Medovníkový dom: recept na tortu na Nový rok a Vianoce. Perníkové cesto: recept. Recept na cesto na perníčky

Napriek všetkej zdanlivej zložitosti je príprava takéhoto domu celkom jednoduchá. Navyše, aby sa ušetril čas pri príprave dovolenky, môže a dokonca je potrebné ju pripraviť vopred. Drží sa veľmi dobre a časom sa zlepšuje.

A predsa, perníková chalúpka nie je len ozdobou novoročného stola, ale aj skvelým sladkým darčekom.

Do samostatnej panvice s hrubým dnom dáme maslo, med, cukor a korenie na perník. Dajte na malý oheň, aby sa zahrial, z času na čas premiešajte obsah - hmota by mala byť homogénna. Malo by sa zahrievať, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale v žiadnom prípade nenechajte hmotu vrieť!

Poznámka: zmes korenín na perník (ak nie je možné kúpiť hotový) si pripravíte sami - stačí zmiešať 1 lyžičku mletého zázvoru, škoricu, nové korenie, klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm... Použite uvedené množstvo v recepte , zvyšné množstvo použite v iných receptoch .

Keď sa cukor rozpustí, odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a čerstvý zázvor.

Teraz môžete odmerať správne množstvo múky a zmiešať ju s práškom do pečiva a kakaovým práškom.

Počas tejto doby hmota trochu vychladne a môžete najskôr vmiešať po jednom vajci do hladka. Potom pridáme preosiatu zmes múky s kakaom.

Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme na pracovnú dosku viac múky. Cesto je veľmi plastické, prakticky sa nelepí na ruky. A aj keď sa vám zdá, že je stále lepkavé, neradil by som vám toto cesto „zaťažovať“ množstvom múky – len ho vymiesiť do hladka.

Potom to vložte do nejakej zapečatenej uzavretej nádoby (misky s vekom alebo len vrecka na potraviny) a vložte ju do chladničky na 10-12 hodín (veľmi vhodné v noci).

Než začnete s cestom pracovať, polhodinu predtým ho vyberte - nechajte ho trochu zohriať a zmäknúť, bude sa vám ľahšie vyvaľkať.

Počas tejto doby sa musíte rozhodnúť pre veľkosť a typ domu. Z papiera budete musieť nakresliť a vystrihnúť vzory detailov - strechu, prednú a bočnú stranu.

Po vyvaľkaní cesta priložíme papierové šablóny a z cesta vykrajujeme požadovaný počet kúskov.

2 kusy z každej šablóny.

Zo zvyšného cesta môžete vystrihnúť detaily dekorácie podľa vlastného uváženia - potrubie, plot, vianočný stromček ... Čo stačí pre vašu fantáziu.

Po všetkej výzdobe mi ešte ostalo cesto a z neho som upiekla už len základ na domček.

Detaily domčeka pečieme asi 10-12 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov, do krásnej zlatistej farby. Zároveň treba pamätať na to, že pri menších dieloch môže byť čas kratší, inak sa môžu spáliť.

Všetky upečené časti nechajte na rovnom povrchu úplne vychladnúť, aby sa nedeformovali.

A teraz je čas pripraviť cukrovo-citrónovú polevu - je to dekorácia aj prostriedok na "lepenie" detailov domu.

Je potrebné vytlačiť šťavu z citróna, precediť cez sitko od semienok a prípadnej dužiny.

Nápadov je dosť, inšpirujte sa a vytvorte si svoj vlastný krásny dom. Budete sa skvele baviť!

A urobím všetko preto, aby ste nemali problémy s testom, ani so šablónami, ani s dizajnom!

Rozprávkové perníčky súvisia a podobne ako darčeky pod vianočný stromček. Či už predávaná alebo kupovaná, každá perníková chalúpka môže byť očarujúco ozdobená polevou a sladkosťami.

Začnime s testom pre dom.

I. Majstrovská trieda varenia Recept na cesto na perníčky

Najprv: stavba domu nie je rýchla záležitosť, naplánujte si minimum 2 dni pre dom:

• na 1. deň by ste mali upiecť cesto na dom a nechať ho dobre vychladnúť, aby bol dom stabilný;
• na 2. deň môžete domček zložiť a ozdobiť ... Alebo môžete ozdobiť už na 3. deň.

Po druhé: nakúpte vopred všetky potrebné ingrediencie do domu, myslite na osvetlenie (na osvetlenie domu je najvhodnejšia LED). Urobte si zoznam, aby ste na nič nezabudli.

1. Cesto

Produkty pre 1 dom

1 kg múky + na posypanie
300 g studeného masla nakrájaného na kocky
2 polievkové lyžice korenie na perník

Ak si nechcete kupovať hotovú zmes, uvarte si ju sami podľa receptu:

35 % koriandra, 30 % škorice, 10 % kardamónu, 10 % muškátového orieška a po 5 % klinčekov, badiánu a nového korenia.

- na 20 g zmesi

7 g koriandra
6 g škorice
2 g kardamónu
2 g muškátového orieška
1 g klinčekov
1 g badiánu
1 g nového korenia

(Všetko zmiešame a pomelieme v mlynčeku na kávu. Skladujeme maximálne mesiac v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe).

2 polievkové lyžice zázvorový prášok
1 polievková lyžica prášok na pečenie
450 g hnedého cukru
3 veľké vajcia
225 g sirupu

Varenie

1. Do veľkej misy dáme polovicu múky (500 g) spolu s maslom.
2. Miesime, kým nebudú cítiť žiadne hrudky.
3. Pridať:

- múka (ďalších 500 g)
- koreniny
- sóda
- štipka soli

1. Premiešame a pridáme cukor.
2. Vajcia a šľahajte spolu so sirupom, kým nevznikne homogénna zmes.
3. Pridajte do zmesi múky.
4. Miesime rukami, kým nie je cesto elastické.
5. Cesto môžeme ihneď použiť na prípravu domčeka alebo ho zabalené v potravinovej fólii vložiť do chladničky.

2. Cesto s medom

150 g masla
350 g cukru
350 g medu
900 g múky
2 lyžice kakaového prášku
2 balíčky korenia
2 polievkové lyžice potaše (kúpite v lekárni!)
2 vajcia

Varenie

1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejeme maslo s cukrom a medom.
2. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
3. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Vo veľkej mise zmiešame múku s kakaom a korením.
5. Vajíčka rozšľaháme metličkou a zmiešame s vychladnutou medovou zmesou.
6. Potaš rozpustite v 4 polievkových lyžiciach vody.
7. Do múky pridáme medovo-vaječnú zmes a rozpustenú potaš.
8. V kuchynskom robote je najlepšie vymiesiť hladké cesto.
9. Perníkové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte cez noc do chladničky.

II. Perníková chalúpka: ako vyrobiť šablóny

Predhrejte rúru na 200 °C.

Pripravte šablóny pre dom vyrezaním z hrubého kartónu.

Označte časti domu. Môžete použiť poskytnutú šablónu alebo použiť vlastnú.

Cesto rozdelíme na 4 časti.
Na papieri na pečenie rozvaľkáme každý kúsok cesta na hrúbku 6 mm.

Malým ostrým nožom vykrajujeme tvary domčeka podľa šablón.

Budete potrebovať 2 nástenné šablóny, 2 strešné šablóny a 2 bočné šablóny.

Zvyšky nevyhadzujte – budú sa vám hodiť.

Vykrojené šablóny z cesta dáme na plech s papierom na pečenie.

Zvyšok cesta opäť rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a rezať na šindle 75 kruhov priemer 3-4 cm.
Ak máte zvyšok cesta, môžete ešte vystrihnúť figúrky zvieratiek alebo vianočných stromčekov.

Pečieme diely pre dom 8-12 minút kým nie je cesto pevné a hnedé.

"Dlaždice" upiecť 6-9 minút.

Nechajte každý plech na pečenie 3-4 minúty vychladnúť, potom upravte všetky šablóny a zarovnajte okraje so šablónami.

Pomocou malého ostrého noža vyrežte okná, dvere a iné otvory – napríklad osvetlenie bude vyžadovať otvor v hornej časti bočného panelu.

Čo sa ešte dá upiecť z perníkového cesta?

vianočný veniec.

Vianočné stromčeky a zvieratká.

Rôzne figúrky.

A ozdobte tortu.

III. Varenie majstrovskej triedy Medovníkový dom: montáž a dekorácia domu

Na zostavenie domčeka budete potrebovať práškový cukor.

Produkty

2 bielka
750 g práškového cukru

Varenie

Zmiešajte 250 g práškového cukru s vodou, až kým nebude hustá a viskózna.

Ponorte každú „dlaždičku“ ¼ do polevy a položte na mriežku, aby sa vysušila.

Z 500 g práškového cukru a 2 bielkov vymiešame hustú, viskóznu pastu.

Kornútky naplňte – jeden kornút tryskou s malým otvorom a druhý tryskou s väčším otvorom.

Polevu v miske priebežne zakrývajte.

Nalepte strešné tašky.

Na zostavenie domu naneste glazúru na okraje častí domu a „prilepte“ ich stlačením k sebe.

Dom je dodatočne „podopretý“ zvnútra, kým nie je všetko dobre vysušené.

Ozdobte domček polevou.

Keď dom dobre vyschne, môžete „prilepiť“ strechu a pokračovať v zdobení domu pomocou všetkých druhov sladkostí.

Najlepšie je zúčastniť sa aspoň procesu montáže domu dva.

Vo videu nájdete tie najkrajšie domy, ktoré treba sledovať. Príjemné prezeranie!

SNEH- lízanky rozdrvíme valčekom, zmiešame s kokosom a práškovým cukrom.

MINI perníkové chalúpky na šálku alebo muffiny vyzerajú veľmi roztomilo! - Môžete postaviť malú dedinu na stole. Tieto sladké domčeky môžete podávať so šálkou čaju a horúcou čokoládou.

LIZÁTKA možno použiť ako lampáše.

