Recept na domáci koňak s kávou. Ako vyrobiť koňak z vodky doma

Koňak je silný alkoholický nápoj, ktorého história siaha stáročia do minulosti. Ide o skutočne francúzsky nápoj, ktorého technológia výroby a názov sú prísne definované a regulované mnohými legislatívnymi aktmi. A samozrejme, skutočný nápoj je extrémne drahý. Fľaša elitnej storočnej brandy môže stáť až 100 000 dolárov. Samozrejme, nie každý musí takýto produkt vyskúšať.

Alternatívne

Takmer nikto neodmieta koňaky najvyšších tried. Ale toto šťastie nie je vôbec lacné, no aj tak ho chcete vyskúšať. A prečo platiť veľké peniaze, ak si môžete vyrobiť domáci koňak z alkoholu? Existujú recepty pre každý vkus a postup varenia nie je vôbec zložitý. Dnes si rozoberieme niekoľko možností, ktoré môže každý z vás uplatniť vo vlastnej kuchyni.

Kde to všetko začína?

To je pravda, potrebujete silný alkohol. Najčastejšie sa domáca pálenka pripravuje z alkoholu. Recept zahŕňa zaliatie vodou, aby sa dosiahla 40% pevnosť. Existuje niekoľko ďalších možností:

vodka. Dá sa kúpiť v každom obchode a nie je potrebné ho chovať. Ale je tu veľké mínus: kvalita tohto nápoja je často nepodstatná. Dokonca aj drahá vodka obsahuje fuselové oleje, ktoré sú extrémne toxické.
Mesačný svit. Môže sa to zdať zvláštne, ale profesionálne vyrobené sa priaznivo porovnáva s tým, čo je na pultoch obchodov. A ak ste chytrí a zostavíte malé zariadenie doma, môžete nezávisle ovládať oddelenie „hláv“ a „chvostov“, ako aj vykonať niekoľko fáz čistenia aktívnym uhlím alebo mliekom.

Recepty na domáci koňak z alkoholu sú pomerne populárne, takže môžete okamžite predpokladať, že to stojí za to.

Ochucovacie prísady

Môžete sa opýtať každého, aj nepijak odpovie, že na výrobu nápoja je potrebný dubový sud. Ano, naozaj. Sú vo výpredaji a ak to chcete robiť stále, určite si jeden kúpte. Najčastejšie sa však musíte bez neho zaobísť. V tomto prípade existujú dve možnosti:

Priamo do alkoholického nápoja budete musieť pridať dubové lupienky. Môžete si ich pripraviť sami tak, že si požičiate konárik zo stromu. Ak v blízkosti nerastú žiadne duby, potom hľadajte drevnú štiepku v špecializovaných predajniach. Vďaka tomu bude nápoj skutočne voňavý a veľmi príjemný na chuť.
Ak nie je možné nájsť drevnú štiepku, potom si môžete kúpiť dubovú kôru v lekárni. V skutočnosti to nie je ani zďaleka najlepšia možnosť, pretože sudy, v ktorých ušľachtilý nápoj tradične dozrieva, samozrejme nie sú zvnútra ani zvonka pokryté kôrou.

Okrem toho sa na získanie identickej chuti a vône používa pálený cukor, muškátový oriešok a vanilka, nové korenie, klinčeky, škorica, varenie suchého čaju a mnohé ďalšie.

Záverečné prípravy

Keď ľudia začali praktizovať výrobu domáceho koňaku z alkoholu, recepty sa neustále pridávali. Vo všeobecnosti každý dostane svoj vlastný nápoj, ktorý bude mať charakteristické poznámky. Niektorí odborníci odporúčajú kauterizovať dubovú kôru, kým nebude tmavo hnedá. Ale je to kauterizovať, nezamieňať s podpaľačstvom. Prečo je taká jemnosť potrebná? Faktom je, že tento proces uvoľňuje sacharózu v kôre. Podieľa sa na tvorbe chuti tinktúry.

Teraz si musíte vybrať správnu nádobu. Môže to byť sklenená fľaša alebo smaltovaná panvica. To nie je dôležité, pretože nápoj nebude sýtený, ako je to v prípade šampanského. Teraz môžete začať vyrábať koňak doma z alkoholu. Naplňte nádobu štiepkami alebo kôrou, nalejte do nej alkohol. Potom musíte pridať cukor zahriaty na hnedý odtieň, svoje obľúbené korenie a premiešať.

Zostáva posledný krok. Pre mnohých to bude najťažšie. Cognac doma z alkoholu sa pripravuje asi mesiac. Je potrebné počkať, kým tinktúra získa vlastnú chuť a vôňu. A čím dlhšie zostane, tým lepšie.

Ako možno proces optimalizovať?

Najdôležitejšia vec je základ. Výroba domáceho koňaku z alkoholu (bežný pitný alkohol, ktorý sa dá získať v pálenici) je zjednodušená možnosť. Na prípravu ušľachtilého nápoja sa používa špeciálny, dvojitý destilát z bieleho hroznového vína. To je to, čo dáva taký komplexný buket, ktorý je vlastný ušľachtilému nápoju.

Výroba domáceho koňaku z alkoholu výrazne ušetrí rodinný rozpočet a čas. Napriek tomu, že výsledný nápoj sa bude líšiť od originálu, stále je rádovo kvalitnejší ako brandy nízkej kvality.

Klasický recept

Líši sa tým, že na varenie nevyžaduje použitie drahých prísad. Najprv zmiešajte jeden a pol litra čistenej vody a etylalkoholu. Ukazuje sa, že tri litre 40% alkoholu. Okrem toho pripravte:

tri vrchovaté polievkové lyžice drvenej dubovej kôry;
4 klinčeky;
2 čajové lyžičky roztaveného cukru;
0,5 lyžičky muškátového orieška;
vanilka a škorica.

Už za mesiac získate celkom dobrý koňak z dubovej kôry. Z alkoholu nemôžete vyrobiť ušľachtilý nápoj, ale môže sa stať celkom úspešným a príjemným na chuť. Postup prípravy sa nelíši od postupu opísaného vyššie. Nápoj by sa mal vylúhovať na tmavom mieste najmenej štyri týždne. Pred položením na stôl musí prejsť cez uhlíkové filtre.

Rýchly recept

V živote existujú situácie, keď je potrebný kvalitný alkohol nie za mesiac, ale oveľa skôr. V tomto prípade vám pomôže nasledujúci recept. Domáci koňak z alkoholu sa môže položiť na stôl do niekoľkých hodín po príprave. Všetky komponenty je možné kúpiť v akomkoľvek obchode s potravinami a potom sa pustiť do práce. Rovnako ako v prvom recepte budete potrebovať tri litre vodky alebo jeden a pol litra zriedeného alkoholu. Pripravte si tiež:

3 zrnká čierneho korenia;
3 bobkové listy;
lyžička čierneho čaju;
lyžička instantnej kávy;
100 gramov cukru;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
vanilín - na špičke noža;
odporúča sa tiež pridať kryštál manganistanu draselného.

Teraz si musíte vybrať panvicu vhodnej veľkosti. Nalejte do nej alkohol, položte bobkový list, korenie a manganistan draselný. Položte hrniec na oheň a zohrejte ho. Keď zmes privedie takmer do varu, prihoďte všetky ostatné ingrediencie a hrniec odstavte z ohňa. Zostáva len odstrániť ho na chladné miesto a úplne vychladnúť.

slnečný nápoj

Ak chcete liečiť svoju spriaznenú dušu, pripravte pre ňu koňak s citrusovými tónmi. Dnes vám podrobne povieme, ako vyrobiť dobrý koňak z alkoholu, a zajtra si ich môžete vyskúšať v praxi. Tento recept je jednoduchý, jemný a chuťovo príjemný, so slnečným citrusovým podtónom.

Pre jednoduchosť nebudeme meniť pomery a berieme to tiež na jeden a pol litra alkoholu. Neponáhľajte sa ho však riediť vodou. Okrem toho vezmite jeden citrón, lyžicu drvenej dubovej kôry, lyžičku instantnej kávy a lyžičku rozpusteného kryštálového cukru. Na začiatku varenia musíte citrusy rozdrviť v mixéri. Teraz ju naplňte alkoholom a nechajte tri dni.

Základ je pripravený. Teraz musíte alkohol precediť a zriediť vodou 50/50. Takmer všetko je pripravené, zostáva položiť všetky ingrediencie a nechať 10 dní. Potom zostáva nápoj scediť a nie je potrebné použiť uhlíkový filter, stačí čistá gáza.

Úžasný koňak pre gurmánov

Toto je ďalšia variácia na danú tému. Domáci koňak z alkoholu so sušenými slivkami vás poteší úžasnou jemnosťou a sladkou nôtou. Zároveň je doba výroby veľmi krátka. Na tri litre vodky sa odporúča vziať:

6 kusov sušených sliviek;
10 karafiátov;
100 g cukru;
dve čajové vrecká;
vanilkové vrecúško.

Jediné upozornenie - vybraná vodka musí byť veľmi kvalitná. Od toho závisia výsledky všetkej práce. Je obzvlášť ťažké vybrať si dobrý alkohol. Úspory v tomto prípade môžu viesť k pokazeniu produktu. Vložte ingrediencie do pohára a nalejte alkohol, vložte čajové vrecúška dovnútra a povrazy nechajte vonku. Nádobu zatvorte a dobre pretrepte. Teraz ho položte na tmavé miesto a každý deň pretrepte. Pred použitím je potrebné prefiltrovať jeho obrat z vaty.

Ako vidíte, možností je veľa. Môžete si vymyslieť vlastný recept, založený na tom základnom. Možno sa stane skutočným majstrovským dielom.

Odporúčam fanúšikom experimentov s domácim alkoholom, aby si vyrobili koňak z alkoholu alebo vodky, napodobňujúci skutočnú chuť páleného cukru s dubovou kôrou. Recept je jednoduchý a pomerne rýchly. V dôsledku toho získate koňakový nápoj normálnej kvality s dobre vyváženou, jemnou chuťou. Pri degustácii si väčšina bežných ľudí zámenu za originál nevšimne.
Pozor! Navrhovaný recept na tinktúru nemá nič spoločné so skutočným koňakom alebo pálenkou z hrozna.

Ingrediencie:

alkohol 40% (vodka) - 3 litre;
dubová kôra (voliteľné) - 3 polievkové lyžice;
klinčeky - 3 kusy;
spálený (roztopený) cukor - 2 čajové lyžičky;
muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
vanilkový cukor - podľa chuti.

