Vlastnosti aktívneho uhlia ako vynikajúceho absorbentu sú v medicíne všeobecne známe, no využíva sa nielen na liečebné účely. Pri výrobe silných alkoholických nápojov slúži uhlie ako filter, ktorý dokáže zbaviť produkt destilácie škodlivých látok v ňom obsiahnutých – alkoholov, olejov a kyselín, ktoré ovplyvňujú ako chuť nápojov, tak aj ich zdravotné benefity.

Čistenie alkoholu doma

Najjednoduchší spôsob čistenia je pridanie aktívneho uhlia do nádoby s výsledným roztokom v množstve 50 gramov na 1 liter. Po zmiešaní sa nádoba starostlivo uzavrie a nechá sa 15-20 dní. Dvakrát denne sa musí obsah pretrepať, aby sa všetka kvapalina zúčastnila reakcie. Po dátume exspirácie sa roztok prefiltruje cez čistú tkaninu alebo filter vyrobený z papiera a vaty.

Aplikácia iného spôsobu odstraňovania nečistôt bude vyžadovať výrobu pomerne jednoduchého uhlíkového filtra. Aktívne uhlie sa rozdrví, do obyčajného lievika sa vloží malá vrstva vaty, vata sa prekryje gázou, navrch sa nasype uhlie a tiež sa prikryje gázou, aby pri filtrácii neplávala. Kvapalina obsahujúca alkohol prechádza cez lievik, zatiaľ čo uhlie absorbuje škodlivé látky a získate čistú surovinu na výrobu nápojov. Pomery sú tu rovnaké: 50 gramov uhlia na 1 liter kvapaliny.

Prvá aj druhá metóda filtrovania sú veľmi účinné, ale musíte poznať niektoré nuansy. Najmä teplota kvapaliny obsahujúcej alkohol počas čistenia by nemala byť vyššia ako izbová teplota. Horúci roztok totiž lepšie zadržiava nečistoty, ktorých sa chceme filtráciou zbaviť a mesiačik je pred čistením lepšie schladiť v pivnici alebo na ulici.

Z rovnakého dôvodu sa hotový výrobok (alkohol alebo mesačný svit) pred filtráciou vždy zriedi čistou pitnou vodou tak, aby sila čistenej kvapaliny bola blízka bežnej vodke, t.j. 40-45 stupňov. Silný roztok (70 a viac stupňov) sa tiež veľmi neochotne lúči s fuselovými olejmi a inými látkami, ktoré vznikajú počas procesu destilácie a ovplyvňujú vzhľad, chuť a vôňu nápoja.

Často ľudia, ktorí sa podieľajú na príprave alkoholických nápojov doma, vyvstáva otázka, ako čistiť alkohol doma. Existuje niekoľko účinných a účinných spôsobov, ktorými môžete dosiahnuť takmer dokonalý výsledok. Stojí za to zvážiť metódy čistenia alkoholu.

Táto metóda sa považuje za veľmi populárnu. Drevené uhlie podporuje vstrebávanie nepríjemných pachov, čím pomáha absorbovať nečistoty. Táto metóda je jednou z najľahšie dostupných, pretože uhlie sa predáva v lekárni alebo sa dá kúpiť v obchode. Odporúča sa uprednostniť brezové uhlie, pretože poskytuje najlepší výsledok. Postup: uhlie nasypte do hrnca, rozdrvte a zalejte vodkou v pomere 50 g: 1 l. Táto zmes by sa mala vylúhovať asi sedem dní, pravidelne sa musí miešať. Potom môže byť nápoj filtrovaný. Ak chcete zlepšiť výsledok, opakujte postup niekoľkokrát a nahraďte uhlie čerstvým.

Pomocou manganistanu draselného môžete alkohol čistiť aj sami. Za týmto účelom pridajte 2 gramy manganistanu draselného do 1 litra mesačného svitu, premiešajte a nechajte 10 hodín. Po získaní svetlej farby nápoja a vytvorení zrazeniny je možné zmes prefiltrovať.

Ďalším dobrým spôsobom čistenia alkoholu je čistenie mliekom. Vplyvom alkoholu sa mlieko zráža, čím absorbuje škodlivé častice a dochádza k zrážaniu. Ďalej musí byť nápoj filtrovaný. Alkohol sa čistí podobným spôsobom pomocou vaječného bielka.

Užitočnejšie metódy čistenia

Ako čistiť alkohol doma?

Ak má alkoholický nápoj nepríjemný zápach, obsahuje fuselové oleje a rôzne škodlivé nečistoty, musí sa vyčistiť. Nie každý vie, ako to urobiť doma s pomocou dostupných prostriedkov. Zvážte niekoľko tradičných a neobvyklých metód čistenia alkoholu alebo mesačného svitu.

Prvý spôsob je veľmi jednoduchý. Na prečistenie domáceho alkoholu potrebujete mať po ruke hustomer a čistú vodu, najlepšie z prameňa. Čo robíme? Alkohol zriedime vodou na silu 45 stupňov. Vedci dokázali, že množstvo nečistôt v alkohole priamo súvisí s jeho silou, preto čím nižší stupeň, tým čistejší je výsledný alkohol.

Úspešné čistenie mesačného svitu je možné dosiahnuť pomocou manganistanu draselného (manganistanu draselného). Táto metóda je pravdepodobne známa aj tým, ktorí nikdy nevarili moonshine, pretože. nevyžaduje špeciálne finančné investície a časové náklady. Na začiatok budete musieť získať manganistan draselný (môžete ho kúpiť v lekárni), nalejte ho do mesačného svitu v množstve 2 g manganistanu draselného na 1 liter, dobre premiešajte a nechajte usadiť. Je lepšie čistiť v sklenených nádobách, aby ste mohli proces vizuálne kontrolovať. Po 10-20 hodinách nájdete na dne nádoby zrazeninu - sú to škodlivé nečistoty. Teraz je potrebné filtrovať mesačný svit. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad pomocou vaty a lievika. Ak lievik nemáte, vyrobte si ho z plastovej fľaše odrezaním dna. Aby bol proces čistenia efektívnejší, zatvorte nádobu s manganistanom draselným vekom a podržte vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Nedávajte do vriacej vody! Teplota vody je asi 60 stupňov. Táto metóda tiež pomáha zbaviť sa zákalu mesačného svitu.

Moonshine alebo vodka sa dajú čistiť doma pomocou inej celkom dostupnej zložky - sódy. Metóda je založená na chemickej reakcii interakcie kyseliny octovej obsiahnutej v alkohole a hydrogénuhličitanu sodnom (jedlá sóda). Berieme sódu rýchlosťou 10 g na 1 liter mesačného svitu. Sóda sa musí najskôr zriediť vodou v pomere 1: 1, výslednú zmes nalejte do pohára s mesačným svitom, obsah dobre premiešajte, potom nechajte lúhovať 30-40 minút a znova pretrepte. Potom dajte nádobu na noc na tmavé miesto. Nasledujúci deň vyčistený produkt bez sedimentu opatrne sceďte a dodatočne prefiltrujte cez vrstvu vaty alebo dreveného uhlia.

Mnoho odborníkov na výrobu domáceho alkoholu odporúča čistiť výrobok iba vaječným bielkom. Táto metóda je úplne nová a je založená na vlastnosti proteínu skladať sa z interakcie s alkoholom. Všetko je celkom jednoduché: oddelíme bielkovinu čerstvého surového vajca od žĺtka, trochu ho rozriedime vodou a rozšľaháme, nalejeme zmes do nádoby, premiešame a vyberieme, aby sa na deň alebo dva usadila. Pod vplyvom alkoholu sa proteín koaguluje a mení sa na bielu zrazeninu a zachytáva trup lietadla. Na 3-litrovú nádobu bude stačiť 1 proteín. Opatrne vypustite produkt tak, aby sediment zostal v banke, potom opatrne prefiltrujte. Odborníci poznamenávajú, že táto metóda je použiteľná, keď sila mesačného svitu nie je nižšia ako 50 stupňov, inak sa proteín nebude dobre koagulovať. Táto metóda sa používa pri dočistení po všetkých destiláciách, aby sa výsledný produkt „nerozdával“ s uvareným vajíčkom.

Alkohol z fuselových olejov môžete vyčistiť aj čiernym chlebom. Túto metódu používali naši starí otcovia a pradedovia. Patrí do záverečnej časti čistenia a používa sa po vyššie uvedených metódach. Neexistuje jednoduchšia metóda: vezmite kúsok čierneho chleba, vložte ho do pohára vodky a po niekoľkých hodinách, keď sa škodlivé nečistoty absorbujú, ho odstráňte. Výsledkom je čistý produkt plus jemná, korenistá chuť.

Táto metóda pomáha zbaviť mesačný svit zákalu a urobiť ho silnejším. Pointa je, že produkt je zmrazený. Je žiaduce, aby teplota bola veľmi nízka, až do -29 stupňov. Voda a fuselové oleje primrznú k stenám a v strede zostane čistý alkohol vo forme tekutiny, ktorú vypustíme z inej nádoby.

Bežné aktívne uhlie, ktorého tablety sa predávajú v akejkoľvek lekárni, je prírodný absorbent, ktorý dokáže absorbovať škodlivé látky. Tieto prospešné vlastnosti uhlia už dlho využívajú tí, ktorí sa zaoberajú výrobou alkoholu doma. Drevené uhlie sa musí pred použitím rozdrviť na prášok. Vezmite na čistenie 1 polievkovú lyžicu s kopcom uhlia na 1 liter mesačného svitu. Do mesačného svitu sa pridá drvené uhlie, premieša sa, nechá sa stáť niekoľko dní, potom sa proces opakuje. Pri opätovnom filtrovaní nezabudnite vymeniť starý uhlík za nový!

Aktívne uhlie je možné použiť aj pri výrobe viacvrstvového filtra na filtráciu mesačného svitu. Aby ste to urobili, vezmite si lievik, vložte tam vrstvu vaty, potom vrstvu gázy, vrstvu uhlia a opäť vrstvu gázy. V tomto prípade uhlie nepláva a filtrácia prebieha rýchlo a efektívne.

Ak vám niekto poradil čistiť mesačný svit striebrom, v žiadnom prípade to nerobte! Nedá sa použiť ani na filtráciu rmutu, ani na produkt po behu. Všetko je tu jednoduché: ióny striebra neumožňujú vývoj baktérií a kvasiniek. Striebro sa môže použiť iba na čistenie vody.

Teraz ste teoreticky dôvtipní a naučili ste sa najefektívnejšie spôsoby čistenia alkoholických nápojov doma a niektoré ste si už načrtli, tak smelo do toho! Nekonvenčné metódy a netestované materiály používajte opatrne. Nech sa ozdobou vášho sviatočného stola stanú len tie najlepšie nápoje vlastnej výroby.

OBILNÁ VODKA SO ZEMIAKAMI Potrebné: na 2 vedrá sladu - 4-5 vedier zemiakov, voda, 0,5 kg droždia. Spôsob varenia. Namočte slad do teplej vody a rozotrite ho v tenkej vrstve. Keď vyklíči, osušíme a pomelieme na múku, alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo jednoducho rozdrvíme. Zemiaky uvaríme, zalejeme vodou, v ktorej sa varili, vložíme do lavóra a nasypeme na vrch ...

Ďalšia, malá nádoba je tiež uzavretá korkom s dvoma otvormi, ale druhý koniec spojovacej rúrky je zasunutý do jedného z nich takmer na dno nádoby a z druhej je odklonený do samostatnej nádoby (umývadla ) naplnená vodou, nezávislá trubica, cez ktorú sa vyrovná vnútorný tlak v „chladničke“. Malá nádoba sa prevráti a umiestni do umývadla pod prúdom studenej vody. Umývadlo s veľkou nádobou...

VODKA palina Požadované: na 1 vedro vodky - 400 g čerstvých listov paliny. Spôsob varenia. Listy paliny vložte do vedra s vodkou, premiešajte, voľne prikryte pokrievkou a nechajte 2 týždne. Táto vodka má veľmi príjemnú vôňu a podporuje trávenie. Ak chcete pripraviť úplne bezfarebnú mätovú vodku, pridajte do bežnej vodky niekoľko kvapiek mätového oleja. VODKA VANILKA Vyžaduje sa: pre…

Fermentácia je druh procesu, pri ktorom sa všetok cukor obsiahnutý v pôvodnom produkte premení na zmes etylalkoholu, oxidu uhličitého a vody s rôznymi kyselinami a tavnými olejmi vytvorenými v priebehu času v ich zložení. Aby sa odpadové suroviny ukázali ako „vysokokvalitné“, je potrebné na to vytvoriť určité podmienky: včas sledovať jeho zložkovú hmotu, zmiešať ju v závislosti od presnosti a času usadzovania, ...

Vodku a alkohol môžete čistiť aj doma. Ale hneď vás varujeme: to vás nezachráni pred smrteľným metylalkoholom. A od škodlivých nečistôt - ľahko. Dodatočné čistenie zlepší kvalitu vodky a zabráni kocovine (ak pijete v primeranom množstve).

Časť 1. Vodka z obchodu

Kúpili ste si fľašu v obchode a zrazu ste pochybovali o jej správnom čistení. Poistiť sa môžete tak, že si vodku vyčistíte sami. Domáce čistenie môže dobre odstrániť cudzie nečistoty v produkte. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť vodku. Môžu byť použité buď jednotlivo alebo v kombinácii.

Filtrácia

Toto je najjednoduchšie: vezmite papierovú utierku, zrolujte ju lievikom, na spodok položte kúsok vaty, môžete pridať ďalšie aktívne alebo obyčajné uhlie, navrch položte ďalší papierový lievik. A pomaly, tenkým prúdom, nalejte vodku cez túto štruktúru.

Na filtrovanie vodky môžete použiť dobrý vodný filter.

Namiesto papierových utierok je vhodné použiť papierové filtre na kávu.

Môžete si vziať aktívne uhlie, môžete si kúpiť uhlie v špecializovanom obchode na čistenie mesačného svitu alebo môžete vytiahnuť vychladené uhlie z grilu v krajine. Je lepšie nebrať zakúpené uhlie na grilovanie - dávajú produktu nepríjemný zápach.

Infúzia

Do vodky môžete pridať rovnaké uhlie a trvať na tom niekoľko dní. Tesne uzavreté nádoby s vodkou by sa mali pretrepávať dvakrát denne. Po infúzii je lepšie vodku prefiltrovať, ako je popísané vyššie.

Mlieko a bielkoviny

Staroveký ľudový spôsob. Do vodky pridajte mlieko alebo vaječný bielok. Triasť. Proteín alebo mlieko sa zrazí, naviaže na seba nečistoty a silice a vyzráža sa. A prefiltrujete vodku a vypustíte sediment.

Manganistan draselný

Vo vodke musíte pridať 2-3 gramy manganistanu draselného. Trvajte na tom počas noci. Na dne by mal byť sediment. Potom vodku prefiltrujeme a vo fľaši zostane usadenina.

Zmraziť

Vodka sa naleje do vrecka a vloží sa do mrazničky. V našich mrazničkách vodka nemrzne, jej mraziaca teplota je pod 20 stupňov. Nečistoty sa však menia na malé kúsky ľadu. Najprv sa musia prefiltrovať cez jemné sito, potom cez papierový filter.

Časť 2. Alkohol

Časy kráľovského alkoholu sú dávno preč. A potravinový alkohol v obchodoch teraz nekúpite. Ale niekedy to predsa len dostanú. Rôznymi spôsobmi a na rôzne účely sa však etylalkohol alebo lekársky alkohol dostáva k spotrebiteľom. Zriedkaví extrémni ľudia ho pijú čistý. Zvyčajne sa alkohol zriedi na silu vodky - 40 stupňov. Toto sa musí robiť opatrne. A výsledný produkt musí byť vyčistený. Keďže pri riedení aj čistého alkoholu čistou vodou sa nečistoty stále uvoľňujú.

Krok 1. Odlíšenie od metylu (technické)

Je to veľmi dôležité. Vo všeobecnosti je lepšie nekupovať alkohol na pochybnom mieste. Hoci ak je oficiálny predaj zakázaný, všetky miesta sú pochybné. Niekedy sa alkohol kupuje v liehovaroch, je to pomerne spoľahlivé miesto. Ak sa však pitie alkoholu dostane do kontaktu s vami:

Vôňa. Zlý alkohol bude cítiť ako acetón. Ale len nepribližujte nos k alkoholu - spálite si sliznicu. Nádobu s alkoholom je potrebné priviesť na stranu nosa, nie bližšie ako 15 centimetrov, a rukou mávať alkoholové výpary na seba. Takto hodnotia arómy profesionálni degustátori, je to bezpečné. Samotný metanol sa nelíši od etylalkoholu, ale jeho nečistoty sa líšia.

Zapáľte to. Etylalkohol horí modrým plameňom, technický lieh zeleným.

Zahrejte medený drôt. Keď sa horúci medený drôt dostane do alkoholu, môže sa uvoľniť ostrý nepríjemný zápach - to znamená, že máte metylalkohol. Jedlý alkohol na to nebude reagovať.

Krok 2. Nájdite dobrú vodu

Nie varené a nie destilované. Najlepšie je vziať balenú vodu a dodatočne ju prefiltrovať. Alebo pružina - a tiež filter. Minerálna voda s pridanými soľami nie je vhodná.

Krok 3. Glukóza

Môžete si ho kúpiť v lekárni alebo si ho uvariť sami. 1 kg cukru sa musí zriediť v litri vody a zapáliť. Varte, neustále odstraňovajte bielu penu. Keď sa pena prestane tvoriť, sirup je hotový.

Krok 4. Výpočet množstva

Približný pomer: 2 diely alkoholu na 3 diely vody. To znamená, že na 100 ml alkoholu musíte vziať asi 150 ml vody. Na internete si ľahko nájdete výpočtovú tabuľku, podľa ktorej pochopíte, koľko vody treba na určitú silu alkoholu a na určitú silu nápoja v konečnom dôsledku. Vyššie uvedený podiel platí pre 96 % alkoholu a približne 40 % vodky.

Krok 5 Pripojte sa

Do nádoby nalejte potrebné množstvo vody, pridajte lyžicu glukózy a premiešajte. Potom do vody nalejte alkohol.

Dôležité! Je potrebné naliať alkohol do vody a nie naopak. V druhom prípade získate belavú tekutinu, ktorá sa nedá piť.

Po zavedení alkoholu premiešajte výslednú kvapalinu. Majte na pamäti, že jeho objem môže byť menší ako kombinovaný objem vody a alkoholu. Časť objemu kvapaliny sa počas reakcie stratí.

Krok 6. Purifikácia a filtrácia

K alkoholu je potrebné pridať uhlie, dokonca môžete mať niekoľko aktivovaných tabliet. Nechajte 2-3 hodiny, potom prefiltrujte cez hustú tkaninu alebo cez vatu. Okrem toho môžete použiť akýkoľvek spôsob čistenia vodky z tých, ktoré sú uvedené v prvej časti článku.

Krok 7: Expozícia

Zriedenú vodku nalejte do fliaš a nechajte 2 dni odstáť. Niekedy sa odporúča brániť týždeň.

Nie je žiadnym tajomstvom, že nekvalitný alkohol spôsobuje mnohé choroby a dokonca aj smrť ľudí. Alkohol sa však často používa na liečebné účely, vrátane odporúčaného príjmu vo forme korenia a rôznych tinktúr. Okrem toho sa alkohol používa na vonkajšie použitie (dekontaminácia rán, kauterizácia a pod.), takže škodlivé látky obsiahnuté v nekvalitnom alkohole sa môžu dostať do ľudského tela cez pokožku. Preto je veľmi dôležité, aby bol použitý alkohol očistený od toxických látok a škodlivých nečistôt.

Napriek všetkým opatreniam prijatým na čistenie alkoholu počas výroby (počas prípravy rmutu, počas fermentácie a počas destilácie) však stále nie je možné získať čistý produkt. To platí aj pre víno.

Na čistenie alkoholických nápojov sa odporúča používať filtre obsahujúce aktívne uhlie. Nielenže čistí nápoj, ale tiež odstraňuje nepríjemné pachy, zlepšuje chuť. Okrem toho sa víno vyčíri, zbaví sa farby absorbovanej zvonku.

V ruskej destilácii sa uhlie na filtráciu používa už dlho. V roku 1785 petrohradský lekárnik T. E. Lovits, ktorý sa neskôr stal akademikom, ako prvý objavil čistiacu schopnosť uhlia pri destilácii alkoholu. Lovitz pri svojich pokusoch destiloval alkohol nad uhoľným práškom a zároveň získal produkt, ktorý bol čistejší ako pri bežnej destilácii. Ten istý vedec zistil, že jednoduché pretrepanie vína bez zahrievania a destilácie zlepšuje chuť a farbu nápoja a odstraňuje nepríjemné pachy.

Okrem toho došlo k nasledujúcemu objavu: filtráciu cez uhlie je efektívne realizovať tak, že sa lieh najprv zriedi studenou prevarenou vodou na 40 % alebo po prvej destilácii, keď podiel obsiahnutého alkoholu nepresiahne 45 %. Dobré výsledky sú odôvodnené skutočnosťou, že čím väčšia je koncentrácia alkoholu, tým silnejšie zadržiava nečistoty, a preto je ťažšie ho čistiť. Pri tomto procese je dôležité udržiavať teplotu alkoholu čo najnižšiu. Čoskoro sa tento objav začal uplatňovať vo vinárskych závodoch. Vďaka tomu sa kvalita vín výrazne zlepšila.

Filter s aktívnym uhlím, ako už bolo spomenuté vyššie, si dokážeme vyrobiť sami. V tomto prípade môžete použiť aktívne uhlie, zakúpené priamo v lekárni, aj domáce, vyrobené z dreva.

V druhom prípade je možné pri výbere určitých druhov stromov získať alkohol s rôznymi chuťovými kvalitami, ktoré nemá žiadny iný výrobca.

Ak chcete vyrobiť filter doma, musíte si vziať panvicu vhodnej veľkosti s otvorom na dne. Na dne panvice sa položí tenká vrstva vaty a kúsok gázy. Na gázu sa naleje aktívne uhlie v množstve 50 g na 1 liter alkoholu určeného na filtráciu. Uhlie je pokryté gázovými okrajmi, aby nevyplávalo na povrch. Potom môžete do pripravenej nádoby naliať alkohol.

Aby bol alkohol vyčistený čo najlepšie, odporúča sa prejsť cez podobný filter 2-3 krát. Čím je prášok jemnejší, tým bude filter hustejší a samotný proces filtrácie bude pomalší, no lepšie sa vyčistí aj alkohol, ktorý cez filter prešiel.

Ďalším spôsobom čistenia alkoholu je naliať aktívne uhlie do nádoby s alkoholom v množstve 50 g na 1 liter a zmes dobre pretrepať. Takéto pretrepávanie sa odporúča vykonať niekoľkokrát počas dňa. Potom sa alkohol spolu s aktívnym uhlím vylúhuje asi 1 týždeň, potom sa prefiltruje cez gázu alebo filtračný papier.

Čistenie alkoholu doma poskytuje veľmi dobré výsledky.

Malo by sa pamätať na to, že rôzne druhy dreva majú rôzne adsorpčné vlastnosti, to znamená, že zloženie látok, ktoré absorbujú, sa do určitej miery líši. To je dôvod chuťových a kvalitatívnych rozdielov vín čistených rôznymi filtrami.

Praktické vydanie "Liečba aktívnym uhlím"

Existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako vyčistiť vodku z trupu pomocou jednoduchých a cenovo dostupných prostriedkov. Aby ste mohli konzumovať nápoj, ktorý je pre zdravie čo najbezpečnejší, musíte vedieť, ako vyčistiť vodku od nečistôt. Väčšina milovníkov tohto nápoja vie, ako čistiť vodku manganistanom draselným doma, ale stojí za to naučiť sa ďalšie možnosti vystavenia filtračným a adsorpčným látkam, aby sa zachytili a odstránili škodlivé nečistoty. Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako môžete vodku čistiť doma pomocou tabliet s aktívnym uhlím a mlieka. Všetky metódy sú podrobne opísané a sú doplnené podrobnými pokynmi.

Ako vyčistiť domácu vodku s manganistanom draselným od fuselových olejov a zápachu

Škodlivé nečistoty obsiahnuté v domácej vodke, okrem etylalkoholu a vody, musia byť odstránené. Existujú rôzne spôsoby čistenia, ktoré sa používajú pre určitý typ nečistôt. Najčastejšie sa používa drevené uhlie a manganistan draselný a mlieko.

Predtým, ako doma vyčistíte vodku manganistanom draselným, vyberte si správne suroviny. Domáca vodka z dobrých surovín dosahuje pri správnom čistení „kryštálovú“ čistotu.

Ponúkame niekoľko starých receptov, ako vyčistiť domácu vodku a urobiť ju krištáľovo čistou.

Ako čistiť vodku s mliekom doma

Najprv si povieme, ako sa zbaviť nevkusu.

V závislosti od veľkosti nádoby vložte 3 až 6 hrstí preosiateho popola z brezového dreva a niekoľko hrstí soli (ide o prvú destiláciu). Druhá destilácia sa uskutoční bez popola a soli.

Chemické čistenie, špeciálna destilácia, filtrácia a infúzia- toto je proces čistenia zlej domácej vodky. Predtým, ako vyčistíte domácu vodku z fuselových olejov, musíte si vziať mesačný svit, ktorý sa získal po prvej destilácii. Malo by byť pri izbovej teplote, pretože pri zvýšených teplotách sa nezachytáva veľa škodlivých látok. Je tiež lepšie nepoužívať vysokokvalitný alkohol, pretože sa veľmi zdráha rozlúčiť sa s jeho nečistotami.

Potrebné množstvo manganistanu draselného sa vopred zriedi v malom množstve vody. Voda musí byť varená. Na liter vodky sa odoberie asi 1-2 g manganistanu draselného. Tento roztok sa používa na spracovanie vodky.

Roztok manganistanu draselného sa naleje do vodky a dôkladne sa premieša. Potom nechajte 10-12 hodín na vyčírenie a vyzrážanie. Potom sa vodka prefiltruje cez tkaninu a vykoná sa špeciálna destilácia.

Takéto recepty sa ľudovo nazývali „Ako odstrániť zlého ducha z vodky“. Každý veľmi dobre vie, že domáca vodka má špecifickú vôňu. A ak sa toho dokážeme zbaviť, vyhráme. Koniec koncov, často sa sťažujú, že keby nebolo zápachu, použili by sme domácu vodku. No, poďme sa toho zbaviť. To si bude vyžadovať:

• 1 l čerstvého mlieka
• 6 l čapovanej domácej vodky

Pred čistením vodky mliekom doma sa nápoj naleje do pripravenej nádoby a destiluje, kým sa nezíska čistý produkt.

Ako vyčistiť zlú čapovanú vodku doma

Pred čistením vodky od zápachu vezmeme 12 litrov domáceho nápoja, 800 g hrozienok a 400 g čistého brezového uhlia. Nalejte čisté brezové uhlie do nádoby obsahujúcej vodku. Trváme na tom, kým sa uhlie neusadí a vodka nebude čistá. Hneď ako sa to stalo, musíte sa opatrne zbaviť uhlia, to znamená naliať vodku. Pred čistením zlej vodky doma ju zriedime vodou v pomere 2: 1, kde dve časti sú vodka a jedna je voda. Tu pridáme hrozienka a trváme dva dni, potom znova destilujeme.

Výroba dreveného uhlia.

Zvyčajne sa po destiláciách filtrácia uskutočňuje cez rôzne filtre. Mnoho liehovarov je obmedzených len na aktívne uhlie. Možno je to spôsobené tým, že tablety sa predávajú vo všetkých lekárňach. Ale oveľa jednoduchšie a efektívnejšie je použiť drevené uhlie. Je ľahké sa dostať domov a stojí to za čas, pretože vodka s kôrou z dreva je vysoko kvalitná, čo si vyberá daň na našom zdraví.

Ak chcete vyrobiť dobré drevené uhlie, musíte sa najskôr zbaviť kôry a tiež odstrániť uzly z klinov a jadra (v strede pňa).

Pred čistením čapovanej vodky by ste mali pochopiť, že na výrobu filtračného média nie je potrebné používať kliny starých stromov, ktoré sú staršie ako 50 rokov. Stromy sa hodia rôzne, podľa toho, kde bývate a ktorý druh je pre vás dostupnejší: breza, borovica, buk, lipa, smrek, dub, topoľ, osika, agát, jelša atď. Najlepšie sú lipa, breza, borovica, buk. Používajú sa na výrobu vysoko kvalitných odrôd.

Uhlie sa pripravuje takto: zapáliť oheň, najlepšie je to urobiť na grile alebo inom podobnom zariadení. Len čo palivové drevo dohorí, no teplo je stále silné, treba uhlie pozbierať do nádoby a popol odfúknuť. Nádoba je tesne uzavretá a počkajte, kým uhlíky nevychladnú. Potom sa vyberú, veľmi jemne ošúchajú a preosejú.

Ako čistiť vodku doma

Najčastejšie sa čistenie vykonáva podľa nasledujúceho receptu: uhlie sú umiestnené v nádobe s vodkou v pomere 1 liter 50 g. Vylúhovať 7 dní, pretrepávať obsah 3-4 krát denne, a rovnaký počet dní, ale už nie triasť. Potom sa vodka prefiltruje cez flanel.

Moonshiner, ktorý má záujem vyrábať kvalitný produkt, musí od samého začiatku striktne dodržiavať technológiu.

Pred čistením vodky doma musíte vedieť, že je dôležité udržiavať teplotný režim, neustále meniť chladič vody ...

Alkohol sa odparuje pri teplote 73,4 °C. Ak je týchto stupňov viac, fuselové oleje sa začnú vyparovať a prechádzať do hotového výrobku. Môžete sa ich zbaviť iba čistením hotového výrobku.

Úplné čistenie pozostáva z niekoľkých etáp: predbežná, špeciálna destilácia, hlavná a filtračná.

Ako čistiť zakalenú vodku mangánom

Prvá fáza, ako vyčistiť zakalenú vodku, je bežná- nalejte vodný roztok manganistanu draselného do nádoby s hotovým mesačným svitom a dôkladne premiešajte. 2 g na každý liter mesačného svitu. Potrebné množstvo manganistanu draselného sa zriedi v teplej vode rýchlosťou 2 g na 50 ml kvapaliny. Po naliatí roztoku manganistanu draselného do mesačného svitu začne chemická reakcia sprevádzaná vyzrážaním vločkovej zrazeniny. Keď zrazenina úplne vypadne a mesačný svit sa rozjasní - to sa stane za 7-8 hodín - nápoj by sa mal prefiltrovať cez handru alebo gázu niekoľkokrát zloženú. Pred čistením vodky mangánom ju treba naliať do širšej misky.

Existuje aj iný spôsob. Okrem manganistanu draselného sa používa aj zásada - žieravý sodík alebo žieravý draslík.

Zásady sa pridávajú do mesačného svitu destilovaného z rmutu v množstve 2–3 g na liter nápoja. Zmes sa mieša a nechá sa stáť dvadsať až tridsať minút. Potom pridajte vodný roztok manganistanu draselného. Pomery a spôsob prípravy sú opísané vyššie. Asi po tridsiatich minútach sa do mesačného svitu opäť pridá zásada, premieša sa a nechá sa usadiť. Po desiatich až dvanástich hodinách sa kvapalina zhora vypustí a zrazenina sa odstráni. Polotovar je pripravený na čistenie druhého stupňa.

Druhá etapa je technologicky zložitejšia. Vykonáva sa v destilačnej aparatúre vybavenej teplomermi - to umožňuje sledovať, ako sa mení procesná teplota.

Moonshine s vysokou koncentráciou alkoholu sa zdráha rozlúčiť s nečistotami, takže sa musí riediť vodou na silu obyčajnej vodky.

Nápoj naliaty do destilátora sa rýchlo zahreje na teplotu 60°C. Potom sa rýchlosť ohrevu zníži a postupne sa dosiahne teplota 82–84 °. Na začiatku záťahu je pridelená prvá frakcia - takzvaný pervach. Približný objem z počiatočnej hmotnosti surovín je od 3 do 10%. Je silný, ale chuťovo hnusný, keďže obsahuje prchavé nečistoty. Je lepšie ho používať nie na jedlo, ale na technické účely. Keď sa primár vzdiali, zvýši sa teplota ohrevu a rýchlosť ohrevu. Začína sa prideľovanie druhej frakcie mesačného svitu - to je približne 40-45% pôvodného objemu mesačného svitu. Proces musí byť kontrolovaný teplomerom a alkoholometrom. Normálna koncentrácia alkoholu v druhej frakcii je 55–60 °. Ak spadne a teplota kvapaliny sa zvýši na 95–97 °, znamená to, že druhá frakcia odišla, tretia zmizla ...

Ak je však pôvodný produkt nízkej kvality, potom dlho pred dosiahnutím kritických teplôt, pri ktorých sa vyparujú fuselové oleje, nesmie sila mesačného svitu prekročiť 30 °. V tomto prípade by sa mala druhá frakcia znova destilovať, aby sa získal koncentrovanejší nápoj.

Ak vyšla normálna druhá frakcia, môže sa použiť na výrobu vysoko kvalitných alkoholických nápojov na báze mesačného svitu.

Tretia frakcia obsahuje málo etylalkoholu, ale veľa fuselových olejov. Nechýba ani vínna pálenka. Nešetrite na svojom zdraví. Tretiu frakciu buď destilujte znova, alebo ju pre jednoduchosť nalejte do záchoda. Spolu so zvyškami mesačného svitu z destilačnej kocky.

Ako čistiť vodku tabletami s aktívnym uhlím

Tretiu fázu čistenia mesačného svitu robí aktívne uhlie.

Najvhodnejšie je aktívne uhlie predávané v lekárňach. Aj keď môžete použiť jemný riečny piesok, preosiaty a kalcinovaný na ohni. Pred čistením vodky tabletami s aktívnym uhlím sa vyrába remeselný, ale správne fungujúci filter. Vezmite sklenený lievik správnej veľkosti. V ňom je umiestnená tenká vrstva vaty, pokrytá kúskom gázy. Cez gázu sa naleje vrstva aktívneho uhlia. Aby uhlie neplávalo, treťou vrstvou vo filtri je opäť gáza. Množstvo uhlia je určené veľkosťou lievika a objemom filtrovaného mesačného svitu. Predpokladá sa, že na 1 liter mesačného svitu potrebujete 50 g uhlia.

Existuje ďalší spôsob filtrovania: stačí hodiť aktívne uhlie do nádoby s moonshine a nechať 2 týždne. Pomer je rovnaký – 50 g na liter. Musíte len pamätať na to, aby ste nádobu niekoľkokrát denne pretrepali alebo pretrepali. Potom samozrejme prefiltrujte obsah cez čistú handru alebo gázu. Chcel by som upozorniť na skutočnosť, že uhlie z vymeniteľných tlakových fliaš nie je vhodné do vyradených plynových masiek alebo domácich filtrov na čistenie pitnej vody.

V prvom prípade uhlie už absorbovalo veľa škodlivých látok, môžete sa otráviť ...

V druhom prípade, okrem uhlia, domáce filtre obsahujú veľa chémie, ktorá môže čiastočne alebo takmer úplne prejsť do hotového výrobku, čo spôsobí otravu ...

Základ filtračného uhlíka si samozrejme môžete pripraviť sami. Aby ste to dosiahli, musíte zapáliť oheň z drevených klinov. Kliny musia byť zbavené kôry a uzlov. Najvhodnejšie druhy dreva sú buk, breza, borovica. Keď drevo dohorí, ale teplo je stále silné, vložte kúsky uhlia do hlineného hrnca, sfúknite popol a prikryte pokrievkou. Po chvíli uhlíky zhasnú. Teraz ich treba vybrať z hrnca, ochladiť a rozdrviť na kúsky veľkosti pšeničného zrna.

Ako možnosť pre tretí stupeň čistenia môžete použiť metódu bez uhlia - takzvané zmrazenie fuselových olejov.

Moonshine sa naleje do fliaš s hrubými stenami. Perfektné napríklad „riad“ spod šampanského. Potom sa fľaše bezpečne uzavrú a umiestnia na niekoľko dní do mraziaceho priestoru chladničky. Voda sa spolu s nežiaducimi nečistotami mení na ľad. Jediné, čo musíte urobiť, je vypustiť alkohol, kým sa ľad neroztopí. Nemyslite si však, že týmto spôsobom získate takmer 100% etylalkohol.

Ak chcete pripraviť etylalkohol s koncentráciou blízkou 100 ° z mesačného svitu, musíte si kúpiť síran meďnatý v železiarstve.

Vitriol sa kalcinuje na ohni v sklenenej, hliníkovej alebo medenej miske. To má za následok dehydratáciu. Keď vychladne, prelejeme do nádoby s neriedeným mesiačikom. Takýto vitriol dehydruje mesačný svit. Ak takýto pekelný nápoj opäť predbehnete, stane sa takmer 100-stupňovým.

Takto koncentrovaný alkohol je potrebné skladovať v tesne uzavretej fľaši.

Štvrtá fáza čistenia – filtrovanie cez niekoľko vrstiev čistej látky – nepotrebuje špeciálne vysvetlenie. Hneď ako sa tkanina zašpiní, je potrebné ju vymeniť. Nápoj niekoľkokrát prefiltrujte a je pripravený. Buď na použitie alebo na ďalšie dolaďovanie.

Pozrite sa, ako čistiť vodku doma vo videu, ktoré ukazuje celý proces:

Na získanie kvalitného alkoholu je potrebné počas celého technologického procesu vykonať určité opatrenia. Pri príprave rmutu je potrebné použiť kvalitné suroviny a droždie. Po procese fermentácie je potrebné vydržať rmut pred začatím destilácie až do úplného vyčírenia. Pri destilácii je potrebné neustále sledovať starostlivé dodržiavanie odporúčaní uvedených na mieste.

Napriek všetkému úsiliu však alkohol po destilácii stále obsahuje škodlivé nečistoty. V priemysle sa na čistenie alkoholu po destilácii používa celý arzenál technických prostriedkov. Ide o jeho spracovanie rôznymi chemikáliami, prefiltrovanie cez veľké množstvo filtrov, zadržanie za určitých podmienok atď.

Metódy čistenia vodky

Mechanický.

Surový liehový kal sa v minulosti používal spolu s vodou s rýchlym ochladením (odstránením do mrazu ihneď po destilácii), prepadom do inej nádoby po kalu a zmrazení a filtráciou surového liehu. Bolo vedené cez rôzne materiály – plsť, súkno, plsť; riečny, morský a kremenný piesok, drvený kameň, bavlnená tkanina, ľan, vata, drevené uhlie a iné.

Filtrácia cez uhlie zaujíma v ruskej destilácii osobitné miesto. V súčasnosti je dokázané, že uhlie rôznych drevín má rôzne absorpčné schopnosti, že nie je možné priamo filtrovať rektifikovaný alkohol cez uhlie, ale je potrebné ho riediť vodou do 40%. Pocta objaviť očistný účinok dreveného uhlia pri rektifikácii alkoholu patrí petrohradskému lekárnikovi T. E. Lovitzovi, neskoršiemu akademikovi, čo sa mu v roku 1785 aj podarilo. Lovitz najprv destiloval chlebové víno nad práškovým uhlím, pričom získal čistejší produkt ako bez použitia uhlia. Následne zistil, že aj obyčajné pretrepanie vína s uhlím bez destilácie a zahrievania eliminuje zápach a chuť, žltú farbu vína absorbovanú zo sudov. V tom čase začali továrne vyrábať silnejší alkohol, z ktorého začali pripravovať do určitej miery aj rafinované chlebové víno. V technológii chlebového vína sa objavila nová operácia - riedenie alkoholu studenou prevarenou vodou. Lovitzov objav prispel aj k zlepšeniu kvality vína v porovnaní s chlebovým vínom, ktoré sa vyrábalo priamo zo surového nízkostupňového liehu v domácich páleniciach.

Čistiaci alkohol s aktívnym uhlím doma je pomerne cenovo dostupný a poskytuje veľmi dobré výsledky. Aktívne uhlie je možné zakúpiť v lekárňach, ale nákup takéhoto uhlia v dostatočnom množstve často nie je ekonomicky opodstatnený. Aktívne uhlie je pomerne dobrej kvality a dá sa vyrobiť doma v požadovanom množstve. Zároveň po zvládnutí vášho receptu na prípravu aktívneho uhlia (druh dreva, kvalita guľatiny, spôsob spaľovania palivového dreva, hasenie uhlia atď.) môžete získať čistený alkohol s takými chuťovými vlastnosťami, aké nemá nikto iný. . Za starých čias sa kvalita nápojov pre liehovarníkov často líšila v kvalite aktívneho uhlia používaného na filtráciu.

Aktívne uhlie sa dá vyrobiť z mnohých druhov stromov. Absorpčná schopnosť uhlia pre rôzne druhy dreva je rôzna a klesá v poradí podľa výčtu: buk, breza, borovica, lipa, dub, smrek, osika, jelša, topoľ. V tomto prípade sa odporúča použiť kliny zbavené kôry, bez uzlov a jadier z kmeňov stromov nie starších ako 50 rokov. Uvarené kotlíky sa pália na ohni (všetky uvarené kotlíky sa musia dať do ohňa súčasne), kým nad ohňom nie sú plamene, ale len teplo z uhlia. Vo všeobecnosti stav ohňa, keď doň môžete vložiť zemiaky na pečenie alebo naň položiť špízy s grilom. Teraz musíte z ohňa vybrať väčšie uhlíky, zľahka z nich vytriasť uhoľný prach, vložiť ich do nejakej misky (napríklad do hlineného hrnca) a pevne prikryť pokrievkou. Uhlie po odumretí a vychladnutí treba vybrať, mierne odfúknuť od uhoľného prachu, rozdrviť v mažiari, ale nie veľmi najemno a preosiať na hustom site, aby sa odstránil prach a jemné častice.

Kvalitnejšie aktívne uhlie je možné získať vložením uhlia z táborového ohňa do cedníka, ktorý potom treba držať nad hrncom s vriacou vodou, aby sa uhlie sparilo. V tomto prípade by sa uhlie nemalo spúšťať do vody.

Z takto pripraveného aktívneho uhlia možno vyrobiť filter. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kanvicu vhodnej veľkosti, položiť na dno vatu a potom položiť kúsok gázy. Aktívne uhlie nasypte na gázu v množstve 50 g na liter alkoholu určeného na filtráciu a okraje gázy zabaľte do kanvy, aby uhlie nevyplávalo. Na úplné čistenie musí alkohol prejsť 2-3 krát cez takýto filter. Je potrebné mať na pamäti, že čím pomalší je proces filtrácie, tým lepšie je čistenie.

Aktívnym uhlím ho môžete vyčistiť aj iným spôsobom. Uhlie nalejte do nádoby s alkoholom v množstve 50 g na liter a zmes aktívne pretrepte. Pretrepávanie opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom trvajte na zmesi týždeň a prefiltrujte cez gázu alebo filtračný papier.

Čistenie alkoholu manganistanom draselným sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí. V samostatnej miske vo vriacej vode sa manganistan draselný zriedi rýchlosťou 1-2 g na liter mesačného svitu. Roztok manganistanu draselného sa naleje do alkoholu a dôkladne sa premieša a potom sa nechá stáť 8 až 9 hodín. Po vyzrážaní sa alkohol prefiltruje cez flanel alebo filtračný papier. Po takejto úprave je vhodné pre zlepšenie kvality alkohol znovu destilovať.

K jeho prečisteniu pomáha aj dodatočná destilácia alkoholu. Súčasne sa pre dodatočnú destiláciu odporúča zriediť alkohol prevarenou vodou (ak je to potrebné) na obsah alkoholu nie väčší ako 40%. Pri opätovnej destilácii je tiež potrebné najprv vybrať ľahkú frakciu (v objeme 3-8%) s bodom varu do 75 °C, potom hlavnú - vylepšenú frakciu s bodom varu nie viac ako 85 °C.

Tretiu frakciu, obohatenú o fuselové oleje, možno vynechať. Pred druhou destiláciou môže byť alkohol napustený rôznymi aromatickými látkami rastlinného pôvodu.

Biologické.

1. Použitie koagulátov v procese destilácie, to znamená zavedenie takých prírodných biologicky aktívnych koagulačných materiálov do vodky, ktoré interagujú s alkoholovými nečistotami a odoberajú tieto nečistoty v procese redistribúcie alkoholu. Patria sem: odstredené mlieko, celé vajcia, vaječný bielok.
2. Niekedy sa ako koagulant používal čerstvo upečený čierny chlieb.
3. Popol, potaš, sóda sa používali aj ako "čistička", v zmesi, s ktorou sa prevádzalo najvyššie čistenie - získavanie kvartérneho rektifikovaného alkoholu.
4. Čisto vinárske metódy čistenia sa v dávnych dobách používali aj na hotový výrobok - vodku - mrazenie a lepenie. Zmrazovanie bola čisto ruská a lacná technika, dosť účinná. Ďalšia operácia - lepenie - umožnila dokonale vyčistiť vodku od všetkých druhov nečistôt a pachov. Spočíval v pridávaní rybieho lepidla (karluky) do odležanej vodky, ktorá sa po spojení s fuselovými olejmi a nečistotami potom zadržala jednoduchou filtráciou cez bavlnenú tkaninu.
5. Spolu s čistiacimi metódami v ruskej destilácii sa používali aj metódy na zlepšenie organoleptických vlastností nápoja z vodky, pričom sa pridávali: chmeľ, lesné byliny, šťava z niektorých lesných plodov.

Treba poznamenať, že je najvhodnejšie čistiť alkohol po prvej destilácii s obsahom alkoholu nie väčším ako 40-45%. Je to spôsobené tým, že čím väčšia je koncentrácia alkoholu, tým ťažšie je rozlúčiť sa s nečistotami. Okrem toho je pri čistení (najmä pri filtrovaní cez aktívne uhlie) potrebné udržiavať teplotu alkoholu čo najnižšiu.