Rôzne recepty na marinádu na kuracie mäso v rúre. Recepty na originálne marinády na kuracie mäso v rúre
Aby ste získali maximálne potešenie z kuracieho mäsa, musí byť starostlivo marinované. Určitá postupnosť akcií pred varením umožní jedlu získať vynikajúcu chuť. Originálne recepty zahŕňajú použitie rôznych korenín a korenín, ktorých kombinácie môžu vytvoriť jedinečnú chuť jedla. Marináda na kuracie mäso je užitočná pre tráviaci trakt. Podporuje vylučovanie tráviacich štiav. Ďalej zvážime niekoľko originálnych metód prípravy marinády, aby hosteska mohla bezpečne používať rúru, keď varí vtáka.
Najprv sa pozrime na hlavné body, ktorým musíte venovať pozornosť pri morení.
V prvom rade by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu vtáka. Nemali by ste kupovať prvý, ktorý vám padne do oka, zdanie môže klamať. Ak nakupujete v obchode, určite si pozrite dátum spotreby a dodržiavanie noriem kvality.
Ak plánujete upiecť celé kura v rúre, morenie by sa malo robiť večer. Ak sa hosteska rozhodne rozrezať jatočné telo na kúsky, morenie bude trvať oveľa menej času. Napríklad bude stačiť držať filé v marináde jednu hodinu a nohy - 2-3 hodiny.
Je dôležité pochopiť, že ak sa kúsky môžu marinovať pri izbovej teplote, potom sa celé telo bude musieť vložiť do chladničky cez noc. Soliť ho absolútne netreba. V opačnom prípade mäso cez noc stvrdne a následne stratí chuť. Soľ by sa mala pridať tesne pred varením.
Dôležitý je aj výber rastlinného oleja. Existujú osvedčené kombinácie rôznych druhov olejov s určitými koreninami. Napríklad olivový olej dokonale ladí s obľúbenými provensálskymi bylinkami. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá a do marinády pridávajú veľa korenia, je slnečnicový olej ako stvorený.
výber korenia
Kompetentný prístup k výberu korenia určí úspech vareného jedla. Tieto zložky ho nasýtia nádhernou arómou a prispievajú k odhaleniu chuťových vlastností. 
Najpopulárnejšie sú tieto koreniny:
- Pepper. Ak sa vo väčšine marinád používa všade klasické nové korenie, potom je horiaci zástupca ostrých korenín mimoriadne selektívny. Faktom je, že nie každý má rád prílišnú pikantnosť jedla. Niekto môže mať dokonca problémy s tráviacim traktom;
- Korenie. Existujú určité sady marinádových bylín, ktoré majú zvučné mená - talianske, francúzske atď. Hlavnými zložkami sú koreniny ako bazalka, rozmarín a tymian. Ak chcete, môžete k týmto bylinkám pridať majoránku alebo šalviu;
- Kari. Zaujímavým zložením tohto obľúbeného korenia je čili, muškátový oriešok, kurkuma, sušený koriander a horčica. Kurkuma si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože toto korenie sa často používa na to, aby jedlo získalo krásnu žltú farbu. Avšak prospešné vlastnosti prísady môžu výrazne zvýšiť samotnú chuť hotového kurčaťa;
- Zázvor. Jedinečnú vôňu koreňa zázvoru si ťažko s niečím pomýlite. Jeho liečivé vlastnosti sú široko používané aj v medicíne. Pri použití zázvoru v marináde môže kura získať jemnú orientálnu chuť.
Recepty na kuraciu marinádu v rúre
Okamžite si urobme výhradu, že všetky zvažované recepty zahŕňajú klasickú porciu - 0,5 - 0,6 kg kuracieho mäsa.
Kefírová marináda na kuracie mäso
Dopyt po tejto marináde je spôsobený dostupnosťou všetkých komponentov, ako aj prospešnými vlastnosťami kefíru. Vďaka jeho použitiu je mäso prekvapivo jemné a šťavnaté.
K kefíru sa navyše hodí aj voňavá bazalka, ktorú môžeme pokojne považovať za afrodiziakum.
Ingrediencie:
- 0,5 litra kefíru (môže sa použiť 2,5% aj 1% produkt);
- 0,5 čajovej lyžičky bazalky;
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie rafinovaného);
- 3 veľké strúčiky cesnaku;
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia;
- 2 polievkové lyžice horčice.
Poradie miešania v tomto prípade nezáleží. Po príprave marinády sa celé kuracie mäso opatrne naleje a pošle na jednu noc do chladničky. Ráno by ste mali znova skontrolovať, či je mäso všade marinované, potom ho môžete poslať do rúry na pol hodiny.
Sójová medová marináda na domáce kura
- 2 polievkové lyžice medu (potrebujete tekutinu, kandizovaný nie je vhodný);
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
- 1/3 lyžičky bazalky a rovnaké množstvo mletého korenia;
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra;
- 3 polievkové lyžice olivového oleja.
Táto omáčka vám umožňuje marinovať kurča o niečo rýchlejšie ako predchádzajúca metóda. 5 hodín stačí na to, aby korpus pri morení získal jantárový odtieň s medovým nádychom. Na pečenie to trvá len pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov.
Marináda s medom a jemnou horčicou
Ak chcete hotovému jedlu pridať miernu horkosť, môžete kombinovať tekutý med s jemnou horčicou. Celé zloženie omáčky bude vyzerať takto:
- 4 polievkové lyžice tekutého medu;
- 1 lyžica jemnej horčice;
- 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja, bez zápachu;
- šťava z polovice citróna;
- 3 strúčiky cesnaku;
Táto marináda sa zvyčajne používa na marinovanie porciovaných častí domáceho kuracieho mäsa. Stačia 2-3 hodiny, aby bolo mäso dobre namočené v omáčke. Doba pečenia zostáva rovnaká - pol hodiny.
Ázijská sladko-korenistá marináda
Ak majú majitelia radi odvážne experimenty, tak kombinácia sladkých ingrediencií a štipľavého korenia im môže zaručiť neskutočnú chuť. Na prípravu takejto marinády budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 3 polievkové lyžice tekutého medu;
- 2 polievkové lyžice sezamového oleja;
- 3-4 cm koreň zázvoru, prešiel cez strúhadlo;
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
- 1/2 lyžičky nového korenia so soľou (možno viac podľa chuti)
Kľúčovou zložkou tejto marinády na kuracie mäso je zázvorové korenie. Pikantná vôňa tohto koreňa dodáva hydinovému mäsu orientálnu chuť. Dá sa použiť aj na porciované kuracie kúsky. Čas marinovania bude len jeden a pol až dve hodiny. Čas pečenia zostáva nezmenený - pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Marináda pre lenivých
Niekedy sa mu hovorí aj univerzálny, pretože rýchlosť morenia a jednoduchosť surovín poteší každého začiatočníka. Recept na túto marinádu vám umožní vyrovnať sa s hydinovým mäsom len za pol hodiny.
To si bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- 2 polievkové lyžice horčice;
- 1/2 citróna. Z nej sa vyžaduje iba šťava;
- 4 polievkové lyžice olivového oleja;
- 1 lyžička zmesi francúzskych bylín (bazalka, rozmarín, majoránka, tymian)
- 1/3 lyžičky čierneho korenia.
Porciované hydinové mäso musí byť marinované v tejto omáčke a vložené do vrecka na pol hodiny. Čas varenia môže byť o niečo kratší ako pri predtým diskutovaných spôsoboch. Po 20 minútach už môžete skontrolovať pripravenosť kurčaťa v rúre.
Mnohé ženy v domácnosti sú kritické k obsahu kalórií v mäse, a preto uprednostňujú grilované kurča pred tradičnými spôsobmi varenia v rúre. Je to skutočne opodstatnené, keďže v porovnaní s inými metódami grilované kura obsahuje podstatne menej kalórií.
Marináda na grilované kura v rúre
V závislosti od požiadaviek na čas varenia je možné grilované kurča piecť na mriežke (vhodné je robiť to po častiach) v rúre alebo na špeciálnej špízi. Ten sa zvyčajne používa na celé jatočné telo. Takže na vytvorenie pikantnej marinády budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšou voľbou je kukuričný olej);
- 1 lyžička kari korenia;
- 1/2 lyžičky červenej papriky;
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok;
- 4 strúčiky cesnaku prešli lisom na cesnak;
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
- 1/2 lyžičky nového korenia a rovnaké množstvo soli.
Po zmiešaní všetkých zložiek sa porciované mäso opatrne spracuje s touto omáčkou s citrusovými tónmi.
Doba marinovania je 8-10 hodín, preto sa odporúča nechať mäso cez noc v chladničke. Musíte piecť ako obvykle - pol hodiny. Aby sa mäso uvarilo rovnomerne, je potrebné ho pravidelne obracať. Tiež sa oplatí dbať na to, aby tuk stekajúci z roštu padal na plech na pečenie, ktorý je rozvážne vložený do rúry. Ak majitelia majú radi dobre prepečenú zlatú kôrku, môžete predĺžiť čas pečenia o 5-7 minút.
Vyššie boli uvedené základné pravidlá a odporúčania na prípravu najobľúbenejších marinád na kuracie mäso v rúre. Zároveň sú veľmi vítané odvážne experimenty v kombinovaní rôznych korenín. Práve od nich bude do značnej miery závisieť čarovná vôňa, ako aj dochuť hotového jedla.
Video recepty na marinádu na kuracie mäso
Pečené kurča v rúre je obojstranne výhodná možnosť pre akýkoľvek stôl, slávnostný aj každodenný. Celé pečené kura vyzerá obzvlášť pôsobivo. Ale ak preferujete jednotlivé časti kurčaťa, napríklad stehná, môžete použiť len tie.
Pre jasnú a originálnu chuť je marináda nevyhnutnosťou. Vďaka nemu bude kura šťavnaté, voňavé a veľmi chutné!
Pred začatím procesu prípravy marinády zvážte niekoľko jednoduchých pravidiel:
Aby sa kurča dobre marinovalo, nebuďte príliš leniví, aby ste si na to vyhradili viac času, najmä ak používate celé telo. V tomto prípade je najlepšie nechať mäso v marináde cez noc. Na krídla a filety stačia dve až tri hodiny.
Pri izbovej teplote sa mäso rýchlejšie marinuje, tento spôsob je vhodný na rýchlu prípravu hydiny.
Kým mäso „odpočíva“ v marináde, je vhodné ho pravidelne obracať, aby sa kura marinovalo rovnomerne.
Bežné surové mäso sa varí dlhšie ako predmarinované mäso. Zvážte túto skutočnosť, keď posielate mäso do rúry, kura nepresušte!
A teraz ponúkame tri možnosti pre lahodnú marinádu na kuracie mäso v rúre
Jedným z najbežnejších spôsobov je medovo-sójová marináda. Recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Kuracie mäso je úžasné - s ryšavou kôrkou a sladkokyslou chuťou. Na 1 kg kurčaťa budete potrebovať 3 polievkové lyžice medu (najlepšie tekutého), 150 gramov sójovej omáčky, šťavu z jedného malého citróna, 3 strúčiky cesnaku. Môžete pridať trochu čierneho korenia podľa chuti, alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi, napríklad kari. Soľ kurča nie je nutné, sójová omáčka, a tak slané. Zmiešajte med a sójovú omáčku, pridajte citrónovú šťavu a nasekaný cesnak, všetko premiešajte. Kurča nastrúhame korením, napríklad mletou paprikou a namáčame v marináde aspoň na 2 hodiny, najlepšie na noc. Takéto mäso sa upečie pomerne rýchlo. Môžete variť v rúre aj na grile. Použite celé kura aj jednotlivé časti, napríklad krídelká.
Ďalšia verzia marinády na kurča v rúre dodá pokrmu veľmi jemnú chuť, ideálnu pre kuracie filety, ktoré sa mnohým často zdajú suché. Marinované mäso môžete piecť priamo v tej istej omáčke, dostanete dva v jednom – marinádu aj lahodnú omáčku na kura. Na jeho prípravu budete potrebovať kefír, cesnak alebo cibuľu, korenie a soľ. Nasekané kuracie filety alebo iné časti kurčaťa potrieme soľou a korením. Cibuľu alebo cesnak nakrájame nadrobno, pridáme ku kuraťu a všetko zalejeme kefírom. Kefír by mal pokrývať všetko mäso. Marinujte aspoň hodinu. Doba varenia závisí od množstva mäsa.
Klasická verzia marinády je pivo. Na pive sa varia, dusia, pečú, na jeho základe vyrábajú cesto a marinujú. V našom prípade použijeme nasledovné suroviny - 1 pohár piva, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice dijonskej horčice, mletú sladkú papriku, mleté čierne korenie a soľ. Kuracie mäso potrieme korením a paprikou. Zmiešame pivo, olej, horčicu a touto zmesou zalejeme mäso. Podľa chuti môžete pridať trochu mletého cesnaku. Kuracie mäso posielame do chladničky, najlepšie v noci. Mäso osolíme až tesne pred pečením.
Určite sa pokúste uvariť marinádu na kuracie mäso v rúre. Vďaka tomu bude chuť vášho jedla rafinovaná a nezvyčajná.
Najdostupnejšie a ľahko variteľné mäso je kuracie mäso. Je to dobré aj preto, že ponecháva obrovský priestor pre kulinársku fantáziu a kreativitu. A zvláštna sloboda sa pozoruje, keď človek plánuje mať na večeru marinované kurča v rúre. Náplne pre hydinu môžu byť vyrobené z takmer akejkoľvek zložky. A každá možnosť absolútne zaručuje úspešný výsledok - šťavnatú, voňavú a mimoriadne chutnú dekoráciu stola.
Citrónové variácie
Každá žena v domácnosti, dokonca aj bez toho, aby poznala presný recept, postaví marinádu na kuracie mäso s majonézou. Len natrieť ním vtáka však nie je veľmi zaujímavé, aj keď v konečnom dôsledku nikoho očakávania neoklame. Preto odporúčame všetkým kuchárom vyskúšať toto zloženie: pretlačte stredne veľkú cesnakovú hlavu cez lis, vytlačte citrón do cesnaku, nalejte pohár nízkotučnej majonézy a lyžicu nie pikantnej, ale pikantnej horčice. Marinádu osolíme, okoreníme a ochutíme drvenými bobkovými listami. Korpus sa ním poleje (potrie) a schová sa na noc do chládku. Na druhý deň budete mať skvelé marinované kura – v rúre alebo na grile. Plnku je možné použiť aj vtedy, ak chcete chutne uvariť jednotlivé vtáčie „náhradné diely“. V rúre jeden a pol kilový korpus dosiahne stav za 50 minút pri relatívne nízkej teplote 180 stupňov.
Med a paradajky
Kuracia marináda s medom je medzi kuchármi veľmi obľúbená. Okrem toho môžete kombinovať hlavnú zložku s množstvom ďalších. Jedinou prekážkou kreativity môže byť alergia na včelie produkty od niekoho, kto sa hostiny zúčastní. Lahodná marináda na kuracie mäso sa ukáže, ak skombinujete med, paradajkový pretlak a majonézu v pomere 1: 1: 2. Z korenín sa vyžaduje korenie so soľou a trochou cesnaku, zvyšok - podľa chuti kuchára. Korpus sa opatrne potrie zmesou a nechá sa hodinu v chladničke. Veľmi chutné a pohodlné, ak vám nezostáva veľa času. Vtáčik sa pečie asi hodinu, kým po vpichnutí nezačne vyčnievať skôr číra ako ružová šťava.
Rýchla marináda
Ďalšia možnosť záchrany pre tých, ktorých ohrozuje náhly príchod hostí (alebo boli zadržaní v práci dlhšie, ako sa očakávalo a rodina prešľapuje v kuchyni s nezdravou animáciou). Ak vaše telo nie je príliš veľké, navrhovaná marináda s horčicou na kuracie mäso ho „zmäkne“ za pol hodiny. Pre neho sa nastrúha cibuľa, jablko a tri strúčiky cesnaku, pridajú sa k nim dve plné polievkové lyžice horčice, rovnaké množstvo paradajkového pretlaku a rastlinného oleja, soľ, paprika a korenie. Marináda sa zriedi pol pohárom vody, naleje sa do nádoby s kuracím mäsom a vták sa stlačí nákladom. Takto ošetrené vydrží asi hodinu. V procese pečenia ho nesmieme zabudnúť poliať – pustenou šťavou alebo osolenou vodou.
Horčica a med
Pre milovníkov kontrastov je veľmi vhodná marináda na kuracie mäso s medom a horčicou. Kombinujú sa v rovnakých množstvách a dopĺňajú o niečo väčším objemom rastlinného (najlepšie olivového alebo s ním zmiešaného) oleja. Tí, ktorí oceňujú štipľavé bylinky, môžu do marinády pridať tymián a rozmarín – tie zázračne naštartujú chuť kurčaťa. Pred morením sa korpus najskôr potrie bielym korením a soľou a až potom - vytvorenou zmesou. Nie je potrebné dávať vtáka do chladničky; v zásade bude na ďalšie kulinárske vplyvy pripravené asi za štyridsať minút, no ak chcete získať aromatickejší pokrm, nechajte marinované kura dlhšie doznieť. V rúre, ako v predchádzajúcom receptúre, bude niekedy potrebné zaliať vodou - marináda nestačí na to, aby zabránila suchu jatočného tela.
Zázvorová cesnaková marináda
Odporcovia nudného varenia a priaznivci kulinárskych experimentov môžu vyskúšať marinádu na pečenie kurčaťa na báze bieleho vína. Budete ho potrebovať celú fľašu, no pri takomto zodpovednom podnikaní je lepšie nešetriť. Do vína sa vloží strúhaný zázvor a cesnak (ich množstvo závisí od vášho postoja k tejto zložke; budete musieť vyskúšať marinádu a hlavne sa nenechajte uniesť), čerstvo mleté korenie a pár polievkových lyžíc olivového oleja . V takejto stredne veľkej zmesi by mal korpus stáť štyri hodiny. Počas tejto doby sa musí pre rovnomerné morenie prevrátiť aspoň trikrát. Keď uvážite, že kostra dostatočne ležala v kompozícii, je natretá rovnakým olejom a pečená (pravidelne nalievaná šťavou) o niečo viac ako hodinu.
mojo marináda
Navrhnuté Latinskoameričanmi, obzvlášť populárne na Kube. Vhodné nielen na celé telo, ale aj na akúkoľvek jeho časť, akékoľvek iné mäso a dokonca aj na morské plody. Jedna z možností receptu na prípravu kuracieho mäsa v pomarančovej marináde. Na nalievanie je cibuľa jemne nakrájaná; v tomto ohľade je omáčka celkom demokratická: môžete nakrájať cibuľu, môžete - šalotka, cibuľa tiež nebude mimo harmónie. Nalejte na plátky cibule:
- pol pohára pomarančového džúsu;
- dve polievkové lyžice limetkovej šťavy (je nežiaduce nahradiť citrón);
- rovnaké množstvo olivového oleja (môžete si vziať akúkoľvek inú zeleninu, ale nie ochutenú) a sójovú omáčku;
- trochu Tabasco;
- plus pár pretlačených strúčikov cesnaku, pol lyžičky oregana a rasce, štvrtina kajenského korenia, soľ a korenie.
V tomto zložení jatočné telo dozrieva jeden deň. Ak ukážete trpezlivosť, potom po upečení kurčaťa v marináde v rúre získa glazúrovaný vzhľad a bude jednoducho smrteľne voňavé. Aj po dvoch hodinách morenia však získa dôstojný vzhľad. Počas tejto doby však nemožno dosiahnuť taký ohromujúci zápach.
Grécke kura
Veľmi zaujímavá možnosť bola vynájdená v slnečnom Grécku - a to aj napriek tomu, že táto lahodná marináda na kuracie mäso neobsahuje žiadne obzvlášť zložité zložky. Jediná vec, ktorej sa vážne oplatí venovať, je hľadanie prírodného jogurtu bez akýchkoľvek prísad. Budete jej potrebovať pohár – toto množstvo vystačí na dvojkilogramový korpus. Z citróna budete musieť odstrániť (veľmi tenkú!) kôru, odlúpnuť bielu vrstvu a vytlačiť šťavu, pričom dbajte na to, aby sa zrnká nedusili – dodávajú extra horkosť. Citrónové výlisky sa vyhodia a všetko ostatné sa spojí s jogurtom. Nasypeme tam pol veľkej lyžice sušeného oregana, čierne korenie (podľa chuti), nadrobno nasekanú petržlenovú vňať (malý zväzok) a štyri strúčiky cesnaku. Zloženie je dobre premiešané, kurča (alebo jeho kúsky) sa s ním namaže a pošle do chladničky - najmenej na hodinu, ale nie dlhšie ako jeden deň.
Medová sójová marináda
Pred vložením do rúry je vták z väčšej časti marinovaný. V prípade použitia medu a sójovej omáčky to však nie je potrebné: kura sa rovnako dobre získa v primitívnom guláši. Opäť si môžete vziať nie celú kostru, ale svoje obľúbené časti. Ak máte celého vtáka, pred marinovaním by malo byť už nakrájané kurča. Marináda: sójová omáčka, med, cesnak, vaše obľúbené bylinky a obyčajná cibuľa. Je lepšie ho nakrájať na krúžky: ak sa rozhodnete vtáka dusiť neskôr, omáčke to dodá ďalšiu chuť. Tri polievkové lyžice prírodného tekutého medu sa nalejú do 0,5 šálky omáčky a miesia sa, kým sa úplne nerozpustí. Tam sa tiež najemno rozdrobí zväzok zelene a pretlačí sa pár strúčikov cesnaku. Kuracie kúsky sa položia do marinády a nechajú sa v chladničke najmenej dve hodiny. Ak máte naozaj radi sójovú príchuť - tak v noci. Nestojte dlhšie – mäso bude mať príliš ostrú pachuť. Ďalšie akcie - podľa želania: môžete piecť v rúre, pravidelne nalievať marinádu, môžete smažiť a dusiť, pričom marinádu použijete ako základ pre omáčku.
oranžové kura
Medzi receptami, ktoré sme zdieľali v tomto článku, už bola spomenutá jedna varianta marinády (kubánskej), ktorá obsahuje pomarančový džús. Tá omáčka však naznačovala následné pečenie. A teraz vám povieme, ako sa pripravuje dusené kurča v pomarančovej marináde a nalievanie sa nezaobíde bez akýchkoľvek „cudzích“ prísad. Výpočet komponentov: štyri stredné pomaranče a lyžička papriky na kilogram kurčaťa (iné korenie je na vás, ale toto je potrebné). Vtáčik sa nasolí a okorení; z troch citrusových plodov sa odstráni kôra a vytlačí sa šťava. Zmiešajú sa s paprikou a tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja; kura sa natrie touto zmesou a pod záťažou sa vloží na pol dňa do chladničky. Marinované mäso je vhodné občas obrátiť. Potom kurča preložíme na niečo hrubostenné, napríklad na káčatko, polejeme marinádou a dusíme na najmenšom ohni asi pol hodiny. Pred pripravenosťou sa nalejú vopred vybrané koreniny a šťava z ľavého pomaranča sa vytlačí. Jedzte s radosťou!
Morenie je veľmi jemný a kreatívny proces. Omáčka, v ktorej je mäso namočené, dáva nielen určitú chuť, ale tiež rozkladá bielkovinové vlákna, vďaka čomu produkt zmäkčuje. To platí najmä pre kuracie prsia, pretože táto časť je pomerne suchá.
Na marinovanie sú najvhodnejšie potraviny s obsahom kyseliny, pretože práve tá mäso rozleptáva. Zvyčajne sa na tieto účely používajú prísady ako citrónová a šťava z granátového jablka, ocot, kefír, suché víno a dokonca aj niektoré exotické ovocie. Najjednoduchší a najoriginálnejší spôsob marinovania kurčaťa je vziať si z obchodu majonézu, kečup, chren alebo horčicu (všetko spolu) a zmiešať s cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a korením. Korenie bude vyhovovať každému, podľa vášho vkusu. Pikantné bylinky, kari, paprika, oregano – dokonale naštartujú chuť diviny. Namiesto majonézy a kečupu si môžete vziať sójovú omáčku. V tomto prípade by sa soľ mala dať menej. Originálna sladkokyslá chuť kurčaťa bude, ak zmiešate sójovú omáčku s medom. Alebo med so šťavou z jedného citróna. Kôrka takéhoto jedla bude červenkastá a chrumkavá a mäso je jemné a mäkké. Kuracie mäso môže byť marinované v kefíre. Nezabudnite na koreniny, sú schopné dodať lahodnému mäsu nezabudnuteľnú chuť. Milovníci exotiky si zamilujú recept na marinádu s pomarančovým džúsom, ananásom alebo plátkami kiwi. Tieto plody majú dostatok kyslosti na zmäkčenie mäsa a pomerne jasnú chuť a vôňu, vďaka čomu bude hotové jedlo nezvyčajné a šťavnaté. Do šťavy pridáme sójovú omáčku, korenie a korenie.
Kurča nevyžaduje dlhý pobyt v marináde, takže mäso stačí nechať 1 až 4 hodiny. V závislosti od okolností a veľkosti kusov. Červené mäso – stehienka – sa považuje za šťavnatejšie, ale aj kalorickejšie. Biele mäso – prsia – je diétne a má hrubšiu štruktúru.
Dobrý deň moji milí čitatelia. Súhlaste s tým, že kurča pečené v rúre je jedným z najchutnejších a najchutnejších jedál. Môžete si ho uvariť ako na slávnostnú hostinu, tak aj na rodinnú večeru. Nemusí to byť hneď prvotriedny kuchár. Neuveriteľne chutné jedlo si ľahko pripravíte aj sami doma. Pomôžem vám s tým - poviem vám, ako marinovať kurča do rúry.
- Koľko marinovať kurča závisí od hmotnosti jatočného tela. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako 2 hodiny, pošlite ho do chladničky. Ale malé kúsky kurčaťa sú nasýtené voňavým korením pomerne rýchlo - za 1-1,5 hodiny.
- Najjednoduchší spôsob, ako marinovať mäso, je poslať ho do zmesi korenia a rastlinného oleja. Korenie je možné použiť podľa vašej chuti. Čo sa týka oleja, postačí olivový, kukuričný alebo slnečnicový.
- Väčšina receptov vyžaduje soľ v marináde. Ale neponáhľajte sa ho tam pridať. Mäso je lepšie osoliť 10 minút pred koncom pečenia. V opačnom prípade bude kurča suché a drsné.
Aké korenie je najlepšie použiť
Chcete uvariť skutočné kulinárske majstrovské dielo? Potom sa vážne zaoberajte výberom korenín.
Paprika - čili, nové korenie alebo čierna. Ten sa pridáva do mnohých jedál, takže jeho použitie je v podstate bezvýznamné. Ďalšia vec je, ak sa čili pridá spolu s čiernym korením. Miska okamžite získa „mexické“ tóny. Alebo ho skúste nahradiť voňavým. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Muškátový oriešok. Ak varíte kuracie mäso so syrom alebo hubami, nezabudnite pridať toto korenie.
Kari. Je to skvelý doplnok ku grilovanému kuraciemu mäsu. Mimochodom, priatelia, kari je „tímové“ korenie. Skladá sa z niekoľkých korenín: horčice, muškátového orieška, rasce, koriandra a feferónky.
Kurkuma. Toto korenie dodá jedlu originálnu chuť a krásnu svetlú kôrku. Len to nepreháňajte s korením - najskôr ho pridajte v malom množstve.
voňavé bylinky- mäta, šalvia, tymián, bazalka, majoránka. Môžete ich použiť jednotlivo alebo v kombinácii. Kuraciemu dodajú božskú chuť.
recepty na marinádu
Existuje veľa možností: od jednoduchých (v majonéze alebo octe) po exotické (). Niektoré z nich vám dnes predstavím.
Mám na vás veľkú prosbu, priatelia. Nezabudnite sa odhlásiť, keď varíte kura podľa jednej z nižšie uvedených možností. Vyjadrite svoj názor - tým lepšie nakladať. A ak poznáte lahodnú možnosť, podeľte sa o jej recept.
Pozrite si marinádové recepty na pečenie kurčaťa s lahodnými fotografiami. A s jedným z najoriginálnejších sa môžete zoznámiť v článku - "".
Krok za krokom recept na marinádu na kuracie stehná v rukáve
Veľmi jednoduchý recept na prípravu. Pečené kuracie stehná sú šťavnaté a voňavé. Výborne sa hodia k zemiakom a akémukoľvek šalátu. Na konci pečenia stojí za to odrezať rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.
- 4 kuracie stehná;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička provensálske bylinky;
- štipka horúcej papriky;
- štipka sladkej papriky;
- čierne korenie a soľ - podľa chuti;
- 40 ml olivového oleja.
Nohy umyte a osušte papierovými utierkami. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak. Do misky nalejeme olej, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Všetko dobre premiešame. Kuracie stehná potrieme marinádou, misku prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.
Vložte kurča do rukáva a zaviažte ho. Vložte balík do zapekacej misy. Alebo na to môžete použiť rošt na pečenie. Umiestnite podnos so studenou vodou. Prepichnite rukáv nožom na niekoľkých miestach.
Pečieme asi 1 hodinu pri 180 stupňoch. Na konci pečenia rukáv narežeme, aby kura získalo zlatistú kôrku. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke
Máte radi sladké mäso? Ja proste milujem. Taká mňamka! Podelím sa o klasický recept na spojenie mäsa v sladkokyslej marináde s medom. Jedlo je jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné.
- 8 ks. kuracie nohy;
- 5-6 lyžičiek med;
- 4 lyžičky sójová omáčka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 citrón;
- feferónka - podľa chuti.
Umyte si nohy a osušte papierovými utierkami.
V miske zmiešame med, sójovú omáčku a štipku ostrej mletej papriky. Strúčik cesnaku očistíme a nakrájame na plátky. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Do marinády pridajte cesnak a citrónovú šťavu. Miešajte. Mäso dáme do misky s marinádou, paličky premiešame rukami. Vložte misku do chladničky na 20 minút.
Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vložte paličky do žiaruvzdornej nádoby, nalejte zvyšnú marinádu. Druhú polovicu citróna nakrájame na plátky a prikryjeme vrchnou časťou paličky.
Vložte fórum do rúry na asi 40 minút. Podávame s pečenými zemiakmi. Dobrú chuť!
Ako vyrobiť medovú sójovú marinádu
Na 800 gramov bokov vezmite:
- 4 veci. zemiaky;
- 3 polievkové lyžice rastlinné oleje;
- 2 polievkové lyžice. tekutý med + sójová omáčka;
- mleté čierne korenie;
- štipka koriandra a rovnaké množstvo bazalky.
V miske zmiešame sójovú omáčku, korenie, olej a med. Stehná namočte do tejto pikantnej zmesi a nechajte pár hodín odstáť. Marinované kura získa medovú príchuť a krásny hnedastý odtieň.
Dal som do rukáva stehna. Zemiaky nakrájame na niekoľko kusov, ochutíme korením. Môžete pridať 4 šálky pomaranča. Prepichnite rukáv niekoľkokrát nožom. Všetko hoďte do vrecka a varte pri teplote 200 stupňov 30-35 minút. Vyskúšajte tento recept na kuracie mäso – je to rýchle a jednoduché. A môj manžel toto jedlo miluje.
Medová marináda na nohy
Do pozornosti dávam špeciálnu ázijskú verziu pikantnej zmesi. Spája v sebe kontrast sladkosti a pikantnosti a navyše dodá kurčaťu neskutočnú chuť. Týmto spôsobom môžete variť kuracie stehná alebo paličky.
Na kilogram nôh musíte vziať:
- 6 polievkových lyžíc sójová omáčka;
- 3 polievkové lyžice med;
- pár strúčikov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice sezamový olej;
- čierne korenie (nasekané);
- koreň zázvoru (asi 4 cm).
Cesnak nasekáme. Nastrúhajte zázvor. Ďalej v sójovej omáčke zmiešajte všetky zložky marinády. Ponorte kurča do voňavej hmoty a nechajte ju tu 1-1,5 hodiny.
Po položení stehien do pekáča, ktorý bol predtým vyložený alobalom. Potom ho pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Mäso sa pečie asi pol hodiny. Počas pečenia nezabudnite kurča niekoľkokrát prevrátiť.
Aká vôňa naplní vašu kuchyňu! Myslím, že voňať bude aj tým, čo bývajú v susednom dome 🙂 No vašu domácnosť z kuchyne jednoducho nevyženie. Z času na čas sem zaskočia v nádeji, že budú počuť slová: "Podáva sa večera."
Ako urobiť marinádu na kefíre
Mäso varené podľa tohto receptu bude veľmi jemné a šťavnaté. Na 1,5 kg kurčaťa (uvaríme stehná) vezmite:
- 2 polievkové lyžice nie príliš pikantná horčica;
- 500 ml 1% kefíru;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice rastlinné oleje;
- trochu mletej papriky;
- štipka sušenej bazalky
Nasekajte cesnak. Potom ju zmiešame so zvyškom ingrediencií na marinádu. Ponorte mäso do tejto zmesi a pošlite ju cez noc do chladničky.
Potom, čo ho preložíme do vymastenej formy a na vrch nalejeme kefírovú marinádu. Je žiaduce, aby stehná boli úplne pokryté touto voňavou zmesou. Aby bola mäkšia, prikryte hornú časť formy fóliou a na niekoľkých miestach ju prepichnite nožom. Potom pekáč pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Nastavte čas varenia na 30-40 minút.
Ako marinovať hydinu v majonéze
Táto možnosť je veľmi rýchla a jednoduchá. Na kilogram kurčaťa budete potrebovať 120 g majonézy, 3-4 strúčiky cesnaku a soľ + mleté čierne korenie.
Ošúpaný cesnak pomelieme sekačkou na cesnak. Zmiešajte s majonézou a korením. Kuracie mäso nakrájame na 10 kusov. Oddeľte stehná, nohy a krídla. Ďalej oddeľte prsia od chrbta. Potom prsia rozrežeme na 2 časti a chrbát na 2 časti. Kuracie kúsky ponorte do voňavej hmoty na 1-1,5 hodiny. Potom ich vložíme do mierne vymasteného pekáča a vložíme do vyhriatej rúry.
Teplota v rúre počas pečenia vtáka by mala dosiahnuť 200 stupňov. Kuracie mäso varíme asi 20 minút, potom trochu osolíme a otočíme. Pokračujeme v pečení mäsa ďalších 15 minút.
Celé kuracie medovo horčicová marináda
Takto uvaríme celého vtáčika. Na jatočné telo s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:
- 2 lyžičky tekutý med;
- 4 polievkové lyžice celozrnná horčica;
- 7 strúčikov cesnaku (alebo pár polievkových lyžíc suchého);
- 4 polievkové lyžice oleje (výhodne olivový olej);
- mleté čierne korenie + soľ.
Med zmiešame s 3 prelisovanými strúčikmi cesnaku, olejom a horčicou. Dochutíme soľou a korením, potom dobre premiešame. V tomto prípade vám radím omáčku ihneď osoliť. Myslím si, že rovnomerné solenie celého jatočného tela na konci varenia pravdepodobne nebude fungovať. V dôsledku toho bude jedna časť príliš slaná a druhá - nedostatočne solená.
Vtáčika poukladáme do zapekacej misy a dôkladne natrieme pripravenou omáčkou. Zvyšný neošúpaný cesnak sa umyje a umiestni do vnútornej dutiny jatočného tela. Kurča posielame do rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút. Potom ho opatrne otočte na druhú stranu. A pokračujte v pečení pri rovnakej teplote ďalších 30 minút. Pred vybratím vtáka z rúry skontrolujte, či je mäso pripravené.
Marináda na grilované kura doma
Vták pripravený podľa tejto možnosti dopadne ako v obchode. Nikto vás nebude podozrievať, že ste toto jedlo robili prvýkrát. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie mäso (s hmotnosťou do 1,5 kg);
- 2 polievkové lyžice hroznový alebo jablkový ocot;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice tekutý med;
- 1 polievková lyžica sezamový olej;
- čerstvý koreň zázvoru (do 4 cm);
- soľ;
- 1 polievková lyžica sezamové semienka.
Rozdrvte cesnak, jemne rozotrite koreň zázvoru. Potom spojíme med so zázvorom a cesnakovou kašou. Pridáme tam ocot so šťavou a olej.
Kura odporúčam marinovať vo vrecúšku. Sem nalejte voňavú kašu a položte korpus. Potom vrecko zatvorte a dobre pretrepte. Je to potrebné, aby sa korenistá hmota rovnomerne rozložila po celom povrchu vtáka. Pošlite mäso na 3-4 hodiny do chladničky.
Potom vtáčika vyberte z vrecka, rovnomerne osoľte a posypte sezamom. Ďalej dáme korpus na špíz. Krídla a nohy zaistite kuchynskou šnúrkou. Do rúry dáme pod špíz plech na pečenie – odtečie tam tuk z kurčaťa. Inak po uvarení grilovaného kurčaťa budete ako Popoluška trhať rúru. A vaša rodina v tomto čase zhltne celé kura a vám nezostane ani kúsok 🙂
Aby sa mäso neukázalo ako presušené, odporúčame vám ho variť v dvoch fázach. Najprv ho pečte 30-40 minút v režime „gril“. Potom prepnite rúru na normálny režim. A pokračujte vo varení vtáka ďalších 30-40 minút pri teplote 200 stupňov.
Som si istý, že milovníci kurčiat ocenia ďalší recept - "". Veľmi dobre sa môže stať vaším typickým jedlom.
Ďalšie triky
Ak sa rozhodnete piecť kurča vo fólii, nezabudnite, že pri tomto spôsobe varenia je dôležitá tesnosť. V opačnom prípade šťava z mäsa vytečie a mäso bude dosť suché. Preto alobalom nešetrite – kúsky ním výdatne obaľte.
Na vyprážanie v rúre môžete použiť aj návlek na pečenie. V tomto prípade nezabudnite urobiť prepichnutie v rukáve špáradlom. Toto je potrebné urobiť, aby para vyšla von. V opačnom prípade sa rukáv začne nafukovať a ako bude búchať. Mimochodom, so zemiakmi a inou zeleninou urobíte hneď hotové jedlo s prílohou. Teraz pridám ďalšiu polovicu pomaranča nakrájaného na plátky. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Na prípravu marinády nepoužívajte čerstvé bylinky. V procese pečenia sčernie a pokazí vzhľad jedla. Najlepšou možnosťou je nahradiť zeleň sušenými bylinkami. A ak niekto nemá rád vôňu spáleného cesnaku v rúre, vymeňte ho za suchý. Predáva sa v akomkoľvek obchode.
Preto mám pre vás pripravených veľa zaujímavých vecí. A to je na dnes všetko: zatiaľ.