Recept na palacinky s maslom. Aký olej na vyprážanie palaciniek: funkcie, tipy na varenie. Tajomstvo jemných krémových palaciniek

Tenké a voňavé palacinky, ktoré sa vyprážajú bez oleja, sú ideálne pre malé deti, pretože nie sú mastné. Tiež sa ukážu ako veľmi elastické, čo vám umožňuje použiť akúkoľvek výplň.


Na výrobu palaciniek potrebujeme: prémiovú pšeničnú múku, mlieko s ľubovoľným obsahom tuku (ak varíte pre dieťa, radšej mlieko s obsahom tuku najviac 2,6 %), maslo (aspoň 72 % tuku), vanilín alebo vanilkový cukor (ak preferujete vanilín, tak jedno vrecúško, ak preferujete vanilkový cukor - 2 vrecúška po 8 gramov), vajcia, kryštálový cukor. Na miesenie cesta je najlepšie použiť stacionárny mixér alebo mixér, pomocou šľahača sa trochu predĺži čas prípravy cesta.


V mixéri rozšľaháme vajíčka, kým nezväčšia svoj objem. Potom do tejto masy pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor a dobre šľaháme asi 4 minúty na stredných otáčkach (hmota zväčší objem aspoň dvakrát), prilejeme mlieko a krátko premiešame. Potom v niekoľkých malých dávkach pridajte preosiatu múku a štipku soli a po každej dávke dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom v samostatnej miske v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku rozpustite maslo. Horúce ju pridáme do vzniknutého palacinkového cesta s poslednou surovinou a miešame na prvej rýchlosti asi minútu. Pripravená zmes na palacinky by mala mať krémovú textúru pripomínajúcu hrúbku tekutého jogurtu. Hotovú hmotu na výrobu palaciniek je potrebné vložiť do chladničky na 1 hodinu (najmenej 30 minút), aby cesto „odpočívalo“. Hotové cesto sa tiež môže uchovávať v chladničke 24 hodín.


Cesto vyberieme z chladničky a znova premiešame. Na sporáku zohrejte panvicu na strednú teplotu. Ak používate zariadenie s nepriľnavým povlakom alebo špeciálny elektrický palacinkovač, nemusíte ich povrch mazať ďalším olejom - nalejte cesto na suchú panvicu. Pri použití „klasickej“ panvice je potrebné do cesta pridať 1 polievkovú lyžicu olivového alebo slnečnicového oleja a znova premiešať a prístroj jemne natrieť akýmkoľvek olejom.spodok ohňa by mal byť silný, aby boli palacinky dobre Vyprážané a ľahko zaostávajú za sebou. Keď na neopraženej strane uvidíte napuchnuté bublinky, môžete palacinku obrátiť na druhú stranu.

Každá hostiteľka pripravuje palacinky po svojom. Dokonca aj ten istý recept vytvára rôzne výsledky, chute a arómy, keď ho pripravujú dvaja rôzni ľudia. Každý kuchár si zároveň podľa chuti pridáva ďalšie ingrediencie, ktoré dodajú výslednému jedlu šmrnc. Také sú len palacinky v mlieku s maslom. Sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

Ako variť palacinky v mlieku s maslom?

    Mlieko trochu zohrejte na sporáku. Pšeničná múka sa musí preosiať cez jemné sito, potom sa palacinky ukážu ako vzdušné. Maslo rozpustíme v mikrovlnke.

    V hlbokej miske rozšľaháme kuracie vajce, pridáme soľ a cukor a potom vyšľaháme do hladka. Nalejte polovicu mlieka a masla. Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka.

    Preosiatu pšeničnú múku zmiešame s malým množstvom sódy a po malých častiach pridávame do tekutej zmesi vaječného mlieka. Potom pridáme zvyšok teplého mlieka a vyšľaháme cesto. Dajte na teplé miesto na 15-20 minút. Počas tejto doby bude sóda pôsobiť a dodá palacinkám nádheru.

    Panvicu zohrejeme, nalejeme do rastlinného oleja, pridáme trochu cesta. Potom rýchlym krúživým pohybom rovnomerne a tenko rozotrieme po povrchu panvice. Palacinky vyprážajte do zlatista, potom otočte a rovnakým spôsobom opečte aj z druhej strany.

Poznámka k receptu:

Palacinky v mlieku s maslom vďaka poslednej ingrediencii získajú úžasnú zlatistú farbu, ktorá jedlu dodáva zvláštny chutný vzhľad. Dobrú chuť všetkým!

Ak pečiete palacinky na masle, budú mať primeranú krémovú chuť, ako aj jemnú štruktúru cesta, ktorá sa prejaví na chuti hotových koláčov. Pri príprave tohto výživného a chutného jedla je potrebné dodržiavať niekoľko receptov.

  • jeden a pol pohára mlieka
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 3 vajcia
  • 8 lyžíc múky (najlepšie bielej múky na palacinkové cesto)
  • 3 lyžice masla
  • tretina čajovej lyžičky soli.

Recept na tenké palacinky so smotanou je určený na osem porcií, doba prípravy je cca 40 minút.

Varenie palaciniek:

  1. Vajcia, soľ a cukor miešame, kým sa kryštáliky cukru v zmesi nerozpustia.
  2. Pridajte pohár mlieka, nechajte pol pohára na neskôr, premiešajte.
  3. Pridajte múku, miešajte, kým nebude cesto hladké.
  4. Pridajte pol pohára mlieka, premiešajte.
  5. Pridajte teplé (nie horúce) rozpustené maslo, premiešajte lyžičkou.

Pečieme na vyhrievanej panvici, namazanej malým množstvom rastlinného oleja. Po upečení prvej palacinky sa panvica nedá namazať a hotové koláče sa dajú nahromadiť a po dvoch alebo troch palacinkách naliať trochu masla.

Rýchlo

Nasledujúce palacinky sa dajú pripraviť rýchlo, so skúsenosťami za 20 minút. Budeme potrebovať:

  • 2 šálky múky
  • 4 lyžice masla
  • 3 vajcia
  • 1 liter mlieka
  • lyžičku cukru
  • tretina čajovej lyžičky soli.

varenie:

  1. Vajcia osolíme a vymiešame mixérom.
  2. Pridáme mlieko.
  3. Pridajte trochu múky, rozbite hrudky pomocou mixéra, miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
  4. Maslo rozpustíme, počkáme kým vychladne a vlejeme do cesta, zamiešame lyžicou.

Panvicu namažte kúskom masla. Môžete jesť s akoukoľvek náplňou, ale môžete len s tučnou kyslou smotanou.

Je to zaujímavé

Olej je známy už dlho - tento tuk živočíšneho pôvodu vzniká šľahaním kyslej smotany. Výroba domáceho masla je veľmi jednoduchá - musíte si vziať trojlitrovú nádobu, naliať do nej pol litra domácej kyslej smotany, zavrieť veko a vyšľahať kyslú smotanu pretrepaním nádoby. Ak je kyslá smotana z chladničky, musíte ju pretrepávať asi jednu hodinu. Ale ak je pri izbovej teplote (môže sa zahriať vo vodnom kúpeli), potom proces šľahania trvá 10-15 minút. Ak je kyslá smotana príliš studená a potrebujete proces urýchliť, môžete naliať trochu horúcej vody. Keď sa olej začne vytvárať, rozdelí sa na hrudky, oddelene sa vytvorí olejová srvátka. Olej sa zbiera lyžičkou a vytlačí sa v tanieriku.

Zloženie oleja a jeho vplyv na ľudské zdravie sa začali skúmať začiatkom dvadsiateho storočia. Cholesterol a nasýtené tuky boli vyhlásené za vinníkov srdcovo-cievnych ochorení a obzvlášť na cholesterol. V dvadsiatom storočí, aby sa vyhli cievnym ochoreniam, ľudia začali obmedzovať používanie tohto krémového produktu. Ale srdcové choroby sa nestali menej, ale naopak, ešte viac. Pravdepodobne nejde o cholesterol, ale o to, že jeho koncentrácia v rôznych výrobkoch sa začala zvyšovať v dôsledku zhoršovania ich kvality a pri sedavom spôsobe života.

No na konci 20. storočia mala ropa často úplne iné zloženie ako povedzme v 19. storočí. V súčasnosti sa do jeho zloženia často pridávajú aj rastlinné tuky, ktoré majú schopnosť hromadiť sa v tele a upchávať cievy. Okrem toho sa do oleja pridali konzervanty, emulgátory, farbivá a ďalšie prísady, pomocou ktorých sa produkt začal dlhšie skladovať a mal lepšiu prezentáciu.

Výhody prírodného masla:

  • užitočné látky obsiahnuté v oleji zlepšujú videnie, pokožku, majú dobrý vplyv na výkon;
  • kyselina laurová sa používa na liečbu plesňových ochorení;
  • nasýtené tuky odolávajú nádorom v ľudskom tele (nie ako liek, ale ako profylaktický prostriedok);
  • cholesterol, ktorý všetci tak kritizujú, pomáha zvyšovať imunitu, pomáha človeku odolávať nízkym teplotám v chladnom období;
  • kyselina linolová posilňuje imunitný systém;
  • veľa vitamínu D, ktorý pomáha človeku absorbovať vápnik;
  • kyselinu arachidónovú telo používa v mozgu;
  • vysokokalorický produkt dodáva silu (prispieva k obezite iba v prípadoch nečinnosti);
  • olej normalizuje flóru gastrointestinálneho traktu.

Olej je užitočný v malých množstvách, ale nepochybne vysokokvalitný krémový produkt môže a mal by sa konzumovať aspoň niekoľkokrát týždenne. Okrem toho sa môže pridávať do rôznych jedál, pečiva, používať na vyprážanie a samozrejme do palaciniek môžeme pridať olej.

V tomto článku sa s vami podelím o recept na jemné palacinky so smotanou a maslom. Palacinky nie sú veľmi sladké a stredne husté. Ideálne s čokoládovou pastou alebo plnkou z kyslej smotany, s lesným ovocím alebo škoricovým duseným jablkom. Pripravte si ich v príjemné nedeľné ráno, aby ste si v pokoji vychutnali chutné raňajky so svojimi blízkymi.

Dovolenka. Je este len 7 rano, ale babatko je davno hore. Je toho veľa, čo treba urobiť. A nielen robiť všetko, ale robiť to dobre. Ale hlavné je teraz nakŕmiť vychudnutú vnučku, ktorá nechce nič jesť. Obratnými pohybmi bábo rozbije vajíčka, pridá mlieko a múku. Bl-i-inchi…

Na rozpálenej panvici praská olej a cesto syčí, čo sa okamžite chytí do zlatistej kôrky. Babička šikovne hodí palacinku, tá spraví salto vo vzduchu a dopadne rovno späť na panvicu. Ešte pol minúty a je na vrchole rovnomernej zlatej hromady.

Vôňa jemných palaciniek postupne napĺňa kuchyňu, preniká do chodby a odtiaľ preniká do spálne. Vo farebnom pyžame, huňatý, sa vlečiem do kuchyne, potichu schmatnem palacinku, snažím sa nekričať, lebo je ešte veľmi teplo a ponáhľam sa s korisťou späť do spálne. Z palacinky pomaly odtrhávam malé kúsky a posielam si ich do úst. Cítim príjemnú krémovú dochuť...

Pripravené na varenie krémové palacinky?

Môj recept, aj keď nie najrýchlejší, ale ani najťažší. Trochu času a úsilia a na našom stole sú jemné tenké palacinky. Ako bonus na konci článku - škoricové dusené jablko recept.

Ingrediencie na jemné maslové palacinky

Produkty pre recept na jemné palacinky sa príliš nelíšia od tých, ktoré zvyčajne berieme, s výnimkou niekoľkých prísad a ich množstva.

  • Múka - 2-2,5 šálky
  • Vajcia - 3 ks.
  • Krém - 200 g.
  • Mlieko - 200 gr.
  • Varená voda - 100 g.
  • Cukor - 2-3 lyžice
  • Maslo - 100 gr.
  • Štipka soli
  • Niekoľko kvapiek slnečnicového oleja na vymastenie panvice pred vyprážaním.

Tajomstvo jemných krémových palaciniek

Skôr ako začneme miesiť cesto na jemné palacinky, navrhujem, aby ste sa oboznámili s niekoľkými dôležitými tajomstvami, ako ich upiecť naozaj chutne.

  1. Je lepšie oddeliť bielkoviny od žĺtkov a pridať ich na samom konci.
  2. Najprv je potrebné zmiešať tekuté ingrediencie – mlieko a žĺtky, vyšľahané s cukrom. Až potom postupne pridávajte preosiatu múku, cesto zakaždým opatrne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
  3. Všetky produkty by mali mať približne rovnakú teplotu, okrem bielkovín, ktoré je najlepšie šľahať vychladené.
  4. Maslo namiesto rastlinného oleja dodáva pri vyprážaní jemnú chuť a zlatistú farbu.
  5. Cesto na jemné palacinky na masle by malo byť dostatočne husté, aby pripomínalo tekutú kyslú smotanu, potom sa bude na panvici dobre rozotierať. Použite prevarenú vodu, aby cesto získalo požadovanú konzistenciu.
  6. Múka by sa mala preosiať dvakrát, potom bude nasýtená kyslíkom a palacinky budú jemné a vzdušné. Áno, a bude menej hrudiek.
  7. Pred pečením palaciniek musíte panvicu namazať olejom a dobre ju zohriať.

Cesto na jemné palacinky na masle

Cesto na jemné palacinky sa varí dostatočne rýchlo, najmä ak používate mixér a kuchynský robot. S uvedeným množstvom prísad sa získa asi 25-30 tenkých krémových palaciniek.

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a vložte bielkoviny do chladničky.

2. Žĺtky utrieme s cukrom.

3. Do zmesi prilejeme mlieko, smotanu a vodu. Všetky suroviny zmiešame.

4. Do cesta na jemné palacinky za stáleho miešania po malých dávkach pridávame preosiatu múku.

5. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, necháme vychladnúť a vlejeme do cesta.

6. Veveričky vyberieme z chladničky, pridáme k nim štipku soli a vyšľaháme mixérom do strmej peny.

7. Do cesta jemne vmiešame bielkoviny.

Ak je cesto na jemné palacinky príliš husté, zrieďte ho prevarenou vodou. Ak sa vám zdá príliš tekutý, pridajte trochu múky.

8. Panvicu namažte slnečnicovým olejom a pred pečením ju dobre zohrejte. V zásade ho už nebudete musieť mazať – všetko spraví maslo, ktoré sme už pridali. Spravidla sa palacinky okamžite stanú zlatými.

Jemné palacinky by mali mať chrumkavé okraje a lahodný slnečný stred.

Plnka na palacinky z dusených jabĺk so škoricou

Ak chcete urobiť plnku na palacinky, no neviete akú, skúste škoricové dusené jablká. Milujem tento jednoduchý, chutný a zdravý recept. Vždy mi to pripomenie jemné palacinky z detstva, ktoré varí moja mama.

Ingrediencie pre jablká dusené škoricou

  • jablko - 4-5 ks.
  • Cukor - 3-4 polievkové lyžice
  • Škorica - 1 lyžička
  • Trochu vody.

Dusené jablká na palacinky - varenie

    1. Tri jablká na hrubom strúhadle.
    2. Jablkovú hmotu dáme do naberačky alebo do malého hrnca.
    3. Začneme dusiť na miernom ohni.
    4. Po 5 minútach pridáme vodu, škoricu a cukor.
  1. Jablká dusíme na miernom ohni za občasného miešania do požadovaného stupňa mäkkosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore