Hovädzie ragú na panvici. Hovädzí guláš s omáčkou je najjednoduchší spôsob, ako urobiť z obyčajného jedla originál. Mäsový guláš s baklažánom a fazuľou

Dnes potešíme všetkých milovníkov ruskej kuchyne jednoduchými a zaujímavými receptami na hovädzí guláš. Horúce mäsové jedlo určite prekvapí hostí bohatou chuťou a korenistou vôňou bylín a korenín. Po príprave hovädzieho guláša budete musieť stôl doplniť iba miniatúrnymi jednohubkami.

Je čas naučiť sa variť hovädzí guláš s minimom času a úsilia.

Recept na hovädzí guláš so zemiakmi

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
cuketa - 2 ks;
paradajky - 3 ks;
zelenina - 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

Mäso rozmrazíme a nakrájame na malé kúsky. Potom vložte hovädzie mäso do predhriatej panvice namazanej rastlinným olejom. Po orestovaní na strednom ohni mäso zalejeme vodou a privedieme do varu, potom oheň znížime a dusíme do mäkka. Teraz umyte mrkvu, jemne nakrájajte a pridajte do panvice. Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu.

Po zovretí vody zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a pošlite na dusenie. Po pár minútach cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a pridáme k mäsu. Potom priveďte guláš do varu, znížte teplotu a varte, kým nebude zelenina pripravená. Potom umyté paradajky nakrájame na plátky a pošleme do duseného mäsa. Na konci dusenia pridajte soľ a mletú papriku, cesnak a zeleninu pretlačenú lisom na cesnak. Potom zmiešame všetky ingrediencie, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať za horúca pol hodiny. Rovnakým princípom, ak je to potrebné, môžete variť hovädzí guláš v pomalom hrnci.

A teraz tu máme obľúbený a veľmi jednoduchý recept na hovädzí guláš so zeleninou, ktorý je radosť variť.

Hovädzie ragú so zeleninou

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
Bulharská paprika - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 3 ks;
paradajky - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie a paprika - podľa chuti.

Varenie

Umyté mäso osušíme a nakrájame na veľké kúsky. Potom si očistíme cibuľu a mrkvu a tiež nakrájame na kocky. Bulharskú papriku umyjeme, odstránime korene a vystrihneme semená, potom ich nakrájame na veľké kusy. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom.

Teraz zohrejte panvicu a namažte jej dno rastlinným olejom. Ďalej opečte hovädzie mäso, kým nebude pikantné. Potom pridajte papriku a mrkvu, znížte oheň. A po desiatich minútach vložte cibuľu, keď zmäkne, pridajte paradajky, papriku, soľ a korenie. Pridajte trochu vody a priveďte misku do varu. Teraz prikryte panvicu pokrievkou, zapnite pomalý oheň a nechajte zeleninu a mäso dusiť do mäkka. Po 15 minútach bude hovädzie mäso hotové.

Hovädzí guláš s výdatnou omáčkou

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
múka - 4 lyžice. l.;
soľ a korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
zelenina - podľa chuti.

Varenie

Hovädziu dužinu nakrájajte na malé kúsky a opečte ich na predhriatej panvici namazanej rastlinným olejom. V samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pridajte múku. Keď je cibuľa hotová, nakrájame ju na mäso. Potom naplňte hovädzie mäso vodou a dusíme na miernom ohni do mäkka pod zatvoreným vekom.

Keď je mäso pripravené, pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a jemne nakrájanú zeleninu. Potom všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Pred podávaním necháme mäso s omáčkou trochu povariť a zahustiť.

Ragú patrí medzi obľúbené prvé chody.

Varenie zeleninového guláša s mäsom je veľmi jednoduché. Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa dáva úžasnú chuť.

Pre tento recept si môžete vybrať ľubovoľné ingrediencie podľa chuti. Jedlo bude výdatné a veľmi chutné.

Nákupný zoznam:

bravčové mäso - 0,4 kg;
jedna stredne veľká cuketa;
jedna žiarovka;
zemiaky - 4 ks;
jedna mrkva;
jedna paprika;
paradajka;
kapusta - 0,2 kg;
cesnak - 1 strúčik;
zeleň v tvári petržlenu a kôpru;
rastlinný olej akéhokoľvek druhu - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky spracujeme vo vode a nakrájame na kocky.
Umyte a očistite zeleninu: mrkvu, cuketu a papriku. Všetko nakrájajte na malé štvorčeky.
Z kapusty odstráňte vrchné zelené listy, z hlávky odrežte požadovanú časť kapusty a nasekajte ju.
Umytý cesnak s bylinkami nasekáme nadrobno.
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
Vezmite panvicu a zohrejte olej. Cibuľa a mäso sa podrobia tepelnému spracovaniu. Varte 5 minút, potom preneste obsah panvice na panvicu.
Na zvyšnom oleji trochu orestujeme cuketu a zemiaky, ktoré predtým nezabudneme osoliť.
Ďalej sa vypráža mrkva a paprika. Urobme rovnakú operáciu. Po 3 minútach dáme na zeleninu kapustu a 10 minút ju podusíme s pridaním paradajok a vody.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca, naplňte jeho obsah prevarenou vodou. Je potrebné dbať na to, aby vrstva vody bola 1 cm nad vrstvou zeleniny a mäsa.
Nalejte korenie, soľ a varte 15 minút.
Potom nakrájajte zeleninu a varte ďalších 5-10 minút. Z času na čas skontrolujte, ako zmäkla zelenina a mäso.
Po uvarení nechajte panvicu 5 minút a potom môžete hlavné jedlo podávať na stôl.

Ako variť s hovädzím mäsom?

Hovädzie mäso nie je také tučné ako bravčové, takže ak si strážite váhu, alebo len nemáte radi vysokokalorické jedlá, potom je táto možnosť dusenia pre vás.

Požadované ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,3 kg;
jedna paprika;
jeden stredne veľký baklažán;
paradajka;
dva strúčiky cesnaku;
jedna žiarovka;
sójová omáčka na marinádu;
med - 9 g;
zeleninový olej;
akúkoľvek soľ a korenie.

Pokyny krok za krokom:

Najprv si pripravíme marinádu na mäso. K tomu umyté mäso nakrájame na kocky, to isté robíme aj s cibuľou, len ju nakrájame na jemnejšie. Posypte tieto produkty korením, nalejte malé množstvo sójovej omáčky a tekutého medu.
Spracovávame zeleninu a z baklažánu nemôžete odstrániť kožu. Všetky nakrájame na malé kúsky.
Mäso opražíme v marináde na panvici 3 minúty.
Nalejte do nej baklažán a korenie. Všetok obsah uhasíme pod zatvoreným vekom.
Po 5 minútach nakrájajte paradajku s cesnakom, nalejte korenie a soľ.
Varenie ďalších 10 minút. Potom ochutnajte hovädzie mäso a zeleninu a ak sú mäkké, môžete sporák vypnúť.

Zeleninový guláš s mletým mäsom

Tu môžete miešať rôzne druhy mäsa v akomkoľvek pomere. Navyše nie je potrebné strácať čas odstraňovaním kostí z mäsa a jeho krájaním. Vždy si môžete kúpiť hotové mleté mäso.

Budete potrebovať:

mleté mäso - 0,25 kg;
jedna mrkva;
dva baklažány;
jeden zemiak;
jedna paprika;
jedna žiarovka;
strúčik cesnaku;
paradajková omáčka - 25 g;
zeleninový olej;
korenie soľ.

Ako variť zeleninový guláš s mäsom a zemiakmi:

Spracované a na kocky nakrájané baklažány necháme 20 minút v slanej vode. Ostatná zelenina: zemiaky, mrkvu, papriku nakrájame na štvorce, cesnak a cibuľu premeníme na kašu.
V hlbšej panvici spracujeme cibuľu s cesnakom s pridaním slnečnicového alebo olivového oleja.
Po pár minútach do tejto hmoty nalejte mleté mäso a varte ďalších 5 minút.
Tam nalejeme kúsky mrkvy a papriky.
Po 3 minútach pridáme baklažán, zemiaky, zalejeme vodou, zalejeme korením a soľou, ako aj paradajkovou omáčkou. Všetko dusíme pol hodiny pod pokrievkou.
Miska je pripravená.

Z bravčových rebier

Zoznam ingrediencií:

rebrá - 0,3 kg;
jeden zemiak;
jedna mrkva;
jedna malá cuketa;
jeden luk;
dve paradajky;
čierne korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá by sa mali najskôr umyť a potom nakrájať na kúsky a položiť na dno panvice.
Smažte ich spolu s rastlinným olejom 15 minút.
Do obsahu panvice pridajte kocky mrkvy.
Posielame tam aj cuketové štvorčeky.
Po 10 minútach nakrájajte paradajky s cibuľou a vyhoďte ich k hlavným zložkám.
Nalejte jemne nakrájaný cesnak, korenie a soľ.
Dusíme pod zatvoreným vekom 15 minút. Skontrolujte pripravenosť misky na chuť.

S mäsom v pomalom hrnci

V zázračnom hrnci sa prvý chod pripraví rýchlo a jednoducho. Stačí nasekať zeleninu a hodiť ju do pomalého hrnca.

Ingrediencie receptúry:

hovädzie mäso - 1/2 kg;
baklažán - 1 ks;
cuketa - 1/2 ks;
paradajka - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks.

Ako variť zeleninový guláš s mäsom v pomalom hrnci:

Hovädzie mäso sa musí umyť a odstrániť z neho film a prebytočné žily. Mäso nakrájame na kúsky.
Položíme ich na dno misky multivarkára, nalejeme olej, zatvoríme veko a zapneme program „Frying“ na 30 minút.
Všetka zelenina musí byť spracovaná, zbavená šupky a nakrájaná na štvorce.
Mrkva s cibuľou by mala byť vo forme polovičných krúžkov.
Na konci multivarky odstráňte penu zo stien húštiny a do mäsa pridajte mrkvu a cibuľu. Inteligentné kuchynské spotrebiče zapneme v rovnakom režime na ďalších 10 minút.
Potom položte zvyšok nakrájanej zeleniny, ako aj jemne nasekaný cesnak, na podlahu hotových výrobkov.
Podľa potreby dáme soľ, korenie, naplníme vodou a zapneme režim „Hasenie“. Čas - 1 hodina.
Po uvarení môžete jedlo ozdobiť šalátom, petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Pokrm pečieme v rúre

Dusené mäso v rúre môže byť varené bez mäsa, pretože pečená zelenina nebude cítiť nedostatok tohto produktu.

Ingrediencie:

cuketa - 500 g;
baklažán - 500 g;
zemiaky - 500 g;
paradajky - 500 g;
dve papriky;
jedna žiarovka;
zelené;
olivový olej - 70 ml.

Pokyny krok za krokom:

Odstráňte všetku zeleninu z kože a nakrájajte na plátky.
Kúsky baklažánu posypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. To sa robí na odstránenie horkej chuti. Po pol hodine zmyte všetku soľ vodou a baklažány namočte do olivového oleja. V opačnom prípade budú po tepelnom spracovaní veľmi suché.
Všetky kruhy dáme na plech potretý olejom, posypeme soľou a korením.
Na zeleninu nalejeme trochu vody a oleja, posypeme nasekanými bylinkami.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Varte 50 minút.

S kuracím mäsom

Kuracie mäso je menej tučné. V kombinácii so zeleninou z duseného mäsa získate jemné diétne jedlo.

Budete potrebovať:

kuracie stehná - 3 ks;
stredná cuketa;
šesť zemiakov;
tri paradajky;
jedna hlava cibule;
jedna mrkva;
kyslá smotana - 0,4 kg;
pol vidličky kapusty;
bylinky a koreniny podľa chuti.

Proces varenia:

Mäso zbavíme stehien od kostí, posypeme korením a soľou na kúsky.
Ošúpaná cibuľa by mala byť vo forme polovičných krúžkov a mrkva by mala byť strúhaná.
Cuketu, paradajky a zemiaky nakrájame na kocky.
Kapustu nakrájame na pásiky.
Zeleninu položte na spodok kuchynského náčinia. Môže to byť panvica, vysoká panvica alebo kotol.
Suroviny zalejeme vriacou vodou a dusíme 30 minút.
Do hrnca pridáme kyslú smotanu a soľ.
Znížte výkon plynového sporáka a varte, kým nie sú výrobky mäkké.

hrniec recept

Jedlo v kvetináčoch sa vždy ukáže ako jemnejšie a bohatšie na chuť. Takýto recept však zaberie oveľa viac času, no nebudete ľutovať, že ste guláš uvarili v hrnci.

Nákupný zoznam:

bravčové mäso - 0,6 kg;
šesť zemiakových hľúz;
tri paradajky;
jedna stredná cuketa;
jedna hlava cesnaku;
jedna žiarovka;
Mleté čierne korenie;
soľ podľa chuti;
majonézová omáčka;
lavrushka;
zeleninový olej.

Ako variť:

Pošlite malé kocky mäsa na varenie na panvici s olejom.
Pôjdu tam aj cibuľové krúžky.
Suroviny dochutíme soľou a korením.
Napoly uvarené bravčové mäso dáme na dno hrnca.
Na vrch položte plátky zemiakov.
Ďalšou vrstvou budú cuketové štvorce.
Ďalej - jemne nasekaný cesnak, potom pol krúžky paradajok, majonéza na vrchu. Posledným akordom bude korenie, soľ a bobkový list v každom hrnci.
Pred odoslaním do rúry zohriatej na 200 stupňov Celzia nezabudnite naliať vodu. Varte asi hodinu.

Tava - tradičný arménsky guláš

Na toto nezvyčajné jedlo budete potrebovať:

hovädzie mäso - 300 g;
dva baklažány;
desať zemiakových hľúz;
dve paradajky;
paradajková pasta - 50 g;
jedna žiarovka;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv sa pozrime na baklažán. Musia sa vyčistiť a kúsky by sa mali po pol hodine namočiť do soli a opláchnuť vodou.
Z žiarovky vyrábame krúžky.
Paradajky a zemiaky sú olúpané a nakrájané na kolieska.
Kúsky hovädzieho mäsa opečieme na oleji v hlbšej panvici.
Potom rozložte do vrstiev: zemiaky, paradajky, cibuľové krúžky, baklažán. Medzi vrstvami by mala byť soľ a korenie.
Paradajkový pretlak rozriedime vodou a vlejeme do guláša.
Všetko dáme na stredný oheň a dusíme, kým suroviny nezmäknú.

S mäsom a kapustou

Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Výhodou tohto guláša je aj jednoduchosť ingrediencií.

Požadované produkty:

mäso akéhokoľvek druhu - 0,4 kg;
jedna mrkva;
jedna žiarovka;
tri paradajky;
štyri zemiaky;
pol vidličky bielej kapusty.

Spôsob varenia:

Kusy mäsa vložte na panvicu alebo do hrnca s hrubými stenami, nalejte do nej olej a zapnite plyn.
Cibuľu a mrkvu spracujeme tradičným spôsobom a pridáme k pripravenému mäsu.
Kapustu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky. Všetko vložte do panvice.
Do misky nalejte trochu vody a začnite dusiť.
10 minút pred koncom pripravenosti môžete pridať paradajky, soľ, naliať korenie a iné korenie podľa vlastného výberu.

S mäsom, cuketou a baklažánom

Táto verzia duseného mäsa sa môže použiť ako omáčka na prílohu: cestoviny, zemiaková kaša alebo cestoviny.

Budete potrebovať:

hovädzie alebo bravčové mäso - 1 kg;
maslo - malý kúsok;
rastlinná dreň;
dva baklažány;
päť paradajok;
Bulharská sladká paprika;
dve mrkvy;
jedna žiarovka;
feferónka;
akékoľvek korenie podľa vašej chuti a soľ.

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájame na veľké prúžky. Ak majú chuť horkosti, môžete sa jej zbaviť vyššie uvedeným spôsobom.
Štvrtiny paradajok pretlačíme na hrubom strúhadle.
Kúsky mäsa podusíme na panvici pod vrstvou vody, kým sa všetko neodparí.
Potom pridáme olej a opekáme do zlatista.
K mäsu nezabudnite vložiť kolieska cibule a korenie.
Pridajte mrkvové tyčinky a pokračujte v smažení obsahu panvice.
Navrch poukladáme vrstvy: cuketu, baklažán, papriku, paradajky, cesnak.
V prípade potreby pridajte vodu, na vrch dajte maslo.
Na strednom ohni priveďte celú hmotu do varu. Potom pri najmenšom plameni varte hodinu a pol.

Len si to predstavte: voňavé jedlo zo šťavnatých kúskov vyprážaného a následne duseného mäsa so zeleninou a v hustej omáčke. Nie nadarmo sa z francúzskeho gulášu traduje, ako povzbudiť chuť do jedla. Dnes sa s vami podelím o recept na varenie.

Vo všeobecnosti je guláš jedlo z vyprážaných a následne dusených kúskov mäsa s rôznou zeleninou, hubami, bylinkami a korením. Navyše môžete použiť akékoľvek mäso - či už je to hydina, divina alebo dokonca ryby. Teraz sa guláš nazýva akékoľvek jedlo, ktoré má podobnú štruktúru ako tradičný francúzsky guláš, takže v Rusku je toto jedlo guláš.

Do guláša môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, od štandardných zemiakov a mrkvy až po sladkú papriku a tekvicu. Ja robím guláš so zeleninou, ktorú mám v chladničke, môžete to urobiť aj vy. Namiesto hovädzieho môžete pridať jahňacie, bravčové alebo kuracie. Vo všeobecnosti môj recept nie je štandardný, dá sa ľahko zmeniť podľa vašich chuťových preferencií.

Na prípravu zeleninového guláša s hovädzím mäsom potrebujete:

500-700 g hovädzej sviečkovice;
5-8 zemiakov;
1 veľká mrkva;
1-2 baklažány;
1 stredná cuketa;
Cibuľa,
cesnak,
soľ,
zeleninový olej.

Recept na zeleninový guláš s mäsom:

Mäso umyte, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa čistá, nakrájaná. V hrubostennej nádobe (kotol, káčatko atď.) zohrejte slnečnicový olej, pridajte cibuľu a dusíme do priehľadnosti.
Potom nakrájané mäso vložíme k cibuli, privedieme do varu a vo vlastnej šťave dusíme asi 30-40 minút.
V tejto dobe umyte baklažán, nakrájajte na plátky. Veľkoryso posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, pomôže vám to zbaviť sa horkosti.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Keď je mäso hotové, nakrájame mrkvu na malé kocky a pridáme k mäsu, premiešame. Dusíme 5 minút.
Potom poukladajte zemiaky, pridajte prevarenú vodu tak, aby takmer zakryla obsah kotlíka. Po uvarení povarte 5 minút.
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do kotla, premiešame.
Po 3 minútach pridáme na kocky nakrájaný baklažán. Baklažány vopred opláchnite od soli pod tečúcou vodou. Odporúčam peeling, keďže zostáva tuhý.
Pridajte ešte trochu vody, cesnak pretlačte cez lis, posypte nasekanými bylinkami, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Opäť dobre premiešame, dusíme, kým zelenina nezmäkne. Naša rodina miluje tekuté dusenie, môžete pridať menej vody, potom bude jedlo hustejšie. Pri podávaní ozdobte zeleňou. Tekuté dusenie podávame v miskách s vývarom, husté dusené v plochých tanieroch. Dúfam, že môj recept bude pre vás užitočný.

Dobrú chuť!

Recept na hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi

Ingrediencie:

hovädzia buničina - 550 g;
zemiaky - 500 g;
stredne veľké mladé cukety - 1 ks;
Bulharská sladká paprika strednej veľkosti - 3 ks;
stredne veľké paradajky - 4 ks;
malá mrkva - 2 ks;
stredne veľká cibuľa - 3 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
paradajková pasta - 70 g;
mletý koriander - podľa chuti;
bobkový list - 2-3 kusy;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Recept:

Hovädziu dužinu umyjeme, osušíme papierovými utierkami alebo obrúskami, nakrájame na stredne veľké tyčinky a opečieme na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Potom poukladáme olúpanú a na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu na taniere alebo prúžky, smažíme ďalšie tri až päť minút.
Sladkú a horkú papriku očistíme od chvostov a semienok, nakrájame na kocky, respektíve stredne veľké pásiky, cesnak nasekáme na tenké plátky a všetko dáme na panvicu s mäsom, cibuľou a mrkvou. Smažte dve minúty, pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalších päť minút za občasného miešania.
Umytú cuketu nakrájame na stredne veľké kocky a poukladáme do kotla vhodnej veľkosti. Posielame tam aj ošúpané a nakrájané zemiaky. Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku, nakrájame nie veľmi veľké, prihodíme k zvyšku zeleniny a premiešame.
Posunieme obsah panvice sem, pridáme všetky koreniny a soľ, nalejeme do dvoch pohárov vody, premiešame, prikryjeme pokrievkou a pošleme na sporák na vysokú teplotu. Po prevarení dáme oheň o niečo nižší ako stredný a varíme tridsať až štyridsať minút. Minútu pred koncom varenia vhoďte nasekaný čerstvý kôpor a petržlenovú vňať a premiešajte.
Podávajte horúci hovädzí guláš so zemiakmi a zeleninou ako samostatné jedlo, ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek.

Hovädzie ragú so zeleninou

Hovädzí guláš so zeleninou je univerzálnym jedlom pre denné menu. Zeleninu je možné pridať podľa chuti. Varil som s baklažánom, ukázalo sa, že je to veľmi jasná, bohatá chuť mäsového guláša. Vyskúšajte, hovädzie mäso sa úžasne kombinuje so zeleninou.

Na prípravu hovädzieho guláša so zeleninou budete potrebovať:

700 g hovädzej dužiny;
1 cibuľa;
600 g zemiakov;
1 mrkva;
1 baklažán;
1 paprika;
2 paradajky;
1 lyžička Worcestershire omáčka voliteľná
3 čl. l. sójová omáčka;
1 lyžička zmesi korenia "na shurpa";
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Recept:

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
Kusy hovädzieho mäsa opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán do zlatista. K mäsu pridáme nakrájanú polovicu cibule a za občasného miešania opekáme, kým cibuľa nezozlatne.
Potom pridáme sójovú omáčku a worčestrovú omáčku (ak nemáte worčestrovú omáčku - nepridávajte), všetko spolu opekajte 5 minút. Potom zalejeme trochou vody, asi 1/2 šálky, prikryjeme a na miernom ohni varíme 1 hodinu, kým nebude mäso hotové.
Umyte zeleninu. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme. Odstráňte semená a stonku z papriky.
Baklažán nakrájajte na kocky, posypte soľou, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť, potom opláchnite vodou, vytlačte vodu.
Cibuľa a mrkva nakrájané na kocky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji niekoľko minút, potom pridajte mrkvu. Soľ a korenie. Pridáme na kocky nakrájanú papriku. Premiešame, všetko spolu opekáme 3-5 minút za občasného miešania.
Potom pridajte baklažán a korenie. Premiešame, smažíme ďalších 5 minút alebo kým nie je zelenina príjemne zlatá, občas premiešame.
Paradajky nastrúhame a pridáme k zelenine. Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Keď je mäso uvarené, pridáme zemiaky.
Premiešame a dusíme pod pokrievkou, kým sa zemiaky neuvaria. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody.
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do panvice zeleninu.
Miešame, dusíme hovädzí guláš so zeleninou 5-10 minút pod vekom. Pokrm necháme 20 minút odpočívať a podávame.
Chutný, voňavý, chutný hovädzí guláš so zeleninou je pripravený.

Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

Dusené hovädzie

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 800 gramov (použil som karé)
mrkva - 2-3 kusy
cibuľa - 3 hlavy
šampiňóny - 250 gramov
paradajková pasta - 1 polievková lyžica
vývar - 800 ml
múka - 3 polievkové lyžice
bobkový list - 2-3 kusy
tymián - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 1 lyžička
soľ - 2 lyžičky
cherry paradajky - voliteľné

Recept:

Mrkvu a cibuľu umyjeme pod vodou a ošúpeme, huby tiež dôkladne umyjeme a očistíme. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky 1,5 x 2 cm (možno aj trochu viac).
Zeleninu nakrájame: mrkvu na kúsky veľké asi 2 cm, šampiňóny na približne 6-8 častí (ak je väčšia, tak 8, ak je menšia, tak 6). Cibuľu sa snažíme nakrájať približne na rovnakú veľkosť ako mrkva.
Potom v miske zmiešame múku, soľ a korenie. Vezmeme panvicu, pridáme trochu rastlinného alebo olivového oleja, počkáme, kým sa veľmi nerozpáli. Potom každý kus hovädzieho mäsa obalíme v múke so soľou a korením a položíme na rozpálenú panvicu. Smažíme z každej strany asi 4 - 5 minút, alebo skôr do zlatista.
Opečené hovädzie mäso preložíme na plech.
A na panvici opečieme ďalšiu várku do zlatista a takto pokračujeme, kým sa celok nezhnedne.
Na panvicu vymastenú rastlinným olejom vložte cibuľu, mrkvu a bobkový list a za stáleho miešania smažte na miernom ohni asi 5 minút. Potom k zelenine pridáme naše šampiňóny a varíme ešte asi 3 minúty. Ďalej nalejte náš vývar do zeleniny a pridajte paradajkovú pastu.
Všetko dôkladne premiešame a necháme zovrieť vývar so zeleninou, potom znížime plameň a varíme ešte asi 3-4 minúty. Potom nalejte náš vývar s hubami a zeleninou do panvice na hovädzie mäso. Hlavná vec je, že všetky kusy hovädzieho mäsa sú pokryté vývarom - to je veľmi dôležité.
Ďalej zabalíme náš plech na pečenie na vrch, s hovädzím gulášom, fóliou na pečenie. Robíme to veľmi opatrne, aby nevznikli diery, aby fólia dobre priliehala a obopínala okraje.
To preto, aby sa hovädzie mäso dusilo, nie pieklo. Môžete použiť plech na pečenie s vekom.
Hovädzí guláš dusíme asi 2,5 hodiny pri teplote rúry 150 stupňov a nie vyššej.
Pred podávaním si na masle orestujem cherry paradajky (to je na ozdobu, chutí).
Guláš vyberieme z rúry a odstránime alobal.
Mäso rozložíme na tanier so zeleninou, ozdobíme cherry paradajkami a bylinkami. Čítaj viac:

Hovädzie ragú je hotové. Dobrú chuť!

Dusené hovädzie

Varenie hovädzieho guláša zaberie veľa času, takže buďte trpezliví. Neváhajte - výsledok prekoná všetky vaše očakávania! Kuchyňa sa okamžite naplní vôňou guláša so zeleninou a vaša domácnosť sa bude tešiť na večeru!

Ingrediencie:

Hovädzie mäso 1 kg
Múka 2 lyžice. l.
Olivový olej
Cesnak 2 zub
Stonky zeleru 2
Mrkva 4
Tymián
Paradajky 4
Červené víno 150 ml
Mäsový vývar 500 ml
Bobkové listy 2
worcesterská omáčka
Pepper
Cibuľa 1

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 160°C.
Venujte sa príprave zeleniny – ošúpte cibuľu, cesnak a mrkvu. Mrkvu nakrájame, cibuľu a cesnak najemno, zeler nahrubo.
Mäso nakrájame na kocky, obalíme v múke a odložíme bokom.
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej a mäso opečte, kým nezhnedne (asi 5 minút). Mäso preložíme do misky.
Do panvice pridajte oleje a zeleninu spolu s tymianom dusíme 10-15 minút, kým nie sú mäkké.
Mäso preložíme na zeleninu, pridáme vopred nakrájané a olúpané paradajky, zalejeme vínom. Zmes necháme pár minút podusiť, potom pridáme vývar (môžeme použiť aj horúcu vodu), bobkové listy a štipku worcesterskej omáčky.
Soľ, korenie a guláš vložte do rúry na 3-4 hodiny. Mäso by malo byť veľmi mäkké.
Guláš podávame so zemiakovou kašou a pohárom vína. Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Stew je guláš so zeleninou, alebo naopak - zelenina s mäsom, alebo len - podľa toho, čo a koľko do toho dať. Chutné a uspokojujúce každodenné jedlo, v ktorom môžete zeleninovú zložku obmieňať v závislosti od sezóny. Napríklad varte guláš so zemiakmi v zime a ľahší v lete, s cuketou, baklažánom, sladkou paprikou. Výsledok bude vždy skvelý, guláš sa jednoducho nedá pokaziť. Hlavnou vecou nie je prevariť zeleninu, aby sa nezmenila na kašu, a dať mäsu dostatok času, aby zmäklo a zmäklo. Najmä ak ide o hovädzie mäso. Na dusenie bude fungovať akákoľvek časť hovädzieho mäsa, ale varenie rôznych druhov mäsa bude trvať dlhšie alebo kratšie. Ak je to mäkká panenka, lopatka, nadobličková časť, mäso bude hotové za hodinu alebo o niečo viac, ak je v mäse viac spojivového tkaniva (napríklad hruď alebo stopka), bude to trvať dlhšie na dosiahnutie pripravenosti, 1,5-2 hodiny. Aby boli všetky produkty rovnomerne nasýtené šťavou a neboli prepečené, varte hovädzí guláš so zeleninou a omáčkou na panvici pod pokrievkou na miernom ohni. Podrobný recept s fotografiou som vám láskavo opísala.

Na varenie potrebujeme:

- hovädzie mäso (bez kosti) - 400 g;
- paradajky vo vlastnej šťave - 1 nádoba (300 - 400 g);
- sladká paprika - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 cibule;
- cesnak - 2 strúčiky;
- voda alebo vývar (mäso, zelenina) - 1-1,5 šálky;
- soľ - 1 lyžička (podľa chuti);
- mletá čierna a červená paprika - každá po 0,5 lyžičky.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Na dusenie mäso nakrájame nie veľmi veľké, na porciované kúsky na jedno až dve sústa.

Cibuľky nakrájame na 4 časti, potom každú časť nakrájame na polovičné krúžky s hrúbkou asi 0,5 cm.

Na panvici rozohrejeme olej. Mäso rozložíme, hneď premiešame, aby kúsky zmenili farbu. Na ohni silnejšom ako je priemer smažte kúsky hovädzieho mäsa 6-8 minút, kým sa všetka mäsová šťava neodparí a mäso mierne nezhnedne.

Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu. Znížte oheň, za stáleho miešania opečte mäso s cibuľou 5 minút, kým cibuľa nie je priehľadná. Môžete ho jemne opražiť do zlatista.

Sladká paprika nakrájaná na prúžky alebo malé kocky. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Papriku a cesnak nasypeme k mäsu, dusíme 2-3 minúty, kým sa nezvýši cesnaková vôňa. Osolíme podľa chuti, okoreníme mäso zeleninou čiernym a červeným mletým korením (môžete si vziať mletú sladkú papriku alebo horúcu papriku - podľa vlastného uváženia).

Paradajky vyberieme z pohára, roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky. Spolu so šťavou pridáme do guláša. Dusíme 5-6 minút.

Do panvice nalejte pohár vody alebo vývaru, tekutiny by malo byť toľko, aby nezakrývala mäso o 1-2 cm. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Hovädzie mäso dusíme do mäkka 1-2 hodiny v závislosti od zvoleného mäsa (nezabudnite, že rôzne časti hovädzieho mäsa majú rôznu dobu varenia a tá sa môže výrazne líšiť). Pravidelne kontrolujte hustotu duseného mäsa, ak sa tekutina odparila, pridajte viac.

Akonáhle hovädzie mäso zmäkne, vypnite oheň, nechajte guláš lúhovať 5-10 minút. Naaranžujeme na taniere a podávame s čerstvým chlebom, zeleninovým šalátom alebo akoukoľvek prílohou (pohánka, ryža, cestoviny).

Ak je to žiaduce, hotový guláš je pred podávaním posypaný jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok