Jednoduché japonské jedlá doma. Recepty japonskej kuchyne

S ohromujúcou prírodnou scenériou a výraznou národnou a kultúrnou identitou je Japonsko miestom, ktoré treba navštíviť aspoň raz za život. Tento východoázijský ostrov je tiež domovom niekoľkých chutných a čerstvo pripravených jedál.

Japonsko, jedinečné a klamlivé, je krajinou protikladov. Spája v sebe tradíciu a modernosť, obrovské množstvo rušných miest spolu s nádhernou prírodnou krajinou. Jedlo tejto krajiny je známe ako veľmi výživné a diétne, pozostávajúce z čerstvej zeleniny a sezónnych produktov. Vybrali sme 10 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Japonsku.

Sushi

Sushi je surová ryba položená na stlačenej guľôčke ryže, jemne ochutená octom. Recepty a náplne do sushi sú mimoriadne rozmanité, napríklad slané ikry z morského ježka alebo husté, šťavnaté amaebi (sladké krevety) – keď ich raz vyskúšate, určite nebudete sklamaní. No napriek vznešenému imidžu sushi je to predovšetkým pouličné jedlo.

ramen

Ramen alebo vaječné rezance v slanom vývare sú obľúbené medzi japonskými „nočnými“ jedlami. Ramen je dokonalým príkladom požičaného jedla, v tomto prípade z Číny, ktorému Japonci dali svoju osobitú chuť. Existujú 4 hlavné typy ramenového vývaru: tonkotsu (vývar z bravčových kostí), miso, sójová omáčka a slaný vývar. Fukuoka je známa svojim tonkotsu ramenom a Hokkaido pikantným miso ramenom.

Unagi

Unagi je riečny úhor pečený na drevenom uhlí a ochutený sladkou barbecue omáčkou. Podľa všeobecného presvedčenia je unagi dokonalým liekom na horúce, vlhké a vyčerpávajúce japonské leto. Táto pochúťka pripomína staré Japonsko a väčšina úhorových reštaurácií túto atmosféru dokonale vystihuje. Čerstvo ulovené unagi možno ochutnať od mája do októbra.

Tempura

Ľahká a vzdušná tempura je japonskou verziou svetovo prepečeného jedla (aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou sa takéto jedlo preslávilo v krajine vychádzajúceho slnka vďaka portugalským obchodníkom). Morské plody a zeleninu v cestíčku, tradične vyprážanú na sezamovom oleji, podávame s malým množstvom soli alebo sójovej omáčky s strúhanou reďkovkou na namáčanie tempury.

Kaiseki

Kaiseki je súčasťou japonskej večere a schopnosť pripraviť takéto jedlo sa rovná japonskej haute cuisine. Pred niekoľkými storočiami bolo kaiseki jedlo podávané počas čajového obradu v (treba poznamenať, že dodnes zostáva hlavným mestom kaiseki).

Kaiseki je jednoduchá súprava jedál podávaná tým najstarostlivejším spôsobom na vynikajúcom riade. Na jeho prípravu sa používajú iba čerstvé suroviny. Výber surovín pre každé jedlo závisí od aktuálneho ročného obdobia.

Soba

Soba, dlhé tenké pohánkové rezance, sú už dlho základom japonskej kuchyne. Obľúbená je najmä v horských oblastiach, kde sú mrazuvzdorné plodiny pohánky cenené vyššie ako ryža. Soba sa podáva buď horúca so sójovou omáčkou alebo izbovej teploty s vývarom na bambusovej podložke. Puristi, ktorí nemajú radi rezance varené v polievke, uprednostňujú druhú možnosť.

šabu šabu

Názov jedla pochádza zo zvuku, ktorý vzniká, keď sa tenké plátky hovädzieho alebo bravčového mäsa spúšťajú paličkami do vriaceho vývaru. Ide o mimoriadne sofistikované jedlo. Na stôl sa podáva tanier mramorovaného mäsa, ktoré si návštevníci sami varia. Moment - a ústa sú už plné jedla.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, čo doslovne znamená „vyprážané, ako chcete“, je bez námahy varené jedlo podľa najlepšej japonskej tradície. Toto jedlo narúša typický obraz jemnej japonskej kuchyne.

Okonomiyaki je pikantný chlieb plnený ľubovoľným množstvom jedál (zvyčajne kapustou a bravčovým mäsom), doplnený na tenké plátky nakrájanou sušenou rybou, sušenými morskými riasami, ochutený majonézou a worcesterskou omáčkou. Varenie tohto jedla je veľmi zaujímavé: vo väčšine reštaurácií si hostia vyprážajú svoje vlastné okonomiyaki na elektrickom sporáku zabudovanom do stola.

Tonkatsu

Zavedenie tonkatsu, obaľovaného a vyprážaného bravčového rezňa, sa datuje do 19. storočia, keď Japonsko otvorilo svoje hranice na západ. Zabudnite však na európsku verziu tohto jedla, ingrediencie a spôsob varenia sú absolútne japonské.

Tonkatsu, najmä ak je vyrobené z kuro-buta (plemeno ošípaných Berkshire) v Kagošime, sa jemne topí v ústach. Tieto rezne podávame s miskou miso polievky a strúhanou kapustou.

Yakitori

Po náročnom pracovnom dni sa Japonci vracajú domov a často si kupujú studené pivo a pár špízov yakitori – kúskov kuracieho mäsa grilovaného na uhlí. Na yakitori sa používa kuracie mäso aj jeho vnútornosti. Mierne prepečené kura sa podáva buď so soľou alebo omáčkou Tare (vyrobená z mirinu, cukru a sójovej omáčky).

Keď sa hovorí o Japonsku, okamžite sa im pred očami vynorí obraz miniatúrnych a krásnych ľudí, ktorí vlastnia svoje telo a emócie. Výrazný vplyv na takýto vzhľad a správanie malo jedlo, ktoré sa v tejto krajine konzumuje po stáročia. Našťastie, dnes sú pre nás dostupné tradičné japonské jedlá. Mnoho japonských produktov si môžete kúpiť v obchode, aby ste si mohli dopriať skutočné lahôdky.

Japonská kuchyňa: recepty s fotografiami doma je možné realizovať už dnes. Aj keď, samozrejme, na to budete musieť zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti.

Mnoho ľudí vie, že Japonsko sa nachádza na ostrovoch a vždy bolo vzdialené od okolitého sveta. Z tohto dôvodu sa jedlá v tejto krajine, mierne povedané, nepodobajú iným národným kuchyniam sveta. Nech je to akokoľvek, ale v tejto sekcii nájdete polievky, ryby, zeleninové jedlá, ako aj recepty na širokú škálu sushi.

Ilustrácia pre japonskú kuchyňu, recepty s fotografiami sú mimoriadne dôležité. Pretože nie všetky gazdinky možno hneď na prvý raz pochopia, ako variť sušené morské riasy, ako rolovať sushi alebo prečo pridávať syr do polievky. V skutočnosti, ak ste znalcom morských plodov, môžete sa pokúsiť uvariť akúkoľvek japonskú kuchyňu doma: existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa vám budú určite páčiť.

Všetky japonské jedlá sú zaujímavé pre domáci predaj. Povedzme miso polievka. Je pripravený na báze špeciálnej sójovej pasty s prídavkom sušených morských rias, tofu sójového syra a zelenej cibuľky. Ak je to žiaduce, táto polievka môže byť vyrobená s rybím alebo mäsovým vývarom. Vzhľad polievky je veľmi nezvyčajný, rovnako ako chuť. Ide však o mimoriadne výživné a zdravé jedlo, ktoré bude nevyhnutné pre diétnu výživu.

Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma, ktoré sme zhromaždili v tejto samostatnej sekcii na kulinárskej stránke, určite uspejete. Ak ste nikdy predtým nekrútili sushi, potom sa prvé dve „klobásy“ môžu ukázať ako nerovnomerné. Ale pri príprave roliek nie sú žiadne ťažkosti. Tu vám pomôže podrobný popis, fotografie každej fázy prípravy jedla a samozrejme možnosť položiť svoje otázky v komentároch.

Japonská kuchyňa síce nie je zložením a ingredienciami, spôsobmi podávania Slovanom vôbec blízka, ale je chutná a zaujímavá. Ak budete jesť jedlá tejto národnej kuchyne aspoň raz do týždňa, kilá navyše a dokonale si nezlepšíte, určite nepriberiete.

17.01.2018

Vyprážané rožky doma

Ingrediencie: nori listy, ryža, voda, uhorka, červená ryba, mäkký syr, ryžový ocot, cukor, soľ, múka, vajce, voda, rastlinný olej

Pripravil som pre vás jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutné vyprážané rolky, ktoré si môžete uvariť aj sami doma.

Ingrediencie:

Nori - 2-3 listy,
- ryža na sushi - 200 gramov,
- voda - 350 gramov,
- uhorka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramov,
- smotanový syr - 100 gramov,
- zeleninový olej,
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice,
- cukor - 10 gramov,
- soľ - 10 gramov,
- pšeničná múka - 100 gramov,
- vajcia - 1 ks.

07.08.2017

Šalát "Funchoza" s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: funchose, kuracie filety, cibuľa, cesnak, paradajka, petržlen, mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie

Tento šalát je jedným z najchutnejších a najvýživnejších. Navyše na večeru stačí podávať iba jeden funchose s kuracím mäsom a zeleninou, nič iné na to, aby ste sa nasýtili, netreba. Z receptu s fotografiou sa naučíte, ako správne variť jedlo.

Produkty pre recept:

- sklenené rezance - balenie,
- kuracie filety - 250 g,
- hlava cibule,
- tri strúčiky cesnaku,
- dve paradajky,
- niekoľko vetvičiek petržlenu,
- jedna mrkva,
- 40 ml rastlinného oleja,
- korenie podľa chuti.

09.05.2017

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Ingrediencie: udon rezance, kuracie mäso, cibuľa, mrkva, šampiňóny, zázvor, cesnak, rastlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľka, sezamové semienka, soľ

Ingrediencie:

- 300 gramov rezancov udon,
- 200 gramov kuracieho filé,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 200 gramov šampiňónov,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 gramov rastlinného oleja,
- 1,5 lyžice teriyaki omáčka,
- 1 polievková lyžica sójová omáčka,
- 3-4 pierka zelenej cibule,
- voliteľné sezamové semienka
- soľ podľa chuti.

06.05.2017

Rolky s úhorom

Ingrediencie:údený úhor, nori, ryža, smotanový syr, krevety, konzervovaný ananás, sójová omáčka, nakladaný zázvor, ikry z lietajúcich rýb

V poslednej dobe sa na stoloch bežných ľudí čoraz častejšie objavujú jedlá z japonskej kuchyne. Sushi, rolky s pikantnými omáčkami priniesli nádych východu na každú rodinnú oslavu. Nie je však potrebné ich objednávať - ​​za rovnaké peniaze si môžete doma uvariť úžasné úhorové rolky. Tu je niekoľko receptov na varenie.

Produkty:

- údený úhor;
- listy nori;
- ryža;
- krémový syr;
- veľké krevety;
- konzervovaný ananás;
- kaviár z lietajúcich rýb alebo tobiko;
- nakladaný zázvor - na servírovanie;
- sójová omáčka na servírovanie

13.04.2017

Kuracie mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: teriyaki omáčka, kuracie filety, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, sezam,

Už ste niekedy skúšali kuracie mäso v omáčke teriyaki? nie? Potom to musíte okamžite napraviť! Ide predsa o veľmi chutné jedlo, ktoré má rád naozaj každý. Radi vám povieme, ako ho správne variť.

Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc teriyaki omáčka;
- 350 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica sezamové semienka.

25.03.2017

Rolky so syrom feta a lososom

Ingrediencie: ryža, voda, nori, syr feta, solená červená ryba, ryžový ocot, cukor, soľ

Verte, že rolky, ktoré vidíte na fotke, sa pripravujú jednoducho. V tomto procese je niekoľko krokov – uvarte ryžu a spolu so syrom a lososom ju zabaľte do plátkov nori a potom nakrájajte. Ako to urobiť správne, pozrite si recept s fotografiou.
Produkty pre recept:
- dve šálky ryže
- dva poháre vody,
- 150 g syra feta,
- 200 g červenej ryby,
- 50 ml ryžového octu,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1 lyžička soľ,
- 5-6 listov nori,
- sójová omáčka,
- nakladaný zázvor,
- wasabi - na servírovanie.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingrediencie: kuracie vajce, rastlinný olej, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezam

Chcete prekvapiť svojich blízkych chutnými raňajkami? Odporúčame variť viacvrstvovú omeletu v japončine. Možno prvýkrát bude „prvá palacinka“ hrudkovitá, ale trochu cviku a omeleta dopadne tak, ako má.

Produkty pre recept:

- päť kuracích vajec,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu
- 15 g cukru,
- 1,5 lyžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingrediencie: suché droždie, cukor, múka, mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ, prášok do pečiva

Japonské buchty, ohromujúce svojim vzhľadom a chuťou, sa pečú z dvoch druhov cesta.
Okrem toho je metóda originálna - malé koloboky z kysnutého cesta sa valcujú do koláčov. Zhora sa budúce buchty bohato posypú cukrom a pečú sa v rúre. Určite varte pre svojich blízkych!

Produkty pre recept:

Kváskové cesto:
- 4 gramy suchého droždia;
- 20 gramov cukru;
- 200 g múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody;
- jedno vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- soľ - štipka.

Pieskové cesto:
- jedno vajce;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- 50 gramov cukru;
- 120 g múky;
- 3 g prášku do pečiva.

08.02.2017

Domáca omáčka na sushi a rolky

Ingrediencie: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablčný ocot

Ako pripraviť omáčku na sushi a rolky doma? Tento proces nie je náročný, ak poznáte niekoľko receptov a využijete profesionálne nuansy od japonských kuchárov. Domáca omáčka zdôrazní chuť jedla a urobí ho jedinečným.

30.12.2016

Kuracie filé s ryžou, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: ryža, voda, jablčný ocot. cukor, soľ, sójová omáčka, kuracie filé, čierne korenie, červená paprika, mrkva, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, rastlinný olej

Zvyčajne varím túto ryžu na obed alebo večeru. Veľkým plusom tohto receptu je, že ryža sa varí pomerne krátko a hodí sa k nej sójová omáčka s kuracím mäsom. Ryža je drobivá. Ak chcete, môžete si uvariť nejaký jednoduchý šalát na ryžu alebo otvoriť zimnú úrodu.

Ingrediencie:

- 200 gramov ryže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablčný ocot 6% (alebo ryža);
- 15 gramov cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 2-3 polievkové lyžice hustá sójová omáčka;
- 250 gramov kuracieho filé;
- pol lyžičky čierna a červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky koreň zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice rastlinné oleje.

12.11.2015

Šalátová sushi misa - misa na sushi

Ingrediencie: ryža, uhorka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkva, paprika, sezam, ocot, soľ, cukor

Sushi bowl šalát sa tiež niekedy nazýva lenivé rolky. Všetky ingrediencie sú tu rozložené jednoducho na tanieri v náhodnom poradí. A ak niečo chýba, potom sa to dá nahradiť iným produktom. Čiže, ako vidíte, je tam minimum námahy, produkty rovnaké, chuť nezmenená. Varte a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo bez problémov.

Ingrediencie:
- ryža - 1 šálka,
- ocot - 1 polievková lyžica. l,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - štipka,
- uhorka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkva - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- údená červená ryba - 30 g,
- sezamové semienka na ozdobu
- sójová omáčka podľa chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingrediencie:čaj, voda, kuracie žĺtky, mlieko, cukor, práškový cukor, smotana

Jemná vôňa a chuť zeleného čaju dodá domácej zmrzline osobité čaro a originalitu. Tento ľahký dezert vám dodá vytúženú sviežosť aj v tých najväčších horúčavách a kedykoľvek vám dopraje ohňostroj príjemných chuťových vnemov!

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

- 8 g čaju Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuracie žĺtky;
- 130 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 20 g práškového cukru;
- 130 g hustej smotany.

08.02.2014

Japonská polievka s kuracím mäsom a pohánkovými rezancami

Ingrediencie: kuracie filé, pohánkové rezance, zázvor, cesnak, červená paprika, paprika, citrónová šťava, riasa wakame, zelená cibuľka, soľ

Výdatná polievka s japonskými rezancami, voňavým korením a kuracím mäsom je presne to, čo potrebujete na načerpanie síl a zahriatie v chladnom zimnom dni. Ak ste ešte neskúsili japonskú kuchyňu, potom máte skvelú príležitosť začať sa zoznámiť s orientálnymi jedlami s touto úžasnou polievkou.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

- 120 g pohánkových rezancov;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky červená mletá paprika;
- 250 g kuracieho filé;
- 1 struk papriky;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- hrsť morských rias wakame;
- trochu soli a zelenej cibule.

03.05.2013

Maki sushi s čiernym sezamom

Ingrediencie: nori, ryža, wasabi, uhorka, losos, krevety, čierny sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalórie: 260

Originálne, chutné, nezabudnuteľné jedlo z obilnín - sushi. Ľudia sú rozdelení do dvoch kategórií: tí, ktorí nemajú radi sushi vo všeobecnosti, alebo tí, ktorí ho jednoducho milujú. Sú rovnako obľúbené ako pizza, ktorá má obrovské množstvo receptov (mimochodom, vyskúšali ste to?).
V skutočnosti veľa závisí od ich zloženia. A aby ste si boli istí, že sa vám bude páčiť toto zloženie tohto nezvyčajného jedla, mali by ste si ho uvariť sami doma. Zloženie je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ale dnes vám ponúkame, aby ste ich urobili podľa receptu s krevetami.
Potreboval by:
- ryža;
- morské riasy nori;
- uhorky;
- čerstvý alebo mierne solený losos;
- wasabi;
- čierny sezam;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang alebo dračia slza

Ingrediencie: nori, ryža, losos, krabie tyčinky, ryžový ocot, sójová omáčka, maslo, červený kaviár, sezam

Milujem hrať žarty v kuchyni! Jednoducho rada experimentujem, a keď vyjde niečo veľmi chutné, som pripravená skákať od radosti ako dieťa! Dnes som varila sushi, v miske sú dve mená, naozaj som chcela nechať obe)))). Samozrejme, príprava sushi zaberie veľa času, najmä začiatočníkovi. A ak nie je čas, môžete si objednať doručenie. Budú doručené priamo k vám domov alebo do kancelárie. Ale ak nie lenivosť, je samozrejme lepšie ich variť doma. Takže na yin-yang sushi alebo dračiu slzu budete potrebovať:
- varená ryža - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka;
- 1 krabová tyčinka;
- ryžový ocot (možno vynechať);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- maslo;
- pár pracovných rúk a túžba vytvoriť ďalšie majstrovské dielo!

Bez preháňania ho možno nazvať štandardom zdravej výživy. Všetky tradičné jedlá sú nádherne zdobené, v Japonsku sa dokonca hovorí: „Jedlo ako človek sa v slušnej spoločnosti nemôže javiť nahé.“

Populárne jedlo v Japonsku - tradície a zvyky

Ryža je najvyhľadávanejším potravinovým produktom v Japonsku, jedlá z nej tvoria základ tradičnej kuchyne. Vzhľadom na geografické danosti krajiny, ktorá je obklopená morami a oceánmi, sú veľmi obľúbené jedlá z rýb a morských plodov. Mäso sa samozrejme jedáva aj v Japonsku (napríklad pečené kura je hlavným vianočným jedlom), no treba poznamenať, že je oveľa menej bežné a menej ako povedzme v Európe.

Národná kuchyňa Japonska má svoje vlastné zvláštnosti:

• varenie- Nie je zvykom podrobovať výrobky hlbokému tepelnému spracovaniu. Napríklad ryby sú tu často marinované, dusené alebo jemne vyprážané, ale často sa podávajú surové;
• kultúru stravovania- V Japonsku sa rituálom jedenia prikladá veľký význam. Veľmi symbolické je používanie haši (paličkami). Lyžice sa tu používajú veľmi zriedkavo a pýtať si vidličku a nôž v tradičnej japonskej reštaurácii znamená nerešpektovať tradície krajiny a jednoducho tieto zariadenia nemusia byť dostupné;
• smeny- veľká pozornosť je v tejto ázijskej krajine venovaná aj dizajnu samotného pokrmu a prestierania. Akékoľvek jedlo japonskej kuchyne možno porovnať s krásnym zátiším - svetlé, šťavnaté a pestré farby.

TOP 10 národných jedál Japonska

Keďže hovoríme o najobľúbenejšom jedle, pozrime sa, čo presne domáci preferujú. Top 10 národných jedál Japonska je nasledovných:

Najneobvyklejšie jedlo v Japonsku

O tradičných jedlách národnej kuchyne Japonska sa toho popísalo veľa, no táto krajina dokáže prekvapiť aj sofistikovaných gurmánov. Náš zoznam najneobvyklejších jedál v Japonsku obsahuje tieto jedlá:

• zmrzlina s mäsovou príchuťou ideálne, keď sa neviete rozhodnúť, čo chcete viac. Táto pochúťka má rôzne chute: kuracie, hovädzie a dokonca aj konské mäso;
• kandizované chobotnice. Je ťažké pripísať toto jedlo obvyklým dezertom, ale dá sa ľahko nájsť na regáloch japonských obchodov;
• syrový nápoj. Mnoho Japoncov v živote nejedlo klasický syr. Túto zmes však často používajú na obliekanie šalátov a iných jedál.

Japonci neobišli ani nápoje: vyrába sa tu bežná cola s príchuťou jogurtu, uhorky, mäty, limonády nájdete aj s kari. Takéto nezvyčajné nápoje z Japonska si môžete priniesť domov ako suvenír - lacné a úplne nebanálne.

Tradičné japonské nápoje

Čaj je najobľúbenejší nealkoholický nápoj v Japonsku. Miestni preferujú zelenú. Cukor sa do nej nepridáva - predpokladá sa, že sa tak stráca chuť nápoja. Čajové obrady sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a vykonávajú ich len majstri, ktorí získali špeciálne vzdelanie.

Japoncov nemožno nazvať pijáckym národom, no aj tak sa tu vyrábajú a konzumujú nápoje „s grófkou“. Saké sa považuje za tradičný alkoholický nápoj Japonska. Ide o ryžovú vodku, pripravovanú podľa starej technológie (pasterizácia a fermentácia). Saké má veľa odrôd: existuje nápoj s chuťou sójovej omáčky, syra, ovocia a dokonca aj húb. Existuje dokonca aj v Japonsku! Ďalším obľúbeným alkoholickým nápojom je pivo, ktorého kvalitu a chuť poznajú znalci. Pripomíname, že podľa zákonov Japonska si alkohol môžu kúpiť iba osoby, ktoré dosiahli vek 20 rokov.

O japonskej kuchyni sa dá rozprávať donekonečna, no najlepšou radou je skúšať a objavovať nové chute.

Japonská kuchyňa je jedlom pre ľudí, ktorí chcú dlho žiť. Jedlo z Japonska je štandardom správnej výživy na celom svete. Jedným z dôvodov dlhého uzavretia krajiny vychádzajúceho slnka pred svetom je jej geografia. Tá do značnej miery určovala aj originalitu stravovania jej obyvateľov. Ako sa volá japonské jedlo? V čom spočíva jeho originalita? Zistite z článku!

Japonské jedlo nie je originalita ani tak v ingredienciách každého jedla, ale v stáročných spôsoboch prípravy a podávania. Pozornosť na detail je hlavným tajomstvom a charakteristickou črtou japonskej kuchyne. Každá nuansa, rituál a pravidlo sú dôležité. Japonské jedlo sa pripravuje výlučne z čerstvých produktov, takže každé jedlo je súčasťou prirodzeného kolobehu, pokračovania myšlienky večnej zmeny ročných období.

Podávanie a podávanie jedál

Pravdepodobne v žiadnej inej kuchyni sveta nevenujú takú pozornosť podávaniu jedál a prestieraniu ako v japončine. Krása a minimalizmus - to je kombinácia, ktorú má tradičný riad, rozmanitý tvarom, materiálom a veľkosťou. Japonské jedlo má rovnaké kvality ako jedlá: najjasnejším príkladom je sushi a sashimi a ich ozdoby – listy, kvety, tráva. Každý tanier japonských lahôdok je skutočným majstrovským dielom.

Výrobky japonskej kuchyne

Zmena ročných období sa okamžite odráža na stole obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka. Po tepelnej úprave a varení si každá ingrediencia musí zachovať svoju prirodzenú textúru a farbu. Vôňa je zdôraznená len množstvom korenín a korenín.

Kuchyňa Japonska sa vyznačuje zachovaním chuti zeleniny, rýb, mäsa, ovocia, morských plodov, tofu a iných produktov prirodzeným spôsobom.

Hlavnými koreninami sú sójová omáčka a miso, ktoré sa vyrábajú tradičnou technológiou. Líšia sa farbou a chuťou, existujú v troch hlavných odrodách.

Japonské jedlo je predovšetkým ryža. Je hlavnou ingredienciou v kuchyni krajiny vychádzajúceho slnka a je súčasťou väčšiny jedál.

Asi pred 150 rokmi sa obyvatelia Japonska báli jesť mäsové výrobky. Ich moderná kuchyňa je stále založená predovšetkým na morských plodoch a jedlách vyrobených z produktov zo sójových bôbov ako yuba, tofu, natto, miso polievka a sójová omáčka.

Čerstvé suroviny zohrávajú v japonskej kuchyni dôležitú úlohu. Napríklad zelenina, morské plody a huby, ktorých súbor závisí od sezóny mimo okna. Navyše v každom z regiónov Japonska sú miestne jedlá, ktoré možno ochutnať aj v Tokiu.

Japonské jedlá, ktorých názvy sa často veľmi ťažko pamätajú a vyslovujú, sú v Rusku čoraz populárnejšie. Teraz vám povieme viac o jedlách, ktoré si s radosťou vychutnávajú v krajine vychádzajúceho slnka.

Hlavné jedlá

Japonské jedlo, ktorého zoznam je veľmi rôznorodý, napriek veľmi obmedzenému súboru ingrediencií, osloví mnohých gurmánov a jednoducho milovníkov exotických. Kuchyňa tejto krajiny má tisíce odlišných. Povedzme si o niektorých z nich.

Udon je druh pšeničných rezancov, ktoré neobsahujú vajce. Vo väčšine prípadov sa udon podáva horúci, ako rezancová polievka vo vývare.

Soba sú sivohnedé rezance vyrobené z pohánkovej múky. Najčastejšie podávané studené bez vývaru.

Sushi je tradičné jedlo krajiny vychádzajúceho slnka, ktoré sa vyrába z rôznych plodov mora a ryže.

Sashimi, alebo sashimi, je jedným z národných jedál japonskej kuchyne. Pod týmto „strašným“ názvom sa neskrýva nič iné ako filet z rôznych druhov rýb, ktoré sú nakrájané na malé kúsky. Niekedy sa používajú aj iné morské plody. Ryba prechádza minimálnou tepelnou úpravou alebo sa podáva surová. Podávame s wasabi, zázvorom a sójovou omáčkou.

Miso polievka je národným jedlom japonskej kuchyne. Vyrobené z cibule, miso a aburaage.

Japonské jedlo z kúskov kurčiat, spolu s vnútornosťami, ktoré sa grilujú na uhlí na bambusových špízoch, je yakitori. podávame buď so samotnou soľou, alebo s tarovou omáčkou, ktorá je vyrobená zo sójovej omáčky, cukru a mirinu. V tomto prípade sa mäso naleje omáčkou, vypráža sa až do varenia a potom sa podáva, naleje sa s rovnakou omáčkou. Niekedy sa toto jedlo podáva s citrónovou šťavou. Yakitori je veľmi obľúbené japonské jedlo.

Občerstvenie

Občerstvenie v Japonsku je tiež veľmi rozmanité.

Veľmi obľúbené jedlo v krajine vychádzajúceho slnka - takoyaki - sa pripravuje z kúska chobotnice a cesta. Predjedlo sa vypráža na špeciálnej panvici, ktorá má polguľovité priehlbiny.

Takuan je rovnako populárny tradičný snack v Japonsku. Pripravuje sa z reďkovky daikon.

koreniny

Európski kuchári pridávajú do jedla korenie a bylinky počas varenia. A kulinárski odborníci v Japonsku ich používajú iba na to, aby hotové jedlo získalo ďalšiu chuť alebo vôňu. Jedlo môžete posypať korením alebo ho pridať do omáčky.

Najznámejšie koreniny v krajine vychádzajúceho slnka sú zázvor, wasabi a shiso. Okrem nich kuchári v Japonsku používajú aj rôzne divoké bylinky, ktoré sa nazývajú sansai. Každý z nich má jedinečnú chuť a vôňu.

Gari je druh nakladanej zeleniny nazývanej tsukemono. Ide o mladý zázvor, nakrájaný na tenké plátky, ktorý bol nakladaný pridaním cukru a octu.

Gary má zvláštnu štipľavú chuť, ktorá sa často spája s parfumériou. Zvyčajne sa podáva so sushi spolu so sójovou omáčkou a wasabi. Gary je potrebný na to, aby prerušil pachuť po prechode z jedného druhu sushi na druhý. Zázvoru alebo gari netreba jesť veľa – stačí malý kúsok. Okrem toho môžete kúsok zázvoru použiť ako štetec na potretie sushi sójovou omáčkou.

dezerty

Japonské jedlo pre deti sú, samozrejme, predovšetkým dezerty a sladkosti. Kuchári z krajiny vychádzajúceho slnka pripravujú sladkosti z rôznych bobúľ, ovocia, orechov, ale aj mlieka a mliečnych výrobkov. Ryža sa v Japonsku používa dokonca aj na dezerty.

Dezert je doplnený zeleným čajom bez cukru. Tento nápoj umožňuje vychutnať si chuť sladkostí a odhaliť ju naplno.

Jedným z najobľúbenejších dezertov v Japonsku je wagashi, ktorý sa tradične pripravuje iba z čerstvých prírodných surovín, ako sú fazuľa, ryža, sladké zemiaky, gaštany, rôzne bylinky a čaje.

Nápoje

Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka majú veľmi radi rôzne ovocné a bobuľové a nealkoholické nápoje. Ale povinný a najobľúbenejší je tu, samozrejme, čaj. V Japonsku sa tento nápoj vôbec nevarí v malých kanvičkách, ale priamo v hrnčekoch, odkiaľ sa pijú.

Tímoví hráči z Japonska tvrdia, že najlepší čas na pitie čaju je chvíľa pár minút po uvarení nápoja. Potom, keď sa skrútené čajové lístky narovnajú a čaj získa chuť. Posledné možno posúdiť podľa farby nápoja: zeleno-hnedá.

japonský potravinársky prášok

Ide o nedávny vynález obyvateľov Krajiny vychádzajúceho slnka. Potravinová súprava pozostáva z ingrediencií vo forme prášku. Takže napríklad vafle s džemom vyzerajú ako vrecko s obsahom, ktorý je potrebné zriediť vodou, aby vzniklo cesto a džem rôznych chutí. Okrem toho existujú formy na pečenie vaflí. Japonský potravinový prášok je alternatívou rýchleho občerstvenia v iných častiach sveta.

Japonsko bolo pre turistov vždy považované za jednu z najzáhadnejších a najatraktívnejších krajín sveta. O jej kuchyni toho veľa nevieme, no všetci vieme, čo je sushi a rolky.

Minimalizmus je pre Japoncov hlavným kritériom. Jedlo, ktoré jedia, nevyžaduje špeciálne varenie ani žiadne spracovanie. A ak sa vám pošťastí navštíviť Japonsko, navštívte nielen slávnu horu Fudži, ale aj nejakú miestnu reštauráciu, kde môžete ochutnať japonskú kuchyňu. A bez ohľadu na to, aký je výber, pozrite sa na 12 tradičných japonských jedál!

Jedlo číslo 1. Sushi a rolky

Niet divu, že sushi a rolky sú na vrchole zoznamu tradičných japonských jedál. Návrh navštíviť Japonsko s cieľom vyskúšať jedlá, ktorých recepty pozná každý provinčný šéfkuchár, sa zdá byť zvláštny. Dnes v reštaurácii s akoukoľvek kuchyňou nájdete "Gunkan-maki", "California" a "Philadelphia" bez vydávania víz a pasu. Najlepšie chuťové kvality dokážu preukázať len sushi a rolky s tými najčerstvejšími morskými plodmi, ktoré sa podávajú výhradne v Japonsku. Každá reštaurácia má akvárium alebo aj jazierko so živými rybami, ktoré sa chytajú priamo na stôl.

Jedlo číslo 2. ramen

Druhý rad tradičných japonských jedál zaberá ramen. V Ázii sú veľmi obľúbené husté polievky: Thajská polievka Rad Na okamžite nahrádza prvý a druhý chod. Japonský ramen je jeho blízky príbuzný. Predávajú ho pouliční predajcovia jedla aj gurmánske reštaurácie. Ramen je druh sortimentu, pretože v jeho zložení môže byť akýkoľvek komponent nahradený iným. Základom je mäsový vývar z kuracieho, bravčového, niekedy aj rýb. Široké pšeničné alebo ryžové rezance sa uvaria vo vývare, ochutia vajcami, zelenou cibuľkou a morskými riasami. Zručnosť šéfkuchára ramena v Japonsku sa meria kontrolou textúry mäsa v polievke: mala by pripomínať zemiakovú kašu.

Jedlo číslo 3. Tempura

Tretiu pozíciu právom obsadzuje ďalšie tradičné japonské jedlo. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka nerozumejú popularite amerického rýchleho občerstvenia - najmä hranolčekov. Japonci špehovali recept na pôstne jedlo od portugalských misionárov a urobili z neho kult. V každom dome v krajine nájdete špeciálnu panvicu na tempuru, ktorá sa vyberie pred večierkami, priateľskými stretnutiami. Na malom množstve oleja sa v ňom vyprážajú čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie. Špeciálnu chuť mu dodáva zápražka z vajíčka, ľadovej vody a múky vyšľahaná do stavu vzduchových bublín.

Jedlo číslo 4. Okonomiyaki

Japonci tiež našli náhradu za hamburgery: nazývajú to okonomiyaki, čo znamená „rybí koláč“. Ako základ na mazanec sa používa strúhaná kapusta alebo tekvica, múka, syr, vajce a voda. Prísady sa zmiešajú a nalejú do tenkej vrstvy na panvici na pečenie palacinky. Hotové tradičné japonské jedlo okonomiyaki je namočené v hustej sójovej omáčke a posypané nasekanou dužinou tuniaka. Veľkosť a náplň tortíl v každom regióne Japonska je iná: v Kansai sú oveľa väčšie ako v Tokiu.

Jedlo číslo 5. Šabu-šabu

Toto tradičné japonské jedlo má svoj názov podľa druhu kuchynského náčinia. Shabu-shabu je hlboká kovová platňa, ktorá sa môže zohrievať v rúre alebo na otvorenom ohni. Naleje sa do nej vývar so zeleninou, tofu a rezancami. Samostatne sa podávajú údeniny z kačice, bravčového mäsa, homára a kuracieho filé: tesne pred použitím sa jeho kúsky ponoria do zohriateho vývaru. Shabu-shabu je také výdatné jedlo, že sa podáva na stôl iba v chladnom období.

Jedlo číslo 6. Mišo

Miso polievka sa podáva ako príloha k akémukoľvek jedlu okrem dezertov. Vyrába sa z miso pasty vyrobenej z fermentovaných sójových bôbov a vývaru z tuniaka dashi. Táto základná zmes je doplnená kúskami tofu, wasabi, cibuľou, sladkými zemiakmi, morskými riasami, mrkvou a reďkovkami. Nikdy sa nepoužíva ako hlavné jedlo: miso sa vždy podáva aspoň s jedným druhom polievky alebo dvoma prílohami z ryže s rôznymi omáčkami.

Jedlo číslo 7. Yakitori

Japonci sa mohli hádať s kaukazskými národmi o právo byť nazývaní vynálezcami grilovania. Od pradávna pečili mäso na uhlí, navliekali ho na bambusové paličky. Na japonské grilovanie sú vhodné filety aj vnútornosti marinované v zmesi ryžového vína, sójovej omáčky, cukru a soli. Pri vyprážaní sa mäso naleje rovnakou zmesou, ktorá sa nazýva "tare". Yakitori sa predáva v malých obchodíkoch, ktoré nájdete na každom rohu. Japonci nepovažujú za potrebné tráviť osobný čas prípravou večere po skončení pracovného dňa: pred návratom domov si kúpia yakitori a pivo alebo sladké sýtené nápoje.

Jedlo číslo 8. Onigiri

Ak sa yakitori kúpi namiesto večere, potom si na raňajky v Japonsku objednajú domov také tradičné jedlo, ako je onigiri. Ryžové guľôčky plnené fazuľou, hubami shiitake alebo bravčovým mäsom v rôznych príchutiach sa jedia ako občerstvenie, a to aj počas pracovných prestávok. V Japonsku sú obľúbenejšie ako sushi vďaka tomu, že ich príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Onigiri pripravujú dievčatá: ryžu a plnku si naložia do dlane a potom zo zmesi vyvaľkajú guľôčky. V reštauráciách v Tokiu môžete ochutnať rôzne onigiri ako napríklad umeboshi – slivkovú náplň so soľou a vínnym octom.

Jedlo číslo 9. Soba

Pšeničný udon možno vidieť na jedálnom lístku ktorejkoľvek ázijskej krajiny, a tak sa Japonci rozhodli prísť s vlastným druhom rezancov. Toto tradičné japonské jedlo je vyrobené z pohánkovej múky, ktorá dáva cestovinám sivohnedú farbu. Soba sa uvarí, hodí do cedníka a zmieša sa so zeleninou a mäsom, rozloží sa na vlákna. V malých kaviarňach a zariadeniach rýchleho občerstvenia sa soba pridáva do kuracieho vývaru, aby sa získala takmer instantná polievka. Významné reštaurácie ponúkajú pohánkové rezance s krabmi a homármi.

Jedlo číslo 10. gyudon

V preklade z japončiny toto slovo znamená „miska hovädzieho mäsa“. Pikantné tradičné jedlo, obľúbené u japonských mužov kvôli vysokému obsahu kalórií a sýtosti, nie je v pikantnosti nižšie ako thajské kulinárske majstrovské diela. Čo odlišuje gyudong od soba, je množstvo mäsa: pri podávaní sa na tanier naložia dve alebo tri polievkové lyžice ryže a niekoľko hrstí duseného mäsa s vínom. Ozdobíme surovým kuracím žĺtkom. Reštaurácie hlavného mesta Japonska podávajú rôzne gyudon - katsudon s kotletou s hmotnosťou najmenej 500 gramov.

Jedlo číslo 11. Yakiniku

Japonci sa zhromažďujú v spoločnosti, súťažia v umení varenia vyprážaného mäsa na grile. Ohnisko je inštalované na hlinenom hrnci s rozžeraveným uhlím. Každý muž má svoj vlastný recept na yakiniku, o ktorý sa s nikým nedelí. V reštauráciách toto tradičné japonské jedlo pripravuje aj mužský šéfkuchár z prvotriedneho mramorovaného hovädzieho mäsa.

Jedlo číslo 12. Suama

Dezerty nie sú v Japonsku veľmi obľúbené, no sumame neodolá ani dospelý, ani dieťa. Tento koláč je vyrobený z ryžovej múky a jemného trstinového cukru: komponenty sa rozomelú v mažiari s pridaním ružového farbiva. Farba okvetných lístkov sakury symbolizuje túto krajinu, preto kuchári nesmú meniť odtieň farbiva.