Pikantná brusnicová tinktúra na alkohole najlepšie recepty. Brusnicová tinktúra: recepty na varenie
Brusnicová tinktúra s alkoholom, vodkou alebo mesačným svitom je medzi ostatnými najobľúbenejšia a uctievaná. Brusnica je veľmi obľúbená pre nenáročnosť na prípravu, veľa variácií, až po recept na rýchlu brusnicovú tinktúru za 3 hodiny. Klyukovka na vodke alebo alkohole sa vyrába aj z mrazených bobúľ. Chuť mrazenia sa stáva rovnako dobrou a niekedy to nápoju dokonca prospieva.
- Brusnicová tinktúra s alkoholom
- Rýchla tinktúra s brusnicami a vodkou
Sezóna na výrobu tinktúr spravidla začína bezprostredne po sezóne výroby vína. Medzi mnohými vynikajúcimi receptami vyniká brusnicová tinktúra. Medzi ostatnými je najobľúbenejšia brusnica na vodke alebo alkohole. A to nie je prekvapujúce. Nádherná chuť a jednoduchosť prípravy brusníc núti milovníkov tinktúr a likérov vracať sa k tomuto receptu rok čo rok.
Domáca brusnicová tinktúra sa vyrába z čerstvých aj mrazených bobúľ. Vďaka mrazuvzdornosti si brusnice zachovávajú svoju chuť od dozrievania v septembri až do jari. Brusnicová tinktúra doma môže byť pripravená z bobúľ vopred zmrazených v mrazničke. Chuť budúceho nápoja tým neutrpí. Pred výrobou alkoholovej tinktúry na brusniciach skúsení výrobcovia dokonca mierne zmrazia zrelé čerstvé brusnice, čím podľa nich bobule získajú najpriaznivejšiu štruktúru, ktorá budúcej tinktúre umožní získať trvalejšiu chuť bobúľ.
Poďme sa teda bližšie pozrieť na to, ako pripraviť brusnicovú tinktúru s alkoholom, vodkou alebo dokonca mesiačikom. Varenie brusníc na vodke je podobné ako brusnice na alkohole. Všetok rozdiel spočíva iba v koncentrácii pôvodných zložiek.
Recept na tinktúru z brusníc na vodku alebo mesačný svit
Klasickým a najbežnejším z receptov je tinktúra brusníc a vodky. Na varenie musíme pripraviť nasledujúce produkty:
- 1 šálka mrazených alebo čerstvých brusníc (asi 250 g)
- pol litra vodky alebo moonshine
- cukor (nie viac ako 1-2 polievkové lyžice)
Ako si vyrobiť brusnicovú tinktúru? Technológia:
- Brusnice sú vopred očistené od prebytočných prvkov (vetvičky, listy), dôkladne sa umyjú a umiestnia do nádoby na ďalšie spracovanie.
- Pomocou improvizovaných nástrojov (drevené drvenie, lyžica atď.) pripravíme homogénnu kašu z celých bobúľ bez odstraňovania šupky z bobúľ.
- Do získaného brusnicového pyré pridajte 1/2 litra vodky alebo moonshine a dobre premiešajte
- Výsledná zmes musí byť hermeticky uzavretá a ponechaná na skladovanie na teplom a tmavom mieste po dobu 10-15 dní.
- Po uplynutí stanoveného obdobia tinktúru otvorte a niekoľkokrát prefiltrujte cez gázu. Pre jemnejšie čistenie je vhodné použiť bavlnený filter. Tie. medzi dve vrstvy gázy vložíme vatu a prevlečieme cez ňu našu tinktúru.
- V súčasnej fáze možno domácu tinktúru brusníc považovať za pripravenú. Môžete ochutnať. Ak sa vám brusnice na vodke zdajú veľmi kyslé, môžete do nich pridať 1 alebo 2 polievkové lyžice cukru (nie viac). Ale rozpúšťanie cukru v tinktúre nie je priamo žiaduce.
