Nadýchané pečeňové rezne. Veľmi nadýchané pečeňové rezne

Postoj k pečeni bol v rôznych časoch nejednoznačný. Buď to veda považovala za škodlivé a nebezpečné, potom sa pečeň nazývala veľmi cenným produktom.

Ľudia konzumujú pečeň domácich zvierat, vtákov a rýb.

1. Pečeň zvierat: hovädzie mäso (kravy) a bravčové mäso (ošípané).

2. Hydinová pečeň: kuracie, husacie, kačacie, morčacie.

3. Rybia pečeň: hlavne treska

- burbot, navaga, treska a iné druhy.

Rybia pečeň

Kedysi bola táto pochúťka medzi občanmi vzácna. Teraz sa takýto produkt stal dostupnejším na sviatočnom stole. Získava sa z nej rybí tuk, ktorý je tak prospešný pre deti.

Treska pečeň je bohatá na množstvo vitamínov a mikroelementov. Jedna porcia jedla pripraveného z pečene dodáva telu potrebné množstvo užitočných vitamínov na týždeň alebo ešte viac. Omega-3 aminokyselina je pre človeka najcennejšou aminokyselinou.

Treska pečeň sa odporúča ľuďom so srdcovými chorobami, anémiou, cholelitiázou a urolitiázou. Rybia pečeň pomáha udržiavať zrak, vlasy, zuby, pokožku a mozog v normálnom stave. Podporuje vlastnú pečeň pre tých, ktorí pijú a fajčia. Treska pečeň v konzerve obsahuje 613 kcal/100 g výrobku. Z tresčej pečene sa pripravujú chlebíčky, šaláty, plnené paradajky atď.

Pečeň zvierat a vtákov

Pečeň obsahuje 70-75% vody, 17-20% bielkovín, 2-5% tukov. Obsahuje veľa železa, medi, aminokyselín, vitamínov a kyseliny askorbovej. Každý, kto konzumuje pečeňové jedlá aspoň raz týždenne, má dobrú absorpciu vápnika, ktorý je potrebný pre kostné tkanivo. Vitamíny obsiahnuté v pečeni chránia telo pred osteoporózou, infarktom, podporujú vlastnú pečeň pred následkami prejedania sa, fajčenia a alkoholu. Výhody tohto produktu pre rôzne zvieratá a vtáky:

1. Kuracia pečeň – obsahuje dennú potrebu železa pre telo. Pomáha tiež pri tvorbe červených krviniek. Zlepšuje činnosť štítnej žľazy.

2. Kačica a hus – znižujú hladinu cholesterolu v cievach a sú prevenciou infarktu.

3. Morka - indikovaná pre tých, ktorí sú na diéte na chudnutie.

4. Hovädzia pečeň obsahuje vysoký obsah vitamínov A a B a dôležitých mikroelementov. Prítomnosť chrómu a heparínu podporuje zrážanie krvi. Pečeň je indikovaná pri ochoreniach obličiek.A kyselina listová v pečeni dodáva telu silu a zlepšuje imunitu.

5. Bravčová pečeň je zložením podobná hovädzej pečeni, je užitočná na konzumáciu pre fajčiarov, obsahuje draslík, vápnik a sodík.

6. Treska pečeň je považovaná za neuveriteľne zdravú, obsahuje tuky, kyseliny, bielkoviny, vitamíny A, E, D a kyselinu listovú. Dodáva nohám silu, posilňuje zrak a dodáva pokožke pružnosť.

5. Najdrahšia pečeň vo varení je foie gras. Získava sa z hydiny – kačíc a husí – bez toho, aby sa mohla pohybovať. Pečeň sa v takýchto podmienkach stáva 10-krát väčšou a nezvyčajne jemnou.

Škodlivé vlastnosti pečene

Spolu s obrovským prínosom pečene pre ľudské telo sa neodporúča používať starší ľudia. Pečeň je totiž veľmi bohatá na cholesterol, tento produkt obsahuje 100-270 mg/100 g pečene. Vysoká hladina cholesterolu vedie k mŕtvici, infarktu a ischemickej chorobe srdca.

Pečeň vo varení

Tento produkt možno použiť ako súčasť diéty – obsahuje iba 3 % tuku, ale 18 % bielkovín. Pri spracovaní akejkoľvek pečene by sa mali odstrániť veľké krvné cievy, žlčové kanály a lymfatické uzliny. Ak chcete filmy odstrániť, musíte ich potrieť citrónovou šťavou alebo soľou. Surová pečeň chutí horko, preto ju tesne pred varením namočíme na cca 20 minút až 2 hodiny do mlieka. Kuracia pečeň sa namočí do studenej vody, aby sa odstránila všetka krv.

Môžete jesť úplne zdravú pečeň. Nemali by ho jesť ľudia, ktorí majú zvýšenú funkciu štítnej žľazy alebo sú alergickí na tieto vnútornosti. Odporúča sa variť pečeňové jedlo nie viac ako raz týždenne, aby sa zabránilo prebytku vitamínov v tele.

Varenie pečeňových rezňov je podobné receptom na mäsové rezne. Chutia tiež ako mäso, ale šťavnatejšie a jemnejšie. Kuracia pečeň je lepšia a jednoduchšia na kotlety - nemá žily. Pečeň akéhokoľvek zvieraťa, dokonca aj nie veľmi mladého, je vhodná na výrobu mletého mäsa. Pohánka, značka, ryža, sušienky a vyprážaná mrkva sa pridávajú do mletého mäsa.

Tajomstvo výroby nadýchaných pečeňových rezňov

Mleté mäso na takéto kotlety by nemalo byť tekuté. K tomu pridajte do mletej pečene strúhanku namočenú v mlieku. Chlieb absorbuje časť vlhkosti a mleté mäso bude hustejšie a kypré.

Do mletého mäsa môžete pridať malé ovsené vločky. Mierne napučia a rezne budú ešte nadýchanejšie a krehkejšie.

Po osmažení nalejeme do panvice trochu vody, rezne prikryjeme pokrievkou a dusíme 3-4 minúty. Pri parení sa stanú ešte jemnejšími.

Nadýchané pečeňové rezne s ovsenými vločkami

Na prípravu týchto rezňov budete potrebovať nasledujúce produkty:

350 - 400 g kuracie alebo hovädzej pečene;

250 g starého chleba;

1 cibuľa;

2 polievkové lyžice malých ovsených vločiek;

1 pohár mlieka;

Soľ a korenie podľa chuti;

Zeleninový olej.

1. Odrežte kôrky zo starého chleba a na 10 minút nalejte mlieko do hlbokej misky, aby napučalo. Pečeň umyte a osušte.

2. Pečeň pomelieme v kuchynskom robote alebo mixéri.

3. Cibuľu nakrájame na 4 časti a vložíme mleté mäso spolu s vajcom, soľou a korením. Všetko opäť rozmixujte mixérom.

4. Chlieb vyžmýkame a pridáme malé ovsené vločky a prehnetieme. Nechajte na pulte 15 minút, aby ovsené vločky napučali. Ak sú vločky veľké, dajte im viac času na napučanie.

5. Zahrejte panvicu a zmes na kotlety vložte do rastlinného oleja. Kotlety smažte na strednom ohni do chrumkava 3-4 minúty, potom otočte a tiež opečte.

6. Keď sú rezne opečené, nalejte do panvice trochu vody a zatvorte pokrievkou. Dusíme ešte 3-4 minúty.

Podávame s kyslou smotanou.

Pečeňové rezne so zemiakmi

Zemiakový škrob urobí kotlety krehkými a zabráni ich rozpadnutiu.

Na prípravu nadýchaných pečeňových rezňov so zemiakmi budete potrebovať:

300 g hovädzej pečene;

2 stredné zemiaky;

1 cibuľa;

Soľ a korenie podľa chuti;

Rastlinný olej na varenie Príprava:

1. Pečeň umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájame na 4 časti a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s pečeňou.

3. Zemiaky nastrúhame najemno a rýchlo zmiešame s mletým mäsom, lebo stmieva sa.

4. Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie.

5. Na rozpálenú panvicu dáme lyžicou zmes na rezne a opekáme 3-4 minúty z každej strany.

6. Podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 3-4 minúty.

Nadýchané pečeňové rezne s krupicou

Krupica sa používa v mnohých práškoch a obaloch. Je to neutrálny produkt v mletom mäse - nenarušuje chuť hlavného jedla. Preto sa často používa ako sorbent - absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Zloženie produktu:

250 g akejkoľvek pečene;

2 lyžice krupice;

Soľ a korenie podľa chuti;

Zeleninový olej.

Príprava:

1. Pečeň rozšľaháme v kuchynskom robote alebo mixéri.

2. Do mletého mäsa vmiešame vajce, krupicu, korenie a soľ. Nechajte lúhovať 20-25 minút na stole.

3. Vyprážajte ako obvykle, 3-4 minúty z každej strany.

4. Pod pokrievkou dusíme so 100g vody 3-4 minúty.

Svieže pečeňové rezne s hubami a mrkvou

Kotlety s mrkvou sú svetlé a huby ich naplnia jemnou arómou.

zlúčenina:

400 g pečene;

150 g šampiňónov;

1 cibuľa;

1 mrkva;

1 polievková lyžica krupice;

Soľ a korenie podľa chuti;

Zeleninový olej.

Príprava

1. Nasekajte huby veľmi jemne, každý 0,5 cm a smažte, kým sa „nevzdajú vody“.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

4. K hubám pridáme cibuľu a mrkvu a zľahka opražíme.

5. Pečeň pomelieme.

6. Mleté mäso zmiešame s výpekom.

7. Rezne opekáme 3-4 minúty z každej strany.

8. Dusíme 4 minúty.

Nadýchané pečeňové rezne s chrumkavou kôrkou

Tieto kotlety budú obsahovať aj mäso. Tým sa zriedi pečeňová chuť rezňov.

zlúčenina:

300 g mletej pečene;

200 g mletého bravčového mäsa;

1 šálka kukuričnej múky;

1 cibuľa;

1 strúčik cesnaku;

Soľ, korenie podľa chuti;

Zeleninový olej.

Príprava:

1. Zmiešajte dve mleté mäso.

2. Do mletého mäsa vmiešame 1 lyžicu kukuričnej múky a vajce.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nastrúhame.

4. Cibuľu a cesnak zmiešame s mletým mäsom.

5. Kotlety obalíme v kukuričnom cestíčku a opekáme 3-4 minúty z každej strany.

6. Dusíme pod pokrievkou.

7. Odrezky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili tuk.

Pečeň je zdravý produkt, ktorý by mal byť v strave každej rodiny. Ak sa vašej rodine nepáči vyprážané alebo dusené, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť kotlety z kuraciej pečene. Výberom správneho receptu môžu byť mäkké, šťavnaté a jemné.

Klasické rezne z kuraciej pečene

Podľa klasickej receptúry obsahuje jedlo jednoduché, dostupné ingrediencie, medzi ktoré patria: mrkva, 2 cibule, soľ, 900 g kuracej pečene, 2 vybrané vajcia, 120 ml mlieka, 9-10 veľkých lyžíc pšeničnej múky, štipka soľ a zmes mletej papriky.

Pečeň sa umyje, jemne naseká a pol hodiny namočí do studeného mlieka.
Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a cibuľa sa nakrája na miniatúrne kocky. Šťastní majitelia škrabky na zeleninu môžu využívať jej funkcie.
Pripravená pečeň a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso.
Do zmesi sa pridá mrkva a vajcia. Mleté mäso osolíme a okoreníme.
Zostáva len pridať múku a nechať zmes 20-25 minút.
Rezne sa vkladajú lyžicou na panvicu s rozpáleným olejom a tradične vyprážajú z oboch strán.

Položením pochúťky ihneď po vyprážaní na obrúsok ju zbavíte prebytočného tuku.

Recept na rúru

Rúra vám umožní pripraviť diskutované jedlo s nízkym obsahom kalórií. Bude obsahovať: veľké zemiaky, 570 g kuracej pečene, cibuľa, soľ, veľká lyžica ovsených vločiek, mleté čierne korenie, 90 g tvrdého syra.

Najprv sa pomocou špeciálneho nadstavca mixéra ovsené vločky premenia na omrvinky. Potom nakrája cibuľu, pečeň a zemiaky.
Všetky zložky sa zmiešajú. Pridáva sa k nim jemne nastrúhaný syr, soľ, korenie alebo akékoľvek iné korenie.
Mleté mäso je umiestnené v malých silikónových formách.
Miska sa varí v horúcej rúre 20 minút.

Miska sa môže podávať s akoukoľvek cesnakovou omáčkou. Ozdobte konzervovaným zeleným hráškom.

S pridanou ryžou

Cereálie z bielej ryže urobia kotlety uspokojivejšie a výživnejšie. Okrem ryže (1 šálka) si budete musieť vziať: pol kila pečene, soľ, pol pohára pšeničnej múky, kuracie vajce, štipku zmesi papriky a cibuľu.

Pečeň s olúpanou cibuľou, soľou a paprikou sa zmení na homogénne mleté mäso.
Ryžu uvaríme do mäkka v osolenej vode.
Do výslednej hmoty sa pridávajú hotové obilniny, vajcia a múka. Jeho množstvo sa môže líšiť od deklarovaného objemu. Pri pridávaní múky je potrebné sledovať hrúbku cesta.
Rezne sa vyprážajú na ľubovoľnom tuku na panvici bez pokrievky.

Hotové jedlo sa hodí k akejkoľvek zeleninovej prílohe.

Nadýchané pečeňové rezne

Aby bola pochúťka šťavnatá, pridáva sa do nej krupica. Cereálie absorbuje vlhkosť, napučiava a robí kotlety ľahšími a vzdušnejšími. Na prípravu jedla vezmite: 340 g kuracej pečene, cibuľu, soľ, 3 veľké lyžice krupice, vajce, aromatické bylinky.

Ošúpaná zelenina je skrútená pečeňou, ktorá bola predtým umytá a vysušená papierovou utierkou.
Do zmesi sa pridajú všetky ostatné zložky.
Po zmiešaní musíte mleté mäso nechať „odpočívať“ pol hodiny. To umožní krupici dostatočne napučať.
Rezne sa vyprážajú v horúcom oleji do zlatista.

Ak sa výsledná pochúťka ukáže byť mierne vlhká, musíte ju vložiť do panvice, naliať trochu vody a dusiť 5-7 minút so zatvoreným vekom.

Rezne z kuraciej pečene v pomalom hrnci

Hrnce v zázračnej panvici sú vždy menej mastné ako v bežnej panvici. Okrem toho multivarka vo všeobecnosti uľahčuje proces varenia. Bude obsahovať: pol kila pečene, vybrané vajce, bielu cibuľu, soľ, 4 veľké lyžice pšeničnej múky a rovnaké množstvo mastnej kyslej smotany, aromatické bylinky. Ako chutne uvariť pečeňové kotlety v pomalom hrnci je popísané nižšie.

Ošúpaná cibuľa a pečeň sa rozdrvia v mixéri.
K zložkám sa pridá kyslá smotana, múka, soľ a korenie. Po premiešaní sa hmota nechá 10-15 minút v chladničke.
Vytvarované kotlety sa vložia do naolejovanej misy zariadenia a opečú sa z oboch strán v programe „Frying“.

Podávame s kečupom.

S krupicou

S krupicou je jedlo nadýchanejšie a jemnejšie. Recept obsahuje tieto ingrediencie: 430 g kuracej pečene, veľká cibuľa, soľ, vybrané kuracie vajce, aromatické bylinky, 4 veľké lyžice krupice.

Pečeň sa dôkladne umyje, zbaví sa všetkého nepotrebného (filmy, žily), potom sa spolu s kúskami cibule zmení na homogénne mleté mäso. Je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Do výslednej hmoty sa okamžite pridá krupica, korenie, soľ a kuracie vajce.
Po dôkladnom premiešaní prísad sa nechajú asi 15 minút. Počas tejto doby by mala obilnina napučať.
Zostáva len smažiť výrobky na oboch stranách až do zlatohnedej.

Z uvedeného množstva surovín získate cca 15-17 malých rezňov.

S hubami

Huby sa hodia ku kuracej pečeni. Na rezne je najlepšie použiť šampiňóny (420 g). Z odobratých produktov: 920 g pečene, 2 stredné cibule, veľká lyžica kyslej smotany, soľ, sušený kôpor, 80 g tvrdého syra, 2 vybrané vajcia, 3 veľké lyžice pšeničnej múky.

Huby a cibuľa sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Tieto komponenty sa vyprážajú v dobre rozohriatom oleji, kým sa neuvaria, potom sa ochladia.
Tvrdý syr sa strúha na strúhadle s veľkými bunkami.
Pečeň sa očistí, nakrája a zaleje vriacou vodou. Po scedení vody vychladne aj mäso.
Obe hmoty sa zmiešajú, pridá sa kôpor, soľ, syr, kyslá smotana a pšeničná múka. Po miesení sa mleté mäso umiestni na pol hodiny na chladné miesto.
Po uplynutí určeného času môžete začať vyprážať kotlety. Lyžicou sa položia na panvicu a zľahka rozdrvia.

Jedlo je chutné podávané s akoukoľvek pikantnou cesnakovou omáčkou, napríklad z nesladeného jogurtu, nasekaných byliniek a granulovaného cesnaku.

S ryžou - a la fašírky

Tieto kotlety môžu byť vyrobené v rôznych tvaroch. Buď ich urobte ako štandardné, alebo ich zrolujte do guľôčok a vytvorte chutné mäsové guľky. Hotový pokrm akéhokoľvek tvaru určite poteší nielen dospelých, ale aj najmenších členov rodiny. Pripravujú sa z týchto produktov: pol kila kuracej pečene, veľké kuracie vajce, biela cibuľa, štipka aromatických bylín, veľká lyžica zemiakového škrobu, 160 g ryže, soľ.

Ryža sa varí v osolenej vode do mäkka.
Pečeň sa dôkladne umyje, zbaví sa všetkých krvných ciev a filmov a potom sa rozomelie pomocou mixéra.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky.
Do hmoty vedľajšieho produktu sa pridá kuracie vajce, zemiakový škrob, zelenina, aromatické bylinky a soľ podľa chuti.
Zostáva už len nasypať hotovú vychladnutú ryžu do mletého mäsa. V prípade potreby môžete polovicu varených obilnín na samom začiatku rozdrviť spolu s kuracou pečeňou.
Z výslednej hmoty sa vytvoria malé rezne. Treba ich vyprážať na malom množstve tuku z oboch strán.

Recepty krok za krokom na výrobu nadýchaných pečeňových rezňov: tradičné so škrobom, šľahané s bochníkom a vyšľahanými bielkami, s ovsenými vločkami

2018-01-09 Irina Naumová

stupňa
recept

7320

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

10 gr.

4 gr.

Sacharidy

10 gr.

123 kcal.

Možnosť 1: Nadýchané pečeňové rezne - klasický recept

Pečeňové rezne sú nepochybne veľmi zdravé, veľa ľudí ich miluje. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu tohto jedla s pridaním rôznych prísad. Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako ich urobiť sviežimi a krásnymi.

Najprv sa pozrime na klasický recept na nadýchané pečeňové rezne. Tajomstvom tejto možnosti varenia je, že sa pridávajú zemiaky, majonéza a malé množstvo škrobu. Odstraňuje špecifickú chuť a vôňu a robí mleté mäso vzdušnejším.

Ingrediencie:

štyristo gramov hovädzej pečene;
tristo gramov zemiakov;
jedna cibuľa;
dve kuracie vajcia;
šesťdesiat gramov majonézy;
jedna polievková lyžica škrobu;
pol dezertnej lyžice soli;
polovica dezertného lôžka mletého čierneho korenia;
pestuje olej na vyprážanie - koľko to bude trvať.

Recept na nadýchané pečeňové rezne krok za krokom

Pečeň sa musí očistiť od vlákien, filmov a žíl a opláchnuť pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky.

Cibuľu ošúpeme, odrežeme spodok a nakrájame na ľubovoľné malé kúsky.

Ak máte mixér, rozdrvte kúsky pečene a cibule do hladka.

Mleté mäso dáme do misky, pridáme škrob a zašľaháme vajcia – dôkladne premiešame.

Zemiaky opláchneme pod vodou a uvaríme priamo v šupke. Potom necháme vychladnúť a nastrúhame priamo do misky s mletým mäsom. Všetko znova premiešajte.

Pridajte majonézu, soľ a korenie, premiešajte. Teraz by mleté mäso malo stáť asi dvadsať minút.

Na panvici rozohrejeme olej. Stačia dve polievkové lyžice, potom pridajte podľa potreby.

Uložíme mleté mäso a lyžicou formujeme kotlety. Smažte pod zatvoreným vekom z každej strany do zlatista.

Hotové kotlety položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. A potom na veľkú misku.

Ako dresing môžete podávať kyslú smotanu, majonézu, kečup alebo obľúbenú omáčku.

Možnosť 2: Rýchly recept na nadýchané pečeňové rezne

Na prípravu nadýchaných pečeňových rezňov použite iný recept. Navyše strávite oveľa menej času. Zoznam produktov je minimálny a výsledok vás poteší.

Ingrediencie:

jeden kilogram hovädzej pečene;
jedna štvrtina včerajšieho bochníka;
dve kuracie vajcia;
pár štipiek čierneho korenia a soli.

Ako rýchlo uvariť nadýchané pečeňové kotlety

Pečeň očistíme, umyjeme pod studenou vodou a pomelieme v mixéri. Bude to rýchlejšie ako prechod cez mlynček na mäso.

Uvedenú časť bochníka namočíme do vody a tiež nasekáme. Pridajte do pečene a premiešajte.

Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a oddelíme žĺtky od bielkov. K mletému mäsu ihneď pridáme žĺtky. Okamžite pridajte soľ a korenie a premiešajte.

Z bielkov vyšľaháme mixérom dotuha a potom ich pridáme k mletému mäsu. Musíte opatrne miešať - od toho závisí nádhera budúcich kotletiek.

Na panvici rozohrejeme olej a pridáme mleté mäso. Vytvarujeme kotlety a opečieme z každej strany do zlatista. Stačia asi dve minúty z každej strany.

Nezabudnite panvicu prikryť pokrievkou, aby sa kotlety piekli vo vnútri.

Poznámka pre gazdinú: Tajomstvo nádhery pečeňových rezňov sa skrýva vo vyšľahaných bielkoch. Keď sa mleté mäso vypráža, bielkoviny zväčšia svoj objem a rezne nadýchajú.

Možnosť 3: Nadýchané pečeňové rezne s ovsenými vločkami a chlebom s mliekom

Ďalší recept na výrobu nadýchaných pečeňových rezňov. Môžete si vziať nielen hovädzie mäso, ale aj kuracie mäso. Ovsené vločky dodajú mletému mäsu nadýchanosť. Pridajte vajíčko a starý chlieb.

Ingrediencie:

štyristo gramov pečene;
dvestopäťdesiat gramov starého chleba;
jedno kuracie vajce;
jedna cibuľa;
jeden pohár mlieka;
dve polievkové lyžice ovsených vločiek;
pár štipiek soli a čierneho korenia;
olej na vyprážanie - koľko bude potrebné.

Ako variť

Vezmeme včerajší alebo predvčerajší starý chlieb a odrežeme kôrky. Potom nakrájajte na kocky a vložte do veľkej misy.

Nalejte mlieko, chlieb by mal napučať. Stačí asi desať minút.

A o pečeň sa postaráme. Je potrebné ho zbaviť filmov, opláchnuť a rozdrviť v mixéri. Pečeň môžete prejsť aj cez mlynček na mäso.

K pečeni pridáme ošúpanú a na štvrtiny nakrájanú cibuľu. Znovu pomelieme na mleté mäso.

Rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, korenie a premiešame.

Vytlačte chlieb z mlieka rukami a vložte ho do mletého mäsa.

Nalejte ovsené vločky, premiešajte a nechajte mleté mäso pätnásť minút. Vločky napučia a mleté mäso bude vzdušnejšie.

Poznámka: Ak mleté mäso urobíte večer a necháte ho cez noc v chladničke, bude ešte nadýchanejšie. Ak máte veľké vločky, je lepšie to urobiť. Ak máte ovsené vločky rodu číslo tri, potom bude trvať menej času, kým napučia. Stačí štvrťhodina až tridsať minút.

Takže mleté mäso zhustlo, môžete začať smažiť kotlety.

Na rozpálenom oleji stačí z každej strany opražiť tri minúty. Po obrátení rezňov podlejeme trochou vody a dusíme, kým sa neodparí.

Hotové kotlety položte na papierové utierky a potom na servírovací tanier.

Možnosť 4: Nadýchané pečeňové rezne s krupicou

Krupica je skvelá na prípravu mletého mäsa. Má neutrálnu chuť, ktorá nepreťažuje pečeň. Dobre absorbuje vlhkosť, mleté mäso bude husté a nadýchané.

Ingrediencie:

dvestopäťdesiat gramov akejkoľvek pečene;
dve polievkové lyžice krupice;
jedno kuracie vajce;
pár štipiek čierneho korenia a soli;
slnečnicový olej na vyprážanie rezňov.

Recept krok za krokom

Umytú a očistenú pečeň prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri.

Pečeňovú hmotu preložíme do veľkej misy, rozšľaháme vajce, soľ a korenie.

Pridáme krupicu a premiešame mleté mäso. Necháme pol hodiny postáť, malo by zhustnúť.

Teraz prichádza zábavná časť. Rezne nebudeme vyprážať na oleji. Budeme potrebovať formičky na košíčky alebo muffiny.

Naplníme ich mletým mäsom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 C. Dusíme asi pol hodiny. Môžete to robiť štyridsať minút - spoľahnite sa na svoju rúru.

Hotové rezne nebudú mastné od oleja. Môžete ich krásne podávať: umyte pár listom zeleného šalátu a osušte. Poukladáme na veľký tanier a navrch dáme rezne.

Možnosť 5: Nadýchané pečeňové rezne s hubami a mrkvou

Takéto kotlety sú nielen nadýchané a chutné, ale aj veľmi sýte. Smotanová alebo kyslá smotanová omáčka je ideálna pre túto pochúťku.

Ingrediencie:

štyristo gramov pečene;
stopäťdesiat gramov šampiňónov;
jedno kuracie vajce;
jedna hlava cibule;
jedna mrkva;
jedna polievková lyžica krupice;
tri štipky soli a korenia;
slnečnicový olej na vyprážanie - koľko bude potrebné.

Ako variť

Šampiňóny dôkladne umyjeme, odstránime všetky nečistoty a čiastočky pôdy. Potom ich nakrájame na malé kúsky.

Najskôr zohrejte panvicu a opečte šampiňóny bez pridania oleja. Všetka vlhkosť z nich vytečie a potom začnú hnednúť. Ak vám nestačí vlastná šťava, môžete pridať trochu oleja.

Mrkvu a cibuľu pomelieme nožom a opražíme spolu s hubami. Teraz môžete pridať olej, aby zelenina získala zlatistú farbu.

Pečeň očistite od filmov, opláchnite a osušte.

Dá sa rozdrviť v mixéri.

Do pečeňovej hmoty pridáme vajíčko a krupicu. Osolíme, okoreníme, pridáme zeleninu a huby – miešame do hladka.

Takže mleté mäso na kotlety je pripravené. Na rozpálenej panvici rozohrejeme olej. Vezmite lyžicu mletého mäsa, vytvorte z neho kotlety a opečte na jednej strane pod zatvoreným vekom asi dve minúty.

Rezne obrátime na druhú stranu, podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dovaríme. Najprv sa odparí voda a potom rezne zhnednú.

Takto sa vo vnútri dôkladne prepečú, budú výživné, nadýchané, chutné a krásne.

Položte ich na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej. Potom preložíme na veľký tanier.

Poznámka: Do tohto mletého mäsa môžete pridať svoje obľúbené bylinky, pečeňové rezne tak budú ešte chutnejšie.

Pečeňové kotlety z hovädzej pečene, ktorej recept krok za krokom je uvedený nižšie, je v niektorých ohľadoch veľmi podobný receptu na pečeňové palacinky. Veľa ľudí sa tomu mylne domnieva pečeňové palacinky a pečeňové rezne sú rovnaké jedlo. V skutočnosti ide o dva úplne odlišné recepty: Pečeňové palacinky sa dajú pripraviť s mliekom, jogurtom, kefírom alebo droždím, pečeňové rezne sa pripravujú s pridaním mäsa, masti, obilnín, bochníka (chleba), zeleniny alebo čerstvých byliniek. Obľúbené sú recepty na pečeňové rezne s pohánkou, krupicou, ryžou, ovsenými vločkami. Najčastejšie používanou zeleninou je cibuľa, mrkva, zemiaky, fazuľa, cuketa, baklažán a karfiol.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť hovädziu pečeň s bochníkom a mletým mäsom.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 400 gr.,
Cibuľa - 1 ks,
Bochník - 100 gr.,
Mlieko - 150 - 200 g.,
Vajcia - 1 ks.,
Mleté mäso - 300 gr.,
Zeleninový olej,
Soľ, čierne korenie alebo iné korenie - podľa chuti

Rezne z hovädzej pečene - recept:

Po príprave všetkých produktov môžete začať pripravovať kotlety z hovädzej pečene. Na kotlety je vhodné použiť napoly rozmrazenú alebo napoly zmrazenú pečeň, ak ste ju kúpili práve čerstvú. Faktom je, že v tomto stave sa pečeň najľahšie melie v mlynčeku na mäso aj v mixéri. Štruktúra mrazenej pečene sa stáva hustejšou, na rozdiel od štruktúry čerstvej pečene, takže bude oveľa jednoduchšie odstrániť film z takejto pečene.
Pred prípravou kotletiek sa musí hovädzia pečeň opláchnuť studenou vodou a odstrániť z nej film. Vystrihnite veľké žily. Aby sa uľahčilo sekanie, pečeň sa musí nakrájať na malé kúsky.
Pečeň prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou alebo otočte v miske mixéra.
Namočte bochník do mlieka.
Do pečeňového pyré zašľaháme vajíčko.
Miešajte vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna pečeňová hmota.
Do misky s pečeňou pridáme mleté mäso. Plátky bochníka, vytlačené z prebytočnej vlhkosti, rozdrobíme.
Zmiešajte všetky mleté prísady na pečeňové rezne.
Osolíme a okoreníme podľa chuti. Jediné korenie, ktoré môžete použiť, je čierne korenie.
Znova premiešajte rezne z mletej hovädzej pečene. Ako vidíte na fotografii, zmes na kotlety sa ukáže byť dosť tekutá, približne rovnaká ako na pečeňové palacinky.
Pečeňové kotlety budú vyprážané nasypaním na panvicu podľa princípu pečeňových palaciniek. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Hneď ako bude horúca, odoberte pečeňovú hmotu polievkovou lyžicou a vložte ju do panvice vo forme malých palaciniek.
Keď sú spodné časti pečeňových rezňov stuhnuté a vyprážané do zlatista, pomocou špachtle obrátime kotlety na druhú stranu.
Hotové recepty, ktoré sme recenzovali, sa odporúča položiť ihneď po vyprážaní na tanier s obrúskami, aby kotlety neboli také mastné.

Veľkolepé pečeňové rezne

Neviete čo s pečeňou? Na obed urobte skvelé pečeňové rezne. Jemné, svetlé domáce pečeňové rezne lahodia oku - a jednoducho sa rozplývajú v ústach! Aj keď vášmu dieťaťu tento zdravý produkt nechutí, vďaka receptu na pečeňové rezne môžete pečeň zaradiť do jeho jedálnička.

Pečeňové rezne sú neuveriteľne chutné, chutné, veľmi rýchlo vyprážané a perfektne sa hodia k akejkoľvek prílohe. Kotlety sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu a podľa môjho receptu krok za krokom takéto rezne zvládnu aj začínajúci kuchári. Poďme rýchlo pripraviť toto chutné jedlo.

Ingrediencie:

mrkva (stredná veľkosť) - 2 kusy;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 1 lyžička;
voda - 150 gramov;
mleté čierne korenie podľa chuti;
kuracie vajcia - 2 kusy;
pšeničná múka - 4 vrchovaté polievkové lyžice (alebo 6-8 polievkových lyžíc krupice)
cibuľa (stredná veľkosť) - 2 kusy;
kuracia pečeň - 500 gramov.

Veľkolepé pečeňové rezne. Recept krok za krokom

Na skvelé pečeňové rezne potrebujeme dve čerstvé mrkvy (ja som použila stredne veľkú).
Mrkvu na rezne očistíme, dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme (podľa receptu), umyjeme a nakrájame na malé kúsky (na rezne z kuraciej pečene som použila stredne veľkú cibuľu).
Teraz potrebujeme panvicu, v ktorej budeme dusiť našu pripravenú zeleninu (nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu).
Vložte mrkvu a cibuľu do pripravenej panvice, nalejte 150 gramov vody a položte na oheň.
Obsah panvice je potrebné dusiť 10 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka, dusenú zeleninu preložte do samostatnej nádoby a nechajte ju vychladnúť.
Ďalej budeme potrebovať mlynček na mäso, cez ktorý prejdeme všetky ingrediencie na skvelé pečeňové kotlety.
Na rezne potrebujeme pol kila kuracej pečene.
Tip: Na prípravu pečeňových rezňov je veľmi dobré použiť čerstvú kuraciu pečeň, nie mrazenú. Pretože je kuracia pečeň veľmi jemná, v čerstvom stave má zvláštnu chuť. Ako viete, počas rozmrazovania pečeň stráca chuť.
Cesnak ošúpte a umyte (podľa receptu) (nemali by ste pridať viac cesnaku ako podľa receptu: tri strúčiky cesnaku na toto množstvo ingrediencií sú presne to, čo treba).
Keď mrkva a cibuľa trochu vychladnú, prejdite ich spolu s pečeňou a cesnakom cez mlynček na mäso.
Teraz potrebujeme nádobu, v ktorej spojíme a zmiešame všetky ingrediencie na úžasné pečeňové rezne (na to používam hlbokú plastovú misku).
Pečeňovú hmotu vyvaľkanú cez mlynček na mäso preložíme do pripravenej nádoby a pridáme lyžičku soli (ak chcete, aby bola soľ v pečeňových rezňoch dobre cítiť, pridajte trochu viac ako podľa receptu).
Do samostatnej nádoby rozbite dve kuracie vajcia a pomocou vidličky ich šľahajte, kým sa bielko a žĺtok úplne nespoja.
Do pečeňovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a všetko dobre vymiešame do hladka.
Potom pridajte štyri vrchovaté polievkové lyžice pšeničnej múky a všetko znova dobre premiešajte.
Tip: pri príprave pečeňových rezňov nemôžete použiť pšeničnú múku, ale nahradiť ju krupicou. Na toto množstvo surovín budeme potrebovať 6-8 polievkových lyžíc krupice. Ak však použijete krupicu, pečeňovú zmes na kotlety bude potrebné nechať 30-40 minút nabobtnať.
Do pečeňovej hmoty môžete pridať mleté čierne korenie, ale ja to nerobím. Ak chcete, pridajte čierne korenie podľa chuti.
Na panvici si opečieme domáce pečeňové rezne.
Nalejte rastlinný olej do pripravenej panvice a položte na sporák, aby sa zahrial.
Na rozohriaty olej položte lyžicu rezňov a smažte na miernom ohni z oboch strán, kým nie sú úplne uvarené.
Tip: Pečeňové rezne vypražím na tenké malé placky.
Z tohto množstva surovín v priemere dostanete 50-60 úžasne chutných a aromatických pečeňových rezňov.
Podávať môžeme hotové domáce pečeňové rezne.
Tieto rezne podávam s čerstvou zeleninou. Veľkolepé rezne sa hodia k varenej ryži a zemiakovej kaši. Bude to veľmi chutné, ak si k týmto rezňom pripravíte cesnakovú omáčku. Ako a s čím budete rezne pripravené podľa tohto receptu podávať, je len na vás.

Na obed ponúkam jemné, chutné jedlo z kuracej pečene - skvelé pečeňové rezne. A príloha je vaša obľúbená. Pripravte si pečeňové rezne podľa môjho receptu aspoň raz - a stanú sa častým hosťom vo vašej kuchyni: koniec koncov, nikdy som nenatrafil na úspešnejší a jednoduchší recept. Prajem príjemnú chuť a dobrú náladu. Vráťte sa často: Pripravil som pre vás mnoho ďalších videoreceptov na chutné jedlá.

Recept na pečeňové kotlety

Ako variť pečeňové kotlety. Všetci vieme, aký užitočný produkt je pečeň. Ale to nie je problém! Mnohí ju jednoducho nemajú radi, najmä deti.

Ingrediencie:

0,5 kg hovädzej pečene;
1 kuracie vajce;
3 polievkové lyžice. l. múka;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
2 strúčiky cesnaku;
2 stredne veľké cibule (asi 100 g);
70 ml mlieka.

Ako variť pečeňové kotlety:

Recept:

Bezprostredne pred varením budeme musieť pripraviť pečeň, konkrétne z nej opatrne odstrániť všetky filmy nožom. Teraz ho nakrájajte na malé kúsky. Vezmite samostatnú misku, nalejte do nej studenú vodu a namočte pečeň na hodinu.
A v tejto dobe môžete robiť zeleninu. Cesnak a cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte cibuľu na 8 kusov. Vopred vyberte kuracie vajce z chladničky, aby nebolo studené. Nalejte mlieko do hrnca, položte na oheň a priveďte do varu.
Keď je pečeň nasiaknutá, vložíme ju do cedníka, aby z nej odtiekla prebytočná voda. Prejdite ho cez mlynček na mäso. Spolu s plátkami cibule. Pripravené mleté mäso na pečeňové rezne dôkladne premiešame, okoreníme a pridáme štipku soli.
Do mletého mäsa na pečeňové kotlety rozbijeme kuracie vajce.
Nalejte tam prevarené mlieko a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Teraz začnite jednou rukou preosievať múku na mleté mäso a druhou rukou ihneď premiešajte.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a pridajte k zvyšku ingrediencií.
Nalejte rastlinný olej do panvice a dôkladne zohrejte. Pomocou polievkovej lyžice vložte pečeňové rezne na panvicu, znížte teplotu na strednú úroveň a opečte rezne. Sedem minút na každej strane stačí.
Naše pečeňové kotlety sú pripravené! Ozdobte podľa chuti, podávajte s čímkoľvek! Vo všeobecnosti teraz dajte voľný priechod svojej fantázii! Dobrú chuť!

Lahodné rezne z hovädzej pečene s ovsenými vločkami

Tieto kotlety sú veľmi jemné a veľmi šťavnaté a ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.

Ingrediencie:

600 gr. - hovädzia pečeň
2 - veľké žiarovky
3 – čl. l. ovsené vločky
1 polievková lyžica. l. - múka
1 polievková lyžica. - voda
200 gr. - kyslá smotana
0,5 lyžičky. - sušená bazalka
soľ, korenie podľa chuti
1 polievková lyžica. l. - zeleninový olej

Príprava:

Začneme ovsenými vločkami, nasypeme do taniera a zalejeme vriacou vodou tak, aby úplne pokryli vločky, necháme 15 - 20 minút dusiť
Hovädziu pečeň ošúpeme z filmov, nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri
Do výslednej pečeňovej kaše pridajte ovsené vločky a premiešajte
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.
Ochlaďte cibuľu, pridajte k mletému mäsu, pridajte múku a dobre premiešajte
Teraz je potrebné pridať soľ a korenie, pri solení nezabudnite, že v mletom mäse máte ovsené vločky, takže pridajte trochu viac soli ako zvyčajne a je lepšie okoreniť mletým korením a nie hotovým zo sáčkov je táto paprika aromatickejšia
Položte lyžicu mletého mäsa na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a opečte z oboch strán. Vyprážajú sa veľmi rýchlo, asi 30 sekúnd z každej strany.
Všetky vyprážané rezne vložte do tepelne odolnej misky.
Kyslú smotanu zrieďte pol pohárom vody, pridajte soľ a pridajte suchú bazalku, dobre premiešajte
Touto zmesou polejeme rezne a vrch prikryjeme alobalom.
Vložte do rúry na 30 - 35 minút pri teplote 200 stupňov
Výsledkom sú jemné, jemné pečeňové rezne s krémovou chuťou.

Dobrú chuť!

Lahodné pečeňové rezne na varšavský spôsob

Ingrediencie:

Na kotlety:

Hovädzia pečeň - 750 g.
Bravčová masť - 250 g.
1 hlava cesnaku
Korenie - 1 lyžička. (provensálske bylinky)
Sóda - 0,5 lyžičky.
Múka - 2 lyžice. l.
soľ podľa chuti

Na omáčku:

Cibuľa - 1 ks. (veľký)
Kyslá smotana - 300 gr.

Príprava:

Výrobky pripravujeme na varenie - nakrájajte pečeň na kúsky (nezabudnite z nej odstrániť filmy)
Bravčovú masť tiež nakrájame na veľké kúsky
Ošúpanie strúčikov cesnaku
Všetko uvarené prejdeme cez mlynček na mäso.
Nalejte korenie, trochu sódy, soľ, preosejte múku a miešajte do hladka.
Zahrejte rastlinný olej na panvici a pridajte mleté mäso s polievkovou lyžicou
Smažte na oboch stranách až do polovice varenia
Vložte kotlety do hrnca vo vrstvách, pričom každú vrstvu položte na kolieska nakrájanej cibule
Nalejte kyslú smotanu, zatvorte veko a dajte na oheň a varte asi 20 minút.

Dobrú chuť!

Recept na pečeňové kotlety

Recept na pečeňové kotlety:

kuracia pečeň - 500 gramov;
cibuľa - 1 kus;
vajcia - 1 kus;
múka - 4 polievkové lyžice;
strúhanka – 2 plátky;
mlieko – 0,5 šálky (na namáčanie);
soľ;
korenie;
slnečnicový olej (na vyprážanie)

Recept na výrobu pečeňových rezňov:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
Namočte strúhanku do mlieka a potom dobre vyžmýkajte.
Umyte pečeň a odstráňte film.
Pečeň spolu s cibuľou precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce, múku, soľ, korenie - podľa chuti a bochník mlieka.
Všetko spolu vymiešame do hladka.
Vyprážame na slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista. Pečeňové kotlety vyprážané ako palacinky, nalievanie porciovaných rezňov lyžicou.

Varenie pečeňových rezňov nezaberie veľa času, pretože... Vyprážajú sa takmer okamžite. Keď viete, ako variť pečeňové kotlety, môžete variť akékoľvek iné kotlety. Chutné pečeňové rezne sa hodia k zemiakovej kaši a kyslej smotane.

Je známe, aké zdravé sú pečeňové jedlá, pretože obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Ide o „maškrtný“ produkt, ale kotlety dokážu pripraviť aj začiatočníci.

Pečeňové rezne - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pečeň sa melie v mixéri alebo cez mlynček na mäso, pridávajú sa ďalšie prísady (existuje veľa možností) a vyprážajú sa v rastlinnom oleji (masť).

Pečeňové rezne - príprava jedla

Na rezne je vhodná kuracia, bravčová alebo hovädzia pečeň. Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita hotového jedla závisí na 90% od produktov, z ktorých sa pripravuje. Preto je potrebné pristupovať k výberu pečene so všetkou zodpovednosťou. Skúste dať prednosť čerstvým pred mrazeným produktom. Tiež by bolo dobré venovať pozornosť jeho farbe a vôni. Pečeň by nemala byť príliš tmavá ani svetlá.

Kuraciu pečeň umyjeme a zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť. Hovädzie mäso zbavíme tvrdého filmu, odrežeme hrubé žily a cievy. Umyte bravčové mäso a odrežte všetok prebytok. Ďalej nakrájajte pečeň na kúsky a rozdrvte v mixéri alebo rozomelte cez mlynček na mäso.

Pečeňové kotlety - najlepšie recepty

Recept 1: Tradičné pečeňové rezne

Toto je najbežnejší recept. Na prípravu tohto jedla je vhodná akákoľvek pečeň (kuracia, bravčová, hovädzia). Pšeničná múka sa používa ako zahusťovadlo.

Ingrediencie
Pečeň – 0,5 kg;
bravčová masť - 100 g;
múka - 100 g;
jedna cibuľa;
jedno vajce;
škrob - 1 lyžička. lyžica;
soľ;
čierne korenie;
rastlinný olej alebo bravčová masť.

Spôsob varenia

Všetko je veľmi jednoduché. Cibuľu, masť a pečeň pomelieme v mixéri alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej zmesi pridáme zľahka rozšľahané vajíčko, škrob a múku. Všetko premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.

Do rozohriatej panvice nalejeme trochu rastlinného oleja a polievkovou lyžicou natrieme pečeňovú zmes ako palacinky. Smažte veľmi krátko (asi 2 minúty z každej strany) na strednom ohni. Netreba ich prepiecť na ohni, pretože stratia jemnosť a získajú úplne nevkusný vzhľad. Snažte sa, aby kotlety neboli hrubé, potom sa rýchlo a dobre vyprážajú.

Môžete podávať s čímkoľvek: zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom, pohánkovou kašou, cestovinou... Chutná bude s akoukoľvek prílohou.

Recept 2: Pečeňové rezne s ryžou

Tieto rezne môžeme podávať aj bez prílohy, keďže už obsahujú ryžu. Toto chutné a jemné jedlo osloví najmä deti, najmä preto, že tento produkt potrebuje najmä rastúce telo.

Ingrediencie
Hovädzia pečeň - 0,5 kg;
jedno vajce;
ryža - 200 g;
škrob - 2 lyžičky. lyžice;
veľká cibuľa - 1 ks;
soľ;
kôpor (čierne korenie, bazalka);
zeleninový olej.

Spôsob varenia

Uvarte ryžu. Hovädziu pečeň a cibuľu pomelieme v mixéri alebo pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte zľahka rozšľahané vajíčko, ryžu, škrob, nasekaný kôpor alebo iné korenie (podľa vlastného uváženia) a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a smažte v rastlinnom oleji (popísané v predchádzajúcom receptúre).

Recept 3: Pečeňové rezne s krupicou

Krupica tiež produkuje veľmi jemné kotlety, ktoré sú obzvlášť chutné s paradajkami a zelenou cibuľkou. Sú veľmi vhodné na prípravu sendvičov alebo sendvičov.

Ingrediencie
kuracia pečeň - 0,5 kg;
veľká cibuľa - 1 ks;
krupica - 100 g;
vajcia - 1 ks;
soľ;
zeleninový olej.

Spôsob varenia

Cibuľu a pečeň pomelieme v mixéri alebo pomelieme cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi nasypeme krupicu a necháme ju trochu uvariť a napučať. Ďalej pridáme rozšľahané vajíčko a soľ. Pečeňovú hmotu vo forme malých plochých koláčikov položte na vyhrievanú panvicu (so slnečnicovým olejom) a opečte z oboch strán.

Recept 4: Pečeňové rezne s bravčovým mäsom a ovsenými vločkami

Toto je jednoducho skvelý recept! Rýchla príprava, jednoduché a zdravé suroviny. Nie je hanba podávať takéto jedlo hosťom a nevyzerá to ako palacinky, ale skutočné kotlety.

Ingrediencie
Na kotlety:
hovädzia pečeň – 0,4 kg;
tučné bravčové mäso (hrudník) - 100 g;
ovsené vločky - 50 g;
mlieko - 50 ml;
sóda - ½ lyžičky. lyžice;
cesnak - 1 strúčik;
soľ, mleté čierne korenie.

Na omáčku:
kyslá smotana (15-20%) - 150 ml;
veľká cibuľa - 1 ks;
voda;
soľ.

Spôsob varenia

Ovsené vločky zalejeme mliekom izbovej teploty a necháme 20 minút postáť. Bravčové mäso a pečeň pomelieme v mixéri alebo pomelieme cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a napučanú ovsenú kašu. Soľ, korenie, pridajte sódu a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Zľahka opečte na rastlinnom oleji do zlatista (do panvice vložte kopcovitú polievkovú lyžicu). Na každej strane – 3 minúty, nie viac.

Nakrájajte cibuľu nožom a opečte ju v rastlinnom oleji, kým nebude polovica varená. Na ňu položte kotlety. Nalejte kyslú smotanu zriedenú vo vode (so soľou a korením). Neexistuje presné dávkovanie vody, pretože počas procesu varenia budete musieť pridať viac vody (všetko závisí od toho, koľko kotlety absorbujú). Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte lúhovať ďalších 15-20 minút.

Hovädzia pečeň, hoci je zdravšia, je obzvlášť tvrdá. Je potrebné z nej odstrániť fóliu, vystrihnúť žily a veľké cievy.

Bravčové mäso je oveľa jemnejšie, ale má miernu horkosť. V pečeni mladých zvierat je tento „defekt“ takmer neviditeľný.

S kuracou pečeňou opatrne! Je smutné, že veľkí výrobcovia používajú pri chove kurčiat antibiotiká, hormóny a iné škodlivé prísady, ktoré sa hromadia v pečeni vtáka. Preto musíte uprednostniť „osvedčené“ značky.

Pri príprave pečeňových rezňov podľa tradičnej receptúry (s múkou) sa niekedy k mletému mäsu pridáva jeden surový zemiak nasekaný na jemnom strúhadle.

Kotlety môžete len jemne opražiť na panvici a potom ich uvariť v dvojitom kotli. Táto tepelná úprava je vhodnejšia pri diétnej výžive, bude prospešnejšia aj pre deti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok