Skontrolujte prirodzenosť kandizovaného medu. Vedieť, ako skontrolovať zakúpený med a falošný nezostane bez povšimnutia! Prírodný med: ako skontrolovať zrelosť

14. augusta sa v Rusi slávili Prvé kúpele, ktoré sa volali aj Medov - do tohto dňa by mali byť medové plásty naplnené a včelári začínajú získavať obsah. V chrámoch sa od toho dňa bolo dovolené jesť - robili medové perníky, palacinky s makom a medom, perníky a iné pečivo. Medové veľtrhy v Rusku začínajú v máji, keď včelári začínajú vytáčať prvý med. Na krásnych pultoch obložených rôznymi dózami nájdete med pre akúkoľvek, najnáročnejšiu chuť. Je pravda, že kupujúci sa niekedy stretávajú so skutočnosťou, že za veľa peňazí si nekúpili „prírodný produkt“, ale to, a môžu len dúfať, že tento med nie je zdraviu nebezpečný.

Pre bezohľadného výrobcu je najdôležitejšie zvýšiť hmotnosť produktu alebo dokonca primiešať nejakú látku, ktorá by mala čo najviac pripomínať med. Najčastejšie sa do medu pridáva cukrový sirup. Tak je možné zvýšiť hmotnosť a urobiť nezrelý med sladký. Okrem toho sa môže pridať škrob, repný alebo škrobový sirup, invertný cukor, sacharóza - pokiaľ stačí fantázia. Zozbierali sme tipy, ako doma rozoznať pravý med od falošného.

1) Skúška ťažnosti Prírodný med nie je v žiadnom prípade vodnatý. Musí to byť húževnaté. Med zohrejte asi na 20 stupňov a miešajte lyžičkou. Potom vyberte lyžicu a začnite ju otáčať - ak má normálnu konzistenciu, mala by sa omotať okolo lyžice a nie odtekať. Potom sledujte, ako bude med stekať späť do nádoby – mal by pomaly ľahnúť do šmýkačky a na povrchu by sa mali vytvárať bublinky.

2) Kontrola novinami Na papier (noviny alebo toaletný papier) nakvapkajte trochu medu – papier by mal zostať suchý. Ak sa med rozšíril a vytvoril mokrú stopu, potom má v sebe vodu.

3) Skontrolujte chliebĎalší test na prítomnosť vody, ktorý by nemal byť, je možné vykonať s kúskom chleba. Stačí ho na 10 minút ponoriť do medu a potom ho odstrániť. V prírodnom kvalitnom mede by mal chlieb stuhnúť, no vo falošnom zmäknúť.

4) Kontrola jódom Ak chcete zistiť nečistoty v mede, budete musieť vykonať jednoduchý experiment. Zrieďte trochu medu vodou a pridajte tam kvapku jódu. Ak sa kvapalina zmenila na modrú, potom obsahuje škrob alebo múku.

5) Kontrola octovou esenciou Aby ste to urobili, musíte tiež pripraviť roztok medu s teplou vodou. Ak pri pridávaní octovej esencie roztok zasyčal, ale obsahuje kriedu.

6) Kontrola lapisovou ceruzkou Na ďalší experiment budete potrebovať lapisovú ceruzku, ktorú je možné kúpiť v lekárni za menej ako 150 rubľov. Vytvorte 5-10% roztok medu a ponorte do neho ceruzku. Ak sa vytvorí biela zrazenina, do medu sa pridal cukor.

7) Kontrola nezmazateľnou ceruzkou Ak chcete zistiť, či sú v mede cudzie tekutiny, vezmite si so sebou na veľtrh chemickú ceruzku a kus papiera. Namažte papier malým množstvom medu a skúste cez vrstvu medu niečo napísať ceruzkou. Ak po niekoľkých sekundách uvidíte nápis alebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochúťky bola pridaná voda alebo sirup.

8) Skúška drôtu Vezmite nerezový drôt, zahrejte ho na ohni (môžete použiť bežný zapaľovač) a ponorte ho do medu. Ak sa na drôt prilepí lepkavá hmota, ide o falzifikát. Ak je med prírodný, drôtik zostane čistý. A vo všeobecnosti, ako v senzačnej kauze s horľavým tvarohom v Petrohrade (novinári skontrolovali kvalitu „prírodného“ tvarohu kúpeného v obchode a zistili, že môže horieť aj viac ako 10 minút), môžete vyskúšať med a zapáliť - nikdy neviete, z čoho bol vyrobený. Dobrý med jednoducho neprihorí. Falzifikát môže zmeniť farbu, napríklad zhnednúť, roztopiť sa, začať vydávať karamelový alebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentov V pohári teplého čaju rozmiešajte lyžicu medu a nechajte hodinu pôsobiť. Ak potom na dne pohára alebo na povrchu zostane usadenina, kvalita vášho nákupu nie je veľmi žiaduca.

9) Testovanie s amoniakom Zmiešajte trochu medu s vodou v pomere jedna ku dvom. Potom tam pridajte niekoľko kvapiek amoniaku a výsledný roztok pretrepte. Ak zhnedne, znamená to, že do medu bol primiešaný škrobový sirup.

