kruhy a vyrezávať z nich. Ale kde je potom meditačný proces? Ale vážne, pri tejto metóde je veľa zbytočností. A ak sa znova zmontujú a miesia, budú už s nadmerným množstvom múky a bude ťažké z nich vyformovať dobré výrobky. Takže som za prvý spôsob.

14. Hotové tvarované výrobky rozložíme na dosku posypanú múkou.

15. Kým sme sochárčiť, môžete do veľkého hrnca dať vodu, aby sa zohriala. Potrebujete veľký hrniec, aby bol dostatok miesta na varenie. Aby bolo vhodné ich miešať a zároveň ich neroztrhnúť.

16. Keď sú knedle zlepené, po jednom ich spúšťame do vriacej osolenej vody. Ak je ich veľa, potom je lepšie variť v dvoch cykloch. Voda po chvíli prestane vrieť, nevadí. Vezmite štrbinovú lyžicu a veľmi opatrne, aby ste ich nepoškodili, začnite zdola, ako keby sme ich zdvihli nahor.

17. Po chvíli voda opäť vrie. Ešte raz alebo dvakrát premiešajte. Knedle začnú plávať jedna po druhej a čoskoro všetky vyplávajú. Voda by mala dostatočne veselo vrieť, ale nemusí pretekať cez okraje panvice. Preto nastavte oheň na požadovaný.

18. Keď sa všetky vynoria a začne sa aktívne variť, po 5 minútach sú hotové. Ale ak ich dostanete s hrubými stenami, môžete ich variť ďalšie 3-4 minúty.

19. Keď sú knedle so zemiakmi hotové, vyberte ich dierovanou lyžicou do veľkej misy. Nechajte prebytočnú vodu najskôr odtiecť cez otvory v štrbinovej lyžičke. Vyťahujte ich opatrne, v tejto fáze sa môžu aj ľahko poškodiť.

20. Do pohára s hotovými výrobkami dáme maslo alebo cibuľku opraženú na oleji. Zmiešať. Miešam tak, že hrnčekom otáčam zo strany na stranu a knedličky mierne prihadzujem. Hlavná vec je chytiť ich späť včas, aby sa nerozhádzali. Miešanie lyžičkou ich môže poškodiť. A potom dostanete cesto zvlášť a zemiakovú kašu zvlášť.

21. Vopred pripravte taniere, vidličky, kyslú smotanu, maslo. Vareniki - oh, ako neradi stoja dlho na stole a čakajú, kým sa všetci zhromaždia. Musia sa jesť s teplom, s teplom!

No už nehovorím. Jedzte zdravo a vychutnajte si lahodné, výdatné zemiakové jedlo.

Dobrú chuť!

P.S. Ak by sa zrazu stalo, že vám z nejakého dôvodu zostali nedojedené .... No v živote sa deje všetko. Vložte ich do chladničky s pokrievkou. Ráno vstaňte, rozpustite kúsok masla na panvici alebo môžete použiť rastlinný olej a zvyšné kópie vložte do horúcej panvice. Opečte ich z oboch strán a jedzte vyprážané.

Verte mi, nebude to horšie ako čerstvo uvarené. Moje deti ma vždy žiadajú, aby som urobila viac halušiek, aby zostali na druhý deň. Naozaj ich milujú vo všetkých podobách a myslím, že toto je taký tajný krok na predĺženie rozkoše!!!

Dobrú chuť!

Halušky so zemiakmi sú chutné a výdatné, skutočne ľudové jedlo. Existuje veľa možností na výrobu knedlí s kapustou, tvarohom, čerešňami ... ale knedle so zemiakmi sú jednou z najvyhľadávanejších, pretože sú lacné a cenovo dostupné. Každý dom má múku, zemiaky a cibuľu.

Vareniki so zemiakmi sa vyrábajú rýchlo, sú chutné a uspokojujúce a dobre uspokojujú pocit hladu. Knedle robíme obzvlášť často v chladnom období.

Veľké aj malé, v tvare polmesiaca alebo skrútené ako ucho, halušky pevne vstúpili do nášho života. Každá rodina má svoje vlastné tajomstvá varenia tohto lahodného a vysoko kalorického jedla.

Získajte knedle: pre 5-6 osôb.

Celkový čas varenia: 1 hodina.

Čas prípravy: 20 minút.

Čas varenia: 40 minút.

Na prípravu knedlí so zemiakmi potrebujeme:

Recept na plnku do knedlí so zemiakmi:

zemiaky 7-8 stredné hľuzy,
veľká cibuľa 2-3 ks.,
rastlinný olej na vyprážanie 80-100 gr.,
mletá paprika 0,5 lyžičky,
soľ 0,5 lyžičky,
ghee alebo maslo na omastenie hotových knedlí

Recept na cesto na halušky je rovnaký ako na príp

prémiová múka 3 šálky, (v 1 šálke 160 g múky),
voda je asi teplá 45% - 50% hmotnosti múky,
vajcia 1ks,
soľ podľa chuti.

Veľa ľudí pridáva do cesta na halušky sódu, prášok do pečiva, či dokonca droždie, hovorí sa pre jemnosť cesta. Áno, možno je to šetrnejšie, ale prečo práve vy, milý čitateľ, potrebujete túto periodickú tabuľku v tele. Čo sa predáva malý jed na pultoch obchodov?

Ak chcete jemnejšie cesto, použite namiesto vody mlieko alebo kefír.

Jedlá na varenie knedlí so zemiakmi:

Drvič na drvenie uvarených zemiakov.

Kotol alebo panvica s pokrievkou na varenie zemiakov.

Panvica na vyprážanie cibule.

Hrniec na varenie halušiek.

Jemné sito.

2 misky alebo misky 1. na prípravu cesta 2. na prípravu plnky.

Valček na vyvaľkanie koláčikov.

2 stredné dosky na krájanie na lepkavé knedle.

Skimmer alebo cedník na vyberanie hotových knedlí.

Miska na hotové knedle.

Plnka do halušiek so zemiakmi

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme v osolenej vode.

Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Z uvarených zemiakov scedíme vodu.

Zemiaky dôkladne rozdrvíme drvičom.

Opečenú cibuľku pridáme do zemiakovej kaše.

Rozdrvené zemiaky s opraženou cibuľkou, podľa chuti pridajte soľ a mleté čierne korenie.

Zemiakovú kašu s opraženou cibuľou a korením dobre premiešame lyžicou.

Plnka na knedle so zemiakmi je hotová.

Ak chcete, aby bola náplň jemnejšia a nadýchanejšia, musíte k rozdrveným zemiakom pridať horúce mlieko a maslo 100 - 120 g a potom premiešať s opraženou cibuľou. Ale ako ukazuje osobná skúsenosť, kombinácia mlieka so smaženou cibuľou má nejaký nepredvídateľný laxatívny účinok. Je to na vás, milý čitateľ

Cesto na halušky

Cesto na halušky so zemiakmi, recept je rovnaký ako na príp.

Aby bolo cesto mäkké a jemné, musíte použiť prémiovú pšeničnú múku.

Múku preosejeme cez jemné sitko do misy. Je to potrebné na odstránenie hrudiek a obohatenie múky kyslíkom.

Vajíčko rozbijeme na múku, pridáme štipku soli a zalejeme 50% vody, z celkového množstva všetko dobre vymiešame do hladka.

Potom po troškách pridávajte vodu a mieste cesto na strednú hustotu, aby sa cesto stalo elastickým a hladkým.

Cesto vložíme do igelitového vrecka alebo na 20-30 minút zabalíme do fólie, aby „odpočívalo“ nezvetralo.

Ako urobiť knedle so zemiakmi

Z „odpočinutého“ cesta odrežte malý kúsok. Zvyšok cesta vložte späť do fólie.

Z tohto kúska vyvaľkáme klobásu na hrúbku asi 2,5 cm.

Klobásu z cesta nakrájame nožom na kúsky hrubé asi 2 cm.

Nakrájané kúsky cesta vyvaľkáme v múke, aby nezvetrali.

Cesto rozvaľkáme valčekom na tenké kolieska.

Do stredu vyvaľkaného kruhu cesta dáme vidličkou zemiakovú plnku.

Okraje knedlíka opatrne prilepíme prstami.

Vytvarujeme knedľu, vyzerá ako nedokončená knedľa.

Dosku alebo široký plech posypeme múkou a poukladáme naň halušky so zemiakmi.

Ak okamžite neuvaríte nejakú časť knedlíkov so zemiakmi, potom ich po vyrezávaní na doske pošlite do mrazničky. Keď tam dobre vychladnú, po 7-8 hodinách ich treba pozbierať z dosky do igelitového vrecka, v mrazničke sa dajú skladovať pokojne aj 2-3 týždne.

Ako variť knedle

Nalejte vodu do hrnca alebo kotla do polovice.

