Moja rodina rada pridáva kečup do rôznych jedál. Aj mäso, aj zeleninu. A kečup z obchodu nie je vôbec zdravý, a tak sme našli alternatívu – jednoduchý recept na rýchly domáci kečup, ktorý sa dá vyrobiť takmer pol kilogramu za 40 minút. Som si istý, že si tento recept zamilujete a vy, rovnako ako moja rodina, odmietnete škodlivý komerčný a drahý kečup.

Ingrediencie:

• paradajková kaša - 450 gramov;
• voda - 150-200 gramov;
• cibuľa - 50 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 80 gramov alebo podľa chuti;
• citrónová šťava - 20 gramov alebo podľa chuti;
• soľ - 3 gramy alebo podľa chuti;
• škorica - štipka;
• klinčeky - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 8-10 kusov;
• nové korenie - 4-5 kusov.

Rýchly domáci kečup. Varenie krok za krokom

1. Vezmeme panvicu s hrubým dnom a preložíme do nej strúhané paradajky. Paradajky je možné rozdrviť kuchynským robotom alebo odšťavovačom. Pomocou mixéra môžete paradajky rozdrviť na kašu a precediť cez sitko. Ak nie sú žiadne paradajky, môžete si vziať paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu.
2. Ak používate paradajkový pretlak alebo prelisované paradajky, zrieďte ich vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy.
3. Teraz musíte pripraviť cibuľu a cesnak. Cibuľu očistíme. Ak neodrežete suchý chvost, cibuľa nebude zvierať oči. Musíte ho nakrájať na malé kúsky. Za týmto účelom rozrežte na polovicu, potom polovicu znova na polovicu, potom ich rozdeľte na dlhé časti a tieto časti na malé štvorce.
4. Cesnak sa bude ľahšie ošúpať, ak ho položíte na dosku, vezmete široký nôž a strúčik zatlačíte stranou noža. Rozdrví, odreže vrch a ľahko odstráni šupku. Musíte tiež nakrájať cesnak na kocky. Aby ste to dosiahli, rozrežte ho na štyri časti a vytvorte z nich kocky.
5. Pridajte cibuľu a cesnak do hrnca s paradajkami.
6. Teraz do paradajkovej zmesi pridajte klinčeky, len pár vetvičiek, nové korenie a čierne korenie. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie, ktoré vám chutia viac alebo naopak nepridávať nič.
7. Budúci kečup dobre premiešame.
8. Teraz zapnite sporák a položte naň panvicu, aby sa hmota zohriala a prevarila. Je potrebné variť za občasného miešania, kým kečup nezhustne. Zvyčajne to trvá 20-25 minút.
9. Do zahustenej hmoty nalejte citrónovú šťavu alebo ak nie je k dispozícii, môžete použiť ocot 6% alebo 9%. Množstvo môžete zmeniť. Ak máte radi kyslé, pridajte viac.
10. Do panvice pridajte štipku škorice, soli a cukru. Aj tu sa môžete spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a meniť množstvo.
11. Nezabudnite dobre premiešať.
12. Pokračujte vo varení dve až tri minúty za občasného miešania.
13. Teraz vezmeme prázdnu nádobu a sitko. Kečup je potrebné utrieť, aby sa z neho odstránilo korenie, klinčeky a pod.. Na to dáme kečup do sitka a potrieme lyžicou, aby bola na panvici čistá hmota a všetko nepotrebné je v sitku. Ak sa s tým nechcete motať, môžete to urobiť inak. Keď uvaríte kečup s korením, môžete ich vložiť do malého zväzku gázy a potom ho len vytiahnuť a vyhodiť, aby ste ho nemuseli mlieť.
14. Hotový kečup sa musí preniesť do sterilizovanej nádoby. Sterilizácia pohárov je iná, ale to sa dá, samozrejme, urobiť aj doma. Prvým spôsobom sterilizácie je držať nádobu nad parou. Varíme vodu, na panvicu položíme rošt a navrch očistíme, umyjeme sódou, pohár. Držte ho tak niekoľko minút a odstráňte ho. Len pred naliatím kečupu by mala nádoba vyschnúť. Môžete tiež sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do pohára asi 2 centimetre vody a vložte ho do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty pri výkone 800-900 wattov. A veko na nádobu musí byť varené.
15. Kečup preložíme do pohára a otočíme. Môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne. Tento kečup sa dá aj na zimu zrolovať. Aby ste to dosiahli, potom, čo ho premeliete cez sito, znova ho povarte asi 3-5 minút a nalejte vriaci kečup do sterilizovaných pohárov.

Teraz viete, ako rýchlo pripraviť domáci kečup. Recept je veľmi jednoduchý a dnes si môžete na stôl podávať výbornú domácu paradajkovú omáčku podľa vlastnej prípravy. Teraz sa nemôžete báť dať kečup deťom, pretože s istotou viete, že v ňom nie je nič škodlivé. Navštívte nás na "Veľmi chutné", vždy máme veľa skvelých receptov! Dobrú chuť!

Leto nám dalo dobrú úrodu paradajok. Prichádza pokojný jesenný čas, ktorý vám umožňuje variť slané maškrty, koreniny a omáčky. Dnes pripravujeme originálny kečup s rôznymi prísadami. Základom receptov budú naše obľúbené paradajky.

Kečup je paradajková omáčka alebo korenie vyrobené z čerstvých paradajok s korením, soľou a cukrom alebo bez nich. Používa sa so širokou škálou teplých a studených jedál: špagety, hamburgery, sendviče, pizza.

Za posledných 50 rokov si získal medzinárodnú distribúciu a uznanie. Zhrnieme pojem slova „kečup“ – ide o hustú paradajkovú omáčku, ktorá sa používa ako korenie do jedál z rýb.

Dnešný článok:

Kečup na zimu "európsky štýl"

Ingrediencie:

• 1,5 kg - paradajky
• 2 lyžičky - soľ
• 2 polievkové lyžice. lyžice - ocot 3%
• 1 lyžička - horčica
• 1/2 lyžičky - škorica
• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
• 2 ks. – klinčeky
• Muškátový oriešok - na špičke noža

varenie:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na malé plátky. Soľ, vložte do smaltovanej misky a zahrievajte na miernom ohni 30 minút.
2. Paradajkovú hmotu pretrieme cez kovové sitko, spojíme s octom a korením a bez prikrytia pokrievkou zohrievame ďalších 40 minút.
3. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s varenými viečkami.

Kečup na zimu "Úspešný prírastok"

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Jablká - 500 g
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 1/4 šálky
• Ocot 9% - 1/4 šálky
• Soľ - 1/2 lyžice. lyžice
• Zázvor - 1/2 lyžičky
• Čierne korenie - 5 ks.
• Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky

varenie:

1. Jablká potrebujú odstrániť jadro, semená a šupku a nasekať dužinu.
2. Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, dužinu nasekáme nadrobno.
3. Nakrájajte aj paradajky a kombinujte s korením, jablkami, rastlinným olejom, soľou, cukrom. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.
4. Zázvor rozdrvte na prášok a pridajte spolu s ostatnými koreninami do pripravenej hmoty. Výslednú hmotu zahrievajte ďalšie 3 minúty a ihneď ju rozložte do sterilizovaných pollitrových pohárov.
5. Pasterizujte 30 minút pri teplote 85 stupňov C, potom zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Lahodný paradajkový kečup na zimu na "bulharský štýl"

Ingrediencie:

• 1 kg - paradajky
• 500 g - sladká paprika
• 1/4 šálky - rastlinný olej
• 5 strúčikov - cesnak
• 2 ks. - bobkový list
• Petržlen a kôpor, soľ, korenie

varenie:

1. Cesnak je potrebné rozdrviť.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a dužinu pretlačte cez mlynček na mäso.
3. Z papriky odstráňte semienka a stopky, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
4. Paradajky skombinujte s paprikou. Pridáme cesnak, rastlinný olej, bobkový list, soľ, korenie a necháme zovrieť, znížime plameň a za stáleho miešania varíme 1 hodinu.
5. Zeleninu opláchnite, nasekajte, pridajte do kečupu - znova priveďte do varu a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Kečup na zimu "Optimálna chuť" - s paradajkami a cibuľou

Kečup s paradajkami a cibuľou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 šálka - nakrájaná cibuľa
• 1 šálka cukru
• 1/2 šálky - cukor
• 1/2 šálky - soľ
• 1 pohár - ocot 9%
• 1 čajová lyžička: čierne korenie, klinček, horčičné semienko, kúsok škorice, 1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok

varenie:

1. Umyte paradajky.
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
3. Paradajky skombinujte s cibuľou a spolu poduste. Všetko to pretrieme cez sitko.
4. Výslednú zmes zredukujte na polovicu. Vložte korenie do vrecka a ponorte do vriacej hmoty. Pridajte soľ, cukor, ocot a varte ďalších 7 minút.
5. Odstráňte korenie a nalejte hotový kečup do fliaš a korku.

Kečup na zimu zo zelených paradajok

Príprava receptu:

1. Umyte a nakrájajte na kúsky: 1,4 kg zelených paradajok a 500 g jabĺk.
2. Nakrájajte 2 malé cibule na plátky.
3. Zmiešajte nakrájané zelené paradajky a cibuľu. Všetko povaríme. Výslednú zmes precedíme cez sito. Výsledné pyré sa zahustí do krémovej konzistencie.
4. Pripravíme octovú marinádu s korením: 1 šálka octu 8% s prídavkom 1 lyžičky korenia. nemletá horčica a nové korenie a 1,5 lyžice. lyžice soli - zahrejte do varu a trvajte 2 hodiny.
5. Potom prefiltrujeme octovú marinádu, nalejeme do kondenzovaného pyré. Výsledná zmes sa opäť trochu povarí a za horúca sa naplní predhriatymi 1litrovými pohármi.
6. Korkové poháre sterilizujeme pri teplote 90 stupňov C - 45 minút.

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva jednou z najpredávanejších u nás. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olizovať prsty - je to tak chutné. V korkovej forme sa korenie skladuje dlhšie ako 1 rok, ale otvorené - odporúča sa jesť nie dlhšie ako 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový téglik „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup pre budúcnosť

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou je oveľa chutnejšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept mami Larissa!

Ingrediencie:

VÝCHOD: asi 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako pripraviť lahodný domáci kečup z paradajok na zimu (budete si oblizovať prsty):

Ak chcete urobiť veľa hustej omáčky, použite iba dobre vyzreté, mäsité, nevodnaté paradajky. Z nezrelých sa získa len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu vyjde celkom málo. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Vložte do misky (veľkej panvice). Očistite cibuľu. Nakrájajte na malú kocku. Vložte plátky paradajok, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Dajte malý oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol základ paradajky homogénny, použite kovové sito. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Vznikne hladké pyré bez kôstok a šupiek. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske bude viac dužiny.
Zeleninovú hmotu nalejte späť do misky (guláša). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát preloženú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a semienka koriandra. Zviažte konce, vytvorte tašku. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju chuť, ale bude celkom ľahké ich extrahovať z hotového produktu.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka ešte viac zhustne. Po uplynutí určeného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky je veľmi vhodné ako do samotnej zimy, tak aj na aktuálne použitie. Vhodné sú aj obyčajné litrové (pollitrové) zaváracie poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Rozložte horúci vývar. Vyhrnúť. Otočte, skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí sa na zimu schovajte do tmavej špajze, pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je žiaduce jesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako produkty kúpené v obchode.

Z paradajok a jabĺk si na zimu pripravíme voňavý kečup

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne "znášajú". Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám vyskúšať.

Požadované produkty:

VÝCHOD: asi 1,5 litra obrobku.

Plán na výrobu kečupu z paradajok a jabĺk, zber do budúcnosti (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké, chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom sa korenie ukáže byť chutnejšie. Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok odrežte hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stopky z jabĺk. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Obsahuje pektín – prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať dokonalú konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte mixérom (mlynček na mäso). Nie je hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú a dajú sa ľahko pretrieť cez sitko.
Nalejte do hlbokej žiaruvzdornej nádoby. Dajte na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté, miešajte každých 10-15 minút, asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou fázou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, stačí si olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala pripraviť na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Nastrúhanú omáčku vráťte do hrnca.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Mletie hrášku je žiaduce osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých zvyškov a nemá špeciálnu arómu. Vložte tiež korenie, ktoré urobí z obvyklej červenej paradajkovej omáčky skutočný kečup. Ide o klinčeky a škoricu. Môžete dať celý klinček a na konci varenia ho vyberte. V opačnom prípade bude chuť príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte s korením. Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby ste vypustili vodu. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými uzávermi. Ochlaďte sa dole hlavou pod zbytočnou dekou.
Po vychladnutí schovajte do pivnice, špajze, chladničky. V zime otvoríte dózu s takýmto pravým kečupom a vychutnávate si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A chuť - budete švihnúť - nechcete si len olízať prsty, ale od rozkoše si aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď máte pred sebou celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, pikantnou, pikantnou chuťou. Bulharské korenie dodáva špeciálny nádych, cesnak - miernu ostrosť a provensálske bylinky - stredomorskú chuť.

Potreboval by:

VÝCHOD: asi 1,75-2 litra.

Ako variť:

Pretrieť komponenty omáčky cez sitko nie je ľahká ani príjemná úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripraviť veľké množstvo konzerv. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú trysku, tak som sa rozhodol, že si to uľahčím a urobím experiment. Šupka paradajok obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodla to skontrolovať a šupku som zlúpla. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka zhustla, mimochodom, dobre. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte krížový rez. Vhoďte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Aby ste skrátili čas chladenia, preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa dá ľahko odstrániť. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol vyčistiť papriku od filmu. Preto som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecúšku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky necháme trochu vychladnúť. Odstráňte stonky a semená. Odstráňte kožu. Strihajte náhodne.
Ja som použila sladký šalát. Ale hodí sa aj obyčajná, žltá, biela. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota nespálila. Pošlite ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nerozvarí na klasickú hustotu.
Semená odstráňte pretretím nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Dokonale hladkú konzistenciu pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Vložíme zvyšné ingrediencie – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Umiestnite do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše, viečka. Nádoby na kečup umiestnite na vrchná časť viečok, aby ste zistili, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku vyberte na tmavom chladnom mieste (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však užiť hneď, bez čakania na zimu. Kečup je voňavý, pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku, provensálskych bylín. Čas použiteľnosti uzavretej konzervácie je viac ako 1 rok. Radím vám, aby ste ho veľa zberali – veľmi rýchlo mizne.

Chutné, prírodné domáce prípravky! Šťastné, úspešné výsledky!

Aká omáčka sa najlepšie podáva s cestovinami, duseným mäsom, zemiakmi, pilafom? Samozrejme, kečup.

Okrem toho sa z nej dajú pripraviť chlebíčky, pizza, slané pečivo a mnoho iného. A dvojnásobne chutné bude použiť domácu omáčku vlastnej prípravy. Jesť takúto mňamku je ešte príjemnejšie a zdravšie. Môžete sa predsa zaručiť za kvalitu produktov a výroby a čo je najdôležitejšie, domáci kečup obsahuje dôležitú a nenahraditeľnú ingredienciu – lásku a kúsok vašej duše. A to stojí za to.

Pri nákupe a konzumácii kečupu v obchodoch si veľa ľudí myslí, že je ťažké a vo všeobecnosti nemožné uvariť si ho doma. V skutočnosti to vôbec nie je pravda.

Zloženie zahŕňa samozrejme paradajky a iné jednoduché produkty. Najčastejšie sú to jablká, cibuľa, paprika a iná zelenina a ovocie. Úpravou korenia, soli a cukru si môžete vytvoriť perfektnú paradajkovú omáčku.

Jeho príprava nie je náročná. Na to stačí mať mlynček na mäso alebo mixér, hrniec na varenie a prísady podľa zoznamu. Teraz, keď je záhrada plná plodín, predstavím vám tri najchutnejšie a najjednoduchšie spôsoby prípravy kečupu na zimu.

Ako vyrobiť kečup doma z paradajok na zimu

Tento kečup je snom pre milovníkov pikantných jedál. Ukazuje sa to veľmi bohaté a pikantné. Tie koreniny a feferónky, ktoré sú uvedené v zozname ingrediencií, si môžete upraviť podľa svojej chuti. Po pridaní všetkých ingrediencií nezabudnite vyskúšať a vyvodiť závery o chuti. Potom bude vaša omáčka najlepšia.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 4 kilogramy;
• 1-3 chilli papričky;
• 600 gramov cibule;
• 10 karafiátov;
• 2 čajové lyžičky škorice;
• pohár cukru;
• 2 čajové lyžičky mletej papriky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• pol pohára deväťpercentného octu;
• 5 vavrínov.

Kroky varenia:

1. Paradajky dôkladne umyte. Na kečup môžete použiť akékoľvek ovocie, aj to najškaredšie. Hlavná vec je, že sú zrelé a nie sú pokazené. Po umytí je potrebné ich skrútiť v mlynčeku na mäso.

2. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky alebo tyčinky. Presné skartovanie tu nie je potrebné. Počas procesu varenia, po varení, bude cibuľa stále spracovaná do stavu podobného pyré.

3. Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca na varenie, vložte cibuľu a všetky koreniny zo zoznamu, okrem octu. Chilli papričku nie je potrebné šúpať. Môžete to poslať do varu priamo s chvostom. Hlavná vec je dobre opláchnuť. Všetko premiešame a zapálime. Po hromadnom klokotaní je potrebné znížiť výkon na mierne podpriemerný a variť 1 hodinu. V tomto prípade nezabudnite občas premiešať, aby sa obsah nepripálil.

4. Na vysoký tanier položte sitko a uvarenú hmotu tam vyhoďte. Šťavu z nej odstavíme a zeleninu potrieme lyžicou priamo v sitku. Koláč je možné vyhodiť a roztlačenú hmotu zapáliť a variť asi 30-50 minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Ak sa vám zmes v počiatočnej fáze zdá príliš hustá, môžete pridať šťavu z taniera.

5. Minútu pred odstavením z ohňa pridajte ocot a premiešajte. Hotovú omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Pre dlhodobú a kvalitnú konzerváciu je potrebné poháre a viečka sterilizovať. Dodatočné spracovanie bude akýmsi kúpeľom pre kečup v pohároch. Po zošití je potrebné ich prevrátiť na viečka a zabaliť do teplej prikrývky. Nasledujúce ráno omáčka úplne vychladne a môže sa preniesť do pivnice.

Kečup je možné skladovať celú zimu na chladnom a suchom mieste.

Domáci kečup z paradajok so slivkami - budete si oblizovať prsty

Teraz si pripravíme veľmi chutný kečup. Vďaka prítomnosti sladkej papriky a sliviek v kompozícii sa ukáže jednoducho fantasticky. Len si predstavte túto úniu, keď sú paradajky a cibuľa varené v rovnakom hrnci s týmito výrobkami!

Paprika poskytuje jedinečnú chuť, slivka dodáva sladký a kyslý odtieň a koreniny dopĺňajú obraz. Skús to!

Ingrediencie:

• Slivka - 1 kilogram;
• horúca paprika podľa chuti;
• 2 kilogramy paradajok;
• 5 kusov sladkej papriky strednej veľkosti;
• 300 gramov cibule;
• hlava cesnaku;
• lyžica octu;
• pohár cukru;
• mletá paprika a klinčeky podľa vášho vkusu;
• 2 polievkové lyžice soli.

Kroky varenia:

1. Zo sladkej papriky ošúpeme vnútornosti. Odstráňte kôstku zo sliviek. Z paradajky odrežte stopku. Cibuľu ošúpeme. Horúca paprika sa nedá vyčistiť od semien. Všetky tieto produkty nakrájajte na kúsky vhodné na skrútenie v mlynčeku na mäso.

2. Prejdite ich cez jemný rošt mlynčeka na mäso a dajte na sporák. Najprv nastavte oheň na vysoký, kým sa neuvarí, a potom ho znížte na stredný, bližšie k minimu.

3. Hmota sa musí variť 1,5-2 hodiny. Potom ho pretrite cez sitko. Koláč vyhoďte a omáčku varte ďalšiu hodinu, kým nezhustne. Pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu a znova sa pol hodiny potte na sporáku.

4. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do sterilných pohárov. Ihneď potom musia byť zazátkované a prevrátené na viečka. Nastavte pod "kožuch" a nechajte cez noc. Kečup môžete vyskúšať po vychladnutí alebo si ho odložiť na zimu.

Ako uvariť lahodný kečup z paradajok a jabĺk na zimu

Ingrediencie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 600 gramov cibule;
• kilogram jabĺk;
• 5 horkej papriky;
• soľ a granulovaný cukor podľa vášho vkusu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice 9% octu.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou 3-5 minút. Po tomto postupe sa ľahko čistia. Odlúpnite šupku a paradajky náhodne nakrájajte. Ošúpte a nakrájajte jablká rovnakým spôsobom. To isté urobte s cibuľou a feferónkami.

2. Do hrnca nalejeme olej, vložíme paradajky, jablká a cibuľu. Jedna paradajka by mala zostať na ďalší krok. Spolu s horúcou paprikou a lyžicou soli sa musí rozomeliť v mixéri a odložiť.

3. Hmotu varíme na strednom ohni, kým jablká nezmäknú. Hneď ako zmäknú, musíte naliať drvenú papriku s paradajkami. Pridajte 3-4 lyžice kryštálového cukru a premiešajte. Varte 40-60 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

4. Mierne ochlaďte a omáčku rozdrvte mixérom. Ak plánujete používať kečup na iné účely ako na skladovanie, môžete začať hneď, ak vám vyhovuje hustota.

5. Ak sa vám zdá tekutý, varte do mäkka. Na uskladnenie na zimu by sa mala drvená hmota variť ďalších 20-40 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota, pridajte ocot a nalejte do čistých pohárov.

6. Prevráťte na viečka a za tepla prikryte teplou prikrývkou. Nasledujúci deň ich môžete preniesť do skladu v suteréne.

Dnes sme sa pozreli na rôzne druhy kečupov, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Nebojte sa experimentovať s príchuťami, pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky a koreniny. Len tak si pripravíte dokonalý kečup, ktorý nenájdete v žiadnom obchode.

Ako pripravujete paradajkovú omáčku? Akú chuť a textúru máte najradšej? Podeľte sa o svoje skúsenosti a priania v komentároch, budeme radi, keď si vypočujeme každý názor. Do skorého videnia!

Ak vyrábate domáci kečup, nebude sa porovnávať v chuti a štruktúre so žiadnym výrobkom z obchodu. A jeho hlavnou črtou je, že do takejto omáčky môžete pridať absolútne akékoľvek korenie a korenie, vďaka čomu bude pre seba jedinečne chutná a bohatá. Ako tu sami chceme, pridáme také prísady.

Ak hovoríme o nejakých prípravách na zimu. na stránke je veľa receptov. Radím vám, aby ste videli, ako sa to robí a. Nenechajte si to ujsť, určite si to pozrite.

Ako variť domáci kečup z paradajok a čo na to potrebujete? Práve teraz 6 chutných a jednoduchých receptov na paradajkovú omáčku na zimu.

Potrebná sada ingrediencií na kečup

• Paradajky mäsité zrelé, mäkké - 3 kg.
• Červená paprika s hrubými stenami, sladká - 3 ks.
• Cibuľa - 500 gr.
• 6 strúčikov cesnaku.
• Lyžica soli.
• 150 ml. ocot (berie sa klasický stolový ocot) deväť percent.
• Škorica - 1⁄2 lyžičky.
• Zrnká korenia - 10 hrách.
• Mleté nové korenie - 1⁄2 lyžičky.
• Sušené klinčeky v púčikoch - 4 ks.
• Muškátový oriešok strúhaný - pol lyžičky.
• Cukorový piesok - 180 - 200 g.

Proces výroby domáceho kečupu

Každú paradajku dôkladne umyjeme, na plodoch by nemal zostať piesok a nečistoty, vyrežeme chvostovú časť a každú zeleninu prekrojíme na polovicu alebo na 4 časti.

Bulharský korenie je očistený od semien a vnútorných žíl, nahrubo nasekaný a poslaný do misky s paradajkami.

Cibuľu očistíme, umyjeme pod studenou vodou, takže tento výrobok bude po krájaní menší, aby „prerezal“ oči, a nakrájame na pol krúžky. Posielame na dostupné ingrediencie.

Očistený cesnak prejdeme cez cesnak alebo tri jemne na strúhadle, pridáme k zelenine.

Pripravené ingrediencie presunieme do hrnca, osolíme, premiešame, prikryjeme a presunieme na sporák, pričom nastavíme minimálny stupeň tepla. Kečup varíme asi tri hodiny, ale nie menej ako dve a pol, pravidelne otvárame riad a miešame naše zloženie.

Do panvice by sa nemala pridávať voda, počas varenia by mali byť prítomné iba vyššie uvedené produkty. Zároveň sa v objeme pri varení hmota zníži niekde na polovicu, ako má byť.

Kým sa paradajková kompozícia varí, pripravte korenie. Je potrebné ich skombinovať a pomlieť v mlynčeku na kávu do homogénnej hmoty.

Zeleninu trochu ochlaďte a potom ju rozdrvte ponorným mixérom do homogénnej konzistencie.

Cestoviny ochutíme mletým korením, premiešame, opäť pošleme do ohňa a teraz varíme nie viac ako pol hodiny.

5 minút pred koncom varenia prilejte ocot, hmotu opäť poriadne premiešajte a môžete sporák vypnúť.

Nalejte do pohárov sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom priamo z ohňa, teda horúceho paradajkového kečupu. Zakryjeme viečkami, otočíme, otočíme poháre hore dnom, celú výslednú krásu zakryjeme prikrývkou a necháme presne na deň, nie menej.

Všetko je pripravené! Lahodný domáci kečup Heinz môžete konzumovať ihneď po vychladnutí. Možno skladovať na chladnom mieste a podľa potreby vybrať.

Takúto vodku môžete podávať nielen s klobásou a mäsovými výrobkami, ale použiť ju aj pri varení kapustnice, boršču, dusení zeleniny atď.

Je ľahké a lacné pripraviť lahodnú omáčku.

Na varenie berieme:

• 2,5 kg. paradajky.
• 350 gr. sladkokyslá odroda akýchkoľvek jabĺk.
• 350 gr. klasická cibuľa (môžete použiť šalát, ak chcete, ale normálny je lepší).
• Polievková lyžica hrubej soli.
• Pol pohára cukru.
• Čajová lyžička bez sklíčka zmesi mletej papriky.
• 4 klinčeky.
• 140 ml. jablčný ocot (6%).
• Pol lyžičky škorice.

Ako pripravíme lahodnú paradajkovú pastu na zimu

Zeleninu a jablká umyte, z prvej vyrežte miesto stopky, z druhej odstráňte jadrovníky, výrobky nakrájajte na stredne veľké kúsky - plátky.

Z jabĺk nie je potrebné odstraňovať šupku, umožní vám to vytvoriť požadovanú konzistenciu, keďže obsahuje prírodné zahusťovadlo pektín, ale paradajky je možné v prípade potreby zo šupky odstrániť, nie je to však potrebné.

Ponorte všetky zložky omáčky do misky mixéra alebo hlbokej misky / panvice, rozdrvte na homogénnu kašu.

Ak v dome nie je kuchynský robot alebo mixér, paradajky a jablká môžu byť skrútené v mlynčeku na mäso, ale v tomto prípade je najlepšie znova prejsť produkty cez chintz.

Výslednú kompozíciu pošlite do kotla, hrnca alebo hlbokej panvice, zapálte a nechajte zovrieť. Prikryjeme a dusíme za stáleho miešania pätnásť minút.

Zmes osoľte, pokračujte vo varení ďalšiu hodinu a pol. Ak je po stanovenom čase hmota stále tekutá, odstráňte veko a varte, kým kompozícia nezhustne.

Teraz nalejte korenie a cukor do nádoby, zatiaľ čo klinčeky bude potrebné najskôr rozdrviť na prášok. Nalejte ocot, premiešajte ingrediencie.

Prikryjeme a necháme 5 minút odstáť na sporáku, potom vyberieme a nalejeme do pripravených pohárov.

Kečup na zimu zatvorte, pričom pamätajte na to, že poháre by mali byť naplnené do posledného miesta, nemali by v nich byť žiadne prázdne miesta.

Zrolované nádoby otočte a nechajte cez noc vychladnúť pod teplou prikrývkou. Ráno bude omáčka pripravená, možno ju vybrať na uskladnenie v chladničke alebo špajzi.

Aromatický kečup s bazalkou

Budete si musieť pripraviť:

• Kilo paradajok.
• Banda čerstvej petržlenovej vňate a bazalky.
• 2,5 lyžice cukru.
• 1 lyžica soli.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Pol pohára studenej vody.
• 2,5 lyžice škrobu.
• Korenie a korenie podľa vlastnej chuti.

Proces varenia bude nasledovný

Umyte paradajky, odlúpnite každé ovocie z kože, nakrájajte na malé kúsky, pošlite na panvicu a na sporák.

Do uvarených paradajok pridajte nakrájanú zeleninu (veľmi jemne pomeľte), varte 40 minút.

Nalejte cukor, premiešajte, potom soľ a všetko premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, pokračujte vo varení ďalších 40 minút.

Stlačte strúčiky cesnaku na stroji na cesnak a pošlite ich do hrnca s paradajkami.

Miešajte a pokračujte vo varení ďalšie 3 hodiny, každých 20 minút otvorte veko a miešajte kompozíciu.

Škrob rozpustíme v studenej vode, na konci varenia ho jemne pridáme ku kečupu, premiešame, povaríme ďalších 5 minút a hmotu nalejeme do pohárov.

Nádoby uzavrite viečkami, omáčku nechajte jeden deň odstáť v miestnosti a potom vložte do chladničky. Domáci kečup je pripravený!

Po pridaní škrobu, ak je to žiaduce, možno hmotu rozdrviť kuchynským mixérom na tekutejšiu. Môžete tiež precediť cez sitko, to by mal robiť niekto, kto nemá rád, keď sa v kečupe stretávajú malé kúsky paradajok alebo zeleniny.

Originálny recept na paradajkový kečup s vínnym octom a estragónom

Budete si musieť pripraviť:

• Červené (žlté nie sú vhodné) zrelé paradajky - 2-2,5 kg.
• Jedna žiarovka.
• 700 ml. (možno trochu menej) vínny ocot.
• 30 gr. soľ.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 lyžičky suchého estragónu.
• Štipka mletej čiernej a rovnaké množstvo mletej červenej papriky.
• 3 klinčeky.
• Koreň zázvoru - 2-3 g.
• Štipka škorice a rovnaký diel muškátového orieška.
• Polovica štipľavej čili papričky.
• 2 štipky mletej papriky.
• 2 štipky kari korenia.

Ako vyrobiť originálny kečup

Blanšírovaním (urobíme zárez, prelejeme vriacou vodou a následne ponoríme do studenej vody) očistíme každú paradajku od šupky.

Paradajky nakrájajte na 6 častí, pošlite na varenie dve hodiny pod vekom na strednom ohni. Zároveň nezabudnite pravidelne miešať.

Hotové paradajky rozdrvíme na homogénnu hmotu pomocou jemného sita alebo mixéra, pridáme všetky koreniny uvedené v recepte, okrem octu (mali by byť mleté), premiešame.

Tri cibule na strúhadle, rozložené v kečupe, dať to všetko na oheň a pokračovať vo varení 25 minút.

Nalejte ocot, varte ďalších päť minút na sporáku, odstráňte z tepla a zabaľte do sterilných pohárov.

Ak je omáčka veľmi riedka, môžete do nej pridať trochu zemiakového škrobu, ale v prípade potreby to nie je potrebné.

Zoznam produktov na varenie:

• Zrelé paradajky bez hniloby - 3 kilogramy.
• Klasická cibuľa - 0,5 kg.
• Cukor - 400 gr.
• Suchá horčica - 2 polievkové lyžice.
• Ocot (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 listy.
• Borievka (bobule) - 5 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice (môžete použiť trochu viac alebo naopak menej, upraviť podľa vlastnej chuti).
• Čierna mletá paprika - čajová lyžička bez šmýkačky.

Naše akcie - príprava kečupu na zimu

Paradajky umyte, odstráňte z nich šupku, nakrájajte a pošlite do kotla.

Cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pošlite na zeleninu, varte jedlo na miernom ohni 3 hodiny.

Hotovú hmotu prepasírujte cez sito, pošlite späť do kotla, teraz pridajte všetky koreniny a koreniny, premiešajte, varte ďalších 15 minút, zalejte octom, nechajte pyré zovrieť a môžete rozdeľovať do pohárov. Nádoby, stojí za zmienku, musia byť sterilizované.

Omáčku zrolujeme, poháre otočíme cez hrdlo, prikryjeme froté uterákom alebo akoukoľvek prikrývkou, necháme cez noc.

Jemný domáci rýchly kečup (vido)

Jednoduchý a rýchly recept, bez problémov. Domáci kečup je lahodná, jemná omáčka ku všetkému – k mäsu, cestovinám, hydine atď.

Domáci kečup skladujte v chladničke alebo pivnici, vždy na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti hermeticky uzavretého výrobku je 1 rok od dátumu uzavretia.

Skúste si vyrobiť domáci kečup sami a pocítite rozdiel. Recepty sú odskúšané, pokojne pokračujte, práve prišla sezóna paradajok!

Veľa šťastia a všetko dobré!