Recept na bannitsa so syrom feta. Bulharské pečivo - Banitsa-Vita. Naplňte pre banitsa

Banitsa je bulharský koláč s náplňou. Vôbec sa nepripravuje z lístkového cesta, ako sa dočítate v RuNet, ale z filo cesta – tenkých plátov pripomínajúcich pergamen. Tieto listy sa nazývajú "otočené osýpky" a predávajú sa v akomkoľvek obchode. V zásade si cesto môžete pripraviť sami, ale tento proces si vyžaduje zručnosť (rovnako ako veľký stôl s ľanovým obrusom). Nákup je oveľa jednoduchší.

Vlastnosti Banitsa

Banitsa sú tradičné bulharské raňajky. Nie je však zakázané jesť ho na obed, večeru či popoludňajší čaj. Vita banitsa so sirénou v sekcii (foto zo siete) Banitsa sa dodávajú v rôznych typoch:

• Preložená (správna, správna, redena) banitsa je koláčový kastról vyrobený z plátov cesta, medzi ktoré je umiestnená náplň.
• Vita banza je valček vyrobený z rovnakého cesta s rovnakou náplňou, zvyčajne vyskladaný do tvaru špirály.
• Všetky ostatné odrody. Cesto je rozložené vo forme trojuholníkov, ružičiek, medovníkov, akordeónov, len nejakých nepravidelne tvarovaných vlniek.

Okrem veľkých koláčov existujú aj porciované odrody na jeden čas. Takáto nádoba úplne stačí na jedenie.
Na prípravu banitsa sú pláty cesta potreté olejom, niektoré sú posypané plnkou. Pri výrobe „položenej banitsy“ sa vrstvy cesta prelínajú vrstvami náplne - v tomto prípade sú to siréna a špenát (fotografia zo siete) Existuje veľa receptov na plnenie. V skutočnosti sa akékoľvek, absolútne akékoľvek koláče z filo cesta nazývajú banity. Niekedy sú pripravované na netradičné spôsoby alebo majú svoje názvy.
Najpopulárnejšie sú banitsa s alebo so zmesou sirény a izvary (druh tvarohu zo srvátky). Do náplne je možné pridať vajcia alebo čerstvé mlieko. Ak nie je uvedený názov banitsa, znamená to, že hovoríme o tomto konkrétnom druhu. A ak sa zrazu taká banitsa volala po turecky - burek, potom sa siréna pravdepodobne použila z ovčieho mlieka, nie z kravského mlieka. Ale to sú bezvýznamné nuansy.
Banitsa sa zriedka pripravuje so žltým syrom (kashkaval), ide o netradičnú náplň. Koláče so zahraničnými syrmi (napríklad s plesňou alebo s fetou) sa tiež pripravujú len v návale kreativity. Banitsa na ruže sa vyrába z malých roliek pripomínajúcich ruže (foto zo siete) Zvyčajne sa používa biely slaný syr - siréna salamureno. Zaujímavosťou je, že banitsa so žltým syrom sa nazýva „Ruska banitsa“. Wikipedia to vysvetľuje celkom zábavne. Aby ste neboli zmätení, tu je priama citácia:
V Bulharsku často nazývajú banitsitu z kaškavalu „Ruska banitsa“, niečo viac-menej, pravda je zlomená. V Rusku je skutočne tradícia priamo na palacinke so „žltou sirénou“, ale nie je to kaškaval, ale druh vysoko naolejovaného ruského izvara - tvaròg (po rusky - tvaroh), ktorý je v Rusku veľmi populárny. , na rozdiel od Bulharska je niekomu známa kato "kashkavalena" izvara. Podľa princípu sa tazi izvara plazí v Rusku pre pridanie sirény kam white salamureni, keď sa varí na plechoch na palacinky testen, koláče a iné ruské predjedlá testeni. Zhaltiyat tvarog sa zriedka plazil nezávisle na skladovanie.
Nechajme tieto záhadné dohady o ruskej kuchyni na svedomí zostavovateľov bulharskej Wikipédie a vráťme sa k plnkám do banitsa:

Tradície

Na sviatky je zvykom variť banitsa.

• Pripravia sladkú banicu alebo koláč so žihľavou a inou jarnou zelenou zeleninou.
• Vo všedný deň večer (v predvečer je zvykom variť pôstne banity so zeleninou alebo ovocím (najčastejšie s tekvicou).
• Na Vianoce ako také ponúkajú banity s tekvicou či sirénou a vajíčkami.
• Nový rok je klasická banitsa so sirénou a vajíčkami, v ktorej sa pečú aj želania (kasmeti) a drieňové vetvičky.
• Petrovden - banitsa s čerstvou sirénou.

Technológie a recepty

Mohli by vás zaujímať aj naše ďalšie články:

Dnešným jedlom dňa je bulharská banitsa s tvarohom (niekedy píšu bannitsa). Pretože už mám vo svojom arzenáli, viem dobre urobiť aj tvarohové muffiny, ale chcela som niečo nezvyčajné. Prehrabala som sa kopcom literatúry a prezrela stovky strán receptov na internete a našla som jeden veľmi zaujímavý nápad na využitie tvarohu v tomto recepte.

Čo je to banitsa

Banitsa! To je to, čo potrebujem - a slaný koláč a použitie tvarohu a výhody a chuť! Banitsa s tvarohom (alebo „bannitsa“) je bulharské jedlo. Zvyčajne sa pripravuje zo špeciálneho druhu cesta, takzvaného ťahaného, ​​ktoré je štruktúrou veľmi tenké a jemnej chuti.

Náplňou do koláča je syr, ale niekedy Bulhari robia „zelenú banitsu“ so špenátom a zeleninou alebo tekvicou (s tekvicou a orechmi). Každá rodina má svoj vlastný recept na výrobu takéhoto pečiva, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Ale najzákladnejším kritériom pre dobrú banitsu je chrumkavý vrch koláča a veľmi šťavnatá náplň.

My, milí čitatelia blogu "", pripravíme vlastnú, špeciálnu banitsa - s tvarohom a naše cesto bude nekvasené, nekreslené. Skúsme, čo sa stane.

Recept na Bannitsa s tvarohom: prísady

Na test:

• 2 šálky preosiatej pšeničnej múky
• 1 vajce
• pol pohára vody
• soľ podľa chuti

Na plnenie:

• pol kila tučného tvarohu 9%
• 2 vajcia
• Soľ podľa chuti

Na krém:

• 150 gramov kyslej smotany 10%
• 2 vajcia

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

1. Kalórie: 193.51
2. Proteíny: 11.17
3. Tuky 6.63
4. Sacharidy: 22.09

Bannitsa v bulharčine: recept doma

Krok 1. Potrebné množstvo múky preosejeme cez jemné sitko priamo na dosku, na ktorej budeme miesiť cesto. Vytvarujeme akýsi kopec múky.

Krok 2. V strede sklíčka urobíme lievik, do ktorého naukladáme nasledujúce suroviny.

Krok 3. Jedno vajce rozbijeme do priehlbiny a pridáme trochu múky.

Krok 4. Po troškách pridávajte vodu a cesto jemne mieste. Toto sa musí robiť špeciálnym spôsobom: miešajte výrobky v strede prstami a postupne pridávajte múku od okrajov. Cesto sa miesi v priehlbine a nie hneď z celej dávky múky.

Krok 5. Takto by ste mali dostať pomerne pevné nekysnuté cesto. Miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ako hovorí pravidlo: cesto je hotové, len keď sú ruky čisté.

Namiesto tohto cesta použite hotové filo cesto alebo pita pláty. Dostanete lenivú banitsu.

Krok 6. A teraz veľmi zaujímavý, podľa mňa, moment. Cesto rozvaľkáme nie celkom tradičným spôsobom: na utierke. Ľanovú utierku posypeme preosiatou múkou a rozotrieme na ňu cesto. Valčekom rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1-1,5 cm.

Krok 7. Maslo roztopíme a celý povrch cesta potrieme štetcom.

Ako som uviedol vyššie, Bulhari robia banicu so slanou bryndzou, ako aj so špenátom, tekvicou, kapustou, mäsom atď. Dnes pripravujeme koláč s tvarohom. Na to potrebujeme drobivý, tučný tvaroh (obsah tuku by mal byť aspoň 9%).

Ak sa rozhodnete urobiť koláč menej kalorickým, jednoducho riskujete, že ho pokazíte, pretože práve tuk z tvarohu dodá koláču potrebnú šťavnatosť a chuť. Pri výbere tvarohu na trhu ho skúste natrieť na krajec chleba: ak sa tvaroh rozpadá z chleba, nehodí sa nám to, ale ak jemne padá, tak to potrebujeme!

Krok 8. Na prípravu náplne pre banitsa zľahka v miske vidličkou prehnetieme tvaroh a pridáme jedno vajce. Premiešame a podľa chuti dosolíme.

Vznik bulharskej banitsy: spojenie cesta a plnky

Krok 9. Roztierajte tvarohovú náplň na povrch cesta pomocou čajovej lyžičky, nerozdeľujte ju zámerne, ale jednoducho na hromady.

Krok 10. Nastal zásadný moment: pomocou utierky otočíme okraj cesta do stredu a jemne, opatrne zvinieme cesto s plnkou do rolády. Všetko veľmi pevne otočíme a zafixujeme okraj. Alebo urobte nejaké malé valčeky z fylo cesta.

Krok 11. A teraz budeme rolovať našu rolku vo forme slimáka - od okraja po koniec, tiež veľmi tesne.

Krok 12. Sklenenú formu zľahka namažte olejom a vložte do nej nášho „slimáka“. Ďalej potrieme vrch banitsy rozpusteným maslom. Formulár posielame do rúry zohriatej na 220 stupňov na 5-7 minút, aby sa kôra „chytila“.

Naplňte pre banitsa

Na prípravu dobrej krémovej náplne do banitsa si najprv musíme pripraviť kyslú smotanu. Aby ste to dosiahli, požadované množstvo kyslej smotany by sa malo naniesť na gázu, zložiť v 4 vrstvách a nechať ju cez noc odliať. Iba v tomto prípade dostaneme kyslú smotanu požadovanej konzistencie. Mimochodom, takáto kyslá smotana je vhodná aj na prípravu akéhokoľvek iného krému - vyjde hustá a nevytečie.

Krok 13. Pridajte vajcia do kyslej smotany a prineste hmotu podľa chuti: pridajte soľ, korenie. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénny krém. Potom naplňte horúcu banitsu náplňou a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu koláča.

Krok 14 Vložte koláč späť do rúry. Bude tam ešte 20 minút.

Bulharský banitsa s tvarohom vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Koláč podávame teplý a s kyslým mliekom. Pomôžte si k úžasnej, zdravej, voňavej banitse! Dobrú chuť!

Video: ako uvariť lenivú lavash banitsu

Banitsa pie je klasické jedlo bulharskej kuchyne s bohatou stáročnou históriou. O úžasnej chuti tohto jedla písali cestovatelia 18. storočia, no prvé zmienky o ňom siahajú až do 10. – 11. storočia. A dodnes je banitsa jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál bulharskej kuchyne, ktorá je všeobecne známa v Bulharsku aj ďaleko za jeho hranicami.

V Bulharsku je banitsa nepostrádateľným atribútom slávnostného aj každodenného menu. Koláč sa pripravuje s rôznymi náplňami v závislosti od príležitosti a sezóny. Najpopulárnejšia, klasická verzia banitsa je plnená syrom, vajcami, kyslým mliekom a maslom. Na jar sa do plnky často pridávajú čerstvé bylinky. Pre chladné obdobie sú možnosti s kyslou kapustou, mäsom, zemiakmi a tekvicou.

V dennom menu sa banitsa často podáva na raňajky. Na sviatky sa pripravuje slávnostná verzia banitsa, ktorá sa podáva pred dezertom alebo namiesto neho. V novoročnej banitse je podľa starodávnej tradície zvykom položiť malé predmety, ktoré sú symbolom toho, čo človeka čaká v nasledujúcom roku. Napríklad vavrínové listy, mince, vetvičky a bobule, ktoré symbolizujú lásku, šťastie a prosperitu, šťastie, prosperitu.

V súčasnosti sa na výrobu banitsas často používa hotové strečové cesto alebo filo cesto. Ale podľa starodávnych zvykov by každé dievča malo vedieť uvariť „správnu banitsu“ z domáceho, na tenko rozvaľkaného cesta. Skúsme sa učiť!

Na prípravu bulharskej banitsy pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Odmerajte potrebné množstvo múky a dôkladne preosejte, aby bolo cesto vzdušné a ľahké.

V strede múky urobte jamku a pridajte soľ, vajce, rastlinný olej, vodu a ocot. Použitie octu v ceste je jednou z možností prípravy cesta na banitsa. Predpokladá sa, že pridanie octu spôsobí, že cesto bude pružnejšie a umožní ho vyvaľkať tenšie. Podľa ďalšej populárnej verzie receptu sa cesto pripravuje bez octu s rovnakými ďalšími prísadami.

Suroviny zmiešame a vymiesime na hladké a elastické cesto. Cesto je veľmi plastické a nelepivé, dá sa ľahko vyvaľkať na suchej pracovnej ploche bez pridania múky alebo oleja.

Cesto rozdeľte na párny počet malých kúskov. Každý kúsok vytvarujte do gule. Povrch guľôčok cesta potrieme rastlinným olejom. Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 24 malých guľôčok cesta. Z tohto množstva cesta spravíte 2 banány.

Polovicu guľôčok cesta nechajte na doske, druhú položte na ne a zatlačte prstami.

Zo vzniknutých 12 kusov cesta opäť vyvaľkáme guľky. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a dáme do chladničky. Pred vyvaľkaním sa odporúča nechať cesto cez noc v chladničke, alebo ak sa ponáhľate, vložte ho na 30-40 minút do mrazničky. Uprednostnil som prvú možnosť a dosku s cestom som pevne zabalil do potravinovej fólie a vložil na noc do chladničky.

Dôležitý bod - ocot bol jasne cítiť v čerstvo pripravenom ceste, ale po 12 hodinách v chladničke zmizla chuť aj vôňa octu a jeho prítomnosť nebola cítiť v ceste ani v hotovom koláči. Ak nie je čas na vylúhovanie cesta, myslím, že je lepšie znížiť množstvo octu a použiť jemnejšie odrody, napríklad vínny ocot.

Pripravte si náplň do banitsa. Za týmto účelom nastrúhajte alebo rozdrobte syr.

Sódu rozpustite v kefíre, kyslej smotane alebo jogurte. V Bulharsku sa používa kyslé mlieko, ktoré možno nahradiť iným kyslomliečnym výrobkom. Aby bola náplň vzdušná, pridáva sa sóda. Pridáme jogurt, vajce, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

V prípade potreby pridajte čerstvé bylinky. Populárne možnosti: špenát, zelená repa, pór. Použil som 0,5 zväzku špenátu a 0,5 zväzku šťaveľu.

Rozpustite maslo.

Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja, vystelieme papierom na pečenie. Papier pomastíme tenkou vrstvou rozpusteného masla.

Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, kým nebude takmer priehľadné. Aby sa s cestom pracovalo pohodlnejšie, odporúča sa cesto vyvaľkať na polyetyléne alebo utierke. Na prácu s takýmto cestom sa používa špeciálny veľmi dlhý a tenký valček, ale môžete použiť aj obyčajný valček, potiahnuť a natiahnuť cesto rukami.

Plech cesta vymastíme rozpusteným maslom a rovnomerne naň natrieme vrstvu plnky.

Cesto zvinieme do rolády. Povrch rolády potrieme maslom.

Roládu zvinieme a vložíme do zapekacej misy. Namažte tenkou vrstvou masla.

Postup zopakujte so zvyškom cesta a plnky, postupne naplňte formu.

Povrch banitsy potrieme rozpusteným maslom a potom nanesieme vrstvu jogurtu alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku.

Banitsa pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 35-40 minút. Dodržala som odporúčanie piecť banitu prvých 20 minút pri 200 stupňoch, potom, keď je vrch koláča zhnednutý, prikryjeme alobalom a pri znížení teploty na 180 stupňov pečieme ďalších 20 minút. A ak to čas a trpezlivosť dovolia, znížte teplotu na minimum a hotovú banitsu vypite v rúre ďalších 15-20 minút.

Bulharská banitsa je pripravená.

Hotový koláč má veľmi jemnú jemnú chuť. Čerstvo upečená a ešte horúca je nezvyčajne chutná, banitsa nestráca na atraktivite ani vychladením.

Pri čítaní receptu sa môže zdať, že sa používa veľa masla, no v skutočnosti je jeho spotreba malá, pretože olej sa nanáša v tenkej vrstve. Použil som asi 100-110 gramov domáceho masla, banitsa sa ukázala ako veľmi šťavnatá, ľahká a jemná.

Poschodová torta so zaujímavým názvom Banitsa je bežné a skutočne obľúbené jedlo, ktoré má dávnu históriu a za svoj vznik vďačí bulharskej kuchyni. Ak pozorne študujete svetovú literatúru 11. storočia, môžete nájsť odkazy na bulharský koláč banitsa, ktorý má iné meno - "mlina". V literatúre tých čias je tento koláč jedným z najchutnejších a mimoriadne zdravých jedál z Bulharska.

Samotní obyvatelia tejto krajiny si nevedia predstaviť svoj novoročný alebo vianočný stôl bez voňavej, prekvapivo chutnej a varenej banity pri dodržaní všetkých pravidiel.

Toto jedlo je nepostrádateľným atribútom každého víkendu alebo dovolenky, Bulhari ho radi varia aj vo všedné dni.

Tento výživný a tradičný koláč bulharskej kuchyne dokáže bez väčších ťažkostí uvariť každá hosteska. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť príslušný koláč. Predtým bolo ťažké kúpiť filo cesto vyrobené špeciálnou technológiou v maloobchodnej predajni, z ktorej by mohla vzniknúť skutočná banitsa. Dnes sa situácia dramaticky zmenila a je možné nájsť filo cesto v každom supermarkete.

1. Na pracovnú dosku nasypte malý kopec múky, do stredu položte ingrediencie uvedené v tomto recepte. Potom vymiesime elastické cesto, rozdelíme ho na 10 rovnakých častí a prikryjeme ich froté utierkou na 120 minút.
2. Do rúk vezmite drevený valček a každú časť cesta opatrne rozvaľkajte, aby vznikli čo najtenšie pláty pripomínajúce papierové pláty. Teraz vytvorte banitsa na žiaruvzdornom plechu na pečenie.
3. Hotový výrobok sú úhľadne vyvaľkané pláty cesta, ktoré majú podobný vzhľad ako papier.

Obyvatelia Bulharska radšej vyrábajú cesto na banitsa a plnku vlastnými rukami bez použitia hotových riešení.

Tvar koláča

Poschodová torta, ktorá sa stala zosobnením bulharskej kuchyne, sa dá robiť v rôznych variáciách. Jeho tvar je plne v súlade s osobnými preferenciami hostesky.

Mnoho dievčat má rád banitsu, vyrobenú vo forme luxusného koláča, ktorý zaberá celý žiaruvzdorný plech na pečenie.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú bulharskému koláču tvar špeciálnych roliek, pripomínajúcich rúrky, ktoré sú umiestnené na žiaruvzdornom plechu na pečenie v kruhu.

V tomto prípade je prvý kotúč umiestnený presne v strede plechu na pečenie a skrútený tak, že vo svojom vzhľade začína pripomínať ulitu slimáka. Zostávajúce rúrky sa musia opatrne položiť do kruhu a umiestniť ich pozdĺž okrajov plechu na pečenie.

Existujú aj takí obyvatelia Bulharska, ktorí uprednostňujú ukladanie kotúčov z nekvaseného cesta na žiaruvzdorný plech na pečenie v priamke a snažia sa ich umiestniť v tesnej blízkosti.

Recept na koláč

Varenie banitsa podľa klasického receptu vyžaduje minimálne úsilie a cenovo dostupné produkty.

Je nevyhnutné, aby ste použili nádobu na pečenie alebo plech na pečenie s vysokými stenami. Zvážte, ako urobiť bulharský koláč v súlade so stanovenými pravidlami. Ako náplň sa odporúča použiť syr z ovčieho mlieka (brynza), jogurt vyrobený v Bulharsku, kyslé mlieko, kuracie vajcia.

Neodmysliteľnou súčasťou tradičného bulharského koláča je nekvasené filo cesto, zakúpené v obchode alebo vyrobené sami. Vo vyššie uvedenom kulinárskom recepte zvážime možnosť výroby banitsa pomocou cesta vyrobeného v továrni.

Požadované ingrediencie

• balenie filo cesta s hmotnosťou 500 gramov;
• syr z ovčieho mlieka, to znamená syr - asi 300 - 350 gramov;
• zmäkčené maslo - 50 gramov;
• olivový alebo rastlinný olej - 60 ml;
• surové kuracie vajcia - tri kusy.
• prírodný jogurt - 200 ml. Ak tento produkt nebol po ruke, nahraďte ho nízkotučnou kyslou smotanou, kyslým mliekom alebo nízkotučným kefírom.

Pred použitím by mlieko alebo kefír mali odstáť na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Počkajte, kým sa na dne nádoby s niektorým z uvedených produktov objaví charakteristický sediment. Po zistení tohto sedimentu vypustite kefír alebo kyslé mlieko z nádoby a preceďte zvyšnú hustotu. Použite jemné sitko alebo gázový obrúsok zložený v niekoľkých vrstvách.

Príprava tvarohovej plnky

Príprava panvice

Rozotieranie plnky

Mali by ste dostať malé kúsky. Zľahka ich zatlačte prstami a položte na poschodovú tortu, ktorú ste urobili. Pokvapkáme zvyškom zmesi jogurtu, vajec a masla. Na pracovnej doske nakrájajte kúsok masla na malé kocky rovnakej veľkosti a položte ich na hotovú banicu.

pečenie koláčov

Elektrickú alebo plynovú rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vrstvený koláč položte na žiaruvzdorný plech a pečte ho 25 minút pri tejto teplote.

Po uplynutí tejto doby okamžite znížime teplotu ohrevu na 130 stupňov. Banitsa necháme 25 minút kysnúť v rúre. Pečieme ho do zlatista. Teplý alebo studený koláč je rovnako chutný a zdravý, taký je recept.

Tak sme urobili Banitsa koláč so syrom. Dúfame, že vaše gastronomické preferencie budú plne uspokojené s koláčom vyrobeným podľa starej receptúry, ktorá má pôvod v bulharskej kuchyni.

Možno vás zaujme recept na grécky špenátový koláč Spanakopita - vyrába sa tiež z filo cesta.

VYSKÚŠAJTE PRIPRAVIŤ PRAVÚ BULHARSKÚ BANITSU!

Vyskúšať jedlá z rôznych kuchýň sveta je veľmi, veľmi zaujímavé, pretože sú tak chutné, chutné a nezvyčajné. Skúste uvariť pravú bulharskú banitsu!

ČO JE TOTO JEDLO?

Banitsa je tradičné jedlo bulharskej národnej kuchyne, ktoré sa zvyčajne pripravuje z tenkého lístkového cesta. Ako plnka sa najčastejšie používa syr (najmä nakladaný) a tvaroh, ale sú povolené aj rôzne variácie: s mäsom, zeleninou a dokonca aj ovocím. Od dávnych čias je takéto jedlo neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradícií a rituálov, ako aj národných sviatočných sviatkov a slávností, ako je Nový rok alebo Vianoce. Dnes sa banitsa aktívne predáva aj v zariadeniach rýchleho občerstvenia, toto jedlo je možno jedným z najpopulárnejších v Bulharsku.

História jedla siaha až do raného stredoveku, pretože zmienky o ňom siahajú až do 10. storočia, no pravdepodobne existoval už skôr. Čo sa týka prípravy, cesto sa zvyčajne vyrába z vajec, múky, masla a vody s prídavkom sódy a soli. Plnku najčastejšie zastupuje syr alebo tvaroh, používa sa aj tekvica, špenát, vajcia, mäso, cibuľa, ryža. A v sezóne sa aktívne pridávajú zelené, napríklad žihľava, zelená cibuľa, špenát, repné vrcholy. Banitsa je možné vytvoriť z plátov zvinutých do kotúča s náplňou a položených na panvici vo forme pigtailu. Ale je tiež prijateľné striedať vrstvy cesta a plnky.

AKO VARIŤ?

Ako variť bulharskú banitsu? Možností je veľa, pozrime sa na niektoré z nich.

MOŽNOSŤ 1 Skúste pripraviť takmer tradičnú banitsu so syrom.

Na to budete potrebovať:

Na test:

1 pohár vody;
1 vajce;
múky (množstvo, ktoré si sami určíte v procese miesenia cesta).

Na plnenie:

400 gramov syra;
4 vajcia;
1 pohár kefíru alebo prírodného jogurtu;
100 gramov masla;
zelenina podľa chuti (napríklad špenát).

Na mazanie:

varenie:

Za týmto účelom rozbite vajíčko do misky, rozšľahajte ho, pridajte vodu a potom postupne pridávajte múku a mieste cesto. Nakoniec by to malo dopadnúť celkom v pohode a nelepiť sa na ruky. Zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a necháme hodinu pôsobiť.

Na prípravu náplne je potrebné rozdrviť syr s jogurtom, pridať vajcia a všetko poraziť.
Nakrájajte zeleninu a rozpustite maslo.

Odpočinuté cesto rozdeľte na rovnaké časti (asi 7-8).
Vezmite prvý, rozvaľkajte na tenkú vrstvu obdĺžnikového tvaru.
Namažte ju rozpusteným maslom, potom vložte jogurtovo-syrovú zmes a všetko posypte bylinkami.
Plát zvinieme do rolády.

Vezmite panvicu alebo okrúhlu nádobu na pečenie, úplne ju vymastte olejom.
Položte prvú rolku blízko okraja.
Urobte zvyšok plnených rolád a vyložte ich tiež do kruhu, kým nevyplníte celý tvar. Vezmite vajcia na mazanie, porazte ich a namažte obrobok výslednou zmesou.
Pošlite formulár alebo panvicu do rúry predhriatej na približne 180 stupňov. Pripravenosť môže byť určená zlatým odtieňom.

MOŽNOSŤ DVA. Môžete variť lahodnú a nekomplikovanú banitsu z pita chleba a v pomalom hrnci.

Tu je to, čo budete potrebovať:

Tri listy tenkého pita chleba;
asi 700 gramov tvarohu;
5 vajec;
1 pohár kyslej smotany;
asi 50 gramov masla;
cukor (ak chcete urobiť sladkú banitsu).

Spôsob varenia:

Najprv si pripravte náplň.

Aby ste to urobili, rozdrvte vajcia tvarohom, ak je to žiaduce, pridajte cukor (alebo soľ s bylinkami, aby ste získali občerstvenie, nie dezert). Maslo je potrebné zmäknúť.

Rozložte prvý plát pita chleba na stôl alebo iný rovný povrch, namažte ho maslom. Potom rovnomerne položte tvarohovo-vaječnú náplň.
Zrolujte rolku a vložte ju do vymastenej misky multivarkára.
Potom zrolujte ďalšie dve rolky, tiež ich naukladajte do kruhu, aby ste získali niečo, čo vyzerá ako slimák.

Teraz pripravte náplň.

K tomu zmiešame kyslú smotanu so zvyšnými dvoma vajíčkami a touto zmesou polejeme závitky. Zapnite multivark, nastavte režim "Pečenie" a nastavte časovač na približne 80 minút. Pripravený!

MOŽNOSŤ TRETIA

Pokúste sa uvariť lahodnú a uspokojujúcu banitsu s mäsom a hubami, tento recept je ideálny na slávnostný stôl aj na rodinnú večeru.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

Na test:

1 kg múky;
350 ml mlieka;
2 vajcia;
balenie masla;
soľ podľa chuti.

Na plnenie:

750 gramov dužiny (napríklad bravčové alebo teľacie);
200 gramov čerstvých šampiňónov;
1 hlava cibule;
korenie a soľ podľa chuti;
maslo na vyprážanie.

varenie:

Najprv musíte miesiť cesto.

Za týmto účelom nasypte múku do veľkej nádoby (je lepšie ju preosiať), urobte v nej priehlbinu, rozbite do nej vajcia a postupne prilievajte mlieko a vypracujte cesto.
Keď získate homogénnu hmotu, pridajte zmäknuté maslo a soľ.
Konečným výsledkom by malo byť dosť tuhé cesto.
Nechajte hodinu prikrytú uterákom.

Teraz prejdime k náplni.

Buničina sa musí buď jemne nasekať ostrým nožom, alebo jednoducho prejsť cez mlynček na mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Huby dobre umyte a nakrájajte na kocky (malé).
Na panvici rozohrejeme trochu masla a orestujeme najprv cibuľu a šampiňóny, potom pridáme mäso. Všetko smažte až do polovice varenia.
Vajcia uvarte na tvrdo, nastrúhajte alebo nasekajte mixérom a skombinujte s mletým mäsom.
Cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých malých častí.
Prvý rozvaľkajte na pomerne tenkú vrstvu.
Položte naň náplň a rovnomerne ju rozdeľte na stredne hrubú vrstvu.
Roládu zvinieme a vložíme do formy (treba ju bohato vymastiť olejom).
Rovnakým spôsobom zložte zostávajúce vrstvy a položte ich do kruhu vo forme.
Vrchná časť misky môže byť namazaná maslom alebo rozšľahanými vajcami, aby sa vytvorila krásna zlatá kôrka. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej banitsa.
Bude sa piecť asi pol hodiny.
Keď je úplne pripravený, objaví sa na ňom lahodná zlatá kôrka.
Dobrú chuť!