Turecký med - čo to je, z čoho je vyrobený, jeho výhody, zloženie. Budete si oblizovať prsty: Chutné recepty na turecký med s fotkou alebo z čoho sa u vás doma vyrába pochúťka

Podľa legendy bol turecký med vynájdený pre zmyselného sultána, ktorý bol veľkým milovníkom žien. A skutočne, využitie tureckého medu je jeho schopnosťou zvýšiť potenciu a nasýtiť telo energiou na milostné radovánky.

Popis

Turecký med je známa orientálna sladkosť. Zloženie tureckého medu zahŕňa melasu, cukor a škrob a pre rôzne príchute sa pridávajú rôzne prísady - bobuľová alebo ovocná šťava, orechy, čerstvé bobule, čokoláda, kandizované ovocie, vanilka, kokosové vločky atď.

Turecký med bol vynájdený koncom 18. storočia v Istanbule a jeho receptúra zostala v mnohých smeroch nezmenená dodnes. Príprava sladkostí tradične trvá dva dni, takže varenie tureckého medu doma je problematické, ale ak máte usilovnosť a túžbu, je to možné. Tajomstvo správnej prípravy spočíva v dôkladnom a neustálom miešaní sladkej hmoty a dodržaní dlhej doby chladenia.

Príprava a zloženie tureckého medu

V prvej fáze sa zmieša 400 ml vody, predtým napustenej lupienkami ruží, a 4 šálky cukru, pridá sa 1 polievková lyžica citrónovej šťavy. Táto zmes sa zapáli na silný oheň a privedie sa do varu desať minút. Hotový sirup sa odstráni z ohňa a ochladí sa. Druhá fáza prípravy začína vyšľahaním 3 hrnčekov vody, 1 hrnčeka škrobu a 1 čajovej lyžičky vínnej smotany. Výsledná hmota sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Po uvarení hmoty sa do nej tenkým prúdom naleje vychladený sirup, pričom sa neprestáva miešať. V tretej fáze sa sladký predvalok varí pri teplote nepresahujúcej 80 ° C počas niekoľkých hodín za stáleho miešania, kým hmota nezhustne a nezostane zlatistá. Potom sa panvica odstaví z ohňa a potom sa začne premena sladkej hustej hmoty na lahodnú orientálnu sladkosť. Do sladkého základu sa pridáva kandizované ovocie, orechy, vanilka, strúhaná čokoláda a ďalšie prísady podľa toho, akú chuť chce kuchár dostať. Množstvo ďalších prísad môže zároveň zaberať tretinu objemu celej hmoty.

Na záver kuchár naleje ešte teplý a tekutý turecký med na list pergamenu položený na plechu na pečenie a vymastený rastlinným olejom. Aby sa hmota na plechu rovnomerne rozložila, mierne zatrasie a potrasie plechom, hmotu na vrchu prikryje igelitom a nechá stuhnúť. Po približne 12 hodinách sa turecký med vytvaruje do požadovaného tvaru pomocou špeciálnych foriem alebo obyčajného ostrého noža. Vzniknutú pochúťku posypeme navrchu zmesou práškového cukru a škrobu alebo kokosových vločiek. Hotovú sladkosť skladujte v špeciálnej nádobe alebo zabalenú v papieri, aby ste sa vyhli kontaktu so vzduchom.

Príbeh

História najvyberanejšej a najobľúbenejšej orientálnej sladkosti je určite známa, na rozdiel od mnohých iných, na pôvod ktorých existujú rôzne názory.

Turecký med vynašiel dvorný cukrár tureckého sultána Ali Hadji Bekir na konci 18. storočia. Ale o okolnostiach, ktoré predchádzali vynálezu, existuje niekoľko názorov. Podľa jednej hypotézy mal veľký sultán veľkú chuť na sladké. Raz si zlomil zub na tvrdom cukríku a tak sa rozhneval na cukrára, že doslova cez noc prišiel s novým jemným dezertom. V arabčine znamená Turkish Delight „pohodlné kúsky“.

Podľa inej hypotézy mal arabský sultán veľmi rád ženy a mal veľký hárem. Zvyk rozdávať potešenie svojim ženám nielen pomocou telesných potešení, ale aj predbežnou lahodnou pochúťkou, ho prinútil požadovať od svojich cukrárov vynájdenie nových nezvyčajných sladkostí, stále rozmanitejších a komplexnejších. Výsledkom bolo, že Haji Bekir prišiel s univerzálnym tureckým medom, ktorý obsahoval cukor, ružovú vodu a škrob a jeho chuť spestrila pridaním rôznych prísad. Bez ohľadu na to, čo je pravda, sultán a jeho kuchár robili radosť všetkým maškrtníkom ešte stovky rokov, pretože táto viskózna a jemná pochúťka je populárna v mnohých krajinách sveta dodnes.