Zapálili sme silný oheň a priviedli do varu, soľ podľa chuti.

Opatrne za stáleho miešania, aby sa prilepili na dno, halušky po jednej vkladáme do vriacej vody.

Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý aspoň raz v živote neokúsil halušky so zemiakmi. Každý si toto jedlo pamätá a miluje. Aby ste sa správne naučili variť, musíte ovládať niektoré tajomstvá zručnosti pri príprave cesta. A potom bude výsledok, bez ohľadu na náplň, vynikajúci.

Výroba halušiek bola dlho považovaná za čisto rodinnú činnosť. Je také zábavné tráviť čas takouto vzrušujúcou vecou a viesť zaujímavé rozhovory. Existuje veľa receptov na prípravu práve takéhoto jedla. Každá rodina má svoje špeciálne ingrediencie alebo spôsoby prípravy, čo vám umožní vytvoriť skutočné kulinárske, no zároveň domáce majstrovské dielo.

Tak, poďme!

Príbeh o pôvode

Mnohí veria, že rodiskom tohto jedla je Ukrajina. A toto je bežný omyl. Ide len o to, že pôvodná verzia, prinesená cez Čierne more z Turecka, sa dostala na územie tejto krajiny. Tu tento výtvor radšej nazývajú „dushbara“. Za hlavné náplne sa považuje mäso a rôzne druhy zeleniny.

Hneď ako sa jedlo dostalo na slovanské územie, začalo naberať dramatické zmeny. Pokusom a omylom, ako aj početnými gastronomickými pokusmi sa získali knedle. Vzostupy a pády s náplňou pokračujú dodnes.

Práve halušky sú považované za neskutočne chutné a zároveň neskutočne jednoduché jedlo. A čo je najdôležitejšie, pri ich výrobe potrebujete tie najjednoduchšie produkty, ktoré má každý vždy v chladničke.

Zemiaky na všetky plnky

Nájsť perfektnú polevu je jednoduché. Považuje sa za zemiak. Je dôležité, aby ste zakaždým mohli zmeniť chute a pridať len jednu ingredienciu a zároveň získať niečo výnimočné. Do pyré teda môžete pridať cibuľu a zelenú cibuľku, kôpor a bylinky, masť a huby, syry a syr a všetko, čo máte radi. A výsledok je neuveriteľne chutný.

Najjednoduchšie, ale nie menej chutné, je zemiaková kaša s cibuľou, predtým vyprážaná na masle. Niektorí radšej kombinujú s hubami. Pred zmiešaním musia byť dobre vyprážané v rastlinnom oleji, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť. Ak chcete, môžete vždy pridať rôzne bylinky a korenie. Mnohým stačí posypať zemiakovú kašu kôprom a chuť pokrmu sa im rádovo zvýši.

Môžete si vybrať rôzne náplne a takmer vždy to dopadne neuveriteľne chutné. Hlavná vec je miesiť správne cesto, aby bolo jemné a zároveň elastické.

Žiadne dva typy testov nie sú rovnaké. Každý z nich má nejaké tajomstvá. Nestačí správne pripojiť všetky komponenty. V budúcnosti je dôležité správne pripraviť a zachovať cesto.

Chudé cesto na halušky bez vajec

Najbežnejšia a víťazná možnosť. Umožňuje jednoducho pripraviť veľké objemy. Pri správnom skladovaní ho aj po niekoľkých dňoch strávených v chladničke vždy dostanete a urobíte novú porciu.

Ingrediencie:

Filtrovaná voda - 400 mililitrov.
Pšeničná múka - 5 šálok.
Soľný kameň.

Začnime variť:

1. Ochlaďte vodu. Vmiešame pár lyžičiek kamennej soli. Zasiať pšeničnú múku. Vytvorte kopec s vybraním v strede. Po malých častiach nalejte tekutinu a postupne premiešajte.

2. Hneď ako sa hustota cesta zvýši, je potrebné ho vybrať z nádoby a položiť na reznú dosku. Dôležité je dobre miesiť. Ak nie je dostatok múky, môžete postupne pridávať viac až do okamihu získania špeciálnej elasticity.

3. V niektorých prípadoch môže proces miesenia trvať asi pol hodiny.

4. Výsledné cesto by malo „odpočívať“. Lepok za pol hodiny napučí a dodá mu potrebnú elasticitu. Vytvarujte žemľu a prikryte obrúskom. Po uplynutí stanoveného času znova premiešajte.

5. Výsledné cesto rozdeľte na dlhé zväzky. Nakrájajte na porcie. Obe strany namočíme do múky a vyvaľkáme valčekom.

Jednoduchý recept, ale konečný výsledok je výborný.

Na kefíre

Tento recept zaviedla do varenia ukrajinská kuchyňa. Cesto sa miesi na kefíre. Zároveň sa ukáže neuveriteľne nežne a vzdušne. Dôležité je halušky neprepiecť, pretože na dokonalý výsledok stačí minútka varenia.

Ingrediencie:

Kefír - 80 mililitrov.
Pšeničná múka - 250 gramov.
Varená voda - 100 miligramov.
Soľ.
Soda - 0,2 gramu.

Začneme miesiť cesto:

1. Preosejte múku do hlbokej misky. Zmiešajte so soľou a sódou.

2. Zmiešajte tekutiny. Za stáleho miešania nalejte malým prúdom do múčnej zmesi.

3. Akonáhle sa začne vytvárať homogénna hmota, môžete prestať pridávať múku. V niektorých prípadoch bude potrebné vynaložiť úsilie na získanie homogénnej hmoty. Akonáhle sa stane elastickým, je potrebné ho prikryť obrúskom a položiť na „odpočinok“ na štyridsať minút.

Doslova hodinové a nadýchané halušky sú pripravené potešiť všetkých fajnšmekrov svojou vynikajúcou chuťou.

Kvasnice

Táto možnosť stojí za vyskúšanie pre všetkých, ktorí milujú jemné cesto, ktoré sa doslova topí v ústach. K takémuto receptu sa zriedkavo uchýli a robia to márne.

Ingrediencie:

Voda - 3 poháre.
Prémiová múka - 1,2 kilogramu.
Soľ - 2 gramy.
Sóda - 2 gramy.
Cukor - 10 gramov.
Droždie - 20 gramov.

Začnime variť:

1. Vodu trochu zohrejte. Pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte. Do zmesi pridáme droždie. Dobre premiešajte. Pridajte 800 gramov pšeničnej múky zmiešanej so sódou.

2. Jemne začnite miesiť. Dôležité je, aby sa všetky komponenty dobre „chytili“. Pridajte zvyšok múky. Nerobte si starosti, ak potrebujete trochu viac.

3. Pošlite výslednú hmotu na vylúhovanie asi hodinu a pol. Môže sa vložiť do vrecka alebo prikryť uterákom, aby sa zabránilo vysychaniu.

4. Rozdeľte na niekoľko častí. Časť možno umiestniť do chladničky, ak sa bude používať niekoľko dní.

Choux pečivo

Ideálne na dlhodobé skladovanie halušiek. Výrobky si zachovajú svoju elasticitu a vplyvom nízkych teplôt sa neporuší celistvosť.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 800 gramov.
Filtrovaná voda - 250 miligramov.
Olivový olej - 40 miligramov.
Soľný kameň - 2 gramy.

Proces varenia:

1. Polovicu múky dôkladne preosejeme. Uprednostňuje sa viac ako raz. Nalejte do hlbokej nádoby. Do horúcej prevarenej vody pridajte soľ. Rozpustiť.

2. Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte do múky vodu a soľ. Všetky produkty starostlivo kombinujte. Pridajte zvyšnú preosiatu múku. Hmota by mala byť veľmi elastická a nelepiť sa na ruky. V prípade potreby pridajte trochu viac.

3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a pošlite do chladničky na 30-40 minút. Ak je to žiaduce, takýto recept môže byť vždy pripravený pre budúcnosť.

Lahodné a zároveň neskutočne vzdušné cesto poteší všetkých znalcov klasickej verzie halušiek.

Cesto na "lenivé" halušky

Miska v zhone. Tak by ste mali nazvať lenivé halušky. Recept je jednoduchý a chuť nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 150 gramov.
Zemiaková kaša - 0,5 kilogramu.
Výber vajíčka.
Soľ.

Proces varenia:

1. Dôkladne premiešajte pyré. Postupne pridávame preosiatu múku a zašľaháme vajíčko. Soľ podľa chuti. Je dôležité, aby sa získala homogénna hmota. Nechajte lúhovať pol hodiny prikryté utierkou.

2. Vytvorte husté zväzky a nakrájajte na porcie.

3. Priveďte vodu do varu. Pridajte trochu soli a bobkový list. Hádzať halušky. Varte nie dlhšie ako tri minúty.

Odoslaním navrhovaného receptu s maslom, kyslou smotanou a posypaním bylinkami môžete na svoju adresu počuť veľa nadšených recenzií od svojich drahých ľudí.

Na minerálnej vode

Podobný recept osloví znalcov neuveriteľne jemného cesta, ktoré sa topí v ústach. Dôležité je, že pri jeho varení netreba vymýšľať niečo výnimočné. Vždy je možné pridať jednu známu zložku a výsledok prekoná akékoľvek očakávania.

Ingrediencie:

Výber vajíčka.
Pšeničná múka - 600 gramov.
Olivový olej - 80 miligramov.
Minerálna voda sýtená oxidom uhličitým - 200 miligramov.
Soľný kameň - 2 gramy.
Cukor - 2 gramy.

Príprava krok za krokom:

1. Nalejte minerálnu vodu do hlbokej nádoby. Vajíčko rozšľaháme, pridáme soľ, cukor a olivový olej.

2. Dobre premiešame, kým nevznikne homogénna hmota. Je dôležité, aby sa soľ a cukor rozpustili.

3. Múku niekoľkokrát preosejeme. Nalejte do výslednej hmoty. Dôkladne premiešame. Môžete pridať trochu viac múky, aby ste získali elastické cesto.

4. Hmotu je potrebné miesiť a nasýtiť kyslíkom aspoň desať minút. Počas tejto doby začne lepok napučiavať. Nechajte 40 minút „odpočívať“.

5. Pripravíme plnku. Zemiakové hľuzy ošúpeme. Varte, kým nebude hotový. Stlačte lis na zemiaky. Na masle opražíme cibuľku. Pridajte do pyré a dôkladne premiešajte. Cesto vykyslo. Rozvaľkajte tenkú veľkú vrstvu. Pomocou špeciálnej šnúrky vystrihnite kruhy. Výsledné výrobky vložte priamo do formy a pridajte už vychladnutú náplň. Spojte dve polovice šnúrky a pevne ich upevnite.

6. Varte vodu. Pridajte soľ. Posypte halušky. Po troch až štyroch minútach bude jedlo pripravené na jedenie.

Táto pochúťka by sa mala podávať pri stole s domácou cesnakovou omáčkou alebo s kyslou smotanou a bylinkami. Pre potešenie nebude žiadny limit.

Cesto na halušky so zemiakmi, aby sa nerozvarili do mäkka

Navrhovaný recept je ideálny pre znalcov tenkého a zároveň jemného cesta. Stačí si osvojiť jeden trik a výsledok bude vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

Vybrané vajce - pár kusov.
Filtrovaná voda - pol pohára.
Rastlinný olej - 40 miligramov.
Pšeničná múka - 400 gramov.
Soľ.

Proces varenia:

1. Polovicu múky preosejte do hlbokej misy.

2. Opatrne rozšľaháme vajcia s rastlinným olejom.

3. Zohrejte vodu. Pridajte zmes vajec a oleja. Neustále pracujte metličkou. Výslednú zmes nalejte do preosiatej múky a zapálte. Možno parný kúpeľ. Dôkladne premiešame. Ak sa objavia malé hrudky, nebojte sa. Pokračujte v miešaní ďalších 4-5 minút. Odstráňte z ohňa.

4. Pridajte zvyšnú preosiatu múku. Cesto je už elastické. Prikryjeme fóliou a necháme pol hodiny lúhovať.

5. Pripravíme plnku. Zemiaky uvaríme v šupke. Odlúpnite kožu a nakrájajte na malé kocky. Osmažte cibuľu. Pridajte k zemiakom a dobre premiešajte a rozdrvte pomocou drviča. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti.

6. Približovanú hmotu rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Pomocou pohára vytvorte kruhy. Vložte náplň a opatrne zafixujte.

7. Varte vo vriacej vode 5 minút. Uložíme na tanier a navrch dáme opraženú cibuľku.

Jednoduchá verzia lahodného jedla, ktorú len máloktorý skutočný znalec klasického jedla nechá ľahostajným.

Modelovanie halušiek

Proces je kreatívny. Preto si každý fanúšik vytvorí vlastné jedlo podľa svojej osobnej predstavy o ideálnej knedli.

1. Vzniknutú hmotu rozvaľkáme na zväzky. Rozdeľte na porcie. Dôležité je, aby nevyschla.

2. Každý kúsok rozvaľkáme na tenký plát. Pomocou pohára vytvorte dokonalý kruh s priemerom 5 centimetrov. Môžete to skúsiť aj inak. Z klobásy vytvorte malé porciované kúsky a mieste ich, kým prstami nezískate kruh.

3. Umiestnite náplň do stredu výsledného obrobku. Zložte na dve časti. Prsty poprášte múkou a okraje opatrne utesnite.

4. Ak je obrobok už vysušený, potom je potrebné produkt uzavrieť prstami navlhčenými vo vode. Celistvosť knedlíka je kľúčom k jeho chuti.

5. Ak je to potrebné, okraje môžu byť uzavreté vo forme pigtailu. To je nielen krásne, ale aj užitočné, aby plnka nepretekala cez okraje.

6. Na vytvorenie vrkôčika stačí okraj opatrne zovrieť a ohnúť. Možno to nevyjde na prvýkrát, ale vždy to chce cvik.

Menej známy, ale rýchlejší spôsob prípravy halušiek. Výsledné cesto rozdeľte na 4 časti. Vyvaľkajte obdĺžnik. Každé dva centimetre dáme náplň do stredu obdĺžnika. Cesto preložíme na polovicu. Nakrájajte na porcie a zaslepte okraje. Možnosť je neštandardná, ale ak potrebujete rýchle varenie, môžete tiež vyskúšať.

Bez ohľadu na to, ktorá možnosť si vyberiete, bude to podľa vašich predstáv. Pri modelovaní si vždy spomeniete na detstvo a prvé pokusy pomôcť babičke pri varení halušiek. Všetky domácnosti zostanú pozadu.

Každá hosteska má svoje tajomstvá. Po prijatí každého z nich je zabezpečená príprava dokonalého jedla.

Pridanie polevy do každej knedle stojí trochu. To zabráni prasknutiu.
Aby bol výrobok mäkký, čas prípravy by nemal byť dlhší ako 3 minúty. V opačnom prípade môžete získať "gumenú" misku.
Cesto, ktoré zostane po uvarení, môžeme vždy použiť na halušky.
Výrobky varené na kefíre sa varia jednu minútu. Akonáhle spadnú do vriacej vody, oheň sa musí znížiť.
Bez masla sa halušky zlepia.
Najchutnejšie polevy k jedlu sú: kyslá smotana s bylinkami a cesnakom, syrová omáčka, oškvarky, čerstvé bylinky a domáca majonéza.

Na vytvorenie lahodného a zároveň neuveriteľne jednoduchého jedla nepotrebujete zložité recepty. Cesto na halušky so zemiakmi sa dá pripraviť rýchlo a jedlo si vychutnáte neuveriteľne dlho.

Halušky sa pripravujú z rôznych Spôsobov, z ktorých si môžete vybrať ten najvhodnejší, je veľa. Niektoré ženy v domácnosti naivne veria, že najdôležitejšou vecou v tomto jedle je náplň. Ale toto je mylný názor. Varenie knedlíkov je vážny podnik, v ktorom je rozhodujúca každá fáza. Cesto je jednou z hlavných ingrediencií. Na jeho prípravu stačí jednoduchá sada produktov. Zvážte recepty na iné náplne.

Tri zložky

Toto je najjednoduchší recept na cesto. Bude to trvať len tri ingrediencie, ktoré sú vždy v dome. Vezmite 500 gramov dobrej pšeničnej múky, 3 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja a 2 štipky soli. Cesto uvaríme vo vode a budete potrebovať jeden pohár. Najprv sa musí kvapalina zahriať na teplotu asi 90 stupňov. To dodá cesto pevnosť a pružnosť. Potom do vody pridajte soľ a rastlinný olej. Všetko premiešame a pridáme múku. Vymiesime tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu odstáť. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň a začať vyrezávať knedle.

Cesto s vajíčkom

Na halušky so zemiakmi sú také rozmanité, že nie každá gazdinka pozná celý zoznam. V ďalšej verzii sa okrem hlavných komponentov používa kuracie vajce. Takže musíte vziať 500 gramov pšeničnej múky, 150 gramov vody, štipku soli a dve kuracie vajcia. Dôležitá rada: pred prípravou cesta je vždy lepšie múku preosiať, potom bude jemnejšie.

Hotovú múku nasypeme do misy a vo vnútri urobíme lievik. Vrazíme do nej vajcia, posolíme a zalejeme vodou. Teraz jemne vymiesime cesto vo vode. Hotový výrobok by sa nemal lepiť na ruky. Dobré cesto je hladké na dotyk a elastické. Teraz z nej môžete vyrezávať knedle.

