Recept: Domáci chlieb na kefíre - pšeničný chlieb v rúre z kysnutého cesta na kefíre. Chlieb s otrubami na kefíre (bez kvasníc)

Nebyť dažďa, na tento recept by sa čakalo ešte dlho. Na večeru nebol chlieb a potom som si spomenul, že v mojich záložkách je chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre. Recept sa ukázal ako celkom jednoduchý, rýchly a na moje prekvapenie aj chlieb dopadol celkom dobre. Cesto som urobil s prídavkom sódy, ale na rozdiel od všetkých odporúčaní som ho uhasil octom, aby nevznikla žiadna špecifická pachuť. A pridali provensálske bylinky pre chuť. Chlieb na kefíre v peci dobre vykysol, boli obavy, že sa vrch roztrhne, ale nie, bochník sa ukázal byť úhľadný, bez sĺz.

Ingrediencie

Na prípravu rýchleho chleba bez kvasníc v rúre potrebujeme:

Video recept krok za krokom

kefír 1% - 200 ml;
biela múka - 300 g;
cukor - 2/3 lyžice. l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
sóda - 1 lyžička;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l;
sušený tymián - 1 lyžička;
rozmarín - 2-3 štipky (voliteľné)

Ako vyrobiť kefírový chlieb

Múku preosejeme, nasypeme asi do tretiny, do zvyšku pridáme soľ a cukor alebo len soľ. Keďže chlieb pripravujeme v rúre bez droždia, recept nevyžaduje pridávanie cukru, riaďte sa podľa chuti.

Pre chuť pridajte do chleba sušené bylinky, ja som vzal tymián a rozmarín. Pridajte, čo máte radi, bylinky môžete nahradiť sezamovými alebo slnečnicovými semienkami alebo nepridávať nič.

Kefír trochu zahrejte, nalejte múku, premiešajte. Teplá tekutina pomôže múke napučať a pri miesení je ľahšie určiť, koľko bude potrebné na miesenie mäkkého cesta na kefíre.

Pridajte slnečnicový olej. Tu som sa tiež odklonila od receptu, podľa pôvodného receptu sa instantný chlieb v rúre pripravuje bez masla. Podľa mňa to nie je zbytočné - cesto sa miesi ľahšie, pružnejšie a asi preto sa chlieb v rúre nelámal.

Sódu uhasíme octom alebo pridáme nehasenú sódu, ak vám jej chuť neprekáža. Ako možnosť - nahraďte práškom do pečiva, pridajte lyžičku.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku. Rýchlo miesime, postupne pridávame múku, ktorá bola na začiatku odložená.

Cesto na chlieb na kefíre by nemalo byť tesné ani lepkavé, bude mäkké, hladké a ľahko získa požadovaný tvar. Bude pohodlnejšie formovať chlieb, ak cesto najprv vyvaľkáte do žemle, ako na fotografii.

Chlebík dáme ľubovoľný tvar, ja som urobila zaoblený bochník. Uistite sa, že robíte rezy tak, aby vzduch vychádzal a chlieb v rúre sa nelámal. Je vhodné rezať ostrým nožom alebo čepeľou, pohyby by mali byť ostré, aby sa cesto nestihlo prilepiť alebo zachytiť. Najprv som posypal múkou, potom som urobil niekoľko šikmých rezov.

Po vytvarovaní necháme bochník chvíľu postáť na plechu alebo vo forme. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Vložte do rúry na stredný stupeň, pečte desať minút. Oheň znížime na 180 stupňov, biely chlieb bez droždia pečieme v rúre ešte 20-25 minút do chrumkava.

Toto je najrýchlejší recept na chlieb, aký som kedy urobil, jeho príprava trvala menej ako hodinu. Takže ak máte aj vy podobnú situáciu ako ja, použite tento recept, ospravedlňuje sa. Hmotnosť hotového bochníka je 520 gramov, dosť na večeru a ešte zostane.

Recept na chlieb starej mamy bez kvasníc na kefíre v rúre

Tento chlieb sa nedá kúpiť! Môžete si ho však upiecť vo svojej kuchyni.

Ingrediencie

Na výrobu bieleho chleba bez kvasníc v rúre potrebujete nasledujúce produkty:
150 ml kefíru (alebo bežného jogurtu)
1,5 šálky múky
1 lyžička soľ
1 kuracie vajce
3 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice slnečnicové semienka
1 polievková lyžica práškové cesto do pečiva
1 polievková lyžica maslo na vymastenie formy

Ako vyrobiť kefírový chlieb

Do múky zašľaháme stredne veľké vajíčko.

Nalejte jogurt alebo kefír.

Pridajte soľ a cukor.
Do cesta nasypeme olúpané slnečnicové semienka.

Do cesta pridajte prášok do pečiva a rýchlo vypracujte mäkké cesto na kefíre.

Nemalo by sa vám lepiť na ruky, ale nemusíte miesiť ani príliš hutné cesto.

Formu vymastíme maslom.
Z hotového cesta vytvarujeme krásny buchtík a uložíme do formy.

Na vrchu urobte malé rezy a nechajte cesto 5 minút.

Teraz je čas zapnúť rúru na 160 stupňov.
Ubehlo 5 minút, takže formulár s kolobokom môžete poslať do rúry. Chlieb pečieme asi 30 minút.

Hotový chlieb zhnednutý. Jeho pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom.

Instantný chlieb v rúre je pripravený. Teraz ho môžete poslať vychladnúť na mriežku. Hneď ako vychladne, môžete podávať na obed s kašou alebo polievkou.

Ako vidíte, aby ste v rúre pripravili chutný chlieb bez kvasníc, recept nemusí byť zložitý a časovo náročný. Dokonale sa ospravedlňuje a veľmi jednoduchý recept. Výsledkom je lahodný domáci chlieb, ktorý sa môže podávať pri stole a zaobchádzať s rodinou a hosťami.

Mne osobne sa tento recept páči nielen pre jeho chuť, ale aj pre to, že je rýchlo pripravený. Došiel chlieb? Cesto môžete miesiť 5 minút a nechať 5 minút odpočívať. Potom sa pečie 30 minút v rúre a bude pripravený na večeru. Občas sa stane, že o 40 minút bude beh do obchodu a späť trvať dlhšie.
Dúfam, že sa vám recept páčil. Budem rád, ak sa vám bude babský recept hodiť.

Dobrú chuť!

Ražný chlieb je určite jeden z najzaujímavejších produktov ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska prípravy.

Varenie je veľmi náročné a mnohí profesionálni kuchári považujú ražné bochníky za majstrovské dielo medzi ich pečivom.

Mali by ste však určite vyskúšať svoju ruku.

Ak budete dôsledne dodržiavať recepty, dodržiavať všetky nuansy technológie, výsledok sľubuje, že bude skutočne pôsobivý.

Čerstvo upečený chlieb má čarovné vlastnosti - len zriedka zmizne zo stola takou rýchlosťou, ale ak sa z horúcej ražnej múky vytvoria bochníky, spravidla nezostane ani omrvinka.

Ražný chlieb doma v rúre - základné princípy varenia

Existuje mnoho technológií a receptov, ktoré vám umožňujú upiecť voňavý „čierny“ chlieb priamo vo vašej kuchyni. Cesto z ražnej múky sa miesi s droždím, kefírom s droždím aj bez neho, so špeciálne pripraveným kváskom alebo zavarením.

Celú túto odrodu spájajú dve základné pravidlá: kvalita múky a presné dodržiavanie všetkých pomerov uvedených v recepte.

Kvalitná múka je vždy suchá a mäkká. Pri stláčaní takejto múky do päste sa výsledná hrudka hneď nerozpadne, ale keď na povrch zatlačíte prstom, mal by na nej zostať vzor odtlačku.

Pred miesením cesta sa múka bez problémov preosieva. Chlieb vyrobený z preosiatej múky je nadýchaný s rovnomernou pórovitosťou.

Doma sa ražný chlieb pečie s prídavkom pšeničnej múky v presne stanovených pomeroch podľa receptúry, ktorú nie je žiaduce meniť.

Taktiež, ak je to v recepte výslovne uvedené, nemeňte teplotu. Pečenie ražného chleba doma v rúre by malo byť prísne podľa pokynov, je to spôsobené rôznymi receptami cesta, tu neexistuje žiadne univerzálne pravidlo, buďte opatrní!

"Borodinský" ražný chlieb doma v rúre

420 gr. kvalitná ražná múka;

50 ml nearomatická, sol. oleje;

150 ml nízkotučného mlieka;

130 gr. biela múka;

1,25 litra čistenej vody;

Tabuľka. lyžica bieleho cukru;

Jeden stôl. lyžica maltózového sirupu;

Tri stoly. lyžice ražného (červeného) sladu;

10 g jemnej, odparenej soli;

Semená koriandra - 3 lyžičky;

Semená sušeného kmínu.

1. 2/3 aromatických semienok rozdrvíme a pomelieme v mažiari. Potom ich zmiešajte so sladom a zalejte pol pohárom mierne vychladnutej vriacej vody, odstavte na pol hodiny, vylúhujte a ochlaďte.

2. Potom sa ihneď pustite do prípravy cesta. Za týmto účelom rozrieďte instantné droždie v teplom, ale nie horúcom mlieku. Pridáme naraz všetok cukor, 2 plné polievkové lyžice bielej múky a za stáleho miešania necháme štvrť hodiny odstáť.

3. Do širokej misky na miesenie cesta preosejeme na jemnom site dva druhy múky: ražnú a bielu múku na pečenie, pričom ich zmiešame.

4. Pridajte soľ a rovnomerne ju premiešajte v múke.

5. Potom prilejeme cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, vychladnutú sladovú hmotu, melasu a po zaliatí zvyšnou vodou zohriatou na 38 stupňov vymiesime cesto.

6. Cesto by malo byť mäkké a veľmi lepkavé, takže v tomto procese sú ruky mierne navlhčené rastlinným olejom.

7. Misku cesta prikryte bavlnenou alebo ľanovou utierkou a nechajte ju vykysnúť.

8. Pripravenosť cesta na ďalšie spracovanie sa určí zdvojnásobením objemu, prípadne aj o niečo viac. Cesto zľahka utlačíme a rozdelíme na porcie, ktoré rozložíme na pripravené plechy.

9. Zapnite rúru a mierne ju zohrejte (do 30 stupňov), formičky s cestom do nej vložte na pol hodiny na druhé kysnutie.

10. Potom namažte povrch približovaného chleba teplou, v žiadnom prípade studenou vodou, posypte zvyšnými semienkami.

11. Takýto chlieb pečieme najskôr štvrťhodinu pri 200 stupňoch, potom dvadsaťpäť minút pri 180 a na konci 19 minút pri 160 stupňoch.

Choux ražný chlieb doma v rúre

30 gramov bežného chlebového droždia;

200 gr. hrubá ražná múka;

Rafinovaný cukor - 2 lyžice. l.;

350 gramov múky na pečenie;

Dobrý ražný (suchý) slad - 2 polievkové lyžice. lyžice.

1. Biela múka (150 gr.) Zmiešame so sladom a zmes zalejeme tristo mililitrami vriacej vody.

2. Počas zalievania vriacou vodou hmotu dobre premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.

3. V samostatnej miske rozpustite droždie v 270 ml mierne ohriatej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, pridajte cukor a soľ.

4. Zmiešajte múku uvarenú so sladom a rozpusteným droždím a všetko vymiešajte do hladka. Výsledkom je tekutá múčna hmota tmavohnedej farby.

5. Do tekutej múčnej hmoty nasypeme všetku zvyšnú múku a vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

6. Nádobu s cestom prikryte látkovou utierkou a nechajte tri a pol hodiny odstáť.

7. Zapnite rúru, na spodnú policu položte kovový tanierik s vodou a zohrejte na 220 stupňov.

8. Cesto, ktoré narástlo na objeme, vymiesime rukami, posypeme múkou a preložíme do zapekacej misy. Prikryte uterákom a nechajte opäť 20-25 minút.

9. Keď cesto vykysne, vložte pekáč do rúry a pečte 45 minút.

10. Potom formu vyberieme a bochník z nej vyberieme, zabalíme do utierky a necháme tri hodiny, počas ktorých bochník „dozrie“.

Kváskový recept na pečenie ražného chleba doma v rúre

Kvások pripravený podľa tohto receptu sa dá použiť nielen na pečenie ražného chleba, dá sa z neho urobiť dobrý domáci kvas.

Desať sv. lyžice hrubej ražnej múky;

10 gramov cukru;

Dvestogramový pohár vody.

1. Časť múky (plné štyri polievkové lyžice) rozrieďte sto mililitrami studenej vody, čím dosiahnete konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

2. Nasypte kryštálový cukor, niekoľkokrát s krátkymi prestávkami premiešajte a prikryte utierkou nechajte jeden deň odstáť.

3. Po uplynutí času vmiešame ešte 2 lyžice múky a rozriedime vodou na predchádzajúcu hustotu. Nechajte na ďalší deň pod obrúskom.

4. Pozor, kysnuté cesto by nemalo byť husté, preto ho pri pridávaní múky vždy rozriedime na hustotu kyslej smotany so studenou prevarenou vodou.

5. Na tretí deň kvások získa charakteristickú vôňu kyslého chleba, to je normálne, práve takýto výsledok je potrebný.

6. Znova pridajte múku, ak je to potrebné, zrieďte vodou a nechajte znova deň. Úplne kysnuté cesto bude hotové na štvrtý deň.

7. Znova pridajte múku a vodu, premiešajte. Vezmite potrebné množstvo na výrobu chleba a zvyšok pevne uzavrite a vložte do chladničky na uskladnenie.

8. Zásobný kvások treba raz týždenne „vykŕmiť“ múkou, inak „zomrie“.

Ražný chlieb doma v kváskovej peci

Čistená voda, varená, chladená - 300 ml;

Mrazený slnečnicový olej;

4 šálky ražnej (ošúpanej) múky;

300 ml kysnutého cesta podľa vyššie uvedeného receptu;

malá štipka koriandra;

50 gramov bieleho granulovaného cukru;

Dobrý slad (nahradený suchým ražným kvasom) - 2 polievkové lyžice. lyžice;

60 gr. slnečnicové semienka (bez šupiek).

1. Polovicu ražnej múky uvedenej v recepte zmiešame s vykysnutým kváskom a vychladnutou prevarenou vodou. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a nechajte 5 hodín, aby sa priblížili. Cesto sa pritom zväčší približne trikrát.

2. Slad alebo kvas uvarte v 90 ml vriacej vody, ochlaďte a pridajte do cesta, ktoré medzitým vzíde.

3. Vsypeme koreniny, cukor a soľ, zalejeme olejom a vymiesime cesto.

4. Preložíme do naolejovaných foriem a necháme prikrytý vrchnú časť formičiek bavlnenou alebo ľanovou látkou (utierkami) na 3 hodiny. Formuláre s testom sa odporúča vyplniť do jednej tretiny.

5. Vykysnuté cesto posypeme olúpanými semienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry.

6. Pečieme od 45 minút do hodiny, pri 180 stupňoch. Trvanie závisí od veľkosti výsledného bochníka.

Ražný chlieb doma v rúre, kefír-kvas

150 gr. biela a 250 gr. raž, hrubá múka;

Vyčistený, nearomatický olej - 1 polievková lyžica. l.

200 ml kyslého mlieka alebo kyslého kefíru, nízkokalorického;

1 lyžička suché droždie;

Záhradná soľ a kryštálový cukor - každá 1 lyžička.

1. Mliečne výrobky vopred zohrejte na izbovú teplotu.

2. Potom zmiešame so 150 ml prevarenej vody zohriatej na tridsať stupňov a vo výslednej zmesi rozpustíme soľ a kryštálový cukor.

3. Ražnú a pekársku pšeničnú múku nasypeme do misy, postupne pridávame kvások a dobre premiešame, pričom kvások rovnomerne premiešame v múke.

4. Vytvorte malú priehlbinu a za postupného prilievania vykysnutej mliečnej zmesi vypracujte cesto. Ak máte v procese miesenia pocit, že je príliš tesný, pridajte trochu vody.

5. Správne vymiesené cesto je elastické, hladké a mäkké.

6. Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.

7. Nalejte trochu a rovnomerne olej, hnette rukami, kým sa úplne nevstrebe.

8. Potom cesto preložíme do mierne vyhriatej formy a necháme prikryté utierkou dve hodiny „kysnúť“.

9. Stôl posypeme bielou múkou, dáme naň vykysnuté cesto (viditeľne zdvojnásobením objemu) a vytvarujeme z neho okrúhly bochník.

10. Preneste ho na pergamen do pekáča a nechajte prikryté utierkou pol hodiny na záverečné „kysnutie“.

11. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút.

12. Pred vložením plechu s cestom do rúry ho hojne pokropte vodou na steny.

Rýchly ražný chlieb bez kvasníc doma v rúre na kefíre

Jogurt z „továrenského“ mlieka alebo kefír so stredným obsahom tuku - 200 ml;

Pšeničná biela múka - dva poháre;

Jeden pohár "hrubej" ražnej múky;

0,5 lyžičky prášok na pečenie;

Trochu zmesi aromatických "provensálskych" bylín;

1 lyžička rafinovaný cukor.

1. Mierne zahriaty kefír (zrazené mlieko), zmiešajte so sódou a nechajte štvrť hodiny na stole. Nemali by ste to robiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, najlepšie je to urobiť na batérii alebo umiestnením nádoby s kyslým mliekom do teplej vody.

2. Potom v samostatnej miske zmiešajte soľ, kryštálový cukor a zmes provensálskych bylín. Nalejte kefír, ktorý zväčšil svoj objem a vymiesime cesto, pričom veľmi postupne pridávame preosiatu múku.

3. Odoberieme celú porciu ražnej múky a najprv si vezmeme jeden pohár pšeničnej múky a potom ňou pri miesení regulujeme hustotu cesta. Mala by byť pomerne mäkká a nie tekutá.

4. Formu alebo panvicu prikryte pergamenom, preneste do nej vymiesené cesto a prikryté utierkou nechajte na štvrťhodinu „odpočívať“. Odporúča sa to urobiť na teplej batérii alebo na sporáku a súčasne zapínať rúru, aby sa zohriala.

5. Potom urobte pozdĺžny rez a niekoľko ďalších cez budúci bochník a vložte formu s cestom do predhriatej rúry.

6. Pečte chlieb od pol hodiny do štyridsaťpäť minút, potom vypnite teplo v rúre a nechajte chlieb so zatvorenými dvierkami ďalších pätnásť minút.

7. Upečený chlieb vyberte z rúry a zabaľte ho do utierky, kým úplne nevychladne.

"Karelský" ražný chlieb doma v rúre

100 gramov múky, raže;

Zmes anízu s rascou a koriandrom, asi 8 g;

50 gramov sladu;

300 ml vody (v čajových listoch);

Múka na pečenie - 650 gramov;

10 gramov čerstvého (chlieb) alebo 5 gramov "suchého" droždia;

250 ml vody (v ceste);

50 gramov zmesi hrozienok a sušených marhúľ;

45 gramov medu;

1,5 lyžičky vriaca (jemná) soľ;

200 ml vody (v ceste);

80 gramov melasy.

1. Najprv si pripravte čajové lístky na test. Korenie pomelieme v mažiari. Pridajte všetku ražnú múku, vodu a dobre premiešajte, zahrievajte na minimálnom ohni a najlepšie vo vodnom kúpeli na 70 stupňov. Potom nádobu s čajovými lístkami prikryte alobalom a vložte na dve hodiny do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Hotový nápoj bude vyzerať ako rozpustená čokoláda.

2. Ďalej začnite pripravovať cesto. Hotové čajové lístky zrieďte pohárom studenej vody. Pridáme droždie, premiešame do rozpustenia a pridáme celú porciu pšeničnej múky. Po konečnom premiešaní nechajte všetko stáť a približujte sa k cestu štyri hodiny.

3. Pred miesením cesta namočíme na desať minút do vriacej vody vykôstkované hrozienka a sušené marhule. Vodu scedíme a sušené ovocie dobre osušíme, nasekáme ťažkým ostrým nožom asi 5 mm kúsky a obalíme v bielej pšeničnej múke.

4. Med, melasu, soľ rozpustíme vo vriacej vode a po miernom vychladnutí pridáme zmes do vykysnutého cesta.

5. Postupným pridávaním pšeničnej múky vymiesime mäkké, elastické cesto. Na konci miesenia pridajte pripravené sušené ovocie. Nechajte test prebehnúť.

6. Po dvoch hodinách presuňte cesto na stôl a rukami ho trochu zatlačte, aby ste vytvorili palacinku. Potom ho zrolujte do pevnej rolky, pričom pri každom otočení stláčajte okraje.

7. Cesto premiestnite do formy alebo len na plech, na pergamen, na kysnutie na jednu hodinu.

8. Keď cesto vykysne a trochu zmäkne, pečieme bochníky pri 180 stupňoch. Čas - 1 hodina.

Ražný chlieb doma v rúre - triky a tipy

Cesto pri kysnutí nepreexponujte, inak sa pri pečení roztrhne a na povrchu upečeného chleba sa objavia slzy.

Čím mäkšie vymiesené cesto, tým pórovitejšia je štruktúra samotného chleba.

Aby chlieb počas pečenia narástol rovnomerne, zapichneme do cesta na viacerých miestach cestoviny.

Ražný chlieb sa lepšie upečie, ak je v rúre nádoba s vodou. Pred vložením pekáča s cestom sa steny rúry pokropia veľkým množstvom vody.

Pri miesení cesta musíte prísne dodržiavať odporúčané proporcie. Strúhanka ražného chleba upečená z príliš tenkého cesta je lepkavá a príliš mokrá. Z hustého - príliš hustého a rýchlo zatuchnutého.

. "Karelský" chlieb deti veľmi milujú, môžete experimentovať s receptom, aby ste potešili svojich malých nezbedníkov. Takže hrozienka so sušenými marhuľami sú dobre nahradené kandizovanými citrusovými plodmi, pokiaľ nestojí za to ich počet trochu znížiť. Jednoducho lahodný ražný chlieb s prídavkom malých kúskov tvrdej marmelády.

Ak máte talent na pečenie, skúste upiecť chlieb z dvoch rôznych druhov cesta naraz – ražného a pšeničného. Bochník sa vytvorí zrolovaním dvoch plochých polotovarov rôznych farieb do rolky. Takýto chlieb je veľmi chutný aj s pridaním hrozienok, marmelády, pražených orechov, či slnečnicových semiačok.

Chlieb bez kvasníc. Koľko ľudí ho používa v jedle a nahrádza obvyklý muffin? Áno, pretože chutia podobne a táto možnosť je tiež užitočná. Áno, a pripraviť chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre je oveľa jednoduchšie.

Ak si teda neviete predstaviť žiadnu polievku bez chleba, no nechcete pribrať, dajte prednosť verzii bez droždia.

úžitok

Jednoduchý a chutný kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je nielen úsporou rozpočtu, ale aj prínosom pre telo.

Neprítomnosť kvasiniek umožňuje lepšie vstrebávanie produktu v tele, v súvislosti s ktorým sa normalizuje trávenie, črevná mikroflóra a nehromadia sa tukové usadeniny.

Tento produkt je vhodný najmä pre ľudí, ktorí počítajú kalórie, pretože obsahuje nízku koncentráciu tukov a sacharidov a počet kalórií na 100 gramov je iba 177.

Chlieb bez kvasníc má bohaté zloženie, zastúpené niekoľkými skupinami vitamínov, makroživín, vlákniny a niacínu.

Pravidelná konzumácia chleba bez kvasníc znižuje riziko cukrovky.

Indikácie na použitie

Chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, patrí do kategórie zdravých produktov, ktoré nielen zlepšujú stav tela, ale prispievajú aj k chudnutiu. Ukazuje sa nielen chudnúcim ľuďom, ale všetkým, ktorí jednoducho sledujú svoje zdravie. A to všetko preto, že:

ranný chlebíček s chlebom bez kvasníc vás nabije energiou na celý deň;
produkt funguje ako detoxikátor, odstraňuje toxíny z tela bez narušenia črevnej mikroflóry;
napĺňa telo užitočnými látkami;
normalizuje činnosť čriev, pomáha odstraňovať zápchu, dysbakteriózu, plynatosť.

So všetkými výhodami domáceho chleba bez kvasníc je stále nemožné ho zneužiť. Odporúčaná denná dávka je 150 gramov.

Domáci chlieb bez kvasníc na kefíre, varený v rúre, prinesie potešenie z jedenia, ak budete správne dodržiavať nielen jeho recept, ale aj počúvať odporúčania, ktoré zlepšia kvalitu pečenia.

Múka akéhokoľvek druhu a druhu by sa mala pred miesením cesta preosiať.
Sódu je možné pridať dvoma spôsobmi: buď v preosiatej múke alebo v kefíre. V druhom prípade, keď dôjde k haseniu, musíte tento proces nechať 7-10 minút.
Nenechajte sa uniesť miesením cesta. Nemalo by byť hutné, mäkké a elastické, ale ani také ako napríklad na knedle.
Pre zvýraznenie chuti chleba bez droždia doň môžete pridať semienka, sezamové semienka, olivy atď.
Chlieb vyrobený z cesta by sa mal vždy posielať do dobre vyhriatej rúry. Navyše je na začiatku lepšie zahriať ho na 230 stupňov a po prvých 10 minútach pečenia teplotu znížiť na 200 °C.
Nezabudnite urobiť rezy na obrobku, 3-4. To má zabezpečiť, že sa pečivo vo vnútri lepšie prepečie. Ale nemali by byť príliš hlboké, inak sa chlieb „roztečie“.
Ak dostanete veľký bochník, hrozí, že sa striedka vo vnútri neupečie. Potom, aby sa eliminovali riziká, žiaruvzdorný riad s vriacou vodou sa vloží do rúry pod plech na pečenie. To prispeje k zapareniu chleba a 100% jeho pripravenosti. Okrem toho sa vo vnútri upečie a kôrka na vrchu bude chrumkavá, ale nie zatuchnutá.

Aké ingrediencie sú potrebné? jednoduchý recept

Jednoduchý recept na kefírový chlieb bez kvasníc varený v rúre je v moci každého, dokonca aj začiatočníka, hlavnou vecou je zásobiť sa potrebnými prísadami.

Pšeničná múka - 300 gramov (múku však neodstraňujte ďaleko, bude to trvať trochu viac, kým sa zmieša).
Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml.
Cukor a soľ - čajová lyžička.
Kmín - lyžička.
Soda - 1/2 lyžičky.

Recept na chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre

Preosejte múku do hlbokej misy, najlepšie dvakrát.
Potom sa pridajú všetky sypké prísady s výnimkou sódy.
Nalejte kefír do polievkovej lyžice. Pridá sa k tomu určené množstvo sódy. To znamená, že sa uskutočňuje proces kalenia. Potom sa obsah polievkovej lyžice pridá do spoločnej misky.
Miešajte, nalejte zvyšný kefír.
Lyžicou premiešajte cesto v miske, potom na pracovnú dosku (stôl) nasypte trochu múky a vylejte na ňu cesto.
Aby sa cesto nelepilo na ruky, jemne ich namažte rastlinným olejom.
Cesto vymiesime rukami a po malých častiach pridávame múku. Je to potrebné, aby sa cesto lepšie formovalo. Ale nemali by ste to preháňať s múkou, inak sa ukáže, že cesto je príliš husté, čo ovplyvní chlieb.
Keď je cesto dostatočne vymiesené, vytvarujeme z neho okrúhly bochník.
Zakryte ho potravinovou fóliou alebo uterákom, aby si trochu „odpočíval“. Bude stačiť pol hodina. A počas tejto doby môžete rúru predhriať nastavením 220 °C.
Po 30 minútach cesto opäť niekoľkokrát premiesime, vytvarujeme do „kolobok“ a navrchu urobíme dva zárezy do kríža.
Budúci chlieb položte na plech, posypaný trochou múky, aby bol chrumkavý.
Cesto pošlite do rúry na 50 minút. Zároveň sa teplota ešte nezníži.
Po 20 minútach sa teplota zníži na 200 stupňov.
Po chvíli sa chlieb vyberie a jeho pripravenosť sa skontroluje špáradlom. Ak zostane suchý, chlieb je úplne upečený. Ak nie, vráťte ho späť do rúry, ktorá ešte nevychladla, na 10-15 minút.

Potom je pripravený chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre.

Recept na domáci ražný chlieb bez droždia

Ražný chlieb s kváskom aj bez neho sa považuje za zdravší ako biely chlieb. Môžete ho variť doma v rúre.

Chlieb bez ražného droždia na kefíre v rúre sa pripravuje z nasledujúcej sady potravín:

ražná múka - 200 gramov;
kefír - 300 ml;
pšeničná múka - 100 gramov;
soľ a cukor v lyžičke;
sóda - 0,5 lyžičky.

varenie:

Múka, pšeničná aj ražná, sa preosieva. Nalejte do spoločnej misy.
Soľ a cukor sa nalejú do múky.
Sóda je uhasená malým množstvom kefíru.
Kefír sa naleje na hromadné zložky.
Najprv cesto vymiesime lyžicou v miske.
Potom cesto rozložte na stôl a premiešajte rukami.
Cesto nechajte 40 minút a medzitým si predhrejte rúru.
Cesto rozotrieme na plech, nezabudneme urobiť zárezy, posypeme múkou.
Pečieme chlieb 50 minút. Navyše 20 minút pri 230 °C a zvyšnú polhodinu pri 200 °C.
Skontrolujte pripravenosť pečenia pomocou metódy z vyššie uvedeného receptu.

Írsky chlieb bez droždia

Írske pečivo bez kvasníc sa vyznačuje tým, že obsahuje pšeničnú múku s otrubami alebo v tandeme s ražnou múkou. Pridávajú sa tiež aromatické prísady: semená, hrozienka atď.

Recept bude potrebovať:

múka - 500 gramov;
kefír 1% - 450 ml;
soľ a sóda - každá 1 lyžička;
pražené semená, hrozienka, orechy - každý po 50 gramov.

A teraz krok za krokom recept na kefírový chlieb bez kvasníc v rúre:

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a premiešajte lyžičkou.
Pridajte semienka, orechy, hrozienka alebo iné príchute a premiešajte.
Cesto miesime rukami, pričom na konci procesu dostaneme požadovaný tvar. Na vrchu urobte rezy.
Chlieb rozotrite na plech, hojne posypte múkou.
Pečieme 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre

Táto verzia chleba bez kvasníc je vysoko výživná a je predpísaná pre diétnu výživu. A ak k tomu pridáte aromatické prísady (napríklad orechy, semená), výhody chleba sa len zvýšia.

Na varenie potrebujete:

celozrnná múka - 450 gramov;
kefír - 400 ml;
semená alebo niečo iné - polievková lyžica;
sóda a soľ - každá 1 lyžička.

Chlieb bez kvasníc na kefíre, pečený v rúre, sa pripravuje takto:

Všetko sa mieša v hlbokej miske. Sóda musí byť najskôr splatená malým množstvom kefíru.
Zmes premiešajte a po častiach do nej pridajte aromatické prísady.
Potom cesto dobre vymiesime rukou a necháme 20 minút „odpočívať“.
Rúra sa zahreje na teplotu 230 stupňov.
Cesto dáme na pripravený plech, navrch posypeme múkou.
Chlieb sa pečie 45 minút a po prvých 15 minútach sa teplota zníži na 200 °C.

S otrubami

Kefírový chlieb bez kvasníc pripravený podľa tohto receptu s fotografiou, pečený v rúre, sa považuje za najužitočnejší a najstravnejší zo všetkých prezentovaných. A tiež funguje ako kefa, ktorá odstraňuje toxíny z tela.

Nasledujúce zložky sú užitočné na výrobu chleba bez kvasníc s otrubami:

múka - 400 gramov;
otruby - 400 gramov;
nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
rastlinný olej - pol pohára;
soľ a sóda - každá pol lyžičky.

Kroky na miesenie a pečenie chleba:

Nalejte kefír a olej do hlbokej misky.
Do zmesi tekutín sa za stáleho miešania postupne pridávajú sypké prísady.
Potom sa cesto dobre vymiesi ručne.
Rúra by už mala byť predhriata.
Vytvarovaný chlieb položíme na plech, posypeme múkou.
Pošlite do rúry na 40-50 minút pri teplote 200 ° C.

Na kukuričnej múke

Chlieb bez kvasníc na kukuričnej krupici bude chrumkavý a diétny. Vyžaduje sa minimálny kôš na potraviny. menovite:

pšeničná múka - 200 gramov;
kukuričná múka - 200 gramov;
kefír - 400 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - polievková lyžica;
sóda a prášok do pečiva - čajová lyžička;
rastlinný olej - štvrtina šálky.

Príprava kukuričného chleba bez kvasníc pozostáva z niekoľkých etáp.

Všetky suché prísady sú spojené v jednej nádobe.
V inej nádobe sa spoja tekutiny a vajíčko.
Ďalej sa tekutiny nalejú do sypkého materiálu a najskôr sa miesia lyžičkou.
Potom sa cesto vyklopí na stôl a miesi sa ručne.
Cesto necháme 15-20 minút odpočívať.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Približovaný test dáva požadovaný tvar. V hornej časti je urobených niekoľko rezov.
Ešte surový chlieb preložíme na plech, vrch posypeme múkou.
Pošlite chlieb do rúry. Prvých 10 minút pečieme pri 200 °C a zvyšných 20 pri 180 °C. Možno bude potrebné predĺžiť čas pečenia. To v prípade, ak chlieb vo vnútri nie je dôkladne upečený. Potom sa na ďalších 15 minút odošle späť do horúcej rúry.

Uvarený chlieb bude voňavý, s chrumkavou kôrkou. Ak sa ukáže, že kôra je príliš zatuchnutá, ale chlieb je pokrytý vlhkou utierkou na 15 minút. Vďaka tomu bude jemnejšia.

Niekedy s vodou alebo mliekom. Tentokrát som piekla chlieb na kefíre.

Droždie rozrieďte v malom množstve teplej vody.

Pridajte soľ a cukor do kefíru.

Keď je drožďová zmes napenená, pridajte ju ku kefíru.

Múku preosejeme. Vymiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť.

Kváskové cesto na kefíre kysne veľmi rýchlo. Asi 40-50 minút, nie viac.

Keď cesto vykysne, vymiesime ho, vytvarujeme žemľu, preložíme na plech jemne posypaný múkou. A necháme na teplom mieste, aby cesto vyrástlo aj druhýkrát.

Plech s budúcim chlebom nechám na sporáku a prikryjem gázou. Druhé stúpanie mi trvá asi hodinu.

Keď chlieb dobre vykysne, môžete ho vložiť do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Plech opatrne vložíme a dvierka rúry zatvárame hladko, bez prudkého puknutia, aby sa chlieb neusadil.

Pečieme do zlatista.
Pripravenosť chleba sa dá skontrolovať poklepaním na spodok bochníka. Zvuk by mal byť dunivý, zvučný (ako sa zvyčajne kontrolujú vodné melóny). Ak je zvuk tlmený, chlieb nie je upečený.

Hotový chlieb ochlaďte na mriežke alebo na utierke. Horúci, čerstvo upečený chlieb má veľmi krehkú, chrumkavú kôrku, preto je najlepšie ho prikryť utierkou a nechať vychladnúť a zmäknúť.
Tentokrát som nesledoval a niekto mi zvedavým prstom napichol dieru do chleba :)

Chlieb na kefíre sa ukáže ako veľmi svieži, mäkký a vysoký. Vyšli mi dva bochníky s priemerom asi 28 cm a výškou asi 8 cm.

Každý bochník väčšinou prekrojím na polovicu a uložím do vrecúšok.

Kôrka je tenká, nie tvrdá (pečiem bez zapnutého ventilátora), striedka je vzdušná, pórovitá.

Z uvedeného množstva produktov dostanem dva bochníky chleba.

Čas na prípravu: PT04H00M 4 hodiny

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok