Medovník: recepty na varenie, funkcie a odporúčania. Medovník - domáci perník pre domácich majstrov: recept s fotografiou, vzor, ​​zdobenie. Ako kúpiť misku na pečenie perníkov na Aliexpress

Mletý zázvorový prášok dodáva perníku krásnu krémovú farbu a nezvyčajnú „sviatočnú“ chuť.

Mletý zázvorový prášok dodáva perníčkam krásnu krémovú farbu a nevšednú „sviatočnú“ chuť.Ostatná sada produktov sa nelíši od ingrediencií na bežné medové krehké cesto. Aby poleva okamžite zaschla a pečivo príjemne chrumkalo, musia byť vajíčka veľmi čerstvé.

Najprv zmiešajte med, cukor a zázvorový prášok.

Výrobky sa miešajú a zapália na pomalý oheň.

Užitočné vlastnosti medu sa pri varení zničia. Je potrebné zachytiť okamih, keď sa celá hmota stala homogénnou a varenie ešte nezačalo. Zázvorový medový základ je podľa receptu najlepšie zohriať vo vodnom kúpeli.
Do horúceho medu nepridávajte sódu. Mali by ste chvíľu počkať, kým sa hmota nezahreje. Potom miešajte sódu.

Maslo sa vopred nakrája na kocky, aby zmäklo. Olej sa spája so sladkým základom cesta.

Preosejte múku, nalejte do misy.

Pridajte vajcia.

Vymiesime cesto. Ukazuje sa jemne krémový a elastický. Z toho sa vyvalí guľa, ktorá sa vloží do chladničky na pol hodiny. Dá sa zabaliť do potravinovej fólie. V prípade potreby sa môže skladovať v chladničke 24 hodín, chuť budúceho pečenia sa nezmení.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske alebo priamo na papieri na pečenie. Optimálna hrúbka vrstvy je 0,5 cm. Ak plánujete zavesiť perníčky na vianočný stromček, vypichnite malý okrúhly otvor na hornom okraji.

Kreslia obrysy figúr, môžete si vytlačiť obrysové výkresy nájdené na internete. Hlavnou podmienkou je, aby kresba bola stručná a výrazná, aby bolo možné krásne ozdobiť naše perníčky polevou.

Zamerajte sa na obrys papiera a vystrihnite postavy.

Prírezy budúcich perníkov nie je potrebné prepichovať vidličkou, pri pečení cesto rovnomerne narastie, takže povrch bude hladký. Potom pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút. Teplota - 170-180 stupňov.

Potom vyšľaháme bielok, v dvoch krokoch pridáme všetok práškový cukor, opäť vyšľaháme. Výsledná glazúra sa natiera len na vychladnutý perník.

Poleva sa prenesie do malého plastového vrecka, z ktorého sa odreže roh. Vytlačte cez výsledný otvor. Na kreslenie si môžete kúpiť špeciálnu striekačku alebo vrecká na varenie trojuholníkového tvaru.

Pri kreslení perníkov najprv obkreslite obrys polevou, potom nakreslite tvár bodkami. Oblečenie je zdobené bodkami a kučerami. Glazúra schne 20-30 minút. Medovníčky sú ideálnym vianočným darčekom.
Dobrú chuť!

Pokyny na varenie

1 hodina 30 minút + 1 hodina Tlač

1. Do misky pridajte maslo, cukor a soľ. To všetko sa mieša mixérom. Nástrojový mixér Šľahanie vaječných bielkov, ako aj miesenie iných látok, ako je mleté ​​mäso alebo cesto, nie je vhodné ručne (keďže to vyžaduje čas a námahu), ale pomocou mixéra, akým je KitchenAid. Napríklad model Artisan má desať nastavení rýchlosti a tri rôzne nástavce na prácu s akoukoľvek konzistenciou, okrem toho je to aj všestranný kuchynský robot.

2. Do výslednej hmoty pridáme med a premiešame. Je lepšie použiť tekutý, viskózny med, čo výrazne zjednoduší vašu prácu. Nástroj dávkovač medu Prístroj udrží med v drážkach tak, aby postupne stekal na misku alebo len na chlieb. A s ním môžete pridávať med do rôznych nápojov. Kov a silikón sú oveľa hygienickejšie ako drevené náprotivky.

3. Pridajte vajíčko a znova premiešajte.

4. Prejdime ku koreniu. Môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči a koľko chcete. Ale nepreháňajte to. Okrem toho môžete pridať lyžicu kakaa, aby sušienky stmavli a ozdoby na sušienkach boli viditeľnejšie. Toto všetko zmiešame.

5. Vytvarujeme cesto. Pridáme prášok do pečiva a postupne múku. A začneme miesiť cesto. Pridajte zvyšok múky. Sejačka múky Múka musí byť preosiata, aj keď si ju meliete sami a ručíte za neprítomnosť hrudiek a peliet. Prebudením cez sito sa múka uvoľní, nasýti kyslíkom, cesto lepšie kysne a jeho štruktúra je potom kvalitnejšia. Preosievať môžete pomocou akéhokoľvek jemného sitka alebo napríklad špeciálnej sejačky OXO, ktorá funguje na princípe meditatívneho hojdacieho kresla.

6. Cesto sformujeme do gule. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na hodinu.

7. Po hodine začneme vychladnuté cesto rozvaľkať, povrch, na ktorom budete cesto vyvaľkať, najskôr posypte múkou. (nie hrubšie ako 1 cm)

8. Vezmeme formy na koláčiky, ktoré máte radi a začneme vykrajovať.

9. Vložte pergamen na plech a preneste sušienky do formy.
Nástroj Papier na pečenie Pre rovnomerné pečenie je lepšie posielať otvorené koláče a quiche do rúry na mriežke, a aby omáčka vriaca z tepla nekvapkala medzi tyčinky, pomôže papier na pečenie. Napríklad Fíni vyrábajú dobrú - je dosť hustá a je už rozdelená na listy, ktoré sa dajú ľahko dostať z krabice. A viac z papiera sa nevyžaduje.

10. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad v prípade pečenia.

Medovník je takmer rovnako dôležitou súčasťou Silvestra ako mandarínky! Voňavé a jemné, určite sa budú páčiť vašim hosťom a deťom. Varenie perníka nie je ťažké - stačí sa s ním zoznámiť - ale na sviatky je dôležité mňamku nielen upiecť, ale aj naservírovať, aby každý zalapal po dychu.

Môžu to byť figúrky vo forme snehových vločiek a sŕdc, očarujúcich malých mužov alebo perníkové domy naplnené polevou - hlavnou vecou je byť kreatívny! A my vám pomôžeme s výberom tých najchutnejších nápadov na perníky.

perníkárov

Verte mi - ani jedno dieťa, ktoré videlo Shreka, nezostane ľahostajné k takejto perinke! A dospelí sa budú radovať - ​​nakoniec, originálne pečivo je zvedavé pre každého. Ak je teda cesto na perník už hotové, stačí sa zásobiť figúrkami na vykrajovanie mužíčkov a trochou fantázie.

Skúste vyrobiť zamilovaných perníkov! Cesto vystrihnite špeciálnymi figúrkami a v strede každého z nich vyrežte malé srdce pomocou noža alebo vykrajovačky. Pečieme aj srdiečka - môžeme podávať s perníkom, poliať polevou a posypať drveným cukríkom alebo cukrárskymi posýpkami.

"Milenci" perníkári

Samotní malí muži môžu byť ozdobení jednoduchým bielym krémom kreslením vtipných tvárí. Pamätajte - čím jednoduchší vzor, ​​tým rýchlejšie sa s ním vyrovnáte a tým elegantnejšie bude hotový perník vyzerať.

Ak máte malé vykrajovačky, urobte perníčky naozaj maličké a ozdobte nimi dezert! Takíto malí muži budú vyzerať skvele na koláčoch, ako aj pri podávaní ovocných šalátov, želé a peny v porciách.

Stačí položiť perníka na pochúťku, ozdobiť krémom a „podať“ gumený cukrík do vašich rúk. Ďalšou slávnostnou možnosťou použitia perníka je zdobenie detských a alkoholických koktailov.

Zákusky a koktaily zdobené perníkmi

Bielych natrite krémom, vyberte si vhodný tvarovaný pokrm (napríklad poháre na martini alebo margaritu), okraje namočte do cukrového sirupu a potom do kokosu alebo cukru, aby ste vytvorili inteligentnú „zasneženú“ hranicu.

Teraz položte perníčky na okraj každého pohára a podávajte svoj nápoj! Medovník vyzerá najlepšie s bielymi, béžovými alebo červenými kokteilmi, takže sa zásobte vanilkovým martini, Baileys alebo inými krémovými kávovými nápojmi.

Ďalším spôsobom, ako využiť perníčky, je ozdobiť nimi koláčiky alebo vianočku. Na sušienky budete potrebovať keksíkový základ, ale aj zakukleného perníka a jeho „domček“. Perníčky ozdobíme polevou, prilepíme na základ krémom a posypeme práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami (imitácia snehu).

Medovníčky na koláčoch a pečive

No, na tortu budete potrebovať 8-10 rovnakých perníkov a úplne biely krém. Zakryte ním celú tortu, vytvorte základňu a potom na tortu v pravidelných intervaloch prilepte malých mužov. Mimochodom – neprekážať im nebudú ani usmievavé tváre natreté polevou!

Medovník v poleve

Chcete prekvapiť svojich priateľov? Zásobte sa rôznymi formičkami (vianočné hračky, "palčiaky", vtáčiky, srdiečka atď.), cukrárskou striekačkou a farebnou polevou. najvhodnejšie farby sú biela, červená a zelená. Je lepšie obmedziť odtiene na minimum - viacfarebný perník bude vyzerať krikľavo, nie štýlovo.

Vianočné perníčky so vzorom

Teraz buďte trpezliví a začnite kresliť na perníčky! Vzory môžu byť akékoľvek - môžete jednoducho obkresliť postavu bielou farbou, nakresliť špirály alebo pokryť celý perník polevou. Perníčky môžete rozdrviť cukríkovou strúhankou alebo špeciálnym posypom.

Pamätajte: ak urobíte diery do cesta vopred, hotové perníkové sušienky je možné priviazať na stuhu a ozdobiť nimi vianočný stromček! Veľmi štýlovo vyzerajú aj biele a béžové perníčky v podobe snehových vločiek. Nie je potrebné kresliť príliš zložité vzory - hlavná vec je, že každý „lúč“ snehovej vločky by mal byť ozdobený približne rovnakým spôsobom.

Medovník zdobený jednoduchým geometrickým vzorom

Zaujímavo vyzerá kombinácia perníčkov viacerých veľkostí (napríklad väčšie a menšie snehové vločky) ozdobené polevou a práškovým cukrom. Môžete vytvoriť zvláštny reliéfny vzor - na to musíte perník pokryť polevou, počkať, kým stuhne, a potom pomocou cukrárskej striekačky ozdobiť perník vzorom rovnakej farby.

Medovník-snehové vločky s reliéfnym vzorom

perníkové chalúpky

Nepochybne najveľkolepejšou novoročnou pochúťkou je celá perníková chalúpka! Mimochodom, dom môže byť malý - len z jedného perníka, ale potom ho musíte vyzdobiť na sto percent! Zásobte sa rôznofarebnou polevou a maľujte podľa ľubovôle. Nezabudnite na dvere, okná a dokonca aj strechy!

ploché perníkové chalúpky

Plochým perníkom môžete ozdobiť narodeninovú tortu alebo koláč. Na rezanie budete potrebovať niekoľko tvarov - domčeky rôznych veľkostí, mužíkov a vianočné stromčeky. Je lepšie ozdobiť perníkové chalúpky bielou polevou a práškovým cukrom a potom použiť hustý krém na prilepenie vrchnej časti torty alebo po jej stranách a obklopiť dezert celým „mesto perníkov“.

Torty zdobené perníkom

Ak chcete, môžete si z perníka vyrobiť celú chatrč. Na potretie stien použite smotanu na prevarené kondenzované mlieko a na ozdobu budete potrebovať nielen perník, ale aj chrumkavé tyčinky, lekvárové cukríky, oriešky v čokoláde, farebné guľky a krúžky z raňajkových cereálií, cukrovinkový prášok ... jedným slovom, akékoľvek sladkosti, ktoré nájdete v kuchyni.

"Hobitia diera" z perníka

Ak radi pracujete s mastichou, možno sa vám bude páčiť tento experiment – ​​perníkové chalúpky s obkladmi z tenkých sladkých okruhliakov. Tmel zafarbite akoukoľvek farbou, rozvaľkajte ho na tenko a vystrihnite z neho veľa kruhov, ktoré neskôr položte na perníkovú striešku natretú krémom.

Mimochodom, tmel vytvorí nádherné snehové záveje, snehové vločky, nástenné dekorácie a cencúle, ktoré sa dajú prilepiť na okraj strechy. Ak neviete, ako vyrobiť mastichu, ale chcete to vyskúšať, vitajte!

Perníkové chalúpky s tmelovými dlaždicami

Náročnosť vami postavenej perníkovej chalúpky závisí výlučne od vašej trpezlivosti. Domček je možné postaviť v niekoľkých poschodiach lepením perníčkov na sušienkový základ. Ozdobte ho stromčekmi alebo figúrkami zvieratiek, natrite polevou, urobte na streche „záveje“ z bieleho krému – a nikto iný, koho poznáte, nebude mať takú sviatočnú pochúťku ako vy!

Zložité perníkové chalúpky so snehovými závejmi smotany

To je všetko! Vyzbrojte sa nápadmi – a nikdy sa nebojte fantazírovať. Šťastný nový rok!

Pre niekoho sú perníky kulinárskym symbolom katolíckych Vianoc, ktorými dokonca zdobia vianočné stromčeky, niekto túto postavičku pozná z rozprávky Shrek a dokonca aj v Guinessovej knihe rekordov zanechali perníky svoju stopu. A tiež pernikár je brat Koloboka, ktorý je nám bližší. Medovníčky sú chutné, vtipné, zaujímavé. Môžu sa konzumovať alebo uchovávať ako suvenír. Nenechajú nikoho ľahostajným, a preto sa oplatí ich pripraviť, čo dnes urobíme!

Na test:

• Vajcia 2 ks.
• Tekutý med (melasa) 1 šálka
• Múka (pšenica, palacinka) 5 šálok
• Maslo (margarín na pečenie) 1 šálka
• Cukor 1 šálka
• Kakao (instantná káva) 1 tab. lyžica
• Soľ 0,5 lyžičky. lyžice
• Jedlá sóda 3 lyžičky. lyžice
• Mletý zázvor 2 lyžičky. lyžice
• Mletá škorica 2 lyžičky. lyžice
• Klinčeky (prášok) 1 lyžička lyžica

Na glazúru:

• Vaječný bielok 1 ks.
• Citrónová šťava 2 tabuľky. lyžice
• Práškový cukor 250 g

Varenie perníkov:

Krok 1: Pripravujeme šablónu pre perníkov.

Bude pohodlnejšie a jednoduchšie vykrajovať z cesta malých mužov, ak už máte pripravenú šablónu. Malí muži teda dopadnú rovnako a vy strávite oveľa menej energie. Je veľmi jednoduché vytvoriť šablónu - vystrihnite postavu muža z hrubého listu papiera nožnicami. Môžete dokonca vytlačiť navrhovanú fotografiu a vytvoriť z nej šablónu. Hotovú šablónu odložte a pokračujte.

Krok 2: Príprava cesta pre perníkov.

Existuje veľa možností na prípravu cesta, ale možnosť, ktorú navrhujem, už bola testovaná a testovaná viac ako raz. V hlbokom hrnci na cesto zmiešame maslo, soľ, sódu a korenie – zázvor, klinčeky a škoricu. Pridáme cukor a tekutý med a pomocou mixéra začneme šľahať do homogénnej hmoty.

Kakao alebo kávu rozpustíme v 4 polievkových lyžiciach vriacej vody, necháme vychladnúť a potom nalejeme do budúceho cesta, pridáme vajíčka. Pridajte 3 šálky múky a pokračujte v šľahaní. Pridajte zvyšnú múku a rukami začnite miesiť cesto. Snažte sa nemiesiť cesto príliš dlho. Malo by byť dosť husté, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Je lepšie odstrániť na celú noc a pokračovať vo varení ráno, ale snažte sa vydržať aspoň 4-5 hodín.

Krok 3: Formujeme perníčky.

Keď je cesto vyplnené, vyberieme ho z chladničky, odstránime fóliu a rozvaľkáme na valček. Musíme ho rozvaľkať do vrstvy ako bežné krehké cesto. Aby sa cesto nelepilo na stôl a valček, musíte ich jemne posypať múkou. Pokúste sa však pri tom minimalizovať pridávanie múky, aby ste nepokazili chuť budúcich koláčikov.

Z vyvaľkaného cesta pomocou šablóny vykrajujeme človiečikov, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Koláčiky pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov asi 13-15 minút. Hotové koláčiky vyberieme z rúry a necháme na stole vychladnúť.

Krok 4: Urobte polevu a ozdobte perníkov.

Kým sa človiečiky ochladzujú, ľahko si pripravíme polevu - oddelíme bielok od vajíčka a vyšľaháme mixérom do silnej peny. Potom pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní. Keď získate homogénny krém, nalejte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte. Glazúra je pripravená! Pomocou cukrárskej striekačky nanášame na malých človiečikov polevu, kreslíme im tváričky, oblečenie gombíkmi a čokoľvek si len vaša fantázia želá.

Keď sú všetci človiečikovia ozdobení, je potrebné nechať polevu stuhnúť - koláčiky môžete sušiť v rúre, alebo ich jednoducho necháte pri izbovej teplote niekoľko hodín, lepšie celú noc.

Krok 5: Obsluhujeme perníkov.

Medovníky možno chrumkať len tak, alebo kombinovať s čajom, mliekom, kakaom či kávou. Potešte deti, prekvapte hostí - to je ideálne riešenie pre dezert na novoročnom stole. Dobrú chuť!

• Niektoré ingrediencie môžete vymeniť, napríklad maslo za rastlinný olej, sódu za prášok do pečiva. Ale hlavná zložka - zázvor - by mala byť prítomná v každom recepte, je to vďaka nemu, že tieto sušienky majú takú obľúbenú chuť.
• Namiesto šablóny na sušienky môžete použiť bežné vykrajovačky.
• Ak nemáte cukrársku striekačku, môžete ju nahradiť obyčajným kulinárskym vreckom - odstrihnite roh čistého plastového vrecka a vytlačte ním polevu.
• Farebnú glazúru je možné získať pomocou farbív. Ak sa súbory cookie ukázali ako veľké, farebné tlačidlá môžu byť zobrazené pomocou m & m.

Toto sladké stvorenie vyvoláva náklonnosť: ružové líca, glazované oči, elegantné gombíky. Objavuje sa na Vianoce a dáva pocit rozprávky. Medovník je vtipné stvorenie s vôňou zázvoru. Dá sa to nazvať emigrantom z Európy a Ameriky, ktorý má svoj životný príbeh.

Kto je „perník“?

Napriek tomu, že je vytvorený z prírodných produktov, dnes sa bežne používa ako dekorácia. Medovník ide priamo z kuchyne pod vianočný stromček. Na rozdiel od jedlejších koláčikov je trochu suchý a tvrdý, takže sa nijak zvlášť netvári ako pochúťka.

Perník je postava z americkej rozprávky, ktorá sa v mnohom podobá ruskému príbehu „Kolobok“. Podľa zápletky rozprávkovej legendy ho formujú a zdobia starí rodičia, pred ktorými uteká. Hlavnému hrdinovi sa podarí zachrániť sa pred kravou, koňom, prasaťom, na čo je veľmi hrdý. Prefíkaná ryšavá líška však zláka zázvorovú nezbednicu do rieky, ponúkne jej sadnúť si na nos a bezpečne na nich obedovať. Ako svedčia mnohé historické fakty, pradedo pernikára bol autoritatívnou osobou na dvore samotnej Alžbety I. V ďalekom šestnástom storočí vznikali v dvornej kuchyni perníkové postavičky, ktoré presne opakovali obrazy kráľovniných hostí. . Ale aj obyčajní roľníci si takúto vianočnú tradíciu odovzdávali z generácie na generáciu.

Ako sa vyrába perník?

Pečenie perníkov na ozdobenie vianočného stromčeka je veľmi jednoduché. Stačí mať doma múku (4 šálky), maslo, cukor, kuracie vajcia, med, soľ, sódu, korenie, zázvor a klinčeky. Múka sa zmieša s korením, maslom - s cukrom, medom, pridá sa vajcia, cesto sa miesi. Po pár hodinách odstátia v chlade vrstvu vyvaľkáme, vykrajujeme mužíčky a dáme na 20 minút do rúry. A potom „oživia“ pomocou glazúry (bielkovín vyšľahaných s práškovým cukrom).

Forma pre malých mužov môže byť vyrobená z hrubého kartónu. Na dekoráciu použite sladkú masticu. Myšlienka vianočného muža sa ukázala byť zaujímavá pre výrobcov hier, filmov a mobilných aplikácií. Úspešne debutoval v menšej kreslenej úlohe Andrewa Adamsona. Perníkový hrdina sa spomína v textoch známych hudobných skupín. A talentovaná vokalistka Melanie Martinez mu venovala vianočnú pieseň. A dnes, ako pred stáročiami, veselý človiečik z cesta so zázvorom teší svojou prítomnosťou ľudí na celom svete na čarovných vianočných sviatkoch.

Kalužský kraj, Borovský okres, obec Petrovo

- jasný rodinný sviatok, ktorý sa oslavuje na celej Zemi. V túto mimoriadnu noc zmierenia si všetci navzájom prajú všetko dobré. Toto je magický čas na darčeky, úprimné úsmevy a splnenie túžob a je to tiež skvelá príležitosť stretnúť sa s príbuznými a priateľmi, spomenúť si na radostné chvíle minulého roka. ETNOMIR vás pozýva ponoriť sa do tradičnej atmosféry sviatkov.

Hostí čakajú piesne a tance, zábavná ľudová šou a tradičné ľudové koledy od mamičiek. A, samozrejme, vianočná večera!

ETNOMIR miluje a ctí tradície!