Leto nám ešte nestihlo dodať teplo, už siahame po rôznych nápojoch. Pre mňa nie je nič lepšie ako kvas, je chutný a dokonale uhasí smäd, najmä ak je to pravý domáci kvas. A ak vás zaujíma otázka - ako urobiť kvas doma, potom ste v správnom čase na správnom mieste.

Rozhodol som sa vám ponúknuť výber zaujímavých receptov na tento lahodný nápoj, vyberte si ten, ktorý sa vám páčil.

Nie je to vždy rýchly proces, ale v každom prípade nie je príprava domáceho kvasu náročná - obsahuje minimum prísad a náklady na prácu sú malé. A potom sa kvas vyrába sám, bez nášho zásahu, musíme len počkať na lahodný výsledok.

Kvas sa vyrábal v dávnych dobách a vyrába sa dodnes. A takú obľubu si získal nielen ako nápoj, ktorý uhasí smäd, ale aj ako nápoj prospešný pre naše telo. V Rusku všetci pili kvas, chudobní aj bohatí ľudia, verili, že dodáva silu a energiu a je dobrý na trávenie.

Ale aby to bolo naozaj užitočné, musíte poznať zložitosť výroby kvasu doma.

Tajomstvo výroby domáceho kvasu

• Ak budete vyrábať chlebový kvas, potom je dôležité vedieť, že chlieb musí byť prírodný (múka, droždie, voda). Nové prísady, ktoré sa vkladajú napríklad tak, aby sa skladovali dlhšie, môžu zničiť proces fermentácie.
• Krutóny sa spravidla vyrábajú z chleba a z nich sa vyrába kvas. Farba výsledného nápoja bude závisieť od stupňa ružovosti sušienok. Ale v snahe získať tmavú nasýtenú farbu nezabudnite, že spálené sušienky dodajú nielen farbu, ale aj horkosť.
• Ak vyrábate kvas s kvasnicami, skontrolujte ich čerstvosť.
• Na kvasenie kvasu používajte sklenené alebo kovové nádoby (smaltované bez triesok, nehrdzavejúca oceľ). Hotový kvas je možné naliať do plastových fliaš.
• Hrozienka sú tiež dôležitou zložkou pri príprave povzbudzujúceho nápoja, podporujú kvasenie a robia ho energickým. Hlavná vec je, že hrozienka pred pokladaním nemusíte umývať, pretože zmyjete takzvané divoké kvasinky, ktoré sa nachádzajú na povrchu bobúľ.
• Cukor v kvase uvoľňuje oxid uhličitý a robí nápoj sýteným. Ale ani tu to netreba preháňať. Koniec koncov, jednou z výhod kvasu je jeho nízky obsah kalórií, cukor, respektíve zvyšuje tento obsah kalórií. Preto by malo byť všetko s mierou, ak chceme mať úžitok z nápoja, a je nepravdepodobné, že sa nám podarí uhasiť smäd veľmi sladkým kvasom.
• Ak chceme získať presne kvas, a nie kašu, musí sa proces fermentácie zastaviť včas. Preto by doba fermentácie nemala byť dlhšia ako 4 dni, kvas sa musí odstrániť a prefiltrovaný kvas vložiť do chladničky.
• Odporúča sa skladovať hotový kvas v chladničke najviac 7 dní.
• Hoci prečo si to nechať, neurobili sme to pre toto. Pite tento úžasný domáci nápoj, uhasí nielen smäd, ale prospeje aj vášmu telu. Najprv to však treba ešte urobiť.

Kvas bez kvasníc doma

Kvas bez kvasníc, nazývaný aj dvojkvasený kvas, je jedným z najsprávnejších receptov, ktorý pripravovali naše staré mamy a prababičky. V ňom prevláda fermentácia kyslého mlieka nad alkoholom, respektíve je dodržaná rovnováha užitočných látok a vitamínov, čo ho robí užitočným pre naše telo.

Ingrediencie:

• ražný chlieb omrvinky
• cukor

Ako vyrobiť kvas bez kvasníc:

Je dôležité vedieť, že ak sa vám nepáči chuť prvého kvasu, neznamená to, že zlý recept je normálny. Skutočná chuť sa objaví už pri následných fermentáciách a čím je kvas starší, tým je chutnejší.

Ďalší recept na kvas bez droždia si pozrite vo videu, robí sa bez kysnutého cesta a preto je proces trochu rýchlejší.

Chlieb kvass s droždím

Tento recept je v domácej kuchyni veľmi obľúbený – kvasnice urýchľujú zrenie nápoja a kvas je veľmi chutný. Ak je niekto zmätený vôňou kvasníc, bude to cítiť iba v mladom kvase. Áno a kvások použijeme len raz, potom pridáme vykysnutý kvások a vôňa kvásku zmizne.

Ingrediencie:

• sušienky z rôzneho chleba - 300 gr
• cukor - 5 lyžíc. l.
• droždie - 10 gr čerstvé alebo 1 lyžička. suché
• hrozienka - 1 polievková lyžica. l.

Ako vyrobiť domáci kvas s kvasnicami:

Polovicu napučaných krekrov necháme ako kysnutý kvások a urobíme z neho ďalší kvások, droždie robiť netreba, ale zvyšok uvaríme rovnakým spôsobom.

Domáci kvas z mladiny

Kvas z kvasovej mladiny kúpenej v obchode je jednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodný letný nápoj. Aby kvas chutil dobre, musíte si kúpiť dobrý koncentrát, napríklad pripravený v súlade s GOST 28538-90. Ak takéto označenie nie je, dávajte pozor na zloženie mladiny, aby bola prirodzená bez zbytočných prísad. Je dobré, keď sú do sladiny zahrnuté rôzne druhy sladu, napríklad jačmeň a raž, potom má kvas bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

• voda - 4 litre
• kvass mladina - 160 gr.
• cukor - 235 g.
• suché droždie - 10 gr.
• hrozienka - 10 gr.

Ako si vyrobiť kvas sami z mladiny:

Kvas z múky - skutočný ruský recept

Kvas z múky je skutočný ruský nápoj, nazýva sa aj rustikálny. Tento recept je obľúbený aj pre svoju ľahkú prípravu a skutočnosť, že tento nápoj dokonale uhasí smäd, je vynikajúci ako kvas okroshka a svojou užitočnosťou predbieha všetky druhy kvasu.

Ingrediencie:

• ražná múka (najlepšie hrubé mletie);
• Pšeničná múka;
• voda;
• cukor;
• suché droždie alebo hrozienka
• mäta (voliteľné)

Ako vyrobiť kvas z múky:

1. Tu potrebujete aj kysnuté cesto, nazýva sa husté - odoberte 150 ml. teplej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí a pridáme ražnú múku na hustotu kyslej smotany, vložíme 5 - 6 hrozienok. Hustá by mala stáť jeden deň pri izbovej teplote. Prítomnosť bublín na povrchu a kyslý zápach naznačuje pripravenosť štartéra. Hrozienka z hotového kysnutého cesta treba odstrániť.
2. Začnime robiť kvass. Môže byť vyrobený iba z ražnej múky, ale pšenica robí nápoj jemnejší a príjemnejší na chuť. Na 5 litrov vody potrebujeme 0,5 kg múky. Raž zmiešame s pšenicou v pomere 2:1, kde dve časti sú raž a jedna časť je pšenica.
3. Nalejte múku do nádoby a postupne nalejte vodu (40 - 50 0), mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek, podobnú konzistencii kyslej smotane. Zvyšnú vodu priveďte do varu a nalejte do nej múčnu zmes, všetko dôkladne premiešajte, pridajte cukor podľa chuti a ak chcete, malý zväzok mäty.
4. Hneď ako základ pre kvas z múky vychladne na 40 0, pridajte kvások a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte, zabaľte do prikrývky a nechajte 4 dni.Vzhľad peny, bublín a vône čerstvo upečeného chleba naznačuje, že kvas je pripravený. Musí sa prefiltrovať cez 4 vrstvy gázy, fľaškovať a vložiť do chladničky. Chuť upravíme cukrom.

Ak nahradíte cukor medom, potom bude taký kvas zdravší a chutnejší.

Hustá, ktorá sa usadila na dne, poslúži ako kvások. Ale treba to oživiť. Po dekantácii kvasu pridajte trochu múky, cukru, teplej vody a nechajte pár dní. V chladničke si pôda na kvas vyrobený z ražnej múky zachováva svoje vlastnosti pomerne dlho.

Boli to recepty na chlebový kvas, ale existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov, napr. Už som hovoril o jeho prospešných vlastnostiach, ako aj o spôsobe prípravy, tento kvas sa nám veľmi páči.

Ak máte možnosť zbierať brezovú šťavu, môžete na jej základe vyrobiť kvas.

Ako vyrobiť brezový kvas - video recept

Týmto možno ukončím rozhovor o tom, ako si vyrobiť kvas doma, vybrať si svoj obľúbený recept a vychutnať si chutný a zdravý nápoj.

Ako sa ukázalo, existuje veľa receptov na kvas, vyrábajú taký nápoj z bobúľ, z čakanky, zo zázvoru, ryže, čistiaceho kvasu z červenej repy, zdravého kvasu z celandínu. Téma je teda nevyčerpateľná a možno sa k nej vrátime s novými experimentmi.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Ako variť kvas

kvass doma z ražného chleba

2 l

30 minút

45 kcal

5 /5 (1 )

Ako nájsť nápoj, ktorý dokáže uhasiť váš smäd v priebehu niekoľkých sekúnd v horúcom letnom dni? Vyberte si kvass! Podľa stáročného receptu si tento lahodný prírodný nápoj ľahko pripravíte aj doma. Poďme si spoločne rozmaznávať domáci voňavý a osviežujúci kvas. Pridajte sa k nám, začíname lekciu varenia o príprave kvasu z chleba doma. Poviem a ukážem na fotografiách a videách, ako vyrobiť skutočný domáci kvas z čierneho chleba podľa starého receptu, ktorý sa v našej rodine už desaťročia odovzdáva z úst do úst.

Vedel si?
Ako užitočný je kvas z domáceho chleba? Po prvé, tento magický nápoj pomáha normalizovať metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie potravy. Po druhé, kvas rýchlo nasýti a povzbudí telo, dodá vám energiu na celý deň, zníži únavu a zvýši efektivitu. Tento úžasný elixír navyše priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a tiež pomáha posilňovať zubnú sklovinu a je nevyhnutný pri chudnutí. Kvas chleba však okrem výhod môže poškodiť aj telo. Po prvé, domáci chlebový kvas je prísne zakázané piť ľuďom trpiacim gastritídou alebo cirhózou pečene.

kuchynské riady

• Najprv pripravte pikantné nôž a drevo alebo plast doska na krájanie chleba.
• Ďalej potrebujeme litrová sklenená nádoba na kysnuté cesto.
• malý misa užitočné na infúziu kvasníc.
• Prostý vidlička bude potrebné na miesenie niektorých komponentov.
• Neskôr sa treba pripraviť trojlitrová sklenená nádoba na výrobu kvasu.
• Na pasírovanie kvasu potrebujeme gázu, sitko a hlbokú misku.
• Pripravte si aj čistý kontajner na pripravený kvas.
• Nezabúdajte ani na priestrannosť hnusné.

Všeobecný zoznam požadovaných zložiek

Ingrediencie	čiastka
Na prípravu kysnutého cesta
čerstvé droždie	10 g
kryštálový cukor	45-50 g
ražný chlieb	2 hrste
voda	400 ml
Na výrobu kvasu
kvások
krekry	3 hrste
kryštálový cukor	45-50 g
hrozienka	voliteľné
vriaca voda	1 l
voda izbovej teploty	1-1,5 l

Postupná príprava kvasu

Pripravíme si kysnuté cesto

1. Ako prvé si do misky dáme čerstvé droždie a vidličkou poriadne prehnetieme.
   
   
2. Potom na to isté miesto nalejte tri až štyri polievkové lyžice vody a výslednú zmes dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
   
   
3. Potom pridajte cukor a pokračujte v miešaní kvasnicovej hmoty.
   
   
4. Teraz vzniknutú hmotu odstavíme a necháme dobre vylúhovať.
5. Medzitým si nakrájajte ražný chlieb na malé kocky.
   
   
6. Z výslednej hmoty chleba preložíme dve hrste do sklenenej nádoby s objemom 1 liter.
   
   
7. Potom nalejte rovnakú zmes droždia a cukru.
   
   
8. Potom pridajte zvyšok vody a dobre premiešajte.
   
   
9. Nádobu s kváskom teraz postavíme na svetlé miesto a necháme pár dní lúhovať.
10. Zvyšok nakrájaného chleba položte na plech na pečenie.
11. Potom ho pošleme do rúry na štyridsať minút, pričom nezabudneme krutóny z času na čas premiešať, aby sa nespálili.
    
    

Uvaríme kvas

záverečná fáza

Video recept na výrobu kvasu chleba doma

Toto video podrobne hovorí, ako správne pripraviť chlebový kvások na voňavý kvas doma. Po prečítaní tohto videa sa tiež dozviete o niektorých trikoch, ktoré vám budú užitočné pri príprave domáceho kvasu chleba.

HOME KVASS - no, veľmi chutné!

Skutočný domáci kvas podľa receptu Family Kitchen. Lahodný chlebový kvas na ražnom chlebe a kvasnicovom kvásku. Najlepší letný nápoj kvass doma na uhasenie smädu a výrobu okroshky. Voňavý bohatý kvas je prírodný nápoj. Ako vyrobiť kvas. Ako uvariť kysnuté cesto na kvas.
NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA s podrobným popisom receptu a fotografiami http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

V našej skupine čakáme na fotografie vašich kulinárskych majstrovských diel
http://vk.com/familykuhnya

Náš nový kanál o živote! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NÁPOJE, KOKTEJLY https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Čerstvé droždie možno bezpečne nahradiť tromi gramami suchého. Najchutnejší kvas sa však získava z čerstvého droždia.
• Na výrobu kvasu je možné použiť úplne akýkoľvek druh chleba, ale najlepší kvas sa získava z čierneho ražného chleba bez akýchkoľvek prísad, ako je rasca alebo kôpor.
• Pamätajte, že čím je ražný chlieb kvalitnejší, tým chutnejší bude kvas. Odporúčam vám použiť niekoľko druhov ražného chleba na kvas na chlieb a získate príjemnú, jedinečne bohatú chuť.

• Chlieb vôbec nie je potrebné krájať na kocky, môžete ho rukami rozlámať na kúsky ľubovoľného tvaru.
• Ražné sušienky musia byť pečené do zlatista. Ak sú v rúre trochu spálené, nepoužívajte ich v procese výroby kvasu. Takéto krekry dodajú nápoju nepríjemnú horkú pachuť.
• Odporúčam, aby ste do kvasu určite pridali hrozienka, pretože podporuje aktívne kvasenie.
• Na recept vám odporúčam použiť predvarenú a vychladenú vodu na izbovú teplotu.
• Na prípravu kvasu si vyberte sklenené alebo smaltované nádoby.
• Aby sa predjedlo ukázalo ako vysoko kvalitné a čo najrýchlejšie sa uvarilo, musí byť nádoba s ním umiestnená na teplom a svetlom mieste, aby na ňu dopadali slnečné lúče. Napríklad parapet je skvelým miestom na začatie vášho štartéra z kysnutého cesta.
• Uistite sa, že kvas nekvasí. V opačnom prípade vykysne a všetka vaša námaha bude márna.
• Hotový nápoj je možné ochutiť listami čiernych ríbezlí, mätou, ale aj chrenom, medom a akýmkoľvek korením, v závislosti od preferencií a chutí vašej domácnosti.
• Výsledný kvas sa môže použiť pri varení na prípravu cesta na slané sušienky, ako aj základ pre kyslú kapustovú polievku alebo okroshku.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kvasu, skladujte ho na tmavom a chladnom mieste.

Ďalšie možnosti výroby kvasu

• Už viete, ako rýchlo pripraviť kvas na chlieb doma. Vyskúšajte teraz úžasné, veľmi chutné a voňavé.
• Tiež vám odporúčam venovať pozornosť, je to nielen zdravé a chutné, ale má aj výrazné liečivé vlastnosti. Okrem toho sa ovsený kvas veľmi ľahko pripravuje a nevyžaduje kulinárske skúsenosti od hostesky.
• Odporúčam vám to tiež vyskúšať. Hlavnou výhodou tohto magického nápoja je úplná absencia charakteristického kvasnicového zápachu, ktorý je súčasťou kvasu na báze kvasníc. Zároveň sa ukáže, že nápoj je nenapodobiteľne chutný a veľmi uspokojivý.
• Okrem toho sa určite bližšie pozrite na veľmi nezvyčajný, no neskutočne aromatický nápoj. Táto verzia kvasu je relevantná v každom ročnom období, pretože na jej prípravu možno použiť nielen čerstvú, ale aj konzervovanú brezovú šťavu.

Jedzte zdravo a nikdy neochorejte!

Napíšte do komentárov svoje dojmy týkajúce sa vyššie uvedeného receptu. Nezabudnite sa tiež podeliť o svoje vlastné recepty na kvas a povedzte nám, aké ingrediencie používate na prípravu tohto osviežujúceho nápoja. Teším sa na vašu spätnú väzbu, ako aj na nové a zaujímavé recepty!

29.05.2017 12 310

Kvas doma - uhasí smäd a dodá energiu!

Dnes nie každá žena v domácnosti vie, ako variť skutočný kvas doma. Tento nápoj nielenže podporuje tráviaci proces a zvyšuje chuť do jedla, ale aj uhasí smäd, vyživuje telo tak potrebnou energiou. Recepty sú rozmanité, môžete ho pripraviť so suchým droždím, bez neho, z chleba, sušienok, hrozienok, ražnej múky atď. Zistite, ako vyrobiť domáci kvas, ako sa vyrába nápoj zo suchého sladu, či sa dá variť a čo robiť v danej situácii. Môžete tiež vidieť vizuálne fotografie.

Obsah:

Kvas doma - na fotografii

Správne varenie kysnutého cesta

Urob si sám kvas pomáha obnoviť normu solí a tekutín v tele, stráviť jedlá s vysokým obsahom tuku. Jedným zo základov kvalitného a chutného nápoja je správne kysnuté cesto. Bez nej je takmer nemožné pripraviť pochúťku. Ďalej vám povieme, ako pripraviť kysnuté cesto a čo na to potrebujete. Takže vezmeme nasledujúce komponenty:

• Čierny chlieb na naplnenie pollitrovej nádoby
• Cukor - 50-80 gramov
• Suché droždie používané pri varení, 10-20 gramov

Čierny chlieb akéhokoľvek druhu nakrájajte na plátky a zľahka podržte v rúre alebo smažte. Vložte do litrovej sklenenej nádoby a zalejte vriacou vodou. Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že sušienky budú aktívne absorbovať vodu, takže sa musí pridať toľko, aby sa získala homogénna hmota s hustotou kyslej smotany.

suroviny na kysnuté cesto - na obrázku

kysnuté cesto na kvas - na fotografii

Potom pridajte piesok, všetko dôkladne premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nádobu zviažte čistou hustou gázou a nechajte vychladnúť. V teplej hmote (nie viac ako +35 ° C) pridajte droždie. Výsledný kvások necháme na kysnutie. Nádobu nie je možné uzavrieť pevnými viečkami, pretože v dôsledku fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý. Z výslednej hmoty môžete pripraviť 10 litrov nápoja.

Nápoj z rôznych druhov chleba

Väčšina žien v domácnosti vyrába domáci kvas z chleba. Je to neuveriteľne užitočné, najmä ak sa konzumuje pred jedlom. Postupujte podľa našich receptov a môžete si vychutnať lahodný nápoj vyrobený sami. Recept na čierny chlieb je jedným z najobľúbenejších. Pre túto odrodu potrebujeme:

kvas z čierneho chleba - na fotografii

• 2 krajce chleba
• 3 litre vody
• 1 lyžička múky
• 15 g suchého droždia
• Pol šálky hrozienok

Chlieb by mal byť nakrájaný na malé plátky, sušený v rúre, nalejte vriacu vodu na 3 časti. Droždie rozpustite v pohári vody spolu s múkou a zmiešajte s chlebovým záparom. Vzniknutú hmotu necháme 24 hodín odstáť, potom nalejeme do pripravených fliaš, do ktorých sa vopred hodí niekoľko hrozienok. Výsledný nápoj je lepšie uchovávať v teplej miestnosti niekoľko hodín a potom ho umiestniť do chladničky alebo na balkón na 4-5 hodín. Kvas doma z čierneho chleba sa dá bezpečne konzumovať!

Nemenej populárne je pitie z bieleho chleba. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

kvas z bieleho chleba - na fotografii

• Biely chlieb (čerstvý) - 300 g
• Hrozno - 15 ks
• Koreň zázvoru - 50 g
• Piesok - 50 g
• Čerstvý med - 1 polievková lyžica.
• Kyselina citrónová - 50 g
• Kôra z 1 citróna
• Droždie - 4 g
• Voda - 3 litre.

Recept na túto odrodu krok za krokom vyzerá takto:

1. Chlieb nakrájame na kúsky, pridáme med, hrozno, citrónové kôry, zázvor, droždie
2. Výslednú zmes zalejte prevarenou vodou a nechajte cez noc odstáť. Zviažte nádobu s budúcim nápojom hustou gázou tak, aby vstúpil vzduch
3. Nápoj preceďte do čistej misky

Vďaka pridaniu zložiek, ako je med a citrón, získa kvas ľahkú sladkastú chuť. Ocenia ho predovšetkým tí, ktorí uprednostňujú ľahké nápoje, ktoré uhasia smäd.

Vo všeobecnosti je vhodný akýkoľvek recept - ražný aj pšeničný chlieb. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, výsledný nápoj vás nepochybne poteší svojou jedinečnou chuťou a výhodami.

Používať alebo nepoužívať droždie

Ako viete, na zabezpečenie procesu fermentácie sa pridávajú kvasinky. Väčšina receptov na tento nápoj obsahuje túto zložku. Zvážte recept na ražnú múku s kváskom. Budeme potrebovať:

kvas z ražnej múky s droždím - na fotografii

• 100 g piesku
• 500 g múky
• 8 litrov vody
• 15 g droždia

Kvasnice treba rozpustiť v teplej vode a nechať odstáť, kým nenapučia. Múku zmiešame s prevarenou vodou, kým kyslá smotana nezhustne. Po ochladení výslednej zmesi na +35 ° C pridajte zvyšok vriacej vody a pripravený cukor, potom droždie. Všetko jemne premiešame a necháme 24 hodín kysnúť. Potom sceďte a dajte na 2 dni do chladničky.

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú taký nápoj, ako je kvas na ražnom kvásku bez kvasníc, kvasenie sa v tomto prípade dosahuje použitím múky alebo sušienok. Spravidla sa takýto nápoj vytvára v dvoch krokoch. Prvým je príprava kysnutého cesta a tu sa nepoužíva droždie, na rozdiel od receptu, ktorý sme uviedli vyššie. Takže na kysnuté cesto v tomto prípade potrebujeme:

kvass bez kvasníc - na fotografii kvas bez kvasníc - na fotografii

• 500 g múky
• 0,5 l vody
• 20-25 g piesku
• 15 hrozienok

Kvások pripravený z uvedených produktov vystačí na vedro nápoja. Zrieďte múku a piesok vo vode, vložte hrozienka. Výslednú hmotu umiestnite na teplé miesto na niekoľko dní, keď sa hustá hmota zakalí a chuť je kyslá, môžete ju použiť na výrobu kvasu. V tejto fáze potrebujeme:

• Hotové kysnuté cesto
• Sucháre alebo 200 g múky
• Vriaca voda
• 4 lyžičky cukru

Do 3-litrovej sklenenej nádoby vložte sušienky a 2 lyžičky. piesok, naplňte všetko prevarenou vodou až po hrdlo nádoby, zviažte ju hustou gázou a nechajte niekoľko dní. Potom nápoj preceďte, pridajte zvyšný piesok. Nalejte kvas do plastových fliaš, nechajte niekoľko dní stáť v teple a potom vložte do chladničky.

Ako vidíte, na výrobu kvasu nie je potrebné používať droždie. Ktorýkoľvek z osvedčených receptov použijete, môžete si byť istí, že doma dostanete dokonalý kvas!

Proces fermentácie sladu a strúhanky nám dáva úžasný nápoj zvaný kvas. Je tradičná medzi slovanskými národmi, no postupom času sa rozšírila do celého sveta a získala si obľubu, a to vďaka jej jedinečnej schopnosti uhasiť nielen smäd, ale aj hlad.
V Rusku sa do kvasu často pridával med a voňavé bylinky, lepší nealkoholický nápoj sa nenašiel. Na jeho základe sa pripravovalo aj množstvo studených gulášov. A už dávno bol silný kvas hlavným opojným nápojom na svadbách a sviatkoch. Odtiaľ pochádza výraz, keď niekto pije veľa alkoholu, hovorí sa o ňom – kyslý.
Domáci kvas je oveľa zdravší ako akékoľvek nápoje z obchodu. Aj moderná medicína potvrdzuje, že po chorobe dokáže obnoviť silu a vyrovnať sa s mnohými neduhmi. Jedinečný nápoj si môžete pripraviť doma bez použitia absolútne žiadnych chemických prísad.
Predtým sa na prípravu tohto nápoja používali iba drevené sudy, teraz si dobrý chlebový kvas môžete pripraviť doma v sklenených nádobách alebo smaltovaných panviciach. Absolútne neberte plastové a hliníkové riady, môžu zmeniť farbu, chuť a prospešné vlastnosti nápoja.
Ak chcete získať skutočne chutný kvas, potrebujete správne pripravený kvások, s jeho pomocou sa začne kvasenie. Má jedinečnú schopnosť – kvasiť chlebové výrobky a zároveň nepremieňať vodu a cukor na alkohol. Ak vaše kysnuté cesto nie je správne, riskujete, že namiesto kvasu dostanete obyčajnú sladkú vodu alebo kyslú kašu.
Pozrime sa teda bližšie na recept na kvas z chleba doma.

Chuťové informačné nápoje

Ingrediencie

• ražný chlieb - 250 g;
• lisované droždie - 15 g;
• balená voda - 2,5 l;
• cukor - 60 g.

Ako si vyrobiť chlebový kvas doma

Chlieb nakrájajte na malé kocky (veľkosť 3x4 cm, nie viac).


Uložíme kocky chleba na plech a vložíme do predhriatej rúry. Potrebujeme ražné krekry, ktoré získame vytiahnutím plechu za 15 minút.


Nalejte cukor do čistej trojlitrovej nádoby.


Dajte tam krekry.


Potrebný objem vody privedieme do varu a vriacu vodu ihneď nalejeme do téglika s cukrom a strúhankou. Nechajte vychladnúť.

Časť droždia rozrieďte v 100 ml teplej vody.


Keď obsah nádoby vychladne na izbovú teplotu, nalejte do nej teplú kvasnicovú zmes. Aby budúci kvas dýchal, prikryte ho kúskom gázy na vrchu. Musíte trvať na nápoji 36 hodín.


Hotový kvas preceďte cez sitko alebo gázu a odoberte vzorku.

teaser sieť

Domáci kvas z ražného chleba bez kvasníc

Kvas bez kvasníc má jednu malú výhodu, nemá špecifickú chuť kvasníc. Technológia sa príliš nelíši od predchádzajúceho receptu. Skúsme teda urobiť chlebový kvas, ale teraz bez droždia.
Klasický recept používa kôrky ražného chleba, ale ak máte radi chuť rasce, môžete si vziať chlieb Borodino (len ten sa v rúre nevypráža vôbec, alebo len trochu).

Ingrediencie:

• ražný chlieb - 300 g;
• balená voda - 2,0 l;
• cukor - 100 g;
• hrozienka - 25 g.

varenie:

1. Nakrájajte plátky chleba a opečte v rúre, ako v predchádzajúcom recepte.
2. Strúhanku preložíme do misky. Vodu priveďte do varu a hneď ju nalejte do tej istej nádoby, pridajte cukor a premiešajte.
3. Kvasovú mladinu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Do vychladnutej masy vložíme hrozienka. Na jeho povrchu sú mikroorganizmy potrebné na fermentáciu, pretože hrozienka sú v skutočnosti prírodné divoké kvasinky. Preto ho pred použitím neumývajte.
5. Všetku výslednú hmotu nalejte do čistej nádoby, prikryte gázou a vložte na tmavé miesto na fermentáciu. Po 10-20 hodinách môžete pozorovať prvé známky fermentácie, z nádoby sa ozve syčanie, na povrchu sa začne hromadiť pena.
6. Od tejto chvíle musíte trvať na kvase ďalšie 2-3 dni a precediť cez niekoľko vrstiev gázy. Ochutnajte podľa chuti a v prípade potreby pridajte viac cukru.

Užitočné tipy na výrobu kvasu

• Ako kissel. Pri príprave kvasu je veľmi dôležité brať kvalitný chlieb s minimálnym prídavkom akýchkoľvek chemikálií. Čím viac chemických prísad je v chlebe, tým je pravdepodobnejšie, že kvas nebude kvasiť a bude bez chuti. Obzvlášť často nesprávne sušienky spôsobujú, že nápoj je viskózny, ako želé. Hustý stav kvasu sa stále môže vyskytnúť, ak boli jedlá s nápojom počas fermentácie pod priamym slnečným žiarením. Nezanedbávajte radu umiestniť kvas na obdobie fermentácie na tmavé miesto.
• Horký. Kvas sa niekedy ukáže s horkou pachuťou, čo znamená, že ste v rúre preexponovali strúhanku. Mali by len jemne zhnednúť, ale v žiadnom prípade nespáliť.
• Chcem ostré. Ak chcete získať ostrejší a sýtenejší nápoj, nalejte precedený kvas do čistých plastových fliaš, ponechajte 3-5 cm ku krku, pevne uzavrite. Nechajte ich na tmavom mieste pri izbovej teplote 5-7 hodín. Hneď ako fľaše pôsobením oxidu uhličitého stuhnú, presuňte ich do pivnice alebo chladničky. Proces fermentácie sa zastaví a chuť sa stabilizuje. Počkajte ďalšie 4 hodiny a môžete piť sýtený nealkoholický nápoj.
• Neblúdi. Niekedy sa stáva, že sa všetko robí správne, ale kvas z nejakého dôvodu nekvasí. Takže ste použili zatuchnutý kvások. Existuje jednoduchý spôsob, ako otestovať čerstvosť droždia. Malé množstvo z nich rozpustite v teplej vode a potom pridajte trochu cukru. Ak sa čoskoro objaví syčanie, potom dobré droždie, môžete s nimi bezpečne dať kvas. Nezabudnite dodržiavať pomery cukru a droždia, nenechajte sa pomýliť, ak dáte menej, kvas bude zle kvasiť.
• Ako pochopiť, že kvas je pripravený?Môžete trochu ochutnať alebo ovoňať. Kvas, ktorý je stále v procese fermentácie, bude bez zápachu. Hotový nápoj vonia jemne kyslo. Kým kvas kvasí, kúsky chleba behajú hore-dole. V hotovom nápoji sa usadia na dne plechovky.
• Na okroshku a letné studené polievky sa pripravuje biely kvas, ktorý sa vyrába na báze ražnej múky.
• Diverzifikovať. Obyčajný kvas je možné diverzifikovať akýmkoľvek vkusom a nie je možné uviesť všetko, čo sa k nemu pridáva. Z celých bobúľ a ovocia alebo z ich štiav a ovocných nápojov sa pripravuje ovocný a bobuľový kvas. Aby bola chuť ešte pikantnejšia, môžete pridať aromatické korenie – oregano a kardamón, škoricu a zázvor, klinčeky a mätu. Nebudete si vedieť predstaviť, kým nevyskúšate, aký chutný je jarabinový, ríbezľový, egrešový či jahodový kvas. A v takýchto ovocných nápojoch je dobré marinovať varené bravčové mäso, mäso na grilovanie, ryby a zeleninu na grilovanie.
• Chmeľové šišky? A ak spolu s krekrami dáte do pohára aj chmeľ, respektíve jeho šišky, skončíte s „dospeláckym“ nápojom. Na 300 g ražných sušienok pridajte hrsť suchých chmeľových súkvetí.
• Na prípravu kvasu nepoužívajte riad, v ktorom bolo predtým skladované mlieko.

Predtým sme hovorili o tom, ako variť

Vďaka špeciálnemu zloženiu domáci kvas dokonale uhasí smäd, zvyšuje účinnosť a dodáva telu energiu. Nápoj zlepšuje proces trávenia a zvyšuje chuť do jedla. Nápoj pomáha lepšie tráviť mäso a mastné jedlá, ako aj obnoviť rovnováhu solí a tekutín v tele.

Domáci kvas obsahuje veľa vitamínov a užitočných stopových prvkov. Nápoj obsahuje predovšetkým vitamíny skupiny B. Pri fermentačnom procese vznikajú organické kyseliny, preto nápoj priaznivo pôsobí na organizmus pacientov s gastritídou so zníženou sekréciou žalúdka. Kvas je bohatý aj na vitamín C. V Rusku sa nápoj preslávil ako vynikajúci liek na skorbut a vyčerpanie organizmu.

Fermentačný proces prispieva k tvorbe kyseliny mliečnej a radu ďalších nemenej dôležitých kyselín. Keď sa kvas dostane do čriev, pôsobí ako kefír alebo zrazené mlieko, neutralizuje škodlivú mikroflóru a podporuje tú prospešnú. Ukazuje sa, že kvas je skvelý spôsob, ako sa zbaviť dysbakteriózy a črevných porúch.

Niektoré staroveké zdroje tvrdia, že domáci kvas má priaznivý vplyv na mužskú potenciu. Na tento účel sa použil špeciálny recept na kvas. Takýto nápoj dostávali muži v deň svadby, aby mali zdravé potomstvo. Bohužiaľ, recept na nápoj neprežil dodnes, ale akýkoľvek domáci kvas (za predpokladu, že je správne pripravený) už dodáva telu vitamíny, minerály, stopové prvky a dodatočnú energiu.

Nedávne štúdie vedcov preukázali, že kvas obsahuje vysoký obsah vápnika, čo znamená, že nápoj je schopný posilniť kosti a zubnú sklovinu. Kvasinky obsiahnuté v kompozícii zlepšujú rast vlasov a pomáhajú odstraňovať akné a vriedky. Kvas pomáha aj pri liečbe aterosklerózy a hnisavého zápalu priedušiek.

Kalorický obsah kvasu

Kalorický obsah kvasu závisí od jeho nutričnej hodnoty, konkrétne od obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Kvas je považovaný za nízkokalorický nápoj, možno ho zaradiť do rôznych chudnúcich a diétnych programov. 100 g obyčajného chlebového kvasu obsahuje len asi 27 kcal. Kvas obsahuje asi 0,2 g bielkovín (asi 1 kcal), 0 g tuku a 5,2 g sacharidov (asi 21 kcal). Neprítomnosť tuku v nápoji má veľmi pozitívny vplyv na proces rozlúčky s kilami navyše. Nízky obsah kalórií kvasu robí nápoj nevyhnutným na chudnutie. Nízky obsah kalórií vám umožňuje schudnúť pri pití nápoja po dobu 14 dní. Po takomto kurze odídu nielen kilá navyše, ale znormalizuje sa aj trávenie. Nápoj sa má užívať dvakrát denne - ráno a večer. Účinok bude ešte lepší, ak budete piť repný kvas namiesto chlebového kvasu. Kalorický obsah kvasu z repy je približne rovnaký, ale výhody takéhoto nápoja sú oveľa väčšie. Kvas z repy môžete piť v akomkoľvek množstve. Nápoj z červenej repy znižuje chuť do jedla a podporuje odbúravanie tukov. Podľa odborníkov na výživu kalórie z kvasu nie sú schopné poškodiť postavu. Na repnom kvase si môžete zariadiť plnohodnotné dni pôstu.

Kysnuté cesto na kvas

Dobré kysnuté cesto je zárukou úspechu lahodného domáceho kvasu. Bez predbežnej prípravy tohto základu je príprava nápoja nemožná. Tento recept na kysnuté cesto používa droždie, cukor, vodu a chlieb.

Požadované ingrediencie:

• Čierny chlieb - pollitrová nádoba;
• 60-70 g cukru;
• 15-20 g suchého pekárskeho droždia;
• Voda.

Spôsob varenia:

Čierny chlieb nakrájame na kocky a osušíme na plechu v rúre (alebo na panvici). Varíme vodu v kanvici. Sušené krekry rozložíme do litrovej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Krekry počas procesu infúzie napučia, takže musíte vypočítať množstvo vody takým spôsobom, aby ste získali krémovú kašu. Je lepšie najprv naliať menej vody, aby ste mohli neskôr pridať viac. Ak je vody príliš veľa, môžete naliať ďalšie krekry. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nádobu prikryte čistou gázou a nechajte vychladnúť. Keď voda dosiahne teplotu asi 35 stupňov, môžeme pridať droždie. Kvások rozotrieme len v teplej vode. Všetko riadne premiešame a vykysnuté cesto necháme vykysnúť. Nádobu prikryjeme obrúskom a nie plastovým vekom, pretože počas fermentácie vzniká oxid uhličitý. Hotový kvások vystačí na 10 litrov domáceho kvasu z čierneho chleba.

Kvások na kvas z chmeľu

Pripraviť chmeľový kvások na domáci kvas je veľmi jednoduché. Chmeľové šišky sa dajú kúpiť v každej lekárni.

Požadované ingrediencie:

• Chmeľ - 3 lyžice. l.;
• Voda - 0,5 l;
• Cukor alebo med - 1 polievková lyžica. l.;
• Múka - podľa konzistencie.

Spôsob varenia:

3 polievkové lyžice chmeľu zalejte pol litrom vriacej vody. Panvicu dáme na pomalý oheň a varíme asi 15 minút. Potom chmeľový vývar prefiltrujeme a ochladíme na 38-40 stupňov. Pridajte lyžicu cukru alebo medu, dôkladne premiešajte. Potom pridajte múku tak, aby ste dostali krémovú hmotu. Nádobu prikryjeme obrúskom a odstránime na 1-1,5 dňa. Hotové kysnuté cesto môžeme skladovať v chladničke.

Najlepšie recepty na kvas doma:

Recept 1: Chlieb kvass

Domáci kvas z chleba je veľmi užitočný, nápoj je obzvlášť prospešný pred jedlom. Príprava domáceho kvasu nie je náročná, ak budete postupovať podľa špeciálneho receptu. Nižšie je jedna z najpopulárnejších možností výroby domáceho kvasu chleba.

Požadované ingrediencie:

Na kysnuté cesto:

• 2 šálky prevarenej vody pri izbovej teplote;
• Ražný chlieb - 1 kus;
• Granulovaný cukor - 1 lyžička

Pre samotný kvas:

• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 kusy ražného chleba;
• 0,5 litra kysnutého cesta;
• Jeden a pol litra prevarenej vody.

Spôsob varenia:

Na kysnuté cesto: do pollitrovej nádoby vložte kúsok chleba, cukor a pohár prevarenej vody. Chlieb musí byť nakrájaný na plátky. Nádobu prikryte utierkou a nechajte vylúhovať. Fermentácia bude prebiehať 24-48 hodín.

Príprava kvasu: Keď je kvások hotový, môžete sa pustiť do prípravy kvasu. Zakalená tekutina ostro chuti naznačuje pripravenosť kvásku. Vezmeme 2 litrovú nádobu a vlejeme vykysnutý kvások. Pridajte 2 nakrájané kúsky ražného chleba a lyžicu cukru. Dolejte studenou prevarenou vodou. Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 1 deň lúhovať. Sušené krekry môžete dať aj do pohára. Kvass v tomto prípade by sa mal podávať infúziou dlhší čas. Po dni dvaja ľudia nalejú kvas do inej nádoby (asi 2/3 tekutiny) a zvyšný kvások nalejú do novej. Nezabudnite pridať 2 krajce chleba. Nádobu zakryjeme vekom a znova trváme.

Recept 2: Chlieb kvas z Borodinského chleba

Tento recept používa chlieb Borodino. V recepte je aj kvások a hrozienka.

Požadované ingrediencie:

• Chlieb Borodino - 2 kusy;
• Voda - 3 litre;
• 1 lyžička múka;
• Droždie - 15 g;
• Hrozienka - 1 hrsť.

Spôsob varenia:

Chlieb nakrájaný na kúsky a sušený v rúre. Naplňte vriacou vodou a trvajte 3 hodiny. Droždie rozriedime múkou a pridáme do chleba. Nechajte zmes pôsobiť jeden deň. Precedíme, fľaškujeme, do každého hodíme 1-2 hrozienka. Kvas udržujeme teplý 3 hodiny, potom ho vložíme na 4 hodiny do chladničky. Domáci kvas "Borodinsky" je pripravený.

Recept 3: Chlieb kvas s chrenom

Takýto domáci kvas sa ukáže ako veľmi energický a nasýtený. Nápoj sa pripravuje z krekrov, vody, medu, chrenu a hrozienok.

Požadované ingrediencie:

• Voda - 4 litre;
• Ražné sušienky - 800 g;
• Droždie - 20 g;
• Med - 100 g;
• strúhaný chren - 100 g;
• Hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

Vložte krekry do pohára a zalejte vriacou vodou. Trváme na 3-4 hodinách. Potom prefiltrujeme. Rozvaľkáme kvások a necháme 5-6 hodín kysnúť. Pridáme med a nastrúhaný chren. Všetko dôkladne premiešajte a fľaškujte. Do každej fľaše pridajte hrozienka. Postavíme na 2 hodiny. Silný domáci kvas je pripravený.

Recept 4: Ražný kvas

Domáci kvas vyrobený z ražnej múky dokonale uhasí smäd a je vhodný na výrobu okroshky.

Požadované ingrediencie:

• Kilogram ražnej múky;
• Voda - 10 litrov.

Spôsob varenia:

Múku vymiesime na hladké cesto bez soli. Na tento účel sa odoberie kilogram ražnej múky na 1 liter vody. Miešajte do hladka. Nádobu s cestom prikryjeme gázou a niekoľkokrát previažeme utierkou. Uchovávajte na teplom mieste 2-3 dni. Vykysnuté cesto rozriedime prevarenou vodou a necháme pri izbovej teplote. Prefiltrujeme cez gázu. Keďže sa používa kvas, môže sa k nemu pridať prevarená voda, do ktorej sa pridá primerané množstvo ražnej múky.

Recept 5: Kvas z kváskového ražného cesta

Takýto domáci kvas z ražnej múky sa pripravuje na kysnutom kvásku. Po vypití kvasu postačí kvások zo spodnej časti vedra. Nápoj sa dá pripraviť bez kvásku, ak použijete ražnú múku, vodu a instantné droždie.

Požadované ingrediencie:

• Ražná múka;
• 0,5 litra kysnutého cesta;
• voda;
• Pohárik cukru.

Spôsob varenia:

Vezmeme 2 hrste múky a 1 hrnček cukru a dáme do vedra. Zrieďte teplou vodou, kým sa hrudky nerozpustia. Potom za stáleho miešania zalejeme vriacou vodou až po okraj. Nechajte vychladnúť na teplotu čerstvého mlieka. Potom pridáme vykysnutý kvások. Vedro zabalíme a necháme pár dní. Po procese fermentácie je možné obsah preliať do menších nádob a vložiť do chladničky. Kvások, ktorý zostal na dne vedra, nalejte do pohára. Vykysnuté cesto je možné skladovať aj v mrazničke. Kvas si môžete pripraviť z nového kysnutého cesta, ktoré ste predtým rozmrazili a zmiešali s cukrom a múkou.

Recept 6: Kvas z ražnej múky s kváskom

Kvas z ražnej múky je jedným z najbežnejších spôsobov obľúbeného nápoja každého. Takýto kvas sa pripravuje s kvasnicami, v recepte sa používa aj cukor a voda.

Požadované ingrediencie:

• Pol pohára cukru;
• Pol kilogramu ražnej múky;
• Voda - 8 litrov;
• Čerstvé droždie - 15 g.

Spôsob varenia:

Kvások rozriedime v teplej vode a necháme chvíľu odležať, kým nezväčší svoj objem.

Ražnú múku zmiešame s vriacou vodou a vymiesime cesto konzistencie hustej kyslej smotany. Cesto necháme vychladnúť na 35 stupňov. Potom pridajte viac teplej prevarenej vody a cukru. Pridáme vykysnutý kvások. Všetko premiešame a necháme jeden deň kysnúť. Potom, čo prefiltrujeme a čistíme 2 dni v chladničke.

Recept 7: Kvas bez kvasníc

Veľmi jednoduchý recept na domáci kvas, ktorý používa iba chlieb, vodu a cukor. Na takom kvase je veľmi chutné variť okroshku.

Požadované ingrediencie:

• 300 g ražného alebo pšeničného chleba (alebo 50 až 50);
• Teplá voda - jeden a pol litra;
• 1 st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Chlieb nasekajte do jeden a pol litrovej nádoby. Pridáme cukor a zalejeme teplou vodou „po ramená“ téglika. Nádobu prikryte sklenenou pokrievkou alebo tanierikom. Necháme kysnúť na teplom mieste. Po 2-3 dňoch sa môže použiť kvas. Kvas scedíme a do hustého pridáme ešte trochu cukru a chleba a znova prelejeme.

Recept 8: Kvas bez kvasníc s pšenicou a medom

Takýto domáci kvas sa ukáže ako veľmi bohatý, chutný a zdravý. Nápoj obsahuje veľa užitočných látok, enzýmov a bifidobaktérií. Nápoj sa môže podávať na slávnostnom stole namiesto sódy. Po nejakom čase po pití kvasu sa tráviaci systém výrazne zlepšuje.

Požadované ingrediencie:

• Pšenica - 3 šálky;
• prevarená voda - 4 litre;
• Kvasová mladina - 8 polievkových lyžíc;
• Cukor alebo med - jeden a pol pohára.

Spôsob varenia:

Pšeno umyjeme a zalejeme 10 studenou vodou. Potom vypustite vodu a znova opláchnite. Panvicu v utierke zakryjeme pšenom a necháme 24-48 hodín klíčiť. Čas a rýchlosť klíčenia bude závisieť od teploty v miestnosti a od samotných zŕn. Ak pšenica dlho klíči, musí sa pravidelne umývať a obnovovať vodou, aby zrná nekysli. Pripravenosť pšenice je indikovaná výskytom malých klíčkov (asi 2-3 mm) na zrnách. Naklíčené pšeničné zrná pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte teplú vodu do päťlitrovej nádoby (nie úplne). Rozvaľkané pšeno rozložíme do pohára. Nalejte cukor a pridajte kvass mladinu. Všetko dôkladne premiešame a pridáme (ak je miesto) vodu. Nádobu prikryjeme obrúskom a necháme dva dni pri batérii alebo v miske s horúcou vodou. Domáci kvas bude hotový, keď sa na povrchu vytvorí bublinková čiapočka a nápoj chutí sýtene.

Recept 9: Ruský kvas

Starý recept na domáci ruský kvas. Nápoj je vyrobený z krekrov, jačmenného sladu, ražnej múky, starého ražného chleba a melasy.

Požadované ingrediencie:

• Kilogram drveného ražného sladu;
• Drvený jačmenný slad - 300 g;
• Ražná múka - 600 g;
• Ražné sušienky - 130 g;
• Starý ražný chlieb - 80 g;
• melasa - 1 kilogram;
• Mäta - 30 g.

Spôsob varenia:

Slad a múku zmiešame s tromi litrami horúcej vody. Zo zmesi vymiesime cesto, dôkladne premiešame, aby sa všetky hrudky rozišli. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte jednu hodinu odstáť. Potom cesto preložíme do žiaruvzdornej liatinovej nádoby, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry, aby sa odparilo. Odparené cesto premiešame, oškrabeme zo stien riadu a dolejeme vriacou vodou. Po dni cesto presunieme do veľkej kade, kde sa vylúhuje kvas. Zalejeme 16 litrami horúcej vody, pridáme krutóny a chlieb. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 hodín vylúhovať a zosvetliť. Keď sa hustá zmes usadí, vykvasenú mladinu nalejeme do čistého vypareného suda. Do zvyšnej hustej nalejte 15 litrov horúcej vody. Po 3 hodinách prelejeme mladinu do suda, zmiešame s mätovým nálevom a necháme 1 deň kvasiť. Sud je potom odstránený na ľadovec. Keď fermentácia nie je taká silná, pridajte melasu (1 kilogram na 30 litrov kvasu). Sud zazátkujeme. Po 3-4 dňoch bude kvas pripravený. Takýto kvas môžete skladovať niekoľko mesiacov na chladnom mieste.

Recept 10: Kvas z mladiny

Domáci kvas z mladiny sa pripravuje veľmi ľahko. Nápoj dokonale uhasí smäd v horúčave a dodá telu energiu. Nápoj sa pripravuje na kvasovej mladine. Prísadu si môžete kúpiť v pekárni alebo v obchode s potravinami. Sladina by mala byť hustá a takmer čiernej farby. Kvas z tekutej mladiny neuspeje.

Požadované ingrediencie:

• 1 lyžička hrozienka;
• Pol čajovej lyžičky suchého droždia;
• 150 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kvasová mladina;
• Tri litre vody.

Spôsob varenia:

Sladinu a cukor rozpustíme v pol litri vody. Nalejte do trojlitrovej nádoby a pridajte zvyšnú vodu. Potom rozdrobíme kvások, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 48 hodín. Kvass by sa mal pravidelne skúšať. Keď nápoj dosiahne požadovaný stav, môže sa stáčať do fliaš a do každého pridať 1-2 hrozienka. Fľaše sa zaskrutkujú uzáverom a nechajú sa sýtiť. Keď fľaše stvrdnú, môžete ich vložiť do chladničky. O deň neskôr sa môže konzumovať domáci kvas z mladiny.

Recept 11: Kvas z repy

Repný kvas je skutočný liečivý balzam. Nápoj je obzvlášť užitočný pre pacientov s hypertenziou. Kvas z repy čistí telo toxínov a toxínov.

Požadované ingrediencie:

• 1 veľká repa;
• Varená chladená voda - 2 litre;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 zatuchnutá kôrka chleba.

Spôsob varenia:

Moja repa, čisté a trieť na hrubom strúhadle. Cviklu rozložíme do sklenenej nádoby, pridáme kôrku chleba a cukor. Všetko naplňte prevarenou vodou. Nádobu prikryjeme gázou a obsah necháme 3 dni kvasiť. Potom kvas prefiltrujeme, fľaškujeme a pevne zazátkujeme. Nápoj dáme do chladničky.

Recept 12: Kvas z brezovej šťavy

Kvas z brezovej miazgy je veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý dáva sama príroda. Takýto kvas má priaznivý účinok na telo a má veľa užitočných vlastností.

Požadované ingrediencie:

• Cukor - 400 g;
• Brezová šťava - 10 litrov;
• Hrozienka - 50 kusov.

Spôsob varenia:

Na prípravu nápoja je lepšie použiť sklenený alebo smaltovaný riad. Brezová šťava sa opatrne prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Potom sa do šťavy pridajú hrozienka a cukor a nechá sa 3-4 dni kvasiť. Hotový domáci kvas z brezovej šťavy sa opäť filtruje a plní do fliaš. Fľaše sú zazátkované a čistené na tmavom a chladnom mieste. Kvas môžete skladovať dlho (až do jesene).

Recept 13: Kvass Bolotova z celandínu

Kvass Bolotov z celandínu má množstvo zázračných vlastností. Čistí telo od papilómov, nádorov a bradavíc. Musíte piť nápoj aspoň mesiac. Takýto kvas je užitočný pre pacientov s cholecystitídou, pankreatitídou, gastritídou a srdcovými chorobami. Správne pripravený kvas má vôňu čerstvých jabĺk. Chuť je príjemná, s miernou horkosťou.

Požadované ingrediencie:

• 3 litre pramenitej alebo studničnej vody;
• 1 lyžička kyslá smotana (nie viac ako 15% tuku);
• Pohár cukru;
• Pol šálky čistej celandínovej byliny (suchej alebo čerstvej).

Spôsob varenia:

Varte vodu a ochlaďte. Vo vode rozpustite kyslú smotanu a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte roztok do trojlitrovej nádoby. Trávu skorocelu zaviažeme do čistého gázového vrecka a pomocou závažia ju utopíme na dno nádoby. Hrdlo nádoby obalíme gázou v troch vrstvách. Každý deň je potrebné obsah nádoby premiešať a pleseň odstrániť z povrchu. Na piaty deň by sa mala objaviť zrazenina. Nalejte kvas do inej nádoby, sediment zlikvidujte. Dolejeme vodu na predchádzajúcu úroveň. 14. deň začne kvas trochu peniť. Tak to má byť. Na 14. deň bude kvas pripravený. Liter kvasu odlievame na konzumáciu. Dostatok nápoja na 3 dni. Môžete ho uložiť na spodnej polici v chladničke. Namiesto naliateho kvasu pridáme do nádoby rovnaké množstvo vody. Po 3 dňoch bude nápoj pripravený. Kvas môžete naliať a doplniť 4 krát. Potom musíte použiť novú bylinku. Užívanie kvasu z celandínu: začnite užívať kvas s 1 polievkovou lyžicou. l. trikrát denne (pol hodiny pred jedlom). Pri absencii nepríjemných pocitov sa dávka zvýši na polovicu šálky na 1 dávku. Kurz je 2 týždne, po ktorom sa kvass užíva ďalší mesiac 1 krát denne - na konsolidáciu účinku.

Môže byť kvass tehotná

Kvas možno pripísať kategórii nízkoalkoholických nápojov, takže tehotné ženy vždy čelia otázke jeho bezpečnosti. Názory lekárov sú tu silne rozdelené. Niektorí veria, že je absolútne nemožné, aby ženy v pozícii používali kvas, väčšina odborníkov sa však domnieva, že malé množstvá nápoja nie sú schopné poškodiť nastávajúcu matku a dieťa. Trochu kvasu dokonca prináša výhody, pretože má veľa vitamínov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Okrem toho kvass dokonale uhasí smäd a má príjemnú osviežujúcu chuť. Nepochybne je lepšie dať prednosť kvasu ako sýteným nápojom obsahujúcim veľké množstvo farbív a konzervačných látok.

Kvasový kvas je však iný. Je veľmi nežiaduce, aby tehotné ženy pili zakúpený kvas. Hovoríme nielen o kvase z obchodu, v ktorom je kvasný proces dosiahnutý chemickou cestou (čo znamená, že obsahuje veľa neprírodných zložiek), ale aj o čapovanom nápoji. Kvalita sudového kvasu je často spochybňovaná. Okrem toho sa v procese jeho výroby často porušujú hygienické a hygienické normy. Najväčším nebezpečenstvom je kvas, ktorý sa na trhu predáva v malých sudoch. Čerpadlá a kohútiky sa umývajú len zriedka, tieto predmety sa zvyčajne skladujú v špinavých, zaprášených boxoch a boxoch, kde sa aktívne množia škodlivé mikroorganizmy. Niekoľko kvapiek kvasu vždy zostane v kohútiku a čo môže byť lepšie ako takéto prostredie na rozmnožovanie baktérií? S každým pohárom takéhoto kvasu sa výrazne zvyšuje riziko, že sa tieto baktérie dostanú do vlastného tela. Je obzvlášť nebezpečné kupovať kvas vo fľašiach, ktoré poskytujú predajcovia - o podmienkach skladovania nádoby je málo známe. Ak naozaj chcete studený osviežujúci nápoj, je lepšie si ho kúpiť na stacionárnom mieste a nie na trhu alebo na prašnej ceste. Na takýchto miestach sa často predávajú nápoje po expirácii alebo pokazené.

Charakteristickou chuťou nevhodného nápoja na pitie je výrazná kyslá, páchnuca horkosťou. Ideálnou možnosťou pre tehotné ženy (a pre akúkoľvek inú osobu) je domáci čerstvý kvas pripravený vlastnými rukami.