Najprv môžete rozpustiť cukor v 50 ml. horúcu vodu, čím pripravíte sirup, a až potom ho zmiešame s alkoholovou tinktúrou na brusnice
Pozreli sme sa na jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov výroby brusnicovej tinktúry s vodkou alebo mesačným svitom. Výsledný nápoj sa skladuje v chladnej miestnosti. Domáca brusnicová tinktúra, podobne ako víno, sa každým dňom len zlepšuje. To neznamená, že by sa mal skladovať roky. Ale mesiac alebo dva expozície jej urobia len dobre.
Brusnicová tinktúra s alkoholom
Tento recept na výrobu brusnicovej tinktúry doma, hoci v mnohých ohľadoch opakuje predchádzajúcu technológiu, má množstvo inovácií. Zložky pre brusnice na alkohole sú nasledovné:
- 400 g brusníc
- 100 ml čistého alkoholu (
Postup výroby domácej tinktúry:
- Do litrovej nádoby vložíme vopred umyté a olúpané bobule. Existujú 2 hlavné spôsoby spracovania zobáka: búšenie a prepichnutie ihlou. V prvom prípade je všetko jednoduché - vezmite drevený valček a rozdrvte bobule v pohári. V druhej prepichnete každú bobuľu hrubou cikánskou ihlou a potom ju spustíte do nádoby. Výhodu piercingu pocítite až v poslednej fáze prípravy brusnicovej tinktúry s alkoholom, keď sa začína proces filtrácie. Bude oveľa ťažšie dosiahnuť čistý výsledok s bobuľami rozdrvenými na kašu.
- Po spracovaní bobúľ všetko zalejeme alkoholom, premiešame, uzavrieme a necháme na tmavom teplom mieste aspoň 2 týždne.
- Varenie cukrového sirupu na ohni, zriedenie 100 g. cukor v 100 ml. voda. Ochlaďte, nalejte do tinktúry, premiešajte a nechajte ešte aspoň týždeň pôsobiť.
- Po 3 týždňoch od začiatku prípravy je domáca brusnicová tinktúra na alkohol hotová. Precedíme cez gázu a necháme odležať na chladnom mieste pre ďalšie použitie.
Niektorí fanúšikovia pridávajú ďalšie prísady do brusnicovej tinktúry v štádiu 2, napríklad koreň galangalu, aby budúci nápoj získal špeciálnu chuť.
Rýchla brusnicová tinktúra
Ak nie je čas čakať na prípravu brusnicovej tinktúry niekoľko týždňov, potom si vystačíte s veľmi jednoduchým receptom, ktorý vám umožní pripraviť si domácu brusnicovú tinktúru s vodkou za 3 hodiny. Zloženie tohto nápoja je podobné:
- 350 g. brusnice
- 150 g. Sahara
- 150 g vody
- fľaša vodky (700 ml)
- Bobule sa oparia vriacou vodou a umiestnia sa do pohára.
- Pridáme 150g. Sahara
- Bobule dôkladne rozdrvte cukrom
- Nalejte vodku, premiešajte a zatvorte na 2-3 hodiny
- Výsledná dužina sa vytlačí cez gázu
- Pridajte prevarenú vodu (150 g.)
- Chladenie tinktúry
Rýchla brusnicová tinktúra je pripravená. Nie je to také chutné a nie také zdravé ako pri varení podľa predchádzajúcich technológií kvôli tepelnej úprave a krátkej dobe pôsobenia, ale ako vidíme, uvarí sa veľmi rýchlo.
Cranberry je veľmi užitočné bobule. Okrem toho sa dá skladovať veľmi dlho. Nehovoriac o tom, že sa používa pri príprave najrôznejších jedál a nápojov. Od staroveku v Rusku sa brusnice varili s vriacou vodou a pili namiesto čaju a kávy, pretože vtedy neexistovali žiadne také kuriozity. Brusnicová tinktúra je v našej kuchyni častým hosťom dodnes. Kyselina citrónová, chinová, benzoová obsiahnuté v brusniciach pôsobí protizápalovo a môže výrazne zosilniť účinok niektorých liekov.
Skladovanie a používanie brusníc
Bobule, za predpokladu, že sú celé a neumyté, sa až do jari skladujú v pivnici alebo priamo na balkóne. Je pravda, že existuje jedna výhrada: až do mrazu sa bobule skladujú, naplnia sa vodou a keď udrie chlad, zmrazia sa do stavu tvrdosti a dajú sa do suda na obdobie chladu. Takže v brusniciach sú zachované všetky živiny, a čo je najdôležitejšie - jedinečná chuť. Dá sa použiť čerstvý aj mrazený – na rôzne želé, ovocné nápoje, džemy, džúsy. Z brusníc sa dá vyrobiť aj lahodné víno alebo tinktúra. Tu sa zastavíme pri poslednom drinku.
Brusnicová tinktúra: recept na slávnostný stôl
Tento nápoj je dobrý, bez ohľadu na to, ako sa naň pozeráte: napriek pomerne hmatateľnej sile sa ľahko pije a pripravuje sa bez väčších ťažkostí. Brusnicová tinktúra je skvelý aperitív a na slávnostnom stole je jednoducho nenahraditeľná.
Budeme potrebovať:
- brusnice - 1 kilogram;
- voda - jeden a pol litra;
- alkohol - jeden liter (možnosťou je aj brusnicová tinktúra na vodke);
- cukor - o niečo viac ako pohár.
Varenie
Brusnice by sa mali umyť veľkým množstvom vody, naliať do misky alebo panvice vhodného objemu a dobre rozdrviť lyžicou alebo rozdrviť. Nebuďte leniví, musíte nechať každý bobuľový džús. Potom nalejte cukor s vodou - mala by byť studená. Keď sa cukor rozpustí, získa sa sirup. Musí sa naliať do drvených bobúľ, pridať alkohol alebo vodku a dobre premiešať. Môžete ho nechať priamo na panvici, alebo ho môžete naliať do 3-litrovej nádoby, prikryť pokrievkou a dať na tri až štyri dni na tmavé miesto (napríklad pod posteľ). Počas tejto doby by brusnicová tinktúra mala získať potrebnú saturáciu. Zostáva len precediť cez dve vrstvy gázy. To je všetko, nápoj je pripravený na pitie!
Nuansy
Niektoré ženy v domácnosti sa pýtajú, čo je lepšie pripraviť tinktúru: alkohol alebo vodku? Alkoholová verzia je samozrejme prijateľnejšia, no vzhľadom na to, že kvalitný produkt je ťažké zohnať, mnohí stále preferujú vodku. Našťastie je toho teraz v regáloch plno. Pokiaľ ide o naliehanie: je v poriadku, ak brusnice stoja pod posteľou nie štyri dni, ale niekoľko týždňov. Počas tejto doby bude nasýtený iba chuťou a silou. Mimochodom, tento jednoduchý recept je dobrý nielen pre brusnice: pomocou neho môžete pripraviť tinktúru na brusnice, horský popol, ríbezle, čerešne atď. Nakoniec si namiesto akýchkoľvek bobúľ môžete vziať obvyklý džem a doplniť ho alkoholom a vodou vo vhodných pomeroch. Ešte sa nestalo, že by sa niekomu nevydarila brusnicová tinktúra. Vyskúšajte to sami - je to veľmi jednoduché!
V jesenno-zimnom období ľudské telo často trpí nedostatkom vitamínov, jeho imunita klesá, človek sa stáva náchylným na rôzne infekčné a zápalové ochorenia.
Ak na jar av lete existuje príležitosť posilniť telo pomocou čerstvých zdrojov vitamínov, potom na konci jesene av zime môžete na tento účel použiť prírodné konzervačné látky - alkohol alebo jeho analógy. Zvážte, ako pripraviť nezvyčajne užitočnú tinktúru brusníc.
Čo je užitočná tinktúra brusníc
Brusnica samotná je cenným prírodným antioxidantom, to znamená, že obsahuje látky, ktoré neutralizujú voľné radikály v bunkách ľudského tela. To umožňuje zachovať mladosť, spomaliť procesy degenerácie.
V ľudovom liečiteľstve sa brusnicová tinktúra používa na inom základe: na alkohole, na vodke, na mesačnom svite. Každý z nich si zachováva všetky liečivé vlastnosti bobúľ a používa sa na udržanie tela v rôznych bolestivých stavoch. Hotový nápoj obsahuje väčšinu vitamínov skupiny B, vitamíny C a K1, horčík, jód, železo, triterpén a kyseliny citrónové.
Z dlhoročných skúseností s používaním brusnicových alkoholických nápojov sa vytvoril zoznam chorôb, pre ktoré sú najužitočnejšie. Zvážte hlavné užitočné vlastnosti brusnicovej tinktúry:
- Zastavuje infekcie a zápalové procesy v močovom systéme (používa sa pri liečbe cystitídy, uretritídy).
- Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému (znižuje tvorbu aterosklerotických plátov, zabraňuje infarktu myokardu, podporuje zotavenie po mŕtvici).
- Pôsobí močopudne, zmierňuje opuchy.
- Upokojuje nervový systém, aktivuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť.
- Pôsobí tlmivo pri vírusoch a infekciách horných dýchacích ciest s angínou a tracheitídou.
- Posilňuje imunitný systém.
- Zmierňuje stav pri exacerbácii reumatizmu a dny (na tento účel by sa mala tinktúra mesačného svitu vyrábať z čerstvých brusníc).
- Znižuje krvný tlak.
- Stimuluje prácu gastrointestinálneho traktu, posilňuje pankreas, je užitočný pri cukrovke.
Škody a kontraindikácie brusnicovej tinktúry
Akýkoľvek nápoj obsahujúci alkohol môže byť škodlivý, ak sa používa nesprávne a v rozpore s dávkovacím režimom - to isté platí pre brusnice.
Prípady, v ktorých môže byť tento nápoj kontraindikovaný, sú vážne porušenia v práci rôznych systémov tela:
- Gastrointestinálny trakt (žalúdočný vred, ochorenie pečene, gastritída s vysokou kyslosťou);
- kardiovaskulárny systém (ak máte hypotenziu (nízky krvný tlak), potom môže byť tinktúra brusníc kontraindikovaná kvôli jej schopnosti znižovať krvný tlak);
- močového systému (pri ochoreniach obličiek a urolitiáze by ste sa pred použitím brusnicovej tinktúry mali poradiť so svojím lekárom).
Dôležité! Tehotné ženy môžu užívať brusnicovú tinktúru, ak je založená na vodke alebo alkohole (a nie na mesačnom svite). Denná dávka v tomto prípade nebude väčšia ako 3 polievkové lyžice.
V každom prípade, ak máte pochybnosti, stojí za to konzultovať s lekármi, ktorí môžu vykonať ďalší výskum, aby sa rozhodli o výhodách alebo škodách tohto nápoja pre vaše telo.
Príprava bobúľ
Na prípravu alkoholického nápoja sú najvhodnejšie čerstvé brusnice, ktoré je lepšie zbierať koncom septembra až októbra. Bobule by mali byť starostlivo vytriedené, pokazené a zhnité. Na nálev môžeme použiť aj brusnice, ktoré prežili mrazy a dokonca aj prezimovali.
Ak nemáte možnosť použiť čerstvé bobule, vezmite si mrazené brusnice z obchodu. Najdôležitejšie je, že bobule sú dobre zrelé a majú šťavnatú farbu. 
Prvou fázou prípravy bude príprava bobúľ. Musia sa dobre umyť: najprv v nádobe s vodou (odstránením všetkých nečistôt) a potom pod tečúcou vodou. Aby sa tinktúra nasýtila a absorbovala čo najviac užitočných látok, každé bobule musí byť potom prepichnuté dezinfikovaným šidlom alebo veľkou ihlou.
Niektoré recepty zahŕňajú mletie bobúľ v mlynčeku na mäso alebo s drevenou drvinou. V tomto prípade bude musieť byť výrobok počas procesu varenia niekoľkokrát filtrovaný, aby sa dosiahla jeho transparentnosť a čistota. Budeme o tom hovoriť v každej konkrétnej situácii.
Vedel si? Za prvú brusnicovú tinktúru sa považuje vodka, ktorú vynašiel rektor Moskovskej štátnej univerzity, odborník na organickú chémiu, akademikA. N.Nesmeyanov. Táto vodka sa volala „Nesmeyanovka“. Spočiatku bol vynájdený a vyrobený v laboratóriu pomocou špeciálneho vybavenia.
Brusnicová tinktúra: recepty
Tinktúry sa pripravujú na báze vodky, alkoholu alebo mesačného svitu so zapojením fermentačného procesu. Ponúkame Vám klasické aj zrýchlené receptúry (s minimálnym časom výroby). 
Klasický recept s použitím mesačného svitu
Lahodná a zdravá brusnicová tinktúra (niekedy nazývaná "brusnicová") sa ukáže, ak si ako základ vezmete kvalitný mesačný svit, dobre očistený od pribudzujúcich olejov a iných nečistôt. Aby to bolo možné, musí byť dvakrát destilovaný a jeho pevnosť by nemala presiahnuť 40-45 stupňov.
Zoznam ingrediencií:- čistený mesačný svit - 2 l;
- triedené a olúpané brusnice - 400 g;
- cukor - 200-300 g (ak máte radi sladké tinktúry, potom si môžete vziať viac);
- voda - 250 ml.
Vedel si? Smrteľnou dávkou pre bežného človeka môže byť rýchle vypitie litra vodky, štyroch litrov vína alebo vedra piva.
Brusnicová tinktúra na alkohole s galangalom
(Potentilla erectus) má silný choleretický účinok. Pri pridávaní takejto zložky do nápoja majte na pamäti.
Pre tento recept musíme vziať:
- brusnice - 800 g;
- drvený koreň galangalu - 1 lyžička;
- alkohol 96% - 220 ml;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukor - 200 - 300 g.
"brusnice" pripravíme takto:
- Bobule pomelte na pyré.
- Do výslednej hmoty pridajte koreň galangalu (môžete si vziať 1 lyžičku nakrájaného koreňa alebo celý stredne veľký koreň).
- Hotovú zmes vložte do sklenenej nádoby a pridajte tam alkohol. Zatvorte pevným viečkom a nechajte na tmavom a teplom mieste vylúhovať.
- Pripravíme sirup (vodu privedieme do varu, pridáme do nej kryštálový cukor, varíme niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, vychladíme). Nalejte do pohára s tinktúrou.
- Trváme na tom, že asi týždeň za rovnakých podmienok.
- Výslednú tinktúru prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy do priehľadného stavu. Hotový výrobok nalejte do fľaše, korku.
Tinktúra vodky
Príprava ingrediencií:
- brusnice - 1 fazetové sklo (250 ml);
- vysoko kvalitná vodka - 0,5 l;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 2 lyžice. l.
- Vytriedené zrelé bobule umyjeme, každú napicháme šidlom alebo veľkou ihlou a dáme do sklenenej nádoby s objemom 1 liter.
- Nalejte vodku, zatvorte pevným vekom. Nádobu jemne otáčajte rôznymi smermi, aby sa tekutina dostala medzi všetky bobule.
- Odstavíme na teplom tmavom mieste asi dva týždne. Každé 2-3 dni otočíme nádobu rôznymi smermi a miešame jej obsah.
- Výsledná tinktúra sa naleje do fľaše, prechádza cez filtračný papier alebo gázu.
- Pripravíme si sirup (vodu privedieme do varu, pridáme cukor, varíme, kým sa úplne nerozpustí, pričom odstránime penu), ochladíme na izbovú teplotu a za mierneho miešania pridáme k tinktúre. Namiesto toho môžete pridať med v tekutom stave pre sladkosť (neodporúča sa zahrievanie).
- Nádobu uzavrieme vzduchotesným vekom a necháme v chladničke alebo pivnici mesiac a pol. Po nej si môžeme pochutnať na zdravej „brusnici“.
rýchla tinktúra
Všetky vyššie opísané recepty vyžadujú veľa času. Niekedy je potrebné v priebehu niekoľkých dní dostať zdravý nápoj na báze alkoholu. Aby sme to urobili, vezmeme brusnice, kvalitný mesačný svit a granulovaný cukor. Tieto produkty sa odoberajú v pomere 1:1:1.
Postup je nasledovný:
Existuje ešte rýchlejší recept na prípravu brusnicového alkoholického nápoja – v priebehu niekoľkých hodín. Je pravda, že v tomto prípade sa stratí významná časť prospešných vlastností bobúľ. Zostáva len alkohol. Komponenty:
- brusnicové bobule - pohár 200-250 ml;
- granulovaný cukor - 100 g;
- voda - 100 ml;
- vodka - 750 ml.
Pravidlá skladovania produktov
Nápoj sa časom nasýti. Čím dlhšie tinktúra zreje, tým jasnejšie prenikne brusnicová chuť a samotná tinktúra sa stáva jemnejšou.
Skladujte "brusnice" by mali byť chladené, mimo slnečného žiarenia.
Predpokladá sa, že pri správnom skladovaní a sile hotového výrobku asi 40 stupňov sa cenné vlastnosti brusnicového alkoholického nápoja zachránia na 1-3 roky.
Vlastnosti použitia
Brusnicová tinktúra sa používa ako liečivý prostriedok a ako lahodný alkoholický nápoj.
Ak pripravujeme výrobok s nízkym obsahom cukru, môžeme ho podávať pri stole. V tomto prípade sa ako predjedlo ponúka vyprážané mäso a rôzne šaláty. Na sladkú tinktúru sú vhodné zákusky, ovocie a med. 
Brusnice na trvanie na vodke sa najlepšie hodia čerstvé lesné alebo mrazené. Lesné plody sú šťavnatejšie a dodávajú vodke na báze brusníc krásnu jasnú farbu a majú aj bohatšiu špecifickú chuť, a nie len kyslosť v porovnaní so záhradnými. Uprednostnite teda mäkké lesné brusnice prirodzenej veľkosti pred veľkými záhradnými brusnicami s drsnou šupkou.
Na tinktúru je možné použiť takmer akúkoľvek vodku, ale kvalitná je stále lepšia: z prírodnej artézskej vody, rektifikovaného alkoholu, bez pridania konzervačných látok a dochucovadiel.
Brusnice je potrebné vytriediť, umyť, vysušiť a nasekať pomocou bežného drviča zemiakovej kaše alebo pomocou kuchynských spotrebičov (ponorný mixér, misa s nožmi alebo mlynček na mäso).
Naplňte bobuľovú kašu vodkou, pevne uzavrite a nechajte 10-14 dní pri izbovej teplote alebo niekoľko dní pri izbovej teplote a potom v chladničke. Hlavná vec nie je naopak! Túto zmes pravidelne pretrepávajte alebo miešajte.
Po uplynutí určeného času prejdite na ďalšie kroky varenia.
Z vody a cukru pripravte sladký sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou v hrnci alebo hrnci, zahrejte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte sirup 5-7 minút. Ak chcete diverzifikovať obvyklú chuť, pridajte vanilku alebo škoricu.
Okrem cukru sa dá použiť aj med, ukáže sa to chutné, ale trochu drahé ...
V niektorých receptoch nájdete spôsob, keď sa sladký sirup naleje do vodky-bobulovej hmoty a potom sa prefiltruje. To je v poriadku, ale aj tak chcem odporučiť inú možnosť.
Vylúhovanú hmotu z brusnicových výliskov najprv precedíme cez sitko a po prvom hrubom precedení prilejeme sladký sirup. V tomto prípade časť cukru po filtrovaní nezmizne spolu s koláčom.
Mimochodom, výsledný brusnicový koláč s určitým obsahom alkoholu sa dá použiť a nevyhodiť. Napríklad prvá možnosť: do cesta na košíčky ako prírodné dochucovadlo, farbivo a prášok do pečiva. Brusnica dodáva vôňu a farbu a alkohol dáva uvoľňujúci účinok.
Ďalšou možnosťou je pridať výlisky do čokoládovej ganache. Môžete tiež experimentovať s prípravou pikantných omáčok z bobúľ.