A robiť UŽITOČNÝ dom , zdobenie kukuričnými a inými vločkami, cereáliami, orechmi, semienkami.

Perníkový domček so STROMMI. Aby ste mohli umiestniť 3D vianočný stromček pred perníkovú chalúpku, vystrihnite tvar vianočného stromčeka dvakrát. Prvý strom je rezaný zdola do stredu a druhý strom je rezaný zhora nadol do stredu. Potom sa dajú prekrížiť ako 3D strom.

vianočné stromčeky. Roztomilé zasnežené vianočné stromčeky sa dajú ľahko vyrobiť pomocou sušienok nakrájaných na rôzne veľkosti hviezd. Zlepte ich a potom ozdobte polevou.

... alebo také vianočné stromčeky.

Moderný perník dom s konkávnymi alebo konvexnými STENAMI . Aby ste skrútili boky perníkových stien, ihneď po upečení ich položte na fajku alebo kvetináč a nechajte vychladnúť.

ako perníková chalúpka BOX na sušienky.

Ak je strecha držaná na mieste pomocou pásky, domček sa dá použiť aj ako krabička na sušienky. Ktorý darček!

Medovník dom s podsvietením . Okná sa samozrejme dajú nakresliť, prípadne vyrobiť ako skutočné... Romantický zimný večer v dome zabezpečí LED osvetlenie.

Okná pre perníkovú chalúpku je možné urobiť takto:

- nakrájajte marmeládu veľmi tenko a prilepte ju na miesto okienka;
- lízanky rozdrvíme a vložíme do okienka, zohrejeme v rúre, kým sa karamel nerozpustí. V tomto prípade je prvýkrát lepšie koláče trochu podpiecť.
- uvaríme karamel a nalejeme do okennej šablóny (na fóliu). Zvyšok karamelu môžeme použiť na zlepenie domčeka.

Miesto okolo domu rôzne figúrky .

Deti sa veľmi potešia, ak im takýto domček darujete, no ešte väčšiu radosť budú mať, ak si ho vyrobíte spoločne.

Mimochodom, nemali by existovať žiadne výhovorky, že nie je čas! - nakoniec sa dá dom postaviť z hotových koláčikov a sladkostí .

Máte dom alebo nie? Toto rozhodnutie urobia vaše deti. Ale vedzte, že jedlý dom zostáva 1 týždeň.

A pomôcť vám - infografiky na výrobu perníkovej chalúpky.

Najčarovnejším a najrozprávkovejším obdobím je, samozrejme, Nový rok a Vianoce, v ktoré veria nielen deti, ale aj dospelí! Toto je čas, keď sa mágia môže vytvárať vlastnými rukami. Neverte tomu, potom sa pozrite na 12 novoročných perníkových chalúp, ktoré zosobňujú túto báječnú dovolenku. Do varenia perníkovej chalúpky navyše môžete zapojiť celú rodinu a zabaviť sa.

stránka vám ponúka zásobiť sa obrovskou porciou korenín (toto je perníková chalúpka), chutných dekorácií a dobrej nálady!

Fotografie perníkových chalúpok

1. Veľká perníková chalúpka

2. Perníková chalúpka v podobe London bridge

3. Medovníková chalúpka z bábovky

4. Pôvabná perníková dedinka

5. Kreatívna predajňa perníkov

6. Novoročná perníková chalúpka pre veľkú rodinu

7. Jednoduchý, ale veľmi chutný domček

8. Medovníková jurta

9. Novoročná perníková chalúpka s osvetlením

10. Dvojposchodová perníková chalúpka

11. Najväčší a najchutnejší dom

12. perníková chalúpka s gumičkami

Recept na perníkovú chalúpku:

Ingrediencie na cesto:

• múka (1 kg);
• vajcia (3 ks);
• cukor (200 g);
• med (250 g);
• maslo (200 g);
• sóda (1/2 čajovej lyžičky);
• a presne ¼ čajovej lyžičky každého korenia (škorica, zázvor, klinčeky, nové korenie a kardamón).

Prvým krokom je zmiešať všetky koreniny na pikantnú zmes, šľahať ich v mažiari. Zmiešajte múku a sódu oddelene! Potom v samostatnej nádobe musíte skombinovať nasekané korenie, med, cukor, vajcia a maslo. Do tejto nádoby pridajte múku zmiešanú so sódou. Vymiesime cesto a dáme na 3 hodiny do chladničky.
A budete mať čas vybrať si tvar domu a vyrobiť šablóny!

Pri prvom teste je najlepšie zastaviť sa na jednoduchej možnosti - dve bočné časti domu s oknami, zadná časť, predná časť s dverami a dve rovnaké časti strechy. Mimochodom, stojí za to ich nakresliť na papier, aby ste ich neskôr mohli jednoducho pripevniť na cesto a odrezať.

A ak ste sa s touto úlohou vyrovnali, je čas vybrať cesto z chladničky, dať mu pár minút na prispôsobenie sa v teple a nezabudnite ho znova miesiť! Perníková chalúpka sa však už nevie dočkať, kedy bude dovolenka vašej rodine, a tak začnite vyvaľkať cesto na pergamenový papier s hrúbkou asi 0,5 cm, naneste naň pripravené šablóny detailov a vystrihnite časti domčeka.

Poslednou fázou je pečenie pikantných častí 10-15 minút pri teplote 170-180 stupňov.

Karamelová poleva na polepenie perníkovej chalúpky

Snívate už o momente, keď ozdobíte perníkovú chalúpku? Najprv ho však musíte prilepiť. A karamelová poleva je najlepšia. Zmiešajte v kovovej miske 100 g cukru a 2 polievkové lyžice. lyžice vody. Sirup priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým nebude svetlohnedá a viskózna.

No a to je všetko, ak sú upečené časti už vychladnuté, môžete začať kúzlo - zbierajte svoju perníkovú chalúpku!

Ozdoby do perníkovej chalúpky

Hlavnou zložkou kúzla všetkých perníkových chalúpok sú vzory sladkej bielkovej polevy. A jeho príprava je veľmi jednoduchá – stačí vyšľahať z jedného bielka, 2 kvapiek citrónovej šťavy a 180 g práškového cukru mäkkú, ale hustú penu. Môžete ho aplikovať pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka.

A čo je najdôležitejšie - na ozdobenie domu si nezabudnite urobiť zásoby čokolády, orieškov, M&M's, marshmallows, Oreo sušienok, kokosových vločiek, cukroviniek a gumičiek!

Pozrite si video: Ako si vyrobiť perníkovú chalúpku vlastnými rukami!

Ponúkam vám dobrý recept na perníkovú chalúpku vlastnými rukami, ktorú nie je také ťažké vyrobiť, ak máte túžbu. Tento proces sám o sebe nie je príliš zložitý, ale skôr dlhý, takže by ste mali mať dostatok voľného času, dobre alebo veľkú túžbu. Ak máte deti, môžete prírezy upiecť a nechať ich vymaľovať a potom pomôcť prilepiť zaschnuté časti. , už som dával skôr, tak sa na to pozri, ak nevieš, z čoho na to vyrobiť zárezy.

Ak stále premýšľate nad tým, ako vyrobiť DIY perníkovú chalúpku na Silvestra, Vianoce, alebo možno na narodeniny dieťaťa, stačí si pozrieť môj recept. Vzor perníkovej chalúpky je jednoduchý, podľa daných rozmerov si ho ľahko sami nakreslíte a môžete vystrihnúť.

Nižšie som podrobne opísal, ako vyrobiť polevu na perníkovú chalúpku tak, aby bola vhodná na maľovanie. Nedávno som dostal otázku, ako upevniť perníkovú chalúpku, teda jej detaily a povedali mi karamel, tak hneď poviem, že túto možnosť nezvažujem, pretože tá istá poleva, ktorá zostane po natretí, je vhodné aj na toto.

Dúfam, že moja mikro perníková chalúpka vám s tým pomôže a odpovie na mnohé vaše otázky. A tiež uvidíte, ako sa dajú vyrobiť veľmi malé a jednoduché, ktoré sa nosia na šálke.

Potrebné:

• Zázvorové cesto - 400 g
• Farebné sladkosti - na ozdobu
• Cukrárske polevové hviezdičky alebo snehové vločky
• Karamel transparentný - 2 ks.
• Vaječný bielok - 1 ks.
• práškový cukor - 160 g
• Citrónová šťava - 5 kvapiek

Ako si vyrobiť perníkovú chalúpku doma

Na začiatok vám teda ukážem predlohu perníkovej chalúpky s rozmermi, podľa ktorých som ju vyrobila. Rozmery podstavca (stojan) sú 14 x 14 cm Strieška 9 x 12 cm Bočná stena 10 x 7,5 cm Predná a zadná stena šírka 10 cm výška najskôr 7,5 cm a potom uhlopriečka 9 cm Ďalej sú dvierka, ktorých šírka je 3 cm a udiareň pozostávajúca z troch častí. Najprv nakreslite detaily a potom vystrihnite.

Cesto na perníkovú chalúpku je už hotové a je deň v chladničke, tak už s ním môžem pracovať. Vyvaľkám ho natenko, na šírku asi 5 mm, potom navrch položím jeden z prírezov a opatrne ho nožom po obryse vyrežem. Robím to so všetkými detailmi.

Farebné karamelové sladkosti nožom nalámem na malé kúsky.

Na plech som dala teflónovú podložku a na ňu rozložila prírezy. V tých častiach, kde sú okná, dávam kúsky sladkostí, priamo do okien.

Na druhý plech dám pergamen a na ňom upečiem zvyšné časti.

Pečiem ich vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 12 minút. Sledujte ich, aby sa nepripálili, inak budú tvrdé. Tie časti, kde sú okienka, hneď neodstránim z plechu, ale nechám karamel stuhnúť, stane sa to za pár minút. Vďaka roztavenému karamelu sa ukázali krásne sklenené okná.

Všetky detaily som položil na drevené dosky a nechal vychladnúť.

Ako vidíte, zatiaľ je majstrovská trieda perníkovej chalúpky pre domácich majstrov veľmi jednoduchá a zrozumiteľná a teraz, keď sú polotovary pripravené a už vychladnuté, ale je lepšie si ľahnúť 2 hodiny alebo viac, môže robiť polevu.

Poleva na perníkovú chalúpku je presne taká, ako vždy na perníčky, až na to, že môže byť trošku hrubšia, čo je dôležité pri lepení dielov. Takže na polevu nasypte prášok do misky mixéra, pridajte proteín a citrónovú šťavu alebo kyselinu. Toto všetko šľahám 3-4 minúty na najnižších otáčkach. Ak prejdete bokom vidličky po poleve, zostane stopa, ktorá by mala zmiznúť po 7 až 10 sekundách, vtedy je konzistencia správna. Ak sa to stane pred 5 sekundami, pridajte ďalší prášok a ak po 12 sekundách stále zostane stopa, budete musieť pridať asi pol lyžičky vody. Potom to prenesiem do cukrárskeho vrecka a zaviažem a trochu odstrihnem roh, aby tam zostal malý otvor na tenkú čiaru. Teraz začínam maľovať, robím 3 domčeky naraz, tak sa nečudujte, ak je niečo na fotke dvojité alebo trojité. Na maľovanie dverí nakreslím obrys pozdĺž okraja, potom vertikálne čiary v určitej vzdialenosti od seba a kľučku. Potom som ich odložil nabok vysušiť.

Teraz vezmem vianočné stromčeky, najprv nakreslím jeho obrys a potom vyplním stred.

Dreveným špáradlom rovnomerne rozotrite glazúru, aby ležala rovnomerne. Môžete trochu potriasť vianočným stromčekom zo strany na stranu, poleva tak bude ešte hladšia.

Ihneď po naliatí, bez čakania na sušenie, posypem vianočné stromčeky farebnými posypmi. Ak trochu počkáte, nebude sa lepiť na glazúru. Potom ich tiež nechám vysušiť.

Teraz beriem diely pre fajčiara. Opatrne ich lepím glazúrou, opatrne držím rukou, aby sa glazúra trochu chytila ​​a nerozpadla sa. Potom ho môžete niečím podložiť a nechať uschnúť.

Teraz ukážem maľovanie samotnej perníkovej chalúpky, najprv namaľujem obrys okolo okna, ale urobím ho nie veľmi tenký, potom dám malé bodky okolo dverí a dole a hore urobím trojuholníky. Polevu nezabudnite zarovnať špáradlom a opraviť.

Na zadnej stene okrem trojuholníkov načrtnem obrys vianočného stromčeka a vyplním ho.

Hneď potom do riadkov vyskladám hviezdy rôznych farieb a trochu ich vtlačím do polevy, aby sa lepšie prilepili.

Teraz robím strechu. Strecha sa skladá z dvoch polovíc. Najprv jednu nalejem a zarovnám, perník potrasiem, aby ležal naplocho, navrch priložím sušenú udiareň a poukladám farebné cukríky. Dopĺňam ich aj hviezdičkami. Na druhej polovici údenár netreba, tak len ozdobím sladkosťami a hviezdičkami.

Pozrite sa tiež, ako som namaľoval bočnú stenu. Je potrebné nechať všetky diely úplne vyschnúť a až potom perníkovú chalúpku zložiť.

Ďalej vám ukážem, ako perníkovú chalúpku lepiť po etapách, aby držala svoj tvar. Lazúru rozotriem na bočnú stenu a prichytím na zadnú a prednú stenu, následne rozotriem druhú bočnú stenu a tiež prilepím. Najprv budete musieť túto štruktúru podoprieť rukami, aby sa nepohybovala rôznymi smermi, ale je to doslova aru minút, potom sa postaví sama.

Keď sú steny už suché, naplním základ glazúrou a hneď na ňu poukladám steny. Vianočný stromček vzadu potriem malým množstvom glazúry a pripevním na bok domčeka. Dvere tiež natriem a prilepím na dom, čím ich trochu pootvorím.

Teraz opravujem strechu, treba to robiť po jednom, keďže tieto časti sú najťažšie a potrebujú čas, aby glazúra stuhla a strecha neodišla. Je lepšie to niečím podložiť, nahradil som šálky požadovanej výšky. Všetky otvory medzi strechou a stenami vypĺňam lazúrou. Udiareň dorábam aj tak, aby to vyzeralo, že je na ňom sneh.

Medzi dvoma časťami striešky bola diera, tak som ju naplnila rovnakou polevou a poukladala farebné cukríky do radu. Takáto krása sa ukázala, nechám ich vysušiť, trvá to najmenej 5 hodín, najlepšie 12.

Dúfam, že sa vám páčil recept na perníkový dom s vlastnými rukami a chápete, ako sa vyrába. Ukázal som vám najjednoduchšiu verziu maľby a dekorácie, ale vďaka nemu pochopíte proces a fázy prípravy, čo znamená, že môžete správne robiť zložité variácie. Odporúčam vyskúšať!

V predvečer Nového roka a Vianoc - je čas na sviatočnú mágiu - perníkovú chalúpku!

• 40 g chladenej aquafaby (cícer)
• 180 g práškového cukru
• 20 g kukuričného škrobu

Okrem toho:

• vrecko na zips alebo striekačka na cukrovinky s tenkou tryskou
• strapec
• strešná páska
• kus fólie na okná

Balíček:

• lepenka
• polypropylénová fólia
• stuha

Ako si vyrobiť perníkovú chalúpku vlastnými rukami - majstrovská trieda s fotografiami krok za krokom:

1. Pripravte si ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu cesta:

   

2. Varenie cesta. Najprv musíte roztopiť cukor. Za týmto účelom nalejte do hlbokej misky, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele, pretože na smaltovanom riade môžu zostať škrabance. Položte riad s cukrom na oheň o niečo menší ako stredný. Z času na čas premiešajte, na to je lepšie použiť lyžicu s dlhou rúčkou, ak ju máte.

   Cukor sa začne meniť na žlté hrudky. Keď je cukor napoly tekutý, znížte teplotu na minimum. V dôsledku toho by sa mal úplne roztopiť a vytiecť z lyžice tenkým prúdom. Ak sa cukor mieša príliš zriedka alebo je príliš vystavený ohňu, môže sa prehriať, na vrchu sa objaví pena - v tomto prípade pri pridávaní čaju môže začať „pľuť“.

   

3. Kým sa cukor topí, je potrebné uvariť čaj, pridať džem a miešať, kým sa džem nerozpustí. Pred pridaním džemového čaju do cukru by ste ho mali znova odvážiť, pretože horúci čaj sa rýchlo vyparuje, možno doň budete musieť pridať trochu vody.

   

   Čaj z džemu

4. V roztopenom cukre, bez odstránenia z tepla, pridajte čaj po kúskoch, najskôr doslova čajovú lyžičku, potom postupne zvyšujte časť a po každom doplnení intenzívne miešajte. Cukor bude prskať a prskať. Tento proces nie je možné odfotografovať, pretože vzniká veľa pary a šošovka sa zahmlieva.
5. Keď je všetok čaj zmiešaný, zvýšte oheň na maximum a sirup priveďte do varu. Potom ihneď odstavte z ohňa a misku so sirupom vložte do studenej vody, aby sirup rýchlo vychladol a nevyparil sa. Ochlaďte na sotva teplú alebo studenú teplotu, potom pridajte olej a med (ja mám v jednej lyžici kvet, v druhej pohánku), miešajte, aby sa med rozpustil.

   

   Sirup z cukru, čaju, masla a medu

6. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku a korenie. Nalejte tam sirup prefiltrovaný cez sito (filtrujeme v prípade, že sú tam nerozpustené kúsky cukru, medu alebo džemu). Časť múky zmiešame s tekutinou. Sódu oplatíme citrónovou šťavou a pridáme do cesta.

   Cesto miesime lyžicou, potom miesime rukami asi 10 minút.Ak robíte dvojitú porciu cesta na perníkovú chalúpku, musíte miesiť 20 minút. Ak je cesto zle vymiesené, potom môžu perníčky pri pečení bublať, povrch bude nerovný. Cesto sa ukáže ako veľmi viskózne, lepkavé - nemusíte pridávať múku, malo by to tak byť.

   

   Miesenie chudého cesta

7. Hotové cesto preložte do plastovej nádoby, pevne zatvorte veko a dajte do chladničky aspoň cez noc. Ak cesto nie je dostatočne vyplnené, môžu sa perníčky opäť ukázať ako nerovnomerné.

   Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke sa dá cesto skladovať pomerne dlho, hoci aj celý mesiac a kedykoľvek si ho môžete zohnať a upiecť.

   

8. Komu vyrobte si predlohu na perníkovú chalúpku, treba vytlačiť na hárok A4 - postačí obyčajný kancelársky papier (pre zväčšenie kliknite na fotografiu). Ak nie je možné vytlačiť, môžete kresliť podľa daných rozmerov a potom vystrihnúť.
   

   Táto chudá perníková chalúpka sa ukáže ako malá. A ak ho zväčšíte, budete musieť postaviť nejaké rozpery z bambusových tyčiniek, aby ste ho spevnili, pretože toto cesto je príliš mäkké pre veľké domy - ich steny sa môžu ohnúť alebo zlomiť vlastnou hmotnosťou.

9. Vyberte cesto z chladničky, odrežte tretinu alebo polovicu (v závislosti od veľkosti vašej rolovacej podložky). Prikryjeme zvyšok cesta a dáme do chladničky.

   

10. Rukou roztlačte kúsok cesta, aby ste vytvorili rovnú vrstvu, a zo všetkých strán dobre posypte múkou.

    

11. Vyvaľkajte na hrúbku 5 mm, podľa potreby pridajte múku, aby sa cesto nelepilo na koberček ani na valček.

    

    Roll

12. Pripojte papierové šablóny k testu a vystrihnúť prírezy domu. Stojan a spodná časť striešky sa dajú rezať vlnitým nožom. V stenách najskôr prerežte okná, potom obrys. Je potrebné krájať opatrne, nie príliš ostrým nožom, aby ste nepoškodili rolovaciu podložku.
    

    

    Vystrihnite polotovary

13. Nakrájané kúsky preložíme na plech (potrebovala som dva plechy, aby sa mi zmestili všetky časti). V hornej časti detailov striešky urobte slamkou dierky (môžete to urobiť hneď po upečení, kým je perník ešte horúci - potom budú dierky väčšie a stuha sa bude ľahšie navliekať).

    

    Na pečenie môžete použiť plech s nevymasteným pergamenom alebo plech so silikónovou podložkou vysypanú múkou. Rád pečiem na plechu so silikónovou podložkou a teflónovým pergamenom navrchu, potom je spodný povrch perníka hladký, ale na bežnom pergameni je mierne zvlnený, pretože pergamen sa počas pečenia zvrásňuje.

    Perník musíte piecť pri teplote 160 stupňov po dobu 10 minút. Pripravenosť sa dá skontrolovať ľahkým poklepaním (bez stláčania) končekom prsta po povrchu perníka - mal by byť kyprý, nie pokrčený. Perníčky by nemali zhnednúť a ich spodný povrch by nemal stvrdnúť – ak sa tak stane, skráťte čas pečenia.

14. Keď sa z vyvaľkanej vrstvy cesta nedá nič vystrihnúť, musíte zbierať zvyšky, miesiť, znova rozvinúť výsledný kus cesta a vyrezať ďalšie detaily. Potom zvyšky opäť pozbierajte a premiešajte. Tento posledný kúsok cesta už získal veľa múky počas dvoch roliek, takže ho nemôžete použiť na detaily domu - môžu sa ukázať ako príliš hrubé alebo krivé. Nemôžete ho dať ani do chladničky - príliš stvrdne, potom bude veľmi ťažké ho rozvinúť.

    Najlepšie z tohto dielu urobiť malý perník. Potom ich môžete vložiť do domu alebo ich zložiť do malých sklenených nádob previazaných stuhou, bude to veľmi krásne. Malé perníčky po vychladnutí treba ihneď zložiť do plastovej nádoby, dózy alebo vrecka a tesne uzavrieť, aby nevyschli.

    

15. Zatiaľ čo sa pečú detaily vegánskej perníkovej chalúpky, starajme sa o okná. Môžete ich nechať prázdne, alebo si môžete urobiť marmeládové okienka. Nakrájajte pektínovú marmeládu alebo hustý jablkový džem s hrúbkou 5 mm, potom z tejto vrstvy nakrájajte 5 štvorcov vo veľkosti ako okienka v papierovej šablóne. Môžete ho odrezať podľa oka, nie nevyhnutne presnej presnej veľkosti. Vložte štvorce na kúsky fólie takto:

    

    Vystrihnite marmeládu

16. Čerstvo upečené horúce časti roztierajte priamo z plechu, akoby ste navliekali okienka na lekvár, pričom okraje okienok mierne zatlačte. Marmeláda sa z horúceho perníka roztopí, presne nadobudne tvar okienka a prilepí sa. Fóliu zatiaľ nie je potrebné odstraňovať, odstránime ju pri montáži domčeka.

    

    Tu sú všetky potrebné podrobnosti:

    

    Dokončené detaily domu

17. Kým sa časti ochladzujú, potrebujete urobiť polevu. Základný náter je potrebný na to, aby sa glazúra prilepila na časti pokryté glazúrou a aby sa časti, ktoré nie sú pokryté glazúrou, nedeformovali. Veľké perníčky sa po niekoľkých hodinách začnú ohýbať - okraje sú ohnuté. Aby sa tomu zabránilo, musia byť pokryté základným náterom. Primované perníky navyše získajú krásnu hnedú farbu a čokoládovú chuť.

    Z množstva prísad uvedených v receptúre sa získa o niečo viac ako 100 g základného náteru. Na perníkovú chalúpku jej potrebujete veľmi málo, takže väčšina z nej zostane. Môže sa skladovať v mrazničke v malej uzavretej nádobe alebo pohári, pričom nádobu podľa potreby rozmrazíme vo vlažnej vode a dobre premiešame. Dá sa použiť nielen na perníky, ale aj na prikrytie košíčkov, sladkých koláčov atď.

    Takže zmiešame práškový cukor, škrob a kakao. Pridajte polovicu vody, premiešajte, potom pridajte trochu vody a miešajte, kým nezískate hustú hmotu. Pokračujte v miešaní, kým nezostanú žiadne hrudky. Nalejte zvyšok vody, premiešajte.

    

    Poleva by mala byť dosť tekutá, stekala z lyžice tenkým prúdom. Ak nemáte presné váhy, môžete zmerať prísady pre základný náter pomocou čajových lyžičiek: 0,5 lyžičky. kakao, 2 lyžičky škrob, 6 lyžičiek. práškového cukru. Po troškách pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

    Hotový základný náter nalejte do nádoby alebo pohára a prikryte.

18. Keď sušienky vychladnú, trochu zhustnú. Potom bude potrebné bočné steny stien a horný okraj strechy trochu narezať jemným strúhadlom pod uhlom 45 stupňov, aby do seba pri montáži dobre zapadli.

    

    Okraje češeme na 45 stupňov

19. Zakryte detaily perníkovej chalúpky základným náterom so štetcom. Postačí akákoľvek syntetická kefa z obchodu s kancelárskymi potrebami, stačí ju dobre umyť mydlom a vodou. Základný náter je potrebné natrieť čo najtenšie a čo najviac rozotrieť po povrchu.

    

    Bočné a spodné konce stien je tiež potrebné natrieť základným náterom, pretože pri montáži domu sa na tieto časti nanesie glazúra. Zadnú stranu perníka netreba natierať základným náterom. Keď základný náter zaschne, prestane svietiť (to sa stáva dosť rýchlo), môžete začať maľovať perník.

20. budeme vyrábať Glazúru bude potrebné rozdeliť na dve časti - na kontúru a na polievanie. Do polevy na obrys pridajte práškový cukor, kým nedosiahnete takú konzistenciu, aby poleva nestiekla z lyžice, ale pomaly kĺzala a padala ako zrazenina. Do polevy pridajte pár kvapiek vody na polievanie, po pár kvapkách a miešajte, kým poleva nezačne pomaly stekať z lyžice hustým prúdom.

    

21. Na obkreslenie kontúry môžete použiť špeciálnu cukrársku striekačku s tenkou tryskou, alebo polevu vložiť do zipsového vrecka so sponou, odstrihnúť maličký roh a kresliť vytláčaním polevy z vrecka.

    Pred naliatím pozadia je lepšie zakrúžkovať perník pozdĺž obrysu, aby ste neskôr získali úhľadné okraje. Plnenie je vhodné vykonať mäkkou kefou. Okná zakrúžkujte nie blízko marmelády, aby poleva nezvlhla.

    

    Aplikácia polevy na detaily

22. Keď sa povrch výplne zasekne, prestane svietiť, môžete na výplň nanášať vzory, len opatrne, keďže vo vnútri ešte nestvrdla a dá sa vyprať. Maľujeme perníkovú chalúpku, ako hovorí fantázia, do tejto činnosti môžete zapojiť aj deti - bude to dobrá zábava na novoročné ráno. Potom nechajte niekoľko hodín vyschnúť.

    

23. Keď sú diely suché, môžete začať zbierať dom. Ak je vyrobený na darček alebo na dlhodobé skladovanie, musíte k nemu vyrobiť krabicu. V iných prípadoch môžete jednoducho zbierať na nejakej plochej miske alebo podnose.

    Krabička je vyrobená z kartónu, s nízkymi stranami, o niečo väčšími ako je veľkosť tácky, v spodnej časti je lepšie urobiť niekoľko vrstiev kartónu, aby sa neprehýbal (ak je kartón laminovaný, ako je ten môj, potrebujete na utretie škatule alkoholom, a ak inou lepenkou, vyložte ju dovnútra pergamenom alebo obrúskami).

    

24. Upečenú tácku vložte do škatuľky alebo na tácku (keď je perníková chalúpka zložená, nedá sa zobrať táckou a zdvihnúť, preto ju treba ihneď položiť na svoje miesto). Vezmite dve susedné steny, naneste glazúru na spodný koniec oboch stien a na jeden bočný koniec jednej zo stien.

    

25. Steny prilepte na stojan, pričom sa navzájom lepia. Podržte ich minútu v takej polohe, aby sa poleva chytila.

    

    Inštalácia na stojan

26. Vezmite ďalšiu stenu, na spodok a jeden bočný koniec naneste glazúru. Prilepte na stojan a na jednu zo stien.
    

    

27. Na poslednej stene naneste glazúru na spodný koniec a oba bočné konce. Prilepte sa na stojan a steny.
    

    

    Inštalácia zostávajúcich stien

28. Namažte rohy domu glazúrou.

    

29. Pripevnite detaily strechy k sebe pod uhlom a šnurujte stuhou, uviažte mašľu.

    

30. Odstráňte fóliu z okien, vložte do domu malé perníčky (môžete dať aj sladkosti alebo malý darček). Naneste glazúru na hornú časť stien.

    

31. Opatrne položte strechu na vrch a uistite sa, že leží symetricky. Domáca perníková chalúpka bez vajec je pripravená!



Perníkový domček

Teraz ho môžete zabaliť do priehľadnej polypropylénovej fólie (takúto fóliu predávajú v kvetinárstvach, balia sa do nej aj kvety) a krásne previazať stuhou. Alebo ho len dobre prikryjete igelitovým vreckom, aby nezatuchol.

Nenechávajte perníkovú chalúpku niekoľko dní nezakrytú, inak môže stvrdnúť. V extrémnych prípadoch, ak zatuchla, potom ju možno oživiť tak, že ju cez noc necháme zabalenú vo vrecúšku s jablkovou šupkou – perníčky dobre absorbujú vlhkosť zo vzduchu.



Dobrú chuť! Šťastný nový rok a veselé Vianoce!