Ideálny je vínny alkohol, ale tento druh je veľmi ťažké zohnať, preto si väčšina amatérskych liehovarov vystačí s obyčajným etylalkoholom (zriedeným na 40-45 % stupňov) alebo kvalitnou vodkou. Môžete si vyrobiť aj domáci koňak na báze mesačného svitu (destilát) očistený od vône, aby fuselové oleje a iné nečistoty nepokazili chuť.

Ako vyrobiť koňak z alkoholu

1. Nalejte alkohol do sklenenej nádoby.

2. Na panvici roztopte cukor do hneda a pridajte do pohára s alkoholom. Práve vďaka pripálenému cukru bude farba nápoja pripomínať skutočný koňak. Potom vložte všetky ostatné ingrediencie: dubovú kôru (vytvára prirodzenú vôňu), klinčeky, muškátový oriešok a vanilku. Ak vám niektorá z týchto zložiek nevyhovuje, pokojne ju z receptu vylúčte.

3. Výslednú koňakovú zmes premiešajte špachtľou alebo drevenou lyžicou, zatvorte veko a odložte na chladné a tmavé miesto na najmenej 30 dní. Každých 5-7 dní pretrepte. Dlhšie lúhovanie zlepšuje chuť.

4. V záverečnej fáze prefiltrujte domáci koňak (preceďte cez gázu), fľaškujte a pevne uzavrite. Čas použiteľnosti - 2-3 roky. Pevnosť - 38-39%.

Hotový koňakový nápoj z alkoholu

Výhodou tohto receptu alkoholového koňaku je, že používa lacné a cenovo dostupné ingrediencie, ktoré sú dostupné v každom obchode a samotný proces miešania zaberie málo času. Jedinou nevýhodou je dlhá doba expozície (asi mesiac), ale bez nej sa nezaobídete.

Je jasné, že výsledný koňakový nápoj sa tomu pôvodnému podobá len vzdialene, keďže sme sa nedržali tradičnej technológie, ale použili sme improvizované prostriedky. Ďalšia podobná metóda je uvedená vo videu.

Byť schopný vyrobiť koňak z alkoholu doma - to je veľmi cenná zručnosť, pretože mnohí z vás si radi doprajú tento ušľachtilý nápoj počas akýchkoľvek sviatkov. Kúpa koňaku v obchode však môže byť niekedy drahá a nepraktická, pretože nikdy nemôžete predpovedať, či dostanete dobrý nápoj alebo vôbec. V najlepšom prípade budete mať bezsennú noc so stretnutiami nad keramickým „súdruhom“, ale v horšom prípade sú príznaky oveľa nepríjemnejšie. Preto by bolo najlepším riešením vyrobiť si koňak z alkoholu svojpomocne. Nie je tu absolútne nič zložité, hlavnou vecou je vedieť, čo je potrebné zmiešať s čím a v akom pomere.

Existuje veľké množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete vyrobiť kvalitný domáci koňak bez toho, aby ste míňali nepredstaviteľné sumy. O týchto receptoch vám povieme v našom článku.

Klasický recept

Vyrobením domáceho koňaku podľa tohto receptu doma získate skvelý nápoj s bohatou vôňou a príjemnou chuťou. Ak ho nalejete do fliaš z obchodu a naservírujete priateľom, nikdy neuhádnu, že tento koňak je úplne nekúpený.

Požadované ingrediencie:

štyridsať stupňov alkoholu: 3 l

dubová kôra: 3 lyžice. l.

karamel: 2 lyžičky

muškátový oriešok: ½ lyžičky. l.

sušené klinčeky: 3 hlavy

vanilka: malá štipka

Spôsob varenia:

Najlepšie je, ak nájdete nejaký druh drevenej nádoby, v ktorej bude vhodné vyrobiť domáci koňak. Najprv do nej musíte naliať alkohol, pridať všetky zostávajúce produkty a všetko dobre premiešať. Môžete dokonca niekoľkokrát silne potriasť. Potom je potrebné hermeticky uzavrieť nádobu s alkoholom a poslať ju na mesiac do pivnice alebo špajze. Po požadovanom čase bude klasický domáci koňak, vyrobený doma, pripravený na použitie.

Aromatický koňak

Ak ste gurmán a milujete nezvyčajné, voňavé nápoje, potom vám tento recept na kvalitný voňavý koňak vyrobený doma padne vhod. Nápoj sa ukáže ako veľmi chutný a jeho vôňa si podmaní každého.

Požadované ingrediencie:

štyridsať stupňov alkoholu: 3 l

dubová kôra: 1 polievková lyžica. l.

čierny čaj: 1 polievková lyžica. l.

granulovaný cukor: 3 lyžice. l.

šípky: hrsť

Ľubovník bodkovaný suchý: 3 polievkové lyžice. l.

suché klinčeky: 10 hláv

Spôsob varenia:

Pripravte si vhodnú nádobu, v ktorej sa bude koňak lúhovať, a zmiešajte v nej všetky požadované ingrediencie. Potom hermeticky zatvorte a pošlite na mesiac vylúhovať do pivnice alebo špajze. Ak je to možné, môžete počkať dlhšie, pretože čím dlhšie sa bude voňavý koňak lúhovať, tým bude chutnejší.

napustené zázvorom

Koňak na zázvore je veľmi chutný a má tiež nezvyčajnú vôňu, pri ktorej nikdy nemôžete povedať, že koňak ste vyrobili sami.

Požadované ingrediencie:

koreň zázvoru: 50 g

kryštálový cukor: 200 g

vanilkový cukor: 5 g

orech: 5 ks.

zriedený alkohol: 0,5 l

Spôsob varenia:

Koreň zázvoru musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle a vlašské orechy musia byť mleté v mixéri. Obe ingrediencie spojte s cukrom a vanilkou, premiešajte a nalejte do pripravenej nádoby. Najlepšie je vziať drevený sud, bude to symbolickejšie a chutnejšie.

Majte však na pamäti, že sa musí každý deň pretrepávať a pred pitím je potrebné nápoj precediť gázou.

recept na kávový koňak

Koňak s vôňou kávy má rád každý bez výnimky. Má jemnú (a niekedy nie jemnú) kávovú arómu a úžasnú dochuť. Dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom kávy.

Požadované ingrediencie:

zriedený alkohol: 3 l

cukor: 3 lyžice. l.

instantná káva: 3 lyžice. l.

mletá škorica: 1 lyžička

vanilín: 15 g

suché klinčeky: 10 hláv

Spôsob varenia:

Pripravte si nádobu, v ktorej sa bude brandy vylúhovať, a vložte do nej všetky ingrediencie. Potom to všetko naplňte alkoholom a po opatrnom uzavretí nádoby vekom energicky pretrepte budúci koňak. Potom ho môžete čistiť na tmavom a chladnom mieste aspoň mesiac. Pred použitím sa musí prefiltrovať.

Koňak s pomarančovou kôrou

Domáci koňak s pomarančovou kôrou chutí ako klasický domáci koňak, má však trochu iné ingrediencie a spôsob prípravy.

Požadované ingrediencie:

štyridsať stupňov alkoholu: 1 l

granulovaný cukor: 1 lyžička

čierny čaj: 1 lyžička

nové korenie: 2 hrášok

sušené klinčeky: 2 hlavy

bobkový list: 1 ks.

vanilkový cukor: 1 štipka

pomarančová šupka

Spôsob varenia:

Najprv musíte naliať cukor do alkoholu a dobre ho premiešať, kým sa kryštály nerozpustia. Potom čajové lístky pošleme do mixéra, aby sa dôkladne rozdrvili, a pošleme do alkoholu. Potom pridajte všetky ostatné produkty, opatrne odlúpnite pomarančovú kôru a tiež ju vložte do nápoja. Teraz môžete nádobu s nápojom poslať na tmavé miesto, mala by sa vylúhovať aspoň dva týždne. Pred použitím je potrebné koňak prefiltrovať a až potom ho podávať na stôl.

Cognac je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov. Jeho chuť je každému známa: bohatá, s jasnými ovocnými a drevitými tónmi. Odhaľuje svoj bohatý buket a zanecháva dlhú dochuť. Najlepšie recepty sa tradujú desaťročia a držia ich v tajnosti majstri koňaku.

Pravý koňak je nápoj vyrobený z destilovaného hroznového vína a zrejúci v dubových sudoch. Práve vďaka tejto technológii sa získava taká neprekonateľná chuť. Koňaky najlepších značiek sú dosť drahé. Nie každý však vie, že koňak si môžete vyrobiť aj doma.

Tradične sa domáci výrobok vyrába z alkoholu alebo mesačného svitu, ale niekedy aj z iných nápojov. Koňak z alkoholu, samozrejme, nebude môcť stáť na rovnakej úrovni ako známe značky, ale bude to dôstojný domáci nápoj. Ďalšie plus v prospech domáceho koňaku: taký alkohol, vyrobený sami, bude oveľa viac za najnižšiu cenu.

Na výrobu koňaku z alkoholu vlastnými rukami budete potrebovať niekoľko základných komponentov. Prvou a najdôležitejšou zložkou je samozrejme alkohol. Ak chcete zachovať blízkosť pôvodného receptu, je lepšie použiť víno. Predáva sa v akomkoľvek špecializovanom obchode. Ak nie je možné získať túto surovinu, môžete ju nahradiť bežným etylalkoholom. Takéto suroviny je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť samostatne. Hlavná vec je, že musí byť kvalitná. Skúsení vinári sa môžu pokúsiť vyrobiť hroznový mesačný svit na vlastnú päsť a vyrobiť koňak na jeho základe.

Druhou, no nemenej dôležitou ingredienciou je dubová kôra. Práve ona dodáva nápoju ten jedinečný zlatistý odtieň, ktorý tak príjemne hrá na slnku, ako aj nezameniteľný drevitý odtieň, ktorý sa odhaľuje v celkovom bukete koňaku. Dubovú kôru, ale aj vínny lieh je možné získať v špecializovanom obchode. Okrem toho sa predáva v mnohých lekárňach. Ak duša vyžaduje experimenty, potom si môžete vyrobiť koňak na čerstvej dubovej kôre. Hlavná vec je vybrať si správne drevo. Mal by byť čerstvý, nemal by mať známky poškodenia hmyzom a hnilobou. Kôra sa oddelí od kmeňa stromu, umyje sa a prirodzene sa suší.

Nie je možné vyrobiť koňak doma iba pomocou alkoholu a kôry. Budete tiež potrebovať ďalšie prísady. Cukor je potrebný na to, aby nápoj získal sladkastú dochuť, vďaka čomu sa stáva jemným a obklopujúcim. Nápoj dopĺňajú ďalšie koreniny ako vanilka, škorica alebo klinčeky. V rôznych receptoch môžu byť ďalšie prísady veľmi rozmanité. Vďaka tomu vzniká zakaždým nový jedinečný nápoj.

Proces výroby domáceho koňaku je mimoriadne jednoduchý, ale vyžaduje si veľa trpezlivosti. Všetky zložky sú pripravené, naplnené alkoholom a odoslané na infúziu. Práve v tom čase sa odohráva záhada vzniku tohto prastarého nápoja. Každá zložka dáva alkoholu jeho chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sa spájajú do jedného celku. Čas lúhovania závisí od receptu. Môže to trvať niekoľko dní až šesť mesiacov. Čím dlhšie nápoj starne, tým je jeho chuť bohatšia a bohatšia a zvyšuje sa aj pretrvávanie ľahkej, príjemnej stopy, nazývanej dochuť.

Jednoduchý recept na koňak z alkoholu

Cognac doma sa dá pripraviť celkom jednoducho a rýchlo. Recepty z alkoholu sú najjednoduchšie a nezaberú veľa času. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Alkohol - 1 liter.
Cukor - 20 gramov.
Vanilín - 1 gram.
Listový čierny čaj - 10 gramov.
Kôra z jedného malého citróna.
Korenie - 2 kusy.
Klinčeky v púčikoch - 2 kusy.
Bobkový list - 1 kus.

Najprv musíte pripraviť infúznu zmes. Cukor sa naleje s alkoholom a privedie sa do úplného rozpustenia. Až potom sa pridajú zvyšné ingrediencie. V tomto prípade je vhodné čajové lístky pred zmiešaním s alkoholom pomlieť.

Keď sú všetky komponenty spojené, nádoba sa upchá a koňak z alkoholu sa odoberie na infúziu. Miesto by malo byť dostatočne chladné. Optimálna teplota je 15 - 17 stupňov. Je tiež dôležité, aby nádoba nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Na tieto účely sa dobre hodí chladnička alebo pivnica. Doba expozície trvá od 10 do 14 dní.

Hotový nápoj musí byť filtrovaný. Na tento účel sa používa hustá tkanina alebo niekoľkokrát zložená gáza. Takto sa oddelí tuhá usadená zrazenina. Recept na jednoduchý domáci koňak z alkoholu je trochu drsný a má ďaleko od značkových nápojov, ale je tiež veľmi chutný a skvelý na spoznanie takýchto domácich nápojov.

Koňak z alkoholu na dubovej kôre s korením

Domáci koňak z alkoholu môže byť nielen jednoduchý a neotesaný, ale má aj celkom zaujímavé prelivy v kytici. Tieto pikantné tóny dodávajú nápoju rôzne koreniny. Na jeho výrobu budete potrebovať:

Vínny alkohol - 2 litre.
Artézska voda - 2 litre.
Nasekaná dubová kôra - 100 gramov.
Cukor - 50 gramov.
Muškátový oriešok - 5 gramov.
Karafiát v púčikoch - 5 kusov.
Vanilka - 1 gram.
Mletá škorica - 1 gram.

Pre tento recept je dôležitý výber jedál. Od nej bude závisieť nasýtenie koňaku korením a korením. Nie každý dom má drevený sud tejto veľkosti, preto je lepšie používať sklenené nádoby. Prinajmenšom nereaguje s alkoholom a nemení jeho chuť. Riad sa musí dôkladne umyť a najlepšie preliať vriacou vodou. Teraz je všetko pripravené na samotný proces výroby koňaku.

V pripravenej nádobe sa zmieša alkohol a voda. Nezabudnite skontrolovať silu zmesi. Mala by byť aspoň 40 stupňov. Ďalším krokom je príprava cukru. Piesok sa musí roztopiť nad ohňom, aby skaramelizoval, ale nezačal horieť. Roztopený cukor jemne vmiešame do alkoholu, kým sa úplne nerozpustí. Poslúži nielen ako sladidlo, ale aj ako farba. Potom sa postupne pridáva každá zložka a opatrne zasahuje do celkovej hmotnosti.

Hotová zmes je pevne uzavretá a odstránená na starnutie na tmavom a chladnom mieste. Čas infúzie sa pohybuje od troch týždňov do dvoch mesiacov. Dlhá expozícia len zlepší chuť nápoja. Hotový nápoj sa akýmkoľvek vhodným spôsobom odfiltruje z pevného sedimentu a naleje do sklenených fliaš na ďalšie skladovanie.

Koňak z alkoholu s kávou

Koňak z alkoholu s prídavkom kávy nie je najbežnejším receptom. Napriek tomu má tento nápoj skôr jemnú a elegantnú chuť. Preto ho preferujú dámy. Tento koňak sa dá použiť ako príjemný aperitív aj položiť na stôl, aby ste hostí prekvapili novým nezvyčajným nápojom. Na výrobu kávového koňaku budete potrebovať:

Vínny alkohol - 2 litre.
Artézska voda - 2 litre.
Mletá káva - 50 gramov.
Stredný citrón - 2 kusy.
Nasekaná dubová kôra - 100 gramov.
Cukor - 50 gramov.

Najprv musíte pripraviť citrusové plody. Citróny musia byť nakrájané nadrobno. Neošúpané ovocie jemne nakrájajte nožom, ale pohodlnejšie je použiť mixér. Citróny sa nalejú s alkoholom a infúzia po dobu troch dní. Výsledný citrusový alkohol sa musí prefiltrovať, vypustiť do samostatnej nádoby a pridať vodu. Do výslednej alkoholovej zmesi vmiešame zvyšok ingrediencií.

Nádoba s alkoholom je tesne uzavretá a ponechaná na tmavom a chladnom mieste 1 až 2 týždne. Počas tejto doby všetky zložky nasýtia alkohol svojimi chuťami a vôňami. Hotový koňak je starostlivo filtrovaný. Pre úplné čistenie sedimentu je lepšie to urobiť dvakrát. Výsledný produkt je možné skladovať niekoľko rokov. Podávame na stole pri izbovej teplote.

Koňak z alkoholu na orechových membránach

Koňak s alkoholom vyrobený doma s prídavkom orechových membrán bude mať neopísateľnú jemnú arómu. Orieškové tóny ešte viac zušľachtia tento vynikajúci nápoj a dodajú mu trpkosť. Na prípravu takého lahodného nápoja budete potrebovať:

Alkohol - 1 liter
Čierny čaj - 5 gramov.
Dubová kôra - 10 gramov.
Orechové priečky - 10 gramov.
Karafiátové puky - 2 kusy.
Kyselina citrónová - 1 gram.
Vanilka - 1 gram.
Cukor - 10 gramov.

Najprv musíte naplniť orechové priečky alkoholom. Zmes sa infúzi niekoľko dní. Až potom sa do nej pridajú zvyšné ingrediencie. Zmes je pevne uzavretá a odoslaná na infúziu v tmavej a nevyhnutne chladnej miestnosti. Na takomto mieste sa nádoba uchováva asi 10 dní. Je dôležité každý deň zmes pretrepať, aby sa chuť všetkých ingrediencií rozložila pomerne rovnomerne v celom alkohole. Hotový nápoj sa oddelí od pevného sedimentu akoukoľvek z dostupných filtračných metód a naplní sa do sklenených fliaš na uskladnenie. Hotový koňak sa môže skladovať na chladnom mieste niekoľko rokov.

Koňak z alkoholu na bylinkách

Recept na koňak z alkoholu na bylinkách viac pripomína tradičné tinktúry, ale napriek tomu má jasnú koňakovú chuť. Táto kombinácia dodáva nápoju ešte väčšiu zaujímavosť a pikantnosť. Bylinné arómy sú podfarbené čokoládovo-drevitými tónmi a spájajú sa do jedného celku. Výhodou tohto koňaku je, že bylinky, ktoré tvoria kompozíciu, majú rôzne liečivé vlastnosti. Takáto infúzia pomôže zmierniť príznaky prechladnutia alebo zvýšiť tón tela ako celku. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať:

Vínny alkohol - 1 liter.
Voda - 1 liter.
Orechové membrány - 10 gramov.
Citrónová kôra - 5 gramov.
Dubová kôra - 5 gramov.
Melissa a estragón - každý po 2 gramoch.
Bobkový list - 1 kus.
Čierny čaj - 2 gramy.
Korenie - 1 - 2 kusy.

Orechové priečky trvajú na alkohole niekoľko dní. Hotový orechový alkohol sa dekantuje a zmieša s čistou vodou na požadovanú silu. Musí byť aspoň 40 stupňov. Až potom sa pridajú všetky zostávajúce prísady a premiešajú sa drevenou lyžicou. Nádoba s hotovou zmesou musí byť pevne uzavretá a odoslaná na chladné miesto, s výnimkou priameho slnečného žiarenia na infúziu.

Pre bylinný koňak je potrebná expozícia najmenej dva týždne. Počas tejto doby sa všetky ingrediencie úplne otvoria a prenesú vôňu na alkohol. Pripravený koňak je nevyhnutne oddelený od sedimentu. Na úplné čistenie je potrebná dvojitá filtrácia. Výsledný nápoj sa plní do fliaš na uskladnenie v tmavých fľašiach. Okrem toho chránia koňak pred slnečným žiarením. Takýto nápoj sa skladuje v chlade pomerne dlho a používa sa nielen na prídavky, ale aj na liečebné účely.

Koňak z vodky

Recept na výrobu koňaku z vodky doma je najťažší na prípravu. Má veľmi starodávne korene, vďaka ktorým existuje veľa nuancií vo výrobe. Ale aby ste sa zoznámili s chuťou tohto nápoja a užili si jeho buket, stačí si doma vyrobiť koňak z vodky podľa zjednodušeného receptu. Na varenie budete potrebovať:

Kvalitná vodka - 1 liter.
Čierny čaj - 5 gramov.
Vanilkový cukor - 3 gramy.
Karafiát v púčikoch - 5 kusov.
Kyselina citrónová - 1 gram.

Všetky zložky sa zmiešajú vo vodke a dôkladne sa pretrepú. Upchatá nádoba sa odstráni na tmavom a chladnom mieste najmenej 2 týždne. Hotový nápoj sa filtruje akoukoľvek dostupnou metódou a plní do sklenených fliaš.

Takýto recept na koňak doma na vodke sa pripravuje pomerne rýchlo a zároveň nestráca chuť. Ak sa chcete dozvedieť viac o príprave tohto nápoja, môžete si pozrieť video na túto tému.

Dobrý koňak je dnes pomerne drahým potešením a nie každý chce používať lacné náhrady, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Preto znalci takéhoto jedinečného nápoja našli vynikajúce riešenie - pripraviť si domáci koňak sami. A ako to urobiť sami?

Medzi ľuďmi existuje názor, že výroba domáceho alkoholu je dosť náročná a nie menej nákladná ako nákup hotového výrobku. Nie je to však tak. S úlohou Zvládne to každý, dokonca aj začiatočník. Stačí jednoducho postupovať podľa návodu na prípravu nápoja.

Prečo sa neodporúča piť pálenku z lacného obchodu? Po prvé, je to nebezpečné, pretože takýto nápoj môže obsahovať všetky druhy škodlivých nečistôt a pseudo-koňak sa pripravuje z nekvalitného ochuteného alkoholu.

Koňakový nápoj vyrobený z alkoholu alebo vodky, pripravený doma, pomôže zachovať zdravie a ušetriť rodinný rozpočet. A ak používate iba kvalitné produkty a prísne dodržiavate pokyny na ich prípravu, získate skutočne jedinečný nápoj, kvalitou blízka elitnej brandy.

Proces výroby skutočného koňaku vo výrobe má veľa technologických nuancií, ktoré je ťažké reprodukovať doma. Existujú však jednoduchšie recepty, podľa ktorých si môžete sami vyrobiť výborný koňak z vodky či alkoholu.

Klasický recept na koňak doma z alkoholu

Ingrediencie:

varenie:

rozpustiť cukor v alkohole;
do výsledného roztoku nalejte rozdrvené čajové listy, premiešajte;
postupne pridávajte zvyšné zložky;
umiestnite nápoj na tmavé chladné miesto na 10 dní (aspoň);
pred použitím preceďte, nalejte do pripravených nádob.

Ako sa vyrába koňak z dubovej kôry

Fanúšikovia domáceho alkoholu považujú koňak za jedného z najlepších predstaviteľov tohto druhu nápoja, ktorý sa nehanbí podávať pri stole. Koňak je najobľúbenejší pripravené s prídavkom dubovej kôry. Tento voňavý nápoj s jemnou chuťou, samozrejme, nie je skutočným koňakom, ktorý sa pripravuje z elitných odrôd hrozna v továrni, ale nemožno ho pripísať komunite nekvalitných náhrad. Ako si sami vyrobiť skutočne kvalitný koňak?

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho nápoja, niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Ako vyrobiť koňak z dubovej kôry na vodke?

Ingrediencie:

vysoko kvalitná vodka - 3 l;
dubová kôra (lekáreň) - 3 polievkové lyžice. l.;
cukor (spálený) - 2 lyžičky;
vanilkové vrecúško.

Koňak z dubovej kôry sa pripravuje pomerne jednoducho:

Hlavným ukazovateľom pripravenosti nápoja je jeho farba. Domáci koňak vyrobený z páleného cukru a dubovej kôry bude mať príjemný karamelový odtieň, ktorý sa časom stáva intenzívnejším.

Hotový nápoj musí byť filtrovaný, nalejte do krásnych fliaš, pred použitím ochlaďte.

Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu na dubovej kôre?

Domáci koňak sa dá vyrobiť aj z mesačného svitu.

Ingrediencie:

purifikovaný mesačný svit, zriedený na 50% - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
suchá dubová kôra - 2 polievkové lyžice. l.;
karafiát - 3 kvetenstvo;
muškátový oriešok - pätina celku alebo prášok na špičke noža;
mletý koriander - 1 g alebo jedno drvené zrno.

Ako variť:

najprv vložte dubovú kôru do vriacej vody na 15 minút a dobre vysušte;
rozpustite cukor vo vode (50 ml) a pripravte karamelový sirup;
vložte všetky pripravené ingrediencie do trojlitrovej nádoby, nalejte mesačný svit, dobre premiešajte;
lúhovať na tmavom mieste pri izbovej teplote 2-4 týždne.

Ak je nápoj umiestnený v blízkosti zdroja tepla (napríklad radiátora), nápoj dozrie za 10 dní. Hotová tinktúra má výraznú vôňu a bohatý hnedý odtieň.

Teraz musíte nápoj filtrovať na to použite gázu. Najprv sa zbavíme veľkých kusov kôry, opakovaným filtrovaním (už po niekoľkých vrstvách gázy) - od malých čiastočiek. A nakoniec nápoj prefiltrujeme cez filtračný papier.

Teraz je možné koňak odložiť na tmavé miesto pre lepšie vylúhovanie a po mesiaci ho ochutnať.

Ako vyrobiť domáci koňak na dubovej kôre z alkoholu?

Ďalší obľúbený domáci nápoj. Spôsob varenia je podobný predchádzajúcej verzii, rozdiel je len v sade komponentov. Hlavné ingrediencie:

zriedený alkohol (40-45%) - 3 l;
dubová kôra - 4 lyžice. l., možno nahradiť dubovými trieskami - 6 ks. (dĺžka čipu 10 cm, hrúbka 4*4);
sušené šípky - 15 ks;
korenie (čierne) - 4 ks;
Ľubovník bodkovaný - 1 vetva;
cukor - st. l.;
dobrý čierny čaj s veľkými listami - 1 lyžička.

Ako plnivá môžete použite nasledujúce zložky:

bylinkové oregano - 15 g;
sušené slivky - 1 ks;
tymián - 20 g;
hrozienka - 1 polievková lyžica. l.;
vanilka v struku (3 cm) - 1 ks.

Ako vyrobiť koňak doma:

Ak sa na konci tejto doby opäť objaví zrazenina, je potrebné znovu prefiltrovať.

Ako vieš, recepty na domáci koňak na báze vodky a alkoholu je veľa a všetky sú veľmi rozmanité a ľahko sa vykonávajú. Nápoje vyrobené z dubovej kôry sa vyznačujú vôňou a jedinečnou chuťou, ktorá sa zlepšuje až po dlhom skladovaní. Okrem kôry možno na výrobu koňaku použiť aj ďalšie zložky, ktoré zlepšujú chuť a vôňu nápoja.

Recept na domáci koňak s kávou

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zriedený alkohol (40%) - 1 l;
káva - 1 lyžička;
klinčeky - 2 ks;
korenie (čierne) - 3 hrášky;
cukor - 1 lyžička;
Lavrushka - 1 ks.

Varenie nasledujúcim spôsobom:

rozpustiť cukor v alkohole;
v samostatnej nádobe zmiešajte klinčeky, čierne korenie, kávu a bobkový list;
nalejte zmes do vrecka na gázu a spustite ju do alkoholovej kvapaliny;
trvať na tme 7 dní;
potom vyberte vrecko s korením a nalejte nápoj do fliaš.

Výroba koňaku doma s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

alkohol zriedený na 40% - 3 l;
čajový vývar - 1 polievková lyžica. l.;
vnútorné steny vlašských orechov - 1 hrsť;
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
klinčeky - 5-6 ks;
kyselina citrónová - na špičke noža;
rasca - 1 polievková lyžica. l.

Postup:

Ako vyrobiť koňak vlastnými rukami s melisou a červenou paprikou?

Ingrediencie:

alkohol alebo vodka (40%) - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
čajový vývar - 1 polievková lyžica. l.;
červená paprika - polovica struku;
trochu vanilínu;
lavrushka - 5 ks;
melissa - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

zmiešajte všetky suché prísady, zatiaľ čo korenie musí byť najprv mleté;
pridať alkohol;
trvať na tme 9-10 dní;
nápoj preceďte cez gázu zloženú v dvoch vrstvách, vytlačte sediment;
znova prefiltrovať.

Ako vyrobiť koňak doma z vodky?

Koňak vyrobený z vodky má nezabudnuteľnú chuť, príjemnú vôňu a bohaté farby. V skutočnosti to nie je ani koňak, ale domáca tinktúra, ale pokiaľ ide o jej vlastnosti, nie je v žiadnom prípade horšia ako pôvodný nápoj.

Aby boli aromatické a chuťové údaje čo najbližšie k elitnému alkoholu, je potrebné prísne dodržiavať nasledujúce odporúčania:

ako hlavnú zložku používajte dubovú kôru;
trochu vanilínu dodá tinktúre vynikajúcu, jedinečnú chuť a vôňu;
na dokončenie nápoja je potrebné pridať cukor.

Ak chcete dať nápoju orieškovú, ovocnú, karamelovú alebo inú nôtu, použite korenie a koreniny.

Ako vyrobiť koňak podľa starého receptu?

Pôvodný recept na domáce skate na báze alkoholu alebo vodky zahŕňa použitie dubovej kôry z mladých konárov.

Najprv je potrebné pripraviť kôru, to znamená dobre vysušiť na tmavom mieste a potom nasekať.

Teraz vezmeme 50 g kôry a naplníme ju alkoholom (1 l.).
Trváme na tom, že nápoj trvá dva týždne (aspoň), potom prefiltrujeme a zriedime na požadovanú silu.

Ak nie je možnosť vlastného zberu dubovej kôry, môžete si ju kúpiť hotovú v každej lekárni. Ak chcete prekvapiť hostí originálnym domácim nápojom, môžete použiť nižšie uvedený recept.

Ingrediencie:

vodka (zriedený alkohol) - 3 l;
rasca, vanilkový cukor a čierny čaj - každá 1 lyžička;
kyselina citrónová - 1 štipka;
karafiát - 7 kvetenstvo.

Všetky zložky nalejte vodkou, zatiaľ čo kyselina citrónová sa pridáva ako posledná. Výsledný roztok nechajte tri dni pri izbovej teplote.

Recept na korčule doma spravidla zahŕňa použitie silného alkoholu: alkoholu, vodky a dokonca aj mesačného svitu. Alkoholový základ musí byť vysoko kvalitný, pretože od toho závisí konečný výsledok. Vďaka rôznym variáciám pri príprave domáceho koňaku si môžete vybrať presne ten recept, ktorý sa vám páči.

Pozor, iba DNES!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok