Voľný bravčový pilaf tri recepty na sporáku, v pomalom hrnci a v kotlíku na otvorenom ohni. Bravčový pilaf v kotlíku - krok za krokom recept na varenie

Varenie voňavého pilafu je súčasťou kulinárskeho umenia, ktoré nie je okamžite pochopené. Štúdium zložitosti komponentov vám umožní zdvihnúť závoj tajomstva, ako uvariť bravčový pilaf tak, aby bola ryža drobivá. Ryžová „kaša“ zostane navždy v minulosti a chuť jedla nenechá nikoho ľahostajným. Každá hosteska sa bude môcť cítiť ako skutočný šéfkuchár, stačí dodržiavať jednoduché odporúčania.

Tajomstvo chutného a drobivého pilafu

Varenie jedla podľa najlepších orientálnych tradícií pozostáva z 3 etáp:

pečenie mäsa;
Vyprážanie zirvaku s korením, zmesou mäsa a zeleniny;
Pokladanie ryže.

Jedlá zohrávajú dôležitú úlohu. Spravidla sa používa kotol. Doma to nahrádza kastról, káčatka. Hlavnou vecou sú hrubé steny a zaoblené dno, vďaka čomu sa teplo rozdeľuje rovnomerne a jedlo sa ukáže doslova „zrno na zrno“.

Ďalším tajomstvom, ako uvariť drobivý pilaf, je výber hlavnej zložky - ryže. Uprednostňujú sa odrody:

Dlhozrnná ryža (tadžická alebo uzbecká);
talianska ryža.

Nezanedbávajte namáčanie zŕn po dôkladnom umytí. Kuchári ponúkajú dva spôsoby:

V teplej vode (pol hodiny alebo hodinu);
V studenej vode (1 až 2 hodiny).

Ryža sa nechá miešať. Stupeň "úplného premočenia" je určený zmenou odtieňa zŕn - stávajú sa mliečne biele. Potom sa oplatí získať ryžu: dlhý pobyt vo vode negatívne ovplyvní kvalitu pilafu.

Zirvak- hlavná zložka tohto pilafu. Aby odhalila svoju chuť a vôňu, musí sa variť na prudkom ohni. Po uvarení oleja znížte oheň a pokračujte v smažení zirvaku. Po pol hodine sa k nemu pridá čučoriedka, šafran, korenie a ďalšie korenie. V tejto forme sa zmes naleje do pilafu - nelepí sa a rovnomerne naplní misku.

Príjemnú zlatistú farbu pilafu dodávajú koreniny (cucurma) a vysoký stupeň praženia cibule. Takže v Turkménsku má jedlo svetlý odtieň, pretože cibuľa sa na to prakticky nesmaží. A v skutočnom uzbeckom pilafe sa cibuľa vypráža na svetlý mrkvový odtieň, takže celé jedlo sa stáva jantárovým.

Aby sa ryža drobila bez toho, aby sa pilaf zmenil na kašu, dávajte pozor na krájanie mrkvy. Len strúha slamky.

Na záver ešte pár tipov zo série "nikdy":

Jedlo počas varenia nemiešajte. Toto sa robí tesne pred podávaním.
Nepridávajte príliš veľa vody. Počas varenia by tekutina mala zakryť misku o 1,5 cm.
Počas varu nezakrývajte riad pilafom. Kotol sa prikryje až po odparení tekutiny. Ako to zistiť? Vezmite štrbinovú lyžicu a 2-3 krát udrite o povrch misky. Ak je zvuk hluchý, je čas použiť veko.

Odveká otázka, ako urobiť ryžu drobivú v pilafe, vás už nebude trápiť. Stačí sledovať jednoduché tajomstvá varenia.

Recept na drobivý bravčový pilaf

Aký druh ryže použiť a aký druh mäsa je najlepší pre pilaf - existuje veľa kontroverzií. Klasický recept zahŕňa varenie jahňacích jedál. Povolené - kuracie, hovädzie. Ak sa neriadite tradíciami, potom je ideálne kombinovať s pilafom a bravčovým mäsom: je ľahké a rýchle variť, jeho chuť je pravdepodobne dobre známa členom vašej rodiny.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Bravčové mäso (800 g);
Ryža (3 odmerky);
Mrkva (3-4 kusy);
Cibuľa (4-5 hláv);
Cesnak (2 hlavy);
Zeleninový olej;
Salo (60 g);
Kurkuma alebo šafran (1,5 lyžičky);
Barberry (10-15 bobúľ);
Soľ (podľa chuti);
Korenie (paprika, paprika, zirvak) (každá 1 čajová lyžička).

	Ryžu najskôr dôkladne prepláchnite a naplňte vodou (studenou alebo teplou). Po "vybielení" zrná (od 30 minút do 1-2 hodín) ich položte do cedníka a nechajte uschnúť.
	V tomto okamihu nakrájajte cibuľu nahrubo pozdĺž vlákien. Ak ho nakrájate na polovičné krúžky, takmer sa úplne rozpustí v ryži.
	Mrkvu nakrájajte na rovnomerné pásiky.

Toto jedlo je veľmi obľúbené medzi znalcami dobrej kuchyne. Aj keď sa verí, že na prípravu skutočného pilafu by sa malo použiť nejaké iné mäso (hovädzie a / alebo jahňacie), mnohí domáci kuchári sú stále radi, keď dostanú od kolegov nejaký nový recept na lahodný bravčový pilaf a obohatia svoj jedálny lístok o gastronomický pokrm vytvorený z neho. majstrovské dielo. Varenie tejto výdatnej a voňavej pochúťky v domácej kuchyni, ako ubezpečujú remeselníci, nie je vôbec ťažké. Ako uvariť lahodný bravčový pilaf? Hovorme o tom v našom článku.

Všeobecný úvod

Varenie lahodného bravčového pilafu doma by malo začať prípravou mäsa. Odborníci na to odporúčajú použiť dužinu alebo rebrá. Proces prípravy lahodného pilafu spočíva v dusení vyprážaného mäsa s korením, zeleninou a ryžou.

O riadoch

V akých jedlách by ste mali variť lahodný domáci pilaf? Remeselníci na to odporúčajú použiť hrniec s hrubým dnom, kotlík, pekáč alebo plech na pečenie. Jedlo pripravujú aj v hrncoch, na panvici a v pomalom hrnci.

O rozmanitosti receptov

Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na výrobu lahodného pilafu. Kulinárski majstri prišli s mnohými zaujímavými možnosťami na vytváranie jedál. Fotografiu lahodného pilafu vareného rôznymi spôsobmi nájdete v tomto článku. V súlade s receptom sú do zloženia prísad okrem bravčového mäsa zahrnuté aj rôzne koreniny, ryby, huby, hrozienka a dokonca aj mandarínky. Ryža tiež nie je vždy nevyhnutnou súčasťou lahodného bravčového pilafu. Je známe, že sa varí aj s pohánkou. A predsa sa za jeden z najgeniálnejších kulinárskych vynálezov považuje slávny uzbecký plov. Ukazuje sa, že dnes Uzbeci pri príprave lahodného pilafu (recept s fotografiou je uvedený v článku) používajú aj bravčové mäso.

Vlastnosti legendárneho jedla

Táto pochúťka je známa už od staroveku. Recept na jeho prípravu je jednoduchý, pričom samotné jedlo má špeciálnu neprekonateľnú chuť. Uzbecký pilaf je navyše podľa odborníkov skutočne liečivý.

Podľa odborníkov na výživu je výrobok vysoko stráviteľný (98%), čo je dosiahnuté prítomnosťou špeciálnej kombinácie produktov v ňom. Preto aj napriek vysokému obsahu tuku mnohí lekári považujú lahodný pilaf za ľahké jedlo. Je známe, že Uzbeci ho užívajú kedykoľvek počas dňa a dokonca aj pred spaním, pretože nebráni tráveniu.

Ako uvariť najchutnejší pilaf s bravčovým mäsom (uzbecký)?

Na prípravu 12 porcií tohto jedla budete potrebovať:

650 g dlhozrnnej ryže;
650 g bravčovej buničiny;
300 g mrkvy;
650 g cibule;
podľa chuti: korenie a soľ (kurkuma, zira);
250 ml oleja (slnečnicový);
650 ml vody.

Funkcie varenia

Ani jedna významná udalosť sa v Uzbekistane nekoná bez tejto nádhernej pochúťky. Hlavnou črtou jeho prípravy je kombinácia pripraveného zirvaku (špeciálna omáčka) a obilnín. Podľa tradičnej receptúry proces pozostáva z niekoľkých etáp.

Varenie zirvaku

Najprv sa pripraví zirvak (špeciálna omáčka vlastná výlučne uzbeckému pilafu). Robia to takto:

Bravčové mäso (buničina) sa nakrája na malé kúsky.
Nalejte olej (slnečnicový) do hrnca (horúceho). Po zahriatí sa do nej vloží mäso, ktoré sa vypráža na vysokej teplote, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu, pridajte ju k mäsu, znížte teplotu na strednú. Cibuľa sa smaží až do priehľadnosti. Potom sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na prúžky, pridá sa k zvyšku ingrediencií a opraží sa do mäkka.
Ďalej sa voda varí a naleje do hrnca. Oheň sa opäť zníži (na najmenší). Potom podľa chuti okoreníme a osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť 40-60 minút.

Pokladanie ryže

Kladenie ryže je ďalším dôležitým krokom pri príprave jedla:

Drť sa roztriedi, premyje a naplní vodou a nechá sa 40-60 minút máčať. Potom sa voda z ryže vypustí a cereálie sa nalejú do panvice na uvarený zirvak. Miešanie ryže s omáčkou sa neodporúča, kým nie je pilaf úplne uvarený.
Pilaf sa varí na strednom ohni. Potom, keď sa voda čiastočne absorbuje a odparí, urobí sa v ryži niekoľko otvorov. Oheň sa zníži na minimum, pilaf sa prikryje pokrievkou a nechá sa dusiť asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby bude jedlo hotové a môžeme ho miešať.

Podávajte

Podľa uzbeckých kulinárskych tradícií sa jedlo podáva na jednom veľkom tanieri (hlina, fajansa alebo porcelán) s nízkymi stranami, určený pre niekoľko ľudí. Pred podávaním sa musí pilaf premiešať tak, aby boli všetky jeho zložky rovnomerne rozložené. Teplota misky by mala byť 70-75 ° C. Mäsové guľky, dule, cesnak, mäso sú položené na vrchole kopca pilaf a posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

Jedlo s bravčovým mäsom sa podáva po častiach v pokladni - veľké polievkové misy alebo misy. Za starých čias, počas svadobných osláv, sa pilaf podával hosťom na špeciálnych koláčoch v tvare taniera s tenkými stredmi a sviežimi stranami. Podľa uzbeckých tradícií sa toto národné jedlo zapíja čajom a konzumuje so šalátmi a koláčmi.

Základné princípy pre vytváranie maškŕt

Pri príprave uzbeckého pilafu musíte dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel bez ohľadu na to, ktorú z možností receptu na toto jedlo si hostiteľka vyberie:

Zirvak sa varí ihneď po zohriatí oleja.
Odborníci sa domnievajú, že chuť pilafu bude tým lepšia, čím dlhšie sa bude zirvak dusiť.
Pokladanie ryže sa vykonáva nasledovne: umyté krúpy sa umiestnia v rovnomernej vrstve do zirvaku a nalejú sa vodou, potom sa musí plameň zvýšiť. Tajomstvo je toto: tuk bude vrieť na dne hrnca a voda vystúpi na povrch vrstvy ryže. Hladina vody musí byť 1,5-2 cm nad obsahom panvice Uzbecký bravčový pilaf (správne uvarený) musí byť určite drobivý, zrná v ňom by sa nemali lepiť. Za týmto účelom je jedlo varené, pokryté uterákom. na vlastnej pare. Používajú sa iba tvrdé odrody ryže.
Riad (panvica, kotlík, hrniec) by mal byť hrubostenný, medený, liatinový alebo hliníkový.
Pri varení je dôležité používať minimálny oheň, pri ktorom by jedlo malo chradnúť.
Množstvo vody musí zodpovedať množstvu ryže. Nalejte pilaf vriacou vodou, nie studenou vodou, aby sa okamžite uvarila.
Mäso na pilaf musí byť mastné.
Oleja by malo byť veľa. Podľa tradičnej receptúry by sa pri varení mali používať bavlníkové, sezamové a slnečnicové oleje. Ak sa používa iba jeden druh oleja, najvhodnejší je slnečnicový olej. Jednou z dôležitých zložiek uzbeckého pilafu je živočíšny tuk (jahňacie alebo kozie).

Ako uvariť lahodný pilaf (domáci)?

Pre tých, ktorí sa nezaoberajú prípravou uzbeckého, ferganského, taškentského pilafu a iných slávnych jedál, hostesky ponúkajú použitie tohto receptu.

Ako uvariť lahodný bravčový pilaf doma? Ukazuje sa, že na to môžete použiť kulinársky rukáv.

Použitie:

350 gramov bravčového mäsa;
jeden pohár ryže;
dve poháre vývaru;
zelenina koriandra, kôpru, petržlenu;
soľ;
korenie na pilaf;
korenie na mäso;
kurkuma;
dve stredné cibule;
jedna mrkva;
jednu polievkovú lyžicu tuku (margarín, maslo, masť).

Varenie krok za krokom

Pripravte sa takto:

Bravčovú dužinu pomelieme (nie veľmi najemno, inak bude mäso suché).
Do vývaru sa pridá jedna čajová lyžička korenia na pilaf, soľ a pol čajovej lyžičky kurkumy. Pri použití kocky bujónu treba soľ používať opatrne.
Ryža sa dôkladne umyje.
Mrkva sa nakrája na kúsky. Mäso osolíme, okoreníme a opečieme na tuku. Pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekáme niekoľko minút, kým nezmäkne.
Rukáv na varenie je zviazaný na jednej strane a umiestnený na plechu na pečenie. Nalejte naň vývar s korením, navrch rozložte ryžu, mrkvu, mäso a cibuľu.
Rukáv sa zaväzuje na druhej strane a v hornej časti je dva až trikrát prepichnutý ihlou. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.
Rúra je vypnutá, ale jedlo v nej možno ponechať asi 15 minút. Rukáv je odrezaný zhora a posypaný nasekanými bylinkami.

Ako uvariť rýchly pilaf (na panvici)?

Na prípravu šiestich porcií jedla použite:

350 gramov ryže;
350 gramov bravčového mäsa;
dve alebo tri mrkvy;
dve žiarovky;
30 ml paradajok (ak je to žiaduce);
dva strúčiky cesnaku;
75 ml rastlinného oleja;
podľa chuti: soľ;
korenie (mleté čierne).

Školenie

Ryža, mrkva (nakrájané na prúžky) a mäso sa odoberajú v rovnakom objeme. Vopred sa pre pohodlie naleje požadované množstvo oleja (rastlinného) do pohára. V prípade potreby sa do pilafu pridá paradajka. Ryža sa premyje asi päťkrát, naleje sa prevarenou vodou a nechá sa najmenej tri hodiny (alebo cez noc). Tesne pred varením sa voda z ryže scedí a obilnina sa opäť premyje. Mäso je nakrájané na kocky (stredné). Mrkva sa nakrája na prúžky. Cibuľa je rozdrvená. Cesnak (dva strúčiky) ošúpeme a začneme variť.

Kroky varenia

Jedlo sa pripravuje takto:

Na panvicu s tesne priliehajúcim vekom nalejte trochu oleja. Po dobu 5-6 minút smažte mäso pod vekom, kým sa neobjaví zlatá kôra, po ktorej sa mäso osolí a okorení. Ďalej pridáme olej (zeleninový) a cibuľu (nakrájanú) rozložíme na mäso. Dobre premiešame, prikryjeme a pár minút smažíme.
Potom by ste mali otvoriť veko, zmiešať mäso s cibuľou, pridať olej a dať mrkvu nakrájanú na prúžky. Všetko dobre premiešajte, trochu soli a korenia. Zatvorte veko a smažte dve minúty.
Potom sa voda privedie do varu (jeden a pol hrnčeka) a naleje sa.
Po niekoľkých minútach otvorte veko, premiešajte mrkvu. Prilejeme zvyšok oleja a pridáme ryžu umytú po odstavení. Naša omáčka sa naleje do ryže. Všetko sa dobre urovná a pridá sa voda (prevarená) - tak, aby bola ryža pokrytá vodným stĺpcom 1 cm.
Pridajte cesnak (dva strúčiky), soľ a znova premiešajte. Nádobu prikryte pokrievkou a trikrát znížte teplotu.
Keď ryža absorbuje vodu (po 10 minútach), sporák sa vypne. Pilaf sa znova premieša, pevne prikryje vekom a nechá sa dvadsať minút vylúhovať na panvici.

Varenie pilafu v štýle Yangzhou

Použitie:

800 gramov ryžovej kaše;
100 gramov bravčového mäsa;
50 gramov údenej šunky;
50 gramov bielych húb;
50 gramov kuracieho filé;
25 ml sherry (alebo koňaku);
30 gramov bambusových klíčkov;
jedna cibuľa;
tri vajcia;
dve polievkové lyžice zeleného hrášku (konzervované);
štyri polievkové lyžice bravčového tuku;
jedna polievková lyžica sójovej omáčky;
podľa chuti - korenie a soľ.

Popis spôsobu prípravy

Mali by ste postupovať takto:

Bravčové a kuracie mäso uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu (ošúpanú), šampiňóny, šunku, bambusové klíčky nakrájame na kocky.
Vajcia rozšľaháme, na panvici rozpustíme polovicu tuku (bravčového), pridáme vajcia (vyšľahané), opečieme do zlatista a preložíme na rovnú dosku.
Na rozohriatu panvicu pridáme zvyšnú bravčovú masť, opražíme bravčové mäso a cibuľu, pridáme bambusové klíčky, zelený hrášok, šampiňóny, kuracie filé.
Všetko nalejte sherry a sójovou omáčkou, korením a soľou. Vložte ryžovú kašu a vajcia (vyprážané) na panvicu, všetko dôkladne premiešajte a smažte, kým sa úplne neuvaria.

Podáva sa pilaf, ktorý sa položí na šmýkačku na priestrannú plochú misku. Dobrú chuť!

Pilaf s bravčovým mäsom je neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo. Pre mnohé ženy v domácnosti je ťažké variť pilaf a radšej ho vôbec nevaria. Ale nie je! Pilaf je rýchle a jednoduché jedlo. Dnes stránka "Rýchle recepty" ponúka recepty na bravčový pilaf varený v kotlíku, pomalom sporáku a na panvici.

Pilaf je veľmi bežné jedlo v Strednej Ázii. Hlavnými ingredienciami na jeho prípravu sú predovšetkým ryža, jahňacie mäso a takzvaný zirvak - mäso a cibuľa s mrkvou prepečenou v prehriatom tuku.

V závislosti od preferencií chuti sa však zloženie zložiek môže zmeniť. Jahňacie mäso nahraďte napríklad bravčovým. Ako viete, tento druh mäsa má jemnú štruktúru a chuť, a preto sa bravčový pilaf ukazuje ako veľmi bohatý, voňavý a nezvyčajne chutný.

Napriek obrovskému množstvu prísad, ktoré je možné pridávať do pilafu (zelenina, rôzne koreniny na zlepšenie chuti a zlatej farby), je technológia jeho prípravy približne rovnaká a zvyčajne zahŕňa tri fázy:

vykurovací olej alebo zmes tukov
varenie zirvak
pridanie ryže, uvedenie misky do pripravenosti.

Výrobky sa musia vkladať do prehriateho tuku v prísnom poradí: najprv mäso, potom cibuľa, poslednou fázou prípravy zirvaku je mrkva. Ďalej sa pridá korenie, ryža sa položí v rovnomernej vrstve bez miešania s vyprážaním a naleje sa vodou v množstve 125 - 130 g. voda na 500 gr. ryža. Ryža by mala byť naplnená asi 1,5 cm, ak je príliš suchá, môžete pridať trochu vody.

Keď pilaf vrie, neodporúča sa ho zakryť pokrievkou. Akonáhle sa však vlhkosť takmer vyparí, misku treba po prepichnutí na niekoľkých miestach tesne uzavrieť, aby sa ryža prilepila. Potom opatrne premiešajte ryžu so spodnou vrstvou do hladka.

Pilaf s bravčovým mäsom - klasický recept

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg (krkovička)
Ryža - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Rastlinný olej - 1 šálka
Cesnak - 1 hlava
Korenie pre pilaf - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

Nakrájajte mäso. Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Zahrejte rastlinný olej na dym. Držte veko v ľavej ruke a opatrne ukladajte mäso po častiach, zakaždým, keď sa zatvoríte pred postriekaním. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude olej číry. Po - položte zeleninu. Akonáhle sa zelenina trochu podusí, pridáme korenie. Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách. Pridajte k zelenine s mäsom, bez miešania. Nalejte vriacu vodu 1,5 prsta nad ryžu. A zapnite ten najväčší oheň. Len čo sa všetka voda vyvarí a ryža je suchá, vložíme do nej celý olúpaný cesnak. Založte najmenší oheň, niekedy prepichnite drevenou palicou a pridajte trochu vody na dno, aby pilaf nespálil. Varte 30 minút, kým nie je ryža hotová.

Ako variť pilaf na panvici

Ingrediencie:

550 ml vody;
450 bravčové mäso;
4 kusy cesnaku;
1 cibuľa;
8 bobúľ čučoriedok;
280 g ryže;
2 mrkvy;
90 ml oleja.
Čas je 1 hodina a 35 minút.

varenie:

Mäso umyte, očistite a potom nakrájajte na kocky. Vyberte liatinový riad, potom doň vložte mäso, dajte ho na plyn. Zapnite malý oheň, nechajte kvapalinu odparovať z produktu bez oleja. Keď voda opustí, nalejte trochu oleja a potom opečte bravčové mäso do zlatista. Potom zlejeme vodu, ale tak, aby mäso nebolo úplne zakryté. Varte, zatvorte veko na pol hodiny, niekedy sa pozerajte. Počas tejto doby ošúpte a opláchnite mrkvu. Ďalej ho nakrájajte na pásiky a odložte. Opláchnite ryžu až do čistej vody. Cibuľu nakrájame nadrobno, umyjeme a ošúpeme. Keď sa všetka voda z mäsa vyvarí, prilejeme zvyšný olej, pridáme mrkvu, cibuľu.

Na miernom ohni dusíme päť minút, občas premiešame. Pridajte korenie, ryžu, zalejte trochu viac ako pol litrom vody. Budúce jedlo okoreníme, na pol hodiny zatvoríme. Cesnak ošúpeme a poukladáme na pilaf. Urobte to isté s dráčom. Varte ďalších desať minút, potom nechajte misku pred podávaním odstáť.

Varenie lahodného pilafu v kotlíku

Ingrediencie:

Bravčové mäso (buničina) - 500 g
Ryža (okrúhla) - 400 g
Mrkva (veľká) - 3 ks.
Cibuľa (veľká) - 2 ks.
Cesnak - 4-5 strúčikov
Rastlinný olej - 5-10 lyžíc. lyžice
Čierne korenie, mleté

Spôsob varenia:

Umyte bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky. Umyte ryžu, naplňte vodou. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky. Mrkvu očistíme, nakrájame na pásiky. V kotlíku zohrejte rastlinný olej, opečte cibuľu. Oleja by malo byť dosť, aby sa cibuľa mohla voľne opiecť. Keď je cibuľa opečená do zlatista, pridajte mäso, opečte na prudkom ohni zo všetkých strán. Pridajte mrkvu. Opekáme ešte 10 minút. Soľ, korenie, nalejte vriacu vodu, aby ste zakryli vrch, dusíme 20 minút na miernom ohni pod vekom. Strúčiky cesnaku rovnomerne rozložte na mäso. Z ryže scedíme vodu a položíme ju na mäso. Nemiešame. Pridajte toľko vriacej vody, aby bola ryža zakrytá. Na miernom ohni dusíme, kým sa ryža neuvarí (asi hodinu). V prípade potreby môžete pridať trochu vriacej vody.

Pilaf s bravčovým mäsom v rúre

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kilogram;
dusená ryža - 500 gramov;
voda - 750 ml;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
soľ podľa chuti;
kurkuma - 4 gramy;
mletá chilli paprička - 2 gramy;
rasca - 3 gramy.

varenie:

Ryžu umyjeme. Bravčové mäso nakrájame na kocky 2-3 cm, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Mäso opečieme do zlatista. Zeleninu rozložíme na mäso a opekáme 7-8 minút. Pridáme soľ, kurkumu, rascu a čili. Premiešame. Mäso so zeleninou rozložíme na plech alebo v pekáči. Nalejte cereálie na vrch, nalejte vriacu vodu. Plech prikryte fóliou (alebo pokrievkou, ak používate pekáč). Pošleme do rúry (190 stupňov; 55 minút).

Ako variť bravčový pilaf v pomalom hrnci

Pilaf je obľúbený pre svoju bohatú bohatú chuť a vynikajúcu vôňu. Mäso v kombinácii s drobivou ryžou a zeleninou bude vrcholom každého stola.

Možnosť č.1

Ingrediencie:

3 čl. l. zeleninový olej;
400-500 g bravčového mäsa;
2 stredné mrkvy;
2 stredné cibule;
2 odmerky ryže;
4 odmerky vody;
soľ, korenie podľa chuti.

Príprava jedla:

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, zeleninu umyjeme a ošúpeme. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Ryžu prepláchnite čistou vodou.

Spôsob varenia:

Vložte ingrediencie do misy v nasledujúcom poradí: rastlinný olej, bravčové mäso, mrkva, cibuľa, ryža, soľ, korenie. Na naplnenie vodou. Varte v režime ~pilaf~.

Možnosť číslo 2

Odporúčame pripraviť pikantnú verziu tohto jedla, ktorú ocenia najmä muži.

Ingrediencie:

350 ml vody
300 g bravčového mäsa (krk)
150 g cibule
150 g mrkvy
150 g ryže basmati
50 ml rastlinného oleja
1 čili paprička
1 hlava cesnaku
3 g anízu
soľ - podľa chuti

Na odoslanie:

petržlen (kôpor) - podľa chuti

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájame na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a potom nakrájame na kocky. Chilli zľahka vyklepte chrbtom noža. Odrežte spodnú časť hlavy cesnaku. Bravčové mäso opečieme v miske na oleji 1-2 minúty. Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte 1-2 minúty. Soľ. Pridáme aníz, čili. Pridaj obr. Zalejeme vodou, navrch položíme hlávku cesnaku, potom varíme 9 minút pri tlaku 30 kPa buď v režime „Cereálie“ alebo „Ryža“. Vložte pilaf na tanier, ozdobte bylinkami a podávajte.

Možnosť číslo 3

Ingrediencie:

Bravčové mäso (šunka, pliecko, krkovička) 500 g
Cibuľa 250 g
Mrkva 250 g
Korenie na pilaf 2 g
Rastlinný olej 200 g
cesnak 100 g
Ryža dusená 300 g
Voda 500 ml
Soľ hrubá 20 g

Spôsob varenia:

Nalejte olej do misky multivarky, vložte kúsky bravčového mäsa a nakrájanú zeleninu. Zatvorte veko, spustite program "Frying" na 15 minút. Na konci programu otvorte veko, nasypte ryžu do rovnomernej vrstvy, pridajte korenie a potom všetko zalejte vodou. Zatvorte veko, spustite program Pilaf. Na konci programu všetko dobre premiešame.

Možnosť číslo 4

Ingrediencie:

500 g bravčového mäsa;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
3 odmerky ryže;
korenie, soľ, paradajková pasta podľa chuti;
2 strúčiky cesnaku;
6 odmeriek vody;
3 stredné mrkvy;
2 malé cibule.

Príprava jedla:

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, ryžu opláchneme a namočíme do vody s korením a soľou. Umyte a očistite zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.

Spôsob varenia:

Vložte mäso do misky multivarky namazanej rastlinným olejom. Zapnite režim "Pečenie" na 40 minút. Potom k mäsu pridajte cibuľu a mrkvu. Na koniec dajte cesnak a lyžicu paradajkového pretlaku. Na vrch položte pripravenú ryžu. Naplňte vriacou vodou a zapnite režim „Pilaf“.

Pilaf s bravčovým mäsom je nezávislé a výdatné jedlo, ktoré prakticky nevyžaduje prísady. Pilaf môžete podávať so šalátom z čerstvej zeleniny alebo nakladanými uhorkami a paradajkami. Skúšali ste už variť bravčový pilaf podľa našich receptov? Podeľte sa v komentároch!

Dobrú chuť!

- prehriatie oleja alebo zmesi tukov;
- príprava zirvaku;
- pridanie ryže, uvedenie pokrmu do stavu pripravenosti.

Bravčový pilaf - príprava jedla

Keďže ryža je základom pre pilaf, kvalita výsledného jedla bude priamo závisieť od jeho výberu. Ako si teda vybrať tú správnu obilninu?

Hneď je potrebné poznamenať, že dusená ryža nie je vôbec to, čo potrebujeme na prípravu elegantného jedla. Je lepšie vybrať špeciálne odrody určené na pilaf. Našťastie v súčasnosti na pultoch obchodov nájdete takmer všetko.

Odporúčame vám používať také odrody ako "devzira" - veľká voňavá ryža ružovkastého odtieňa, "jazmín", "indica", "sadri" alebo dobré dlhozrnné odrody. Pred varením bravčového pilafu odborníci odporúčajú namočiť krúpy na pár hodín do osolenej vody - jedlo tak bude chutnejšie a bohatšie.

Mnohé ženy v domácnosti prepečú strúhanú mrkvu v pilafe - čo je častá chyba. Skutočný zirvak sa pripravuje na základe mrkvy, nakrájanej na prúžky. Cibuľa by sa mala tiež nakrájať na pomerne veľké kocky alebo polovičné krúžky. Pokiaľ ide o bravčové mäso, je rozdrvené na malé kúsky cez vlákna, predtým rozmrazené pri izbovej teplote a umyté v tečúcej vode.

Bravčový pilaf - príprava jedál

Na prenos oleja je potrebný kovový, v žiadnom prípade smaltovaný povrch s hrubými stenami a oválne zaoblené dno. Liatinové kotlíky sú pre túto úlohu ako stvorené. Pokrmy sa najskôr zohrejú, potom sa do nich naleje olej (alebo zmes tukov okrem masla), na miernom ohni sa zohrieva, kým nepuká a pridajú sa pripravené suroviny. Môžete použiť hliníkový kotlík, ale s podmienkou: jeho steny a dno by nemali byť tenšie ako jeden centimeter.

Recept 1: Bravčový Pilaf - Classic

Existuje niekoľko variácií klasického pilafu. Hlavnými prvkami v miske sú spravidla ryža a jahňacie mäso, ale použijeme bravčové mäso. Uistite sa, že to jedlo vôbec nepokazí, skôr naopak, urobí ho jemnejším a trochu mastnejším. Namiesto korenín a korenín uvedených nižšie si v obchode môžete kúpiť hotové „korenie na pilaf“.

Ingrediencie:

- ryža 200 g,
- bravčová krkovička 300 gr.
- mrkva 1 ks.
- jedna hlava cibule
- pár strúčikov cesnaku
- bobkový list, čučoriedka 2 ČL, mletý koriander 1 ČL, červené a čierne mleté korenie, soľ, rastlinný olej

Spôsob varenia:

1. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na pásiky. Cibuľu a mäso nakrájame na kocky, cesnak nadrobno.

2. Riad rozohrejeme, vlejeme olej a zohrejeme. Potom vyložte mäso, smažte ho na prudkom ohni 10-15 minút za občasného miešania.

4. Do výpeku pridajte ryžu, zalejte vodou, priveďte do varu a zatvorte vekom. Pilaf dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou hodíme pár bobkových listov.

Ak ryža zostane po vyvarení tekutiny pevná, pridáme ešte trochu vody. Hotové jedlo dôkladne premiešame.

Recept 2: Bravčový pilaf v pomalom hrnci

Ako viete, jedlá varené v pomalom sporáku si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti, takže pilaf v pomalom sporáku bude veľmi voňavý, šťavnatý a čo je najdôležitejšie, zdravý.

Ingrediencie:

- ryža 2,5 odmerky
- bravčové filé 400 gr.
- 1 cibuľa
- jedna mrkva
- rastlinný olej 4 tabuľky. l-ki
- 30 gr. vypustiť. olejov
- cesnak, korenie, korenie na pilaf, soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájame na kocky, najskôr opečieme na panvici. Pridajte k nemu cibuľu a nakrájanú mrkvu. Všetko povarte 10 minút.

2. Výslednú pečienku položte na dno multivarky. Na vrch položte ryžu, posypte cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Naplňte vodou (asi 4-5 odmeriek). Nastavte režim „pilaf“, ak žiadny nie je, použite „kalenie“.

3. Keď je pilaf uvarený, nenechávajte ho v režime udržiavania tepla, aby sa ryža nezlepila.

Recept 3: Bravčový Pilaf s paradajkami v rúre

Úžasné jedlo! Pre tento recept je vhodné použiť cherry paradajky. Ako riad je vhodná keramická forma, v extrémnych prípadoch možno použiť hus.

Ingrediencie:

- bravčové mäso 300 gr.
- pohár ryže
- voda 2 šálky
- žiarovka veľká hlava
- mrkva 2 kusy
- cesnak 4 strúčiky
- sladká paprika 1 kus
- 4 paradajky
- slivka. olej 30 gr.
- rastie. olej 3 lyžice. l.
- korenie, korenie na pilaf, bobkový list, soľ

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kým sa ohrieva, pripravíme si mäso a zeleninu.

1. Mäso nakrájame, mrkvu, cibuľu a cesnak nadrobno nakrájame na plátky. Ďalej uvaríme zirvak tradičným spôsobom opísaným vyššie, na záver pridáme do výpeku nakrájané paradajky a cesnak a smažíme ďalších 5-7 minút.

2. Výpek dáme na dno vymasteného kotlíka, pridáme ryžu, okoreníme, zalejeme vriacou vodou a bez zatvorenia veka vložíme do rúry na 20 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte pilaf, pridajte odtok. olej, dôkladne premiešame a vložíme do rúry na ďalších 15-20 minút.

Do pilafu môžete podľa chuti pridať čučoriedky, sušené slivky, hrozienka a ďalšie obľúbené ingrediencie. Dobrú chuť!

Pre bravčový pilaf je potrebné vybrať mäso mladého zvieraťa. Len tak dosiahnete najlepšie chuťové vlastnosti pokrmu.

Skúsení kuchári radia používať na prepečenie niekoľko druhov olejov: slnečnicový, ľanový, olivový, sezamový a orechový. Môžete ich zmiešať s bravčovou masťou.

Pred varením sa odporúča pripraviť malú ryžu (pakistanská, chánska) nasledovne: stôl 3 zabalte do utierky. lyžice hrubej soli, položte ju na dno misky, nalejte ryžu a nalejte všetko studenou vodou na 8-10 hodín. Potom sa ryža dôkladne umyje a uvarí tradičným spôsobom.

Na varenie pilafu je lepšie naliať ryžu horúcou vodou. Na východe sa všeobecne uznáva, že obilniny sa varia presne dvanásť minút od okamihu varu: tri minúty sa varia na vysokej teplote, sedem na strednom a posledné dve minúty na nízkej.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok