Recept na pšeničný mesiačik bez droždia a cukru. Spôsob prípravy obilného mesačného svitu bez kysnutého cesta. Varenie kaše bez cukru

Moonshine, získaný z obilnej kaše, je produktom najvyššej kvality a má vždy vynikajúcu chuť. Je mäkký, príjemný, nevtieravý a líši sa podľa toho, aká konkrétna plodina obilia bola použitá. Pšenica dáva sladký nápoj a raž dáva silný a voňavý nápoj. Ak sa varí, dostaneme alkohol, ktorý chutí ako whisky. Ako sa pripravuje obilná kaša?

Hlavným produktom, ktorý fermentuje na výrobu obilného mesačného svitu, je sacharóza. Najprv je naň potrebné premeniť škrob, ktorý zahŕňa obilniny. Ak sa tak nestane, budete musieť pridať cukor a droždie.

Príprava zápary z obilia

Aby sa získal potrebný produkt, ktorý bude kvasiť, najskôr sa vyrába slad. Ako vyrobiť slad? K tomu sa kultúra nechá vyklíčiť. V tomto prípade musia byť zrná položené na paletách tak, aby ich vrstva nepresiahla tri cm, a nalejte teplú vodu tak, aby boli mierne zakryté. V tomto prípade by teplota v miestnosti mala byť v rozmedzí 18-22 stupňov.

Niekoľkokrát denne je potrebné zrno premiešať. Ďalšie spracovanie sa vykonáva, keď klíčky dosiahnu veľkosť aspoň dva cm, spočíva v tom, že sa zrno vysuší a usušené klíčky a korene sa oddelia. Na získanie sódového mlieka sa zrná rozdrvia. Na tento účel sa používajú špeciálne mlyny. Potom sa uvaria, aby sa rozložil škrob.

Tento proces je dosť náročný a trvá veľa času, takže má zmysel kupovať hotový slad v mletej forme. Výťažnosť alkoholu alebo mesačného svitu zároveň závisí od kvality surovín, receptúry na výrobu rmutu a spôsobu destilácie.

Braga: recept bez kvasníc

Ak chcete získať skutočne kvalitný produkt, potom je lepšie nepoužívať droždie na obilnú kašu. Takýto proces zahŕňa prítomnosť nekultivovaných kvasiniek v rmute. Recept bude vyžadovať slad, ktorý je možné pripraviť podľa vyššie opísaného receptu, potom sa bude považovať za jednoduchý. Alebo môžete dať prednosť takzvanému zelenému sladu, pri príprave ktorého zrno neprechádza procesom sušenia.

Obilný mesiačik si môžete vyrobiť aj z naklíčeného zrna, navyše to bude oveľa jednoduchšie ako zo sladu.

Na varenie vezmite šesť kg cukru a rozpustite ho v 15 litroch teplej vody, teplota by mala byť asi 20–24 stupňov. Ďalej sa týmto sirupom naleje päť kg surovín, ktoré sa predtým umiestnili do sklenenej nádoby. Spočiatku by rmut mal kvasiť tri až štyri dni, potom sa nádoba uzavrie vekom s hydraulickým modulom alebo sa naleje do nádoby s úzkym hrdlom, na ktorú sa nasadí gumená rukavica.

Nasleduje druhá fáza fermentačného procesu. Trvá to asi dva týždne, kým je v teplej a tmavej miestnosti. Doba kvasenia muštu je rôzna a závisí od kvality produktu a teplotného režimu. Ak z vodného uzáveru prestanú vychádzať bubliny alebo ak je rukavica vyfúknutá, môžeme povedať, že proces fermentácie je ukončený. Zrno použité na výrobu sladiny podľa tohto receptu možno znovu použiť až štyrikrát. Na urýchlenie procesu môžete v počiatočnej fáze pridať 1–1,5 litra sladového mlieka.

Existuje podobný recept, ktorý sa líši tým, že nepridáva cukor. Do nádoby, ktorá už obsahuje uvarené zrno, sa pridá slad a voda. Výrobky sa odoberajú v nasledujúcom pomere: na 1 kg obilia 0,5 litra vody a 80 gramov sladového mlieka.

Potom sa zmes zahreje na 60 stupňov a vylúhuje sa asi sedem až osem hodín, pričom sa udržiava približne táto teplota. Potom je potrebné otestovať prítomnosť škrobu. Po vychladnutí na izbovú teplotu nalejte do nádoby so širokým hrdlom. Začína sa proces počiatočnej fermentácie.

Po začatí procesu premeny cukru na alkohol sa mladina naleje do nádoby, kde bude kvasiť, a nainštaluje sa vodný uzáver. Po dvoch až troch týždňoch na tmavom a teplom mieste by mal byť proces dokončený. Majte na pamäti, že počas fermentácie môže teplota stúpať. Je dôležité, aby sa príliš nezvyšoval, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť účinnosť procesu.

Braga s droždím

Na urýchlenie procesu kvasenia používam väčšinou droždie. Pridávajú sa aj vtedy, ak proces začal veľmi pomaly alebo sa nezačal vôbec. Množstvo droždia, ktoré je potrebné pridať, závisí od mnohých faktorov, častejšie sa však používa tento pomer: 100 g na 10 litrov vody.

Zároveň sa kvalita rmutu zhoršuje, ale takmer nebadateľne. A ak to správne predbehnete, tak len veľmi skúsený mesiačik dokáže určiť, že na kvasenie boli použité kvasnice. Na získanie obilnej kaše sa päť kg naklíčeného obilia naleje do 15 litrov vody so šiestimi kg cukru rozpustenými v nej a 200 g lisovaného droždia. Ďalej, ako v štandardnom receptúre, kaša sa naleje do nádoby s úzkym hrdlom a nechá sa kvasiť.

Braga pre mesačný svit na enzýmy

Jednou z variácií pri príprave rmutu je „scukornatenie“ enzýmami. K tomu si pripravíme obilnú kašu. Zmiešame obilniny alebo múku potrebných kultúr a privedieme do varu. Potom prikryte teplou prikrývkou a nechajte niekoľko hodín v pare. Keďže v tejto verzii receptu nie sú cereálie rozvarené, múka sa musí použiť veľmi jemne namletá, aby sa sama rozpadla.

Po dvoch hodinách otvoríme nádobu a vyhodnotíme produkt, ktorý sa ukázal. Kaša by mala byť veľmi hustá, ak tam dáte lyžicu, mala by zostať stáť. Potom sa pridá enzým alfa-amyláza v množstve 3 ml na kg škrobu.

Všetko dôkladne premiešame až do homogénnej konzistencie a ochladíme na teplotu 65-66 stupňov, potom pridáme druhý enzým - glukoamylázu. Výpočet sa berie trikrát menej ako predchádzajúci. Opäť kašu premiešame, zabalíme a necháme hodinu na teplom mieste. Počas tejto hodiny by sa malo dvakrát alebo trikrát premiešať.

Po hodine otvorte nádobu a obsah ochlaďte na teplotu 30 stupňov, pridajte droždie. Ak sú kvasinky špeciálne určené na obilnú kašu, potom ich treba vopred naplniť vodou a nechať 20 minút aktivovať.

Lisované pekárske droždie je možné poslať priamo do rmutu. závisí od toho, aké vybavenie máte k dispozícii. Ak existuje parný generátor, je to ľahké. Braga sa naleje a dá sa na destiláciu surového alkoholu. Ak nie je parný generátor, treba rmut vytlačiť a prefiltrovať, aby sa pri zahriatí nespálil, na to je vhodné použiť sieťované vrecko, napríklad ušité z tylu. Vrecko vložíme do vedra, nalejeme doň kašu, potom ju vyžmýkame zo všetkých síl, po čom môžete začať s destiláciou.

Hotový mesačný svit sa dá použiť na rôzne účely, na výrobu tinktúr a iné. Je potrebné ho len zriediť vodou na požadovanú silu a prefiltrovať cez uhlíkový filter.

Braga recept

Obilná kaša na pšenici má rokmi odskúšaný nie veľmi zložitý recept, takže ho zvládnu aj začiatočníci. Z tohto dôvodu je maškrta veľmi obľúbená, mnohí ju uprednostňujú.

Na jeho prípravu sa odoberie päť kg pšenice a premyje sa v tečúcej vode, pričom sa odstránia zrná, ktoré vyplávajú na povrch. Potom sa zrno naleje do banky a naleje sa studenou vodou tak, aby bolo pokryté tromi až piatimi cm, a potom sa nádoba nechá jeden deň v chladnej miestnosti. Po jednom dni odstátia pšenice tam nasypeme 1,5 kg cukru a premiešame s obsahom banky, potom preložíme do teplej miestnosti.

V takýchto podmienkach zrno začne klíčiť, vzniknú takzvané divoké kvasinky, ktoré pri správnom teplotnom režime väčšinou stačia na plnohodnotný proces kvasenia. Dôležité je dodržať podmienku: rmut musí kvasiť najmenej sedem dní, pričom nie je potrebné pridávať kvasinky, pretože počas tejto doby sa ich množstvo vytvorí.

Braga sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu, je lepšie udržiavať teplotu v rozmedzí 25-28 stupňov. Rmut bude kvasiť v závislosti od podmienok kvasenia a kvality samotného kvasu približne od dvoch do šiestich dní.

Destilácia sa vykonáva štandardným spôsobom, ako chcete. Je lepšie vyrábať zrno s odrezaním hláv a chvostov vo veľkých objemoch. Orientovať sa môžete podľa vône destilátu. Zahrievanie sa musí vykonávať pomaly.

Ďalej pripravte sladinu. Vo veľkej nádobe zohrejeme studenú vodu na teplotu 24–26 stupňov a cukor zriedime v pomere jeden kg na 3,5 litra vody. Táto kombinácia je optimálna pre 100% fermentáciu cukru. Sladina sa naleje do banky tak, aby zmes spolu so štartérom siahala po ramená nádoby, ale nie vyššie, pretože v prvých dňoch bude kvasenie a penenie veľmi účinné, a preto je dôležité, aby pena nezhasne.

Prebytočná sladina sa naleje do päťlitrových fliaš a po troch alebo štyroch dňoch sa nimi banka naplní po hrdlo. Po týždni sa proces fermentácie úplne zastaví a rmut v tomto čase chutí ako suché víno. Potom sa destiluje štandardným spôsobom, najskôr sa musí vytlačiť a prefiltrovať.

Ďalší recept na kašu z rôznych druhov obilnín, na ktoré sa následne používajú enzýmy. V tomto prípade sa zložky odoberajú vo forme obilnín alebo výhodne múky. Pomery budú nasledovné:

• kukurica zaberá 80% celkovej múky;
• jačmeň - 12 %;
• raž - 8%;
• voda sa používa v pomere 1:4 pri použití múky a 1:3 pri obilninách;
• kvasnice pre obilniny - 25 gramov na 1 kg múky.

Obilná kaša je teda náročnejšia na prípravu a vyžaduje určitú zručnosť v porovnaní s bežnou cukrovou kašou. Ale z obilia sa ukáže s vynikajúcou chuťou a kvalitou. Hlavná vec je rozhodnúť sa sami, čo použijete na kvasenie. Najkvalitnejší a najchutnejší produkt sa získa prípravou kaše s divokými kvasinkami.

Najjednoduchší a najznámejší recept na mesačný svit je cukrový mesačný svit vyrobený z vody, cukru a kvasníc, vychádza z klasického mesiačika, recept je jednoduchý a dobrý, ale najjemnejší a najchutnejší mesiačik sa získava z pšenice. Výroba je náročnejšia, ale výsledkom je jemnejší a príjemnejší alkoholický nápoj. Hlavná vec je vybrať si kvalitné suroviny. Domáci mesiačik z pšenice má jednu z významných výhod - sú to nižšie náklady v porovnaní s klasickým receptom z cukru, pretože cena pšenice je päťkrát oveľa nižšia ako cukor.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Predtým, ako si vyrobíte mesačný svit z pšenice, musíte si vybrať zrno, od toho bude závisieť chuť a kvalita alkoholu.

• Zrno by sa nemalo zbierať len tak, ale viac ako dva mesiace od začiatku skladovania
• Zrno musí byť celé
• Zrná pšenice musia byť suché, čisté, bez plesní a škodcov
• Zo semien iných rastlín by nemali byť žiadne nečistoty, ich prítomnosť môže pokaziť výslednú chuť produktu.

Recepty

Existuje veľa receptov na výrobu kaše z pšeničných zŕn, môžete vyskúšať všetko, aby ste sa zastavili na tom, ktorý je pre vás najprijateľnejší z hľadiska technológie, ceny a chuti.

Môžete dať zápar na pšenicu s kultúrnym kvasom na mesačný svit alebo na kvasnice z divokej pšenice. Pšeničný mesačný svit môže byť vyrobený z pšeničného sladu z obchodu alebo domáci, viac o tom. To všetko ovplyvňuje výslednú chuť mesačného svitu.

Poďme teda zistiť, ako vyrobiť pšeničnú kašu a pozrieť sa na niektoré z najpopulárnejších receptov.

Recept na pšeničnú a sladovú kašu

Správna obilná kaša na pšenici sa pripravuje bez pridania cukru, slad sa používa na scukorenie škrobu obsiahnutého v pšenici, môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami. Namiesto obilia môžete použiť múku, aby ste získali mesačný svit z pšeničnej múky alebo krúp, takže získajte mesačný svit z pšeničných krúp.

Ingrediencie:

• Pšenica - 5 kg.
• Slad - 1 kg.
• Suché droždie - 30 g.
• Voda - 24 litrov.

varenie:

1. Zahrejte vodu do varu a prestaňte zahrievať
2. Vsypeme dobre pomletú pšenicu a poriadne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky
3. Kašu necháme v pare 1-2 hodiny, aby sa dobre prevarila
4. Počkajte, kým kaša vychladne na 64-65 stupňov
5. Pridajte všetok mletý slad, dobre premiešajte, teplota rmutu by mala byť 62 stupňov (ak neklesla na túto teplotu, pokračujte v miešaní)
6. Nádobu izolujte prikrývkou a nechajte 1 hodinu, dôležité je neustále udržiavať teplotu 62 stupňov
7. Po pol hodine sa odporúča otvoriť, premiešať a skontrolovať teplotu, ak klesla, potom ju zvýšiť na požadovanú hodnotu.
8. Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšiť teplotu kaše na 72 stupňov a vydržať pol hodiny
9. Urobte si jódový test, vezmite čajovú lyžičku tekutej mladiny a nakvapkajte do nej jód, ak sa farba nezmenila, sacharifikácia prebehla úspešne
10. Sladina sa musí rýchlo ochladiť na 25-30 stupňov
11. Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti s rezervou na vznikajúcu penu
12. Droždie rozriedime podľa návodu a pridáme do budúcej kaše na pšeničný mesiačik
13. Nainštalujte vodné tesnenie
14. Zápar na pšenicu dajte do tmavej miestnosti s teplotou cca 25-29 stupňov, túla sa 5-7 dní
15. Uistite sa, že pšeničná kaša je pripravená na mesačný svit
16. Na destiláciu je potrebné pripraviť rmut filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy, ak destilujete v parnom kotli, nemusíte rmut filtrovať
17. Jazdite dvakrát

Braga recept len ​​z pšeničného sladu

V tomto recepte na pšeničnú kašu sa používa iba slad, nebudeme ho maľovať, ale dáme odkaz, odporúčame vám tiež zoznámiť sa s receptom na varenie. Tieto články podrobne popisujú proces výroby kaše a mesačného svitu zo sladu.

Recept na naklíčenú pšenicu Braga

Pšeničná kaša podľa tohto receptu je vyrobená zo samonaklíčeného obilia, v tomto článku nebudeme popisovať, ako sa to robí, a nemá zmysel duplikovať už napísané informácie.

Zápar bez droždia s divokým droždím

Braga na kvásku z divej pšenice sa pripravuje pomocou kysnutého cesta, pozri detailne, príp.

Ako predbehnúť maškrtu?

Bez ohľadu na recept na pšeničný mesačný svit, ktorý použijete, budete potrebovať dvojitú destiláciu, aby ste získali čistý produkt.

Pred vyháňaním mesačného svitu musíte skontrolovať pripravenosť kaše. Ak je obsah cukru v zápare 0-1%, budete potrebovať vinomer, ktorý sa dá destilovať.

Prvá destilácia

1. Hotová precedená pšeničná kaša sa naleje do destilačnej kocky mesiačika stále do 2/3 objemu. Ak ich vyplníte viac, tak rmutová hmota vystrekuje a spadne do výberu.
2. Začnite s výberom surového liehu a vyberajte, kým teplota v kocke nedosiahne 99 stupňov a sila vytlačeného surového liehu je menšia ako 5-10 % obsahu alkoholu.

Čistenie a redestilácia

V tomto bode ešte nie je pšeničný destilát pripravený, treba ho vyčistiť a znovu destilovať. Prečítajte si viac o metódach čistenia mesačného svitu v príslušných článkoch: alebo. Ale bez ohľadu na to, čo robíte, nebudete sa môcť úplne zbaviť škodlivých nečistôt bez dvojitej destilácie.

1. Zmerajte celkovú silu vypusteného surového alkoholu
2. Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
3. Zrieďte vodou na silu 20-30 stupňov
4. Vyberte 10% absolútneho alkoholu hlavových frakcií
5. Potom zahrejte telo na teplotu v kocke 92-95 stupňov a zamerajte sa na arómu odchádzajúceho produktu
6. Zvyšné chvostové frakcie zbierajte oddelene na ďalšie spracovanie.

Riedenie vodou

1. Výsledné telo zrieďte vodou na silu 40 stupňov
   

   Pri riedení nalejte alkohol do vody a nie naopak, odmerajte potrebné množstvo vody, aby ste získali požadovanú silu a nalejte do nej destilát.

2. Nalejte do skleneného riadu a nechajte odpočívať, po 7 dňoch bude mesačný svit na pšenici úplne pripravený na použitie.

Teraz viete, ako dať kašu a ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, hoci jej výroba trvá veľa času, ale výsledok ospravedlňuje všetky očakávania a ťažkosti.

na pšenici.

Príprava moonshine zahŕňa niekoľko fáz. Úplne prvá príprava maškrty.

Poznám dobrý recept na prípravu obilnej kaše. Používam ho už veľa rokov a nikdy ma nesklamal.

Citujem to na základe banky s objemom 38 litrov, najbežnejšej nádoby v každodennom živote.

Berieme 5 kg. pšenicu, niekoľkokrát ju prepláchnite studenou vodou, odstráňte vyskakujúce duté zrnká.

Zrno dáme do banky, zalejeme studenou vodou 3-5 cm nad úroveň zrna a banku s obilím dáme na deň na chladné miesto, aby pšenica navlhla. O deň neskôr zaspíme na pšenici 1,5 kg. cukor, zľahka premiešame a banku vložíme do teplej miestnosti s teplotou 22-24 stupňov Celzia. Pri klíčení zrna vznikajú divoké otrasy a ak je v zmesi cukor a správna teplota, množstvo kvasiniek je dostatočné na ďalšie kvasenie kandizovaných výpalkov.

Dôležité - kvások treba kysnúť aspoň týždeň. Netreba kvások – žiadne starosti. Po týždni bude mať kvások správne množstvo kvásku. Po 7 dňoch pripravíme sladinu.

Vo veľkom hrnci alebo nádrži zohrejte studenú vodu na teplotu 24-26 stupňov Celzia. Cukor chováme v prepočte na 1 kg. cukor na - 3,5 litra vody.

Sladinu nalejte do banky s vykysnutým kváskom po úroveň vešiakov na banky, nie vyššie.

V prvých dňoch, keď je fermentácia a penenie obzvlášť intenzívne, ak nalejete mladinu nad ramená banky, môže sa stať jednotná hanba - pena prejde cez hornú časť banky a potom vás bude trápiť trenie. je to vypnuté. Prebytočný mušt je lepšie preliať do 5-litrových plastových fliaš na 3-4 dni muštu sa nič nestane.

A po 3-4 dňoch, keď sa intenzita kvasenia zníži, doplňte banku po úroveň hrdla touto mladinou, ľudia túto operáciu nazývajú na omladenie rmutu. Po 7 dňoch, maximálne 10 dňoch, sa fermentácia prakticky zastaví. Braga chutí ako suché víno, sladkosť takmer necítiť.

Všetka kaša je pripravená, je čas prejsť na ďalšiu fázu - destiláciu kaše. Chcem tiež upriamiť vašu pozornosť.

Tento recept je dobrý, pretože pšeno v kysnutom kvásku môže a dokonca treba použiť 4x.

Po oddestilovaní rmutu pridajte vodu do zvyšných tzv. výpalkov, rovnaké množstvo ako ste vyhnali mesačný svit, chladný, zriedený cukor v pomere 1 kg cukru na 3,5 litra výpalkov. Celý proces sa začal odznova. Ďalšia porcia obilnej kaše bude hotová o týždeň maximálne 10 dní.

A tak sa 4-krát získa najkvalitnejší mesiačik z druhej a tretej várky.

Hlavnou podmienkou je neustále používanie bardu na mladinu.

Tento proces je bezodpadový, po 4-násobku obilia je potrebné kŕmiť domáce zviera, dobrý proteínovo-kvasinkový doplnok.

Kontrolované na ich kurčatách, kohúty nebojovali. Správajte sa dôstojne

nepredpísali praclík, možno len kurčatá šliapali aktívnejšie a častejšie revali.

Nádoba na zápar je 50 litrov, potrebujete 7 kg obilia, 2 kg cukru.

Mesačný svit vypudený z obilnej kaše je výrazne lepší ako ten, ktorý sa získava podľa klasickej receptúry 1 kg cukru na 3 litre vody a 100 g balenia pekárskeho droždia. Áno, s kváskom nie je problém.

Netreba hľadať kde kúpiť a potom je tu problém tento kvások skladovať. A tu nie sú žiadne problémy, pšeno som naplnil vodou, zasypal ho cukrom. Počkajte týždeň a spustite dlhohrajúci proces fermentácie. Môžete štyrikrát vyhnať veľa mesačného svitu.

Kto aspoň raz vyrobil mesiačik podľa tohto receptu na obilnú kašu, už sa nikdy nevráti ku klasickým receptom na kašu, ručím.

Moonshine pochádza z čias starovekej Rusi. V tých časoch sa ani jedna slávnostná hostina nezaobišla bez tohto alkoholického nápoja. To nie je prekvapujúce, pretože mesačný svit bol vždy považovaný za najlepší prírodný alkohol.

Aj keď je v dnešnej dobe málokedy si to niekto uvarí doma sám, no stále nezabúdajte na staré kuchárske recepty. Moonshine môže byť vyrobený z akýchkoľvek prírodných zložiek - ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny!

Ale najkvalitnejšie a najčistejšie sa získava na pšenici. Ale predtým, ako začnete mesiačik doma, mali by ste si pšenicu správne pripraviť.

Vlastnosti prípravy pšenice

Na mesačný svit musíte použiť kvalitnú a suchú pšenicu. Zhnité zrná s plesňou nemožno použiť. Pšenicu je potrebné pred použitím olúpať a preosiať. Ak chcete získať vysokokvalitnú kašu, nemôžete použiť čerstvo zozbieranú pšenicu.

Je žiaduce, aby po odbere ležal niekoľko mesiacov. Pri nákupe surovín by ste mali byť opatrní. Mnoho výrobcov v procese pestovania pšenice používa hnojivá a chemikálie. Dobré suroviny na mesačný svit by mali byť čisté a bez chemických nečistôt.

Recept Moonshine z pšenice bez kvasníc

varenie:

1. Najprv musíte pripraviť sirup. 200 gramov kryštálového cukru zriedime v litri vody;
2. Pšenicu pripravíme, očistíme od pliev, od cudzích zvyškov a dobre preosejeme;
3. Pšeničné zrná nasypte do širokej nádoby a zalejte ich cukrovým sirupom. Odporúča sa používať široké jedlá, pretože v nádobe s úzkym hrdlom sa proces fermentácie oneskorí a suroviny sa ukážu ako nekvalitné;
4. Necháme 3-4 dni. Počas tejto doby bude pšenica kvasiť a objaví sa pena;
5. Potom pridajte 1,3 kg kryštálového cukru, zalejte 6 litrami vody a všetko uzavrite vodným uzáverom. Zmes sa musí pravidelne miešať;
6. Za 10 dní by sa kaša mala úplne prehrať. Po uplynutí tejto doby musia byť z roztoku odstránené všetky pšeničné zrná. Roztok musí byť úplne číry, preto je najlepšie ho precediť cez gázu;
7. Ďalej rmut destilujeme cez mesačný svit. Mala by byť destilovaná 2-3 krát;
8. Výsledkom by mal byť čistý, prírodný a vysokokvalitný alkoholický produkt s dobrou silou.

Braga z pšenice bez kvasníc na mesačný svit

Na kašu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 30 litrov vody;
• Pšenica - 4 kg;
• Cukor - 4 kg.

varenie:

1. Pripravíme základ pre suroviny. Pšeničné zrná očistíme od šupiek, cudzích zvyškov a opatrne preosejeme;
2. Štvrtinu pšenice, asi 1 kg, nasypte do plastovej alebo kovovej nádoby. Zrná by mali byť vyrovnané, aby získali rovnomernú vrstvu;
3. Naplňte pšenicu vodou tak, aby ju pokrývala 4-5 cm zhora;
4. Nádobu uzavrieme gázou alebo vafľovou utierkou a odložíme na chladné miesto. Necháme 1-2 dni, počas ktorých by mala pšenica vyklíčiť;
5. Potom pridajte libru kryštálového cukru do nádoby s naklíčenými zrnami a všetko dobre premiešajte rukami. Ak sa ukáže, že hmota je príliš hustá, potom by sa tam malo pridať trochu vody;
6. Ďalej všetko uzavrieme gázovým obväzom, položíme na teplé miesto a necháme 10 dní. Počas tohto obdobia sa celá zmes vylúhuje a získate kysnutý kvások, ktorý bude náhradou droždia za kašu;
7. Hotový kvások sa musí naliať do sklenenej fľaše, pridať tam 3,5 kg kryštálového cukru a 3 kg pšenice. Vo výslednej zmesi musíte naliať teplú vodu (do 20 stupňov C);
8. Na hrdlo fľaše sa nasadí gumená rukavica s otvorom v ukazováku alebo sa nainštaluje vodný uzáver;
9. Potom by mala byť fľaša umiestnená v miestnosti s teplotou 18-24 stupňov. Fermentácia bude trvať asi 7-10 dní;
10. Potom, čo sa rukavice vyfúkne alebo vodný uzáver prestane bublať, rmut odtečie bez sedimentu. A môže sa destilovať cez mesačný svit;
11. Sediment je možné použiť na prípravu 2-3 porcií kaše. Za týmto účelom nalejte 4 kg kryštálového cukru a nalejte vodu. Najlepší mesačný svit sa získava z 2-3 krát, potom sa kvalita zhoršuje.

Moonshine z pšenice bez droždia a cukru

Namiesto kryštálového cukru a kvasníc sa používa zaparka a slad

Na prípravu obkladu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 litre vody;
• Čerstvý chmeľ - 1 hrsť, ak sa používa suchý chmeľ, potom sú lepšie 2 hrste;
• Jedna hrsť pšeničnej múky.

Hlavná surovina:

• Pšenica - 3 kg;
• Voda - 6 litrov.

varenie:

1. 1. Najprv musíte pripraviť pšenicu. Na tento účel sa olúpané zrná rozložia do širokej nádoby a naplnia sa vodou tak, aby ich úplne zakryla o 2 až 3 cm;

1. 1. Nádobu uzavrieme, dáme na chladné miesto a necháme 3-4 dni. Počas tejto doby kvas začne kvasiť a objaví sa pena;

1. 1. Tvoríme park. Za týmto účelom naplňte chmeľ a pšeničnú múku vodou. Necháme pár dní vylúhovať;
   2. Keďže táto metóda nezabezpečuje pridávanie cukru, môžu sa ako hlavný produkt použiť zemiaky, repa, hrušky, jablká a bobule. Ktorýkoľvek z týchto komponentov dáme do sklenenej fľaše, pridáme k nim kysnuté cesto a zaparku;
   3. Všetko dobre premiešame a pridáme 5 litrov teplej vody;
   4. Nádobu uzavrieme vodným uzáverom a necháme 8-12 dní. Je potrebné pravidelne miešať;

1. 1. Potom, čo rmut vyhrá späť, môžete začať destilovať mesačný svit;
   2. Stojí za zmienku, že mesačný svit vyrobený z pšenice je oveľa chutnejší a príjemnejší ako mesačný svit vyrobený z droždia a kryštálového cukru.

Moonshine z naklíčenej pšenice bez kvasiniek

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 5 kilogramov pšenice;
• Cukor - 6,5 kg;
• 15 litrov vody.

Klíčenie pšenice:

1. Nalejte pšenicu do širokej plastovej alebo kovovej nádoby. Vyrovnávame ho tak, aby sa nachádzal v rovnomernej vrstve;
2. Pridajte k tomu 1 kg granulovaného cukru;
3. Nalejte vodu do nádoby s pšenicou. Je žiaduce, aby ju zakryla o 2-3 cm;
4. Zhora musí byť nádoba pokrytá gázou, zatiaľ čo gáza musí byť niekoľkokrát zložená;
5. Nádobu čistíme na teplom mieste. Je žiaduce, aby bolo miesto dobre zahriate slnkom;
6. Po objavení sa prvých klíčkov by sa do nádoby malo pridať malé množstvo vody. Vodu treba pridávať neustále, aby klíčky nevyschli. Je však potrebné pripomenúť, že semená pšenice môžu hniť z nadmernej vody. Takže všetko dobré by malo byť s mierou;
7. Semená je potrebné klíčiť, kým klíčky nedosiahnu veľkosť 5 až 7 mm. Klíčenie trvá asi 7-10 dní. Približne po tomto období bude pripravená naklíčená pšenica alebo inak povedané slad na lúhovanie rmutu. Teraz môžete začať pripravovať hlavné suroviny.

Príprava rmutu a destilácia mesačného svitu:

1. Naklíčenú pšenicu vložte do sklenenej fľaše a naplňte ju vodou (7,5 litra);
2. Pridajte tam 1,5 kilogramu cukru. Necháme 3-4 dni;
3. Keď je štartér pripravený, pridajte tam zvyšok vody, nalejte zvyšný granulovaný cukor a zatvorte ho gumovou rukavicou s otvorom v ukazováku;
4. Fľašu vložíme do teplej miestnosti s teplotou 18-24 stupňov a necháme 7-10 dní;
5. Môžete začať destilovať mesačný svit, keď je gumová rukavica úplne spustená;
6. Potom cez špeciálny mesačný svit pristúpime k destilácii mesačného svitu. Moonshine z naklíčenej pšenice je vysoko kvalitný, prírodný, s príjemnou chuťou a hlavne s dobrou silou.

• Ak nemáte k dispozícii pšenicu, môžete použiť kukuricu, hrach, jačmeň alebo raž. Na základe tejto suroviny nebude alkoholický nápoj horší ako z pšenice. Bude mať dobrú kvalitu a vysokú pevnosť;
• Pri namáčaní pšeničných zŕn vo vode dbajte na to, aby nekysli. Kvások sa musí pravidelne miešať;
• Zvyšnú hustú po prefiltrovaní v žiadnom prípade nevyhadzujte. Môžete pridať vodu, kryštálový cukor a dať kašu. Moonshine z druhého času sa ukáže ešte lepšie a oveľa chutnejšie;
• Ak chcete skontrolovať, či je rmut pripravený na destiláciu, môžete použiť trik - zapálime zápalku a prinesieme ju do rmutu, ak prihorí, je to, surovina je pripravená na destiláciu mesačného svitu;
• Je vhodné vyčistiť hotový mesačný svit. Na tento účel môžete použiť niekoľko tabliet aktívneho uhlia. Tablety by sa mali rozdrviť na prášok a naliať do pohára s mesačným svitom. Na 1 liter je potrebných 50 mg aktívneho uhlia. Nádobu vyberieme na týždeň na tmavom mieste. Okrem aktívneho uhlia sa môže použiť aj manganistan draselný. Ale malo by sa naliať v malom množstve.

Výroba mesačného svitu je časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje veľa trpezlivosti. Na začiatok stojí za to preštudovať si celý proces, pochopiť všetky nuansy varenia, trvať na kaši a destilácii mesačného svitu. Pretože iba s úplným dodržiavaním celej receptúry môžete získať alkoholický nápoj najvyššej kvality.

Vážení priatelia, skúsení liehovarníci vedia, že mesačný svit z obilnín je oveľa lepší ako z bežnej kaše s cukrom a kvasnicami. Aj keď proces prípravy surovín zaberie viac času, konečný výsledok stojí za to. V závislosti od výberu východiskových materiálov sa získa alkohol s rôznymi chuťovými vlastnosťami. Dnes budeme analyzovaťmesačný svit z pšenice, zloženie receptúry rmutu a vlastnosti destilácie produktu.

Mesačný svit z pšeniceukáže sa mäkké a chutné. V sovietskych časoch bol takýto nápoj veľmi žiadaný. Nebolo to spôsobené ani tak kvalitou, ako dostupnosťou ingrediencií. Chuťové vlastnosti silného alkoholu však mnohým prídu na chuť.

Než začnete študovať recept a pripravovať sa na prípravu rmutu, mali by ste si vybrať správne zrno. Je dôležité pochopiť, že pre lahodný mesačný svit je potrebný iba kvalitný obilný produkt. Zatuchnutá, špinavá a zatuchnutá pšenica by nikdy nemala spadnúť do kade s pripravenou mladinou.

Zrná na mesačný svit by mali byť suché, čisté, bez škodcov a plienkovej vyrážky. Pred použitím obilnín na určený účel sa zrná musia preosiať, zbaviť sa prachu, nadbytočných nečistôt, šupiek a iných nepotrebných látok. Je dôležité dbať na to, aby sa pšenica nielen zozbierala, ale bola aspoň 2 mesiace v sklade, to znamená, že dozrela a vyschla. Zároveň musí byť zrno živé a mať schopnosť klíčiť, inak rmut nebude fungovať.

Mesačný svit z pšenice:aktuálne receptúry

Dnes existuje niekoľko možností na výrobu kaše pre pšeničný mesačný svit. Sú medzi nimi droždie a nedroždie. Žiadneho z nich nebudeme ignorovať.

Klasický recept

Táto metóda je najbežnejšia, preto má plné právo nárokovať si titul klasika. Množstvo a zoznam ingrediencií je nasledovný:

• pšenica - 2,5 kg;
• voda - 25 litrov;
• granulovaný cukor - 6 kg;
• droždie, lisované - 0,5 kg, suché - 100 gr;
• ryazhenka - 0,5 litra.

Ako si vybrať správne zrno, už bolo povedané vyššie, všetky odporúčania sa musia bezpodmienečne dodržiavať.

Príprava sladu

Prvým krokom v procese výroby vysokokvalitného pšeničného mesačného svitu bude príprava sladu. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať nádobu, ako sú plechy na pečenie, ploché a široké. Obilniny sa naň položia vrstvou nie väčšou ako 2 centimetre a nalejú sa teplou vodou. Vody by malo byť málo, aby sotva skryla zrná. Pšeno necháme niekoľko dní na teplom a tmavom mieste. To je nevyhnutné, aby zrno vyklíčilo.

Prvé klíčky sa objavia na tretí, maximálne štvrtý deň po namáčaní. Ak sa tak nestane, zrná vybrané pre mesačný svit sú nekvalitné a postup budete musieť zopakovať s inými surovinami. Kým obilnina vyklíči, je potrebné pšenicu pravidelne obracať, aby sa zabránilo vzniku plesní. Je dôležité nepoškodiť klíčky. Je potrebné počkať, kým vyklíčia o 1,5 až 2 centimetre a začnú sa prepletať, je to signál, že je čas vybrať zrno z vody a prejsť do ďalšej fázy.

Varenie Braga

Ďalším krokom je príprava kaše. Na základe počtu komponentov budete potrebovať nádobu s objemom minimálne 40 litrov. Dôležité je, aby to bol riad zo skla, nerezu a iného materiálu, ktorý nereaguje s alkoholom a neoxiduje, inak chuťmesačný svit z pšenice bude poškodený.

Voda sa naleje do nádoby a predhrieva ju na teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov. Nalejte do nej cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hneď ako tekutina vychladne na teplotu 30 stupňov, môžeme do nej nasypať naklíčenú pšenicu a zriedený kvások. Ak je voda v tomto bode horúca, kvasinky odumrú a kvasenie sa nespustí.

Braga je zmiešaná a uzavretá vodným uzáverom, môžete použiť lekársku rukavicu s prepichnutím na prst. Bragu dáme na tmavé, teplé miesto (teplota prostredia je aspoň 20 stupňov) a počkáme na koniec kvasenia. Rukavica spadne a kaša zhorkne a zrazí sa, zvyčajne proces trvá dva týždne.

Tretia etapa: destilácia

Pred vložením rmutu do destilátora je potrebné ho precediť a vybrať použité obilie. Stojí za zmienku, že slad je možné aplikovať ešte niekoľkokrát, čo nezkazí chuť alkoholu. Zmiešajte kašu s fermentovaným pečeným mliekom alebo kefírom s vysokým obsahom tuku, aby ste oddelili a adsorbovali fuselové oleje. Hneď ako sa mliečny výrobok zrazí a vyzráža, kaša sa scedí a vloží.

Maškrtu stačí predbehnúť len raz. Počas primárnej destilácie musíte okamžite oddeliť frakcie a vybrať iba „telo“ mesačného svitu. Akonáhle sila vydaného alkoholu klesne pod 35 stupňov, môžete dokončiť proces destilácie. Potom to stojí dodatočne akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Výsledný alkohol môžete zriediť na 20 stupňov a znova ho destilovať, aby ste ešte zvýšili jeho kvalitu.

Výsledný mesačný svit sa zriedi vodou na požadovanú silu a nechá sa odpočívať najmenej 2-3 dni. Z týchto zložiek sa získa asi 6 litrov hotového výrobku.

Recept bez kvasníc

Táto možnosť vareniamesačný svit z pšenicenie menej populárne ako predchádzajúce. To vám umožní získať najprirodzenejší produkt na výstupe. Bez umelého urýchľovania procesu.

zloženie:

• pšenica - 5 kg;
• cukor - 6,5 kg;
• voda - 15 litrov.

Vyššie opísaným spôsobom musíte pripraviť vybrané zrno. To znamená, preosiať, očistiť od nečistôt, prachu a pliev a poslať klíčiť. Pšenica sa naleje s malým množstvom izbovej vody a pridá sa 1,5 kilogramu cukru. Klíčky trávy v sladkej vode.

Akonáhle sa proces aktívneho rastu stane viditeľným, zrná sa presunú do nádoby vhodnejšej na kašu, pridá sa zvyšný cukor a voda. A nechajte ďalších 10 dní. Nádoba musí byť utesnená vodným uzáverom a ak nie je možné zabezpečiť teplú miestnosť, zabaľte ju a vložte na batériu. Po niekoľkých týždňoch bude fermentácia dokončená, čo bude navyše hlásené absenciou bublín vo vodnom uzávere alebo spadnutou rukavicou. Braga tiež stratí sladkú chuť a rozjasní sa.

Výslednú kvapalinu prefiltrujeme a pošleme na destiláciu. V prípade potreby môžete proces destilácie zopakovať dvakrát. Ak nechcete znovu destilovať mesačný svit, musíte ho opatrne zbaviť fuselových olejov. Aby ste to dosiahli, potrebujete a potom preceďte cez uhlíkový filter. Pre lepšie prečistenie nápoja sa stále odporúča opakovaná destilácia.

Ak je mesačný svit príliš silný, môže sa vždy zriediť vodou na požadovanú koncentráciu. V tomto prípade je dôležité použiť čistú, filtrovanú vodu. Kvapalina z kohútika nebude fungovať. Počiatočné množstvo prísad poskytuje 3-4 litre konečného produktu.