Je známe, že potomkovia Hadžiho Bekira sa stali bohatými a slávnymi majiteľmi cukrárne v Istanbule a v 19. storočí na bruselskej výstave predstavili turecký med. Sladkosť získala zlatú medailu a bola široko distribuovaná po celej Európe. V Európe sa turecký med začal nazývať „Turkish Delight“ alebo „Turecký med“. Sladkosť si obľúbili najmä Briti, kde ju používali na päťhodinový čajový večierok. V súčasnosti existuje obrovské množstvo druhov tureckého medu, široká škála podôb - sú to orechové, ovocné, dvojvrstvové, kubické, detské, krájané, figové, biele, medové a mnohé ďalšie druhy.

Kalórie tureckého medu

Rovnako ako mnohé sladkosti, obsah kalórií v tureckom mede je pomerne vysoký a je asi 350 kcal na 100 g produktu. Preto je lepšie ich nezneužívať a nejesť viac ako 50 gramov tejto sladkosti denne. A ak sa chcete zbaviť prebytočných kíl, potom by bolo najlepšie sa ich na chvíľu úplne vzdať.

Keďže turecký med obsahuje cukor, jeho nadmerná konzumácia spôsobuje „zlyhania“ metabolizmu tukov, čo často spôsobuje priberanie a tvorbu tuku.

Výhody tureckého medu

Vysoký obsah kalórií tureckého medu ešte nedáva dôvod klasifikovať ho ako škodlivý produkt. V tejto orientálnej pochúťke je skutočne glukóza, ktorá je nepochybne užitočná pre ľudské telo. Vďaka pôsobeniu glukózy sa zlepšuje srdcová činnosť, funkcia mozgu a zvyšuje sa produkcia endorfínov, hormónov, ktoré pozdvihujú náladu a efektivitu práce. Okrem toho glukóza, ktorá je súčasťou tureckého medu, priaznivo pôsobí na stav vlasov a zlepšuje črevnú motilitu.

Niekomu sa to bude zdať veľmi zvláštne, ale benefity tureckého medu spočívajú aj v zvýšení imunity. Ukazuje sa, že glukóza v kombinácii so škrobom tvorí zložku, ktorá pomáha ľudskému telu bojovať proti prechladnutiu a vírusovým ochoreniam.

Výhody tureckého medu do značnej miery závisia od prísad zahrnutých v recepte. Takže napríklad kúsky pomaranča alebo citrónu pomáhajú vyliečiť prechladnutie, med zlepšuje kvalitu krvi a normalizuje trávenie, bobule a ovocné šťavy nasýtia telo užitočnými vitamínmi a minerálmi.

Kontraindikácie

Vďaka vysokému obsahu kalórií tureckého medu a vysokému obsahu cukru sa sladkosť v tele mení na tuk a ukladá sa pod membránami vnútorných orgánov a kože. Preto nadmerná konzumácia sladkostí vedie k hypertenzii, cukrovke a obezite.

Orientálna pochúťka okrem iného narúša sekréciu enzýmov žalúdka, pankreasu a čriev a kazí aj zubnú sklovinu. Preto v prítomnosti chronických ochorení a sedavého životného štýlu je lepšie vôbec nepoužívať turecký med.

Lukum je orientálny dezert, ktorý sa vyrába vo viacerých variáciách. Shaker Delight je vyrobený z múky, zatiaľ čo Turkish Delight je vyrobený z cukru. Do oboch sladkostí sa pridáva škrob, niekoľko druhov orechov, kokosové vločky a ďalšie prísady. Najväčšiu obľubu si získal práve turecký med, ktorý sa pre väčšie pohodlie spotrebiteľov začal nazývať jednoducho „lokum“.

Ako sa objavila sladkosť, čo všetko obsahuje a dá sa turecký med zaradiť medzi zdravé potraviny?

Čo potrebujete vedieť o orientálnom dezerte

Lokum je vynález tureckých cukrárov, ktorý sa dlho pripravoval výlučne v krajine. V 19. storočí mohla sladkosť konečne vidieť svet vďaka náhode a britskému cestovateľovi. Mladý muž, ktorý cestuje po svete, bol nadšený tureckým medom a chcel si tento dezert priniesť domov. Západný svet ocenil orientálnu sladkosť. Dnes existujú desiatky priemyselných podnikov, ktoré vyrábajú turecký med a predávajú ho v každom kúte planéty.

Zaujímavosť: Pablo Picasso tvrdil, že práve orientálny dezert mu pomohol sústrediť sa na kreativitu a Napoleon a Winston Churchill nazvali pistáciové potešenie „kráľom dezertov“.

Produkt je pripravený špeciálnou technológiou z cukru, škrobu a variabilných ingrediencií ako med, orechy, sladký sirup, sušené ovocie, kokosové lupienky. Jedlo zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Turecký med sa podáva vo forme elastických kociek, ktoré sú posypané práškovým cukrom / kokosom / kakaom alebo lupienkami mandlí.

Klasický a najobľúbenejší recept na turecký med obsahuje ružovú vodu. Dodáva produktu jemný ružový odtieň a sladkú exotickú chuť. Existujú stovky druhov dezertov, ktoré závisia od náplne, tvaru a náplní.

Zaujímavosť: štvrtá kapitola knihy Clayka Staplesa Lewisa „Lev, čarodejnica a šatník“ (cyklus Letopisy Narnie) má názov „Turkish Delight“.

Odrody tureckého medu

Existujú dve hlavné klasifikácie produktu: podľa tvaru / veľkosti a podľa typu plniva.

Klasifikácia tureckého medu podľa tvaru/veľkosti:

kubický alebo tradičný;
detské (figúrky zvierat alebo predmetov sú vyrezané z elastickej hmoty, aby zaujali dieťa a diverzifikovali jedlo);
rolka;
závitové;
celé (najčastejšie sa celé vrstvy podávajú na veľkých sviatkoch, takže každý hosť si môže nezávisle vybrať veľkosť porcie);
Arabčina (pevná vrstva vo forme rovnobežnostena);
dvojvrstvový (pozostáva z niekoľkých vrstiev a kombinácií chutí).

Klasifikácia tureckého medu podľa typu plniva:

ovocná (najzdravšia verzia dezertu, ktorá obsahuje namiesto cukru ovocnú šťavu alebo dužinu. Chuť hotového jedla je bohatá a textúra je hustejšia);
orech (najčastejšie používajte lieskové orechy, arašidy a pistácie);
ružová (s okvetnými lístkami ruží a ružovou vodou);
biela (obsahuje iba cukor, škrob a filtrovanú vodu);
med;
obr;
„Vizier“ (pripravuje sa podľa špeciálneho princípu tak, že po rozrezaní v strede slasti zostane okrúhla stopa po náplni alebo oriešku. Navonok taká slasť pripomína oko).

Stručná etymologická poznámka

Názov, rovnako ako samotná sladkosť, má turecké korene. Turecké „rahat“ sa prekladá ako potešenie, pohodlie, šťastie alebo pohodlie. „Lokom“ je množné číslo slova „lokma“, čo sa prekladá ako kus. Doslovný preklad mena je kus radosti / šťastia. Niektorí si toto meno spájajú aj s arabským ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), čo v preklade znamená potešenie pre oblohu.

Historický odkaz

Vek tureckého medu už dávno prekročil 500 rokov. Spočiatku sa pripravoval z obyčajnej vody, cukru, škrobu a esencie z lupeňov ruží.

Existuje niekoľko populárnych verzií vytvorenia tureckého medu. Jedna z nich opisuje rivalitu tureckých dvorných kuchárov. Každý z nich sa snažil prekvapiť sultána každý deň novými jedlami a stať sa hlavným v palácovej kuchyni. Medzi hádkami, intrigami, večným hľadaním dokonalého receptu sa objavil turecký med.

Iná legenda hovorí o zmyselnom sultánovi, ktorý získal priazeň svojich vyvolených prostredníctvom dezertov. Ako „zbraň“ proti ženskej nedobytnosti použil niekoľko pôvodných receptov, ktoré vždy fungovali. Raz chcel prekvapiť svoje milenky. Dvornej kuchárke prikázal pripraviť niečo úplne nové, čo on ani jeho ženy ešte neochutnali. Vďaka vynaliezavosti a gastronomickému talentu šéfkuchára sa objavil turecký med.

Tretia populárna teória poukazuje na slávneho tureckého cukrára, ktorý si s veľkým úsilím a láskou otvoril vlastnú cukráreň a potom sa stal dvorným šéfkuchárom. Cukráreň bola v Istanbule. Každý deň a každú noc sa okolo neho tlačili stovky ľudí, ktorí chceli vyskúšať jedinečné sladkosti. Takéto vzrušenie zaujímalo aj sultána. Na testovanie mu priniesli niekoľko sladkostí, po ktorých ľudový cukrár dostal peniaze, slávu a miesto v palácovej kuchyni.

Tento príbeh vyzerá najpravdepodobnejšie, pretože turecký dvorný cukrár Ali Muhyiddin Hadji Bekir na konci 18. storočia skutočne pôsobil v Istanbule. Niektorí ho považujú za tvorcu dezertu, iní - za osobu, ktorá zlepšila pôvodný recept a vytvorila nové odrody tureckého medu.

V roku 1897 vnuk cukrára Hadjiho Bekira predstavil európskej verejnosti turecký med. K zoznámeniu došlo na výstave v Bruseli. Východná sladkosť sa Európanom tak páčila, že turecký med získal na výstave zlatú medailu. A vnuk tajomného cukrára podpísal niekoľko lukratívnych zmlúv na dodávky sladkostí do Európy. Dnes sa dezert vyrába v priemyselnom meradle vo viac ako 50 krajinách sveta, no prvenstvo si zachováva východná Ázia.

Kalorická tabuľka rôznych druhov tureckého medu

Užitočné vlastnosti produktu

Výhody sú určené zložením, spôsobom priemyselného spracovania a množstvom spotrebovaného produktu. Orech, kokos a ružové potešenie sa budú dramaticky líšiť nielen v chuti a obsahu kalórií, ale aj v súbore užitočných živín. Na zistenie kvality a možného účinku prípravku – preštudujte si zloženie.

Napríklad pistáciový turecký med je prírodným afrodiziakom. Obsahuje špecifické enzýmy, ktoré priaznivo pôsobia na libido a sexuálne funkcie. Pistáciové jadrá sú skutočnou zásobárňou vitamínu B6, medi a mangánu. Tieto prvky je ťažké získať z rastlinných potravín, čo pridáva na hodnote pistáciového pôžitku. Sladkosť vďaka fenolovým zlúčeninám pomôže zachovať mladosť a zdravie tela a pomocou luteínu a zeaxantínu posilní kostru kostí a funkčnosť orgánov zraku. Zloženie pistácií je plné vlákniny, ktorá pomôže neutralizovať poškodenie cukru a konzervačných látok.

Je možné produkt zaradiť medzi zdravé potraviny?

Závisí to od zloženia každého konkrétneho tureckého medu. Priemyselné sladkosti často obsahujú lacný nekvalitný škrob a rafinovaný biely cukor. Neobsahujú prakticky žiadne živiny. Sú to prázdne kalórie, ktoré vyvolávajú nárast cukru, zvýšenie telesného tuku a poruchy všetkých telesných systémov. Nadmerná konzumácia spracovaných potravín môže viesť k:

obezita
cukrovka;
zvýšenie viscerálneho tuku;
vnútorné zápalové procesy;
zlyhania v práci orgánov a zníženie ich produktivity;
skoré starnutie tela;
akné, alergické vyrážky.

Dá sa tomu vyhnúť? Áno. Sledujte zloženie potravín, ktoré idú do vášho nákupného košíka a potom do pažeráka. Vyberajte si čo najbio produkty s „čistým“ zložením a prírodnými zložkami. Ak vás ale chuť zdravého tureckého medu nepoteší tak ako ten priemyselný s množstvom cukru, potom si ten pôžitok neodopierajte. Naše telo bez problémov toleruje 15-20% nezdravého jedla v strave, pokiaľ zvyšných 80% tvorí kvalitné mäso, zelenina, ovocie, ryby, celozrnné výrobky a voda. Hlavnou vecou nie je preháňať to a jesť nie viac ako 20% škodlivých látok. Potom cukor/konzervačné látky neovplyvnia vaše zdravie ani váš pás (za predpokladu, že ste úplne zdravý a udržiavate si váhu).

Ďalším spôsobom, ako získať čo najväčší úžitok a pôžitok z tureckého medu, je vyrobiť si ho sami. Obmieňať môžete nielen chuť, ale aj kvalitu surovín. Rafinovaný cukor sa dá ľahko nahradiť kokosom, do zloženia pridajte viac čerstvo vylisovanej šťavy, orechov, čerstvého ovocia a bobúľ, čím vytvoríte pre telo skutočnú vitamínovú bombu.

Recept na tradičný a diétny jahodový turecký med

Tradičné

Budeme potrebovať:

kukuričný škrob - 5 polievkových lyžíc;
čerstvý pomaranč - 130 mililitrov;
cukor (najlepšie je použiť kokosový alebo hnedý) - 500 gramov;
filtrovaná voda - 250 mililitrov;
ružová voda - 1 lyžička;
pistácie (možno nahradiť vaším obľúbeným orechom) - 500 gramov;
práškový cukor / škorica / kokos na ozdobu.

Varenie

V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a 125 ml studenej filtrovanej vody. V čistom hrnci zmiešajte cukor, zvyšnú studenú vodu a pomarančový džús. Postavte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie - nalejte do nej zriedený kukuričný škrob a za stáleho miešania varte 15 minút.

Nádobu stiahneme zo sporáka, pridáme do nej ružovú vodu, vopred nasekané pistácie a obsah dôkladne premiešame. Vznikne vám hustá hmota, ktorá sama o sebe nedokáže držať tvar. Nalejte ju na plech s vysokými stranami a nechajte cez noc pri izbovej teplote.

Do rána cukrovo-orechová hmota stuhne. Nakrájajte ho na malé štvorčeky, každý vyvaľkajte v kokose / prášku / škorici alebo iných prísadách. Hotový turecký med je najlepšie skladovať v tesne uzavretých papierových vreckách.

Diéta (jahoda)

Budeme potrebovať:

jahody - 200 gramov;
práškový cukor - 150 gramov;
instantná želatína - 15 gramov;
pol citróna.

Varenie

Rozmixujte čerstvé/rozmrazené jahody v mixéri. Zmrazenie nijako neovplyvní chuť hotového jedla, takže jahodové potešenie je možné pripravovať po celý rok. Do vyšľahanej jahodovej hmoty pridáme instantnú želatínu a necháme chvíľu pôsobiť, kým nenapuchne. Akonáhle je hmota napučaná, pridajte 120 gramov práškového cukru a šťavu z polovice citróna. Zmes dôkladne premiešame a zapálime na miernom ohni. Obsah neustále miešajte a varte, kým sa želatína úplne nerozpustí.

Dôležité: zmes sa musí zahriať, ale nie priviesť do varu. Ak tekutina vrie, budete musieť turecký med zopakovať, pretože nebude možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu.

Odstráňte zmes z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ochladenú hmotu šľahajte mixérom 5-7 minút: okamžite sa rozjasní a zhustne. Nalejte zmes na plech s vysokými stranami a vložte do chladničky na niekoľko hodín, kým stuhne. Hotové jedlo je potrebné nakrájať a ozdobiť čokoládou / kokosom / orechmi.

Stali sa známym dezertom takmer každého maškrtníka. Vyskúšali ste už orientálny sladký turecký med? Napriek tomu, že je táto pochúťka pomerne populárna, mnohí o nej ani o jej vlastnostiach nevedia. Čo je toto božské jedlo?

Čo je turecký med

Toto je veľmi chutná pochúťka. vyrobené z cukru a škrobu. Obsahuje náplň z orechov, medu a sušeného ovocia. Spočiatku bol turecký med považovaný za kráľovskú pochúťku. Predtým bola pripravená len pre tureckú aristokraciu. Dnes sa táto sladkosť dá kúpiť takmer v každom obchode v Turecku. Tento jemný cukrík sa stal populárnym po celom svete.

Turecký med obsahuje veľa rôznych náplní. Najlepší a najjednoduchší spôsob prípravy tureckého medu je ružová voda. Dodáva sladkostiam známy ružovkastý nádych.. Tento dezert je ideálnym doplnkom ku káve alebo čaju.

Z čoho je turecký med vyrobený?

Pravdepodobne sa veľa ľudí pýtalo, z čoho je vyrobený turecký med? V tejto pochúťke nie je žiadny tuk, no zároveň obsahuje asi deväťdesiat percent cukru. Aby získala viskóznu štruktúru, používajú sa gumy alebo arabská guma. V niektorých prípadoch sa používa želatína. Takýto produkt sa však nebude považovať za originálny. A áno, bude chutiť inak..

Lokum má asi šesťsto druhov. Ale najčastejšie sa vyrába z ružovej vody, pomaranča, mäty a orechov. Orechy používajú rôzne: vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo pistácie. Niekedy je rahat pokrytý kokosovými vločkami a čokoládou. To mu dodáva rafinovanejšiu chuť. Náplňou tureckého medu sa veľmi často stávajú kúsky sušeného ovocia. Napríklad táto pochúťka ide na dračku s kúskami sušených marhúľ a pomarančov. Nájdete ho s kúskami čerešní alebo jahôd. Takéto prísady robia chuť jemnejšou..

Druhy tureckého medu

Táto pochúťka má veľa odrôd.. Môže sa líšiť chuťovými vnemami aj tvarom. Vzniká nielen v bežnej podobe kociek, ale aj v podobe figúrok zvieratiek, či ovocia. Niekedy sa vyrába v jednej vrstve alebo sa nakrája na veľké kocky. Lokum môže vyzerať ako rolovaná rolka a pozostávať z niekoľkých vrstiev. Turecký med s chuťou získal najväčšiu popularitu:

farby;
ovocie;
orechy

Nutty Sweet obsahuje väčšinou celé orechy. Na plnenie tureckého medučasto sa používa med alebo figy. Bežný rakhat neobsahuje žiadne prísady. Považuje sa za najjednoduchšie. Obsahuje iba vodu, škrob a cukor.

Skutočnou lahôdkou možno nazvať vezírsky turecký med. Obsahuje rôzne prísady a má broskyňovú aj orieškovú príchuť. To môžeme posypať kakaom, strúhanými orechmi alebo kokosovými lupienkami. Zvyčajne obsahuje valcový tvar a vo vnútri má rôzne vrstvy, ktoré sa líšia farbou podľa chuti.

Turecký med: výhody a škody

Okrem úžasného chuťová kytica na čo je turecký med užitočný? Glukóza v zložení tejto sladkosti posilňuje organizmus, účinne ovplyvňuje činnosť srdca, mozgu, dokonca aj kvalitu vlasov. Ako každá sladkosť, aj táto je vysokokalorický produkt. Ale ak dodržíte opatrenie, z jeho používania bude mať len úžitok.

O výhodách tureckého medu sa hovorí už od jeho vzniku. Pretože je to delikatesa obsahuje veľa glukózy, s absolútnou presnosťou môžeme povedať, že jeho užívanie má priaznivý vplyv na výkonnosť mozgu a srdca človeka.

Každá zo zložiek tureckého medu pôsobí na telo vlastným spôsobom:

bergamot je osviežujúci;
ružový olej obnovuje vitalitu a pozdvihuje náladu;
pomarančová šťava zabraňuje prechladnutiu a posilňuje imunitu tela;
orechy, ktoré tvoria pochúťku, sú zdrojom minerálov a vitamínov;

Korenie dáva nielen úžasnú chuť, ale je tiež považované za dobrých pomocníkov v boji proti mikroorganizmom:

podporuje odstraňovanie toxínov;
sušené ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov;

Turecký med obsahuje veľké množstvo rôznych stopových prvkov a vitamínov, ktoré podporujú zdravie. Po zjedení tohto dezertu, človek pociťuje prílev vitality, menej často ochorie, zbaví sa stresu, dostaví sa dobrá chuť do jedla.

Turecký med je zlý pre diabetikov. Ale aj chutné cukríky môžu mať negatívny vplyv na zuby. Ak chcete mať krásny snehovo biely úsmev, nezneužívajte toto jedlo.

Môže byť táto sladkosť s pankreatitídou? Obmedzenia týkajúce sa sladkostí pre týchto pacientov súvisia skôr s pečivom a smotanovými tortami. Netreba prehliadnuť, že pri pankreatitíde je problém s produkciou hormónu, ktorý dokáže spracovať glukózu. Je jasné, že v tejto situácii sa všetok nadbytočný cukor, ktorý prichádza s jedlom, postupne zhromažďuje v krvi, čo vytvára veľmi nepriaznivé následky až po kómu.

Počas tehotenstva konzumácia tureckého medu nespôsobuje žiadne obmedzenia. Výnimkou môžu byť alergie alebo ochorenia ako cukrovka či pankreatitída. V každom prípade turecký med (ktorý má preukázané prospešné vlastnosti), by ste sa nemali prejedať. Napriek božskej chuti a túžbe zjesť ďalšie sústo, myslite na svoje zdravie.

Kalórie tureckého medu

Tradičný turecký med obsahuje škrob, cukor, vodu a orechy. Kalorický obsah tejto pochúťky na 100 g výrobku je iba 316 kcal. Nie je to ani menej, ani viac. Nutričná hodnota jedného kusu tureckého syra je približne 38 kalórií.

V závislosti od zložiek, ktoré tvoria sladkosť, sa obsah kalórií môže pohybovať hore aj dole. Energetickú hodnotu výrobku vo väčšej miere určuje cukor (trstinový alebo obyčajný) a jeho množstvo.

Turecký med sa delí na ovocie a orechy. ovocná pochúťka obsahuje namiesto cukru ovocnú šťavu. Pochutina s orechmi zahŕňa lieskové orechy, arašidy a pistácie. Jeho obsah kalórií je považovaný za najväčší a môže obsahovať až 376 kcal. Napriek tomu je to táto prísada, ktorá robí pochúťku najužitočnejšou.

Turecký med na diéte

Mnoho ľudí sa pýta, či je možné jesť rahat počas diéty? Jedna kocka tureckého medu obsahuje asi tri čajové lyžičky cukru. Všetci vieme, že sacharidy sú ľahko stráviteľné.

Rýchlo saturujú krv glukózou a znižujú metabolizmus. V dôsledku toho je narušená kontrola chuti do jedla. Preto počas diéty je to najlepšie pred obedom ako dezert zjedzte jednu alebo dve kocky tureckého medu.

Čas použiteľnosti tureckého medu

Továrenský turecký med obsahuje rôzne konzervačné látky. To umožňuje uchovávať pochúťku až šesť mesiacov. Pri výrobe tureckého medu doma sa takéto prísady nepoužívajú, a preto sa musia zjesť do dvoch alebo troch dní.

Turecký med by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste. Ak je zabalený v potravinárskom papieri, zvýši to trvanlivosť.

Nevyplatí sa meniť papier za film alebo fóliu. Nepomôže to chráňte výrobok pred vlhkosťou. Ten rýchlo schátra. Je potrebné vyhnúť sa kontaktu tureckého medu so vzduchom. Preto je najlepšie ho skladovať v nádobe.

Známa orientálna pochúťka, z ktorej majú deti veľkú radosť. V sovietskych časoch to bol obľúbený dezert na stole.

Potom jeho objavenie sa na stoloch nebolo také časté, a preto - vždy radostná udalosť.

História vzhľadu tejto pochúťky siaha až do 18. storočia. Turecký sultán najal dvoch najlepších kuchárov.

V kuchyni sa začala poriadna bitka: veď neexistujú dve gazdinky. Každý sa snažil prekvapiť sultána novým nezvyčajným jedlom.

Konkurencia fungovala ako motor pokroku a jeden zo šéfkuchárov daroval sultánovi ten najjemnejší dezert.

Odvtedy, niekoľko storočí, bol recept na turecký med držaný v tajnosti. Iba kráľovské osoby a ich hostia boli pohostení lahôdkou. A kuchár, ktorý to vymyslel, dostal štedrú odmenu.

Pôvodná receptúra produktu obsahovala prírodné zložky a prísady.

Ako napríklad:

škrob.
Cukrový sirup.
Arašidový.
Sušené ovocie.
Orientálne aromatické látky.

Dnes sa do sladkostí pridávajú dochucovadlá a aromatické prísady. Na konzerváciu výrobku predĺžte trvanlivosť, používajú sa konzervačné látky.

Kúpený turecký med je sotva možné nazvať prirodzeným a zdravým. Ale sladkosť si môžete vždy vyrobiť sami, doma.

Recept na varenie doma

Čas varenia - 1 hodina.
Čas prípravnej práce - 40 minút.
Chladenie - 5 hodín.

Nutričné hodnoty na 100 gramov:

Ingrediencie:

Dva poháre prevarenej vody.
Dva poháre cukru.
Pol pohára škrobu.
Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.
100 gramov orechov.
Potravinárske farbivo: na špičke noža.
Štvrť šálky práškového cukru a škrobu na posypanie.

Výsledkom je 16 kociek tureckého medu.

Recept:

Orechy opražíme. Robíme na rozpálenej panvici alebo v rúre.
V polovici pohára vody rozpustite cukor, pridajte polovicu citrónovej šťavy.
Zapálili sme, varíme 5-6 minút na strednom ohni.
Zmiešajte 1,5 šálky vody so škrobom, pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a okyslite.
Zapálili sme, varíme 15-25 minút, kým kompozícia nezhustne.
Pridajte kompozíciu do sirupu, zapálte a varte ďalších 15 minút.
10 minút pred koncom varenia pridajte oriešky, príchute, farbivo – po čom vaše srdce túži. Turecký med môže dostať rôzne príchute a arómy.
Odstráňte zo sporáka, nalejte do obdĺžnikovej nádoby, vystlanej potravinovou fóliou, vymastenej olejom. Nechajte 5-6 hodín stuhnúť.
Dezert vyberieme z nádoby, nakrájame na kocky, posypeme práškom.

Výhody a poškodenie sladkostí

O nebezpečenstvách tureckého medu netreba veľa rozprávať. Sladkosť je kontraindikovaná u ľudí trpiacich cukrovkou, obezitou.

Odvrátená strana mince: výhody sladkostí. Sem patrí produkcia hormónov radosti, dostavuje sa pocit spokojnosti, pokoja.

Úzkosť na chvíľu zmizne. Objavuje sa sila, vytrvalosť, uľahčuje sa koncentrácia pozornosti.

Orechy sú veľkým prínosom. 100 gramov orechov na 16 kociek je dosť veľké množstvo.

Orechy majú pozitívny vplyv na činnosť mozgu, na srdce a cievy. Obsahujú jedinečné látky, ktoré sú pre človeka nevyhnutné.

Dôležité! Dnes sú prípady alergickej reakcie organizmu na orechy čoraz častejšie.

Dôsledky sú dosť vážne: až po udusenie a kómu. Pred vyskúšaním tureckého medu sa uistite, že nemáte alergiu na orechy.

Užitočné vlastnosti tureckého medu pre ľudské telo:

Pocit únavy zmizne.
Urýchľuje uvoľňovanie endorfínov.
Zlepšuje sa práca srdca.
Pri správnom používaní bolesť hrdla zmizne.
Pochúťka na východe je považovaná za lahodné afrodiziakum. Obzvlášť užitočné pre ženy.
Poskytuje veľkú zásobu energie, užitočnú pri zvýšenej psychickej a fyzickej záťaži. Je dobré ho použiť na začiatku a v strede pracovného dňa.
Zvyšuje imunitu vďaka obsahu kyseliny askorbovej, zlepšuje odolnosť voči sezónnym ochoreniam. Užitočné na raňajky a desiatu pre školákov a študentov.
Prípravok pripravený s medovou vodou zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Orientálna sladkosť stimuluje tvorbu červených krviniek, zlepšuje stav krvi.
Dochádza tak k prirodzenému rozširovaniu, čisteniu ciev, čo je prevencia vzniku krvných zrazenín. Tento účinok nie je taký výrazný, ale štúdie ukázali, že je prítomný.
Zlepšuje náladu, pomáha bojovať proti depresii, prekonávať stres.

Koľko kalórií a či je možné mať sladkosti na diéte

Turecký med obsahuje 316 kalórií na 100 gramov produktu. Toto číslo je dosť vysoké.

Je dobré ho jesť ráno, keď je pred nami hustá pracovná aktivita a všetky kalórie sa vyčerpajú.

Dôležité! Keďže má turecký med vysoký obsah cukru a kalórií, je zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný pre ľudí s prísnou diétou.

Obéznym ľuďom orientálna sladkosť neprospeje.

Nadbytočné kilogramy sa odstránia vylúčením vysokokalorických potravín obsahujúcich veľké množstvo rýchlych sacharidov, medzi ktoré patrí aj turecký med.

Chudnutie bez prísneho dodržiavania diéty. Dnes sa mnohí odborníci prikláňajú k nahradeniu striktného obmedzenia vo výžive redukciou porcií a zvýšením fyzickej aktivity.

Vyhnete sa tak poruchám a rýchlemu prírastku hmotnosti. Diéty sa nedajú držať večne a po ich skončení sa váha určite vráti. To robí akúkoľvek diétu neúčinnou.

Ak program na chudnutie nezahŕňa vylúčenie jedla, možno konzumovať turecký med. Človek by mal jesť malé jedlá, večerať skoro a cvičiť.

Tento režim nespôsobuje psychické nepohodlie. Chudnutie je pomalé, ale váha sa nevráti. Môžete bez strachu zjesť kocku sladkosti a pokračovať v chudnutí.

Užitočné video

Vo všeobecnosti je turecký med cukor, voda a škrob. Toto je najjednoduchšia verzia. Potom sa dá spestriť sirupmi, plnkami a pod. V mnohých receptoch sa do tureckého medu pridáva želatína. Opäť som po prečítaní kopy informácií dospel k záveru, že v pravom tureckom mede by nemala byť želatína. Samostatne chcem povedať o škrobe. Musí byť veľmi kvalitné! Zemiak nebude fungovať. Ani s tým nezačínajte – bude preklad produktov. Odporúča sa použiť ryžový alebo kukuričný škrob. Ryžu som nenašiel, s kukuricou áno.

Ak sa pokúsite urobiť všetko správne, mali by ste skončiť s lahodnou orientálnou sladkosťou.

Skúšala som variť rôzne verzie tureckého medu - vanilkovú, ovocnú a najviac mi chutila tá bobuľová. Svetlá farba, príjemná kyslosť. No veľmi chutné!

Presný recept na úspešný turecký med:

Cukor - 300 gr.
Kukuričný škrob - 1 stoh. (+ 2-3 polievkové lyžice na posypanie)
Kyselina citrónová - na špičke noža
Voda - 200 ml (pre sirup) + 100 ml (pre škrob)
Brusnica alebo akékoľvek iné bobuľové pyré - 3-4 lyžice.
Práškový cukor - 0,5 - 1 stoh.

Na stuhnutie budete potrebovať formu.

Ako si vyrobiť turecký med doma:

Forma na stuhnutie môže byť v zásade akákoľvek - silikónová, žiaruvzdorná alebo bežný plech na pečenie. Ak používate plech na pečenie, je lepšie ho prikryť potravinovou fóliou. Tradične sa kúsky tureckého medu vyrábajú s rozmermi cca 2 x 3 cm, od toho sa riaďte pri výbere tvaru.

Robím cukrový sirup. Do naberačky s hrubým dnom nalejeme 200 ml vody a pridáme cukor. Pridávam kyselinu citrónovú. Dám na stredný oheň a držím, kým to nezovrie. Neustále miešam. Potom oheň trochu znížim. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút.

Ako zistiť pripravenosť sirupu? Po prvé, vo vzhľade. Zhustne, ak ho naberiete lyžičkou a položíte na steny, zanechá škvrny. Po druhé, sirup môžete nakvapkať do studenej vody. Nemalo by sa rozpustiť, mala by tam byť kvapka.

V tomto čase robím brusnicové pyré z bobúľ.

Pyré pridávam do cukrového sirupu. Ja to robím tak, že pyré precedím cez sitko na sirup. Aby sa kosti nedostali von.

Varím ešte 5 minút.

V tejto dobe v hlbokej miske zmiešajte škrob a 100 ml vody. Miešajte, kým sa škrob úplne nerozpustí.

Potom tenkým prúdom prilievam rozpustený škrob do cukrovo-brusnicového sirupu. Pokračujem v udržiavaní ohňa za stáleho miešania drevenou vareškou.

Nič by nemalo horieť! Kvapalina sa postupne odparí a hmota zhustne. Zasahovanie teda bude trvať asi 10 minút. Trvalo mi toľko, kým som získala veľmi hustú hmotu. Malo by byť ťažké zasahovať (kvôli hustote).

Tu je potrebné „variť“ až do správnej chvíle. Pretože ak hmotu neuvaríte do požadovaného stavu, tak môže v budúcnosti zle stvrdnúť alebo zmoknúť.

Zahustená hmota sa naleje do silikónovej formy, dobre posypanej škrobom.

Turecký med nechám stuhnúť 10-12 hodín (nie v chladničke). Potom formu opatrne vyklopím na dosku. Vrstva tureckého medu veľmi ľahko vykĺzne z formy.

Nakrájam na malé štvorcové kúsky (2 x 3 cm).

Potom najprv namočím každý kúsok do škrobu, prebytočný pretrepem. A potom veľkoryso namáčajte a posypte práškovým cukrom.

Ovocný turecký med je pripravený! Dobrú chuť! Turecký med je lepšie skladovať v nádobe s vekom, na neslnečnom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok