Banánový puding so želatínou. Banánové želé. Recept na banánový želé dezert krok za krokom

V mojom sovietskom detstve sa želé pripravovalo na veľké sviatky, dokonca aj na veľmi veľké sviatky. Všetkých jeho ingrediencií bol veľký nedostatok (toto slovo si nepamätajte, nedajbože tento pohár vás minie). A vo všeobecnosti sa predával prášok, ktorý sa musel rozpustiť vo vode atď.

Ingrediencie

• banánová šťava 500 ml.
• banán 1 ks.
• voda 50 ml.
• cukor 0-50 g. chuť
• želatína 10-12 gr. viď spotreba na obale

Recept

Ingrediencie na banánové želé:

Nápad urobiť práve takéto želé vzišiel z lásky mojej rodiny k banánovej šťave a jej pravidelnej prítomnosti doma. Plus stojí za to pridať aj samotný banán, ja rád zbieram ovocie zo želé. Cez cukor. Nemôžete ho dať vôbec, stačí ho v šťave. V tomto prípade môžete pridať trochu, niekde až 50 gr. Viac nestojí. Spotreba býva napísaná na obale želatíny. Na 500 ml. tekutiny, spravidla stačí 10-12 gramov. Ak je tekutiny trochu viac alebo menej, je to v poriadku. Po niekoľkých pokusoch dosiahnete požadovanú konzistenciu.

Namáčanie želatíny:

Zvyčajne želatína vyžaduje namáčanie. Stačí ju zaliať studenou prevarenou vodou a nechať stáť 10-15 minút (čas je napísaný na obale). Môžete byť privedení k nákupu želatíny, ktorá nevyžaduje namáčanie. Je to s ním jednoduchšie, jednoducho sa zriedi v šťave a trochu sa zahreje, čo bude popísané nižšie.

Pridanie šťavy:

Všetku šťavu stačí naliať do napučanej želatíny.

Rozpustenie želatíny:

Na malý oheň položíme panvicu so zmesou šťavy, želatíny a vody. V prípade potreby pridajte cukor. Za stáleho miešania dosiahneme rozpustenie želatíny. V tomto prípade by teplota šťavy nemala stúpnuť nad 80 stupňov Celzia. Želatína potom môže stratiť svoje vlastnosti. Podľa mojich skúseností dochádza k rozpusteniu oveľa skôr.

Cedenie:

Šťava so želatínou sa môže filtrovať.

Príprava banánov:

Banán umyte a ošúpte. Nakrájajte na malé kúsky. Môže byť okrúhly alebo segmentovaný, ide čisto o estetický vkus.

Želé poháre:

Plátky banánu poukladajte do čistých želé pohárov.

Nalievanie šťavy:

Horúcu šťavu nalejte do pohárov. Ochlaďte pri izbovej teplote a potom dajte na chladné miesto na noc alebo deň. Doba varenia cca 8 hodín. Zdieľajte recepty s priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí a prihláste sa na odber čerstvého bulletinu.

Mnoho ľudí, ktorí počujú slovo „želé“, sú trasúcou sa priesvitnou hmotou, ktorá sa kolíše v ústach ako morská medúza. Čo môže byť užitočné v tejto podivnej konzistencii, v ktorej ovocie a bobule zmrazujú? Dezertné želé sa vyrába nielen z ovocia, ale počas varenia sa pridáva aj čokoláda, kyslá smotana či mlieko a dokonca aj šampanské. Nedávno sa objavil banánový dezert.

Predtým, keď ešte nebola vynájdená želatína, sa takéto jedlo pripravovalo zo šťavy z bobúľ a cukru zahustením počas varenia. Po kulinárskom objave vlastností pektínu a agaru - agaru, ktoré pri interakcii s vodou prispievajú k gélovateniu a napučiavaniu, recept nadobudol klasické zloženie.

Ak si chcete preštudovať tento recept, mali by ste si zapamätať hlavné pravidlo: Nemôžete pridať viac želatíny, ako je v recepte a nemôžete pridať menej, inak namiesto želaného dezertného želé dostanete hmotu, ktorá vyzerá skôr želé.

Vo všeobecnosti je želé v akejkoľvek forme ideálne na akúkoľvek dovolenku. S pomocou želatíny, pomocou jednoduchého receptu, robia mäso a ryby aspik, aspik. Najobľúbenejšie sa však stali ovocné dezerty a želé z exotického ovocia (mango, banány, liči) so smotanou alebo bez nej. Takže banánové želé si zamilovali gurmáni pre svoju jemnú chuť a príjemný vzhľad. Toto je jedlo, do ktorého môžete pridať svoju individuálnu "chuť".

Čo potrebujete na výrobu banánového želé?

• Banány 10-12 kusov;
• Citrón 4-6 plátkov alebo 100 ml (môže byť podľa chuti);
• Maslo 10 g (0,5 čajovej lyžičky);
• Cukor 2 šálky;
• Želatína 50 gr.

Proces varenia

Recept na toto banánové želé nie je náročný, ale chce to trpezlivosť, aby dezert vyzeral ako na fotke. Začnite roztlačením banánov. Voliteľne môžete nechať 1-2 banány na ozdobenie dezertu. Hmotu zmiešame s citrónovou šťavou.

Potom pridajte pol pohára vody a priveďte hmotu do varu. Zároveň banány neustále miešame a pridávame k nim cukor.

Neodporúča sa okamžite kombinovať výslednú zmes so želatínou.

Najprv necháme želé trochu vychladnúť, inak želé nevyjde.

Želatína v granulách sa musí rozpustiť v studenej vode, inak sa v hmote dobre nerozpustí a vytvorí nepríjemné hrudky bez chuti.

Keď banánovo-citrónové pyré trochu vychladne a želatína sa úplne rozpustí v 150 ml vody, dáme hmotu späť na oheň a za stáleho miešania do nej nalejeme vodu so želatínou. Musíte miešať opatrne, nie náhodne. Hmota by sa mala nakoniec stať homogénnou.

Ak chcete, môžete do dezertu z banánového želé pridať potravinárske farbivo. Potom bude váš banánový dezert vyzerať jasne a slávnostne, ako na fotografii.

Pre milovníkov krémovej chuti recept pridáva možnosti pridania smotany alebo kyslej smotany s cukrom. Pred pridaním želatíny do zmesi musíte budúce želé „vybieliť“.

A tak, keď sa všetky ingrediencie zmiešajú do jednej sladkej hmoty, banánové želé sa musí naliať do foriem a vložiť do chladničky. Nezamieňajte s mrazničkou, pri veľmi nízkej teplote sa želatína jednoducho rozpadne a miska nebude fungovať.

Banánové želé sa podáva na stole s dobrou náladou.

Video recept na banánové želé

Niečo studené? A čo ovocie? Áno, a aby ste si mohli pridať presne to, bez čoho si vy osobne neviete predstaviť svoj obľúbený dezert? Áno ... a nie dlho, inak som príliš lenivý na to, aby som v lete urobil niečo mimoriadne vážne a výživné)) Takže banánové želé!

Začnime. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať banány. Mimochodom, do želé sa dá pridať aj iné ovocie a bobule (len banány sa IMHO akosi ľahšie kombinujú s ďalšími prísadami, o ktorých sa hovorí nižšie).

Potom si vezmeme dve nádoby – jedna bude slúžiť na riedenie želatíny vodou, druhá na kyslú smotanu. Potravinová želatína sa naleje do prvej nádoby (ďalej len kastról).

Celé sa to zaleje jedným pohárom vody a položí sa na sporák.

Za stáleho miešania priveďte do homogénnej hmoty. Obsah tohto hrnca je hotový.

Prejdime k ďalšiemu. Vylejte všetku kyslú smotanu (odporúča sa použiť kyslú smotanu s obsahom 18% tuku, tento recept je na to prispôsobený).

Nasypte tam 2 šálky cukru (opäť experimentujte - chcete sladší - + 1 šálka, ak chcete použiť sirup neskôr - odpočítajte jednu šálku).

Všetko zmiešame mixérom.

Obsah oboch panvíc spojíme.

Opäť premiešame.

To je všetko. Prichádzame do finále. Výslednú zmes nalejte do vopred pripravenej misky s nakrájanými banánmi.

Potom sa všetko vloží do chladničky na 1,5-2 hodiny, aby sa želé zachytilo. Viac... viac S výsledkom si môžete robiť, čo chcete: hneď ho zjedzte, posypte strúhanou čokoládou (mne veľmi odporúčam), prelejte sirupom, pridajte ovocie, zmrzlinu, orechy... Wow ... ukazuje sa konštruktér dezertov ))

Chcem ponúknuť zaujímavý recept na chutné a veľmi krásne mliečne banánové želé. Dezert je veľmi vzdušný, stredne sladký. Navonok táto pochúťka pripomína kávu s bujnou mliečnou penou. Ľahký tón kávy dokonale dopĺňa dezert. Vyskúšajte banánovo mliečne želé a k tomuto receptu sa ešte viackrát vrátite.

Ingrediencie

Na prípravu mliečno-banánového želé budete potrebovať:

mlieko - 400 ml;

olúpané banány - 240 g;

želatína - 14 g;

instantná káva - 2 lyžičky;

práškový cukor - 2 lyžice. l.

Kroky varenia

Želatínu nalejte 100 ml studeného mlieka a nechajte čas nabobtnať. Želatínu nechám pôsobiť 25 minút.

Banány sú vopred olúpané, nakrájané na kúsky a vložené do vrecka, vložené do mrazničky na 1 hodinu.

Banány rozmixujeme s práškovým cukrom ponorným mixérom.

Ďalej prilejeme zvyšné mlieko a rozpustenú želatínu.

Hmotu šľahajte mixérom 5 minút. Hmota bude pokrytá malými bublinkami.

100 ml vyšľahanej hmoty si necháme na penu a zvyšok hmoty nalejeme do pohárov, pričom necháme priestor na penu. Poháre vložíme na hodinu do chladničky.

Po hodine vyšľaháme 100 ml hmoty, ktorú sme si nechali na penu, mixérom do bujnej peny a po vybratí ju dáme do pohárov s dezertom. Lahodný, vzdušný mliečno-banánový dezert vložíme na pár hodín do chladničky (až do úplného stuhnutia). Je to taký krásny, chutný a veľmi jemný dezert.

Môj syn miluje tento úžasný dezert. Je prírodný a veľmi chutný. Cukor sa vo všeobecnosti nemôže pridávať vôbec - iba ak banány nie sú pre vás veľmi sladké.

Najprv rozpustite želatínu. Beriem veľmi dobrú želatínu Dr. Oetker, nemôžete ho namáčať vôbec - len ho nalejte do vody (v mojom prípade do mlieka) a za stáleho miešania trochu zohrejte, kým sa úplne nerozpustí. Hlavnou vecou v tejto fáze nie je varenie mlieka so želatínou! Inak len tak nezamrzne.

Želatína Vezmem polievkovú lyžicu bez sklíčka. Mne sa želé páči hutné, toto má viac rád aj môj syn, ale ak máte radi trasľavé a jemnejšie želé, tak si dajte podľa toho trochu menej želatíny.

Teraz poďme k banánom. Banány rozlomte a vložte do misky mixéra.

Banány sú mäkkým produktom, takže sa ľahko a rýchlo drvia. V pyré však môžu zostať malé kúsky banánov. Mne sa to napríklad páči ešte viac.

V tejto fáze môžete pridať cukor (ak banány neboli veľmi sladké) a vanilkový cukor. Môžete pridať aj kyselinu citrónovú, ale nie je to potrebné – kyselina len zabráni tomu, aby banány stmavli.

Banány spojíme s mliekom.

Dôkladne premiešame.

Ako formu beriem hlbokú misku. Želé po stuhnutí vyklopím na tanier, ale rovnako krásne a chutne bude toto želé vyzerať aj v porciovaných pohároch alebo pohároch.

Na uľahčenie oddeľovania želé od formy vykladám misku celofánom.

Banánovú zmes nalejem do formy a odošlem do chladničky. Želatína, ktorú som si vzal, je veľmi dobrá, takže mi stuhla hodinu a pol.

Po stuhnutí želé formu otočím na tanier a opatrne vyberiem celofán. Moje želé je stále trochu tmavé a z nejakého dôvodu nerovnomerné. Ale nemyslím si, že je to taká hrozná chyba - nijako to neovplyvňuje chuť dezertu.

A tu je moje želé získané na reze. Môžete vidieť, že je trochu nerovnomerný a presvitajú kúsky banánov.

Môj syn jedáva taký dezert s radosťou a podľa mňa je tento druh sladkostí oveľa vhodnejší ako čokoláda a sladkosti - má oveľa menej cukru a je bohatý na vitamíny.

Čas na prípravu: PT01H45M 1h 45m