Provence bylinky: recepty na zmesi. Provence bylinky - zloženie, proporcie, čo je zahrnuté

Väčšina žien v domácnosti si nevie predstaviť varenie bez všetkých druhov korenín, korenín a aromatických rastlín. Najmä korenie Provence bylinky je v kuchyni takmer každej ruskej rodiny. Rastliny, ktoré tvoria toto korenie, pochádzajú z Provence, provincie Francúzska. Aj keď u nás sa dajú bez problémov kúpiť či dopestovať aj samostatne.

Sú tradičnou súčasťou francúzskej, stredomorskej a inej európskej kuchyne. Dokonale sa kombinujú s mnohými výrobkami, vhodné na prvé chody, teplé a studené predjedlá, šaláty a omáčky, zvýrazňujúce a zlepšujúce ich chuť.

Pre čitateľov „Populárne o zdraví“ budeme podrobnejšie hovoriť o tomto populárnom korení, objasníme informácie o jeho výhodách a existujúcich škodách. No, samozrejme, dotkneme sa použitia korenia pri varení.

Čo je zahrnuté?

Korenie Herbes de Provence zahŕňa sadu rôznych korenistých rastlín, ktoré spolu vytvárajú jedinečnú vonnú kompozíciu.

Zloženie prezentovaných komponentov je rôznorodé a môže sa líšiť v závislosti od výrobcu. Nezmenené však zostávajú: rozmarín, bazalka, tymian, oregano, mäta pieporná, ale aj šalvia, saturejka a majoránka. Toto sú hlavné zložky.

Voňavé bylinky sú dokonale zladené. Dokonale sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú jedinú, harmonickú, jedinečnú vôňu a chuť ľahkého francúzskeho šarmu. Preto je toto korenie tak oceňované milovníkmi gurmánskych jedál.

Podiely prezentovaných rastlín môžu byť odlišné. Záleží aj od výrobcu. Zvyčajne sa pri varení tieto bylinky používajú samostatne a miešajú sa ľubovoľne v závislosti od preferencií kuchára pripravujúceho jedlo a zloženia receptu.

Preto mnohí nezávisle zbierajú a sušia požadované rastliny a miešajú ich, ako sa im páči. Ak používate hotové korenie, informácie o zložení a pomeroch si môžete prečítať na obale.

Majú provensálske bylinky zdravotné výhody??

Áno, provensálske bylinky nie sú len voňavým korením, ale aj zdravým produktom. Prírodné sušené rastliny obsiahnuté v kompozícii obsahujú aktívne látky a zložky užitočné pre telo: vitamíny, minerály, ako aj aromatické oleje, organické kyseliny, enzýmy, triesloviny a živice.

Preto sa pri neustálom používaní prejavujú priaznivé vlastnosti korenia a má pozitívny vplyv na organizmus - zlepšuje trávenie, podporuje chudnutie. Mnohí ho nahrádzajú soľou, korením pokrmov.

Použitie provensálskych bylín pri varení

Ako sme už spomenuli, provensálske bylinky sú ideálne pre väčšinu produktov. Pridávajú sa, aby dodali jedlu pikantnú korenistú chuť a jedinečnú jemnú vôňu.

Dobre sa kombinuje so všetkými druhmi mäsa, hydiny a rýb. Používajú sa najmä pri príprave mletého mäsa, mäsových kastrólov, pečienok z diviny, posypané rybami pred pečením. Pridajte k plneným rybám. Obzvlášť dobré bylinky "znejú" pri príprave mastných jedál.

Pridávajú sa aj do ľahkých polievok, vyprážaných zemiakov, zeleninových a miešaných šalátov, občerstvenia. Bez nich je nemožné si predstaviť omáčku na špagety. Provensálske bylinky sa hodia k záhradnej zelenine, cibuľke, cesnaku, mletej paprike.

recept na ochutený dresing

Fanúšikovia zeleninových šalátov budú mať záujem o tento recept. Na zálievku používame väčšinou rastlinný olej. Pomocou korenia ho môžete urobiť veľmi voňavým, diverzifikovať chuť hotových jedál, dať im nové tóny.

Nalejte 1 polievkovú lyžicu provensálskych byliniek do čistej fľaše, dolejte olivovým alebo iným olejom. Pevne zatvorte, vložte do skrinky na 10 dní. Potom je možné použiť náplň.

Užitočné rady

Ak chcete naplno odhaliť korenistú arómu korenia, pred pridaním do hotových alebo varených jedál ho zľahka zohrejte na suchej panvici pri nie veľmi vysokej teplote.

Do Provence bylinky majú kontraindikácie na použitie?

Je nevyhnutné vedieť, že jednotlivé rastliny, ktoré tvoria korenie, majú vlastnosti, ktoré môžu byť pri určitých chorobách kontraindikované. Všetky nájdete v popise každej rastliny. Takže hypertenzia a tromboflebitída by mali byť zahrnuté medzi kontraindikácie byliniek Provence. Okrem toho, kontraindikácie korenie podmienky, ako je tehotenstvo a dojčenie.

Provensálske bylinky sú nepochybne skvelým kulinárskym doplnkom. Mnohé rastlinné zložky majú baktericídne vlastnosti, stimulujú trávenie.

Tento produkt by sa však nemal zneužívať. Časté používanie vo veľkých množstvách môže vyvolať podráždenie sliznice žalúdka a čriev. Takže všetko je dobré s mierou. Pamätajte na to a buďte zdraví!

Alpské lúky nasýtené zeleňou sú významné nielen svojimi horskými pasienkami. Sú bohaté na rôzne korenisté bylinky, ktorých opojná vôňa je vo vzduchu. V európskej časti, na území Francúzska, pohorie ukrýva útulný kútik s názvom Provence. Presne tam zloženie provensálskych bylín ktorú budeme ďalej zvažovať - ​​neoddeliteľnú súčasť národnej kuchyne.

Zloženie provensálskych bylín

V Provence sa najčastejšie používajú čerstvé bylinky:

Na export sa zbierajú sušené provensálske bylinky, ktorých zloženie sa môže u jednotlivých výrobcov líšiť. Do zmesi (ktorá bola predtým známa ako provensálska) sa pridáva estragón, mäta, oregano, šalvia atď.

Vyrobiť si vlastné korenie je jednoduché – stačí zmiešať bylinky, ktoré tvoria jeho zloženie. Samozrejme, chuť bude zakaždým trochu iná, ale to nie je kritické.

Výhody provensálskych bylín a ich použitie

Samostatne, každá zo zložiek, ktoré tvoria provensálske bylinky, je liečivá. Všetky v kombinácii do ochucovadiel vytvárajú harmóniu chutí a vôní, ktorá má priaznivý vplyv na ľudské zdravie: prispievajú k rozkladu tučných jedál, slúžia ako dobrý doplnok k diéte bez soli a prebúdzajú zmyselnosť.

Provensálske bylinky sa konzumujú spolu so zemiakmi, rybami, mäsom, hydinou a zeleninou. Robia voňavé pečivo (nie sladké). Zmes dáva chutnosť a sofistikovanosť diétnym, nekysnutým jedlám, polievkam, šalátom a omáčkam. Je vhodné ním okoreniť francúzske a stredomorské jedlá.

Zmes je podmienečne kontraindikovaná pre alergikov, ženy, ktoré nosia a dojčia deti, hypertonikov a ľudí so sklonom ku kŕčom. Umiernenosť je najlepším meradlom výhod a škôd provensálskych bylín, ktorých zloženie je v malých dávkach neškodné.

Cítime dych stredomorskej chuti, jej kuchyne a byliniek. Predstavte si, že sedíte pri stole v jednej z mnohých kaviarní, napríklad v starom Aix-Provence. A v tom nám pomôžu provensálske bylinky, ktorých zloženie si teraz rozoberieme. Navyše za nimi nemusíme cestovať ďaleko.

Moderná realita znižuje hranice a približuje vzdialené krajiny s ich tradíciami. Stačí zájsť do najbližšieho supermarketu a vybrať si z množstva vrecúšok s koreninami to, na ktorom je napísané „Provensálske bylinky“, aby ste si priblížili Azúrové pobrežie.

Provence bylinky, aké vlastnosti majú

Alebo si môžete skúsiť vyrobiť zmes voňavých provensálskych byliniek sami. Čo je teda súčasťou provensálskeho korenia a je možné toto všetko pestovať v podmienkach stredného Ruska? Alebo kupovať na trhoch od babičiek?

Provensálske bylinky zahŕňajú:

• tymián (tymián),
• rozmarín,
• bazalka,
• majoránka,
• mudrc,
• oregano (oregano),
• mäta,
• levanduľa (trochu a nie vždy).

Rozmarín

Rozmarín je najlepšie pridať čerstvý do provensálskeho korenia, pretože bude mať výraznejšiu chuť a vôňu ihličia. Rozmarín dodáva pokrmu jemnú horkosť, preto by ste jedlá pripravené s rozmarínom nemali vystavovať dlhodobému skladovaniu, inak budú chutiť horko. Rozmarín sa pridáva do mnohých stredomorských jedál a je obľúbený najmä medzi diétistami. Veď zlepšuje trávenie, pôsobí močopudne, cholereticky a antidepresívne.

Tým však výhody rozmarínu nekončia. Pridanie do jedla pomôže posilniť imunitný systém, zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému, znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú videnie, liečia gastrointestinálne ochorenia, zlepšujú cerebrálny obeh a zrak. Vo všeobecnosti môžete donekonečna hovoriť o prospešných vlastnostiach rozmarínu. Môžete ho pridať k mäsu, hydine, rybám, slanému pečivu.

Tymián

Tymián je vo francúzskej kuchyni hojne využívaný, pretože toto korenie je veľmi voňavé a aj pri sušení si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Po pridaní do zmesi provensálskych bylín sa tymián (toto je druhý názov tymianu) veľmi nerozdrví, aby pokrm nezískal horkastú pachuť. Používa sa na varenie zeleniny, mäsa, rýb a hydiny. Pre tonizujúci účinok môžete do čaju pridať trochu tymiánu.

Majoránka

Majorán, podobne ako rozmarín, je najlepšie použiť čerstvý. Čím dlhšie sa skladuje, tým viac stráca svoju jedinečnú vôňu a pálivú chuť. Majorán sa úspešne používa na varenie mäsa, hydiny, húb a fazule. Majorán je dobré pridávať najmä do tučných mäsitých jedál, ako je vyprážané bravčové mäso, pretože pomáha zlepšovať trávenie.

Šalvia

Šalvia má kyslú, jemnú vôňu. Pridáva sa v minimálnom množstve. Keď je šalvie príliš veľa, môže to pokaziť chuť jedla. Dobré s majoránkou, oreganom, rozmarínom. Pridáva sa do teľacieho mäsa, rýb, hovädzieho mäsa, používa sa na solenie tuku. Dokonale obohacuje chuť zemiakov, zeleniny, polievok na mäsových vývaroch.

oregano

Oregano a oregano sú rovnaké pre tých, ktorí nevedia. Má voňavé a veľmi voňavé listy. Voňavá, mierne pálivá chuť. Preto sa origano pridáva do pizze, do zmesí na klobásy či paštéty.

mäta

Mäta rastie všade. V Rusku aj v Stredomorí. Jeho chladivú mätovú chuť poznajú aj malé deti. Pridáva sa do nápojov, mäsových a zeleninových jedál, sladkostí a koláčikov. Je ťažké vymenovať všetky produkty, v ktorých možno mätu použiť.

Levanduľa

Levanduľa sa používa vo všetkom, od dezertov, ako je zmrzlina, až po mäsové jedlá a rôzne koláče, sušienky a koláče. Kvety a listy levandule sa môžu použiť ako také, ale stonky a puky sa sušia. Levanduľa sa kombinuje s feniklom, oreganom, rozmarínom a tymianom ako korenie do jedla.

Provence bylinková zmes doma

Ak chcete pripraviť bylinky Provence doma, musíte brať rozmarín, majoránku a tymian v rovnakých častiach. Toto sú tri hlavné zložky, ktoré obsahuje Provence korenie. Všetko ostatné sa musí pridávať opatrne, pretože bylinky Provence sú veľmi voňavé a ľahko, porušujúc proporcie, získajú úplne smrteľnú chuť hotového jedla.
Môžete pridať levanduľu, bazalku, mätu a oregano. Dodatočné korenie by však nemalo byť väčšie ako tretina objemu hlavných zložiek. Experimentujte.

Ak vám aróma suchej zmesi vyhovuje, vyskúšajte ju na jedle, ktoré je chuťovo neutrálne, ako je napríklad zemiaková kaša. Ak je všetko ako má, rozšírte použitie autorského dochucovadla zo zmesi provensálskych byliniek na mäsové či rybie pokrmy.

V konečnom dôsledku vytvoríte niekoľko druhov provensálskych zmesí na rôzne jedlá, ktoré z vás urobia uznávaného majstra kulinárskeho umenia, ktorý vie pripravovať stredomorské jedlá.
Ak ste všetky bylinky, ktoré sme spomenuli, vypestovali na vašej stránke alebo aj na parapete, tak si ich pripravte správne. Bylinky zviažte do malých zväzkov a sušte na dobre vetranom mieste. Nasekajte a premiešajte. Môžete pridať morskú soľ, ale nie viac ako tretinu objemu korenia Provence.

Uchovávajte v obale, ako je hrubé papierové vrecko alebo látkové vrecko, pevne zviazané. V plechovej alebo tesne uzavretej sklenenej nádobe môžete zmes provensálskych bylín skladovať iba vtedy, keď máte úplnú istotu, že je všetko podľa svedomia vysušené a nebude cítiť zatuchnutý zápach alebo v horšom prípade pleseň. Plastové nádoby nie sú na tento účel v žiadnom prípade vhodné.

Ak kupujete zmes v obchode, nezabudnite si skontrolovať dátum spotreby. Provensálske bylinky s uplynutou trvanlivosťou radšej nekupujte, buď úplne stratia arómu, alebo ešte horšie získajú nepríjemný zápach. Teraz skúsme uvariť mäso s provensálskymi bylinkami z vrecka hotovej zmesi zakúpenej v obchode.

Bravčové pečené s provensálskymi bylinkami

Ingrediencie:

• 500 gramov chudej bravčovej panenky
• 2 polievkové lyžice provensálskych bylín
• Mleté čierne korenie
• 2 polievkové lyžice olivového oleja.

varenie:

1. Mäso opláchneme v studenej vode, osušíme na papierovej utierke a potrieme soľou, provensálskymi bylinkami a mletým čiernym korením. Vložte do plastového vrecka a nechajte cez noc v chladničke.
2. Marinované mäso vyberte a vložte do malého hrnca. Nalejte vodu tak, aby pokrývala iba tretinu výšky kusu bravčového mäsa. Dajte hrniec na silný oheň a počkajte, kým sa vývar uvarí. Potom znížte plyn na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a bravčové mäso dusíme 40 minút.
3. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom, mäso vyberieme a pozdĺžne rozrežeme na dve časti. Oba plátky poukladáme reznou stranou nadol na vymastený plech.
4. Silikónovou kefou potrieme vrch mäsa olivovým olejom.
5. Plech vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút, aby mäso s provensálskymi bylinkami bolo pokryté zlatistou kôrkou. Podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Provensálske bylinky posúvajú hranice kulinárskeho umenia do nepredstaviteľných horizontov. Začnite skúšať pridať zmes provensálskych bylín do vášho každodenného varenia a čoskoro bude jedlo na vašom stole nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Veď aj provensálske bylinky, ktorých zloženie teraz poznáte, majú liečivé vlastnosti.

"Zlato" našej krajiny má rôzne odtiene, vrátane zelenej. S plným právom ich možno považovať za najbohatšiu flóru Ruska. A jedným z najdôležitejších darov pôvodnej prírody sú jej liečivé byliny.

Možno ruské ženy poznajú nielen „bajkalské byliny“, „trávy západnej Sibíri“ alebo „horské byliny Altaj“, ale aj bylinky, ktoré rastú v Európe - predovšetkým „provensálske bylinky“. Našim domácim konkurujú ako v kuchyni, tak aj na toaletnom stolíku.

Juhovýchod Francúzska, horská oblasť Stredozemného mora, hojne zaliata slnkom, je úrodná na pestovanie bylín. Pikantné, oregano, rozmarín, tymián a bazalka tvoria základ kytice s označením Herbes de Provence. Levanduľa je voňavým symbolom Provence, šalvia, fenikel, rasca, koriander a estragón často harmonicky dopĺňajú kompozíciu.

Skúsme porovnať charaktery tradičnej vegetácie juhovýchodného Francúzska a našej rozľahlej vlasti.

Ruské bylinky VS Herbes de Provence

„Provensálske bylinky“ je predovšetkým známa značka. Tradičná kolekcia má takmer nezmenené zloženie a pomerne jasné proporcie. Recepty overené stáročiami, kombinácie, ktoré sa dramaticky nemenia. Čiastočným dôvodom tohto pedantizmu môžu byť relatívne úzke geografické hranice regiónu.

Úplný zoznam ruských liečivých bylín nebude možné rozobrať steblami trávy - územia ich rastu sú príliš rozsiahle a rozdielne v podnebí.

Úpätie Altaja s úžasnými bylinami; strieborno-zelená taiga krajina; Krym je jedinečný región s mnohými endemickými rastlinami; Bajkal je najčistejšia, nedotknutá, rezervovaná vegetácia.

Častejšie spomínaný v gastronomickom aspekte. Kulinárske recepty stredomorskej kuchyne sú nemysliteľné bez provensálskeho korenia. Zároveň nie všetky bylinky, ktoré tvoria „provensálsku zmes“, majú z medicínskeho hľadiska dostatočnú váhu.

Ruské bylinky sú cenené predovšetkým pre svoje liečivé vlastnosti. V dávnych dobách sa používali na liečenie všetkých druhov chorôb. A, samozrejme, na omladenie a zachovanie prirodzenej krásy. Mnoho príkladov použitia bylín na lekárske účely obsahuje ruský folklór.

Hoci niektoré bylinky sú mimoriadne úspešné exempláre, ktoré urobili „kariéru“ vo varení aj v kozmeteológii – napríklad naša obľúbená petržlenová vňať je výborným prostriedkom na bielenie pokožky.

Viac cenené v kozmeteológii pre svoje aromatické vlastnosti. Často sa používajú na vytváranie korenistých aromatických kytíc v parfumérii, kozmetike a výrobe mydla. Napríklad pre turistov - hostí z Provence je k dispozícii možnosť - vytvoriť si vlastný parfum na základe miestnych rastlín pod vedením profesionálnych parfumérov.

Arómy bylín zo severu nie sú vždy také jasné a rozmanité ako ich náprotivky pestované pod horúcim slnkom. Hlavná hodnota sa však skrýva vo vnútri. Napríklad ďatelina zvyšuje schopnosť pokožky neutralizovať vplyv škodlivých faktorov. Prvosienka tonizuje, osviežuje, dodáva zdravý lesk. Vňať lúčna obsahuje kyselinu salicylovú, ktorá má silný protizápalový účinok. Skullcap Baikal má antioxidačné vlastnosti, podporuje prenikanie ďalších účinných látok do pokožky.

S Provensálskom však máme veľa spoločného. Byliny, ktoré sa cítia skvele vo Francúzsku aj v Rusku - napríklad na Kryme - levanduľa, na Kaukaze - pikantná, verbena je bežná v európskej časti Ruska a Uralu. A ten istý petržlen, aj keď nie je zahrnutý v klasickom zložení "provensálskej zmesi", je v Provence veľmi obľúbeným kulinárskym a kozmetickým výrobkom. Duša provensálskej kytice – tymianu – je v Rusku známejšia ako tymián alebo tráva Bogorodskaja, pretože v Rusku bola v deň Nanebovzatia Panny Márie umiestnená pod ikonami Matky Božej.

* Je dôležité pochopiť, že výrobca kozmetiky sleduje všetky štádiá rastu, zberu a spracovania rastlinných materiálov. Toto pravidlo sa dodržiava aj vo Francúzsku. Preto bylinky pestované, zbierané a sušené podľa všetkých kánonov bylinkárstva možno považovať za pravú provensálsku kyticu. Označenie Rouge je zárukou pravosti a kvality.

Nie je ťažké zistiť, aké provensálske bylinky sú súčasťou korenia, pretože ide o jedno z najobľúbenejších a najobľúbenejších korení medzi kulinárskymi špecialistami. Skvele doplní prvý aj druhý chod, navyše im dodá pikantnú a jemne korenistú chuť a vôňu, ktorú nemožno porovnať s ničím iným. Je ľahké uhádnuť, že rodiskom týchto bylín je Francúzsko a je to oblasť Provence. Odtiaľ toto korenie migrovalo do Stredomoria a iných kuchýň sveta, kde sa originálnym spôsobom kombinuje s akýmikoľvek mäsovými výrobkami (s mletým mäsom aj s pečienkou, s niektorými druhmi rýb a s rybacími koláčmi) , obohacuje chuť vývarov a prívarkov, dáva aromatické akcenty do šalátov a omáčok, možno ho použiť do pečiva (ako zemiakový chlieb) a diétnych jedál, ktoré nevyžadujú soľ.

Provensálske bylinky majú navyše množstvo benefitov, a to vďaka vysokej kombinácii účinných látok! Nájdeme tu aj silice, enzýmy, triesloviny, živice a organické kyseliny, vitamíny a minerály. Môže zvýšiť chuť do jedla a podporiť vynikajúce trávenie.

Zloženie korenia provensálske bylinky

Základom sú nenahraditeľné zložky, ktoré dodávajú koreniu hlavné gastronomické pocty, no na želanie hostesky alebo šéfkuchára je možné pridať aj iné korenie.

Hlavnými postavami sú teda rozmarín, šalvia, mäta pieporná, majoránka a saturejka. Dokonale sa navzájom kombinujú, dopĺňajú a odhaľujú vzájomné chuťové a aromatické vlastnosti a premieňajú akékoľvek jedlo.

Každá zložka tohto korenia má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

• Rozmarín – posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na srdce a cievy, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje cerebrálny obeh.

Na ochutenie vezmite tenké, ako ihly, listy. Pri tejto rastline je potrebné starostlivo sledovať proporcie, pretože v dôsledku horkej, horiacej chuti je možné z nedbanlivosti jedlo pomerne rýchlo pokaziť. Čerstvé listy rozmarínu majú jasnejšiu a čistejšiu živicovú vôňu. Podľa odborných rád má najlepšie využitie morské ryby a jahňacie, hus, kačica.

• Šalvia lekárska – nepostrádateľná na zmiernenie kašľa pri nachladnutí, používa sa v žalúdočných prípravkoch, na zlepšenie pamäti, má antibakteriálne vlastnosti.

Na varenie sa používajú iba listy so striebristým ochlpením, ktoré majú len korenisto-sťahujúcu chuť. Pre jej prirodzenú horkosť je podiel šalvie v zmesi bylín minimálny, no Taliani naopak dávajú tejto rastline prednosť a pridávajú ju ku králikovi a teľaciemu mäsu.

• Mäta pieporná - pri kolitíde, enterokolitíde a iných gastrointestinálnych poruchách má tiež antiseptický účinok.

V malom množstve sa voňavá a tak osviežujúca mäta hodí do šalátov, do mäsových a rybích pokrmov. Najlepšie je pridať takmer tesne pred podávaním.

• Majorán – často používaný v medicíne na liečbu migrény a bolesti hlavy, ako aj pri nervových ochoreniach.

Majorán doplní vyprážané bravčové mäso, šunku, dusenú kačku či hus, spestrí chuť zemiakov, kapusty a strukovín.

• Oregano – dokáže uľaviť od mnohých bolestí, zlepšiť náladu a pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie pôsobí celkovo posilňujúco na ľudský organizmus.

Oregano je nevyhnutnou súčasťou južanskej kuchyne, používa sa v marinádach na kuracie a kačacie mäso, opekané zemiaky a letná zelenina. Na plnenie riečnych alebo morských rýb sa hodí vetvička oregana.

• Záhradka slaná – upokojuje, pôsobí antimikrobiálne, čistí organizmus.

Voňavé slané je dobré v pečenej zelenine, polievkach, hustých mäsových gulášoch. Poskytuje špeciálny odtieň hubám, paradajkovým omáčkam; v Nemecku sa nazýva „fazuľová“ tráva (pre strukoviny). Ideálne s baklažánom a jahňacinou.

Ako vidíme, použitie zmesi provensálskych bylín pri varení je nielen príjemné a zaujímavé, ale aj užitočné.

Zloženie korenia Provence môže byť zmenené podľa uváženia kuchára, to znamená, že pomery jednotlivých bylín sa môžu líšiť.

Obsah kalórií a chemické zloženie korenia Provence

Obsah kalórií je takmer 260 kcal, z toho na prvom mieste sú sacharidy (asi sto kcal), nasledujú tuky (60 kcal) a bielkoviny (asi 50 kcal).

Z užitočných prvkov si všimneme najmä vitamíny B, vitamíny A a E, cholín, horčík, fosfor a železo.

Korenie "provensálske bylinky": použitie v jedlách

Provensálske bylinky sa právom považujú za univerzálne korenie, ktoré je ideálne pre mnohé, dokonca aj pre nás už známe jedlá. Pridajte ich k mäsu, rybám, hydinovému mäsu a dokonca aj k zelenine a kaši – a máte zaručené kulinárske majstrovské dielo.

V talianskej, francúzskej a dokonca aj ukrajinskej kuchyni patrí medzi obľúbené korenie, pretože sa hodí k cibuľke a cesnaku, paprike a iným tradičným koreninám.

Charakteristickým znakom francúzskej kuchyne – „provensálske kura“ – sa robí celkom jednoducho. Kuracie prsia stačí potrieť olivovým olejom s cesnakom a provensálskymi bylinkami a upiecť v rúre.

Jedlá známe z detstva sa stanú originálnejšími so štipkou nového korenia – napríklad aj dusená kapusta.

Ako si vyrobiť zmes byliniek z Provence doma

Ak neveríte vrecúškam so zmesou korenia z obchodu, nebojte sa, vyrobiť si vlastné je jednoduché.