10) Čuchový test Prírodný med je vždy veľmi voňavý. Ak to nepáchne, tak to s najväčšou pravdepodobnosťou nie je prirodzené.

Skôr ako pôjdete kupovať med na celý rok, nechajte si lámať hlavu nad tým, aké druhy existujú a akou farbou sa líšia – aj to vám môže hrať do karát pri hľadaní prírodného medu. Napríklad pohánkový med by mal byť hnedý, kvetový zlatožltý, limetkový jantárový a horčičný med krémovo žltý. Neprirodzene biela farba medu je dôvodom na zamyslenie, pretože niektorí výrobcovia neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho kŕmia nešťastné tvory cukrom. Výsledný med, samozrejme, nemá žiadne cenné vlastnosti.

AKO NEPĽÚVAŤ MED

Po nákupe nezabudnite, že med by sa nemal skladovať v kovových nádobách. Faktom je, že kyseliny obsiahnuté v mede môžu oxidovať a spôsobiť, že cenný produkt stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností a môže dokonca viesť k otrave.

Ak radi pijete čaj s medom, nepridávajte med do vriacej vody. Už pri 60 stupňoch sa štruktúra medu rozpadá a stráca svoje vlastnosti. Med časom nevyhnutne zhustne a zakalí, takže ak med kúpený v lete zostáva tekutý a priehľadný až do zimy, nie je to prirodzené. Ak med zospodu zhustne, ale zhora zostane tekutý, znamená to, že med bol zberaný nezrelý a takýto med možno skladovať len niekoľko mesiacov.

LIEČIVÉ VLASTNOSTI RÔZNEHO MEDU

Lipový med používa sa ako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Okrem toho je baktericídny a podporuje vykašliavanie spúta.

Pohánkový med obzvlášť oceňovaný pri liečbe a prevencii anémie, s hypo- a beriberi, užitočný pre ľudí náchylných na kardiovaskulárne ochorenia. Takýto med priaznivo ovplyvňuje kvalitu krvi a dobre regeneruje telo po strate krvi.

gaštanový med dobrý pri poruchách tráviaceho systému a podobne ako pohánka pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom. Okrem toho má antimikrobiálny účinok.

ohnivý med užitočné pri prevencii a liečbe prechladnutia. Obsahuje veľa vitamínu C.

kvetový medženy potrebujú jesť. Je užitočný pre ženský reprodukčný systém, používa sa na prevenciu a liečbu gynekologických ochorení. S eróziou sa dámy odporúčajú používať sainfoin med. A v období dojčenia je dojčenie užitočné sladký ďatelinový med ktorý podporuje tvorbu mlieka. Tento druh medu má tiež protizápalové, upokojujúce a analgetické účinky.

gaštanový med užitočné pre mužov s problémami s potenciou. Vo všeobecnosti sa mužom odporúča kupovať tmavé a horké odrody medu, napr. pohánka.

Med s pergou (peľ napichaný včelami) má výrazný imunostimulačný účinok. Dobre obnovuje imunitu, a to aj po chorobách a operáciách.

Lúka nemá med pomáha pri nespavosti a bolestiach hlavy.

Maria Al-Salkhani

Ako skontrolovať med na prirodzenosť vzhľadu na veľtrhoch? Aké metódy možno použiť na zistenie kvality medu doma? Nechajte si poradiť od skúsených včelárov a milovníkov medového nektáru.

O výhodách medu nikto ani nepochybuje. Naopak, na zimu sa každý snaží zásobiť sladkým prírodným produktom, aby sa rozmaznával lyžičkou či dokonca lyžičkou voňavého jantárového medu a počas dlhých zimných večerov čajom.

O jeho liečivých vlastnostiach vieme už od detstva – kto si nezohrieval babka či mama mlieko s medom pri prechladnutí alebo pre dobrý pokojný spánok?

A každý vie, že med produkujú včely a tie im do úľa nič nenosia a ich med je mimoriadne čistý produkt z chémie. Ale náš prefíkaný chemický priemysel sa naučil vyrábať med, ktorý je na nerozoznanie od toho pravého. Alebo sa prefíkaní predajcovia na trhu snažia zarobiť na neskúsených kupujúcich predajom nekvalitného alebo zriedeného medu. Schopnosť kontrolovať kvalitu produktu je preto užitočnou kvalitou.

Ukazuje sa, že rôzne druhy medu majú rôzne výhody. Liečivé vlastnosti určuje medonosná rastlina. Každý počul o výhodách vápna alebo pohánky, ale existuje veľa rastlín, ktorých medonosné vlastnosti nie sú v určitých prípadoch menej užitočné.

Med sa zaraďuje podľa rastliny, z ktorej bol nazbieraný, alebo podľa miesta zberu, napríklad lúka, les, hora. Jeho rozmanitosť je veľmi veľká, zvážte najzákladnejšie typy a odrody.

1. Limetka. Bledá žltá. Minerály vo svojom zložení majú rovnakú koncentráciu ako v ľudskej krvi, preto normalizuje metabolizmus a hormonálnu aktivitu. Užitočné pri prechladnutí a chorobách tráviaceho traktu. Dobré antipyretikum.
2. Pohánka. Farba je veľmi tmavá. Obsahuje veľa železa a bielkovín. Má protizápalové vlastnosti, je indikovaný pri anémii, beriberi, srdcových problémoch, potencii.
3. Ďatelina. Takmer biele, krémové. Pôsobí ako mierne sedatívum. Používa sa na liečbu ženských chorôb.
4. Slnečnica a bylinky. Nasýtená žltá farba. Jeden z najbežnejších typov. Vynikajúci liek proti horúčke a nachladnutiu. Rýchlo kryštalizuje.
5. akácia. Priehľadné, bledé. Má vysoký obsah fruktózy a nízky obsah glukózy. Zostáva tekutý po dlhú dobu. Vhodné pre diabetikov a na detskú výživu. Užitočné pri hypertenzii, poruchách zraku, nervových poruchách.
6. Heather. Tmavo hnedá, rýchlo kryštalizuje, obsahuje veľa solí a bielkovín. Diuretikum, lieči reumatizmus a obličkové kamene, používa sa ako hemostatický a antiseptický prostriedok.
7. Smieť. Svetlá farba. V podstate zostáva k dispozícii včelám na zotavenie. Odčerpáva sa iba v južných oblastiach. Preto sa považuje za exkluzívnu odrodu. Má výrazné antibakteriálne vlastnosti, užitočné pri vírusových ochoreniach.
8. Les. Teplá hnedá. Rýchlo zhustne. Včely zbierajú zmes medovice zo stromov, kvitnúcich kríkov, malín, černíc. Je v ňom viac užitočných minerálov a enzýmov ako v odrodách kvetov. Odporúča sa pri prechladnutí.
9. Donnikovy. Svetlá farba, vôňa vanilky. Indikované pri ateroskleróze, ochoreniach pečene, obličiek, srdca.

Kontrola produktu vonkajšími znakmi

Na trhoch a v obchodoch sa často predáva syntetický produkt, ktorý sa vydáva za prírodný včelí produkt. Včely po zbere nektáru na ňom pracujú najmenej týždeň - odstraňujú vodu, rozkladajú zložité cukry, obohacujú ho o enzýmy, uzatvárajú plásty voskovými uzávermi. Nejaký čas by mala dozrievať v plástoch.

Bezohľadní včelári niekedy vyčerpajú nezrelý nektár zavčasu a na zvýšenie hmotnosti a viskozity môžu byť do včelieho medu pridané krieda, škrob alebo cukrový sirup.

Ako skontrolovať kvalitu medu pre bežného spotrebiteľa, ktorý nemá špeciálne znalosti a skúsenosti? Neváhajte ovoňať, ochutnať, hodnotiť viskozitu a konzistenciu.

Ochutnajte

Chuť medu je kyslá a sladká, nemali by ste cítiť žiadnu kyslú chuť ani horkosť. Tento produkt trochu bolí v krku.

Po pridaní cukru chuť pripomína sladkú sladkú vodu. Karamelová príchuť naznačuje, že produkt bol zahriaty.

Farba a odtieň

Farba medu závisí od odrody. Môže byť biela, žltá, hnedá a dokonca takmer čierna. Vždy si však zachováva transparentnosť a čistotu. Med s prísadami bude zakalený, bude mať sediment. Pridávajú sa biele zrná a nie rozpustená krieda alebo škrob. Veľmi svetlé odtiene môžu naznačovať pridaný cukor.

Výnimkou je agátový med, ten má mierny zákal, keďže kryštalizuje veľmi dlho, a ďatelinový med má takmer bielu farbu.

Dôslednosť

Prírodný med má jemnú, krémovú, homogénnu štruktúru. Pri rozotieraní sa ľahko vstrebáva do pokožky, pričom falošný tvorí hrudky a zrniečka.

V teplom období je med tekutý a v zime sa už stihol pocukrovať. Ak kupujete med v zime a má tekutú konzistenciu, s najväčšou pravdepodobnosťou bol predtým roztavený, aby mal predajný vzhľad.

Dobrý vyzretý med, keď je navinutý na lyžicu, bude na ňom prekrytý hustou viskóznou špirálou. Veľmi tekutý nektár nestihol dozrieť a môže sa rýchlo skaziť.

Viskozita

Pravý med tečie z lyžice pružným prúdom a na hladine vytvára kopec, ktorý sa pomaly rozprestiera. Keď sa prúd pretrhne, objaví sa jarný efekt, nektár sa vráti na lyžičku, zhromaždí sa v kvapke a opäť má tendenciu klesať. Cukorový med bude kvapkať a špliechať.

Aróma

Pravý med je veľmi voňavý a voňavý, ale nie je to ostrá aróma. Falošný nemá takmer žiadny zápach. Keď sa do medu pridávajú prísady, vôňa je skreslená.

Treba mať na pamäti, že niektoré odrody medu majú mierny zápach, takže pred nákupom určitej odrody sa o nej musíte dozvedieť čo najviac.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma

Prirodzenosť medu môžete skontrolovať doma pomocou niekoľkých jednoduchých metód.

S pomocou jódu

Lyžicu medu rozpustite v sto gramoch teplej vody, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénny roztok, a kvapnite doň jód. Ak sa do výrobku pridá škrob alebo múka, obsah pohára zmodrie.

S pomocou chleba

Vložte kúsok chleba do taniera s medom. Prírodný med sa vsiakne do pórov strúhanky za pol hodiny, no kúsok zostane neporušený a dokonca trochu stvrdne. Ak sa nektár zriedi vodou, chlieb zmäkne a rozpadne sa na kašu.

S chemickou ceruzkou

Namažte kvapku medu na papier a pretrite ho nezmazateľnou ceruzkou, ak, samozrejme, nájdete takúto vzácnosť. Ak sú nečistoty škrobu alebo kriedy, objavia sa modré škvrny.

Sovietsky vedec Chudakov V. G. vykonal výskum v roku 1972 a testoval ľudové metódy na tridsiatich šiestich odrodách medu, z ktorých polovica bola s prísadami. Jeho experimenty ukázali, že táto metóda nie je spoľahlivá.

Ocot

Do teplej vody (pol pohára) dajte lyžicu medu, dobre premiešajte a pridajte lyžicu octu. Ak je krieda, ocot s ňou zareaguje a zasyčí.

S pomocou vody

Do horúcej vody dáme lyžicu medu. Ak sa rýchlo roztopil, niet pochýb o jeho kvalite a ak bude naďalej ležať na šmykľavke, potom je to falošný.

iné metódy

Stáva sa, že včelári kŕmia včely cukrovým sirupom. Včely aj tak produkujú medový nektár, ale nie je z toho žiaden úžitok. Ako skontrolovať kvalitu medu na cukor?

1. Dajte kvapku medu na list novín, pijavý papier alebo obrúsok. Ak sa okolo nej po pol hodine vytvorí mokrá škvrna, ide o nekvalitný výrobok. Vedec Chudakov potvrdil, že táto metóda stopercentne určuje falšovanie, avšak v ich zozname sú zahrnuté niektoré odrody prírodného medu.
2. Prírodný med nehorí, ale s pridaním cukru vytvára čierne sadze pozdĺž okrajov lyžice. Môžete to skontrolovať aj drôtom z nehrdzavejúcej ocele: zahrejte ho a spustite do pohára. Ak sú prísady, drôt bude pokrytý tmavou lepkavou hmotou. Čistý výrobok nezanechá na drôte stopy.
3. Pripravte si roztok z medu a ponorte doň lapisovú ceruzku (kúpite v každej lekárni), cukrový výrobok tvorí biele vločky.
4. Jeden diel nektáru rozpustíme v dvoch dieloch vody a prikvapkáme čpavok. Ak roztok po zmiešaní zhnedne, potom obsahuje škrobový sirup.
5. Do teplého slabého čaju pridajte trochu medu, pravý čaj stmavne a zakalí, na dne nezostane usadenina.

Mimochodom, ak do horúceho mlieka pridáte nekvalitný med, zrazí sa.

1. Med je možné skladovať dlhodobo, maximálne po šiestich mesiacoch kandizuje, kryštalizuje. Ak sa tak nestane, produkt nie je prirodzený. Med skladujte na tmavom mieste v sklenenej alebo smaltovanej nádobe. Nemôžete ho držať v kovových nádobách, inak zoxiduje a môžete sa ním dokonca otráviť.
2. Ak ste si kúpili čerstvý med, iba zo včelína, a našli ste na ňom penu, potom je to znak nezrelosti - je vysoká pravdepodobnosť, že bude kvasiť. Nektár musí v plástoch nejaký čas odstáť, potom sa nasýti prírodnými antibiotikami a proces fermentácie sa utlmí.
3. Nekupujte med z včelín umiestnených pozdĺž trasy, bude obsahovať škodlivé látky, napríklad olovo, ktoré sa výfukovými plynmi dostane na kvitnúce rastliny.
4. Ak sa po určitom čase obsah nádoby odlupoval - pocukroval zospodu a na vrchu zostala tekutá látka, je to znak nezrelého medu. Dobre premiešajte do hladka a zjedzte skoro, pretože nezrelý med sa skladuje len niekoľko mesiacov a potom začne kvasiť.
5. Pri kupovaní medu nepočúvajte zhovorčivých predajcov, každý pieskomil si pochvaľuje svoj močiar. Dôverujte len svojim očiam, chuti a vôni.
6. Sladký výrobok sa meria v kilogramoch, nie v litroch. Litrová nádoba bude vážiť asi jeden a pol kilogramu, ak je hmotnosť výrazne nižšia, ide o zriedený med.
7. Ak máte radi čaj alebo mlieko s medom, potom nezabudnite, že pri teplotách nad 60 stupňov stráca svoje prospešné vlastnosti.
8. Na vyriešenie zdravotných problémov mužov sa mužom odporúča kupovať tmavé odrody medu.

Záver

Aby ste si boli istí kvalitou a prirodzenosťou sladkého včelieho produktu, mali by ste ho zakúpiť od známeho dôveryhodného včelára. Med z rúk na trhoch a veľtrhoch alebo kúpený v obchode je produktom pochybnej kvality.

Nie vždy sa ale podarí nájsť svedomitého včelára, preto treba postupovať metódou pokus-omyl. Kúpte si malý téglik 100-200 gramov a doma si urobte podrobnejšie určenie prirodzenosti medu. Ak je všetko v poriadku a produkt vám vyhovuje, pokojne si vezmite veľký objem a vezmite si kontakty na predajcu.

Sladká, voňavá, s krásnym jantárovým odtieňom - ​​medová. Toto je jeden z najužitočnejších prírodných produktov, ktoré nám dáva matka príroda. Používa sa v mnohých oblastiach od do a preto je vysoko cenený pre svoju užitočnosť a všestrannosť. Dnes však mnohí výrobcovia v honbe za ziskom konajú v zlej viere a falšujú jeho kvalitu. V tejto súvislosti má veľa ľudí otázku, ako pochopiť, že kupovaný med je prírodný? Náš článok vám pomôže odpovedať.

Prírodný med - ako pochopiť

Môžete zistiť, či je pred vami prírodný produkt alebo falošný, ktorý neprinesie telu absolútne žiadny úžitok, podľa nasledujúcich znakov:

• Použite svoj čuch – vôňa pravého medu je voňavá, ale nie ostrá, treba cítiť vôňu rastlín, z ktorých bol nazbieraný.
• Pravý vyzretý med sa pri otáčaní omotáva okolo lyžice ako „záhyby“, steká z nej v súvislej nite a po chvíli úplne splynie s celkovou hmotou. Falzifikát sa bude správať inak a rýchlo vytečie z lyžice, pretože je zriedený vodou.
• Je tiež ťažký: litrová nádoba medu môže vážiť jeden a pol kilogramu.
• Kvalitný výrobok by nemal veľmi peniť, inak je to nedozretý alebo skvasený med.
• Veľmi často bezohľadní predajcovia pridávajú do zlého medu kúsky plástu alebo peľu, aby mu dodali autentický vzhľad, preto by ste sa na tieto skutočnosti nemali zameriavať.
• Dobrý produkt sa nikdy nedelaminuje, takže keď v tégliku vidíte dve vrstvy (hrubú naspodku a tekutú navrchu), ide o falzifikát.
• Prírodný med sa s nástupom jesene kandizuje, s výnimkou len akáciového a gaštanového medu zostávajú v pôvodnej podobe celý rok.
• Ak je na pohľad príliš priehľadný a má jasný lesk, potom viete, že med bol uvarený a všetky užitočné látky sa z neho odparili.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma

Kvalitu medu si môžete sami ľahko skontrolovať niekoľkými spôsobmi:

• Ochutnajte, prírodná by sa mala úplne rozpustiť na jazyku a trochu „škrípe“ aj v hrdle.
• Rozmiešajte malé množstvo v pohári čistej horúcej vody, ak sa na dne nájde sediment, potom má ďalšie prísady, ktoré by tam nemali byť.
• Pokvapkajte kvapku medu štipkou škrobu - na pravom výrobku zostane na povrchu.
• Do pohára nalejte asi 50 g medu, zatvorte vekom a zahrievajte vo vodnom kúpeli 10 minút, pričom teplota vody by mala byť 45 stupňov. Otvorte veko - absencia prirodzenej medovej vône naznačuje falošný;
• Zahrievajte 1 hodinu na 40 stupňov - prírodný produkt sa začne delaminovať.
• Do pokožky môžete votrieť trochu medu, ak sú potom na nej cítiť zrnká, ktoré vyzerajú ako cukor, tak máte nekvalitný produkt. Dobrý med je úplne absorbovaný.

Ako otestovať med s jódom

Jedným z najznámejších a najjednoduchších spôsobov, ako určiť prirodzenosť medu, je „test“ s jódom. V praxi sa považuje za najúčinnejšiu.

Pre tento postup budete potrebovať:

• destilovaná voda;
• sklenený pohár;
• stolový ocot.

Takže, začnime. Pohár naplňte do polovice vlažnou vodou, rozrieďte v nej lyžicu medu a veľmi dobre premiešajte. Uistite sa, že dosiahnete úplnú homogenitu roztoku, nemali by tam byť žiadne zrazeniny a hrudky. Pridajte tam 3-4 kvapky jódu a sledujte reakciu v nádobe:

• ak farba kvapaliny zostane nezmenená, potom nie je pochýb o kvalite zakúpeného produktu;
• voda v pohári zmodrela – to znamená, že do medu bol pridaný škrob alebo múka ako zahusťovadlo.

kandizovaný med

Proces kryštalizácie alebo, ako sa ľudovo hovorí, „cukrovania“ je pre tento produkt absolútne prirodzený. A čím viac glukózy obsahuje, tým skôr sa to stane. Priemerný časový rámec tohto javu je od 2 do 11 týždňov. Je však potrebné pripomenúť, že zmena fyzického stavu medu nijako neovplyvňuje jeho užitočnosť a chuť.

Dá sa ľahko vrátiť do tekutej formy iba zahrievaním vo vodnom kúpeli, hlavnou vecou je robiť to pri nízkej teplote. Zachová si teda všetky cenné látky.

Kandizovaný med je možné vyrobiť umelo – stačí pridať trochu kandizovaného medu do tekutého medu a každý deň týždeň miešať.

A pamätajte, že ak chcete získať prírodný a kvalitný produkt, ktorý bude zdraviu prospešný, kupujte ho od dôveryhodných včelárov. A ak si ho kúpite na veľtrhu, požiadajte predajcu, aby ukázal certifikát kvality.

Ak chcete kúpiť skutočne kvalitný včelí produkt, a nie falošný, je dôležité vedieť, ako skontrolovať prirodzenosť medu. S rovnakým úspechom sa to dá urobiť v laboratóriu aj doma. Prefíkané ľudové metódy zahŕňajú kontrolu pomocou jódu, chemickej ceruzky, vody, octu, mlieka a iných improvizovaných prostriedkov.

Čo je falošné

Prírodný med sa zvyčajne mieša s cukrovým sirupom, repným alebo škrobovým sirupom, sacharínom, kriedou, múkou a inými nečistotami.

Pozor! Tekutý med predávaný v zime svedčí:

• o falšovaní výrobku;
• o zámernom odstránení z vykryštalizovaného stavu zahrievaním, ktoré ho zbavuje všetkých liečivých vlastností.

V lete by ste si mali dávať pozor aj na kandizovaný med, pretože to znamená, že je minuloročný.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu

Kvalitu a prirodzenosť včelieho produktu možno určiť dvoma spôsobmi: „od oka“ a pomocou špeciálnych nástrojov. Pozrime sa podrobnejšie na prvú metódu.

Kontrola medu "od oka"

Ochutnajte

Kontrola medu doma začína testom chuti produktu. Chuť prírodného jantárového dezertu je príjemná, kyslá, vydáva kvetinový alebo bylinkový zvuk. Mala by sa rozplývať na jazyku, pokrývať brnenie, mierne pálivú pachuť. Nezanecháva žiadne zvyšky, pevné častice ani kryštály. Svetlý odtieň karamelu vydáva teplý med a sladká sladkosť je prímesou cukru.

Podľa farby

Poznanie odrôd medu vám pomôže ľahko identifikovať falošný. Ako viete, každý druh včelieho produktu má svoj vlastný charakteristický odtieň. Napríklad odroda lipa sa vyznačuje jantárovou farbou, odroda kvetov je zlatožltá, odroda horčice je krémovo žltá a odroda gaštanu je tmavo hnedá. Ale všetky, bez ohľadu na farbu, sú priehľadné a čisté. Falošný med je trochu zakalený a má usadeniny.

Podľa vône

Kvalitu medu je ľahké určiť podľa arómy. Prírodný produkt vonia po kvetinových alebo bylinných tónoch, kým dezert s prímesou cukru, škrobu alebo múky nemá žiadnu vôňu – ani príjemnú, ani štipľavú.

Podľa hustoty a viskozity

Tenkú drevenú tyčinku ponorte do medu a potom ju pomaly vytiahnite. Skutočný med ju bude nasledovať dlhou niťou. Pri prerušení závit vytvorí na svojom povrchu vežičku, ktorá je následne pomaly absorbovaná výrobkom. Ak sa med stáva podobným lepidlu a kvapká z tyčinky malými postriekaniami, potom máte náhradu.

Podľa konzistencie

Pri kladení nárokov na kvalitu medu dbajte na jeho konzistenciu. Prírodný produkt včelárstva sa vyznačuje tenkou, viskóznou, jemnou štruktúrou. Dobre sa rozotiera medzi prstami, topí sa a vstrebáva sa do pokožky, zatiaľ čo fejk zanecháva na rukách hrudky, vyznačujúce sa hrubou textúrou.

Priťahujeme improvizované prostriedky

Pozor! Cudzie látky sa do medu pridávajú z troch dôvodov:

• skryť známky poškodeného tovaru;
• dodať mu prirodzený a chutný vzhľad;
• pridať váhu.

Je však celkom jednoduché priviesť bezohľadných predajcov k čistej vode. Med je možné skontrolovať pomocou jódu, chemickej ceruzky, octu, alkoholu, papiera, kyseliny chlorovodíkovej a iných predmetov.

Určte prímes melasy

Zmiešajte jeden diel medu s 2 dielmi destilovanej vody a pridajte niekoľko kvapiek amoniaku. Zmes pretrepte. Ak roztok zhnedne a vyzráža sa rovnakej farby, potom sa produkt zmieša so škrobovým sirupom.

Jeho prítomnosť môžete určiť iným spôsobom: med rozpustite v dvoch častiach vody a do zmesi pridajte 2-3 kvapky kyseliny chlorovodíkovej a 20-30 g vínneho alkoholu. Zákal roztoku naznačuje prítomnosť melasy.

Zistite prítomnosť múky alebo škrobu

Zvážte, ako otestovať med s jódom na prítomnosť múky alebo škrobových nečistôt. Produkt zrieďte destilovanou vodou a do roztoku nakvapkajte niekoľko kvapiek obyčajného jódu. Modrosť zloženia je jasným znakom toho, že do jantárového dezertu je primiešaná múka alebo škrob.

Pozor! Čím je farba tmavšia, tým viac škrobu obsahuje včelí produkt.

Kontrola kriedy

Med rozpustíme vo vode a do zmesi pridáme pár kvapiek kyseliny octovej (esencie). Ak roztok vrie, vydáva charakteristické syčanie a uvoľňuje bublinky oxidu uhličitého, váš dezert je „naplnený“ kriedou.

"Odmaskovanie" cukru

V súvislosti s pribúdajúcimi prípadmi falšovania včelieho produktu sa veľa ľudí zaujíma o otázku: ako skontrolovať med na cukor? Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

• Cukrový výrobok svojou hlavou prezrádza až podozrivo bielu farbu, chuť pripomínajúcu sladkú vodu, nedostatok štipľavosti a mierny zápach.
• Pridajte ho do horúceho mlieka a ak sa zrazí, máte fejk zmiešaný so spáleným cukrom.
• V šálke slabého čaju rozpustite 1 čajovú lyžičku medu a potom skontrolujte tekutinu. Sediment na dne pohára je znakom toho, že kvalita medu zanecháva veľa želaní.
• Namočte strúhanku do dezertu a nechajte ju v nej 10 minút. Potom ho vyberte a skontrolujte. Zmäknutý chlieb označuje prítomnosť cukrového sirupu, stuhnutý chlieb kvalitný výrobok.
• Na kus papiera (novinový alebo toaletný papier), ktorý dobre absorbuje vlhkosť, položte trochu jantárového dezertu. Ak sa „rozmazáva“ na papieri a zanecháva mokré stopy alebo cez neho presakuje, kúpili ste si náhradu s prímesou cukrového sirupu alebo vody.

Ako otestovať med chemickou ceruzkou

Nezmazateľná ceruzka je efektívna pomôcka, ktorú by ste si určite mali vziať so sebou na včelársky trh alebo jarmok. Jeho zvláštnosťou je, že pri kontakte s vlhkosťou mení farbu. Pred kúpou medu doň ponorte nástroj. Ak zmení farbu, znamená to, že sa vám snažia predať produkt riedený vodou pod značkou natural. Kontrola medu chemickou ceruzkou sa vykonáva aj s cieľom identifikovať nečistoty v cukrovom sirupe.

Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať kvalitu

1. V pohári teplej vody rozpustite 1 čajovú lyžičku medu a nechajte kompozíciu 1 hodinu. Usadenina vytvorená na dne pohára alebo vločky, ktoré vyplávali na povrch, naznačujú neprirodzenosť včelieho produktu.
2. Nakvapkajte med na papier a zapáľte. Ak je výrobok vysokej kvality, zhorí iba papier a med zostane neporušený - nezuhoľnatene, neprihorí ani nestmavne. Falzifikát zhnedne a mierne sa roztopí a vo vzduchu zanechá charakteristický zápach spáleného cukru.

Na mede sú niekedy živé dôkazy o jeho prirodzenosti - častice peľu alebo vosku, krídla včiel. Táto skutočnosť však nemôže byť 100% zárukou. Pri kúpe dbajte na hlavné ukazovatele kvality medu – farbu, vôňu, viskozitu a konzistenciu. Podrobte ho všetkým uvedeným spôsobom overenia a vychutnajte si skvelú chuť prírodného produktu.

Na pomoc prichádzajú tí, ktorí chcú schudnúť. No kto sa nebojí problémov s nadváhou, môže si dopriať kúsok medovníka. Treba poznamenať, že iba prírodný med má najcennejšie vlastnosti. Žiaľ, v súčasnosti niektorí včelári nestíhajú kvalitu produktu, ale objem. V dôsledku nečestnosti sa stalo celkom ľahké naraziť na falošný a pod rúškom medu získať niečo, čo medom ani nevonia. Dnes sa dozviete, ako určiť kvalitu medu doma.

Ideálnou možnosťou by bolo určiť kvalitu medu pri nákupe, potom sa môžete chrániť nielen pred plytvaním peniazmi, ale aj pred nákupom, ktorý vám neprinesie žiadny úžitok. To je známe niektorí jednoducho kŕmia včely cukrom, aby zvýšili objem medu. Chuťovo sa takýto med od kvetového prakticky nelíši, avšak úžitkovými vlastnosťami jednoznačne zaostáva. Existuje niekoľko odporúčaní na výber medu, už sme vás s nimi oboznámili, ale nebude zbytočné ich zopakovať. Kvalitu včelárskeho produktu teda môžete určiť podľa nasledujúcich kritérií:

Farba

Farba medu závisí od jeho odrody a môže sa meniť od svetložltej po hnedú. Kvetné odrody sú zvyčajne svetlé, lipový med má jantárovú farbu, pohánkový med vydáva hnedú farbu. Zároveň by mal byť med priehľadný, bez sedimentu, ak je produkt zakalený, znamená to, že obsahuje prísady. V mede sú často včelie produkty - včely, kúsky plástov, to by vás nemalo znepokojovať, pretože je to istý znak vysokej kvality medu.

Aróma

Prírodný med má výraznú vôňu, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnym iným. Ak sa med vyznačuje mierne vnímateľnou arómou, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máte produkt s pridaným cukrom.

Viskozita

Kvalitu medu môžete určiť aj podľa jeho viskozity. Med naberajte lyžičkou a zdvihnite nad rovinu, prírodný med sa natiahne súvislou niťou a vytvorí na povrchu medu pomaly sa rozprestierajúci kopec.

Dôslednosť

Každý, kto aspoň raz ochutnal prírodný med, potvrdí, že výrobok mal jemnú textúru. Vezmite kvapku medu a skúste ju rozotrieť medzi prstami. Ak sa produkt absorbuje, je to istý znak jeho vysokej kvality, falošný med sa pri takejto manipulácii zroluje do hrudiek.

Ochutnajte

A samozrejme, prirodzenosť produktu možno zistiť ochutnávkou medu. Pravý med má kyslo-sladkú chuť. Ochutnajte trochu medu, ak ste boli pohostení prírodným produktom, tak vás určite bude štekleť v krku.

Ak neveríte svojim zmyslom, ale ste zvyknutí spoliehať sa len na výsledky výskumu, potom si kvalitu medu viete určiť aj doma empiricky.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu vodou

Vložte lyžičku medu do teplej vody. Ak sa včelí nektár v krátkom čase roztopí a neleží v hrudke na dne pohára, môžete si byť istí kvalitou produktu.

Čaj s medom je nielen lahodný nápoj, ale aj výborná metóda na zistenie kvality medu.
Ak ponoríte lyžicu medu do čaju, prírodný produkt okamžite stmavne.

Mlieko s medom pomôže pri kašli a identifikuje nekvalitný výrobok

Je známe, že kašľa sa môžete zbaviť, ak podstúpite liečbu mliekom a medom. To však pomôže nielen vyliečiť chorobu, ale aj určiť kvalitu medu. Ak teda do mlieka pridáte neprirodzený med, zrazí sa.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu pomocou pijavice

Vezmite kúsok pijavého papiera alebo obrúska a položte naň trochu medu. Po niekoľkých minútach sa pozrite na zadnú stranu papiera. Ak sa nájde vodnatá škvrna, bude potrebné uviesť zlú kvalitu medu.

Jód a ocot - ukazovatele kvality medu

Naplňte pohár teplou vodou a rozpustite v nej lyžičku medu. Potom pridajte do kvapaliny niekoľko kvapiek jódu. Ak po niekoľkých minútach voda v pohári zmodrie, znamená to, že med obsahuje škrob.

Namiesto jódu možno do vody s medom pridať ocot. To určí, či výrobok obsahuje kriedu. Spravidla v prítomnosti cudzích nečistôt voda v pohári začne syčať a vrieť.

Ako skontrolovať kvalitu medu s chlebom

Dokáže určiť kvalitu medu a kúska starého chleba. Chlieb namočte do nádoby s medom. Ak chlieb po niekoľkých minútach zmäkne, potom musíte uznať, že med nie je prírodný.
Kvalitu medu možno posúdiť natretím na kúsok chleba. Prírodný produkt sa spravidla ukladá v rovnomernej vrstve, nekvapká z okrajov a rýchlo mení mäkký chlieb na tvrdý chlieb.

Ohrev je efektívna metóda na určenie kvality medu

Polievkovú lyžicu naplňte medom a zohrejte nad ohňom. Prírodný produkt zuhoľnie, med s nečistotami sa vznieti.

Chemická ceruzka pomôže identifikovať nekvalitný med

Na kúsok nie veľmi hrubého papiera natrieme kvapku medu a nakreslíme naň chemickú ceruzku. Vzhľad modrých škvŕn naznačuje, že med obsahuje múku alebo škrob.

Čas dá všetko na svoje miesto

Ak nechcete experimentovať, môžete medok nechať na pár mesiacov v pokoji. Čas urobí všetko za vás! Ak teda po niekoľkých mesiacoch med začal hustnúť a kryštalizovať, znamená to, že produkt je prirodzený. Ak med zostáva tekutý aj po šiestich mesiacoch, znamená to, že obsahuje veľké množstvo fruktózy. Ak med nezhustne, ale rozdelí sa na dve vrstvy - tekutú a hustú, potom sa uistite, že ste zakúpili nedozretý produkt. Samozrejme, nepredstavuje zdravotné riziko, ale vyznačuje sa krátkou trvanlivosťou.

Sme si istí, že po všetkom, čo bolo povedané, nebude pre vás ťažké určiť kvalitu medu a v prípade potreby môžete ľahko priviesť predajcu-včelára k čistej vode.