Pridanie mlieka

Vyššie uvedené so zemiakmi (na vode) sú proste výborné. Existuje však aj zložitejšia možnosť. Na varenie budete potrebovať jedno kuracie vajce, 400 gramov pšeničnej múky, 100 mililitrov mlieka a štipku soli. Najprv si do misky rozbijeme vajíčko a zľahka ho rozšľaháme. Potom pridajte mlieko a soľ. Nalejte múku do samostatnej misky a v strede vytvorte jamku. Potom tam nalejte tekutú časť a jemne - najskôr vidličkou a potom rukami - premiešajte. Cesto v mlieku je elastické a elastické. Po vymiesení ho môžete nechať na stole prikryté utierkou 20-30 minút.

Kefírové cesto

Dnes si môžete v obchode kúpiť polotovary. Domáce cesto pripravené s láskou je však nepochybne vždy lepšie. Ďalšou dobrou možnosťou je kefírové cesto. Ako vidíte, na varenie môžete použiť akékoľvek improvizované produkty, ktoré sú v dome k dispozícii. Vezmite 400 mililitrov kefíru, pol lyžičky soli, tretinu malej lyžičky sódy, jedno vajce a 800 gramov kvalitnej múky. Nalejte kefír do vhodnej nádoby.

Samostatne zľahka rozšľahajte vajcia a potom ich pridajte do prvej nádoby. Do samostatnej misky nalejte tretinu múky a nalejte do nej zmes kefíru a vajec. Začneme miesiť cesto a podľa potreby pridáme zvyšok múky. Hotový výrobok by sa nemal lepiť na ruky. Nezáleží na tom, či sa toto cesto robí s mliekom, vodou alebo kefírom - musí sa miesiť veľmi opatrne. Teraz môžete začať robiť knedle.

Srvátkové cesto

Srvátka je ideálna aj na prípravu cesta. Na tento recept budete potrebovať kilogram dobrej múky, 500 mililitrov srvátky, pol lyžičky soli a jedno kuracie vajce. Začnime vajíčkom. Malo by sa rozbiť do misy a trochu poraziť. Nemusíte vynakladať žiadne extra úsilie. Toto nie je sušienka, len treba poriadne vymiešať žĺtok a bielko. Teraz do vajíčka pridajte soľ a srvátku. Opäť všetko dobre premiešame. Do samostatnej misky nasypeme múku, ktorú musíme najskôr preosiať.

Časť múky (asi 100-200 g) sa nechá. Pridávame podľa potreby počas miesenia cesta. Ako obvykle urobíme v strede múčneho sklíčka priehlbinu a nalejeme do nej tekutý základ. Obsah začneme jemne miešať vidličkou a keď hmota zhustne, vymiesime cesto rukami. Keď sa stane elastickým a prestane sa lepiť na ruky, musíte ho zvinúť do gule, posypať múkou, prikryť čistou kuchynskou utierkou a nechať desať minút pôsobiť. Potom pokračujte k vyrezávaniu knedlí, ak je náplň už pripravená.

Choux pečivo

Originálne sú aj recepty na cesto na halušky so zemiakmi. Vezmite si napríklad pudingové cesto – má jemnú štruktúru. A môžete ho variť s mliekom a vodou, s vajíčkami alebo bez nich. Zvážte recept Na jeho prípravu budete potrebovať dve poháre múky, dve veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, pohár vriacej vody a štipku soli. Teraz je dôležitý samotný proces. Nalejte múku do misy a pridajte do nej soľ a rastlinný olej. Teraz do nej začneme nalievať vriacu vodu (studenú vriacu vodu). Robíme to opatrne, pomaly, v tenkom prúde.

Zároveň je potrebné miesiť hmotu, aby bola homogénna. Potom cesto dáme na stôl a rozvaľkáme na tenký koláč, z ktorého vykrajujeme kolieska na modelovanie halušiek. Štruktúra cesta je taká, že sa nebude lepiť na povrch a nie je potrebná žiadna ďalšia múka. Potom vezmite pripravenú plnku a začnite formovať knedle. Do stredu každého kruhu natrieme malú časť plnky, preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.

Choux pečivo na vode s vajcami

Recept môžete skomplikovať a pridať vajíčka. Takéto cesto už nebude chudé. Na prípravu budete potrebovať 2 šálky múky, pol pohára vody, tretinu čajovej lyžičky soli, jedno kuracie vajce a pol malej lyžice cukru. Najprv vymiešame vajíčko so soľou a cukrom.

Potom do tejto zmesi začneme pridávať prevarenú horúcu vodu. Zároveň je potrebné obsah misky energicky premiešať, aby sa proteín nezvlnil. Ihneď potom začneme po malých častiach pridávať múku. Vymiesime cesto, ktoré by malo byť hladké, elastické a pripomínať dobrú plastelínu. Teraz začneme variť knedle.

Choux pečivo s mliekom

Tento recept možno nazvať najťažším zo všetkých, aj keď aj začínajúca hosteska môže variť cesto týmto spôsobom. Vezmite 3 šálky múky, tri kuracie bielkoviny, pohár mlieka, polovicu malej lyžice cukru, tretinu čajovej soli a 40 gramov masla. Nádobu (hrnec alebo kastról) dáme na oheň a nalejeme do nej mlieko. Pridajte maslo, cukor a soľ. Udržujte vysoký oheň, kým zmes nezovrie. Potom ho zredukujeme, čím je stredný. Na povrchu mlieka by sa nemala objaviť žiadna pena.

Teraz začneme pridávať do mlieka pohár múky. Miešame veľmi opatrne, aby nevznikli hrudky. Potom panvicu odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť. Ďalej musíte rýchlo, bez toho, aby ste ich nechali stočiť, vraziť veveričky. Potom pridajte zvyšnú múku a vypracujte cesto. Konzistenciou by sa nemal líšiť od produktu pripraveného podľa predchádzajúcich receptov. Cesto je mäkké, elastické a jemné. Môžete z nej pripraviť chutné knedle. Krok za krokom musíte vykonať všetky akcie - a potom bude všetko určite fungovať.

Cesto v pekárni

Varenie halušiek sa nedá nazvať rýchlou záležitosťou. Moderná hosteska však môže vždy využiť služby technológie. Pekáreň na chlieb je skutočným pomocníkom v kuchyni. S jeho pomocou môžete nielen upiecť rôzne druhy chutného chleba, ale bez väčších problémov aj vymiesiť cesto. Je potrebné poznamenať, že tento chlieb je veľmi kvalitný. Dávame do pozornosti univerzálny recept na knedle s akoukoľvek náplňou. Bude to trvať 550 gramov múky, 100 mililitrov vody, 225 mililitrov mlieka, pol lyžičky hasenej sódy a pol polievkovej lyžice soli. Princíp činnosti všetkých zariadení na pečenie chleba je rovnaký, takže tento recept môžete použiť ako základ a zmeniť iba poradie ukladania výrobkov. Tak poďme na to.

Odmeriame potrebné množstvo vody a mlieka. Vo všeobecnosti by ste mali dostať 325 mililitrov. V tekutine rozpustíme soľ a sódu hasenú octom. Nasypte múku do vedra pekárne a nalejte tekutinu na vrch. Niektoré modely majú iné poradie kariet. Najprv do misy nalejte všetky tekuté prísady a potom pridajte múku. Pozorne si prečítajte pokyny. Teraz vystavíme požadovaný program. Môže to byť "cesto" alebo "cestovinové cesto". Zapnite pekárničku a počkajte na koniec dávky. Proces trvá 15 až 30 minút v závislosti od modelu.

Cesto z minerálnej vody

Na záver ešte jeden nezvyčajný recept, ako pripraviť cesto na halušky. Vezmite dve vajcia, 100 ml studenej minerálnej vody, štipku soli, lyžicu rastlinného oleja a múku. Proces varenia je štandardný. Do misky nasypeme múku a vo vnútri urobíme jamku. V samostatnej miske zmiešajte minerálnu vodu, soľ, vajcia a rastlinný olej. Teraz zmiešame tekuté a suché hmoty a vymiesime cesto.

Hlavnými ingredienciami na výrobu cesta sú múka a voda. Na zlepšenie chuti môžete pridať vajcia a vodu nahradiť mliekom, srvátkou alebo kefírom. Soľ je nevyhnutnosťou. Aj malá štipka zlepší chuť cesta. Hotový výrobok je lepšie prikryť uterákom alebo zabaliť do potravinovej fólie a nechať „odpočívať“ 20-30 minút. Potom môžete začať vyrezávať knedle s rôznymi náplňami. Halušky varíme v dostatočnom množstve vriacej vody, po malých dávkach.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok